Nu, ilgi gaidītā vasara ir klāt, un tas nozīmē, ka mūsu iecienītākie dārzeņi ir pārdošanā. Daudzi cilvēki audzē baklažānus savās dārza dobēs, bet ir tādi, kas to nedara. Un nav svarīgi, kur jūs iegūstat zilos. Galvenais ir tas, ko mēs no viņiem gatavojam.
Šis raksts būs īss, bet ļoti garšīgs! Tāpēc sakrājiet baklažānus un dodieties uz virtuvi. Ak, starp citu, neaizmirsti paņemt līdzi savējo lielisks garastāvoklis. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka viss, ko gatavojat, ir neparasti garšīgs. Un mēs jums palīdzēsim šajā jautājumā!
Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot skaistu un garšīgu uzkodu. Tos var pasniegt ar zaļumiem un varbūt vēl kaut ko. Galvenais ir tas, ka tas ir sagatavots no pieejamiem produktiem, kas gandrīz vienmēr atrodas virtuvē.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni – 2 gab.;
- Sāls - 2 šķipsniņas;
- Siers - 50 gr.;
- Majonēze - 50 ml;
- Ķiploki - 2 zobi.
Sagatavošana:
1. Mazos zilos nomazgājiet un nogrieziet tiem kātu un snīpi. Sasmalciniet tos plānās apmēram 4 mm biezās sloksnēs.
2. Liek krūzītē un pārkaisa ar sāli. Samaisiet un atstājiet 20 - 30 minūtes, līdz izdalās viss rūgtums.
3. Šķidrumu notecina un cep tālāk augu eļļa no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Tie absorbē daudz tauku. Tāpēc tos var pagatavot cepeškrāsnī.
4. Kamēr baklažāni atdziest, gatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sieru sarīvē uz smalkas rīves.
5. Ķiplokus izlaiž caur presi vai izmanto rīvi.
6. Visu sajauc ar majonēzi.
7. Tagad paņemiet zilo šķīvi un vienā galā ielieciet vienu tējkaroti pildījuma. Un mēs iesaiņojam rullīti.
Viss ir diezgan ātri un vienkārši. Un mēs pārejam pie nākamās metodes.
Baklažānu rullīši ar valriekstiem (gruzīnu recepte)
Šo es gatavoju, kad tuvojas svētki. Tie izrādās ļoti neparasti un viss pateicoties riekstiem un vīna etiķim. Ēdienu var arī dekorēt ar jebko, taču ierasts izmantot granātābolu sēklas.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni – 4 gab.;
- Valriekstu kodoli - 150 gr.;
- cilantro - 1 ķekars;
- Ķiploki - 1 galva;
- Vīna etiķis (vai balzamiko) - 2 ēd.k. l.;
- Utskho-suneli - 2 tējk;
- Malts koriandrs - 2 tējk;
- Astie pipari – 1/pākstis;
- Sāls - 1 tējk;
- Safrāns - 1 šķipsniņa.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet to galus. Sasmalciniet gareniski 4 mm biezās sloksnēs. Liek traukā un sāli. Samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai augu eļļā.
3. Kamēr tie atdziest, sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet riekstu kodolus, cilantro, ķiploka daiviņas un pusi karstie pipari(bet pievienojiet pēc vēlēšanās, ja jums patīk pikantāk).
4. Pievienojiet maisījumam sāli un garšvielas. Un arī etiķis. Samaisiet un, ja tas ir nedaudz sauss, pievienojiet ūdeni.
5. Uzklājiet maisījumu uz katras zilās šķēles un izrullējiet to caurulītē. Nolokiet galu uz leju, lai tas neattītos.
Baklažāni ar sieru un tomātiem (ātra un garšīga recepte)
Tas, iespējams, ir vispopulārākais pildījums. To pat varētu nosaukt klasiska recepte. Galu galā, ja jūs domājat par zilajiem, tad tomāti, siers un ķiploki uzreiz iešaujas galvā. Un tas ir labi, jo šie produkti lieliski apvieno viens ar otru.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni – 3 gab.;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Augu eļļa - cepšanai;
- Tomāts – 2 gab.;
- Cietais siers - 150 gr.;
- Ķiploki - 2 daiviņas;
- Majonēze - 100 ml.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet kātu. Tagad mums tie jāsagriež sloksnēs pa visu līniju ar biezumu aptuveni 2–3 mm. Ielieciet tos šķīvī, pievienojiet sāli un samaisiet. Atstāj uz 10-15 minūtēm.
2. Sagatavo pildījumu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un caur presi izspiež tajā ķiplokus. Sajauc ar majonēzi.
Pikantuma daudzumu vari regulēt pats. Ja vēlaties stiprāku, pievienojiet vairāk ķiploku.
3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet biezās šķēlēs. Labāk izvēlēties gaļīgas, lai veidojas mazāk šķidruma.
4. No zilajiem notecina sulu un nedaudz nosusina ar papīra dvieli vai salvetēm. Apcep tos no abām pusēm augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Katru plastmasu eļļojiet ar maisījumu visā garumā un vienā galā ielieciet tomāta šķēli. Ietinam rullī un novietojam ar galu uz leju.
Šo gardumu var pagatavot jebkurā daudzumā un pasniegt uzreiz uz galda.
Baklažānu rullīšu recepte svētku galdam
Šis ir vēl viens veids, kā pagatavot zilus ar gardu pildījumu. Šajā video autors to gatavo no sēnēm. Svētku galdam ir ļoti svarīgi, lai viss tiktu sagatavots ļoti ātri un tajā pašā laikā būtu skaists. Šeit mēs saņemam abus. Dabiski, ka sēnes tiek pagatavotas atsevišķi, tas ir, autors tās apcep pannā. Tāpēc šai receptei es labprātāk gatavošu baklažānus cepeškrāsnī, lai tie nebūtu pārāk taukaini.
Kopumā no šiem zilajiem dārzeņiem var pagatavot daudz un dažādas uzkodas. Tos pat sarullē burkās dažādās formās. Vai zinājāt, ka tās garšo pēc sēnēm? Neapšaubāmi, ja iedosi kādam pamēģināt, uzreiz nebūs skaidrs, ko viņš ēd.
Šodien, kad dalījos ar jums ar šīm receptēm, es cerēju, ka tās kļūs par jūsu iecienītākajām. Galu galā gandrīz katrai mājsaimniecei vajadzētu būt kaut kam garšīgam, ko var pagatavot ļoti ātri. Tas ļaus jums pēc iespējas ātrāk galda klāšana ir ne tikai skaista, bet arī diezgan krāsaina. Un mēs šodien no jums atvadāmies, uz drīzu tikšanos!
Kā augu čaumalas pildījums tiek izmantoti visa veida augu un dzīvnieku izcelsmes produkti. Gatavie ruļļi izskatās ļoti estētiski un oriģināli. Baklažānu ruļļu receptes palīdzēs dažādot sortimentu svētku uzkodas. Šis ir ideāls ēdiens bufetes galdam. Pirms gatavošanas zilos rūpīgi nomazgā, sagriež plānos gredzenos vai garos šķīvjos un 30-60 minūtes mērcē sālsūdenī. Tas ir nepieciešams, lai novērstu nepatīkamo rūgtumu.
Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:
Tad galveno sastāvdaļu apcep uz lielas uguns augu eļļā no abām pusēm. Pildījuma gatavošanas procesā mājsaimnieces var dot vaļu savai radošajai iztēlei un nekautrējoties eksperimentēt. Šķiedru dārzeņu garša lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Rullīšu pildīšanai izmanto biezpienu ar ķiploku, rīvētu sieru ar svaigiem zaļumiem un olām, tomātu šķēles, maltā gaļa ar sēnēm. Jebkurā versijā uzkodu kārums izrādās neticami garšīgs un apmierinošs.
Pazīstamos baklažānu tīteņus var saukt par oriģinālu un pat gardēžu uzkodu. Rollītes uz galda izskatās interesantāk nekā vienkāršas šķēles un kanapē, turklāt pildījumu dažādība ļauj katru reizi atrast un izdomāt jaunas recepšu iespējas. Pietiek saprast, kā pareizi sagatavot baklažānus ruļļos un ar ko tos var kombinēt.
Ruļļu pamatā, protams, ir paši baklažāni. Iesācēji pavāri Viņi baidās, ka nevarēs plānās šķēlītēs sagriezt dārzeņu un sarullēt strēmelītes rullī. Ir vairāki vienkāršus padomus kā sagriezt baklažānus ruļļos:
- Izvēlieties vidēja izmēra vai lielus augļus, kas ir gludi, svaigi un elastīgi. Mazos un izliektos vislabāk atstāt sautējumiem.
- Lai sagrieztu baklažānu plānās šķēlēs, nepieciešams asu nazi.
- Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet astes un sāciet sasmalcināt. Šķēlēm jābūt apmēram 3 mm biezām – pārāk plānās rullējot saplīsīs, bet biezās atritināsies.
Pastāv viedoklis, ka baklažāni jātur sālī, pretējā gadījumā tie kļūs rūgti. Bet tā nav taisnība, labi dārzeņi nedrīkst garšot rūgti arī bez iepriekšēja sagatavošana. Var pusstundu apkaisīt šķēles ar sāli, lai cepot tās absorbētu mazāk tauku, bet, ja nav laika, tas nav nepieciešams.
Nepiedegošā pannā uzkarsē 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Apcep baklažānu šķēles divas minūtes no katras puses, līdz tās ir mīkstas. Svarīga ir pannas kvalitāte – slikta piededzinās dārzeņus vai uzsūks pārāk daudz eļļas. Treknie dārzeņi var garšot slikti un būt neveselīgi.
Uzlieciet gatavās šķēles papīra dvieļi, absorbē lieko eļļu. Sāli un piparus šķēles. Kamēr baklažāni vārās, varat pagatavot pildījumu pa vienam vai vairākiem. Šī ir vēl viena rullīšu priekšrocība: bez lielas piepūles un laika varat tos pasniegt dažādās variācijās.
Tradicionālie pildījumi baklažānu rullīšiem - siers, ciets vai krēmīgs, ķiploki, tomāti, saldie pipari. Baklažāni lieliski sader ar burkāniem un riekstiem, ar svaigu baziliku vai Provansas garšaugu maisījumu.
Receptes katrai gaumei
Šeit ir dažas pārbaudītas receptes: ar dažādiem pildījumiem. Visos gadījumos baklažānus gatavo vienādi: cep pannā plānās šķēlītēs.
Ar Fetas sieru un tomātiem
Svaiga un ātra ideja. 1 vidēja izmēra baklažānam - 60 g Fetas siera, 1 tomāts, 30 g mizoti valrieksti, garšaugi (pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro) - pēc garšas.
Tomātus sagriež kubiņos, izņem sēklas un šķidrumu. Sieru un sasmalcinātus garšaugus samaļ blenderī vai ar dakšiņu. Pievienojiet sasmalcinātus riekstu kodolus. Viegli sāliet pildījumu, lai nepārsālītu, jo Fetas siers pats par sevi ir sāļš.
Uz iepriekš apceptām baklažānu šķēlītēm liek tējkaroti siera maisījuma, tad pāris tomātu kubiņus, sarullē.
Ar sieru un ķiplokiem
Populārākā iespēja un tās versijas. 1 vidējam baklažānam - 50 g cietā siera, 3 ķiploka daiviņas, zaļumi pēc garšas.
Parasti šo ruļļu versiju gatavo ar majonēzi: baklažānu šķēles apsmērē ar šo mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un saspiestu ķiploku, dillēm un sarullē. Jūs varat nekavējoties sajaukt visas pildījuma sastāvdaļas un ievietot tējkaroti katrā šķēlē.
Tie, kam majonēze negaršo, to var aizstāt ar krējuma sieru, piemēram, krēmsieru. Mocarella un cietais siers nodrošina interesantu garšas kombināciju. Pēc ripināšanas šādus ruļļus nepieciešams uzkarsēt mikroviļņu krāsnī vai kādu minūti paturēt karstā pannā, lai siers izkūst, un pasniegt karstus.
Cilvēkiem, kuri zaudē svaru un vēro savu figūru, var pagatavot pildījumu no biezpiena, ķiplokiem un zaļumiem bez majonēzes un pievienot tam zema tauku satura sieru.
Šie baklažānu rullīši ir recepte pilnīgai siltai maltītei, nevis tikai uzkodai. 4 vidējiem baklažāniem - kilograms liellopa gaļas vai jauktas cūkgaļas un liellopa gaļas, sausais baziliks vai Provansas garšaugu maisījums, 3 ķiploka daiviņas, liels sīpols, sāls un pipari pēc garšas, 500 ml tomātu pastas.
Baklažānus sagriež kā ruļļos, plānā kārtā apsmērē ar augu eļļu no abām pusēm, cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 10 minūtes.
Sīpoli un ķiploki smalki sagriež, sajauc ar malto gaļu, pievieno sāli, piparus, zaļumus.
Uz katras baklažāna šķēles liek ēdamkaroti maltas gaļas, ietin rullī un liek dziļā cepamtraukā. Rullīšu virsējo kārtu bagātīgi ieziež ar tomātu pastu, var sajaukt arī ar kaltētu baziliku un ķiploku, sāli un pipariem.
Trauku cep cepeškrāsnī apmēram 30-35 minūtes 180 grādos. Pēc pusstundas trauku var pārkaisīt ar rīvētu mocarellu un atstāt izslēgtā cepeškrāsnī vēl uz 5-10 minūtēm.
Pasniedzot, apkaisa ruļļus ar sasmalcinātām dillēm un kinzu.
Veģetāriešiem un gavēņiem
Ir daudz iespēju pildīt ruļļus cilvēkiem, kuri neēd dzīvnieku izcelsmes produktus. Tie var būt šādi produkti:
- Sēnes ceptas ar sīpoliem un burkāniem.
- Svaigi tomāti ar zaļumiem un ķiplokiem.
- Korejiešu stila burkāni.
- Hummus (aunazirņu pasta) ar garšvielām un zaļumiem.
Ja jūs atļaujat sev piena produkti, tad pildījumam izmantojiet sierus kombinācijā ar dārzeņiem, riekstiem un garšaugiem. Var pagatavot majonēzes mērce no 1 daļas piena, 2 daļām augu eļļas bez smaržas, sinepēm un citronu sulas. Recepte ir vienkārša: visas sastāvdaļas labi saputo blenderī.
Ja jūs saprotat, kā sagatavot baklažānu ruļļus un pagatavot tos vairākas reizes pēc pārbaudītām receptēm, tad nākotnē jūs varēsiet patstāvīgi izdomāt interesantas produktu kombinācijas pildījumam. Šis vienkāršais dārzeņu ēdiens būs piemērots kā viegla uzkoda šikā mielastā, mājas virtuvē un plkst. romantiskas vakariņas. Labu apetīti!
Jebkura svētku galda obligāta sastāvdaļa ir uzkodas. Svētku sākumā viesi ir jāpārsteidz: sātīgi un apmierināti, viņi pat nepamanīs kļūdu galvenajā ēdienā. Izmantojot vienkāršas sastāvdaļas, varat pagatavot gardas uzkodas. Pasniedziet baklažānu rullīšus ar dažādiem pildījumiem, un viesi novērtēs jūsu pūles.
Viegli pagatavojams
Baklažānu dzimtene ir Indija. Dārzenis tik bieži izmanto slāvu virtuvē - ir grūti noticēt, ka viņi kādreiz par to nezināja Eiropā. Baklažānu vērtē ne tikai garšas, bet arī priekšrocību dēļ. B vitamīni, askorbīnskābe un nikotīnskābe, kalcijs, fosfors, kālijs, pektīns un šķiedrvielas - tas ir tikai neliels dārzeņa priekšrocību saraksts. Baklažānos esošie vitamīni un minerālvielas palīdz stiprināt asinsvadus, labvēlīgi ietekmē sirds darbību, uzlabo imunitāti un paaugstina garastāvokli.
Baklažāni ir daudzpusīgs dārzenis. Ēdieni no tā ir piemēroti gan ikdienas ēdienkartē, gan uz svētku galda. Neticami garšīgi, skaisti, veselīgi un lēti – tā var raksturot baklažānu ēdienus.
Cilvēki baklažānus sauc par “mazziliem”. Tie tiek klasificēti kā dārzeņi, bet, ja skatās no botāniskā viedokļa, tās ir ogas.
Sagatavošanās posma smalkumi
Baklažānu rullīši ir vienkāršs ēdiens, ko ir grūti sajaukt. Baklažānu sagriež šķīvjos, apcep un aptin ar jebkuru pildījumu – ēdiens gatavs. Tomēr, ja jūs nezināt smalkumus, rezultāts var būt neapmierinošs: uzkoda izrādīsies pārāk trekna un garšos rūgta. Saimniecei vajadzētu atcerēties tikai četrus noslēpumus, un ēdiens noteikti izrādīsies garšīgs un garšīgs.
- Dārzeņu izvēle.
- Rullīšu garša ir atkarīga no pamatnes – baklažāna. Var ēst tikai jaunus dārzeņus. Pārgatavojušies satur sālītu liellopu gaļu, kas var izraisīt saindēšanos. Pērciet tumši zilus augļus ar plānu, gludu ādu. Vidēja izmēra baklažāni ir ideāli piemēroti ruļļos. Lielajos ir daudz sēklu, kas sabojās ēdiena garšu. No maziem dārzeņiem pagatavot našķus nav nemaz tik vienkārši, un pastāv iespēja, ka cepšanas procesā tie pārvērtīsies par “putru”. Pievērsiet uzmanību “astei”: ja tā ir zaļa, tad dārzeņi ir vākti nesen, ja brūni, tad jau sen. Griešanas plāksnes.
- Lai pagatavotu baklažānu ruļļus, dārzeņus jāsagriež šķēlēs. Nenoņemiet mizu, pretējā gadījumā šķēles vārot zaudēs formu. Ideālais sagataves biezums ir 0,5 cm, ja plāksnes ir pārāk plānas, tās saplīsīs. Biezos gabaliņus ir grūti apcept, un, ja izdosies, pastāv iespēja, ka uzkodā būs jūtama tikai zilo garša. Atbrīvošanās no rūgtuma.
- Cepšana. Baklažāni uzsūc augu eļļu kā sūklis. Cepšanas laikā nelietojiet daudz eļļas, pretējā gadījumā rullīši uz šķīvja notecēs ar taukiem un zaudēs savu izskatu. Pēc mērcēšanas šķīvjus var apliet ar augu eļļu tieši šķīvī (aprēķins - četras ēdamkarotes uz kilogramu dārzeņu), samaisīt ar rokām vienmērīgai sadalīšanai un cept uz sausas pannas. Ceptos šķīvjus ieteicams novietot uz papīra dvieļa: tas iesūksies.
liekie tauki
Baklažāni ir dāvana tiem, kas vēro savu figūru. 100 g dārzeņa satur tikai 25 kcal. Cepot eļļā, kaloriju saturs palielinās. Bet tīteņus var pagatavot arī diētiskus: šķīvjus cep cepeškrāsnī bez eļļas. Tas prasīs apmēram 15 minūtes (temperatūra 180°C). Lai plāksnes būtu mīkstas un viegli rullējamas, pēc cepšanas tās desmit minūtes jāpatur plastmasas maisiņā.
Baklažānu rullīši ar dažādiem pildījumiem: uzkodu gatavošana...
Uz svētku galda bieži var redzēt baklažānu tīteņus. Uzkoda ir vienkārši pagatavojama, ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un viesi ir sātīgi. Katrai mājsaimniecei ir savas receptes baklažānu rullīšiem. Ja bāzi pārsvarā gatavo vienādi (zilās šķīvjus apcep līdz zeltaini brūnai), tad ar pildījumu eksperimentē ad infinitum. Mājsaimnieces savos ruļļos liek visu, ko vēlas, lai pārsteigtu savus viesus ar jaunu garšu. Gan sarkanās zivis, gan krabju nūjiņas
, un humusu. Taču jums nav jāmeklē jaunas garšu kombinācijas, lai viesi būtu sajūsmā. Ir pārbaudītas pildīšanas iespējas, kurām nav iespējams pretoties. Sieru, dārzeņu, sēņu pildījumi jau ir klasika. Var pagatavot ruletes gruzīnu gaumē ar riekstiem vai ietīt iekšā speķi – ēdiens nolidos no galda. Un pārliecinieties, ka ir garšaugi un garšvielas, lai padarītu garšu spilgtāku.
Baklažānu rullīšus labāk pasniegt uz šķīvja, kas pārklāts ar salātu lapām, vai arī paplātes malas pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Uzkodai trūkst krāsainības, bet ar zaļām lietām ēdiens izskatās apetītlīgāks.
Ar sieru un ķiplokiem Īpatnības. Baklažānu tīteņus ar sieru un ķiplokiem var saukt par kulinārijas klasiku. Daudzas mājsaimnieces gatavo uzkodas. Pildījumam var izmantot kausētais siers , jebkurš cietais siers. Dilles var aizstāt ar pētersīļiem un cilantro. Labāk ir izmantot mājās gatavotu majonēzi: tā ir nekaitīga, bet garšas īpašības
pārspēj iegādāto preci.
- Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - trīs vidēji augļi;
- jebkurš cietais siers - 200 g;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- dilles - puse ķekara;
- rafinēta augu eļļa - cepšanai;
- garšvielas - pēc garšas.
Posmi
- Zilos sagriež šķēlēs un mērcē. Apcep sagataves.
- Pagatavo pildījumu: rīvētu sieru apvieno ar smalki sagrieztām dillēm un caur presi izlaistiem ķiplokiem. Sezona ar mērci.
- Uz atdzesētiem šķīvjiem liek siera smērējumu. Sarullējiet ruļļus un nostipriniet ar iesmiem.
Variācija par tīteņu ar sieru un ķiploku tēmu - baklažānu rullīši ar biezpienu. Recepte ir tāda pati, bet siera vietā izmanto biezpienu, majonēzes vietā - skābo krējumu. Uzkoda ir gan maiga, gan pikanta.
Ar korejiešu burkāniem
Īpatnības. Mēreni pikanti, baklažānu rullīši ar burkāniem un ķiplokiem patiks tiem, kam garšo sāļās uzkodas. Saskaņā ar recepti jums ir jāizmanto korejiešu burkāni, bet jūs varat izmantot svaigus burkānus: tos sarīvē un apcep. Ja veidojat caurules ar svaigiem dārzeņiem, pikantai garšai izmantojiet vairāk ķiploku, nekā norādīts receptē.
pārspēj iegādāto preci.
- korejiešu burkāni - 100 g;
- ķiploki - krustnagliņa;
- vidēja tauku satura majonēze - trīs ēdamkarotes;
- garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - nedaudz cepšanai.
Posmi
- Sagatavotās zilās šķēles apcep līdz zeltaini brūnai.
- Majonēzei pievienojiet garšvielas un ķiplokus (izmantojiet presi).
- Eļļojiet plāksnes ar ķiploku majonēzi.
- Novietojiet uz sagataves malas Korejiešu burkāni, pagatavo rullīti.
Ja majonēzi un skābo krējumu sajaucat vienādās proporcijās, pievienojiet garšaugus, tas garšos garšīgāk, un uzkodai būs svaigas notis.
Ar riekstiem
Īpatnības. Pikanti baklažānu rullīši ar valrieksti - « vizītkarte» Gruzijas virtuve. Neparasta garša Khmeli-suneli un cilantro pievieno riekstu pildījumu. Mīļotāji sāļās uzkodas var izmantot vairāk ķiploku.
pārspēj iegādāto preci.
- zilie - divi dārzeņi;
- valrieksti - puse glāzes;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- sīpols - viens liels sīpols;
- koriandrs - puse ķekara;
- vīnogu etiķis - tējkarote;
- sāls, khmeli-suneli - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Posmi
- Sasmalciniet sīpolu un sautējiet līdz zeltainam.
- Lai pagatavotu pildījumu, blenderī sasmalcina riekstus, apceptos sīpolus, ķiplokus un zaļumus.
- Pievienojiet garšvielas pēc garšas, etiķi. Rūpīgi samaisiet. Jums vajadzētu iegūt pastu.
- Apcep iepriekš novārītās baklažānu šķēles. Kad riekstu pildījums ir atdzisis, sarullē.
Ja riekstu sviests izrādās pārāk sauss, pievienojiet nedaudz vīna etiķa vai pusi tējkarotes adžikas. Sausumu var novērst arī ar granātābolu sulas palīdzību: tā uzsvērs traukā “gruzīnu” notis.
Ar tomātiem
Īpatnības. Melleņu kombinācija ar tomātiem ir viena no veiksmīgākajām: baklažāni ir sātīgi, un tomātiem ir viegla, svaiga garša. Melleņu ruļļos ar tomātiem saskaņā ar šo recepti ir daudz kaloriju. Ja vēlaties uzkodu pārnest uz diētisko kategoriju, cepeškrāsnī cepiet rullīšu plāksnes un majonēzes vietā izmantojiet zema tauku satura skābo krējumu.
pārspēj iegādāto preci.
- zilie - četri dārzeņi;
- tomāti - divi lieli;
- olas - divas cieti vārītas;
- jebkurš cietais siers - 200 g;
- jebkurš cietais siers - 150 g;
- dilles - puse ķekara;
- garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - ar aci (cepšanai).
Posmi
- Apcep iepriekš izmērcētas un žāvētas baklažānu šķēles. Novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
- Sarīvē sieru un olas. Apvienot vienā traukā. Izspiediet ķiplokus caur presi un pievienojiet majonēzi. Samaisiet.
- Sagrieziet tomātus plānos apļos un pēc tam sadaliet katru apli uz pusēm.
- Baklažānu šķēles apsmērē ar siera-olu pastu un virsū liek tomāta šķēli. Satiniet ruļļus.
Vai jums patīk ļoti pikanti ēdieni? Pildījumam pievieno smalki sagrieztu čili piparu. Piparu un ķiploku tandēms kutinās jūsu garšas kārpiņas. Nepārspīlējiet ar pikantumu, ja plānojat pasniegt ēdienu viesiem: ne visiem patīk "uguns mutē".
Ar sēnēm
Īpatnības. Pildījumam var izmantot jebkuras sēnes, taču vispieejamākais variants ir šampinjoni. Pildījumam var pievienot ķiplokus. Zaļumus izvēlas pēc savas gaumes, bet, ja sēnēm pievienosi baziliku, jauni gastronomiskie piedzīvojumi garantēti.
pārspēj iegādāto preci.
- zilie - divi dārzeņi;
- mazi šampinjoni - 300 g;
- sīpols - liela galva;
- cietais siers - 100 g;
- sviests - 25 g;
- saulespuķu eļļa - cepšanai;
- zaļumi - pēc izvēles;
- garšvielas - pēc garšas.
Posmi
- Zilos sagriež ripiņās, pusstundu mērcē sālītā sodā.
- Cep gabaliņus, līdz tie ir skaisti zeltaini.
- Sēnes un sīpolus sagriež nelielos kubiņos. Sāc cept sēnes nelielā augu eļļas daudzumā, pēc desmit minūtēm pievieno sīpolu un gabaliņu sviesta (pildījuma garša būs maigāka). Cep, līdz gatavs.
- Karstam pildījumam pievienojiet rīvētu sieru, garšvielas un garšaugus. Samaisiet.
- Uz šķēlītēm liek sēņu pildījumu un veido ruļļus. Nostipriniet ar iesmu un esat gatavs pasniegšanai.
Ja vēlaties neparastas garšu kombinācijas, pievienojiet sēnēm smalki sagrieztas žāvētas plūmes, bet pa virsu caurulēm uzkaisiet sasmalcinātus valriekstus.
... un karstāks
Baklažānu rullīši galvenokārt tiek pasniegti kā aukstā uzkoda. Bet, ja pildītās tūbiņas cep cepeškrāsnī, sanāk sātīgs otrais ēdiens. Pamatu gatavo kā uzkodas: šķīvjus mērcē, apcep vai cep. Bet pēc tam, kad rullīši ir izveidoti, tie netiek pasniegti, bet tiek nosūtīti uz cepeškrāsni. Galvenais ir izvēlēties pareizo pildījumu. Parasti ēdienu gatavo ar gaļu un sieru - tas izrādās neticami garšīgs.
Baklažāni ir sezonas dārzenis. Ziemā to iegādāties nav droši: noderīgu lietu vietā var dabūt ķimikāliju porciju. Bet taupīgas mājsaimnieces var sagatavot pamatu ruļļiem turpmākai lietošanai. Jums jāsasaldē jau apceptas baklažānu šķēles: neapstrādāts dārzenis pēc atkausēšanas garšo pēc vates.
Ar šķiņķi un sieru
Īpatnības. Šķiņķa un siera rullīši ir maigi un sulīgi. Ēdiens būs lielisks variants otrajām brokastīm – sātīgām, bet ne smagnējām. Baziliks un parmezāns piešķir itāļu piesitienu un ir atbildīgi par aromātu – smaržu gatavs ēdiens visa mājsaimniecība darbosies.
pārspēj iegādāto preci.
- baklažāni - divi nenobrieduši dārzeņi;
- šķiņķis - 200 g;
- cietais siers - 200 g;
- parmezāns - 50 g;
- baziliks - seši zariņi;
- sāls - pēc garšas;
- olīveļļa - cepšanai.
Posmi
- Pagatavo zilos: nomazgātos dārzeņus sagriež šķēlēs, rūgtumu noņem, šķēles mērcējot sālsūdenī.
- Cepiet sagataves uz pannas ar nelielu daudzumu olīveļļas. Novietojiet šķēles uz papīra dvieļa. Kamēr tie izdala liekos taukus, sāciet gatavot pildījumu.
- Sierus sarīvē, bet nejauc.
- Smalki sagrieziet bazilika lapas.
- Šķiņķi sagrieziet plānās šķēlēs un pēc tam sadaliet katru šķēli uz pusēm.
- Uzlieciet divus šķiņķa puslokus, kas pārklājas uz baklažānu šķīvja, pārkaisiet ar skaidām. cietais siers, sieram - baziliks. Pagrieziet rullīti un nostipriniet ar zobu bakstāmo.
- Cepamo formu ieziež ar olīveļļu. Novietojiet ruļļus un apkaisa ar rīvētu parmezānu.
- Cep desmit minūtes, temperatūra - 200°C.
Sieram pildījumam jābūt tādam, kas labi kūst. Piemēroti ir “Emental”, “Gouda”, “Gruyère”.
Ar malto gaļu
Īpatnības. Rolls ar gaļas pildījums ar tomātu un krējuma mērci - sātīgs pamatēdiens. To var piedāvāt mājiniekiem ikdienas pusdienās vai pasniegt viesiem svētku vakariņās. Gatavošanas procesos nenotiek cepšana, tāpēc jums nav jāuztraucas par savu figūru.
pārspēj iegādāto preci.
- zilie - divi jauni dārzeņi;
- vistas (fileja) - viens gabals;
- ola - viena;
- tomāts - divi lieli;
- jebkurš cietais siers - 100 g;
- skābs krējums - 150 ml;
- ķiploki - pēc izvēles;
- zaļumi - pēc izvēles;
- sāls, pipari
Posmi
- Sagatavo rullīšu pamatni: zilos sagriež šķīvjos, rūgtumu noņem mērcējot vai sāli.
- Izdariet vistas fileja malta gaļa, izmantojot blenderi.
- Sieru sarīvē, apvieno ar malto gaļu, iecilā olu. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas, zaļumus. Sajauc pildījumu.
- Baklažānu šķēles izņem no sālsūdens un pārlej ar verdošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai sagataves kļūtu plastmasas un tās varētu viegli sarullēt ruļļos.
- Pagatavo ruļļus ar siera un gaļas pildījumu. Liek cepamtraukā.
- Pagatavo mērci: noblanšē tomātus, nomizo, sasmalcina mīkstumu, sajauc ar skābo krējumu, pievieno ķiplokus.
- Ar mērci pārlej ruļļus. Nosūtīt cept 40 minūtes. Temperatūra - 200°C. Ja jums garšo siera garoza, desmit minūtes pirms gatavošanas beigām apkaisa ruļļus ar rīvētu sieru un sūtiet atpakaļ cepeškrāsnī.
Pildījumam var izmantot jebkuru malto gaļu, bet ātri izcepsies tikai vista. Ja lietojat liellopu vai cūkgaļu, sasmalcināto gaļu labāk iepriekš apcepiet līdz pusgatavībai. Lai maltā gaļa nekļūtu sausa, pievienojiet pannā smalki sagrieztu tomātu mīkstumu.
Baklažānu rullīši ir lieliska uzkodu iespēja piknikam. Ēdiens nav jāgatavo mājās un jāņem līdzi: pagatavo uzkodu dabā. Tas ir garšīgāk un jautrāk. Rullīšus aplej ar olīveļļu un grilē līdz gatavībai. Piknika ēdieniem jābūt viegliem, tāpēc pildiet ruļļus ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Jums nav “jāuztraucas” un vienkārši iesaiņojiet svaigu tomātu šķēles baklažānu šķēlēs - dabā šāda uzkoda sabruks dažu minūšu laikā.
Drukāt
Baklažāni jau sen tiek uzskatīti par vienu no iecienītākajiem dārzeņiem slāvu virtuvē. To popularitāte ir saistīta ar to lietderību, izcila garša, augsta uzturvērtība un iespēja izmantot visdažādākajos ēdienos.
Baklažānu rullīši tiek gatavoti ar dažādiem pildījumiem – dārzeņu, gaļas, siera, sēņu u.c. Baklažānu tīteņi ir garšīga un ļoti barojoša uzkoda. Izrotājot tos ar iesmiem, ruļļus var pasniegt uz svētku vai bufetes galda.
Baklažānu rullīši - ēdiena gatavošana
Galvenais produkts šādu ruļļu pagatavošanai, protams, ir baklažāni. Pirms lietošanas tās jānomazgā, nogriež astes un sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs liela vērtība: ja tie ir pārāk biezi, tie slikti izcepsies un rullīši neturēs formu; Ja šķīvjus sagriež pārāk plāni, tad, rullējot ruļļus, tie saplīsīs un trauks neizskatīsies labi.
Ruļļu pildījuma sastāvdaļas var būt ļoti dažādas, un to sagatavošana jāveic saskaņā ar recepti.
Baklažānu rullīši - labākās receptes
1. recepte: baklažānu rullīši ar tomātiem
Šie baklažānu rullīši ir pievilcīgi ar savu krāsaino izskatu un izcilo garšu, pateicoties kuriem tie var izrotāt ne tikai ikdienu, bet arī svētku galds. Šis ēdiens tiek pagatavots vienkārši un no sastāvdaļām, kas labai mājsaimniecei parasti vienmēr ir pa rokai. Tāpēc tie ir lielisks cienasts negaidītiem viesiem.
Sastāvdaļas:
3 baklažāni;
2 tomāti;
2 ķiploka daiviņas;
1 ola;
augu eļļa cepšanai;
diļļu zaļumi;
sāls un melns pēc garšas malti pipari.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānus sagriež gareniski apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs, pārkaisa tos ar sāli, lai tie izdala sulu, kuru pēc aptuveni 10 minūtēm nepieciešams notecināt.
2. No šķīvjiem nomazgājiet sāli, pēc tam nosusiniet tos ar papīra dvieli.
3. Sasmalciniet tomātus un sajauciet tos ar sasmalcinātām dillēm un ķiploku, kas izlaistas caur ķiplokspiedi, sāli un pipariem.
4. Sakultajā olā iemērcot baklažānu šķēles, apcepiet tās no abām pusēm līdz mīkstas, pēc tam ar salveti noņemiet lieko eļļu.
5. Uz katra šķīvja liek pildījumu, sarullē, liek uz šķīvja un dekorē ar zaļumiem.
2. recepte: baklažānu rullīši ar ķiploku mērci
Baklažānu rullīšus var pagatavot ar visvairāk dažādi pildījumi, un tie vienmēr iznāk savādāki, bet vienmēr garšīgi. Pēc šo rullīšu izmēģināšanas ar tomātiem un ķiplokiem, iespējams, gatavosiet tos vēl un vēl, jo tas ir ļoti vienkārši izdarāms, turklāt šī ēdiena garša ir vienkārši izcila.
Sastāvdaļas:
5 vidēji baklažāni;
4 ēd.k. l. majonēze;
0,5 glāzes miltu;
3 ķiploka daiviņas
augu eļļa cepšanai;
sāls pēc garšas;
pētersīļi ruļļu dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet baklažānus gareniski plānās šķēlēs, pievienojiet daudz sāls un atstājiet apmēram 10 minūtes, lai noņemtu rūgtumu.
2. Pēc sāls nomazgāšanas no šķīvjiem un nosusināšanas ar salveti, apviļā tos miltos.
3. Katru strēmeli apcep no abām pusēm saulespuķu eļļa.
4. Ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē un sajauc to ar majonēzi.
5. Apsmērējiet baklažānus ar mūsu ķiploku majonēzi no vienas puses un satiniet baklažānus rullī ar smērējamo pusi uz iekšu.
6. Liek ruļļus uz šķīvja un dekorē ar pētersīļiem.
3. recepte: baklažānu rullīši ar sieru
Šajos rullīšos ir viss – siera cēlums, ķiploku pikantums un tomātu spilgtā garša un krāsa. Pagatavošanas vienkāršība ir veiksmīgi apvienota ar izcilu garšu, tāpēc noteikti ņemiet vērā šo vienkāršo, bet ļoti garšīga recepte.
Sastāvdaļas:
100 gr. cietais siers;
3 baklažāni;
3 ķiploka daiviņas;
2 tomāti;
sāls, zaļumi (baziliks, dilles, pētersīļi), malti baltie pipari pēc garšas;
augu eļļa;
majonēze.
Gatavošanas metode:
1. Sagriežot baklažānus gareniski plānās šķēlēs, tos bagātīgi sāliet un atstājiet apmēram 10 minūtes, līdz izdalās rūgta sula, kas jānolej.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep katru baklažāna šķēli no abām pusēm, tad ar salveti noņem liekos taukus.
3. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un tomātus sagriež ļoti mazos kubiņos.
4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas un sasmalciniet garšaugus.
5. Sajauc sieru ar tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem, sāli un pipariem iegūto masu un vēlreiz labi samaisa.
6. Uz katras baklažānu plāksnes liek pildījumu un sarullē.
7. Gatavos ruļļus liek uz liela trauka un, izrotājot ar zaļumiem, pasniedz.
4. recepte: baklažānu rullīši ar šķiņķi
Šiem rullīšiem ir spilgta garša un izskats, tie pagatavojas ļoti ātri un var kļūt parakstu ēdiens pat nepieredzējušai mājsaimniecei.
Sastāvdaļas:
2 baklažāni;
200 gr. šķiņķis;
3 tomāti;
2 burkāni;
rast. cepamā eļļa;
sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānus sagriež gareniski apmēram 0,5 cm biezās plastmasas loksnēs, pievieno sāli un atstāj apmēram 10-15 minūtes, pēc tam notecina izdalīto sulu, lai baklažāni nekļūtu rūgti.
2. Pēc burkānu sarīvēšanas uz smalkās rīves apcep tos augu eļļā.
3. Tomātus smalki sagriež un pievieno burkāniem, pievieno sāli un vēl nedaudz apcep.
4. Šķiņķi sagriež nelielos kubiņos.
5. Apcepiet baklažānu šķēles augu eļļā un novietojiet tās uz papīra dvieļa, noņemot liekos taukus.
6. Liek uz katras baklažāna šķēles dārzeņu pildījums, šķiņķi un sarullē ruļļus. Sakārtojot tos uz šķīvja un izrotājot ar zaļumiem, pasniedziet.
Cepšanas laikā baklažāni uzsūcas liels skaits sviestu, tāpēc tie, kas vēro kalorijas, var izvēlēties maigu olu rullīšu pagatavošanas metodi, grilējot baklažānus.
Parasti majonēzi izmanto baklažānu rullīšu receptēs, taču jūs varat samazināt ēdiena kaloriju saturu, aizstājot majonēzi ar skābo krējumu vai pagatavojot vienādās proporcijās ņemto skābā krējuma un majonēzes maisījumu.