Daudziem patīk zivju konservu garša, bet pēdējā laikā Ir grūti atrast produktus veikalu plauktos augstas kvalitātes. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, zivju produktiem bieži tiek pievienoti konservanti un garšas pastiprinātāji, tāpēc šādus produktus diez vai var saukt par dabīgiem. Bet, ja jums ir pietiekams daudzums svaigu zivju, jūs vienmēr varat to sagatavot turpmākai lietošanai, gatavojot garšīgi konservi bez mākslīgiem konservantiem.
Šajā rakstā mēs aplūkosim ne tikai vispārīgie noteikumi zivju konservēšana, kuras senāk izmantoja ilgstošai konservēšanai, taču sniegsim arī vairākas pārbaudītas receptes zivju konservēšanai mājas apstākļos.
Zivju konservēšana
Plānojot gatavot zivju konservus mājas apstākļos, jārēķinās, ka procesā būs stingri jāievēro recepte un tehnoloģija. Tikai šajā gadījumā zivs uzglabāšanas laikā nesabojāsies (1. attēls).
Lai konservēšana mājās būtu veiksmīga, iesakām iepazīties ar tās pamatnoteikumiem:
- Jūs varat saglabāt jebkuras šķirnes, gan upes, gan jūras. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantotas karūsas, līdakas, karpas, brekši un citi vietējo ūdenskrātuvju iemītnieki.
- Konservēšanai paredzētajām zivīm jābūt pilnīgi svaigām un bez ādas bojājumu pazīmēm.
- Uzglabāšanas ilgums ir tieši atkarīgs no kvalitātes augu eļļa, ko izmanto konservēšanai, tāpēc pildījumam vēlams izmantot tikai augstākās kvalitātes eļļu.
- Visi produkti ir jāapstrādā tīros apstākļos, un visi konteineri ir rūpīgi jāizmazgā pēc katras darbības.
- Konservu drošums ir atkarīgs arī no sterilizācijas ilguma. Atkarībā no kārbu lieluma tam vajadzētu būt vismaz 8-10 stundām.
1. attēls. Zivju konservi paštaisīts
Ja ir stingri ievērota zivju konservu pagatavošanas tehnoloģija, produktam nav jānodrošina īpaši uzglabāšanas apstākļi. Hermētiski noslēgtās burkās šādu produktu var uzglabāt visu ziemu istabas temperatūrā.
Piezīme: Ja pamanāt, ka burkas vāks ir uzbriest, labāk nekavējoties izmetiet šādus konservus. Uzpūšanās liecina, ka produktā sākuši vairoties patogēni mikroorganismi, un šādu konservu lietošana uzturā ir ārkārtīgi bīstama veselībai.
Ja neesat pārliecināts, ka izdevies pareizi sterilizēt zivju konservus un hermētiski noslēgt burkas, labāk produktu uzglabāt ledusskapī un izlietot nedēļas laikā pēc pagatavošanas.
Zivju konservēšana mājās
Ja jums ir liels skaits svaigas zivis, tās nemaz nav nepieciešams žāvēt vai žāvēt. Ir pilnīgi iespējams pagatavot gardus mājās gatavotus konservus, kas palīdzēs dažādot diētu. Parasti konservēšanai tiek izmantoti lieli paraugi, no kuriem ir ērti izņemt kaulus. Bet, ja jūsu rīcībā ir tikai mazas zivtiņas, nevajag izmisumā: no tām var pagatavot arī konservus.
Lai pagatavotu šādus konservus, jums būs nepieciešama pati zivs, burkāni, sīpoli, ūdens, augu eļļa un iecienītākās garšvielas. Turklāt iepriekš jāmazgā un jāsterilizē puslitra un litra burkas.
Iepazīstinām soli pa solim recepte mazu zivju konservēšana mājās:
- Rūpīgi izķidājam zivi un noskalojam zem tekoša ūdens, lai miesā nepaliktu rūgtums.
- Pēc tam liemeņus apcep pannā lielā daudzumā augu eļļas. Patiesībā zivīm vajadzētu peldēt eļļā, līdz uz tās virsmas izveidojas zeltaini kraukšķīga garoziņa.
- Pēc tam sākam gatavot mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot un sasmalcināt sīpolus un burkānus, kā vēlaties, un apcepiet dārzeņus, līdz tie iegūst patīkamu zeltainu krāsu. Tiklīdz dārzeņi kļūst zeltaini, pievienojiet tiem nedaudz ūdens, sāli, piparus un pievienojiet nelielu šķipsniņu cukura. Pēc tam dārzeņu masai pusstundu jāatstāj vārīties uz zemākās uguns.
- Apceptos gabaliņus liek sterilizētās burkās un pilda ar dārzeņu mērci.
Pēc tam atliek tikai cieši noslēgt burkas ar vākiem, pagaidīt, līdz tās pilnībā atdziest, un ievietot ledusskapī uzglabāšanai. Tā kā šāda zivju sagatavošana nav sterilizēta, tās derīguma termiņš ir īss pat aukstā telpā.
Zivis eļļā
Daudziem garšo zivju konservi eļļā, ko var uzglabāt ilgu laiku. Ievērojot to sagatavošanas tehnoloģiju, jūs varēsiet sagatavot šādu produktu ar savām rokām (2. attēls).
Zemāk ir recepte zivju konservi eļļā iekšā litru burkas. Tam jums vajadzēs 2 kg zivju, saulespuķu eļļas, piparus, lauru lapa un citronskābe (4 grami uz katru litru burku).
Pirmkārt, jums ir pareizi jāsagatavo zivis. Tas ir rūpīgi jāiztīra no iekšām un lieliem kauliem un jāmazgā zem ūdens straumes, lai liemeņa iekšpusē nepaliktu asinis vai iekšu daļiņas. Ja liemeņi ir lieli, tos vajadzētu sagriezt vairākās daļās.
Tālāk zivīm jāpievieno nedaudz sāls. Lai to izdarītu, ievietojiet gabalus atsevišķā traukā un apkaisa ar sāli ar ātrumu 30 grami rupja. akmens sāls uz 1 kg izejvielu. Liemeņus nedaudz jāsakrata, lai sāls vienmērīgi sadalītos, un atstāj uz pusotru stundu istabas temperatūrā.
Kamēr zivis sālītas, sagatavo burkas (traukus mazgājam un sterilizējam). Atsevišķā pannā nepieciešams vārīties un atdzesēt saulespuķu eļļa. Tās darba temperatūrai jābūt 90 grādiem, tāpēc eļļu labāk uzkarsēt tieši pirms sagataves ievietošanas burkās, bet, ja nav izdevies noturēt optimālo temperatūru, eļļu var uzsildīt atkārtoti.
2. attēls. Konservi eļļā Katra trauka apakšā novietojiet 4 piparu graudus un vienu lauru lapu. Tagad piepildām burkas ar zivīm, lai gabali nesasniegtu trauka augšpusi par aptuveni 2 cm. Tālāk katrā burciņā jāielej 4 grami citronskābes, kas darbosies kā konservants. Tagad sagatave ir pareizi jāsterilizē. Lai tehnoloģiski pareizi veiktu šo procesu, vispirms tas jānovieto uz plīts liels kastrolis un ielieciet tajā burkas. Pēc tam piepildiet tvertni ar siltu ūdeni (ne vairāk kā 25 grādi), nedaudz nepievienojot burku malām, pārklājiet traukus ar vākiem un karsējiet tos uz mērenas uguns stundu.
Sterilizācijas procesā produkts sāks izdalīt sulu, kuru nepieciešams notecināt un iegūto vietu piepildīt ar augu eļļu (50 grami uz burku). Tagad atkal pārklājiet burkas ar vākiem un vāriet vēl stundu. Tālāk burkas var sarullēt ar metāla vākiem, bet ar to gatavošanas process nebeidzas. Lai saglabātu produktu, sarullētās burkas sterilizē vēl 8-10 stundas uz zemākās uguns un pēc tam atdzesē, neizņemot tās no ūdens sterilizācijai.
Ja esat pareizi veicis visus zivju konservu sagatavošanas posmus, produkts diezgan veiksmīgi tiks uzglabāts visu ziemu parastajā pieliekamajā. Bet, ja pamanāt, ka burkas vāks ir uzbriest vai konservus iegādājāties pats slikta smaka, tos labāk neēst.
Zivju konservi tomātu mērcē
Tomātu mērcē vārītas zivis tiek uzskatītas par ne mazāk garšīgām (3. attēls). Protams, šādus konservus var viegli iegādāties veikalā, taču daudz patīkamāk ir iepriecināt ģimeni un draugus ar mājās gatavotu produktu.
Piezīme: Tāpat kā iepriekšējā receptē, gatavošana sākas ar zivju sagatavošanu. Viņai jānoņem galva un iekšas, jānogriež astes un spuras un rūpīgi jānomazgā. iekšējā daļa lai tajā nepaliktu asinis. Lielus liemeņus sagriež gabalos, un mazos saglabā veselus.
Pēc tam, kad zivis ir notīrītas un mazgātas, jums jāļauj ūdenim iztukšot vai nosusināt liemeņus ar papīra dvieli.
Turpmāka zivju konservu sagatavošana tomātu mērcē tiek veikta šādi:
- Zivju liemeņus apkaisa ar sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 kg izejvielu. Produktu atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam katru liemeni apviļā miltos un apcep no visām pusēm lielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam liemeņiem vajadzētu nedaudz atdzist, lai vēlāk tos varētu ievietot burkās.
- Kad visi konteineri ir piepildīti, tos ielej tomātu sula tā, lai šķidrums nesasniegtu kakla augšdaļu par aptuveni 2 cm.
Īpaša uzmanība jāpievērš tomātu mērces pagatavošanai. Tam nepieciešams nomizot un sagriezt pusgredzenos 300 gramus sīpolu un apcept tos līdz zeltaini brūnai augu eļļā.
Tālāk jums ir nepieciešams nomizot un sasmalcināt 2 kg nogatavojušos tomātus caur sietu. Ja vēlaties, malšanai varat izmantot blenderi. Tomātu maisījumu lej emaljētā pannā, pievieno apceptos sīpolus, 1 ēdamkaroti sāls un 4 ēdamkarotes cukura. Jums arī jāpievieno 4 ēdamkarotes 5 procentu etiķa un garšvielas (4 lauru lapas, krustnagliņas un melnie un smaržīgie pipari). Maisījumu vajadzētu uzvārīt, bet ne vārīt.
3. attēls. Zivju konservēšana tomātu mērcēNākamais sagatavošanas posms ir sterilizācija. Lai to izdarītu pareizi, burkas, kas pildītas ar zivi tomātos, liek lielā katliņā un piepilda ar karstu ūdeni (temperatūra ap 70 grādiem). Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 50 minūtes. Pēc tam katru burku satin ar vāku un sterilizē vēl 6 stundas. Apstrādājamajām detaļām jāatdzesē tieši ūdenī, kurā tās tika sterilizētas.
Mājas zivju sālīšana
Mājās zivis var ne tikai konservēt, bet arī sālīt. Lielākā daļa ātrs veids- sausā kodināšana, ko bieži izmanto sarkano šķirņu pagatavošanai.
Piezīme: Izmantojot sausās sālīšanas metodi, jāņem vērā, ka produkta derīguma termiņš būs ne vairāk kā trīs dienas.
Mājas tehnika ātra sālīšanaārkārtīgi vienkārši. Vispirms jums ir jātīra liemeņi un jāsagriež porcijās. Ja lietojat sarkanās zivis (foreli vai lasi), zvīņus var atstāt ieslēgtu. Pēc tam vienkārši berzējiet to ar lielu sāli, ietiniet to tīrā, sausā drānā vai pergamenta papīrā un ievietojiet ledusskapī. Parasti produkts tiek pilnībā sālīts trīs stundu laikā. Zivju gatavības pakāpes noteikšana ir ļoti vienkārša: ja tā ir pareizi sālīta, āda un kauli tiks viegli atdalīti no mīkstuma.
Ja vēlas, zivis var ierīvēt ne tikai ar sāli, bet arī ar pipariem. Var pievienot arī nedaudz cukura, kas saglabās mitrumu zivs iekšienē un padarīs to sulīgāku. Daži cilvēki sāli pievieno šķipsniņu svaigu garšaugu. Nākotnē šādi sagatavotus liemeņus var sasaldēt, lai pagarinātu glabāšanas laiku.
Marinētas zivis vai konservi
Marinētas zivis pēc kvalitātes nav zemākas par sālītām vai konservētām zivīm. Turklāt gatavošanas procesā tiek saglabātas gandrīz visas derīgās vielas. Kodināšanai parasti izmanto upju zivis, bet, ja vēlas, pēc šīs pašas receptes var pagatavot arī jūras zivis (4. attēls).
Mājas kodināšanai būs nepieciešams 1 kg jebkuras zivs, 2 lieli sīpoli, litrs ūdens, 250 ml vīna etiķa, 365 grami sāls, glāze cukura, 100 ml augu eļļas un garšvielas (smargo un melnie pipari, lauru lapu un sausās diļļu sēklas).
Pirmkārt, zivis rūpīgi jāizķidā un jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam liemeņus viegli nosusina ar papīra dvieli un bagātīgi apkaisa ar sāli. Vidēji 2 kg zivju vajadzēs 300 gramus sāls. Nosedziet bļodu, kurā atrodas produkts pārtikas plēve un ieliek ledusskapī uz dienu.
Piezīme: Zivju sālīšana ir svarīgs posms marinēšana, jo procesā tiek iznīcināti helminti, kas var būt gaļā.
Kad zivs ir sālīta, tā atkal jānoskalo. Lai to izdarītu, ievietojiet liemeņus dziļā traukā un ieslēdziet ūdeni. Tādā veidā zivis tiek mazgātas 15 minūtes un pēc tam vairākas stundas papildus iemērc šķidrumā. Šajā laikā viss atlikušais sāls atstās mīkstumu.
Turpmāka zivju marinēšana tiek veikta šādi:
- Marinādes gatavošana: Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni un pēc uzvārīšanās pievieno 65 gramus sāls, cukuru, etiķi un garšvielas. Gaidām, līdz šķidrums atkal uzvārās un tajā izšķīst sāls un cukurs. Pēc tam nekavējoties noņemiet pannu no uguns un ļaujiet šķidrumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Dārzeņu gatavošana: Kamēr marināde atdziest, nomizo sīpolu un sagriež plānos pusgredzenos.
- Uzpildes kannas: Zivi izņemam no ūdens, nosusinām ar dvieli un liekam sterilizētās burkās, pamīšus zivju un sīpolu kārtās. Pēc tam piepildiet sagatavi ar marinādi un katrā burkā pievienojiet nedaudz augu eļļas.
4. attēls. Marinēšanas soļi Pēc tam vienkārši aizveriet burkas ar neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī. Ēdiens būs gatavs 5 dienu laikā, bet, lai visi gabaliņi būtu vienmērīgi marinēti, traukus vēlams kratīt divas reizes dienā.
Marinētas siļķes
Lielisks rotājums būs mājās gatavota marinēta siļķe svētku galds, jo īpaši tāpēc, ka tā pagatavošanai ir diezgan daudz recepšu (5. attēls). Mēs piedāvāsim tikai pašus gardākos un oriģinālākos, lai jūs varētu pārsteigt savus viesus ar neparastu zivju ēdienu.
Ļoti interesanta ir korejiešu valodā marinēta siļķe. Ja vēlaties, tādā pašā veidā varat pagatavot skumbriju, sardīnes vai jebkuru citu zivi. No sastāvdaļām būs nepieciešams 1 kg zivju, 4 sīpoli, ēdamkarote tomātu pastas, 75 ml deviņu procentu etiķa, pusglāze augu eļļas, liela ēdamkarote sāls un pa pustējkarotei maltu melno un sarkano piparu. .
Tagad sāksim gatavot:
- Siļķei izķidājam, nogriežam galvu, asti un spuras, izņemam iekšas. Zivs izrādīsies daudz garšīgāka, ja to izfilēsi un sagriezīsi porcijās.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Ievietojiet zivis, tomātu pastu, sāli un garšvielas lielā bļodā vai pannā. Augu eļļu pievienojam pašās beigās, jo sāls tajā slikti nešķīst.
- Rūpīgi samaisiet maisījumu un pievienojiet tam sīpolu un etiķi.
Zivis atkal jāsamaisa un jāieliek ledusskapī. Ja izmantojāt svaigu zivi, tā būs gatava dažu stundu laikā, bet saldētas zivis vislabāk atstāt ledusskapī uz nakti.
5. attēls. Marinētu siļķu veidi Arī siļķe holandiešu gaumē ir ļoti garšīga un neparasta. Lai to pagatavotu, būs nepieciešamas 2 zivis, 1 burkāns, 2 sīpoli, puse citrona, 6 tējkarotes cukura, 10 melnie pipari un 12 lauru lapas.
Liemeņus sagriežam, notīrām no iekšām, spurām, galvas un astes un sagriežam plānās sloksnēs. Nomizoti dārzeņi arī jāsasmalcina: sarīvē burkānus, sīpolu un citronu sagriež plānos pusgredzenos.
Tagad paņemiet dziļu bļodu un uzlieciet pusi no visiem dārzeņiem un garšvielām tās apakšā. Tālāk izklājiet zivis un apkaisa ar atlikušajām garšvielām. Pēc tam vienkārši pārklājiet bļodu ar plēvi vai pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī divas līdz trīs dienas. Šajā receptē netiek izmantota sāls, bet gan gatavs ēdiens Tas izrādās ļoti garšīgs un aromātisks, un sāli var pievienot tieši pasniedzot.
Sagatavot garšīgas siļķes mājas sālīšana to nav grūti izdarīt mājās, un gatavais produkts ir ārkārtīgi aromātisks (6. attēls).
Ja vēlaties pagatavot arī šo zivi, sagatavojiet to iepriekš. nepieciešamās sastāvdaļas: 3 kg siļķes, 1 litrs atdzesētas vārīts ūdens, ēdamkarote sāls un cukura, glāze augu eļļas un garšvielas (koriandrs, lauru lapa, krustnagliņas un piparu graudi).
6. attēls. Reņģu sālīšanas posmi Vispirms siļķe jānotīra, jānoskalo ar ūdeni un uz brīdi jānoliek malā. Pēc tam pagatavojiet marinādi: vispirms ūdenī izšķīdiniet garšvielas, sāli un cukuru un pēc tam pievienojiet augu eļļu. Šķidrumu uzvāra un atdzesē istabas temperatūrā. Ievietojiet zivju liemeņus jebkurā ērtā traukā un ielejiet marinādi, lai šķidrums pilnībā pārklātu liemeņus. Nosedziet ar vāku, nospiediet un ielieciet ledusskapī uz divām dienām.
Sīki izstrādāti norādījumi zivju konservu pagatavošanai mājās ir parādīti videoklipā.
ŠPRĀTĻU VAIŠANAJums būs nepieciešams:
Asaru zivis ir labakas, ruffs, gobijs. Ļoti labi iet - drūmi.
Zivju tīrīšana:
Ar šķērēm nogriežam asti, visas spuras un ar vienu kustību nogriežam galvu!
Pēc tam izķidā un noskalo zem tekoša ūdens un liek uz šķīvja.
Tas izrādās diezgan ātri. No atkritumiem un ikriem varat pagatavot citus ēdienus!
Grāmatzīme:
Parastā 3 litru emaljas pannā vai vēlams pīļu katlā
(Attiecīgi šim apjomam veicu produktu aprēķinus).
Pannas apakšā ielej nedaudz augu eļļas.
Tad ielieciet lielus sīpolu pusgredzenus un apkaisa ar burkāniem (trīs burkāni uz
rupjā rīve). Virsū liek zivju rindu. Vidēji cieši.
Zivīm virsū atkal liekam sīpolu un burkānu kārtu (kārtiņa nav īpaši bieza), liekam
lauru lapu un apkaisa ar melno piparu graudiņiem.
Sāliet šo slāni, ielejiet to ar augu eļļu, pēc tam atšķaidiet to ūdenī
etiķa esence, pēc tam atšķaidīta tomātu pasta.
(Iepriekš sagatavojam 3 glāzes - vienā 200 g eļļas, otrā maisījums 200 g
etiķa esence 9%, trešajā atšķaidīta 100 g. ūdens tomātu pasta).
Virsū atkal liek zivi... un tā kārtu pa kārtai... t.i. jums ir jāizplata
visus produktus un vienmērīgi lej uz katras kārtas.
Tad pārklāj pannu ar vāku un liek uz lēnas uguns. Un vāra 5-6 stundas.
Uzmanieties, lai tas nepiedegtu mēreni.
Tas ir svarīgi!
1. Šprotes uzdevums ir vienkāršs – izšķīdināt sīkos kaulus un zvīņas.
To panāk, korozējot ar etiķi un sautējot.
Attiecīgi, jo lielāka zivs, jo vairāk nepieciešams etiķis un sautējums.
Izvēlieties to, kas jums patīk: ja vēlaties pikanta uzkoda zem degvīna - pievieno
vairāk etiķa. Ja smērē uz maizes, vāra uz lēnas uguns ilgāk.
Ja pēc paredzētā laika zivs kauli ir skaidri jūtami un
svari - turpini sautēt, Šura, vāra :-) (tomēr līdz pašām beigām tie joprojām ir
nešķīst :-)
Starp citu, raudai varbūt vajag mazāk etiķa un laika - tās kauli ir mīkstāki.
2. Nepārsālīt! Nepārpildiet etiķi! Labāk to pievienot vēlāk.
Iesakām pēc stundas gatavošanas pamēģināt kādu zivs gabalu un vajadzības gadījumā pievienot vēl.
etiķi un pievieno sāli.
3. Nelieciet kārtas pie pašām pannas malām, tā var pārvārīties.
Kad viss ir pagatavots:
Ļaujiet tai atdzist. Un tikai tad! Pievieno saspiestu ķiploku (var to smalki sagriezt,
Vieglāk nospiest ar ķiploku spiedi). Ja ķiplokus pievienojat jau pašā gatavošanas sākumā,
tad tas vispirms kļūs zils no etiķa, un tad tas vārīsies - garša zudīs.
Ķiploki piešķir pikantumu un ir papildu konservants.
Pēc tam mīciet un samaisiet, lai pilnībā mīcītu visus kaulus.
Nav nepieciešams maisīt līdz biezenim.
Un liek labi izmazgātās burkās (var uzvārīt, bet man parasti ir par slinku).
Uzglabājiet burkas tikai ledusskapī.
Maksimālais glabāšanas laiks, ko esmu testējis ledusskapī, ir 3 - 5 mēneši.
Nepieciešamais produktu daudzums 3 litru pannai:
Sīpols - 3 ļoti lielas galvas
Burkāni - 2 vidēja izmēra burkāni. Burkāni piešķir šprotēm to īpašību,
tikko manāma pēcgarša. Burkānu skaitu var samazināt vai palielināt.
Vai arī jūs varat pilnībā atteikties par labu sīpoliem.
Lauru lapa - 1 lapa katrai zivju rindai.
Sāls - 1 kaudzīta ēdamkarote, tad pievieno vēl sāli.
Etiķa esence 9% - 200 gr.
augu eļļa - 200 g
Tomātu pasta: 2 ēdamkarotes, atšķaidītas 100 g. ūdens.
Melnie pipari: pēc garšas lieku 5-10 gabaliņus rindā.
Ķiploki: 5-6 daiviņas (vai vairāk, pēc garšas)
Varbūt krustnagliņas, pētersīļu saknes, dilles, tomāti,
sojas mērce Kikkoman, sausais vīns, citroni un līdzīgi garšas kairinātāji.
Bet šie indegried ir paredzēti eksperimentētājiem.
Mēs tos vēl neesam izmēģinājuši, baidāmies izjaukt izveidoto tehnoloģiju.
Katrai mājsaimniecei ir jāzina, kā pareizi pagatavot karpu konservus, it īpaši, ja viņas vīrs ir dedzīgs makšķernieks. Bieži vien pēc laba nozvejas paliek daudz zivju, kurām vienkārši nav, kur tās likt, un tas neturas ļoti ilgi. Šajā gadījumā no tā var pagatavot gardus konservus. Mājās tie izrādīsies daudz labāki par veikalā nopērkamajiem, lai gan process ir diezgan ilgs, bet rezultāts vienalga ir tā vērts. Ja jūs darāt visu pareizi, jūs varat iegūt lielisku zivju uzkodu, kas būs piemērota lielisks papildinājums uz vārītiem kartupeļiem.
Var vai nu nopirkt karpu konservus, vai pagatavot pats
Karpu konservi tomātu mērcē
Mājās varat pagatavot gardus konservus tomātu mērcē. Process prasīs diezgan daudz laika, bet rezultāts jūs iepriecinās. Uzkoda izrādās ļoti garšīga un aromātiska. Tajā pašā laikā kauli zivīs nemaz nav jūtami, un tomāts padara to maigu, sulīgu, kā arī piešķir tai saldenu garšu.
Ja vēlaties pagatavot patiešām īstus konservus, tad noteikti atcerieties nepieciešamais saraksts produktiem. Tas sastāv no liela skaita sastāvdaļu:
- zivis (karpas) – 1-1,5 kilogrami;
- 950-1000 grami tomātu mērces;
- 2 lieli sīpoli;
- olīveļļa - 60-70 ml;
- melnie pipari, lai pievienotu patīkamu aromātu, pietiks ar pāris šķipsniņām;
- ½ lielas karotes ķimenes;
- divas sarkano piparu pākstis;
- ķiploka daiviņas - 6-7 gab.;
- 1 tējkarote sinepju sēklas;
- šķipsniņa koriandra;
- 5 lauru lapas gabali;
- 100 grami galda sāls.
Karpu var konservēt tomātu mērcē
Ēdienu gatavošanai vajadzētu izmantot svaigas zivis, vēlams, ja tās tikko nozvejotas. Labāk to uzreiz notīrīt, pilnībā noņemt zvīņas un izķidāt.
Pēc tīrīšanas liemenis rūpīgi jāizskalo, lai uz virsmas nepaliktu zvīņas un iekšā nepaliktu zarnu paliekas. Jānogriež galva, tā nebūs vajadzīga. Spuras var nogriezt ar speciālām šķērēm.
Zivju un mērces gatavošana
Iztīrītai karpai nepieciešama pareiza griešana. Tas ir jāsagriež gareniski vairākās daļās. Katru fileju labi nomazgā siltā ūdenī. Noslaukām ar papīra salvetēm, lai gaļa nāk ārā lieko šķidrumu. Abas filejas sagrieziet vidējos gabalos, kuru platums ir 3-5 centimetri. Ielieciet tos krūzē, apkaisa ar sāli un atstājiet uz 30 minūtēm, lai zivis sālītos.
Pa to laiku jāpagatavo pikanta tomātu mērce, to dara šādi:
- nomizojiet sīpolus, nomazgājiet tos auksts ūdens, tas ievērojami atvieglos sasmalcināšanu;
- sagrieziet sīpolu plānos gredzenos vai pusgredzenos;
- Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un pievieno sīpolu, apcep dārzeņus līdz viegli zeltainam;
Konservēšanai mērcei pievieno ķiplokus, sīpolus un papriku, iepriekš sagatavojot
- ielej atsevišķā krūzē nepieciešamais daudzums tomātu mērci, pievieno sāli, piparus un samaisa;
- noņemiet sīpolu no uguns un nekavējoties pārnesiet uz tomātu mērci, labi samaisiet;
- Mēs notīrām sarkano piparu pākstis no kātiņa un sēklām un labi nomazgājam;
- piparus sarīvē caur smalko rīvi;
- ielieciet rīvētus piparus tomātu mērce ar sīpoliem;
- Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež mazos gabaliņos;
- mērcei pievieno sasmalcinātus ķiplokus, kā arī koriandra un sinepju sēklas;
- Rūpīgi samaisiet mērci, lai visas garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
Konservu gatavošanas process
Kad zivs un mērce ir pagatavoti, galvenais process var sākties. Vispirms jāsagatavo burkas, kurās tiks vārītas konservētas karpas. Labi izskalojiet burkas ar aukstu ūdeni. Pēc tam konteineri ir jāsterilizē, vāki jāaplej ar verdošu ūdeni.
Katras burkas apakšā ievietojam vairākas lauru lapas, kā arī ķimeņu sēklas. Ja jums ir pētersīļu sakne, varat pievienot arī to. Bet vispirms to vajadzētu mazgāt, nomizot un sagriezt mazos gabaliņos. Uzlieciet zivju gabalus virs garšvielām un izklājiet tos līdz ¾. Tālāk karpu piepilda ar mērci līdz pašam trauka kakliņam.
Visas konserviem paredzētās sastāvdaļas var likt burkās tikai pēc tam, kad tās ir sterilizētas.
Burkas jāaizver un uzvāra lielā katliņā ar ūdeni, apakšā var likt dvieli. Konservus vāra apmēram 6 stundas. Pēc tam atstājiet burkas divas dienas istabas temperatūrā.
Tikai pēc tam konservēto karpu novieto vēsā vietā, to var uzglabāt apmēram 2-3 mēnešus.
Karpu konservi ar eļļu
Karpu konservu ar eļļu pagatavošana ir tāda pati kā tomātu mērcei. Bet šī iespēja izrādās barojošāka un treknāka. Konservi ar eļļu nedaudz atgādina visiem zināmās šprotes, bet mājās tās no karpas sanāk vēl garšīgākas. Tos var uzglabāt diezgan ilgu laiku - apmēram trīs mēnešus.
Lai pagatavotu konservus eļļā, mums ir nepieciešams šāds produktu saraksts:
- karpa – liemenis 1-1,5 kilogrami;
- divi lieli sīpoli;
- ķiploki - viena galva;
- glāze augu eļļas;
- diļļu zaļumi - 5-6 zariņi;
- 15 melnie pipari;
- koriandra sēklas vai pulveris - dažas šķipsnas;
- sāls - 2 lielas karotes.
Papildus tomātu mērcei karpu var konservēt eļļā
Arī karpu vajadzētu izlobīt un izķidāt. Pēc tīrīšanas noteikti rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nogriezta galva un spuras, šīs daļas būs liekas, asti var arī noņemt. Sadaliet liemeni gareniski divās daļās, iegūstot divas filejas. Nomazgājiet to vēlreiz un noslaukiet lieko šķidrumu. Fileju sagriež 4-5 centimetrus platās gareniskās šķēlēs. Šķēles liek bļodā, ierīvē ar sāli un ļauj sālīt apmēram pusstundu.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu konservus eļļā, mērce nav jāgatavo atsevišķi. Bet, kamēr zivis tiek sālītas, ir vērts sagatavot burciņas, kurās tiks gatavoti un uzglabāti konservi. Tās rūpīgi jāizskalo ar vēsu ūdeni un jāsterilizē virs karsta tvaika. Labāk ir izmantot metāla skrūvējamus vākus, kas jāvāra pāris minūtes.
Pēc tam sāksim gatavot:
- Sīpolu galviņas nomizo un sagriež plānos vai pusgredzenos;
- apcep sīpolu eļļā līdz pusgatavībai, apmēram 2-3 minūtes;
- atdaliet ķiploku galvu krustnagliņās un noņemiet mizu;
- krustnagliņas sagriež mazās šķēlēs;
- Katrā burciņā ielej eļļu, pievieno ķiplokus un garšvielas;
- izlikt karpas gabalus gandrīz līdz augšai;
- Starp gabaliņiem liek ceptus sīpolus;
- Mēs aizveram burkas ar zivīm un eļļu ar vākiem.
Papildus burkām ir svarīgi sterilizēt arī vākus.
Konteinerā liela izmēra ielej ūdeni, ielieciet dvieli apakšā, novietojiet burkas. Mēs sterilizējam apmēram 5-6 stundas. Šajā laikā konservi būs gatavi. Lai uzglabātu konservus karpu burkās, jāizvēlas vēsa vieta - pagrabs, ledusskapis.
Konservētas karpas ar saldajiem pipariem un tomātiem
Ir vēl viens oriģinālā recepte karpas, ko var izmantot mājās. Tas izrādās ļoti garšīgs un neparasts. Šī uzkoda labi saglabājas visu ziemu, tāpēc varat to pagatavot daudz.
Lai pagatavotu konservus, mums būs nepieciešami šādi komponenti:
- karpas – 1-1,5 kilogrami;
- 5-6 gabaliņi saldo piparu;
- 4-5 tomāti;
- melnie pipari zirņos - 10-15 gab.;
- trīs ķiploku galviņas;
- sinepju sēklas - 2 tējkarotes;
- žāvēts sasmalcināts citronu balzams - 1,5 lielas karotes;
- dažas šķipsniņas ķimeņu;
- lauru lapa - 5-6 gab.
Pirms konservu gatavošanas karpu sālī
Karpu arī jātīra un jāsagriež, tāpat kā iepriekš minētajās receptēs. To sagriež mazos gabaliņos, kurus pārliek traukā un pārkaisa ar sāli. Atstājiet zivis uz brīdi, lai tās sālītu.
Kamēr karpa sālīta, sagatavo atlikušos komponentus:
- nomazgājiet tomātus un sagrieziet vairākās daļās;
- atdaliet ķiploku galviņas krustnagliņās un noņemiet mizu;
- izlaidiet tomātus un ķiplokus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet tos blenderī;
- Iegūtajā mērcē pievienojiet nedaudz sāls;
- Lai pievienotu garšu, tomātu mērcei pievienojiet melnos piparus, sinepju sēklas un sasmalcinātu melisu;
- Mērci kārtīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
Saldos piparus nomazgājam, noņemam kātiņu un sēklas. Vēlreiz noskalojiet un sagrieziet sloksnēs. Pārlej ar karstu ūdeni. Piparus pārnes uz karpas gabaliņiem un kārtīgi samaisa.
Burkas kārtīgi sterilizē cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes Vākus vajag vārīt apmēram piecas minūtes.
Karpu un piparus liek burkās. Pievienojiet 2-3 lauru lapas un nedaudz ķimenes, lai iegūtu garšu. Pēc tam var liet tomātu un ķiploku mērci līdz pašam burkas kakliņam. Tvertni noslēdz ar vākiem, liek karstā ūdenī un ļauj uz lēnas uguns ievilkties 5-6 stundas. Šajā periodā konservi būs pilnībā gatavi.
Kad viss ir gatavs, izņem burkas no trauka ar ūdeni un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā apmēram divas dienas. Pēc tam to var novietot vēsā vietā un glabāt tur 2-3 mēnešus.
Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot upes zivju konservus, proti, karpas. Mājās gatavota uzkoda izrādās ļoti garšīga, apmierinoša un maiga. Tas labi sader ar jebkuriem ēdieniem - kartupeļiem, graudaugu putrām, zupām. To var izmantot arī sviestmaižu un salātu pagatavošanai.
Video tiks apspriests, kā pagatavot zivju konservus:
Zivju konservus, kuru garša mums visiem ir pazīstama kopš bērnības, var pagatavot neatkarīgi. Vai jūsu makšķerēšana bija veiksmīga? Nu lieliski! Tas nozm, ka loms var tikt izmantots par pamatu, lai pagatavotu gardu, dabisku un noderīgi preparāti. No zivīm nav grūti pagatavot dažādus mājās gatavotus zivju konservus. Gluži pretēji, šis process ir ļoti aizraujošs un ieinteresēs ne tikai mājsaimnieces, bet arī pašus dedzīgus zvejniekus.
Zivju konservi būs lielisks papildinājums ikdienas galdam vai satriecoša svētku uzkoda. Tomēr zivju mīļotāji var atļauties ēst šo ēdienu vismaz katru dienu.
Kā pagatavot upes zivju konservus mājās?
To var pagatavot trīs veidos: pašu sula, ar tomātu vai sviestu. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Konservēšanai ir piemērotas jebkura saldūdenstilpē noķerta zivs, piemēram, karpas, līdakas, karūsas, brekši un mazās zivtiņas.
Lai gatavo produktu varētu uzglabāt un lietot ar pilnu pārliecību, ka tas ir drošs veselībai, ir stingri jāievēro receptes un pagatavošanas tehnoloģijas. Izmantotajiem traukiem un aprīkojumam jābūt perfekti tīram, konserviem jābūt sterilizētiem vismaz 8-9 stundas.
Ja viss ir izdarīts pareizi, tad gatavos konservus varat uzglabāt normālā istabas temperatūrā. Bet labāk ir pastāvīgi uzraudzīt, vai vāks nav pietūkušas. Šādās burkās jau var attīstīties bīstamas baktērijas. Atverot un pasniedzot, noteikti pievērsiet uzmanību smaržai: ja tā ir aizdomīgi nepatīkama, šādu konservu lietošana uzturā ir stingri aizliegta.
Ēdienu gatavošanas receptes
Pašdarināti upju zivju konservi
Izmēģināsim upes brekšu recepti. Šim nolūkam mums vajag 1 kilogramu zivju, puskilogramu sīpolu un burkānu. Kurmis un melnos piparus pievieno pēc savas gaumes.
Vispirms jātīra zivis, jānoņem visas spuras, iekšas, galvas un astes. Labi noskalo, sagriež mazās porcijās. Visus gabaliņus atsevišķi ierīvē ar sāli un atstāj uz 1,5-2 stundām ievilkties. Pēc tam ielieciet zivis pannā. blīvi slāņi, pievieno ūdeni, liek uz uguns un vāra 15-20 minūtes.
Šajā laikā jūs varat sagriezt sīpolu pusgredzenos un sagriezt burkānus uz rupjas rīves. Gatavos brekšu gabaliņus izņem no buljona, sajauc ar dārzeņiem un liek iepriekš sterilizētās burkās. Ielejiet to tur malti pipari. Tagad konteineri ar konserviem ir jāsterilizē. Uzliek uz lēnas uguns pannu ar ūdeni, noliec tajā burkas, apakšā liekot vairākās kārtās salocītu marli. Sterilizējiet 30-40 minūtes.
Uzmanīgi noņemiet visus traukus, pievienojiet augu eļļu (ēdamkaroti) un sāli (viena tējkarote uz katru puslitru). Tagad katrā burkā jāielej verdošs ūdens, jāpieskrūvē un jānosūta vēlreiz sterilizēt. Vāra uz lēnas uguns trīs stundas. Labāk atstāt tos tajā pašā pannā vismaz uz dienu, lai tie atdziest.
Mazu zivju konservi tomātos
Šprotes vai mencas var pagatavot vienkāršā veidā, bet iegūstiet lieliskus rezultātus. Mums būs nepieciešams:
1 kg mazu zivtiņu;
- 1 glāze ūdens;
- 2 glāzes tomātu sulas;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 2 ēdamkarotes etiķa;
- 0,5 glāzes augu eļļas.
Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas.
Zivis labi noskalo, noņem galvas un astes, notīra un ievieto lielā traukā. Pievieno sāli, visu samaisa, lai mērcējas vienmērīgi un atstāj vēsā vietā uz 30-40 minūtēm. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns. Kad maisījums vārās, atstāj uz lēnas uguns 7,5 stundas. Ja konservu pagatavošanai izmantosiet spiediena katlu, tad pietiks ar divarpus līdz trim stundām.
Pēc tam zivis ievieto sterilizētās burkās un var sarullēt. Neaizmirstiet nekavējoties nogaršot gardumu, ko ieguvāt garā gatavošanas procesa rezultātā.
Recepte brētliņām ar tomātu mērci
Šai receptei mēs ņemsim trīs kilogramus brētliņu. Šim daudzumam mums būs nepieciešams:
5 kg gatavu tomātu;
- 1 kg saldo piparu;
- 1 kg sīpolu;
- 2 kilogrami burkānu;
- 0,5 litri augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- cukurs.
Vispirms sagatavojam brētliņu: notīra, nomazgā un sajauc ar sāli, lai izmērcētu. Atstāj uz pusstundu un šajā laikā pagatavo tomātu mērci. Tomātus samaļ caur gaļas mašīnā, burkānus sarīvē, piparus sagriež strēmelītēs. Sīpolus, burkānus un papriku apcep eļļā un tad pievieno tiem tomātu masu un samaisa. Šis sastāvs ir jāvāra vienu stundu. Tad sūtām tur šprotes, visu labi samaisām un atstājam uz plīts vēl 1 stundu. Pēc tam pievieno sāli, etiķi un piparus. Vāra vēl 10-15 minūtes, pēc tam var likt burkās un aizvākot. Noteikti iesaiņojiet traukus, lai tie ilgstoši atdziest. Šādus konservus var pasniegt ar dārzeņu piedevu vai ar dārzeņiem. Labu apetīti!
Izvēlieties savai gaumei atbilstošu mājās gatavotu upes zivju konservu recepti un sāciet gatavot!
Ļoti bieži pēc makšķerēšanas paliek liels skaits mazu zivju. Ko ar to darīt, ja kaķis jau atsakās to ēst? Nav jēgas cept mazas zivis. No viņas nekas nav palicis pāri. Un jūs to nevarat ievietot ausī - tikai kauli. No šī produkta var pagatavot izcilu uzkodu, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Mājās gatavoti upju zivju konservi ir ļoti garšīgi un apmierinoši. Galvenais ir ievērot recepti un visus gatavošanas noteikumus.
Vai ir vērts gatavot?
Daudzi speciālisti neiesaka gatavot. Tas ir izskaidrojams ar to, ka trauku sildīšanas temperatūra ir 100 °C. Šādu preparātu sterilizācija jāveic autoklāvā. Tas ir vienīgais veids, kā panākt visu baktēriju pilnīgu iznīcināšanu. Turklāt sterilizācija spiediena katlā aizņem daudz ilgāku laiku. Lai konteinerus sarullētu, jums jāgaida, līdz tie pilnībā atdziest. Tajā pašā laikā jums pakāpeniski jāsamazina spiediens spiediena katlā. Šajā laikā konservi var kļūt tumšāki un zaudēt savu pievilcīgo izskatu.
Ja jums nav speciāla autoklāva, ieteicams ilgstoši sterilizēt konservu kārbas. Produktus var arī sautēt atsevišķi, pēc tam salikt traukos un sarullēt. Pretējā gadījumā gatavajos konservos var palikt baktērijas, kas var pastāvēt bez skābekļa – anaerobās. Daži no tiem spēj atbrīvot spēcīgus toksīnus.
Mazo zivju šprotes
Mazo zivju konservus var pagatavot ar jebkuru marinādi. Tomēr brētliņas ir ļoti populāras daudzu mājsaimnieču vidū. Turklāt to pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša. Lai pagatavotu šos konservētos ēdienus, jums būs nepieciešams:
- Mazas zivis - 1 kg.
- Sīpoli - 200 g.
- Augu eļļa - 100 g.
- Ūdens - 150 g Ja vēlaties, šo komponentu var aizstāt ar sausu vīnu.
- Etiķis 9% - 50 ml.
- Garšvielas un sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu mājās gatavotus konservus eļļā, rūpīgi jāsagatavo visas sastāvdaļas. Sīpoli Ir vērts nomizot, mazgāt un sagriezt gredzenos. Kas attiecas uz zivīm, ēdiena gatavošanai ir piemērotas raudas, raudas, ruffs, asari utt. Katrs liemenis ir jānomizo, noņemot astes, spuras, galvas un iekšas. Zivis ieteicams rūpīgi nomazgāt.
Sagatavotās sastāvdaļas jāievieto katliņā. Trauka apakšā novietojiet sīpolu gredzenu kārtu, pēc tam zivju slāni. Liemeņus vajadzētu sālīt. Pēc tam jums jāizklāj sīpolu slānis un zivju slānis. Produkti ir jāmaina, līdz ir piepildīti 2/3 no visa pannas tilpuma. Pēc tam traukā jāievieto arī lauru lapa. Ieteicams pievienot arī ūdeni vai vīnu, kā arī etiķi un eļļu.
Termiskā apstrāde
Tvertne ar nākotnes konserviem jānovieto uz plīts. Produktus vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 3-5 stundas zem vāka. Ja konservi tiek pagatavoti spiediena katlā, tas prasīs mazāk laika. Parasti tas aizņem no 1 līdz 1,5 stundām.
Kamēr zivs gatavojas, burkas jāmazgā un jāsterilizē. Šādus zivju konservus parasti velmē stikla traukos ar tilpumu 0,5 litri. Produkta gatavību var noteikt pēc zivju stāvokļa. Liemeņu kauliem vajadzētu kļūt ļoti mīkstiem. Kad konservi ir gatavi, tos vajadzētu salikt burkās un cieši noslēgt.
autoklāvā
Nesen plauktos specializētie veikali parādījās mājas autoklāvi konservēšanai. Šīs ierīces ievērojami atvieglo ēdiena gatavošanas procesu ziemai. Kā tos izmantot zivju konservu pagatavošanai? Vispirms jums ir jāsagatavo visi produkti. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Svaigas upes zivis - 2 kg.
- Etiķis 9% - 7 ml vienā traukā, kura tilpums ir 0,5 litri.
- Pipari, sāls.
- Augu eļļa. IN šajā gadījumā jums vajadzētu izmantot riekstu, ķirbju, linu, olīvu, kukurūzas vai saulespuķu.
Burku sagatavošana
Norādītais sastāvdaļu skaits ir pietiekams, lai pagatavotu 3 0,5 litru burkas konservu. Lai uzkoda būtu garšīga un aromātiska, jums rūpīgi jāsagatavo zivs. Lai to izdarītu, ir ieteicams nomizot katru liemeni, noņemot galvas, astes, spuras un iekšas. Zivis arī jāmazgā tekošā ūdenī. Ja liemeņi lieli izmēri, tad varat tos sagriezt vairākās daļās.
Burkas apakšā liek zivju kārtu, pievieno garšvielas un pievieno nedaudz etiķa un augu eļļas. Tvertnes tādā veidā jāpiepilda līdz pašai augšai. Tādā gadījumā starp zivs virsējo slāni un vāku ir vērts atstāt nelielu, vismaz 3 centimetru augstu atstarpi. Citādi bankas pārsprāgs. Piepildītie konteineri jāsarullē un pēc tam jāievieto autoklāvā.
Tālāka konservēšana
Mājas konservēšanas autoklāvi ir ļoti vienkārši lietojami. Galvenais ir ievērot dažus noteikumus. Tvertnes ar zivīm slāņos jāievieto autoklāvā un pēc tam jāpiepilda ar ūdeni. Šķidrumam jānosedz konteineri vismaz divu centimetru augstumā. Pēc tam iekārta ir jāaizver, jāpievelk skrūves un pēc tam jāizsūknē gaiss, lai ierīces iekšpusē radītu spiedienu 1,2 atm.
Ieteicams pārbaudīt savienojuma blīvumu. To var izdarīt ar ausi vai izmantojot ziepjūdeni. Ja viss ir kārtībā, tad zem autoklāva jāiekur uguns. Ūdenim ierīces iekšienē jāsasilst līdz 112 °C temperatūrai.
Šādos apstākļos visas baktērijas iet bojā. Pēc 50-70 minūtēm uguni zem iekārtas var noņemt. Autoklāvs jāatstāj atdzist līdz vismaz 30 °C temperatūrai. Pēc tam jums rūpīgi jāizlaiž gaiss un jāatver vāks. Ieteicams iztukšot ūdeni un tikai pēc tam izņemt traukus. Upes zivju konservi mājās šādā veidā tiek pagatavoti daudz ātrāk. Rezultāts ir garšīga uzkoda.
Konservēti burkāni
Upes zivju konservus mājās var pagatavot ne tikai ar sīpoliem, bet arī ar burkāniem. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- Upes zivis - 1 kg.
- Burkāni - 700 g.
- Sīpoli - 700 g.
- Augu eļļa.
- Pipari, sāls.
Gatavošanas process
Tātad, kā saglabāt upes zivis. Vispirms jums ir jāsagatavo liemeņi. Zivis ieteicams attīrīt no sēnalām un iekšām. Šajā gadījumā jūs varat noņemt spuras un galvas. Pēc tam zivis jāievieto dziļā traukā un sālīta. Produktu ieteicams paturēt stundu. Šajā laikā jūs varat sagatavot sīpolus un burkānus. Dārzeņus vajadzētu mizot un mazgāt. Burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves, bet sīpolus sagriezt gredzenos.
Tagad jūs varat apvienot produktus. Zivis jāizņem no sālījuma un jāsajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Ielejiet 3 ēdamkarotes augu eļļas 0,5 litru burkās un brīvi novietojiet zivis. Pretējā gadījumā vārot no traukiem izlīs liekais šķidrums. Burkas jāaizver ar skārda vākiem un jāievieto aukstā cepeškrāsnī. Pēc tam var ieslēgt uguni un visu uzsildīt līdz 200 °C. Zivi vajadzētu sautēt 4-5 stundas. Pēc tam konteinerus var izņemt, sarullēt, apgāzt un ietīt. Kad mājas upes zivju konservi ir atdzisuši, varat tos pārvietot uz pagrabu.
Karpas eļļā
Karpu konservi ir ne mazāk garšīgi kā uzkodas no mazām zivtiņām. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Svaiga karpa - 1 kg.
- Eļļa uz augu bāzes - 1 ēdamkarote. l.
- Ķiploki - 1 daiviņa.
- Sīpols - 1 galva.
- Melnie pipari, koriandrs, maltas dilles, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode
Vispirms jāattīra karpa no sēnalām, spurām un iekšām. Pēc tam jums vajadzētu atdalīt galvu un sagriezt liemeni mazos gabaliņos. Zivis vajadzētu sālīt un pārkaisa ar garšvielām. Karpu jāsadala burkās. Virsū ieteicams likt sīpolu gredzenu kārtu. Tvertnes jāpārklāj ar vākiem un pēc tam jānovieto sterilizēšanai. Upes zivju konservus mājās vajadzētu labi sautēt. Nepieciešams līdz 10 stundām.
Sterilizācijas procesā jāpievieno ūdens, jo tas iztvaiko. Šķidrumam jābūt nevis aukstam, bet gan verdošam. Citādi stikla burkas pārsprāgs. Gatavo uzkodu vajadzētu sarullēt un pēc tam uzglabāt vēsā vietā. Līdzīgi gatavo brekšu konservus.
Sams savā sulā
Lai pagatavotu konservētu samsu, jums būs nepieciešams:
- Svaigs sams - 1 kg.
- Sāls - 1 ēd.k. karote.
- Smaržo pipari un melnie pipari.
- Burkāns.
- Lauru lapa.
- Citronskābe - 0,5 g burkā, kuras tilpums ir 0,5 litri.
Kā pagatavot
Tādā veidā var pagatavot konservus ne tikai no samiem, bet arī no karpu, līņu, karpu un sudrabkarpu. Vispirms jums ir jāsagatavo zivis. To notīra, rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Kad ūdens ir notecējis no zivīm, produkts jāievieto traukā un jāpārklāj ar sāli. Ieteicams ievērot proporcijas. Uz 1 kilogramu zivju nepieciešama tikai 1 ēdamkarote sāls. Produkts vienu stundu jāuzglabā istabas temperatūrā.
Šajā laikā jūs varat sagatavot stikla burkas un citus komponentus. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Sagatavoto tvertņu apakšā jāievieto lauru lapa, daži graudi melnā un tad ieteicams izveidot burkānu kārtu un pievienot citronskābi. Pc tam burknus var pildt ar zivm, atstjot brīva vieta starp vāku un ēdienu, vismaz 2 centimetrus augstumā.
Kā sterilizēt
Tvertnes jāpārklāj ar vākiem un jāievieto katliņā. Nenovietojiet stikla burkas tieši uz apakšas. Tās var pārsprāgt. Lai no tā izvairītos, novietojiet režģi konteinera apakšā un pēc tam izlieciet burkas. Pēc tam pannā varat ieliet ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 3 centimetrus zem vākiem.
Zivju konservi jāsterilizē zem slēgta vāka 8 stundas. Periodiski pannā jāpievieno ūdens. Šķidrumam jābūt nevis aukstam, bet gan verdošam. Pretējā gadījumā stikla burkas pārplīsīs temperatūras izmaiņu dēļ. Ieteicams arī pacelt trauku vākus un ar karotes palīdzību izspiest gaisu no konserviem. Visbeidzot, zivju burciņas ir jāatdzesē, neizņemot tās no pannas, un pēc tam jāsarullē.