Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu kafejnīcu? Kas jums nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu no nulles: uzņēmuma reģistrācija, nepieciešamie dokumenti. Iekārtas un mēbeles

Kas var būt patīkamāks par rīta tasi aromātiskas kafijas ar gardu kruasānu mazā mājīgā kafejnīcā? Izbaudi kafijas smaržu un svaigas smalkmaizītes, nesteidzīgi sarunājies un izbaudi neatkārtojamo atmosfēru... Un cik patīkami jābūt šādas kafijas iestādes saimniekam. Vai vēlaties par tādu kļūt? Izdomāsim, kā atvērt kafejnīcu un cik šis prieks maksās.

Izveidojiet koncepciju

Tātad, pirmkārt, jums ir jāizlemj par nākotnes kafejnīcas koncepciju. Vai tajā tiks pasniegta tikai kafija un deserti? Vai piedāvāsiet apmeklētājiem iespēju nobaudīt garšīgu un lētu uzkodu, piemēram, biznesa pusdienas? Vai jūs darīsiet alkoholiskie kokteiļi vai pievienot kafijai liķierus un konjaku? Vai šī būs vieta kafijas cienītājiem vai ātrai kafijai? Varbūt jums ir sava oriģinālā ideja?

Vēl viena lieta, par ko jāpadomā. Ja radās ideja atvērt kafejnīcu kādas pazīstamas ķēdes “spārnā”, iegādājoties no tās franšīzi, tad tev būs jāatrod piemērotas telpas un jāiegulda līgumā norādītā summa. . Franšīzes devēja uzņēmums palīdzēs organizēt visu pārējo. Bet tad tas vairs nebūs tavs paša “prāta bērns”. Visticamāk, nekādas izmaiņas “korporatīvajā stilā”, preču klāstā un servisa modelī pēc vēlēšanās nebūs iespējams veikt.

Daudz patīkamāk ir atvērt savu kafejnīcu no nulles, pārdomāt interjeru līdz mazākajai detaļai un radīt unikālu atmosfēru un mājīgu atmosfēru. Protams, kafejnīcas izveide “ar savu seju” ir dārga, taču tas ir tā vērts.

Aizpildiet nepieciešamos dokumentus

Jums vajadzētu sākt veidot biznesu, izvēloties organizatoriskā forma aktivitātes. Tas varētu būt vai. Reģistrējiet savu uzņēmumu, iesniedzot nodokļu inspekcijā pieteikumu un nepieciešamos dokumentus.

Lai sāktu strādāt optimālā nodokļu režīmā, nekavējoties pēc uzņēmuma reģistrācijas nekavējoties jāpaziņo nodokļu iestādēm par pāreju uz īpašu nodokļu režīmu. Kafejnīcai ir piemērota diagramma (ja iespējams jūsu reģionā) vai “vienkāršota”. Ja uzskatāt, ka jums tas būtu izdevīgāk, ņemiet vērā, ka jums ir tikai 5 dienas no organizācijas reģistrācijas datuma, lai iesniegtu pieteikumu pārejai uz šo sistēmu. Šajā gadījumā par nodokļa bāzi labāk izvēlēties objektu “ienākumi mīnus izdevumi”, jo izdevumi Jūsu kafejnīcā būs lieli.

Nodokļu dienestam arī jānoslēdz līgums par kases aparāta apkalpošanu ar licencētu organizāciju.

Ja plānojat pārdot alkoholu, iesniedziet patēriņa tirgus teritoriālajā nodaļā dokumentus mazumtirdzniecības licencei. Lūdzu, ņemiet vērā, ka licence netiek izsniegta individuālajiem uzņēmējiem. Paturiet to prātā, izvēloties savas organizācijas juridisko formu.

Nākamajā posmā ir nepieciešams izsniegt atļauju un sanitāri epidemioloģisko dokumentu kopumu. To sarakstu nosaka Rospotrebnadzor tiesību akti un noteikumi (“Pakalpojumu norādīšanas noteikumi ēdināšana", Federālais likums "Par iedzīvotāju sanitāro un epidemioloģisko labklājību" un citi).

Kafejnīcas atvēršanai un darbībai nepieciešamo dokumentu sarakstā ir:

• telpu VVD un OGPS noslēgums;
• līgumi ar komunālo pakalpojumu sniedzējiem;
• PPK (rūpnieciskās sanitārās kontroles programma);
• līgums ar VVD par dezinfekciju, dezinfekciju un deratizāciju;
• līgums par cieto atkritumu un organisko atkritumu izvešanu;
• līgums par dzīvsudrabu saturošu lampu iznīcināšanu;
• līgums par ventilācijas sistēmas dezinfekciju, ja kafejnīca tiek atvērta dzīvojamā mājā;
• līgums ar veļas mazgātavu (ķīmiskā tīrīšana) par darbinieku formastērpu un galda tekstila mazgāšanu;
• patērētāju stends;
• ēdināšanas iestāžu darbību reglamentējošie dokumenti;
• iekšējie sanitārie dokumenti (dezinfekcijas līdzekļu reģistri, atkritumu izvešana u.c.);
• drošības līgums.

Atrodiet un izremontējiet telpas

Kafejnīcas telpām jābūt ļoti noslogotā vietā. Vislabāk tas ir biznesa vai studentu rajonā, netālu no lielākajām transporta stacijām vai dzelzceļa stacijām, lielā iepirkšanās centrā. Klusu dzīvojamo māju rajonu pat nevajadzētu uzskatīt par iespēju: kafejnīca atmaksāsies tikai tad, ja ir liela satiksme.

Sanitāro un ugunsdzēsības dienestu prasības kafejnīcas telpām neatšķiras no prasībām citām sabiedriskās ēdināšanas iestādēm.

Minikafejnīcu var atvērt 50 kv.m platībā, lielākam apmēram nepieciešami 100-150 kv.m, no kuriem atvēlēt pietiekami daudz vietas dzērienu pagatavošanai un tirdzniecībai, kas atdalīta no zāles ar vitrīna vai bāra lete.

Telpu sakārtošana atbilstoši spēkā esošajiem sanitārajiem, higiēnas un ugunsdrošības standartiem, licencēšanas iestādes prasībām (alkohola tirdzniecības gadījumā) tiek veikta remontdarbu laikā. Iepriekš saskaņojiet pārbūves projektu ar attiecīgajām iestādēm (VVD, ugunsdrošības uzraudzība, arhitektūras birojs). Pamatojoties uz šiem apstiprinājumiem, jūs varat saņemt vietējās starpresoru komisijas atļauju.

Interjera remonts ir ļoti svarīga telpu sagatavošanas sastāvdaļa. Dizainam jāatbilst kafejnīcas koncepcijai. Piemēram, kafijas-to-go formātam ir apsveicams minimālisms un vairāk piemērots augsto tehnoloģiju dizains mini-kafejnīcai, mājīga mājas vide. Interjerā jābūt korporatīvajam stilam, kas atšķir jūsu kafejnīcu no jebkura cita. Kafejnīca ir diezgan demokrātiska iestāde, tāpēc tās dizainā varat parādīt pietiekami daudz iztēles.

Izvēlieties mēbeles un iegādājieties aprīkojumu

Protams, mēbelēm ir jāpakļaujas vispārējai koncepcijai. Viesiem būs nepieciešami galdi un krēsli, pēc izvēles ērti dīvāni vai pufi, atkarībā no sēdvietu skaita. Nodrošiniet vietu virsdrēbēm, vēlams pie katra galda, ja tie ir sienas pakaramie, vai vienu plauktu pakaramo vairākiem blakus esošajiem galdiem. Vispārējā stilā veidoti interjera priekšmeti piešķirs jūsu kafejnīcai mājīgumu un individuālu “garu”.

Izrotājiet kafijas pagatavošanas zonu ar bāra leti vai skaistu vitrīnu cepšanai. Neaizmirstiet iegādāties piemērotus traukus. Katrs kafijas veids tiek pasniegts savā īpašajā krūzē.

Aprīkojums virtuvei un kafijas pagatavošanai ir diezgan dārga prece kafejnīcas biznesa plānā. Tā kā jūsu viesi būs kafijas pazinēji, jūs nevarēsiet ietaupīt uz kafijas iekārtu kvalitāti. Katram pupiņu veidam ir nepieciešama sava kafijas dzirnaviņas. Jūs varat noslēgt ekskluzīvu līgumu ar kafijas piegādātāju ar nosacījumu, ka jūs lietojat kafijas automātu vai profesionālu kafijas dzirnaviņas.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• ledusskapji un saldētavas;
• kafijas automāts un vairākas kafijas dzirnaviņas, mikseris, sulu spiede;
• mikroviļņu krāsns un cepeškrāsns cepšanai;
• kases aparāts, mobilie termināļi viesmīļiem;
• nepieciešamās mēbeles virtuvei.

Noalgot un apmācīt personālu

Daudz kas ir atkarīgs no kafejnīcas personāla. Kāds labums no jūsu “maģiskās” atmosfēras un dārgā dizaina, ja viesmīļi ir kūtri un barista gatavo bezgaršīgu kafiju.

Ja jums nav savas produkcijas, tas nedaudz atvieglos uzdevumu. Būs tikai jāveido attiecības ar pusfabrikātu un gatavo maizes izstrādājumu piegādātājiem. Ja plānojat virtuvi, jums būs nepieciešami pavāri un tehnologs.

Lai strādātu zālē, atrodiet viesmīļus un organizējiet viņiem apmācības. Viņu ātrais un kvalitatīvais darbs noteiks, vai jūsu kafejnīcas viesi vēlēsies pie jums atgriezties vēlreiz.

Kafejnīcā jābūt kafijas pagatavošanas speciālistiem - baristām, pretējā gadījumā jums nebūs kafejnīca, bet tikai parasta kafejnīca. Atšķirībā no bārmeņiem, kuri kafejnīcā var nebūt klāt, ja darba apjoms, kas saistīts ar alkoholisko dzērienu liešanu un kokteiļu gatavošanu, plānots neliels.

Jūs varat uzturēt kafejnīcu tīru ar apkopēju palīdzību, vai arī varat piedāvāt šo funkciju kādam no darbiniekiem par papildu samaksu.

Ja neplānojat pats vadīt kafejnīcas darbību, nolīgiet kompetentu vadītāju. Jūs varat uzaicināt grāmatvedi ierasties.

Aprēķināsim, cik maksā kafejnīcas atvēršana

Kafejnīcas atvēršanas izmaksas ir atkarīgas no tā formāta, sniegto pakalpojumu klāsta un nomas maksas.

Piemēram, mini-kafejnīcas atvēršana ar 8 galdiem bez savas produkcijas maksās vismaz 1,3 - 1,5 miljonus rubļu.

Šajā summā ietilpst: telpu noma, remonts, dokumentu kārtošana, atļauju saņemšana - aptuveni 1 miljons rubļu. Iekārtas, mēbeles, trauki - vēl 300 - 500 tūkstoši rubļu. Ikmēneša izmaksas būs vismaz 250 tūkstoši rubļu.

Kafejnīca ar 20 galdiem un savu virtuvi jums izmaksās vismaz 5-6 miljonus rubļu.

Uzņēmuma reģistrācija, telpu noma, pārbūves sagatavošana un īstenošana, saskaņojumu un licenču iegūšana var ilgt līdz sešiem mēnešiem un prasīs aptuveni 1,8-2 miljonus rubļu. Mēbeles un aprīkojums maksās aptuveni 2,6 miljonus rubļu, jo savas ražošanas organizēšana ir diezgan dārga visu veidu aprīkojuma un īpašu mēbeļu iegādes dēļ. Ar pareizo pieeju jūsu virtuves izdevumi ātri atmaksāsies: maizes izstrādājumiem uzcenojums var sasniegt pat 600%, uzkodām un salātiem – 250-350%. Jūsu izmaksas personālam, īres un komunālajiem maksājumiem, ekspluatācijas izdevumiem būs aptuveni 1 miljons rubļu mēnesī.

Turklāt ir nepieciešams nodrošināt reklāmas budžetu 30–50 tūkstošu rubļu apmērā. Labāk ir apzināt savu mērķauditoriju (biznesa centra darbinieki, studenti, tirdzniecības centra apmeklētāji) un mērķtiecīgi virzīt uz viņiem savas iestādes popularizēšanu, netērējot laiku un naudu pilna apjoma reklāmas kampaņai. Maz ticams, ka kāds brauks no otra pilsētas gala, lai iedzertu kafiju tavā kafejnīcā, taču apmeklētājiem no blakus rajona tā var kļūt par iecienītāko vietu, kur uzkost, “pasēdēt” brīvā pārī. , un tērzējiet ar draugiem.

Papildus iepriekš minētajiem kopējo izmaksu skaitļiem ir vērts pieskaitīt aptuveni 30% rezerves līdzekļu neparedzētiem izdevumiem un projektu finansēšanai pirmajos 1-2 darba gados.

Cik drīz jūsu kafejnīca sasniegs peļņu? Gaidiet, ka uzcenojums kafejnīcā ir daudz lielāks nekā parastajās kafejnīcās, bet vidējais rēķins ir daudz mazāks - apmēram 150-200 rubļu. Viss būs atkarīgs no apmeklētāju aktivitātes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka daži viesi diezgan ilgu laiku sēdēs pie vienas kafijas tases, sarunājas ar kaimiņiem pie galda vai "lidinās" uz sava klēpjdatora vai planšetdatora. Tāpēc ļoti noslogotā vietā nodrošiniet pietiekami daudz sēdvietu, lai pastāvīgi uzturētu klientu apgrozījumu.

Kafejnīcas vidējais atmaksāšanās laiks ir 1-3 gadi.

• Nemēģiniet taupīt uz kafijas kvalitāti un tās pagatavošanas aprīkojumu.
• Pievērsiet īpašu uzmanību personālam. Darbinieki ir jūsu kafejnīcas seja.
• Kafejnīcas stils ir jāsaglabā it visā: mūzikā, ēdienkartē, salvetēs, darbinieku formās. Savs stils- tas ir tavs vizītkarte"un tavs lepnums.
• Vairāk koncentrējieties uz sieviešu gaumi; sievietes biežāk apmeklē kafejnīcas.
• Izveidojiet bezmaksas Wi-Fi zonu un nodrošiniet ligzdas ierīču uzlādēšanai.
• Iekārtojiet mazu bērnu istabu.
• Atcerieties, ka labākā reklāma ir no mutes mutē. Izturieties pret saviem apmeklētājiem kā pret visvērtīgākajiem viesiem, un viņi atgriezīsies pie jums.

Šobrīd kafejnīcas ir ļoti pieprasītas, pat neskatoties uz ekonomisko krīzi. Pilnas pusdienas kafejnīcā vai restorānā ne katrs var atļauties, taču katrs otrais ir gatavs palutināt sevi ar kādu kūkas gabaliņu.

Neskatoties uz mobilo kafejnīcu pārpilnību, kur kafija maksā 2-3 reizes lētāk, cilvēki dod priekšroku 15-20 minūtes pasēdēt mājīgā, klusā vietā un izbaudīt atvaļinājumu. Tāpēc mazie kafejnīcas ir un būs ļoti pieprasīti.

Tātad jūs nolēmāt atvērt mini kafejnīcu no nulles un nezināt, ar ko sākt. Šim nolūkam mēs esam jums sagatavojuši soli pa solim instrukcijas, kas noteikti palīdzēs uzsākt kafijas biznesu.

1. Nosakiet pareizo atrašanās vietu un iznomājiet telpas

Pirmkārt, jums ir jāizlemj par atrašanās vietu, jums nav jāizvēlas pilsētas centrs lielās konkurences dēļ, mēs esam pārliecināti, ka tur jau ir vairākas šāda veida kafejnīcas. Labāk analizējiet vietas, kur atrodas universitātes, skolas un biznesa centri. Tas ir, tur, kur vienmēr ir liels cilvēku pūlis.

Tāpat šādos rajonos telpu nomas cena ir ievērojami zemāka nekā pašā pilsētas centrā. Tāpēc panākumu atslēga galvenokārt ir rūpīga vietas izvēle un galīgā izvēle, kas sniegs maksimālu atdevi.

2. Izvēlieties mēbeles un aprīkojumu noteiktā stilā

Kad esam atraduši istabu, mums ir jāizlemj par interjera dizainu. No pieredzes varu ieteikt minimālisma stilu pieklusinātās krāsās. Lai apmeklētāji varētu atpūsties un nenovērsties.

Nepieciešamas mēbeles: bāra lete, galdi, krēsli un vairāki plaukti, uz kuriem var novietot dekoratīvos elementus.

Cita starpā piešķiriet vietu vannas istabai, virtuvei un darba zonai. Tā kā kafejnīca nav tikai zāle ar galdiem un bāra leti. Radīt visērtākos apstākļus gan klientiem, gan personālam.

3. Pērkam kvalitatīvus kafijas automātus

Kafejnīca nevar pastāvēt bez kafijas automāta, un ar to noteikti nepietiks. Izpētiet tirgu un izvēlieties uzticamus ražotājus, kas nākotnē piegādā kvalitatīvas iekārtas ar garantijas apkalpošanu.

Šādas iekārtas ir trīs veidu: profesionālā, mājsaimniecības un kaut kas pa vidu. Sadzīves mēs nekavējoties izmetam, jo ​​šāds kafijas automāts darbosies ne ilgāk kā nedēļu, un pēc tam tas sabojās no slodzes. Labākais variants Būs profesionāla tehnika, kas laika gaitā atmaksāsies. Bet tas ilgs daudz ilgāk.

4. Veidojam ēdienkarti un risinām sarunas ar maiznīcām

Svarīgs solis ir atrisināt problēmu ar ēdienkarti un cenrādi. Lai to izdarītu, veiciet sociālo aptauju par to, kam jūsu mērķauditorija dod priekšroku kafijas tasei. Piemēram, ja kafejnīca atrodas netālu no universitātes, aptaujājiet 100-200 studentus un izveidojiet skices sev.

Pēc tam vienojieties ar maiznīcām, ka tās jums katru dienu piegādās N-skaitli kūku vai pīrāgu. Desertu pirkšana ir daudz izdevīgāka nekā savas virtuves vadīšana - jums būs nepieciešams mazāk dokumentu, un izmaksas ievērojami samazināsies.

Sastādiet cenrādi, ņemot vērā visas izmaksas: izejvielu iegāde, telpu noma, algas darbinieki un vairāk. Taču cenām jābūt konkurētspējīgām, tāpēc nevajag tās pārvērtēt vai nenovērtēt. Izvēlieties vidējās tirgus cenas, bet sakārtojiet atlaides un akcijas, lai piesaistītu klientus.

5. Mēs pieņemam darbiniekus un atveram kafejnīcu

Tagad atliek tikai atrast cilvēkus, kas strādās jūsu labā. Proti: bārmenis, vairāki viesmīļi un apkopēja. Vienojieties ar viņiem iepriekš, pārbaudiet viņu darbu pirms atvēršanas un vienmēr paturiet rezervē vairākus citus kontaktus, lai nodrošinātu, ka kāds neierodas darbā.

Darbs ar cilvēkiem ir visgrūtākais posms jebkurā biznesā. Tāpēc esiet gatavi tam, ka jauni cilvēki vienmēr tiks pieņemti un apmācīti. Ļoti reti kad komanda šādā jomā paliek nemainīga daudzus gadus.

6. Nodarbojamies ar popularizēšanu un apmeklētāju piesaisti

Varat arī izdrukāt skrejlapas ar atvēršanas datumu un apsolīt atlaidi tiem, kas atnāks un paņem līdzi draugu. Noalgojiet kādu, kas tos izsniegs un reklamētu jauno atrašanās vietu. Ticiet man, labāk ir sākt reklamēt vismaz pāris nedēļas iepriekš, lai nekļūdītos atklāšanas dienā.

Kā redzat, nekas sarežģīts - sekojiet mūsu ieteikumiem un jums veiksies. Galvenais ir ielikt tajā daļiņu no savas dvēseles un pievērst uzmanību visiem sīkumiem, jo ​​detaļas ir svarīgas iestādes reputācijai.

Apkopojot, varam teikt, ka izvēloties pareizo vietu un auditoriju, radot komfortablus apstākļus un izdevīgi piedāvājumi, kā arī aktīva reklāma – jau 80% panākumu. Un pārējais būs atkarīgs no jums un algotajiem darbiniekiem.

Ēdināšanas nozare pamatoti tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajām nišām uzņēmējdarbībai. Mūsdienu cilvēks bieži uzkodas ceļā, nepaspējot mājās ieturēt pilnas brokastis vai pusdienas. Kafejnīca ir viens no pievilcīgākajiem formātiem sava uzņēmuma atvēršanai. Vienkārša, bet arī izsmalcināta ēdienkarte ļauj piesaistīt apmeklētājus, padarot tos par pastāvīgiem klientiem. Pareizi izstrādāta koncepcija un detalizēta kafejnīca palīdzēs iesācējam uzņēmējam atvērt savu biznesu un gūt no tā ne tikai prieku, bet arī peļņu.

Vai ir vērts atvērt kafejnīcu kā franšīzi?

Nepieredzējuši uzņēmēji bieži vilcinās uzsākt savu biznesu. Šādi cilvēki var vērsties pēc palīdzības pie pieredzējušākiem jomas pārstāvjiem. Tie palīdzēs ne tikai pārspēt konkurentus, bet arī radīs pilnvērtīgu koncepciju un pārdomās ēdienkarti. Un labi pazīstams zīmols ļaus jums nekavējoties sasniegt labs līmenis ienākumus un piesaistīt daudz klientu. Šeit ir dažas interesantas franšīzes, kas ļauj atvērt kafejnīcas dažādi veidiŠodien:

	Kafejnīcas uzņēmums	Kafija Smaids	Kafijas automāts
Darba koncepcija	Pilna servisa kafejnīca (biznesa centros iespējams atvērt nelielas stacionāras tirdzniecības vietas)	Kafijas bārs formātā “coffee to go”.	Caurbraucamā kafejnīca
Investīcijas	4 000 000 - 15 000 000 rubļu	No 450 000 rubļu	2 600 000 - 4 100 000 rubļu
Dalības maksa	1 500 000 rubļu	150 000 rubļu	600 000 rubļu
Autoratlīdzība	6% no ieņēmumiem	2,5 rubļi par katru pārdoto kafijas glāzi	2% no ieņēmumiem (+1% no mārketinga ieņēmumiem)
Atmaksāšanās periods	2,5 gadi	3-6 mēneši	9-12 mēneši

Zīmola atpazīstamība ļaus ietaupīt uz reklāmas rēķina, un gatavs biznesa modelis samazinās riskus un palielinās rentabilitāti. Galvenais ir izvēlēties pareizo franšīzes ņēmēju, kurš ir ieinteresēts ne tikai pārdot savu franšīzi, bet arī iegūt labu kopīgu rezultātu.

Ēdienkarte: pārdoto preču klāsts

Jebkuras kafejnīcas ēdienkartē galvenā vieta ir garšīga un kvalitatīva kafija. Cilvēki šeit ierodas, lai izbaudītu īpašo aromātu un neparasto daudzveidību. Jo vairāk kafijas vienumu būs ēdienkartē, jo vairāk klientu apmierināti pametīs iestādi. Noteikti iekļaujiet šādus kafijas dzērienu veidus:

• espresso;
• macchiato;
• mokas;
• Americano;
• kapučīno;
• latte.

Katrai no tām ir savs sastāvs un pagatavošanas princips, par ko zina ne tikai barista, bet arī jebkurš kafijas gardēdis.

Iestādes ēdienkartē var būt citi kafijas dzērieni. Papildus tiem klāstā jāiekļauj dažādas piedevas:

• alkohols - liķieris, konjaks (būs nepieciešama papildu licence, tikai alus tirdzniecība Krievijā nav licencēta);
• sīrupi - karamele, kļava, tiramisu, piparkūkas, kanēlis un citi;
• piedevas – zemesrieksti, šokolāde, karamele, apelsīns, banāns un citi;
• malti rieksti – lazdu rieksti, valrieksti, kokosrieksti, mandeles, priedes;
• garšvielas – pipari, kanēlis, vaniļa, muskatrieksts, krustnagliņas, ingvers;
• putukrējums;
• šokolāde;
• zefīrs;
• saldējums.

Kafejnīcas ēdienkartē parasti ir garšīgas uzkodas, saldumi, konditorejas izstrādājumi un deserti kopā ar dzērieniem. Kruasāni, vieglas kūkas un konditorejas izstrādājumi ir ideāli piemēroti. Pilna servisa iestādēs ietilpst pat salāti un galvenie ēdieni. Šajā gadījumā, lai piesaistītu, ir vērts papildus organizēt laiku arī biznesa pusdienām izdevīgas cenas vēl vairāk apmeklētāju.

Uzņēmējam ir jābūt pārliecinātam par piegādātās kafijas kvalitāti. No tā būs atkarīga iestādes popularitāte un reputācija. Labāk ir iegādāties graudus no uzticamiem ražotājiem.

Koncepcijas izvēle

Viens no nākotnes kafejnīcas veiksmes noteicošajiem faktoriem ir pareizi izvēlēta koncepcija. Krievijas uzņēmumiŠajā jomā viņi parasti veido savu biznesu saskaņā ar kādu no šiem modeļiem:

1. Amerikāņu stila kafejnīca. Šim jēdzienam ir citi nosaukumi: Sietlas espresso bārs. Tās klasiskajā izpratnē darbojas Starbucks kafijas ķēde. Šādu iestāžu pamatprincipi ir karstā ēdiena un alkohola trūkums (pat kafijas dzērienos), smēķēšanas aizliegums, minimālisma stils un klientu apkalpošana tikai pie bāra letes.
2. Franču (Austro-Beļģijas) tipa kafejnīca. Pabeigts klasisks stils, ir augsta visu interjera priekšmetu un galda piederumu kvalitāte. Klientus vienmēr apkalpo viesmīļi. Zālēs ir smēķēšanas zonas, ēdienkartē iekļauts alkohols. Starp izplatītākajiem Krievijas zīmoliem Shokoladnitsa darbojas pēc šī principa.

Klasiskā izpratnē kafejnīca ir liela stacionāra iestāde. Tāpēc uzņēmējam, kura mērķis ir maksimāli rezultāti un lieli pārdošanas apjomi, vajadzētu pievērst uzmanību šim jēdzienam.

Papildus sēdvietu iekārtošanai zālē un kafijas un konditorejas izstrādājumu pārdošanai līdzi ņemšanai, jūs varat organizēties iestādē kurjera piegāde gatavie izstrādājumi, galdiņu iepriekšēja rezervēšana pa tālruni, ēdināšana lieliem birojiem, kas atrodas netālu un attālākos pilsētas rajonos. Tas viss ļaus jums palielināt peļņu un piesaistīt pēc iespējas vairāk klientu.

Kur atvērt kafejnīcu

Iestādes apmeklētāju skaits būs tieši atkarīgs no tā atrašanās vietas pareizības. Ideāls variants ir pilsētas centrs ar lielu satiksmi. Apkārtnē labāk atrast klusu vietu, lai klienti varētu izbaudīt ne tikai kafijas garšu, bet arī klusumu un mierīgo atmosfēru. Būtu labi, ja iestādes atrastos netālu no:

• izglītības iestādes;
• stacijas (dzelzceļš, autobuss);
• biroju ēkas;
• biznesa centri.

Tas nodrošinās dažādu klientu pieplūdumu kafejnīcā. Pareizi izstrādāts darba grafiks nodrošinās maksimālu peļņu. Biroja darbinieki viņi ierodas uz tasi kafijas no rītiem, skolēni - pārtraukumos starp nodarbībām vai pēc to beigām, biznesa cilvēkiem ir tikšanās ar partneriem pusdienlaikā un pēcpusdienā. Tāpēc vispiemērotākais būs darba grafiks no 8:00 līdz 22:00.

Jums jāpievērš uzmanība pašai telpai. Mazstāvu ēku pirmajā stāvā ir jāatrodas pilnvērtīgai kafejnīcai. Pagrabi būtu nepiemēroti. Ir arī citas izmitināšanas iespējas:

• iepirkšanās centros - moduļu kafejnīcas atrodas dažādos stāvos, stacionāras iestādes vislabāk ir izvietotas pirmajā stāvā vai netālu no kinoteātriem un spēļu istabām;
• atsevišķā ēkā - ja mēs runājam par elites kafejnīcas atvēršanu ar slavenu zīmolu;
• dzīvojamā ēkā - tikai kafejnīcām zemo cenu segmentā un tikai daudzdzīvokļu ēkās.

Kafejnīcas darbu pozitīvi ietekmēs arī šādi faktori:

• vietas pieejamība uz fasādes reklāmai;
• logs atveras uz ielu vai ainavisks skats(upe, ezers, parks, kultūras objekts);
• laba hidro- un skaņas izolācija telpā.

Apvienojumā ar izcilu kafijas kvalitāti un pārdomātu stratēģiju tas ļaus gūt lielu peļņu un ātri atpelnīt sākotnējos ieguldījumus.

Telpu prasības

Nepietiek ar piemērotas vietas izvēli kafejnīcas atvēršanai, ir arī jāpārliecinās, ka tai ir pietiekama platība un tā atbilst regulējošo iestāžu prasībām. Vispirms jums ir jānosaka, cik viesus iestāde uzņems. 150 m2 platībā iespējama vienlaicīga apkalpošana 50 cilvēkiem. Tajā ietilpst reģistratūras zāle un bāra lete. Papildus būs jāaprīko šādas telpas:

• virtuve – ja plānojat gatavot konditorejas izstrādājumus un citus ēdienus tieši kafejnīcā;
• saimniecības telpa - pārtikas un preparātu uzglabāšanai;
• vannas istaba - apmeklētājiem un personālam (kafejnīcām nav atļauts koplietot tualetes);
• ģērbtuve - strādniekiem.

Visiem kopā var būt nepieciešami vismaz 200 m2. Ja uzņēmējam šādas telpas nomas izmaksas ir pārāk augstas, viņš var noņemt sēdvietu un pārdot kafiju. Jūs varat atrast vidusceļu - samazināt sēdvietu skaitu zālē uz pusi un papildus nodrošināt pakalpojumu “kafija līdzi”.

Aprēķinot platību, jāatceras, ka dzīvojamā ēkā nedrīkst būt vairāk par 50 sēdvietām. Un, novietojot galdus, katram vajadzētu atvēlēt vismaz 1,6 m2.

Kafejnīca ir ēdināšanas vieta. Tāpēc sanitārās un higiēnas prasības tai ir ļoti stingras. Uzņēmējam ir jāizpēta šādi dokumenti un jāpārbauda viņa telpu atbilstība:

• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• Krievijas Federācijas galvenā sanitārā ārsta 2011. gada 31. marta dekrēts Nr.
• Federālais likums Nr.123-FZ “Tehniskie noteikumi par ugunsdrošības prasībām”.

Telpā jābūt ar labu skaņas izolāciju, ventilācijas sistēmu, ūdensvadu, kanalizāciju un pareizu elektroinstalāciju (minimālā pieļaujamā elektriskā jauda 40 kW).

Kafejnīcas reģistrācija

Jebkurā kafejnīcas biznesa plānā ir ņemta vērā nepieciešamība reģistrēt savu uzņēmumu. Jums jāsāk ar juridiskās formas izvēli. nelielai iestādei. ar lieliem pārdošanas apjomiem. Šī iespēja būs obligāta arī alkoholisko dzērienu tirdzniecības gadījumā iestādē, jo licenci tam izsniedz tikai SIA.

Iesniedzot pieteikumu Federālajam nodokļu dienestam, uzņēmējam ir jānorāda OKVED kodi savām darbībām. Jums tie ir jāizvēlas no jaunākais izdevums Klasifikators OKVED 2. Kods 56.10 – “Restorānu darbība un ēdienu piegādes pakalpojumi” ir piemērots stacionārai kafejnīcai. Ja uzņēmumam ir pilni restorāna pakalpojumi, tad piemērotāks ir kods 56.10.1. Un kafijas tirdzniecība tikai līdzņemšanai tiek veikta ar kodu 56.10.21.

Papildus ieslēgts liela produkcija Var būt nepieciešami mīklas maisītāji, blenderi, griezēji, gaļasmašīnas, kombinētās krāsnis un cits specializēts aprīkojums. Kopumā tas maksās aptuveni 1 084 000 rubļu vai vairāk.

Personāls

Kafejnīcas darbinieku skaits būs atkarīgs no ražošanas apjomiem un apmeklētāju skaita. Vidēja lieluma iestādei būs nepieciešami šādi darbinieki:

• pavāri;
• viesmīļi;
• barista;
• bārmenis;
• tīrīšanas līdzekļi;
• kontrole;
• grāmatvedis.

Turklāt uzņēmumam var būt nepieciešams tehnologs, lai sastādītu izmaksu kartes un ieviestu ēdienkartē jaunus ēdienus. Iestādei var būt nepieciešams apsargs.

Visiem kafejnīcas darbiniekiem ir jābūt veselības sertifikātiem un savlaicīgi jāveic ikgadēja pārbaude.

Efektīvi veidi, kā reklamēt kafejnīcu

Kafejnīcas galīgo peļņu ietekmēs pareiza uzņēmuma reklamēšana. Visefektīvākās metodes ir:

• krāsainu izkārtņu izvietošana un logu displeja dizains;
• pārdomāts interjera dizains;
• lojalitātes programmas (atlaižu kartes pastāvīgajiem klientiem, dāvanu vai reklāmas kuponi);
• reklāma plašsaziņas līdzekļos, internetā;
• kafejnīcas tīmekļa vietnes veicināšana.

Lai paplašinātu klientu loku, ir vērts apsvērt iespēju radīt darba atmosfēru ārštata darbiniekiem, rotaļu istabas bērniem, zonas ēdiena gatavošanai un citām meistarklasēm, pārdodot līdzņemamās preces ar ievērojamu atlaidi (20 - 30%), rīkojot dažādas brīvdienas un korporatīvie pasākumi iestādē. Jūs varat izveidot kinoteātri, karaoke vai ūdenspīpes bāru, pamatojoties uz kafejnīcu, un novietot tos, piemēram, atsevišķās slēgtās telpās. Bezmaksas Wi-Fi klātbūtne piesaistīs jauno paaudzi. Viņiem dienas laikā varat nodrošināt biznesa pusdienas un citas reklāmas programmas.

Finanšu rezultāti

Lai aprēķinātu ceptuves plānoto peļņu, būs jārēķinās ar izmaksām un ieņēmumiem. Mazajos kafejnīcās cilvēks parasti iegādājas 2 – 2,5 preces par vidējo summu 265 rubļi. Šo iestādi var apmeklēt 130 klienti dienā. Izrādās, ka ikdienas ieņēmumi būs 34 450 rubļu, bet ikmēneša ienākumi būs 1 033 500 rubļu.

Būtisks būs arī sākotnējais ieguldījums, lai atvērtu savu kafejnīcu. Tas ietvers šādas izmaksas:

• aprīkojums - 1 084 000 rubļu;
• remonts – 600 000 rubļu;
• saņemšana atļaujas dokumenti, licences, atbilstības sertifikāti – 150 000 rubļu;
• kārtējie izdevumi – 400 000 rubļu.

Kopumā nopietnas iestādes atvēršanai būs nepieciešami ne mazāk kā 2 234 000 rubļu. Ikmēneša izmaksās tiks iekļautas šādas pozīcijas:

• īres maksājumi - 150 000 rubļu;
• personāla alga - 250 000 rubļu;
• reklāma - 15 000 rubļu;
• izejvielu iegāde – 350 000 rubļu.

Līdz ar to peļņa pirms nodokļu nomaksas būs 268 500 rubļu. Pēc vienkāršotās nodokļu sistēmas nomaksas tīrās peļņas summa būs vienāda ar 233 595 rubļiem.

Kafejnīcas rentabilitāte būs 233 595/1 033 500 = 22,6%, kas atbilst tirgus vidējam rādītājam. Atmaksāšanās periods būs vienāds ar 2 234 000/233 595 = 9,56. Līdz ar to ne mazāk kā pēc 10 mēnešiem uzņēmums sāks gūt reālus ienākumus un atpelnīt investīcijas.

Secinājums

Kafejnīcas atvēršana nav vienkārša lieta. Pat pieredzējuši uzņēmēji neiztiks bez skaidra biznesa plāna sastādīšanas. Daudz laika, naudas un pūļu prasīs visu dokumentu sagatavošana un licenču, sertifikātu un atļauju iegūšana. Bet, ja uzņēmējs var izveidot skaidru koncepciju, nodrošināt augstas kvalitātes produktus, izveidot efektīvu pārdošanas un veicināšanas sistēmu, tad viņš dažu mēnešu laikā pēc sava uzņēmuma atvēršanas varēs saņemt augstus ienākumus.

♦ Kapitālieguldījumi – 1 700 000 rubļu
♦ Atmaksāšanās – 1,5–2 gadi

Kafija ir viens no daudzu mūsu valsts iedzīvotāju iecienītākajiem dzērieniem. Rīts sākas ar tasi aromātiskas kafijas, tas ir pastāvīgs partneris visās darba sanāksmēs, draudzīgos pasākumos un romantiskos randiņos.

Bet kurš teica, ka mājās ir jādzer kafija?

Visi vairāk cilvēku dod priekšroku baudīt šo dzērienu specializētās iestādēs, tāpēc ir vērts to apsvērt kā atvērt kafejnīcu no nulles, ja meklējat biznesa ideju.

Kafejnīca ir iestāde, kurā var dzert vairāku veidu kafiju un tēju, bezalkoholiskos dzērienus, kā arī baudīt desertus un citas uzkodas.

P.S. Ēdienkartē, protams, var ieviest salātus un siltos ēdienus, taču šajā gadījumā ar minimāliem kapitālieguldījumiem nepietiek.

No šī raksta jūs uzzināsit, kas jums nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu un cik daudz naudas būs nepieciešams šī biznesa projekta uzsākšanai.

Kafejnīcas atvēršanas iespējas un priekšrocības

Tāds bizness kā kafejnīca būtiski atšķiras no restorāna vai ātrās ēdināšanas. Tas jāņem vērā, veidojot savas iestādes koncepciju, ēdienkarti, pārdomājot interjeru un citas detaļas.

Ja jūs tikai domājat par to, kādu iestādi atvērt, lai klientiem varētu dāvināt dzērienus un uzkodas līdzņemšanai, tad būtu lietderīgi uzzināt par kafejnīcas iespējām un priekšrocībām:

1. Atverot nelielu kafejnīcu, jūs varat iztikt minimālas investīcijas, jo šāda veida darbībai nepieciešamā platība ir maza, nebūs jānodarbina vairāki desmiti pavāru un viesmīļu, kā arī nav jātērē daudz ikmēneša pārtikas un citu palīgmateriālu iegādei.
   Kopumā šis ir lielisks bizness cilvēkiem ar nelielu sākuma kapitālu.
2. Jums vajadzētu pārliecināties, ka varat savai kafejnīcai pievienot vasaras verandu vai vismaz vienkārši pārvietot galdus ārā, lai cilvēki siltajā sezonā varētu baudīt kafiju un desertus. svaigs gaiss.
   Tas nozīmē, ka telpas ar šauru ietvi nav piemērotas kafejnīcas atvēršanai no nulles.
3. Galvenie kafejnīcu apmeklētāji ir studenti, sieviešu grupas un biznesa cilvēki, tāpēc vislabāk ir atvērt savu tēju vai kafejnīcu izglītības iestāžu vai biroju ēku tuvumā.
4. Atkarībā no tā, kur tieši nolemjat atrast savu kafejnīcu, izveidojiet ēdienkarti un cenu politiku.
   Piemēram, pilsētas centrā vai dzelzceļa stacijā lieliski noderēs kafija un uzkodas, ko varēsiet līdzi paņemt.
   Ja izvietojat savu iestādi lielā iepirkšanās un izklaides centrā vai pilsētas vēsturiskajā daļā, tad jums vajadzētu parūpēties par interjeru, jo lielākā daļa apmeklētāju vēlēsies dzert kafiju tieši no jums.
5. Ir ļoti svarīgi pārdomāt savas iestādes koncepciju un izdomāt tai piemērotu funkciju.
   Mūsdienīgs kafejnīca ir vieta, kur viņi ne tikai dzer kafiju, bet kur labi pavada laiku kopā ar draugiem un kolēģiem, kā arī strādā, ja nepieciešams.
   Bizness kļūs ienesīgs, ja parūpēsies par detaļām: interjeru, fona mūziku, ēdienkarti, formastērpu viesmīļiem utt.
6. Šāda veida bizness pietiekami ātri atmaksājas, ko nevar teikt par vienu un to pašu restorānu vai picēriju.
   Šī ir viena no tās galvenajām priekšrocībām.
7. Jums ir iespēja izvēlēties, kādu kafejnīcu atvērt: romantisku dāmām un pāriem, kafejnīcas un ātrās ēdināšanas sajaukumu, kur varat uzkrāt dzērienus un ēdienus līdzņemšanai, uz riteņiem, tematisku utt. .

Kā radīt konkurences priekšrocības savam kafejnīcai?

Pašā Maskavā vien ir vairāki simti dažādu kafejnīcu, kas liecina par to, cik tas ir populārs mūsu valstī.

Konkurence šajā sektorā patiešām ir liela, tāpēc neveidojot konkurences priekšrocības nekādā veidā.

Noteikti pārliecinieties, ka savā kafejnīcā:

1. Jūs varat vai nu dzert kafiju uz vietas omulīgā atmosfērā, vai arī ņemt līdzi jebkuru ēdienkartē iekļauto preci līdzņemšanai.
2. Bija saprātīga cenu politika.
   Atcerieties, ka jūs pārdodat kafiju un uzkodas, nevis... rotaslietas, tāpēc nevajag uzpūst cenas.
3. Klients saņēma nevainojamu apkalpošanu jūsu iestādē.
4. Bija lojalitātes programma klientiem, kuri šeit tiek regulāri apkalpoti.
5. Siltajā sezonā varēja pasēdēt ārā.
6. Bija skaists interjers, kas piesaistītu ne tikai jūsu pilsētas iedzīvotājus, bet arī tūristus.
7. Viņi pagatavoja lielisku kafiju un pasniedza gardus desertus.

Vai kafejnīcai ir nepieciešama reklāmas kampaņa?

Interesants fakts:
Kafija ir viena no visvairāk tirgotajām precēm pasaules biržās. Apjoma ziņā tai priekšā ir tikai nafta.

Ja mēs runājam par mobilo kafejnīcu ar minimālu kapitālieguldījumu, tad jūs varat iztikt bez reklāmas. Pietiek nokrāsot savu auto tā, lai to varētu redzēt no attāluma.

• sludinājumi presē;
• reklāmas bukleti, kas jāizplata pārpildītās vietās apgabalā, kurā darbojas jūsu kafejnīca;
• pilsētas forumos un sociālajos tīklos;
• spilgta oficiālā atklāšana, kas paliks atmiņā jūsu pilsētas iedzīvotājiem.

Šāda pieeja ļaus ātri izveidot klientu bāzi un izvairīties no galvenās jaunatvērtās iestādes problēmas: strādāt pirmajos mēnešos ar zaudējumiem.

Vai ir vērts atvērt mobilo kafejnīcu?

Mūsdienās jebkurā lielā pilsētā jūs varat redzēt daudzas automašīnas, kas dekorētas ar kafijas tematikas attēliem, kas piedāvā klientiem tēju, kafiju, karstā šokolāde, bezalkoholiskie dzērieni un iepakotas uzkodas.

Tā kā šis bizness ar katru dienu kļūst arvien populārāks, mums vajadzētu atsevišķi pakavēties pie tā, kā atvērt mobilo kafejnīcu, un vai vispār ir vērts to darīt?

Mobilās kafejnīcas atvēršanas priekšrocības:

1. Minimālais kapitālieguldījums.
2. Ietaupot uz personāla rēķina - šo biznesu varat veikt pats.
3. Liela naudas plūsma, īpaši sezonas laikā.
4. Šāda veida biznesa vadīšanas vieglums.
5. Reģistrācijas procedūras vienkāršība.

Mobilās kafejnīcas atvēršanas trūkumi:

1. Darbību ierobežošana ar dzērienu un uzkodu pārdošanu, ko varat ņemt līdzi.
2. Šāda veida biznesa sezonalitāte, piemēram, ziemā mobilās kafejnīcas nav īpaši pieprasītas, jo kafiju neviens nedzers, sēžot parkā uz soliņa pie mīnusa temperatūras.
3. Nespēja nopelnīt lielu naudu no mobilās kafejnīcas.

Kā atvērt mobilo kafejnīcu?

Viss ir ārkārtīgi vienkārši:

• reģistrējaties kā individuālais uzņēmējs;
• iegūt visas nepieciešamās uzņēmējdarbības atļaujas;
• iegādājaties ietilpīgu auto, kuru izdekorējat tā, lai uzreiz būtu skaidrs, ko tieši darāt;
• iegādāties aprīkojumu, vienreizējās lietošanas traukus, palīgmateriālus kafijas un citu dzērienu pagatavošanai.

Pēc visa šī jūs varat nekavējoties sākt pelnīt naudu, pārdodot kafiju, tēju un citas lietas.

Kafejnīcas atvēršanas galvenās sastāvdaļas

Ja bizness, kas saistīts ar ēdināšanas iestādēm, jums ir jauns, tad rūpīgi jāapsver visas nianses.

Un jums nav nekavējoties jāmēģina kļūt par milzīgas iestādes īpašnieku!

Ja jums ir minimāli kapitālieguldījumi un nav pieredzes uzņēmējdarbībā, tad jums vajadzētu padomāt par mini kafejnīcas atvēršanu ar 20–30 vietām ar oriģinālā izvēlne: vairāki desmiti veidu karsto un auksto dzērienu (galvenokārt kafija un tēja), dažas uzkodas un deserti.

Uzņēmuma reģistrācija

Oficiālā kafejnīcas atvēršanas procedūra ir diezgan vienkārša.

Pirmkārt, jūs reģistrējaties kā individuālais uzņēmējs vai LLC, izvēlieties nodokļu veidu: UTII vai vienkāršotā nodokļu sistēma 15%. Norādot OKVED kodus, var izvēlēties 55.30, kas regulē kafejnīcu un restorānu darbību.

Ja plānojat savā iestādē pārdot ne tikai kafiju, tēju un citus bezalkoholiskos dzērienus, bet vēlaties palielināt peļņu, pārdodot alkoholu, tad jums būs nepieciešama atbilstoša licence. Tas palēninās kafejnīcas atvēršanas procesu un palielinās summu, kas jums jāiztērē reģistrācijai.

Ja plānojat atvērt nevis mobilo kafejnīcu, bet gan stacionāru iestādi, tad jums būs nepieciešama ugunsdzēsības dienesta un SEZ atļauja, kā arī jāsastāda vairāki biznesa līgumu standarti, piemēram, atkritumu izvešana utt.

Kafejnīcas atrašanās vieta

Šis bizness būs ienesīgs tikai tad, ja kafejnīca atradīsies intensīvas satiksmes zonā, vēlams pilsētas biznesa centrā vai tā vēsturiskajā daļā.

Vēlme ietaupīt naudu un atvērt kafejnīcu dzīvojamā rajonā var būt liktenīga un novest pie posta.

Kafejnīcas atvēršanai ir piemērota gan izolēta telpa, gan stūrītis iepirkšanās un izklaides centrā. Galvenais ir izvēlēties vietu, kas palīdzēs iegūt pēc iespējas vairāk nejaušu klientu.

Visi noslēpumi, kā atvērt mobilo kafejnīcu uz riteņiem -

Šāda veida uzņēmējdarbības priekšrocības:

Kafejnīcas telpas

Kafejnīcas atvēršanai labāk izvēlēties nedzīvojamo ēku. Pretējā gadījumā būs jārūpējas par skaņas izolāciju, lai netraucētu mājas iedzīvotājiem.

Telpas platība ir atkarīga no jūsu projekta mēroga. Lai izmitinātu 25–30 cilvēkus, pietiek ar 60–70 kv.m. metri.

Ja vēlaties, lai jūsu kafejnīca vienlaikus uzņemtu vismaz 50 cilvēkus, tad jums vajadzētu meklēt telpu ar kopējo platību 120 kv.m. m.

Nevajadzētu izvēlēties pārāk mazas ēkas, jo papildus galvenajai zālei kafejnīcā ir jāievieto virtuve, divas vannas istabas (apmeklētājiem un personālam), apkalpošanas telpa.

Pat tad, ja atrastās telpas ir labā stāvoklī, tomēr tajās ir jāveic remonts. Pievērsiet īpašu uzmanību interjeram, lai klientiem būtu patīkami atrasties jūsu kafejnīcā. Tik svarīgu darbu labāk uzticēt profesionālam dizainerim.

Kafejnīcu aprīkojums

Interesanti zināt:
Katru gadu visā pasaulē tiek izdzerti vairāk nekā 500 miljardi tasīšu kafijas. Vairāk nekā puse - brokastīs!

Pats galvenais ir kafijas automāts!
Kafejnīcu īpašnieki var izvēlēties automātisko vai pusautomātisko kafijas automātu.

Labāk pieturēties pie pusautomātiskā kafijas automāta. Pirmkārt, tas ir lētāks, otrkārt, ar to ir viegli strādāt, un, treškārt, tas ir piemērots pat mazām kafejnīcām ar mazu satiksmi.

Labāk ir iegādāties profesionālu itāļu aprīkojumu no zīmoliem La Cimbali, Faema, Rancilio un citiem.

Labas pusautomātiskās kafijas automāta izmaksas ir 80 000 rubļu.

Tā kā kafejnīcas pērk kafijas pupiņas, jums būs nepieciešamas arī kafijas dzirnaviņas, vismaz divas no tām. To iegādei jums jāpiešķir 40 000 rubļu.

Telpas iekārtošanai jāiegādājas galdi, krēsli, lampas, vitrīna un bāra lete, kā arī dekoratīvi interjera priekšmeti. Lai pabeigtu nelielas kafejnīcas zāli, nepieciešami 10 galdi, 40 krēsli, bāra lete, 2-3 pakaramie, lampas, figūriņas un citi interjera priekšmeti. Tas viss jums izmaksās 50–100 000 rubļu.

Pirms virtuves iekārtas iegādes jāizlemj par ēdienkarti (vai pasniegsiet pircējus siltos ēdienus) vai viss aprobežosies ar desertiem un sviestmaizēm.

P.S. Jums pat nav jāgatavo deserti kafejnīcā, bet tie kaut kur jāiegādājas, bet klientiem tas īsti nepatīk.

Ja kafejnīcā gatavojaties tikai desertus, sviestmaizes un salātus, tad jums vajadzētu iegādāties šādu virtuves iekārtu:

Izdevumu postenis	Summa (rub.)
Kopā:	230 000 rubļu.
Kapuces	10 000
Saldētava	15 000
Mikroviļņu krāsns	8 000
Cepeškrāsns un plīts	50 000
Virtuves kombains	10 000
Trauki	60 000
Mēbeles	30 000
Cits	47 000

Starp citiem izdevumiem par kafejnīcas aprīkojumu:

Izdevumu postenis	Summa (rub.)
Kopā:	250 000 rubļu.
Divu vannas istabu izkārtojums	70 000
Mēbeles biroja telpām: plaukti, skapīši, krēsli utt.	80 000
Stereo sistēma	20 000
Kontroles un uzskaites iekārtas (datori, kases aparāti u.c.)	50 000
Cits	30 000

Kā redzat, aprīkojuma izmaksas pat nelielai kafejnīcai ir diezgan nopietnas. Vismaz 800 000 rubļu.

Kafejnīcas ēdienkarte

Kafejnīcu īpašnieki, kas šajā biznesā darbojas jau daudzus gadus, apgalvo, ka optimālajai ēdienkartei jābūt šādai:

• 6–10 veidu kafijas dzērieni;
• 5–10 veidu tējas;
• karstā šokolāde;
• dažādas sulas;
• 5–10 desertu veidi;
• pankūkas ar sāļiem un saldiem pildījumiem;
• 5–7 vienkāršu salātu veidi;
• 4–8 veidu karstās un parastās sviestmaizes.

Šī ēdienkarte ir pilnīgi pietiekama, lai apmierinātu dažādu klientu vajadzības.

Ieņēmumi palielināsies, ja nodrošināsiet klientiem iespēju paņemt līdzi ēdienu un dzērienus.

Kafejnīcas darbinieki

Lielākā daļa kafejnīcu ir atvērtas 7 dienas nedēļā, tāpēc jums būs jāpieņem pietiekami daudz darbinieku, lai izveidotu divas maiņas.

Nelielai kafejnīcai pietiek:

	Daudzums	Alga (rub.)	Kopā (RUB)
		Kopā:	120 000 rubļu.
Konditorejas šefpavāri	2	20 000	40 000
Viesmīļi	4	10 000	40 000
Bārmeņi	2	12 000	24 000
Tīrītāji	2	8 000	16 000

Kalendāra plāns kafejnīcas atvēršanai

Lai atvērtu ēdināšanas iestādi, pat tik vieglu versiju kā kafejnīcu, būs nepieciešami vismaz 4–6 mēneši.

Ja grasāties iegūt licenci alkohola tirdzniecībai vai Jūsu izvēlētajām telpām nepieciešama nopietna pārbūve, tad šis periods var palielināties 1,5-2 reizes.

Skatuves	janvāris	febr	marts	apr	maijā	jūnijs
Reģistrācija un nepieciešamo uzņēmējdarbības atļauju saņemšana
Telpu īre un remonts
Iekārtu un mēbeļu iegāde
Rekrutēšana
Reklāmas kampaņa
Kafejnīcas atvēršana

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu?

Lai kā mēs censtos, mēs varam skaidri atbildēt uz jautājumu " Cik maksā kafejnīcas atvēršana?? - neiespējami.

Jūsu kapitālieguldījuma lielums ir atkarīgs no:

• pilsēta, kurā plānojat atvērt uzņēmumu, un īres izmaksas tajā;
• jūsu kafejnīcas lielums;
• projektētāja, celtnieku un citu jums nepieciešamo speciālistu pakalpojumu izmaksas;
• ēdienkarte;
• jūsu spēja vienoties par atlaidi un daudz ko citu.

Ja runājam par nelielas kafejnīcas (ar 25–30 vietām) atvēršanu nelielā provinces pilsētiņā (iedzīvotāju skaits nepārsniedz 500 000), tad vidējie skaitļi izskatās šādi:

Izdevumu postenis	Summa (rub.)
Kopā:	1 800 000
Reģistrācijas procedūra un visu nepieciešamo uzņēmējdarbības atļauju saņemšana	40 000
Telpu noma gadā	450 000
Telpu remonts (bez būtiskas pārbūves)	200 000
Mēbeļu un nepieciešamā aprīkojuma iegāde	800 000
Pirmās kafijas pupiņu, produktu un citu palīgmateriālu partijas iegāde	200 000
Reklāma	30 000
Papildu izmaksas	80 000

Interesanti ekspertu padomi un kafejnīcu īpašnieku komentāri par

kā atvērt savu kafejnīcu no nulles un gūt labus ienākumus skaidrā naudā.

Vai ir izdevīgi atvērt kafejnīcu?

Ne velti šo jautājumu uzdod uzņēmēji, jo ne vienmēr ēdināšanas iestādes atmaksājas, jo šajā jomā valda liela konkurence.

Un tomēr kafejnīca ir ienesīgs bizness!

Par to liecina šādi rādītāji: kafijas tases pagatavošanai jāizmanto 7–8 g maltu pupiņu (vienas porcijas izmaksas ir aptuveni 10 rubļu). Vidējā espresso tases cena ir 60 rubļi. Tas ir, biznesa rentabilitāte ir 500%.

Jūsu ienākumu apjoms lielā mērā ir atkarīgs no klientu skaita, kas jūs apmeklē, un no viņu vidējā čeka summas.

Pieņemsim, ka katru dienu jūs apmeklē 60 cilvēki, vidējais rēķins katram ir 250 rubļu. Tas ir, ikdienas ieņēmumu summa būs 15 000 rubļu. Jūs varat nopelnīt 400 000–450 000 rubļu mēnesī. Pat ar izdevumu atskaitīšanu par komunālie pakalpojumi, darbinieku algas, nodokļi, reklāma un palīgmateriāli, jūsu tīrā peļņa būs 100 000–150 000 rubļu mēnesī.

Lejupielādējiet gatavu kafejnīcas biznesa plānu ar kvalitātes garantiju.
Biznesa plāna saturs:
1. Privātums
2. Kopsavilkums
3. Projekta īstenošanas posmi
4. Objekta raksturojums
5. Mārketinga plāns
6. Iekārtu tehniskie un ekonomiskie dati
7. Finanšu plāns
8. Riska novērtējums
9. Investīciju finansiālais un ekonomiskais pamatojums
10. Secinājumi

Ja jūs mēģināt, jūs varat parādīt tādu pašu rezultātu pēc sešu mēnešu aktivitātes. Kapitālieguldījumi šajā gadījumā atmaksāsies 1,5–2 gadu laikā.

Neļaujiet summai, kas jums jāiegulda biznesā, jūs biedē. sākuma stadija. Ne velti uzņēmēji pastāvīgi brīnās: kā atvērt kafejnīcu. Šis bizness ir daudzsološs un ienesīgs.

Noderīgs raksts? Nepalaidiet garām jaunus!
Ievadiet savu e-pastu un saņemiet jaunus rakstus pa e-pastu

Daudzi cilvēki sapņo atvērt kafejnīcu, lai nopelnītu naudu. Šis raksts palīdzēs pāriet no sapņiem uz darbībām. Mēs jums pateiksim, kā ar minimālu ieguldījumu atvērt kafejnīcu.

Jēdziena definīcija

Pamatojoties uz darbības formātu, kafejnīcas var iedalīt vairākās lielās grupās:

• "sala" tirdzniecības centrā;
• kafijas punkts "jāiet";
• kafejnīca ar sēdvietām.

"Sala" tirdzniecības centrā

Šāds formāts ir ērts, jo novērš lielāko daļu jautājumu, kas saistīti ar telpu drošību, mijiedarbību ar Ārkārtas situāciju ministriju un klientu plūsmas piesaisti. Bet tai parasti ir visaugstākā nomas maksa par kvadrātmetru. Bieži vien šī ir sākuma metode tiem, kuri vēlas atvērt savu kafejnīcu no nulles.

Salai būs nepieciešami vismaz seši kvadrātmetri, kas lielajās pilsētās var maksāt simtiem tūkstošu rubļu. Lai saprastu, cik efektīvi punkts šajā formātā atmaksāsies, jums ir jāizlemj par mērķauditoriju un jāaprēķina tās klātbūtne konkrētā tirdzniecības centrā.

Pēc tam izlemiet par reklāmguvumu un vidējo pārbaudi. Pēc tam būs redzami kafejnīcas potenciālie ieņēmumi. Ja pietiek apmaksāt visus izdevumus, ņemot vērā lielo nomas maksu, tad izvietošanai tirdzniecības centrā ir jēga.

Pēc pieredzes, mazajās pilsētās iepirkšanās centri nav tik pārpildīti, un īres cenas ir diezgan līdzīgas lielajām pilsētām. Ir obligāti jāapsver, cik efektīva būs atrašanās vieta no komerciālā viedokļa. Iespējams pievilcīgs iepirkšanās centrs patiesībā tas izrādīsies zaudētājs.

Kafija uz priekšu

Atsevišķs punkts neliela paviljona formātā, kur var paņemt līdzi kafiju. Parasti zeme, uz kuras atrodas punkts, tiek nomāta no pilsētas. Šeit viss ir atkarīgs no vietējām varas iestādēm.

Kā variants: meklējiet telpu nomu, kur var organizēt kafijas pārdošanu, lai izietu pa loga atvērumu.

Vairumā gadījumu tiek rīkota izsole, kuras uzvarētājs saņem zemes nomas tiesības. Uz sezonu, uz gadu vai uz ilgāku laiku. Tas viss ir atkarīgs no konkrētās vietas un pašvaldības.

Īres izmaksas bieži ir zemas. Taču grūtības rodas, pieslēdzot paviljonu elektrotīklam. Šeit apstiprināšanas process var ilgt vairākus mēnešus. Valdība cenšas paātrināt apstiprināšanas procedūras, taču šobrīd tās aizņem vairāk nekā 180 dienas un amatpersonas ar prieku ziņo, ka tas ir ļoti labs rādītājs, jo iepriekš atsevišķi objekti divus vai trīs gadus nevarēja pieslēgties pie elektrības, gāzes vai ūdens.

Tāpēc, izvēloties šo iespēju, jums rūpīgi jāaprēķina savas stiprās puses un resursi. Ir daudz gadījumu, kad birokrātiskas kavēšanās dēļ labi projekti tā arī nav ieraudzījuši dienasgaismu.

Punktu ir vērts izvietot vietās ar intensīvu satiksmi, tikai tad ieguldījums atmaksāsies.

Soli pa solim sniegtie norādījumi par to, kā atvērt kafiju līdzņemšanai, ir gandrīz tādi paši kā iekštelpu kafejnīcas atvēršanas darbības.

Kafejnīca ar sēdvietām

Viens no populārākajiem formātiem, kas jau no paša sākuma prasa pienācīgus ieguldījumus. Atšķirīga iezīme Kafejnīcu ar sēdvietām priekšrocība ir tāda, ka kafiju var dzert nevis papīra glāzē, bet gan labi uzkarsētā porcelāna krūzē.

Arī vidējais rēķins tajos ir divas līdz trīs reizes lielāks nekā punktos ar kafiju līdzi, pateicoties viesiem, kuri ieradās atpūsties, iedzert kafiju un paēst desertu.

Galvenās grūtības ir atrast piemērotas telpas, kas atrastos cilvēku satiksmes plūsmas tuvumā un vienlaikus atbilstu Rospotrebnadzor un Higiēnas un epidemioloģijas centra prasībām sabiedriskās ēdināšanas iestādēm.

Lielajās pilsētās šī problēma parasti nerodas, bet mazās pilsētās esiet gatavi tam, ka lielākā daļa telpu būs ideāli piemērotas mazumtirdzniecībai, bet ne ēdināšanas iestādēm.

Izmantojot kafejnīcas ar sēdvietām piemēru, mēs apskatīsim visus citus kafijas biznesa vadīšanas aspektus – ar ko sākt kafejnīcas atvēršanu no nulles un kā to padarīt rentablu.

Kas tu esi, mūsu viesis?

Izpratne par to, kuri viesi dos priekšroku jūsu produktam, ir gandrīz puse no panākumiem. Ir ļoti svarīgi izprast savas mērķauditorijas paradumus, gaumi un intereses. Lielais attēls Kafejnīcas mērķauditorija izskatās šādi:

Rīta stundas

• skolēni, kas steidzas pulcēties;
• biroja darbinieki, kas steidzas savās darīšanās.

Pusdienu stundas

• meitenes piestāj uz kafiju. Viņi bieži atsakās no deserta ar frāzi “Mēs esam uz diētas”;
• cienījami vīrieši, kuri nolēma apspriest savas lietas. Visbiežāk viņi pasūta divus klasiskos amerikāņus un atstāj labu dzeramnaudu;
• skolēni, kuri nolēma iedzert sviestmaizi un kafiju. Viņi ļoti labi reaģē uz visu veidu akcijām un atlaidēm;
• darbinieki no tuvējiem birojiem. Bieži vien viņi neuzturas kafejnīcā, bet paņem līdzi vairākas glāzes kafijas;
• mātes ar bērniem. Viņi parasti satiekas pastaigā un ierodas iedzert kafiju. Bērniem tiek pasūtīts kakao vai piena kokteilis. Cilvēki bieži lūdz to sasildīt. Viņi dod priekšroku lattei.

Vakara stundas

• staigājoši pāri. Divas kafijas vēl. Visbiežāk kapučīno vai latte;
• pāriem, kuri nolēma pasēdēt omulīgā stūrītī. Tie paši divi kapučīno vai latte, bet tiem var pievienot desertu meitenei. Puiši kafijas izvēli visbiežāk uztic meitenei, bet, ja paši izdomā, pasūta Americano;
• ģimenes ar bērniem. Gandrīz vienmēr māte un bērns atrada kafejnīcu, apmeklēja vairākas reizes dienas laikā un izvilka tēti vakara pastaiga, viņi pierunā mani ienākt un iedzert kafiju. Ģimenes galva vienmēr maksā, un pasūtījumā vienmēr ir iekļauti deserti katram ģimenes loceklim. Ja pakalpojums ir labs, viņi atstāj dzeramnaudu un atgriežas pēc mēneša.

Kā redzat, katram auditorijas veidam ir nepieciešama sava pieeja un bieži vien pat atsevišķi dzērieni un deserti. Attiecīgi reklāmām jābūt atsevišķi katrai auditorijai.

Mērķauditorijas noteikšana ļaus kompetenti veidot mārketinga politiku, kas novedīs pie uzņēmuma labklājības.

Ko izvēlēties: SIA vai individuālais uzņēmējs?

Par šo tēmu ir daudz dažādu rakstu. Mans viedoklis ir šāds: sākumā, ja ir tikai viens īpašnieks, ir vērts kļūt par individuālo uzņēmēju un tad, tiklīdz bizness nostājas uz kājām, izveidot SIA.

Individuālajiem uzņēmējiem reģistrācijas procedūra ir vienkāršāka, grāmatvedība ir vienkāršota, un ar pārskatu sagatavošanu nav īpašu grūtību. Bet arī individuālais uzņēmējs par savu rīcību atbild ar visu savu mantu.

LLC gadījumā ir otrādi. Izveidot, pārvaldīt un ziņot ir nedaudz grūtāk nekā individuālam uzņēmējam, taču atbildība ir tikai pamatkapitāla ietvaros.

Sabiedrība ar ierobežota atbildība ir vērts izvēlēties, ja esat vairāk nekā viens uzņēmuma īpašnieks. Tad šī organizācijas forma ļaus skaidri norādīt katra dalībnieka procentus un neuztraukties par peļņas sadali.

Mazās kafejnīcas nodokļu veidlapa

Ja jūsu pašvaldība atļauj ēdināšanas iestādēm pāriet uz Vienotais nodoklis uz nosacītajiem ienākumiem (UTII), tad noteikti ir vērts izvēlēties šo formu aplikšana ar nodokļiem.

Plusi:

1. Minimālais ziņošanas apjoms. Viena deklarācija reizi ceturksnī.
2. Viegli saskaitīt. Jums nav jāaprēķina ieņēmumi un zaudējumi, jums vienkārši ir jānosaka aprēķinātie ienākumi no uzņēmuma platības un nodokļa procenti no tā ar visiem koeficientiem.
3. Nav nepieciešams iegādāties kases iekārtas.

Mīnusi:

1. Jūs maksājat nodokli neatkarīgi no tā, vai strādājat vai nē, pelnāt naudu vai strādājat ar zaudējumiem.
2. Bieži vien nosacītie ienākumi izrādās mazāki par patiesajiem. No vienas puses, tas ir labi, tu maksā mazāk nodokļus, no otras puses, tas traucē saņemt kredītu bankās.

Tas, vai izvēlēties UTII vai nē, ir atkarīgs no jums.

Ja uzskatāt, ka šis nodokļu veids jums nav piemērots, tad varat izvēlēties Vienkāršoto nodokļu sistēmu, ienākumi mīnus izdevumi.

Šajā gadījumā jums būs nepieciešams kases aparāts ar EKLZ (elektroniskā kontroles lente, aizsargāta), ar kuras palīdzību nodokļu inspektors noteiks jūsu ienākumus. Turklāt jums būs īpaši rūpīgi jāuztur visi konti un rēķini.

Nodokļu birojam patīk atteikties izmantot dažas iegādes, lai samazinātu nodokļa bāzi. Proti, 500 litrus piena, kas iegādāts mēnesī tuvākajā veikalā, nodokļu iestāde var neņemt vērā tādēļ, ka starp jums un veikalu nav vienošanās.

Šajā gadījumā labāk ir iekļaut izdevumos aili par grāmatveža algu un deleģēt viņam visus “papīra” jautājumus.

Telpu izvēle kafejnīcai

Gandrīz 90% no kafejnīcas panākumiem ir atkarīgi no tā atrašanās vietas.

Ir ļoti svarīgi izvēlēties tās vietas, kur ir vislielākā cilvēku plūsma, kas pieder jūsu mērķauditorijai. Biznesa centri, izglītības iestādes, pastaigu laukumi – katrs šāds objekts piesaista konkrētu mērķauditoriju, no kuras atkarīgi Jūsu ieņēmumi.

Papildus caurlaidībai telpai jāatbilst Sanitārās un epidemioloģiskās stacijas standartiem: jābūt aprīkotai ar tualeti, nosūcēju u.c. Turklāt Ugunsdzēsības uzraudzība izvirza savas prasības. Gatavojoties atvērt iestādi, neesiet slinki, apmeklējiet šīs organizācijas un pārbaudiet prasību sarakstu. Tas tiek bieži atjaunināts.

Šķietami piemērotas telpas ir rūpīgi jāpārbauda un jāaprēķina teorētiskais pārdošanas apjoms dienā. Lai to izdarītu, jums ir jāizveido vairākas laika šķēles, saskaitot, cik cilvēku, kas atbilst mērķauditorijai, iet garām topošajam kafejnīcai. Stundu no rīta, pusdienās un vakarā. Pēc tam jums būs vidējais skaits cilvēku, kas katru stundu paies jūsu tuvumā.

Pārveide, kas iegūta empīriski dažādām telpām un kafejnīcu veidiem, svārstās no 1 līdz 3 procentiem. Ņemot aptuveni pusotru procentu no garāmbraucošo cilvēku skaita, jūs iegūsit teorētisko pārdošanas apjomu dienā.

Kafejnīcu aprīkojums

Vieglai kafejnīcas sākumam ir viens ļoti interesants rīks. Tā vietā, lai iegādātos kafijas automātu un kafijas dzirnaviņas, varat to nomāt. Kafijas piegādes uzņēmumi labprāt nodrošina aprīkojuma nomu, ja vien kafiju iegādājaties tikai no viņiem. Šajā gadījumā jūs ietaupāt aptuveni 250 tūkstošus rubļu sākumā.

Nākotnē, ja kafejnīcas bizness iet labi, ir lietderīgi iegādāties savu aprīkojumu. Tādā gadījumā Jūs uzreiz samazināsiet kafijas iepirkuma cenu un iegūsiet iespēju runāt ar piegādātājiem par citiem iegādes nosacījumiem.

Visas pārējās iekārtas var maksāt 150-200 tūkst.

• kafijas automāts - 0 rub.
• kafijas dzirnaviņas - 0 rub.
• mikseris piena kokteiļiem - 8000 rub.
• ledus automāts - 12 000 rub.
• mini ledusskapji pienam - 24 000 rub.
• ledusskapis palīgmateriāliem - 20 000 rub.
• grils sviestmaizēm - 12 000 rub.
• desertu vitrīna - 30 000 rub.
• mikroviļņu krāsns - 5000 rub.
• cepeškrāsns desertiem - 7000 rub.
• termopots - 4000 rub.
• automatizācijas sistēma - 35 000 rub.

Kopā 157 tūkstoši rubļu.

Tas ir viss, kas jums nepieciešams, lai atvērtu nelielu kafejnīcu. Šai summai pieskaitot remontu, īri un palīgmateriālu iegādi, sapratīsi, cik izmaksā kafejnīcas atvēršana atbilstoši savam plānam. Praksē tas jau ir biznesa plāns kafejnīcas atvēršanai. Atliek tikai izlemt par atlikušajām izdevumu pozīcijām un sākt rīkoties.

Kafejnīcas mēbeles

Kafejnīcā jums nekavējoties jāizlemj, kāda veida mēbeles būs.

Pēc pieredzes, vislabāk ir izmantot galdus 4-6 cilvēkiem, nevis mazus galdiņus diviem.

Pārāk vēlu sapratām, ka meitenes, pat sanākot kopā, ieņēma četras vietas. Tas viss ir par sieviešu rokassomiņām, kurām ir atvēlēta īpaša vieta. Tāpēc labāk to iepriekš paredzēt un izmantot lielas tabulas.

Ir noteikums: ja vēlaties, lai viesi ātri ienāk, paņemiet pasūtījumu un neuzturieties istabā ilgi, ielieciet krēsli.

Ja vēlaties, lai viesis sēdētu ilgāk un veiktu pasūtījumu vairākas reizes, ielieciet dīvāni. Tā arī ir taisnība. Galdiem ar dīvāniem ir augstāka vidējā pārbaude, savukārt galdos ar krēsliem var uzņemt vairāk cilvēku.

Mēbelēm jābūt nekrāsotām, lai tās varētu viegli nomazgāt no bērnu pēdām, ko vecāki liek tieši uz dīvāna, no skolēnu atstātajām lodīšu pildspalvu pēdām un kafijas traipiem. Bez šī nevar iztikt.

Kafejnīcas darbinieki

Lai vadītu nelielu kafejnīcu, jums būs nepieciešami divi baristas un divi viesmīļi. Tāpat ir jābūt vismaz vienai baristai un viesmīlim aizvietotājam, lai gadījumā, ja kāda darbinieka dzīvē saslimst vai rodas neparedzēti apstākļi, uzņēmums turpinātu darbu.

Darbā pieņemšana jāsāk divas līdz trīs nedēļas pirms kafejnīcas atvēršanas. Baristas var nolīgt no ārpuses vai apmācīt patstāvīgi.

Ir svarīgi saprast, ka barista profesija ir viena no retajām, kur dzēriena kvalitāte ir radikāli atkarīga no cilvēka aizraušanās ar savu darbu.

Kā mācīt?

Pirmkārt, teorija. Baristai vajadzētu izpētīt grāmatu “The Barista Bible”, kurā ir sīki izskaidrots, kādi kafijas veidi pastāv, kur tie tiek audzēti, kā tiek apstrādāti, kā tiek grauzdēti un pagatavoti. Teorija radīs pamatu praksei.

Praktiskajai daļai labāk uzaicināt kādu, kas jau ir barista. Teorētiski var saprast, kā pagatavot kafiju, bet praksē ir ļoti grūti patstāvīgi īstenot iegūtās zināšanas.

Dažu stundu treniņš kopā ar kādu, kurš saprot, kā pareizi pagatavot espresso un putas, un jūsu topošā barista varēs lēnām un nevainojami sākt gatavot savas pirmās pārbaudes kafijas partijas.

Ja cilvēks neizrāda interesi par savu darbu, dara to pareizi, bet “bez dvēseles”, ticiet man, viņš, iespējams, pagatavos gardu kafiju. Bet neviens pie viņa nenāks.

Lielākajai daļai kafejnīcu pastāvīgo apmeklētāju barista ir burvis, kas var pagatavot dzērienu tieši tā, kā viesis to vēlas. Lai to izdarītu, barista sazinās ar viesiem, iegūst viedokļus par dzērieniem un kokteiļiem, veic izmaiņas ēdienkartē un izdomā jaunus dzērienus.

Situācija ar viesmīļiem ir nedaudz vienkāršāka. Kvalitatīvs serviss ir stingra visu norādījumu izpilde un unikāla viesa “sajūta”, kas nāk ar pieredzi.
Viesmīlis, kuram aiz muguras ir daudz apmierinātu viesu, vienmēr jūt, ko viesis vēlas pateikt, pasūtīt un darīt.

Tāpēc mums šķiet, ka viesmīlis uzmin domas. Patiesībā viņš vienkārši zina, ko mēs vēlamies pasūtīt, pamatojoties uz mūsu iepriekšējiem pasūtījumiem vai garām frāzēm, kas izmestas, pētot ēdienkarti.

Sniedziet saviem viesmīļiem detalizētus norādījumus par to, kā vēlaties, lai viņi apkalpotu viesus. Kā viņi sveicina, kā smaida, no kuras puses tuvojas, kā tiek pasniegta ēdienkarte utt.

Jo detalizētāk visu aprakstīsit, jo precīzāka būs viesmīļu rīcība, jo labāka būs apkalpošana iestādē.

Kā motivēt?

Alga motivē tikai līdz noteiktam slieksnim. Virs individuālā līmeņa cilvēks pārstāj uztvert prēmiju kā pateicību par izciliem sasniegumiem darbā un uztver to kā pašsaprotamu.

Nosakiet nelielu algu, pievienojiet bonusu, organizējiet konkursus starp baristām un viesmīļiem. Skaidri norādiet, par ko jūs finansiāli atalgojat un par ko jūs atņemat naudu.

Kad būs noteikti skaidri spēles noteikumi, sistēma stabilizēsies. Bet tas viss ir tikai naudas motivācija. Tas ir efektīvs, bet īstermiņā.

Atveriet jaunus apvāršņus

Palīdziet darbiniekiem augt un attīstīties. Tas ir viens no spēcīgākajiem stimuliem jauniešiem. Sajūta, ka tu ne tikai strādā par baristu kafejnīcā 700 tūkstošu iedzīvotāju pilsētiņā, bet pastāvīgi pilnveidojies kā profesionālis savā jomā, tā tevi uzmundrina un liek būt labākam ar katru dienu. Un tas ir tas, kas saista darbinieku ar uzņēmumu.

Izveidojiet efektīvu komandu

Nav nekas sliktāks kā doties uz darbu, kur esi apmierināts ar visu, izņemot komandu. Šajā gadījumā profesionāļi ir pirmie, kas zaudē motivāciju. Viņiem ir svarīgi, lai komanda viens otru atbalsta, kopā sasniedzot jaunus rezultātus.

Reizēm nākas atlaist augsta līmeņa profesionāļus, jo viņi nespēja atrast kopīgu valodu ar komandu, reizēm nākas saukt “uz paklāja” katru dumpinieku, cenšoties izprast šādas uzvedības iemeslus.

Ja vadītājam pietiek spēka un pacietības savākties dažādi cilvēki vienā efektīvā efektīvā mehānismā, tad šī komanda varēs strādāt praktiski bez vadītāja līdzdalības. Ir ļoti svarīgi spēt izņemt sevi no biznesa procesiem. Pie šī mēs atgriezīsimies vēlāk.

Kafejnīcu piegādātāji

Jebkurā biznesā piegādātājiem ir liela loma. Mūsu gadījumā viņi bez maksas piegādā aprīkojumu un apgādā kafejnīcu ar visu darbam nepieciešamo. Viņiem kafija līdzi ņemšanai ir bizness, kurā viņi pelna ar jūsu pūlēm.

• aprīkojums;
• izejvielas (kafija, piens, ūdens);
• palīgmateriāli (krūzes, maisītāji, maisiņi, ķimikālijas);
• deserti.

Labāk ir meklēt aprīkojuma piegādātājus internetā un pēc tam apskatīt rezultātus kontekstuālā reklāma. Ja piegādātāja uzņēmums var atļauties tērēt budžetu reklāmai internetā, tad tas saprot mūsdienu tendences un būs vienā pusē ar jums.

Kafija automātam tiek izvēlēta vai nu pēc aprīkojuma piegādātāja, vai arī pateicoties noderīgiem kontaktiem dažādos viesmīlības nozarei veltītos pasākumos. Šāda veida izstādēs bieži piedalās labi zināmi piegādātāji.

Piena un ūdens piegāde būtu jāpielāgo, ņemot vērā šāda veida izejvielas piegādājošo uzņēmumu teritoriālo tuvumu.

Jums ir nepieciešams daudz dažādu palīgmateriālu. Galvenais parametrs šeit ir cenas un kvalitātes attiecība.

Deserti ir atsevišķa problēma. No vienas puses, vietējie konditorejas veikali ir labi, jo var piegādāt visu svaigu un laikā. No otras puses, tos pašus desertus var iegādāties daudz lētāk jebkurā jūsu pilsētas veikalā.

Ne katrs konditorejas veikals izgatavos noteiktu daudzumu pasūtījuma tieši jums. Jāmeklē citi varianti. Uzņēmumi, kas nodarbojas ar pārtikas piegādi dažādiem restorāniem, šajā gadījumā darbojas labi. Viņiem ir daudz dažādu augstas kvalitātes desertu, kurus nevar nopirkt veikalā.

Deserti parasti tiek piegādāti ārkārtīgi sasaldēti mīnus 18 grādu temperatūrā. No rīta maiņa siera kūkas, Vīnes vafeles un citus desertus pārceļ no saldētavas uz ledusskapi. Trīs līdz četru stundu laikā deserti tiek atkausēti, pēc tam tie ir gatavi pasniegšanai. Svaigs, skaists un unikāls.

Kā lūgt atlaidi vai atlikšanu

Nekad nevilcinieties jautāt, kādas atlaides un akcijas piegādātājam pašlaik ir un kādas atlaides viņš var nodrošināt. Vadītājiem bieži ir īpaša sliekšņa atlaižu sistēma katram klienta veidam.

Varbūt jūs varētu iegūt tos pašus desertus nedaudz lētāk nekā tagad. Pat desmit rubļu dienā gada laikā pārvēršas gandrīz četros tūkstošos. Un tas ir ļoti labi.

Tādā pašā veidā uzziniet par atliktajiem maksājumiem. Preču kredīta veids, kurā jūs paņemat preces pārdošanai un pēc kāda laika par to samaksājat. Kafejnīcas dibināšanas laikā atliktais maksājums var būt ļoti noderīgs.

Aprēķini

Lai kompetenti izveidotu ēdienkarti, jums jāzina katra dzēriena izmaksas un minimālā cena, par kādu to var pārdot jūsu potenciālajā apmeklētības līmenī.

Katrā krūzē ir iekļauta īre, alga, nodokļi un citi izdevumi, tāpēc ir jēga, jo vairāk krūzīšu dienā tiek pārdots, jo mazāks ir papildu izdevumu procents katrā no tiem.

Kafijas tases izmaksas, pamatojoties uz izejvielām, tiek noteiktas, pamatojoties uz galveno sastāvdaļu izmaksām.

Pieņemsim, ka jūs pērkat kilogramu kafijas par 1600 rubļiem. Vienā espresso porcijā ir no 7 līdz 9 gramiem. Darbības laikā malums var nedaudz mainīties, mainoties telpas mitrumam. Tāpēc ērtības labad mēs apsvērsim noapaļoto versiju - 10 gramus.

Tāpēc vienas espresso porcijas pagatavošanai tika iztērēti graudi 16 rubļu vērtībā.

Ja gribam kapučīno, espresso šotam pievienosim 200 ml putota piena, kas par cenu 65 rubļi litrā mums izmaksās 13 rubļus.

Kopējās izejvielu izmaksas kapučīno pagatavošanai ir 29 rubļi.

Tagad šajās izmaksās jāiekļauj īre, algas un citi izdevumi. To nosaka, summējot visus mēneša papildu izdevumus un dalot ar čeku skaitu mēnesī. Pārdodot zem šīs vērtības, jūs strādājat ar zaudējumiem.

Jācenšas vai nu palielināt čeku skaitu, vai samazināt izdevumus.

Mijiedarbība ar regulējošām iestādēm

Kamēr jūsu uzņēmums ir mazs un jūs nepārkāpjat nekādus likumus, jums nav jāuztraucas par to, ka kāds nāks pie jums ar negaidītu pārbaudi. Nodokļu iestādes interesējas par lieliem objektiem ar miljonu apgrozījumu. Bet, lai mierīgi gulētu, ir jāizpilda vairāki nosacījumi.

Nodoklis

• savlaicīgi reģistrēties kā UTII maksātājs;
• iesniegt deklarācijas un savlaicīgi samaksāt nodokļus;
• noslēgt līgumus ar saviem darbiniekiem.

Rospotrebnadzor

• ar Valsts dienesta tīmekļa vietnes starpniecību paziņot, ka esat uzsācis darbu ēdināšanas iestādē jūsu adresē.

Higiēnas un epidemioloģijas centrs

• noslēgt līgumu par pārbaužu veikšanu;
• samaksāt par pārbaudēm un novērst neatbilstības;
• noslēgt līgumu par atkritumu izvešanu un apglabāšanu.

Trīs gadu verifikācija jūs netraucēs ja vien kāds neiesniedz pret jums sūdzību. Šajā gadījumā jebkuras nodaļas darbiniekiem ir pienākums reaģēt un veikt neplānotu pārbaudi.

Jums tajā ir jābūt klāt, un kopā ar jums ir jābūt lieciniekiem. Lūdzam rūpīgi izlasīt pārbaudes protokolu un, ja nepieciešams, izteikt komentārus un papildinājumus. Iegūstiet savās rokās protokola kopiju.

Nesen stājās spēkā likums, saskaņā ar kuru uzņēmēji par pirmo pārkāpumu netiks sodīti, bet gan tiks doti rīkojumu pārkāpumus novērst. Šim pasākumam vajadzētu labvēlīgi ietekmēt ekonomisko klimatu kopumā.

Reklāma

Katru mēnesi no kafejnīcas budžeta jums ir jāatvēl vismaz 10% reklāmai.

Pēc pieredzes, pat ja ir lieliska prece, bet nav reklāmas, nebūs arī pārdošanas.

Nedaudz agrāk runājām par to, ka katrai mērķauditorijai ļoti svarīgs ir piemērots piedāvājums. Tad atbilde uz veicināšanu būs maksimālais.

Izvēloties reklamētāju, noteikti pastāstiet viņam, kas ir mērķauditorija, lai bukleti tiktu izplatīti nevis visiem, bet tiem, kas atbilst veidnei. Rezultātā konversija no bukletiem var sasniegt 3-6%.

Daudzi cilvēki katru dienu iet garām jūsu kafejnīcai, bet nepievērš tam uzmanību. Mēs visi ejam savās domās, no kurām mūs var izvilkt kaut kas interesants, gaišs, neparasts. Tieši tādam ir jābūt jūsu reklāmas stendam vai stabam, kas atrodas netālu no kafejnīcas.

Grupas un konti sociālajos tīklos ļauj Jūsu potenciālajai auditorijai ērtā vidē apskatīt Jūsu telpas, sortimentu, iepazīties ar cenām un atsauksmēm. No pieredzes vairāk nekā 30% auditorijas par mūsu kafejnīcu uzzināja, pateicoties sociālajiem tīkliem. Šeit līderis izrādījās Instagram, no kura katru dienu ieradās pieci līdz desmit cilvēki.

Viesi

Katram viesim nepieciešama atšķirīga pieeja. Daži cilvēki dod priekšroku, lai viņiem nejautātu liekus jautājumus un viņi ātri pagatavo savu iecienīto dzērienu. Citi pastāvīgi šaubās un lūdz baristai izdomāt kaut ko tieši viņiem.

Uzmanība katrai vēlmei ļauj mums izveidot kvalitatīvu pakalpojumu.

Šeit ir daži noteikumi izcilam pakalpojumam.

1. Nemēģiniet nopelnīt naudu no viesa.
   Tas izklausās dīvaini, īpaši ņemot vērā, ka biznesa būtība ir pelnīt naudu. Bet šeit ir viens svarīgs punkts. Var saņemt vienu reizi katram viesim liela summa un nekad viņu vairs neredzēt. Un jūs varat izveidot ilgtermiņa attiecības. Paskaitiet, kurš ienes vairāk naudas iestādei: viesis, kurš katru rītu piecas dienas nedēļā dzer vienu espresso par 90 rubļiem vai viesis, kurš atnāk reizi mēnesī un pasūta par tūkstoti rubļu? Pirmais viesis nes gandrīz divreiz lielākus ieņēmumus. Un otrs var arī neatnākt.
2. Jautājiet viesim .
   Ir ļoti nepatīkami, kad viesmīlis sāk uzspiest viesim savu izvēli. Tas ir atbaidoši. Uzziniet, kāda ir viesa gaume, kam viņš dod priekšroku un kas viņam nepatīk. Pamatojoties uz viņa atbildēm, jūs varat viegli izvēlēties atbilstošu dzērienu un desertu, kas apmierinās viesi.
3. Atcerieties viesu izvēli .
   Iestādes darbā nav nekā ideālāka: kad ierodas viesis, barista jautā: “ Kā vienmēr?", un viesis smaidot pamāj. Viesis šeit jūtas kā mājās. Un neatkarīgi no tā, ko viņam piedāvātu blakus esošā kafejnīca, viņš paliks uzticīgs savai mīļotajai, jo šeit viņi zina, kas jādara pēc frāzes: “ Kā parasti man».

No vienas puses, viss izskatās ļoti vienkārši. Taču patiesībā kvalitatīvu apkalpošanu iespējams ieviest tikai ar kompetentu darbu ar viesmīļiem un baristām.

Ja kolektīvs ir radījis komfortablu atmosfēru darbam, paši darbinieki pieliks visas pūles, lai viesim būtu tikpat ērti, cik viņiem ir.

Lojalitātes sistēma

Lai viesis kļūtu par pastāvīgo, viņam par kaut ko ir jāinteresējas.

Netērējiet naudu bonusa kartēm. Vienkāršākais veids ir nodrošināt 10% atlaidi bonusa karšu īpašniekiem. Taču uzkrājošā punktu sistēma ir daudz efektīvāka, kad viesis iegādājas kādu dzērienu, krāj punktus, paaugstina savu reitingu un apmaina punktus pret balvām un dāvanām.

Spēļu elementi vienmēr ļoti labi darbojas viesu apkalpošanas biznesā.

Kā tikt galā ar negatīvām atsauksmēm?

Pēc iespējas pareizāk.

Atcerieties noteikumu: viens apmierināts klients paņems līdzi draugu. Un viens neapmierināts no tevis novērsīs vairākus desmitus cilvēku.

Mūsu praksē bija arī negatīvas atsauksmes. Nepietiek tikai ar iebilduma noņemšanu, cilvēks joprojām paliks neapmierināts. Mums ir jāpārvērš negatīvais pozitīvā.
Piemēram.

Anna: " Vakar es biju kafejnīcā, man nepatika, ka viņu atvestais kapučīno bija silts un ne karsts. »

Šajā situācijā viesis kļūdās. Karsto kapučīno pasniedz neprofesionāļi, kuri “sadedzina” pienu. Viesis ir pieradis pie šī briesmīgā dzēriena un uzskata, ka tas ir pareizi, jo lielie, cienījamie restorāni gatavo tieši tā. Kas jums jāsaka šajā situācijā?

Administrācija: " Anna, sveiks. Diemžēl vēl neesam spējuši mainīt stereotipu, ka kārtīgam kapučīno ir jābūt ļoti karstam. Ticiet man, mēs gatavojam kafiju pēc visiem pasaules noteikumiem, piesaistot visas Krievijas kafijas pagatavošanas čempionātu uzvarētājus, lai apmācītu baristus. Lai jūs par to pārliecinātu, aicinām uz bezmaksas degustāciju. Mēs gatavosim kafiju divos veidos: tā, kā to gatavo profesionāli baristas un kā viņi ir pieraduši to pasniegt daudzās mūsu pilsētas iestādēs. Salīdzinot divus dzērienus, jūs varat izdarīt objektīvus secinājumus un pēc tam pastāstīt par to ar citu pārskatu. Mēs esam pārliecināti, ka izvēlēsities garšīgāku kafiju)) »

Nepārmetiet savam viesim, ka viņš nezina, kas ir pareiza kafija. Tā nav viņa vaina. Vēl labāk, palīdziet viņam nogaršot patiesi gardu kafiju, un šis viesis kļūs par jūsu lielāko fanu, pārliecinot ikvienu, ka jūs gatavojat patiesi augstas kvalitātes kafiju.

Budžets

Kafejnīcas izdevumi sastāv no vairākām kategorijām: izejvielas, īre, algas, nodokļi, reklāma utt.

Ir vērts izveidot budžetu uzreiz, no pirmās kafejnīcas atvēršanas dienas. Jūs varēsiet nekavējoties izsekot saviem ieņēmumiem, vidējam rēķinam, potenciālajai peļņai un no turienes sadalīt līdzekļus pa budžeta pozīcijām.

Nepieciešams nekavējoties atlikt īrei vienādās daļās, padarot šo summu neaizskaramu.

Pretējā gadījumā jūs varat nonākt situācijā, kādā mēs bieži nonācām savā projektā. Nauda ir, bet viss ir ieguldīts precēs. Mantu ir pietiekami, bet īrei nepietiek. Lai tas nenotiktu, veiciet uzskaiti un veiciet pirkumus nevis no līdzekļiem, kas jums ir uz rokas, bet gan no pieejamo līdzekļu apjoma mīnus īres maksa, algas un citas lietas.

Nav nepieciešams meklēt specializētu programmu, lai izveidotu budžetu nelielai kafejnīcai. Excel ir jūsu labākais draugs. It īpaši, ja jūs saprotat tās pamatformulas, piemēram, SUM, AVERAGE, IF utt. Pavadot vienu dienu, izveidojot jaudīgu budžeta plānošanas programmu programmā Excel, jūs iegūsit daudz dziļāku izpratni par visiem procesiem, kas notiek jūsu kafejnīcā.

Biznesa procesi

Katram uzņēmumam ir noteikta procedūra, kā rīkoties katrā situācijā. Vairumā gadījumu šie principi tiek nodoti mutiski. Parasti tas izskatās šādi:

"Kad viesis ierodas, nāciet klāt un pajautājiet, vai viņš vēlas kaut ko pasūtīt uzreiz vai vēlāk."

Uzņēmums, kas ir vērsts uz izaugsmi un attīstību, nosaka visus procesus katrai situācijai. Darbiniekam skaidri jāzina, kas viņam jādara, ja viesis vēlas norēķināties ar karti par dažādiem rēķiniem un ko atbildēt uz jautājumu: "Kāpēc jums nav alkohola." Visas šīs situācijas tiek veidotas īpašā noteikumu kopumā.

Turklāt ir svarīgi pierakstīt norādījumus darbiniekiem par maiņu atvēršanu un slēgšanu. Katrs solis ir sīki jāapraksta, lai pat iesācējs, kas pirmo reizi strādā kafejnīcā, varētu izdomāt, kā slēgt maiņu un nodot to tiem, kuri strādās nākamajā dienā.

Ja saprotat, ka varat uzticēties savai komandai, tad ir otrs veids, kā aprakstīt biznesa procesus.

Jūs varat izveidot pamata instrukcijas par to, kas jādara no rīta, kā pasūtīt piegādi vai apstrādāt atgriešanu. Un tad jāsāk veidot kopējā uzņēmuma attieksme.

Ko jūs darīsiet, ja nejauši uzlesiet kafiju kādam viesim, atvainojieties, atrodiet veidu, kā nomainīt viņa kreklu un piedāvāt kafiju uz iestādes rēķina?

Vai jūsu viesmīlis varēs darīt to pašu, ja viņš pieļauj šādu kļūdu?

Dodiet saviem darbiniekiem zināmu rīcības brīvību un tad darba apraksti, burtiski aprakstot katru soli, vienkārši nebūs nepieciešams. Darbinieki padomās, ko jūs darītu šādā situācijā, un darīs tāpat.

Rezultātā jūs būsiet apmierināts ar to, cik efektīvi strādā jūsu komanda.

Īpašnieka noņemšana no procesiem

Viens no svarīgākie posmi jebkura biznesa dzīvē - tā ir īpašnieka bēgšana no rutīnas un rutīnas.

Ja bez jūsu uzmanības uzņēmums nedarbojas, visi procesi apstājas un ieņēmumi samazinās, tad tas ir nepareizs bizness.

Vadītāja uzdevums ir būt pāri visiem procesiem, lai saprastu, uz kurieni uzņēmums iet.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami vairāki svarīgi komponenti:

• komanda, kurai ir tiesības veikt pašreizējās darbības (piegādātāju saraksts, pieeja noteiktiem finanšu resursiem, pārbaudīta shēma darbam ar viesiem);
• skaidri definēti darbinieku darbības noteikumi.

Ja šie divi punkti jūsu biznesā ir izpildīti, tad jūs varēsiet iedarbināt mašīnu tā, lai tā turpinātu barot sevi, liekot tai griezties atkal un atkal.

Pēc tam īpašniekam būs iespēja risināt globālus iestādes attīstības jautājumus. Viņš vairs nebūs iegrimis rutīnā, bizness tiks galā pats.

Diemžēl Krievijā uzņēmumu īpašnieki ļoti maz uzticas saviem padotajiem, redzot visus kā slinkus un potenciālos zagļus.

Rezultātā darbinieks saprot, kas no viņa tiek gaidīts, un sāk piepildīt cerības. Un vadītājs tad paziņo: "Es jums teicu, viņi visi ir stulbi slinki cilvēki, uz kuriem nevar paļauties."

Lielākajai daļai cilvēku patīk, ka viņiem tiek uzticēts jauns atbildības līmenis. Tas rada uzņēmuma nozīmīguma sajūtu, palīdz tam augt un attīstīties. Ievērojami palielinās darbinieka izlaide. Taču ne visi uzņēmumu īpašnieki to saprot, tāpēc situācija mainās ļoti lēni.

Franšīzes veidošana

Jebkuram uzņēmumam ir četras attīstības iespējas.

1. Gūstiet stabilu peļņu un barojiet īpašnieku vairākus gadus. Pēc tam zaudējiet daļu no saviem ikmēneša ieņēmumiem un tiksiet slēgts vai pārdots citām personām.
2. Lai panāktu atmaksāšanos un tiktu pārdots citās rokās, nekavējoties atnesot sākotnējam īpašniekam pienācīgu summu, kuru viņš iegulda pēc saviem ieskatiem.
3. Nāciet uz paplašināšanos, izmantojot savus resursus vai pārdodot franšīzi
4. Bankrotēt un slēgt.

Mēs apsvērsim trešo iespēju.

Ir svarīgi saprast dažas lietas. Franšīze ir loģisks biznesa attīstības posms, taču tajā pašā laikā franšīze ir atsevišķs biznesa virziens, kas ir pilnīgi neatkarīgs no galvenās iestādes.

Citiem vārdiem sakot, nebūs iespējams likt kādam no jūsu darbiniekiem piezvanīt un piedāvāt ikvienam franšīzi. Šī ir atsevišķa joma, kas prasa nopietnas izmaksas biznesa “iepakošanas”, tā veicināšanas, franšīzes paketes pārdošanas un franšīzes ņēmēju atbalsta posmā.

Franšīzes veidošanas posmi

1. Jūsu uzņēmuma sagatavošana iesaiņošanai.
   1. Visu biznesa procesu un noteikumu priekšraksts.
   1.2. Visu tehnoloģisko karšu un instrukciju sagatavošana.
   1.3. Visu mārketinga kampaņu reģistrācija.
   1.4. Pilnīga korporatīvās identitātes pārskatīšana.
   1.5. Preču zīmes reģistrācija.
2. Uzņēmuma “iepakošana” franšīzē.
   1. Preču zīmes tiesību iegūšana.
   2.2. Operatīvās uzņēmējdarbības vadības grāmatas veidošana.
   2.3. Komerciālā piedāvājuma sastādīšana.
   2.4. Pārvaldības sabiedrības izveide.
3. Franšīzes veicināšana.
   1. Franšīzei veltītas tīmekļa vietnes vai sadaļas izveide vietnē.
   3.2. Vietņu reklamēšana, izmantojot kontekstuālo reklāmu, tematiskos emuārus un forumus.
4. Pārdodu franšīzi.
   1. Lietojumprogrammu apstrāde, izmantojot zvanu centru.
   4.2. Komerckoncesijas līguma noslēgšana.
   4.3. Topošo franšīzes ņēmēju apmācība jūsu uzņēmuma vadīšanas pamatos.
   4.4. Palīdzība objekta atvēršanā ar jūsu zīmolu.
5. Franšīzes ņēmēja atbalsts.
   1. Iekārtu un palīgmateriālu piegāde ar pārvaldības sabiedrības starpniecību.
   5.2. Palīdzība mārketinga pasākumu organizēšanā.
   5.3. Ieņēmumu kontrole un analīze, panākot atmaksāšanos.
   5.5. Zīmola popularizēšana kopumā.

Kā redzat, franšīzes veidošana un pārdošana ir atsevišķa joma, kas prasa laiku, pūles un naudu.

Tirgū ir daudz nekvalitatīvu franšīzes piedāvājumu, kuros tiek izlaista vairāk nekā puse no nepieciešamajiem posmiem.

Rezultātā nereti gadās, ka cilvēks samaksā naudu par franšīzes paketi, bet vienkārši saņem tiesības izmantot nosaukumu un vairākas veidnes, lai izveidotu savu sludinājumu. Tā ir nepareiza pieeja, un visi cieš. Preču zīmes īpašnieks cieš tēla zaudējumus, un uzņēmējs, kurš nolemj atvērt ar šo zīmolu, zaudē pūles, laiku un naudu.

Nobeigumā

Kafejnīcas atvēršana no nulles, lojālas auditorijas veidošana, visu procesu iestatīšana un īpašnieka izslēgšana no biznesa nav viegli.

Lai uzsāktu pat tik mazu uzņēmumu kā nelielu kafejnīcu, būs jāpieliek daudz pūļu. Bet tas ir tā vērts.

Uzsākot ar nelielu ieguldījumu, uzņēmējs var iegūt nenovērtējamu biznesa pieredzi un pēc tam to paplašināt līdz lielākam projektam.

Izmēģini un viss izdosies!