Шилэнд хийсэн гар хийцийн алимны дарс. Алимны улирал - бид дарсгүйгээр алимнаас баглаа дарс хийдэг. Шүүсгүй гар хийцийн алимны дарс үйлдвэрлэх технологи - алимны нухашнаас дарс хийх давуу болон сул талууд - Эмэгтэйчүүдийн үзэл бодол - Екатерина Данилова

Хэрэв зуслангийн байшинд алимны ургац муу байвал энэ нь амттай гар хийцийн алимны дарс бэлтгэх маш сайн шалтгаан юм. Энэхүү ундаа нь баялаг амтаараа баярлуулж, аажмаар жимсний тааламжтай тэмдэглэлийг бий болгодог. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь найранд маш сайн ундаа байхаас гадна боловсорч гүйцсэн жимсээ нэг ч грамм алдахгүй боловсруулахад тусална. Хэрхэн хоол хийх вэгар хийцийн алимны дарс, энгийн алхам алхмаар жор Бид танд үүнийг уншихыг санал болгож байна.

Алимны арвин ургац нь янз бүрийн чанар, боловсорч гүйцсэн жимсийг агуулдаг. Дүрмээр бол салбараас авсан хамгийн өндөр чанартай алимыг шинэхэн хадгалдаг. Дараахь зүйлсийг чанамал, компот хэлбэрээр бэлтгэхэд ашигладаг. Ийм нөхцөлд унасан жимсний ихэнх нь, ялангуяа муудсан эсвэл үрчлээстэй бол газар дээр үлдэх болно.

Гэсэн хэдий ч энэ нь үйлдвэрлэхэд маш сайн түүхий эд юмэнгийн алхам алхмаар жор ашиглан гэртээ алимны дарс, үүнийг доор танилцуулах болно. Дарс үйлдвэрлэгчдийн үндсэн дүрэм бол алимыг угааж болохгүй. Жимсний гадаргуу дээр өндөр чанартай исгэх, хүссэн исгэх шаардлагатай байгалийн мөөгөнцөр байдаг. Тиймээс алимыг газраас түүсэн байсан ч үлдсэн шороо, тоосыг арилгахын тулд чийгтэй даавуугаар арчихад хангалттай.

Тиймээс хэт боловсорсон, бага зэрэг муудсан жимс ч үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Тэдгээрийг даван туулах, эвдэрсэн, эвдэрсэн хэсгүүдийг таслах нь чухал юм. Та мөн үрийг нь салгаж, голыг нь таслах хэрэгтэй. Үлдсэн түүхий эдийг цаашид ашиглах болно бүрэнүйлдвэрлэх зориулалттайDIY алимны дарс.

Хийцгээе гар хийцийн алимны дарс

Өнөөдөр та ийм ундаа хийх олон жор олж болно. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө та хурдан үр дүнд хүрч чадахгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сайн болохын тулд амттай дарсгурван сар гаруй хугацаа шаардагдана. Тиймээс бид тэвчээртэй байж, шууд хоол хийх хэрэгтэй.

Сонгодог жор

Энэ бол хийх хамгийн хялбар жор юм гар хийцийн алимны дарсалхам алхамаар . Энэ нь зарчим дээр суурилдаг тул энэ нь хамгийн энгийн сонголт юм.

Гэртээ алимны дарс хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Алимны дарсны жорэлсэн чихэр нэмдэг тул түүний хэмжээ нь ундааны хүч чадалд шууд нөлөөлдөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, хэрэв та илүү хүчтэй дарс авахыг хүсч байвал исгэх явцад элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно.

1. Ундаа бэлтгэхийн тулд урьдчилан бэлтгэсэн жимсийг аль нэгийг ашиглан бутлах хэрэгтэй тохиромжтой байдлаар. Энэ нь мах бутлуур, grater, хутгагч болон бусад боломжтой хэрэгсэл байж болно. Хамгийн гол нь исэлдэлтээс зайлсхийхийн тулд зэвэрдэггүй ган, шил, мод эсвэл паалангаар бүрсэн савыг сонгох явдал юм.
2. Үүссэн массыг исгэх явцад гарахгүйн тулд том саванд хийж, самбайгаар хучсан дулаан газар байрлуулна. Эхний 24 цагийн турш та байнга хутгаж, өдөрт хэд хэдэн удаа орой дээр үүссэн зузаан царцдасыг арилгах хэрэгтэй. Энэ үе шатанд дарс долоо хоног орчим (7-10 хоног) насалдаг.
3. Дараа нь та үүссэн вандуйг шүүж, илүүдэл целлюлозыг шахаж авах хэрэгтэй. Энэ үе шатанд үүссэн шингэнд элсэн чихэр нэмж, усаар бага зэрэг шингэлнэ. Энэ харьцааг жороор зааж өгсөн болно. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой, та шингэнийг бүрэн уусгах хүртэл халааж, хөргөсний дараа ирээдүйн дарсанд хийнэ.
4. Дарсыг шилэн саванд хийнэ, усны битүүмжлэл бүхий битүүмжилсэн тагийг нь таглана. Хэрэв сүүлийнх нь байхгүй бол түүнийг нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах нүхтэй эмнэлгийн бээлийээр сольж болно. Энэ нь саванд хүчилтөрөгчийн урсгалыг аль болох хязгаарлаж, исгэх явцад ялгардаг нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах ажлыг зохион байгуулахад зайлшгүй шаардлагатай.
5. Ундаатай савыг харанхуй, дулаан өрөөнд идэвхтэй исгэх зорилгоор илгээдэг. Усны битүүмжлэл дэх хийлсэн бээлий эсвэл идэвхтэй бөмбөлөгүүд нь процесс идэвхтэй үе шатанд байгааг илтгэнэ. Бөмбөлөг багасах эсвэл бээлий унах үед та дарсыг тунадасаас тусгаарлаж өөр саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд савыг толгод дээр байрлуулж, хоосон, цэвэр савыг доош нь байрлуулж, хоолойг ашиглан халихыг ашиглана.

Алхам алхмаар энгийн жор ашиглан гэртээ алимны дарсбэлэн байна. Архины агууламж 8-9%. Илүү гайхалтай үр дүнд хүрэхийн тулд та дарсыг боловсронгуй болгох хэрэгтэй. Хөгшрөлт, боловсорч гүйцсэн байдаг их ач холбогдолундааны амтын хүрээг илчлэх.

Баяжуулсан алимны дарс

Өмнөх жор нь хөнгөн дарс үйлдвэрлэдэг. Хэрэв шаардлагатай болГэртээ дарс хийх энгийн алхам алхмаар жорархины агууламж өндөртэй бол бид дараагийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

Баяжуулсан ундааны жорны найрлага:

• алим, баяжуулсан дарсны хувьд чихэрлэг, исгэлэн сортуудыг 5-6 кг хэмжээтэй эсвэл өөрт байгаа хэмжээгээр хэрэглэх нь дээр;
• үзэм 200 гр-аас ихгүй;
• архи 150 мл эсвэл зохих хэмжээгээр архи;
• нунтагласан элсэн чихэр ойролцоогоор 2.2 кг.

Алимнаас хэрхэн дарс хийх вэхүч чадал нэмэгдсэн үү? Ундаа бэлтгэх мөн чанар нь дээр дурдсан жороос бага зэрэг ялгаатай бөгөөд цөөн хэдэн үл хамаарах зүйл юм.

1. Бид стандарт техникийг ашиглан алим бэлтгэж, голыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Ямар ч тохиромжтой аргаар нухаш хүртэл нунтаглана.
2. Үзэмийг бүлээн усанд жигнэж, зүснэ.
3. Алимнаас гаргаж авсан массыг элсэн чихэр, үзэмтэй хольж, дараа нь дулаан газар анхан шатны исгэх зориулалтаар илгээнэ. Усны битүүмжлэл суурилуулах эсвэл хүзүүндээ бээлий өмсөхөө мартуузай. Анхдагч исгэх нь гурван долоо хоног үргэлжилнэ.
4. Исгэх процесс дууссаны дараа (3 долоо хоногийн дараа) үлдсэн целлюлозыг шүүж, зайлуулах шаардлагатай. Өмнө нь уусгаад 200 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Лонхонд хийнэ, савыг хаа.
5. 10 хоногийн дараа та лонх дарс онгойлгож, архи асгаж, лонхтой болгох хэрэгтэй.

Үр дүн нь 14% орчим архины агууламжтай дарс юм. Илүү хүчтэй архи авахын тулд та илүү их архи нэмж болно.

Зуны улиралд олон гэрийн эзэгтэй нар цангаагаа тайлахын тулд зөөлөн ундаа бэлддэг, компот, мөстэй цай зэрэг нь ялангуяа алдартай байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь шарсан нь гадаа амралт, эсвэл халуун дотно нөхөрсөг компанид орой ирэхэд, дараа нь Гэрийн дарсалимаар хийсэн нь зочдод санал болгож болох хамгийн сайн зүйл юм. Бэлтгэх технологи нь энгийн бөгөөд амт нь гайхалтай тул та өөрөө хийвэл ундаа нь ялангуяа амттай болдог.

Гэрийн алимны дарс: архи багатай жор

Хэрэв танай цэцэрлэгт олон боловсорсон алим байгаа бол муудаж, ялзарч эхлэхээс нь өмнө цуглуулах гэж яараарай. Та тэдгээрийг түүхийгээр нь идэж, чанамал эсвэл компот хийж болохоос гадна гайхамшигтай хоол хийж болно. алимны дарс, хүн бүр алимны дарс гэдгээрээ илүү алдартай.

Хоол хийх үйл явц хялбар бөгөөд үр дүн нь урам хугарахгүй байхын тулд дараахь зүйлийг анхаарна уу. энгийн зөвлөмжүүдшинэхэн жимс бэлтгэх, боловсруулах, өндөр чанартай гар хийцийн дарс болгон хувиргах талаар.

Найрлага

• Алим - амсах болно;
• Элсэн чихэр - хэмжээ нь алимны жингээр тодорхойлогддог.

Үе шат 1. Алимыг шахахад бэлтгэх

Юуны өмнө бид жимсийг шорооноос цэвэрлэх хэрэгтэй. Алимыг угаахыг зөвлөдөггүй ч зөөлөн сойз эсвэл хуурай даавуугаар арчих нь зайлшгүй юм.

Бид жимсээ арчиж дууссаны дараа өтний нүх, гэмтсэн, ялзарсан газрыг огтолж авдаг. Мөн голыг үрээр нь салгах нь зүйтэй.

Үе шат 2. Wort бэлтгэх

Бид алимыг шүүс шахагч эсвэл grater ашиглан боловсруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, шүүс шахагч хэрэглэх нь дээр, учир нь тэр даруй алимны цэвэр шүүсийг целлюлозгүй үйлдвэрлэдэг. Сараалжны дараа алимны нухаш шүүсэнд үлдэх бөгөөд энэ нь та үүссэн массыг гараар шахах хэрэгтэй болно гэсэн үг юм.

Алимны шүүсийг том хүзүүтэй саванд хийнэ. Үүнийг хаахгүйгээр бид бүтээгдэхүүнийг 3 өдрийн турш ганцаараа үлдээдэг. Эхний 2 хоногт агуулгыг нь хутгана (исгэх процессыг хурдасгахын тулд), гурав дахь өдөр нь шүүсэнд хүрэхгүй байх нь дээр. 3 хоногийн дараа шүүс исгэж эхлэх бөгөөд энэ нь саванд 2 хэсэгт хуваагдана: нухаш ба алимны шүүс өөрөө.

Бид ундааны гадаргуугаас целлюлозыг арилгадаг. Бид дараа нь хэрэглэхийн тулд нэг булингар шүүсийг нөөцөлсөн.

Үе шат 3. Элсэн чихрийн хэмжээг тодорхойлно

Та алимнаас гар хийцийн дарсыг элсэн чихэргүйгээр хийж болно, гэхдээ ихэнх хүмүүс ийм ундаанд ядаж бага зэрэг чихэрлэг амтыг мэдрэхийг илүүд үздэг. Тийм ч учраас дарсанд ердийн элсэн чихэр нэмдэг.

Хүн бүр өөрийн амт, мөн ямар төрлийн дарс авахыг хүсч байгаагаа харгалзан амттангийн хэмжээг өөрөө тодорхойлох ёстой.

Алимны шүүс дэх сахарын хэмжээнээс хамааран 3 төрлийн алимны дарс байдаг.

• Хуурай - 1 литр шүүс тутамд 200 гр элсэн чихэр;
• Хагас чихэрлэг - 1 л тутамд 300 гр;
• Амттан (чихэрлэг) - 1 литр тутамд 400 гр.

Үе шат 4. Битүүмжлэх

Элсэн чихэрээр шингэлсэн алимны шүүсийг том, агааргүй саванд хийнэ. Энэ нь нийт эзлэхүүний 80% хүртэл дүүргэгдсэн байх ёстой. Явахаа бүү мартаарай чөлөөт газар, учир нь исгэх явцад маш их хөөс, хий ялгарах болно.

Үүссэн хийг тусгай нимгэн хоолой ашиглан савнаас зайлуулах шаардлагатай. Бид энэ хоолойн нэг үзүүрийг "алим" савны тагны нүхэнд холбож, нөгөө үзүүрийг нь лонхтой ус руу буулгана. Үүний ачаар хий нь хоолойд агаар оруулахгүйгээр чөлөөтэй гарч чаддаг.

Хэрэв агаар шүүс рүү орвол үр дүн нь дарс биш, харин жинхэнэ цуу болно.

Үе шат 5. Гэртээ дарсыг зөв хадгалах

Бид муу гэрэлтүүлэгтэй газар нэг сарын турш ундаатай савыг зайлуулна. Гэрийн алимны дарсыг хадгалах температур нь 20 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

1-1.5 сар хадгалсны дараа дарсыг тунадаснаас нь зайлуулж, ундааг цэвэр, ариутгасан саванд хийж, хамгийн ирмэг хүртэл нь дүүргэх шаардлагатай.

Цус сэлбэх нь сифоноор дамжих ёстой - шингэнийг савнаас саванд шилжүүлэх зориулалттай тусгай хоолой. Дарсанд аль болох бага алимны нухаш үлдэх нь бидний хувьд чухал юм.

Дахин хэлэхэд, гар хийцийн дарстай савыг 2 сарын турш харанхуй газар тавь. Энэ хугацааны төгсгөлд дарс байна сүүлийн удаашүүж, цэвэр саванд хийнэ.

Энэ нь гэртээ алимны дарс бэлтгэх ажлыг дуусгадаг. Бүрэн бэлтгэсний дараа түүний хадгалах хугацаа нэг жил байна. Гар хийцийн интоорын дарснаас ялгаатай нь алимны согтууруулах ундаа багатай ундаа нь хөгшрөхөд хүчтэй болдоггүй. Тиймээс та бэлтгэлийнхээ дараа шууд ууж болно, үүнд нийт 5 сар орчим хугацаа шаардагдана.

Найрлага

• Алим - 10 кг + -
• - 2 кг + -
• - 1 л + -
• Архи - 150 мл + -
• Цагаан үзэм - 100 гр + -
• Элсэн чихэр - 1 шил (шүүсэн дарсанд нэмнэ) + -

Алимны дарсыг алхам алхмаар бэлтгэх

Хүчтэй согтууруулах ундааны дурлагчдын хувьд алимны амттай дарсны жор байдаг. Үүнийг хөнгөн хүч чадал өгөхийн тулд бид архи хэрэглэж, исгэхийн тулд бид цагаан үзэм ашиглана. 1-1.5 сарын дараа л зуны ундаа хэрэглэхэд бэлэн болно.

1. Бид сайн боловсорсон жимсийг дарсанд сонгож, хуурай даавуугаар арчиж, голыг нь арилгадаг.
2. Алимыг дунд хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дотор зүсмэлүүдийг мушгина.
3. Буталсан алимны масс руу элсэн чихэр (2 кг) хийнэ, түүнчлэн угаасан, хатаасан үзэм. Бүтээгдэхүүнийг хольж, хольцыг шилэн (том) саванд хийнэ.
4. Хэрэв масс нь бага зэрэг хуурай бол (энэ нь алим хэт шүүслэг биш үед тохиолддог) 1 литр ус нэмнэ.
5. Үр массыг тасалгааны температурт байлгана. Ийм нөхцөлд wort амархан исгэж, хий үүсгэж эхэлнэ. Хий гарч ирмэгц та лонхны хүзүүнд резинэн эмнэлгийн бээлий татах хэрэгтэй болно (үүнийг доод хэсэгт нь туузаар бэхэлсэн байх ёстой). Бид бээлий дээр нэг "хуруу" цоолдог. Энэ нь хүчилтөрөгчийн хүртээмжийг хаах боловч нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулах боломжийг олгоно.
6. Исгэж эхэлснээс хойш 3 долоо хоногийн дараа алимны дарсыг шүүж, 3-4 давхар самбайгаар ундааг нэг савнаас нөгөөд хийнэ.
7. Цутгасны дараа лонхны ёроолд үлдсэн тунадасыг зузаан самбай шүүлтүүрт шилжүүлж, дараа нь шахаж авна. Алимны дарсны ил тод байдал нь үүнээс хамаарна.
8. Шүүсэн ундаа руу 1 tbsp хийнэ. элсэн чихэр, таглаатай дарстай савыг битүүмжилж, сэрүүн, харанхуй газар 1 долоо хоног байлгана.

Дарс боловсорч гүйцсэн бол архи хийнэ, бүгдийг нь хольж, лонхонд хийнэ, хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална.

Гар хийцийн алимны дарс нь амттай ундаа боловч бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг. Үүнийг бэлтгэхэд маш их хөдөлмөр шаардсан үйл явц нь эцэст нь таны олж авсан үр дүнд хүрэх болно. Гэрийн дарс нь дэлгүүрт худалдаж авсан дарснаас хэд дахин хямд болно гэдгийг бүү мартаарай, ялангуяа алим таны цэцэрлэгт ургадаг бол. Байгалийн өгөөмөр бэлгийг ашиглаж, тансаг ундааны гайхалтай амтыг мэдрээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Гэртээ хийсэн алимны дарс нь их хэмжээний санхүүгийн зардал, мэргэжлийн ур чадвар шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв амтлах тодорхой шаардлагыг хангасан бол гар хийцийн согтууруулах ундаа нь дэлгүүрт худалдаж авсан ундаанаас дутахгүй.

Түүхий эдийг сонгох, аяга таваг бэлтгэх

Гэртээ алимны дарс дээр ажиллаж эхлэхээсээ өмнө мэргэжилтнүүдийн зарим зөвлөмжтэй танилцах нь зүйтэй.

Аливаа алимны жимс нь хэт боловсорсон эсвэл хатаасан үхсэн үхэр хүртэл түүхий эд болгон тохиромжтой. мөчрөөс унасан боловсорч гүйцээгүй жимс. Энэ бүхэн ямар төрлийн согтууруулах ундаа хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Жишээлбэл, хуурай амттан уухын тулд та боловсорч гүйцээгүй жимс авах хэрэгтэй. Цутгах боломжтой, шүүслэг алим нь амттан согтууруулах ундаа хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хэрэв та хэт боловсорсон алимнаас дарс хийвэл түүний хадгалах хугацаа богино (ойролцоогоор 1 жил). Тиймээс, ундааг илүү их хэмжээгээр хадгалахаар төлөвлөж байгаа тохиолдолд урт хугацааҮүний тулд та чихэрлэг, исгэлэн боловсорсон жимс авах хэрэгтэй.

Холих замаар алимны шүүс хийж болно янз бүрийн төрөлалим Хэрэв та чихэрлэг, исгэлэн жимсийг 2: 1 харьцаагаар авбал ундааны баглаа нь онцгой үнэр, амттай болно. Дарс үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн чихэрлэг, шарсан, исгэлэн жимсийг түүхий эд болгон ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг 1: 1: 2 харьцаатай хослуулдаг.

Алимыг угаахыг зөвлөдөггүй, учир нь шингэн нь жимсний гадаргуугаас исгэх шаардлагатай бичил биетнийг арилгах болно. Жимсийг хуурай даавуугаар арчиж, дараа нь голыг нь арилгаж, ялзарсан газрыг таслана. Хорхойд өртсөн алимыг согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглаж болохгүй.

Алимны дарсыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэсэн жимснээс хийхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь ийм жимс нь ихэвчлэн тусгай лав эсвэл бүрхэгдсэн байдагтай холбон тайлбарладаг химийн найрлагаилүү удаан хэмнэхийн тулд. Мөөгөнцөртэй харьцах үед дарс исгэж чадахгүй эсвэл амтгүй болно.

Алимны шүүстэй дарс хийх савыг сайтар хааж, дотор нь агаар орохгүй байх ёстой. Гэхдээ түүний хуримтлал нь ундаа исгэх шалтгаан болдог тул хийн ялгаралтыг хангах шаардлагатай. Хамгийн сайн сонголт бол усны лац байх болно. Та энгийн резинэн бээлий хэрэглэж, хурууных нь нэг дээр зүүгээр цоолж болно.

Алимнаас гар хийцийн согтууруулах ундаа бэлтгэх хугацаа 50 хоног хүрч, дараа нь архи нь хүссэн хэмжээндээ хүрэх хүртэл 2-3 сарын турш хөгшрүүлнэ. амт чанар.

Алимны дарсны сонгодог жор

Алим хийхийн тулд сонгодог жор, та 10 кг жимс, 2.5 литр ус, 1.6 кг нунтагласан элсэн чихэр авах хэрэгтэй.

Алимыг мах бутлуураар ангилж, жижиглэсэн байх ёстой. Та шүүс шахагч ашиглаж болно. Үүссэн нухашыг саванд хийж, дээр нь самбайгаар бэхлэнэ. Массыг 3 хоногийн турш дусаах хэрэгтэй. 7-12 цаг тутамд сайтар хутгах хэрэгтэй. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа целлюлозыг арилгах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл. хөвөгч целлюлозыг 0.5 см-ийн нимгэн давхаргад үлдээж, дараа нь ус нэмж, элсэн чихэр (ойролцоогоор 0.7 кг) нэмээд үүссэн массыг усны битүүмжлэгдсэн саванд хийнэ.

4 хоногийн дараа та 200 мл вандуйг сүрэлээр зайлуулж, 300 гр элсэн чихэр уусгана. Дараа нь wort дахин саванд хийнэ. 3 хоногийн дараа энэ процесс давтагдана.

Исгэх өрөөний температур 18ºC-аас багагүй эсвэл 24ºC-ээс ихгүй байна. Хамгийн тохиромжтой температур нь 21-22ºС байна. Усны битүүмжлэлийн чимээ зогсоход процесс дуусах шатандаа явж байгааг хэлж болно. Хэрэв лонхонд бээлий тавьсан бол хий нь түүнээс бүрэн гарч, унах болно.

Алимны дарсыг цэвэрхэн саванд хийж, сайтар таглаж, шингэнийг тогтворжуулахыг зөвшөөрнө. 10-14 хоног тутамд ундааг шавхаж, тунадас үлдээдэг. Шингэн тунгалаг болсны дараа нарийн ширхэгтэй хийнэ шилэн эдлэл. Ийм бүтээгдэхүүн дэх спиртийн агууламж 12º хүрч болно.

Баяжуулсан алимны дарс

6 кг боловсорч гүйцээгүй жимс, 200 гр үхрийн нүд эсвэл султан, 2 кг элсэн чихэр, 160-180 мл архи авч алимнаас илүү хүчтэй согтууруулах ундаа бэлтгэж болно.

Нухаш нь урьдчилан ангилсан жимсээр хийгдсэн бөгөөд үүнд та мах бутлуур эсвэл шүүс шахагч ашиглаж болно. Үхрийн нүд эсвэл султаныг буталсан байна. Дараа нь нухашанд 1.8 кг элсэн чихэр уусгаж, үхрийн нүд/султан нэмж, нарийн хүзүүтэй лонхонд хийнэ, түүний суурь дээр хаалт суурилуулна.

3 долоо хоногийн дараа үүссэн wort шүүнэ. Дараагийн хэдэн өдөр үлдсэн элсэн чихэрээ тэнцүү хэмжээгээр нэмж, савыг дахин сайтар таглана. 9-11 хоногийн дараа хольцонд архи нэмж, дараа нь шингэнийг сайтар сэгсэрнэ. Үүний дараа савлах ажлыг гүйцэтгэдэг. Ийм аргаар алимаар хийсэн дарс 14º хүчтэй хүрч чаддаг.

Гэртээ алимны дарсыг засуулалгүйгээр бэлтгэх нь ундаа исгэж, цуу болж хувирдаг. Үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Хуурай алимны дарсны жор

11 кг алим, 2.1 литр ус, ойролцоогоор 460 гр нунтагласан элсэн чихэр зэргийг ашиглан хуурай алимны дарс бэлтгэж болно.

Жимс нь шүүсийг шахаж, үүссэн массыг элсэн чихэрээр бага зэрэг цацна. Дараа нь найрлага нь тусгай усны лацтай хаалттай саванд хийнэ. Исгэх үйл явцыг хянах шаардлагатай. Дуусмагц алимны дарсыг даавуу эсвэл самбайгаар шүүж шүүнэ. Энэ процедурыг дарсны өнгө нь цайвар сүүдэртэй болох хүртэл хийх ёстой. Дараа нь алимны шүүс дарсыг лонхонд тарааж, бага температуртай харанхуй газар уусвэрийг татахаар илгээнэ.

Амттан алимны дарс

Лийр жимс ашиглан та амттангийн ундаа гэж ангилдаг гар хийцийн алимны дарс хийж болно. Танд 10 кг алим, 1.4 кг лийр, 200 гр үзэм, ойролцоогоор 1 кг элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

Жимс нь нухашаар хийгдсэн байдаг. Үүн дээр жижиглэсэн үзэм нэмнэ. Холимог сайтар хольж, нэг өдрийн турш нягт хаалттай лонхонд хийнэ. Энэ хугацаанд массыг модон хусуур ашиглан 3-4 удаа сайтар холино. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шингэнд 0.4 г элсэн чихэр нэмж, саванд хийн гаралтын нүх суурилуулна.

Дараагийн хэдэн өдөр лонхонд исгэх процесс үүсч, шингэн нь харанхуйлах болно. 4-6 хоногийн дараа түүнд дахин 200 гр элсэн чихэр нэмнэ. Үлдсэн элс нь долоо хоногийн дараа цутгаж байна.

Бэлэн болсон алимны шүүс дарсыг гэрэл гэгээтэй болтол шүүнэ. Дараа нь савлана.

Энэхүү согтууруулах ундааны хүч нь 16º хүрч чаддаг. At урт хугацааны хадгалалт(нэг жилээс дээш), ийм дарс нь порт дарсны онцлог шинж чанарыг олж авах боломжтой.

Олон хүмүүс амьдралдаа дор хаяж нэг удаа өөрийн гараар дарс хийх талаар бодож байсан. Уг нь хэн ч энэ амттай, эрүүл, эрч хүчтэй ундааг гэртээ хийж болно.

Дарс нь зөвхөн усан үзэм төдийгүй бусад жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээр хийгдсэн байдаг. Энэ нийтлэлд харцгаая: гар хийцийн алимны дарс хэрхэн хийх, бэлтгэх ерөнхий зөвлөмж, хэд хэдэн алдартай жор.

Гэртээ алимны дарсыг зөв бэлтгэхийн тулд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

• Тодорхой жорын бүх дарааллыг хэрхэн дагаж мөрдөхийг сурч, зөвхөн дараа нь үйлдлээ үргэлжлүүлээрэй..
• Хэрэв таны зорилго бол хэд хэдэн жорын дагуу дарс хэрхэн хийхийг сурах юм бол илүү ихийг эхлүүлээрэй энгийн аргууд. Дарс үйлдвэрлэгчид амттан, баяжуулсан алимны дарс хийхээс эхлэхийг зөвлөж байна. Эдгээр төрлийн ундаа нь тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй. Үүнээс гадна зуны сортын жимсийг намар, өвлийнхтэй адил бэлтгэх шаардлагагүй.
• Ундаа бэлтгэх түүхий эд, тоног төхөөрөмжийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, хуванцар сав хэрэглэж байгаа бол хоол хүнс хадгалахад тохиромжтой эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол дарс нь химийн амттай дарс гарч ирэх магадлал бий.
• Хэрэв та анх удаа усны лац эсвэл түүний аналогийг ашиглаж байгаа бол: хоолой, бээлий, ус зайлуулах хоолойг хэрхэн яаж хийхийг илүү нарийвчлан олж мэдээрэй. Энэ төхөөрөмжийг буруу суулгасан тохиолдолд сав хагарч болзошгүй. Жишээлбэл, аяганд эмнэлгийн бээлий хэрэглэхдээ хурууны гадна талын фалангуудад зүүгээр нүх гаргахаа бүү мартаарай. Савны хэмжээ том байх тусам цоорхой ихсэх болно. Ихэвчлэн бээлийний хуруу бүрт 1-3 цоорхойг хийдэг.
• Ундаа бэлтгэхийн тулд дундаж оновчтой температурыг баримтал. Исгэхэд - 22-25 градус, боловсорч гүйцхэд - 10-14, хадгалахад - 10-15 температурын хүчтэй өөрчлөлтгүй.

Зарим төрлийн дарс хийхэд ямар төрлийн алим хэрэглэх ёстой вэ?

Ширээний дарс эсвэл дарс бэлтгэхийн тулд исгэлэн амттай амтат алимны намрын сортуудыг сонгох нь зүйтэй. Антоновка нь баяжуулсан дарс хийхэд тохиромжтой. Ундаа tart хийхийн тулд та зэрлэг алим хэрэглэх хэрэгтэй. Намар, өвлийн сортууд нь чихэрлэг, хагас чихэрлэг дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.

Дарс үргэлж исгэлэн амттай байдаг тул хэрэв та маш чихэрлэг алим хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол түүнд бусад исгэлэн жимс, жимсгэнэ, хатаасан жимс нэмэх нь дээр.

Сайн нэмэлтүүд нь: sloe, нимбэг, жүржийн хальс, rowan, үзэм болон бусад.

Гар хийцийн алимны дарсны ашиг тус

Алимнаас янз бүрийн төрлийн дарс хийдэг: хуурай, баяжуулсан, чихэрлэг, алим болон бусад. Тэд тус бүр хадгалдаг ашигтай шинж чанаруудЭнэ жимсний витамин ба микроэлементүүд. Гар хийцийн алимны дарсыг дунд зэрэг хэрэглэвэл дараах үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.

• мэдрэлийн болон бие махбодийн ядаргаа тайвширдаг;
• сэтгэл санааг дээшлүүлдэг;
• ходоодны үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• цусны даралтыг хэвийн болгодог;
• гоо сайхны бүтээгдэхүүний агууламж нь залуужуулах нөлөө үзүүлдэг;
• шампунь нэмэхэд үсний бүтцийг бэхжүүлдэг;
• дааврын тэнцвэргүй байдал бүхий эмэгтэйчүүдэд тусалдаг;
• бодисын солилцоо, өөх тосны боловсруулалтыг хурдасгадаг тул үйлчилдэг сайн эмжингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулсан;
• хорт хавдар үүсэхээс хамгаалдаг.

Гэртээ алимны дарс - энгийн жор

Энэ арга нь алимнаас дарс хийх хамгийн хялбар арга юм. Зөв бэлтгэсэн тохиолдолд ундаа нь 12 градусаас ихгүй температуртай байдаг.

Найрлага:

• 20 кг алим;
• 2-3 кг элсэн чихэр.

Дараалал:

1. Алимыг цэвэр, хуурай алчуураар арчина. Исгэхэд шаардлагатай мөөгөнцөр алдагдах тул тэдгээрийг усанд угааж болохгүй.
2. Жимсээс үрийг нь салга. Тэд хор хөнөөлтэй бөгөөд амтыг нь алдагдуулдаг.
3. Жимсийг шүүс шахагчаар шахаж эсвэл сараалжтай болгоно. Хамгийн гол нь шүүстэй нухаш авах явдал юм.
4. Үр хольцыг саванд хийнэ. Шавжнаас хамгаалахын тулд самбайгаар хучих. Холимогийг 3 өдрийн турш байлгана. Целлюлоз нь шүүсээс салж, дээд тал руу нь дээшлэх болно.
5. Холимогийг өдөрт 4 удаа модон халбагаар хутгана. Гурав дахь өдөр нь исгэж дууссаны дараа целлюлозыг халбагаар эсвэл коландаар зайлуулна.
6. Төрөл бүрийн чихэрлэг чанараас хамааран 1 литр ундаанд 100-150 гр элсэн чихэр нэмнэ. Үүний дагуу - илүү алим илүү амттай, танд бага элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Ирээдүйн ундааг сайтар холино.
7. 5 хоног хүлээгээд ижил хэмжээний элс нэмээд холино.
8. Усны битүүмжлэл суурилуулах.
9. 5 хоног тутамд ижил хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ.
10. Сайн исгэхийн тулд та найрлагыг агааргүй саванд хийж, ус зайлуулах хэрэгтэй. Лонх нь сайн ажилладаг. Найрлагыг нь цутгасны дараа хоолойд нүх гаргаж, тэнд оруулна.
11. Лонх бүрийн хажууд шил тавьж, дотор нь сүрэл хийнэ. Энэ нь хольцоос нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, исгэхээс сэргийлж хүчилтөрөгчөөс хаадаг.
12. Исгэх үе шатанд ундаа нь 23-26 градусын температуртай өрөөнд байх ёстой. Энэ үйл явц нэгээс гурван сар үргэлжилнэ.
13. Энэ үе шат дуусахад тунадас ёроолд гарч ирнэ. Энэ нь дарс сайн исгэсэний илрэл юм.
14. Ундаагаа тунадасгүй өөр саванд хийнэ. Үүнийг боловсорч гүйцэхийн тулд 15 градусаас ихгүй температуртай сэрүүн өрөөнд байрлуулна. Судсаар хийх хоёр дахь шат нь 3-4 сар үргэлжилнэ.
15. Тунадас байгаа эсэхийг ажигла. Энэ нь гарч ирэхэд ундаагаа өөр саванд хийнэ. Хэрэв хоёр долоо хоногийн дотор тунадас гарахгүй бол дарс бэлэн болно.

Энэ нь хув өнгөтэй, алимны тааламжтай үнэртэй. Хадгалах хугацаа - 3 жил.

Apple-ийн баяжуулсан дарс

Энэхүү гар хийцийн алимны дарсны жор нь согтууруулах ундаа нэмэхийг шаарддаг. Энд бид архи агуулсан аргыг авч үзэх болно. Дарс нь 12-16 градусын хүчтэй байх болно.

Найрлага:

• 10 кг алим;
• 2 кг элсэн чихэр;
• 100 гр үзэм;
• 200 гр архи.

Дараах дарааллаар бэлтгэсэн.

1. Жимсийг хуурай даавуугаар арчина.
2. Үрийг нь салга.
3. Жимсийг мах бутлуур эсвэл grater дээр нунтаглаж, элсэн чихэр, үзэмтэй холино.
4. Хольцыг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж, усны битүүмжлэлийг суулгана.
5. Ирээдүйн ундааг 3 долоо хоногийн турш 24-26 градусын температуртай дулаан өрөөнд исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
6. Энэ хугацааны дараа савны ёроолд тунадас гарч ирнэ. Холимогийг өөр саванд хийнэ, 1 аяга элс нэмээд хутгана.
7. Ундаагаа дахин 2 долоо хоног байлгана.
8. Дараа нь дахин өөр саванд хийж, тунадасыг зайлуулж, архи нэмнэ.
9. Холимогийг хольж, савыг 3 долоо хоногийн турш сэрүүн өрөөнд шилжүүлнэ.

Энэхүү дарс нь алтан өнгөтэй, чихэрлэг исгэлэн амттай, шинэхэн жимсний үнэртэй.

Гэрийн хагас чихэрлэг

Энэ төрлийн ундааг дээр дурдсантай ижил технологиор бэлтгэдэг. Зөвхөн та түүнд илүү их элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй - 1 литр хольц тутамд 250-300 гр.

Хоол хийх техник:

1. Жимсний шороо, ялзралтыг өөдөсөөр цэвэрлэ.
2. Тэдгээрийг өөрт тохирсон аргаар нунтаглана.
3. Үр хольцыг саванд хийж, самбайгаар бүрхэнэ.
4. Целлюлозын гадаргуу дээр гарч ирэхэд хольц руу хутгана.
5. 5 хоногийн дараа ирээдүйн ундаанаас целлюлозыг зайлуулна. Целлюлозын нимгэн давхаргыг үлдээгээрэй - хагас см орчим.
6. Элсэн чихэрийг 10 тэнцүү хэсэгт хуваана. Найрлагадаа нэгийг нэмээд хутгана. Дараа нь 5 хоног тутамд энэ хэмжээгээр элсэн чихэр нэмээд хутгана.
7. Усны битүүмжлэл суурилуулах.
8. Уухыг 20-25 градусын температурт нэг сар хагасын турш уусгана.
9. Үүний дараа хагас чихэрлэг дарс бэлэн болно. Амтыг нь сайжруулахын тулд сэрүүн газар дахин 4-5 сар байлгана. Энэ тохиолдолд найрлагыг тунадасаас тогтмол чөлөөлөх шаардлагатай.

Алимны дарсыг үзэмээр хэрхэн яаж хийх вэ

Онцгой амттай дарс хийхийн тулд та бусад жимс, хатаасан жимс, жимс жимсгэнэ нэмэх хэрэгтэй. Үзэм нь исгэх сайн хурдасгуур болдог. Тиймээс хэрэв таны зорилго бол дарсыг илүү амттай, хурдан болгох юм бол энэ арга танд тохирох болно.

Найрлага:

• чихэрлэг алим - 10 кг;
• элсэн чихэр - 2 кг;
• угаагаагүй үзэм - 100 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Алимыг ангилж, шороо, ялзрах, үрнээс нь цэвэрлэ.
2. Нь grater эсвэл мах бутлуурын дээр нунтаглана.
3. Үүссэн масс руу 2 кг элсэн чихэр, 100 гр үзэм нэмнэ. Хатаасан жимс нь дарс үйлдвэрлэх үндсэн шинж чанараа алдахгүйн тулд угаах шаардлагагүй - исгэх процессыг хурдасгадаг.
4. Холимогийг лонхонд хийж, цоолбортой резинэн бээлийээр битүүмжилнэ.
5. 21 хоногийн дараа хольцыг бяслагаар шүүж, 200 гр элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана. Холимогийг сайтар таглаад харанхуй өрөөнд байрлуулна.
6. 2-3 сарын дараа ундааг шүүж авах шаардлагатай. Та 100 мл архи нэмж болно.
7. Үүссэн дарсыг цэвэр саванд хийнэ, сэрүүн өрөөнд хадгална.

Chokeberry бүхий алимны дарс хийх жор

Chokeberry нэмсэн алимны дарс нь tart, astringent, тааламжтай амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь эрүүл мэндэд маш сайн: цусны даралтыг тогтворжуулж, зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлж, ая, сэтгэл санааг сайжруулдаг.

Найрлага:

• алим - 3 кг;
• chokeberry - 2 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Алимыг шороо, ялзрах, үрнээс нь хальсалж, цавчих.
2. Рованыг нунтаглана.
3. Жимсийг chokeberry болон 330 гр нунтагласан элсэн чихэртэй холино.
4. Найрлагыг агааргүй саванд хийж, буцалсан бүлээн ус нэмээд даавуугаар таглаж, дулаан өрөөнд байрлуулна.
5. Усны битүүмжлэл суурилуулах.
6. Долоо хоногийн дараа дахин 330 гр элс нэмээд уусах хүртэл хутгана. Энэ хольцыг өдөр бүр хутгах шаардлагатай.
7. Долоо хоногийн дараа элсэн чихрийн сүүлчийн хэсгийг нэмээд хольцыг сэгсэрнэ.
8. Уг ундааг 14 хоногийн турш хутгана. Дараа нь сэрүүн өрөөнд нэг сар байлгана.
9. Хэрэв тунадас гарч ирвэл найрлагыг шүүж, бусад саванд хийнэ.

Компотоос ундаа хийх

Муухай байшингаас алимны компотта дарс хийж болно.

Найрлага:

• компот - 3 литр;
• элсэн чихэр - 200-250 гр;
• үзэм - 50-100 гр.

Хоол хийх техник:

1. Компотыг өөр саванд хийнэ, элсэн чихэр, үзэм нэмээд найрлагыг нь холино.
2. Лаазны хүзүүнд эмнэлгийн бээлий тавьж, хольцыг 2 долоо хоногийн турш харанхуй өрөөнд исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
3. Энэ хугацааны дараа массыг хольцоос гаргаж аваад cheesecloth-ээр шүүнэ.
4. Харанхуй газар 2 сарын турш эгц байлгаж, тунадасаас салахын тулд үе үе дарс асга.

Ундаа нь тунгалаг, жигд, амттай байх ёстой.

Эдгээр жорыг үзсэний дараа дарс хийх нь тийм ч хялбар биш, гэхдээ бас хэцүү биш гэдгийг ойлгох болно. Санаатай бол хэн ч чанартай ундаа хийж болно. Хамгийн гол нь туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчдийн зөвлөмжийг дагаж, өгөгдсөн жорын дагуу тодорхой дарааллыг дагаж мөрдөх явдал юм. Дарс нь ашигтай ба хосолсон амт чанар. Пенициллинийг бүтээгч Александр Флеминг хэлэхдээ: "Антибиотикууд хүнийг эмчилдэг, харин дарс л тэднийг баярлуулдаг."

Алимны дарс нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай

Цэцэрлэгч бүр өөрийн ургацаас алимнаас гар хийцийн дарс хэрхэн хийхийг мэддэггүй. Энэ мэдээлэл нь ялангуяа эхлэгчдэд хэрэгтэй. Анхны бүтээгдэхүүнийг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгодог дарс үйлдвэрлэх хэд хэдэн нууц байдаг. Том алдаа гаргахгүйн тулд тэдэнтэй заавал танилцах хэрэгтэй.

Жимсийг боловсруулахад илгээхээсээ өмнө угааж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ арьс нь байгалийн исгэх үйл явцыг дэмждэг маш олон ашигтай бактери (мөөгөнцөр) агуулдаг. Ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг угааж болохгүй. Хэрэв алим хэт бохир байвал хуурай, цэвэр даавуугаар арчина. Дарс бэлтгэхийн өмнө жимсний ялзарсан хэсгийг тасдаж, голыг нь арилгадаг.

Гэрийн алимны шүүс дарсыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг.

• ирээдүйн вандуй бэлтгэх;
• исгэх үйл явц;
• агааржуулалтын үе шатанд хүргэх;
• ишлэл.

Эхлэгч ч гэсэн гар хийцийн дарс хийж болно

Харин алимны дарс бэлтгэх сав суулга нь эсрэгээрээ сайтар угааж, хатаана. Боломжтой бол савыг ариутгах хэрэгтэй. Хэрэв эхний вандуйд гуравдагч этгээдийн хольц байхгүй бол эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү амттай, тод үнэртэй болно. Исгэх явцад нэг хуруугаа зүүгээр цоолсны дараа савыг усны лацаар хааж эсвэл эмнэлгийн бээлий өмсдөг. Энэ нь дарс цуу болж хувирахаас сэргийлж, исгэх явц хэрхэн явагдаж байгааг илтгэх нэг төрөл болно.

Гэрийн тойм алимны дарс

Гэрийн дарс бэлтгэх журам болох өрөө нь нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан байх ёстой. Агаарын температур +18…+24°С байна. Савыг гал тогоо эсвэл гуанзанд байрлуулах нь хамгийн тохиромжтой.

Алимнаас гар хийцийн хуурай дарс хийх алхам алхмаар жор

Бэлтгэх технологийг хамрахын өмнө алимны дарсны нэрийг мэдэх нь ашигтай байх болно. Та "алимны алим" гэсэн ойлголтын талаар аль хэдийн сонссон байх. Бэлтгэх журам нь энгийн. Онолын материалыг эзэмшсэний дараа эхлэгч ч гэсэн янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх туршилт хийж болно. Технологи нь сонгодог технологиос ялгаатай биш юм. Ганц зүйл бол хуурай дарсанд элсэн чихэр бага байх ёстой. 1 литр шүүсэнд ердөө 100-150 гр элсэн чихэр авдаг. Туныг багасгах боломжгүй, учир нь энэ тохиолдолд исгэх процесс үүсэхгүй.

Илүүдэл ургацыг амттай дарс болгон хялбархан боловсруулж болно

Хэрэв цэцэрлэгт элбэг дэлбэг ургац боловсорч гүйцсэн бөгөөд үүнийг бүрэн боловсруулах боломжгүй бол алимнаас гар хийцийн дарс хийхийг зөвлөж байна. Одоо бид танд энгийн жор өгөх болно. Алимыг урьдчилан бэлтгэсэн боловч угааж болохгүй. Хэрэв жимс нь бохир байвал хуурай, цэвэр даавуугаар арчиж болно.

Гар хийцийн алимны дарс хийх тойм

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Эцсийн бүтээгдэхүүн нь гашуун зүйлгүй байхын тулд үрийг жимснээс нэн даруй зайлуулна. Бэлтгэсэн алимыг мах бутлуурын дундуур (сараалжтай, шүүс шахагчаар шахаж) дамжуулдаг. Хамгийн тохиромжтой нь нухаш байх ёстой. Үүнийг тохиромжтой саванд хийж, шавьж орохоос сэргийлж даавуугаар хучдаг. Уг ундааг 3 хоногийн турш ийм байдалд байлгана. Энэ хугацаанд целлюлоз нь шүүсээс салж, дээд тал руу хөвөх болно. Өдөр бүр шүүсийг модон халбагаар хольж, дөрөв дэх өдөр нь целлюлозыг сайтар цуглуулдаг.

Дарс нь шинэхэн жимсний бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг

Шаардлагатай бол элсэн чихэрийг ундаанд нэмнэ. Эхний хэсгийг целлюлозыг зайлуулсны дараа нэн даруй цутгаж, дараа нь 5 өдөр тутамд 2 удаа хийнэ. Процессыг зөв явуулахын тулд дарсыг усны битүүмжлэл бүхий агааргүй саванд хийнэ. Та хурууны аль нэгийг нь зүүгээр цоолж эмнэлгийн бээлий хэрэглэж болно.

Исгэж байгаа өрөөний температурыг +22...+25 хэмд байлгах ёстой. Уг процедур нь 1-ээс 3 сар хүртэл үргэлжилнэ. Дарс дууссаны дараа тунадас ёроолд гарч ирнэ. Үүний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг цэвэр саванд сайтар асгаж, сэрүүн, харанхуй өрөөнд боловсорч гүйцэхэд илгээнэ. Савыг битүүмжилсэн байх ёстой. Хэрэв тунадас дахин гарч ирвэл шингэнийг дахин цэвэр саванд хийнэ. 2 долоо хоногийн турш ёроолд ямар ч тунадас харагдахгүй үед л дарс бүрэн бэлтгэгдсэн гэж тооцогддог. Хуурай алимны дарсны хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь 3 жил байна.

Гэртээ хагас чихэрлэг алимны дарс хийх

Тэд ямар төрлийн алимны дарс хийж чаджээ? Хүмүүс түүний нэрийг эртнээс бодож олдог байсан ч одоо ч гэсэн жорыг сайжруулсаар байна. Гэртээ байгалийн гаралтай жимсээр хийсэн маш алдартай хагас чихэрлэг ундаа. Үүнийг хийхийн тулд та 1 литр шүүс тутамд 300 гр элсэн чихэр авах хэрэгтэй болно. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Хагас чихэрлэг алимны дарс нь гэрийн найранд тохиромжтой

Алимыг сайтар арчиж, муудсан эсвэл ялзарсан хэсгийг таслан авч, үрийн савыг арилгана. Жимс нь мах бутлуурын дундуур мушгиж эсвэл grater дээр нунтаглаж, шүүс шахагчаар дамжуулдаг. Үүссэн нухаш нь шаардлагатай эзэлхүүнтэй саванд цутгаж, зузаан даавуугаар хучигдсан байдаг. Хэдэн өдрийн дараа целлюлоз нь гадаргуу дээр хөвж, байнга хутгах шаардлагатай байдаг (өдөрт хэд хэдэн удаа). 5 хоногийн дараа целлюлозыг цуглуулна.

Алимны дарс хийх талаар шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчийн санал хүсэлт

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Элсэн чихрийн нийт хэмжээг 9 тэнцүү хэсэгт хуваана. 5 хоног тутам элсэн чихрийн өөр нэг хэсгийг wort дээр нэмнэ. Исгэлтийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж, дээр нь усны битүүмжлэл суурилуулсан эсвэл эмнэлгийн резинэн бээлий өмссөн байх ёстой. Та зүүгээр жижиг нүх гаргах хэрэгтэй. Уг ундаа нь +20 хэмийн температурт 45 хоног исгэнэ. Энэ хугацааны дараа алимны дарсыг цэвэр саванд сайтар асгаж, хөгшрөх хүртэл зургаан сарын турш сэрүүн, харанхуй өрөөнд илгээнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнд тунадас байхгүй эсэхийг баталгаажуулахын тулд сард 2 удаа цэвэр саванд хийнэ, ёроолыг ёроолд нь үлдээнэ.

Нэг шил гар хийцийн дарс нь баярын ширээг засах болно

Алимнаас гар хийцийн баяжуулсан дарс хийх энгийн жор

Гэртээ алимны дарс хэрхэн яаж хийх вэ, ингэснээр хүч чадлыг нэмэгдүүлнэ. Тийм ээ, маш энгийн. Зөвхөн үүний тулд та эцсийн бүтээгдэхүүнд архи агуулсан ундаа (жишээлбэл, архи) нэмэх хэрэгтэй болно. Үүний үр дүнд алим нь 12-16 ° -ийн хүч чадалтай байх ёстой. Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Алимыг шороо, тоосноос арчиж, хэсэг болгон хувааж, голыг нь арилгана.
2. Мах бутлуурын дотор жимсийг нунтаглана.
3. Элсэн чихэр, үзэм нь үүссэн нухаштай холилдоно.
4. Энэ хольцыг агааргүй саванд хийж, усны битүүмжлэлээр битүүмжилнэ.
5. Савыг 21 хоногийн турш дулаан өрөөнд үлдээнэ (исгэх процесс дуусах хүртэл).
6. Онцлог тунадас гарч ирсний дараа шингэнийг цэвэр саванд сайтар асгаж, нэг аяга элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.
7. Уг ундааг дахин хоёр долоо хоногийн турш усан лацын дор үлдээнэ.
8. Дахин хэлэхэд, алимыг тунадасаас салгаж, архинд хийнэ (10 литр шингэн тутамд 200 граммаар).
9. Дарсыг сайтар хольж, сайтар битүүмжилж, 3 долоо хоногийн турш сэрүүн өрөөнд илгээнэ.

Дарсыг бага хэмжээгээр уух нь биед тустай.

Уг ундаа нь уухад бүрэн бэлэн болсон байна.

Алимны бэлдмэлээс гэртээ дарс хэрхэн яаж хийх вэ - үйлдвэрлэлийн нюансууд

Та зөвхөн шинэхэн хураасан алимнаас амттай гар хийцийн алимны дарс хийж болно. Энэхүү видео нь дарсыг дериватив бүтээгдэхүүнээс, жишээлбэл, чанамал, жүүс, дарс, тэр ч байтугай компотоор хийж болно гэсэн санааг өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, амт чанар нь ялгаатай байх боловч анхны бүтээгдэхүүний чанар хэвээр байна. өндөр түвшин. Бид таныг дериватив бүтээгдэхүүнээс алимны дарс бэлтгэх зарим нарийн ширийн зүйлстэй танилцахыг урьж байна.

Алимны шүүсээс гар хийцийн дарс хэрхэн хийх вэ

Шүүс нь маш сайн алим болдог. Үүнд 6 кг алим, 2 дахин их ус, 3.5 кг элсэн чихэр шаардагдана. Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Хэсэг болгон хуваасан алимыг хайруулын тавган дээр тавиад хүчтэй дарж дараарай.
2. Элсэн чихэр, усны тэн хагас нь алим дээр цутгаж буй сиропыг бэлтгэхэд ашиглагддаг.
3. Савыг 40 хоногийн турш сэрүүн өрөөнд байрлуулна.
4. Тодорхой хугацааны дараа шингэнийг цэвэр саванд хийнэ, үлдсэн алим руу сиропын хэсгийг дахин нэмж, ижил хугацаанд үлдээнэ.
5. 40 хоногийн дараа шингэнийг дахин шавхаж, эхний хэсэгтэй хольж, дараа нь зургаан сарын турш харанхуй, сэрүүн өрөөнд илгээнэ.
6. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа ундаа нь тунадасыг зайлуулж, нэг сарын турш хөргөгчинд илгээнэ.

Cider нь зөвхөн биш юм гайхалтай амт, гэхдээ бас баялаг түүхтэй

Гэрийн дарс бэлэн болсон, түүний хүч чадал 7 ° -аас хэтрэхгүй.

Гэртээ алимны компотоос дарс хэрхэн яаж хийх вэ

Ихэнхдээ компотын бэлдмэлүүд муудаж эсвэл хоёр жилээс илүү хугацаагаар хадгалагддаг. Та энэ ундааг цаашид ууж чадахгүй нь ойлгомжтой, гэхдээ алимаар хийсэн дарс (түүний нэр нь алим) маш сайн болж чадна. 3 литр компотын хувьд та цөөн хэдэн үзэм, 300 гр элсэн чихэр авах шаардлагатай болно. Бэлтгэх журам нь энгийн бөгөөд дараах байдалтай байна.

1. Компотыг цэвэр аяганд хийнэ, элсэн чихэр, үзэм нэмээд сайтар холино.
2. Хүзүүндээ усны лац эсвэл эмнэлгийн бээлий тавьдаг.
3. Савыг 2 долоо хоногийн турш исгэхийн тулд харанхуй өрөөнд илгээнэ.
4. 2 долоо хоногийн дараа целлюлозыг сайтар арилгаж, шингэнийг самбайгаар шүүнэ.
5. Уг ундаа нь цэвэр саванд юүлж, тагийг нь таглаад 2 сарын турш харанхуй өрөөнд илгээнэ.

Зөв бэлтгэсэн алим нь шилэнд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Та дарсандаа тунадас байгаа эсэхийг тогтмол шалгаж байх хэрэгтэй. Энэ нь илэрсэн үед шингэнийг шавхаж, үндэслэлийг ёроолд нь үлдээдэг. Ийм манипуляцийг 2 долоо хоногийн дотор тунадас үүсэх хүртэл хийдэг. Дарс нь тунгалаг, зөөлөн амттай байх болно.

Гэртээ хатаасан алимнаас дарс хийх жор

Алимнаас гар хийцийн дарс хэрхэн хийх вэ? Хэдийгээр эдгээр алимыг шинэхэн түүгээгүй ч хуурай болтол нь лийрийг хальслахтай адил энгийн зүйл юм. Та 1 кг хатаасан талх, 3 кг элсэн чихэр, 8 литр ус, мөөгөнцөр авах хэрэгтэй болно. Хатаах нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш болгон бутлана. Тиймээс жимс нь ундаанд илүү их шим тэжээлийг ялгаруулна.

Үүссэн зутан дээр элсэн чихэр (бэлтгэсэн хэмжээний хагас) нэмээд буцалж буй ус хийнэ. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл өөр юу ч нэмдэггүй. Дараа нь шингэнийг шүүж, үүлэрхэг тунадасыг зайлуулна. Элсэн чихэрийн хоёр дахь хагасыг бүлээн усанд уусгаж, бүрэн уусгах хүртэл мөөгөнцөртэй холино. Энэ массыг саванд хийнэ алимны шүүсба усны лацаар хааж (эмнэлгийн бээлий өмсөх). Та саванд агаар орохыг зөвшөөрөх ёсгүй, эс тэгвээс та амттай дарсны оронд исгэлэн цуутай болно.

Гэрийн ундаа бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэхэн төдийгүй хатаасан жимс хэрэглэдэг.

Зарчмын хувьд ийм бүтээгдэхүүн исгэж дууссаны дараа шууд хэрэглэхэд бэлэн байдаг. Зөвхөн түүний амт чанар бүрэн илчлэгдэхгүй. Хүрэх хамгийн их нөлөө, ундаа нь хэдэн сарын турш сэрүүн өрөөнд хадгалагддаг.

Гэртээ алимны чанамалаас дарс хэрхэн яаж хийх вэ

Гэртээ алимны дарс хийхэд юу хэрэглэдэггүй вэ? Сааталаас бэлтгэх энгийн жор (жишээлбэл, хуучин, ашиглагдаагүй). Та чанамал, ус, үргүй үзэм (1 литр чанамал тутамд 100 гр үзэм дээр үндэслэн) тэнцүү хэмжээгээр авах шаардлагатай болно. Уг ундааг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Савыг ариутгасан, мөн буцалсан усхөргөнө. Хэрэв саатал нь элсэн чихэргүй бол чихрийн сироп (1: 2 харьцаатай ус, элсэн чихрийн холимог) бэлтгэнэ. Саатал, сиропыг бэлтгэсэн саванд хийж, үзэм нэмдэг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Савыг таглаад 10 хоногийн турш дулаан өрөөнд илгээнэ.

Хуучин чанамалаас та гайхалтай дарс хийж болно

Целлюлоз нь гадаргуу дээр гарч ирэхэд болгоомжтой цуглуулдаг. Энэ үед өөр нэг цэвэр сав бэлтгэгдэнэ. Шингэнийг шүүж, цэвэр саванд хийнэ. Дээрээс нь усны лац эсвэл эмнэлгийн бээлий тавьдаг. Бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 40 хоногийн турш исгэх болно. Процесс дууссаныг унтарсан бээлий эсвэл усны битүүмжлэлд агаарын бөмбөлөг байхгүй байгааг илтгэнэ.

Дарсыг ууж, савлаж, харанхуй сэрүүн өрөөнд хоёр сарын турш илгээнэ. Тодорхой хугацааны дараа ундааг цэвэр саванд хийж, тунадасыг ёроолд нь үлдээж, хадгалахад илгээнэ. Анхны бүтээгдэхүүний бат бөх чанар нь ойролцоогоор 13 ° байна.

Гар хийцийн алимны дарстай сайхан зургууд нь цэцэрлэгчдийг энэ гайхалтай ундаа бэлтгэхэд татдаг. Гэсэн хэдий ч үүний дараа зах зээл, амт чанараа алдахгүйн тулд хэрхэн зөв хадгалах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Энд тодорхой заль мэх, онцлог шинж чанарууд байдаг.

Алимны дарс хадгалах хугацаа харьцангуй богино байдаг

By ерөнхий дүрэмдарсыг тусгай зооринд хадгалдаг. Энэ өрөө нь зөвхөн хуурай байхаас гадна хөгц, ялзрахаас хамгаалагдсан байх ёстой. Үгүй бол дарсны амт төдийгүй түүний үнэр (лонхыг сайтар хаасан ч гэсэн) алдагдах болно. Жилийн туршид тогтмол температурыг +8 хэмд байлгахыг зөвлөж байна.

Савыг сайтар битүүмжилсэн байх ёстой. Агаарт өртөхөд дарс исэлдэж, амт нь ихээхэн буурдаг. Бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалахын тулд эхлээд пастержуулсан байх ёстой. Үйсэн цухуйсан хэсгийг тасдаж, лонхны хүзүүг парафин, лав эсвэл лацдан холбогчоор дүүргэнэ.

Дарсны шилийг хадгалахыг зөвлөж байна хэвтээ байрлал. Энэ нь үйсэн дотор талын ирмэгийг байнга норгохын тулд хийгддэг. Энэ тохиолдолд хаалт нь түүний нягтыг хадгалах болно, агаар ямар ч байдлаар лонх руу орохгүй; Хэрэв та хөгшрөлтийн зорилгоор ундаагаа удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол шаардлагатай температурын горимыг хадгалах, температурын өөрчлөлтөөс зайлсхийхийн тулд лонхыг подвалд газарт булах хэрэгтэй.

Гэрийн ундаа нь зочдыг угтан авахад тохиромжтой

Дарсны амт нь зөвхөн бэлтгэх технологи, хадгалах аргаас гадна түүний хийсэн алимны төрөл зүйлд нөлөөлдөг. Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та хэд хэдэн сортыг хольж, хамтдаа амжилттай цэцгийн баглаа үүсгэдэг. Эцэст нь хэлэхэд, гар хийцийн алимны дарс нь шинэхэн жимсэнд агуулагдах бүх ашигтай бодис, витаминыг хадгалдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Тийм ч учраас эрүүл мэндийн эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд энэ ундааг дунд зэрэг хэрэглэхэд маш их хэрэгтэй байдаг.