Si vous souhaitez que les légumes conservés pour l'hiver conservent un maximum de vitamines, suivez nos conseils. Recette de tomates dans propre jus sans stérilisation, chaque femme au foyer recherche certainement. Le plat propose de nombreuses options, selon que vous préférez ajouter du vinaigre ou non, ou que vous aimez utiliser des épices. De plus, l'absence de stérilisation simplifie considérablement le processus.
Ainsi, si vous souhaitez déguster des tomates juteuses du jardin non seulement en été - début de l'automne, mais aussi en hiver, alors la recette sans stérilisation que nous vous présentons conviendra à votre goût. De plus, ces tomates plairont aux membres de la famille et seront les premières à quitter la cave.
Une recette simple sans stérilisation au vinaigre
Pour cette recette, sélectionnez des petites tomates. Nous vous fournirons une liste d'ingrédients basée sur trois pots d'un litre. Si tu veux rouler plus de canettes, augmentez simplement les proportions requises. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Si vous demandez aux habitants de notre pays quels légumes ils préfèrent voir sur leurs tables, la tomate sera hors compétition. De plus, beaucoup de gens aiment davantage ces légumes sous forme de conserve. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait maîtriser notre recette de tomates dans leur propre jus sans stérilisation. Nous allons passer aux choses sérieuses.
Préparer des petites tomates
Lavez les petites tomates et piquez-les chacune avec un cure-dent du côté où la tige a été arrachée. Ceci est fait pour que le sel pénètre à l'intérieur du fruit pendant la conservation et que le goût soit riche. Si les fruits sont trop denses et durs, vous pouvez les percer à plusieurs endroits. Placez ensuite bien les tomates dans des bocaux pré-stérilisés, mais essayez de ne pas les presser. Il est désormais temps de s’attaquer aux gros fruits.
Jus
Lavez-les et coupez-les en tranches dans n'importe quel ordre. Placer le mélange dans une casserole émaillée, placer sur feu moyen et couvrir avec un couvercle. Il suffit de chauffer la masse, il n'est pas nécessaire de la porter à ébullition. Lorsque les tranches sont bien chauffées, vous devez les retirer et les passer au tamis. De cette façon, vous obtiendrez du jus de tomate naturel. Ajoutez du sel et du sucre dans le récipient avec le jus. Il vaut mieux se concentrer non pas sur la recette, mais sur le volume de jus obtenu. Ainsi, pour cuire des tomates dans leur propre jus (la recette sans stérilisation que nous proposons à votre attention vous y aidera), vous devez ajouter une cuillère à soupe de sucre et de sel pour un litre et demi de jus préparé.
Si vous aimez la cannelle, vous pouvez ajouter une pincée pour chaque demi-litre de jus, ainsi que du vinaigre à raison de 1 cuillère à café pour 3 litres. Et maintenant, nous pouvons remettre le jus de tomate, déjà parfumé aux épices et au sel, dans la casserole et porter à ébullition. N'oubliez pas d'enlever la mousse. Le jus doit être versé dans des bocaux pendant que les tomates bout, sans le laisser refroidir. Roulez les bocaux avec les couvercles en étain et retournez-les. Maintenant, les tomates dans leur jus (recette sans stérilisation au vinaigre) sont presque prêtes. Il ne reste plus qu'à recouvrir les bocaux d'une couverture en coton et à laisser mijoter jusqu'à refroidissement complet. Mettez-le ensuite dans un endroit frais.
Si vous ne souhaitez pas filtrer le jus de tomate au tamis, versez simplement de l'eau bouillante sur les fruits pendant 2 minutes et retirez la peau. Mettez les fruits dans une casserole, hachez-les un peu avec un couteau et mettez le feu. Lorsque le mélange est chaud, réduisez-le en purée à l'aide d'un presse-purée ordinaire.
Vous souhaitez cuisiner des tomates dans leur jus (recette sans stérilisation) ? Les amateurs d'épices peuvent légèrement adapter cette recette simple à leur goût. Si vous êtes un adepte de l'association vigoureuse de l'ail et des tomates, ajoutez quelques gousses écrasées à la purée de tomates.
Envisagez-vous d'utiliser les tomates en pot non pas comme collation, mais pour préparer des plats chauds ? Utilisez ensuite la recette que nous avons présentée, enlevez d'abord la peau des petites tomates. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de percer les fruits.
S'il vous reste beaucoup de tomates brunes pour la mise en conserve, ne les mélangez pas avec des fruits mûrs. Essayez de sélectionner des fruits du même degré de maturité que celui du remplissage du pot.
Pour éviter d'endommager l'intégrité du fruit lors de la conservation, jetez les petits fruits trop mous. Il vaut mieux les mettre dans de la sauce tomate.
Si vous souhaitez que le goût soit inégalé, testez le goût d'une tomate fraîche avant de mettre les fruits en bocaux. Une recette de tomates dans leur jus sans stérilisation peut ne pas donner de bons résultats si les tomates fraîches tournent au vinaigre.
Quelques variantes de recettes
Le sel dans cette recette est le principal conservateur et il n'y a aucun moyen de s'en passer. Mais vous pouvez omettre les autres épices et sucres si vous le souhaitez. Vous pouvez également retirer le vinaigre du plat, mais dans ce cas, vous devrez quand même stériliser les bocaux remplis pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez même essayer de cuisiner des tomates dans leur jus (recette sans stérilisation) sans vinaigre, mais dans ce cas, essayez de ne pas laisser les bocaux au réfrigérateur ou à la cave jusqu'au printemps.
Si vous pensez que les tomates absorbent exactement autant de sel qu’elles en ont besoin, vous vous trompez. Par conséquent, essayez de ne pas ajouter de sel au-delà de la quantité prescrite.
Recette simple aux herbes
Dans ce cas, nous sélectionnerons également uniquement des petits, denses et délicieuses tomates et nous nous passerons également de stérilisation. Pour enrouler les bocaux, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- Petites tomates à rouler - 3 kilogrammes.
- Tomates mûres pour jus - 3 kilogrammes.
- Poivre noir - 8 pièces.
- Aneth et persil - 2 brins.
- Sucre semoule à raison d'une cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate préparé.
- Sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.
- Gousses d'ail au goût.
- Piment.
Recette de tomates dans leur jus sans stérilisation aux herbes : préparation
Lavez et triez les tomates. Seuls les fruits idéaux conviennent au sertissage. Ensuite, rincez l'aneth et le persil. Ne hachez pas les légumes verts trop finement. De la même manière que dans la recette précédente, les tomates à jus doivent être coupées en grosses tranches et placées dans une casserole. Seulement ici, nous porterons à ébullition les tranches de tomates et, en remuant constamment, les laisserons mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne molle. En moyenne, cela prend 20 minutes. Nous retirons la pulpe du jus fini à l'aide d'un tamis. Ensuite, nous piquerons nos parfaites petites tomates avec un cure-dent à plusieurs endroits et les mettrons dans des bocaux pré-stérilisés.
Placez les tomates les unes contre les autres en les alternant avec les herbes. À la toute fin, mettez deux piments forts dans les bocaux. Portez à nouveau à ébullition le jus de tomate obtenu précédemment. Il ne reste plus qu'à ajouter du sucre et du sel au jus, bien mélanger le mélange et verser dans des bocaux. Nos tomates sont donc prêtes dans leur jus. La recette sans stérilisation avec la photo que nous avons présentée dans cet article servira d'illustration visuelle. Nous allons également enrouler les bocaux avec des couvercles en étain, les retourner et les envelopper dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Conclusion
Les tomates sont appréciées des gens pour leur goût inégalé et ces légumes conviennent comme ingrédient à une grande variété de plats. Jusqu'à récemment, ce type de mise en conserve n'était pas courant dans les familles soviétiques. Cette méthode de préparation des légumes pour l'hiver a été importée dans notre pays depuis la Bulgarie ensoleillée. Cependant, les femmes au foyer l'aimaient tellement recettes originales qu'ils commencèrent bientôt à utiliser toutes sortes de variantes du plat. Ainsi, des tomates dans leur jus (recette sans stérilisation), des tomates dans leur jus avec des légumes et bien d'autres options sont apparues.
Le jus de tomate fait maison est très savoureux. Et si vous conservez également les tomates dans leur jus pour l'hiver, elles seront deux fois plus délicieuses ! Ces tomates dans leur propre jus restent presque les mêmes que les tomates fraîches. La recette est très simple, sans stérilisation fastidieuse. Et nous n’avons pas besoin de vinaigre pour celle-ci, c’est pourquoi les enfants adorent ces tomates.
Comme vous pouvez le constater, ceci fait maison Il y a tellement d'avantages pour l'hiver que cuire des tomates dans leur propre jus pour l'hiver en vaut vraiment la peine !
Ingrédients:
Rendement : 3 litres
- 2 kg de tomates ;
- 1 litre de jus de tomate ;
- 1,5 cuillères à soupe de sel ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 2 feuilles de laurier (taille moyenne).
Comment sceller les tomates dans leur jus pour l'hiver :
Pour cette recette, nous utilisons à la fois de grosses tomates mûres (pour le jus) et de petites tomates (de préférence en forme de prune) – en bocaux. Lavez et triez soigneusement les tomates. Mettez les tomates italiennes (ou les petites) de côté pour le moment.
Nous coupons les grosses tomates en deux, découpons les endroits où les tiges se fixent, les coupons en petits morceaux et les passons dans un hachoir à viande. Versez le jus dans une casserole, placez sur feu doux et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Ajouter le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et Feuille de laurier. Porter à ébullition, écumer la mousse. Faites bouillir le jus à feu doux pendant 12 à 15 minutes (jusqu'à ce que la mousse cesse d'apparaître).
Ce jus de tomate s'avère très savoureux et épais, mais il y a quand même une nuance : ce jus contient des graines. Si, comme moi, vous préférez le jus sans pépins, vous devrez alors le broyer à travers un tamis (ce sera plus rapide si vous le broyez d'abord dans une passoire grossière, puis dans un tamis). Si vous ne voulez pas ou n’avez pas le temps de vous occuper du broyage, laissez tout tel quel. Versez le jus dans la casserole, remettez-la sur le feu et portez à ébullition.
En même temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Et mettez les tomates italiennes dans des bocaux stérilisés.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans les bocaux.
Nous couvrons (ne pas enrouler !) les bocaux avec des couvercles et les enveloppons dans une couverture (nous fabriquons un « manteau de fourrure »). Laissez les tomates ainsi pendant 7 à 10 minutes.
Ensuite, égouttez l'eau des bocaux (il est pratique de le faire à l'aide d'un couvercle spécial percé de trous). Remplissez immédiatement les bocaux jusqu'au sommet avec du jus de tomate bouillant.
Nous enroulons les canettes et les enveloppons immédiatement à nouveau dans le « manteau de fourrure ». Les tomates dans leur jus devront reposer pendant au moins 24 heures. Pendant ce temps, les bocaux refroidiront et pourront être emportés à la cave, au sous-sol ou laissés pour être conservés à température ambiante.
Pour le jus, vous pouvez utiliser des tomates concassées, de forme irrégulière, mais pas pourries. L'essentiel est qu'ils soient gros et mûrs - le jus sera alors brillant et savoureux.
Chères ménagères, pensons à préparer l'hiver ? Aimez-vous mettre des tomates en conserve dans votre propre jus ? Je vous propose de faire ce type de préparation pour l'hiver aujourd'hui. Pour commencer, vous devrez étudier attentivement et choisir l'une des recettes que je vous propose.
En général, les tomates dans leur jus constituent un approvisionnement hivernal universel. En hiver, il est très pratique d'ouvrir un pot de délices sains, qui peut être utilisé comme collation ou comme accompagnement d'un plat de viande.
Dans chaque recette, la liste des ingrédients est constituée des produits disponibles ; vous n'avez pas besoin de chercher longtemps un composant pour préparer un apéritif à la tomate selon la recette que vous choisissez dans ce ou.
En fait, tout est très simple à faire. Le résultat dépasse toujours toutes les attentes ! Toutes les préparations présentées dans l'article sont délicieuses ! Les tomates en conserve dans leur jus se conservent parfaitement !
Croyez-moi, c'est quelque chose qu'il faut absolument préparer pour l'hiver ! Vous ne regretterez jamais ce que vous avez fait, mais au contraire, à chaque fois vous ne ferez qu'admirer et vous réjouir ! La seule chose qui pourrait vous contrarier, c’est qu’il ne reste plus assez de tomates dans leur jus dans votre entrepôt. N'hésitez pas à choisir une recette et à vous mettre au travail ! Qu'il y ait beaucoup de choses savoureuses et appétissantes !
1.
Pourquoi ne pas préparer des tomates cerises dans leur jus pour changer ? Ils ne passeront certainement pas inaperçus sur la table ! Alors cuisinez avec plaisir, faites le plein de beauté végétale pour l'hiver !
Des produits:
- Tomates cerises – 2 kg
- Tomates – 1 kg
- Sel – 1,5 cuillère à soupe. je
- Sucre cristallisé – 2 c. je
- Vinaigre 9% – 30 ml
Description étape par étape des actions :
1. Examinez toutes les tomates, retirez les tiges le cas échéant et rincez soigneusement les légumes.
2. Lavez au préalable les bocaux sous l'eau tiède et stérilisez-les de la manière habituelle. Placer les tomates cerises dans des contenants stériles. Utilisez le volume du conteneur comme vous le souhaitez. Pré-échauder les couvercles des conserves avec de l'eau bouillante.
3. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les tomates dans des récipients pendant 5 à 7 minutes.
4. Restant grosses tomates Broyer dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
5. Ajoutez du sucre cristallisé et du sel à la garniture.
6. Transférez le jus de tomate dans une casserole ou une casserole, faites bouillir le mélange en écumant régulièrement la mousse.
7. Faire bouillir pendant 5 à 6 minutes, puis ajouter le vinaigre, retirer les plats du feu.
8. Retirez l'eau des pots de tomates cerises. Versez la garniture chaude aux tomates fraîchement préparée dans les bocaux.
La garniture doit être versée tout en haut du récipient, en recouvrant complètement toutes les cerises de liquide.
9. Vissez immédiatement les couvercles sur les bocaux et retournez-les. Enveloppez les tomates finies dans leur propre jus dans une couverture chaude. Ensuite, une fois la pièce refroidie, déplacez-la dans un endroit frais où elle pourra être stockée pendant une longue période.
Cuisinez avec joie ! Laissez vos préparations être savamment préparées et parfaitement conservées !
2.
Aimez-vous la possibilité de cuire des tomates dans du jus du magasin ? Essayez-le, cette option est très pratique et pas pire que la méthode habituelle de préparation avec du jus fait maison. De plus, si vous n'avez pas de tomates supplémentaires pour créer une garniture, utiliser du jus de tomate du magasin peut résoudre ce problème.
Composants:
- Tomates – environ 1,5 kg
- Jus de tomate (prêt) – 1,5 l
- Feuille de laurier – 1 pièce
- Feuilles de cerisier – 3 pcs.
- Feuilles de cassis – 2-3 pcs.
- Piment de la Jamaïque - 3-4 petits pois
- clous de girofle – 2 pcs.
- Aneth - au goût
- Ail – 2-3 gousses
- Sel - 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
Séquence de cuisson :
1. Rincez les tomates à l'eau potable, retirez les tiges des fruits.
2. Préparez toutes les épices aromatiques.
3. Envoyez les bocaux les plus propres à la stérilisation. Placez les tomates et les épices et assaisonnements préparés dans des récipients stériles.
4. Faire bouillir de l'eau, verser dans des bocaux jusqu'au sommet, laisser reposer 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez le liquide légèrement refroidi. Répétez à nouveau la procédure ci-dessus.
5. Mettez le jus de tomate préparé dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Si vous préférez manger des tomates sucrées, la quantité de sucre doit être augmentée.
6. Faites bouillir la marinade. Ajoutez-y la quantité requise de vinaigre, laissez bouillir un peu le jus de tomate, environ 3 minutes.
7. Versez le liquide de chaque pot dans une casserole. Versez la marinade bouillante sur les tomates jusqu'en haut pour qu'il ne reste plus d'air dans le récipient.
8. Stérilisez les couvercles des bocaux. Scellez les bocaux avec.
9. Placez les récipients sur le couvercle et emballez-les. Une fois le contenu des bocaux refroidi, rangez-le dans un endroit de stockage. Le goût des tomates est merveilleux, tout le monde mange cette préparation avec beaucoup d'admiration !
3.
Grâce aux arômes émanant du poivre et du céleri, les tomates dans leur jus s'avèrent encore plus savoureuses ! Garniture aux tomates Cette recette est très simple à réaliser, sans utiliser de presse-agrumes. Assurez-vous d’évaluer vous-même cette option de cuisson une fois que vous l’aurez essayée !
Requis:
- Petites tomates - 2 kg
- Grosses tomates – 3,2 kg
- Eau – 0,5 litre
- Céleri frais – 4-5 branches
- Poivron – 10 pcs.
- Sucre – 8 cuillères à soupe. je
- Sel – 3 cuillères à soupe. je
- Feuille de laurier – 2 pcs
- Pois de senteur – 3-4 pcs.
- Poivre noir – 3-4 pcs.
- clous de girofle – 2-3 pcs.
Étapes de mise en conserve :
Il est plus pratique de préparer les récipients pour les tomates en conserve au tout début, c'est-à-dire de rincer et de stériliser les boîtes de quelque manière que ce soit.
1. Triez les tomates en laissant les grosses pour le jus et les petites pour la mise en conserve entière. Lavez les tomates et éliminez tous les défauts. Coupez les tomates pour le jus en 2 à 4 parties, placez-les dans une casserole et ajoutez-y 0,5 litre. de l'eau, mettez-y le céleri en rassemblant ses branches en fagot à l'aide d'un fil.
2. Allumez le feu, laissez cuire le temps qu'il faut jusqu'à ce que les tomates soient bien bouillies.
3. Pendant que les tomates bout, vous devez préparer le poivron. Pour ce faire, rincez-le soigneusement, retirez les graines et les tiges. Divisez chaque poivron en 4 segments dans le sens longitudinal.
Piquez une fois les petites tomates avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent lors de leur préparation pour l'hiver.
4. Lorsque les tomates à verser sont très bien bouillies, retirez-en la botte de céleri. Mixez toute la masse à l'aide d'un mixeur.
5. Passez-le ensuite au tamis fin pour éliminer les pépins et la peau.
6. Ajoutez du sucre et du sel au jus de tomate obtenu et mélangez. Placer sur feu doux, faire bouillir, puis cuire 20 minutes en remuant constamment, sinon le jus risque de brûler.
7. Placez les feuilles de laurier, les poivrons noirs, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans des bocaux stériles préalablement préparés. Après cela, placez les tomates dans le récipient en remplissant les vides entre elles avec des poivrons doux.
8. Remplissez les bocaux de légumes avec de l'eau bouillante. Couvrez-les avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes.
9. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez soigneusement l'eau bouillante des récipients. Versez le jus de tomate bouillant dans des pots de tomates et poivron. Roulez-les immédiatement, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture ou un manteau de fourrure. Laisser sous cette forme jusqu'à ce que les pots avec leur contenu soient complètement refroidis. Déplacez ensuite les tomates finies avec le céleri et le poivron dans un endroit frais où la préparation sera parfaitement conservée !
Bonne chance avec votre cuisine!
4.
Cette recette est l’une des façons les plus simples de préparer des tomates dans leur propre jus. J'espère que vous ne manquerez pas votre moment. Vous l'utiliserez certainement.
Composé:
- Tomates pour jus - 1 kg
- Tomates à récolter de petits et moyens calibres – 600 g
- Sel – 1 cuillère à soupe. je
- Pois au piment de la Jamaïque – 3 pcs.
- Poivre noir – 10 pcs.
- clous de girofle – 3 pcs.
- Ail – 2 gousses
- Piment fort – 0,5 gousse
Séquence d'étapes pour la mise en conserve :
1. Coupez les tomates destinées au jus en plusieurs parties. Ceci est nécessaire pour faciliter leur traitement via un presse-agrumes.
2. Passez les tomates dans un presse-agrumes. Une masse épaisse devrait se former. En règle générale, environ 1 kg de tomates donne 1 litre. jus, dépend toujours de la jutosité des tomates.
3. Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez du sel et faites bouillir. Après ébullition, faites cuire le jus pendant 10 à 15 minutes en enlevant la mousse.
4. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux propres, placez-y les gousses d'ail pelées, placez-y piments. Ajoutez le poivre noir et le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et ajoutez les tomates.
Au préalable, vous devez percer les tomates avec un cure-dent à l'endroit où la tige est retirée.
5. Versez de l'eau bouillante dans le récipient contenant les légumes, couvrez avec un couvercle et laissez reposer dans cet état pendant 10 minutes.
6. Videz l'eau des canettes, remplissez les récipients de liquide de tomate chaud, fermez hermétiquement ou retroussez les couvercles. Retournez le récipient, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir naturellement. Ensuite, sortez les tomates dans leur jus à la cave ou dans tout autre endroit où les préparations sont bien conservées. Les tomates sont donc prêtes dans leur jus ! J'espère que vous apprécierez leur goût et que vous apprécierez tout.
Je vous souhaite en bonne santé et très passe un délicieux hiver aux senteurs de l'été !
5. Vidéo - une recette pour cuisiner simplement des tomates dans leur propre jus
S'il vous plaît regardez cette recette. Il est version classique les préparatifs. Tout se fait très simplement et sans effort. Assurez-vous de l'essayer! Offrez à votre famille et à vos invités des délices incroyables. Bonne chance à toi!
Y a-t-il une recette que vous aimez ? J'espère que votre réponse est positive. Commencez rapidement à préparer des tomates délicieuses et aromatiques dans votre propre jus. Vous réussirez certainement ! Cuisinez avec amour et bonne humeur! Ne tombe pas malade, mange plus de légumes! Passez un hiver délicieux et des préparations rapides avec d'excellents résultats !
Les tomates dans leur jus constituent une excellente collation hivernale. Les tomates en conserve sont également utilisées pour la cuisine plats divers, et le jus ne peut pas être comparé à celui du commerce.
Cette fois, nous donnerons une recette de tomates dans leur jus avec stérilisation et vinaigre.
La recette est facile à préparer et constitue un classique de la mise en conserve maison. Cependant, chaque femme au foyer ajoute quelque chose qui lui est propre. Tout le monde dans notre famille adore ces tomates marinées dans du jus de tomate, elles s'avèrent très tendres et juteuses. C'est aussi une excellente collation pour un festin : buvez un verre, mangez une tomate, arrosez-la de jus de tomate, et vous pouvez également préparer divers cocktails avec du jus de tomate.
Et si du coup vous ne buvez plus de jus de tomate, il peut alors être utilisé en cuisine, par exemple du bortsch ou compote de chou. En général, de telles préparations égayeront non seulement la vie quotidienne hivernale, mais augmenteront également votre estime de soi en tant que bonne femme au foyer.
Pour préparer ces tomates vous pouvez utiliser des tomates différents types, très soigné et savoureux tomates fermées cerises ou autres petites tomates rondes. Pour le jus de tomate, il est préférable d'utiliser de grosses tomates mûres qui contiennent beaucoup de jus ; vous ne pouvez pas les fermer dans un bocal en raison de leur grande taille.
Informations sur le goût Tomates pour l'hiver
Ingrédients pour deux pots de 750 g :
- tomates moyennes – 1 kg
- tomates pour jus – 1,5 kg
- pour 1 litre de jus :
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
- feuille de laurier – 2 feuilles;
- clous de girofle – 3 pièces ;
- piment de la Jamaïque – 3 pièces;
- grains de poivre – 6 pcs.
Comment faire cuire des tomates dans leur jus avec stérilisation
Lavez les tomates, retirez les tiges et triez. Pour la mise en bocaux, choisissez des tomates élastiques et non grosses du même degré de maturité. Les fruits mûrs et charnus de toute taille conviennent à la préparation de jus. 
Passer les tomates au presse-agrumes ou obtenir du jus en broyant la masse de tomates chaudes au tamis. Nous avons besoin de jus de tomate pur, sans peau ni pépins.
1,5 kilogramme de tomates suffisent pour remplir deux pots de 750 grammes.
Faites bouillir le jus pressé dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et les épices. A ce stade, goûtez le jus de tomate, il doit être savoureux, s'il n'y a pas assez de sel ou d'épices, puis ajoutez et faites bouillir à nouveau.
Ajoutez enfin le vinaigre de table. 
Placer les tomates dans des bocaux pré-stérilisés et verser le jus de tomate chaud. 
Couvrir avec les couvercles et placer dans un récipient rempli d'eau. Placez une serviette en tissu ou un autre support au fond du récipient. Combien de temps faut-il pour stériliser des tomates dans leur propre jus ?
Temps de stérilisation – 15 minutes. 
Une fois terminé, ajoutez le jus sur les bords du pot et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Couvrir d'une serviette ou d'une couverture. 
Les tomates préparées selon cette recette dans leur jus sont conservées à température ambiante dans un endroit sombre. 
Beaucoup de gens aiment les tomates dans leur propre jus, mais toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas de telles tomates à la maison, car c'est très difficile. Il n'y a vraiment rien de difficile dans cette recette. mettre des tomates en conserve avec leur propre jus non, l'essentiel est de ne pas être trop paresseux pour séparer les peaux et les pépins des tomates pour que la masse de tomates soit plus tendre. Mais ceux qui sont particulièrement paresseux ne peuvent rien séparer, mais faire une garniture avec de la peau et des graines, qui sera également délicieuse. Ces tomates se conservent bien à température ambiante.
Ingrédients
Pour conserver des tomates dans leur jus, vous aurez besoin de :
tomates en bocaux - 4 kg;
tomates à jus - 3 kg;
sel - 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre de jus ;
sucre - 1 c. pour 1 litre de jus (sucre en option).
***Il est conseillé de régler vous-même la quantité de sel et de sucre, car... leur quantité dépend du type de tomate et de sa teneur en sucre. Si les tomates sont sucrées, vous n'aurez peut-être pas besoin de sucre du tout, mais si elles sont acides, vous devez en prendre plus que dans la recette.
Étapes de cuisson
Faites mijoter la casserole avec les tomates en remuant périodiquement le contenu avec une cuillère en bois. Le mélange de tomates cuira pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et prêtes pour un traitement ultérieur.
À l'aide d'un appareil spécial ou d'un tamis ordinaire, passez toutes les tomates bouillies par petits lots, en séparant la peau et les graines de la pulpe de tomate.
Lorsque toute la masse de tomates est traitée, versez-la dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez du sel et du sucre (celui qui décide d'en ajouter). Prenez un pot à la fois, versez-en de l'eau, versez-y du jus de tomate chaud, couvrez avec un couvercle en métal et roulez avec une machine spéciale.
Laissez les pots de tomates en conserve dans leur jus, à l'envers, pendant une journée. Ensuite, rangez-le pour le stockage.
Bon appétit et bon hiver à vous !