Kakao - šķirnes, produktu priekšrocības (sviests, pulveris, kakao pupiņas), izmantošana medicīnā, kaitējums un kontrindikācijas, dzērienu recepte. Šokolādes koka un kakao augļu fotoattēls. Kādi ir kakao vitamīni un priekšrocības cilvēkiem?

Kopš bērnības ikvienam ir pazīstams no kakao pulvera gatavots dzēriens, kas izceļas ar šokolādes garšu, bagātību un labvēlīgajām īpašībām ķermenim. Produkts ir unikāls, iegūts no pupiņām, un to var izmantot dažādās pielietošanas jomās – no kosmetoloģijas līdz tradicionālajai medicīnai. Uzziniet, kādi ir šokolādes dzeršanas ieguvumi un kaitējums, kā to pareizi pagatavot noteiktu slimību ārstēšanai.

Kas ir kakao pulveris

Kūku un izejvielu, kas iegūta pēc kakao pupiņu apstrādes, atdzesē un sasmalcina kūku drupinātājā. Pirmajā posmā slīpēšana notiek zināmā mērā lieli gabali, otrajā - līdz augstai dispersijas pakāpei ar daļiņu izmēru aptuveni 16 nm. Masai ir brūns, satur vērtīgus mikroelementus: magniju, fosforu, kalciju, kāliju, varu, cinku. Desmito daļu no tilpuma aizņem flavonoīdi. Tas ir bagāts ar kofeīnu un teobromīnu - nervu sistēmas stimulatoriem. Aptuvenais tauku saturs ir 15%, bet ir produkts ar samazinātu tauku saturu - 6-8%.

Izskatu vēsture

Gandrīz pirms 500 gadiem 1519. gadā Spānijas armijas ģenerālis Hernans Kortess izkāpa Meksikas piekrastē, kas tolaik bija acteku zeme. Acteku līderis Montezuma II par godu topošajiem acteku valstiskuma iznīcinātājiem sarīkoja svinīgu pieņemšanu, kurā cienāja spāņus ar saputotu biezu desertu no brīnišķīgām pupiņām, kas sajauktas ar dažādām garšvielām, vaniļu un pipariem. Tas tika pasniegts zelta traukos. Acteki produktu sauca par "chocolatl" (burtiskā tulkojumā - putojošs ūdens), vārda "šokolāde" izcelsme ir parādā šim nosaukumam.

Kortess novērtēja dzērienu un, atgriežoties dzimtenē 1527. gadā, paņēma līdzi pupiņu krājumus un “chocolatl” pagatavošanas recepti. Uzņēmīgie spāņi uzreiz atpazina potenciālu. Sākās sistemātiskas izejvielu piegādes no Spānijas jaunajiem koloniālajiem īpašumiem uz Ziemeļamerika. Sagatavošanas darbus veica jezuītu mūki, kuri radīja uz bāzes oriģinālās receptes. Sākotnēji dzēriens tika pasniegts atdzesēts, bet spāņi sāka to karsēt, lai uzlabotu šķīdību un uzlabotu garšu.

No kā tie ir izgatavoti?

Tas ir izgatavots no šokolādes koka pupiņu kūkas, kas smalki samalta pēc kakao sviesta ekstrakcijas. Koku ģints, uz kuras aug šīs pupiņas, botāniskais nosaukums ir Theobroma. No grieķu valodas šis vārds tiek tulkots kā "dievu ēdiens". Šis nosaukums tika iegūts, pateicoties garšas īpašības un no augu pupiņām ražoto produktu lieliskās priekšrocības. Mūsdienās ir daudz zināms par tās unikālajām īpašībām.

Sugas

Ražošanas rezultāts ir atkarīgs no pupiņu audzēšanas platības, oriģinālo izejvielu attīrīšanas un apstrādes kvalitātes. Atkarībā no šiem parametriem produktu parasti iedala dzīvajā (apstrādāts pilnībā ar rokām), bioloģiskajā (apstrādāts ar rūpnieciskām metodēm, bet videi draudzīgs) un rūpnieciskajā (audzē ar mēslojumu, tehniskā kvalitāte). No patērētāja viedokļa tas ir sadalīts divos veidos:

1. Tāda, kuru vajag pagatavot.
2. Šokolādes dzēriens, kas ātriem rezultātiem vienkārši jāatšķaida ar ūdeni vai pienu. Šī iespēja ir populāra ātrajos ēdienos. Priekšrocības ir pagatavošanas ātrums, aromāts un izteikta garša. Bieži satur mākslīgas piedevas. Pagatavošanas izejvielas tiek apstrādātas ar sārmu sārmiem, kas nodrošina ideālu suspensiju. Tas nevar lepoties ar visu noderīgo elementu un īpašību saglabāšanu.

Ķīmiskais sastāvs

Kakao pulveris ir parādā savu plašo un regulāri augošo labvēlīgo īpašību sarakstu, pateicoties tā unikālajai lietošanai ķīmiskais sastāvs. Bieži vien, izdzerot tasi bieza dzēriena, cilvēki pamana vitalitātes pieaugumu un ārstnieciskas iedarbības klātbūtni pret noteiktām slimībām (piemēram, klepu). Aprakstītā efektivitāte ir saistīta ar šādu vielu sarežģīto iedarbību:

1. Teobromīns: to var izmantot medicīnā, jo viela spēj nodrošināt klīniski pamanāmu efektu plaušu slimību ārstēšanā. Kakao pulvera sastāvā esošā sastāvdaļa labi nomāc klepus refleksu, stimulē sirds muskuli un nodrošina zobu emaljas remineralizāciju.
2. Teofilīns: komponents, kas klasificēts kā bronhodilatators, kas var samazināt bronhu gludo muskuļu kontrakciju, kas izraisa stimulējošu un vazodilatējošu efektu. Teofilīns, kas ir iekļauts sastāvā, var novērst sāpes diafragmā un stabilizēt elpošanas centru. Regulāra komponenta lietošana uzlabo asinsriti sirds, smadzeņu un nieru traukos. Ilgstoši lietojot, žultsvadi paplašinās un spiediens samazinās.
3. Feniletilamīns: dabisks neirotransmitera savienojums, kas veicina garastāvokļa paaugstināšanos, garīgo stimulāciju un garīgo fokusu. Šis efekts pateicoties kakao pulvera komponenta spējai palielināt norepinefrīna un dopamīna koncentrāciju smadzenēs.
4. Kofeīns: centrālās nervu sistēmas stimulators. Stimulē sirdsdarbību, paplašina smadzeņu asinsvadus, nieres (izraisa diurētisku efektu), skeleta muskuļi, samazina trombocītu agregāciju. Vispazīstamākā kofeīna īpašība ir tā spēja nomākt miegainību.
5. Purīna bāzes: purīna atvasinājumi, kas iesaistīti enerģijas pārnesē organismā un vielmaiņā. Svarīga funkcija ir tas, ka purīni, kas nonāk organismā, netiek pārvērsti urīnskābē, tas ir, tie nepalielina podagras risku.
6. Polifenoli: antioksidanti, kas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvajiem radikāļiem, kas iznīcina šūnu membrānas un olbaltumvielu struktūras. Polifenoli samazina tauku līmeni pārtikā, samazina divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlas risku, izvada radionuklīdus, pagarina ādas elastību, stiprina asinsvadus un neitralizē aterosklerozes attīstību.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Uz 100 gramiem kakao pulvera ir 222,2 kcal, no kuriem tauki veido 129,6 kalorijas. Glikēmiskais indekss ir 20 vienības, tas tiek uzskatīts par zemu līmeni, bet kombinācijā ar cukuru tas palielinās līdz 60. Detalizēta kakao uzturvērtība, BJU un kaloriju saturs uzturā:

Kādas ir dzēriena priekšrocības?

Tāpat kā citiem produktiem, kakao ieguvumi un kaitējums pastāv līdzās. Kakao pulvera priekšrocības pārsniedz kaitējumu šādos faktoros:

• samazina trombocītu agregāciju – novērš trombu veidošanos;
• antioksidanta īpašības - pārsniedz apelsīnu sulas vai ābolu, zaļās tējas un vīna īpašības;
• flavonoīdi – novērš nogulsnēšanos asinsvados, sieniņu bojājumus, pozitīvi ietekmē vielmaiņu;
• samazina mirstību no sirds un asinsvadu slimībām par 50%;
• uzlabo asins piegādi smadzenēm, samazina asinsspiedienu;
• veicina normālu ādas darbību, saglabā tās jaunību;
• satur melanīnu, kas aizsargā ādu no ultravioletā un infrasarkanā starojuma un palīdz izvairīties no pārkaršanas;
• lai pilnībā nodrošinātu ķermeni ar cinku un dzelzi, jums jāizdzer tikai divas tases nedēļā;
• atjauno muskuļus pēc sporta aktivitātes vai smags darbs;
• uzmundrina, paaugstina garastāvokli;
• stimulē garīgā darbība bez nervu sistēmas izsīkuma;
• stimulē plaušu darbību;
• aktivizē hemoglobīna sintēzi folijskābes dēļ;
• kakao pulveris novērš zobu bojāšanos bērniem un pieaugušajiem;
• novērš vēža attīstību;
• normalizē asinsspiedienu;
• mazina caureju, hipotensiju, noder laktozes alerģijām;
• vājpiena ar medu iespēja saglabā spēku, ievērojot stingras diētas;
• remdē izsalkumu, nenoslogojot kuņģi;
• endorfīnu avots, neizraisa atkarību un garastāvokļa svārstības.

Veciem cilvēkiem

Ar vecumu notiek emocionāla lejupslīde, biežāk rodas depresija un izmisums. Kakao ieguvums gados vecākiem cilvēkiem ir tāds, ka tas aktivizē asins piegādi smadzenēm, uzlabo atmiņu un novērš aterosklerozes attīstību. Produkts palielina asinsvadu un kapilāru izturību un maigi mazina depresiju. Pēc 50 gadiem ir lietderīgi pāriet uz garšīgu dzērienu, lai saglabātu radošo aktivitāti un nervu sistēmas veselību. Gados vecākiem cilvēkiem ieteicams dzert ar pienu dienas vai vakara laikā.

Sportistiem

Sporta cienītājiem un profesionāliem sportistiem kakao pulveris ir noderīgs, jo tas atjauno un atjauno muskuļu šķiedras un uztur ķermeņa tonusu. Tas satur daudz olbaltumvielu, tas papildina vitamīnu un minerālvielu piegādi un palielina izturību. Kultūristi novērtē kakao pulveri cinka dēļ, kas palīdz ražot vīriešu dzimuma hormonus, kas ir atbildīgi par svara pieaugumu. muskuļu masa.

Kakao pulveris darbojas arī kā enerģijas produkts un sniedz enerģiju visai dienai. Ūdens variants lieliski sader ar sieru vai vārītām olām, bet piena variants ar biezpienu, kas pārkaisīts ar medu. Maisījumu vēlams dzert ar pienu bez cukura - nelielās porcijās pa 20-30 ml ik pēc 15 minūtēm stundu pēc treniņa. Kofeīns un teobromīns stimulē ķermeni, palielina sirdsdarbību un izvada šķidrumu no ķermeņa.

Bērniem un pieaugušajiem

Veseliem pieaugušajiem kakao pulveris ir noderīgs, jo tas stiprina kapilārus, pateicoties tajā esošajiem flavonoīdiem. Dzēriens dziedē brūces, atjauno sejas un ķermeņa ādu. Vīriešiem tas nepieciešams reproduktīvās funkcijas uzturēšanai – cinks un magnijs aktīvi ražo vīrišķo hormonu testosteronu un uzlabo sēklu šķidruma kvalitāti. Sievietēm produkts ir noderīgs hormonālās nelīdzsvarotības gadījumā, tas normalizē emocionālo stāvokli un mazina pirmsmenstruālo sindromu.

Produkts ir kontrindicēts grūtniecēm, jo ​​palēnina kalcija uzsūkšanos. Ja sieviete pirmajā trimestrī cieš no smagas toksikozes, varat dzert 50-100 ml dzēriena divas reizes dienā. Tas atvieglos sliktu dūšu, izraisīs spēka pieplūdumu un neļaus ķermenim izsīkt. Zīdīšanas laikā labāk ir atteikties no dzēriena, jo bērnam būs bezmiegs, un auglim būs kalcija metabolisma traucējumi. Tas ir noderīgi bērniem no trīs gadu vecuma, ir alerģisks, tāpēc labāk to ievadīt nelielās porcijās.

Cukura diabēta gadījumā ieteicams dzert dzērienu, kas pagatavots ar pienu bez cukura. Tas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri zemā kaloriju satura un glikēmiskā indeksa dēļ. Bronhiālās astmas gadījumā ar pienu vārīta šokolāde mazina bronhu spazmas un atvieglo pacienta stāvokli. Ir lietderīgi izdzert trīs tases dienā. Ja jums ir hipertensija, jums jāierobežo dzērienu patēriņš līdz tasei no rīta.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Produkta izmantošana kulinārijā ir populāra, jo tam ir izcilas garšas īpašības un tas labi savienojas ar citām piedevām. Šī bāze, kā redzams fotoattēlā, tiek izmantota produktu sagatavošanā:

• šokolādes mērces, maizes izstrādājumi;
• Glazūra, krēmi kūkām;
• sviests, jogurts, saldējums;
• šokolādes piens, cepumi, kūkas, smalkmaizītes;
• saldumi, šokolādes pasta, pīrāgi, pankūkas;
• karstā šokolāde, raudzēts piena dzēriens;
• gatavie deserti.

Lietošana slimību ārstēšanā

Anēmijas gadījumā kakao pulveris ir noderīgs, jo tas piesātina organismu ar dzelzi, uztur normālu glikozes līmeni asinīs un uztur vēlamo hroma koncentrāciju, kas ir atbildīgs par tieksmi pēc saldumiem. Ja trūkst dzelzs, ieteicams izdzert dzērienu, kas pagatavots no dzeltenuma, pusglāzes piena, 5 g sausu šokolādes smilšu un šķipsniņas kanēļa. Maisījumu saputo un dzer katru dienu mēnesi, stundu pirms brokastīm.

Kakao pulveris ir lielisks līdzeklis pret augstu asinsspiedienu un ietekmē hipertensijas pamatcēloņus – stresu un nogurumu. Ikdienas uzņemšana 2 tases dzēriena palīdzēs normalizēt asinsspiedienu. Vēlams kombinēt ar tumšo šokolādi (no 70% pupiņu sastāvā). Teobromīns palielina sirds muskuļa stabilitāti spiediena pārspriegumu laikā, vēl vairāk samazina trombozes risku, jo neļauj trombocītiem salipt kopā un pazemina augsta blīvuma lipoproteīnu līmeni.

Saldais dzēriens uzlabo imunitāti un satur daudz antioksidantu, kas noder sirds stiprināšanai. Satur serotonīnu, triptofānu un feniletilamīnu, kas nomierina nervu sistēma pakļauti ievērojamām slodzēm. Cocokhil stimulē reģeneratīvās īpašības un palīdz brūču dzīšanai. Epikatehīns samazina sirdslēkmes, vēža un diabēta risku. Saskaņā ar Hārvardas universitātes zinātnieku pētījumiem, produktam, kas izgatavots no šokolādes pupiņām, ir šādas īpašības saistībā ar sirds un asinsvadu slimību ārstēšanu:

• uzlabo asinsvadu darbību;
• Samazina insulīna rezistenci, asinsspiedienu, triglicerīdus un holesterīnu.

Kā pagatavot bronhītu un plaušu slimību gadījumā

Kakao ar pienu priekšrocības ir zināmas visiem, taču nedaudz pārveidota recepte palīdzēs tikt galā ar bronhītu un citām plaušu slimībām:

1. Sajauc 100 g sviesta un kazas (cūkgaļas, zoss) taukus, izkausē ūdens peldē.
2. Pievienojiet ēdamkaroti svaigas alvejas sulas, citronu un 50 g kakao pulvera.
3. Samaisiet, atdzesējiet, ņemiet pa karoti divas reizes dienā pirms ēšanas. Jūs varat dzert iegūto narkotiku ar pienu.

Dzērienu recepte pret kuņģa čūlu

Dzert dzērienu čūlas var tikai hroniski. Paasinājuma gadījumā tas ir aizliegts, tas var izraisīt negatīvas sekas. Sajauc vienādos daudzumos kakao pulveri, sviestu, medu un vistas dzeltenumu. Lietojiet ēdamkaroti maisījuma ik pēc trim stundām divas nedēļas (vismaz piecas porcijas dienā), pēc tam atkārtojiet pēc divu nedēļu pārtraukuma, ja nepieciešams.

Lai stiprinātu imūnsistēmu

Aukstajā sezonā ir viegli saslimt ar slimību, ja ķermenis ir novājināts. Lai novērstu slimības, ieteicams stiprināt imūnsistēmu ar garšīgu dzērienu. Ja to dzersi vismaz katru otro dienu, varēsi izvairīties no saslimšanas. Turklāt dzēriens palīdzēs pirmajā klepus stadijā:

• Lai pagatavotu, samaisiet vienu gatavu banānu masā un sajauciet ar 1,5 tējkarotēm kakao pulvera.
• Maisījumu pārlej ar glāzi karsta piena un sakuļ ar blenderi.
• Nedaudz atdzesējiet, dzeriet vismaz četras stundas pirms gulētiešanas.
• Jūs nevarat lietot maisījumu naktī, tonizējošs efekts ir pārāk liels.

Kosmetoloģijā

Produkts sausā veidā ir lieliski piemērots lietošanai sejas un ķermeņa kopšanā mājās. To pievieno sejas un matu maskām, ķermeņa skrubjiem un mīkstinošām lūpu ziedēm. Saraksts, kur var atrast kakao pulveri:

• pretcelulīta ietīšana;
• pretnovecošanās sejas maskas;
• iedeguma pastiprinātājs sauļošanās līdzekļos;
• Ārstnieciskie balzami rokām, ķermenim, lūpām;
• maskas nagu stiprināšanai;
• tonizējoša masāža;
• sejas un ķermeņa skrubji;
• mitrinošas un barojošas matu maskas;
• vecuma plankumu noņemšana, izmantojot procedūras, kas balina ādu;
• ziepju, šampūnu ražošana.

Kakao pulveris piemērots visiem ādas tipiem, bagāts ar aktīvām vielām, bet var izraisīt alerģiskas reakcijas. Vairākas receptes produkta lietošanai:

Kā izvēlēties kakao pulveri

Krievijas veikalos Maskavā un Sanktpēterburgā ir dažādi veidi produkts. Labāk ir izvēlēties dabisku bez cukura un konservantiem, nevis šķīstošu sauso maisījumu tūlītēja ēdiena gatavošana. Pērkot, pievērsiet uzmanību šādiem kritērijiem:

1. Produkta tauku saturs – uz iepakojuma norādītais tauku daudzums nedrīkst būt mazāks par 15%.
2. Tradicionālais produkta sastāvs – tas nedrīkst saturēt piena taukus vai transtaukus.
3. Izmaksas - lēts iepakojums apdraud pesticīdu klātbūtni, kas ir alerģijas avots.
4. Šokolādes aromātam jābūt spilgtam un tīram, bez jebkādām svešām smaržām, īpaši piekaltuma vai mitruma. Sasmakusi vai nepatīkama pēcgarša, nogaršojot pirms gatavošanas, norāda, ka produkts nav piemērots lietošanai.
5. Viendabīga konsistence bez kunkuļiem ir kvalitātes garantija. Kukuļi liecina, ka prece ir uzglabāta nepareizi (telpā bija augsts mitrums).
6. Ļoti smalka malšana – to var novērtēt, berzējot produktu starp pirkstiem. PAR laba kvalitāte Daļiņas pielīp pie ādas, ja tās ir zemas, tās sabruks putekļos.
7. Krāsa – jābūt tikai brūnai bez piemaisījumiem.
8. Pēc pagatavošanas suspensija šķidrumā nedrīkst nosēsties ātrāk par divām minūtēm.

Kur nopirkt dabīgo kakao pulveri

Kvalitatīvu preci varat iegādāties pārtikas preču lielveikalos, mazās kafijas un tējas nodaļās vai pasūtīt interneta veikalā. Populāru dzērienu ražotāju cenas:

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram produktam, kakao pulverim ir kaitīgi faktori un kontrindikācijas. Pirmajā ietilpst:

• kofeīna saturs (0,02%) ir zems, bet tas uzliek ierobežojumus lietošanai bērniem;
• antisanitāri apstākļi audzēšanas laikā - pupiņas tiek audzētas sliktos apstākļos, kas ietekmē gala produkta kvalitāti;
• prusaki – šie kukaiņi dzīvo pupās un ir grūti kontrolējami;
• ķimikālijas – pupiņas audzē, izmantojot pesticīdus un mēslojumu, kas ietekmē sastāvu;
• radioloģiskā apstrāde - to izmanto kaitēkļu iznīcināšanai pupiņu stādīšanas laikā;
• alerģija - sēklas neizraisa alerģiju, tas rodas hitīna iedarbības dēļ izmantoto prusaku čaumalā ķīmiskās vielas labības pārstrādei.

Sakarā ar iespējamo kaitējumu Kakao pulverim ir vairākas kontrindikācijas. Tas ietver bērnus līdz trīs gadu vecumam, laktāciju ( barošana ar krūti), podagra un artrīts (satur daudzas purīna bāzes, kas veicina sāļu nogulsnēšanos). Jūs varat dzert piesardzīgi grūtniecības laikā (tikai ar smagu toksikozi), hipertensiju (var paaugstināt asinsspiedienu).

Video

Kakao, neatkarīgi no tā, kādā veidā mēs to lietojam, ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti veselīgs produkts. Varbūt tāpēc mēs tik ļoti mīlam šokolādi? Uzzināsim vairāk par kakao priekšrocībām un tā saturu dažādos pārtikas produktos.

Kas ir kakao?

Kā jau daudzi zina, šis ir ne tikai biezs, garšīgs dzēriens, bet arī tropu koka pupiņas, no kurām iegūst tādu pašu nosaukumu pulveri. Kakao piemīt neliela tonizējoša iedarbība, pateicoties vielai teobromīns, kas papildus pupiņām ir atrodams tikai kolas riekstos un holly kroņos. Pirmie Eiropas deserti un kakao dzērieni bija līdzīgi acteku receptēm, garšvielām ar sāli, pipariem, vaniļu un kanēli. Diezgan ātri atklāja viduslaiku ārsti pozitīva ietekme dzēriens uz sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, kā arī tendence uzlabot garastāvokli. Spānijas un vēlāk Francijas karaļu galmā kakao bija mīlas dziras un afrodiziaka reputācija.

Kakao medicīnā

Tradicionālajā ārstēšanā augšējo elpceļu infekciju ārstēšanai izmanto kakao pulveri. saaukstēšanās. 2006. gadā pētījumi apstiprināja, ka kakao lietošana samazina trombocītu salipšanas iespējamību par 70%, un viela epikatehīns samazina iespēju saslimt ar četrām Eiropā izplatītākajām slimībām: sirdslēkmi vai insultu, vēža profilaksi un cukura diabēts. Kakao ir bagāts ar antioksidantiem, kas palīdz aizkavēt novecošanos un arī uzlabo aknu veselību (tomēr cirozes gadījumā no tā vajadzētu izvairīties). Interesanti, ka kakao antioksidantu saturs ir divreiz lielāks nekā sarkanvīnā un gandrīz trīs reizes lielāks nekā zaļajā tējā. Citas priekšrocības ietver:

• īslaicīgs spiediena samazinājums, bet bez ilgtermiņa rezultātiem;
• brīvo radikāļu saistīšanās;
• vājš metabolisma paātrinājums un apetītes zudums.

Kaitējums no kakao

Kakao pētījumi bieži ir pretrunīgi, un tiem ir nepieciešama turpmāka attīstība. Tālāk sniegsim šādus neapstiprinātus datus. Ticēt viņiem vai nē, tas ir personīgas izvēles jautājums. Tātad:

• Kakao ēšana var izraisīt pūtītes. IN lielākā mērā tas, protams, ir saistīts ar dažādām piedevām, kas atrodamas pārtikas produktos, kas bagāti ar kakao. Cita starpā šokolāde, dzērieni un kūkas satur daudz cukura, transtaukskābju un ogļhidrātu, kas izraisa ādas defektus.
• Tas izraisa atkarību, līdzīgi kā alkohols un tabaka (tā sauktie šokoholiķi nevar pretoties kakao produktu lietošanai).
• Iespējama viegla saindēšanās ar svinu, kas pārmērīgi sastopams pupiņu čaumalās. Iespējams, ka produkts var būt piesārņots ar citām vielām, ja tiek pārkāpti rūpnieciskās drošības noteikumi.
• Kakao esošie polifenoli samazina asins recēšanas spēju.
• Mājdzīvnieku saindēšanās ar teobromīnu: nav ieteicams dot mājdzīvniekiem gardumus, kas satur kakao un kafiju, tas var izraisīt nopietnas sekas un pat nāvi.

Tāpēc kakao un jebkura cita patēriņš pārtikas produkti jāatbilst “zelta vidus” likumam. Tā lietošana mērenībā radīs tikai pozitīvas sekas. Kaut arī pārmērīga aizraušanās ar jebkuru ēdienu neko labu nedos.

Daudziem no mums kakao garša asociējas ar bērnību, jāsaka, ka mēs mīlam šo dzērienu ne velti, jo kakao pulveris, no kura tas ir pagatavots, satur minerālvielas un citus noderīgus savienojumus. Šajā sakarā augstu tiek vērtēta arī šokolāde ar augstu kakao saturu. Turklāt kakao sviestu pievieno dažādiem kosmētikas līdzekļiem.

Kakao sastāvs un īpašības

1. Praktiski ir pierādīts, ka tasīte aromātiskā dzēriena palīdzēs tonizēt un pacels garastāvokli. Tas viss, pateicoties kakao pulverī esošajām vielām, kas stimulē endorfīnu veidošanos. Šie mediatori ir nepieciešami normālai smadzeņu darbībai.
2. Neskatoties uz kofeīna klātbūtni, kakao ir dzēriens, kas ir atļauts un pat ieteicams cilvēkiem ar hipertensiju. Kakao pupiņu pulveris ir polifenolu avots, savienojumi, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu.
3. Kakao lietošana ir noderīga arī ādai, jo tajā esošie procianidīni piešķir tai elastību un gludumu, kā arī padara mūs izturīgākus pret dažādiem spriegumiem.
4. Karsts dzēriens, kas pagatavots ar kakao pulveri, būs ļoti noderīgs elpceļu infekcijām un smaga klepus gadījumā. Teobromīns, ko satur kakao pupiņas, palīdz cīnīties ar klepu. Turklāt šis savienojums novērš asinsvadu spazmas, palīdzot uzlabot asinsriti.
5. Vēl viena kakao priekšrocība salīdzinājumā ar citiem dzērieniem ir augsts saturs antioksidanti. Cilvēki, kuri regulāri ārstē sevi ar kakao, palēnina ķermeņa novecošanās procesu.
6. Kakao labvēlīgās īpašības ir saistītas arī ar to, ka kakao pupiņu pulveris ir ļoti bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, tostarp tokoferolu, B vitamīniem, folijskābi, fluoru, dzelzi, fosforu, kāliju un magniju.
7. Kakao satur arī tanīnus, kas veicina gļotādu bojājumu dziedināšanu. Šajā sakarā kakao ir ieteicams dzert cilvēkiem ar gastrītu vai kuņģa čūlu.

Tomēr kakao satur abus labvēlīgās īpašības, kā arī kontrindikācijas. Piemēram, kofeīna klātbūtnes dēļ nav ieteicams cilvēkiem ar traucētu nervu sistēmas darbību, noslieci uz neirozēm u.c. Dodot bērnam šo dzērienu, jāņem vērā arī kofeīna klātbūtne.

Daudzi cilvēki interesējas par to, vai kakao ir labs grūtniecēm. Speciālisti brīdina, ka tas traucē pilnvērtīgu kalcija uzsūkšanos, un tieši šis elements ir vajadzīgs augošam organismam. Tāpēc bērna piedzimšanas periodā labāk atturēties no kakao saturošu produktu lietošanas, bet grūtniecības plānošanas posmā kakao dzeršana nav aizliegta, jo tajā ir daudz folijskābes, kas nodrošinās normālu bērna attīstību. nervu sistēma. agrīnās stadijas bērna attīstība.

Daži cilvēki arī domā, vai kakao ir kaitīgs uzturā. Tas tiešām ir vajadzīgs dzeriet piesardzīgi tiem, kam ir liekais svars vai diabētu. Simts gramos pulvera ir līdz 400 kalorijām, un, ja ņem vērā, ka dzēriena pagatavošanai izmanto arī pienu un nereti cukuru, izrādās, ka kakao tasē ir diezgan daudz kaloriju. Tādējādi vislabāk to dzert no rīta, tad jūs saņemsiet enerģijas lādiņu un labs garastāvoklis uz visu dienu un ir laiks iztērēt saņemtās kalorijas.

Cilvēkiem ar podagru būs jāizvairās ēst produktus, kas satur kakao. Kakao pupiņu pulveris satur purīnus, kas veicina sāļu nogulsnēšanos locītavās.

No apšaubāmas kvalitātes kakao pulvera ir maz labuma, un ķermenim nodarītais kaitējums var noliegt visas tā labvēlīgās īpašības, tāpēc rūpīgi izlasiet sastāvu, tajā nedrīkst būt krāsvielas vai ķīmiskas piedevas.

Daudziem cilvēkiem kakao ir bērnības dzēriens, kas atsauc atmiņā nostalģiskas atmiņas. Vērtīgākais šajā dzērienā ir tā neparastā garša, kā arī smalkās putas. Pievērsīsimies vēsturei. Kakao kļuva slavens Eiropā tikai viduslaikos, neskatoties uz to, ka kakao pupiņas bija populāras daudz agrāk. Fakts ir tāds, ka pašas kakao pupiņas iegūst raksturīgu aromātu tikai pēc tehnoloģiskās apstrādes. Kakao ir īpašs produkts. Jums tas jāiegādājas tikai no uzticamiem piegādātājiem un jāsaprot šķirnes.

Kā izvēlēties pareizo kakao?

Kakao tiek novērtēts pēc iepakojuma stāvokļa, pēc izskats, aromāts, garša. Salipšanas pēdas un gabaliņi iepakojumā ir pilnīgi nepieņemami. Berzējot ar pirkstiem, pulveris nedrīkst drūpēt, nedrīkst būt graudiņu, krāsai jābūt piesātinātai. Iegādājoties šo produktu, jums ir jāpārliecinās, ka ražotājs ir valsts, kurā aug šokolādes koks, jo tālākpārdevēji var pārkāpt kakao pupiņu apstrādes tehnoloģiju, tādējādi atņemot tām to labvēlīgās īpašības. Dažreiz viņi gatavajam produktam pat pievieno aizliegtas sintētiskās piedevas, kas mūsu ķermenim nedos nekādu labumu.

Kādi kakao veidi pastāv?

Tirdzniecībā ir pieejami trīs galvenie kakao veidi.

Pirmais ir rūpnieciskais kakao, ko audzē, izmantojot daudzus mēslošanas līdzekļus.

Otrais ir organiskais rūpnieciskais kakao, to audzē, neizmantojot mēslojumu. Šis tips kakao tiek uzskatīts par daudz vērtīgāku par pirmo veidu.

Trešais ir augstas kvalitātes un vērtīgs dzīvs kakao. Šī suga tiek savākta no savvaļas kokiem ar rokām. Dzīvā kakao īpašības ir unikālas. Bet vienkāršam nesagatavotam pircējam ir grūti saprast, kādas kvalitātes preci viņš iegādājas.

Noskaidrosim, vai kakao dzēriens ir tik drošs, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena? Ir dažas lietas, kas jāzina visiem šī dzēriena cienītājiem.

Kakao ir diezgan barojošs un kalorijām bagāts produkts: 100 grami kakao pupiņu veido 400 kcal. Neliela krūzīte dzēriena jau rada sāta sajūtu, un ir grūti izdzert vairāk par divām tasītēm kakao. Vislabāk ir izdzert 1 glāzi no rīta.

Krievijas tirgū diezgan bieži klīst pretrunīgas baumas par kakao. Daudzi tirgotāji apgalvo, ka zemas kvalitātes pulveri pārdod krieviem. Mēs nevaram to spriest, jo mums nav nekādu pierādījumu. Teiksim tā, ka alerģija pret kakao produktiem ir diezgan izplatīta parādība, un nav nejaušība, ka šis produkts tiek izslēgts no barojošu māšu uztura. Tas ir saistīts ar hitīna (ļoti alerģiskas vielas) klātbūtni sastāvā.

Bet, neskatoties uz trūkumiem, dzēriens satur liels skaits plusi.

Pirmais ir acīmredzams: pēc tasītes izdzeršanas mēs pamanām, ka mūsu garastāvoklis uzlabojas. Fakts ir tāds, ka kakao satur fenilefilamīnu, dabisku antidepresantu. Kakao var mūs uzlādēt ar enerģiju no rītiem, lai gan tajā ir mazāk kofeīna nekā kafijā. Tā kā kakao ir augstas kaloriju produkts, tas nodrošina lielisku enerģiju visai dienai.

Kakao satur vitamīnus, olbaltumvielas un vitamīnus, kas nepieciešami grūtniecības laikā.

Kakao ieguvums slēpjas arī spējā ražot mūsu organismā endorfīnu – “prieka hormonu”. Kakao satur arī pigmentu – melanīnu, kas pasargā mūsu ādu no kaitīgajiem ultravioletajiem stariem.

Kakao satur daudz procianidīnu, kas ir atbildīgi par veselīgu, elastīgu ādu. Kakao ir noderīgs hipertensijas slimniekiem: dzēriens palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Kakao uzturvērtības novērtē kosmetologi un kosmētikas uzņēmumi. Kakao īpašības tiek izmantotas šampūnos: tie piešķir matiem spīdumu un veselīgu izskatu. Krēmi satur kakao. SPA salonos tiek piedāvātas arī masāžas un ķermeņa ietīšanas.

Apspriežot jautājumu par kakao ieguvumiem un kaitējumu, mēs varam paļauties tikai uz savu garšu, kā arī ražotāju godprātību. Ja esat kakao cienītājs, turpiniet baudīt dzērienu un izklaidēties.

Kakao — ieguvumi un kaitējums veselībai pēc 50 gadiem, no kura mūsdienās arvien vairāk tiek runāts internetā un televīzijā, kā arī pareizā izvēle, šī produkta sagatavošana un sastāva apraksts ir tēmas “svarīgam” atsevišķam rakstam. Tā nolēma Natālija Voytovetskaja, uztura speciāliste un pastāvīga slejas par produktu ietekmi autore vietnē “Es esmu vesels”. Nolēmu un ķēros pie lietas. foto, interesanti fakti, teorijas un padomi! Noņemiet pienu no plīts - laiks ar mums skrien!

Ir labi zināms, ka kakao dzimtene ir necaurejami Amazones meži! Augļi aug uz šokolādes koka (nosaukums kā no pasakas par želejas krastiem!) un pēc savākšanas tiek plaši izmantoti gan pārtikas rūpniecība, un tādās jomās kā kosmetoloģija un medicīna. Tomēr kakao ir vislabāk pazīstams visā pasaulē kā šokolādes pamats, kas vietējās valodās burtiski nozīmēja "dievu ēdiens".

No seniem avotiem zināms, ka senatnē kakao pupiņām bija ne mazāka vērtība par zeltu un tās drīkstēja tikai lietot uzturā. valdošā muižniecība" Eiropas kontinenta iedzīvotājiem pirmo reizi izdevās nobaudīt aromātiskus graudus tikai piecpadsmitajā gadsimtā. Tajā pašā laikā tika izstrādāta īpaša tehnoloģija eļļas iegūšanai no pupiņām un pārstrādei pulverī. Par tās autoru tiek uzskatīts Konrāds van Heutens.

Tajā pašā laikā pirms aptuveni divsimt gadiem tase karsta kakao bija greznības un bagātības zīme. Šī veselīgā dzēriena malku varēja baudīt tikai cienījami sabiedrības augstākās slāņa pārstāvji.

Interesanti: Vai zināji, ka ieradums uzlikt krūzīti uz apakštasītes nav zīme labas manieres, bet nepieciešamība, ko izraisa kakao pupiņu augstā cena? Šādi gardēži pasargājās no dārgā dzēriena lāsēm!

Lai iegūtu tikai kilogramu kakao pulvera, bija nepieciešams apstrādāt vismaz četrdesmit augļus, kuros bija vairāk nekā tūkstotis graudu! Taču arī mūsdienās populāro produktu, kuru pamatā ir pupiņas, pagatavošanas princips un tehnoloģija nav pārāk atšķirīgi. Lai pagatavotu pulveri, kakao pupiņas tiek presētas augstā temperatūrā, lai iegūtu sviestu. Pēc tam beztauku kūku žāvē un sasmalcina. Tas arī viss. Pēc tam pulveris tiek iepakots un nosūtīts uz rūpnīcām, kur tam pievieno granulētu cukuru, vaniļu, sviestu un gatavo ikviena iecienītāko šokolādi.

Fakts: Nīderlande tiek uzskatīta par lielāko kakao importētāju. Šīs republikas iedzīvotāji patērē apmēram 20% no pasaules kopējās ražas!

Tāpat nepalaidiet garām iespēju uzzināt daudz interesanta par citu populāru produktu rakstā par!

Par kakao priekšrocībām

Kakao pupiņas satur tā saukto teobromīnu, kas pēc sastāva ir līdzīgs kofeīnam. Šī viela spēj stimulēt nervu sistēmu, paplašināt koronāros asinsvadus un paplašināt bronhus. Šokolādes koka graudos ir arī tādas organismam labvēlīgas vielas kā:

• ēteriskās un iedeguma eļļas;
• minerāli;
• ogļhidrāti;
• olbaltumvielas;
• vitamīni.

Viena no slavenākajām kakao īpašībām ir tā spēja provocēt endorfīnu ražošanu, hormonus, kas labvēlīgi ietekmē domāšanas procesu, uzlabo smadzeņu darbību un vispārējo labsajūtu, kā arī uzlabo garastāvokli.

Turklāt produkts satur polifenolus, kas efektīvi samazina asinsspiedienu (asinsspiedienu). Tāpēc ārsti stingri iesaka iekļaut šo dzērienu hipertensijas pacientu ēdienkartē.

Epicahetin, kas ir daļa no graudu sastāva, ir spēcīgs profilaktisks dabisks līdzeklis pret sirdslēkmēm un insultiem. Mūsdienās to aktīvi izmanto vēža profilaksei.

Interesanti: Zinātnieki uzskata, ka Amerikas pamatiedzīvotāju ilgmūžības galvenais iemesls ir regulāra kakao pupiņu lietošana!

Veselīga kakao lietošana pēc 50 gadiem ir noderīga, lai samazinātu atmiņas zuduma un aterosklerozes attīstības iespējas! Pusaudžiem ir ļoti noderīgi dzert dzērienu pret depresiju. Jāpiebilst, ka produkta sastāvā esošie antioksidanti un flavonoīdi palīdzēs sievietēm ilgstoši saglabāt ādas un matu jaunību un skaistumu! Arī tasīte silta dzēriena var mazināt problemātisku menstruālo ciklu radītās sāpes.

Turklāt šokolādes koka augļu pulveris var aizsargāt ādu no ultravioletajiem stariem un dziedēt brūces. Šo produkta īpašību sievietes ļoti bieži izmanto, lai sagatavotu ādas maskas.

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Produkta uzturvērtība ir ļoti augsta, jo dzēriens satur lielāko daļu elementu normālai fizioloģiskai un garīgais stāvoklis persona.

Kakao kaloriju saturs ir 289 kalorijas uz simts gramiem. No šiem:

• 9 grami piesātinātās taukskābes;
• 6 grami pelnu vielu;
• 8 grami cietes;
• 2 grami monosaharīdu;
• 5 grami ūdens;
• 4 grami organisko skābju;
• vairāk nekā 35 grami šķiedrvielu;
• 10 grami ogļhidrātu;
• 15 grami tauku;
• 24 grami olbaltumvielu.

Dzēriena vitamīnu kompleksu pārstāv šādas vielas:

• E vitamīns;
• B vitamīni (B9, B6, B5, B2 un B1);
• A vitamīns;
• PP vitamīns.

Papildus visam iepriekšminētajam, kakao pupiņas satur lielāko daļu mums nepieciešamo makro un mikroelementu.

IN procentos Produkta kaloriju saturs ir 15% no dienas norma patēriņu. No šiem:

• 14% ogļhidrātu;
• 47% tauku;
• 34% olbaltumvielu.

Video par kakao pulvera īpašībām:

Kakao kontrindikācijas un kaitējums sievietēm

Atcerieties, ka tik bagātīgs garšīga aromātiskā dzēriena sastāvs var kaitēt veselībai. Protams, ir vērts pieminēt kofeīna klātbūtni kakao. Tas ir šis rādītājs, ar kuru jums vajadzētu iepazīties sīkāk, gatavojot tasi garšīga ēdiena grūtniecēm un bērniem. Turklāt cilvēkiem ar slimībām, kuras šī viela var saasināt, labāk ir svītrot šo dzērienu no ēdienkartes.

Interesanti: Tā kā šokolādes koki aug reģionos ar, maigi izsakoties, ne tiem labākajiem sanitārajiem apstākļiem, tajos labprāt mitinās dažādas dzīvas radības. Prusakiem īpaši garšo pupiņas. Tāpēc šo augu plantācijas bieži tiek apstrādātas ar pesticīdiem. Turklāt rūpnīcā augļi tiek papildus apstrādāti, izmantojot radioloģisko metodi. Visi šie fakti, neskatoties uz ražotāju iebildumiem, neko labu mūsu organismam nenes.

To cilvēku sarakstā, kuriem no uztura jāizslēdz kakao, ir:

• alerģijas slimniekiem;
• cilvēki ar sirds slimībām;
• pacienti ar hronisku aizcietējumu;
• bērni līdz trīs gadu vecumam;
• diabētiķi;
• cilvēki ar aterosklerozi un nervu sistēmas slimībām;
• pacienti ar paaugstinātu skābumu un aptaukošanos;
• pacienti ar podagru un smagām nieru slimībām utt.

Tas ir tālu no pilns saraksts tiem, kas var saskarties ar produkta negatīvo ietekmi. Tāpēc būtu lietderīgi konsultēties šo jautājumu ar ārstu.

Kakao tautas medicīnā

Kā minēts iepriekš, kakao tiek plaši izmantots ne tikai pārtikas rūpniecība, bet arī medicīnā/kosmetoloģijā. Visbiežāk to lieto mājās saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai. Un tikai tase aromātiskā dzēriena rudens dienā var pacelt garastāvokli un tonusu! Tajā pašā laikā produkts lieliski atšķaida un noņem flegmu. Tās lietošana ātri un garšīgi atbrīvos jūs no gripas, kakla sāpēm, bronhīta un pat pneimonijas.

Parūpējies par sevi vai saviem mīļajiem, sasildot vecākus ar tasi kakao! Ieguvumi veselībai un kaitējums pēc šī dzēriena piecdesmit gadiem ir jūsu rokās. Pērciet kvalitatīvu produktu (piemēram, ķīniešu), izvairoties no garšas un krāsvielām.