Ja izdevās izaudzēt bagātīgu tomātu ražu, tad noteikti jāatrod tai pielietojums; proti, izpildīt sagatavošanās ziemai no tomātiem. Visu veidu mājās gatavotu konservētu tomātu receptes ir neskaitāmas kulinārijas gardumi: želejveida tomāti, sālīti un marinēti tomāti, dabiskie tomāti burkās, kečupi, sulas, salāti un, protams, dārzeņu asorti. Atliek tikai izvēlēties preparātu pēc savas gaumes! Mēs esam apkopojuši jums visvairāk interesantas receptes. Tātad, mēs gatavojam tomātu sagataves ziemai.
Recepte savā sulā konservētiem tomātiem
Ražas novākšanai izvēlas tikai mazus nogatavojušos apaļas vai ovālas formas tomātus. Tomātu diametram jābūt ne vairāk kā 5 cm. Sašķirotos tomātus nomazgā, pa virsu krusteniski pārgriež mizu un 1-2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam uzreiz iemērc aukstā ūdenī. Tagad tomātiem mizas var noņemt ļoti viegli. Tālāk pagatavojiet tomātu sulu. Pārgatavojušos vai sasmalcinātus tomātus atsevišķā traukā tvaicē uz mērenas uguns un pēc tam izberž caur sietu. Rezultātā jābūt sulai, kurai pievieno sāli ar ātrumu 60 g uz litru. Sulu uz uguns uzvāra.
Nomizotus tomātus liek sterilizētās burkās. Trauku viegli sakrata, lai dārzeņi būtu gaiši pēc iespējas tuvāk viens otram. Tālāk tomātu burkas piepilda ar tomātu sulu un liek a liels kastrolis ar verdošu ūdeni 8-10 minūtes. Pēc tam, kad sagataves ir sarullētas ar vārītiem vākiem, tās noliek vēsai uzglabāšanai.
Mizotu tomātu pagatavošanas recepte ar asajiem un saldajiem pipariem
Šajā marinētajā produktā vienai trīs litru burkai ir šādas sastāvdaļas:- 2,5 kg gatavu tomātu,
- 1 pāksts pikanta sarkanie pipari,
- 1 saldais pipars,
- 10 melnie pipari un 5 smaržīgie pipari,
- 1 pētersīļu sakne,
- 1 burkāns,
- 2 litri ūdens,
- 30 g sāls,
- 5 ēd.k. Sahāra,
- 4 tējk. 80% etiķskābe.
Nomazgātos tomātus viegli sagriež, 2 minūtes blanšē, pārlej aukstā ūdenī un pēc tam nomizo. Papriku (saldo un rūgto) nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež apļos. Zaļumus (ja tos izmanto receptē) rupji sakapā. Pētersīļu saknes sasmalcina. Tomātus kopā ar citām sastāvdaļām ievieto burkās un piepilda ar verdošu sālījumu. Tālāk burkas apmēram 20 minūtes sterilizē, tajās ielej etiķskābi un sarullē. Gandrīz viss, pirms tas ir atdzisis “Tomātu sagataves ziemai” receptes ietīties segā.
Recepte ar vīnogām
Sākotnējā tomātu sagatavošana ziemai tiek iegūta, pievienojot vīnogas. Vidēji uz vienu trīs litru burka jums būs nepieciešams:
- tomāti (cik daudz satilps burkā līdz augšai),
- 1 vīnogu ķekars,
- 3 ķiploka daiviņas,
- 1 aso piparu pāksts,
- 1 saldais pipars,
- 5 ķiršu un jāņogu lapas,
- 2-3 diļļu zariņi,
- 10 melnie piparu graudi,
- 2 lauru lapas,
- 1 mārrutku lapa,
- 1 ēd.k. sāls,
- 1 ēd.k. Sahāra.
Tomātus nomazgā un vairākās vietās iedur ar zobu bakstāmo. No vīnogu ķekara paņemtās garšvielas, cukuru, sāli liek sterilizētās burkās un virsū liek tomātus. Piepildītās burkas piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 25 minūtēm. Pēc noteiktā laika ūdeni no kārbām notecina, vēlreiz uzvāra un atkal iepilda kārbās, kuras pēc tam sarullē. Pēc sarullēšanas līdz atdzišanai zem segas noliek vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.
Recepte deserta tomātiem ar ābolu sula ziemai
Ražas novākšanai atlasītos ne pārāk lielos sarkanos tomātus iedur 3-4 vietās un uz pusminūti noliek verdošā ūdenī. Atsevišķi uzvāra ābolu sulu ar sāli un cukuru (uz 1 litru sulas ņem 30 g sāls un tikpat daudz cukura). Sagatavotos tomātus ievieto sterilizētās trīs litru burkas, un katrā ir arī 8-10 svaigas citronzāles lapas. Burkas piepilda ar verdošu ābolu sulu ar garšvielām un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc izliešanas to nokāš, uzvāra, burkas atkal piepilda ar to līdz pašam kakliņam un ļauj ievilkties piecas minūtes. Procedūru atkārto vēl 4-5 reizes, un burkas tiek sarullētas. Līdzīgi - ābolu pildījumā - var pagatavot; bet svarīgi ir izvēlēties pareizos dārzeņus, lai tie labi apvienotos ar ābolu sulu.
Gardu ziemas tomātu recepte ar sarkano jāņogu sulu
No pirmā acu uzmetiena nedaudz neparasta kombinācija, bet diezgan pieņemama. Mēreni skābs smaržīgās jāņogas lieliski papildinās tomātu dabisko garšu, padarot to košāku un bagātāku. Šim nolūkam sagataves ziemai no tomātiem Jums jāņem tikai nogatavojušies tomāti. Un, lai uzpildītu 1 litru ūdens, ņem 50 g sāls un bišu medus, 300 ml sarkano jāņogu sulas.
Tomātus, kas iepriekš nomazgāti un žāvēti, sadursta ar zobu bakstāmo un iemērc verdošā ūdenī uz 30 sekundēm. Pēc tam gatavo pildījumu. Vienā litrā ūdens izšķīdina sāli, bišu medu un ielej sarkano jāņogu sulu ( paštaisīts). Tālāk burciņas, kuru apakšā jāieliek dažas jāņogu vai ķiršu lapiņas, estragona zariņš, pāris melisas lapiņas, pilda ar tomātiem un pilda ar sagatavoto aso mērci. Pēc sagataves turēšanas 5 minūtes no tā nolej pildījumu, uzvāra un atkal lej burkās (procedūru atkārto 2 reizes). Pēc otrā pildījuma tomātu burkas ar sarkano jāņogu pildījumu hermētiski noslēdz ar vākiem.
Recepte tomātu ar ķiršu zariem pagatavošanai
Biežāk, konservējot tomātus, tiek izmantotas tikai ķiršu lapas, bet šajā receptē tiek izmantoti mazi ķiršu zariņi ar lapām. Jums būs nepieciešams arī:
- 2 kg gatavu tomātu,
- 50 g sāls,
- 100 g cukura,
- 1 litrs ūdens,
- ? tējk citronskābe.
Tomātus sadala vietā, kur ir piestiprināts kāts, liek burkās, un gar trauka sieniņām liek ķiršu zarus (apmēram 5 gab. uz 3 litru burku). Tomātiem vajadzētu nospiest ķiršu zarus. Citronskābe izšķīst ūdenī ar sāli un cukuru. Pēc tam šķīdumu uzvāra un ar to pārlej tomātus. Burkas ar preparātu sterilizē 10-12 minūtes un sarullē.
Tomātu preparāti ziemai ar želatīnu
Lai pagatavotu sālījumu “” receptei, 4 litriem ūdens vajadzēs 0,5 kg cukura, 100 g sāls un garšvielas marinādei (krustnagliņas, kanēlis, dilles, lauru lapa, smaržīgie pipari u.c.). Jums arī vajadzēs 11 ēd.k. želatīns un glāze ūdens. Želatīnu izšķīdina norādītajā ūdens tilpumā un atstāj uzbriest 2-4 stundas. Lielus blīvus tomātus sagriež 4-6 daļās; mazos tomātus var atstāt veselus. Sīpoli sagriež gredzenos (katrai 3 litru burkai vajag 1-2 lielus sīpolus). Sālījumu vāra 5 minūtes, pievieno uzbriedināto želatīnu un samaisa tomātu pildījumu. Tomātus un sīpolus liek burkās un piepilda ar karstu šķidrumu. Burkas tiek sterilizētas apmēram pusstundas laikā. Un, pirms tos sarullēt, katrā burciņā ielej 1 tējk. etiķa esence.
Recepte tomātiem un ērkšķogām
Tomātu konservēšanā izmanto ne tikai vīnogas, bet arī ērkšķogas. Un tajā pašā laikā ļoti veiksmīgi! Pēc receptes tomātus sadursta (lai neplīst, uzlejot verdošu ūdeni) un blanšē. Ērkšķogas sašķiro, astes nogriež, un katru ogu arī caurdur ar zobu bakstāmo. Tomātus liek burkās un pārkaisa ar ērkšķogām. Lai uzpildītu 1 litru ūdens, ņem 50 g sāls un cukura. Piepildītās burkas piepilda ar karstu sālījumu un sarullē. Lai gan papildus sterilizācijai pildījumu var notecināt pēc 5 minūšu infūzijas, uzvārīt un atkal ieliet traukā (kā iepriekšējās receptēs).
Kaviāra recepte no negataviem tomātiem
Garšīgi pagatavojumi ziemai no tomātiem Turpināsies neparastais tomātu ikri, kura pagatavošanai tiek atlasīti tikai negatavi un pat zaļi tomāti. Tātad apmēram 0,5 kg tomātu jums ir nepieciešams:
- 1 vidējs burkāns,
- ? spuldzes,
- 25 g pētersīļu saknes,
- 100 ml bezasas tomātu mērces,
- 1 ēd.k. sāls ar slaidu.
Visas kaviāra sastāvdaļas - tomāti, burkāni, sīpoli un pētersīļu saknes - vispirms ir jāapcep augu eļļa vai cept cepeškrāsnī. Un tad pēc atdzesēšanas izlaiž caur gaļasmašīnu viendabīgā masā. Iegūto dārzeņu biezeni sālī, sacukuro un pievieno tomātu mērci kopā ar garšvielām. To visu sajauc, ievieto emaljētā pannā un uz lēnas uguns uzvāra. Pēc vārīšanas kaviārus nekavējoties pārliek burkās un pārklāj ar metāla vākiem. Konservēšanas beigās burkas sterilizē apmēram 1 stundu un sarullē.
Recepte ziemai ar saulespuķu eļļu
Lai sāktu gatavot preparātu, tiek sagatavota marināde. Pievienojiet 2 ēdamkarotes uz litru ūdens. ar kaudzi cukura, 3 ēd.k. sāls, 10 lauru lapas, 10 melnie smaržīgo piparu zirņi, 15 g krustnagliņas. Sterilizētu burciņu apakšā liek vairākus gredzenos sagrieztus melnos piparu graudus, sīpolus un uz tiem liek uz pusēm pārgrieztus tomātus (vēlams griezto pusi uz leju).
Tomātus “pārklāj” ar sīpolu gredzeniem. Tad ielej karsto marinādi, un burkas ievieto platā katliņā ar siltu ūdeni, lai sterilizētu: pamazām ūdeni uzvāra, burkas jāpārklāj ar vākiem un jātur verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes. Pēc tam pēc burciņu izņemšanas tām pievieno augu eļļu tā, lai tā pilnībā pārklātu marinādi uz virsmas un izveidotu 3-5 mm slāni. Tagad konteineru var sarullēt un ietīt segā, līdz tas atdziest.
Recepte “Vologdas” tomātiem ziemai
Receptes sastāvdaļas ir šādas:
- 3 kg gatavu tomātu,
- 1 kg sīpolu un saldo papriku,
- 5 ķiploku galviņas,
- smaržīgie pipari.
Marinādei jums būs nepieciešams:
- 2 litri ūdens,
- 6 ēd.k. Sahāra,
- 3 ēd.k. sāls,
- 2 ēd.k. saulespuķu eļļa,
- 1 ēd.k. 70% etiķa esence.
Blīvus sarkanos tomātus sagriež 4 daļās. Sīpolus un saldos piparus sagriež gredzenos. Ķiplokus saberž. Pēc tam dārzeņus liek burkās un pārlej ar karstu marinādi. Marinādei sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, uzvāra un tad ielej etiķa esenci un saulespuķu eļļa. Pēc burciņu iepildīšanas tās liek sterilizēt 10-15 minūtes. Un tad viņi to sarullē, apgriež otrādi un atstāj tādā stāvoklī, līdz tas atdziest. Marināde burciņās ķiploku dēļ var kļūt nedaudz duļķaina, taču tas nav biedējoši un produkta garšu nemaz nesabojās.
Recepte “(ar mīkstumu)”
Ražas novākšanai būs nepieciešami pārgatavojušies tomāti, kurus, iespējams, atradīsi, novācot dārzeņus. No šiem vai vienkārši vidēji gataviem tomātiem var pagatavot izcilu tomātu sulu ar mīkstumu. Lai to izdarītu, sarkanos tomātus nomizo, pārvieto piemērota tilpuma traukā un vāra uz lēnas uguns.Pēc tam labi novārītos tomātus izberž caur sietu vai ar blenderi sasmalcina biezenī. Iegūto masu lej katliņā un vāra pusstundu, pēc tam lej burkās un vēl 30 minūtes sterilizē 90 C temperatūrā. Burkas sarullē. Cepšanas laikā sulai varat pievienot citronu sulu.
Garšvielas netiek pievienotas sulai ar mīkstumu; Tos labāk pievienot pēc garšas tieši pirms preparāta lietošanas ziemā.
Receptes “Tomātu sagataves ziemai” Tās ir dažādas – katrai gaumei! Arī pildījumus gatavo, sālī (ar citiem dārzeņiem, ar medu, ar kanēli, želatīnu, burkānu galotnēm vai bagātīgu garšvielu komplektu)... Un par tomātu salātiem vispār saka atsevišķa kategorija mājas konservi! Galu galā to daudzveidība un unikālā garša kļūs neaizstājama aukstumā. Tomātu gatavošana ziemai ir lieliska uzkoda visiem dzīves gadījumiem!
Visvairāk labākās receptes no tomātiem ziemai, palutini sevi un savus mīļos ar pārsteidzošiem ziemas sagatavošanās darbiem!
Sastāvdaļas:
- 2 kg tomātu, sagrieztu lielos gabalos (uz pusēm)
- 4 gab. bulgāru pipari
- 2 ķiploku galviņas
- zaļumi
Degvielas uzpilde:
- 100 g etiķa
- 100 g izaug. eļļas
- 100 g cukura
- 2 ēd.k. sāls.
Sagatavošana:
1. Piparus un ķiplokus (es pievienoju 2 asos piparus) sasmalcina gaļas mašīnā. Sajauc.
2. Sasmalciniet zaļumus.
3. Slāņos liek 3 litru burkā: tomātus, tad dārzeņu, garšaugu maisījumu.
4. Aizveriet burku ar vāku un novietojiet ledusskapī otrādi uz kakla.
Tas ir tāpēc, lai pēc 8 stundām tas būtu gatavs ēst virsū. Pagatavoju vakarā un no rīta ir gatavs! Un tad jūs varat turēt to parastajā stāvoklī. Nākamajā dienā tas garšo vēl labāk!
Sastāvs:
- 2 kg svaigu tomātu (nobriedušu un cietu)
- 1 sarkanais asais pipars
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 1 paprika
- smaržīgo piparu zirņi
- neļķe
- cukurs
- sāls
- etiķis 9%
Sagatavošana:
1. Tīrās burciņās liek garšvielas: 3-5 smaržīgos piparu zirņus, 3-5 daiviņas, 1 šķēlītēs sagrieztu ķiploka daiviņu, 1/4 gabaliņos sagrieztu papriku un nelielu gabaliņu aso piparu.
2. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Ielieciet tomātus burkās.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes. Nolejiet ūdeni un pievienojiet 4 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru marinādes.
4. Uzvāra un lej burkās. Litra burkā pievieno 2 ēdamkarotes etiķa. Satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi.
5. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Sastāvdaļas:
- zaļi, negatavi tomāti, vēlams lieli un gaļīgi.
- selerijas zariņi
- ķiploki
- sarkanie karstie pipari
Sālījums
- uz 1 litru auksta ūdens (no krāna)
- 70 g sāls (rupja)
Sagatavošana:
1. Pārgrieziet tomātus uz pusēm gareniski, bet ne līdz galam.
2. Ja ķiploks ir liels, tad katru daiviņu sagriež vairākās šķēlēs. Piparu režīms gredzeniem (es to daru ar šķērēm, tas ir ļoti ērti). Selerijas zariņi.
2. Katrā tomātā ieliekam vairākas ķiploka šķēles, 2-3 piparu gredzenus (atkarībā no tā, cik ļoti garšo vai mājā ir bērni). Mēs tur iebāzam arī vairākas reizes nežēlīgi salocītu selerijas zariņu un visu šo skaistumu nostiprinām ar parastajiem spoles diegiem, vairākas reizes ietinot tomātu dažādos virzienos(ja esi uzmanīgs, vari bez diegiem). Tirgus estēti sabāž sarkanos piparus tā, ka tie ar sarkanu mēli izlīst no tomāta (ķircinot) - kā uz smaidošas sejas.
3. Pannas apakšā liek kārtiņu selerijas zariņu, vai burciņu (vai varbūt mucu), virsū tomātu kārtu, sānos vēl vienu piparu (kam garšo), tad atkal selerijas utt. . Selerijas augšējais slānis.
Sāli atšķaida ūdenī un pārlej tomātiem.
4. Mēs to noliekam zem spiediena. 3 litru burkai nepieciešami aptuveni 1,5 litri sālījuma.
Kad tomāti beidz spēlēt, sālījums kļūst caurspīdīgs - tas ir, marinēts gurķis ir gatavs Ja to izmanto uzreiz, tad nevajag neko citu darīt, tad notecina sālījumu, uzvāra un uzreiz ielej tomātus. To var aizvērt kā ar plastmasas vāku un sarullēt ar dzelzi ļoti ilgu laiku, pat 2 gadus.
Sastāvdaļas:
- 1 liels cukini
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 5 mazi tomāti
- puse ķekara diļļu un pētersīļu
- eļļa cepšanai
- majonēze
- milti
Sagatavošana:
1. Ņem lielu cukīni un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.
2. Sāliet visus apļus un samaisiet, atstājiet bļodā 5 minūtes.
3. Pannā uzkarsē eļļu un apcep katru apli pēc tam, kad to iemērc miltos no abām pusēm.
4. Apceptos cukīni liek uz trauka un ļauj atdzist.
5. Kad cukini ir atdzisuši, eļļojiet to ar majonēzes un ķiploku maisījumu.
6. Tomātus sagriež aprindās un liek uz katra cukini.
7. Tomātu virspusi viegli ieziež ar majonēzi un ķiploku.
8. Pa virsu pārkaisa ar zaļumiem un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu
- 3 ķiploku galviņas - 1 ēd.k. cukurs - 0,5 ēd.k. eļļa - 0,25 ēd.k. 9% etiķis - 1 ēdamkarote sāls
Sagatavošana:
1. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā un pagatavojiet stundu, līdz tie sabiezē. pievieno sāli, sviestu un cukuru, ķiplokus.
2. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, pagatavojiet 5 minūtes, sarullējiet.
Sastāvdaļas:
- tomāti
- piparu graudi
- lauru lapa
- sīpols
- diļļu zaļumi
- ķiploki
- augu eļļa
Sālījums:
- 3 l. ūdens
- 3 ēd.k. l. sāls
- 7 ēd.k. l. Sahāra
- 1 ēd.k. 9% etiķis
Sagatavošana:
1. Vispirms izvēlieties cieši sarkanus tomātus.
2. Pārgrieziet tos uz pusēm.
3. Burkas apakšā (es izmantoju litriskās) liek sasmalcinātas dilles, 4 - 5 piparu graudus, vienu mazu sīpola gredzenu, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 1 ēd.k. l. augu eļļa.
4. Tagad novietojiet tomātu pusītes ar griezuma pusi uz leju. Tiklīdz burka ir pilna, piepildiet tomātus ar siltu sālījumu.
5. Pēc tam savas burkas novietojam uz statīva ūdens pannā un sterilizējam 10 minūtes no vārīšanās brīža.
6. Pēc tam cieši aizveriet vākus un apgrieziet tos otrādi, aptiniet līdz rītam.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg saldie pipari
- 1,5 kg gatavu tomātu
- 1/2 ēd.k. karotes sāls
- 100 ml ābolu, vīnogu vai ogu etiķa
- 100 g medus, 10 melnie pipari
Sagatavošana:
1. Pipari nomizo no sēklām un sagriež gabaliņos.
2. Tomātus sagriež šķēlēs.
3. Sajauc dārzeņus, pievienojot sāli, medu un etiķi, un atstāj, līdz izdalās sula.
4. Pēc tam traukus ar dārzeņiem uzliek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pēc tam verdošos salātus lej sterilizētās burkās, sarullē, apgriež otrādi un ietin.
Sastāvdaļas:
2 litru burkai:
- 2 kg tomātu,
- 1 liels ķekars cilantro
- 1 ķiploka galva
- 1-1,5 ēd.k. l sāls
- 1/2 tējk. sarkanie pipari
Sagatavošana:
1. Tomātus sasmalcina blenderī kopā ar mizu.
2. Vāra līdz vidēji biezai, nepārtraukti maisot.
3. Sasmalciniet visas garšvielas atsevišķi, pēc tam visu samaisiet, uzmanīgi pārvietojiet un sarullējiet burkās.
Sastāvdaļas:
- pupiņas - viens kilograms
- sīpoli - divi sīpoli
- tomāti - viens kilograms
- rupjā sāls - trīs tējkarotes
- melns malti pipari- viena tējkarote
- smaržīgie pipari, malti - puse tējkarotes
- lauru lapa - pieci gabali
- etiķis 70% - viena tējkarote
Sagatavošana:
1. Vispirms vārīsim pupiņas līdz pilnīgai gatavībai viegli sālītā ūdenī, pēc diennakts mērcēšanas.
2. Sīpolus nomizo, sasmalcina pēc iespējas smalkāk un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Nogatavojušos veselus tomātus uz dažām sekundēm ievietojiet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesējiet auksts ūdens un uzmanīgi noņemiet ādu.
4. Tālāk sagriež nelielos gabaliņos nomizotos tomātus, liek dziļā emaljētā traukā, pievieno sāli un vāra, līdz tie pārvēršas biezenī.
5. Tad novārītajiem tomātiem pievieno pupiņas, apceptos sīpolus, garšvielas, sasmalcinātu lauru lapu un visu kārtīgi samaisa. Ļaujiet maisījumam vārīties un ielejiet tajā etiķi.
6. Izvārītās pupiņas noņem no uguns un uzreiz lej iepriekš sagatavotās, pasterizētās stikla burkas. Mēs to aizzīmogojam.
Sastāvdaļas:
- jauni cukini - 5 kg.,
- tomātu sula - 2 litri,
- cukurs - 2 tases,
- sāls - 1 ēdamkarote. karote,
- augu eļļa - 200 ml,
- etiķis 9% - 150 ml.,
- malti sarkanie pipari - 1 kaudzīta tējkarote,
- pētersīļi - 1 ķekars,
- ķiploki - 2 galviņas.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet cukīni, nogrieziet astes un sagrieziet ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs.
2. Katras burkas apakšā ielieciet pāris pētersīļu zariņus. Virsū pētersīļiem liek cukīni.
3. Tālāk pagatavo mērci cukini: pannā ielej tomātu sulu. Ja nav tomātu sulas, var paņemt tomātu pastas(0,5 kg.), atšķaidīts ar ūdeni (1,5 litri). Pievienojiet cukuru, sāli, augu eļļu, etiķi, ķiplokus un piparus. Šogad man nebija pa rokai piparu, bet no pagājušā gada ražas palika tikai viena burciņa adžikas. Iegūtajai masai pievieno 1 glāzi adžikas, liek uz vidējas uguns un vāra 10 minūtes.
4. Karsto tomātu mērci lej burkās ar cukini. Pārklāj ar vāku un sterilizē 25 minūtes, no brīža, kad pannā vārās ūdens.
5. Tad karstas burkas ar cukini iekšā tomātu mērce satiniet vākus, apgrieziet un ietiniet dvielī. Atstājiet burkas līdz pilnīgai atdzišanai.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg.
- Āboli - 3 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Sāls - 1 tējkarote.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Etiķis - 2 ēdamkarotes.
- Pipari, ķiploki - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Tomātus, burkānus, nomizotus ābolus sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru, etiķi, vāra uz uguns.
2. 20 minūtes pēc vārīšanās pievieno saspiestu ķiploku un piparus, samaisa.
3. Visu liek burkās un sterilizē katliņā ar ūdeni, pēc tam, kad apakšā uzliek dvieli.
4. Uzskrūvējiet burciņām vākus un atstājiet otrādi uz 12 stundām.
5. Gatavo mērci var uzglabāt tumšā, vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu
- 250 g mārrutku
- Ķiploki 200 g
- Sāls 3 ēdamkarotes vai pēc garšas
- Cukurs 1 ēdamkarote vai pēc garšas
Sagatavošana:
1. Nomizo mārrutkus un iemērc 30 minūtes tīrā ūdenī.
2. Grieziet un ritiniet vai nu gaļas mašīnā, vai blenderī (ar naža stiprinājumu), vai procesorā.
3. Tomātus nomazgā, sasmalcina un sasmalcina kopā ar ķiploku.
4. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, cukuru pēc garšas, samaisa.
5. Garšvielu liek sterilās burciņās, aizvāko vākus un uzglabā ledusskapī.
Marina Sazonova recepte.
Sastāvdaļas:
- tomāti
Pildījumam:
- ūdens - 1 l
- cukurs - 70 grami
- sāls - 40 grami
- etiķis - viena tējkarote
- želatīns - 30 grami
- piparu graudi pēc garšas
- lauru lapas pēc garšas
Sagatavošana:
1. Želatīnu mērcē aukstumā vārīts ūdens līdz pietūkumam.
2. Pēc tam karsē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
3. Celms.
4. Sagrieziet tomātus un ievietojiet tos sagatavotās burkās.
5. Ūdenī liek cukuru un sāli, uzvāra, pievieno etiķi, gatavo želatīnu, sakapātus burkānus, garšvielas un vāra 3 minūtes.
6. Ielejiet karstu sālījumu burkās ar tomātiem un sterilizējiet.
7. Tālāk satin burkas un atdzesē.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1,5 kilogrami
- tomātu sula - 1,5 l
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- estragons - 10 grami
- dilles (lietussargi) - 50 grami
- sāls - trīs ēdamkarotes
Sagatavošana:
1. Tomātu sula uzvāra un atdzesē.
2. Tajā izšķīdina sāli, pievieno ķiplokus, zaļumus un ieber burciņās saliktos gurķus.
3. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu;
- 2 kg baklažānu;
- 200 g augu eļļas;
- 200 g cukura;
- 100-150 g 9% etiķa;
- 2 aso piparu pākstis;
- 2 ķiploku galviņas;
- 2 ēdamkarotes sāls;
Sagatavošana:
1. Tomātus un papriku samaļ, pievieno sāli un sautē 15 minūtes.
2. Sagrieziet baklažānus vidējos kubiņos. Nevis šķēlēs kā Ogoņokā, ne salmiņos, bet batoniņos.
3. Ja patīk, var nomizot baklažānu, man patīk atstāt tādu.
4. Pievienojiet sasmalcinātus baklažānus tomātiem un pipariem, kā arī pievienojiet saulespuķu eļļu, cukuru un etiķi.
5. Vāra 40 minūtes, gatavošanas beigās pievieno baklažāniem izspiestu ķiploku.
6. Lej maisījumu sterilizētās burkās un aizvāko.
7. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā segā uz 1-2 dienām.
Labu apetīti!
Izmantojot gaļas mašīnā, varat apstrādāt jebkura izmēra un šķirnes tomātus.
Šī metode ļauj pagatavot gardas uzkodas no tomātiem, kas nav piemēroti kodināšanai.
Sasmalcinot tomātus gaļas mašīnā, varat pagatavot kečupu, adžiku vai citus sagataves. Šī metode ļauj saglabāt tomātu dabisko garšu un aromātu.
Tomāti caur gaļas mašīnā ziemai - sagatavošanas pamatprincipi
Tomātus nomazgā, sagriež vairākās daļās un savīti gaļas mašīnā. To var izdarīt ar ādu vai pēc tās noņemšanas. Tad tomātu masu liek uz plīts, uzvāra, un tikai pēc tam pievieno dārzeņus, garšaugus un garšvielas. Visu kopā vāra dažas minūtes un lej burkās. Preparātus sterilizē, ja tas paredzēts receptē.
Gaļas mašīnā samaltiem tomātiem varat pievienot ķiplokus, sīpolus, saldos papriku vai citus dārzeņus.
Recepte 1. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai ar pipariem
Sastāvdaļas
pieci kilogrami tomātu;
300 g saldo papriku;
300 g burkānu;
pētersīļi - ķekars;
sāls, lauru lapa un piparu graudi.
Gatavošanas metode
1. Nomazgātos tomātus sagriež lielās šķēlēs un sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto tomātu masu pārnes emaljētā traukā un liek uz mazas uguns.
2. Burkānus nomizo un sarīvē ar mazām skaidiņām. Nomazgājiet saldos piparus, izgrieziet astes un noņemiet apvalkus un sēklas. Sagrieziet tos pusgredzenos. Zaļumus noskalo, viegli nosusina un smalki sagriež ar nazi.
3. Pusstundu pēc tomāta vārīšanās pievieno burkānus un saldo piparu pusgredzenus. Sāls, pārkaisa ar lauru lapu un melnajiem pipariem. Vāriet tomātus uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Pēc tam ielej sterilās burkās un aizver. Apgrieziet uzkodu bundžas otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet uz nakti.
Recepte 2. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai ar ķiploku
Sastāvdaļas
100 g ķiploku;
kilograms gatavu tomātu;
sāls, pipari un cukurs.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un sagrieziet tos mazās šķēlēs. Sasmalciniet tomātus, izmantojot gaļas mašīnā. Iegūto tomātu masu ielej emaljētā traukā.
2. Atdaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina, izmantojot ķiploku spiedi. Tomātā liek sasmalcināto ķiploku, pievieno beztaras sastāvdaļas pēc receptes, visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar vāku. Novietojiet tomātu maisījumu uz plīts un uzvāra.
3. Vārošo tomātu lej burkās un sarullē. Apgrieztos konservus pārklāj ar segu. Atdzesē 24 stundas, pēc tam uzglabā pagrabā.
Recepte 3. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai
Sastāvdaļas
trīs kg tomātu;
cukurs - nedaudz vairāk par pusi glāzes;
galda etiķis 9% - 80 ml;
10 krustnagliņu pumpuri;
melnie pipari - 10 zirņi;
divas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Izmazgājiet sodas kannas, noskalojiet un ievietojiet cepeškrāsnī sterilizēt pusstundu. Uzvāra vākus.
2. Gatavos tomātus noskalo, aplej ar verdošu ūdeni un nomizo mizas. Sagriež lielās šķēlēs un sasmalcina gaļas mašīnā. Tomātu maisījumu lej katliņā ar biezām sienām un liek uz vidējas uguns, lai pusstundu vārās. Nosmeļ putas, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns vēl pāris stundas.
3. Ķiplokus nomizo un arī sasmalcina gaļas mašīnā. Kad maisījums ir samazinājies uz pusi, pievienojiet ķiplokus, lielapjoma sastāvdaļas, krustnagliņas un piparus. Ielejiet etiķi, pagaidiet, līdz tomāts uzvārās, un lej sagatavotās burkās. Uzkodu sarullējiet, apgrieziet, pārklājiet ar vecu mēteli un atstājiet uz dienu.
Recepte 4. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai ar ķiplokiem un mārrutkiem
Sastāvdaļas
kg sarkano tomātu;
mārrutki un ķiploki - katrs 100 grami;
divas ēd.k. l. sāls;
granulēts cukurs - 20 g.
Gatavošanas metode
1. Nogatavojušos tomātus noskalo, uz dažām sekundēm liek verdošā ūdenī un noņem mizas. Sagrieziet tos lielās šķēlēs. Mārrutkus nomizo un sagriež gabaliņos. Nomizotos ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi.
2. Tomātus un mārrutku sakni samaļ gaļas mašīnā. Pārlejiet tomātu un mārrutku maisījumu emaljētā traukā, pievienojiet ķiplokus un sausās sastāvdaļas. Ļoti labi samaisa, lai ķiploki un mārrutki būtu labi apvienoti ar tomātu.
3. Garšvielas liek burkās, aizvāko ar plastmasas vāciņiem un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.
Recepte 5. Zaļie tomāti caur gaļas mašīnā ziemai
Sastāvdaļas
1300 g zaļo vai brūno tomātu;
puskilograms sīpolu;
burkāni - 400 g;
bulgāru pipari - trīs gab.;
čili pipari;
divi āboli;
granulēts cukurs - 60 g;
liesa rafinēta eļļa - 50 ml;
puse tējk etiķa esence.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet tos lielās šķēlēs. Sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Pārnes tos katliņā. Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās. Saldajiem pipariem izgriežam kātiņus, attīrām no starpsienām un sēklām un sagriežam platās strēmelītēs. Ābolus nomazgājam un sagriežam četrās daļās, izgriežot sēklu kastes. Nomizojiet ķiplokus.
2. Nomizotus un sasmalcinātus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi un ar nazi smalki sakapā čili piparus. Visu pārnesam uz tomātu masu. Šeit pievienojiet cukuru un sāli un pievienojiet sviestu. Labi, savienosim visu.
3. Novietojiet kastroli uz mērenas uguns un vāriet apmēram četrdesmit minūtes. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno garšvielas. Desmit minūtes pirms gatavības ielej esenci. Ielejiet uzkodu sterilizētās burkās un sarullējiet. Atdzesējiet konservēto pārtiku, ietinot to segā uz 24 stundām.
Recepte 6. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai ar papriku
Sastāvdaļas
kg tomātu;
kg gaļīgu papriku;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet papriku un tomātus. Mēs iztīrām papriku no iekšpuses. Visus dārzeņus sagriežam godīgi lielos gabalos. Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu pārnes emaljas traukā un liek uz uguns.
2. Ķiplokam noņem sēnalas un sasmalcina ar speciālu presi. Pievienojiet ķiplokus tomātu un dārzeņu maisījumam un uzvāriet. Ievietojiet vārošo uzkodu stikla traukā un satiniet to. Atdzesējiet uzkodu, pārklājot to ar segu.
Recepte 7. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai ar āboliem
Sastāvdaļas
trīs kg gatavu tomātu;
āboli – 3 gab.;
divas čili pākstis;
200 g granulēta cukura;
sāls - divas ēdamkarotes. karotes;
150 ml 9% etiķa;
augu eļļa - 50 ml;
5 g krustnagliņas, melnie pipari un ķimenes.
Gatavošanas metode
1. Tomātus rūpīgi nomazgā un sagriež lielās šķēlēs. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto tomātu masu lej katliņā ar biezām sienām.
2. Ābolus nomizo, izņem serdi un arī sasmalcina gaļasmašīnā ar čili piparu. Ābolu maisījumu izklāj tomātos. Labi samaisiet ābolus un tomātus un uzlieciet pannu uz uguns. Pagaidām, līdz maisījums uzvārās, un pagriežam uguni līdz minimumam un vāram uz lēnas uguns pusotru stundu, nepārtraukti maisot, lai tomāts nepiedeg.
3. Īsi pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet garšvielām un ielejiet liesu eļļu. Pāris minūtes pirms gatavības pārlej ar etiķi un liek sterilizētās burkās. Apgrieziet konservus otrādi un atdzesējiet, pārklājot to ar segu.
Recepte 8. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai ar baziliku
Sastāvdaļas
pieci kg gaļīgu tomātu;
cukurs un sāls;
baziliks (zaļumi).
Gatavošanas metode
1. Nomazgātiem tomātiem izgriež kātus un sagriež mazās šķēlītēs. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā un iegūto tomātu masu ielej emaljētā traukā.
2. Liek uz uguns un vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. Pievienojiet lielas sastāvdaļas un samaisiet. Noskalojiet svaigu baziliku un ielieciet tomātā veselus zariņus.
3. Vārošo tomātu masu lej burkās un sarullē. Apgrieziet konservus otrādi un atdzesējiet zem segas.
Recepte 9. Tomāti caur gaļas mašīnā ziemai ukraiņu valodā
Sastāvdaļas
biezi tomāti - 5 kg;
kilograms bulgāru piparu;
skābie āboli - kilograms;
sāls - divas ēdamkarotes. l.;
200 g cukura;
400 ml saulespuķu eļļas;
karstie sarkanie pipari - 50 g.
Gatavošanas metode
1. Tomātus nomazgā, izgriež kātus un aplej ar verdošu ūdeni. Nomizo ādu un sasmalcina gaļas mašīnā. Sagrieziet ābolus ceturtdaļās un izgrieziet sēklu kastes. Papriku noskalojam, iztīrām plēvītes un sēklas, sagriežam garās strēmelītēs. Sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā un ielieciet tomātos.
2. Tomātu-dārzeņu maisījumu uzmanīgi samaisa, pievieno beztaras sastāvdaļas un eļļu. Vāra tomātu masu trīs stundas uz lēnas uguns. Vārošos tomātus lej sterilās burkās un aizvāko. Apgrieztos konservus atdzesē, ietinot segā.
Recepte 10. Tomāti caur gaļas mašīnā ziemai “Apetīti rosinoši”
Sastāvdaļas
divi kg gaļīgu tomātu;
ķiploki - 200 g;
četras mārrutku saknes;
dilles un pētersīļi - katrs ķekars;
saldie paprika – desmit gab.;
asie pipari - 20 pākstis;
cukurs - 80 g;
sāls - 100 g;
etiķis - stikls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos lielās šķēlēs. Saldajiem un asajiem pipariem izgrieziet astes un notīriet dārzeņu iekšpusi. Pārgrieziet to uz pusēm. Mēs izšķirojam zaļumus, noskalojam un nedaudz nosusinām. Mārrutkus nomizo un sagriež gabaliņos.
2. Visus dārzeņus samaļ ar gaļas mašīnā, liek emaljētā traukā un visu kārtīgi samaisa. Pievieno beztaras sastāvdaļas, vēlreiz samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz pāris dienām vēsā vietā. Ielejiet etiķi un ievietojiet sterilās burkās. Nosedziet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
Recepte 11. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
nogatavojušies tomāti - pieci kg;
burkāni un paprika – kg katrs;
asie pipari - 10 gab .;
sīpols - puskilograms;
augu eļļa - puslitrs;
ķiploki - piecas galvas;
rupjā sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet vairākās daļās burkānus un sīpolus un noskalojiet. Nomazgājiet asos un saldos piparus un notīriet tos no iekšpuses.
2. Tomātus un citus dārzeņus samaļ gaļas mašīnā un pārliek pannā ar biezām sienām. Pievienojiet beztaras sastāvdaļas tomātu-dārzeņu maisījumam un ielejiet eļļu. Uzliek pannu uz uguns un vāra uz mērenas uguns divas stundas.
3. Ievietojiet vārošo uzkodu sausā, sterilā stikla traukā un satiniet to. Konservēto pārtiku atdzesē otrādi, pārklājot to ar segu.
Recepte 12. Tomātus caur gaļas mašīnā ziemai ar plūmēm
Sastāvdaļas
divi kg gatavu tomātu;
kg plūmju bez kauliņiem;
250 g sīpolu;
puse glāzes cukura;
5 g aso sarkano piparu;
divas lauru lapas;
20 ml 9% etiķa;
100 g ķiploku.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet plūmes, pārgrieziet tās uz pusēm un izņemiet kauliņus. Nomazgātos tomātus sagriež lielās šķēlēs. Nomizotos ķiplokus smalki sagriež ar nazi. Atlikušos dārzeņus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Liek emaljētā traukā un liek uz mērenas uguns un vāra pusotru stundu.
2. 30 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet beramās sastāvdaļas, krustnagliņas, ķiplokus un lauru lapu. Šeit liekam arī ķiplokus un visu vāram kopā, ik pa laikam apmaisot, lai uzkoda nepiedeg.
3. Ievietojiet vārošo uzkodu stikla traukā, kas iepriekš sterilizēts, un sarullējiet to. Atstāj uz dienu atdzist, apgriežot burkas un ietinot segā.
- Nedaudz bojātus tomātus var izmantot arī tomātu sagatavošanai caur gaļasmašīnu ziemai, izgriežot visas sapuvušās daļas. Šajā gadījumā tomātiem jābūt vārītiem.
- Ķiploki, mārrutki un asie pipari darbojas kā konservants, tāpēc, jo vairāk šo dārzeņu uzkodā, ilgākā termiņā uzglabāšana
- Garšvielas labāk pievienot pakāpeniski, jo gatavošanas procesā tās atklāj savu garšu, tāpēc ēdienu labāk periodiski nogaršot, lai noteiktu, vai tajā ir pietiekami daudz garšvielu, cukura un sāls.
- Ja receptē ir burkāni, gatavošanas laiks palielinās, jo nepietiekami termiski apstrādāts dārzenis var izraisīt uzkodas sabojāšanos.
Mums būs nepieciešams:
0:131Tomāti (ķiršu vai parastie) - cik derēs līdz burkas pakaramajam;
Mārrutku lapas - vai saknes gabals - 3-4 cm;
Melnie piparu graudi - 4-5 gabali;
Lauru lapa - 1 gabals;
Diļļu lietussargs - 1-3 gab.;
jāņogu un ķiršu lapas - katra 3-5 gab.;
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
Jūs varat pievienot asos piparus pēc savas gaumes.
Marināde: uz 1 litru ūdens
Sāls - 4 tējkarotes (nedaudz mazāk par 1 ēdamkaroti);
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Etiķis tiek ņemts, pamatojoties uz burkas tilpumu. Litra burkai tomātiem - 1 tējkarote 9% etiķa, trīs litru burkai - 1 ēdamkarote 9% etiķa.
Sagatavošana:
Katrā sterilizētajā burkā liek garšvielas: ķiplokus, zaļumus, piparus. Pēc tam izklājiet tomātus (līdz pleciem).
Pēc tam pirmo reizi pārlej ar verdošu marinādi. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, lai burkas varētu rīkoties ar rokām. Lej marinādi atpakaļ pannā un uzvāra. Piepildiet otro reizi. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Uzvāra. Ielejiet trešo reizi. Pievieno etiķi. Aizveriet ar vākiem.
Atstājiet sarullētās tomātu bundžas atdzist, apgriežot otrādi un ietinot siltās lupatās līdz rītam. Uzglabājiet marinētus tomātus istabas temperatūrā sausā, tumšā vietā līdz nākamajai ražai vai ilgāk.
0:402 0:412Tomāti ziemai "Sāļās pusītes"
0:500
Tik garšīgus tomātus nebiju ēdusi. Es prasīju savai māsai recepti uz pusēm pārgrieztiem tomātiem ziemai, un padalīšos ar jums. Šai receptei nepieciešams biezs krējums. Varat arī savīt mazus brūnus tomātus.
Produkti
1 litra burciņai:
Tomāti - 700-800 g
Lauru lapa - 3 gab.
Pipari - 6 gab.
Pētersīļi - 2-3 zariņi
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
Neliels sīpols (pēc izvēles) - 1 gab.
Karstie pipari - 1 gabals (1-2 cm)
Pildījumam (7-8 litru burciņām):
Ūdens - 2,5 l
Cukurs - 2 tases
Sāls - 3 ēd.k. karotes
Etiķis 9% - 1 glāze
Sagatavošana:
Sagatavojiet dārzeņus, nomizojiet ķiplokus. Ja pievieno sīpolus, nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
Sakārtojiet tomātus, nomazgājiet tos, pārgrieziet uz pusēm un izgrieziet kātu.
Nomazgājiet pētersīļus.
Sterilizētu burku apakšā liek sīpolu pusgredzenus (pēc izvēles), 3 ķiploka daiviņas, 3 lauru lapas, pāris pētersīļu zariņus, 6 piparu graudiņus, aso piparu gabaliņu un pievieno augu eļļu.
Pēc tam ievietojiet burkā cieši sagatavotās tomātu pusītes (griezto pusi uz leju).
Tādā veidā sagatavojiet visas burkas.
Marināde:
Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes. Pievieno etiķi. Sajauc. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Tomātiem pārlej marinādi. Pārklāj ar vākiem.
Ievietojiet burkas traukā sterilizācijai. Piepildiet burkas ar ūdeni līdz pleciem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sterilizējiet burkas 10 minūtes.
Sarullējiet tomātus ar vākiem.
Apgrieziet burkas otrādi. Pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Tomātu pusītes ir gatavas ziemai.
1:39011:9
Tomāti un cukini ziemai.
1:80
Mums būs nepieciešams:
2:6332 kg tomātu - mazi, spēcīgi, vēlams viegli brūni.
1,5 kg cukini.
Ūdens tilpuma starpībai. Nu, kā parasti: 50 grami cukura; 50 grami akmens sāls; 50 g 6% etiķa; ķiršu lapa; mārrutku lapa; 2 lauru lapas; 4 ķiploka daiviņas; karsti pipari; 3-4 gabaliņi smaržīgo piparu; puse saldo piparu; dilles.
2:1164 2:1174Gatavošanas metode:
Cukini sagriež gredzenos, noņemot sēklas. Gredzenos cieši ievietojiet tomātus – iegūsiet Saturnam līdzīgus produktus.
Novietojiet zaļumus sterilizētas burkas apakšā un nolaidiet Saturnus (cieši).
Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, pagaidiet 10-15 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Mēs to atkārtojam 2 reizes. Trešo reizi uzvāra sālījumu ar cukuru un sāli, un beigās pievieno etiķi. Ielejiet sālījumu burkā un uzvelciet vākus. Mēs apgriežam burku. Gatavs. Tas izskatās gan ekstravagants, gan ēstgribu.
2:9
Zaļie tomāti adžikā ziemai
2:88 3:593 3:603Es taisu adžiku ļoti pikantu. Šie salāti ir arī ļoti pikanti, taču, neskatoties uz to, tie tiek ēst ļoti ātri. Pat bērniem tas patīk.
3:836 3:846Mums būs nepieciešams:
Zaļie tomāti - 3,5-4 kg
Pētersīļi - 1 ķekars
Diļļu zaļumi - 1 ķekars
Adžikai:
Saldie pipari- 500 g
Sarkanie karstie pipari - 200 g
Ķiploki - 300 g
Sarkanie tomāti - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Sāls - 150 g
Augu eļļa - 50 g
Sagatavošana:
Pagatavosim adžiku. Visu izlaižam caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, varat mīkstināt adžiku ar burkāniem vai āboliem, samazināt aso piparu un ķiploku daudzumu.
Nomazgātos zaļos tomātus sagriež uz pusēm (mazās) vai ceturtdaļās (lielās).
Tomātus sajauc ar adžiku un maisot sautē uz vidējas uguns.
Sagatavosim burkas un vākus. Tiem jābūt tīriem un sterilizētiem.
Vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tad vēl 20 minūtes uz mazas uguns, maisot. Pievieno sakapātus garšaugus – pētersīļus un dilles – un vāra uz lēnas uguns vēl minūti.
Tad salieciet karstos salātus burkās un uzvelciet vākus. Aptiniet burkas, līdz tās pilnībā atdziest.
3:685 3:695Tomāti un gurķi ziemai
3:763
3 litru burkai mums būs nepieciešams:
4:13511,5 litri ūdens,
4:13733 ēdamkarotes sāls,
4:14223 ēdamkarotes saberzta cukura,
4:14774 ēdamkarotes etiķa.
4:1512 4:142 saldie pipari, sagriezti
4:691 vesela asā paprika,
4:112mārrutku lapas, upeņu lapas, lauru lapas,
4:213sīpols 1 galva.
4:241 4:251Sagatavošana:
4:284Burciņā liek tomātus, gurķus ar garšvielām un zaļumiem.
4:3862 reizes piepilda ar marinādi, trešo reizi uztiniet vākus.
4:501Ļauju nostāvēties apmēram 10 minūtes, notecinu un vēlreiz pārlej ar verdošu marinādi.
4:630 4:640Tomātu šķēles ziemai
4:705
1 litra burciņai mums būs nepieciešams:
5:12752-3 ķiploka daiviņas
5:13101-2 lauru lapas (kuram garšo)
5:13735 melnie piparu graudi,
5:14271 pumpura krustnagliņa (kuram garšo)
5:14801 sīpols (gredzenos),
5:15231 karote augu eļļas.
5:54 5:64Marinādei: uz 1 litru ūdens mums vajadzēs:
5:1541 ēd.k. karotes sāls,
5:1883 ēd.k. karotes cukura.
5:226 5:236Sagatavošana:
5:269Dārzeņus liek 1 litra burkās, katrā ielej 8 tējkarotes 9% etiķa, pārlej ar verdošu marinādi un sterilizē 10-15 minūtes. litru burka.
5:521 5:531Korejiešu tomāti ar papriku ziemai
5:617
Mums būs nepieciešams:
tomāti 2 kg
burkāni 4 gab
bulgāru pipari dažādas krāsas 5 gab
galda etiķis (9%) 100 ml
augu eļļa 100 ml
ķiploki 5 daiviņas
malti čili pipari 1 ēd.k. karote vai 1 ass pipars
sāls 2 ēd.k. karotes
granulēts cukurs 100 grami
svaigi pētersīļi, dilles, cilantro, mārrutku saknes un lapas
6:9
Sagatavošana:
Sasmalciniet burkānus, papriku un ķiplokus, izmantojot blenderi vai izlaižiet caur gaļas mašīnā. Bet burkānus var arī sarīvēt Korejiešu burkāni, man patīk labāk. Iegūtajam dārzeņu maisījumam pievieno cukuru, sāli, maltu čili piparu vai piparu graudus bez sēklām, augu eļļu, etiķi un kārtīgi samaisa, vēlams, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst.
Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un pēc tam ļoti smalki sasmalciniet.
Tomātus sagriežam ceturtdaļās, bet, ja jūsu tomāti ir plūmes formas un maza izmēra, tad varat tos sadalīt ar nazi divās vienādās daļās.
Burkas apakšā nogriežam mārrutku sakni un lapu, pēc tam saliekam tomātu pusītes iepriekš sterilizētās burkās, izklājam tomātu kārtu ar griezuma pusi uz augšu, tad maltu dārzeņu kārtu un tad liekam zaļumus. Un tā tālāk, līdz izbeidzas sastāvdaļas.
6:1622Pēc tam apmēram 15 minūtes sterilizējam tomātu burkas (atkarībā no burciņu izmēra). Es vienmēr izmēģinu vāku ar roku, ja kļūst ļoti karsts un nav iespējams noturēt roku, tad visi dārzeņi tiek sasildīti un var vākus sarullēt, šī metode mani nekad nav pievīlusi.
Sarullētās burciņas apgriežam otrādi, satinam un ļaujam nostāvēties kādas piecas stundas.
Tomātus pēc šīs pašas receptes var atstāt virtuvē uz dienu, nosedzot ar neilona vākiem un pēc tam ielikt ledusskapī un pēc 3-4 dienām tie būs gatavi ēšanai. Bet tie netiks ilgi uzglabāti.
6:1007 6:1017Korejas zaļie tomāti ar asajiem pipariem ziemai
6:1131
7:9
Šajā receptē varat izmantot gan zaļos, gan brūnos tomātus.
7:137 7:147Mums būs nepieciešams:
viens kilograms zaļo tomātu
saldie paprika 2-3 gab.
saulespuķu vai olīveļļa 50 ml
etiķis 9% 50 ml
7 ķiploka daiviņas
sāls ēdamkarote
50 grami cukura
dilles un pētersīļi, selerijas zaļumi
sarkanie karstie čili pipari 2
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos mazās šķēlēs. Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet serdi un sēklas un sagrieziet sloksnēs. Pikanto sagriež mazos gabaliņos.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina vai sasmalcina ķiploku spiedē. Tagad visus produktus vajadzētu sajaukt ar sāli, cukuru, etiķi un saulespuķu vai olīveļļu. Ielieciet burkās un pārklājiet ar neilona vākiem. Atstāj uz dienu siltā vietā, un tad, kad nostādinās, vajag sablīvēt, vienu burciņu nedaudz izklāt starp visiem, lai burkas visas pilnas un tomāti visi sulā. Bet, ja sulas joprojām ir par maz, pagatavojiet pildījumu no 2 litriem ūdens, pusglāzes sāls, 1 glāzi cukura un 250 gramiem etiķa un pievienojiet burciņām, pēc tam sterilizējiet. To pašu recepti var izmantot gataviem tomātiem, taču nepieciešama mazāka sterilizācija.
Ja vēlaties sagatavot šos tomātus ziemai, pievienojiet nedaudz vairāk etiķa, 20 gramus, nekā receptē. Liek burkās, lai tomāti pilnībā pārklātos ar sulu. Sterilizējiet litru burkas 40 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
7:417Un mūsu pagatavotos glutton tomātus var ievietot ledusskapī, pārklāt ar hermētiskiem vākiem. Jūs varat to izmēģināt pēc nedēļas. Bet man jums jāapliecina, ka šie tomāti neiztur vajadzīgās 7 dienas, pirms tie ir gatavi. Sākot no trešās dienas, līdz ledusskapim tiek mīdīts ceļš. Aizcērt, aizcirt durvis... Tu saki sev: "Nu, vēl viena un es eju prom." Bet... Slēdzene jāpiekar ledusskapī! Liels, ļoti liels!
7:1156 7:1166Zaļo tomātu salāti ziemai
7:1243
8:9
Mums būs nepieciešams:
Zaļie tomāti 3,5 kg,
pipari 1,5 kg,
sīpols 1 kg,
2/3 tase smilšu,
1 glāze augu eļļas,
3 ēdamkarotes sāls,
8-10 smaržīgo piparu zirņi,
5-6 gab lauru lapa,
0,5 glāzes 9% etiķa.
Šai receptei varat pievienot 1 kg burkānu (bet tas nav piemērots visiem).
8:491 8:501Sagatavošana:
Sasmalcina tomātus, papriku, sīpolus un liek dziļā bļodā, pievieno cukuru, sāli, augu eļļu, garšvielas un liek uz uguns.
Pēc vārīšanās vāra vēl 5-6 minūtes, ielej etiķi un samaisa, tad liek burkās un uzvelk vākus.
Šos salātus gatavoju ziemai, un vienkārši ēdu karstus vai aukstus, t.i. “iespējami varianti” Ja gatavoju ēst uzreiz, pievienoju sāli un cukuru pēc garšas un etiķi nelieku. Šos salātus ēdam arī kā piedevu gaļai.
Cepti tomāti ziemai
9:72
Litra burkai mums būs nepieciešams:
Tomāti
ķiploki - 3 krustnagliņas
sāls - 1 tējkarote + trešdaļa tējkarotes
cukurs - 3 ēdamkarotes
etiķis 9 procenti - 3 ēdamkarotes
verdošs ūdens
Sagatavošana
Tomātus vajadzētu mazgāt un apcept augu eļļā. Cepšanas laikā pārklāj ar vāku.
11:9
Sterilizētā burkā liek sāli, cukuru, etiķi (2 ēdamkarotes apakšā un 1 ēdamkarote virsū).
Cieši novietojiet karstos tomātus. Tur pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku. Piepildiet ar verdošu ūdeni līdz augšai un uzvelciet vākus. Aptiniet līdz atdzesē.
Ja jums ir savs personīgais zemes gabals, tad, iespējams, esat pazīstams ar bagātīgu tomātu ražu. Katrs vasaras iedzīvotājs agri vai vēlu saskaras ar jautājumu, kur likt visus savāktos tomātus?! To, kas paliek pāri pēc vasaras salātiem un svaigas degustācijas, var izmantot gardiem ziemas pagatavojumiem. Uz galda vienmēr ļoti pieprasīti ir sālīti tomāti, salāti un no tiem gatavotas marinādes. Īpaši akūta vitamīnu un saules trūkuma periodos.
Lai pēc iespējas ilgāk kalpotu un izdotos ļoti garšīgi, jāievēro receptes ar noteiktām proporcijām un kombinācijām. Šo dārzeņu veiksmīgai konservēšanai ir vairāki noslēpumi. Tieši tagad gatavosim garšīgus tomātu salātus ziemai un atklāsim nepieciešamākos soļus to pagatavošanai.
1. Tomātu salāti ar bulgāru piparu ziemai - Pirkstu laizīšana labi
Kļūs ļoti garšīgs un viegli pagatavojams ziemas pagatavojums no tomātiem un saldajiem pipariem lielisks papildinājums ziemas maltītēm. Šī saulainā burciņa pacels garastāvokli un uzlādēs ar vasarīgu enerģiju pat drūmākajā dienā.
Sastāvdaļas:
- pusotrs kilograms elastīgo tomātu;
- 1 sīpols;
- 1 saldie pipari;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 mazs diļļu pušķis;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 1 pilna ēdamkarote rupjās sāls;
- 20 grami deviņu procentu etiķa.
Visas sastāvdaļas ir pieejamas, īpaši ražas novākšanas sezonā.
Gatavošanas soļi:
Sāksim, kā paredzēts, ar dārzeņu mazgāšanu un mizošanu. No tomāta astes jums rūpīgi jāizgriež garoza. Notīriet papriku iekšpusi. Sīpolu nomizo.
1.Sagrieziet tomātus kārtīgās šķēlēs. Ja jūsu augļi ir mazi, varat tos sagriezt 4-6 daļās. Lielākus tomātus var griezt dāsnāk. Galvenais, lai šķēles būtu glītas, skaistas un viegli iederas mutē.
2. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos vai ceturtdaļas apļos. Šim nolūkam labāk ir izmantot sarkano saldo šķirni.
4. Arī piparu mīkstumu sagrieziet kārtīgos gabaliņos vai strēmelēs.
5. Sasmalciniet dilles, cik vien iespējams, izmantojot nazi.
6. Visus dārzeņus liek nemetāla, emaljas vai plastmasas bļodā un apkaisa ar pārējām sastāvdaļām. Visu kārtīgi samaisa ar divām lāpstiņām. Nosedziet ar vāku vai plakanu trauku un atstājiet tieši uz galda 1 stundu, lai ievilktos.
Kamēr tomāti ir piesātināti ar kodināšanas sulu, sagatavojiet burkas salātu klāšanai. Tos nepieciešams mazgāt ar sodas šķīdumu un sterilizēt cepeškrāsnī (mikroviļņu krāsnī vai tvaikā). Viņiem paredzētos vākus jāvāra 10-15 minūtes uz vidējas uguns.
7. Tagad dārzeņi ir izlaiduši savu aromātisko sulu un ir nedaudz mainījušies izskatā. Pirmkārt, jums vienmērīgi jāsadala dārzeņi starp burciņām un pēc tam vienādi jāpiepilda ar sālījumu. Pārklāj ar vākiem.
8. Visas kannas liek pannā un ielej ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu “plecus”. Liek uz plīts un vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. Izņemiet burkas no pannas un nekavējoties sarullējiet. Esiet uzmanīgi, burkas ir ļoti karstas.
9. Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas uz līdzenas virsmas, otrādi. Naktī tos nepieciešams ietīt siltā segā. Un no rīta tos var nodot uzglabāšanai.
Tas, kas man patīk šajā receptē, ir pagatavošanas ātrums un bagātīgā garša. Nav nepieciešams saskarties ar karstu sālījumu, vairākkārtēju vārīšanu un vārīšanu. Viss ir ļoti vienkārši un neticami garšīgi.
Laimīgu gatavošanos!
2. Ziemas salāti bez vārīšanas “Ogonyok”, ar mārrutkiem un tomātiem
Slaveno un iemīļoto Ogonyok jeb, vienkārši, “Mārrutku uzkodu” gatavosim jau tagad. Tas arī nav jāvāra, jo tas saglabās vairāk vitamīnu, garšas un kraukšķīguma. Cik gan garšīgi var ēst šādu našķi ar melno maizi, vai izmantot kā mērci pie makaroniem?! Man salīst mute no pieminēšanas vien. Mēģiniet pagatavot šo recepti kopā ar mums.
Sastāvdaļas:
- 3 kilogrami tomātu (var izmantot jebkuru);
- glāze nomizotu ķiploku;
- 1 aso piparu pāksts;
- 1 mārrutku sakne;
- pilna glāze granulēta cukura;
- 3 pilnas ēdamkarotes rupjās sāls;
- glāze 9% etiķa.
Gatavošanas soļi:
Šo uzkodu var raksturot tikai kā "tas nevar būt vienkāršāk". Pagatavošanas metode bez vārīšanas, visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas vienā veidā, viss tiek sajaukts un sterilizēts tieši burkās. Turklāt, neskatoties uz ēdiena gatavošanas vienkāršību, Ogonyok izrādās īsts prieks! Izmēģiniet to pats!
1.Izlaidiet visus produktus caur gaļas mašīnā. Visas pārējās sastāvdaļas liek bļodā ar maisījumu un enerģiski samaisa.
Lai maisījums būtu pēc iespējas biezāks, vispirms sagrieziet tomātus gabalos un ļaujiet tiem nostāvēties pāris stundas. Šajā laikā tie atbrīvos lieko mitrumu. Šādi gabali ir jāsagriež caur gaļas mašīnā. Tādējādi tomātu masa nebūs pārāk šķidra.
2. Nosedziet ar vāku un atstājiet uz 4-5 stundām tieši virtuvē.
3. Pēc tam mārrutkus jālej iepriekš sagatavotās burkās. Tā kā šim traukam netiek veikta iepriekšēja termiskā apstrāde, pirms ievietošanas traukā burkas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Pārklāj ar vākiem.
4. Sterilizējiet salātu burkas lielā karstumizturīgā traukā apmēram pusstundu pēc vārīšanas. Izņēmuši burkas no ūdens, nekavējoties satiniet tās un uzmanīgi novietojiet uz līdzenas virsmas, apgriežot uz vākiem. Jau pēc 8 stundām varat tos pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Ja negatavojat ēdienu ziemai, vai jums ir palikuši salāti, kas nav nonākuši burkās, varat tos ēst uzreiz pēc mērcēšanas. Vāra traukā šajā gadījumā, nevajag. Vienkārši atdzesējiet un izbaudiet savu iecienītāko uzkodu!
Labu apetīti!
3. Dārzeņu salāti ar tomātiem ziemai
Es iesaku sagatavoties ļoti garšīgi salāti ziemai no cukini, tomātiem un saldajiem pipariem. Šāds kārums nolido no galda dažu minūšu laikā. To ir ļoti viegli pagatavot; aptuvenais gatavošanas laiks nav ilgāks par stundu.
Sastāvdaļas:
- pusotru kilogramu cukini, saldo piparu un tomātu;
- puse glāzes cukura;
- 1 ķiploka galva;
- ēdamkarote sāls (varbūt ar slaidu - pēc garšas);
- ēdamkarote etiķa;
- ēdamkarote saulespuķu eļļas.
Gatavošanas soļi:
Cukini ir jānomizo un jāizņem sēklas, īpaši, ja tie nav jauni. Notīriet piparus no astes un iekšpuses. Tomātam nogriež mizu no kāta.
1.Cukīni sagriež mazos gabaliņos.
2. Dariet to pašu ar tomātiem.
3. Arī piparu sulīgās sieniņas ir jāsagriež mazos kubiņos.
4. Liek tomātu gabaliņus lielā katliņā, pievieno granulētu cukuru, sāli un ieslēdz uguni. Pēc vārīšanas vāriet tos apmēram 10 minūtes. Šajā laikā tie izdalīs daudz sulas.
5. Pēc tam vārīšanai jāpievieno pipari un cukini. Tiklīdz saturs vārās, jums tas jāvāra vēl pusstundu. Pēc tam ielejiet eļļu un turpiniet tādā pašā garā vēl 10 minūtes. Tagad ir ķiploku kārta. To nepieciešams berzēt caur presi. Pēc ķiplokiem jums ir nepieciešams pagatavot salātus 5 minūtes. Pēdējais solis būs etiķis. Pievienojiet to 2 minūtes pirms uguns izslēgšanas. Nekavējoties pārklājiet ar vāku uz atlikušajām gatavošanas minūtēm, lai tas neiztvaikotu.
6. Kamēr salāti vēl karsti, jāsāk pildīt burkās. Ielejiet maisījumu līdz kaklam un ļoti cieši aizveriet vākus. Pēc tam karstās burkas nekavējoties apgrieziet un pārklājiet ar siltu drānu.
Garšīgi salāti ziemai ir gatavi. Šos salātus var pagatavot arī tūlītējai lietošanai, nevis ziemai. Šim nolūkam nav nepieciešams pievienot etiķi. Vienkārši atdzesējiet un sāciet degustēt.
Ļaujiet jūsu kārbām kalpot tik ilgi, cik jums tās ir vajadzīgas!
4. Ideālu ziemas preparātu noslēpumi no tomātiem
Lai jūsu kulinārijas izstrādājumi kalpotu ilgāk un būtu ļoti garšīgi, jums jāievēro vairāki noteikumi. Visi no tiem ir vienkārši, taču to ievērošana garantē ideālu rezultātu. Es par viņiem uzzināju, kā saka, no mutes mutē – no mammas, vecmāmiņas, kaimiņienes utt. Galvenais, lai tie visi tiešām strādā. Tagad es jūs iepazīstināšu ar dažiem noteikumiem ceļā uz ilgtermiņa un garšīga uzkoda no tomātiem.
1. Ja plānojat gatavot salātus ar veseliem vai rupji sakapātiem tomātiem, tad labāk izvēlēties nedaudz negatavus, elastīgus augļus. Viņi labāk saglabā savu formu un ilgstoši nepasliktinās. Ja dārzeņus smalki sagriežat, piemēram, mārrutkus gatavojot, tomāti var būt pārgatavojušies. Galvenais, lai tiem nebūtu bojājumu vai puves pazīmju.
2. Jebkura veida pagatavošanai, arī tomātu salātiem, labāk izmantot rupjo sāli. Jebkurš cits sāls, ar piedevām vai smalks, var izraisīt kārbu ātru bojāšanos un eksploziju.
3. Pieredzējušās saimnieces zina, ka, pievienojot konserviem nedaudz sinepju sēklas, glabāšanas laiks palielinās. Tādu pašu efektu var panākt, trīslitru burkā pievienojot ēdamkaroti degvīna.
4. Ļoti svarīgs posms Jebkura veida sagatavei nepieciešama burku sterilizācija. Tas ir īpaši nepieciešams, ja produkts tiek ielejams burkās bez iepriekšējas vārīšanas. Ir daži cilvēki, kas apstrādā burkas ar tvaiku, virs katla vai dubultā katlā. Tas ir ļoti ērti to izdarīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Sašujošie vāki arī ir jāuzvāra vai vienkārši jāaplej ar verdošu ūdeni. 
5. Un vissvarīgākais punkts jebkurā kulinārijas kustībā ir liela vēlme un mīlestība pret savu darbu. Ieliekot katrā burciņā gabaliņu savas dvēseles kopā ar košiem vasaras gabaliņiem, iegūsi izcilu rezultātu!
Lai tev veicas!
5. Video - “Asorti” gurķu un tomātu salāti ziemai