Truite frite dans une poêle. Plat du Carême de l'Annonciation : truite de rivière frite

17.10.2019

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Lorsqu’on parle de plats de poisson, la première chose qui vient à l’esprit est bien sûr le poisson frit. C'est le plat le plus simple, mais non moins délicieux, qui peut être préparé en seulement une demi-heure. Et si vous avez vraiment le choix, optez pour un poisson aussi savoureux et délicieux que la truite. La truite elle-même est un poisson si exquis que lors de sa préparation, des chefs célèbres recommandent d'utiliser le moins d'épices et d'herbes possible afin de ne pas perturber son arôme naturel sucré et son délicat goût délicat. Truite frite dans une poêle, une recette avec des photos de sa préparation que vous verrez aujourd'hui - ce n'est pas seulement savoureux, c'est à la fois sain et beau.
Les légumes bouillis, la laitue, le riz cuit à la vapeur ou sont parfaits comme accompagnement d'une truite frite.
Mais pour cuisiner la truite, il faut d'abord l'acheter. Le supermarché propose parfois un vaste choix de fruits de mer. Mais pour ne pas se tromper et acheter du poisson de qualité, il faut se rappeler que bonne truite Il a une enveloppe brillante, une carcasse élastique et les yeux d'un tel poisson ne sont pas troubles. Si vous achetez des steaks ou des filets déjà coupés, faites attention à la couleur de la viande. Si vous y voyez des couches de graisse blanche, alors c'est un poisson de haute qualité, cultivé dans des conditions naturelles.
Et si la couleur de la viande est riche et uniforme, alors il est clair qu’il s’agit de truites élevées dans des réservoirs artificiels. Le fait est que ces poissons ne mangent que de la nourriture sèche et ont une couleur de viande pâle, et pour la rendre commercialisable, ils sont trempés dans du colorant alimentaire. Bien sûr, ces poissons sont très différents qualités gustatives, de leurs proches qui ont grandi en pleine mer et se nourrissent de plancton et de crevettes.
Il est préférable de faire frire la truite dans une petite quantité d'huile végétale afin qu'elle n'absorbe pas excès de graisse. Avant de le faire frire, nous le ferons mariner dans le mélange sauce soja, jus de citron et moutarde, cela lui donnera du piquant. Puisque nous utiliserons de la sauce soja, nous ne salerons pas le poisson.

Ingrédients:
- truite fraîche surgelée - 0,5 kg,
- citron - ½ pièce,
- sauce soja - 5 c. l.,
- Haricots moutarde française - 1 cuillère à soupe,
- huile de tournesol- 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Épluchez la truite, retirez les petits arêtes et rincez-la à l'eau froide courante. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour le couper en steaks portionnés.

Préparez une marinade à partir de sauce soja, de moutarde française et de jus de citron.

Faites frire le poisson 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

Garnir la truite et servir. En accompagnement léger, vous pouvez préparer

Ce poisson noble appartient à la famille des saumons. La couleur de la truite dépend de l’eau dans laquelle vit cette « reine des profondeurs ». De plus, sa couleur est directement liée à la période de l’année. La couleur va du transparent au foncé (presque noir). Mais la truite arc-en-ciel se distingue par une bande brillante qui longe la ligne médiane du baril. La chair de ce poisson (prenez par exemple la truite de rivière) peut être différentes nuances. Du rose pâle au rouge.

Teneur calorique de la truite arc-en-ciel : 141 kcal pour 100 g de poisson. Les protéines de cette viande sont de 19,94 g, les matières grasses de 6,18 g.

La truite est riche :

vitamines B, D, PP, K ;
potassium, zinc, phosphore, magnésium, fer et autres éléments ;
et acides gras saturés, etc.

Grâce à une composition aussi riche, ce poisson est d'une santé indescriptible. Par exemple, il est « prescrit » pour renforcer les vaisseaux sanguins et système nerveux. La truite est également indispensable pour les adolescents ayant des difficultés d'apprentissage. Cela aide à « ronger le granit de la science ». C'est un produit tellement utile.

Comment choisir la bonne truite

S'il y a de la truite dans votre région, vous avez de la chance. Il ne vous reste plus qu'à aller pêcher et la truite fraîche est garantie. Si vous choisissez du poisson réfrigéré, n’oubliez pas qu’il doit avoir l’air vivant. Autrement dit, les branchies doivent être propres, rouge vif et les yeux doivent être transparents. La carcasse de truite doit être élastique.

Attention : si le filet de poisson est brillant, cela signifie qu'il est bourré de produits chimiques. Ces produits sont utilisés pour augmenter le poids ainsi que pour préserver la présentation du produit.

Préparation de la truite

La première étape consiste à retirer les écailles. Pour ce faire, enroulez une serviette autour de la queue du poisson et, en la tenant, retirez les écailles. Cela peut être fait avec le côté émoussé de la lame. couteau de cuisine ou une brosse métallique dure.

Ensuite, nous déchirons soigneusement l’abdomen avec des ciseaux. Retirez l'intérieur et le film. Lavez ensuite le poisson sous l'eau courante. Nous avons coupé les branchies (bien sûr, vous pouvez les retirer avec vos mains, mais vous vous gratterez).

Ensuite, si vous avez besoin de filets, retirez soigneusement la tête et la colonne vertébrale. N'oubliez pas que les gros os doivent se détacher avec la colonne vertébrale. Et soit on cuit le filet entier (si les poissons sont petits), soit on le coupe en portions.

Combien de temps faire frire la truite

Faites frire la chair de truite arc-en-ciel en portions à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Si le poisson est cuit entier, temps total le traitement thermique dure environ un tiers d'heure.

De délicieuses recettes de truite frite

Et maintenant, mes chers gourmets, profitez des recettes préparées spécialement pour vous. Pour commencer, regardez la recette vidéo de friture de truite aux légumes, et il y en a quelques autres ci-dessous :)

Comment faire frire la truite dans une poêle avec de la crème sure

Ingrédients:

4-5 pièces. truite de taille moyenne;
6 cuillères à soupe. huile d'olive ou de tournesol;
2 cuillères à soupe. farine de blé;
un verre de crème sure à 20 % ;
2 cuillères à soupe. craquelins moulus;
aneth ou persil;
sel.

Nous cuisinerons le poisson entier. Ajoutez un peu de sel à la truite et farcissez-la d'herbes hachées. Roulez ensuite le poisson dans la chapelure et la farine. Versez l'huile dans une poêle chauffée et faites-la chauffer. Placez ensuite le poisson dans un bol et faites-le revenir 4 minutes de chaque côté. La poêle doit être ouverte.

Ensuite, réduisez le feu au minimum et versez la crème sure sur la truite. Ajoutez un morceau de beurre. Cela ajoutera du crémeux au plat, puis couvrirez le bol avec un couvercle. Si vous voulez plus de sauce, ajoutez un peu d'eau. Laisser mijoter la friandise pendant environ 5 minutes. Servir le poisson fini avec pommes de terre bouillies, avec des légumes frais ou autre accompagnement.

À propos, si vous aimez expérimenter, vous pouvez farcir le poisson d'estragon ou de menthe et le râper de curcuma. Au lieu de la crème sure, utilisez de la sauce à l'ail ou du vin blanc. Assurez-vous ensuite de rapporter les résultats de vos expériences dans les commentaires. J'ai hâte d'entendre votre avis sur cette gourmandise.

Comment faire frire la truite sur une poêle à griller

Tu auras besoin de:

truite;
¼ cuillère à café chacun sel de mer+ pois coriandre + poivron multicolore ;
une pincée d'herbes aromatiques.

Coupez le filet en morceaux d'environ 150 g. Si vous cuisinez uniquement pour vous-même, 1 pièce suffit, pour deux – 2 pièces, etc. Placez ces morceaux côté peau vers le bas et séchez légèrement la viande elle-même avec une serviette en papier.

Broyer le sel, la coriandre, le poivre et les herbes dans un mortier. Mais n'essayez pas d'utiliser tout ce mélange. Concentrez-vous sur vos goûts et le nombre de portions. Alors, saupoudrez les filets d'épices et frottez-les soigneusement. Retournez ensuite les morceaux de poisson côté peau vers le haut et placez-les dans un bol. Placez le récipient contenant la viande au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

La truite est un poisson populaire dans notre pays. Il peut être cuit au four, frit ou salé. Le produit contient des acides semi-saturés (y compris des oméga-3), des vitamines et d'autres composants utiles. Selon les scientifiques, la consommation de truite prévient l’apparition de certaines maladies cérébrales, améliore la vision et soutient le système immunitaire. Comment bien cuisiner le poisson rouge à la maison ?

Teneur en calories de la truite frite

Il y a 97 kcal pour 100 grammes de truite fraîche, mais dans un plat fini à base de ce poisson, la quantité de calories augmente. Par exemple, la truite au four contient 166 kilocalories pour 100 grammes et la truite légèrement salée en contient 201 kilocalories.

Il convient également de noter que ce poisson est riche en protéines, ce qui le rend utile même pour ceux qui perdent du poids. Il existe de nombreux populaires et régimes efficaces, dont le régime est basé sur des plats à base de truite (on pense qu'avec de tels régimes, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg en un mois).

Sélection et préparation des ingrédients

Préparer poisson délicieux, vous devez choisir le bon produit de départ. En magasin, ce type de poisson est vendu entier et sous forme de steaks prêts à l'emploi. S'il vous reste peu de temps pour préparer le déjeuner ou le dîner, vous devriez acheter des steaks tranchés ; en général, il est recommandé d'acheter du poisson entier.

Si vous achetez du poisson réfrigéré, vous devez faire attention à son apparence: les yeux doivent être transparents, les écailles doivent être humides et sans aucun dommage. De plus, pour vérifier la fraîcheur, vous devez appuyer sur le filet et inspecter le lieu de pression - il ne doit y avoir aucune marque ni dépression. Vous devez également faire attention à l'odeur : la truite fraîche a une odeur marine.

Parfois, les vendeurs utilisent certains produits chimiques pour augmenter le poids du produit ; cela peut être déterminé par inspection visuelle : le filet ne doit pas être brillant et la carcasse doit conserver son élasticité.

Afin de cuire correctement et savoureusement la truite frite dans une poêle, vous devez prendre en compte les recommandations générales.

Ainsi, avant de cuisiner, il faut commencer à préparer le poisson : le nettoyer, le laver et le trancher. Vous devez également supprimer les organes internes poisson. Les branchies de la truite doivent être parées avec un couteau, vous devez également couper la tête et nettoyer la carcasse des os et de la colonne vertébrale. Si la truite est petite, vous n'êtes pas obligé de couper le filet en morceaux et de le cuire entier, mais le poisson grande taille doivent être coupés en portions. Si vous utilisez un produit surgelé, vous devez le décongeler avant la cuisson. De plus le poisson ne doit pas être placé dans de l’eau tiède ou dans un four à micro-ondes- de cette façon, il perdra sa jutosité et le plat fini deviendra sec et dur.

Avant la friture, vous pouvez frotter la truite avec des assaisonnements et des herbes. Les assaisonnements que vous pouvez utiliser sont le curcuma, le romarin, l'estragon, la menthe, poivre moulu et d'autres. Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser de la crème sure, de la crème et de la sauce à l'ail ou aux champignons. Vous pouvez également ajouter du vin blanc ou du vinaigre de cidre de pomme au plat.

Avant de mettre les morceaux de truite dans la poêle, vous devez faire chauffer l'huile (il faut en prendre suffisamment pour que l'huile recouvre complètement les morceaux de filet). Lors de la friture, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. La truite peut être cuite avec ou sans pâte. DANS ce dernier cas Il faut d'abord faire revenir les morceaux de poisson des deux côtés dans une poêle, puis ajouter un peu d'eau dans le récipient, puis remettre la poêle sur feu doux (le plat doit mijoter plusieurs minutes). De cette façon, vous pouvez cuisiner une truite juteuse.

Vous pouvez servir la truite avec divers plats d'accompagnement, par exemple des pommes de terre bouillies, une salade de légumes crus, du riz bouilli.

Le temps optimal pour frire les filets de truite est de 3 minutes de chaque côté ; un poisson entier prend 15 minutes. Si vous faites trop cuire la truite, le plat deviendra sec.

Le processus de cuisson peut varier selon la recette. Par conséquent, avant de préparer, vous devez étudier attentivement les instructions de la recette.

Recettes

Il existe une grande variété de diverses façons cuisson de la truite dans une poêle. Examinons quelques-uns d'entre eux.

Avec de la crème sure

Pour faire frire la truite selon cette recette, vous devez prendre du poisson entier. En plus d'eux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

huile végétale (olive ou tournesol);
farine;
crème sure 20% de matière grasse;
persil ou aneth;
sel au goût;

Après avoir nettoyé et lavé le poisson, vous devez le saler et le farcir de persil ou d'aneth, puis le rouler dans la farine. Vous devez faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et, une fois réchauffée, ajouter le poisson. La truite doit être frite des deux côtés pendant 4 minutes. Le plat est préparé dans une poêle ouverte sans couvercle.

Une fois chaque côté cuit, le feu est réduit. Versez la crème sure dans la poêle, ajoutez un peu de beurre et refermez le plat avec le couvercle. Le poisson doit mijoter encore quelques minutes à feu doux. Le plat peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou d'autres plats d'accompagnement.

Sur une poêle à griller

La teneur en matières grasses de la truite étant assez élevée, elle peut également être grillée. Pour ce faire, vous devez prendre :

truite (filet) – 1 pièce;
sel de mer, coriandre, poivre multicolore;
verdure.

Le filet doit être coupé en plusieurs morceaux et séché avec du papier absorbant. Ensuite, vous devez mélanger les épices indiquées dans la recette et frotter les morceaux de poisson avec. Ensuite, nous mettons le poisson au réfrigérateur. Pendant que le poisson marine, vous devez commencer à préparer la lèchefrite - elle doit être graissée huile végétale. Une fois que la poêle est bien réchauffée, vous devez disposer les morceaux de filet (et le poisson doit être disposé côté peau vers le bas) et les faire frire de chaque côté pendant deux à trois minutes. Plat préparé Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.

Pané

Ingrédients requis :

truite – 1 pièce;
Vin blanc;
un oeuf;
huile (plusieurs cuillères);
épices.

Le filet est coupé en morceaux dont la largeur doit être d'environ 2 cm. Les blancs et les jaunes des œufs sont séparés les uns des autres. Les jaunes sont battus dans un bol séparé ; il faut y ajouter du vin et des épices, ainsi que de la farine. Le mélange obtenu doit être soigneusement battu jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Dans un autre bol, battez les blancs (jusqu'à formation d'une mousse épaisse), puis ajoutez-les à la pâte préparée.

L'huile est versée dans la poêle. Une fois bien réchauffés, les morceaux de filet sont placés dans la pâte et disposés dans une poêle. Le filet est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Au total, le temps de cuisson est d'environ 12 minutes.

Avec de la chapelure

Ingrédients requis :

filet de poisson;
oeufs – 2 pièces;
oignons – 4 à 5 pièces ;
huile;
épices.

Le filet de poisson doit être lavé et séché, puis coupé en steaks (vous pouvez utiliser un produit réfrigéré ou congelé). L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux, puis frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et placé sur une assiette. La farine doit être tamisée et mélangée avec des épices. Oeufs – battre dans un bol séparé.

Ajoutez de l'huile dans la poêle où les oignons ont été frits. Draguez chaque morceau de filet dans la farine, trempez-le dans l'œuf et le pain dans la chapelure écrasée. Ensuite, mettez le poisson dans une poêle avec de l'huile bouillante et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saupoudrer les steaks finis d'oignons hachés. La truite peut être servie avec une sauce à la crème ou à l'ail.

Avec de la mayonnaise

Pour vous préparer, vous devez prendre :

truite – 2 kg;
mayonnaise – 200 g;
oignon – 300 g;
farine;
huile végétale;
sel et poivre.

Tout d'abord, vous devez nettoyer le poisson et le couper en morceaux de 1,5 centimètres d'épaisseur. La mayonnaise doit être mélangée avec du sel et du poivre et ajouter l'oignon coupé en dés. Les morceaux de poisson coupés doivent être trempés dans la sauce préparée puis roulés dans la farine. Placer le poisson dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire revenir à feu moyen de tous les côtés pendant 5 minutes, sans couvrir. À la fin de la friture, vous devez fermer la poêle avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter le plat pendant plusieurs minutes. Si vous cuisinez la truite selon cette recette, le poisson sera recouvert d'une croûte, mais l'intérieur restera juteux.

En écossais

Selon cette recette, de tendres filets de poisson sont cuits avec du citron et des flocons d'avoine - ces ingrédients donneront une croûte dorée et un goût intéressant.

Produits requis :

farine d'avoine (ou hachée céréales) – 0,5 cuillère à soupe ;
truite – 1 kg;
huile végétale;
lait – 2-3 cuillères à soupe. je;
verdure;
sel, poivre au goût.

Après le nettoyage, le filet doit être coupé (la peau et la partie des côtes ne doivent pas être retirées), ainsi que coupé en portions. Ensuite, une marinade de lait spéciale est préparée - pour cela, le lait doit être mélangé aux assaisonnements. Versez le mélange obtenu sur les filets et laissez mariner le poisson pendant 20 à 30 minutes. Passé le temps imparti, les morceaux de truite sont panés dans la farine. L'huile est versée dans une poêle, chauffée, les morceaux de poisson sont placés dans la poêle et frits pendant 5 minutes des deux côtés. La truite frite selon cette recette s'avère étonnamment tendre avec une croûte dorée. Le plat peut être décoré d'herbes et de tranches de citron.

Truite au jus d'orange

Selon cette recette, la truite peut être préparée soit sous forme de filet ou de steak, soit sous forme de truite entière.

Produits requis :

poisson de taille moyenne - 3-4 pièces;
huile d'olive ou de tournesol;
crème sure – 200 g;
jus d'orange fraîchement pressé;
farine;
verdure;
craquelins;
assaisonnements

Après avoir nettoyé et lavé le filet, vous devez le saler et le farcir d'herbes (vous pouvez prendre du persil, de l'aneth, de la coriandre, du céleri). Versez ensuite l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Saupoudrez le poisson de farine et de chapelure, puis placez-le dans la poêle. Le poisson est frit selon cette recette dans une poêle sans couvercle. Après la friture, versez la sauce sur la truite, fermez le couvercle et laissez cuire 5 minutes. Pour préparer la sauce, vous devez mélanger le raifort, l'aneth, la coriandre et le jus d'orange.

Grâce à ces recettes et conseils, vous pouvez préparer de délicieuses spécialités de truite à la maison de vos propres mains. Plats de poisson Ils raviront votre foyer et raviront même les invités les plus exigeants. Bon appétit.

Pour apprendre à cuisiner la truite à la poêle, regardez la vidéo suivante.

Toutes les femmes au foyer ne savent pas exactement comment cuisiner du poisson comme la truite. Frit dans une poêle, il s'avère trop gras. Mais si vous n'utilisez pas un grand nombre de huile d'olive et sauce aromatique, ce plat peut constituer un déjeuner idéal.

Savoureux et juteux frit avec photo

Ingrédients requis :

champignons frais ou surgelés - 250 g;
truite arc-en-ciel de taille moyenne - 4 pièces;
huile d'olive - 65 ml;
beurre - 65 g;
crème faible en gras 10 % (du lait ordinaire peut être utilisé) - 310 ml ;
citron mûr - ½ fruit;
persil et aneth - un bouquet chacun;
sel iodé - 1,5 cuillères à dessert;
farine de blé - 3-4 grandes cuillères;
piment de la Jamaïque - facultatif.

Processus de transformation du poisson

Avant de commencer à préparer le plat, vous devez acheter de la truite fraîche ou surgelée. Frit dans une poêle, il s'avère plus juteux et savoureux s'il est d'abord coupé en petits steaks. Cependant, avant cela, le poisson doit être bien lavé, débarrassé de l'intérieur, de la tête, des nageoires et de la queue. Ensuite, le produit déchiqueté doit être enrobé sur toutes ses faces de piment de la Jamaïque, puis laissé de côté pendant quelques heures.

Processus de transformation des champignons

Pour rendre (frit dans une poêle) plus satisfaisant, il est recommandé d'y ajouter une sauce spéciale. Pour ce faire, vous devez acheter 250 g de champignons, bien les laver, les nettoyer des trous de ver et les couper en fines tranches.

Processus de fabrication de la sauce

Pour créer la vinaigrette, vous devez prendre une casserole, y mettre du beurre, la faire fondre, puis ajouter tous les champignons hachés. Ils doivent être frits pendant environ 7 minutes. Après cela, vous devez ajouter aux champignons du jus de citron fraîchement pressé, du sel iodé, de la farine de blé (1 grande cuillère), du poivre et de la crème faible en gras. Après avoir mélangé les ingrédients, portez-les à ébullition puis retirez-les immédiatement du feu.

Traitement thermique du poisson

Pour obtenir plat délicieux Il est très important de bien cuire la truite. Frit dans une poêle, il sera plus juteux et aromatique que cuit à la vapeur ou en compote. Ainsi, les morceaux de poisson salés et poivrés doivent être roulés dans de la farine de blé puis placés dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Une fois le fond du produit doré (8 à 10 minutes), il doit être immédiatement retourné de l'autre côté à l'aide d'une spatule. L'état de préparation du poisson peut être déterminé par sa coupe : si sa section transversale est d'une couleur rose clair uniforme, il peut alors être placé en toute sécurité sur des assiettes portionnées.

Comment servir correctement

Avant de présenter un tel dîner aux membres de la famille, vous devez le réchauffer légèrement puis le verser sur la truite préalablement cuite. avec de la sauce doit être servi avec un plat d'accompagnement copieux. Les pommes de terre froissées sont idéales pour ce produit, sarrasin, des pâtes ou du riz bouilli. N'oubliez pas non plus pain de blé et des herbes fraîches, qui doivent être saupoudrées dans tout le plat.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner une truite plus savoureuse. Il n'y a pas si longtemps, ce poisson était considéré comme un mets délicat. Seules les personnes ayant de gros revenus pouvaient se le permettre. Actuellement, presque tout le monde peut acheter un tel produit.

La truite est un poisson copieux, savoureux et sain. Pour conserver toutes les substances bénéfiques qu'il contient, il doit être préparé correctement.

Pour obtenir un plat savoureux et juteux, il est recommandé de placer le produit dans une marinade et de l'y conserver le plus longtemps possible.

La truite a une chair tendre. À cet égard, il n'est pas recommandé d'interrompre son goût avec diverses épices et assaisonnements. Les seules herbes qui ont un effet bénéfique sur le goût du poisson rouge sont l'estragon, le thym et le basilic.

Il faut dire aussi que la truite se marie bien avec des ingrédients tels que les produits laitiers (crème, kéfir et crème sure), les canneberges, les agrumes (mandarine, citron et orange), l'alcool (vin rouge et blanc) et les légumes (pommes de terre, carottes, oignon).

Choisir le bon poisson rouge

Comment cuisiner la truite plus savoureuse ? Pour commencer, vous devez le choisir correctement. Il est préférable que le produit soit frais et jeune. Ensuite, le plat cuira bien au four, à la mijoteuse et à la poêle.

La truite est un poisson très juteux et gras, il est donc déconseillé d'utiliser de grandes quantités de produits comme du saindoux, de la graisse, de l'huile, etc. pour la préparer.

Pour préparer un plat savoureux et tendre, vous devez acheter du poisson de taille moyenne. Mais ce n'est que si vous envisagez de le cuire entièrement. Si vous obtenez un poisson lourd et gros, vous devez le couper en steaks.

Avant que (la truite) ait bon goût au four, vous devez prendre soin d'accessoires supplémentaires tels que du papier d'aluminium, du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Ces appareils vous aideront à rendre le produit plus frit, juteux et tendre.

Comment cuisiner délicieusement des steaks de truite à la poêle ?

C’est peut-être la façon la plus populaire et la plus délicieuse de préparer de gros poissons rouges. Pour cela nous aurons besoin de :

grosse truite - 1 pc. de 3-4 kg;
vin blanc sec - environ 100 ml;
beurre - environ 30 g;
les épices, y compris le sel, ajoutent au goût.

Transformation du poisson rouge

Comment bien transformer la truite fraîche ? Même un cuisinier débutant peut cuisiner du poisson rouge rapidement et savoureux. Tout d'abord, vous devez le nettoyer des écailles, le vider et le rincer abondamment. Après avoir coupé les nageoires et la tête du produit, la carcasse du poisson doit être coupée en darnes de 2,5 centimètres d'épaisseur.

Faire mariner le produit

Avant de cuisiner une délicieuse truite, elle doit être marinée. Pour ce faire, les morceaux de poisson doivent être placés dans un bol profond, puis versés avec du vin blanc sec, saupoudré de sel et d'épices. Il est conseillé de conserver les steaks sous cette forme pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, la truite absorbera la marinade et deviendra encore plus tendre et savoureuse.

Traitement thermique du poisson dans une poêle

Comment cuisiner la truite plus savoureuse et plus rapide ? Pour ce faire, vous devez utiliser une grande poêle à feu vif. grand feu puis ajoutez un petit morceau de beurre. Après avoir placé les steaks marinés dans un bol, faites-les frire à température minimale pendant 10 minutes. Dans ce cas, les deux faces du produit doivent dorer uniformément.

Pour éviter que la truite ne brûle, vous devez y ajouter de l'eau claire (un peu). Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Dans le même temps, il est recommandé de veiller à ce qu'il ne soit pas trop cuit, mais qu'il reste intact.

Périodiquement, le produit peut être arrosé avec le reste de vin sec ou de sauce au vin.

Servir les steaks de poisson frits à table

Vous savez maintenant comment cuisiner de délicieuses truites dans une poêle. Une fois que toute l'humidité des plats s'est évaporée, les steaks de poisson rouge doivent être soigneusement placés sur une assiette, garnis de tranches de citron frais, de graines de grenade et d'olives. Cette conception rendra le plat plus beau, lumineux et frais.

De plus, la truite peut être décorée d’un brin d’estragon frais. Cela lui donnera un arôme et un goût particuliers. Bon appétit!

(en feuille)

Peu de gens savent cuisiner délicieusement la truite arc-en-ciel. À cet égard, dans cet article, nous avons décidé de vous présenter plusieurs recettes de plats délicieux.

La truite arc-en-ciel est parfaite pour un dîner de légumes cuits au four. Pour cela nous aurons besoin de :

truite arc-en-ciel fraîche - 1 gros morceau;
carottes - 2 morceaux moyens;
jus de citron - d'un petit fruit;
sel et épices - au goût;
petites ampoules - 2 pièces;
crème sure faible en gras - 100 g;
légumes verts frais - au goût.

Composants de traitement

Pour cuire délicieusement la truite au four, vous devez préparer du papier d’aluminium épais. C'est dans celui-ci que nous allons cuire du poisson rouge.

La truite arc-en-ciel doit être nettoyée des écailles et des entrailles, rincée abondamment, puis la tête et les nageoires sont retirées. Ensuite, la carcasse fraîche doit être frottée avec du sel et des épices, assaisonnée de jus de citron et laissée de côté pendant plusieurs heures.

Préparation de la garniture aux légumes

Si vous décidez de cuire du poisson rouge entier, nous vous recommandons de le remplir de légumes. Pour ce faire, vous devez éplucher les carottes et les oignons, puis les couper respectivement en demi-cercles et demi-anneaux. De plus, nous recommandons de hacher des herbes fraîches.

Former un plat de poisson rouge et de légumes

Comme mentionné ci-dessus, nous avons décidé d’utiliser du papier d’aluminium épais pour former le dîner de poisson. Il doit être placé sur une surface plane. Ensuite, vous devez y mettre la truite marinée. En ouvrant le ventre du poisson le plus largement possible, vous devez y placer des demi-cercles de carottes, des demi-rondelles d'oignons et des herbes hachées. Après avoir assaisonné toute la garniture avec du sel, le produit semi-fini doit être graissé avec de la crème sure fraîche et immédiatement enveloppé dans du papier d'aluminium.

Processus de cuisson au four (en papillote)

Après avoir reçu le colis de poisson rouge, il doit être placé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four. de préférence à une température de 200 degrés pendant 48 minutes. Pendant ce temps, le produit sera entièrement cuit, moelleux, juteux et savoureux.

Si vous voulez un plat plus croustillant et poisson délicieux, puis après 40 minutes de cuisson, il doit être déballé, graissé avec le reste de crème sure et cuit sous cette forme pendant encore 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, la surface du poisson rouge va bien dorer.

Comment servir à la table des fêtes ?

Après avoir cuit le poisson rouge au four, vous devez le retirer du papier d'aluminium et le déplacer soigneusement dans une assiette, où vous devez au préalable placer les feuilles d'herbes fraîches. À l'avenir, il est recommandé de décorer la surface du produit cuit avec un filet de mayonnaise. De fines tranches de citron peuvent également être placées sur les bords du plat.

Après avoir soumis à table de fête Le poisson rouge doit être coupé en portions et placé dans les assiettes des convives. Ce plat sera servi en accompagnement de légumes cuits à l'intérieur de la truite. En plus du poisson, vous pouvez faire bouillir des tubercules de pomme de terre ou des céréales de riz. Bon appétit!

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, faire frire des steaks de truite ou cuire du poisson entier au four est assez simple. Cependant, il convient de noter que d'autres plats peuvent être réalisés à partir d'un tel produit. Par exemple, la truite fraîche fait de bonnes tartes, tartes et autres pâtisseries.

Vous pouvez également faire mijoter du poisson rouge dans une mijoteuse avec des légumes et des herbes, en faire une soupe de poisson savoureuse et grasse, faire une salade, etc. De plus, de nombreuses femmes au foyer utilisent ce produit pour préparer des collations insolites. Pour ce faire, la truite est salée puis coupée en fines tranches et préparée à partir de celles-ci en sandwichs, petits pains, canapés, etc.

Ainsi, en utilisant du poisson rouge, vous pouvez préparer de manière indépendante absolument n'importe quel plat qui sera apprécié par tous les membres de votre famille et vos invités.

Bon appétit et bonne cuisine !