Confiture de poires épaisse et savoureuse en tranches et entières pour l'hiver - recettes simples avec photos. Comment faire de la confiture de poires au citron

Bien fait confiture de poire acquiert une teinte ambrée éclatante et une consistance fondante. Un dessert à base de poires sauvages est particulièrement savoureux et délicieux. Cependant, en général, toute friandise à base de poire a un goût neutre et délicat. C'est pourquoi beaucoup de gens l'aiment tant. Nous vous recommandons d'essayer au moins une des recettes que nous avons sélectionnées pour vous. De plus, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi incroyablement sain.

Propriétés bénéfiques et inconvénients

La poire est l'un des fruits les plus sains. Il y a beaucoup de choses dedans nutriments, qu'elle donne en partie en confiture.

La poire peut être utile pour de nombreux maux, par exemple, tels que :

• anémie;
• maladies cardiaques;
• problèmes avec le pancréas;
• cystite;
• calculs rénaux.

Parfois, la poire est recommandée comme remède antipyrétique, contre la toux et le rhume. Sous sa forme brute, il sera bénéfique pour l'estomac, ainsi que pour la cholécystite, tous les types de gastrite et de brûlures d'estomac. De plus, ce fruit est un excellent diurétique.

Cependant, de grandes quantités de sucre sont généralement ajoutées au cours du processus de brassage. Pour cette raison, il peut causer peu de dommages au corps et vous ne devriez pas en manger beaucoup. Si les diabétiques sont autorisés à manger des fruits crus (avec modération) car ils contiennent moins de sucre, alors il faut faire attention à la confiture.

Les personnes qui surveillent leur poids doivent également être prudentes. Le sucre favorise non seulement le dépôt de graisse, mais affecte également négativement l'état des dents et stimule l'appétit. Plus vous mangez de sucreries, plus vous en voulez de plus en plus.

De plus, les femmes enceintes ne devraient pas abuser du dessert sucre-poire. Cela peut contribuer au développement d’allergies chez le nouveau-né. Il est déconseillé aux enfants de moins de sept ans de consommer beaucoup de confiture. Encore une fois à cause de la forte dose de sucre.

Remarque importante : les acides contenus dans les fruits ne vous seront bénéfiques que l'estomac plein. Il n’est pas recommandé d’en manger à jeun. Sinon, des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal peuvent survenir.

Dans d'autres cas, une telle délicatesse apportera à une personne un bénéfice exceptionnel. Par conséquent, vous devriez vous approvisionner en dessert aux poires pour l'hiver - afin de pouvoir en tirer des vitamines tout au long des trois mois froids.

Une délicieuse confiture est préparée à partir de poires de Sibérie ou de fruits secs.

Teneur en calories et composition

Le nombre de calories dans la confiture de poires pour 100 grammes est de 273 kcal.

Indicateurs BZHU :

• protéines – 0,3 gramme;
• graisses – 0,2 grammes;
• glucides – 70,8 grammes.

Les avantages incluent grande quantité des tanins, des substances azotées et minérales, ainsi que des vitamines. Voici le composant principal :

• vitamines C, B et P ;
• acide folique (encore plus que dans les groseilles) ;
• les phytoncides ;
• pectine;
• les flavonoïdes ;
• iode (il y en a beaucoup dans les graines).

Tout cela est conservé dans de la confiture. Certes, en quantités légèrement inférieures, car pendant la cuisson, les substances utiles ont tendance à « s'évaporer ». Cependant, il est important de noter que lors du traitement thermique, même à des températures élevées fonctionnalités bénéfiques de ce fruit sont conservés presque entièrement.

Sélection de fruits pour préparations

Pour rendre la confiture de poires plus savoureuse et nutritive, vous devez connaître quelques secrets et subtilités de sa préparation. Voici les principales nuances auxquelles vous devez prêter attention.

• Les fruits à confiture doivent être mûrs et légèrement denses. Les mous ne feront pas l’affaire.
• Les fruits trop mûrs, ainsi que les fruits endommagés et avec des parties séchées, gâcheront le goût de l'infusion.
• Il vaut mieux ne pas prendre de poires vertes. La confiture qui en est issue aura une couleur pâle, un arôme extrêmement faible et un aspect généralement peu attrayant. Certaines personnes trouvent également son goût cru.
• Les poires ne doivent pas être trop mûres. Sinon, ce ne sera pas de la confiture, mais du porridge.
• La même variété et la même maturité sont nécessaires. Ceci est nécessaire pour que les morceaux de fruits cuisent en même temps.
• Avant la cuisson, épluchez les fruits et retirez les graines ainsi que les chambres à graines.
• Avant la cuisson, les poires doivent être conservées dans de l'eau légèrement acidifiée afin qu'elles ne noircissent pas.
• Les petits fruits peuvent être bouillis entiers – sans les couper en tranches.
• Il est conseillé de diviser les gros fruits en tranches de 2 centimètres d'épaisseur.

Aussi, vous devriez goûter les poires avant de les cuire. S'ils sont sucrés, vous pouvez utiliser 2 fois moins de sucre que dans la recette. Par exemple, parfois 400 à 500 grammes de sucre pour 1 kilogramme de fruit suffisent.

Cependant, il est préférable de choisir la variété en fonction de vos propres préférences gustatives. Cependant, les fruits sucrés conviennent mieux aux recettes simples standards.

La confiture duchesse a un goût délicat mais piquant. « Limonka » est plus aromatique après traitement thermique. Les variétés de poires telles que « Bergamote » et « Conférence » confèrent au dessert une douceur unique et conservent bien leur forme même après une cuisson prolongée.

Pour résumer : les poires doivent avoir de l’élasticité et être moyennement molles. La peau doit être propre et lisse. Avant la cuisson directe, les fruits sont soigneusement lavés. Coupez les poires en tranches ou en petits cubes. Les premiers gardent parfaitement leur forme, les seconds peuvent devenir mous et conviennent à la gelée ou à la confiture.

Recettes

Voici les plus délicieuses recettes confiture de poires, que chaque femme au foyer devrait essayer.

"Cinq minutes"

Tu auras besoin de:

• poires – 400 g;
• sucre cristallisé – 400 g;
• eau – 100 ml.

Instructions de cuissons:

1. Divisez les fruits, pelés et sans le centre, en petites tranches et placez-les dans une casserole;
2. versez-y de l'eau;
3. mettre la casserole sur le gaz et porter le mélange à ébullition ;
4. après ébullition, gardez le gaz pendant environ 5 minutes - les fruits doivent devenir mous ;
5. retirez les fruits du bouillon (vous pouvez les filtrer) et ajoutez-y tout le sucre préparé ;
6. Portez le mélange de sucre à ébullition et poursuivez la cuisson encore 5 à 6 minutes.

La confiture chaude est placée dans des pots pré-préparés - secs et stérilisés. Roulez soigneusement et attendez qu'il refroidisse.

"Classique"

La méthode de cuisson la plus rapide. Parfait pour les débutants.

Pour la recette il vous faut :

• fruits – 1000 g;
• sucre cristallisé – 1200 g;
• eau – 150-200 ml.

Processus étape par étape :

1. les fruits sont préparés, pelés, divisés en tranches et placés dans une poêle ;
2. recouvrir le tout de sucre, qui est ensuite réparti uniformément sur la surface ;
3. certains morceaux de fruits sont percés avec une fourchette - de cette façon, ils donneront plus de jus et la confiture sera plus aromatique ;
4. le mélange est laissé au repos pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que le jus sorte, mais si la variété n'est pas trop juteuse, vous pouvez ajouter de l'eau ;
5. puis le mélange est mis sur le feu et attend jusqu'à ébullition, après quoi le gaz doit être réduit et le mélange mijoté pendant environ une heure, en le remuant de temps en temps.
6. Après cela, éteignez la confiture, attendez qu'elle refroidisse et versez le tout dans des bocaux.

Confiture d'ambre « Précieuse »

Tu devrais prendre:

• fruits – 1000 g;
• sucre – 1000 g;
• acide citrique – 1/4 cuillère à café ;
• cannelle – 1 cuillère à soupe.

Vous pouvez réaliser cette confiture en suivant la recette.

1. Coupez les fruits transformés et recouvrez de sucre cristallisé préparé.
2. Ensuite, vous pouvez mettre le mélange sous pression et attendre 8 à 12 heures. Il est pratique de le faire le soir, pour que le lendemain matin les fruits donnent du jus et que vous puissiez commencer à faire de la confiture.
3. Lorsque la poire donne du jus, mettez le mélange sur le gaz et attendez qu'il bout.
4. Après ébullition, le mélange est maintenu sur le gaz pendant encore 2-3 minutes. Si vous le tenez plus longtemps, les poires deviendront molles.
5. Ensuite, l'infusion est retirée du gaz et à nouveau laissée au repos pendant 8 à 12 heures. Le « rituel » est répété deux fois.
6. La troisième fois, le mélange est bouilli pendant 15 à 20 minutes. Cela devrait devenir épais. Vérifiez cela avec une goutte - si la goutte ne s'étale pas sur une surface plane, le plat est prêt.

Les tranches de cette recette se révéleront densément élastiques et juteuses. Il sera possible de goûter le sirop obtenu séparément - il ressemble un peu au miel épais. Il est bon d'utiliser ce sirop pour tremper les gâteaux et les muffins. Le processus de préparation prend beaucoup de temps, mais le résultat est des morceaux de poire ambrés, élastiquement denses, dans un sirop au goût incroyable.

Confiture « Délice au gingembre »

Vous devez préparer :

• poires et sucre - 1000 g chacun;
• jus de citron/acide - un fruit ;
• gingembre râpé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• assaisonnement aux clous de girofle - au goût.

Recette:

1. Avant la cuisson, vous pouvez conserver les tiges des fruits en retirant uniquement la partie médiane ;
2. les tranches de fruits sont versées avec du jus et laissées au repos pendant 20 à 30 minutes ;
3. puis mettez-le à feu doux pendant 10 minutes, éteignez-le et laissez-le refroidir ;
4. les tranches sont retirées et le sirop restant est mélangé avec du sucre cristallisé, des épices et bouilli ;
5. ajouter les morceaux de fruits au mélange bouillant et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes ;
6. éteignez et partez pendant 6 à 8 heures ;
7. l'algorithme est répété deux fois de plus - à intervalles de temps égaux.

Cette confiture accompagnera parfaitement les desserts. Et les connaisseurs pourront l'ajouter aux viandes cuites.

Dessert à la confiture dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

• fruits – 1000 g;
• sucre cristallisé – 700 g;
• eau – 200 ml;
• zeste de citron ou d'orange - un fruit.

1. Retirez la peau et le noyau avec les graines du fruit.
2. Couper en petits cubes.
3. Mélangez les poires hachées, le sucre cristallisé et le zeste de citron râpé et placez-les dans un récipient multicuiseur. Si vous utilisez de l'orange, la confiture aura un goût plus piquant.
4. Réglez le mode d'extinction automatique et oubliez pendant 15 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, remuez le mélange et passez en mode cuisson. Attendez 25 à 30 minutes.
6. Le mélange doit être remué de temps en temps. Il est préférable d'utiliser pour cela une spatule en bois.

Avant la fin du processus, cela vaut la peine de donner un dessert attention particulière, car 5 à 7 minutes avant la fin, le mélange peut brûler. La confiture finie est versée dans des récipients stériles pré-préparés.

Confiture de poires sauvages

La saison des jeux commence en août et se termine vers la mi-octobre. Durant cette période, les poires peuvent être trouvées dans les champs et les forêts. La deuxième façon consiste à acheter auprès d’autres personnes sur le marché.

Vous devez préparer :

• fruits de poire sauvage – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• décoction de poire - 2,5 tasses.

Processus préparatoire :

1. retirez la peau et le noyau du fruit et coupez les poires en deux ;
2. placer les fruits dans de l'eau légèrement acidifiée pendant 10 minutes (une demi-cuillère à café d'acide citronné pour 1 litre de liquide) ;
3. coupez le gibier en tranches étroites;
4. mettez-les dans un récipient de cuisson et remplissez d'eau froide, cela doit recouvrir légèrement les poires ;
5. mettre sur le gaz et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre;
6. placez le gibier dans une passoire ou une passoire en vous assurant que les tranches sont entières ;
7. prendre la quantité indiquée de bouillon de poire et y dissoudre le sucre ;
8. porter le sirop à ébullition en remuant constamment, faire bouillir pendant 2-3 minutes, puis y plonger les fruits ;
9. cuire le mélange à feu doux pendant environ 14-15 minutes ;
10. retirer du feu et laisser infuser 24 heures ;
11. répétez le processus (avec la dernière perfusion) 2 fois de plus ;
12. cuire jusqu'à tendreté - pendant 10 minutes;
13. laisser refroidir et verser dans des bocaux.

Sous sa forme brute, le gibier sauvage est presque immangeable. Il est ferme et possède également un goût fortement aigre et une pulpe astringente. Néanmoins, la confiture ou la confiture de ces fruits s'avère excellente et incroyablement belle à regarder. En termes de goût, elle est bien plus agréable que les variétés de poires de jardin. La seule chose est que pour que la confiture soit normale, il faudra la cuire longuement et l'infuser en plusieurs étapes. Tout cela est nécessaire pour obtenir une douceur du fruit et une saturation suffisante en sirop. A chaque cuisson, la couleur de la confiture va changer et finir par virer au rouge foncé. Élégant, beau et surtout délicieux !

Game jam « Duchesse »

La partie sirop dégage un arôme plutôt fort et riche. A partir de ce sirop, il est possible de créer diverses boissons comme de la compote ou de la gelée.

Ce dessert sera délicieux avec tout type de poire. Cependant, le goût sera différent – ​​chaque variété a ses propres caractéristiques. Les variétés les plus dures conviennent le mieux à cette option. Sinon, la pulpe bouillira et se transformera en bouillie. Et il nous faut de belles tranches de couleur ambrée.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

• fruits – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 2 verres;
• citron – 1 pièce.

La préparation est assez simple, comme son nom l'indique.

1. Rincez soigneusement les fruits. Retirez le milieu avec les graines et les tiges.
2. Couper en petits morceaux.
3. Mélangez le sucre et l'eau dans un récipient profond.
4. Placer le futur sirop sur feu moyen et laisser cuire jusqu'à dissolution complète du sucre. Lorsque de la mousse se forme, elle doit être retirée.
5. Tremper dans le sirop obtenu tranches de poire et mettez sur feu le plus bas possible. Cuire jusqu'à ce que les poires deviennent translucides.
6. Pendant que tout cuit, râpez le zeste de citron sur une râpe fine.
7. Faites cuire le mélange pendant encore 2 heures en remuant doucement de temps en temps.
8. Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez le zeste de citron à la confiture. Ceci est nécessaire pour éviter d’être écoeurant.

La confiture est prête. Vous pouvez le verser dans des bocaux ou autres récipients. Et apprécie goût délicat lors des froides soirées d'hiver.

Si vous ajoutez du sirop de confiture au thé, il acquerra un goût de poire inhabituel.

Pour savoir comment faire de la confiture ambrée à partir de poires en tranches, voir la vidéo suivante.

Nous vous expliquerons comment préparer une délicieuse confiture de poires pour l'hiver à l'aide de recettes avec photos. Meilleures options cuisiner - tout le monde l'aimera !

La poire est l'un des fruits les plus répandus dans notre pays. Elles sont en vente à tout moment de l'année, vous pourrez donc déguster des poires non seulement en été mais aussi en hiver. Nous connaissons tous très bien les bienfaits des fruits et légumes frais pour le corps humain. La poire ne fera bien sûr pas exception ici.

Il contient beaucoup de vitamines, de minéraux et, en général, il est très apprécié pour ses propriétés bénéfiques. Mais, selon les experts, certaines personnes ne peuvent pas manger de poires fraîches. indications médicales. Mais les poires séchées, cuites au four et bouillies peuvent être consommées en n'importe quelle quantité par tout le monde sans exception. Il est donc préférable pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal de déguster ce fruit sain et savoureux sous forme de compotes ou de confiture.

Pour une raison quelconque, la confiture de poires pour l'hiver n'est pas aussi courante que, par exemple, n'importe quelle confiture de baies. Et d’ailleurs, c’est en vain ! La confiture de poires s'avère incroyablement savoureuse et sucrée. Les poires elles-mêmes étant peu parfumées, des oranges, des citrons, du miel ou de la cannelle sont le plus souvent ajoutés à la confiture de poires.

Pour préparer de la confiture de poires selon nos recettes avec photos et vidéos, il est préférable d'utiliser des variétés de poires d'automne. Ils sont plus denses et ne bouilliront pas trop. Vous pouvez faire de la confiture à partir de poires entières ou coupées en petits morceaux.

Avant la cuisson, les poires sont soigneusement lavées à l'eau courante et séchées. Ensuite, ils sont pelés et les noyaux contenant les graines sont découpés. Si vous souhaitez faire de la confiture à partir de poires entières, choisissez les fruits les plus petits ; le noyau en est retiré à l'aide d'un moyen spécial pour préserver l'intégrité de la poire. De plus, les poires entières doivent être piquées avec une aiguille pour une meilleure pénétration du sirop de sucre.

Recette avec photo n°1. Confiture de poires au citron pour l'hiver

Une merveilleuse combinaison de la douceur sucrée des poires avec une légère note citronnée satisfera les préférences gastronomiques de votre foyer, et la couleur ensoleillée de cette délicieuse confiture vous chargera de positivité et de bonne humeur.

Pour la préparation :

• Poires – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 1 kg.
• Citron – 1 pièce.
• Eau – 250 ml.

Recette:

1. Lavez soigneusement les poires sous l’eau courante et séchez-les. Ensuite, nous épluchons les poires et découpons le noyau avec les graines. Coupez les poires pelées en petits morceaux.

2. Lavez le citron sous l'eau courante, versez dessus de l'eau bouillante, puis coupez-le en petits morceaux. S'il y a des pépins dans le citron, retirez-le. Mettez les tranches de citron dans une casserole, ajoutez un verre d'eau, allumez le feu et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillie, faites cuire le citron pendant encore trois minutes. Retirer du feu et verser le jus de citron dans une autre casserole.

3. Nous devons maintenant faire cuire le sirop de sucre. Pour ce faire, versez le sucre semoule dans une casserole avec la décoction de citron, mélangez bien et placez sur feu doux. En remuant constamment, porter à ébullition.

4. Versez le sirop de sucre obtenu dans les morceaux de poire, mélangez délicatement et laissez reposer une heure. Ceci est fait pour que les poires soient complètement trempées dans le jus de citron.

5. Au bout d'une heure, mettez la poêle avec les poires sur feu doux et faites chauffer jusqu'à ce que les poires deviennent transparentes. Pendant la cuisson, retirez constamment soigneusement la mousse obtenue et remuez la confiture.
Versez la confiture de poires finie pour l'hiver (selon notre recette avec photo) dans des bocaux stérilisés, roulez-la et laissez-la refroidir complètement.

Recette n°2. Des poires au lait pour l'hiver

La recette de la confiture de poires au lait, malgré toute son originalité et son caractère inhabituel, est assez courante chez les ménagères expérimentées. Il a plutôt le goût du lait concentré avec une saveur de poire. D'accord, plutôt intéressant ? Faire cette délicieuse confiture n'est pas du tout difficile et l'ensemble du processus ne prendra pas beaucoup de votre temps libre. Il est particulièrement délicieux de manger cette confiture avec des cheesecakes, des crêpes et des crêpes.

Pour la préparation :

• Poires – 5 kg.
• Sucre cristallisé – 3 kg.
• Lait – 3 litres.
• Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café.

Instructions de cuissons:

1. Lavez soigneusement les poires sous l'eau courante, séchez-les, épluchez-les, découpez les trognons avec les pépins. Maintenant, coupez les poires en petits morceaux. Transférez les poires hachées dans un bol dans lequel la confiture sera cuite. Ajouter le sucre semoule, mettre sur feu doux, cuire une heure jusqu'à ce que les poires deviennent transparentes. Pendant la cuisson, retirez la mousse et remuez la confiture avec une spatule en bois. Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez une cuillère à café à la confiture. bicarbonate de soude et versez progressivement tout le lait. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant quatre heures.

2. Laissez refroidir un peu la confiture de poires pour l'hiver obtenue selon notre recette avec photo, puis dans le même bol, battez-la à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Remettez la casserole sur feu doux, faites chauffer et portez à ébullition. Mettez la confiture finie dans des bocaux, roulez-la, retournez-la et laissez-la refroidir complètement.

Vidéo

Recette avec photo n°3. De poires entières

Traditionnellement, lors de la préparation des poires pour faire de la confiture, elles sont coupées en petits morceaux. Et nous vous proposons recette originale Faire de la confiture de poires à partir de fruits entiers.

Ingrédients:

Poires – 5 kg.
Sucre cristallisé – 3 kg.
Eau – 1 litre.
Un demi citron.

Instructions de cuissons:

1. Pour préparer cette confiture, vous devez choisir des petites poires. Alors, on lave les poires sous l'eau courante et on les sèche. Maintenant, à l'aide d'une aiguille ordinaire, on pique chaque poire de tous les côtés. Ceci est fait pour que le sirop de sucre pénètre plus profondément dans le fruit plus rapidement et plus facilement.

2. Préparons maintenant le sirop de sucre. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sucre semoule. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Versez le sirop obtenu sur les poires et laissez-les tremper plusieurs heures.

3. Après plusieurs heures, mettez la casserole avec les poires au sirop sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire encore dix minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Portez à nouveau la confiture refroidie à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir. Nous répétons la procédure quatre fois au total.

Placer la confiture finie chaude dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir.

Recette pour l'hiver n°4. De poires aux oranges et au miel

Nous attirons votre attention sur une recette pour réaliser une délicieuse confiture de poires aux oranges et au miel. Une saveur fraîche d'agrumes et une légère note de miel rendent cette confiture incroyablement aromatique et très riche.

Pour faire de la confiture :

• Poires – 1 kg.
• Oranges – 4 morceaux de taille moyenne.
• Citron – 1 pièce.
• Miel – 150 grammes.
• Sucre cristallisé – 300 grammes.
• Menthe séchée – 2 cuillères à café.
• Eau – 1 litre.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Faire fondre le miel au bain-marie ou au four à micro-ondes. Dans un autre bol, mélanger l'eau, le miel et le sucre cristallisé. Nous lavons les poires sous l'eau courante, les séchons, les épluchons et retirons les pépins. Les poires peuvent être coupées en petits morceaux ou laissées en deux. Placez les poires préparées dans un bol pour faire de la confiture, ajoutez de l'eau de miel, remuez et placez sur feu doux. Porter à ébullition et cuire la confiture de poires pour l'hiver selon notre recette pendant encore vingt minutes.

2. Pendant que les poires cuisent, préparons les oranges. Alors, lavez les oranges sous l’eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez les tranches d'orange dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, mettez le feu, portez à ébullition puis laissez cuire encore cinq minutes.

3. Retirez les poires du sirop de miel à l'aide d'une écumoire et placez-les dans un bol. Mettez les oranges dans ce sirop. Poursuivez la cuisson du sirop d'orange pendant encore dix minutes. Ajoutez ensuite les poires et le sirop d'orange aux oranges au sirop de miel. Nous lavons le citron sous l'eau courante, versons de l'eau bouillante dessus et le coupons en fines tranches en retirant les graines. Ajouter le citron haché et la menthe séchée dans la poêle. Mélangez bien le tout et laissez cuire une dizaine de minutes.

Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, roulez-la et laissez-la refroidir complètement.

Recette pour l'hiver n°5. Confiture de poires et airelles

La confiture de poires et d'airelles s'avère très savoureuse, colorée et lumineuse. Cette confiture de poires originale sera un merveilleux dessert pour une cérémonie du thé en famille.

Ingrédients:

• Poires – 1 kg.
• Airelles rouges – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 1,5 kg.

Instructions de cuissons:

1. Lavez soigneusement les poires sous l'eau courante, séchez-les, épluchez-les et coupez les noyaux et les pépins. Coupez les poires en petites tranches. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Placez les poires dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ trois à cinq minutes. Après cela, égouttez l'eau et placez les poires dans une passoire.

3. Nous trions les airelles, les rinçons d'abord à l'eau froide, puis les versons dessus avec de l'eau bouillante. Transférer les airelles dans un bol pour faire de la confiture, couvrir de sucre semoule et laisser reposer plusieurs heures pour que les baies libèrent leur jus. Mettez ensuite la poêle avec les airelles sur feu doux, portez à ébullition, puis laissez cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez les poires à la confiture d'airelles obtenue, mélangez bien et faites cuire le tout pendant encore cinq minutes.

Placez la confiture finie pour l'hiver chaude dans des pots stérilisés préparés, roulez-la, retournez-la et laissez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Eau – 500 ml.

Sucre vanillé – 20 grammes.

Instructions de cuissons:

1. Lavez soigneusement les pommes et les poires sous l’eau courante, séchez-les, épluchez-les et coupez les trognons et les pépins. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Placer les fruits dans l'eau bouillante et cuire une dizaine de minutes. Ensuite, à l’aide d’une écumoire, retirez les pommes et les poires de la poêle et placez-les dans une passoire.

2. Versez le sucre semoule et le sucre vanillé dans le bouillon de fruits, mélangez et portez à ébullition.

3. Transférez les fruits d'une passoire dans le sirop de sucre obtenu, mélangez et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, la confiture doit être constamment remuée et la mousse qui se forme à la surface doit être écumée.

Placez la confiture de poires finie pour l'hiver (voir recettes avec photos et vidéos ci-dessus) dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir. Conservez-le ensuite dans un endroit frais et sec.

Avez-vous une envie irrésistible de chouchouter votre famille avec quelque chose d'inhabituel et d'étonnamment savoureux ? Nous attirons l'attention de toutes les vaillantes ménagères sur les recettes les plus populaires et les plus appréciées de la confiture de poires, qui a acquis une immense popularité en raison de son goût inhabituel et de son arôme agréable.

Ces merveilleuses recettes occuperont certainement une place respectable dans votre livre de cuisine personnel, car tous les membres de votre foyer vous supplieront de cuisiner encore et encore cette délicieuse friandise !

Confiture de poire classique

La merveilleuse confiture de poires est une masse incroyablement aromatique et sucrée qui captivera tous les amateurs de délices divers avec son goût indescriptiblement merveilleux et inoubliable. Cette confiture convient non seulement pour le thé, mais aussi comme garniture de tarte pour les invités de bienvenue.

Ci-dessus, nous avons examiné la recette classique de la confiture de poires, et maintenant, peut-être, nous dirons à nos chères ménagères comment préparer de la confiture de poires et de pommes, qui a un goût délicieux et une odeur tout aussi merveilleuse. Avant de commencer la préparation proprement dite, vous devez vous rendre à l'épicerie ou au marché pour les ingrédients suivants :

• 1 kilogramme de poires ;
• 1 kilogramme d'acide;
• 1 citron (jus) ;
• 1,5 kilogrammes de sucre.

Et voilà, tous les ingrédients sont déjà sur la table, vous pouvez enfiler votre tablier et n'hésitez pas à vous lancer dans la confection de la confiture de poires !

1. Vous devez d’abord éplucher soigneusement les poires et les pommes cuites des graines, vous pouvez laisser la peau. Ensuite, les fruits doivent être coupés en petits morceaux. Ensuite, vous devez verser du jus de citron dessus et ajouter du sucre. Laissez-les reposer un moment pour que les pommes et les poires libèrent leur jus et absorbent le sucre.
2. L'étape suivante consiste à chauffer la poêle sur le feu et à remuer fréquemment les fruits. Vous devez faire cuire la confiture de poires avec des pommes pendant au moins une demi-heure. Vous pouvez facilement vérifier qu'il est prêt : mettez une goutte de confiture sur la soucoupe, si elle ne s'étale pas, alors c'est prêt !

Vous pouvez maintenant mettre la confiture chaude dans les bocaux et fermer les couvercles. Couvrez soigneusement les récipients avec du papier journal et enveloppez-les dans une couverture chaude pour éviter que les pots n'éclatent.

Sans aucun doute, tout représentant du beau sexe rêve de laisser une impression durable sur sa famille grâce à ses talents culinaires. Aujourd'hui, nous allons vous aider à devenir un cuisinier encore plus professionnel aux yeux de votre foyer en présentant à votre attention une recette tout simplement étonnante.

La poire se marie bien avec le citron et donne un arôme tout simplement inoubliable dans toute la maison. La confiture de poires, dont nous publierons la recette ci-dessous, mérite clairement d'être exposée sur les premières pages de votre réserve culinaire ! Faites vos courses pour faire de la confiture de poires pour l'hiver et achetez :

• 2 kilogrammes de poires ;
• 2,5 kilogrammes de sucre.

Nous pouvons maintenant immédiatement passer au moment le plus important et le plus crucial : préparer une confiture incroyable !

1. Tout d’abord, lavez soigneusement les poires et retirez le noyau. Il est nécessaire de retirer toutes les tiges et les endroits sombres pour que la confiture ne dégage pas d'odeur pourrie.
2. Ensuite, vous devez couper les fruits en petits cubes ou en tranches et les mettre dans la poêle dans laquelle vous allez préparer la confiture.
3. L'étape suivante consiste à prendre un citron et à le passer dans un hachoir à viande sans le peler. Nous l'envoyons après le fruit (la peau donnera à la confiture un goût subtil particulier).
4. Mélangez maintenant le citron avec la poire et ajoutez le sucre. Laissez le mélange de fruits reposer dans un endroit frais et sombre pendant environ trois heures. Percez plusieurs fois tous les morceaux de poire pour l'aider à libérer le jus plus rapidement et à absorber le sucre.
5. Dès que le temps imparti est écoulé, vous pouvez mettre le mélange sur le feu et porter à ébullition. Après cela, laissez cuire environ une heure (exclusivement à feu doux). N'oubliez pas de remuer périodiquement la confiture et d'écumer la mousse.
6. Vous pouvez maintenant verser la confiture en toute sécurité dans les pots préparés et visser les couvercles. Après cela, il faut placer les récipients sous une couverture chaude afin qu'ils n'éclatent sous aucun prétexte !

En plus d'être incroyablement savoureuse, cette confiture est aussi incroyablement saine ! La poire renforce parfaitement le système immunitaire, convient aux personnes qui souhaitent perdre du poids et suivre strictement un régime !

Chères et respectées ménagères, essayez une fois de préparer de la confiture de poires avec divers fruits, et vous ne pourrez plus vous arrêter, car tous les membres de la famille vous demanderont encore et encore de leur préparer une merveilleuse friandise !

Les poires mûres et juteuses sont un délice exquis et sain. Malheureusement, ces fruits ne durent pas longtemps, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer essaient de conserver leur douceur et leur arôme étonnant dans des conserves ou des confitures.

De telles préparations sont parfaites pour le thé et le lait, et constituent également une bonne garniture pour les tartes et la décoration des gâteaux.

Comment faire de la confiture de poires

Pour faire de la confiture, les fruits de toutes variétés et tailles conviennent, mais il est conseillé qu'ils soient fermes et pas trop mûrs - dans ce cas, les morceaux cuits seront denses et semblables à des fruits confits. Vous aurez besoin de moins de sucre que, par exemple, des pommes ou des cerises. Les poires se caractérisent par une douceur accrue, leur confiture peut donc être écoeurante. Pour ajouter de l'acidité, 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de zeste de citron au fruit, qui est également un bon conservateur et évite que la confiture ne devienne sucrée.

Avant la cuisson, les poires doivent être lavées, les tiges et le noyau retirés, puis coupées en tranches ou en cubes. Les très petits fruits peuvent être utilisés entiers, piqués d'abord avec une fourchette pour éviter que la peau ne se fissure. Le temps de préparation de la confiture de poires dépend de la maturité et de la densité du fruit. En moyenne, la cuisson prend environ 60 à 80 minutes. Cependant, selon certaines recettes, pendant le processus de cuisson, vous devez retirer la confiture du feu 1 à 2 fois et attendre qu'elle refroidisse complètement.

La confiture de poires est à juste titre considérée comme un délice savoureux et inhabituel. La masse sucrée est non seulement saine, mais aussi faible en calories. La confiture de poires peut être consommée seule ou ajoutée comme garniture pour les pâtisseries.

Confiture de poire entière

• poires mûres - 5 kg.
• sucre - 3 kg.
• eau - 1,5 l.
• acide citrique - 8 gr.

1. Stérilisez les bocaux, lavez les poires et faites plusieurs piqûres dans chaque poire avec une aiguille à tricoter. Ajoutez l'eau potable et le sucre dans une casserole séparée. Mettez le mélange sur le feu et faites cuire le sirop.
2. Dès que le sable est complètement dissous, jetez-y les poires préparées. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter la confiture pendant 10 à 15 minutes. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement.
3. Répétez cette manipulation trois fois. Dans la dernière étape, ajoutez de l'acide citrique. Remuez doucement les ingrédients. Une fois le temps écoulé, éteignez le brûleur et emballez la confiture dans un récipient propre.
4. Roulez les bocaux de la manière habituelle, retournez-les et enveloppez-les d'une couverture. Le lendemain, placez la friandise dans une cave ou une autre pièce présentant des conditions similaires.

Confiture de poire à l'orange

• sucre - 1 kg.
• poire dure - 1 kg.
• eau - 200 ml.
• orange - 1 pièce.

1. Achetez des poires de variétés d'automne, lavez-les et coupez-les en petites tranches avec la peau. Le milieu avec les os doit être découpé.
2. Remplissez une tasse d'eau et ajoutez un peu de sel. Placez les tranches de poire dans un récipient et laissez-les tremper pendant un moment. Commencez à cuire le sirop.
3. Placez la casserole sur le feu, ajoutez le sucre et l'eau. Préparez le mélange sucré. Retirez les tranches et attendez qu'elles s'égouttent. Ajoutez la poire au sirop et remuez.
4. Faites bouillir le produit pendant 10 minutes à la puissance minimale du poêle, puis éteignez l'appareil électroménager. Couvrir la poêle de gaze et laisser la friandise pendant 8 heures.
5. Au bout d'un moment, retirez le tissu, faites bouillir la composition comme décrit ci-dessus et laissez reposer environ 7 heures. Au total, les manipulations sont effectuées 3 à 4 fois.
6. Ensuite, coupez l'orange lavée, y compris le zeste, en fines tranches et ajoutez-les au mélange chaud. Faites bouillir la confiture pendant encore 25 à 35 minutes.
7. Après la date limite, emballez la confiture de poires dans des récipients stériles munis de couvercles en nylon.

Confiture de poire au citron vert

• soda - 6 gr.
• poires dures - 1,2 kg.
• sucre - 750 gr.
• eau - 0,9 l.
• citron vert - 2 pcs.

1. Prenez les poires, coupez-les en fines tranches, retirez le trognon. Placez les fruits dans un bol d'eau et incorporez le bicarbonate de soude. Faire tremper les tranches dans la solution pendant 20 minutes maximum. Placer dans une passoire et rincer à l'eau courante.
2. Cette manipulation est effectuée pour que plus tard, lors de la cuisson du fruit, les tranches se révèlent de couleur ambrée et d'aspect transparent. Placer les tranches préparées dans une tasse et mélanger avec le sucre. Coupez le citron vert en rondelles sur le dessus.
3. Laissez le mélange pendant 5 heures. Ensuite, vous devez le déplacer dans un récipient à fond épais. Laisser mijoter la confiture dans son jus pendant un tiers d'heure. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau potable.
4. Mettez le récipient de côté et attendez qu'il refroidisse à température ambiante. Répétez le processus de cuisson trois fois suivi d'un refroidissement. Toute mousse formée pendant la cuisson doit être éliminée avec une spatule sèche.
5. Stérilisez les bocaux selon la méthode standard et répartissez-y des friandises fraîchement infusées. Enroulez les couvercles et isolez. Conservez la confiture au sous-sol ou au réfrigérateur.

• citron - 1 pièce
• sucre - 1,7 kg.
• poire - 2,4 kg.
• sucre vanillé - 20 gr.
• vinaigre de cidre de pomme - 45 ml.
• eau - 400 ml.

1. Sélectionnez les poires dures, rincez-les et coupez-les en deux. Débarrassez-vous des graines et des pelures. Dans un récipient séparé, diluez 2 litres de vinaigre. eau purifiée. Placez la poire dans la solution pendant 25 à 35 minutes.
2. Coupez les moitiés en 4 à 5 morceaux. A part, faites bouillir la poire dans 1 litre. eau bouillante Faites cuire les fruits pendant 8 minutes. Ensuite, placez la poire sur une passoire et attendez que tout le liquide s'écoule.
3. Commencez à cuire le sirop. Pelez le citron et râpez-le. Mélangez 400 ml de pulpe de zeste dans une casserole. eau, sucre ordinaire et sucre vanillé.
4. Dès que le mélange bout, ajoutez la poire hachée et faites cuire les ingrédients pendant 10 à 12 minutes. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir.
5. Remettez le mélange sur le feu, attendez que des bulles apparaissent et laissez mijoter la confiture pendant 40 minutes. Ensuite, la délicatesse aromatique est roulée selon la technologie classique.

Confiture de poires aux prunes

• poires dures - 1,9 kg.
• prune - 1,1 kg.
• sucre - 1,3 kg.
• eau - 0,2 l.

1. Lavez les poires et séchez-les avec une serviette. Couper en tranches, retirer tout excédent. Placer les tranches dans un bol, ajouter la moitié du sucre, remuer. Couvrir les fruits avec une serviette et laisser reposer 9 à 11 heures.
2. Versez le jus de poire obtenu dans une tasse séparée. Coupez les prunes lavées et jetez les noyaux. Ajoutez le fruit à la poire. Ajouter 200 ml au jus obtenu. l'eau et le reste du sucre cristallisé. Placez le mélange sur le feu.
3. Remuez le mélange et attendez qu'il bout. Versez le mélange chaud sur les fruits et laissez refroidir. Après cela, les composants doivent être bouillis pendant environ 45 minutes. Mélangez soigneusement les ingrédients et écumez toute mousse.
4. Répartissez la confiture finie dans des pots propres en portions et couvrez de nylon. Le lendemain, retirez la friandise dans un endroit approprié pour une conservation à long terme. La confiture est considérée comme très utile car elle contient un antibiotique naturel - l'arbutine.

Confiture de poire à la banane

• poires - 1,5 kg.
• prunes - 250 gr.
• bananes - 350 gr.
• sucre - 1,1 kg.
• eau - 220 ml.

1. Préparez les fruits en les coupant en petits morceaux. Placer dans une tasse commune et ajouter la moitié du sucre. Couvrir d'un torchon et laisser reposer toute la nuit.
2. Le lendemain, faites cuire le sirop. Mélangez le sable restant avec de l'eau filtrée. Ajoutez les fruits cuits au liquide onctueux.
3. Faites bouillir le mélange 3 fois pendant 12 minutes. Entre les deux, la masse doit refroidir complètement. Ensuite, la friandise est passée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
4. Répartissez la confiture dans des récipients stériles. Rouler avec des couvercles en fer et conserver au réfrigérateur ou dans le garde-manger après refroidissement.

• eau - 420 ml.
• sucre - 1,5 kg.
• prunes mûres - 350 gr.
• poires dures - 950 gr.
• pommes rouges - 450 gr.

1. Hachez les poires et les pommes lavées en jetant les trognons. Avant de préparer la confiture, placez les fruits dans un bol d'eau salée. Commencez ensuite la cuisson du sirop selon la méthode classique.
2. La quantité de sucre dépend des types de fruits. Égoutter la solution salée et transférer les morceaux dans un récipient résistant à la chaleur. Versez le sirop chaud sur les aliments. Laisser mijoter la confiture pendant 12 minutes, débarrasser de la mousse.
3. Retirez la casserole du feu, laissez reposer 6 heures, pendant le temps imparti les ingrédients infuseront. Lavez ensuite les prunes et retirez les pépins, passez les fruits au mixeur. Mélangez le gruau préparé avec les produits principaux.
4. Faites bouillir le mélange sur le feu pendant environ 50 minutes. Veuillez noter que la puissance du brûleur doit être minimale. Placez l'assortiment préparé dans des bocaux et fermez les couvercles. Retournez le récipient et enveloppez-le dans une couverture. Conserver dans un endroit sombre.

Confiture de poires aux amandes

• sucre - 1,8 kg.
• poires - 1,9 kg.
• vanilline - 6 gr.
• amandes - 110 gr.
• eau - 1,6 l.

1. Préparez la poire de la manière habituelle, coupez-la en tranches. Faites bouillir de l'eau et placez les fruits pendant quelques minutes. Filtrer le bouillon et déposer la poire dans une assiette.
2. Versez le sucre dans le liquide chaud et placez sur le feu. Préparez le sirop en utilisant la technologie classique. Versez la base sucrée bouillonnante sur les morceaux de poire dans un récipient adapté.
3. Laissez le produit pendant plusieurs heures. Après cela, la composition dans une casserole à fond épais doit être portée à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 8 minutes.
4. Laissez à nouveau la confiture 3 heures à température ambiante. Après la date de péremption, faites bouillir la gourmandise pendant un quart d'heure. 7 minutes avant la fin de la manipulation, ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de vanille.
5. Pour plus de commodité, les noix peuvent être passées dans un mélangeur ou un moulin à café. Ensuite, versez la confiture finie dans un récipient stérile et couvrez de nylon. Une fois refroidi, transférer au réfrigérateur.

Confiture de poire à la menthe

• poires - 1,2 kg.
• pommes - 1,1 kg.
• sucre - 2,3 kg.
• acide citrique - 12 gr.
• feuilles de menthe fraîche - 20 gr.

1. Lavez les fruits, coupez l'excédent et coupez-les en petits morceaux carrés. Placez les ingrédients dans une casserole commune à fond épais. Versez le sucre semoule sur les tranches, remuez et laissez reposer 11 heures.
2. Pour dissoudre le sucre, versez un peu d'eau (environ 150 ml). Mélangez à nouveau le mélange. Le lendemain, placez la poêle avec les fruits sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Remuer, cuire 1h30.
3. 25 minutes avant la fin du mijotage, ajoutez de l'acide citrique et mélangez bien les produits. Disposez dessus des feuilles de menthe. Éteignez le feu et retirez les légumes verts. Versez la confiture dans des bocaux et roulez.
4. Enveloppez le plat avec la friandise dans une veste chaude. Une fois la confiture refroidie, placez le récipient dans un garde-manger à l'abri du soleil. Vous pouvez consommer la masse sucrée après quelques jours.

Préparez une gourmandise originale à la poire. Vous pouvez ajouter des produits supplémentaires à votre guise. Essayez de faire de la confiture avec du kiwi et d'autres fruits exotiques. Si vous le souhaitez, ajoutez diverses noix ou assaisonnements épicés. Remplacez le sucre ordinaire par du sucre de canne. Vous pouvez également faire de la confiture avec du miel. La quantité de composition visqueuse est réduite de 15 à 25 %.

Vidéo : confiture de poires pour l'hiver

La confiture de poires n'est pas très appréciée, ce qui s'explique le plus souvent par le manque de sensibilisation des gens aux bienfaits du produit. La composition sucrée et aromatique peut améliorer le processus de digestion, renforcer le système immunitaire et soulager la toux et la fièvre. Le dessert préparé en tranches conserve le maximum de nutriments. Cela détermine ses effets analgésiques, antiseptiques et diurétiques. Si vous cuisinez le produit sans sucre, il peut devenir un excellent régal pour les personnes souffrant de diabète.

Les points importants

Lors de la fermeture d'un produit pour l'hiver, vous devez respecter un certain nombre de règles. Bien que les poires ne soient pas un ingrédient difficile, il existe des moyens d'améliorer la qualité de la composition finale.

1. Nous choisissons des fruits mûrs, mais pas mous. Les poires non mûres se transforment en confiture inexpressive, sans arôme ni goût. Les produits trop mûrs deviennent trop cuits et le produit perd sa texture.
2. Si vous envisagez de préparer le produit en tranches, vous devez prendre des fruits du même degré de maturité et d'une seule variété.
3. Quelle que soit la recette utilisée, avant de fermer les fruits pour l'hiver, ils doivent être débarrassés de la trémie et de la peau.
4. Les morceaux épluchés sont placés dans de l'eau légèrement salée et y sont conservés jusqu'à cuisson. Ensuite, les composants ne s'assombriront pas et conserveront leur couleur attrayante.
5. Les petites poires peuvent être cuites en moitiés ou en quartiers. Les gros fruits sont coupés en tranches d'une largeur maximale de 2 cm.
6. La confiture de fruits sucrés n'a pas besoin grandes quantités Sahara. Pour 2 parties de ce type de produit, il suffit de prendre 1 partie de sucre semoule.
7. Quelle que soit la durée de traitement du composant principal, il peut brûler. Il faudra donc remuer régulièrement la masse avec une spatule en bois ou en silicone.

Le risque de détérioration du produit peut être considérablement réduit si vous cuisinez la préparation pour l'hiver plus d'une fois pendant une longue période, mais effectuez plusieurs approches à court terme.

Recettes de confiture de poires à un ingrédient

Faire de la confiture de poires saine et de haute qualité n'est pas si difficile. Il suffit de choisir la recette adaptée et de suivre scrupuleusement ses recommandations :

• Option avec décoction de poire. Pour 1 kg de fruit on prend 1 kg de sucre. Coupez les fruits pelés en tranches, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les produits ramollissent (mais ils ne doivent pas se désagréger). Nous versons le bouillon dans un bol séparé; nous aurons besoin de 2 tasses de produit. Dans un récipient de cuisson, mélangez le bouillon préparé avec le sucre, remuez et portez à ébullition. Trempez les poires dans le sirop obtenu et attendez que le mélange bout. Vous devez le faire cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes. Placer le produit refroidi dans des bocaux et fermer pour l'hiver.

Conseil : Si après tri des fruits, il reste des spécimens froissés ou trop mûrs, ne les jetez pas. Ce sont ces fruits qui font une confiture de poires savoureuse et aromatique. Il suffit de faire bouillir les produits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant un peu de sucre et d'épices au goût (vanilline, cardamome, cannelle).

• Option classique. Nous prenons des poires et du sucre en quantités égales. Coupez les fruits pelés en cubes ou en tranches. Placer les préparations dans un récipient de cuisson, saupoudrer de sucre et laisser reposer 6 à 8 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire une demi-heure en retirant régulièrement la mousse. Refroidissez ensuite le produit, laissez reposer encore 6 à 8 heures, puis faites cuire à nouveau pendant une demi-heure. Nous mettons la confiture dans des bocaux et la scellons pour l'hiver.

Le goût du produit variera considérablement selon le type de produit et la quantité de sucre utilisée. Par conséquent, il est d'abord recommandé de faire bouillir une petite quantité de la composition pour déterminer les proportions des composants.

Options pour préparer des desserts à partir de poires et d'agrumes

Les poires sucrées se marient bien avec les citrons, les oranges et les limes. Le résultat est la confiture la plus délicate avec un arôme subtil et discret et une agréable acidité.

• Délicatesse aux poires et au citron. Pour 1 kg de poires on prend 1 kg de sucre, du citron et un verre d'eau. Nous coupons les poires pelées en tranches, le citron en tranches avec la peau, mais sans pépins. Versez de l'eau bouillante sur le citron et laissez reposer 3 minutes à feu très doux. Nous filtrons la masse, nous n'avons besoin que de décoction de citron. Nous en cuisinons et du sucre sirop épais, avec lequel on verse les tranches de poire et on laisse reposer 2 heures. Après cela, la pièce doit être placée sur feu moyen et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, c'est-à-dire transparence des tranches et épaisseur du sirop. Nous mettons le produit dans des bocaux et le fermons pour l'hiver.

• Version dessert à base de poires et d'orange. Pour 1 kg de tranches de poire on prend 1 kg de sucre, presque un plein verre de poda et une demi grosse orange. Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre et le versons sur les tranches de fruits préparées. La masse ne doit pas être cuite plus de 5 minutes, après quoi le produit doit être refroidi et laissé infuser pendant au moins 8 heures. Faites ensuite bouillir le mélange pendant encore 5 minutes et laissez reposer encore 8 heures. Nous répétons encore une fois tout le cycle, après quoi nous ajoutons l'orange coupée en morceaux avec la peau (retirez les graines) dans la composition. Gardez la confiture presque finie à feu doux pendant une demi-heure en remuant régulièrement. Placer le dessert dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Lors de la préparation de ces recettes, il ne faut pas abuser du sucre. Il est clair qu'il doit être présent dans les préparations pour l'hiver, servant de conservateur, mais sa présence excessive peut gâcher tout le charme du dessert.

Délices de poires délicieux et insolites

Pour préparer non seulement un dessert savoureux, mais aussi un dessert exquis et extraordinaire, vous devriez essayer les recettes suivantes :

• Confiture de poires aux amandes. Prendre 2 kg de poires et de sucre, une demi-cuillère à café de vanille, un demi-verre d'amandes, 1,5 litre d'eau. Épluchez et coupez les poires en tranches ou en cubes, placez-les dans un récipient de cuisson, ajoutez de l'eau et laissez cuire 3 minutes. Après cela, égouttez le bouillon, mélangez avec le sucre et préparez le sirop. Versez dessus les tranches de fruits et laissez reposer 3 à 4 heures. Cuire la préparation 10 minutes, laisser encore 4 heures. Maintenant, la composition doit être cuite pendant 20 minutes, 10 minutes avant d'éteindre, ajouter les noix hachées et la vanille, bien mélanger le tout. Versez la confiture dans des bocaux et fermez-les.

• Tranches de fruits à la menthe. Prenez 1 kg de poires et de pommes douces, 1,5 kg de sucre, une cuillère à café d'acide citrique et quelques brins de menthe. Nous épluchons les fruits, retirons les graines et les coupons en tranches égales. Percez chaque morceau le long de la chair avec une fourchette en prenant soin de ne pas abîmer la forme des morceaux et recouvrez de sucre. Laissez le mélange toute la nuit, pendant laquelle les fruits doivent donner du jus qui dissoudra le sucre. Si le fruit est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la composition. Remuez le produit, mettez-le sur le feu et, en le portant à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant au moins 1,5 à 2 heures en remuant régulièrement. Environ une demi-heure avant d'éteindre la confiture, ajoutez de l'acide citrique au mélange. Et 10 minutes plus tard, placez la menthe sur la surface de la masse, sans la laisser couler. Il ne reste plus qu'à retirer les branches lorsque le dessert est prêt et à le verser dans des bocaux.

Généralement, la confiture de poires n’est ni confite ni cristallisée. Mais si cela se produit, il est recommandé de faire bouillir à nouveau le produit sans ajouter de sucre ou de le chauffer au bain-marie jusqu'à ce que la masse revienne à la consistance souhaitée.

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Les poires sont un fruit sain qui contient du sucre, des acides citrique et malique, des pectines, des tanins et du sorbitol. De plus, les fruits sont riches en vitamines A, groupe B, P, acide nicotinique et ascorbique.

Grâce à sa riche composition unique, le fruit a influence positive sur le corps:

• améliore le fonctionnement du système digestif (empêche le développement de la diarrhée);
• a un effet expectorant et diurétique;
• soulage la fièvre;
• désinfecte, soulage la douleur.

Le jus de poire fraîchement pressé ou en conserve renforce les capillaires et les fruits bouillis sont largement utilisés pour la bronchite et la tuberculose. Les fruits sont populaires dans la nutrition diététique et chez les personnes atteintes de diabète.

Les poires sont bonnes car elles mûrissent lorsque la plupart des fruits et des baies ont déjà été préparés. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer peuvent conserver lentement la confiture de poires selon les recettes ci-dessous.

Recette de recette classique

Cette recette simple rend la confiture de poires pour l'hiver savoureuse et aromatique. Même un débutant en conserve peut maîtriser la technologie de cuisson étape par étape.

Des produits:

• poires - 1,6 kg;
• sucre cristallisé - 1,8 kg;
• eau filtrée - 0,3 l;
• acide citrique - 6-7 g.

1. Tout d'abord, vous devez préparer un sirop sucré. Pour ce faire, versez l'eau mesurée dans un bol en émail, mettez-le sur feu doux et ajoutez le sucre semoule par petites portions. Pensez à remuer le sirop de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
2. En attendant, pendant la réalisation de la base transparente, les poires doivent être soigneusement lavées et séchées. Coupez en 2 parties, retirez la trémie, les tiges et coupez-les en tranches.
3. Ajouter l'acide citrique au sirop chaud et bien mélanger. Disposez ensuite les poires préparées. Porter à ébullition, retirer délicatement la mousse de la surface. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, retirez du feu, couvrez et laissez refroidir légèrement. Placer dans des bocaux propres et stériles et fermer hermétiquement.

Tranches de confiture de poire ambrée

Les tranches de poire bouillies dans du sirop de sucre ressemblent à des bonbons ambrés et transparents. La technologie de cuisson étape par étape présentée est simple et séduira tous les amateurs de préparations hivernales.

Des produits:

• poires mûres - 2,2 kg;
• sucre cristallisé - 2,2 kg;
• eau filtrée - 0,4 l.

Mode opératoire:

1. Lavez les fruits, séchez-les et retirez la peau et la boîte à graines en fine couche. Coupez-le en tranches fines et égales. Placez-les dans un bol spacieux en émail.
2. Versez la quantité requise de liquide dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé par petites portions et mettez sur le feu pour cuire jusqu'à ce que l'ingrédient en vrac soit complètement dissous. Faire bouillir et cuire le sirop jusqu'à ce qu'il soit translucide. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Versez le sirop tiède sur les tranches de poire préparées. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en plastique ou en bois. Mettez le récipient avec le contenu sur feu doux, portez à ébullition et faites cuire les tranches pendant 5 minutes. Couvrir et laisser refroidir à température ambiante. Des actions similaires sont répétées 3 fois supplémentaires. La confiture d'ambre est disposée dans des pots propres et stériles. Fermer hermétiquement et conserver en cave.

Conseil! Pour obtenir une gourmandise plus épaisse, il est recommandé de faire bouillir le dessert 4 fois. La confiture réfrigérée finie peut être servie à table pour évaluer le goût et l'arôme.

Dessert poire aux noix

Les poires sont très bénéfiques pour le corps humain et lorsqu'elles sont combinées avec des noix, les propriétés positives du produit augmentent considérablement. Voyons étape par étape comment préparer de la confiture de poires aux amandes pour l'hiver.

Des produits:

• sucre cristallisé - 2 kg;
• poires mûres - 2 kg;
• vanille - 7 g;
• amandes pelées - 150 g;
• eau filtrée - 1,8 l.

Procédure:

1. Lavez l'ingrédient principal et séchez-le. Coupez en 2 parties et découpez la trémie, l'endroit où est fixée la tige. Couper en tranches de taille égale.
2. Versez la quantité d'eau nécessaire dans une grande casserole, portez à ébullition et ajoutez les tranches de fruits. Attendez l'ébullition active, faites bouillir pendant 2-3 minutes. A l'aide d'une écumoire, retirer délicatement le produit.
3. Versez le sucre cristallisé dans le bouillon chaud et remuez. Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide. Placez les tranches dans un récipient en émail et versez dessus le sirop chaud. Couvrir et laisser reposer 6 à 8 heures. Mettez ensuite le récipient avec son contenu sur feu doux et laissez mijoter pendant 8 minutes.
4. Laisser sur le comptoir de la cuisine pendant 2-3 heures. Une fois le temps écoulé, le contenu doit être cuit pendant un quart d'heure. 7 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les amandes hachées et la poudre de vanille. Bien mélanger et placer chaud dans des bocaux stériles. Couvrir avec des couvercles en plastique. Après refroidissement, placer au réfrigérateur.

Conseil! Pour plus de commodité, les noix peuvent être écrasées avec un mixeur, un moulin à café ou un hachoir à viande.

Jam "Cinq Minutes"

Un fruit aussi polyvalent peut être préparé de n'importe quelle manière et toutes sortes d'expériences sont autorisées. Supprimer le bourrage Les tranches de poire peuvent être préparées non seulement en cuisant pendant plusieurs heures, mais également en 5 minutes. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau du fruit. La friandise finie peut être utilisée comme sauce liquide pour les produits carnés.

Des produits:

• fruit principal - 1,5 kg;
• sucre cristallisé - 1,5 kg;
• eau filtrée - 750 ml.

1. Lavez les poires, séchez-les et coupez-les en 4 parties. Découpez soigneusement la gousse et les autres parties non comestibles. Couper en fines tranches.
2. Dans une autre casserole, mélanger le sucre et l'eau. En remuant, placez sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit épais et transparent. N'oubliez pas de retirer la mousse de temps en temps.
3. Placez les tranches de poire transformées dans le sirop sucré préparé. Cuire jusqu'à consistance lisse à feu doux. Placer le dessert dans des récipients en verre stériles, fermer et mettre au réfrigérateur.

Confiture de poire à la menthe

Les feuilles de menthe ajoutent un arôme agréable au plat fini. Les propriétés calmantes de cet ingrédient végétal vous aideront à vous détendre lors d’une froide soirée d’hiver avec une tasse de thé chaud.

Des produits:

• poires - 600 g;
• pommes - 550 g;
• sucre cristallisé - 1,1 kg;
• acide citrique - 6 g;
• feuilles de menthe fraîche - 10 g.

1. Lavez les fruits, retirez toutes les parties non comestibles. Couper en cubes de taille moyenne. Placer dans un récipient à fond épais, ajouter le sucre et bien mélanger. Pour que l'ingrédient en vrac se dissolve beaucoup mieux dans la masse, vous devez ajouter 60 à 70 ml de liquide filtré. Couvrir et laisser sur le plan de travail de la cuisine pendant au moins 10 à 12 heures pour libérer le jus de poire.
2. Remuer et placer le récipient avec le contenu sur feu doux. Portez à ébullition et laissez cuire 90 minutes en remuant régulièrement.
3. Une demi-heure avant d'éteindre le feu, ajoutez de l'acide citrique et remuez bien à nouveau. Disposez délicatement les feuilles de menthe sur toute la surface, après les avoir rincées et versées dessus avec de l'eau bouillante.
4. Une fois le temps écoulé, vous devez retirer soigneusement les légumes verts et éteindre le feu. Emballez la friandise dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement.
5. Retournez le récipient, emballez-le et après refroidissement, mettez-le à la cave ou au réfrigérateur.

Poires pour l'hiver à l'orange

Pour préparer ce type de dessert aux poires, il est recommandé d'utiliser des variétés d'automne. Une telle combinaison inhabituelle donne au plat un arôme et un goût brillants et inhabituels.

Des produits:

• sucre cristallisé - 1,5 kg;
• poires dures - 1,5 kg;
• liquide filtré - 400 ml;
• oranges - 450 g.

1. Lavez le fruit principal, coupez-le en 4 parties et retirez la trémie. Coupez-le en tranches ; il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Versez de l'eau filtrée dans un petit bol, ajoutez une pincée de sel et placez les fruits préparés. Couvrir et laisser tremper sur le comptoir de la cuisine.
2. En attendant, commençons à préparer le sirop. Pour ce faire, versez la quantité spécifiée de liquide dans un bol en émail, ajoutez le sucre cristallisé et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le composant en vrac soit complètement dissous.
3. Placez la poire dans une passoire et attendez que l'excès d'humidité s'écoule complètement. Mélangez les tranches transformées avec le sirop et remuez bien.
4. Placez le récipient avec son contenu sur la cuisinière et laissez cuire 10 minutes. Éteignez le feu, couvrez et laissez le dessert 8 heures à température ambiante. Le processus de chauffage et de refroidissement est répété 4 fois supplémentaires.
5. Lavez l'orange, coupez-la en fines tranches avec le zeste et mélangez-la avec la poire chaude. Poursuivez la cuisson encore une demi-heure.
6. Placer dans des bocaux propres et stériles et couvrir de couvercles en plastique. Après refroidissement, retirer dans un endroit frais.

Cette recette est très simple et à la fois insolite, puisque les poires sont bouillies dans un sirop sucré pour l'hiver.

Des produits:

• poires mûres - 2,5 gk;
• sucre cristallisé - 1,5 kg;
• eau filtrée - 750 ml;
• acide citrique - 4 g.

1. Lavez l'ingrédient principal et séchez-le. À l'aide d'une aiguille à tricoter propre, faites plusieurs piqûres dans chaque fruit. Placer dans un bol adapté.
2. En attendant, commençons à préparer le sirop. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole adaptée et ajoutez du sucre semoule. Placer sur le feu et cuire, après ébullition, jusqu'à ce que l'ingrédient en vrac soit complètement dissous, en veillant à retirer la mousse de la surface.
3. Déposez les fruits préparés et poursuivez la cuisson pendant un quart d'heure. Couvrir le contenu, éteindre le feu et laisser refroidir à température ambiante.
4. Répétez la cuisson et le refroidissement selon le principe décrit ci-dessus 3 fois supplémentaires. Lors du dernier chauffage, veillez à verser de l'acide citrique et à remuer. Placer dans des bocaux propres et stériles, fermer avec des couvercles et retourner. Envelopper dans une couverture et après refroidissement, mettre dans un endroit frais.

Confiture de poires non sucrée

Le sucre est l’ingrédient principal lors de la préparation des repas pour l’hiver. Selon beaucoup, un dessert à base de fruits et de baies devrait être sucré, et dans certains cas même écoeurant. Malgré cela, certaines personnes suivent la balance et préfèrent les desserts moins caloriques. C’est pourquoi nous proposons aujourd’hui de considérer recette étape par étape faire de la confiture de poires pour l'hiver sans sucre. Cette friandise diététique s’avère savoureuse et saine, alors ne manquez pas l’occasion de la préparer.

Des produits:

• coing - 500 g;
• poire mûre - 1 kg;
• pomme verte - 1 kg;
• gros abricots mûrs - 500 g;
• eau filtrée - 1,5 l.

Tous les fruits doivent être soigneusement préparés : rincés, retirés des pépins, des peaux et autres parties non comestibles. Couper en tranches et placer dans un récipient à fond épais. Ajouter la quantité d'eau indiquée, porter à ébullition et cuire 4 fois pendant 2 jours jusqu'à ce que la confiture devienne homogène en consistance. Placer dans des bocaux propres et fermer hermétiquement. Laisser refroidir à température ambiante et conserver en cave.

Pour ajuster le goût lors de la préparation du dessert, vous pouvez ajouter du citron ou de l'orange.

La poire est un fruit étonnant avec une riche réserve vitamines utiles, a un goût et un arôme riches. La confiture de poires, préparée avec l'ajout de baies et de fruits, ainsi que d'épices et d'herbes, est considérée comme populaire.

Confiture de poires - une recette simple

La délicatesse de poire ambrée foncé adoucira les crêpes et renforcera la force du corps avant la saison hivernale.

Pour préparer une friandise saine, il faut prendre :

• 1000 g de poires,
• 1000 g de sucre ;
• 450 ml d'eau ;
• 1 citron (zeste).

Recette de confiture de poires étape par étape :

1. Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole, mettez le mélange sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.
2. Sans perdre de temps, épluchez les pépins de poire et coupez-les en tranches. Trempez les morceaux de fruits préparés dans le sirop chaud, ajoutez le zeste retiré du citron à l'aide d'une râpe fine. Cela éliminera les excès écoeurants.
3. Faites cuire le mélange pendant environ deux heures à feu modéré jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée. Conserver dans des bocaux en verre stériles jusqu'à l'hiver.

Avec l'ajout de pommes

La confiture à base de pommes et de poires peut varier en consistance. Par exemple, avec des tranches d'ambre transparentes, de la confiture épaisse, de la confiture ou de la confiture, mais en tout cas c'est savoureux et sain.

Pour la version simple, vous aurez besoin de :

• 1000 g de poires ;
• 1000 g de pommes ;
• 2000 g de sucre ;
• 45 ml de jus de pomme fraîchement pressé ;
• 1 citron (jus) ;
• 5 g de cannelle.

Préparation:

1. Coupez les pommes et les poires lavées en petits morceaux, après avoir préalablement découpé les trognons et les zones gâtées, et placez-les dans un bol ou une bassine de capacité appropriée.
2. Couvrir les fruits de sucre et verser jus de pomme et pressez-y du jus de citron. Mettez le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Cinq à sept minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la cannelle en poudre.

Préparation au citron

Cette confiture a un très beau nom« Beauté ensoleillée », car ce sont les associations qui nous viennent à l'esprit lorsque l'on voit des tranches de poire crayeuses mélangées à des cercles solaires d'agrumes.

La recette du citron consiste à utiliser :

• 3000 g de poires ;
• 3000 g de sucre ;
• 3 citrons ;
• 100 ml d'eau.

Comment cuisiner la confiture poire-citron :

1. Lavez et coupez les fruits : poires en tranches translucides, citron en tranches.
2. Dans une casserole, mélanger les matières premières de fruits préparées avec le sucre, ajouter de l'eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop soit bien doré.

Confiture d'airelles aux poires

Pour les ménagères, une combinaison plus familière d'airelles et de pommes en confiture, mais si vous cuisinez au moins une fois cette préparation hivernale avec de la poire, elle deviendra un favori permanent pendant plus d'un an.

Ingrédients utilisés en cuisine et leurs quantités :

• 1000 g de poire ;
• 1000 g d'airelles rouges ;
• 2000 g de sucre semoule ;
• 100 ml d'eau ;
• 5 bourgeons de clous de girofle ;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue.

Technologie de cuisson :

1. Nous préparons les matières premières. Nous trions les airelles et les lavons. Nous lavons les poires, les épluchons et les coupons en petites tranches fines.
2. Versez le sucre dans un bol ou une casserole à fond large et versez de l'eau bouillante dessus pour que tous les cristaux d'édulcorant se dispersent plus rapidement. Mettez le sirop sur le feu et faites cuire jusqu'à ébullition.
3. Ajoutez d'abord les poires au liquide bouillant, et au bout d'un quart d'heure ajoutez les airelles et les épices. Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce qu'une goutte de confiture cesse de s'étaler sur une soucoupe froide. Cela peut prendre jusqu'à 45 minutes.
4. Conservez le produit dans des bocaux hermétiquement fermés dans un endroit sombre et frais.

Aux prunes pour l'hiver

Cette confiture s'avère délicieuse, aromatique avec une couleur intéressante ajoutée par les prunes. Ce n'est pas seulement une préparation hivernale, ce sont les couleurs de l'été qui rendront l'hiver froid plus lumineux et plus savoureux.

Les proportions d'ingrédients pour le plat sont les suivantes :

• 750 g de poire ;
• 750 g de prunes ;
• 1200 g de sucre ;
• 300 ml d'eau.

Étapes de cuisson :

1. Retirez les graines des prunes propres et lavées et coupez les moitiés obtenues en 2-3 tranches chacune. Lavez les poires, essuyez-les, coupez le noyau et coupez-les en fines tranches. Important : la recette indique déjà la quantité de fruits préparés sans pépins ni pépins.
2. Faire bouillir le sucre et l'eau. Versez le sirop obtenu sur les tranches de poire et laissez cuire 20 minutes. Ensuite, les prunes sont ajoutées à la confiture. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 20 à 25 minutes. Après cela, la pièce est prête pour une conservation ultérieure et un stockage ultérieur.

Tranches de confiture de poire ambrée

Cette confiture peut plaire non seulement aux papilles gustatives, mais aussi à l'œil des esthètes les plus pointilleux. Des tranches de poire transparentes, noyées dans un jus épais, concentré et sucré, attirent le regard. Et on ne peut pas se passer de petits secrets en la matière.

Juste d’abord sur les principaux ingrédients :

• 1000 g de poire ;
• 1000 g de sucre ;
• 2-3 g d'acide citrique.

Progrès:

1. Lavez et séchez soigneusement les poires juteuses, mais à chair assez dense, afin que l'excès d'humidité ne pénètre pas dans la pièce. Ensuite, ils doivent être coupés en tranches (sans le noyau) d’égale épaisseur. Vous pouvez par exemple utiliser un couteau courbé pour couper du fromage. La question séculaire : dois-je ou non couper la peau des poires pour la confiture ? Pour cette confiture, il vaut mieux la laisser, cela donnera plus de garanties que les tranches d'ambre conserveront leur intégrité, mais sinon il faut se concentrer sur les préférences personnelles.
2. Placez les tranches de fruits dans un bol à fond assez large et recouvrez-les de sucre. L'épaisseur de la couche poire-sucre ne doit pas dépasser 4 à 5 cm. Laisser à température ambiante jusqu'à ce que le jus se libère. Cela peut prendre une nuit ou une journée entière pour que cela soit suffisant.
3. Les poires ayant libéré leur jus sont soumises à deux ébullitions courtes et une ébullition longue. La première et la deuxième fois, la confiture est laissée mijoter pendant une ou deux minutes et laissée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (au moins 12 heures). Cuire une troisième fois jusqu'à la consistance souhaitée.

Délicieux dessert à la cannelle

Dans les desserts, comme dans tout autre plat, les petits détails comme les épices et les herbes jouent un rôle important. Ainsi, une pincée de cannelle moulue et un peu de zeste d'orange peuvent transformer une confiture banale de vos poires préférées mais si familières en un délice exquis. Voudrais-tu essayer?

Prenons alors :

• 1000 g de poires ;
• 1000 g de sucre ;
• 1 orange (zeste) ;
• 4 g de cannelle ;
• 3-4 g d'acide citrique.

Séquençage :

1. Saupoudrer les poires préparées (lavées et coupées en petits morceaux) de sucre, mélanger et maintenir jusqu'à ce qu'une quantité suffisante de jus de poire apparaisse.
2. Ensuite, faites cuire la confiture après ébullition pendant une heure, en remuant de temps en temps et en retirant la mousse, et laissez-la refroidir complètement. Répétez l'ébullition et le refroidissement pendant une heure.
3. Pour la troisième fois, faites cuire le mélange en ajoutant le zeste d'orange, l'acide citrique et la cannelle. Après avoir fait bouillir les tranches de poire pendant une heure dans leur jus avec des épices, vous pouvez mettre la confiture dans des bocaux en verre propres.

Aux oranges

La confiture de poires épaisse s'avère délicieuse à elle seule, mais si vous ajoutez de l'orange ensoleillée aux poires, leur duo devient alors doublement délicieux.

Pour réaliser une confiture de poire épaisse avec un arrière-goût d'agrumes, il faut préparer :

• 3000 g de poires (déjà préparées) ;
• 1 ½ orange ;
• 100 ml d'eau ;
• 500-1000 g de sucre, selon la douceur des matières premières.

Mode de cuisson :

1. Lavez l'orange à l'eau chaude et essuyez-la. Ensuite, utilisez la plus petite râpe pour retirer finement le zeste d'orange. Nous nettoyons le fruit lui-même de l'épaisse couche blanche, des pellicules et des graines, et coupons la pulpe obtenue en morceaux. Nous préparons les poires de la même manière que les recettes précédentes.
2. Versez de l'eau au fond d'une grande casserole ou d'une bassine, placez les poires avec l'orange et le zeste. Saupoudrer de sucre, couvrir avec un couvercle et mettre le feu. Après ébullition, cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires soient tendres (20-30 minutes).
3. Ensuite, réduisez en purée la masse de fruits ramollie à l'aide d'un mixeur et faites bouillir jusqu'à l'épaisseur requise. Pendant ce temps, la confiture deviendra non seulement plus épaisse, mais s'assombrira également un peu.

Séquence des processus culinaires :

1. Placez une casserole avec suffisamment d'eau sur la cuisinière pour pouvoir y faire bouillir facilement un kilo de poires préparées.
2. Pendant que l'eau bout, épluchez les fruits si vous le souhaitez et coupez-les en tranches ou en tranches. Placez les poires préparées dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Filtrez ensuite l'eau du fruit, mais ne le jetez pas. Il faut prendre le volume d'eau indiqué dans la recette et, en mélangeant la décoction de poire avec le sucre, faire cuire le sirop.
4. Ajouter la vanilline, l'acide citrique et les poires bouillies au sirop chaud. Faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, puis roulez-la dans des pots stériles qui, après refroidissement, les mettent dans un endroit sombre et frais.

Recette insolite aux amandes

Pour une confiture exquise aux pétales d'amandes, zestes de citron, cognac et gingembre, le ratio des ingrédients sera le suivant :

• 1200 g de poires ;
• 150 g d'amandes effilées ou amandes hachées ;
• 1200 g de sucre ;
• 10g racine râpée gingembre;
• 20 ml de cognac ;
• 2 citrons moyens.

Algorithme de cuisson :

1. Retirez le zeste des agrumes soigneusement lavés et pressez-en le jus. Coupez la pulpe de poire (pour cette recette il est préférable de retirer la peau du fruit) en cubes.
2. Mélanger tous les ingrédients de la confiture dans un récipient réfractaire et cuire à découvert jusqu'à ce que les tranches de poire soient tendres et aient la consistance désirée. La confiture finie est scellée dans des bocaux en verre stériles pour le stockage.

La confiture de poires n'est pas très appréciée, ce qui s'explique le plus souvent par le manque de sensibilisation des gens aux bienfaits du produit. La composition sucrée et aromatique peut améliorer le processus de digestion, renforcer le système immunitaire et soulager la toux et la fièvre. Le dessert préparé en tranches conserve le maximum de nutriments. Cela détermine ses effets analgésiques, antiseptiques et diurétiques. Si vous cuisinez le produit sans sucre, il peut devenir un excellent régal pour les personnes souffrant de diabète.

Les points importants

Lors de la fermeture d'un produit pour l'hiver, vous devez respecter un certain nombre de règles. Bien que les poires ne soient pas un ingrédient difficile, il existe des moyens d'améliorer la qualité de la composition finale.

1. Nous choisissons des fruits mûrs, mais pas mous. Les poires non mûres se transforment en confiture inexpressive, sans arôme ni goût. Les produits trop mûrs deviennent trop cuits et le produit perd sa texture.
2. Si vous envisagez de préparer le produit en tranches, vous devez prendre des fruits du même degré de maturité et d'une seule variété.
3. Quelle que soit la recette utilisée, avant de fermer les fruits pour l'hiver, ils doivent être débarrassés de la trémie et de la peau.
4. Les morceaux épluchés sont placés dans de l'eau légèrement salée et y sont conservés jusqu'à cuisson. Ensuite, les composants ne s'assombriront pas et conserveront leur couleur attrayante.
5. Les petites poires peuvent être cuites en moitiés ou en quartiers. Les gros fruits sont coupés en tranches d'une largeur maximale de 2 cm.
6. La confiture de fruits sucrés n'a pas besoin de beaucoup de sucre. Pour 2 parties de ce type de produit, il suffit de prendre 1 partie de sucre semoule.
7. Quelle que soit la durée de traitement du composant principal, il peut brûler. Il faudra donc remuer régulièrement la masse avec une spatule en bois ou en silicone.

Le risque de détérioration du produit peut être considérablement réduit si vous cuisinez la préparation pour l'hiver plus d'une fois pendant une longue période, mais effectuez plusieurs approches à court terme.

Recettes de confiture de poires à un ingrédient

Faire de la confiture de poires saine et de haute qualité n'est pas si difficile. Il suffit de choisir la recette adaptée et de suivre scrupuleusement ses recommandations :

• Option avec décoction de poire. Pour 1 kg de fruit on prend 1 kg de sucre. Coupez les fruits pelés en tranches, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les produits ramollissent (mais ils ne doivent pas se désagréger). Nous versons le bouillon dans un bol séparé; nous aurons besoin de 2 tasses de produit. Dans un récipient de cuisson, mélangez le bouillon préparé avec le sucre, remuez et portez à ébullition. Trempez les poires dans le sirop obtenu et attendez que le mélange bout. Vous devez le faire cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes. Placer le produit refroidi dans des bocaux et fermer pour l'hiver.

Conseil : Si après tri des fruits, il reste des spécimens froissés ou trop mûrs, ne les jetez pas. Ce sont ces fruits qui font une confiture de poires savoureuse et aromatique. Il suffit de faire bouillir les produits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant un peu de sucre et d'épices au goût (vanilline, cardamome, cannelle).

• Option classique. Nous prenons des poires et du sucre en quantités égales. Coupez les fruits pelés en cubes ou en tranches. Placer les préparations dans un récipient de cuisson, saupoudrer de sucre et laisser reposer 6 à 8 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire une demi-heure en retirant régulièrement la mousse. Refroidissez ensuite le produit, laissez reposer encore 6 à 8 heures, puis faites cuire à nouveau pendant une demi-heure. Nous mettons la confiture dans des bocaux et la scellons pour l'hiver.

Le goût du produit variera considérablement selon le type de produit et la quantité de sucre utilisée. Par conséquent, il est d'abord recommandé de faire bouillir une petite quantité de la composition pour déterminer les proportions des composants.

Options pour préparer des desserts à partir de poires et d'agrumes

Les poires sucrées se marient bien avec les citrons, les oranges et les limes. Le résultat est la confiture la plus délicate avec un arôme subtil et discret et une agréable acidité.

• Délicatesse aux poires et au citron. Pour 1 kg de poires on prend 1 kg de sucre, du citron et un verre d'eau. Nous coupons les poires pelées en tranches, le citron en tranches avec la peau, mais sans pépins. Versez de l'eau bouillante sur le citron et laissez reposer 3 minutes à feu très doux. Nous filtrons la masse, nous n'avons besoin que de décoction de citron. À partir de celui-ci et du sucre, nous préparons un sirop épais que nous versons dans les tranches de poire et laissons reposer 2 heures. Après cela, la pièce doit être placée sur feu moyen et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, c'est-à-dire transparence des tranches et épaisseur du sirop. Nous mettons le produit dans des bocaux et le fermons pour l'hiver.

• Version dessert à base de poires et d'orange. Pour 1 kg de tranches de poire on prend 1 kg de sucre, presque un plein verre de poda et une demi grosse orange. Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre et le versons sur les tranches de fruits préparées. La masse ne doit pas être cuite plus de 5 minutes, après quoi le produit doit être refroidi et laissé infuser pendant au moins 8 heures. Faites ensuite bouillir le mélange pendant encore 5 minutes et laissez reposer encore 8 heures. Nous répétons encore une fois tout le cycle, après quoi nous ajoutons l'orange coupée en morceaux avec la peau (retirez les graines) dans la composition. Gardez la confiture presque finie à feu doux pendant une demi-heure en remuant régulièrement. Placer le dessert dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Lors de la préparation de ces recettes, il ne faut pas abuser du sucre. Il est clair qu'il doit être présent dans les préparations pour l'hiver, servant de conservateur, mais sa présence excessive peut gâcher tout le charme du dessert.

Délices de poires délicieux et insolites

Pour préparer non seulement un dessert savoureux, mais aussi un dessert exquis et extraordinaire, vous devriez essayer les recettes suivantes :

• Confiture de poires aux amandes. Prendre 2 kg de poires et de sucre, une demi-cuillère à café de vanille, un demi-verre d'amandes, 1,5 litre d'eau. Épluchez et coupez les poires en tranches ou en cubes, placez-les dans un récipient de cuisson, ajoutez de l'eau et laissez cuire 3 minutes. Après cela, égouttez le bouillon, mélangez avec le sucre et préparez le sirop. Versez dessus les tranches de fruits et laissez reposer 3 à 4 heures. Cuire la préparation 10 minutes, laisser encore 4 heures. Maintenant, la composition doit être cuite pendant 20 minutes, 10 minutes avant d'éteindre, ajouter les noix hachées et la vanille, bien mélanger le tout. Versez la confiture dans des bocaux et fermez-les.

• Tranches de fruits à la menthe. Prenez 1 kg de poires et de pommes douces, 1,5 kg de sucre, une cuillère à café d'acide citrique et quelques brins de menthe. Nous épluchons les fruits, retirons les graines et les coupons en tranches égales. Percez chaque morceau le long de la chair avec une fourchette en prenant soin de ne pas abîmer la forme des morceaux et recouvrez de sucre. Laissez le mélange toute la nuit, pendant laquelle les fruits doivent donner du jus qui dissoudra le sucre. Si le fruit est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la composition. Remuez le produit, mettez-le sur le feu et, en le portant à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant au moins 1,5 à 2 heures en remuant régulièrement. Environ une demi-heure avant d'éteindre la confiture, ajoutez de l'acide citrique au mélange. Et 10 minutes plus tard, placez la menthe sur la surface de la masse, sans la laisser couler. Il ne reste plus qu'à retirer les branches lorsque le dessert est prêt et à le verser dans des bocaux.

Généralement, la confiture de poires n’est ni confite ni cristallisée. Mais si cela se produit, il est recommandé de faire bouillir à nouveau le produit sans ajouter de sucre ou de le chauffer au bain-marie jusqu'à ce que la masse revienne à la consistance souhaitée.