Ketchup maison pour l'hiver à base de tomates et de pommes. Ketchup aux tomates (tomates) pour l'hiver : recettes à se lécher les doigts

18.10.2019

Fait intéressant: le ketchup vient de Chine, pas d'Amérique, comme le pense la moitié de la population. Ce plat était préparé avec des anchois, des champignons, des haricots, des épices et de la saumure de poisson ou de crustacés salés. Aujourd'hui, les chefs de tous les pays tentent de créer leur propre recette unique pour cette sauce. Et comme beaucoup de femmes au foyer, je suis au courant des tendances culinaires mondiales et j'essaie non seulement d'apprendre à préparer du ketchup à la maison, mais aussi de sceller plus d'un pot pour l'hiver en utilisant différentes recettes. Aujourd'hui je vais vous raconter quelques recettes ketchup maison pour l'hiver à partir de tomates, que ma famille adore.

Ketchup "Krasnodar" à la maison

J'ai un ami qui adore la sauce "Krasnodar" et sa femme l'achetait toujours au magasin, pensant à tort qu'elle pourrait la cuisiner à la maison bon produit ce sera dur. J'ai partagé ça avec elle recette simple et je le lui ai révélé petit secret: C'est la purée de pomme aigre qui donne au ketchup son piquant particulier et son acidité légèrement perceptible. Ils ont été tellement surpris par le goût incroyable que lors des deux premiers échantillons, elle n'avait rien à cacher.

Pour 2 pots d'un demi-litre il vous faut :

Tomates – 1 kg;
Pommes aigres – 2 pièces;
Oignon – 30 gr.;
Oeillet – 1 soc.;
Cannelle moulue – 1 gr.;
Poivre noir – 6 pièces ;
Sucre – 60 gr.;
Sel – 10 g;
Vinaigre de cidre de pomme 6% - 5 ml.

Comment cuisiner :

Nous prenons des tomates rouges, non juteuses et sans défauts visibles. Nous lavons les légumes et les coupons en tranches, en coupant l'endroit où se fixe la tige.
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en trois tranches sur une râpe fine. Retirez la peau de l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.
Nous passons les morceaux de tomates dans un presse-agrumes ou les portons à ébullition dans une casserole sans pommes et les passons au tamis.
Versez le jus de tomate dans une casserole à fond épais ou une rôtissoire, ajoutez la pomme râpée, l'oignon, le sucre, le sel et les épices.
Mettre sur le feu et laisser mijoter 90 minutes en remuant de temps en temps.
En 5 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre de cidre, remuez et attendez qu'il bout.
Versez le ketchup chaud dans des bocaux et fermez-les. Nous l'avons réglé pour qu'il refroidisse, pas dans un courant d'air.

Astuce : après une heure d'ébullition, la sauce deviendra assez épaisse, il faudra donc remuer plus souvent.

Eh bien, le délicieux ketchup à la maison est prêt. Faites plaisir à vos proches avec cette merveilleuse sauce.

Recette de ketchup au jus de tomate

Avec ça recette classique C'est facile d'expérimenter, il suffit de prendre en compte les qualités des légumes d'origine : les rouges sont acidulés, les jaunes sont très sucrés et les roses sont entre les deux. Je vous suggère exactement des tomates jaunes, car la sauce sera de la cannelle douce et la couleur sera inhabituelle : orange foncé. L'essentiel est que pendant la cuisson la purée ne brûle pas et ne devienne pas brun avec un goût rance.

Ingrédients par litre de sauce :

Tomates – 1 kg 600 gr.;
Oignons – 90 gr.;
Piment rouge moulu – 0,3 g ;
Cannelle moulue – 0,3 g;
Sucre – 40 gr.;
Sel – 15 gr.

Astuce : à la place d'une poêle, vous pouvez utiliser une poêle à fond épais pour que le ketchup ne brûle pas.

Comment cuisiner :

Tomates jaunes sélectionnées de la variété « crème », laver et séparer les tiges.
Coupez les légumes en tranches et mettez-les dans une casserole. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le aux tomates.
Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Laisser et passer le mélange de tomates chaud au tamis.
Placez la purée obtenue dans une rôtissoire et ajoutez les assaisonnements, le sucre et le sel. Et faites bouillir la masse à 1/3 en remuant périodiquement la sauce.
Versez la sauce aux légumes cuite des tomates jaunes dans des bocaux et fermez-les.

Astuce : laissez-le refroidir hors de portée des enfants.

Croyez-moi, vous utiliserez cette recette très souvent, vos enfants l'apprécieront avec brio : pas de piquant ni d'acidité.

Ketchup à la moutarde à la maison pour l'hiver

L'utilisation d'épices permet d'obtenir du ketchup à la purée de tomates. La composition de ce plat est tout simplement étonnante par sa richesse en plantes épicées et aromatiques. Mais ne vous laissez pas effrayer par ce fait, l'arôme sera piquant avec un goût subtil et subtil de moutarde.

Ingrédients pour 2 pots d'un demi-litre :

Tomates – 2,1 kg ;
Oignon – 110 gr.;
Gousses d'ail – 1 pièce;
clous de girofle moulus – 1,5 g ;
Moutarde en poudre – 1,5 g;
Cannelle moulue – 0,4 g;
Piment de la Jamaïque moulu – 0,6 g ;
Sucre – 155 gr.;
Sel – 35 gr.;
Vinaigre de cidre de pomme 6% – 125 ml.

Astuce : Utilisez une cuillère en bois qui ne chauffe pas pour essuyer les tomates chaudes.

Commençons à cuisiner :

Nous lavons les tomates rouges juteuses, les coupons en 4 à 6 parties, mettons les légumes dans une casserole et les mettons au feu.
Dès que les légumes bout, retirez la casserole du feu et passez le contenu au tamis.
Broyer l'oignon et l'ail épluchés dans le bol d'un mixeur et mélanger avec la masse de tomates obtenue.
Ajouter le sel, le sucre, les épices et cuire à feu doux jusqu'à ½ volume.
Avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre.
Prêt ketchup aux tomates verser dans des bocaux préparés et stériliser pendant 30 minutes.
A l'aide de maniques ou de pinces, sortez les bocaux un à un et fermez-les. Laissez-le refroidir hors de portée des enfants.

Croyez-moi, cette sauce est parfaite pour la viande au four ou frite. Et vous partagerez cette recette de ketchup aux tomates pour l'hiver avec tous vos amis.

Ketchup maison "Baltimore"

De nombreuses femmes au foyer ont un peu peur d'utiliser divers nouveaux assaisonnements en cuisine. Mais l'estragon (estragon) est connu de tous pour sa boisson sucrée du même nom. L'herbe de cette épice contient 0,45 % d'huile essentielle et 60 mg d'acide ascorbique, le ketchup sera donc non seulement épicé, citron-menthe, mais aussi très sain.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Tomates – 1 kg;
Oignon – 100 gr.;
Gousses d'ail – 8 pièces ;
Estragon séché (estragon) – 4 g;
Feuille de laurier – 1 pièce;
Poivre noir moulu – 2 gr.;
Piment rouge moulu – 1 gr.;
Jus de citron – 10 ml;
Sucre – 60 gr.;
Sel – 20 gr.;
Huile de tournesol raffinée – 40 ml.

Comment faire :

Nous lavons les tomates rouges et les coupons en 4 à 6 parties.
Placez les tranches de tomates avec les oignons lavés et hachés, l'ail et les feuilles de laurier.
Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirer la feuille de laurier et passer le mélange au tamis.
Faire bouillir la masse obtenue à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance crème sure épaisse, ajoutez le sel, le sucre, le jus de citron, l'estragon, le poivre noir et rouge moulu.
Faire bouillir encore 2 minutes, verser le mélange bouillant dans les bocaux préparés et verser dessus de l'eau bouillante raffinée. huile végétale et scellez-le.

Astuce : goûtez la sauce et ajoutez du sucre et du sel si nécessaire. Et l'estragon peut être remplacé par de la menthe - 2 grammes.

Astuce : Vous pouvez également utiliser de l’huile de maïs ou d’olive.

Vous savez maintenant comment préparer du ketchup à la maison pour l'hiver, qui a le goût d'une sauce industrielle.

Comment préparer du ketchup kebab à l'ail pour l'hiver

En hiver, il fait nuit très tôt, il fait souvent très froid et vous êtes presque tout le temps chez vous. Par conséquent, les loisirs dans la nature, quelque part dans une zone forestière, sont plus précieux qu'en été. Et les brochettes avec des entrées sont bien plus savoureuses. Pour des occasions aussi agréables, vous aurez besoin d'un pot de ketchup dont la recette est tout à fait simple.

Ingrédients requis :

Tomates – 600 kg ;
Prune cerise jaune – 600 gr.;
Eau – 200 ml ;
Gousses d'ail – 2 pièces ;
Basilic – 2 brins ;
Coriandre – 2 brins ;
Piment rouge – 1 gr.;
Sel – 10 g;
Sucre – 40 gr.

Mode de cuisson :

Nous choisissons des tomates mûres et charnues. Et nous sélectionnons la prune cerise jaune mûrie, car sa peau est aigre et elle-même est assez sucrée. Lavez les légumes verts et les légumes, séparez les tiges et les graines et épluchez également l'ail. Nous coupons les tomates en tranches.
Versez de l'eau dans le multicuiseur et ajoutez les tomates et les prunes. Allumez le multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 30 minutes. Si les graines ne se séparent pas, mettez-les entières, ajoutez seulement 5 minutes supplémentaires au processus de « Cuisson ».
Ajoutez les herbes hachées et l'ail au mélange de fruits et légumes chaud et mixez le mélange obtenu avec un mixeur plongeant. Et puis broyer la masse au tamis pour obtenir une consistance homogène.
Transférez la purée obtenue dans le bol multicuiseur, ajoutez le sucre, le sel et le poivron rouge moulu et activez le mode « Friture » pendant 5 à 10 minutes, en remuant constamment.
Transférez la sauce piquante dans des bocaux stérilisés préparés et couvrez avec des couvercles.

Eh bien, le ketchup aux prunes cerises jaunes est prêt pour l’hiver.

Ketchup aux tomates et oignons pour l'hiver

Il existe encore de nombreuses recettes de ketchup aux tomates maison pour l'hiver, mais il y en a aussi qui pourraient vous surprendre. Aussi étrange que cela puisse paraître, la fécule se marie bien avec la purée de tomates épicée et la consistance est si épaisse que la sauce ne s'étale pas du tout dans l'assiette.

Ingrédients pour deux pots de 0,5 litre :

Tomates – 2 kg;
Oignon – 110 gr.;
Coriandre – 1 gr.;
Piment rouge moulu – 0,08 g ;
Basilic sec – 2 gr.;
Sucre – 130 gr.;
Sel – 35 gr.;
Amidon – 20 g;
Eau – 40 g;
Vinaigre de table 6% - 125 ml.

Préparation des conserves :

Nous lavons les tomates rouges fermes sélectionnées, les coupons en 4 parties et les mettons dans une casserole. Nous y envoyons également des oignons finement hachés.
Mettez le tout sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, essuyez la masse de tomates et laissez mijoter environ 40 minutes.
Pendant ce temps, diluez la fécule dans l'eau et ajoutez-la à la masse bouillante, mélangez bien.
Pendant que la sauce mijote encore 5 minutes, versez le vinaigre dans une autre casserole, ajoutez les épices et le sel avec le sucre et portez à ébullition sous le couvercle.
Mélangez la masse de tomates bouillies avec la fécule avec le bouillon de vinaigre, portez à ébullition, versez dans les bocaux préparés et fermez hermétiquement.

Astuce : pendant que la purée n'est pas encore bouillie, conservez la décoction d'épices au vinaigre sous un couvercle bien fermé.

Assurez-vous de fermer le ketchup tomate-basilic épais et tendre pour l'hiver.

Ketchup bulgare à la maison « Tu avaleras ta langue »

La combinaison équilibrée de poivrons et de tomates produit un ketchup riche sans vinaigre. Cette conservation peut facilement être utilisée comme sauce pour les plats des enfants, car elle contient une quantité suffisante de vitamine C et des sucres facilement digestibles qui contribuent à améliorer la digestion.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

Poivron – 1 kg 300 gr.;
Tomates – 800 gr.;
Oignons – 60 gr.;
Huile végétale (pour la friture) – 10 ml ;
Huile végétale (dans le mélange) – 25 ml ;
Piment de la Jamaïque moulu - une pincée ;
Poivre noir moulu – une pincée ;
Sucre – 30 gr.;
Sel – 20 gr.

Comment cuisiner :

Nous lavons les tomates rouges fermes, les coupons en tranches et les plaçons dans la poêle. Chauffer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et passer au tamis pour obtenir une consistance uniforme. En remuant le mélange, faites-le bouillir de moitié.
Pendant ce temps, lavez le poivron rouge à parois épaisses et découpez la pulpe intérieure avec les graines et les tiges. Faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 7 minutes. et refroidir dedans eau froide.
Broyez le poivre dans le bol d'un mixeur ou passez-le dans un hachoir à viande, puis passez la purée obtenue au tamis.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'il soit doré et passer au tamis.
Verser dans une casserole profonde huile de tournesol, masse de tomates, purée d'oignons et de poivrons, épices et sel avec sucre, mélanger et chauffer jusqu'à ébullition.
Transférez le ketchup fini dans un pot préparé et stérilisez pendant 90 minutes.
Après cela, scellez-le et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Astuce : Vous n’êtes pas obligé de passer les légumes au tamis si vous vous contentez de petits morceaux dans le ketchup maison fini.

Un ketchup appétissant comme Heinz est prêt pour l'hiver. Il se marie bien avec la pizza et servi avec des pâtes.

Il n'y a rien de plus simple que de regarder des recettes vidéo de ketchup aux tomates maison pour l'hiver. Alors installez-vous confortablement et allumez la vidéo.

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Selon la définition de Wikipédia : « Le ketchup est une sauce dont les principaux ingrédients sont des tomates, du vinaigre, du sucre, des épices (sel, poivre rouge et noir moulu). »

Le ketchup est un assaisonnement pour les légumes, la viande, les pâtes et autres plats. Le ketchup aux tomates est connu dans le monde entier depuis 1870, il a été inventé par l'Américain Henry Heinz, qui fut le premier à utiliser l'évaporation sous vide.

Aujourd'hui, l'industrie agroalimentaire produit grand nombre types de ketchup pour différents goûts et domaines d'application, mais à partir de cette quantité, il existe 5 principaux types de ketchup :

épicé (chili)
au barbecue
tomate ou classique
épicé (avec du paprika)
pour la vaisselle cuisines nationales(Tatar, Caucasien, etc.)

Le ketchup fait maison est supérieur au ketchup du commerce non seulement en termes de goût, mais également en l'absence de conservateurs artificiels. C'est pourquoi nous allons aujourd'hui préparer du ketchup maison à l'aide de recettes simples, rapides et savoureuses.

Comment préparer d'autres types de sauces

Ketchup épais pour l'hiver

Nous avons besoin de :

La recette est pour chaque kilogramme de tomates utilisé, le reste est calculé selon la recette.

2 pommes, variétés aigre-douces
1 cuillère à soupe. vinaigre
0,5 cuillère à café sel
6 grains de poivre noir
6 petits pois au piment de la Jamaïque
2 boutons de clou de girofle
2 boîtes de cardomome
1 anis étoilé
1 cuillère à café mélanges d'origan ou d'herbes italiennes
1 cuillère à café paprika
0,5 cuillère à café ail
0,5 cuillère à café curcuma
0,25 cuillère à café cannelle
0,25 cuillère à café noix de muscade

Préparation:

1. Nous ne prenons que des tomates mûres, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, mais la crème est meilleure, elles ont une pulpe plus dense. Nous les coupons arbitrairement, les plaçons dans grande casserole avec un fond épais.

2. Nous coupons également les pommes au hasard, avec la peau et les pépins, éliminons les endroits pourris et les vers. Nous les envoyons dans la poêle avec les tomates.

3. Mettez la poêle sur feu doux et faites cuire le ketchup en trois fois :

Étape 1 : Faites bouillir le mélange pendant 1 heure en remuant de temps en temps, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.

On fait les 2ème et 3ème étapes de la même manière qu'à la 1ère

4. Les épices peuvent être ajoutées au mélange de tomates soit en début de cuisson, dans la 1ère étape, elles auront ensuite le temps de s'ouvrir et de s'atténuer légèrement pendant la cuisson, soit en fin de cuisson, dans la 3ème étape. , alors la présence d'épices dans le ketchup sera plus prononcée et aura un goût piquant plus prononcé.

5. Après ébullition, passez le mélange au tamis pour obtenir un ketchup épais et sans impuretés.

6. Ajoutez du vinaigre à la masse obtenue, remuez et portez à ébullition à feu doux en remuant continuellement. Placez le ketchup chaud dans les bocaux préparés et fermez les couvercles.

Pour refroidir, retournez les bocaux et couvrez au chaud.

Ketchup aux pommes à la maison pour l'hiver

Nous avons besoin de :

3kg de tomate
1 kg de poivron de n'importe quelle couleur
1 kg oignons
1/2 c. cannelle
15 pièces de clous de girofle
10 grains de poivre
1,5 cuillère à soupe. sucre (1 cuillère à soupe = 250 g)
1,5 cuillère à soupe. sel
50 ml de vinaigre 9%
2 cuillères à soupe. amidon

Préparation:

1. Lavez tous les légumes, épluchez-les et passez-les dans un presse-agrumes, un hachoir à viande, un mixeur, selon ce qui vous convient.

2. Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez sur le feu, portez à ébullition, n'oubliez pas d'écumer la mousse. Lorsque des signes d'ébullition apparaissent, ajoutez du sel et du sucre.

3. Placez les grains de poivre et les clous de girofle dans une gaze ou un sac en toile et mettez-les dans le jus de tomate, ajoutez la cannelle, mélangez et faites bouillir pendant 5 minutes.

4. Après cela, ajoutez l'oignon dans la poêle et faites bouillir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez ensuite les pommes et laissez cuire 20 minutes. Maintenant, vous pouvez goûter le sucre, si vous devez en ajouter, ajouter et également ajouter du poivron, mélanger et cuire ce mélange pendant encore 10 minutes.

6. Dissoudre la fécule dans l'eau tiède et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Avant de verser la fécule, retirez le sachet d'épices, elles ont déjà dégagé leur arôme, et ajoutez également du vinaigre, mélangez bien le tout.

En un mince filet, en remuant continuellement, verser la fécule dans le ketchup, porter à ébullition et cuire 3 minutes.

7. Versez la sauce piquante dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis.

Ketchup aux tomates pour l'hiver

Nous avons besoin de :

6 kg de tomate
1 kg d'oignon
2 cuillères à soupe. sel
300 g de sucre
1 cuillère à café cannelle
1 cuillère à café œillets
1 cuillère à café chacun poivre noir moulu et paprika
50 ml de vinaigre 9% ou 1,5 c. acide acétique

Préparation:

1. Lavez les tomates, retirez le « mégot » et passez-les au hachoir à viande ou au mixeur. Placez un récipient avec jus de tomate sur le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 1h30. N'oubliez pas de retirer la mousse.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le dans un mixeur. Ajouter aux tomates, après les avoir bouillies, remuer et cuire encore 1 heure.

3. Ajoutez ensuite toutes les épices, sauf le vinaigre, mélangez et laissez cuire encore 30 minutes. Versez le vinaigre en fin de cuisson, laissez bouillir et broyez le mélange obtenu au tamis, ou vous pouvez le broyer avec un mixeur plongeant. Placer dans des bocaux, rouler et laisser refroidir sous quelque chose de chaud.

Ketchup maison pour la table

Nous avons besoin de :

1 kg de tomate
3 cuillères à soupe. 6% de vinaigre
2 cuillères à café sel
2,5 cuillères à soupe. Sahara
1/4 c. ail granulé
1/5 cuillère à café piment rouge moulu
1/8 cuillère à café piment de la Jamaïque

Préparation:

1. Hachez les tomates au hasard, placez-les dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Nous passons les tomates finies au tamis.

2. Mettez toutes les épices dans le jus obtenu, mélangez, réglez le feu sur un feu inférieur à moyen et faites bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée. Le ketchup peut être servi une fois refroidi.

3. Lors de la préparation de l'hiver, transférez le ketchup dans des bocaux, fermez-les hermétiquement avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Délicieux ketchup issu d'un livre de recettes maison

Nous avons besoin de :

2kg de tomate
2 oignons
1 pomme
1 cuillère à soupe. sel
125 g de sucre
1-2 cuillères à soupe. vinaigre 9%
1/2 c. poivre noir moulu
1/2 c. cannelle
3 clous de girofle,

Préparation:

1.Passer les tomates dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes.

2. Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe fine.

3. Épluchez et hachez l'oignon. Mélangez tous les ingrédients et placez sur le feu. Ajouter toutes les épices, mélanger et faire bouillir pendant 1h30. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez. Rouler chaud dans des bocaux.

Recette de ketchup maison rapide et délicieuse

Cette recette convient aux femmes au foyer qui n'aiment pas se soucier de la cuisine. Le ketchup est préparé rapidement et savoureux.

Nous avons besoin de :

1 tête d'ail (6 gousses)
1/2 c. poivre noir moulu
1 cuillère à soupe. cannelle
1/4 c. piment
1 cuillère à soupe. sel en tas
1 cuillère à soupe. moutarde avec une diapositive
2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre

Préparation:

1.Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez toutes les épices et mettez sur feu vif en remuant.

2. Porter à ébullition et cuire jusqu'à la consistance désirée. Après refroidissement, vous pouvez servir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le transférer chaud dans des bocaux et le rouler.

Bon appétit!

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Et ils oublient complètement les recettes de délicieux ketchup maison. Nous sommes sûrs que le ketchup se trouve sur l'étagère la plus proche de votre réfrigérateur avec la crème sure et qu'il s'épuise très rapidement. Cette sauce, dans différentes variations de saveurs, complète parfaitement le goût de n'importe quel aliment, même le plus simple, et le rend brillant.

Alors apprenons à cuisiner. Cela ne fera que le rendre plus savoureux, plus sain et plus sain. Vous pouvez également en faire suffisamment pour qu'il dure tout l'hiver. Après tout, le ketchup fait maison, en plus de tous ses avantages, se conserve parfaitement. Voici les nôtresmeilleures recettes de ketchup pour l'hiver.

Commençons par les bases. Préparons la version la plus simple, dont le goût peut ensuite être amélioré avec des additifs au goût.

Sauce tomate « Classique »

Prenez trois kilogrammes de tomates les plus mûres, 6 cuillères à soupe rases de sucre, 1 cuillère à soupe rase de sel, 5 cuillères à soupe de vinaigre 6%, 20 clous de girofle, 25 grains de poivre noir, 1 gousse d'ail, une pincée de cannelle et de poivre de Cayega.

Coupez les tomates en petits morceaux et faites-les cuire dans une casserole, sans couvrir, jusqu'à ce qu'un tiers du volume soit perdu. Ajoutez maintenant le sucre et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis salez - laissez mijoter pendant 3 minutes. C’est maintenant au tour des épices – laissez-les cuire à nouveau 10 minutes. Passez ensuite les tomates au tamis et faites cuire le tout ensemble jusqu'à ébullition. A la fin, versez le vinaigre et versez rapidement le tout dans des bocaux stérilisés préparés. Roulez les pots comme à votre habitude.

Commençons maintenant à expérimenter le goût de notre ketchup et découvronscomment faire du ketchup aux tomatesavec des ingrédients supplémentaires.

Ici recettes d'hiverpour ceux qui ont envie de quelque chose d'épicé.

photo www.easytastyrecipe.com

Ketchup « Avec une étincelle »

Nous avons encore besoin de tomates - un demi-kilo, un demi-kilo d'oignons, un kilo de poivron de n'importe quelle couleur, 2 piments forts frais, un tiers de verre d'huile végétale, 200 ml. vinaigre 9%, un demi-verre de sucre, une cuillère à café de sel, 7 gousses d'ail, noir et piment de la Jamaïque.

Prenez les tomates, les poivrons, les oignons et broyez le tout dans un mixeur. Cuire le mélange obtenu, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Hachez l'ail et ajoutez-le à la masse de tomates avec le reste des ingrédients. Cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, sans oublier de remuer. Rouler dans des bocaux stérilisés.

Le ketchup épicé, et même avec du vinaigre, peut affecter l'estomac. Vous devrez prendre soin de vous et vous limiter à une telle gourmandise. Essayons de cuisiner quelque chose comme çaketchup aux tomates maisonpour prendre soin de votre santé et vous faire plaisir.

Ketchup "Smachny"

C'est simple, prenez 3 kilos de tomates, 10 à 15 gousses d'ail, un verre de sucre, une cuillère à soupe de sel, 10 poivrons doux, 1 à 3 gousses de piment.

Broyer les tomates et les poivrons dans un mixeur. Cuire avec du sucre et du sel jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Au bout de 20 minutes, ajoutez l'ail finement haché à la sauce. Enfin, scellez le ketchup dans des bocaux.

Voici quelques recettesmeilleurs ketchups avec les meilleures épices , pas épicé.

photo fr.petitchef.com

Ketchup « Épicé »

Encore une fois, nous ne prenons que les tomates les plus mûres - 6,5 kilogrammes, 2-3 grosses gousses d'ail, 3-4 oignons moyens, 450 grammes de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, de la cannelle au bout d'une cuillère à café, une demi-cuillère à café de moutarde, 6 grains de poivre noir et parfumé, 6 clous de girofle, 350 ml. vinaigre 9%.

Faites une entaille en forme de X dans les tomates, faites bouillir pendant 30 secondes, puis retirez la peau. Hacher, jeter dans un mixeur avec les oignons et l'ail, ainsi que les épices pré-hachées. Ajouter 1/3 du sucre et cuire à la poêle jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Ajoutez ensuite le sucre restant et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Ligne de sel et de vinaigre. Cuire à nouveau 10 minutes. C'est fait, vous pouvez le mettre en bocaux.

Ketchup « Épicé N°2 »

Il nous faut 5 kilogrammes de tomates, une douzaine de poivrons et d'oignons, deux verres et demi de sucre, deux cuillères et demie de sel, un verre de vinaigre 9%, 10 piment de la Jamaïque et poivre noir, 10 clous de girofle, une demi-cuillère à café de cannelle, piment, paprika moulu, gingembre moulu.

Mettez les légumes hachés dans une casserole. Ajoutez du poivre et des clous de girofle. Cuire jusqu'à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 1,5 à 2 heures. Passer le mélange obtenu au tamis, ajouter le sel, le sucre, le reste des épices et cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il épaississe. Si nécessaire, ajoutez de la fécule diluée dans de l'eau froide. Éteignez le feu, versez le vinaigre et mettez le ketchup dans des bocaux.

Ketchup « aussi simple que facile »

Nous aurons besoin de 5 kilogrammes de tomates, 1 tasse d'oignons hachés, un verre de sucre, une cuillère à soupe de sel, un verre de vinaigre à 9%, une cuillère à café de poivre noir, une cuillère à café de clous de girofle, une demi-cuillère à café de graines de céleri moulues, un morceau de cannelle.

Nous coupons les tomates, les combinons avec les oignons, les ramollissons sous le couvercle à feu doux, trois au tamis. Nous l'avons remis sur le feu. Nous mettons toutes les épices dans un sachet et les mettons dans la sauce. Laissez le tout cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié son volume. Ajoutez du sel, du sucre, attendez encore 5 à 7 minutes. Nous retirons les épices et mettons la sauce dans des bocaux.

photo pickyourown.org

Ketchup "Ne vous embêtez pas"

Hachez deux kilos de tomates, un demi-kilo de poivrons doux, un demi-kilo d'oignons et broyez-les dans un mixeur. Transférez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez un verre de sucre, 200 ml d'huile d'olive, une cuillère à soupe de poivre noir moulu, une cuillère à soupe de moutarde sèche et du sel au goût. Gardez à feu doux pendant 2 heures. Placer dans des bocaux stérilisés.

Ketchup « Au paprika »

Tranché 5 kg. tomates, un demi-kilo de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de paprika moulu, une cuillère à café de khmeli-suneli, une cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, une cuillère à café de clous de girofle moulus, cuire 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. Verser un verre de fécule préalablement diluée dans de l'eau froide et bien mélanger. Maintenant - un verre vinaigre de cidre de pomme. Nous attendons le mélange pendant 15 minutes, éteignons le feu et le roulons dans des bocaux.

Ketchup « Au raifort »

Vous avez besoin de 2 kilogrammes de tomates, 2 gros oignons, 4 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de poivre noir moulu, de gingembre moulu, de clous de girofle moulus, deux cuillères à soupe de vin rouge sec et de vinaigre de vin et une cuillère à soupe de vinaigre de vin râpé. raifort.

Retirez la peau des tomates coupées en cubes et les oignons émincés et faites cuire en remuant pendant 20 minutes. Passer au tamis. Incorporer le sucre, le sel, les épices, le vin et laisser sur feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Ajouter le raifort 20 minutes avant la fin de la cuisson, et le vinaigre 5 minutes avant la fin. Placer chaud dans des bocaux stérilisés.

Habituellement, pour l'hiver, nous préparons des pommes, des prunes et diverses baies sous forme de compotes et de confitures. Pourquoi ne pas ajouter ces ingrédients au ketchup également ?

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Ketchup « Au genièvre »

Hachez 3 kilogrammes de tomates, hachez un demi-kilo d'oignons et faites bouillir le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous passons au tamis. 300-400 ml. Faites chauffer un peu de vinaigre 9%, ajoutez les épices et les baies, portez à ébullition et versez dans la sauce. Faites cuire le ketchup jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un tiers, ajoutez le sel, le sucre et la moutarde. Cuire encore 10 minutes et verser dans des bocaux.

Ketchup "Pomme"

Hachez 10 tomates et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passez au tamis. Faites de même avec 4 pommes plus sucrées. Mélanger les tomates et les pommes et cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez maintenant une cuillère à café de poivre noir moulu, une demi-cuillère à café de cannelle moulue, une cuillère à café de muscade, une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à café de miel. Cuire à nouveau 10 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% et 3 gousses d'ail hachées. Laisser mijoter encore 5 minutes et verser dans des bocaux.

Ketchup « Tomate-prune »

Blanchir 2 kilogrammes de tomates et passer au tamis. Blanchir les prunes dénoyautées et les passer au tamis. Mélanger avec les tomates, les épices, l'ail haché et cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un tiers. Nous le fermons dans des bocaux.

Nous espérons maintenant que vous serez le plus heureux de délicieuses préparations Les tomates pour l'hiver comprendront non seulement des tomates en conserve, mais aussi du ketchup. Créez, soyez surpris, soyez surpris !

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Le plus souvent, le ketchup maison est préparé pour l'hiver, c'est pourquoi le vinaigre est indiqué dans toutes les recettes. Le ketchup fini est versé, enroulé et, après refroidissement, mis dans un endroit froid. Mais si vous envisagez de manger la sauce dans un avenir proche, vous n'avez pas besoin d'ajouter du vinaigre.

Ingrédients

5 kg de tomates mûres ;
1 kg d'oignons;
250 g de sucre ;
2 cuillères à soupe de sel ;
1 cuillère à café de cannelle moulue ;
1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
1 cuillère à café de paprika ou de poivron rouge moulu ;
1 cuillère à café de clous de girofle moulus ;
50 ml de vinaigre 9% - facultatif.

Préparation

Coupez les tomates en grosses tranches en retirant le cœur. Placer dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Si après 10 à 15 minutes les tomates n'ont pas donné de jus, ajoutez un peu d'eau. Remuer et laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant encore 40 à 50 minutes.

Ajouter l'oignon grossièrement haché, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant encore 1,5 à 2 heures. Pendant tout ce temps, la masse devrait bouillonner un peu.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, le poivre noir, le paprika ou le poivron rouge et les clous de girofle. Remuer et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Après cela, vous pouvez passer le ketchup au tamis si vous souhaitez vous débarrasser des graines de tomates.

Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire encore 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, le ketchup va épaissir. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre dans la poêle et remuez.

Ingrédients

4 kg de tomates mûres ;
500 g de pommes aigres-douces ;
250 g d'oignons ;
1½ cuillères à soupe de sel ;
250 g de sucre ;
50 ml de vinaigre de cidre de pomme - facultatif ;
une pincée de poivre noir moulu ;
½ cuillère à café de cannelle moulue.

Préparation

Passez les tomates pelées dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. Verser dans une casserole et placer sur feu modéré. Cuire environ 1h30 jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les pommes pelées grossièrement hachées et les oignons hachés à la purée de tomates. Porter le mélange à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant 15 à 20 minutes.

Broyez-le avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettez la casserole sur feu modéré, ajoutez le sel et le sucre et remuez. Après ébullition, ajoutez le vinaigre, le poivre noir et la cannelle et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Ingrédients

2 kg de tomates mûres ;
1 kg de prunes mûres ;
250 g d'oignons ;
100 g d'ail ;
¼ bouquet de persil ;
2 piments rouges forts ;
1½ cuillères à soupe de sel ;
200 g de sucre ;
½ cuillère à café de mélange de poivre ;
2 feuilles de laurier ;
2 cuillères à soupe de vinaigre 9% – facultatif.

Préparation

Retirez la peau des tomates, retirez les noyaux des prunes et coupez l'oignon en plusieurs gros morceaux. Passez ces ingrédients dans un hachoir à viande. Versez la purée obtenue dans une casserole, placez sur feu modéré et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 2 heures.

Hachez l'ail, le persil et le poivre. Si vous souhaitez rendre le ketchup plus épicé, utilisez 3 piments forts.

Ajouter le mélange d'ail, le sel, le sucre et le mélange de poivre à la purée de tomates et de prunes, feuilles de laurier et du vinaigre. Remuer et cuire jusqu'à épaississement, environ 40 à 50 minutes. Après la cuisson, retirez les feuilles de laurier du ketchup.

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Ingrédients

3 kg de tomates mûres ;
600g;
500 g d'oignons ;
½ tête d'ail;
1 cuillère à soupe de sel ;
½ cuillère à café de cannelle moulue ;
12 grains de poivre noir ;
3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
4 clous de girofle ;
½ cuillère à café de muscade moulue ;
100 ml de vinaigre 9% - facultatif ;
150 g de sucre.

Préparation

Coupez les tomates pelées, les poivrons, les oignons et l'ail en grosses tranches. Mettez les légumes dans une casserole et ajoutez du sel. Cuire à couvert à feu modéré pendant environ 3 heures en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, la masse diminuera de 2 à 3 fois.

Retirez la casserole du feu et réduisez en purée la masse de tomates avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Broyez la cannelle, le noir et le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la muscade dans un mortier ou un moulin à café.

Ajoutez le mélange d'épices, le vinaigre et le sucre dans la poêle et remuez. Placez le ketchup sur feu moyen et laissez cuire encore une demi-heure.

Beaucoup de gens supposent qu'il y a à peu près la même quantité de tomates naturelles dans le ketchup du commerce que de vraies pommes de terre dans les chips. Encore épais sauce tomate aux notes piquantes de cannelle et de clou de girofle reste l'un des plus vendus dans notre pays. Qu'y a-t-il dans le pays - dans le monde. Il est capable de rendre tout aussi appétissant que possible : de viande frite aux pâtes. Je ne sais pas pour vous, mais c’est assez difficile pour moi d’arrêter de l’utiliser. Par conséquent, pendant que la saison des légumes frais bat son plein, je suggère de préparer du ketchup aux tomates maison pour l'hiver. Vous vous lécherez les doigts - cela s'avère si délicieux. Une fois scellé, l'assaisonnement peut être conservé plus d'un an, mais une fois ouvert, il est conseillé de le manger pendant 2 à 3 semaines maximum. Les ingrédients naturels sans additifs synthétiques se détériorent plus rapidement. Mais ne vous inquiétez pas, un pot d’un demi-litre « disparaît » en quelques jours.

Le ketchup maison le plus simple et le plus délicieux pour une utilisation future

La viande, les pommes de terre, la pizza et même un morceau de pain ordinaire avec cette sauce ont bien meilleur goût ! Essayez-le ! Je vous garantis que vous vous lécherez les doigts et en redemanderez. Tomates fraîches + épices classiques = excellents résultats.

Merci beaucoup pour la recette, maman Larisa !

Ingrédients:

Sortie: environ 1,25 litre de sauce finie.

Comment préparer un délicieux ketchup aux tomates maison pour l'hiver (vous vous lécherez les doigts) :

Pour faire beaucoup de sauce épaisse, utilisez uniquement des tomates bien mûres, charnues et non aqueuses. Ceux qui ne sont pas mûrs ne produiront qu’une grande quantité de jus, qui s’évaporera pendant la cuisson. Et il y aura très peu de ketchup tout prêt. Coupez les tomates en petites tranches. Placer dans un bol (grande casserole). Épluchez l'oignon. Coupez-le en petits cubes. Ajouter aux tranches de tomates et remuer. Couvrir avec un couvercle.
Placer sur feu doux. Laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 15 minutes). Les légumes libéreront immédiatement leur jus et ne brûleront donc pas.
Pour rendre la base de tomates lisse, utilisez un tamis métallique. Frottez-y des légumes mous. Le résultat sera une purée onctueuse sans pépins ni peau. Essuyez aussi soigneusement que possible - davantage de pulpe finira dans le bol.
Remettez le mélange de légumes dans le bol (casserole). Ne couvrez pas avec un couvercle. Porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le ketchup réduise de 2 à 2,5 fois.
Placez la cannelle et le poivre moulus, ainsi que les clous de girofle entiers et les graines de coriandre, sur une gaze pliée plusieurs fois. Attachez les extrémités et réalisez une pochette. Tremper dans une purée bouillante. Les épices dégageront leur arôme, mais en même temps elles seront tout à fait faciles à extraire du produit fini.
Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Remuer. Cuire encore 5 à 7 minutes. La sauce deviendra encore plus épaisse. Passé le temps imparti, retirez le sachet d'épices.
Préparez des bocaux (bouteilles spéciales). J'ai accumulé beaucoup de flacons de crème de 250 ml avec couvercles. Il est très pratique d'y conserver des ketchups et autres sauces tomates jusqu'à l'hiver et pour une utilisation actuelle. Des bocaux ordinaires d’un litre (demi-litre) fonctionneront également. Stérilisez les bocaux (bouteilles). Faire bouillir les couvercles. Disposez la pièce chaude. Retrousser. Retournez-le et vérifiez si la conservation fuit. Dans cette position, enveloppez les bocaux.
Après refroidissement, cachez-le dans un garde-manger ou une cave sombre pour l'hiver. Conservez le ketchup ouvert au réfrigérateur. Mais après ouverture, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 semaines. Il ne contient que des conservateurs naturels et a une durée de conservation plus courte que le produit acheté en magasin.

Faire du ketchup aromatique à partir de tomates et de pommes pour l'hiver

Il est difficile d’imaginer l’association des pommes et des tomates sous leur forme brute. Mais à cette sauce ils « s’entendent » parfaitement. Les pommes sont responsables non seulement de leur goût, mais également de leur excellente consistance épaisse. Je vous conseille de l'essayer.

Produits requis :

Sortie: environ 1,5 litre de pièce.

Plan de préparation du ketchup à partir de tomates et de pommes, en préparation pour une utilisation future (pour l'hiver) :

Les tomates doivent être mûres, tendres et savoureuses. Il est conseillé de prendre des pommes acidulées, l'assaisonnement sera alors plus savoureux. Épluchez l'oignon. Coupez chaque oignon en 6 à 8 morceaux. Découpez la partie rugueuse des tomates. Couper en tranches. Retirez les pépins et les tiges des pommes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Il contient de la pectine - un épaississant naturel qui vous permettra d'obtenir la consistance idéale en peu de temps.
Broyez tous les composants hachés à l'aide d'un mélangeur (hachoir à viande). La masse n'était-elle pas complètement homogène ? Ne t'inquiète pas. Après la cuisson, les petits morceaux de légumes deviendront mous et passeront facilement au tamis.
Verser dans un récipient profond résistant à la chaleur. Placer sur feu moyen. Une fois à ébullition, réduisez le feu. Cuire à couvert, en remuant toutes les 10 à 15 minutes, pendant environ 1 heure.
Retirez le couvercle. Cuire encore 30 à 45 minutes. La majeure partie du liquide s'évaporera.
L'étape la plus difficile consiste à passer la masse bouillie à travers un tamis pour obtenir une consistance uniforme. Mais chaque minute du temps passé en vaut la peine : le ketchup maison à base de tomates et de pommes s'avère très appétissant, il suffit de se lécher les doigts. Après avoir essayé une cuillère, j'ai décidé qu'elle devait être conservée pour l'hiver non pas dans des bocaux, mais dans des seaux. Remettez la sauce en purée dans le récipient de cuisson.
Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre moulu. Il est conseillé de broyer les petits pois personnellement. Ce qui est vendu en sacs contient beaucoup de petits débris et n'a pas d'arôme particulier. Ajoutez également des épices qui font de la sauce tomate rouge ordinaire un vrai ketchup. C'est du clou de girofle et de la cannelle. Vous pouvez ajouter des clous de girofle entiers et les retirer en fin de cuisson. Sinon l'arôme sera trop concentré. Ou prenez seulement 2-3 clous de girofle et broyez-les avec du poivre. Remuer. Cuire après ébullition pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Ajoutez d'autres assaisonnements si vous le souhaitez - piment, coriandre
Lavez les bocaux (bouteilles). Stérilisez ou versez de l'eau bouillante dessus plusieurs fois. Placer sur un torchon pour égoutter. Remplissez le récipient. Rouler avec des couvercles secs stériles. Refroidir à l'envers sous une couverture de rechange.
Après refroidissement, cachez-le pour le conserver dans une cave, un garde-manger ou un réfrigérateur. Vous ouvrez un pot de ce vrai ketchup en hiver et profitez de l'odeur naturelle des tomates et des épices. Et le goût vous bercera - non seulement vous voulez vous lécher les doigts, mais vous voulez aussi vous mordre la langue avec plaisir.

Ketchup épais épicé à l'ail

Il est difficile de résister à l'envie de se lécher les doigts quand devant vous se trouve tout un pot de délicieuse sauce maison au goût agréable, épicé et piquant. Le poivron ajoute une note particulière, l'ail ajoute une légère chaleur et les herbes provençales ajoutent un arôme méditerranéen.

Vous aurez besoin de :

Sortie: environ 1,75-2 l.

Comment cuisiner :

Passer les composants de la sauce au tamis n'est pas la tâche la plus facile ni la plus agréable. Surtout lorsque vous envisagez de préparer une grande quantité de conserves. Existe-t-il un accessoire spécial pour un robot culinaire ? Vous avez beaucoup de chance. Je n’ai pas un tel attachement, j’ai donc décidé de me faciliter la tâche et de mener une expérience. La peau de tomate contient la majeure partie de la pectine - un épaississant. Si vous le retirez, le ketchup ne épaissira pas. Mais j'ai quand même décidé de le vérifier et je l'ai décollé. Essuyer la pulpe des tomates est plus rapide et plus facile. D'ailleurs, la sauce a bien épaissi. Pour séparer la pulpe de la peau, blanchissez les légumes. Faites une coupe transversale. Placer dans l'eau bouillante. Blanchir pendant 3 à 4 minutes. Pour réduire le temps de refroidissement, transférer sur de la glace (immerger dans eau glacée). La peau se détachera facilement. Coupez les tomates en grosses tranches.
poivron J'ai décidé de retirer également le film. Je l'ai donc cuit dans un sac résistant à la chaleur. D’ailleurs, vous pouvez mettre des pods bruts et ignorer ce que j’écris dans ce paragraphe. Lavez le légume. Placez-le dans un sac à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Le même résultat sera obtenu lors d'une cuisson au four à micro-ondes (900 W, 7-10 minutes). Pour éviter que le sac n'éclate, faites des entailles à plusieurs endroits avec un couteau. Refroidissez légèrement les gousses. Retirez les queues et les graines. Retirez la peau. Coupez comme vous le souhaitez.
J'ai utilisé des oignons de laitue sucrés. Mais du régulier, du jaune, du blanc fera aussi l'affaire. Nettoyez les ampoules. Divisez chacun en 4 à 8 parties.
Broyer les ingrédients avec un mixeur ou un hachoir à viande.
Pour cuisiner, utilisez des plats à fond épais pour que la masse brûle moins. Placez-le sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque la sauce bout, allumez le feu. Cuire pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la masse soit réduite à l'épaisseur classique.
Retirez les graines en pressant les légumes hachés à travers un tamis métallique. Remettez la pièce au feu. Un mixeur plongeant vous aidera à obtenir une consistance complètement lisse. De plus, utilisez-le après le broyage (facultatif).
Ajoutez le reste des ingrédients - sel, sucre, vinaigre, épices séchées et fraîches. Hachez finement l'ail avec un couteau (écrasez-le avec une presse). Remuer. Cuire encore 5 à 7 minutes après l'ébullition.
Placer dans un récipient préparé. La conservation n’étant pas stérilisée, utilisez des pots, des bouteilles et des couvercles stériles et secs. Placez les récipients de ketchup sur les couvercles pour vérifier s'il fuit. Après vérification, enveloppez la pièce avec une couverture inutile. Placer la sauce refroidie dans un endroit frais et sombre (réfrigérateur, cave, garde-manger).
Mais vous pouvez en profiter tout de suite, sans attendre l'hiver. Le ketchup est aromatique et piquant grâce à l'utilisation de tomates mûres, d'ail frais et d'herbes provençales. La durée de conservation des conserves non ouvertes est supérieure à 1 an. Je vous conseille d'en préparer beaucoup, cela disparaît très vite.

De délicieuses préparations maison naturelles ! Des résultats agréables et réussis !