Uzņēmumi Pārtikas rūpniecība ir savi plusi un mīnusi. Milzīgs pluss ir augsta rentabilitāte un ātra atmaksa uzņēmumiem. Tāpēc daudzi uzņēmēji nolemj atvērt ražošanas uzņēmumu pārtikas produkti.
Krievijas pārtikas rūpniecības iezīmes
Pārtikas rūpniecība vienmēr ir bijusi pievilcīga joma investīcijām, jo pārtikas un dzērienu ražošanas uzņēmumi ir izturīgāki pret krīzes notikumiem nekā citas rūpniecības nozares. Stabila naudas plūsma, ko veicina nelielas patērētāju pieprasījuma izmaiņas, ļauj pārtikas rūpniecībai izturēt ilgus recesijas periodus Pārtikas produktu ražošana gatavo produktu un pusfabrikātu veidā ir cieši saistīta ar lauksaimniecību, kas darbojas kā piegādātājs. no izejvielām. Arī pārtikas rūpniecība ir nesaraujami saistīta ar tirdzniecību.
Savādi, bet vismazāk pievilcīgi no investīciju viedokļa ir uzņēmumi, kas ražo maizi un maizes izstrādājumi. Iemesls tam ir orientācija. Krievijas pilsoņi tradicionālo maizes šķirņu iegādei un šāda veida produktu cenu valsts regulēšanas mehānisma klātbūtnei. Turklāt šai nozarei ir teritoriāli lokāls raksturs, tirgus ir sadalīts, un biznesa attīstība ar mērķi paplašināt ģeogrāfiju ir nepraktiska. Viens no veidiem, kā palielināt rentabilitāti un nodrošināt papildu ienākumus, ir attīstīt saistītās nozares, piemēram, konditorejas izstrādājumus.
Vispievilcīgākā gan vietējiem, gan ārvalstu investoriem ir ražošana konditorejas izstrādājumi jo viņi ir iekšā Nesen vienmēr ir patērētāju pieprasījums. IN Rietumu valstis Gluži pretēji, šī tendence kļūst arvien populārāka pareizu uzturu, tāpēc interese par konditorejas izstrādājumiem tur krasi samazinās.
Pasaules tendences investīciju efektivitātē pārtikas rūpniecībā
Pārtika ir nepieciešama katru dienu, tāpēc pārtikas rūpniecība ir vislikvākā.
Starptautiskie akciju indeksi, kas parāda izmaiņas virzienā un pašreizējais stāvoklis tirgus, liecina, ka pēdējo piecu gadu laikā pārtikas rūpniecības uzņēmumi ir uzrādījuši izaugsmi, kas salīdzināma tikai ar augsto tehnoloģiju produktu ražošanas uzņēmumu izaugsmi. Mūsdienu patērētāju vidū populārākie ir inovatīvi produkti, kas atbilst veselīgas un veselīgas pārtikas patēriņa tendencēm.
Stabili pieaug to uzņēmumu akcijas, kas nodarbojas ar uztura bagātinātāju ražošanu, piemēram, tādu, kas spēj cīnīties ar oksidatīvo stresu, paaugstinot cilvēka organisma antioksidantu aizsardzību ģenētiskā līmenī. Izaugsmē vadošie ir globālie produktu ražotāji, kas izmanto mikroaļģu tehnoloģiju un ražo dabiskas vielas, kas veicina veselību un labsajūtu.
Tādējādi, investējot pārtikas uzņēmumos, ir iespējams sasniegt stabilu peļņu arī vispārējās ekonomikas lejupslīdes periodos.
Pārtikas rūpniecība
Pārtikas rūpniecība ir pārtikas produktu gatavā veidā vai pusfabrikātu veidā, kā arī tabakas izstrādājumu, ziepju un mazgāšanas līdzekļu ražošanas kopums. Agroindustriālajā kompleksā pārtikas rūpniecība ir cieši saistīta ar lauksaimniecību kā izejvielu piegādātāju un ar tirdzniecību. Dažas pārtikas rūpniecības nozares virzās uz izejvielu jomām, citas - patēriņa jomām. Pārtikas rūpniecības nozares
Bezalkoholisko dzērienu rūpniecība Vīna rūpniecība 
Konditorejas rūpniecība Konservu rūpniecība Makaronu rūpniecība Eļļas un tauku rūpniecība Sviesta un siera rūpniecība Piena rūpniecība Miltu un graudaugu rūpniecība Gaļas rūpniecība Alus rūpniecība Augļu un dārzeņu rūpniecība Putnu rūpniecība Zivsaimniecības rūpniecība Cukura rūpniecība Sāls rūpniecība Alkohola rūpniecība Tabakas rūpniecība Maizes rūpniecība
Pārtikas rūpniecības uzņēmumiem ir savi plusi un mīnusi. Milzīgs pluss ir uzņēmuma augstā rentabilitāte un ātra atmaksāšanās. Tāpēc daudzi uzņēmēji nolemj atvērt pārtikas ražošanas uzņēmumu. Neviena rūpnīca vai rūpnīca nevar paļauties uz ātru ieguldījumu atdevi.
Un pārtikas rūpniecībā - lūdzu! Dažreiz uzņēmumi atmaksājas tikai dažos mēnešos un pēc tam atnes laba peļņa. Šīs zonas lielais trūkums ir tādu izejvielu izmantošana, kurām ir ierobežots glabāšanas laiks un glabāšanas laiks. Dažreiz jums ir jāstrādā tieši no riteņiem vai jāorganizē kompetentas saldēšanas un uzglabāšanas telpas.
Arī trūkumi ietver ļoti ciešu Rospotrebnadzor iestāžu kontroli. Galvenie veidi pārtikas ražošana: - cepšana, - makaroni, - cukurs, - ciete un sīrups, - konditorejas izstrādājumi, - alkohols un alkoholiskie dzērieni, - bezalkoholiskais alus, - eļļas, tauku un margarīna ražošana, - vīna darīšana, - augļu un dārzeņu konservēšana, - koncentrāti .
Krievijas pārtikas rūpniecības iezīmes
Krievijas pārtikas rūpniecības iezīmes - piemērs Pārtikas rūpniecība ir galvenā pārstrādes nozare agroindustriālajā kompleksā.
Pamatojoties uz izmantoto izejvielu raksturu un izvietojuma principiem, pārtikas rūpniecību var apvienot šādās grupās.
Pirmā grupa ir uz izejvielām orientētas nozares. Viņu svars gatavie izstrādājumi mazāks par sākotnējās izejvielas svaru. Turklāt daudzu veidu izejvielas nav pakļautas ilgstošai transportēšanai un uzglabāšanai, piemēram, cukurbietes, augļi vai piens. Nozīmīgākās nozares šajā grupā ir: konservēšana, tēja, cukurs, graudaugi un sviests.
Ražojot granulēto cukuru no bietēm, atkritumi ir aptuveni 85%. Izejvielu transportēšanas izmaksas nav grūti aprēķināt. Pārvadājot lielos attālumos, biešu kvalitāte ātri pasliktinās, tās viegli saplīst un saplīst. 1855. gadā Maskavā franču siū nodibināja konditorejas fabriku. Pēc 1917. gada to nacionalizēja un ieguva nosaukumu "boļševiks". 90. gados. tas atkal kļuva par privātu uzņēmumu, un lielākā daļa pieder franču uzņēmumam Danone. Tika atjaunināta tehnoloģija un apgūta daudzu jaunu konditorejas izstrādājumu veidu ražošana. Zivsaimniecības nozare izceļas ar izejvielu bāzes īpatnībām, un tai ir ne tikai stacionāra ražošana (sauszemes zivju konservu rūpnīcas), bet arī mobilā ražošana peldošās zivju rūpnīcās. 90% iekšā 
Šī zivju nozveja nāk no jūras zvejas.
Otrajā grupā ietilpst nozares, kas izmanto jau pārstrādātas izejvielas. Viņi koncentrējas uz patērētāju. Šie ir makaroni. maizes, konditorejas, tējas tirdzniecības, alus darīšanas nozares.
Trešā grupa ir gaļas pārstrādes, piena un miltu malšanas nozaru uzņēmumi, kas atrodas gan ražošanas, gan patēriņa zonās.
Pārtikas rūpniecības galvenais mērķis
Pārtikas rūpniecības galvenais mērķis ir pārtikas ražošana. Tās attīstība ļauj novērst atšķirības iedzīvotāju apgādē ar pārtiku, kas saistītas ar nevienlīdzību dabas apstākļi rajoniem. Pārtikas koncentrāti, konservi, saldēti dārzeņi un augļi nebojājas transportēšanas un ilgstošas uzglabāšanas laikā. Pārtikas rūpniecība ir cieši saistīta ar lauksaimniecību. Pamatojoties uz izmantoto izejvielu raksturu, tajā iekļautās nozares iedala divās grupās. 
Pirmajā grupā ietilpst nozares, kas izmanto neapstrādātas izejvielas: labība; piena produkti; cukurs; tējas istaba; konservēšana; zivis
Otrajā grupā ietilpst tādas nozares, kas izmanto pārstrādātas izejvielas, piemēram: tējas izplatīšana; konditorejas izstrādājumi; maizes ceptuve; makaroni.
Pārtikas rūpniecība ir sastopama gandrīz visur, kur cilvēki pastāvīgi dzīvo. To veicina izmantoto izejvielu plašā izplatība un plašais pārtikas produktu patēriņš. Tomēr pārtikas rūpniecības izvietojumā pastāv daži modeļi.
Pārtikas rūpniecības uzņēmumu izvietošana balstās uz to specifisko īpašību ņemšanu vērā.
Uzņēmumi, kas ražo ātrbojīgus un netransportējamus produktus, atrodas patēriņa zonās.
Uzņēmumi, kas pārstrādā izejvielas, kuras nav transportējamas un nevar izturēt ilgstošu uzglabāšanu, atrodas šo izejvielu ražošanas apgabalos (konservu, piena, vīna ražošanas, zvejniecības un citu nozaru uzņēmumi).
Uzņēmumi, kas ražošanā ir īpaši resursietilpīgi, atrodas arī teritorijās ar izejvielu bāzēm. Tajos ietilpst cukura rūpnīcas un eļļas dzirnavas.
Ne velti šī nozare tiek uzskatīta par nozīmīgāko un svarīgāko valsts nozarē. Un tas nav pārsteidzoši, jo, pateicoties tam, tiek veikta visu cilvēkiem nepieciešamo pārtikas produktu ražošana. Un, kā mēs visi zinām, cilvēks nevar pastāvēt bez ēdiena.
Krievijas pārtikas rūpniecības statistika
Krievijas pārstrādes un pārtikas rūpniecība ir daļa no valsts agroindustriālā kompleksa (AIC). Tas saražo aptuveni 95 procentus no visas Krievijā patērētās pārtikas.
Iedzīvotāji tam tērē apmēram ¾ no saviem ienākumiem. Protams, krīzes laikā šīs nozares attīstībā bija lejupslīdes, taču šodien Krievijas pārtikas rūpniecība joprojām ir viena no stratēģiskajām nozarēm ekonomikā. Tās īpatsvars kopējā pārtikas rūpniecības ražošanā ir aptuveni 15 procenti. Tas arī ļauj nodrošināt visus valsts iedzīvotājus ar visnepieciešamākajiem pārtikas produktiem.
Krievijas pārtikas rūpniecība ietver aptuveni 30 nozares un vairāk nekā 60 ražošanas veidus. Tas viss apvieno vairāk nekā 22 tūkstošus uzņēmumu, kas nodarbojas ar dažādām aktivitātēm. Tajos ir nodarbināti aptuveni 2 miljoni cilvēku.
Pašlaik Krievijā pārtikas preču netrūkst. Veikali un lielveikali piedāvā vienkārši milzīgu preču klāstu, no kuriem izvēlēties. Katrs varēs izvēlēties un iegādāties jebkuru preci pēc savas gaumes un finansiālās iespējas. Šāda veida rūpniecībai ir vienkārši milzīgs potenciāls, jo tajā ir lielas izejvielu bāzes ar lauksaimniecības ražoto pārtikas produktu pārpilnību. Viņiem visiem ir augstas kvalitātes, kas palīdzēja viņiem iekarot ne tikai krievu, bet arī citu pasaules valstu uzticību un mīlestību.
Mūsdienās pārtikas rūpniecība Krievijā ir attīstības prioritāte. Pateicoties ārvalstu kolēģu pieredzei, mūsu uzņēmēji nebaidās eksperimentēt, ražojot kvalitatīvu produktu. Vissvarīgākais ir pastāvīgi uzraudzīt un uzlabot visas šādas ražošanas tehniskās un tehnoloģiskās sastāvdaļas. Pati valsts stingri nodrošina, lai tiktu ievērotas visas normas un standarti, kas atbild par pārtikas produktu kvalitāti, kā arī to drošību. Pārtikas rūpniecību Krievijā šodien pārstāv tūkstošiem uzņēmumu, kuriem ir dažādas formasīpašumtiesības un ražošanas apjomi.
Pati pārtika jau ir kļuvusi par diezgan specifisku produktu. Tas ir saistīts ar faktu, ka lielāko daļu produktu nevar uzglabāt ilgu laiku. Tas viss liek ražotājiem meklēt jaunas inovatīvas ražošanas tehnoloģijas, kas var palielināt pārtikas produktu glabāšanas laiku. Tas rada ļoti augstu pārdošanas konkurenci. Tas viss tikai virza Krievijas pārtikas rūpniecību uz priekšu, ieviešot dažādus tehniskos jauninājumus.
Fakts, ka valsts veikalu plauktos atrodas gandrīz visi pašmāju produkti, liecina par šīs nozares progresīvu attīstību. Tas ir un vienmēr ir bijis cieši saistīts ar lauksaimniecību – galveno izejvielu piegādātāju. Pārtikas rūpniecība un tirdzniecība ir cieši saistītas.
Pārtikas rūpniecības nozares
Kādas nozares ir iekļautas Krievijas pārtikas rūpniecībā?
- Gaļa;
- Zivis;
- Piena produkti;
- Maizes ceptuve;
- Makaroni;
- Milti-rupji;
- Eļļains;
- Augļi un dārzeņi;
- Ēdiens.
Lielākā daļa pārtikas rūpniecībā iesaistīto uzņēmumu šobrīd pieder pārstrādes rūpniecībai. Mūsdienu pārtikas rūpniecība Krievijā izmanto visvairāk dažādi veidi pārtikas izejvielu pārstrāde. Tas viss tiek darīts ar mērķi nodrošināt drošu pārtikas patēriņu un palielināt garšas īpašības. Tas ietver īpašu termisko apstrādi, sālīšanu, konservēšanu utt.
Izmaiņas pārtikas produktu tehnoloģiskajā apstrādē ļauj sasniegt būtisku šādu produktu kvalitātes pieaugumu.
Kā norāda Valsts inspekcija, par pēdējie gadi iekšzemes produktu kvalitāte ir ievērojami palielinājusies, un lielākā daļa Krievijas produktu ir pilnībā pārsnieguši importēto produktu kvalitāti. Tas viss palīdz samazināt pieprasījumu pēc importa precēm.
Lai attīstītu savu preču ražotāju darbību, valsts tiem piešķīra tiesības izstrādāt un apstiprināt dažādus tehniskās specifikācijas jūsu produktiem. Tas ļauj ievērojami palielināt pārdodamo pārtikas produktu klāstu un dažādot dizainu.
Pārtikas rūpniecības uzņēmumi izstādē
Par pašreizējām izaugsmes tendencēm un daudzsološie virzieni Krievijas pārtikas rūpniecībā sīkāk varēs iepazīties izstādē Agroprodmaš. Lai to izdarītu, jāierodas galvaspilsētas lielākajā izstāžu kompleksā Expocentre Fairgrounds un jāapmeklē dažādi semināri, lekcijas, izstāžu zāles un daudz vairāk.
Pārtikas rūpniecība ir nozīmīgākā tautsaimniecības nozare, kas rada pārtikas produktus, kuru pamatā ir lauksaimniecības izejvielu (graudu, kartupeļu, cukurbiešu, eļļas augu sēklu, gaļas, piena, zivju u.c.) pārstrāde. Tas ietver lielu (vairāk nekā 20) nozaru un apakšnozaru grupu, no kurām galvenās (pēc īpatsvara rūpniecības produkcijas ražošanā) ir: gaļa, piena produkti, cepšana, zivis, eļļa un tauki, miltu malšana, vīna darīšana. , cukurs, konservēšana, konditorejas izstrādājumi. Izmantojot augu un dzīvnieku izcelsmes izejvielas, pārtikas rūpniecība (kopā ar vieglo rūpniecību) ir ciešāk saistīta ar lauksaimniecību nekā citas nozares. Līdz ar to tā uzņēmumu unikālā atrašanās vieta un dažos gadījumos to īpašais darba raksturs (ražošanas sezonalitāte utt.).
Pārtikas nozares izvietojumu kopumā nosaka izejvielu darbība un patērētāja faktori.
Atkarībā no izejvielu vai patērētāja faktora dominējošās lomas pārtikas rūpniecībā izšķir trīs nozaru grupas.
Nozares, kurās uzņēmumus ieteicams izvietot izejvielu avotu tuvumā. Tie ietver nozares, kurās izejvielu patēriņš ievērojami pārsniedz gatavās produkcijas svaru (materiālietilpīgās nozares). Piemēram, cukurbiešu pašizmaksa uz 1 tonnu cukura ir 5-7 tonnas Turklāt cukurbietes zaudē kvalitāti ilgstoša uzglabāšana vai tālsatiksmes transportu. Šī iemesla dēļ cukura (smilšu) ražošanas vietas ģeogrāfiski sakrīt ar attīstītajām biešu audzēšanas vietām: Centrālā Melnzeme, Ziemeļkaukāzs, Volgas reģioni, Centrālā reģiona dienvidi, Sibīrijas dienvidi un Tālie Austrumi.
Līdzīga atkarība no izejvielu bāzēm vērojama arī naftas dzirnavu izvietojumā. Jo izeja dārzeņu eļļa no saulespuķu sēklām sastāda 39-44% no apstrādāto sēklu svara (atkarībā no pārstrādes metodes), tās novieto saulespuķu audzēšanas vietās - Ziemeļkaukāzā (nodrošina vairāk nekā pusi no augu eļļas produkcijas Krievijā) , Centrālajā Melnzemes (Voroņežas un Belgorodas apgabali izceļas - vairāk nekā 20%) un Volgas reģionā (Volgogradas, Astrahaņas apgabalā - 14%) reģioni. Ar izejvielu avotiem cieši saistīta konservēšana (augļu, dārzeņu, piena, zivju konservēšana), cietes un eļļas rūpniecība u.c.
Pārtikas zivju produkcijas lielākā daļa tiek ražota no Tālo Austrumu (Primorskas apgabals, Sahalīnas un Kamčatkas apgabali) un Ziemeļu (Murmanskas un Arhangeļskas apgabali) un Kaļiņingradas apgabala; konservēti augļi un dārzeņi - Ziemeļkaukāzs(Krasnodaras un Stavropoles teritorijas, Rostovas apgabals - vairāk nekā 40% no valsts produkcijas), Centrālās Melnzemes un Volgas reģioni.
Uz nozarēm, kuru uzņēmumi orientējas uz vietām, kur tiek patērēta gatavā produkcija, ietver nozares, kas ražo ātrbojīgus produktus, kuru svars, kā likums, pārsniedz sākotnējo izejvielu svaru (maizes izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, makaroni, piena rūpniecība utt.).
Trešo grupu veido ražošana (nozares), kuru sākotnējie posmi ir saistīti ar lauksaimniecības izejvielu pārstrādi to avotos, bet beigu posmi (iepakošana, pildīšana pudelēs utt.) atrodas gatavās produkcijas patēriņa vietās.. Tie ietver vīna ražošanu (primārās un sekundārās vīna darīšanas rūpnīcas), tēju (tējas un tējas fasēšanas rūpnīcas), tabaku (fermentācijas un tabakas rūpnīcas), gaļas, miltu malšanas un dažas citas nozares.
Gaļas rūpniecība, lielākā pārtikas rūpniecības nozare (pēc bruto produkcijas vērtības un darbinieku skaita), ražo gaļu, desas, gaļas konservus un citus gaļas produktus. Uzņēmumi, kas specializējas mājlopu kaušanā (jo dzīvu mājlopu pārvadāšana lielos attālumos ir neefektīva - vietne), gaļas saldēšanā un gaļas konservu ražošanā gravitējas uz izejvielu bāzēm (attīstītas lopkopības zonas). Galvenie šāda veida ražošanas reģioni ir Ziemeļkaukāzs, Urāls, Volga, Centrālā Melnzemes un Rietumsibīrijas reģioni. Patēriņa vietās (galvenokārt lielos rūpniecības centros) ir uzņēmumi, kas specializējušies svaigas gaļas, desu un citu gaļas produktu ražošanā. To ražošana ir pieejama visos reģionos, bet īpaši plašā mērogā - Maskavas, Sanktpēterburgas, Ņižņijnovgoroda, Samara, Novosibirska, Rostova pie Donas utt.
NVS valstīs pārtikas rūpniecība ir pārstāvēta diezgan plaši. Īpaši izceļama ir Kazahstānas specializācija gaļas, gaļas konservu un citu gaļas produktu ražošanā, Ukrainas un Moldovas – granulētā cukura, saulespuķu eļļas, vīnogu vīnu un konservētu augļu un dārzeņu ražošanā, Aizkaukāza republiku – tējas, vīna un konjaka izstrādājumi, republikas Vidusāzija- žāvēti augļi.
Cilvēkam ir viena vajadzība, kas vienmēr un jebkuros apstākļos ir jāapmierina. Neatkarīgi no tā, kas jūs esat, neatkarīgi no jūsu nodarbošanās, jūs nevarat iztikt bez labas, veselīgas pārtikas. Nav pārsteidzoši, ka pārtikas rūpniecība vienā vai otrā veidā ilgu laiku ir bijusi daudzu valstu ekonomikas pamats.
Mūsu valsts nav izņēmums. Jāsaka, ka Krievijas pārtikas rūpniecība vienmēr ir bijusi diezgan attīstīta, jo mūsu valsts gandrīz vienmēr ir bijusi lauksaimniecības lielvalsts. Iegūtās izejvielas bija jāpārstrādā turpmākai uzglabāšanai vai pārdošanai, tāpēc ātri attīstījās atbilstošā tautsaimniecības nozare. Turklāt Krievijai praktiski nebija neviena mierīga gadsimta, tāpēc nepārtraukti bija jārūpējas par armijas apgādi ar kvalitatīviem pārtikas produktiem.
Īsa vēsturiska ekskursija
Pirmo triecienu Krievijas pārtikas rūpniecība saņēma Pirmā pasaules kara laikā un tumšajā laikā Pilsoņu karš Viņa bija pilnībā pārņemta. Salīdzinot ar 1900. gadu, pārtikas ražošana samazinājās piecas reizes. Tomēr līdz 1927. gadam nozare bija gandrīz pilnībā atguvusi iepriekšējo līmeni, taču tā nespēja apmierināt jaunās valsts vajadzības.
Valsts industrializācija, straujš būvniecības pieaugums un ražošanas paplašināšanās visos PSRS nostūros radīja nepieciešamību pēc radikālas līdz tam pastāvošās pārtikas rūpniecības pārskatīšanas. Jo lielāka bija tā aktualitāte, jo vairāk kvalitatīvu izejvielu sāka ražot kolektivizētie lauksaimniecības kooperatīvi un kolhozi. Ap tiem pašiem gadiem statistikas departamenti aprēķināja vidējos statistikas rādītājus dažādu profesiju cilvēku vajadzībām g. barības vielas Un atsevišķas kategorijas produktiem.
Laikā Tēvijas karš Laikā no 1941. līdz 1945. gadam atkal tika iznīcināta gandrīz visa Krievijas pārtikas rūpniecība, kas atradās valsts centrālajās daļās. Situāciju izglāba tikai laicīga lielākās daļas uzņēmumu evakuācija uz austrumiem. Starp citu, tieši pateicoties šim apstāklim, Kazahstānā šodien šajā reģionā ir attīstīta pārtikas rūpniecība.
Jāpiebilst, ka pārtikas rūpniecības diena Krievijā, kas tiek atzīmēta 19.oktobrī, lielā mērā tika veidota par piemiņu nozares darbinieku varonīgajam darbam, kas nodrošināja nepārtrauktas pārtikas piegādes uz aizmuguri un fronti.
Pēckara problēmas
Pēc pieciem gadiem daudzas tautsaimniecības nozares, tostarp pārtikas rūpniecība, tika atjaunotas iepriekšējā pirmskara līmenī. Taču mēs jau teicām, ka arī iepriekš nozare vairs nespēja apmierināt strauji augošas un jaunattīstības valsts pieaugušās vajadzības. Patiesībā situācija bija vēl sliktāka. Fakts ir tāds, ka lauku apvidu iedzīvotāji tika baroti gandrīz tikai ar produktiem, kas tika audzēti dārzā. Cilvēki praktiski nepirka industriālo produkciju.
Tolaik valstij steidzami vajadzēja pēc iespējas vairāk strādnieku. Dabiskie “kandidāti” viņu lomai bija tieši zemnieki. Bet tos nebija iespējams nogādāt pilsētās, jo šajā gadījumā cilvēku skaits, kas patērēja pārtiku, varētu strauji pieaugt. Protams, šī situācija var izraisīt badu. Bija steidzami jāpārorientē nozare uz jauniem standartiem. Šajā ziņā nenovērtējamu palīdzību sniedza galvenie pārtikas rūpniecības institūti Krievijā (Maskava, Kubaņa), kuru speciālisti izstrādāja daudzas programmas nozares pārkārtošanai.
Diemžēl vietējā pieeja šīs problēmas risināšanai bija pilnīgi nepareiza. Kolhozniekiem bija aizliegts turēt mājlopus savās personīgajās sētās, vai arī to skaits bija ar likumu ierobežots. Tika pieņemts, ka šajā gadījumā darba ražīgums ievērojami palielināsies. Protams, lai sasniegtu šo mērķi, ražošanas izlaides standarti tika pastāvīgi paaugstināti. Kas attiecas uz augkopību, lai palielinātu graudu ražu, varas iestādes nolēma Kazahstānā sākt melnaugsnes aršanu.
Toreiz kļuva skaidrs, ka hroniski trūkst kvalificētu speciālistu normālai uzarto zemju ekspluatācijai. Faktiski izrādījās, ka tikai 40% no kopējās apstrādātās platības var tikt izmantoti atbilstoši lauksaimniecības standartiem. Augsnes dēļ tā strauji saruka, kas galu galā radīja nepieciešamību iepirkt graudus ārzemēs.
Perestroika
Līdz 90. gadu sākumam Krievijas pārtikas rūpniecība nebūt nebija vislabākajā stāvoklī. Leģendāras nepareizas saimniekošanas dēļ valsts ekonomika zaudēja līdz 40% gatavās produkcijas un vērtīgās izejvielas. Laika posmā no 1970. līdz 1986. gadam daudzu profesiju medicīniskais un fizioloģiskais piedāvājums pastāvīgi samazinājās. Patiesībā šajā ziņā normāli ēda tikai partijas elites pārstāvji, militārpersonas, jūrnieki, piloti un astronauti.
1991.gada sākumā iedzīvotāju vajadzības pēc dārzeņiem, maizes un makaroniem bija nosegtas aptuveni par 80-90%. Attiecībā uz cukuru, speķi, gaļu, pienu un mājputnu gaļu šis rādītājs bija tikai 55–60 %. labākais scenārijs. Kurš gan nezina rindas pēc “trūcīgām” precēm, kas kļuva par vienu no vēlīnās PSRS pazīmēm? Visos Krievijas pārtikas rūpniecības institūtos tajos gados bija katastrofāls personāla trūkums, un viņu ražoto speciālistu sagatavotības līmenis strauji kritās.
Pēc 1991. gada bija straujš kritums vispārējā ražošana. Dažas pārtikas rūpniecības nozares ir samazinājušas izlaidi par 60%. Tirgus stāvoklis strauji pasliktinājās, jo potenciālajiem pircējiem vienkārši nebija līdzekļu, lai iegādātos pašmāju ražotāju produkciju. Tas viss notika uz spēcīgas lētu importa preču plūsmas fona, kas kā upe plūda pāri atvērtajām robežām. Ikviena pārtikas rūpniecības produkcija Krievijā tajos gados bija vienkārši spiesta izmantot nelabvēlīgu dempingu, kas bija paredzēts, lai saglabātu vismaz zināmu patērētāju interesi par saviem produktiem.
Nozares tehniskās sastāvdaļas stāvoklis
Līdz 90. gadu sākumam šajā jomā viss bija ļoti bēdīgi. Fiziski liela daļa aprīkojuma jau bija daļēji novecojusi, un attiecībā uz morālo “nolietojumu” tas bija pilnīgi pārmērīgi. Pieaugošā tehnoloģiskā atpalicība un ekonomikas finansiālā nestabilitāte vēl vairāk pasliktināja jau tā tālu no spožās vietējās pārtikas rūpniecības pozīcijas.
Tā rezultātā Krievijas ražošana nespēja nodrošināt savus iedzīvotājus ar pārtiku. Situācija kļuva nopietnāka, jo biežāk sanitāri epidemioloģiskie dienesti atklāja daudzu importēto preču pilnīgu neatbilstību pat visvienkāršākajiem standartiem. Kājas ar salmonelozi ir tālu no sliktākās lietas, kas toreiz tika konstatēta. Protams, arī pati Krievijas pārtikas rūpniecība saņēma līdzīgas kvalitātes izejvielas. 2014. gads šajā ziņā ir daudz labāks, mūsu sanitārās un epidemioloģiskās kontroles iestādes strādā daudz intensīvāk.
Pārtikas rūpniecības sastāvdaļas Krievijā
Viens no galvenajiem šīs nozares pīlāriem mūsu valstī (un visā pasaulē) ir lopkopība. Tas ir tas, ko mēs tagad apspriedīsim. Šī tautsaimniecības nozare nodrošina vismaz 60% no vērtīgajām izejvielām, no kurām tiek ražoti pašmāju pārtikas produkti. Diemžēl Krievijā ir maz reģionu, kuros daba ļauj audzēt gaļas liellopus. Viens no tiem ir Kaukāzs. Sociālā situācija tur ir tāda, ka (relatīvā) nozares atveseļošanās ir iespējama tikai pēdējos gados.
Attiecīgi pēdējā laikā vismaz 60% valsts iedzīvotāju vajadzības pēc vienas un tās pašas liellopu gaļas ir segtas tikai ar importa piegādēm, kā dēļ cieš Krievijas pārtikas rūpniecība. 2014. gads iezīmējās ar Rietumu sankciju ieviešanu. Savādi, bet tieši pēdējais apstāklis ļauj cerēt uz varas iestāžu apdomību, kuras, iespējams, tomēr pievērsīs uzmanību saviem ražotājiem.
Liellopu audzēšana
Mūsu valstī tā tiek attīstīta divos virzienos: gaļas un piena ražošanā un attīstīta tikai tajos apgabalos, kur klimats un pārtikas apgāde padara ražošanu diezgan izdevīgu.
Pēdējos gados vietējie piena produkti izceļas ar diezgan augstu kvalitāti. Problēma ir nelielais subsīdiju apjoms, ko valsts piešķir nozares atbalstam. Teorētiski tas ir saistīts ar mūsu valsts iestāšanos PTO, taču šis fakts neliedz Vācijai un Francijai atbalstīt savus lauksaimniekus. Šodien ir izveidojusies paradoksāla situācija: neskatoties uz to, ka valsts pati spēj nodrošināt vismaz 89% no piena produktu nepieciešamības, mēs turpinām tos iepirkt ārzemēs.
Šī iemesla dēļ Krievijas pārtikas rūpniecība ļoti cieš. Nozares ekspertu ziņojums pagājušais gads norāda, ka valsts var panākt pilnīgi neatkarīgu piena piegādi piecu līdz septiņu gadu laikā. Tā vietā vietējie ražotāji atkal paliek bez valsts pasūtījumiem un finansējuma.
Kas attiecas uz liellopu gaļu, tad situācija ir vēl bēdīgāka. Lieta tāda, ka mūsu valstī piena lopkopības kā tādas praktiski nav. Visa mājas izcelsmes gaļa, kas parādās mūsu veikalu plauktos, nāk no piena liellopiem. Tam ir tik zems uztura īpašības, ko pārtikas rūpniecībā izmanto tikai kā piedevu cūkgaļai. No tā nav iespējams organizēt pilnvērtīgu steiku vai desu ražošanu, taču šie produkti varētu veicināt ievērojamu Krievijas pārtikas ražotāju ienākumu pieaugumu.
Cūkkopība
Pamatojoties uz visu iepriekš minēto, varam secināt, ka vismaz 2/3 no kopējās vajadzības pēc jēlas gaļas sedz cūkkopība. No tā izgatavotie vietējie produkti ir izcilas kvalitātes un vienmēr ir ļoti pieprasīti patērētāju vidū. Problēma ir tā, ka cūkgaļa ir diezgan dārgs produkts, jo tās iegūšana prasa lielas subsīdijas lielu cūku audzēšanas kompleksu celtniecībai. Realitāte ir tāda, ka valsts nesteidzas tajos investēt, dodot priekšroku ārvalstu ražotāju finansēšanai. Pašu pārtiku un apstrādes rūpniecība Krievija šobrīd piedzīvo hronisku līdzekļu trūkumu.
Pārtikas rūpniecības nozares Krievijā
Tagad apskatīsim galvenās Krievijas pārtikas rūpniecības nozares. Princips par pārstrādes uzņēmumu izvietošanu valsts teritorijā balstās uz diviem faktoriem: izejvielām un patērētāju. Vairumā gadījumu, veidojot jaunus uzņēmumus, viņi īpaši koncentrējas uz izejvielu pieejamību, jo daudz no tā ir nepieciešams, ražojot pārtikas produktus. Pārvadājot vairāk vai mazāk lielos attālumos, tās drošības nodrošināšanai ir nepieciešamas milzīgas izmaksas, un tāpēc ražošana šādos apstākļos vienkārši kļūst nerentabla.
Atkarībā no visu šo faktoru kombinācijas eksperti izšķir trīs Krievijā izplatītas pārtikas rūpniecības nozares:
- Izejvielu avoti mēdz būt ciete un melase, cukurs un augu eļļa, kā arī konservēti augu produkti. Piemēram, cukura ražošana mums ir tikai Kaukāza un Centrālās Melnzemes reģionos, jo pārvadāt kaut kur simtiem tūkstošu tonnu izejvielu, no kurām iznāk tikai daži desmiti tonnu gatavās produkcijas, ir vienkārši nerentabli un stulbi. Tur atrodas arī lielākie pārtikas rūpniecības uzņēmumi Krievijā (ASTON, Yug Rusi), kas ražo augu eļļu.
- Gluži pretēji, maizes rūpniecības produkcija ir atrodama visā valstī. Tas ļauj to klasificēt kā patēriņa pārtikas nozari. Graudi ir salīdzinoši viegli transportējami, un gatavās produkcijas raža no izejvielām ir diezgan liela.
- Jauktās nozares: miltu malšana un gaļa. Izejvielu primārā pārstrāde tiek veikta to ražošanas vietu tiešā tuvumā, un pēc tam pusfabrikāti tiek nosūtīti uz to galīgās pārstrādes vietām. Lielisks piemērs ir zivis. Tas ir sasaldēts uz zvejas traleriem. Sālītas siļķes, piemēram, ražo pat Udmurtijā, no kuras tuvākā jūra atrodas vairāku tūkstošu kilometru attālumā.
Citas nozares īpašības
Kopumā vietējā pārtikas rūpniecībā ir simtiem ražošanas cikliem, ko raksturo augsta sarežģītība. Vissvarīgākās ir pamatšķirnes. Viņu produkti ir primārās izejvielas sarežģītākām nozarēm. Šīs nozares ietver: miltu malšanas rūpniecību, jēlcukura ražošanu, piena ražošanu ar sekojošu dzesēšanu.
Tie var ietvert arī visus Krievijas pārtikas rūpniecības uzņēmumus, kas specializējas zivju ražošanā vai lopu kaušanā. Bet šeit jau ir jānošķir nozares: vienu un to pašu liellopu gaļu var uzreiz nosūtīt veikalu plauktos, vai arī to var izmantot desu, gaļas maizes u.c. ražošanai. jaunākie procesi tiek uzskatīti par vissvarīgākajiem, jo to ieviešanas rezultātā iegūtie produkti ražotājam nes lauvas tiesu peļņas.
Svarīgas ražošanas iezīmes
Pārtikas rūpniecība mūsu valstī vien apmierina miljoniem patērētāju vajadzības. Tas ir saistīts ar milzīgo uzņēmumu dažādību, no kuriem daži ir bijuši tirgū vairāk nekā simts gadus (piemēram, Nestle). Šīs nozares īpatnība ir tāda, ka pastāvīgi jāatrod jaunas garšas un izlaišanas veidi, jo ir jāsaglabā patērētāju interese. Tieši šī iemesla dēļ mūsdienu pārtikas rūpniecība ir ieinteresēta jaunu iepakojumu un tā dizaina metožu izgudrošanā.
Vienkārši sakot, pārtikas rūpniecībā ne tikai mūsu valstī, bet arī ārvalstīs strādā tūkstošiem cilvēku, kas nodarbojas ar stikla, papīra, plastmasas un metāla iepakojuma ražošanu. Tas lielā mērā nosaka rūpniecības uzņēmumu atrašanās vietas izejvielu raksturu: vienu un to pašu alu vislabāk pildīt pudelēs rūpnīcu tiešā tuvumā, kur plastmasas un stikla pudeles. To pārvadāšana pa pusi valsts ir dārga lieta.
Galvenās pārtikas rūpniecības izmaksas
Ja mēs runājam par šāda veida ražošanas rentabilitāti, tad Krievijas pārtikas rūpniecības uzņēmumiem rodas ievērojamas izmaksas, jo ir jāiegādājas modernas iepakošanas līnijas un iekārtas, kuru cenas nav īpaši pieņemamas. Iepakojuma profesionālās drukāšanas izmaksas ir ļoti augstas. Pievienojiet tam maksājumus dizaineriem, tirgotājiem, izmaksas par jūsu produktu sertifikāciju un reklamēšanu. Tādējādi mūsdienu pārtikas rūpniecība ir ļoti, ļoti dārga nozare.
Galvenās pārtikas rūpniecības problēmas mūsu valstī
Kopumā mēs jau esam runājuši par daudziem no tiem. Tādējādi pārtikas rūpniecības attīstība Krievijā ir ļoti sarežģīta gandrīz pilnīgas neesamības dēļ valsts atbalsts nozare. Ražošanas izveidei ir lielas izmaksas (skat. augstāk), nodokļi - vēl vairāk, un nav reālas valsts augstāko amatpersonu intereses nodrošināt pašas valsts pašpietiekamību.
Nedrīkst aizmirst, ka nozarē ir vairāki lieli spēlētāji, kas kontrolē pārtikas tirgu gandrīz visā pasaulē. Ikviens zina šos uzņēmumus: Nestlé, Coca-Cola, Unilever un citus. Tādējādi gandrīz viss gāzētais ūdens tiek ražots rūpnīcās, kuru akcijas pieder Coca-Cola. Tas pats attiecas uz šokolādi: pat pērkot pašmāju saldumus, jūs sponsorējat Šveices Nestlé.
Protams, šie Krievijas pārtikas rūpniecības uzņēmumi noteiktā nozīmē rentabla, jo viņi maksā ievērojamus nodokļus federālajā budžetā. Otra medaļas puse ir tāda, ka tikai iekšzemes dzirkstošā ūdens ražošana ir gandrīz pilnībā iznīcināta, jo maziem uzņēmumiem ir vienkārši nereāli konkurēt ar šādiem globālās rūpniecības “vaļiem”. Tās ir galvenās Krievijas pārtikas rūpniecības problēmas.
Pārtikas rūpniecības īpatnības ietver to, ka tā ir daļa no agroindustriālā kompleksa. Tas ir vērsts uz produktu ražošanu, lai apmierinātu iedzīvotāju pamata pārtikas vajadzības. Pārtikas rūpniecības uzņēmumi savāc izejvielas, pārstrādā un nogādā tādā formā, kādā vislabāk organizēt piegādi gala patērētājam.
Ņemot vērā ziņojumu pētniekiem vadošie valsts pētniecības institūti un to tabulas, šo ražošanas jomu lielā mērā ietekmē attīstība Lauksaimniecība. Tas nosaka reģiona pārtikas rūpniecības sektorālā sastāva īpatnības, kapacitāti un citas svarīgas īpašības.
Kādas nozares ir iekļautas pārtikas rūpniecībā?
Ir šādas pārtikas rūpniecības nozares:
- bezalkoholisko dzērienu ražošana;
- vīna darīšana;
- konditorejas izstrādājumu rūpniecība;
- konservēšana;
- makaroni;
- eļļas un tauku un siera ražošana;
- milti un graudaugi;
- augļi un dārzeņi;
- putnkopība;
- maizes ceptuve;
- alus darīšana;
- sāls;
- alkohols;
- tabaka un citi.
Klasifikācija
Pārtikas rūpniecības sektorālā struktūra paredz tās iedalījumu šādās kategorijās:
- ietver uzņēmumus, kas strādā ar importētajām izejvielām. To izvietošana ir orientēta uz lieliem transporta mezgliem – dzelzceļu, ostām un citiem. Viņu ražotie produkti parasti ir ļoti transportējami;
- ietver rūpnīcas un rūpnīcas, kas atrodas tuvāk izejvielām vai gala patērētājam.
Kā notiek ražošanas process?
Lielākā daļa uzņēmumu šāda veida pieder pārstrādes rūpniecībai. Tikai dažiem no tiem ir ieguves virziens (sāls, zivju ražošana utt.). Kvalitatīvai primāro izejvielu pārstrādei katra rūpnīca izmanto savas tehnoloģiskās shēmas, taču tās visas ir saistītas ar galaprodukta augstas drošības nodrošināšanu.
Izmantotajām metodēm ir jāuzlabo ražoto produktu garša un jāpadara tie pircējiem pievilcīgāki. Tāpat, ja iespējams, jānodrošina visas apstrādes tehnoloģiskās shēmas ilgtermiņa produktu uzglabāšana, kas ir ļoti svarīgi, tos ilgstoši pārvadājot lielos attālumos.
Ražojot pārtikas produktus, nedariet to pēdējā loma ir piešķirts izejvielu bakteriālās un nebakteriālās fermentācijas procesu organizēšanai. Pirmajā gadījumā tie nozīmē fermentāciju, kas notiek ar alu, vīnu, sieru utt. Otrajā grupā ietilpst produkti, kas sasniedz nepieciešamās īpašības izmantojot savus fermentus (piemēram, novecojot gaļu).
Ir arī citi, ne mazāk populāri izejvielu apstrādes paņēmieni - konservēšana, stabilizējoša filtrēšana (tiek pakļauta augļu sulas, alus), mīkstināšana (izmantojot elektriskais spriegums) un daudzi citi.
Krievijas pārtikas rūpniecības raksturojums
Krievijā lopkopība ir visattīstītākā. Šī nozares nozare aizņem vadošā vieta, jo tas nodrošina aptuveni 65% izejvielu turpmākajam ražošanas procesam. Lopkopības uzņēmumi galvenokārt atrodas Krievijas Eiropas daļā, kur klimats ir maigāks un ir pietiekami daudz barības.
Lielākā daļa šīs nozares produkcijas (apmēram 70%) nāk no lopkopības.
Varat arī atzīmēt citas jomas, kas ir attīstītas Krievijā:
- cukura, cietes, konservu ražošanas uzņēmumi atrodas attiecībā pret izejvielu avotiem. Piemēram, liela ASTON rūpnīca atrodas valsts dienvidos. Tas specializējas naftas un līdzīgu produktu ražošanā. Kaukāzā ir cukura ražošanas uzņēmumi;
- maizes izstrādājumus ražojošās rūpnīcas ir izvietotas vienmērīgi visā valstī. Tie ir piesaistīti tikai patērētājam;
- jebkura rūpnīca, kas saistīta ar miltu malšanas, gaļas vai zvejniecības nozari, atrodas attiecībā pret izejvielu ieguves vietu.
Maizes un maizes izstrādājumu ražošana
Krievijas pārtikas rūpniecības ražošanas jaudas
Dažādu pārtikas rūpniecības nozaru ražošanas jauda Krievijā ir šāda:
- . Pašu cukura ražošana sasniedz 3,3 miljonus tonnu Galvenā izejviela šajā gadījumā parādās cukurbietes. Tiek izmantots arī niedru jēlcukurs, kas tiek piegādāts no ārzemēm;
- konditorejas izstrādājumi. Pēdējos gados ražošanas jaudaŠī nozare saražo vairāk nekā 3500 tūkstošus tonnu produkcijas gadā. Lielākā daļa šāda veida uzņēmumu atrodas Centrālajā federālajā apgabalā (apmēram 40%). Vadošie uzņēmumi ir Mars, Wrigley, Mondelis Rus;
- eļļa un tauki Tas galvenokārt ražo tādus produktus kā sviests, margarīns, augu tauki un majonēze. Šāda veida uzņēmumi galvenokārt izmanto izejvielas, kas iegūtas no valsts. Vadošais virziens nozarē ir . Dienvidkrievijas uzņēmumam pieder aptuveni 30% no visa valsts tirgus;
- piena produkti. Šajā nozarē ir vairāk nekā 1500 dažādu uzņēmumu. Vidēji gadā valstī saražo aptuveni 16,5 miljonus tonnu piena, 0,5 miljonus tonnu siera un 0,6 miljonus tonnu sviesta. Vadošie uzņēmumi ir Wimm-Bill-Dann, Ochakovo un Voroņežas rūpnīcas, Permmoloko;
- gaļu. Ir aptuveni 3600 rūpnīcu dažādi veidi. Tie galvenokārt strādā ar novecojušām iekārtām, tāpēc ievestās gaļas apjoms Krievijā ir ievērojams;
- zivju pārstrāde. Galvenais reģions, kurā atrodas galvenie šīs nozares uzņēmumi, ir Tālo Austrumu zvejniecības baseins. Tas nodrošina 2,4 miljonus tonnu produkcijas gadā;
- spirta rūpnīca un vīna darīšana. Ar šo nozari saistītie uzņēmumi parasti ir vienmērīgi sadalīti visā Krievijā. Gada laikā valstī saražo līdz 66,6 miljoniem decilitru degvīna, 6,9 miljonus decilitru konjaka, 15,6 miljonus decilitru šampanieša vīnu, 32,1 miljonus decilitru vīna;
- alus pagatavošana. Baltika tiek uzskatīta par vadošo uzņēmumu šajā nozarē. Tas aizņem 37% no visa alus tirgus Krievijā un tiek aktīvi eksportēts uz citām pasaules valstīm. Šajā nozarē strādā arī Sharypovski, Angarsky, Barnaul un Zhigulevsky rūpnīcas.
Pārtikas rūpniecības attīstība dažādās pasaules valstīs
Visā pasaulē ir daudz nozaru, kas piedāvā tālākai pārstrādei piemērotus produktus – miltu malšanu, gaļas, zivju, piena un citas. Pamatā tie pārstāv noteiktus lauksaimniecības veidojumus, speciāli aprīkotas vietas mājlopu kaušanai vai makšķerēšanai. Rezultātā tiek ražoti produkti, kurus var nekavējoties piegādāt tirgū gala patērētājam vai nosūtīt tālākai pārstrādei.
Pamatojoties uz šīm iezīmēm, pasaulē ir radušās spēcīgas korporācijas, kas ir neticami populāras patērētāju vidū. Piemēram, šī ir koncerna rūpnīca Nestlé, Coca-Cola, Unilever un daudzi citi. Katru no korporācijām pārstāv dažādi uzņēmumi, kas atrodas visā pasaulē.
Veiksmīgākās valstis ar attīstītu pārtikas rūpniecību ir Austrālija, Argentīna, Kanāda, Vācija, Beļģija, Polija, Ķīna un daudzas citas. Ir arī rūpnīcas, kas specializējas eksotisku produktu ieguvē un ražošanā - tēja, tabaka, daži augļi un dārzeņi, garšvielas u.c. Tās galvenokārt atrodas tādās valstīs kā Uganda, Taizeme, Ķīna, Indija u.c.
Uzņēmumi, kas atrodas viņu teritorijā, visbiežāk strādā ar primitīvām iekārtām. Viņi izmanto visvienkāršākās tehnoloģiskās shēmas, kas neliedz viņiem iegūt lielus produkcijas apjomus. Būtībā katra rūpnīca, kas atrodas šajās valstīs, pārdod savas preces apgabalos, kur pēc tām ir milzīgs pieprasījums.