La confiture Ranetka est une recette simple de notre grand-mère. Comment faire de la confiture de ranetki (pommes du paradis) à la maison : une recette simple pour la préparer pour l'hiver

17.10.2019

Confiture de Ranetka en tranches il est beau et original. Mais son principal avantage réside dans son goût. L'acide citrique, l'orange, la vanilline, etc. sont utilisés comme composants supplémentaires.

Confiture de Ranetka en tranches pour l'hiver

Produits requis :

Sucre cristallisé – 1 kg
- de l'eau potable - un verre
- pommes – 1 kg

Caractéristiques de cuisson :

Préparez les fruits : retirez les tiges, retirez les graines. C'est à vous de décider si vous pelez la peau. Ce n'est pas un point fondamental. Si les fruits sont très durs, faites-les bouillir pendant environ 5 minutes. S'ils sont assez mous, vous pouvez ignorer le traitement thermique. Préparez le sirop : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre semoule. Une fois le sirop bouilli, ajoutez les pommes et remuez. Laisser bouillir 15 minutes, éteindre le feu, laisser infuser 5 heures. Portez à nouveau le mélange à ébullition, laissez reposer encore un moment. La procédure peut être répétée une fois de plus jusqu'à ce qu'elle soit prête. Si vous trouvez la gourmandise trop sucrée, ajoutez un peu de jus de citron. Versez le mélange dans des bocaux et vissez bien les couvercles.

Notez et.

Recette de confiture de ranetka en tranches

Ingrédients:

Orange
- sucre cristallisé – 1,6 kg
- eau bouillie – 0,4 litre
- pommes – quelques kilos

Comment préparer:

Placer les fruits dans un bol et couvrir d'eau froide. Laisser agir environ 10 minutes. Lavez soigneusement les fruits, laissez-les reposer un moment pour égoutter le dernier liquide. Pour ce faire, utilisez une passoire. Divisez les pommes en deux avec un couteau, retirez les tiges, coupez le trognon ainsi que le pépin. Coupez les fruits en tranches. Hachez le fruit très rapidement pour qu'il n'ait pas le temps de s'oxyder.

Certaines ménagères épluchent les pommes avant la cuisson pour rendre le produit tendre. Cependant, cela est facultatif. Avec la peau, vous priverez la délicatesse d'une grande quantité de vitamines. Placez les tranches de fruits dans une casserole, saupoudrez de sucre et pressez une orange dessus. Laissez le mélange pendant quelques heures. Retirer soigneusement tranches de pommes. Remuez le sirop qui reste dans la casserole, ajoutez-le eau bouillante. Mettez le sirop sur le feu et faites bouillir. Après ébullition, baissez les pommes et faites cuire 15 minutes à intensité moyenne. Pour éviter d'endommager l'intégrité des tranches, ne remuez pas le contenu pendant la cuisson. Il suffit de secouer la poêle de temps en temps. Placer dans des récipients préchauffés et sceller pour l’hiver.

Préparez et.

Confiture de ranetka transparente en tranches

Tu auras besoin de:

Sucre cristallisé – ½ kg
- eau – 200 ml
- pommes légères – 1 kg
- petite racine de gingembre
- citron – 0,25 pcs.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les fruits, arrachez les tiges et coupez le noyau. Il vous suffit de laisser la peau. Ne hachez pas les fruits très finement afin qu'ils ne se dissolvent pas dans le sirop. Tout d’abord, épluchez la racine de gingembre et coupez-la en fins morceaux. Coupez ¼ de citron avec le zeste en fines tranches.

Versez le sucre dans une casserole en émail et ajoutez la quantité d'eau indiquée. Mettez de l'eau sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu. Vous pouvez le réduire une fois l'ébullition commencée. Hachez la racine de gingembre et les tranches de citron, faites-les cuire 15 minutes en remuant lentement. Le sucre cristallisé ne doit pas coller au fond.

Dès 10 minutes, jetez les pommes hachées, remuez et portez à ébullition. Après ébullition, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le contenu. Les 2 prochaines étapes seront exactement les mêmes. Après la troisième étape, la pièce peut être placée dans des bocaux.

Recette de confiture de ranetka en tranches pour l'hiver

Ingrédients:

Jus de pomme, canneberge et orange - 1 c.
- sucre cristallisé – 2,6 kg
- petites pommes – 3 kg

Comment cuisiner:

Lavez les fruits coupés en plusieurs tranches en enlevant les pépins. Assurez-vous de retirer les tiges. Roulez les tranches de fruits dans le sucre et laissez-les sécher un moment. Placer les fruits hachés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, mettre au four, laisser reposer 10 minutes à une température de 120 degrés.

Sélectionnez une bassine en émail et mélangez-y les jus préparés. Placez le récipient sur le feu, faites bouillir, réduisez le feu, ajoutez le sucre semoule en un mince filet, poursuivez le processus jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Ajouter les pommes caramélisées, retirer, rouler dans le sucre et remettre au four. Placer dans une casserole, cuire 10 minutes, placer dans des bocaux secs et traités et couvrir de couvercles en nylon.

Recette aux pommes sauvages

Tu auras besoin de:

Eau – 245 g
- sucre cristallisé – 1,6 kg
- pommes sauvages – 1 kg

Subtilités de préparation :

Lavez les pommes sous l'eau froide et retirez les tiges avec des ciseaux. Laissez la peau sur le fruit. Coupez les fruits en tranches en retirant les graines. Versez de l'eau dans un récipient en émail, incorporez les pommes hachées et saupoudrez de sucre dessus. Laisser mijoter à feu doux. Après la formation d'un peu de sirop, notez l'heure et laissez cuire environ une demi-heure. Lavez au préalable les récipients en verre et stérilisez-les. Emballez la pièce et vissez-la fermement.

1 portion 15 minutes

Description

Confiture de ranetka entière– très facile à préparer et étonnant gâterie savoureuse. Chaque femme au foyer veut chouchouter sa maison avec quelque chose d'inhabituel un soir d'hiver lors d'un goûter en famille. Cette tâche sera facile à accomplir si vous parvenez à vous approvisionner en un délice très réussi en été - une confiture rose et délicate avec des pommes entières sucrées dans un sirop transparent, mais en même temps visqueux. Bien sûr, les ranetki ne sont pas très souvent vus dans les jardins ou en vente, mais néanmoins, ceux qui les veulent les trouveront certainement.

Le goût de la confiture à base de pommes paradisiaques, appelées scientifiquement ranetki, ne peut être exprimé avec des mots, car il est complètement différent de la confiture à laquelle nous sommes habitués avec d'autres variétés de pommes. Même les personnes qui comptent les calories dans leur alimentation ne peuvent y résister. Dans cette gourmandise, vous ressentirez une agréable douceur, modérément diluée avec une légère acidité, qui se dissoudra agréablement et vous procurera un plaisir céleste.

Il existe un grand nombre de façons de préparer une confiture incroyable - vous pouvez même la faire cuire dans une mijoteuse, mais Il est considéré comme le plus simple et le plus correct de cuisiner une telle confiture à l'ancienne.- dans une poêle à parois épaisses et à fond large, chauffer la masse en plusieurs fois. Dans la recette classique, la pomme est placée entière avec les tiges, même si beaucoup préfèrent la confiture de ranetka en tranches. Pour être honnête, il convient de noter que la confiture à base de tranches de ranetki convient pour boire du thé et faire des garnitures dans des tartes maison, et qu'une friandise à base de pommes entières sera une décoration appropriée pour diverses pâtisseries gastronomiques : cupcakes, muffins et tartes à la crème festives.

Une recette simple, étape par étape, avec des photographies colorées aidera même la femme au foyer la plus jeune et la plus inexpérimentée à préparer de ses propres mains le mets préféré de tous à la maison et à tirer un véritable plaisir même du processus de cuisson lui-même. Oui, les éloges des proches et des membres de la famille ne tarderont pas à arriver. Profitez de votre thé !

Ingrédients

Pas

Un fruit aussi savoureux et juteux qu'une pomme est mentionné dans de nombreux contes de fées et légendes, et pour cause, car les arbres aux fruits juteux sont apparus il y a si longtemps qu'aujourd'hui personne ne se souvient de leur origine. Probablement, peu de gens savent que les petites pommes qui mûrissent avant tout le monde sont appelées ranetki.

Cet hybride de pommiers est commun en Sibérie et Extrême Orient. C'est à partir de ces pommes miniatures que de nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner confiture d'ambre Pour l'hiver. Mais la variété de ranetki la plus courante, à partir de laquelle une friandise sucrée est préparée pour le thé, est considérée comme la variété Yantarka Altai. Une confiture de ranet incroyablement savoureuse en est préparée. vieille recette de nombreuses grand-mères.

Confiture de pommes paradisiaques, ou plutôt de pommes entières avec tige

Ingrédients:

Pommes (Ranetki) - 2 kg,

Sucre – 2,5 kg,

Eau – 2-3 cuillères à soupe,

Acide citrique – 1/2 c.

Préparation:

Vous devez trier les pommes, sélectionner uniquement les fruits de ranetka entiers, ou plutôt sans trous de ver, sans bosses ni noircissements. Ensuite, les ranetki sont lavés à l'eau courante et légèrement séchés sur une serviette sans retirer la tige. Le fond de chaque pomme doit être percé jusqu'au milieu avec un cure-dent en bois, afin que plus tard pendant la cuisson, elles s'imprègnent rapidement de sirop de sucre et libèrent leur jus. Il faut prendre uniquement des récipients émaillés pour faire de la confiture, car... Les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent s'oxyder pendant la cuisson et libérer des substances nocives.

Comment faire de la confiture à partir de ranetki entier :

De l'eau est versée dans un bol en émail, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés et mis au feu. Le sirop est bouilli jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis les pommes lavées et séchées y sont immergées et le feu est réduit. Vous ne pouvez pas mélanger le sirop avec des pommes, car... Ils peuvent s'effondrer, il est préférable de verser du sirop dessus, en le ramassant soigneusement sur les bords. Faites bouillir le ranetki dans le sirop pendant 5 à 10 minutes, puis retirez du feu.

L'étape la plus importante dans la fabrication de la confiture de pommes du paradis est leur immersion complète dans le sirop après ébullition. Pour ce faire, vous devez sélectionner une assiette ou un bol qui correspond au diamètre du plat où la confiture a été cuite. A l'aide d'un bol, plongez légèrement les pommes dans le sirop et placez-y un poids léger en forme de tasse ou de pot d'eau. La confiture doit rester sous la charge pendant environ une journée à température ambiante.

Au bout de 24 heures, retirez le bol du bol avec la confiture et remettez-le sur feu doux pendant 5 à 10 minutes. L'état de préparation de la confiture, ou plutôt des pommes, se vérifie en regardant la coupe de la plus grosse pomme ; si sa pulpe est facile à couper et ressemble à de la marmelade, alors la confiture selon la recette de grand-mère est prête, et si la pomme est difficile à couper, alors la confiture doit être cuite pendant encore 5 à 8 minutes .

Les pots de confiture doivent être préparés à l'avance. Ils doivent être soigneusement lavés à l’eau tiède et au savon et stérilisés. La confiture est placée uniquement dans des pots secs et fermés par des couvercles à vis. La confiture à base de ranetki entier se conserve soit au réfrigérateur, soit en cave. La confiture est servie au thé lors des froides soirées d'hiver, lorsque toute la famille se réunit autour de la table. Cette délicatesse séduira de nombreuses personnes gourmandes et grâce aux tiges, une cuillère n'est pas du tout nécessaire.

La confiture à base de ranetki sauvage n'est pas moins savoureuse avec un arôme forestier particulier. Le goût de cette confiture est plus aigre et astringent - c'est son point fort. Les ranetki sauvages sont beaucoup plus petits que les pommes du jardin, c'est pourquoi les pommes sont également bouillies entières.

Confiture de ranetki sauvage

Ingrédients:

Ranetki sauvage – 1 kg,

Sucre – 1,5 kg,

Eau – 250 ml.

Préparation:

Ranetki doit être lavé à l'eau courante et les tiges retirées à l'aide de ciseaux. Il n'est pas nécessaire de peler les pommes, car... une fois cuit, il devient très mou et se dissout dans le sirop, et les pépins sont retirés si vous le souhaitez, alors seulement les pommes devront être coupées en deux et le trognon retiré.

Comment faire de la confiture de ranetki sauvage :

De l'eau est versée dans une tasse en émail, les ranetki lavés sont disposés et du sucre est versé dessus. Les pommes sont mijotées à feu doux, et dès qu'elles se forment un grand nombre de sirop, vous pouvez le chronométrer, cuire environ 30 à 40 minutes en remuant constamment. Les ranetki sauvages sont beaucoup plus résistants que ceux du jardin, le temps de cuisson augmente donc plusieurs fois. Si nécessaire, si les ranetki sont durs, ont été récoltés tôt et ne sont pas mûrs, le temps de cuisson peut être augmenté jusqu'à 1 heure.

Les pots de confiture en verre doivent être préparés à l'avance, ils sont lavés avec du savon puis stérilisés pendant environ 15 minutes. Ensuite, la confiture encore chaude est placée dans les pots stérilisés afin que les pots soient remplis de pommes et remplis d'une petite quantité de sirop.

Les pommes de cette confiture ont un goût très sucré, imbibées de sirop de sucre. En même temps, en les mordant, vous pouvez sentir l'acidité piquante, cela donne à la confiture un arôme particulier de forêt. Fait intéressant, les ranetki sauvages ne noircissent pas à la cuisson, mais deviennent encore plus couleur saturée dans un sirop ambré-rose.

Confiture de Ranetki au gingembre

Pour se protéger du rhume et de la grippe en hiver, de nombreuses personnes préparent souvent diverses boissons ou décoctions qui contribuent à renforcer l'immunité. Mais il existe une façon plus savoureuse et plus agréable de revigorer le corps en hiver : faire de la confiture de ranetki avec des tranches de citron et du gingembre, la boire avec du thé une fois par jour stimule le système immunitaire humain.

Ainsi, la confiture de ranetki avec une touche est préparée très simplement à partir de variétés légères de ranetkas du jardin, de citron et de gingembre.

Ingrédients:

Variétés légères Ranetki – 1 kg,

Sucre – 500 g,

Eau – 150-200 ml,

Citron – ¼,

Le gingembre est une petite racine.

Préparation:

Les Ranetki des variétés légères doivent être soigneusement lavés, les tiges et les noyaux enlevés, ne laissant que la pulpe dans la peau. Les pommes ne doivent pas être hachées trop finement, sinon elles se dissoudront complètement dans le sirop pendant la cuisson.

Ensuite, vous devez au préalable éplucher une petite racine de gingembre et la couper en fins disques translucides. Un quart du citron ainsi que le zeste sont également coupés en fines tranches.

Comment faire de la confiture de ranetki au gingembre et au citron :

Le sucre est versé dans un moule en émail et versé quantité requise eau. Mettre sur le feu une casserole avec le sucre et l'eau, porter à ébullition et laisser réduire. Placez ensuite la racine de gingembre et les tranches de citron pré-hachées dans la poêle, faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant légèrement pour que le sirop de sucre ne colle pas au fond et aux bords de la poêle.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les ranetki coupés en tranches au sirop, mélangez et portez le sirop à ébullition. Dès que le sirop a bouilli et a légèrement saisi les pommes, retirez la casserole du feu et laissez refroidir - c'est la première étape du traitement thermique. Les deux étapes suivantes sont répétées de la même manière : la confiture est portée à ébullition et refroidie. Après la troisième étape de cuisson de la confiture de ranetka, celle-ci est placée dans des bocaux lavés et stérilisés et recouverts de couvercles.

La confiture de variétés légères de ranetki s'avère ambrée ou même dorée, elle est trempée dans du gingembre et du citron, avec une telle confiture pour le thé tous les jours, vous ne tomberez certainement pas malade, car même avec un traitement thermique, le gingembre et le citron conservent leurs propriétés bénéfiques .

Une autre recette populaire de confiture de ranetka est la confiture à base de jus de pomme, d'orange et de canneberge. Le processus de fabrication de cette confiture est très laborieux et assez compliqué, mais le résultat en vaut la peine. Plus de recettes de confiture au gingembre dans cet article :

Recette de confiture de ranetki et assortiment de jus de fruits frais

Ingrédients:

Jus de pomme fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe,

Jus d'orange fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe,

Jus de canneberge – 1 cuillère à soupe,

Sucre – 2,5 kg,

Ranetki petit – 3 kg.

Préparation:

Les pommes doivent être lavées à l'eau courante, puis piquer chaque pomme à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette. Les pommes légèrement humidifiées sont roulées dans le sucre et laissées sécher jusqu'à l'apparition d'une croûte de sucre.

Comment faire de la confiture de ranetki avec du jus :

Les pommes roulées dans le sucre sont placées sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier d'aluminium et placées au four, préchauffé à une température d'environ 100-120 degrés, pendant 10-20 minutes, afin que chaque pomme soit caramélisée.

Un assortiment de jus est versé dans une bassine émaillée, mélangé, mis au feu et porté à ébullition. Baissez ensuite le feu et ajoutez le sucre en un mince filet ; une fois complètement dissous, portez le sirop à ébullition. Placer les pommes caramélisées dans le sirop de fruits bouillant pendant 30 minutes.

Ensuite, les pommes sont retirées de la poêle, roulées dans le sucre et remises au four pendant 15 à 20 minutes pour qu'elles acquièrent une coque caramel, puis remises dans la poêle. Pour la quatrième fois, les pommes sorties du four sont placées dans une bassine bouillie dans du sirop de fruits pendant 10 minutes, puis la confiture est ensuite disposée dans des bocaux secs stérilisés et recouverte de couvercles en nylon. Grâce à la caramélisation au four, les pommes sont trempées et confites. Cette confiture doit être conservée à la cave ou au réfrigérateur.

Malgré une recette aussi laborieuse, la confiture s'avère très tendre, les pommes qu'elle contient sont moelleuses et transparentes. Dans de nombreuses régions de Russie, la confiture de ranetka préparée selon cette recette est appelée royale.

Les scientifiques pensent que toutes les variétés de ranet rouge sont des hybrides et que la sélection du vrai ranet n'a qu'une couleur verte. Ranet a été obtenu en croisant un pommier chinois avec un pommier sibérien ou de grandes variétés de la partie européenne de la Russie. Ce sont les variétés vertes de ranetki qui sont considérées comme moins allergisantes pour l'homme, et il a également été prouvé qu'elles ont la capacité de soulager le stress et la nervosité.

Les Ranetki résistent au gel et, comparés aux grandes variétés de pommiers, ils portent des fruits chaque année jusqu'en novembre. Grâce au greffage de pommiers de ce type, les fruits des arbres peuvent avoir des goûts et des formes différents. Les plus petites variétés de ranetok sont légèrement plus grosses que les cerises et les plus grandes ont la taille d'une pomme de jardin ordinaire.

Commençons par une recette simple. Prenez un kilo de pommes et coupez-les en tranches en enlevant les pépins et la tige. La peau peut être pelée ou laissée à votre discrétion. Remplissez ensuite les pommes avec de l'eau à laquelle on ajoute un peu de sel. Si les fruits sont très denses, blanchissez-les d'abord. Pour ce faire, placez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 à 5 minutes. Préparez un sirop avec un kilo de sucre et un verre d'eau. Après cela, placez les tranches de pomme dans le sirop bouillant et mélangez-les légèrement. Ensuite, éteignez le feu et retirez la confiture du ranetki de côté pendant 5 heures. Nous effectuons cette opération trois fois. Faire bouillir la confiture une dernière fois jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Si vous souhaitez obtenir une confiture peu sucrée, avec un peu d'acidité, ajoutez un peu d'acide citrique. Placez le produit fini dans des bocaux préalablement préparés et fermez les couvercles.

Vous pouvez faire de la confiture pour conserver les fruits entiers. Pour ce faire, nous préparons 7 kilogrammes de ranetki. Retirez les tiges des fruits en laissant un tiers et piquez-les avec un cure-dent. Mettez-les ensuite dans un récipient et versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter le liquide. Pendant ce temps, préparez le sirop. Prendre 800 grammes de sucre pour 200-250 ml d'eau. Trempez le ranetki dans le sirop bouillant et laissez cuire 10 minutes, sans trop laisser bouillir la confiture. Ensuite, nous sortons soigneusement les pommes et les mettons dans des bocaux. Le récipient en verre doit être préalablement stérilisé. Faites bouillir à nouveau le sirop de cuisson et versez-le dans les bocaux de pommes. La confiture Ranetki ainsi préparée peut être recouverte de couvercles en polyéthylène et conservée dans un endroit plus frais. Dans ce cas, le résultat est un produit de couleur ambrée avec de beaux fruits entiers.

La confiture Ranetka peut être préparée d'une manière légèrement différente. Pour ce faire, vous devez prendre un kilogramme de pommes de cette variété et les laver soigneusement. Ensuite, nous les coupons en tranches et les recouvrons de sucre à raison d'un kilogramme. Laissez infuser la future confiture pendant 7,5 à 8 heures. Pendant ce temps, il devrait libérer du jus. Passé ce délai, versez un verre d'eau dans le récipient contenant le produit préparé et mettez-le sur le feu. Laissez bouillir la confiture et laissez cuire environ 5 minutes. Ensuite, laissez-le de côté pendant 10 heures. Ensuite, faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. La confiture est considérée comme prête lorsqu'elle devient transparente et que les fruits coulent au fond. Nous préparons des bocaux en verre. Versez la confiture de ranetka dans des bocaux et fermez avec des couvercles métalliques.

Les Ranetki ne sont pas seulement utilisés pour faire de la confiture ou de la marmelade. Ils font une compote savoureuse et aromatique.

Placez les pommes dans les bocaux préparés en les remplissant au tiers. Pour la couleur et le goût, vous pouvez ajouter une petite quantité d'aronia. Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Laissez-les pendant un moment jusqu'à ce que l'eau refroidisse. Versez ensuite l'eau dans le récipient utilisé et ajoutez-y du sucre à raison de 250 grammes pour trois. pot d'un litre. Afin de rendre la compote peu sucrée, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique dans chaque pot. Couvrez les récipients avec des couvercles métalliques et laissez-les refroidir. Ensuite, nous les envoyons pour stockage dans un endroit plus froid. La compote de ranetki a une belle couleur et un arôme magnifique.

En utilisant l'une des recettes répertoriées, vous pouvez préparer l'hiver à partir de la récolte récoltée. En hiver, ils rappelleront l'été et raviront toute la famille. Cette variété de pomme, pas comme les autres, est idéale pour la confection de confitures et de compotes de par ses caractéristiques gustatives.

Le processus de couture est assez simple et rapide :

Compote de ranetki haché au zeste de citron

L'ajout de feuilles de cassis et de cerisier donnera à la boisson un goût original. Quant à la quantité de sucre nécessaire à la compote de ranetki, la recette originale demande 300 g de sucre pour 500 g de pommes. Pour certains, cela peut sembler beaucoup, mais c'est pourquoi du zeste de citron est également ajouté à la boisson. Lorsque tous les ingrédients sont réunis, on obtient une compote aigre-douce.

Alors, lavez les ranetkas, coupez-les en deux moitiés, puis en deux autres. Retirez le noyau et les graines et coupez les fruits (en tranches ou en assiettes).

Rincez un petit bouquet de feuilles de cassis et de cerisier sous le robinet et versez dessus de l'eau bouillante pour désinfecter. Couper en lanières.

Retirez le zeste d'un citron.

Placez d'abord le feuillage dans un pot stérilisé de 3 litres, puis le ranetki dessus en le remplissant au 1/3 de la hauteur.

Préparez le sirop et versez-le sur les pommes (il faudra environ 2,5 litres d'eau). Ajoutez le zeste de citron, roulez et enveloppez.

Boisson saine à base de pommes célestes et de baies de sorbier

Ranetki se marie bien avec d'autres fruits et baies. La compote à base de ranetki est de très belle couleur et peut être utilisée pour l'hiver. Les baies lui donnent un peu d'acidité et une couleur foncée.

Lavez un kilo de pommes et laissez-les sécher. Épinglez aux queues.

Rincez 200 g d'aronia sous l'eau courante et blanchissez-les pendant 3 minutes maximum pour que les baies n'éclatent pas.

Versez les baies de sorbier au fond des bocaux stérilisés et placez le ranetki dessus.

Préparez le sirop à verser en utilisant :

2 litres d'eau ;
1 kg de sucre semoule.

Versez-le sur les fruits et les baies, roulez-le et enveloppez-le.

Boisson pomme-cerise

La compote de ranetki et de cerises pour l'hiver a une très belle couleur rubis, contrairement à une boisson composée uniquement de pommes. De plus, les cerises lui donneront une légère acidité, qui sera particulièrement appréciée par ceux qui n'aiment pas les boissons trop sucrées.

Sur pot de trois litres compote il vous faudra :

300 g mûrs ;
500 g de ranetki ;
1 cuillère à soupe. Sahara;
3-4 tranches d'agrumes (citron ou orange) ;
2,7 litres d'eau.

Préparation étape par étape :

Compote de ranetki et égouttage selon la méthode du double versement

C'est joli option intéressante préparer une boisson avec des pommes jaunes du paradis. Les prunes bleues et les pommes claires sont magnifiques et s'harmonisent parfaitement les unes avec les autres.

La quantité de fruits dépend du mode de préparation : vous pouvez mettre 300 g de prunes et de pommes dans un bocal, ou pour une boisson plus concentrée, le remplir à ras bord avec une quantité égale d'ingrédients.

Il en va de même pour le type de fruits dans une compote de ranetki et de prunes pour l'hiver : si vous le souhaitez, ils sont laissés entiers ou coupés en deux. Lors de l'utilisation des ranetki dans leur intégralité, ils doivent être piqués pour conserver leur forme.

Alors, mettez les fruits préparés dans un bocal stérilisé et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.

Égoutter l'eau dans une casserole et faire du sirop à raison de :

100 g de sucre - par pot d'un litre ;
200 g de sucre – par bidon de 2 litres ;
300 g de sucre - par bouteille de trois litres.

Remplissez les bocaux de fruits une seconde fois et roulez-les.

Les recettes de compotes de ranetki pour l'hiver sont très simples à réaliser. Même une femme au foyer sans expérience pourra préparer une telle boisson du premier coup. Malheureusement, cette compote présente un inconvénient majeur. Ça se termine vite ! Par conséquent, il est préférable de préparer plus de pots pour qu'ils durent certainement tout l'hiver.

J'aime vraiment les pommes Ranetki pour leur belle vue et un arôme incroyable.

Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment préparer de la confiture de ranetka claire en tranches pour l'hiver.

Pour obtenir une confiture transparente et vraiment savoureuse, vous devez prendre en compte certaines nuances. La confiture doit être cuite en trois étapes à intervalles de 6 à 12 heures. Oui, cela prendra beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. Les tranches de pomme seront saturées de sirop, épaissiront et resteront intactes. Le sirop va s’épaissir et prendre une couleur ambrée vif.

Cette confiture deviendra une gourmandise préférée en hiver. Vous pouvez servir des crêpes, des crêpes, des cheesecakes, du porridge et bien plus encore.

Alors que la saison du ranetka n'est pas terminée, dépêchez-vous de réaliser de délicieuses préparations.

Pour préparer de la confiture de ranetki en tranches, préparez l'ensemble des ingrédients nécessaires.

Triez les pommes et utilisez uniquement des fruits mûrs et fermes. Lavez-les à l'eau froide et retirez les queues.

Coupez le ranetki en tranches en retirant le noyau.

Mettez les pommes dans une casserole de taille adaptée et saupoudrez de sucre. Secouez un peu la poêle pour que le sucre soit réparti uniformément dans tous les trous. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 3 à 4 heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Les pommes vont libérer du jus dans lequel le sucre va fondre totalement ou partiellement.

Pour obtenir une confiture claire en tranches entières, il faut la cuire en plusieurs étapes. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition en réduisant le feu au minimum et laissez mijoter la confiture pendant 5 minutes. En même temps, il ne faut pas remuer, pour ne pas abîmer les tranches de pomme ; vous pouvez seulement les presser légèrement avec une spatule pour qu'elles soient immergées dans le sirop. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 à 12 heures. Après refroidissement complet, les pommes se sont ramollies et ont changé de couleur.

Faites bouillir à nouveau la confiture pendant 5 minutes et laissez-la refroidir pendant 6 à 8 heures. La photo montre que le sirop a changé de couleur et est devenu plus épais, et que les pommes sont un peu plus transparentes.

Il reste à faire bouillir la confiture pour la troisième et dernière fois. Cuire 5 minutes. La confiture de ranetka transparente en tranches est prête pour l'hiver. Les tranches sont restées intactes et le sirop a acquis une consistance épaisse et une couleur ambrée.

Placez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez-les.

Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement. Cette quantité d'ingrédients a donné deux pots de confiture d'un volume de 0,5 litre.

Pour le stockage, placez les pots dans un endroit frais et sec.

Bon appétit!

Si quelqu’un ne sait pas ce que sont les ranetki, il s’agit d’une sorte de très petite pomme, un peu plus grosse qu’une grosse cerise. Ils sont aromatiques, aigre-doux, poussant densément sur l’arbre. Cette variété de pommes donne d'excellentes confitures, compotes, confitures de toutes sortes, vins et desserts. La confiture dont nous allons parler aujourd'hui est faite de ranetki avec une queue et a une structure transparente.

La confiture de ces jolies petites pommes s'avère toujours sucrée et n'ajoute pas de sucre, c'est donc une préparation populaire non seulement pour l'hiver à venir, mais aussi pour l'hiver suivant. Comme la taille des fruits est très petite, ils sont récoltés entiers et vous n'avez même pas besoin d'arracher la queue. Ce fait ajoute du piquant et de la spécificité. Si vous aimez une consistance épaisse, vous pouvez ajouter de la pulpe de fruit. Du fait qu'il bout, la consistance va s'épaissir et devenir comme de la confiture.

Important! Si vous choisissez une technologie de fabrication de confiture en trois étapes, vos pommes resteront dures, mais donneront au produit du jus et un goût riche.

Préparation de l'ingrédient principal

Le temps de préparation des pommes est court. Il suffit de sélectionner des fruits à peu près de même taille, de les laver soigneusement, Attention particulière consacrer à la zone de dépression d'où pousse la queue. Si vous rencontrez des fruits endommagés ou trop mûrs, retirez-les. L'endroit où se trouvait la fleur doit être soigneusement découpé avec un couteau ou simplement percé avec un cure-dent.

Comment faire de la confiture de ranetki avec des queues ?

Ci-dessous, nous vous dirons dans quelles variantes vous pouvez cuisiner délicieuse confiture de Ranetki.

Confiture de petits ranetki avec une queue

Ingrédients:

Ranetki – 1 kilogramme.
Sucre – 1 kilogramme 300 grammes.
Eau passée à travers le filtre – 0,1 litre.

Cette recette est réalisée à partir de petites pommes entières. Tout d’abord, rincez-les bien à l’eau courante, placez-les sur une passoire et attendez que l’eau soit complètement évacuée.

Nous avons besoin que les branches ne dépassent pas 1 centimètre, coupez le reste.

Placer les fruits préparés dans un récipient à fond épais. Ajouter le sucre, bien mélanger. Allumez le feu à feu doux, alors attendez que la pièce bout. Laisser poser 10 minutes, éteindre le feu. Attendez que le sirop ait refroidi à température ambiante. Suivez la même procédure, gardez-le simplement sur le feu pendant 15 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir. Répétez les étapes une troisième fois.

Pendant que le sirop bout, préparez les bocaux et les couvercles. Une fois la confiture bouillie pour la troisième fois, versez-la dans le récipient préparé.

Important! Vous pouvez ajouter une note intéressante à la recette en ajoutant un peu de jus de citron ou du gingembre finement râpé.

Confiture de ranetki sauvage transparente avec queue

Ingrédients:

Pommes – 1 kilogramme.
Sucre – 1 kilogramme 200 grammes.
Eau – 1 verre.
Acide citrique – 0,25 cuillère à café.

Pour faire de la confiture claire, nous avons besoin d’acide citrique. Placez délicatement nos pommes dans un sirop bouillant à base de sucre, d'eau et d'acide citrique. Ils doivent d’abord être nettoyés et percés au centre avec un cure-dent.

Important! Pour éviter que les pommes ne se désagrègent, ne les remuez pas dans l'eau. Il est uniquement possible de les arroser soigneusement avec du sirop, qui peut être prélevé sur le bord du récipient.

Attendez 10 minutes à feu doux, puis retirez. Placez un bol profond dans la poêle afin qu'il recouvre toute la surface. Au sommet se trouve un lest. Ainsi, les blessures se sont retrouvées dans le liquide, où elles doivent rester 24 heures. Une fois périmées, faites cuire les pommes pendant 10 minutes.

Nous vérifions l'état de préparation des pommes par la plus grosse - si elle est facile à couper et que la pulpe ressemble à de la marmelade, alors tout est prêt, vous pouvez la verser dans des bocaux. Si vous voyez que les pommes ne sont pas prêtes, couvrez à nouveau le récipient avec une assiette pendant 6 heures et répétez la procédure.

Confiture du tsar de ranetki avec queues

La recette de cette confiture diffère en ajoutant noyer. Il confère à la structure une viscosité royale. Ingrédients:

Pommes – 1 kilogramme.
Sucre – 200 grammes.
Noix – 200 grammes.
Citron – 1 pièce.

Préparez le Ranetki de la manière standard. Pelez le citron et écrasez les noix en miettes. Préparez le sirop et ajoutez tous les autres ingrédients. Mettez le feu, attendez que le sirop bout, puis laissez mijoter encore 10 minutes. Transférez la composition dans un récipient en fonte ou en argile, mettez-la au four, réglez la température à 250 degrés. Après ébullition, baissez la température à 100 degrés et attendez 3 heures. Vérifiez l'état de préparation - la confiture aura une couleur et une consistance miel.

Confiture de Ranetka avec une queue dans une mijoteuse

Pour faire de la confiture de ranetka dans une mijoteuse, nous aurons besoin de :

Pommes – 1 kilogramme 200 grammes.
Eau – 1 verre.
Citron – 2 pièces.
Sucre – 1 kilogramme.

Lavez les pommes et retirez la peau du citron. Mettez les fruits, le sucre et l'eau dans le bol du multicuiseur. Sélectionnez le programme « Ragoût » ; la confiture cuira pendant 2 heures. Regardez parfois à l’intérieur et remuez le contenu. Une fois le temps écoulé, la confiture peut être versée dans des bocaux.

Beaucoup de gens se souviennent de la façon dont nos grands-mères nous préparaient une confiture de ranetki avec une queue transparente et très savoureuse lorsque nous étions enfants. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. C’est pourquoi je suis heureux de partager les recettes de ce même dessert à base de pommes célestes.

Il peut être préparé à partir de fruits variétaux et sauvages. Il ne cuit pas rapidement, mais il est peu probable que vous vous fatiguiez. Il n'est même pas nécessaire de couper le Ranetki. Il suffit de faire quelques piqûres et les petits fruits seront facilement cuits entiers.

Votre tâche consiste à préparer les ingrédients, à surveiller le processus et à verser la friandise dans des récipients. Invitez ensuite vos proches à prendre le thé.

Confiture transparente de pommes célestes (ranetki) à la cannelle - une recette pour l'hiver

Parfumé de ranetkas d'une belle teinte. Sa transparence est obtenue grâce à une cuisson prolongée. Et la cannelle donne un arrière-goût agréable.

Ingrédients:

ranetki – 1,7 kg;
cannelle – 0,5 cuillère à café;
1,7 kg de sucre ;
un demi citron coupé en tranches;
eau – 500 ml.

Sur une note ! Les agrumes peuvent être remplacés par de l'acide citrique (0,5 cuillère à café).

Préparation:

Prenez des « pommes paradis » sèches et propres, coupez un peu les queues et coupez les inflorescences.
A l'aide d'une pique à brochette, on perce chaque plaie à trois endroits.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
A ébullition, ajoutez le sucre et les tranches d'agrumes.
Mélangez soigneusement les ingrédients et faites cuire jusqu'à ébullition.
Mettez ensuite les liqueurs dans le sirop et portez à ébullition.
Ensuite, retirez du feu la confiture à moitié finie, couvrez avec un couvercle et laissez reposer jusqu'au matin.
Le lendemain, remettez le mélange sur le feu et attendez que le sirop bout.
Laisser refroidir jusqu'au soir, puis répéter la cuisson et laisser refroidir jusqu'au matin.
Le lendemain matin, nous répétons la procédure, laissons refroidir complètement et faisons bouillir à nouveau. De ce fait, il faut 3 jours de préparation, 6 ébullitions.
Après le dernier traitement thermique, retirez les tranches de citron.
Placez la cannelle sur un morceau de gaze et faites un nœud.
Trempez le sachet dans la confiture et mettez-le sur le feu. Lorsque le mélange bout, faites bouillir encore 10 minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et conservez.

Comment faire de la confiture de ranetka jaune entière - recette avec photo

Belle à regarder et incomparable au goût - c'est ainsi que l'on prépare la confiture à partir de ranetki jaune tendre. Nous cuisinons les fruits avec les queues. C’est plus sain et plus facile de sortir du pot.

Une récolte généreuse de ranetki vous permettra de préparer un ajout magnifique et aromatique au thé, apprécié à tout moment de l'année, mais surtout en hiver.

Il existe plusieurs façons de préparer un dessert aussi délicieux.

Mode de préparation n°1 : ranetki au sirop

1 kilogramme de pommes ;
1 kilogramme de sucre cristallisé ;
200 millilitres d'eau ;
une demi-cuillère à café de sel;
acide citrique - facultatif.

Lavez le Ranetki et coupez-le en tranches.
Vous pouvez retirer la peau.
Placer les morceaux de pomme dans l'eau salée.
En cas de densité élevée de fruits, blanchir les pommes pendant 3 à 5 minutes est acceptable.
Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre.
Placer les tranches dans le sirop bouillant, remuer légèrement et réserver toute la nuit.
Répétez trois fois.
DANS dernière fois Faire bouillir jusqu'à tendreté, en ajoutant de l'acide citrique si désiré.
Rouler chaud dans le récipient préparé. La confiture confite sera transparente et très aromatique.

Découvrez comment préparer les chicoutés du nord pour l'hiver ici.

Confiture transparente de ranetki entier au sirop aromatique

Les petites ranetkas entières avec des queues sont appétissantes dans un sirop de sucre épais.

3 kilogrammes de petites pommes fermes ;
3 kilogrammes de sucre cristallisé ;
3 verres d'eau claire.

Rincer les pommes à grande eau.
Triez en éliminant ceux pourris ou véreux.
Percez la peau avec un cure-dent ou une grosse aiguille à 2-3 endroits.
Placer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Retirer de l'eau et placer sur une passoire.
Versez de l'eau sur le sucre et mettez le feu.
Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Versez le sirop chaud sur le ranetki blanchi.
Gardez à feu doux pendant 30 minutes.
Retirer du feu et réserver.
Au bout de 2 heures, rouler dans des bocaux stérilisés et secs.
Conservez le twist dans un endroit sombre et frais.

Confiture d'ambre dans une mijoteuse

1 kilogramme de pommes à petits fruits ;
un demi-kilo de sucre cristallisé;
un demi-verre d'eau froide et propre.

Comment préparer cette délicate gourmandise qui fond dans la bouche :

Lavez et triez les fruits.
Retirez la peau et les graines.
Couper en morceaux adaptés à un hachoir à viande ou un robot culinaire.
Broyez le ranetki préparé.
Ajouter le sucre à la purée fraîche.
Laisser reposer plusieurs heures pour mieux dissoudre le sucre semoule.
Mélanger et placer dans une mijoteuse.
Avant l'ébullition, l'appareil doit être allumé en mode « Friture ».
Passez ensuite le multicuiseur en mode basse pression.
Au bout de 20 minutes, libérez la vapeur et roulez la confiture de ranetki dans un récipient sec et stérilisé.

Maison guimauve aux pommes- la recette est ici.

Préparations de ranetki pour l'hiver : confiture en tranches et entière, confiture à la mijoteuse

Recettes pour préparer le ranetki pour l'hiver : confiture de fruits entiers et de morceaux (tranches), ainsi qu'une version de confiture ambrée pour les propriétaires d'un multicuiseur.

Confiture de Ranetka pour l'hiver

Les Ranetki sont des pommes miniatures, communément appelées « pommes du paradis ». La taille du fruit, bien que petite, est contenu élevé la pectine en fait un produit idéal pour la confiture, la marmelade ou la marmelade. Sous leur forme brute, les ranetki n'ont pas un goût très attrayant ; ils sont plutôt acidulés et aigre-doux. Mais lors du traitement thermique avec ajout de sucre, seule une teinte douce commence à prévaloir et la viscosité disparaît. C’est pourquoi la confiture de ranetki est particulièrement populaire.

Les préparations sucrées à partir de ces fruits sont préparées fin août - début septembre, lorsque la récolte mûrit en masse. Pour une belle confiture transparente à base de fruits entiers, choisissez les pommes les plus petites, ne dépassant pas 3 cm de volume. Ils doivent être mûrs, complètement rouges, sans dommages, bosses ou trous de ver. Les plus gros conviennent à d’autres recettes.

Recettes de confiture

Il n'y a pas autant d'options pour préparer des préparations sucrées pour l'hiver à partir de pommes célestes que, par exemple, les recettes de confiture de poires. Je partagerai ceux que j'utilise moi-même lorsque la récolte des ranetki sera bonne.

Confiture Ranetka au goût de citron

C'est avec cette recette que ma connaissance des bonbons aux pommes du paradis a commencé.

Pour la première fois, j'ai eu l'occasion de goûter à la confiture de ranetka lors d'une visite chez mon cousin. Je lui rends rarement visite à la maison et nos rencontres sont donc assimilées à des vacances. Elle met toujours la table large. Elle la régale avec une variété de friandises, et cette fois-là, elle lui a également offert du thé et de la confiture. À vrai dire, j'ai réalisé que la confiture était faite de ranetki, mais son goût était si incroyable que ma main en a demandé plus.

Cuisine : Russe
Type de plat : confiture
Mode de cuisson : ébullition
Portions : 1 litre

Ingrédients:

Ranetki - 500 g
cannelle – ¼ c.
jus de citron – 50 g
sucre semoule – 500 g
eau – 100 g.

Comment cuisiner:

Ensuite, j'ai coupé toutes les queues et arraché les feuilles pour que seules les pommes pelées puissent être utilisées pour la confiture.

Je saupoudre les pommes de sucre semoule. Je vais le laisser tremper toute la nuit et laisser échapper le jus. J'y ajoute également un peu d'eau pour que pendant la cuisson la confiture ne colle pas aux parois du plat.

Je le mets sur le feu et fais bouillir la confiture pendant 15 minutes avec des pauses pour qu'elle refroidisse complètement. De cette façon, je maintiens une intégrité maximale du fruit. Je le fais d'abord bouillir 2 fois.

Après l'avoir fait bouillir trois fois, pressez le jus de citron dans la confiture. Cela allégera un peu la confiture et la rendra plus transparente. De plus, l'acide citrique aidera les pommes à conserver leur forme et à ne pas se désagréger.

J'ajoute un quart de cuillère à café de cannelle moulue. Je laisse mijoter la confiture encore quelques fois pendant 15 minutes avec des pauses pour un refroidissement complet.

Chaud confiture parfumée Je l'ai mis en bocaux. Mais les bocaux en verre, comme pour toute conservation, sont préalablement lavés et stérilisés.

Je ferme hermétiquement les couvercles.

Je laisse refroidir les pots de confiture. N'importe quelle couverture ou couverture convient pour cela. Je les envoie pour stockage soit au sous-sol, soit dans un garde-manger sombre où la lumière n'atteindra pas. Dans un endroit sombre et frais, une telle préparation conserve longtemps son aspect, son goût frais et son arôme.

Une recette simple de ranetki entier

La façon la plus simple de préparer une délicieuse et impressionnante gâterie hivernale à partir de mini-pommes entières.

Produits requis :

Ranetki - 3 kg
sucre - 2 kg
eau - 0,5 litre
cannelle - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Retirez les tiges, rincez les fruits et utilisez un cure-dent ou une aiguille pour y faire plusieurs piqûres.
Faites bouillir de l'eau et versez-y plusieurs dizaines de pommes pendant quelques secondes. Cela adoucira la peau dure.
Après avoir été ébouillantés avec de l'eau bouillante, placez immédiatement les fruits dans de l'eau glacée.
Mélangez le sucre avec la quantité d'eau indiquée dans la recette et faites chauffer le sirop.
Faites-le bouillir pendant environ 3 minutes.
Refroidissez le sirop et versez-le dans le ranetki préparé.
Cette pièce doit être laissée tremper pendant plusieurs heures
Après cela, placez le récipient contenant de la confiture sur le feu et laissez cuire environ 20 minutes. Cela devrait être fait à feu doux. Ajoutez de la cannelle.
Refroidissez la confiture et laissez-la pendant 6 heures.
Faire bouillir et refroidir le dessert deux fois de plus selon le même scénario.
Versez la confiture chaude dans des bocaux.

Transparent à partir de pommes célestes entières avec des queues

La confiture est très belle lorsque non seulement l'intégrité du fruit est préservée, mais aussi les queues. Cela convient à la décoration de desserts et de cocktails.

Ingrédients:

pommes - 1 kg
sucre - 1 kg
eau - 1 verre
acide citrique - 0,5 c.

Comment cuisiner:

Lavez les fruits, mais n'enlevez pas les tiges. Faites plusieurs piqûres dans la peau pour éviter les gerçures. des fruits
Préparez le sirop à partir de sucre, d'eau et d'acide citrique.
Trempez le ranetki dans le sirop chaud et laissez cuire 10 minutes.
Retirer le récipient contenant le dessert du feu et laisser refroidir. Le « temps de respiration » optimal est de 4 à 5 heures.
Après cela, faites bouillir à nouveau les pommes pendant 20 minutes.
Laissez les pommes pendant une journée.
Portez le mélange à ébullition.
Disposez le dessert chaud dans des bocaux stériles.

Confiture de Ranetka en tranches

À partir de grandes variétés de pommes paradisiaques, vous pouvez préparer une délicieuse préparation à l'arôme d'agrumes.

Ingrédients:

ranetki - 2 kg
sucre - 1,5 kg
jus et zeste d'1 orange
eau - 400 ml.

Comment cuisiner:

Faites tremper les pommes dans l'eau froide et conservez-les pendant 10 minutes.
Lavez et séchez les fruits.
Coupez chaque ranetka en deux et nettoyez-les des queues et des graines.
Broyez la pulpe en petites tranches fines.
Placez la masse de fruits préparée dans un récipient à confiture et recouvrez-la de sucre.
Pressez le jus de l'orange et râpez ici le zeste.
Infuser la préparation pendant plusieurs heures.
À l'aide d'une écumoire, retirez les tranches de ranetki du jus obtenu.
Placez le sirop sur le feu et ajoutez-y de l'eau.
En remuant, portez ce liquide à ébullition.
Placer les ranetkas préalablement retirées dans le sirop bouillant.
Faites cuire le mélange pendant 15 minutes. Mélangez le tout très soigneusement pour ne pas endommager l'intégrité des tranches.
Retirez le récipient du feu et laissez reposer la confiture toute la nuit à température ambiante.
Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, la masse aura le temps d'acquérir l'épaisseur souhaitée et la jolie couleur caramel.

Si vous utilisez les conseils décrits ci-dessous lors de la préparation de la confiture de ranetka, le dessert s'avérera tout simplement incroyable :

Pour ce type de confiture, il faut absolument de l’eau, car les « pommes du paradis » sont denses et sèches et ne donnent pas beaucoup de jus ;
coupez les ranetki rapidement pour qu'ils n'aient pas le temps de noircir ;
le goût du dessert peut être complété avec succès par de la vanille, de la cannelle et même du cacao ;
pour déterminer si le dessert est prêt, regardez sa gouttelette sur une surface froide - si elle ne s'étale pas, vous pouvez terminer la cuisson ;
la transparence des pommes indique également qu'elles sont prêtes ;
La confiture Ranetka peut être utilisée pour décorer les desserts, les gâteaux et les glaces ;
La confiture se conserve parfaitement dans une cave, un garde-manger frais ou sur un balcon fermé.

D'ailleurs, peu de gens connaissent les énormes bienfaits de ce dessert pour l'homme. La science a prouvé la capacité du ranetki (et des plats préparés à partir de celui-ci) à aider l'organisme à combattre les sels de métaux lourds, à éliminer les radionucléides et à tuer les bactéries pathogènes.

Confiture de Ranetka pour l'hiver - recettes simples avec photo

La confiture Ranetka pour l'hiver est très simple et savoureuse, qu'elle soit à base de pommes entières ou en tranches.

Quelles préparations pour l'hiver peut-on faire à partir de ranetki - petites pommes ?

Les Ranetki sont des pommes incroyablement savoureuses et aromatiques. Ils sont aussi appelés célestes. Vous pouvez faire de la confiture, de la confiture et de la compote à partir de ranetki. Voici un exemple de recette de confiture : triez les ranetkas et lavez-les sous l'eau courante, placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Placez-les ensuite dans un récipient volumétrique sans les nettoyer ni les libérer du noyau. Versez eau froide et mettez-le sur le feu. Cuire jusqu'à tendreté pendant environ quarante minutes. Ensuite, ils doivent être passés au tamis. Ajoutez du sucre à la purée obtenue (pour 3 kg de ranetki 2 kg de sucre) et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes jusqu'à tendreté.

Vous pouvez préparer diverses préparations pour l'hiver à partir de ranetki.

La plus populaire est la confiture à base de pommes entières. Pour ce faire, vous devez prendre des pommes à peu près de la même taille, sans trou de ver. Lavez les pommes et piquez chaque pomme avec un cure-dent près de la queue. Pour 1 kg de pommes, il faut ajouter environ 1 kg de sucre, 1 verre d'eau et de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau. Faites d'abord bouillir le sirop, puis ajoutez les pommes et laissez mijoter quelques minutes. Laisser infuser toute une nuit et tremper dans le sirop. Puis cuire à nouveau jusqu'à cuisson complète et mettre dans des bocaux chauds.
Vous pouvez cuire les pommes au four et, après refroidissement, les passer au tamis. Ajoutez du sucre selon votre goût (environ 1 litre de sucre pour 1 litre de purée). faire bouillir pendant 5 à 10 minutes et rouler.
Ranetki fera une délicieuse compote. Vous pouvez également ajouter des poires, des prunes et des cornouillers aux pommes. Dans un pot de 3 litres, mettez (pas plus de 1/3 du volume du pot) les fruits lavés et coupés en morceaux, ajoutez 1 tasse de sucre, versez de l'eau bouillante et roulez aussitôt. Retournez les bocaux et enveloppez-le pendant quelques heures. Conservez la note dans un endroit frais.

Il y a généralement beaucoup de petites pommes ranetka et vous pouvez donc en cuisiner beaucoup différents blancs. Ils feront de la bonne confiture. Ou voici une compote de ces pommes et du sorbier noir. Bien que cela soit possible sans ce dernier.

Une belle et savoureuse préparation pour l'hiver à partir de ranetki peut être réalisée selon une recette déjà éprouvée, la confiture de ranetka. Doux, mais soirées d'hiver la merveilleuse délicatesse ambrée accompagne la mouette pour les âmes douces.

Toute la beauté et le charme sont dans les queues du fruit, ne les arrachez pas. Il suffit de laver les pommes et de les percer de préférence avec un cure-dent sur toute la longueur du fruit. Pour un kilo de ranetki sauvage, prenez un kilo et demi de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique.

Vous pouvez immédiatement saupoudrer les pommes de sucre et les mettre à cuire, uniquement dans une casserole ou un autre récipient pour cuire de la confiture à parois épaisses. Je prépare toujours d'abord le sirop de sucre (un verre d'eau pour 1,5 kg de sucre), je le fais bouillir un peu et j'étale le ranetki. Ne remuez pas, les pommes doivent rester entières. Je monte juste périodiquement et verse dessus du sirop, que je prends soigneusement avec une louche le long des bords de la casserole. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Je le retire du feu, sélectionne maintenant une assiette qui correspond au diamètre de la casserole et la place sur la surface des pommes pour qu'elles soient tout le temps dans le sirop, vous pouvez même placer une petite presse sur l'assiette ; , par exemple un pot d'eau. On laisse tout pour une journée.

Le lendemain, je fais cuire la confiture de ranetki pendant une dizaine de minutes et je la mets chaude dans des bocaux propres.

Les Ranetki sont en fait si petits qu'il n'est pas particulièrement intéressant de s'en occuper, il est donc préférable de les faire cuire entiers, sans même arracher la queue.

Cela se fait à peu près comme ceci (proportion : 1 kg de ranetki, 1 litre d'eau, 1 kg de sucre) :

Les Ranetki doivent être percés à 4 endroits (il est préférable d'utiliser un cure-dent en bois).

Mélangez le sucre avec l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il y ait du sirop.

Au bout de 12 heures, égouttez le sirop des pommes, portez à ébullition et versez à nouveau le ranetki.

Nous répétons donc la procédure 3 fois.

On n'égoutte pas le sirop 4 fois, mais on le fait bouillir avec le ranetki pendant environ 10 minutes. Ici, assurez-vous que la peau n'éclate pas, surveillez la température.

Immédiatement après avoir éteint le feu, roulez-le dans des bocaux.

Confiture de Ranet. Triez les pommes, lavez-les et préparez-les classiquement avec le pédoncule. Calcul pour 1 kg de ranet 800 g de sucre, 100 g. eau, citron sur la pointe d'un couteau. Il est préférable de sélectionner des pommes de même taille. Faire bouillir le sirop, piquer les fruits avec une aiguille et les plonger dans le sirop bouillant. Faire bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir. La procédure d'ébullition est répétée jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes. Placer dans des bocaux chauds.

Une compote de ranet aux prunes cerises est obtenue avec succès.

Ma mère dit que maintenant tout le monde est gâté par une abondance de sucreries et que dans leur enfance, la confiture de ranetki avec des queues était un mets préféré.

Il était très pratique de prendre la ranetka par la queue et de la manger en l'arrosant de thé ou de lait.

La confiture Ranetka diffère de la confiture de pommes par son goût de dessert inhabituel.

Cette confiture est cuite ainsi :

1 kg de ranetki propre avec queues versé sur le sirop chaud préparé, bouilli à partir de 1 kg de sucre et une tasse d'eau.

Laissez infuser toute la nuit, puis faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, c'est-à-dire jusqu'à l'épaisseur dont vous avez besoin, mettez-le dans des bocaux propres. Conserver au réfrigérateur.

À partir du ranetki, vous pouvez également cuisiner de la confiture sous forme de masse homogène et de la confiture aux pommes entières.

Pour commencer - de la confiture. Contrairement à d'autres recettes que j'ai rencontrées, ici le corps de la pomme n'est pas conservé, mais frotté à travers un tamis, de sorte que les pommes ne sont pas percées pendant le processus de cuisson pour libérer le jus, seuls les fruits individuels sont vérifiés pour être prêts (voir capture d'écran) :

Ensuite, du sucre est ajouté à la masse en purée (dans un rapport de 2 pour 1, généralement 1 kg de ranetki - un demi-kilo de sucre). La masse est bouillie à feu doux jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Ensuite, la confiture obtenue doit être tordue et laissée refroidir à l'envers.

Personnellement, je suis déconcerté par l'abondance de sucre dans cette recette. Vous ne pouvez pas appeler cette confiture diététique. Dommage que l'auteur n'indique pas la quantité précise d'eau ni même le temps minimum qu'il faudra consacrer à la préparation de la confiture.

5 g d'acide citrique

Veuillez noter les points suivants :

Ranetki appartiennent à des variétés de pommiers à petits fruits.

À cause de qualités gustatives les fruits des pommiers de la variété Ranetka conviennent à la préparation de préparations pour l'hiver telles que : transparentes confiture de pommes, confiture, compote.

Puisque les recettes pour faire de la confiture et de la confiture de ranetki ont déjà été décrites ici, je vais essayer de donner recette complète les préparatifs délicieuse compote des pommes ranetka.

Pour préparer la compote, il faut prendre du Ranetki (pommes), du sucre (1 verre par pot de 3 litres) et de l'eau.

Faire bouillir l'eau. Placer les pommes dans des bocaux stérilisés (1/3 du bocal). Versez de l'eau bouillante sur les pommes et laissez reposer 10 minutes.

Remettez l'eau bouillante des bocaux dans le récipient, ajoutez le sucre (1 tasse de sucre par pot de 3 litres) et faites à nouveau bouillir le sirop.

Versez le sirop bouilli sur les pommes ranetki et roulez les bocaux. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à refroidissement. Il est conseillé d'emporter les bocaux refroidis dans un endroit frais pour les conserver.

Chaque année, les pommiers parfumés Ranetka apportent une généreuse récolte de petites pommes, et à cette époque, à partir des pommes du paradis, vous pouvez préparer de nombreux produits en conserve pour l'hiver. La confiture maison à base de variétés précoces de pommes donne une confiture très savoureuse et aromatique. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Saupoudrer les pommes propres et sèches de sucre et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, ajoutez un quartier de citron aux pommes imbibées de sirop et faites bouillir la masse sucrée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis versez la confiture dans des bocaux cuits à la vapeur.

Selon une recette similaire, les pommes du paradis peuvent être préparées en tranches pour l'hiver. Cuire la confiture selon la recette précédente. La seule différence est de couper les pommes en deux, sinon le processus de récolte est le même.

Le dessert sucré complétera le goût du thé, lors de la préparation de garnitures pour pâtisseries et vous pourrez déguster de la confiture avec du pain.

Quelles préparations pour l'hiver peut-on faire à partir de ranetki - petites pommes ? Information utile pour tous

Quelles préparations pour l'hiver peut-on faire à partir de ranetki - petites pommes ? Les Ranetki sont des pommes incroyablement savoureuses et aromatiques. Ils sont aussi appelés célestes. Vous pouvez faire de la confiture, de la confiture et de la compote à partir de ranetki. Ici

Options pour préparer la confiture de ranetki pour l'hiver

La confiture est préparation délicieuse pour l'hiver, à mi-chemin entre confiture et conserves. C'est très chose utile, puisqu'il est presque toujours préparé sans ajout d'eau, ou avec de petites quantités d'eau.

De cette façon, les fruits, les baies et autres composants précieux inclus dans la confiture conservent davantage propriétés utiles, puisqu'ils sont en fait cuits à la vapeur dans leur propre jus.

Comment utiliser la confiture ?
Avis et commentaires

Comment utiliser la confiture ?

Le seul inconvénient des recettes de confiture est la grande quantité de sucre qui y apparaît. Cependant, vous pouvez ajuster ce point selon vos propres préférences, car plat prêt Il n'est pas nécessaire que ce soit sucré du tout.

De nombreuses personnes l'utilisent comme sauces, marinades et assaisonnements pour les viandes salées et plats de poisson. À propos, la confiture peut également être utilisée avec succès comme marinade préliminaire - elle ramollira la viande, la rendra juteuse, douce et tendre. Eh bien, aujourd'hui, nous allons parler des technologies de préparation de la marmelade de ranetki.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de ranetki, et elles ont toutes leur propre charme. Certains laissent le goût de la préparation pratiquement intact, c'est-à-dire aigre, tandis que d'autres préfèrent au contraire la sucrer. Confiture et confiture de ranetki pour l'hiver - non seulement savoureuses, mais aussi très préparation utile. Son arôme peut conquérir même les petits enfants, qui traitent généralement les plats « adultes » sans beaucoup d'inspiration et d'enthousiasme. Vous pouvez utiliser ce blanc comme bon vous semble.

Certains aiment le manger avec du pain blanc au petit-déjeuner, d'autres le boivent avec du thé chaud, et d'autres encore en assaisonnent même leur viande pour la rendre raffinée et piquante. D'une manière ou d'une autre, les préparations à base de ranetki pour l'hiver sont nutritives et saines, et cela ne peut pas être contesté. Commençons à préparer cette gourmandise et choisissons sa recette parfaite !

Recette classique pour faire de la confiture de pommes

N'importe quelle variété de pomme sauvage convient à cette recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter avec les ingrédients et ajouter quelque chose à votre discrétion, puisque nous vous proposons une recette traditionnelle à un ingrédient. On sait que les pommes de tous types se combinent mieux avec la cannelle, elles peuvent donc être ajoutées en toute sécurité à n'importe quelle version de confiture ou de conserves, malgré la technologie d'origine.

Le produit obtenu sera garanti savoureux et sain. Elle deviendra le complément parfait pour un thé d'hiver en famille ou entre amis.

Pour préparer une confiture de ranetki standard pour l'hiver, vous aurez besoin de :

Pommes (ranetki sauvage) – 1 kg;
Sucre (blanc ou brun) – 1,5 kg.

Instructions de cuissons:

La première étape consiste à préparer les pommes elles-mêmes. Ils doivent être soigneusement lavés à l’eau courante avec du savon, et toutes les brindilles et feuilles doivent être coupées ;
Vous pouvez laisser les peaux de pommes car elles sont très tendres et sont garanties de se dissoudre dans le sirop une fois cuites. Ni vous, ni vos invités ou membres de votre foyer ne ressentiront certainement la présence d'écorces de pomme dans la préparation. Les noyaux des fruits peuvent être découpés ou laissés en place à la discrétion personnelle de l'hôtesse. N'oubliez pas que les pépins de pomme sont parfois plus sains que leur pulpe ;
Coupez les pommes de la manière qui vous convient (il est préférable de les hacher plus soigneusement, mais vous ne devez toujours pas transformer les fruits en purée) ;
Versez le ranetki préparé dans un récipient ignifuge à parois épaisses et recouvrez progressivement d'une couche uniforme de sucre ;
Placez le récipient sur le feu. Les femmes au foyer « expérimentées » affirment qu'il est préférable de compléter le mélange pomme-sucre obtenu avec ½ tasse d'eau bouillante. De cette façon, vous obtenez plus de sirop et, de plus, vous pouvez être distrait et ne pas surveiller constamment la confiture - il est presque garanti qu'elle ne brûlera pas les parois du récipient ;
Si vous avez pris des ranetki sauvages et non du jardin, vous devez les faire cuire pendant au moins 40 minutes, car ils sont assez durs par rapport à leurs homologues « domestiqués ». Pour préparer la confiture du ranetki du jardin, une demi-heure suffira ;

Versez la confiture refroidie dans un récipient stérilisé préalablement préparé et roulez-la. Votre confiture est prête et vous pourrez désormais profiter tout au long de l'hiver rigoureux de véritables arômes forestiers !

Les ranetki sauvages ne noircissent pas à la cuisson.

Grâce à cet avantage, vous pouvez ajouter du sucre au mélange en toute sécurité si vous le trouvez pas assez sucré, et vous n'aurez pas à vous soucier de la détérioration du produit fini.

Et, comme nous l'avons déjà mentionné, vous pouvez diversifier cette recette de base avec des épices et des épices à votre guise. La cannelle et les clous de girofle s'intégreront ici le plus harmonieusement, comme dans toute autre préparation à base de pommes.

Il convient de noter que certaines femmes au foyer préfèrent ne pas couper les pommes du tout. Autrement dit, laissez les fruits entiers, en les débarrassant uniquement des brindilles et des feuilles. Vous pouvez également utiliser cette technologie de cuisson si vous préférez les fruits entiers en confiture.

Recette de confiture de pommes à l'acide citrique

En plus du sucre, cette recette contiendra de l'acide citrique, ce qui vous aidera à rendre la confiture encore plus riche, au goût « caramel ».

Il vous faudra donc :

Ranetki – 1 kg;
Sucre (de préférence blanc) -1,3 kg ;
Acide citrique – ¼ cuillère à café ;
Eau – 1 verre.
Cette recette de cuisine nécessite l'utilisation de fruits entiers d'environ 1,5 à 3,5 cm de diamètre. De plus, il est souhaitable que des pommes de même taille apparaissent dans chaque lot de confiture ;
Alors, rincez soigneusement les plaies avec de l'eau en utilisant savon à lessive. Triez-les - assurez-vous qu'il n'y a pas de rayures ou de trous de ver sur les fruits, sinon la confiture finie sera désespérément gâtée ! Coupez également les brindilles et les feuilles du fruit ;
Une fois les pommes prêtes, percez chacune le long de l'axe avec un cure-dent ;
Commencez à préparer du sirop de caramel sucré à partir de sucre, d'acide citrique et d'eau ;
Sans attendre que le sirop épaississe, plongez-y votre ranetki préparé (cela doit être fait au début de son ébullition) ;
Maintenant, vous ne pouvez pas remuer la masse obtenue, sinon les pommes pourraient s'effondrer. Par conséquent, ramassez soigneusement le sirop le long des bords de la casserole avec une louche et versez-le périodiquement par le haut ;
Ensuite, vous devriez trouver une assiette dense, d'un diamètre approximativement égal à celui de la poêle. Placez-le à la surface des pommes et pressez-le avec une presse pas trop lourde (un pot d'un demi-litre rempli est idéal comme mini-poids). Dans cet état, votre confiture doit reposer pendant 24 heures ;
Après 24 heures, retirez le poids et l'assiette et faites bouillir à nouveau la confiture claire obtenue pendant 5 à 10 minutes à feu doux ;

Pour vérifier l'état de préparation du plat, retirez le maximum de la casserole. grosse pomme et coupez-le en deux. Si elle se coupe facilement et que sa structure interne ressemble à de la marmelade, alors votre confiture est prête. Si le fruit n'est pas complètement saturé de sirop, remettez la confiture sous presse et attendez 5 à 6 heures. Ensuite, laissez mijoter à nouveau le mélange à feu doux pendant 5 à 7 minutes ;
Versez délicatement la confiture finie dans un récipient stérilisé bocaux en verre avec bouchons à vis. Il vaut mieux le faire chaud. Et essayez de ne pas endommager l'intégrité des pommes. Gardez-le comme ça délicieuse confiture devrait être dans un endroit frais. Idéal si vous avez une cave dans votre maison. Mais si vous n'en avez pas, placez les bocaux dans un endroit sec et sombre, comme une armoire de cuisine ou un garde-manger.

Tellement savoureux et sain éliminer la confiture Même vos enfants ne refuseront pas une teinte miel doré. Servez-le avec du thé, du pain grillé ou utilisez-le comme garniture de tarte. Et bien sûr, mangez des fruits entiers confits en hiver, c’est sain et très rassasiant.

Si vous êtes amateur de diverses préparations pour l'hiver, assurez-vous de vous offrir, ainsi qu'à votre ménage, de la confiture de ranetki. Et bien sûr, offrez-le à vos plus chers invités. Ce plat plaira à coup sûr même aux gourmets les plus sophistiqués.

Vous pouvez également en faire des sauces et des vinaigrettes pour d'autres plats. Et n'ayez pas peur de sa « douceur » : même les sauces épicées s'avèrent excellentes avec cette sauce. plats de viande. Bon appétit!

Options pour préparer la confiture de ranetki pour l'hiver

Recettes classiques de préparations sucrées de ranetki pour l'hiver : nous préparons de délicieuses confitures avec un arôme forestier éclatant ! Nous seuls disposons des technologies de cuisson adéquates ! / Basé sur des matériaux de mjusli.ru