Олон хүмүүсийн хувьд франц мах нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энгийн хоол бөгөөд ямар ч зүйлээс үл хамааран үргэлж амттай байдаг. асар их хэмжээЭнэ хоолыг бэлтгэх сонголтууд. Гайхалтай нь энэ хоол байдаг Оросын үндэсФранцын хоолтой ямар ч холбоогүй. Түүхээс харахад энэ хоолыг анх удаа Парист Гүн Орловт зориулж бэлтгэсэн нь тодорхой байна. Энэ нь зөвхөн тугалын махнаас бэлтгэгдсэн байв. Дашрамд хэлэхэд, Францад болон бусад одоогоорТэд тугалын мах "Орлофф" хэмээх хоол бэлддэг - энэ бол соустай мөөгтэй тугалын мах юм. Орос улсад энэ хоол хийх олон сонголт гарч ирэв. Хоолонд хэрэглэдэг янз бүрийн сортуудмах: гахайн мах, тугалын мах, үхрийн мах, хурга. Мөн давхарга нь өөр байж болно. Төмс, мөөг, улаан лооль, сонгино, бяслаг зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Та майонезаас соус болгон ашиглаж болно, эсвэл Bechamel сумс хийж болно. Би Францын маханд дуртай! Энэ жор надад таалагдсан, энэ нь маш энгийн.

Төмс, мөөг, улаан лоольтой франц мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

мах - 500 гр;
төмс - 2-3 том ширхэг;
улаан лооль - 3-4 ширхэг;
2-3 дунд сонгино;
шинэ мөөг - 300 гр;
майонез - 1 багц;
бяслаг - 300 гр
амтлах давс, халуун ногоо.

"Төмс, улаан лооль, мөөгтэй франц мах" хоол хийх жор:

Махаа урьдчилан бэлдье. Үүнийг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй, хэрэв хүсвэл та үүнийг цохиж болно. Давс, халуун ногоо цацаж, сайтар хольж, тавагны бусад орцууд бэлэн болтол сууна. Бид танд хамгийн их таалагдсан амтлагчийг сонгодог. Мах нь лаврын, орегано, чинжүүтэй сайн холилддог. Та маханд зориулж бэлэн халуун ногоо авч болно.

Бид жигнэх тавагны хамгийн доод хэсэгт төмс тавина. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор урьдчилан тосолно. Төмсийг угааж, хальсалж, дугуйлан (маш зузаан биш) зүсэж, хэвний ёроолд тавина. Төмсний дэрийг бага зэрэг давслаарай. Төмс хэрэглэхгүйгээр франц хэлээр мах хийх сонголтууд байдаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд бид хажуугийн таваг болон үндсэн хоолыг нэг дор авдаг.

Бид аль хэдийн халуун ногоо, давс дэвтээсэн махыг төмс дээр тавьдаг.

Дараагийн давхарга нь сонгино юм. Үүнийг цагираг болгон хувааж, махан дээр тавих шаардлагатай.

Мөөгийг сайтар угааж, нилээд цавчих. Тэднийг сонгины орой дээр тавь. Та мөн ойн мөөг авч болно, гэхдээ тэдгээр нь шинэхэн, хөлдөөгүй байх нь дээр. Та мөөгийг урьдчилан хуурч болно, эсвэл хийх шаардлагагүй. Зэрлэг мөөгийг эхлээд буцалгаж, дараа нь аяганд нэмнэ.

Мөөгийг жижиглэсэн улаан лоольоор хучих. Улаан лоолийг нимгэн зүснэ.

Дээрээс нь майонезаас хийнэ. Зууханд хийнэ. 190 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх. Энэ хугацаанд мах нь төгс шатаж, төмс зөөлөн болно.

Жигнэж дуусахаас өмнө таваг бяслагаар цацаж, бяслаг царцдас гарч ирэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Махыг франц хэлээр халуунаар нь хоёр дахь хоолоор үйлчил.

Франц хэл дээр мах хийх ямар сайн, ойлгомжтой жор вэ! Маш амжилттай загвар бөгөөд энэ нь зургийн жор бөгөөд алхам алхмаар хийгдсэн нь хоёр дахин үнэ цэнэтэй юм! Баярын өдрөөр би энэ жорыг ашиглан франц хэлээр ихэвчлэн мах хийдэг бөгөөд би үүнийг хүн бүрт зөвлөж байна!

Францын махан хоолны үндэс нь шатаасан бяслаг царцдасаар бүрхэгдсэн шүүслэг мах юм. Нэмэлт орцууд нь дэгжин байдал, гайхалтай хоолны дуршилаараа хоорондоо өрсөлддөг шинэ хоолны бүтээлүүдийг бий болгодог - энэ бол төмс, улаан лооль, мөөг, татсан мах болон бусад олон төрлийн франц маягийн мах юм.

Франц маягийн мах - төмстэй сонгодог жор

Хэрэв та хоол хийх явцад зарим нарийн мэдрэмж, заль мэхийг ашиглавал дуртай тавагныхаа амтыг өөрчилж болно.

• Цацагт хяруул, гахайн мах, тахиа, үхрийн махыг ээлжлэн солих замаар хоолны илчлэгийн агууламж, амтыг өөрчлөх;
• Маханд сонгины давхарга нь түүхий, шарсан эсвэл даршилсан байж болно (цуу 9%, ус 1/1), энэ нь хоолонд хурц амт нэмнэ;
• Хэдэн цагийн турш давс, халуун ногоотой marinated бол мах нь илүү баялаг амттай болно;
• Махны хайруулын тавагны давхаргыг сольж болно, энэ нь амтанд үнэхээр нөлөөлдөггүй;
• Хоолыг жигд хуудсан дээр нэг том давхаргад хийж эсвэл цэвэрхэн хэсэг болгон хийж болно.

Бэлтгэхийн тулд танд зарим найрлага хэрэгтэй:

• Гахайн мах - 0.8 кг;
• төмсний булцуу - 1 кг;
• хатуу бяслаг - 0.2 кг;
• майонезаас соус - 0.2 мл;
• сонгино - 3 толгой;
• Халуун ногоо, давс

Бэлтгэл ажлын алхам алхмаар тайлбар:

1. Жигнэсэн гахайн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд нуруу эсвэл хүзүүний хэсгийг ашиглах нь дээр. Махны булангийн хэсгийг зайлж, хатаана. Үр тарианы дагуу бүхэл бүтэн хэсгийг салангид дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг хоёр талаас нь цохихын тулд алх ашиглана. Давс, амтлагчаар нэн даруй түрхээрэй. Хагас цагийн турш даршилна.
2. Төмсний булцууг хальсалж, урсгал усаар зайлж, тусгай хэрэгсэл ашиглан нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
3. Бэлтгэсэн сонгино хайчилж, хальсалж, угааж, тунгалаг цагираг болгон хуваана.
4. Бэлтгэсэн жигд таваг, тосоор бүрсэн: I давхарга - сонгино, II давхарга - төмс, III давхарга - гахайн мах.
5. Гахайн махны буланг майонезаас эсвэл цөцгий сумс, халуун ногоо, давсаар өгөөмрөөр бүрхэнэ.
6. Агуулгатай жигд хуудсыг 180С-аас дээш халааж, 30 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Бараг бэлэн болсон мах, төмсөө бяслагны давхаргаар цацаж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, жигд хуудсыг зууханд хийж, өөр 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
8. Бяслагны хүрэн царцдас нь таваг бэлэн болсныг илтгэнэ.

Францын бяслагтай тахианы мах

Хамгийн багадаа үндсэн найрлага, таны мэдэлд байна амттай филешатаасан бяслаг царцдасын дор нуугдсан тахиа.

Хоол бэлтгэхийн тулд:

• тахианы булан - 0.6 кг;
• сонгино - 4 толгой;
• хатуу бяслаг - 0.150 кг;
• Маринадын хувьд - алим, ширээний цуу 30 мл;
• Халуун ногоо (шувууны хувьд), давс

Бэлтгэл ажлын алхам алхмаар тайлбар:

1. Тахианы махны булан нь арьс, судаснаас чөлөөлөгдөнө. Урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл усыг хөвөн алчуураар арилгана. Бид дунд зэргийн хэмжээтэй давхаргад хуваасан. Үүнийг гилгэр хальсан хальсанд боож, нэг талдаа, дараа нь нөгөө талдаа алхаар бага зэрэг цохино. Махны зүсмэлүүдийг давс, хар перцээр амтлана. 15 минут байлгана.
2. Та даршилсан сонгино хэрэгтэй болно. Бид marinade-ийг шингэлнэ: алимны цуу, 9% ширээний цууг тэнцүү хэмжээгээр аяганд хийнэ, 100 мл усаар шингэлнэ. Сонгиноыг сайтар хувааж, хагас, бүх цагираг болгон хувааж, маринадтай саванд хийж, 15 минутын турш дэвтээнэ.
3. Булангийн махыг жигнэхийн тулд галд тэсвэртэй таваг эсвэл жигд тавиур бэлтгэх хэрэгтэй. том хэмжээтэй. Аяга таваг ургамлын тосоор бүрхэж, жижиглэсэн тахианы буланг тавь. Даршилсан сонгины цагирагыг маханд жигд давхаргад хийнэ. Цөцгий, амтлагчаар бэлтгэсэн майонезаас эсвэл цөцгий соусаар өгөөмрөөр таглана. Махны бүх гадаргууг үрж жижиглэсэн бяслагны эцсийн давхаргаар хучих.
4. Савыг урьдчилан халаасан зууханд (180С) дунд тавиур дээр тавиад махыг жигд жигнэж, 30-40 минутын турш хооллоорой.
5. Бяслагны царцдас нь франц хэлээр тахианы бэлэн байдлыг илтгэнэ.

Франц гахайн мах

Үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гарахын тулд франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Энэхүү гайхамшигтай хоолны бүтээлийг бий болгохын тулд тогооч байх шаардлагагүй, гэхдээ дараахь бүтээгдэхүүнүүд багтана.

• гахайн мах - 0.8 кг;
• шинэ улаан лооль - 0.6 кг;
• сонгино - 3 толгой;
• Майонез эсвэл цөцгий сумс - 150 мл;
• Бяслагны зурагт - 0.2 кг;
• сармисны хумс - 1 ширхэг;
• Халуун ногоо (гахайн маханд зориулсан), давс

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Гахайн махыг зайлж, ус зайлуулах илүүдэл шингэн. Үр тарианы дагуу махны том давхаргыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Халуун ногоо (гахайн махны хувьд), давс, жижиглэсэн сармисыг эдгээх хольц бэлтгэ.
3. Алх ашиглан бүх хэсгүүдийг хоёр талдаа хөнгөн боловсруул.
4. Жижиглэсэн буланг халуун ногоо, сармисны холимогоор бүрж, 15 минутын турш даршилна.
5. Сонгино, улаан лоолийг угааж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
6. Бэлтгэсэн жигд таваг дээр тос түрхээд давхаргыг нэмнэ: 1 - гахайн мах, 2 - сонгины цагираг, 3 улаан лоолийн зүсмэлүүд. Дээд талыг нь майонезаас эсвэл цөцгий соусаар бүрж, газрын чинжүү, давс нэмнэ.
7. Урьдчилан халаасан зууханд 180С хүртэл 45 минут байлгана.
8. Жигнэсэн хольцыг том ширхэгтэй сараалжтай бяслагаар цацаж, дахин зууханд хийнэ.
9. Хийсвэр боовны бэлэн байдлыг бяслагны дур булаам хүрэн царцдасаар тодорхойлно.

Зууханд төмстэй франц үхрийн махны жор

Махны шүүс, өтгөн дүүргэгчийг дэвтээсэн төмсний давхарга, дараа нь давхарга хамгийн зөөлөн мах, улаан лооль, дээр нь бяслагны анхилуун алтан царцдас байдаг.

Амттай хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Үхрийн махны филе - 0.7 кг;
• Төмсний булцуу - 6-7 ширхэг;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• сонгино - 3 толгой;
• хатуу бяслаг - 0.18 кг;
• Майонез эсвэл цөцгий сумс - 200 мл;
• Сармис - 2 хумс;
• Халуун ногоо (махны хувьд) ба давс

Хийсвэр таваг хийх алхам алхмаар:

1. Тугалын махны буланг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Бид хэсэг бүрийг хоёр талдаа тусгай алхаар цохиж, хатуурсан хольцоор (давс, хар чинжүү, махны халуун ногоо) түрхээд 15-20 минутын турш даршилна.
2. Бид хальсалж төмсний булцууг сайтар угааж, нимгэн шоо болгон хуваасан.
3. Улаан лоолийг буцалж буй усанд нэг минутын турш байрлуулж, зөөлөн арьсыг зайлуулна. Хурц хутга ашиглан жимсний шүүслэг целлюлозыг дугуй зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Хальсны давхаргаас ангижруулж, угаасан сонгино хайчилж, тунгалаг хагас, бүх цагираг болгон хуваана.
5. Тосолсон жигд хуудсан дээр бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг давхарлан тавь: 1 - төмс, 2 - сонгино, 3 - жижиглэсэн үхрийн булан, 4 - улаан лооль, дээд талыг нь майонезаас эсвэл жижиглэсэн сармистай хольсон цөцгий соусаар бүрхэнэ. .
6. 40-45 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
7. Бид шатаасан ногоо, мах бүхий жигд хуудсыг гаргаж аваад, grater дамжуулан бүдүүн сараалжтай бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
8. Жигнэх хуудасны агуулга нь алтан хүрэн царцдас үүсгэж эхлэхэд та үүнийг гаргаж авч болно - таваг бэлэн боллоо!

Мөөгтэй франц мах

Энэ хоолонд байгаа Champignon мөөг нь анхилуун үнэр, амтыг өгдөг.

Найрлага:

• гахайн хүзүү эсвэл ууц - 0.6 кг;
• Champignon мөөг - 0.5 кг;
• хатуу бяслаг - 0.2 кг;
• сонгино - 2 толгой;
• Майонез эсвэл цөцгий сумс - 200 мл;
• ургамлын тос - 70 мл;
• Халуун ногоо (гахайн маханд зориулсан), давс

Хоол хийх алхам алхмаар тайлбар:

1. Шинэхэн, дунд зэргийн өөх тос бүхий гахайн махны буланг сонго. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, махыг хэлбэр, шүүслэг болгохын тулд хоёр талдаа алхаар бага зэрэг цохино. Махны хольцыг (гахайн махны амтлагч, давс) түрхээд 15 минут байлгана.
2. Бид мөөгийг хог хаягдлаас сайтар цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, дунд зэргийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана.
3. Шампиньоныг халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ, карамель болтол нь хутгана.
4. Хальсалж, угаасан манжингаа нимгэн хагас цагираг болгон нунтаглана.
5. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний давхаргыг жигд хуудсан дээр тавь. 1-р давхарга - жижиглэсэн гахайн филе, 2-р давхарга - сонгино, 3-р давхарга - шарсан мөөг, майонез эсвэл цөцгий сумс (чинжүү, давстай цөцгий) -ээр сайтар бүрнэ.
6. Жигнэх эхний шат нь 35-40 минут үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь шатаасан мах, мөөгийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 10 минутын турш зууханд буцаана.
7. Бяслагны царцдас шарсан бол та жигд хуудсыг гаргаж авч болно, таваг бэлэн боллоо!

Төмс, улаан лоольтой франц маягийн мах

Франц ноот бүхий бэлтгэхэд хялбар хоол нь тодорхой найрлагын жагсаалтыг шаарддаг.

• Гахайн мах (хүзүү эсвэл ууц) - 0.6 кг;
• төмсний булцуу - 0.8 кг;
• шинэ улаан лооль - 0.5 кг;
• сонгино - 3 толгой;
• Сармисны хумс - 2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 0.2 кг;
• Цөцгий (15% өөх тос) - 200 мл;
• ургамлын тос - 70 мл;
• Халуун ногоо (гахайн маханд зориулсан), давс

Хоол хийх үйл явцыг алхам алхмаар тайлбарлах;

1. Төмсний булцууг хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Төмсийг жигнэхийн тулд та зүсмэлүүдийг илүү нарийн цавчих хэрэгтэй.
2. Махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг хоёр талдаа алхаар бага зэрэг цохиж, чинжүү, давстай сойз.
3. Улаан лоолийн нарийхан арьсыг арилгахын тулд буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш дүрнэ. Хальсалсан улаан лоолийг зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Хальсалж, угаасан сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Цөцгийтэй амтлагч бэлтгэхийн тулд буталсан сармисыг халуун ногоо, цөцгий, давстай холино.
6. Ургамлын тосоор бүрсэн жигд хуудсан дээр зүсмэл болгон хуваасан төмсний булцууг байрлуулж, сонгины давхаргаар бүрхэнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн гахайн махыг тавиад жижиглэсэн улаан лоольоор бүрхэнэ. Цөцгийтэй соусыг бүгдийг нь асгаж, зууханд хийнэ.
7. 40 минутын дараа зуухнаас жигд хуудсыг аваад, агуулгыг нь том ширхэгтэй сараалжтай бяслагаар цацаж, бяслаг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь галд хийнэ.

Франц татсан мах

Булангийн давхаргыг татсан махаар солих нь кассеролыг илүү зөөлөн, амттай болгодог.

Тодорхой найрлагатай жагсаалт шаардлагатай:

• Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 0.5 кг;
• төмсний булцуу - 0.7 кг;
• шинэ улаан лооль - 0.3 кг;
• Цөцгий (15% өөх тос) - 150 мл;
• Бяслагны зурагт - 150 гр;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Халуун ногоо (татсан махны хувьд), давс

Хоол хийх алхамууд:

1. Хальсалсан, угаасан төмсний булцууг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, давс, чинжүү нэмнэ.
2. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, зөөлөн арьсыг зайлуулна. Тойрог болгон нунтаглана.
3. Хальсалж, угаасан сонгиноо нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.

Энэ аргаар чанаж болгосон тахиа амттай болж хувирдаг.

Тодорхой бүтээгдэхүүний жагсаалт шаардлагатай болно:

• Тахианы мах (филле) - 0.8 кг;
• шинэ улаан лооль - 0.4 кг;
• сонгино - 2 толгой;
• Майонез эсвэл цөцгий сумс - 200 мл;
• Бяслагны зурагт - 0.2 кг;
• Халуун ногоо, давс;
• Сармисны хумс - 1-2 ширхэг.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махны булангаас зүсэх замаар бид дунд зэргийн давхаргыг олж авдаг. Бид тэднийг зодож, эдгээх хольц (давс, сармис, халуун ногоо) -д marinate;
2. Хальсалж, угаасан сонгиноо цэвэрхэн, нимгэн цагираг болгон хайчилж ав
3. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, зөөлөн арьсыг зайлуулна. Жижиг тойрог болгон хайчилж ав.
4. Жигнэмэгийн бүх гадаргууг тосоор бүрхэж, даршилсан, зодуулсан филе хийнэ. Махны дээд талд сонгино тавь. Бүгдийг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучих.
5. Талх тавагны агуулгыг том ширхэгтэй сараалжтай бяслагаар цацаж, 180С-аас дээш халаасан зууханд 40-45 минутын турш тавина.
6. Лууван - 1 том;
7. хатуу бяслаг - 0.2 кг;
8. Майонез эсвэл цөцгий сумс - 200 мл;
9. Халуун ногоо (гахайн маханд зориулсан), давс

Хоол хийх үе шатууд:

1. Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа алхаар зөөлөн цохиж, халуун ногоо, майонезаас хольж түрхээрэй. 15 минут байлгана.
2. Олон тогоочийн савыг тосолж, махны хэсгүүдийг тавь. "Baking"-ийг сонгоод 30-35 минутын хугацааг сонго.
3. Хальсалж, угаасан сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав.
4. Зөөлөн бүрхүүлээс улаан лоолийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
5. Лууван, бяслагыг сараалжтай болгоно.
6. Таймер "жигнэх" ажиллагаа дуусч байгааг илтгэх үед тагийг нь нээж, шарсан гахайн махыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
7. Махан дээр луувангийн давхарга тавьж, дараа нь сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг бүгдийг нь бүрхэж, бяслагаар цацна.
8. Тагийг нь таглаад нэмэлт цагийг 30 минут болго.
9. Алтан бяслаг царцдастай бэлэн хоолыг үйлчилж болно.

Өнөөдөр зууханд байгаа франц маягийн мах нь манай гал тогооны өрөөнд тусдаа зогсож, ширээн дээр давамгайлах байр суурийг эзэлдэг. Энэ хоолны арав хүртэл, эсвэл бүр олон төрлийн сорт байдаг. Гэхдээ бүх жорууд нь гурван орцыг агуулдаг нь гарцаагүй - мах, сонгиноболон майонез. Та зууханд мөөгтэй франц мах, зууханд төмстэй франц мах, улаан лоольтой франц махыг зууханд хийж болно. Мөн түүнчлэн, энэ хоолонд ямар төрлийн мах хэрэглэхийг хүсч байгаагаас хамааран тэд Францын зуухны махыг гахайн махнаас, Францын зуухны махыг тахианы махнаас, Францын зуухны махыг үхрийн махнаас ялгадаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ асуудалд таны хувийн сонголт чухал боловч "зууханд франц маягийн мах" хоол хийх сонгодог хувилбар бол гахайн мах юм.

Зууханд байгаа махан хоол нь олон янз байдаг. Зууханд франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хоол хийх гэрэл зураг бүхий бидний жороор сайн ойлгодог. Жишээлбэл, "зууханд франц маягийн мах" хийх жор бэлтгэх үед энэ хоолны гэрэл зураг нь эцэст нь ямар байх ёстойг танд хэлэх болно. Эсвэл, хэрэв та зууханд франц маягийн анхны мах хийхээр төлөвлөж байгаа бол ийм хоол хийх зураг, жор нь танд илүү ашигтай байх болно. Хэрэв та "Франц маягийн махны зууханд" тавагны өөрийн хувилбарыг бэлтгэсэн бол бидэнд жороо илгээхээ мартуузай, бид энэ хоолонд дуртай хүмүүст таны шинэ бүтээлийн талаар хэлэх болно. Гэрэл зургийг жоронд ашиглах нь гэрийн эзэгтэй нарт тусалдаг. Маш ашигтай аргаФранц хэлээр мах хийж сурах - видео. Зууханд нууцлаг зүйл өрнөдөг бөгөөд үүнийг видео бичлэг хийж, сонирхсон бүх тогооч нарт үзүүлэх нь зүйтэй.

Олон хүмүүс франц хэлээр зууханд мах хэрхэн яаж хийхийг мэддэг ч бидний жорыг үзэх нь зүйтэй юм. Тэнд та маш олон сонирхолтой зүйлийг олох болно.

Зууханд франц хэлээр мах хийх зарим зөвлөмжүүд танд туслах болно.

Энэ хоолонд туранхай гахайн мах, тугалын нухаш тохиромжтой. Хурга, үхрийн мах хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь хурга нь таваг амтаараа "бөглөх" бөгөөд үхрийн маханд та таахгүй байж магадгүй - буруу хэсгийг сонго.

Та "хүчтэй" сонгины амттай, шүүслэг сортуудыг бага зэрэг дэвтээсэн байх ёстой хүйтэн усэсвэл дээр нь буцалж буй ус хийнэ.

Хоёр боломжтой сонгодог хувилбарбагц бүтээгдэхүүн: мах-төмс-сонгино-майонез-бяслаг, төмс нэмэлгүйгээр. Франц хэлээр мах бэлтгэхэд ашигладаг бусад бүх найрлага нь хоёрдогч юм.

Таваг бэлтгэхийн өмнө жигд тавиурыг тослох хэрэгтэй ургамлын тос, махны хэсгүүдийг угааж, хатааж, бага зэрэг цохино.

Хэрэв та төмстэй мах хийж байгаа бол сүүлчийнх нь эхний давхарга эсвэл эцсийн давхаргад хийж болно. Эхний тохиолдолд төмсийг зузаан зүсмэл болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хоёрдугаарт, тэд аль болох нимгэн зүсдэг.

Хоолтой жигд тавиурыг 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол нь 40-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагны тухай хэдэн үг. Зөөлөн (Чеддар эсвэл Гоуда гэх мэт) ба хатуу (Пармезан) гэсэн хоёр төрлийн бяслагны холимог хэрэглэх нь дээр. Зарим тохиолдолд (зуухаас хамаарч) хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө таваг бяслагаар цацаж болно. Хамгийн гол нь, хэрэв та бяслагны царцдастай шаржигнуур хүсч байвал бяслагаа бүү алдаарай. Майонезаас давхаргыг багасгах нь дээр.

Зарим нь бий махан хоол, Энэ нь үнэхээр хүн бүр мэддэг, учир нь тэд маш их алдартай болсон тул ажлын болон амралтын өдрүүдэд идэж, ресторанд үйлчилж, гэртээ хоол хийж өгдөг. Мөн энэ хоолыг бэлтгэх маш олон сонголт байдаг. Бид мэдээж франц хэлээр махны тухай ярьж байна. Энгийн бөгөөд гайхалтай амттай халуун хоол бөгөөд энэ нь гайхалтай нь Францчууд үүнийг Орост зохион бүтээсэн бөгөөд хоол хийхэд ашигладаг Францын майонезаас соусаар нэрлэсэн тул үүнийг бараг мэддэггүй. Энэ бол түүний нэрний бүх нууц юм. Гэхдээ өнөөдөр бид бэлтгэлийн нууцыг нарийвчлан авч үзэх болно. Өнөөдөр бид зууханд махыг франц хэлээр бүх боломжит хувилбараар хоол хийх болно: бяслаг, улаан лооль, төмс, мөөг, хаш, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах. Өнөөдөр бидэнд сурах ёстой маш олон амттай зүйл бий.

Амны чинь услах гэж байгаа тул салфетка юм уу алчуураа бэлэн болго!

Зууханд франц маягийн гахайн мах - гэрэл зураг бүхий хамгийн энгийн алхам алхмаар жор

Франц хэл дээрх махтай хамгийн энгийн, энгийн жороор нь танилцаж эхэлцгээе. Энэ бол кафе, хямд рестораны цэснээс сайн мэддэг Францын сонгодог мах юм. Ажлынхаа цайны газарт тэд үүнийг бэлтгэхэд хялбар, хялбар байсан тул үүнийг бэлдэж байсныг би санаж байна. Үүнээс гадна, мах маш хурдан чанаж, тиймээс энэ нь цаг хугацаа богино, хоолны сонголт хэтэрхий баян биш үед зочдод уулзах сайхан сонголт юм.

Ихэнх чухал нууцЗууханд франц хэлээр хоол хийх мах нь майонезаас болон заавал шатаасан бяслагны царцдасыг хэрэглэдэг.

Энэ хоолонд тохирох махыг сонгохдоо бас нэг чухал нюанс: мах нь дулааны боловсруулалтын явцад хэсгийг гажуудуулж болох өөхний зузаан давхаргагүй, нэг төрлийн байх ёстой.

Жишээлбэл, гахайн махны дунд хэсэгт байрлах зузаан өөх давхарга нь хүзүүг нь чангалж, бөөгнөрөл, жигд бус болгодог. Тиймээс хэрэв та сайхан, хавтгай хэсгүүдийг хүсч байвал туранхай хүзүүг сонгох эсвэл биеийн бусад хэсгүүд, нүүрс ус эсвэл хиамыг хэрэглээрэй.

Олон хүмүүсийн санааг зовоож буй өөр нэг асуудал бол майонезыг халаахад түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задардаг. Хэдийгээр үйл явц нь зайлшгүй байх ёстой ч гэсэн энэ нь буруу зүйл биш юм. Тиймээ, түүний найрлага дахь ургамлын тос нь салгаж, махыг чанаж болгосон хэлбэрийн ёроол руу урсах болно, гэхдээ энэ нь хуурай туранхай хэсэг бол махыг өөрөө ханаж, дараа нь бүтээгдэхүүнүүд бие биенээ тэнцвэржүүлэх болно. Тиймээс өөх тостой мах сонгохгүй байхыг зөвлөж байна.

Франц гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн карбонат - 600 грамм,
• хатуу бяслаг - 300 грамм,
• сонгино - 2-3 булцуу,
• майонез - 150 грамм,
• хар газрын чинжүү, кориандра, амт нь давс.

Бэлтгэл:

1. Шинэхэн гахайн махыг 2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хайчилж, периметрийн эргэн тойронд махыг чангалахгүйн тулд гадна талын өөхийг хайчилж, "аяга" болгон хувиргана.

Хэрэв та өөх тосыг үлдээхийг хүсч байвал бүхэл бүтэн уртын дагуу 2-3 сантиметр тутамд мах хүртэл туузыг зүснэ.

2. Хэсэгчилсэн махыг алхаар цохино. Махны шүүсийг бүх чиглэлд нисэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та махыг таглаж болно хүнсний хальс.

3. Махыг өргөн таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавь нягт давхарга. Доод талыг нь ургамлын тосоор бүрэх эсвэл илгэн цаас тавихаа бүү мартаарай. Хэрэв та тугалган цаасыг ёроолд нь тавьсан бол энэ нь бас тосоор тосолж байх ёстой, эс тэгвээс мах чанаж, тугалган цаас нь урагдахад хэцүү байх болно.

4. Махыг сайтар давсалж, газрын хар чинжүү, нунтагласан кориандрагаар цацна. Та өөрийн дуртай гахайн амтлагчаа нэмж болно, гэхдээ чинжүү, кориандра нь хамгийн бага зүйл юм.

Үүний дараа таваг хэт тослог болгохгүйн тулд хэсэг бүрийг майонезаар тараана, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш.

Зууханд франц маягийн мах нь ямар ч амттай байх болно сайхан үзэмжМайонезаас та дэлгүүрээс дуртай зүйлээ ашиглаж эсвэл гар хийцийн соус хийж болно.

5. Сонгиногоо идэх дуртай бол нимгэн хагас цагираг эсвэл жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь махны дээгүүр цацаж, бүх гадаргуу дээр жигд давхаргад тараана.

6. Бүдүүн сараалжтай бяслаг эцсийн давхарга болно. Мах, сонгино дээр бяслаг цацаж, зууханд хийж жигнэх боломжтой. Температурыг 200 градус болгож, бяслаг нь үзэсгэлэнтэй царцдастай болтол 30-40 минут болно.

Бяцхан зөвлөгөө. Хэрэв та махыг илүү зузаан зүсэж, хэт их зодоогүй, 30 минутын дараа бэлэн болно гэдэгт эргэлзэж байвал дараа нь бяслаг нэмнэ. Мах шарж эхэлснээс хойш 20 минутын дараа. Үүнийг дотор нь түүхий мах авахгүй, харин гадна талд нь бяслагны царцдас хэт их хэмжээгээр авдаг.

Дууссан мах нь дотроо шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй сонгино давхаргатай, алтан хүрэн бяслаг царцдастай байх болно.

Ямар ч ногооны хачир, салаттай хамт хэрэглэж болно. Франц хэлээр ийм амттай махыг таваг, хутганы хамт идэхгүй байхыг хичээгээрэй, гэхдээ аюул маш өндөр байна.

Хоолны дуршил!

Төмстэй франц мах - зууханд хоол хийх жор

Франц хэлээр мах бэлтгэх хоёр дахь сонгодог сонголт бол жор дээр төмс нэмэх явдал юм. Эндээс махыг жигнэх доод давхаргыг хийдэг. Үүний зэрэгцээ бид мах, хажуугийн таваг хоёуланг нь бэлтгэх болно. Ингэснээр та төмсний давхаргатай хамт хэсэг болгон тарааж буй том махыг хоёуланг нь маш сайн жигнэх боломжтой бөгөөд төмсөөр арчиж хаясан жижиг хэсгүүд нь зарим төрлийн махны хайруулын тавагны дүр төрхийг олж авах болно. Надад итгээрэй, энэ нь бас маш амттай, үзэсгэлэнтэй байх болно.

Энэ жоронд ямар ч төрлийн гахайн мах тохиромжтой, гэхдээ сайхан хэсэгчилсэн хэсгүүдийн хувьд бэлхүүс хэрэглэх нь дээр гэдгийг би танд сануулж байна.

Төмстэй франц мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 1 кг,
• төмс - 8-10 ширхэг,
• сонгино - 3 ширхэг,
• хатуу бяслаг- 300 грамм,
• майонез - 150 грамм,
• фета бяслаг - 100 грамм,
• давс, чинжүү, халуун ногоо амтлах болно.

Бэлтгэл:

Франц маягийн махыг зууханд хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй тул төмстэй жорны хувьд эхлээд төмсийг хагас болгосон хүртэл буцалгах нь зүйтэй юм. Ялангуяа таны сонгосон төмсний сорт хэцүү, хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг гэдгийг мэддэг бол.

Хальсалсан төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, буцалгасны дараа 1 градусын турш хооллоорой. Үүний дараа усыг зайлуулж, махыг хүлээх хүртэл үлдээгээрэй. Төмсийг буцалгаж байх үед махаа бэлтгэж, урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана.

2. Махыг хагас см орчим зузаантай алхаар сайтар цохих ёстой. Ингэснээр маш зөөлөн бөгөөд хурдан бэлэн болно.

Жижиглэсэн махыг өөрийн үзэмжээр давс, перецээр цацна. Дэлгүүрээс худалдаж авсан иж бүрдэл зэрэг маханд ямар ч амтлагч нэмж болно.

3. Сонгино нилээд цавчих. Хоолны үнэр, шүүслэг байдлын хувьд сонгино хэрэгтэй гэдгийг үргэлж санаарай, хэрчмүүдийн хэмжээ нь танд болон танай гэр бүл эсвэл зочдод идэхэд таатай байх ёстой. Хүн болгон хайрладаггүй том хэсгүүд, мөн хэн нэгэн нь эсрэгээрээ тэднийг илүүд үздэг.

4. Хагас болгосон төмсөө тусдаа саванд хийж, бага зэрэг оливын тос, давс цацна. Дараа нь сайтар хутгана. Төмсийг франц хэлээр жигнэх таваг эсвэл жигд тавагны ёроолд тавь.

Төмсийг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тослохоо бүү мартаарай. Төмсийг өөрсдөө жигд давхарга болгон тараана.

5. Төмс дээр том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Энэ нь хоолонд ямар сонирхолтой амт нэмэхийг та гайхах болно.

6. Дараагийн давхарга нь мах юм. Төмс, бяслагны дээд талд тавь, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ.

Зөвлөгөө! Олон тогооч нар жигнэхийн өмнө маш халуун хайруулын тавган дээр махны хэсгүүдийг бага зэрэг хуурахыг зөвлөж байна. Жижиг царцдас гарч ирэхийн тулд тал бүр дээр хоёр минут байна. Энэ нь доторх махны шүүсийг битүүмжилж, зууханд франц маягийн махыг илүү амттай болгоно.

7. Тусдаа саванд жижиглэсэн сонгино, майонез, хатуу бяслагны дөрөвний нэгийг холино. Үр дүн нь өтгөн будаа шиг масс байх бөгөөд одоо махыг жигд тараах хэрэгтэй.

8. Майонезаас сонгины хольцыг жигд болгож, энэ хэлбэрээр бидний ирээдүйн франц маягийн махыг зууханд хийнэ. Үүнийг 200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.

Махыг ойролцоогоор 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг шалгах нь дээр. Хэсэг мах, төмсийг хангалттай болгосон эсэхийг шалгахын тулд доороос нь нудлаарай.

Жигнэж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа хайруулын тавган дээр тавган дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, бүрэн таглана. Үлдсэн арван таван минутын дотор бяслаг хайлж, бид бүгдэд маш их хайртай алтан, анхилуун үнэртэй царцдастай хамт жигнэх болно.

Энэ үед та таваг бэлэн болсон гэж үзэж болно. Халуунаар үйлчилж, тавган дээр нэг хэсэг мах, шатаасан төмс хоёуланг нь хачир болгон тавихаа бүү мартаарай. Ийм махыг франц хэлээр аянгын хурдтайгаар иддэг бөгөөд илүү ихийг шаарддаг гэдгийг би танд баталж байна. Сайхан хоолны дуршил.

Улаан лооль, бяслагтай франц тахиа

Бид махыг франц хэлээр маш олон янзаар чанах дуртай тул тоолж баршгүй. Энэ нь үнэндээ ямар ч төрлийн махаар хийж болох маш хямд хоол юм. Жишээлбэл, тахианы мах нь ердөө л гайхамшигтай бөгөөд үүнээс гадна тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй гайхалтай хослуулдаг.

Хэрэв та дассан бол сонгодог махгахайн мах, дараа нь би Францын зууханд тахианы мах, эс тэгвээс тахианы булангаар хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь байж болох юм тахианы хөх, гэхдээ хэрэв та гэнэт цагаан маханд дургүй бол гуяны филе хийх болно. Энэ нь бага зэрэг зөөлөн, шүүслэг, гэхдээ бас маш амттай байх болно.

Тахианы махнаас гадна бид энэ жороор улаан лооль нэмнэ. Өөр нэг олон талын найрлага. Улаан лоолийн цагирагыг төмстэй ч гэсэн ямар ч маханд нэмж болно. Гол дүрэм бол улаан лооль нь дээд талд, бяслагны давхаргын доор байх ёстой.

• тахианы хөхний филе (эсвэл гуя) - 1 кг (порцын тоогоор)
• улаан лооль - 3 ширхэг,
• сонгино - 1-2 ширхэг,
• майонез - 150 грамм,
• хатуу бяслаг - 300 грамм,
• оливын тос - 2 халбага,
• Provencal ургамал, Италийн ургамал, давс, чинжүү амт.

Бэлтгэл:

1. Тахианы махны булан нь франц маягийн порцтой махыг маш сайн хийдэг. Тахианы хөхний хэсэг нь хэмжээнээсээ шалтгаалан үүнд тохиромжтой. Энэ жороор бид улаан лооль, сонгино бүхий бие даасан хэсгүүдийг бяслаг царцдасын дор хийх болно.

Тиймээс, хамгийн түрүүнд тахианы буланг хавтгай болтол нь алхаар цохих хэрэгтэй.

Жижиглэсэн буланг давс, перецээр амталж, өөрийн үзэмжээр анхилуун үнэрт ургамлаар цацна.

2. Сонгино, улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Цагираг нь хэлбэрээ сайн барихын тулд улаан лоолийг голдоо перпендикуляр зүсэх ёстой.

3. Жигнэсэн тавгаа тосоор тосолж, дээр нь тахианы булан тавь. Тахианы махны дээд талд хоёр зүсмэл сонгино тавь.

4. Булангийн хэмжээнээс хамааран дараагийн давхаргад хоёр буюу гурван зүсмэл улаан лоолийг хийнэ. Улаан лоолийг давсалж, хүсвэл анхилуун үнэрт ургамлаар цацна.

5. Дараа нь сойз аваад бүх зүйлийг майонезаар сайтар тосолно.

Дашрамд хэлэхэд та үүнийг хоёр удаа, эхний удаад тарааж болно тахианы булан, хүнсний ногооны хувьд хоёр дахь нь, гэхдээ давхаргууд нь нимгэн байх ёстой.

6. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, бидний бэлтгэсэн франц тахиа, улаан лооль дээр цацна.

7. Савыг 30 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд тахианы мах жигнэж, бяслаг хүрэн өнгөтэй болно. Сайн нухсан тахианы цээжинд илүү их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Энэхүү франц маягийн тахианы мах нь шинэ ногоо, ногооны салаттай сайн зохицдог. Сайхан хоолны дуршил.

Зууханд мөөгтэй франц маягийн мах

Нэг жороор мах, мөөгийг хослуулах боломжийг яаж алдах вэ? Мэдээж та чадахгүй! Тиймээс дараагийн жор нь мөөгтэй франц мах юм.

Мөөг нь бяслагны царцдасын дор төгс шатаасан бөгөөд бяслаг, майонез, сонгинотой хослуулдаг. Махны тухай ярих ч хэрэггүй.

Энэ хоолонд та хэрэглэж болно шинэ мөөгэсвэл эхлээд буцалгах ёстой хөлдөөсөн мөөг. Хэрэв та мөөгөнцөрт дуртай бол тэдгээрийг буцалгах шаардлагагүй, харин тэдгээрийг шууд маханд хийж, зууханд жигнэх нь махны хамт бэлэн болоход хангалттай хугацаа байх болно. Эдгээр шампиньонууд нь маш шүүслэг, амттай байх болно, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг шарсанд дуртай бол үүнийг бас хийж болно.

Мах нь гахайн мах эсвэл үхрийн мах байж болно, ялгаа нь зөвхөн жигнэх хугацаа юм. Гахайн маханд хамгийн ихдээ 30-40 минут, үхрийн маханд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Та мөн цацагт хяруул эсвэл тахианы буланг ашиглаж болно.

Би чамд гахайн махны тухай хэлье, чи өөрөө сонго.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (нуруу) - 800 грамм,
• мөөг - 800 грамм,
• хатуу бяслаг - 300 грамм,
• сонгино - 3-4 ширхэг,
• майонез - 150 грамм,
• ургамлын тос - 2 халбага,
• давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо.

Бэлтгэл:

1. Францын хэв маягийн маханд зориулж мөөгийг хуурч эхэл. Хэрэв та зэрлэг мөөгийг түүхий болон хөлдөөсөн тохиолдолд эхлээд хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь тэднээс илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Champignons хоол хийх шаардлагагүй. Тэднийг нэн даруй зүсэж, хуурч ав. Хамгийн гол нь мөөгний шингэнийг ууршуулж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгох явдал юм.

2. Махны хэсгүүдийг алхаар сайтар цохино. Дараа нь давс, чинжүү, майонезаас нимгэн давхаргаар түрхээрэй. Та бүгдийг нь аяганд хийж, майонез, халуун ногоотой хольж, хэсэг хугацаанд даршилж болно.

3. Сонгиноыг дугуйлан хайчилж, гараараа цагираг болгон хуваа. Сонгины цагирагыг тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавь.

4. Сонгино дээр махны хэсгүүдийг тавь. Энэ арга нь махыг сонгины амтаар ханасан байх боломжийг олгодог боловч хэрэв хэн нэгэн сонгино идэх дургүй бол тэдгээрийг тавагнаас амархан арилгаж болно. Жишээлбэл, хүүхдүүд сонгино хэт их дургүй байдаг, энэ сонголт нь тэдэнд таалагдах болно.

Хэрэв та бүх зочдод сонгино таалагдана гэдэгт итгэлтэй байгаа бол махан дээр давхаргад хийнэ.

5. Одоо махны дээгүүр тараана шарсан мөөг, мөн дээр нь бяслаг цацаж, та том ширхэгтэй grater дээр урьдчилан сараалжтай.

Хэрэв таны мах зузаан эсвэл хэтэрхий том байвал бага зэрэг дараа нь бяслаг цацаж болно. Мах бэлэн болохоос 15 минутын өмнө.

6. Махыг зууханд мөөгтэй франц хэлээр хагас цагийн турш (тахиа, гахайн мах) нэг цаг хүртэл (үхрийн мах) шатаадаг. Ямар ч тохиолдолд цоорсон үед ялгарах шүүсний өнгө дээр үндэслэн махны бэлэн байдлыг шалгана. Энэ нь ягаан байх ёсгүй. Та мөн бага зэрэг зүсэж, махыг дотор нь чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.

Ижил жорыг улаан лооль, маханд хийж, майонезаас түрхэж, төмсөөр нэмж болно. Төмсний давхаргыг доод хэсэгт байрлуулна. Энэ тохиолдолд төмсийг махтай хамт жигнэх цаг гаргахын тулд нимгэн зүсмэл болгон хуваасан нь дээр. Эсвэл жигнэхийн өмнө бага зэрэг буцалгана. Энэ арга нь зөөлөн ба амттай төмс, Францын зууханд махыг нөхөж өгдөг.

Бяслаг, улаан лооль, төмс, мөөгтэй Францын шатаасан цацагт хяруулын мах

Төгс төгөлдөрт хязгаар гэж үгүй. Тухайлбал, би ийм жоруудын дунд франц хэл дээрх махыг оруулж болно. Хэрэв та эрүүл, хоолны дэглэмтэй, маш амттай цацагт хяруулын махыг илүүд үздэг бол танд тохирох Францын махны жор байна.

Цацагт хяруул бол тахианы хөх шиг хуурай биш, харин хүнсний ногоо, бяслагтай маш сайн шатаасан маш амттай мах юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цацагт хяруулын филе (хөх эсвэл гуя) - 500 грамм,
• төмс - 500 грамм,
• Champignons - 300 грамм,
• улаан лооль - 3 ширхэг.,
• бяслаг - 200 грамм,
• сонгино - 2 ширхэг.,
• майонез - 150 грамм,
• цөцгий - 150 грамм,
• амтлах давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл:

1. Цацагт хяруулын хөхийг үр тариагаар зүсэж зүснэ. Тэднийг сайтар хутгана, давс, чинжүү. Та дуртай халуун ногоотойгоо цацаж болно. Дараа нь жигд таваг эсвэл жигд тавагны ёроолд тавь. Ургамлын тосоор аяга таваг тослохоо бүү мартаарай. Маш хурдан ууршихгүй, махыг шатаахаас сэргийлж, цөцгийтэй харьцуулахад илүү дээр юм.

2. Сонгино нимгэн хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав. Цацагт хяруулын махны дээд талд тавь.

3. Майонез, цөцгий холино, амт нь газрын хар перц, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь бидний махыг франц хэлээр бүрхэх соус байх болно.

4. Үүссэн соусыг цацагт хяруул дээр тарааж, сонгино цацна. Үүний тулд та тусгай нарийн боовны сойз ашиглаж болно.

5. Түүхий төмснимгэн дугуйлан болгон хувааж, дараагийн давхаргад хийнэ. Та төмсийг хутгаар тайрч болно, гэхдээ надад тусгай ногооны сараалж байгаа бөгөөд энэ нь маш нимгэн, жигд дугуй хэлбэртэй болгодог. Хэрэв танд байгаа бол үүнийг ашиглахаа мартуузай.

6. Соусаа ​​төмсний давхарга дээр дахин тараана. Дээрээс нь шарсан шампиньонуудыг тавь. Эдгээр мөөгийг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй, тэдэнд шарсан мах хангалттай байх болно.

8. Төмсний хоёр дахь давхаргын дараа улаан лооль нэмнэ. Бид тэдгээрийг жижиг зузаантай тойрог болгон хуваасан. Хэрэв улаан лооль том бол хагас тойрог хийнэ. Мөн бид тэдгээрийг соусаар тарааж өгдөг.

9. Үүний дараа франц маягийн цацагт хяруулыг зууханд хийнэ. Бидний зузаан, давхаргатай таваг илүү сайн жигнэхэд туслахын тулд хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ. 200 градусын температурт 30 орчим минутын турш жигнэх.

10. Ойролцоогоор хагас цагийн дараа тугалган цаасыг авч, сараалжтай бяслагны сайн давхаргатай таваг цацна. Бяслаг нь амттай царцдастай байхын тулд тугалган цаасгүйгээр үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

11. Бэлэн байдлыг төмсөөр шалгана. Төмсийг цоолж зөөлөн болгох хэрэгтэй. Төмс бэлэн болтол цацагт хяруулын мах бэлэн болно. Бяслаг цацсны дараа таваг "боловсорч гүйцэхэд" 10-15 минут болно.

Энэхүү гайхамшигтай хоолыг нэн даруй халуунаар нь идэх хэрэгтэй. Том баярт зочдыг урих нь хамгийн сайн арга юм.

Манай Францын цацагт хяруулын мах аль хэдийн маш их ногоо агуулдаг тул ийм амттай, сэтгэл хангалуун хоолонд хачир хэрэггүй болно. Хэдийгээр энэ нь шинэ ургамал эсвэл даршилсан ногоотой хослуулах болно.

Сонгино, улаан лооль, бяслаг бүхий франц үхрийн мах

Үхрийн мах нь франц хэлээр мах бэлтгэхэд тохиромжгүй гэж бүү бодоорой. Мэдээж тэгдэг. Хамгийн гол нь мах нь хэтэрхий хатуу, эслэг болж хувирахгүйн тулд үхрийн махыг зөв сонгох явдал юм.

Үхрийн мах эсвэл мөрний зүслэг нь маш зөөлөн байдаг. Та мөн гантиг үхрийн махаар франц маягийн мах хийж болно, гэхдээ энэ нь зарим хүмүүсийн хувьд бага зэрэг өөх тос байж магадгүй юм. Хэрэв та сонгосон хэсгүүдийн зөөлөн байдалд эргэлзэж байвал тэдгээрийг жишээлбэл, ижил майонезаар даршилж болно, гэхдээ эхлээд алхаар цохино.

Франц хэл дээрх үхрийн махны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах (мөр, хонгил) - 500 грамм,
• сонгино - 2 ширхэг,
• бяслаг - 300 грамм,
• улаан лооль - 3 ширхэг,
• майонез - 100 грамм,
• давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо.

Бэлтгэл:

1. Франц махны хувьд өөх тос ихтэй биш үхрийн махыг сонгох нь дээр. Хэсэг хэсгүүдийг үр тариагаар таслах ёстой бөгөөд энэ нь маханд зөөлөн байдлыг нэмнэ. Махаа сайтар цохиж, шүршихээс сэргийлж, наалдамхай хальсаар бүрхэнэ.

2. Сонгино, улаан лоолийг нимгэн дугуйлан хайчилж ав. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Та үүнийг урьдчилан хийж болно, эсвэл яг тохирсон хэмжээгээр хэрэглэхийн тулд махны дээгүүр үрж болно.

3. Махыг жигд хуудсан дээр тавьж, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв та илүү их хайртай бол халуун ногоотой амт, та иж бүрдэлээс махны халуун ногоо хэрэглэж эсвэл кориандра, задийн самар, ганга нэмж болно.

4. Майонезаас нимгэн давхаргатай махыг тарааж, сонгины цагирагыг жигд байрлуулна.

5. Сонгино дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавиад, мөн улаан лоолийг шатаахгүйн тулд майонезаар тосолно.

6. Энэ хэлбэрээр үхрийн махыг бараг бэлэн болтол 200 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх ёстой.

7. Франц маягийн махны зүсмэлүүд дээр сараалжтай бяслаг цацаж, дахин зууханд хийнэ. Хайлсан бяслаг хүрэн болтол дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа таваг бэлэн болсон тул та ширээн дээр сууж болно.

Сайн хачир нь нухсан төмс, шинэ ногоо эсвэл даршилсан ногоо байх болно. Олон төрлийн ногооны салаттай маш амттай.

Зууханд франц маягийн махыг маш олон хувилбараар бэлтгэдэг тул бид бүгдийг нь жагсаах боломжгүй болно. Би танд гол мессежийг хүргэж чадсан гэж найдаж байна - энэ бол бяслагны царцдасын доор сонгино, майонезаар шатаасан маш амттай махан хоол юм. Энэ бол баярын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг тул дараагийн зочлохдоо бэлэн байгаарай.

Амттай идэж, амттай хоол идээрэй!

Хэрэв та төмсийг франц хэлээр хэрхэн бэлддэгийг мэдэхгүй бол маш сайн, урт удаан бэлтгэл шаарддаг зүйлийг төсөөлж болно. Үнэндээ бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Өдрийн хоол, оройн хоолонд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүйгээр амттай хоол хийж дуусгахын тулд гартаа төмс, мах, сонгино, бяслаг, майонез байхад хангалттай.

Бүх найрлага нь давхаргад тавигддаг. Доод талд нь төмс тавьж, дараа нь жижиглэсэн гахайн мах, сонгино байрлуулна. Энэ ээлж нь ихэвчлэн давтагддаг, гэхдээ хэрэв хүсвэл та нэг давхаргын бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө хязгаарлаж болно. Ямар ч тохиолдолд дээд талд нь сараалжтай хатуу бяслаг байх ёстой. Алтан бяслагны царцдасын доор та шүүслэг мах, сонгинотой зөөлөн төмс (майонезаар урьдчилан даршилсан) олно. Энэ бүхэн нь маш их дур булаам харагдахаас гадна амттай үнэрийг ялгаруулдаг.

Хоол хийх цаг: 1 цаг / Гарц: 7 нэгж

Найрлага

• гахайн мах 700 грамм
• төмс 600 грамм
• 1 том сонгино
• хатуу бяслаг 150 грамм
• майонез 200 грамм
• амтлах давс
• газрын хар чинжүү
• хатаасан улаан лооль 1 халбага

Франц төмсийг махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сонгино хальсалж, усаар зайлж, хагас цагираг болгон хуваана.

Төмсийг хальсалж, усаар зайлж, зүсмэл болгон хуваана. Зүсмэлүүдийг аяганд хийж, 0.5 халбага давс, чинжүү нэмнэ.

Төмс дээр майонезаас асгаж, хольж, эгц байлгана (гэхдээ хэтэрхий удаан биш! 10-15 минут хангалттай). Үүний оронд та өөх тос багатай цөцгий хэрэглэж болно.

Махыг 1 см-ээс ихгүй зузаантай 9 хэсэг болгон хайчилж ав.

Гахайн махны хэсгүүдийг хайчлах тавцан дээр байрлуулж, тусгай алхаар хоёр талд нь цохино. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Ингэж л бүх махаа боловсруулдаг.

Дууссан цавчихыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав: хэсэг нь хэтэрхий том байх ёсгүй.

Шилэн жигд таваг ав (хэрэв танд байхгүй бол жигд хуудас ашиглаж болно). Доод талд нь төмсний гуравны нэгийг тавь. Майонез дахь хүнсний ногоо их хэмжээний шингэн ялгаруулдаг - ийм байх ёстой. Гэхдээ бид зөвхөн төмс хэрэглэхийг хичээдэг;

Төмс дээр махыг хоёр давхаргаар хийнэ.

Махны дээд талд сонгины давхаргыг тавь.

Даршилсан төмсний хагасыг сонгино, дараа нь махны давхарга дээр тавь. Үүн дээр сонгино тавь. Энэ үе шатанд эцсийн давхарга нь төмс юм.

Мөөгөнцөрийг хүнсний тугалган цаасаар хучиж, 200 0 С хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс бүрээсийг авч, таваг дахин 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Бид савыг зуухнаас гаргаж авдаг.

Бяслаг сараалж, төмс дээрээ цацаж, дараа нь таваг зууханд 20 минутын турш буцааж хийнэ. Температурыг 180 0 С хүртэл бууруулна.

Бид франц маягийн бэлэн төмсийг зуухнаас гаргаж авдаг.

Хатаасан улаан лооль бүхий таваг цацаж, шинэ ургамлаар чимэглээрэй

нэн даруй үйлчил.