Sain et satisfaisant : foie de porc frit aux oignons. Une sélection de recettes de foie de porc frit avec oignons, carottes et plus encore. Comment faire cuire le foie de porc pour qu'il soit doux et juteux

18.10.2019

Le foie de porc est une source d'acides aminés, de vitamines et de minéraux. Il contient plus de fer que le bœuf, il est donc particulièrement utile pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine. Certaines personnes ne l’aiment pas parce qu’il est légèrement amer. Mais il suffit de savoir cuisiner délicieusement foie de porc.

Le foie de porc, contrairement au foie de bœuf, est plus tendre, il est donc idéal pour faire des pâtés, des saucisses de foie et des tartes au foie. Commencez à préparer le foie avec un traitement approprié :

Découpez les conduits.
Si vous envisagez de faire frire, frottez-le avec du sel, laissez reposer huit à dix minutes, puis retirez le film. Pour préparer de la viande hachée, vous n’avez pas besoin de retirer le film.
Pour éliminer l'amertume et l'arôme spécifique, tremper dans le lait pendant plusieurs heures.
Pour que les abats soient tendres lors de la friture, battez-les.

Pâté de foie de porc

Comme mentionné ci-dessus, le foie de porc fait de délicieux pâtés. Prendre 0,5 kg de viande et de foie, 1 cuillère à soupe. cuillère de cognac et de xérès, 2 têtes d'échalotes, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil, ¼ cuillère à café de gingembre râpé, 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus, muscade, cannelle, piment, piment de la Jamaïque moulu, 1 cuillère à café de sel, 250 g de bacon.

Hachez la viande et le foie dans un hachoir à viande. Placez tous les ingrédients dans la viande hachée et utilisez un mélangeur pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Placer deux fines lanières de bacon au fond d'un petit plat creux. Déposez dessus la masse de foie et recouvrez de bacon dessus. Placer le moule dans un grand récipient, ajouter de l'eau et mettre au four. Un « bain-marie » permettra d’obtenir une consistance lisse et délicate. Réglez-le à 170°C et enfournez pendant une heure et demie.

Retirez le pâté fini de grande capacité, envelopper dans du papier aluminium, presser avec un poids et laisser refroidir. Cette technique rendra le pâté dense et finement texturé.

Foie de porc à la poêle

Le foie de porc se marie bien avec les oignons. Faites revenir l'oignon dans la graisse végétale et retirez-le de la poêle. Faites frire les abats dans la même graisse. Pour rendre le foie de porc moelleux et juteux, faites frire les morceaux dans une poêle pendant une minute de chaque côté, puis fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Placer le foie sur l'oignon et servir avec du riz bouilli ou des légumes mijotés.

Comment faire cuire un foie mou et juteux

Les amateurs de délicieux plats faits maison s'intéressent souvent à la façon de cuire le foie pour qu'il soit doux et juteux. Il y a plusieurs recettes simples, ce qui vous permettra d'y parvenir sans aucun problème et de faire plaisir à votre famille avec votre plat préféré.

Comment faire cuire du foie de poulet doux et juteux

Tu auras besoin de:

- 0,5 kg de foie de poulet ;

- 3 oignons ;

- 1 carotte ;

- 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure moyennement grasse;

- sel et poivre.

Doux et juteux foie de pouletà la crème sure - l'une des variétés les plus célèbres du plat. Le foie de poulet est considéré comme le plus doux et le plus souple à cuire, il suffit donc de le rincer et de le conserver dans l'eau froide pendant 30 minutes, après quoi vous pouvez commencer la cuisson. Nettoyez-le des voies biliaires et du film, coupez-le en petites barres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Coupez l'oignon et les carottes en petits cubes, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Trempez les morceaux de foie dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajoutez les oignons et les carottes, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux en couvrant la poêle avec un couvercle. Ajoutez périodiquement une cuillère à soupe d'eau pour éviter que le plat ne brûle et bien mijoter.

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure au foie et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifier plat prêt pour la rigidité. Si vous souhaitez que le foie soit plus doux et plus juteux, vous pouvez ajouter encore 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter plus longtemps jusqu'à ce que le plat ait le goût souhaité.

Comment faire cuire du foie de porc moelleux et juteux

Tu auras besoin de:

- 0,5 kg de foie de porc ;

- 5 cuillères à soupe. cuillères de farine;

- 2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;

- 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;

- 1 oignon;

- épices.

Le foie de porc est différent contenu élevé du sang, ce qui le rend plus amer que le poulet. Après avoir lavé le foie, faites-le tremper eau froide pendant encore 1 à 1,5 heures. Nettoyez ensuite les veines et rincez à nouveau sous l'eau courante. Coupez-les en petits cubes pour qu'ils soient bien frits plus tard et deviennent doux et juteux.

Trempez le foie dans la farine en ajoutant du sel et des épices. Faites chauffer une poêle et faites revenir le foie dans l'huile végétale. Attention, à ce stade, le plat ne doit pas être complètement cuit, retirez donc le foie lorsqu'il commence à libérer abondamment le jus et placez-le dans une assiette.

Préparez une sauce pour poursuivre la cuisson du foie de porc. Versez un verre d'eau dans la casserole, puis portez à ébullition. Ajouter la mayonnaise et la crème sure, remuer. Placer les morceaux de foie et l'oignon coupé en dés dans la sauce bouillante. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le plat atteigne le degré de moelleux souhaité.

Comment faire cuire du foie de bœuf moelleux et juteux

Tu auras besoin de:

- 500 g de foie de bœuf ;

- 2 carottes ;

- 2 oignons ;

- 3 feuilles de chou ;

- 1 cuillère à soupe. une cuillère de lait;

- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sarrasin;

- filet de graisse de porc;

- sel.

Le foie de bœuf est le plus dur et le plus amer, mais il peut être délicieusement préparé sous forme d'hépatiques. Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée. Clair foie de boeuf du film, coupé en cubes et trempé pendant une demi-heure dans le lait. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Passez les morceaux de foie et les légumes frits dans un hachoir à viande ou broyez-les au mixeur. Mélangez la viande hachée obtenue avec celle préparée et ajoutez du sel au goût.

Coupez le filet de graisse de porc en carrés de 10 x 10 cm. Enveloppez-y une cuillère à soupe de masse de foie pour obtenir une sorte de rouleaux de chou. Faites frire les morceaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis placez-les dans une casserole ou un plat résistant à la chaleur en les recouvrant de feuilles de chou. Versez une petite quantité d'eau bouillante dans le plat, couvrez de papier d'aluminium ou d'un couvercle et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Comment faire frire délicieusement du foie de porc

De nombreuses femmes au foyer se demandent comment cuire le foie plus délicieusement pour qu'il ne soit pas dur. Cette recette permet de garantir que le foie est juteux et moelleux. Il faudra environ une demi-heure pour préparer cette sauce.

Tu auras besoin de

- 500 g de foie de porc ;
- 300 g de kéfir ;
- sel et poivre noir moulu au goût ;
- 1 tête d'oignon ;
- 1 carotte fraîche ;
— huile végétale pour la friture.

Instructions

Préparez une poêle dans laquelle vous ferez revenir tous les ingrédients. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Placer les carottes et les oignons dans une poêle graissée.

Coupez le foie en lanières (le plus petit sera le mieux). Ajouter aux légumes et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le foie arrête de saigner.

Ajouter le kéfir, le sel et le poivre, réduire le feu à doux et laisser mijoter le foie pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Conseil utile

Pour faciliter la découpe, le foie doit être réfrigéré, il ne faut donc pas le décongeler complètement. Plus vous faites frire le foie longtemps, plus il sera dur. Il faut donc le laisser mijoter à feu doux. Vous pouvez utiliser un assaisonnement tout usage au lieu du sel et du poivre. Pour faciliter l'élimination du sang du foie sur vos mains et votre planche à découper, utilisez de l'eau froide.

Le foie de porc est un excellent produit pour se diversifier menu d'accueil. Crêpes au foie, gâteaux, ragoûts, tartes au foie, sauces - la liste est interminable. Il n'y a pas de difficultés particulières dans la préparation du foie de porc, et les plats s'avèrent savoureux et économiques, car le foie de porc est peu coûteux.

Tu auras besoin de

- foie de porc;
- crème;
- du beurre et de l'huile d'olive ;
- légumes.

Instructions

Lorsque vous décidez de cuisiner du foie de porc, achetez un produit frais - le goût du plat fini en dépendra directement. Un bon foie doit avoir un uniforme marron sans aucune tache, et une fois coupée, sa surface est poreuse, légèrement granuleuse et humide. L'odeur du foie frais est généralement légèrement sucrée, mais si le produit sent aigre, vous ne devriez pas l'acheter - cela indique généralement un long stockage, une congélation et une décongélation. Une surface sèche du foie peut également être le signe d’une exposition prolongée au comptoir.

Si vous ne souhaitez pas cuire le foie le jour de l'achat, il est préférable de le congeler, car sous cette forme, il ne peut être conservé que longtemps. Ce produit contient suffisamment grande quantité de l'eau, alors quand stockage normal il deviendra sec et le plat fini finira par ne pas être particulièrement savoureux.

Avant la cuisson, retirez le film du foie de porc pour qu'il devienne plus tard particulièrement juteux et tendre. Ensuite, lavez-le et faites-le tremper pendant au moins une demi-heure dans de l'eau froide ou du lait ordinaire - cela ajoutera également de la jutosité au foie et le rendra plus doux. Il y a encore une nuance dans la préparation de ce produit: ajoutez du sel seulement à la toute fin, lorsque le foie est déjà prêt, sinon il pourrait s'avérer dur.

Préparez le foie selon la recette traditionnelle - laissez-le mijoter dans de la crème sure avec des oignons, des carottes et des herbes. Pour ce faire, faites tremper ces abats en morceau entier dans du lait pendant 1h30, puis retirez les grosses veines et coupez-les en petits cubes. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Dans une poêle à frire huile de tournesol faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter le foie de porc aux légumes, faire revenir le tout en remuant de temps en temps. Dès que les abats commencent à changer de couleur, mettez quelques cuillères à soupe de crème sure dans la poêle, remuez, ajoutez un verre d'eau chaude ou de lait pour 500 g de foie. Couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter le foie pendant environ 20 minutes. Remuez la sauce de temps en temps. N'oubliez pas de saler au goût à la toute fin et d'ajouter du persil finement haché au moment de servir.

En accompagnement d'un foie mijoté à la crème sure, les pommes de terre bouillies ou au four, les petits pois ou la purée de pommes de terre sont parfaits, sarrasin, pâtes, riz bouilli avec des légumes ou des champignons. Les légumes cuits ou frais seront également un excellent ajout à un tel plat, et ils sont faibles en calories et sains.

Faites cuire le foie dans une marmite avec des oranges et des pommes - vous pourrez agréablement surprendre vos invités avec ce plat. Pour préparer, coupez le foie en morceaux, roulez-le dans la farine avec une pincée de noir poivre moulu et faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans une poêle à part, faites revenir quelques oignons coupés en demi-anneaux et placez-les avec le foie dans des casseroles, salez. Ajoutez la pomme et l'orange coupées en gros cubes, versez 3-4 cuillères à soupe dans chaque casserole. cuillères de crème et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Servir le foie fini directement dans des pots, parsemé d'herbes fraîches. Grâce au fruit, le foie acquerra un agréable goût aigre-doux.

Expérimentez avec les ingrédients - au lieu de fruits dans des pots, vous pouvez faire cuire du foie de porc avec des pommes de terre, des champignons ou simplement des légumes. Assurez-vous simplement que les morceaux de foie et de pomme de terre ont à peu près la même taille pour cuire uniformément. Utilisez de la crème, du bouillon de poulet ou de légumes, ou simplement de l'eau fera l'affaire. Tous les ingrédients peuvent être saupoudrés de fromage râpé pour donner au plat une croûte dorée et savoureuse. Les assaisonnements comprennent du poivre noir ou blanc, du romarin et du laurier.

Faites frire le foie de porc sur un feu ouvert. Coupez le foie prélavé en gros morceaux de la même taille et enfilez-les sur des brochettes en alternant avec de fins morceaux de saindoux frais et les légumes de votre choix. Le saindoux rendra le kebab plus juteux et tendre. Placer les brochettes sur le grill et cuire comme d'habitude pendant 15 minutes. A la fin, saupoudrez directement en cours de cuisson d'un mélange de sel, de poivre noir et rouge et de coriandre moulue. Avant la cuisson, le foie peut être trempé dans du lait ou laissé une demi-heure mélangé à de la moutarde sèche. Et au lieu de saindoux frais, un filet gras convient, dans lequel vous devez envelopper chaque morceau. Vous pouvez le trouver au marché dans les pavillons de viande. Pendant la cuisson, le foie absorbera toute la graisse, les mailles ne seront pas visibles et le kebab se révélera particulièrement juteux.

Le foie de porc donne un pâté savoureux et tendre. Pour le préparer, faites revenir 500 g de foie coupé en morceaux dans une poêle. Il faut qu'il soit bien cuit. Ajoutez du sel à la fin. A part, faire revenir quelques oignons et carottes, coupés en lanières ou en fines tranches, dans le beurre. Refroidissez le tout, puis mélangez le foie avec les légumes dans un mixeur, 2 c. cuillères de beurre, de poivre noir et de vos herbes préférées. Répartissez le mélange fini en couche uniforme dans un récipient de taille appropriée, versez une fine couche de graisse fondue, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois le pâté durci, servez-le avec un pain croustillant, des herbes et des concombres frais pour une collation savoureuse et saine.

Utilisez également du foie de porc pour faire des salades. Faites-le revenir dans du beurre sans aucun additif, laissez-le refroidir à température ambiante et mélangez-le avec l'oignon rouge, la roquette et le cresson, ajoutez les tomates cerises et un peu poivron. Versez la salade finie avec une vinaigrette douce mélangée à partir de 1 cuillère à soupe. cuillères de jus de citron, la même quantité d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.

note

Le foie de porc n'est pas seulement une garniture, mais aussi un produit sain. Il contient de nombreux acides aminés, vitamines A, E et K, groupe B, norme quotidienne cuivre et cobalt.

Presque toutes les femmes au foyer essaient de se diversifier menu de vacances. Vous pouvez surprendre vos invités et faire plaisir à vos proches en préparant Caille sous la marinade. C'est un plat délicieux et inhabituel.

Tu auras besoin de

- caille (4 pièces);
- bacon (4 lanières);
- oignons (2 pièces);
- pomme (1 pièce);
- foie de poulet (200 grammes);
- huile végétale;
- farine (1 cuillère à soupe);
- Poivre à goûter.
- Marinade:
- sauce soja (1 cuillère à soupe);
- huile d'olive (1 cuillère à soupe);
- miel (1 cuillère à café);
- paprika (1 cuillère à café).
- Salade:
- chou blanc (200 grammes);
- carottes (1 pièce);
- céleri (1 pièce);
- rhubarbe (50 grammes);
- feuilles d'estragon;
- huile d'olive.

Je ne sais pas pour vous, mais j’aime beaucoup les plats d’abats. J'aime leur propriété étonnante - presque de la viande, mais le goût est différent. De tous les abats, je mets le foie en premier. Je ne pense pas que cela vaut la peine de parler de ses avantages. Mais le goût est très intéressant. Je vais partager quelques recettes avec vous. Je vais l'ouvrir d'abord petit secret: Je cuisine toujours des plats de foie de porc. Je n'aime tout simplement pas le bœuf. Bien que dans mes recettes, les deux puissent être facilement échangés.

Plats de foie de porc. Première recette

Je n'aime pas les plats ennuyeux. C’est aussi simple que de décortiquer des poires pour faire frire le foie avec beaucoup d’oignons. Mais ce n'est pas aussi savoureux ou intéressant que le parfait. Vous ne savez pas ce que c'est ? Alors continuez à lire attentivement. Pour préparer, je prends cent à cent quarante grammes de beurre réfrigéré et je le coupe en cubes. Je pétris une pâte sablée avec deux cent cinquante grammes de farine, une cuillère à soupe de lait, un jaune, une demi-cuillère à soupe de feuilles de thym. Il doit être refroidi. Alors je roule la pâte en boule, je l'enveloppe dans du film alimentaire et je la mets au réfrigérateur. Il y restera environ une heure. Après quoi j'étale la pâte le plus finement possible, la mets dans un plat allant au four beurré et la remets au congélateur (une vingtaine de minutes). Après cela, je recouvre le dessus de papier sulfurisé et le remplis de petits pois ordinaires. Je fais cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit prête. Puis du papier et des pois

Je le jette. Avez-vous oublié que je cuisine des plats de foie de porc ? Le moment est venu de se souvenir d'elle. J'ai battu le foie (trois cents grammes) au mixeur avec de la crème (deux tiers de verre), un œuf, une échalote hachée, deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe de porto, une de cognac. A tout j'ajoute une pincée de muscade moulue, la même quantité de sel et de poivre noir moulu. Je préchauffe le four, mais pas trop (jusqu'à cent degrés Celsius). J'y fais cuire un gâteau rempli de masse de foie pendant quarante minutes.

Plats de foie de porc. Deuxième recette

Ce que je vous propose de cuisiner maintenant est plus adapté à la table de tous les jours. Mais ce plat de foie de porc est plus facile à préparer et prend moins de temps.

Et les ingrédients ne nécessitent pas d'achats particuliers. Et je vous proposerai de préparer des crêpes au foie de porc. Pour ce faire, je fais d'abord bouillir un demi-verre de riz. Je broie deux ou trois gros oignons dans un hachoir à viande. La même quantité est pour deux gousses d'ail et d'herbes (persil, aneth). Enfin, je broie le foie lui-même. Le résultat est une masse hépatique liquide. J'y mets du riz et je mélange bien le tout. Faites chauffer l'huile d'olive ou de maïs dans une poêle jusqu'à ébullition. Je prends une cuillère à soupe du mélange foie-riz et la mets dans l'huile. Je fais frire des deux côtés.

Petits conseils

Pour éviter que le foie de porc et de bœuf ne devienne amer, il est nécessaire de le tremper dans du lait pendant une heure.
Si vous souhaitez faire frire le foie en morceaux avec des oignons et obtenir un plat moelleux et juteux, ne couvrez jamais la poêle avec un couvercle.
Lorsque vous achetez de tels abats, n'oubliez pas que sa couleur doit être uniforme, ni foncée, ni claire non plus. La surface doit être humide et non sèche. L'odeur est agréable.

Le foie de porc est la partie la plus diététique de la carcasse de porc. Il contient:

129 cal/100 g de produit, vous pouvez donc l'intégrer en toute sécurité dans votre alimentation pour perdre du poids.

Uniquement de l'acide ascorbique

27 mg/100 g de foie. Et le carotène antioxydant le plus puissant renforce le système immunitaire et augmente la résistance au stress.

Le foie est un aliment d’organe populaire dans de nombreuses cultures. Un prix abordable permet aux gens de consommer du foie en quantité nécessaire à l'organisme.

Les plats de foie de porc peuvent être servis en entrée, en plat principal, accompagnés de divers accompagnements et constituer l'essentiel des salades chaudes. Le foie peut être consommé bouilli, frit ou cuit au four. Dans tous les cas, les plats qui en contiennent s'avèrent savoureux et sains.

Plusieurs chefs-d'œuvre culinaires du foie de porc pour les ménagères qui aiment ces abats de toute leur âme et de tout leur estomac.

Pâté de foie de porc bouilli

Le pâté est une excellente tartinade pour les sandwichs du petit-déjeuner. Ce n'est pas difficile à préparer, mais la cuisson du foie demande un peu plus de temps. Environ une heure à feu doux.

0,8 à 1 kg de foie ;
1-2 oignons de taille moyenne ;
3-4 gousses d'ail ;
2-3 feuilles de laurier ;
100 g de beurre fondu ;
1 c. gros sel rose;
1 c. poivre noir (petits pois).

Le foie ne nécessitera pas de pré-trempage, mais par mesure de sécurité, vous pouvez le faire 15 minutes à l'avance. Versez-le avec du lait, de l'eau minérale ou plate et ajoutez un peu de sucre. Après cela, les abats ne doivent pas être lavés, mais immédiatement placés dans une casserole et remplis d'eau jusqu'au sommet.

Sur grand feu laisser bouillir l'eau et, en réduisant à feu moyen, cuire pendant 40 à 45 minutes. Nous lavons le foie fini avec de l'eau et passons le bouillon au tamis fin dans une autre casserole.

Remettez le foie de porc dans le bouillon propre, ajoutez l'ail, les épices et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes. Nous coupons le sous-produit fini en petits morceaux et nous débarrassons des voies biliaires. Placez le foie lui-même, ainsi que les oignons et l'ail du bouillon, dans le mixeur. Broyer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Le pâté est prêt, il ne vous reste plus qu'à y ajouter du beurre fondu et vous pouvez l'étaler en toute sécurité sur un morceau de pain frais. Des herbes finement hachées et des oignons frais ajouteront un goût particulier au pâté.

Le sel rose est riche en micro-éléments et est bien plus sain que le sel de table, mais il ne faut pas en abuser en cuisine. Pas plus d’une cuillère à café pleine par jour ;
Le bouillon de foie peut être utilisé pour cuire du riz ou des pâtes.

Foie de porc frit « Savourez en crétois »

En Crète foie frit manger au moins deux fois par semaine. Ce plat est souvent utilisé en apéritif avec du vin blanc et rouge sec.

Il y a quelques décennies à peine, en Crète, Savore faisait partie de la table de Noël. Cette tradition est née dans les villages crétois, à l'époque où toutes les familles ne pouvaient pas se permettre d'élever un cochon.

Avant Noël, les cochons étaient abattus par le propriétaire du village et ses proches. La viande était répartie entre tous les résidents, mais certains ne recevaient que des abats sous forme de foie et de poumons.

Les pauvres, désireux de prolonger le plaisir de manger quelque chose de charnu, essayaient de préserver l'aptitude du foie frit à long terme. C'est ainsi qu'est apparu dans ce plat le vinaigre, qui est un conservateur naturel, préserve le produit de la détérioration et donne un ton gustatif particulier.

Par la suite, de nombreux produits alimentaires utilisant des quantités importantes de vinaigre sont apparus en Crète. Par exemple, les saucisses au vinaigre et la viande d'apaca sont tout simplement adorées par les habitants de l'île.

Le vinaigre est indispensable aussi bien en cuisine que dans la vie de tous les jours. Sa capacité à tuer les germes lui permet d’être utilisé pour laver la vaisselle sans avoir recours à des produits chimiques nocifs.

Avant de faire frire, il est préférable de nettoyer le foie de porc du film, le plat deviendra alors plus tendre.

Coupez les abats dans le sens de la longueur en tranches de l'épaisseur d'un doigt. Saler et rouler dans la farine.

Placez ces tranches dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les ensuite mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes en retournant les tranches une fois.

Après avoir vérifié l'état de préparation, saupoudrez de romarin. Augmentez le feu et versez un peu de vinaigre dans la poêle. Dès qu'il cesse de grésiller, remuez le foie dans la poêle et disposez-le immédiatement dans une assiette.

Remarque : Vous pouvez utiliser du vin rouge à la place du vinaigre.

Stifado de foie de porc à la grecque

Différents types de stifado sont préparés en Grèce. L'ingrédient principal de ce plat est beaucoup d'oignons et beaucoup de sauce tomate.

En été, des tomates fraîches sont utilisées et en hiver, des vinaigrettes aux tomates. Le Stifado est préparé avec différents types viande, ainsi que du poulet et d'autres types de foie.

1 kg de foie de porc ;
0,5 kg de petits oignons ;
Bouquet de fenouil ;
400 g de concentré de tomate ;
Poivre noir (petits pois);
Le bâton de cannelle;
Huile d'olive;
Sel au goût.

Faites chauffer 100 ml d'huile d'olive dans une casserole. Jetez les dés de foie dans la poêle, en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur plusieurs côtés.

Réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le à la poêle avec les abats et laissez mijoter encore 12 à 15 minutes.

Augmentez le feu, versez un verre d'eau dans la casserole et laissez bouillir. Salez et poivrez immédiatement et ajoutez le fenouil finement haché.

Laisser mijoter à nouveau à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez un bâton de cannelle et du concentré de tomate. Laissez le plat mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Après environ 40 à 50 minutes, le Stifado est prêt. Nous servons ce plat avec un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre, de riz bouilli ou de pâtes. Le foie de porc peut devenir l'ingrédient principal des salades chaudes.

Considérant que de tels plats ne sont pas considérés comme des aliments entièrement sains, la question se pose : comment les Grecs parviennent-ils à être réputés pour leur longévité ?

C'est pareil en Crète un nombre énorme Ils mangent une variété de salades fraîches avec des herbes médicinales et uniquement des ingrédients naturels. Salades diététiques une partie intégrante de toute table crétoise.

Salade diététique à la roquette et au foie de porc

C'est une salade très saine. Tu auras besoin de:

Tomates cerises;
Feuilles de laitue fraîches ;
Oignons verts;
Roquette;
N'importe quel fromage à pâte dure ;
Sauce soja;
Une cuillère de miel naturel.

Coupez le foie de porc en tranches de l'épaisseur d'un doigt et faites-le revenir légèrement dans une poêle. Puis arrosez-les sauce soja, ajoutez le miel, versez 100 g d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, préparez les feuilles de laitue, rincez-les bien et hachez-les grossièrement dans une assiette creuse. Coupez les tomates cerises en deux moitiés.

Passer le fromage dans une râpe grossière. Hachez finement les oignons verts et la roquette. Mélangez le tout et ajoutez le foie tiède à la salade.

La salade finie peut être saupoudrée de jus de citron frais ou de vinaigre. Il est préférable d'assaisonner la salade avec 0,3% d'huile d'olive extra vierge. La salade multivitaminée est prête.

Foie de porc à la vénitienne

DANS zones rurales près de Venise, il y a une ancienne fête appelée « Jour du Cochon ». De cette façon résidents locaux célébrer l'abondance et la prospérité du village.

1 kg de foie de porc ;
1 kg d'oignon;
150 g d'huile d'olive ;
100 ml de vinaigre balsamique ;
2 c. cassonade;
Un bouquet de persil ;
300-400 ml de vin rouge ;
Grains de poivre noir;
Sel.

Éliminez les abats du film et des voies biliaires. Vous pouvez verser légèrement de l'eau bouillante dessus pour que le film se détache plus facilement. Lavez et coupez en cubes moyens.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon grossièrement haché dans la moitié de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient légèrement doré, ajoutez le vinaigre et le sucre.

Laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'il prenne un aspect caramel. Placez l'oignon préparé dans un bol séparé.

Dans la même poêle, faire revenir légèrement le foie en ajoutant le reste de l'huile d'olive. Nous éteignons avec du vin, du sel et du poivre.

Remettez l'oignon dans la poêle et saupoudrez de persil finement haché. Mélangez bien et laissez mijoter en réduisant le feu à doux.

Ce plat savoureux se marie bien avec les pommes de terre au four.

Plats de foie recettes de boeuf avec photos et vidéos. Lisez comment le cuisiner correctement.

Avantages et inconvénients du foie de poulet, lisez ce que vous pouvez cuisiner, comment le faire correctement et avec quoi servir.

Apprenez-en davantage sur les avantages et les inconvénients du foie de morue en conserve. Lisez les recettes de plats de foie et comment les préparer correctement.

Plat diététique de foie de porc

Deux morceaux de foie ;
Arc;
Poivron rouge;
Poivre vert;
Poivron jaune;
Un bouquet de persil ;
Huile d'olive;
Jus de citron.

Coupez le foie en fines tranches, lavez et séchez. Placer dans une poêle chauffée avec 2-3 c. l. huile d'olive.

Faire revenir un peu de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Légumes coupés d'une manière pratique, grand ou petit et ajoutez-le à la poêle.

Remuer pendant une minute. Versez un verre d'eau tiède. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète à feu doux.

A la fin, salez le plat et ajoutez le jus d'un demi citron. Saupoudrer de persil haché, laisser infuser sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes et servir.

Ajoutez du sel directement à la fin pour éviter que le foie ne devienne caoutchouteux.

Savez-vous déjà comment cuisiner le foie de porc pour qu'il soit moelleux et juteux ? Si ce n’est pas le cas, cet article est fait pour vous. Nous y proposerons plusieurs recettes pour préparer du foie de porc. Il peut être frit, mijoté ou vous pouvez faire des crêpes, des petits pains et même des crêpes à partir de foie de porc.

Foie de porc à la crème sure

Le foie de porc, mijoté en gros morceaux avec du lait et de la crème sure, s'avère très doux, tendre et savoureux.

Ingrédients:

foie de porc – 500 g;
lait – 100 g;
oignon – 200 g;
crème sure – 100 g;
huile végétale – 2 cuillères à soupe;
ail – 1 gousse;
farine – 1 cuillère à soupe;
persil - 2 brins;
sel.

Temps de cuisson du foie de porc à la crème sure : 30 minutes
Nombre de portions de foie de porc à la crème sure : 6

Préparation:

1. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle, n'oubliez pas l'huile végétale.
2. Coupez le foie en morceaux moyens de la taille d'une boîte d'allumettes.
3. Ajoutez le foie de porc à l'oignon et faites revenir 10 minutes. Nous avons le temps de préparer une délicate sauce à la crème sure. Mélangez la crème sure avec le lait, la farine, ajoutez l'ail haché et le persil.
4. Salez le foie et versez le mélange de crème sure obtenu. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes.

Le foie de porc tendre et savoureux est prêt. Il se marie bien avec les légumes et les accompagnements. La combinaison classique est la purée de pommes de terre et le foie de porc.

Pâté de foie

Le pâté de foie, bien sûr, peut être acheté au magasin. Mais ce ne sera pas aussi savoureux car il fondra dans la bouche. Le pâté de foie de porc n'est pas du tout difficile à préparer et les sandwichs qui en contiennent s'avèrent incroyablement savoureux.

Ingrédients:

foie de porc – 200 g;
saindoux – 100 g;
oignon – 100 g;
persil – 20 g;
carottes – 100 g;
beurre – 150 g;
sel, poivre, muscade.

Temps de cuisson du pâté de foie de porc : 40 minutes
Nombre de portions de pâté de foie de porc : dépend du mode de service

Préparation:

1. Coupez le foie en gros morceaux, la graisse de porc en petits morceaux. Mettez le foie et les lardons dans une poêle antiadhésive, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 5 minutes.
2. Ajoutez du sel, du poivre, du persil haché et de la muscade au foie. Laisser mijoter encore 15 minutes.
3. Faites bouillir les carottes séparément.
4. Une fois le foie refroidi, passez-le avec les carottes dans un hachoir à viande, puis une seconde fois en ajoutant du beurre.

Le pâté de foie fini peut être mis dans des bocaux et étalé sur des sandwichs ; il s'avère plus savoureux que celui acheté en magasin. D'excellents sandwichs sont préparés à partir de cette combinaison : pain blanc, pâté de foie, concombre et persil. Le concombre peut être remplacé par du poivron et de la tomate. Toutes les options de sandwichs ont des goûts différents.

Ou vous pouvez servir du pâté de foie avec un plat d'accompagnement. Dans ce cas, votre tâche sera de le concevoir magnifiquement.

Stroganoff de foie de porc et de bœuf

Le foie de bœuf stroganoff selon notre recette sera savoureux et moelleux. Il peut être cuit sur la cuisinière ou à l'aide d'une mijoteuse. Nous vous proposons le moyen le plus rapide et le plus simple - cuisiner dans une mijoteuse, ainsi que le moyen standard - sur la cuisinière.

Ingrédients:

foie de porc – 500 g;
eau – 100 ml;
oignon – 150 g;
crème sure – 100 g;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
huile de tournesol – 30 ml;
farine de blé – 1 cuillère à soupe ;
poivre noir, sel.

Temps de cuisson du foie de porc stroganoff : 20 minutes
Nombre de portions de stroganoff de foie de porc : 5

Préparation:

1. Coupez le foie de porc en fines lanières de 4 à 5 cm de long. N'oubliez pas de le laver au préalable et de couper le film.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Dans un récipient séparé, mélangez la crème sure, la pâte de tomate, la farine, le poivre, le sel et l'eau.
4. Placez le foie dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoutez l'oignon et versez le mélange préparé. Laisser mijoter le bœuf stroganoff pendant 5 à 7 minutes.

Option pour un multicuiseur : versez l'huile dans un bol, faites frire le foie en mode « Cuisson » en remuant. Ajoutez ensuite l'oignon et le mélange de crème sure préparé dans le bol. Fermez le multicuiseur, réglez-le sur le mode « Steamer » et réglez l'heure sur 10 minutes. Une fois le temps écoulé, n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 10 minutes.

Ce sont les recettes de plats de foie de porc que nous vous proposons, vous savez maintenant comment cuisiner le foie de porc pour qu'il soit moelleux et juteux.

Découpez les conduits.
Si vous envisagez de faire frire, frottez-le avec du sel, laissez reposer huit à dix minutes, puis retirez le film. Pour préparer de la viande hachée, vous n’avez pas besoin de retirer le film.
Pour éliminer l'amertume et l'arôme spécifique, tremper dans le lait pendant plusieurs heures.
Pour que les abats soient tendres lors de la friture, battez-les.

Pâté de foie de porc

Comme mentionné ci-dessus, le foie de porc fait de délicieux pâtés. Prendre 0,5 kg de viande et de foie, 1 cuillère à soupe. cuillère de cognac et de xérès, 2 têtes d'échalotes, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil, ¼ cuillère à café de gingembre râpé, 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus, muscade, cannelle, piment fort, piment de la Jamaïque moulu, 1 cuillère à café. de sel, 250 g de bacon.

Retirez le pâté fini d'un grand récipient, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, appuyez avec un poids et laissez refroidir. Cette technique rendra le pâté dense et finement texturé.

Foie de porc à la poêle

Comment faire cuire un foie mou et juteux

Les amateurs de délicieux plats faits maison s'intéressent souvent à la façon de cuire le foie pour qu'il soit doux et juteux. Il existe plusieurs recettes simples qui vous permettront d'y parvenir sans aucun problème et de faire plaisir à votre famille avec votre plat préféré.

Comment faire cuire du foie de poulet doux et juteux

Tu auras besoin de:

- 0,5 kg de foie de poulet ;

- 3 oignons ;

- 1 carotte ;

- 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure moyennement grasse;

- sel et poivre.

Le foie de poulet doux et juteux à la crème sure est l'une des variétés les plus célèbres du plat. Le foie de poulet est considéré comme le plus doux et le plus souple à cuire, il suffit donc de le rincer et de le conserver dans l'eau froide pendant 30 minutes, après quoi vous pouvez commencer la cuisson. Nettoyez-le des voies biliaires et du film, coupez-le en petites barres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure au foie et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifiez la dureté du plat fini. Si vous souhaitez que le foie soit plus doux et plus juteux, vous pouvez ajouter encore 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter plus longtemps jusqu'à ce que le plat ait le goût souhaité.

Comment faire cuire du foie de porc moelleux et juteux

Tu auras besoin de:

- 0,5 kg de foie de porc ;

- 5 cuillères à soupe. cuillères de farine;

- 2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;

- 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;

- 1 oignon;

- épices.

Le foie de porc a une teneur élevée en sang, ce qui le rend plus amer que le foie de poulet. Après avoir lavé le foie, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant encore 1 à 1,5 heures. Nettoyez ensuite les veines et rincez à nouveau sous l'eau courante. Coupez-les en petits cubes pour qu'ils soient bien frits plus tard et deviennent doux et juteux.

Comment faire cuire du foie de bœuf moelleux et juteux

Tu auras besoin de:

- 500 g de foie de bœuf ;

- 2 carottes ;

- 2 oignons ;

- 3 feuilles de chou ;

- 1 cuillère à soupe. une cuillère de lait;

- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sarrasin;

- filet de graisse de porc;

- sel.

Le foie de bœuf est le plus dur et le plus amer, mais il peut être délicieusement préparé sous forme d'hépatiques. Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée. Retirez le foie de bœuf du film, coupez-le en cubes et laissez-le tremper dans le lait pendant une demi-heure. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Passez les morceaux de foie et les légumes frits dans un hachoir à viande ou broyez-les au mixeur. Mélangez la viande hachée obtenue avec celle préparée et ajoutez du sel au goût.

Comment faire frire délicieusement du foie de porc

Tu auras besoin de

- 500 g de foie de porc ;
- 300 g de kéfir ;
- sel et poivre noir moulu au goût ;
- 1 tête d'oignon ;
- 1 carotte fraîche ;
- de l'huile végétale pour la friture.

Instructions

Coupez le foie en lanières (le plus petit sera le mieux). Ajouter aux légumes et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le foie arrête de saigner.

Ajouter le kéfir, le sel et le poivre, réduire le feu à doux et laisser mijoter le foie pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Conseil utile

Le foie de porc est un excellent produit pour diversifier votre menu maison. Crêpes au foie, gâteaux, ragoûts, tartes au foie, sauces - la liste est interminable. Il n'y a pas de difficultés particulières dans la préparation du foie de porc, et les plats s'avèrent savoureux et économiques, car le foie de porc est peu coûteux.

Tu auras besoin de

- foie de porc;
- crème;
- du beurre et de l'huile d'olive ;
- légumes.

Instructions

Lorsque vous décidez de cuisiner du foie de porc, achetez un produit frais - le goût du plat fini en dépendra directement. Un bon foie doit avoir une couleur brune uniforme, sans aucune tache, et une fois coupé, sa surface sera poreuse, légèrement granuleuse et humide. L'odeur du foie frais est généralement légèrement sucrée, mais si le produit sent aigre, vous ne devriez pas l'acheter - cela indique généralement un long stockage, une congélation et une décongélation. Une surface sèche du foie peut également être le signe d’une exposition prolongée au comptoir.

Si vous ne souhaitez pas cuire le foie le jour de l'achat, il est préférable de le congeler, car sous cette forme, il ne peut être conservé que longtemps. Ce produit est constitué d'une assez grande quantité d'eau, donc pendant le stockage normal, il deviendra sec et le plat fini ne sera finalement pas particulièrement savoureux.

Préparez le foie selon la recette traditionnelle - laissez-le mijoter dans de la crème sure avec des oignons, des carottes et des herbes. Pour ce faire, faites tremper ces abats en morceau entier dans du lait pendant 1h30, puis retirez les grosses veines et coupez-les en petits cubes. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Dans une poêle, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter le foie de porc aux légumes, faire revenir le tout en remuant de temps en temps. Dès que les abats commencent à changer de couleur, mettez quelques cuillères à soupe de crème sure dans la poêle, remuez, ajoutez un verre d'eau chaude ou de lait pour 500 g de foie. Couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter le foie pendant environ 20 minutes. Remuez la sauce de temps en temps. N'oubliez pas de saler au goût à la toute fin et d'ajouter du persil finement haché au moment de servir.

En accompagnement d'un foie mijoté dans de la crème sure, des pommes de terre bouillies ou au four, des pois ou de la purée de pommes de terre, de la bouillie de sarrasin, des pâtes, du riz bouilli avec des légumes ou des champignons sont parfaits. Les légumes cuits ou frais seront également un excellent ajout à un tel plat, et ils sont faibles en calories et sains.

Faites cuire le foie dans une marmite avec des oranges et des pommes - vous pourrez agréablement surprendre vos invités avec ce plat. Pour préparer, coupez le foie en morceaux, roulez-le dans la farine avec une pincée de poivre noir moulu et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans une poêle à part, faites revenir quelques oignons coupés en demi-anneaux et placez-les avec le foie dans des casseroles, salez. Ajoutez la pomme et l'orange coupées en gros cubes, versez 3-4 cuillères à soupe dans chaque casserole. cuillères de crème et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Servir le foie fini directement dans des pots, parsemé d'herbes fraîches. Grâce au fruit, le foie acquerra un agréable goût aigre-doux.

Faites frire le foie de porc sur un feu ouvert. Coupez le foie pré-lavé en gros morceaux de même taille et enfilez-les sur des brochettes en alternant avec de fins morceaux de saindoux frais et les légumes de votre choix. Le saindoux rendra le kebab plus juteux et tendre. Placer les brochettes sur le grill et cuire comme d'habitude pendant 15 minutes. A la fin, saupoudrez directement en cours de cuisson d'un mélange de sel, de poivre noir et rouge et de coriandre moulue. Avant la cuisson, le foie peut être trempé dans du lait ou laissé une demi-heure mélangé à de la moutarde sèche. Et au lieu de saindoux frais, un filet gras convient, dans lequel vous devez envelopper chaque morceau. Vous pouvez le trouver au marché dans les pavillons de viande. Pendant la cuisson, le foie absorbera toute la graisse, les mailles ne seront pas visibles et le kebab se révélera particulièrement juteux.

Utilisez également du foie de porc pour faire des salades. Faites-le revenir dans du beurre sans aucun additif, laissez-le refroidir à température ambiante et mélangez-le avec l'oignon rouge, la roquette et le cresson, ajoutez les tomates cerises et un peu de poivron. Versez la salade finie avec une vinaigrette douce mélangée à partir de 1 cuillère à soupe. cuillères de jus de citron, la même quantité d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.

note

Le foie de porc n'est pas seulement une garniture, mais aussi un produit sain. Il contient de nombreux acides aminés, vitamines A, E et K, groupe B, besoins quotidiens en cuivre et cobalt.

Presque toutes les femmes au foyer essaient de diversifier le menu des fêtes. Vous pouvez surprendre vos invités et faire plaisir à vos proches en préparant Caille sous la marinade. C'est un plat délicieux et inhabituel.

Tu auras besoin de

- caille (4 pièces);
- bacon (4 lanières);
- oignons (2 pièces);
- pomme (1 pièce);
- foie de poulet (200 grammes);
- huile végétale;
- farine (1 cuillère à soupe);
- Poivre à goûter.
- Marinade:
- sauce soja (1 cuillère à soupe);
- huile d'olive (1 cuillère à soupe);
- miel (1 cuillère à café);
- paprika (1 cuillère à café).
- Salade:
- chou blanc (200 grammes);
- carottes (1 pièce);
- céleri (1 pièce);
- rhubarbe (50 grammes);
- feuilles d'estragon;
- huile d'olive.