La saison des pommes touche à sa fin et nous continuons de faire le plein de vitamines pour l'hiver.
J'aime la confiture de pommes en tranches car on peut la manger non seulement seule, mais aussi utiliser ces mêmes tranches dans d'autres plats. Par exemple pour .
Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de pommes ; dans cet article, j'ai essayé de choisir celles qui simplifieraient au maximum le processus de cuisson, mais sans perdre en goût.
Tranches de confiture de pommes « ambrée » : recette avec photo
Pour commencer, je vous propose une recette classique. confiture d'ambre, qui utilise uniquement des pommes et du sucre.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg
- Sucre – 1 kg
Autrement dit, pour chaque kilogramme de pommes, vous devez prendre 1 kilogramme de sucre. Décidez vous-même de la quantité de confiture que vous souhaitez préparer.
Préparation:
Lavez bien les pommes et essuyez-les soigneusement - excès de liquide Nous n'en avons pas besoin.
Retirez le trognon des pommes et coupez-les en tranches.
Si les pommes sont fraîches avec une peau fine, il n'est pas nécessaire de les peler. S'il est dense et dur, alors il vaut mieux éplucher les pommes
Dans cette conception multicouche, la dernière chose à ajouter est le sucre.
Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et laissez-le jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Cela prend généralement de 12 à 20 heures.
Le fait que les pommes soient prêtes sera évident par le fait que les couches supérieures de sucre se dissoudront complètement et que beaucoup de liquide apparaîtra dans le bol.
Transférez les pommes du bol dans une casserole profonde. Ajoutez-y le jus et le sucre du fond du bol. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition la future confiture. Après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez et attendez que la casserole refroidisse complètement.
Faites ensuite bouillir à nouveau la confiture et faites-la cuire pendant 10 minutes. Éteignez à nouveau et laissez la casserole refroidir.
La troisième ébullition sera la dernière. Lorsque la confiture bout, faites-la cuire 5 à 30 minutes, selon la couleur souhaitée. Plus vous cuisez longtemps, plus la couleur de la confiture est foncée.
Plusieurs tours d'ébullition et d'ébullition sont nécessaires pour que les pommes aient le temps de bouillir, mais conservent leur forme, et que le sucre ne noircisse pas et ne se transforme pas en caramel. Si vous voulez tout faire bouillir d'un coup pendant 40 à 50 minutes, vous vous retrouverez avec une bouillie sombre et peu attrayante.
La confiture est désormais prête et peut être étalée. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules en les compactant bien mais sans abîmer les tranches.
Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles et les laissons refroidir à l'envers. Il n'est pas nécessaire de couvrir les bocaux, sinon tranches de pommes va bouillir et s'effondrer.
Après refroidissement, conservez les pots dans un endroit frais et sombre.
Confiture de pommes rapide en cinq minutes
La particularité de cette recette est qu'on n'attend pas que les pommes « libèrent leur jus » et le sirop obtenu est adapté à la confection de confiture. Nous préparerons nous-mêmes le sirop, ce qui nous fera gagner au moins 12 heures.
Mais cette rapidité devra se payer par la préparation minutieuse des fruits.
Ce n’est un secret pour personne, la vitesse à laquelle les pommes trempent dépend directement de la taille des tranches dans lesquelles vous coupez les pommes. Recette classique« Cinq minutes » signifie généralement râper des pommes sur une râpe grossière.
Mais nous avons besoin de tranches. C'est donc ce que nous allons faire.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg
- Sucre – 1 kg
- Eau - 1 verre (250 ml)
- Acide citrique - 1 pincée
Préparation:
Mieux on prépare les pommes, mieux elles seront trempées dans le sirop. Par conséquent, nous retirons non seulement le noyau des pommes, mais nous les pelons également. Après cela, coupez-les en tranches aussi fines que le permet le tranchant de votre couteau.
Commençons maintenant à préparer le sirop. C'est incroyablement simple : versez un kilogramme de sucre dans un verre d'eau, mettez-le sur feu doux et faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
N'oubliez pas de remuer périodiquement.
Pendant la préparation du sirop, versez de l'eau salée sur les tranches de pomme pour éviter qu'elles ne noircissent.
Lorsque l'eau bout et que le sucre se dissout, ajoutez les pommes dans la casserole et faites-les bouillir pendant seulement deux minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir.
Une fois refroidi, prélevez un échantillon - si la confiture est trop écoeurante et sucrée, ajoutez-y une pincée d'acide citrique.
Après le premier refroidissement, baissez à nouveau le feu et portez à nouveau la confiture à ébullition. Après quoi, vous pouvez immédiatement le mettre dans des bocaux stérilisés.
Tranches de confiture de pommes « ambrée à l'orange »
Commençons par ajouter d'autres ingrédients à la confiture de pommes pour nous régaler d'une variété de saveurs.
Tout d’abord, ajoutez une orange à la confiture de pommes.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg
- Oranges – 1kg
- Sucre - 0,5 kg
A partir de cette quantité vous en obtiendrez un pot d'un litre confiture de pommes.
Préparation:
Épluchez les pommes, coupez le trognon et coupez-les en tranches.
Et nous coupons les oranges, retirons les graines et les passons dans un hachoir à viande avec la peau.
Après cela, mélangez tous les ingrédients dans une casserole, mettez-la sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
Pour faire de la confiture meilleur choix il y aura des plats en émail (casserole ou bassine)
Lorsque la confiture est cuite, les tranches de pomme doivent devenir transparentes et le sirop doit couler abondamment d'une cuillère (comme du miel).
Une fois cette consistance atteinte, vous pouvez mettre la confiture finie dans des pots stérilisés.
Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre.
Confiture de pommes transparente « ambrée au citron »
Théoriquement, la confiture de pommes au citron peut être préparée selon le même principe qu'avec les oranges. Mais j'ai essayé de sélectionner de telles recettes, chacune ayant la sienne caractéristique. Dans cette option, nous nous passerons de hachoir à viande.
Ingrédients:
- 1,5 kg de pommes
- 1 citron
- 1 kg de sucre
- 1 verre d'eau
Préparation:
La première étape consiste à préparer le sirop. Ajoutez 1 kg de sucre dans 1 verre d'eau (250 ml) et portez le sirop à feu doux jusqu'à ébullition et que le sucre soit complètement dissous.
Pendant que le sirop cuit, préparez les fruits.
Coupez le citron en petites tranches avec le zeste.
N'oubliez pas de retirer les graines du citron, sinon la confiture aura un goût amer.
Placer le citron dans le sirop bouillant et cuire 5 à 7 minutes.
Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches d'un demi-centimètre.
Un kilo et demi de pommes devrait donner environ 1 kilo de tranches de pomme.
Ajouter les pommes au sirop et cuire encore 5 minutes.
Après cela, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir complètement. Remettez ensuite le feu doux, portez à ébullition et faites cuire la confiture encore 30 minutes jusqu'à épaississement.
Après cela, vous pouvez soit la laisser refroidir et la mettre dans des bocaux propres (sans stérilisation) pour la conserver au réfrigérateur (pendant 3-4 mois), soit mettre la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et la conserver en toute sécurité dans la cave pendant un certain temps. L'année entière.
La conservation à long terme est assurée par la teneur en acide citrique de la confiture, qui agit comme conservateur.
Tranches de confiture de pommes de ranetki : recette vidéo
Et ici c'est très recette intéressante confiture de ranetka. Le processus est montré de manière très détaillée, je vous recommande donc de le regarder. De plus, la vidéo ne dure que 6 minutes.
Confiture de pommes à la cannelle
Eh bien, la dernière recette, qui complète les méthodes familières de préparation de confiture de pommes en tranches, est une recette avec l'ajout de cannelle. La cannelle complète très bien le goût des pommes, leur donnant un arôme particulier.
Cette recette ne nécessite pas stockage à long terme et peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 mois
Ingrédients:
- Pommes – 1,5 kg
- Sucre - 800 g
- Eau 50 ml
- Cannelle 1 bâton
Préparation:
Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches.
Placer les pommes dans une casserole profonde et verser 50 ml eau froide et ajoutez la moitié du sucre préparé. Mélangez bien le tout et mettez un bâton de cannelle dessus.
Mettez la casserole sur feu vif et portez le sirop à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 10 minutes en remuant.
Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir pendant une heure.
Remettez ensuite la casserole sur le feu, ajoutez le sucre restant et laissez cuire à feu moyen encore 1 heure en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, les pommes deviennent transparentes et le sirop devient épais.
Après le temps imparti, retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir directement dedans. Après refroidissement, la confiture de pommes est prête à l'emploi.
Tout ce que vous n'êtes pas prêt à manger pour le moment, mettez-le dans des bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Ne mettez pas de bâtons de cannelle dans des bocaux.
Comme vous pouvez le constater, la confiture de pommes claire en tranches peut être préparée absolument différentes façons: Vous pouvez le faire avec un sucre préalable, ou vous pouvez le faire sans. Vous pouvez cuire 5 minutes pour ne pas perdre les vitamines, ou vous pouvez cuire pendant une heure pour obtenir une confiture épaisse.
J'espère vous avoir aidé à décider de ce dont vous avez besoin.
Merci pour votre attention.
Il n'est plus nécessaire de reparler de la popularité des pommes dans notre pays. Il existe de nombreuses façons de préparer ce fruit pour l'hiver. Les pommes sont marinées, séchées, transformées en compotes et confitures, marmelade et confitures, et même congelées. Mais l’option de préparation la plus courante est sans aucun doute la confiture.
En ouvrant un pot de confiture de pommes parfumée en hiver, on sent les arômes acidulés et parfumés de l'été. Il est préparé à la fois pour garnir des petits pains et des tartes et comme délicieux dessert indépendant.
De nombreuses femmes au foyer se perdent souvent parmi grande quantité diverses recettes. Dans cet article, vous apprendrez comment préparer la confiture de pommes la plus délicieuse selon la recette classique. Et les amateurs de goûts non conventionnels apprécieront diverses options avec l'ajout d'ingrédients inhabituels.
Propriétés et teneur en calories
La confiture de pommes bien préparée possède de nombreuses qualités bénéfiques. Forte concentration en vitamines différents groupes et divers microéléments en font un produit indispensable.
Tout d’abord, les pommes sont riches en pectine, une substance qui aide à éliminer le mauvais cholestérol accumulé dans l’organisme. En plus de lutter contre le cholestérol, la pectine accélère le métabolisme du corps, améliore la circulation périphérique et possède certaines propriétés absorbantes.
Les vitamines B, la présence de vitamines A, E et P, en association avec le fer et le potassium, aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires, améliorent l'état de la peau et des cheveux, ont un effet bénéfique sur le tonus musculaire et système nerveux corps.
Les pommes sont un fruit hypoallergénique. Cette fonctionnalité permet de diversifier l'alimentation des jeunes enfants avec un tel dessert. Et si vous remplacez le sucre par du fructose ou du miel, les diabétiques pourront également en profiter.
Les pommes contenant de l'acide peuvent nuire à l'état des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Cependant, en tenant compte de ces caractéristiques, il est possible de sélectionner une prescription adaptée à ces patients. Pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée, utilisez des fruits de variétés sucrées et pour celles ayant une faible acidité, utilisez des variétés de pommes aigres.
Un facteur unique est également la capacité de la pomme à normaliser les selles en cas de constipation et de diarrhée. De nombreuses fibres végétales absorbent l'excès d'humidité avec des toxines lors de cette dernière ; en même temps, ils contribuent à favoriser le mouvement des masses solides qui ont provoqué l’obstruction.
Les nutritionnistes recommandent de manger de la confiture de pommes en dessert, en remplaçant les bonbons et les gâteaux par celle-ci. Vous ne pouvez pas en manger beaucoup, donc les glucides ne dépasseront pas la norme. UN fibre grossière favorise bon fonctionnement intestins, ce qui est important lors d'un régime.
La teneur en calories de la confiture traditionnelle est de 265 kcal. Mais cela change considérablement si le sucre inclus dans la recette est remplacé par du miel. Dans le même temps, la question des sucres complexes, principaux ennemis transformés en graisses, disparaît.
Sélection et préparation des produits
Le choix de la variété de pomme dépend de la recette et résultat désiré. Tout d'abord, les pommes doivent être faites maison, et non importées, achetées en magasin. Ils sont peu utiles à cette fin.
Les variétés tardives (Antonovka, Semerenko) ont une texture dense, ne deviennent pas trop cuites et conservent un bel aspect après traitement thermique. Ils sont parfaits pour faire de la confiture en tranches.
Si la ménagère décide de cuisiner selon cette recette à partir de variétés molles (garniture blanche), alors les fruits doivent être pris non mûrs.
Les variétés acides contiennent plus de pectine. Ils font d’excellentes variétés ressemblant à de la gelée. Pour ceux qui aiment l'acidité du goût, il est recommandé d'utiliser des fruits verts peu mûrs.
Les pommes trop mûres perdent leur jutosité, deviennent friables et insipides. La confiture qui en est faite n'a pas non plus d'effet élevé qualités gustatives, il vaut donc mieux ne pas cuisiner à partir de tels fruits.
Il faudrait aussi parler de pommes sauvages, paradisiaques et chinoises. Ils sont petits, conservez-les entiers, avec la tige et le noyau. Cette confiture a un aspect insolite et raffiné et surprend par sa large palette de saveurs.
Le processus de préparation du produit dépend également de la recette choisie. La règle générale est que les pommes doivent être soigneusement lavées à l’aide d’une brosse, puis soigneusement séchées.
Lors du retrait de la peau, il convient de rappeler qu'une proportion importante de vitamines est perdue. Une bonne alternative consiste à les blanchir dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Les variétés particulièrement dures peuvent être traitées de la même manière. L'eau restant après le blanchiment est utilisée pour faire du sirop.
Les pommes sont pelées du noyau, coupées en morceaux de même taille ou roulées dans un hachoir à viande. Ici, tout dépend de l'imagination de la ménagère et du mode de préparation qu'elle choisit. Dans certains cas, les fruits doivent être intacts et non endommagés par le ver. Si la tâche n'est pas l'apparence esthétique produits finis, alors n'importe quel fruit fera l'affaire, l'essentiel est d'enlever soigneusement toutes les pièces endommagées.
Il faut prêter une attention particulière à le bon choix ustensiles pour préparer des gourmandises. La taille du récipient et le matériau dans lequel il est fabriqué sont importants. Les bassins larges et les bols avec de petits côtés seront un bon choix. La confiture qu'ils contiennent se réchauffera uniformément. Dans un bol profond et étroit, vous devrez le remuer plus souvent, ce qui affectera certainement apparence Et qualités utiles produit.
Il vaut mieux éviter les bassines en aluminium et en cuivre, car l'acide contenu dans les pommes interagit avec ces matériaux. réaction chimique. La confiture deviendra dangereuse à manger en raison des composés lourds qu'elle contient. Les ustensiles de cuisine émaillés et les récipients en acier inoxydable sont parfaits. De nos jours, les ménagères viennent souvent à la rescousse avec un bol multicuiseur.
Technologie moderne simplifie considérablement le processus culinaire, offrant du plaisir en cuisinant.
Il convient également de veiller à bien stériliser les récipients pour les conserver. Les banques doivent être prises avec une capacité pas plus de 500 ml, sinon de la moisissure pourrait se former dans le produit fini.
Lorsque tous les aliments et ustensiles sont préparés, vous pouvez commencer le mystère de la préparation d'un dessert incroyablement savoureux et sain.
Recettes
Chaque femme au foyer pourra choisir une recette à son goût parmi un grand nombre de variantes. Les recettes classiques éprouvées séduiront les amateurs de tradition, et les combinaisons inhabituelles de produits ne laisseront certainement pas indifférents les amateurs de goûts exotiques et non conventionnels.
"Cinq minutes"
Un rythme de vie fou femmes modernes ne laisse souvent pas de temps pour les préparatifs hivernaux. Dans ce cas, une recette simple de confiture rapide et « vivante » viendra à la rescousse. Un bref délais le traitement thermique permet de le conserver quantité maximale vitamines et nutriments.
Toutes les pommes fonctionneront pour cette recette. Le fruit peut être légèrement gâté ou endommagé. Ces zones doivent être soigneusement nettoyées. Laisser ou non la peau est une décision personnelle de la femme au foyer. Cela ne jouera pas un grand rôle ici.
Les fruits préparés doivent être évidés et hachés. La méthode de déchiquetage n’a pas non plus d’importance. Il peut s'agir de tranches, de cubes ; Vous pouvez râper les pommes.
Pour les variétés sucrées, 600 à 800 grammes de sucre suffisent, et pour les variétés plus acides, de 1 à 1,2 kilogramme pour 1 kilogramme de pommes.
Dans un premier temps, préparez le sirop. Pour ce faire, ajoutez 1 verre d'eau au sucre semoule. Dissoudre ensuite le sucre grand feu, en remuant constamment la masse. Placez les pommes préparées dans un récipient contenant du sirop bouillant et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Si la confiture vous semble trop écoeurante, vous pouvez ajouter une pincée d'acide citrique.
Après cela, mettez le récipient contenant de la confiture de côté et commencez à stériliser les pots avec couvercles. Au stade final, la confiture est à nouveau bouillie, versée dans des récipients préparés et fermés par des couvercles.
"Yantarnoe"
Lors de la préparation de cette friandise transparente, vous devrez faire preuve de retenue et de patience, car le processus demande beaucoup de travail et d'énergie. Mais le résultat obtenu compense largement le temps passé.
Seules les pommes dures et entières, sans trous de ver, conviennent ici. La confiture finie sera transparente, les tranches seront intactes, la qualité du fruit joue donc un rôle important.
Le plus fort et des pommes plus vertes, plus les tranches seront belles et transparentes.
Ils sont coupés en tranches d'environ 1 cm de large. Les fruits tranchés sont disposés en couches dans un récipient en émail, saupoudré de sucre semoule fin. Rapport proportionnel Le sucre aux pommes dans cette version est de 1:1.
Il est préférable de laisser les pommes couvertes toute la nuit afin qu'elles libèrent une quantité suffisante de jus.
Mettez le mélange fini sur le feu et portez à ébullition. Après ébullition, le temps de cuisson n'est que de 5 minutes. Retirez ensuite le récipient du feu, couvrez d'une serviette en coton et laissez reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Répétez la procédure 3 fois. Le schéma idéal est matin-soir-matin.
Versez immédiatement la confiture chaude jusqu'au sommet dans des pots stériles préparés et fermez avec des couvercles. Retournez-les ensuite en attendant qu'ils refroidissent.
Il faut tenir compte du fait qu'à partir de 0,5 kg de pommes, on obtient un pot d'un demi-litre du produit fini.
"Pomme orange"
Cette recette séduira même ceux qui, en principe, n'aiment pas les préparations à base de pommes. La confiture à l'orange se révélera être une couleur riche et lumineuse avec un arrière-goût agréable. Les agrumes transforment tellement le goût que tous les gourmets sophistiqués ne seront pas en mesure d'identifier correctement tous ses composants.
- 1 kg de pommes ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 1 orange pesant 250 grammes ;
Vous devez d’abord profiler l’orange. Peler soigneusement et retirer la couche sous-corticale blanche qui donne de l'amertume au plat prêt. Retirez toutes les graines et dégagez les cloisons. Coupez le filet d'orange fini en petits cubes. Le processus n'est pas compliqué, mais cela prend du temps.
Après cela, commence l'étape de préparation des pommes. Épluchez et évidez les fruits et coupez-les en cubes de même taille. Versez 50 à 100 ml d'eau au fond de la bassine dans laquelle la confiture sera préparée. Versez les pommes, les tranches d'orange, le sucre semoule, mélangez et mettez sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes en remuant le mélange toutes les 5 minutes.
La confiture sera prête lorsque le sirop deviendra épais et visqueux. Emballez la friandise bouillante dans un récipient stérile et fermez-le hermétiquement.
«Confiture de rhubarbe aux pommes»
Le dessert sucré d’hiver est presque toujours associé aux fruits et aux baies. Mais il y a aussi recettes originales, par exemple, à partir d'une tige de rhubarbe. Un légume incroyablement sain, associé au citron et aux pommes, apportera à l'organisme une dose colossale de vitamines.
Lors du choix des tiges de rhubarbe, vous devez connaître quelques secrets :
- Les pétioles de la plante sont les plus tendres de mai à mi-juin. Les tiges récoltées plus tard seront trop dures ;
- en juillet, les pétioles deviennent trop acides à cause de l'acide oxalique accumulé ;
- Les jeunes tiges d'environ 20 centimètres de long sont idéales pour la récolte hivernale.
Pelez 1 kilogramme de pétioles de la couche supérieure rugueuse et coupez-les en petits morceaux. Retirez le zeste d'un citron en une fine couche - c'est facile à faire avec une râpe. Hachez 300 grammes de pommes. Dans un récipient émaillé, mélangez le zeste, la rhubarbe et les pommes. Ajoutez 200 ml d'eau.
Après ébullition, laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite 1 kilogramme de sucre et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez la confiture chaude dans un récipient stérilisé et fermez-le.
« Pomme-cerise aux amandes »
Une recette classique avec une touche d'originalité. Très facile à préparer. Pour ça délicieux dessert Tu auras besoin de:
- 0,5 kg de cerises ;
- 0,5 kg de pommes,
- 1 kg de sucre ;
- jus de 2 citrons ;
- 50 grammes d'amandes.
Séparez les cerises propres des noyaux, ajoutez le sucre et laissez reposer une journée pour qu'elles libèrent leur jus. Au bout de 24 heures, ajoutez les pommes pelées râpées et le jus de citron aux cerises et faites bouillir le mélange à feu vif pendant 5 minutes après ébullition. Faites revenir les amandes dans une poêle sèche et ajoutez-les à la confiture, versez dans les récipients préparés et couvrez avec les couvercles.
«Confiture d'abricots aux poires et pommes sans sucre»
Un excellent dessert pour les diabétiques, qui peut également être utilisé comme garniture pour des tartes et des petits pains sucrés. Pour le préparer, prenez :
- 2 kg d'abricots ;
- 1 kg de pommes ;
- 1 kg de poires ;
- 1 verre de miel.
Épluchez et épépinez les pommes et les poires et coupez-les en petits morceaux. Séparez les abricots des noyaux. Diluer le miel avec une petite quantité d'eau tiède. Mélangez tous les ingrédients et placez le récipient sur feu doux. Portez le mélange à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que la confiture épaississe. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.
«Confiture de pommes à l'aronia»
La confiture à base d'aronia seule a un goût acidulé assez particulier. En combinaison avec les pommes, un goût doux et un arôme riche et agréable apparaissent. L'amertume du sorbier est parfaitement équilibrée par les variétés sucrées du pommier.
- 1 kg d'aronia;
- 900 grammes de pommes sucrées ;
- 2 kg de sucre ;
- le zeste d'une orange;
- 250 ml d'eau.
Au stade préparatoire, trié et lavé aronia broyer à l'aide d'un mixeur. Râpez le zeste d'orange sur une râpe fine. Épluchez les pommes de la capsule de pépins et épluchez-les. Couper en tranches de taille moyenne.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter de l'eau, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les.
"Pomme à la cannelle"
Les pommes et la cannelle sont une combinaison classique dans de nombreux desserts. Préparer une telle confiture ne sera pas difficile, même pour ceux qui n'ont jamais fait de préparation.
- 2 kg de pommes ;
- 1 kg de sucre blanc ;
- 100 grammes de sucre de canne roux ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de zeste de citron;
- 250 ml d'eau ;
- 1 bâton de cannelle.
Coupez les pommes pelées en petits cubes. Broyez la cannelle à l'aide d'un mixeur, râpez le zeste de citron sur une râpe fine.
Dans un récipient en émail, mélanger les pommes, le zeste de citron, la cannelle hachée et saupoudrer de sucre blanc semoule. Faites bouillir le mélange pendant 30 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre de canne, bien mélanger et poursuivre la cuisson. La confiture finie acquerra une agréable couleur caramel et une consistance épaisse. Emballez la confiture chaude dans des récipients stérilisés.
« Confiture de melon et pomme »
L'arôme estival parfumé de cette gourmandise inimitable apportera de nombreux moments agréables lors d'une soirée d'hiver. Cela ne laissera personne indifférent. Après avoir goûté une cuillerée de cette confiture, il est impossible de ne pas en tomber amoureux.
- 0,5 kg de pommes ;
- 1,5 kg de melons ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 1 c. zeste de citron.
Épluchez le melon, coupez-le en deux et retirez les fibres et les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Broyez-le dans un mixeur ou passez-le dans un hachoir à viande. Coupez les pommes pelées en petits cubes.
Portez à ébullition le melon haché mélangé au sucre à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère. Faire bouillir le mélange jusqu'à la consistance du miel. Ajouter les morceaux de pomme, le zeste de citron et mélanger délicatement. Après avoir bouilli à nouveau, faites bouillir encore 5 minutes et versez dans un récipient stérilisé.
"Pomme-airelle"
À PROPOS propriétés bénéfiques Les airelles sont légendaires. Et la symbiose des pommes avec les airelles peut devenir un médicament hivernal qui aidera à lutter contre les carences en vitamines, rhumes et faiblesse générale du corps. Ingrédients:
- 1 kg de pommes aigres ;
- 1 kg d'airelles rouges;
- 2,5 kg de sucre ;
- 2 verres d'eau.
Rincez soigneusement les airelles sous l'eau courante. Faites le tri et débarrassez-vous des petits débris. Versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez les baies dans une passoire. Grâce à de telles manipulations, les airelles perdront leur amertume excessive. Coupez les pommes en cubes.
Versez de l'eau dans le récipient préparé, ajoutez le sucre et laissez cuire le futur sirop à feu moyen. Ajouter les airelles et les pommes au liquide bouillant et laisser bouillir à nouveau. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire environ une demi-heure. Versez la friandise chaude épaissie dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles.
"Pomme-banane"
Même à partir de ça fruits exotiques comme une banane, vous pouvez facilement faire une excellente confiture. Bananes dans forme pure ont un goût trop sucré et les pommes l'équilibrent parfaitement avec une légère acidité.
- 2 kg de pommes ;
- 1 kg de bananes ;
- 700 g de sucre ;
- 100 ml d'eau.
Versez de l'eau sur les pommes pelées et hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que les pommes cuisent, épluchez et coupez les bananes. Dès que les pommes sont prêtes, ajoutez le sucre semoule et les bananes. Faire bouillir brièvement jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis broyer les ingrédients dans un mixeur. Faites bouillir la purée finie pendant environ 20 minutes et versez-la dans des bocaux.
"Pommes du paradis"
Parmi l'abondance de recettes, la confiture de pommes du paradis. Les petits fruits confits complèteront non seulement la consommation de thé en hiver, mais deviendront également une belle décoration pour les gâteaux et les pâtisseries.
- 1 kg de pommes ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 bâton de cannelle ;
- 250 ml d'eau.
- Observez attentivement les proportions de sucre, qui est un conservateur. En réduisant sa quantité, vous risquez d'obtenir de la confiture fermentée, et un excès tuerait le goût de pomme.
- Si de la moisissure se forme à la surface de la confiture, elle peut être soigneusement retirée et le produit lui-même peut être bouilli. Il ne convient plus au stockage, mais il convient tout à fait au remplissage.
- Ne vous précipitez pas pour jeter la confiture confite. Si vous le faites chauffer dans une casserole d'eau chaude, le dessert retrouvera son aspect d'origine.
- Récoltez les pommes sèches, pas par temps de pluie. Sinon, les fruits qui ont absorbé l’humidité rendront la nourriture aqueuse.
- Remuez la confiture avec une cuillère en bois à long manche. Arbre - matériau naturel, qui n'interagit pas avec les produits et ne modifie pas leurs caractéristiques gustatives. Cette confiture ne s'oxydera pas, ce qui est possible après contact avec une cuillère en métal. Le long manche vous aidera à éviter de vous brûler lors de la manipulation.
- Retournez les bocaux roulés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Il est préférable de les stocker dans un endroit sombre et frais, leur sécurité augmente ainsi considérablement.
Il existe un certain nombre de subtilités lors de la stérilisation des conteneurs. Tout d'abord, vous devez laver soigneusement les bocaux et vérifier leur présence d'éclats et de fissures, puis procéder directement au processus de stérilisation lui-même.
- Au micro-ondes. Très rapide et moyen pratique désinfection. Versez de l'eau propre filtrée dans les bocaux ; cela suffira si elle recouvre le fond de 2 cm. Réglez la puissance du micro-ondes sur 800 W et allumez pendant 3 à 5 minutes. Lors de l'ébullition, de la vapeur sera libérée, ce qui désinfectera le récipient en verre.
- Dans le four. La méthode est également très simple, même si elle prend un peu plus de temps. Placer les bocaux lavés humides au four. Chauffez-les à 160 degrés jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
- Pour un couple. La méthode la plus ancienne et la plus éprouvée. Remplissez une casserole d'eau, placez un tamis métallique dessus et placez les bocaux à l'envers sur le tamis. La stérilisation prendra environ 15 minutes.
Sur la façon de cuisiner confiture inhabituelle"Chef-d'œuvre Apple", regardez dans la vidéo suivante.
Un délicieux ajout au thé aromatique fraîchement infusé sera la confiture de pommes ambrées en tranches. Il accompagnera parfaitement des crêpes fraîchement sorties du four, ce sera une garniture idéale pour une tarte ou un dessert à part entière qui séduira aussi bien les enfants que les adultes. Et préparer une telle délicatesse est très simple.
Confiture de pommes classique
Cette recette n'utilise aucun ingrédient supplémentaire. Seulement : 1 kg de fruits, 720-920 g de sucre semoule.
- Les pommes se lavent bien mais ne sont pas pelées. Chacun est ouvert et la gousse est retirée. Les pièces obtenues sont coupées en fines tranches.
- Les morceaux de fruits sont disposés en couches dans une poêle. Chaque nouveau est généreusement saupoudré de sucre. Laissez le récipient couvert pendant la nuit. Pendant ce temps, la quantité de liquide requise apparaîtra.
- Le matin, après l'ébullition de la masse, elle cuit pendant 5 à 6 minutes. Les fruits ne doivent en aucun cas être mélangés.
- Une fois la poêle complètement refroidie, faites cuire à nouveau le tout quelques minutes et laissez refroidir. Le processus est donc répété trois fois.
Après ce dernier, vous pouvez verser la friandise dans des bocaux stérilisés préparés.
Aux noix et zestes
Avec les noix et le zeste d'agrumes, la douceur est obtenue avec un arôme étonnant et un goût légèrement acidulé. Ingrédients : 220 g de cerneaux de noix, d'orange moyenne, 970 g de pommes dures, environ la même quantité de sucre semoule.
- Les pommes sont lavées, évidées et tranchées finement. Si vous souhaitez obtenir un produit épais, alors vous devez les mettre dans un bol large, si c'est un peu de liquide, vous devez les mettre dans une louche étroite. Les fruits sont disposés en couches, chacune étant abondamment saupoudrée de sucre.
- Le récipient est laissé sous le parchemin pendant 10 à 11 heures. On y ajoute toute une spirale de zeste d'orange.
- La procédure est répétée trois fois : la masse est cuite pendant 5 à 6 minutes, après quoi elle refroidit complètement.
- Quand la masse commence à bouillir dernière fois, vous pouvez le mélanger soigneusement et y verser les noix. En fin de cuisson, le zeste est retiré de la gourmandise.
Cette recette de confiture de pommes permet de préparer un dessert au « croquant » de noisette insolite.
Avec cannelle ajoutée
La quantité d'épices dans la recette peut être ajustée à votre goût. Habituellement, une cuillère à café est ajoutée. Autres ingrédients : 730 g de sucre semoule, environ un kilo de pommes fortes, 120 ml d'eau filtrée. Comment faire de la confiture de pommes à la cannelle est décrit ci-dessous.
- Le cœur et les zones cassées sont retirés des pommes. Avec la peau, ils sont coupés en tranches moyennes. Les trop fins risquent de se désagréger pendant la cuisson.
- Les fruits sont saupoudrés de sable et laissés pendant 2-3 heures. Si pendant ce temps peu de jus s'est libéré, vous devez alors le diluer avec la quantité d'eau spécifiée dans la recette.
- À feu doux, porter le mélange à ébullition en remuant doucement. Cuire ensuite 5 à 6 minutes et retirer du feu pendant 2 heures.
- La procédure est répétée trois fois. Vous ne pouvez remuer les fruits que lors de la première cuisson. Sur dernière étape ils sont recouverts de cannelle.
La confiture est à nouveau mélangée avant d'être versée dans des bocaux.
Comment faire de la confiture de pommes claire en tranches ?
Idéalement pour éliminer la confiture Cela vaut la peine d'utiliser Antonovka. Prenez environ un kilo de pommes. 620 g de sucre seront également utilisés.
- Les pommes lavées sont coupées en tranches. L'épaisseur de chacun d'eux doit être d'environ 4 à 5 mm.
- Les produits sont disposés dans une casserole en couches : fruit - sucre. La structure infusera pendant 7 à 8 heures.
- La procédure est répétée trois fois : la masse est cuite pendant 5 à 6 minutes, après quoi elle refroidit complètement. Le refroidissement prend généralement environ 6 heures.
Le résultat est une délicieuse confiture aigre-douce au sirop clair.
Recette de cinq minutes pour l'hiver
Si la ménagère n’a pas de longues heures pour cuisiner, vous pouvez utiliser une recette rapide. Ingrédients : 3 kilos de fruits forts, 2 tasses de sucre semoule.
- Les pommes lavées sont frottées sur une râpe grossière. En dehors de cela, vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un mixeur pour les broyer. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau du fruit, mais n'oubliez pas que cela se fera toujours sentir dans la friandise finie.
- Le fond d'une grande casserole ou d'un bassin est humidifié avec de l'eau froide. Le mélange de pommes est placé dans le récipient sélectionné.
- Versez immédiatement le sucre semoule dessus. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis faites cuire 6 à 7 minutes à feu vif sur la cuisinière. Le dessert doit être constamment remué.
La confiture finie est versée dans des pots préparés directement du poêle chaud.
Confiture de pommes ambrées aux oranges
Une belle confiture parfumée décorera n'importe quel goûter. Les pommes dans la friandise se marient bien avec les tranches d'orange. Ingrédients : une grosse orange, un kilo de pommes fortes, une pincée de cannelle moulue, un kilo de sucre semoule.
- Tous les fruits sont lavés, séchés et coupés en cubes moyens. De manière générale, leur taille et leur forme peuvent être ajustées à votre guise. Il n'est pas nécessaire de peler les fruits.
- Les fruits préparés sont placés dans une casserole et saupoudrés de sable, après quoi ils sont laissés pendant 2 à 4 heures. Pendant ce temps, les ingrédients doivent produire tellement de jus qu’aucun liquide supplémentaire n’est nécessaire.
- À feu doux, portez le mélange à ébullition. Ensuite, vous pouvez ajouter les épices moulues et cuire la confiture à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 80 à 90 minutes.
Il ne reste plus qu'à répartir les friandises dans des récipients en verre et à les enrouler.
Dans une mijoteuse
Le long processus de cuisson de la friandise en question sera facilité par un assistant de cuisine populaire - un multicuiseur. Ingrédients : un kilo de pommes fortes et la même quantité de sucre semoule, un demi-litre d'eau filtrée, des épices au goût.
- Les fruits sont lavés et les cloisons et graines sont enlevées. Les fruits sont coupés en tranches moyennes.
- Le sucre est versé dans le bol de la « poêle intelligente » et l'eau est versée. Le sirop cuira dans un programme conçu pour mijoter pendant environ une heure.
- Ensuite, vous pouvez ajouter les fruits préparés dans le récipient. Dans le même programme, la confiture sera cuite pendant encore une heure.
Si vous souhaitez obtenir un sirop foncé, vous devez utiliser des variétés de pommes rouges ; si elles sont claires et transparentes, utilisez des pommes jaunes et vertes.
Dans certaines familles, les recettes de conserves se transmettent de génération en génération. Tout le monde a sûrement d’agréables souvenirs d’enfance associés à la confiture ou à la marmelade aromatique de grand-mère, épaisse et visqueuse, pétillante comme un joyau. Mais de nombreuses femmes au foyer se plaignent de ne pas pouvoir reproduire une telle délicatesse de leurs propres mains - l'épaisseur n'est pas la même.
Notre article vous expliquera quoi faire si la confiture s'avère liquide et quelles mesures doivent être prises lors de la préparation pour éviter une telle situation.
Recettes anciennes
Le nom « confiture » fait allusion au long processus d’ébullition. Auparavant, il était d'usage de le cuire longtemps, en chauffant plusieurs fois un récipient contenant des baies ou des fruits remplis de sucre jusqu'à ébullition. La confiture a été laissée refroidir complètement, puis réchauffée et laissée bouillir.
Certaines femmes au foyer ont fait bouillir longtemps un récipient d'infusion à feu doux. Cette méthode a ses avantages : la confiture s'avère épaisse et se conserve bien, car en cas d'exposition prolongée à des températures élevées, toutes les bactéries pouvant provoquer le processus de fermentation meurent. Cependant, avec cette méthode, les substances bénéfiques contenues dans les baies et les fruits ont également souffert. De plus, la structure a été détruite.
Que faisiez-vous si la confiture devenait liquide autrefois ? Il y avait plusieurs façons. Vous pouvez égoutter l'excès de sirop, laisser mijoter l'infusion plus longtemps ou simplement ajouter du sucre. Nous pouvons encore utiliser toutes ces recommandations aujourd’hui.
Sirop supplémentaire
Il est facile d’égoutter le jus libéré par les fruits mélangés au sucre. Mais cette méthode ne convient pas à tous les types de confitures. Regardons un exemple.
Les cassis, les fraises, les cerises, ainsi que les fruits comme les prunes, les poires et les pommes, libèrent de grandes quantités de jus lorsqu'ils réagissent avec le sucre et sont chauffés. Dans ce cas, la structure du fœtus lui-même n'est pas détruite. Le sirop s'avère homogène. Par conséquent, vous pouvez simplement égoutter la confiture des ingrédients énumérés dans une passoire ou prélever la quantité requise avec une louche dans un récipient séparé.
Vous vous souvenez de cette méthode, par exemple, lorsque la confiture de prunes s'est avérée liquide. Vous savez déjà quoi faire dans ce cas : égouttez simplement le sirop.
Mais il ne convient pas aux fruits qui se détériorent rapidement. Par exemple, il ne sera pas possible de sauvegarder de cette manière. Et certaines variétés de prunes cerises ont tendance à se désagréger au premier chauffage, transformant la masse en une sorte de confiture.
À propos, le sirop récolté à partir de la confiture peut également être bouilli et roulé dans des bocaux. En hiver, il est utile pour tremper les génoises, préparer gelées et compotes. Vous pouvez le servir avec des raviolis paresseux ou du fromage cottage, des ragoûts et des puddings, ou simplement en ajouter un peu au thé.
Conserver la confiture liquide en la faisant bouillir
Cette méthode est déconseillée pour les framboises, car plus la confiture est cuite longtemps, plus elle perd de vitamines. Et cette baie en est très riche, grâce à laquelle les préparations à base de celle-ci sont considérées non seulement comme un délice hivernal rappelant l'été, mais aussi comme un excellent remède thérapeutique et prophylactique. De plus, les framboises contiennent grande quantité des acides organiques qui font un excellent travail en tant que conservateurs.
Il ne faut pas non plus faire bouillir les fraises pendant longtemps. Les baies s'effondrent et deviennent inesthétiques teinte brune, et parfois une odeur désagréable.
Mais une cuisson prolongée ne profitera qu'aux pommes et aux poires. Les morceaux de fruits saturés de sucre deviennent comme de la marmelade.
Si vous constatez pendant la cuisson que la confiture est trop liquide, augmentez le temps. Même les fruits d'un arbre, récoltés dans années différentes, peut différer en jutosité. Plus il y a de liquide dans le fruit, plus il sera libéré dans la confiture.
Si la confiture de poire s’avère liquide, que faire ? Faites-le cuire plus longtemps jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
Il y a encore une petite astuce. Il est nécessaire d'égoutter le sirop et de le faire bouillir uniquement, puis de verser le liquide chaud dans un récipient contenant des fruits ou des baies. De la même manière, vous pouvez épaissir la confiture de groseilles à maquereau, de moitiés de gros abricots, de cassis, de poires entières et d'autres ingrédients. Cette méthode ne profitera qu'aux baies et aux fruits : la confiture sera épaisse et conservera sa couleur naturelle, sa structure et ses vitamines.
Ajouter du sucre
Tout comme la jutosité et la douceur des fruits issus de différentes récoltes peuvent différer. Même si vous avez fait plus d'une fois de la confiture à partir des fruits du même arbre, il peut arriver que la quantité habituelle de sucre ne soit pas suffisante. La confiture ne s'épaissira pas comme prévu et ressemblera davantage à de la purée pour bébé.
Dans ce cas, la réponse à la question de savoir quoi faire si la confiture s'avère liquide est un peu différente. Essayez d'ajouter du sucre et de chauffer le récipient. Pour commencer, ajoutez un quart du volume initial, et après deux cuissons, évaluez l'épaisseur. Parfois, il est nécessaire d'augmenter la quantité de sucre de 1,2 à 1,5 fois.
Ingrédients modernes pour l'épaisseur
Il existe aujourd'hui de nombreux produits qui peuvent faciliter la vie des femmes au foyer. Ceux-ci inclus:
- pectine;
- correctif gestuel ;
- agar-agar.
Certains fabricants proposent solutions prêtes à l'emploi, appelés « Sucre pour faire de la confiture ». La composition contient des épaississants naturels pour sirop et l'emballage contient des instructions détaillées.
Un autre avantage de ces produits est une réduction significative du temps de cuisson. Si la confiture ordinaire est cuite par étapes sur 3-4 jours, la confiture préparée avec un tel épaississant sera prête en un quart d'heure. Il vous suffit d'ajouter le mélange aux baies, de remuer et de porter à ébullition.
L'utilisation de pectine n'a qu'un effet positif sur le goût. Le sirop ressemble à de la confiture. Et l'agar-agar est également très utile ; il est même utilisé dans la cuisine védique pour faire des friandises.
De nombreuses femmes au foyer qui ont découvert de tels ingrédients se tournent complètement vers la nouvelle recette. Ils n’ont pas besoin de passer beaucoup de temps à bidouiller dans la cuisine et à se tourmenter à la recherche d’une réponse à la question de savoir quoi faire si la confiture de prunes s’avère liquide.
Baie d'amélanchier
Cette petite baie a le goût de myrtille ou de cerise. Le jus d’amélanchier est un excellent épaississant. Si le résultat de la cuisson ne vous plaît pas, vous pouvez utiliser cet ingrédient en toute sécurité.
Par exemple, l'irga aidera si Confiture de prunes Il s'est avéré liquide. Que faire dans ce cas ? Pressez le jus des baies et versez-le dans le sirop avant de faire bouillir à nouveau. La confiture commencera à épaissir sous vos yeux.
Mesures de prévention
Ce n’est pas sans raison qu’on dit que prévenir est plus facile que corriger. Afin de ne pas vous demander quoi faire si la confiture s'avère liquide, vous pouvez utiliser une méthode simple mais fiable.
Préparez les baies ou les fruits, versez-les dans le récipient dans lequel vous comptez cuire la confiture. Ajouter le sucre à raison de 100 g par kilo de fruit, mélanger et laisser reposer une nuit. Le matin, égouttez le jus, ajoutez à nouveau du sucre (autant qu'indiqué dans la recette) et faites cuire la confiture de la manière habituelle. Le sirop égoutté peut également être utilisé ! Par exemple, versez-le sur de la glace.
Quelle quantité de sucre as-tu besoin?
Si vous utilisez une recette spécifique, suivez les proportions spécifiées. Mais il existe également des recommandations générales. Pour faire de la confiture de fruits sucrés, du sucre est ajouté dans un rapport de 1:1. Si vous préparez des baies ou des fruits aigres (cerises, groseilles, prunes cerises), vous devez prendre une fois et demie plus de sucre que de fruits. Vous pouvez ajouter du sucre pendant la cuisson, par exemple lorsqu'il devient liquide.
Vous savez déjà quoi faire pour épaissir certaines friandises aux fruits et baies. Il ne reste plus qu'à choisir la méthode la plus adaptée.
La confiture de pommes est toujours très savoureuse, très aromatique et très simple. Faire de la confiture de pommes ne demande pas beaucoup de temps et de compétences culinaires particulières, mais elle présente tellement d'avantages et combien de joie il y a à la manger ! Le goût riche et l'arôme unique de la confiture de pommes semblent nous ramener en enfance, et « Culinary Eden » vous invite à prendre soin de vous et de vos proches avec cette merveilleuse délicatesse.
Les variétés tardives de pommes aigre-douces, telles que Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet et Striefel, conviennent bien à la préparation de confiture de pommes. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des pommes mûres et même trop mûres (sauf dans les cas où vous faites cuire la confiture en tranches) - ces fruits contiennent beaucoup de pectine et sont mieux bouillis pendant la cuisson. Pour faire de la confiture en tranches, seules les pommes non mûres à pulpe dense et juteuse, récemment cueillies sur l'arbre, conviennent. Si vous voulez une confiture de pommes avec une acidité prononcée, choisissez Antonovka.
Avant la cuisson, les pommes doivent être préparées - les fruits sont bien lavés, pelés, épépinés et coupés en morceaux. Ensuite, les pommes sont recouvertes de sucre ou immergées dans du sirop de sucre prêt à l'emploi. Pour diversifier le goût de la confiture et lui donner un arôme unique, vous pouvez ajouter du zeste ou des morceaux d'orange, ainsi que du zeste de citron. La vanille, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle sont également super ajoutsà la confiture.
Les meilleurs ustensiles pour faire de la confiture de pommes sont les ustensiles en acier inoxydable. Les récipients émaillés conviennent également, tandis que l'utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium devra être abandonnée - la forte acidité des pommes peut endommager le film d'oxyde à la surface de ces plats. La confiture de pommes peut être préparée non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse, ce qui est particulièrement pratique lorsque vous êtes limité dans le temps.
Pour déterminer si la confiture est prête, déposez-en une goutte sur une assiette et laissez-la refroidir. Si la goutte a épaissi et ne s'étale pas lorsque vous retournez l'assiette, la confiture est prête. Une répartition uniforme des morceaux de pomme dans le sirop et un sirop clair de consistance uniforme indiquent également que la confiture est prête. Pour conserver plus de vitamines dans la confiture de pommes, n'épluchez pas les pommes et faites-les cuire un minimum de temps, en fermant immédiatement avec les couvercles. Le temps de cuisson peut être réduit en réduisant la quantité de fruits - plutôt que plus de pommes cuisiniers, plus il faut attendre le moment de l'ébullition. Petite astuce : pour éviter les moisissures à la surface de la confiture lors du stockage, fermez les pots une fois la confiture refroidie en la saupoudrant légèrement d'un peu de sucre.
Utilisez la confiture de pommes comme garniture pour les tartes, tartes, crêpes, ragoûts et crêpes, ou dégustez simplement confiture parfumée avec du thé. De plus, la confiture de pommes est idéale sur des toasts et des crackers. La confiture de pommes est un délice merveilleux qui peut devenir l'un de vos desserts préférés si vous la préparez en suivant nos conseils et recettes.
Confiture de pommes « Traditionnelle »
Ingrédients:
1 kg de pommes,
500 g de sucre.
Préparation:
Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez également râper les fruits à l'aide d'une râpe moyenne. Mettez les pommes dans une casserole et ajoutez le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Si la confiture commence à caraméliser, ajoutez un peu d'eau. Lorsque le volume de masse de pomme est réduit de moitié par rapport à la quantité initiale, vérifiez l'état de préparation de la confiture.
Tranches de confiture de pommes
Ingrédients:
2 kg de pommes,
2 kg de sucre.
Préparation:
Coupez les pommes en fines tranches d'une épaisseur de 7 à 12 mm. Disposez les tranches de pomme en couches en alternant avec le sucre. grande casserole ou une bassine et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, mettez la poêle sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface, mais pas plus de 5 minutes. Laissez la confiture refroidir complètement, puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes en remuant doucement. Refroidissez à nouveau la confiture et faites bouillir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.
Confiture rapide des pommes
Ingrédients:
2 kg de pommes,
500 g de sucre,
épices au goût.
Préparation:
Râpez les pommes pelées sur une râpe grossière, placez-les dans un récipient, couvrez de sucre et laissez reposer 2 heures pour que les pommes libèrent leur jus. Après cela, placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ébullition. Faire bouillir 5 minutes, puis verser la confiture dans des bocaux et rouler les couvercles. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.
Confiture de pommes dans une mijoteuse
Ingrédients:
1 kg de pommes,
600 g de sucre,
1 bâton de cannelle.
Préparation:
Coupez les pommes préparées en morceaux, placez-les dans un bol multicuiseur et ajoutez le sucre. Les pommes doivent être placées en premier, puis le sucre, car il peut brûler. Réglez le mode « Cuisson » ou « Ragoût » pendant 40 à 45 minutes. Après 10 à 15 minutes, la confiture peut être remuée en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Retirez le bâton de cannelle de la confiture préparée et placez-la dans des bocaux.
Confiture de pommes au zeste d'orange
Ingrédients:
1,5 kg de pommes,
1,7 kg de sucre,
500 g d'écorces d'orange,
500 ml d'eau,
vanilline et cannelle moulue au goût.
Préparation:
Coupez les pommes pelées et épépinées en morceaux. Lavez soigneusement le zeste d'orange et hachez-le finement. Pendant que vous préparez le sirop de sucre, les pommes peuvent être immergées dans une solution d'acide citrique pour éviter qu'elles ne brunissent. Pour préparer le sirop, il faut diluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition. Ajoutez les pommes et les écorces d'orange. Portez la confiture à ébullition 3 à 4 fois en la refroidissant constamment. Ajoutez une dernière fois la vanille et la cannelle à la confiture. Répartissez la confiture dans des bocaux et roulez les couvercles.
Confiture de pommes à la cannelle, aux clous de girofle et à la vanille
Ingrédients:
1 kg de pommes,
2-3 verres de sucre,
150 ml d'eau,
100 ml de jus de citron,
1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue,
4 à 6 boutons de clous de girofle,
vanille au goût.
Préparation:
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre à feu moyen en remuant. Ajoutez les pommes pelées, épépinées et tranchées et remuez jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés du mélange de pommes. Ajouter les épices et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. La confiture est prête lorsque les pommes sont tendres et translucides. Après cela, vous devez ajouter le jus de citron et mélanger. La confiture peut être stockée dans bocal en verre réfrigérer jusqu'à un mois.
Confiture de pommes au four
Ingrédients:
2 kg de pommes,
1,5 kg de sucre.
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en gros morceaux. Placez les pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire au four environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer la masse obtenue dans une grande casserole, ajouter le sucre et cuire à feu vif en remuant fréquemment. Lorsque la confiture devient épaisse et ne s'égoutte pas facilement d'une cuillère, elle est prête. Mettez la confiture dans des bocaux et conservez-la dans un endroit sec et sombre.
Essayez de préparer de la confiture de pommes en utilisant nos recettes et dégustez des pommes mûres sous l'une de leurs meilleures formes ! Bonne chance dans vos préparatifs !