Comment faire cuire une brochette de cou de porc. Comment bien mariner une brochette de porc juteuse d'une manière délicieuse (dans du kéfir, de la mayonnaise, du vinaigre, de l'eau minérale, du vin)

17.10.2019

Viande pour shish kebab, j'ai eu une longue coupe de cou de porc, rincez à l'eau. Il n’y avait aucune veine. Il n'y avait rien à couper.

Comment couper le cou de porc pour un kebab ? Il est préférable de le couper en steaks portionnés, l'épaisseur du morceau est d'environ 2 cm.

Dans une casserole profonde (ou un bol), nous préparons la marinade au vinaigre pour le kebab. Verser froid eau propre, diluez-y du vinaigre, ajoutez du sel. Goûtez-le et ajoutez plus de vinaigre ou de sel si nécessaire.

Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le coupons en rondelles épaisses.

Nous plaçons les steaks de viande au fond du récipient ou du récipient où nous ferons mariner le kebab. Une couche de pulpe de cou, mettre dessus des rondelles d'oignon, puis à nouveau de la viande, des oignons et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la viande.

Versez la marinade sur le dessus du cou de porc, pressez un peu la viande avec les mains et laissez mariner.

La casserole peut être placée au réfrigérateur. Il faisait assez frais dans notre datcha, donc la viande était sur la table.

Il est conseillé de faire mariner la viande pour le barbecue toute la nuit ; cette fois nous l'avons fait mariner pendant 6 heures. C'était largement suffisant.

Nous faisons du feu. Vous pouvez utiliser des charbons prêts à l'emploi, mais nous avons allumé un feu avec des bûches de cerisier. L'arôme du kebab était merveilleux !

Lorsque le bois est brûlé, le cou de porc est posé sur la grille (pour grillade ou barbecue)

et les brochettes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 15-20 minutes nous suffisaient, la chaleur était excellente).

Retirez la brochette de cou de porc du gril sur une grande assiette et apportez-la à table.

En ce moment, dans la cuisine, nous avons une salade de tomates fraîches et de concombres avec des oignons, de l'ail et des herbes prêtes.

En portions, le plat peut être joliment décoré de fleurs de tomates et un steak de brochette de porc peut être placé à côté.
Servir le shish kebab de porc avec du vinaigre pendant qu'il est chaud, et avec lui sauce délicieuse Et ketchup aux tomates. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher les herbes et presser l'ail dans la sauce.

Pour la recette et délicieux photo étape par étape rapport de la datcha, nous remercions notre Svetlana !

Nous souhaitons à tous un bon appétit avec le plus délicieux des Carnets !

Toutes les photos de préparation du barbecue sont cliquables et agrandies pour visualisation.

Comme toujours, nous souhaitons discuter de la recette dans les commentaires de la recette, tout le monde est invité à une conversation agréable !

Un des types traditionnels La détente pendant les vacances est un pique-nique dans la nature, qui, bien entendu, n'est pas complet sans barbecue. Nous cuisinerons brochette de cou de porc ( cou). Mais vous pouvez aussi le préparer à partir d’autres parties du porc.

Morceaux de porc pour barbecue

Cuisson du chachlik au cou de porc

Ingrédients:

cou de porc – 2 kg
oignons – 1 kg
eau – 1,5 l.
vinaigre - 3 c. l.
sel – 2 cuillères à soupe. l.
sucre – 2 cuillères à soupe. l.
poivre noir moulu - quelques pincées

Les secrets du kebab de porc

1. Viande: mieux vaut prendre pour brochette de porc- cou.

2. Plats: Il est strictement interdit de mariner dans des plats en aluminium ; outre le fait que le plat acquière un goût désagréable, ces plats émettent également des substances nocives. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou en émail sont mieux adaptés à cet effet.

3. Marinade: la marinade sèche (assaisonnements, oignons, ail, moutarde) convient au cou de porc. Cette viande étant très grasse, elle nécessite forcément de l'acide (vinaigre, choucroute, jus de citron...). À propos, le porc doit être frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, car cette viande contient de nombreuses bactéries dangereuses pour le corps humain.

4. Assaisonnements: beaucoup d'épices vont « submerger » le goût de la brochette de porc, notamment la cardamome, la coriandre, le curry ; ajouter quantité minimale mayonnaise et ketchup pour que le goût du plat ne soit pas perdu ; Feuille de laurier Cela ne convient pas du tout à la viande, cela détruit complètement le goût du kebab et, de plus, un excès de feuilles de laurier est nocif pour la santé.

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Kebab au cou de porc - choisissez la meilleure recette

Chachlik au cou de cochon

délicieuse recette de chachlik au cou

brochette de cou de porc aux tomates

kebab de cou, comment faire mariner la viande

Chachlik au cou de cochon
Brochette de porc aux tomates
Kebab original - préparez une marinade à partir de jus de grenade
Chachlik de cou de porc aux herbes fraîches

Chachlik au cou de cochon

1,5 kg de viande de porc,
1 citron,
300 grammes d'eau minérale,
400 grammes d'oignon,
1 morceau de piment,
paprika moulu sec,
poivre noir moulu,
sel,
origan sec.

Coupez le porc en petits morceaux, 200 grammes d'oignon en rondelles épaisses. Broyez le reste de l'oignon, pressez le jus du citron et hachez le piment. Ajoutez l'eau minérale et les épices, mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à couvert. Ensuite, nous enfilons les morceaux sur des brochettes et les chauffons sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Brochette de porc aux tomates

Pour préparer nous prenons:

Cou de 1,5 kg,
2 gros oignons,
200 grammes de tomates,
1 cuillère à café de poivre moulu (noir), sel.

Nous coupons le cou, mettons les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, en retirons la peau, les hachons. Hachez l'oignon, ajoutez du sel, remuez jusqu'à ce qu'il libère du jus. Mélanger le porc, les oignons et les tomates, laisser mariner pendant 2 à 2,5 heures. Enfilez ensuite la viande sur des brochettes.

Nous chauffons le porc sur des charbons ardents. Un signe de préparation est généralement l'apparition d'une croûte brun doré. Pour vous assurer que le produit est bien frit, vous devez en essayer un seul morceau - il doit en contenir un peu à l'intérieur. Couleur grise, le jus ne doit pas contenir de sang.

Kebab original - préparez une marinade à partir de jus de grenade

Pour préparer un shish kebab à partir du cou d'un cochon, vous devez prendre :

2 kg de viande fraîche,
3 oignons,
3 pièces. poivron rouge ou tomates mûres,
1 verre de jus de grenade fraîchement pressé,
sel, persil et basilic,
4 œillets,
poivre noir moulu.

Nous coupons le cou en morceaux, le plaçons au fond d'un bol et le recouvrons d'épices. Déposez la deuxième couche d'oignon coupé en rondelles. Ensuite, nous alternons les couches. N'oubliez pas d'ajouter des épices. Versez dessus le jus de grenade. Laissez mariner le mélange pendant 4 heures. Toutes les heures, mélangez soigneusement le contenu du bol. Nous ajoutons du sel seulement une demi-heure avant le début du traitement thermique. Enfiler des morceaux de porc sur des brochettes en alternant avec des morceaux de poivron ou de tomates. Nous faisons frire sur des charbons ardents.

Faire mariner la viande pour shish kebab dans du vin blanc

2 kg de cou de porc,
grains de poivre noir et moulu,
feuilles de laurier,
sel,
250 grammes de vin blanc sec.

Le kebab de cou de porc est particulièrement doux et goût délicat, la raison en est la présence de fines couches de graisse dans ce type de viande. Le cou doit être coupé de manière à ce que chaque morceau contienne une petite couche de graisse, auquel cas le produit ne sera pas sec. Assaisonnez le porc haché avec des épices, ajoutez du vin et laissez au frais pendant quelques heures. Pendant le temps de marinade, la viande doit être remuée plusieurs fois.

Nous préparons des charbons ardents, de préférence à partir de bois d'arbres fruitiers - cerisier, abricot, pommier. Enfilez la viande sur des brochettes et placez-la sur des charbons ardents. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, n'oubliez pas de l'arroser périodiquement avec le reste de la marinade.

Chachlik de cou de porc aux herbes

1 kg de porc,
0,5 kg oignons,
6 cuillères à soupe de vinaigre,
un bouquet de coriandre fraîche et d'oignons verts,
sel.

Le porc pour cette recette peut être prélevé sur la patte arrière ou sur le dos. Laver et couper en petits morceaux. Coupez l'oignon en rondelles, salez et poivrez la viande, placez-la dans un bol, superposez les couches de rondelles d'oignon. Mélangez le vinaigre avec de l'eau et versez sur la viande. Laisser mariner 5 à 6 heures. Compte tenu de la longue période de marinage, vous devez calculer à l'avance le temps nécessaire pour terminer ce travail.

Enfilez le porc sur des brochettes afin que les morceaux ne se touchent pas. Les brochettes doivent être tournées autour de l'axe toutes les deux minutes pour éviter que la viande ne brûle. La cuisson de la viande prendra 10 à 15 minutes. Avant de servir, le plat est généreusement saupoudré d'herbes hachées. Vous pouvez servir le plat avec de la sauce tomate.

Nous espérons que vous apprécierez nos recettes. Cuisinez avec nous rapidement délicieux et plats originaux. Bon appétit!

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Chachlik de cou de porc dans une marinade enveloppante

cou de porc – 1 kg
tomate juteuse – 2 pcs.
sauce soja - la même quantité que le jus des tomates :)
miel, amidon, paprika moulu, jus de gingembre
poivron, ail
huile de sésame

presser le jus des tomates, filtrer
ajouter la sauce soja autant que le jus ou au goût
Ajoutez maintenant le miel, le paprika et la fécule au goût
chauffer la marinade jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et laisser refroidir
quand il refroidit, mettez-y les morceaux de viande et laissez mariner 2 heures
hacher finement le poivre et l'ail pour saupoudrer
enfiler la viande sur des brochettes, parsemer de légumes finement hachés
faire frire sur des charbons ardents, en arrosant périodiquement avec le reste de la marinade

Bonjour, maîtres du barbecue ! Je pense que beaucoup de gens aiment les brochettes de cou de porc ! C'est tout simplement merveilleux avec des ingrédients simples : des oignons, du sel, du poivre et un peu d'eau minérale ! Mais j'ai lu toutes sortes de livres de cuisine et de magazines en ligne :) et depuis longtemps j'ai été hanté par la recette de Stalik Khankishiev Brochette de cou de porc dans une marinade enveloppante. Cette recette a une saveur typiquement chinoise, à mon avis. J'ai dû m'écarter un peu de l'original car je l'ai préparé assez loin de grande ville et je n'ai tout simplement pas trouvé de poireaux, mais piments J’ai remplacé le piment par du bulgare simplement parce que ma famille ne mange pas de choses épicées. Je ne cuisine pas seulement pour moi :) Je me suis également permis une audace sans précédent et j'ai ajouté un ingrédient à l'original : le jus de gingembre. Selon moi, cela ne gêne en rien les notes asiatiques plutôt classiques.

Pour l'avenir, je dirai que préparer la marinade est une tâche assez fastidieuse. Ici, vous devrez râper les tomates, les égoutter, puis les chauffer, puis les refroidir. En général, vous devrez vous embêter. Et à la fin, comme toujours, vous découvrirez si le jeu en valait la chandelle ou non, ainsi que quelques corrections et notes de ma part. Alors, commençons!

Résumons-le ! La toute première chose que je voudrais noter, c'est que je n'ai pas aimé le goût du miel dans le kebab. Je ne l'ajouterais pas. À cause de cela, des problèmes surviennent pour brûler cette fois et, pour être honnête, je n'en ai qu'un Plat de viande J'ai aimé sa douceur - c'est du poulet à la sauce teriyaki. Dans d’autres cas, c’est une sorte de goût acquis. Si, au contraire, vous aimez le goût sucré et épicé de la viande, vous devez alors faire attention aux points suivants : la taille des morceaux de viande - ils doivent être petits pour qu'ils aient le temps de cuire sans brûler à l'extérieur ( Stalik écrit au contraire que le cou doit être coupé en gros morceaux, je pense le contraire), attention - il faut être constamment en alerte et tourner assez activement les brochettes, température des braises : cuisiner sur des charbons peu ardents, le risque de brûler le plat sera alors moindre. De plus, je constate que les sprinkles que nous avons préparés au point 9 brûlaient encore.

Donc, à mon avis, le coût nerveux de la recette :) n'était pas justifié ! Mais c'est purement à mon goût ! Non, le kebab est comestible et savoureux, mais le goût du miel, ce n'est pas mon truc ! C’est à vous de décider vous-même si vous souhaitez le cuisiner ou non.

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Chachlik de cou de porc

Peu importe ce que disent beaucoup de gens et peu importe la façon dont ils critiquent la marinade au vinaigre, j'adore les brochettes de porc avec. Par conséquent, lorsque nous allions au barbecue, nous faisions mariner la viande dans une marinade au vinaigre.

D'abord la recette brochette de cou de porc Je n'allais pas le poster ici, alors photos étape par étape Non.

Pour préparer une brochette de cou de porc dans une marinade au vinaigre, nous aurons besoin de :

1,5 kg de porc (filet de cou),
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
2 cuillères à soupe de sauce soja,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
eau,
sel,
coriandre,
poivron rouge moulu,
herbes françaises,
piment de la Jamaïque et grains de poivre noir,
feuille de laurier,
1 gros oignon,
2-3 petits oignons (facultatif, à embrocher entre les morceaux de viande),
graines de moutarde blanche.

Recette de shish kebab au cou de porc.

Coupez le porc en morceaux dont la taille doit être d'environ 3 cm sur 3 cm, quelques écarts sont possibles.

Prenez un grand récipient, mettez-y la viande, ajoutez le vinaigre, la sauce soja, huile végétale, assaisonnements (prenez un ensemble d'assaisonnements à votre goût).

Épluchez une grosse tête d'oignon, coupez-la en cubes et ajoutez-la à la viande. Versez suffisamment d'eau pour que toute la viande y soit.

Mélangez le contenu de la tasse en pressant les morceaux de viande entre vos mains.

Épluchez les petits oignons et coupez-les en rondelles épaisses. Ajouter à la viande et mélanger délicatement.

Placez la viande marinée dans un récipient avec couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Au moment de frire, les braises sont prêtes, mettez la viande sur des brochettes en l'alternant avec des rondelles d'oignon. Il est nécessaire d'éliminer toutes les petites particules des morceaux de viande qui peuvent brûler.

Placez les brochettes de viande sur le gril et préparez le kebab en tournant périodiquement la brochette pour que la viande soit uniformément frite de tous les côtés.

Je vérifie l'état de préparation du kebab en coupant un morceau. S'il n'y a pas de sang, c'est prêt.

Servez le kebab chaud, posé sur du lavash arménien avec des tomates, des herbes, du ketchup, à votre guise.

La « saison des barbecues » a commencé : anticipant le plaisir d'un repas en pleine nature, nous faisons mariner soigneusement la viande, en essayant de préparer le barbecue le plus délicieux, et ainsi surprendre nos amis et notre famille. Comment ne pas se tromper et faire une brochette de porc vraiment délicieuse et appétissante et quelle est la recette de la marinade pour brochette de porc. Lisez-la dans notre recette ?

Choisir de la viande pour le shish kebab de porc

Pour le shish kebab de porc, vous devriez acheter un collier ou un cou - ce shish kebab sera le plus doux et le plus juteux. Cependant, la longe, la longe et la poitrine sont également excellentes.

N'achetez pas d'épaule ou de jambon pour faire un barbecue - le plat pourrait s'avérer sec et dur.

Il doit y avoir peu de graisse dans la viande, mais elle doit être présente pour que la viande ne devienne pas trop sèche.

Pour tout barbecue, y compris le porc, il est préférable de choisir de la viande réfrigérée plutôt que congelée, mais dans le cas du porc, l'option surgelée est toujours autorisée, seulement alors il faut la décongeler Attention particulière: décongeler à une température ne dépassant pas +5 - au réfrigérateur. Plus la viande est décongelée lentement, mieux elle conservera ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Si vous décongelez du porc au micro-ondes ou à température ambiante, le kebab deviendra dur, insipide et sec.

Bien sûr, il est également préférable d'aborder le choix de la viande réfrigérée de manière responsable - elle doit être fraîche, ce qui signifie qu'elle sent bon et même de couleur rose.

Recette rapide de marinade pour brochette de porc

Il existe un océan d'options pour les marinades pour les brochettes de porc. Il s'agit de combinaisons simples, comme du jus de citron avec des oignons et des poivrons, ainsi que des marinades, des sauces et des enrobages à base de fruits exotiques et d'une grande variété d'épices. L'option la plus simple consiste à utiliser du jus de citron, des oignons et vos épices préférées adaptées au porc. Presque tout convient pour faire mariner cette viande : herbes fraîches, épices, adjika, jus de fruits et vins.

Options de marinades pour shish kebab de porc (pour 2 kg de porc) :

6 gros oignons, 2 c. herbes (coriandre, marjolaine, basilic, sauge, etc.), 1 c. gros sels, rouge et noir poivre moulu– laisser mariner 6 à 12 heures ;
5 gros oignons, 100 ml d'eau, 3 c. persil haché, 2 c. coriandre hachée, ½ citron (jus), 1 c. gros sel, coriandre moulue, muscade moulue, poivre rouge et noir - laisser mariner 3 heures ;
pour 1 kg de porc : 2 oignons rouges, 1 bouquet d'herbes (par exemple basilic + sauge ou autres options au goût), 0,5 tasse de vin blanc sec, 2 c. huile d'olive, 1 c. sucre, gros sel, poivre noir - laisser mariner pendant 3 à 5 heures ;
pour 1 kg de porc : 1 oignon, 1 gousse d'ail, 250 ml de yaourt nature sans additifs, 1 c. gingembre moulu, coriandre, cumin, sucre, 1 c. coriandre hachée, 1 pincée de cardamome, poivron rouge, sel - laisser mariner 3 heures.

Cuisson du kebab de porc - étapes

Vous avez donc choisi une bonne viande et opté pour la marinade. La prochaine chose à faire après avoir décongelé la viande est de la couper. En règle générale, pour le barbecue, le porc est coupé en cubes d'environ 3 à 5 cm, puis mis dans la marinade et conservé pendant le temps requis.

Plus le porc est jeune, moins il devra être conservé dans la marinade.

Vous pouvez également faire mariner le porc, en plus des options énumérées, dans de la bière, des jus de fruits et légumes frais, du kvas, du kéfir, de la mayonnaise, du vinaigre (cette viande s'avère moins juteuse).

De nombreux cuisiniers n'ajoutent pas de sel à la marinade, estimant que cela rend la viande dure. Le shish kebab est souvent salé lorsqu'il est servi prêt à l'emploi.

Quant au bois de chauffage pour les charbons sur lesquels le barbecue sera cuit, il peut s'agir de n'importe quoi : tremble, bouleau, pomme, cerisier, sorbier des oiseleurs, tilleul, etc. Vous pouvez acheter des charbons prêts à l'emploi.

Lors de la friture, le kebab doit être retourné régulièrement et uniformément, et un arrosage périodique de marinade ou d'un mélange d'eau et de vin lui donnera une jutosité particulière.

Nous avons rassemblé pour vous les plus délicieux et en même temps options simples cuisson du shish kebab de porc.

Recette de chachlik de porc à la tomate

Il vous faudra : 2 kg de pulpe de porc, 2 oignons, 1 bouquet d'herbes fraîches, 2 c. concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. paprika moulu, piment rouge au goût, coriandre moulue, poivre noir.

Comment faire cuire du shish kebab de porc à la tomate. Hachez finement les légumes verts, coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez la viande en morceaux de 2 cm, placez-la dans un bol profond, ajoutez les herbes, les oignons, les tomates, les épices, versez 1 tasse ou autant que nécessaire pour recouvrir toute la viande de marinade réfrigérée eau bouillante, mélanger, ne pas saler, laisser mariner toute la nuit. 2 heures avant de cuire le kebab, vous pouvez ajouter du sel à la marinade. Enfilez fermement le porc sur les brochettes et faites-le frire sur la braise.

Vous pouvez déterminer l'état de préparation du kebab en coupant le plus gros morceau de viande avec un couteau - le jus clair doit ressortir.

Recette rapide de brochette de porc

Il vous faudra : 2 kg de cou de porc, 1 kg d'oignons, 5 feuilles de laurier, 1 c. poivre noir moulu, 1 pincée de safran, sel.

Comment faire cuire une brochette de porc rapide. Coupez la viande en portions, placez-la dans une cuve pour la marinade, hachez l'oignon dans un hachoir à viande et ajoutez la bouillie à la viande, poivrez, ajoutez le safran, le laurier, le sel, mélangez bien le tout, laissez mariner 10-15 minutes, enfiler sur des brochettes et faire frire le kebab comme d'habitude.

Recette de chachlik de porc au champagne

Il vous faudra : 2,5 kg de cou de porc, 1 bouteille de champagne sec, 5 oignons, épices et assaisonnements au goût, sel.

Comment faire cuire du shish kebab de porc au champagne. Coupez la viande, coupez l'oignon en rondelles, mettez-les dans un bol en émail, assaisonnez d'épices, salez, versez le champagne, remuez, laissez mariner 1 heure. Faites cuire le shish kebab sur des charbons.

Brochette de porc à la marinade de lait

Il vous faudra : 1 kg de porc au saindoux, 5 gousses d'ail, 2 verres de lait, 1 de chacun poivron, tomate, oignon, carotte, 4 c. sucre, poivre noir.

Comment faire une brochette de porc au lait. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le poivre noir moulu, le sel, le sucre, laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux, laissez refroidir. Coupez le porc en morceaux, frottez-le avec du sel et de l'ail, mettez-le dans une marinade au lait et laissez reposer 4 à 5 heures. Enfilez la viande sur des brochettes en l'alternant avec des morceaux de poivron, des rondelles d'oignon, des tranches de tomates et de carottes, faites frire le kebab en versant périodiquement de la marinade de lait dessus.

Recette de shish kebab de porc épicé

Il vous faudra : 1 kg de pulpe de porc, 2 feuilles de laurier hachées, 4 c. huile d'olive, 4 c. paprika, 3 c. cumin moulu, 2 c. graines de basilic et de coriandre hachées, ½ c. gingembre moulu, au goût - cannelle moulue, muscade moulue, piment rouge, poivre noir fraîchement moulu, sel.

Comment cuisiner une brochette de porc épicée. Rincer la viande, la sécher, la couper en cubes. Incorporer le paprika, le cumin, la coriandre, le gingembre, le basilic, le laurier, la cannelle, le poivre noir et rouge, l'huile d'olive, la muscade et le sel. Placer les morceaux de viande dans le mélange épicé et remuer. Laissez la viande couverte au froid pendant 8 à 12 heures, pendant lesquelles remuez plusieurs fois. Enfilez le porc sur des brochettes, faites-le revenir sur des braises jusqu'à ce qu'il soit cuit et, au moment de servir, arrosez de jus de citron.

Subtilités de la cuisson du shish kebab au porc

Ne coupez pas la viande trop finement - le kebab deviendra sec, car... la viande perdra son jus ;

Ne retournez pas les brochettes sur les braises trop souvent - la viande pourrait se dessécher ;
Ne laissez pas les flammes apparaître ;
Si, lors de la friture sur des braises, du jus s'échappe de la viande et coule sur les braises, le kebab doit alors être périodiquement saupoudré de marinade, sinon la viande risque de se dessécher.

L'été dernier, j'ai découpé des brochettes dans un seau à porc. Épices ajoutées, mayonnaise, oignons hachés, ail. Tout d'abord, les tranches de viande étaient placées dans du jaune et du blanc d'œuf, puis placées dans un seau. Nous avons mariné dans la cave pendant trois jours, puisque c'était au début des premiers jours de juin, le facteur a apporté le salaire, et j'ai bourdonné pendant trois jours, après avoir dormi à cause de l'abus d'alcool, je me suis souvenu du barbecue dans le cave, l'a sorti en se serrant la main, comme d'habitude après les rassemblements, a allumé le barbecue, envoyé en prison. Honnêtement, la douceur était excellente. L'arôme imprégnait toute la périphérie. Ici, mon voisin, mon copain de beuverie, à deux maisons de là, s'est même présenté chez moi. Tout était comme il se doit, il avait apporté du pain avec lui et en plus deux coquilles d'un demi-litre. Je ne m'attendais vraiment pas à une telle combinaison, la nature aussi, le temps ne nous a pas laissé tomber, après deux autres le voisin a été emporté par deux, et puis il était minuit. Vous devez ajouter de la mayonnaise et de l'ail au porc et laisser mariner pendant 48 heures. Merci!

Une femme et un kebab sont très compatibles. Il suffit de savoir et d'aimer cuisiner. Je cuisine le shish kebab entièrement moi-même. Pour le porc, il faut beaucoup d'oignons coupés en rondelles. assaisonnements pour barbecue, sel, eau minérale Et j'ajoute aussi des tomates marinées - cela s'avère très savoureux.

J'AI PRÉPARÉ UN CHACHLIK À PARTIR DU COU ET MARINÉ DANS DU JUS DE CITRON ET DE KIWI ET DES ÉPICES — DÉLICIEUX !

Pour les brochettes, j'achète toujours uniquement la meilleure viande (les spécialités Ramen sont mes préférées) et je la fais mariner dans sauce soja et du jus de citron - le kebab est doux, tendre et très savoureux.

Il y a une marinade dans le lait ici, dis-moi, est-ce délicieux ?

Une femme et un kebab sont tout à fait compatibles. Pour la première fois de ma vie, j'ai cuisiné moi-même du shish kebab. recette simple de ce site avec marinage pendant environ 12 heures. Tout s'est avéré très merveilleux ! L'essentiel c'est de la bonne viande et la bonne recette !

merci pour les recettes! Je vais expérimenter ! mes enfants adorent quand je cuisine quelque chose d'intéressant ! Je suis content et ma femme se repose !

Eh, kebab, ça commence toujours par « bonne ou mauvaise marinade, mariner dans du vin, du vinaigre, du kéfir, de la mayonnaise, etc. » En général, l’ennui semble rare. Pour moi, le shish kebab est de la viande frite sur des braises. Une marinade est quelque chose qui peut ajouter une certaine saveur à la viande. Je ne crois pas aux théories « faire mariner pour rendre la viande meilleure » ou « faire mariner pour rendre la viande plus douce ». Vous devez acheter de la viande normale et molle, et pour cela, j'ai des bouchers familiers et de confiance qui comprennent mieux la viande que moi. Je respecte mes bouchers, j'écoute toujours leurs conseils, s'ils disent "on ne peut pas faire de shish kebab avec ça", alors c'est ainsi et aucune marinade ne réfutera ces propos. Mais si le boucher a donné la viande pour le barbecue, alors vous pouvez la faire frire sans la mariner, ou la faire mariner... au goût, pour ajouter les nuances que j'aime le plus. C'est la théorie dont je pars...

J'ai plusieurs bouchers, il y a un boucher spécialisé en agneau, il y a un spécialiste en bœuf, et puisque je parle de brochette de porc, mon boucher aujourd'hui est spécialisé en porc. Un agriculteur qui le cultive, l'abat et le vend lui-même, connaît tout du porc, professionnel dans son domaine, pêcheur et chasseur. Présentation : Kel Peter Karlovich.

Et ainsi, Piotr Karlovich m'a vendu un cou pour "kebab". Combien? Je ne discute pas de telles questions avec lui, c'est mon boucher, nous nous connaissons depuis de nombreuses années, je sais ce que ça coûte et combien ça coûte sur le marché, mais je ne sais pas combien coûte la viande chez mon boucher, ça coûte autant qu'il l'a dit, il y a ici une confiance à long terme...

Tout d’abord, coupez la partie la plus douce et la plus délicieuse du cou.

Elle est là

C'est ce qui s'est passé à la fin

Tranche

Nous avons également coupé la partie restante. La coupe est correcte, c'est très important. Ici, la viande peut être gâtée ou non, elle peut être faite de viande molle et viande tendre faisons en sorte que nous obtenions un chausson... Nous le coupons lentement, en commençant par déterminer où couper, comment couper...

Tout ce qui reste du cou excès de graisse et des os pour la soupe

Placer la viande hachée dans une grande casserole

DANS dans ce cas Je réalise des cornichons agréables à mon goût avec ces produits :

Je coupe des oignons... vous pouvez en rondelles, puis j'essaie de pervertir et d'enfiler viande-oignons-viande-oignons... ouais... vous pouvez... Je ne fais pas ça. Premièrement, avec un bon mélange, les rondelles se plieront et se déchireront, et deuxièmement, le temps de friture des oignons et de la viande diffère généralement et vous vous retrouverez soit avec des oignons trop cuits, soit avec de la viande pas assez cuite.... Dans ce cas, j'ajoute oignons à mariner, et je les fais frire séparément, je peux si nécessaire, mais si j'ai besoin d'oignons marinés, je les marinerai séparément. Ici, nous faisons mariner la viande ; les oignons sont l'un des outils.

J'ai coupé en demi-anneaux

Tomates... Il est très important que la tomate soit douce, juteuse et savoureuse.

Persil

Garnir de sel et de poivre. Si tu veux du vinaigre, ajoute du vinaigre, si tu veux du citron, ajoute du citron, en principe tu n'as rien d'autre à ajouter, la tomate et l'oignon c'est déjà assez bien, j'ajoute un peu de vinaigre, mais pas beaucoup, j'aime son odeur et le goût. Il vaut mieux ne pas en faire trop ici ; si quelqu'un aime plus de vinaigre, il est alors plus facile de servir le vinaigre séparément avec le kebab fini pour saupoudrer la viande après la friture.

Mélangez soigneusement le tout et laissez au frais pendant 3 heures.

Enfiler sur des brochettes et mettre à frire

N'oubliez pas de remuer et de surveiller le feu.

Pendant la saison des pique-niques et des barbecues, le kebab au cou de porc a toujours été particulièrement populaire. Il est juteux, aromatique, assez facile à mariner et difficile à gâter. Après avoir lu notre article, vous découvrirez de très bonnes marinades pour tous les goûts. Choisissez celui que vous aimez. Faites plaisir à vous-même et à vos invités avec une viande délicieuse.

Comment cuisiner une brochette de cou de porc classique

Le printemps nous apporte non seulement des journées chaudes et ensoleillées, mais aussi de délicieuses brochettes juteuses. Chacun de nous, en prévision d'une sortie dans la nature, essaie de faire mariner la viande du mieux possible afin d'émerveiller tous nos amis et proches.

C'est pourquoi aujourd'hui nous allons vous expliquer comment cuisiner le kebab le plus délicieux, presque classique. Nous vous conseillerons sur la façon de choisir le bon cou de porc, vous expliquerons comment préparer la marinade la plus simple pour le barbecue et partagerons également avec vous bien d'autres secrets.

Comment choisir la bonne viande ?

Bien entendu, chaque préparation au barbecue commence par une visite au marché ou au magasin pour acheter de la viande. Mais beaucoup, même les fabricants de barbecue expérimentés, ne savent pas comment choisir la bonne viande fraîche ni quoi rechercher lors de l'achat. Et certains ne savent même pas quelle coupe de porc est la meilleure. Mais aujourd’hui, nous allons essayer de répondre à toutes ces questions.

Pour cuisiner le shish kebab, le cou ou la longe de porc sont les mieux adaptés. La longe est un peu plus chère en prix, mais son goût n'est en aucun cas inférieur. Ce n'est qu'à partir de ces parties que vous obtiendrez un kebab vraiment doux, juteux et faible en gras.

Que peut-on dire du gras ? Cela ne devrait pas être grand-chose, mais cela devrait être là. Il ne faut pas couper tous les millimètres, sinon vous risquez de dessécher la viande.

Bien entendu, il est préférable de privilégier la viande réfrigérée plutôt que congelée. Si vous avez déjà préparé de la viande congelée pour votre kebab, portez une attention particulière à sa décongélation. Il vaut la peine de décongeler uniquement à une température d'environ +5, au réfrigérateur. C'est la seule façon pour la viande d'avoir au moins une certaine opportunité de préserver sa structure, ses propriétés nutritionnelles et son goût.

Si vous achetez de la viande réfrigérée, assurez-vous qu'elle est fraîche.

Cela signifie qu'il doit être d'une couleur uniforme, avoir une odeur de viande agréable et qu'il ne doit y avoir aucun mucus ou quoi que ce soit d'autre dessus.

Ingrédients pour le barbecue

Maintenant que la viande a été sélectionnée, il ne reste plus qu'à décider de la marinade et des ingrédients nécessaires. Comme nous l'avons écrit précédemment, cet article se concentrera sur la marinade classique, qui contient une quantité minimale d'ingrédients, ce qui signifie que vous pourrez profiter au maximum du goût de la viande. Ainsi, pour préparer une brochette de cou de porc, dont vous trouverez ci-dessous la recette, vous aurez besoin des produits suivants :
cou de porc – 2 kg;
oignons – 6-7 grosses têtes ;
épices "Pour la viande", "Pour le shish kebab" - 1,5 paquets ;

sel, poivre - au goût.

Nous avons utilisé des mélanges d'épices du commerce, mais vous pouvez facilement les remplacer par de la coriandre, de la marjolaine, du basilic, de la sauge, du paprika, de la coriandre moulue, de la muscade, etc. Bref, expérimentez ! Comme épices, choisissez exactement celles qui conviennent à votre goût.

Méthode de cuisson

À la dernière étape, mais la plus importante, de l'article, il vous suffit d'apprendre à faire mariner la brochette de cou de porc et à la faire frire correctement. Passons donc au mode de cuisson :
Le morceau de viande doit être bien lavé, nettoyé des excès de graisse, des veines et des pellicules. Après cela, rincez et séchez à nouveau.
Bien entendu, les oignons doivent également être pelés. Coupez-le soit en fines rondelles (si vous souhaitez l'enfiler plus tard sur une brochette), soit simplement en petits cubes. Soit dit en passant, la deuxième option est meilleure. Après tout, l'oignon libérera ainsi plus de jus, ce qui signifie que la viande deviendra plus molle sous son influence.
Placez le porc, les oignons et les épices de votre choix dans un bol et mélangez bien. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ 5 heures dans un endroit frais.
Nettoyez le kebab mariné avec vos mains de l'excès d'oignon (il brûlera lors de la friture), enfilez-le sur des brochettes.
Placez les brochettes sur le feu. Faire frire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en les retournant constamment.
Tout est prêt ! Servir la viande avec des légumes frais, du pain pita et des oignons marinés.

Comme vous pouvez le constater, la recette est très simple. Mais quelle viande délicieuse il s'avère ! Ce n'est qu'avec cette marinade que vous pourrez goûter le vrai goût du porc, et non des ingrédients supplémentaires. Profitez du délicieux barbecue et passez de bonnes vacances.