Comment vérifier la qualité de Da Hong Pao ? Da Hong Pao : propriétés bénéfiques et effet. Da Hong Pao: avis clients

Le Da Hong Pao (traduit du chinois 大红袍) est l'une des variétés inoubliables auxquelles vous revenez encore et encore. Juste trois syllabes sonores, et vous ressentez l'arôme d'un cliff oolong énergiquement chargé : les mots ne suffisent pas pour le transmettre.

Alors, partons en voyage dans des lieux historiques, examinons les recoins des temples antiques, sur les murs desquels sont imprimés les faits sur son origine, observons la technologie de production, respirons l'arôme caramel d'une vraie robe rouge et apprenons à déterminer sa qualité.

La popularité de la variété a depuis longtemps dépassé les frontières de l'Empire du Milieu. Il s'appelle Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, mais le sens reste le même : il ne laisse indifférent ni les connaisseurs et les gourous, ni ceux qui sont loin de la culture du thé.

Le lieu de naissance de Da Hong Pao est Wuyi Rocks

Historiquement, Wuyi donne naissance à les meilleures variétés Thé chinois. Ici, des arbustes poussent dans les vallées et les falaises des montagnes.

Les monts Wuyi atteignent une hauteur allant jusqu'à 2 000 mètres, mais le camélia pousse dans l'espace qui les sépare : à une altitude de 500 à 700 m, ici la feuille de thé absorbe l'air épais et brumeux : le brouillard nuageux ne quitte pratiquement pas les falaises. . Il existe des sols argileux et acides qui nourrissent les buissons et contribuent à leur grande fertilité.

Six buissons mères de Dahunpao

Trouvé au centre des montagnes Wuyi endroit mystérieux, appelé "Repaire des Neuf Dragons". C'est ici, sur les corniches rocheuses, que poussent les buissons mères de la Grande Robe Rouge. Selon faits historiques Pendant de nombreuses années, seules les feuilles de ces buissons ont servi de matière première pour le fameux oolong.

Nous savons tous combien il est important conditions climatiques croissance des arbustes pour une variété spécifique. Au fil des siècles, l’humidité, la température et d’autres facteurs naturels ont donné naissance à de nouvelles variétés de camélia à thé.

Seuls six buissons mères de Da Hong Pao ont survécu à ce jour. Il s'agit d'arbustes de première génération : le thé extrait de leurs feuilles n'est plus fourni sur le marché étranger depuis 2007. Mais il y a une bonne nouvelle : au milieu du XXe siècle, des boutures ont été prélevées sur de vieux arbres, donnant ainsi naissance à de nouveaux arbustes. Bien qu'ils ne soient pas si nombreux : bien moins qu'il n'en faut pour couvrir la demande de la variété. C’est pourquoi il est si difficile de trouver du « vrai » thé Da Hongpao, dont l’ancêtre est les anciens buissons mères.

Légendes de la robe rouge

Il est entouré d'un nombre record de légendes et de mythes. Beaucoup d'entre eux se ressemblent, mais certains étonnent par l'imagination de l'auteur.

Légende sur un étudiant

C’est l’une des légendes les plus populaires sur l’origine du oolong. Durant la dynastie Ming, l'étudiant Ding Xian venait passer les examens pour entrer au service du palais. La route difficile le fatiguait : il faisait chaud et ensoleillé. Arrivé sur place, l'étudiant a subi un coup de chaleur. Il n'est pas difficile de deviner ce qui l'a sauvé : bien sûr, une boisson médicinale offerte par l'un des moines du monastère voisin. Il redonne des forces au jeune homme : il réussit l'examen et ne laisse pas son sauveur sans cadeau. Ayant reçu une bonne position, il offrit au moine une robe rouge coûteuse sur laquelle était représenté un dragon chinois. Le moine refusa un cadeau aussi luxueux et Ding Xian leur donna des buissons, ce qui le ramena à la vie. C'est ainsi que Da Hong Pao tire son nom, qui se traduit par Grande Robe Rouge.

La mère de l'empereur

Cette légende attribue également des propriétés curatives au Dahongpao, le classant parmi les médicaments contre le déclin des forces. La mère de l'un des empereurs tomba gravement malade : aucun médecin ne put comprendre la cause de la maladie. Mais un jour, un miracle s'est produit : des marchands de thé Wuyishan sont arrivés au palais. Après la première tasse, la femme se sentit mieux et fut bientôt complètement guérie. En signe de gratitude, le souverain a fait don de robes rouges aux marchands, d'où le nom de Da Hong Pao.

Singes des falaises en manteaux rouges

Si les légendes précédentes ressemblent au moins d'une manière ou d'une autre à la vérité, alors le mythe selon lequel des singes portent des robes de velours et ramassent des feuilles dans les buissons est complètement incroyable. Apparemment, Da Hong Pao est si beau qu'il peut emporter une personne mondes féeriques, dans lequel le conte de fées devient réalité.

Faits sur l’origine du Da Hong Pao

Les contes populaires témoignent du grand amour pour le Dahongpao, de sa grande valeur, ainsi que de la riche imagination des habitants de l'Empire du Milieu.

Tournons-nous vers la source la plus fiable - les murs du monastère de Tian Xin, situé dans les montagnes Wuyi : tous les événements importants liés au thé y ont été enregistrés depuis le lointain 9ème siècle.

Il s'agit d'un monastère bouddhiste avec histoire ancienne, reposant sur une ancienne fondation en pierre construite sous la dynastie Tang. C'est ici que le Da Hong Pao a commencé à être produit. Voici les enregistrements des murs du temple :

1385 - L'étudiant Ding Xian, qui souffrait d'un coup de chaleur, fut guéri grâce au thé que lui offrit un moine. Ayant reçu un poste à la cour, Ding Xian a présenté à son sauveur une robe rouge avec des images de dragons.

1419 - le monastère reçoit un nouveau nom - Tian Xin Yun Le Chan Si. Tout le thé produit commença à être appelé Da Hong Pao.

1685 - une chanson sur le thé Wuyishan est écrite par un moine du monastère, reflétant les principes de sa production.

1855 - 36 théiers sont donnés à Taiwan. (Plantés et implantés sur l'île, ils sont devenus la matière première pour la production du Du Ding oolong).

Il s’avère que le mythe de l’étudiant est le plus proche de la vérité.

Étapes de production

Tout commence par la collecte des feuilles. Dans le cas des matières premières destinées à Dahunpao, tout est très strict : la collecte n'a lieu qu'une fois par an, du 1er au 15 mai. A ce moment-là la feuille est pleine vitalité, jus et nutriments. Seules les jeunes branches à quatre feuilles sont utilisées.

Étapes suivantes :

1. Dépérissement. Ce processus nécessite un apport constant d’air frais à la récolte récoltée. Les feuilles sont disposées en fine couche à l'extérieur ou dans des pièces bien aérées : quelques heures suffisent pour leur déshydratation partielle et leur ramollissement.
2. Fermentation. Les feuilles sont broyées manuellement ou dans des équipements spéciaux (tambours). En interaction avec l'oxygène, la feuille fermente, acquérant une nouvelle teinte, devenant encore plus douce.
3. Grillage. Le but de cette étape est d'arrêter la fermentation. Quelques minutes à feu vif suffisent, les enzymes sont pratiquement détruites et l’oxydation s’arrête. À ce stade, la « destruction finale des légumes verts » dans le thé se produit.
4. Torsion. Les feuilles du Da Hong Pao sont enroulées dans le sens de la longueur.
5. Séchage. Résultat: liquidation complète humidité, fixation de la forme des feuilles. Le résultat est le Mao Cha, du thé cru avec des boutures.
6. Nettoyage des boutures. Cela se produit manuellement.
7. Hong Bei est la dernière étape du traitement. Les feuilles sont placées dans d’épais paniers en osier et chauffées lentement sur des charbons ardents. Les charbons sont changés périodiquement, ainsi que l'intensité de chauffage du thé. C'est cette étape qui détermine son grade.

Variétés de Da Hong Pao

Le « vrai » thé Big Red Robe, comme nous l’avons déjà découvert, est presque impossible à obtenir. Ceci étant entendu que par « réel » nous entendons le produit des buissons mère ou fille.

Il existe cependant des types aussi proches que possible des origines : ils sont fabriqués à partir de matières premières de haute qualité selon une technologie traditionnelle.

Le premier critère de classement du DHP, comme les autres oolongs du Wuyishan, est la zone où poussent les arbustes. Sur cette base, le célèbre oolong est divisé en les variétés suivantes :

• Cliffy («Zhen Yan Cha»). Il a la même « mélodie de falaise ». La matière première est constituée de feuilles d'arbustes poussant dans les gorges des montagnes. Auparavant, il y avait une mer sur le site des monts Wuyi : leur structure conservait encore de la porosité, beaucoup d'argile, de petites pierres et du sable. Sous l'influence des précipitations, une partie de la roche se dépose dans les gorges, créant exactement la composition du sol idéale pour la croissance et la fertilité du camélia. Il s'agit d'une variété unique : dans sa production, on utilise des feuilles d'arbustes poussant dans la même zone. Il est à juste titre considéré comme le meilleur : hélas, c'est assez rare.
• Demi-falaise (« Ban Shan Cha »). Les arbustes poussent au pied des montagnes (et non dans les gorges qui les séparent, contrairement à la falaise). Le goût et les propriétés du thé dépendent de la distance entre les buissons et les montagnes.
• Thé des montagnes extérieures (« Wai Shan Cha »). Il pousse dans la région de Wuishan, mais dans les vallées, loin des montagnes. En règle générale, le produit fini est bon marché et n’a pas de note rock.

Le deuxième principe de classification est le degré de torréfaction des matières premières. Nous parlons du stade Hong Bei, qui détermine précisément cette profondeur. Selon l'intensité du chauffage, le DHP se distingue en torréfaction faible (Qing Xiang), moyenne et forte (Nong Xiang).

Le troisième principe est la « pureté » de la composition. La plupart des Da Hong Pao présentés sur les marchés russe et chinois sont des assemblages. Leurs matières premières sont les feuilles de divers buissons, poussant souvent loin des montagnes. Le monosort, dont toutes les feuilles sont identiques, est beaucoup moins courant : il est très difficile à obtenir et un tel thé coûte cher.

Le plus souvent, pour la production de Da Hong Pao, on utilise les cultures des buissons Wuyi Zhou Gui et Shui Xian. En conséquence, un DCP s'avère complètement différent d'un autre : après tout, chaque plante utilise sa propre récolte, ses propres proportions lors de la préparation du mélange mélangé. En outre, des thés bon marché et de qualité inférieure sont souvent vendus sous le nom de légende. Un grand nombre de la poussière, les feuilles de thé de différentes formes et tailles, un arôme faible sont les signes d'un faux.

Du thé sec à l'infusion : l'arôme et le goût du Dahunpao

La couleur de la feuille sèche et de l'infusion, l'arôme et le goût du Da Hong Pao ainsi que l'effet de la consommation de thé sont déterminés par le degré de torréfaction et la qualité du produit.

Le Nong Xiang (torréfaction moyenne) a une saveur herbacée et légère. Plus la chauffe est longue, plus le goût est riche, plus il contient de notes chocolatées et caramel. La fumée, les notes de noix grillées et le piquant doux sont ce qu'est un oolong bien rôti. Le goût du thé va de léger à riche, dense, avec un arrière-goût sucré et persistant. Chaque nouvelle tasse révèle de nouvelles notes : vous y trouverez des agrumes, du miel et l'odeur d'une forêt d'automne.

Comment identifier le vrai Da Hong Pao ?

Signes d’un Wuyi de qualité :

• Feuilles identiques. En buvant la feuille, il est facile de déterminer s’il s’agit d’un thé d’origine unique ou d’un mélange. Feuilles en mélange couleur différente et la taille, dans le thé d'origine unique - les mêmes.
• La couleur des feuilles sèches va du brun clair au brun foncé (selon le degré de torréfaction). Les feuilles de thé sont longues et présentent une torsion longitudinale notable.
• Couleur marron mais transparente de l'infusion.
• Après 1 à 2 infusions, des veines vertes apparaissent dans les feuilles.
• Arôme et goût riches avec un arrière-goût velouté agréable.

Effet et avantages

Dans la chanson « Tea Drinker », les rappeurs attribuent à Da Hong Pao un effet presque narcotique. Bonne nouvelle pour les adeptes des « états modifiés de conscience » : l’intoxication au thé existe. La mauvaise nouvelle : l’effet du thé est différent de celui des substances psychotropes, qu’il s’agisse d’alcool ou de quelque chose de plus lourd.

Le thé affecte différemment chaque organisme : son effet dépend de l'état actuel du buveur, de l'endroit où il boit du thé, dans quel environnement. Décrivant l'effet du DHP, beaucoup notent la clarté d'esprit, le calme, qui confine à la bonne humeur, un élan de force et d'optimisme. L'effet enivrant se manifeste par un changement instantané de perception : après la première coupe aromatique, une vague d'énergie venant des falaises de Wuyi se fait sentir.

Da Hong Pao est riche en vitamines B, E, C, K et en microéléments : phosphore, potassium et magnésium, iode, sélénium et autres. Non seulement cela calme système nerveux, mais compense également le manque de nutriments.

Brassage

La meilleure théière pour les oolongs foncés est en argile de Yixing, mais l'utilisation de porcelaine gaiwan n'est pas interdite. Pour que la consommation de thé apporte un maximum de bienfaits, nous commençons par inhaler des feuilles sèches. L'arôme est épicé, avec une pointe de vanille et de bonbon. La température optimale de l'eau est de 80 degrés. Égoutter la première infusion après une minute. Le thé s'ouvre complètement après 2-3 infusions : son arôme et son goût deviennent plus intenses. Nous augmentons progressivement le temps d'infusion à chaque coulée. Lorsque les feuilles deviennent vert clair, l'arôme perd de son éclat.

Buvez du thé en silence, utilisez des plats spéciaux, faites de la consommation de thé un rituel et vous ressentirez comment votre vie quotidienne change. J.

Stockage

Dans un endroit sombre, à température ambiante, idéalement sous vide ou bien emballé. Une théière hermétique en porcelaine, en bois ou en argile convient. S'il est mal conservé, le thé perd rapidement son éclat, même s'il s'agit d'un produit de haute qualité.

Des oolongs uniques ! Il convient de noter qu'il n'y a rien de comparable au Da Hong Pao - et ce caractère unique est apprécié par les amateurs de thé du monde entier. Ses caractéristiques gustatives, ses bienfaits pour la santé et ses effets sur l’organisme sont également dignes de respect.

De kom pau, Dahom pao, Dekom pao, De hom pau, Dekhen pau, De hom pao - peu importe comment l'appellent les acheteurs qui le recherchent pour la première fois Mais les débutants n'osent généralement pas acheter Da Hong Pao. Personnellement, je n'ai compris son goût qu'après quelques années de connaissance du thé - au début des années 2000.

Il s'agit d'un thé oolong hautement fermenté. Dans ce cas, la fermentation est obtenue en gardant les feuilles de thé collectées à l'air pendant une longue période, pendant laquelle le jus de thé des feuilles broyées est oxydé. Lorsque le thé chinois Da Hong Pao est récolté, les feuilles ne sont pratiquement pas écrasées : elles se froissent plutôt pendant le processus de transport du thé jusqu'aux locaux de production. Vient ensuite le processus traditionnel de « tuer les légumes verts », dans lequel les feuilles sont chauffées à haute température dans des chaudières ou sur du charbon. Après courte période Après séchage des feuilles, commence l’étape de friture. Ce processus accélère les processus de fermentation démarrés lors des étapes précédentes. C’est une étape difficile, dont dépend en grande partie la qualité de Da Hong Pao. Mais c’est toute la chaîne d’actions précisément calibrées effectuées avec la feuille de thé, y compris où et comment elle a été collectée, qui ajoute finalement l’arôme huileux caractéristique et le goût unique du thé noir. croûtes de pain le fameux vrai thé chinois Da Hong Pao.

Origine du Da Hong Pao

L'origine de la variété Da Hong Pao remonte à la dynastie Tang, du VIIe au IXe siècle. On pense qu’au cours d’une longue campagne, c’est le thé préparé à partir de quatre buissons qui a guéri la mère malade de l’empereur. En signe de gratitude, l'empereur ordonna que les coûteuses capes rouges soient retirées de sa suite et qu'elles soient recouvertes de ces quatre buissons. Le prix d’une telle cape pourrait suffire à nourrir un village entier pendant un an.

Quatre buissons vieux de plus de mille ans ont survécu jusqu'à ce jour. Chaque année, une petite quantité de thé en est récoltée, qui est ensuite vendue aux enchères pour des dizaines de milliers de dollars. Tous les autres thés chinois Da Hong Pao sont les descendants de ces mêmes buissons, issus de leurs pousses.

Une autre histoire sur oui Hong Pao est associé au scandaleux président américain R. Nixon, à qui les généreux Chinois, lors de sa visite dans le Céleste Empire, ont présenté exactement ce Da Hong Pao, collecté dans les buissons d'origine. Après avoir regardé les feuilles noires et l'arôme inhabituel, le président américain, déjà chez lui, a partagé avec le Congrès ses impressions sur ce "cadeau", se plaignant que dans d'autres pays, on lui avait donné quelque chose qui, à son avis, en valait la peine, mais ici - une sorte de... c'est de l'herbe puante. Lorsque les Chinois ont appris cela, ils ont été très offensés.

Goût de Da Hong Pao

Les feuilles noir-bleuâtres du Da Hong Pao sec sont discrètes, comme toutes les variétés étonnantes. Ils ont une saveur lourde et grasse qui en fait une boisson légère Brun. Lorsque vous préparez encore et encore le Da Hong Pao, à chaque infusion suivante, vous pouvez remarquer un changement de goût et d'arôme du pain noir à de légères notes florales sur le fond d'une base rugueuse de châtaigne cuite. L'arôme est vif et long, on pourrait même dire « fort ». Le thé peut sembler fort, mais il n’y aura aucune astringence en le buvant.

Comment brasser le Da Hong Pao ?

Da Hong Pao peut être infusé soit de manière traditionnelle, en infusant pendant 1 à 2 minutes à une température de 75 à 80 degrés, soit en versant : mettez un peu plus de thé sec - environ 1,5 à 2 cuillères à café par théière de 350 ml et , tout en maintenant l'infusion, ne faites pas plus de 5 secondes, versez dans des bols.

Effet Da Hong Pao

Le Da Hong Pao est très bénéfique pour la digestion. Riche en vitamines et microéléments, il contribue également à renforcer les vaisseaux sanguins. « L’effet Da hong pao » est intéressant car dans la première moitié de la consommation de thé, le thé peut bien se détendre et apaiser, et ensuite,au contraire, il va revigorer et tonifier. C'est une chaleur qui se propage dans tout le corps. Mais pas aussi « rassasiant » que les thés noirs forts, mais plutôt calmants et anti-stress.

Le goût est bien sûr unique. Mais si vous aimez le goût frit, vous devez essayer les oolongs hautement fermentés : gaba, oolong dans charantia mormodics. Nous avons également un unique "Vieux Dahun Pao", ce qui s'est produit par hasard et n'existera plus.

Le thé, qui semble toujours manquer :
Roi Oolong - M. Da Hong Pao.
Seulement 4 buissons coûtent des millions...
N'ayez pas peur : nos DHP sont ses clones.
Le thé est vrai, ça se voit !
Il n'y aura aucune honte à traiter les invités.
Il est récolté tendrement, séché, frit.
Héritier des Légendes ! (pour ceux qui connaissent)

Da Hong Pao est un oolong de haute qualité et hautement fermenté. Le thé pousse dans les montagnes Wuyi en Chine et est considéré comme l'un des plus chers au monde. La boisson est célèbre pour son goût, son arôme et son effet originaux.

Légendes sur l'origine du nom Da Hong Pao

Traduit du chinois, Da Hong Pao (chinois : 大红袍, pinyin dàhóngpáo) signifie « Grande robe rouge ». L’origine du nom est entourée de nombreux mythes et légendes. Nous présentons à votre attention quelques-uns d'entre eux :

• Légende sur un étudiant. Au 14ème siècle, un étudiant est allé passer des examens, mais a soudainement perdu connaissance. Les moines préparèrent du thé et guérirent le jeune homme. Bientôt, le jeune homme occupa une position élevée, ce qui l'obligea à porter une large robe rouge. En remerciement pour son salut, le jeune homme remit au moine la robe qu'il avait reçue. Cependant, le ministre a refusé le cadeau. Ensuite, le dignitaire a recouvert les théiers d'une robe, grâce à laquelle il a récupéré.
• La Légende de la Mère de l'Empereur. La mère de l'un des dirigeants du Céleste Empire était gravement malade. Même les médecins et les guérisseurs étaient impuissants face à ce fléau. Ensuite, les moines envoyèrent du thé unique au palais. Après avoir bu du oolong des montagnes Wuyi, la femme fut complètement guérie. En remerciement d'avoir guéri sa mère, l'empereur ordonna que les théiers soient vêtus de tissus rouge vif pour protéger la plante du gel.
• Légende romantique sur les jeunes filles. Da Hong Pao est collecté par les jeunes Tea Maidens depuis des siècles. Les filles ne vieillissent pas car elles dorment dans une grotte spéciale. L'un des fonctionnaires a accidentellement aperçu les cueilleurs et a été frappé par leur beauté. L'homme a décidé de se marier à tout prix. Il suivit les beautés et trouva leur grotte. Le fonctionnaire était tellement étonné par l'innocence des filles qu'à partir de ce jour, il les protégea, éloignant les étrangers de la grotte.
• La légende des singes. Selon une croyance, les robes rouges étaient portées par des singes spécialement dressés qui récoltaient du thé dans les hautes terres. Grâce à leurs vêtements clairs, les animaux pouvaient être surveillés de loin.

Seule la légende sur l'étudiant s'est avérée vraie. La légende est confirmée par des documents historiques de 1385 du monastère Wuyishan de Tian Xin Yun Le Chan Si" (天心永乐禅寺) - "Monastère Chan du Cœur Céleste et de la Joie Éternelle"

Histoire du thé Da Hong Pao

La recette du vrai Da Hong Pao est vieille de plus de 6 siècles. Après tout, la première mention d’une boisson à base de feuilles de thé des monts Wuyi remonte à 1385. Le nom original d’oolong ressemblait à Qi Dan. On pense que ce nom était associé à la couleur rouge pourpre des bourgeons.

Cependant, l’histoire du thé elle-même est 300 ans plus ancienne que celle de son époque. nom officiel. En effet, selon les chroniques, le thé ne fut rebaptisé Da Hong Pao qu'en 1419. Bientôt, la boisson commença à être appelée « l’ancêtre des dix mille thés » et sa renommée se répandit dans toute la Chine.

La renommée du thé s’est répandue à travers les siècles. En 1974, le grand Mao a offert un sachet de 200 grammes de thé au président américain Nixon. Un tel cadeau était considéré comme inestimable même à cette époque.

À ce jour, seuls 6 théiers de cette variété ont survécu dans les monts Wuyi. L’endroit où ils poussent s’appelle le « Repaire des Neuf Dragons ». Chaque année, 400 grammes de thé étaient collectés sur les buissons mères, qui étaient immédiatement transférés au stockage public. Une partie des réserves était vendue lors de ventes aux enchères annuelles de thé à Hong Kong et à Guangzhou.

En 2006, la collecte d'oolongs dans la Tanière du Dragon a été arrêtée. Les restes de thé rare sont conservés dans des musées et des collections privées. Par conséquent, il n’est pas possible d’acheter du Da Hong Pao de nos jours. DANS dernière fois le thé a été vendu aux enchères en 2006 pour un demi-million de dollars.

Cependant, les descendants des 6 buissons sacrés existent encore aujourd'hui dans la province. Selon un décret gouvernemental spécial, presque tous les oolongs, à l'exception de quatre variétés, des monts Wuyi peuvent être vendus sous la marque Da Hong Pao.

Zones de culture du thé

Le thé légendaire est cultivé dans les montagnes Wuyi. Pour les oolongs des falaises, l’endroit précis où ils poussent est extrêmement important. Selon ce critère, le thé Da Hong Pao est divisé en 3 types :

• Zhen Yan Cha (« vrai thé des falaises »). L'Oolong pousse dans les gorges des monts Wuyi. Du brouillard se forme souvent à ces endroits. Cela crée l’humidité optimale pour l’oolong. Un sol de montagne riche en minéraux est également optimal pour la plante. C'est cette variété qui transmet à 100 % le goût et l'effet du vrai Da Hong Pao. Cependant, la gorge oolong est la plus chère.
• Ban Shan Cha (« thé demi-falaise »). L'oolong pousse au pied des montagnes. En termes de goût, la boisson est assez proche des oolongs Wuyishan. La variété est optimale en termes de rapport coût et qualité.
• Wai Shan Cha (« thé des montagnes extérieures »). Ce thé peut pousser n’importe où à Wuyi. La longueur totale du territoire est supérieure à 75 mètres carrés. km. Le territoire de ces endroits est radicalement différent des montagnes. Le Wai Shan Cha est un mélange de plusieurs variétés de thé et est le moins cher des oolongs Da Hong Pao.

Technologie de production de thé Da Hong Pao

L'oolong des monts Wuyi est également célèbre pour sa technologie de production complexe, qui comprend plusieurs étapes :

• Collection. La récolte est récoltée quatre fois par an. Dans ce cas, les feuilles sont coupées ainsi que les tiges.
• Séchage. Ensuite, les matières premières sont disposées et partiellement séchées au soleil. Ainsi, les feuilles libèrent l'excès d'humidité et deviennent plus douces.
• Dépérissement. Ensuite, les feuilles sont disposées sur des plateaux en bambou à l'intérieur. Ainsi, le niveau d'humidité dans la feuille est égalisé.
• Concassage et fermentation. Les matières premières sont soigneusement broyées à la main afin que les feuilles libèrent du jus et que l'oxygène y pénètre profondément. Cela démarre et accélère la fermentation – la fermentation du jus de thé. Le thé est laissé sous cette forme pendant plusieurs jours.
• Grillage. Ensuite, les feuilles sont chauffées et frites dans des chaudrons. Pendant le processus de friture, la fermentation s'arrête et l'odeur de verdure est éliminée. En conséquence, les feuilles s'enroulent et s'assombrissent.
• Torsion. Ensuite, les feuilles sont triées, arrachées des tiges et tordues dans le sens de la longueur.
• Re-séchage. A ce stade, les feuilles sont complètement séchées.
• Tri et conditionnement. Au stade final, les feuilles sont triées, emballées et envoyées aux magasins.

Culture du thé dans les monts Wuyi

Les monts Wuyi présentent un intérêt particulier pour les touristes. Après tout, la région allie beauté naturelle et patrimoine historique et culturel. Les touristes se voient proposer des randonnées, des visites de réserves naturelles, de fouilles, de monastères abandonnés, de cascades et de gorges. L'itinéraire n'est pas complet sans la visite du « Repaire des Neuf Dragons » avec 6 buissons d'authentique Da Hong Pao.

Cependant, la région de Wuyi est avant tout considérée comme meilleur endroit se familiariser avec la tradition chinoise du thé. Des cérémonies du thé, des festivals et des concours sont régulièrement organisés dans la région. Tout au long de la route de Wuyi, il y a des magasins vendant le légendaire oolong.

Le festival culturel du thé Wuyi a lieu chaque année dans les montagnes Wuyi. L'événement comprend des expositions et des dégustations de thé, ainsi que des performances de maîtres reconnus de la cérémonie du thé. Les concours de thé sont également très populaires, au cours desquels les juges dégustent des centaines de variétés de thé et prononcent un verdict désignant les trois premiers gagnants.

Goût et arôme

On dit que le goût vif et l'arôme profond du Da Hong Pao ne peuvent être décrits. Après tout, ils scintillent par centaines diverses nuances. Les maîtres du thé ont essayé de déterminer les notes principales :

• Arôme- noisette, chocolaté et épicé. La plupart des maîtres y ont trouvé des notes subtiles de vanille, de fruits, de noix grillées et de fraîcheur. D'autres ont identifié l'odeur de fruits secs, de vieux vin ou de croûte de pain noir grillée.
• Goût- caramel mou et acidulé à la fois. L'astringence est légère et agréable, la boisson n'est donc pas amère. L'Oolong révèle également d'épaisses notes de caramel, de toffee, de vanille et de fruits. Au fur et à mesure que le thé refroidit, il acquiert encore plus de douceur et de douceur et devient plus fruité en goût.
• Arrière-goût- doux, tendre, à la fois sucré, épicé et rafraîchissant. Le thé semble envelopper et laisser un arrière-goût durable.

Les connaisseurs de thé affirment qu'à chaque infusion, le goût et l'arôme du Da Hong Pao changent radicalement. Cela crée le sentiment que vous buvez un tout nouveau type de thé.

L'effet de boire du thé Da Hong Pao

Le thé Da Hong Pao est également célèbre pour son effet. Après tout, la boisson a simultanément plusieurs effets opposés. Une tasse de thé oolong agit en 3 étapes :

• Relaxation. Le thé calme, soulage le stress émotionnel et la fatigue, détend complètement le corps et l'esprit. Des sensations agréables apparaissent dans le corps, comparables à une légère intoxication.
• Tonifiant. De plus, la boisson tonifie, clarifie les pensées, clarifie l'esprit et aide à se concentrer. Une personne éprouve un état de légère euphorie, d’exaltation intérieure et d’inspiration.
• Rééquilibrer. Au troisième stade, l'oolong améliore l'humeur et donne une sensation d'harmonie dans l'âme et le corps. Les Chinois utilisent souvent le Da Hong Pao comme antidépresseur naturel.

Détente tout en conservant la clarté d'esprit et l'ivresse sans brouillard dans la tête - tel est l'effet principal de Da Hong Pao. Aucune autre boisson au monde ne peut provoquer de telles sensations.

De plus, le Da Hong Pao oolong active le système immunitaire, abaisse le cholestérol, améliore l'état de la peau et des cheveux, détruit les radicaux libres et ralentit le vieillissement.

Quelle que soit la variété, le Da Hong Pao est plusieurs fois supérieur en qualité au thé ordinaire.

Thé "Robe Rouge"– l’un des types de boissons les plus rares et les plus chers. Son nom original ressemble à « Da Hong Pao », qui signifie « Grande robe rouge ». Appartient aux oolongs de fermentation moyenne. Ce thé est produit dans la province du Fujian. Il est célèbre pour son effet légèrement enivrant, qui n'est pas comparable à l'effet de l'alcool ordinaire.

Comment est né le thé ?

Très intéressant. Il existe plusieurs légendes décrivant l'apparition du « Grand Manteau Rouge ». La première légende raconte que la boisson au thé a aidé à guérir la mère de l’empereur. Le souverain reconnaissant a donné aux théiers de grandes robes rouges, habillées de 4 buissons, où poussaient des feuilles médicinales.

La légende la plus célèbre raconte qu'un certain étudiant souffrait de insolation. Le gentil moine l'a remis sur pied avec l'aide du thé. Lorsque l'étudiant réussissait les examens et atteignait son objectif - un poste élevé, on lui présentait une robe rouge, qui est la marque de tous les fonctionnaires. Un récent étudiant était très reconnaissant envers le moine et voulait lui offrir une belle robe rouge ornée d'un dragon. Mais les traditions bouddhistes ne permettaient pas au moine d'accepter le cadeau, alors le fonctionnaire a donné la robe aux théiers.

Comment est produit le thé Red Robe

La production des matières premières se déroule en plusieurs étapes :

• Ils ne récoltent les feuilles qu'une fois par an à la fin du printemps - du 1er au 15 mai, lorsque les pluies se sont déjà arrêtées et que le soleil brille constamment. Ne prenez que les 4 feuilles supérieures ainsi que la bouture ;
• pour débarrasser les feuilles de l'excès d'humidité, elles sont disposées à l'ombre ou dans une pièce spécialement ventilée pendant quelques heures;
• Pour accélérer la fermentation, les feuilles sont délicatement écrasées à la main. Dans le même temps, le jus est libéré et l'oxygène pénètre dans la structure du thé. Après cette procédure, les matières premières sont mises en fermentation ;
• Pour arrêter la fermentation, une friture est effectuée, qui ne dure que quelques minutes ;
• Les feuilles sont roulées dans le sens de la longueur et complètement séchées. Cela permet de se débarrasser de l'humidité restante et de fixer la forme des feuilles ;
• pendant trois mois d'été, les feuilles sont arrachées des boutures, qui sont ensuite triées et mélangées ;
• le processus se termine par un chauffage lent. Les matières premières sont chauffées pendant environ 24 heures en les plaçant dans des paniers en osier au-dessus du charbon. Dans ce cas, il est d'usage de changer les charbons plusieurs fois ;
• À ce stade, la production du thé est terminée et celui-ci est conditionné.

Caractéristiques du thé Robe Rouge

On ne trouve que des avis positifs sur ce thé, souvent même enthousiastes, tellement il est bon. Les amateurs de cette variété l'adorent pour sa richesse. À chaque infusion, le goût du thé change, ce qui donne l'impression qu'à chaque fois vous essayez une nouvelle variété. Cela n’a pas du tout un goût amer. En refroidissant, le goût devient encore plus doux et sucré. L'arrière-goût très long et délicat est particulièrement apprécié.

La boisson finie est de couleur brun foncé. Mais avec des brassages répétés, la teinte devient plus claire avec des impuretés ambrées. Les feuilles elles-mêmes peuvent être de couleur verte, brune ou même rouge-brun.

Ceux qui essaient la boisson pour la première fois seront certainement captivés par son arôme. Cette odeur vous rappellera longtemps - à chaque fois vous rêverez de ressentir à nouveau cet arôme unique avec une subtile note de vanille et de noix grillées. Certains amateurs de thé affirment que « Red Robe » possède également plusieurs notes épicées. Dans le même temps, l'odeur, comme le goût, change après chaque infusion.

Propriétés bénéfiques du thé Robe Rouge

Ce n’est pas pour rien que cette boisson est appelée curative – elle a un puissant effet curatif. T pour tout le corps. Il contient tout un garde-manger de microéléments : calcium, iode, fer, tanins, caféine et bien d'autres. Le thé est également riche en vitamines B, C, E, D, K, etc.

Parmi les propriétés positives du thé, la médecine traditionnelle et officielle notent :

• amélioration de la santé des cheveux et de la peau;
• se débarrasser des kilos en trop. Le thé Red Robe est l’une des boissons les plus puissantes pour perdre du poids en absorbant la plupart des graisses entrant dans le corps ;
• renforcer le système cardiovasculaire, y compris les vaisseaux sanguins ;
• nettoyer le corps de substances toxiques, scories et sels de métaux lourds ;
• amélioration de l'état des gencives et des dents;
• lutte contre les cellules cancéreuses.

De plus, la boisson affecte également la sphère émotionnelle.

Comment préparer correctement ce thé

« Grande robe rouge« Elle ne révèle pleinement son goût et son arôme que si elle est infusée correctement. Pour préparer la boisson il vous faut :

• préparer à l'avance la vaisselle qui sera utilisée : théière, tasses ;
• Rincez la bouilloire à l'eau chaude pour la réchauffer. Ceci est fait pour améliorer le goût du thé ;
• Faire bouillir de l'eau puis laisser refroidir à 85 °C. La température maximale ne doit pas dépasser 90°C - cela tuerait tout le goût et l'arôme du thé ;
• ajoutez les feuilles dans la théière et ajoutez de l'eau. Ceci est nécessaire pour éliminer la poussière des feuilles et les préparer à « l'ouverture », la première infusion devra donc être égouttée immédiatement ;
• Versez à nouveau de l'eau dans la bouilloire et couvrez hermétiquement. Il est conseillé de placer une serviette dessus. La boisson infusera pendant environ deux minutes ;
• Passé ce délai, vous pouvez verser le thé dans des tasses et déguster votre thé.

C'est important! Vous pouvez préparer du thé jusqu'à 5 à 6 fois. Chaque infusion diffère de la précédente par sa richesse, son arôme et son goût.

Cette variété est l'une des plus rares au monde. Malheureusement, il n'est pas possible d'acheter du vrai thé Red Robe - 4 théiers ont été stockés dans célèbre musée thé. Bien entendu, la collecte des feuilles est interdite. Dans les rayons spécialisés, on trouve des feuilles de thé proposées sous le nom de Da HongPao, mais il s'agit d'un mélange de plusieurs variétés cultivées dans la province du Fujian.

Le prix de ces feuilles de thé varie de 750 roubles pour 100 grammes et plus. Chaque fabricant possède sa propre combinaison de composants. espèces distinctes les caractéristiques gustatives peuvent varier.

Da Hong Pao est le thé chinois le plus légendaire appartenant à la catégorie des oolong. L'histoire de la boisson est très intéressante et entourée de nombreuses légendes. Traduit, son nom signifie « Grande robe rouge ». Le berceau du thé est le mont Wuyi, situé dans la province du Fujian, au nord de la Chine. Le mont Wuyi est célèbre pour les thés oolong poussant sur ses pentes : Tie Luo Han, Da Hong Pao, Bai Ji Guan et Shui Jin Gui.

Il existe plus d'une légende sur la façon dont la boisson chinoise tire son nom d'origine. Voici les plus courants. En 1835, l'un des étudiants de l'Université du Fujian, alors qu'il se rendait aux examens impériaux, se sentit très mal et l'un des moines du monastère de Tian Xin Si le sauva en lui offrant une boisson merveilleuse.

L'étudiant a réussi l'examen et a obtenu un poste élevé dont le signe distinctif était le port d'une robe rouge. Il voulut remercier le moine et lui envoya en cadeau une robe rouge avec un dragon. Le moine, comme il sied aux traditions du bouddhisme, a refusé l'offrande, puis l'ancien élève qu'il a sauvé a donné sa robe rouge aux théiers qui ont eu un effet si miraculeux.

Pendant longtemps, la boisson était exclusivement fournie à la cour impériale, des gens ordinaires il n'était pas disponible.

Technologie de production

Depuis l'Antiquité, la dynastie Yuan était célèbre pour la production de thés uniques, qui différaient de toutes les boissons connues dans le monde par leur qualités gustatives et propriétés bénéfiques. Les thés du Dragon et du Phénix étaient fournis au palais impérial.

À cette époque, il n’était pas habituel de préparer du thé pur en feuilles ; les tuiles étaient d’abord broyées jusqu’à l’état de poudre et ce n’est qu’après que la boisson était préparée. Sur ordre de l'empereur Ming, les feuilles de thé commencèrent à être fournies à la cour, et c'est cet événement qui devint révolutionnaire dans l'industrie du thé. Les agriculteurs, utilisant une technologie de production spéciale, ont inventé une variété unique de thé chinois - l'oolong. C'est difficile à croire, mais aujourd'hui encore, les légendaires théiers poussent sur le mont Wuyi, le plus cher du monde.

Une technologie unique est utilisée pour produire le thé Da Hong Pao.

1. Après avoir collecté les matières premières, elles sont disposées sur air frais ou dans une pièce avec une bonne circulation d'air. Dans de telles conditions, la feuille de thé perd la quantité d'humidité requise, après quoi la matière première est transformée davantage.
2. Les feuilles sont broyées jusqu'à ce que le jus apparaisse afin d'activer le processus de fermentation et de se remplir d'oxygène, et de laisser reposer un moment.
3. Ensuite, les feuilles de thé sont frites dans une chaudière pendant plusieurs minutes, le processus d'oxydation s'arrête, la matière première conserve tout fonctionnalités bénéfiques.
4. La dernière étape est le séchage. Pour ce faire, les feuilles sont placées dans des paniers en osier et conservées sur des charbons pendant un certain temps.

Pour que les propriétés du thé chinois deviennent plus riches et plus vibrantes, après séchage, il est laissé au repos pendant un mois. Après cela, la durée de conservation de la boisson augmente jusqu'à plusieurs années, tandis que toutes ses propriétés sont préservées.

Remarque : il est très difficile d'acheter une « Grande Robe Rouge » naturelle, même en Chine ; la demande de feuilles est si grande qu'il y a une pénurie de matières premières et des composants supplémentaires sont ajoutés à la technologie de production.

Caractéristiques

La boisson a un arôme riche qui s'ouvre au fur et à mesure du brassage et ressemble à l'arôme de noix grillées, mélangées à des épices et à une agréable note fumée. La gamme de saveurs n'est pas moins riche - une astringence originale avec un léger arrière-goût sucré. La couleur du thé varie en fonction de la durée et du nombre d'infusions - lors de la première infusion, la boisson est de couleur marron foncé avec une note ambrée ; à chaque infusion suivante, la couleur devient plus claire et le goût acquiert des notes fruitées.

Goût et arrière-goût

Comparé aux autres oolongs, le goût du Da Hong Pao est incroyablement doux. Après avoir bu le premier bol, vous ressentirez un goût assez fort mais velouté ; après la deuxième tasse, une chaleur agréable et réchauffante se répandra dans tout votre corps, et une langueur relaxante apparaîtra. Les Chinois eux-mêmes disent qu'une tasse de Da Hong Pao peut donner dix nuances d'une boisson.

Pour profiter pleinement du goût et de l'effet unique du thé, il est important non seulement de préparer correctement la boisson, mais également de la boire correctement.

Beaucoup notent l'effet particulier de la boisson, qui rappelle une ivresse en termes de force et d'effet. Pour les personnes qui essaient le oolong pour la première fois, les experts recommandent de s'arrêter après la première théière et d'écouter l'arrière-goût, les agréables notes sucrées qu'on ne peut pas ressentir en buvant du thé.

Le caractère unique de la boisson réside non seulement dans son goût, mais aussi dans son riche arôme. Il existe très peu de thés dans le monde qui puissent se comparer au Da Hong Pao. En respirant l'arôme des feuilles de thé sèches, vous ressentirez une envie irrésistible de préparer une boisson. Il est impossible d'apprécier le goût du thé si vous êtes en mauvaise humeur, êtes bouleversé par quelque chose, mais le oolong clarifiera votre esprit, vous procurera un sentiment de paix et de tranquillité et une clarté de pensée.

Propriétés bénéfiques du thé

Vous serez surpris de savoir combien de substances bénéfiques sont contenues dans les feuilles de thé. Plus de quatre cents composés chimiques différents confèrent à la boisson non seulement un goût et un arôme incroyables, mais également des propriétés bénéfiques. Da Hong Pao comprend :

• tanin;
• caféine;
• tout un complexe de microéléments - manganèse, calcium, fer, zinc, phosphore, sélénium, iode, magnésium ;
• vitamines – groupes B, C, K, E, D.

Compte tenu du nombre de composants chimiques retenus dans la feuille de thé lors de l'infusion, il n'est pas surprenant que la boisson ait un effet complexe positif sur le corps humain :

• renforce les parois des vaisseaux sanguins et leur donne de l'élasticité ;
• l'effet de la boisson est une excellente prévention des caillots sanguins ;
• Les propriétés diététiques du thé sont activement utilisées ; il est souvent inclus dans systèmes spéciaux nutrition visant à corriger le poids;
• On pense que le thé a un effet qui empêche le développement des cellules cancéreuses ;
• nettoie le corps des toxines;
• aide à renforcer l’émail des dents et les cheveux ;
• renforce le système immunitaire;
• le thé a un effet anti-âge grâce à excellent contenu polyphénols.

Remarque : Da Hong Pao a un effet individuel sur le corps, ses propriétés ne peuvent donc pas être clairement caractérisées. La seule affirmation vraie est que ce thé oolong se distingue par sa puissance et sa force ; c'est ce que les moines ont bu pendant leur méditation pendant quatre cents ans.

La propriété la plus étonnante de la boisson est sa capacité à harmoniser les pensées et les sentiments, à influencer l'humeur, à concentrer l'attention, à détendre l'esprit et à procurer une joie sincère. Cet état est idéal pour une conversation tranquille et une méditation. Pour atteindre l’état de nirvana, il suffit de boire du thé Da Hong Pao.

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