Тогтмол шарсан төмс. Зурагтай жороор хайруулын тавган дээр төмс хэрхэн хуурах вэ

Өнөөдрийн таваг бэлтгэхийн тулд үндсэн найрлагаас гадна дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: ургамлын тос, давс, халуун ногоо, амтлагч, ургамал. Үнэн хэрэгтээ эдгээр орцуудын жагсаалт нь төмсийг хайруулын тавган дээр хуурч бэлтгэхэд хангалттай боловч яагаад үүнийг зогсоох хэрэгтэй вэ? энгийн хувилбар? Хүйтэн биш, харин бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт шарсан төмс: мөөг, сонгино, гахайн өөх, мах, сармис нь илүү амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.

Олон төрлийн хүнсний ногооны аягануудын дунд шарсан төмс нь энгийн, хүртээмжтэй байдлаас гадна хоол хийх хурдаараа ялгардаг. Энэ нь энэхүү амттан нь үндсэн хоолны жагсаалтыг тэргүүлэхэд хүргэсэн хурдан засахолон тогооч нарын хоолны дэвтэрт. Өнөөдрийн сонголтын нарийвчилсан жорыг уншсаны дараа та хоолны туршлагагүй шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн хайруулын тавган дээр төмс хуурч чадна гэж дүгнэж болно. Жишээлбэл, нарийн төвөгтэй байдлын хувьд тугалган цаасаар шатаасан төмс хийх нь илүү хэцүү байдаг тул гайхах зүйл биш юм. илүү их тооСонирхогчдын тогооч нар "бяцхан цустай" хоол хийж, энгийн шарсан төмсөөр үйлчлэхийг илүүд үздэг.

Төмсийг хайруулын тавган дээр шарсаны дараа шууд үйлчил. Энэхүү хоол нь халуун байх үед амтаа хамгийн сайн илтгэдэг тул энэ чухал баримтыг мартаж болохгүй.

Төмсийг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурах вэ

Төмсийг шарахад шаардагдах хугацаа нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. Би танд хайруулын цагт нөлөөлдөг параметрүүдийн жагсаалтыг байнга өгдөг.

• Төмс сорт (ягаан, шар булцууг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, тэдгээр нь цардуул багатай тул хайруулын тавганд бага хугацаа шаардагддаг);
• Төмс зүсэх (зузаанаас хамааран төмс нь янз бүрийн градусаар шарсан болно - төмс зузаан байх тусам шарсан мах илүү урт болно);
• Хайруулын таваг (цутгамал төмөр сайн, харин пааландсан эсвэл хөнгөн цагаан муу);
• Тоо хэмжээ наран цэцгийн тос(буцалж буй тосонд хайруулын хугацаа багасч, тагийг нь бага хэмжээний тосоор онгойлгоход энэ нь нэмэгддэг).

Дүгнэж хэлэхэд, төмс хуурах дундаж хугацаа 20-30 минут байна. Энэ үзүүлэлт нь хувь хүн бөгөөд техникийн олон хүчин зүйл, таны сонголтоос хамаарна. Зарим хүмүүс царцдастай төмс, зарим нь зөөлөн төмс гэх мэт дуртай байдаг. 25 минут бол хайруулын тавган дээр шарсан төмс хийх хугацаа гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Төмсийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Төмс хоол хийх янз бүрийн арга замуудаас хамгийн алдартай нь хайруулын тавган дээр шарсан төмс хийх жор юм. Үнэн хэрэгтээ төмсийг агаарт шарагч, удаан агшаагчаар ижил төстэй аргаар чанаж болох боловч хайруулын тавган дээр сонгодог хайруулын тавган дээр шарсан мах нь хэнээс ч дутахгүй. Төмс хуурах бүх жор нь маш төстэй тул хоол хийх тодорхой үе шатууд нь жороос жор хүртэл ижил байх болно.

Бүх үйл явц нь төмсийг хутгаар сайтар хальсалж, дараа нь зайлж угаана. хүйтэн ус. Үүний дараа та өөрөө зүсэх аргыг сонгох хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд ихэнх хүмүүс энэ мөчийг чухал ач холбогдол өгдөггүй, гэхдээ энэ нь чухал юм. Тодорхой жороос хамааран төмсийг янз бүрийн аргаар тайрч болно.

• зүсмэлүүд (тосгоны хэв маяг, тосгоны хэв маяг);
• тууз (франц шарсан төмс);
• нимгэн дугуйлан (чипс);
• дөрөвний нэг (ердийн шарсан).

Төмс хэрчсэний дараа усаар дүүргээд 20 минут байлгана. Энэ хугацаанд төмснөөс илүүдэл цардуул "гарч", хайруулын явцад царцдастай болно. Үлдсэн зүйл бол төмсийг дахин цэвэр усаар зайлж, цаасан салфетка эсвэл алчуураар хатаах явдал юм.

Бэлтгэсэн төмсөө халуун ногоо, амтлагч, давсаар цацаж, дараа нь ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Та төмсийг зөвхөн ургамлын тос төдийгүй гахайн өөхөнд хуурч болно, дараа нь аль нь илүү амттай болохыг өөрөө шийдээрэй.

Хайруулын тавган дээр шарсан мөөгтэй төмс

Шарсан төмсний амт нь мөөгтэй хамгийн сайн нийцдэг тул би өнөөдрийн сонголтын хоолны жагсаалыг энэ жороор эхлүүлэхээр шийдсэн нь зүйн хэрэг юм. Би мөөгний сонголтыг танд үлдээх болно, гэхдээ хамгийн амттай нь зөгийн бал мөөг, chanterelles эсвэл boletus бүхий төмс байх болно.

1. Төмсийг хальсалж, усанд угааж, баар болгон хуваана.
2. Наранцэцгийн тосонд төмсөө зөөлөн болтол нь хуурна.
3. Бид мөөгийг цэвэрлэж, усаар зайлна.
4. Цэвэр мөөгийг саванд хийж усаар дүүргэнэ.
5. Ус буцалгаж, мөөгийг буцалж буй усанд 4 минут орчим буцалгана.
6. Буцалсан мөөгийг коланд руу хийж, усаар зайлна.
7. Хайруулын тавган дээр хийнэ цэвэр ус, бага зэрэг давс нэмээд мөөгийг 30 минутын турш хооллоорой.
8. Ургамлын тосонд чанасан мөөгийг сонгинотой хамт хуурна. Хоёр бүтээгдэхүүнийг сайтар шарсан байх ёстой.
9. Төмстэй хайруулын тавган дээр сонгино, мөөг, давс, халуун ногоо, ургамлыг нэмээд таваг бүрэн бэлэн болтол бүх найрлагыг нь хамт 5 минут хуурна.

Сармистай хайруулын тавган дээр шарсан шинэ төмс

Жорны хувилбар алхам алхмаар зурагнуудхолбоос.

Шарсан төмсний халуун ногоотой амтанд дуртай уншигчдын хувьд сармис, лаврын нэмсэн нь танд таалагдах болно. Гал тогооны өрөөнд хайруулын тавган дээр гарч ирэх анхилуун үнэр нь та гэр бүлээ хайруулын тавган дээрээс холдуулахаас өөр аргагүй болно.

• 500 гр шинэ төмс
• 5 хумс сармис
• Шинэ лаврын 3-4 мөчир
• Наранцэцгийн тос (хайруулын хувьд)
• Амтлахын тулд хар чинжүү

1. Бид залуу төмсний хальсыг хусаж, дараа нь булцууг сайтар угаана.
2. Төмсийг саванд хийж, давсалсан усаар дүүргээд галд хийнэ.
3. Төмсийг хагас болтол нь буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр шилжүүлж, сүүлчийнх нь наранцэцгийн тосоор тослохоо бүү мартаарай.
4. Төмсийг үе үе хуурч, бүх талаас нь алтан өнгөтэй болгохын тулд хутгахаа бүү мартаарай.
5. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг нилээд цавчих ба шарсан мах дуусахаас хэдхэн минутын өмнө төмс рүү нэмнэ.
6. Төгсгөлд нь жижиглэсэн лаврын, давс, хар перец нэмээд бэлэн хоолыг галаас ав.

Тариачин сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан төмс

Алхам алхмаар зураг бүхий жорны хувилбарыг холбоос дээр байна.

Тосгоны хэв маягаар төмс хуурах сонгодог хувилбар, эсвэл үүнийг бас нэрлэдэг - улс орны хэв маяг. Сонгины цагирагыг хайруулын явцад бага зэрэг уураар жигнэж, төмсийг зөвхөн амтаараа төдийгүй анхилуун үнэрээр нь ханадаг.

1. Юуны өмнө бид төмсийг цэвэрлэж, "нүд" -ийг нь хайчилж, дараа нь усаар сайтар угаана.
2. Төмсний булцуу бүрийг шоо болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Тэдэнд 1 халбага нэмнэ. наранцэцгийн тос, давс, чинжүү, халуун ногоотой халбага. Бүгдийг сайтар холино.
4. Цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг тосоор тосолж, гал дээр халаана.
5. Төмсийг хайруулын тавган дээр хуурч, хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө цагираг болгон хэрчсэн сонгино нэмнэ.
6. Савыг тагийг нь сайтар таглаад, таваг гурван минут тутамд нэг удаа хутгаж, бүрэн бэлэн болтол нь хуурч ав.

Алтан царцдастай шарсан төмс хийх жор

Алхам алхмаар зураг бүхий жорны хувилбарыг холбоос дээр байна.

Алтан царцдастай шарсан төмсийг хайрлагчид баярлаж чадна. Хоол бэлтгэх бүх үйл явц нь энгийн боловч үр дүн нь үүнээс ямар ч байдлаар зовдоггүй.

1. Ердийнх шиг эхний алхам бол төмсийг хальсалж, усаар зайлах явдал юм.
2. Төмсийг 5 миллиметр зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Төмсийг гүн гүнзгий саванд хийж усаар дүүргэнэ. Усанд 20-30 минут байлгана.
4. Хагас цагийн дараа төмсөө дахин угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг халуун ногоо, амтлагч, давс, ургамлаар цацаж, дараа нь бүх зүйлийг гараараа сайтар холино.
5. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний наранцэцгийн тос хийнэ, буцалгана.
6. Болгоомжтой, өөрийгөө шатаахгүйн тулд төмсний зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр нэг давхаргад хийнэ.
7. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа төмсийг хуурч ав.

Хайруулын тавган дээр шарсан төмс хийх видео жор

Хэрэв та материалын текст бус танилцуулгыг илүүд үздэг бол YouTube дээрээс олсон шарсан төмс хийх ухаалаг видео жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Шаардлагагүй эмх замбараагүй байдал, сүр дуулиантай хэллэгүүдгүйгээр зохиолч төмс хуурах нууцаа тодорхой хуваалцдаг.

Төмс, тос, хайруулын таваг сонгох

Хайруулын хувьд шар, ягаан сортын төмс авах нь зүйтэй. Сонгохдоо гүзээлзгэнэ, төмс нь зузаан хальстай шинэхэн гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Бага зэрэг хатсан эсвэл бага зэрэг эвгүй үнэртэй хүнсний ногоог хая.

Төмс нь уламжлалт байдлаар наранцэцгийн тосонд шарсан байдаг бөгөөд хэрэв та хэд хэдэн багцад их хэмжээний хэсгийг бэлтгэж байгаа бол үүнийг байнга өөрчлөх шаардлагатай байдаг. Өөх тостой хоолонд дуртай хүмүүст наранцэцгийн тосны оронд гахайн өөх хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс эхлэн бэлэн төмс нь олон хүмүүст таалагдах өвөрмөц амтыг олж авах болно.

Төмсийг хуурах зориулалттай оновчтой сонголтЦутгамал төмрийн хайруулын таваг байх болно. Энэ нь температурыг сайн барьдаг бөгөөд Teflon эгч шиг сонгомол биш юм.

Шарсан төмсийг юугаар үйлчлэх вэ

Шарсан төмсийг ямар ч ногоо, мах, хүнсний ногоогоор үйлчилж болно загасны хоол. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та үүнийг хүнсний ногоо эсвэл мөөгөөр хуурч авбал ямар ч нэмэлт зүйл хэрэггүй байж магадгүй, учир нь хоол хийж дууссаны дараа та ямар ч нэмэлт шаардлагагүй бүрэн дүүрэн, сэтгэл хангалуун хоолтой болно.

Үйлчлэх нь бас чухал зүйл бол соусын сонголт юм. Үүнийг цөцгий, kefir, майонез, кетчуп ашиглан бэлтгэж болно. Шар буурцгийн соусгэх мэт. Суурь дээр дуртай амтлагч, ургамал, халуун ногоо эсвэл сармис гэх мэт хүнсний ногоо нэмэх нь хамгийн сайн арга юм. Танай гэр бүлийн хоолны амтыг чамаас өөр хэн ч мэдэхгүй тул би сонголтоо зөвхөн уншигчдад үлдээж байна.

Шарсан төмсхайруулын тавган дээр олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бусдаас илүү олон удаа бэлтгэдэг тул өдөр бүр найдвартай гэж нэрлэж болох хоол юм. Хоол хийхэд гэрийн эзэгтэй, эзэгтэй бүрийн гарт байдаг бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай байдаг тул хоол хийхэд нэмэлт найрлагыг огт ашиглахгүй байж магадгүй тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Үүний үр дүнд төмсийг хальслах мөчөөс эхлэн таваг ширээн дээр гарч ирэх хүртэл хагас цагаас илүүгүй хугацаа өнгөрдөг бөгөөд ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ хугацаа нь амттай, амттай үдийн хоол бэлтгэхэд тийм ч том үнэ биш юм. оройн хоол. Эцэст нь би хэдэн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна, ингэснээр та хайруулын тавган дээр төмсийг хэрхэн амттай, ямар ч асуудалгүйгээр яаж хуурч авах вэ гэсэн асуулт гарч ирэхгүй байх болно.

• Хоол хийхдээ зөвхөн зузаан арьстай шинэхэн, муудаагүй төмсний булцууг хэрэглэнэ;
• Шар, ягаан өнгийн төмс нь шарсан маханд хамгийн тохиромжтой;
• Хайруулын өмнө төмсний илүүдэл цардуулыг 20 минутын турш дэвтээнэ;
• Амтыг нь сайжруулахын тулд төмсийг дуртай халуун ногоо, ургамал, амтлагчаар цацна.

Шарсан төмс нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн хамгийн дуртай хоол юм. Төмс хуурах нь нэг хэсэг бялуу юм шиг санагддаг, гэхдээ хүн бүр хоолны дуршилтай, алтан царцдастай байдаггүй. Алтан хүрэн, шүүслэг шарсан төмс бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг бэлтгэх зарим нэг заль мэхийг мэдэх нь зүйтэй бөгөөд та хэд хэдэн энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• Шарсан төмс хийхдээ бага хэмжээний цардуул агуулсан төмс сонгох нь зүйтэй. Ийм төмсийг шарж болно, хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр сүйрэхгүй, гашуун амтыг олж авахгүй, харанхуйлахгүй. Сортууд Удирдагч, Надежда, Колобок, Брянск эрт, Жуковский эрт, Импала, Фелокс, Синеглазка.(ерөнхийдөө нил ягаан, улаавтар арьстай бүх төрлийн төмс) - Энэ шинж чанарын ачаар цардуулыг элсэн чихэр болгон задлахгүй байх чадвартай, төмсний зүсмэлүүд нь шарсан үед хэлбэрээ хадгалдаг;
• Илүүдэл цардуулаас салахын тулд хальсалж төмсийг хүйтэн устай саванд хийж болно.
• Уламжлал ёсоор шарсан төмсийг нимгэн тууз болгон хуваасан боловч та том зүсмэл болгон хувааж болно. Баарыг 1 см-ээс ихгүй өргөнтэй байлгахыг хичээ: хэт нимгэн нь хуурай болж, зузаан нь хоол хийхгүй.
• Жижиглэсэн төмсийг коланд руу хийж, илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж болно.
• Хайруулын өмнө төмс хатаасан байх ёстой (та тэдгээрийг даавуун салфетка дээр хийж болно).
• Төмсийг жижиг хэсгүүдэд эсвэл том хайруулын тавган дээр эсвэл саванд шарсан нь дээр. Хэрэв төмс хангалттай зайтай бол тэдгээр нь хоорондоо наалдахгүй нь гарцаагүй. Тогоо эсвэл цутгамал төмрийн хайруулын таваг нь төмс шарахад тохиромжтой сав юм.
• Та зөвхөн төмсийг тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Гахайн өөхөнд шарсан төмс маш амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд хэсэг болгон хуваасан гахайн өөхийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, шарсан байх ёстой. Өөх тосыг гахайн өөхнөөс гаргаж авсны дараа та шаржигнуурыг (тэдгээр нь шарсан болно) арилгаж, хайруулын тавган дээр төмс хийж болно. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс шарсан гахайн өөхтэй төмс дуртай байдаг. Энэ тохиолдолд та гахайн өөхийг бага зэрэг хуурч, түүнд төмс нэмж, хамтдаа хуурч болно.
• Төмсийг нэн даруй хутгаж болохгүй! Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хүлээгээд дараа нь хусуураар болгоомжтой эргүүлээрэй. Төмсийг олон удаа хутгаж болохгүй: хамгийн тохиромжтой нь бүх хайруулын турш 3-4 удаа хутгана. Та дунд зэргийн дулаан дээр төмс хуурах хэрэгтэй.
• Шарсан төмс бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө давсалсан байх шаардлагатай. Хэрэв та тэр даруй давсалж байвал хайруулын явцад илүүдэл шүүс ялгарч, эцэст нь ус болж, задарч унах болно.
• Хэрэв та сонгино, сармистай төмсийг хуурч авахаар шийдсэн бол төмс бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шатахгүй.
• Мөөгтэй шарсан төмс нь маш амттай байдаг. Гэхдээ мөөгийг төмснөөс тусад нь урьдчилан шарсан нь дээр бөгөөд зөвхөн бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө нэмнэ.
• Төмсийг хуурч дууссаны дараа (ялангуяа том зүсмэлүүдийг хуурч байгаа бол) хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болно.

Үйрмэг алтан царцдасаар бүрсэн төмсний зүсмэлүүдийг эсэргүүцэх нь бараг боломжгүй юм. Төмсийг тагтай, таггүй хуурах нь таны хэрэг. Энэ нь хоол хийх хугацаа болон төмсний хуурай/зөөлөн байдлыг тодорхойлдог. Түүнчлэн олон төрлийн төмс байдаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөр хоол хийх цагтай байдаг гэдгийг мартаж болохгүй.

Шарсан төмс яагаад төлөөлдөггүй вэ? Эрүүл хоол хүнс, энэ талаар ярих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш - хорт хавдар үүсгэгч бодис болон бусад муухай зүйлсийн тухай үгс хүн бүрийн шүдийг эртнээс наасан. Хамгаалахдаа хэд хэдэн хэллэгийг тэмдэглэх нь дээр. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа төмс дэх ашигтай бодисууд алдагдах боловч ямар нэг зүйл үлддэг тул энэ ногоог C, B, K, E, PP витаминаар баялаг, маш их фолийн хүчил агуулдаг гэж хэлж болно. магнийн давс, фосфор, кали. Үүнээс гадна төмс нь зүрх судасны өвчин, өтгөний асуудал, хаван зэрэгт тустай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Калорийн агууламж, зураг нь тийм ч таатай биш байна. Дунджаар 100 гр шарсан төмс 300 ккал агуулдаг. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг бөгөөд хэрэв та нэг хувин төмс идэхгүй бол ийм оройн хоол нь хор хөнөөлөөс илүү сайн байх болно.

Төмс, сонгино хэрхэн амттай шарсан бэ? Тийм ээ, энэ нь лийрийг тайрахтай адил энгийн зүйл гэж та хэлээрэй, та жижиглэсэн ногоог халуун тосонд хийж, 15-20 минутын турш хооллоорой. Гэхдээ шарсан төмс нь янз бүрийн аргаар амжилтанд хүрдэг, тэд үргэлж амттай шаржигнуур биш, алтан өнгөтэй царцдастай, заримдаа сонгино шатаж эсвэл хэтэрхий шаржигнуур болдог. Хайруулын тавган дээр шарсан төмс нь амттай, сонгины сайхан амт, халуун ногоо, ургамлын анхилуун үнэрээр дүүрэн байхын тулд хэрхэн амттай хоол хийхийг алхам алхмаар авч үзье.

Ямар ногоо тохиромжтой вэ?

Хайруулын хувьд цардуулын агууламж багатай дунд зэргийн чанасан төмс сонгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, 10-14% цардуулын агууламжтай "Невский" эсвэл "Санте" нь хайруулын тавган дээр тохиромжтой. Наранд удаан хэвтэж байснаас ногоон өнгөтэй болсон эсвэл хөлдсөн булцууг хая.

Энгийн сонгино эсвэл цагаан сонгино хийх болно. Нил ягаан өнгийн "Крым" сонгинооос зайлсхийх нь дээр, тэд дулааны боловсруулалтын явцад өнгө өөрчлөгддөг. Та таана авч болно, энэ нь хурц амт нэмнэ, мөн ногоон сонгино, бараг бэлэн төмс дээр нэмсэн нь таваг нь хаврын ногооны гайхалтай шинэхэн үнэрийг өгөх болно.

Цөцгийн тос, өөх тос, өөх тос эсвэл бусад өөх тос уу?

Та ямар ч зүйл дээр төмс хуурч болно. Хамгийн эрүүл сонголт бол хайруулын тавган дээр хэрэглэхийн тулд тусгайлан боловсруулсан ургамлын тос юм. Хэдийгээр олон хүн цэвэршүүлээгүй тосоор хоол хийх дуртай боловч энэ нь тодорхой гашуун мэдрэмжийг өгдөг боловч таваг нь шарж наранцэцгийн хурц үнэрийг өгдөг.

Маш амттай, гэхдээ илчлэг ихтэй, гахайн өөх эсвэл өөх тосонд шарсан төмс. Гахайн өөхний хэсгүүдийг шаржигнуур болтол нь хийж, дараа нь төмсийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үүний үр дүнд энэ нь ягаан, шаржигнуур болж хувирдаг, өвөрмөц үнэртэй, тааламжтай амтат амттай болдог - энэ нь олон тансаг хүмүүсийн хувьд стандарт төмс юм! Гахайн өөхийг түүхий, давсалсан эсвэл утсан хэлбэрээр авч болно сүүлчийн тохиолдолтаваг нь утаатай үнэрийг олж авах болно. Махны давхаргатай өөх тос байвал амттай. Арьс нь ихэвчлэн тайрдаг, гэхдээ хэрэв та маш зөөлөн газар доогуур зүсэгдсэн бол түүнийг орхиж болно.

Хэрэв та цөцгийн тосонд дуртай бол түүндээ хуурч болно. Гэхдээ дотор биш цэвэр хэлбэр, мөн үндсэн хэмжээгээр жижиг хэсгийг нэмнэ ургамлын тос, эс тэгвээс төмс шатаж, ёроолд наалдаж, тос нь өөрөө харлаж, утаатай болох эрсдэлтэй.

Амтат шарсан төмсний нууц

1. Төмс хуурай байх ёстой. Булцууг цэвэрлэхдээ гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн харанхуйлахаас сэргийлж аягатай устай саванд хийдэг. Ийм "банн" хийсний дараа төмсийг хатааж байгаарай, дараа нь тэд сайн шарж, шаржигнуур болно.
2. Том цутгамал хайруулын тавган дээр хоол хийх нь дээр. Хайруулын тавагны талбай том байх тусам чийг нь ууршиж, цутгамал төмөр нь дулааныг жигд хуваарилдаг бөгөөд энэ нь бүх хэсгүүд жигд чанаж болно гэсэн үг юм. Мөн энэ нь зөв дулаарсан эсэхийг шалгаарай.
3. Жижиг хэсгүүдэд шарсан мах хийх нь дээр. Төмсний давхарга нь хамгийн тохиромжтой нь 2 см-ээс ихгүй байх ёстой бөгөөд дараа нь шарсан, чанаж болохгүй.
4. Сонгино бэлэн болохоос 7-10 минутын өмнө тавьбал шатахгүй.
5. Төгсгөлд нь давс нэмээд дараа нь төмс, сонгино нь шаржигнуур болж, шингэхгүй илүүдэл өөх тосмөн зөөлрүүлэхгүй.

Найрлага

• төмс 500 гр
• сонгино 150 гр (2 ширхэг.)
• давс, хар газрын чинжүүамт
• ургамлын тос 50-70 мл

Хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. 
   Эхлээд та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Би хоёр том сонгино, 6-8 төмсний булцууг хальсалж, усаар зайлна. Дараа нь би сонгиноыг хагас цагираг болгон, төмсийг шоо болгон хуваасан. Зүсэх арга нь чухал биш юм. Та сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, булцууг дугуй эсвэл хагас тойрог, шоо гэх мэт болгон хувааж болно. Илүүдэл чийг, шүүсийг арилгахын тулд төмсний зүсмэлүүдийг цаасан дээр эсвэл хөвөн алчуур дээр хатаахаа бүү мартаарай.
2. 
   Би хайруулын тавагыг урьдчилан халаасан - цутгамал төмрийг өндөр ханатай, зузаан ёроолтой болгоход тохиромжтой, гэхдээ ийм сав суулга байхгүй тохиолдолд гүн наалддаггүй тогоо хийх болно. Та түүнд тос асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, сайтар дулаацуулах хэрэгтэй. Би газрын тосны хэмжээг нүдээр хийнэ, энэ нь хайруулын тавган дээрх ёроолыг дүүргэх ёстой. Газрын тос халуун болсны дараа та төмс нэмж болно.
3. 
   Эхний 5-7 минутын турш та төмсөө эргүүлж, ерөнхийдөө ямар нэгэн байдлаар саад хийх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд илүүдэл чийгийг орхиж, доод давхарга нь эхний царцдастай болно. Дулаан нь дунд зэргийн байх ёстой бөгөөд юу ч шатахгүй. Модон хусуураар эргүүлэх нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд энэ нь төмсний бүх давхаргыг хэсэг болгон хуваахгүйгээр шүүрэн авдаг.
4. 
   Эхний ээлжийн дараа та дулааныг багасгах хэрэгтэй (хэрэв та шоо зөөлөн байхыг хүсэхгүй бол тагийг нь таглах шаардлагагүй), өөр 10 минутын турш хооллоорой. Хайруулын үеэр би хусуураар хэд хэдэн удаа хутгана. Үүний үр дүнд төмс нь хагас болгосон байх ёстой, тэд дотор нь бага зэрэг чийгтэй байх болно; Одоо би сонгино нэмнэ.
5. 
   Би сонгино, төмсөө дунд зэргийн халуунд 7-10 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурч, хааяа таглаагүй хутгана, ингэснээр илүүдэл чийг уурших болно. Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмээд зөөлөн хольж, дулаанаас нь салгана.
6. Аль хэдийн орсон бэлэн хоолХэрэв та хүсвэл нилээд жижиглэсэн dill, ногоон сонгино нэмж болно. Халуунаар үйлчлэх ёстой. Маш сайн нэмэлт нь ногооны салат, даршилсан ногоо, мөөг, цөцгий, халуун ногоотой улаан лооль эсвэл сармисны соус байх болно. Сайхан хооллоорой!

Гахайн өөхтэй хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та гахайн өөхөнд шарсан төмс хийхийг илүүд үздэг бол тэдгээрийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Ойролцоогоор 150-200 грамм гахайн өөхийг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар буцалгаж, хутгана. Энэ нь зүгээр л гахайн мах шиг шарсан байх ёстой, гэхдээ хайлж байх ёстой - дунджаар процесс 10-15 минут болно. Дараа нь өөхийг буцалгахын тулд галыг ихэсгэж, шоо болгон хуваасан төмсээ хийнэ. Шаржигнуур болтол өндөр дулаан дээр 5-6 минутын турш чанаж, дараа нь эхний удаа хутгана. Дараа нь галыг дунд хэмжээнд хүртэл бууруулж, бараг бэлэн болтол нь хааяа хутгаж хуурна. Сонгино нэмээд галыг багасгаж, сонгино зөөлөн болтол хуурна. Хамгийн сүүлд давс нэмнэ. Хэрэв та шинэхэн биш давсалсан гахайн өөх хэрэглэдэг бол болгоомжтой давслаарай. Амттай төмс идээрэй!

Шарсан төмс нь өдөр тутмын хоол, гэхдээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нартүүнд үйлчил баярын ширээ. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь шаржигнуур царцдас, халуун ногоотой амт нь хамгийн боловсронгуй тансаг амтлагчийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Олон шинэхэн тогооч нар нэг удаа том хэсгүүдэд төмс бэлтгэхэд бэрхшээлтэй байдаг. Зүсмэлүүд нь хоорондоо наалдаж, нурж, муу хооллодог. Хэрэв та тодорхой нюансуудыг дагаж мөрдвөл нөхцөл байдлыг засч залруулж болно. Тэдгээрийг дарааллаар нь харцгаая.

Шарсан төмс хоол хийх онцлог

1. Жинхэнэ хоол хийх амттай хоол, ягаан арьстай төмс сонгох хэрэгтэй. Ийм булцуу нь хамгийн бага цардуул агуулдаг.
2. Та төмсийг урьдчилан чанасан, хөргөсөн эсвэл түүхий хэлбэрээр хуурч болно.
3. Хоолонд онцгой амт өгөхийн тулд та төмстэй хослуулж болно сонгино, мах, мөөг, талхны үйрмэг, амтлагч, ургамал.
4. Хэрэв та булцууг урьдчилан буцалгасан бол тэдгээрийг хальсалж, баар, шоо, цагираг, хагас цагираг болгон цавчих. Түүхий хүнсний ногоог тайрахад мөн адил хамаарна.
5. "Зөв" хоолыг сонго. Царцдастай төмс авахын тулд цутгамал төмөр эсвэл ган хайруулын тавган дээр дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай.
6. Төмсийг зөвхөн халуун тосонд хийнэ. Энэ тохиолдолд хутгах нь хайруулын эхэнд хийгддэг, эс тэгвээс зүсмэлүүд нурах болно.
7. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавьсны дараа шууд давсалж байвал төмс өөхийг шингээж, задарч эхэлнэ. Процедур дуусахаас 3 минутын өмнө давс нэмнэ.
8. Зөөлөн боловч амттай төмс авахын тулд тэдгээрийг ургамлын тос, цөцгийн тос хольж хуурна. Пропорцийг таны үзэмжээр тооцдог.
9. Хэрэв та том хэсгийг бэлдэж байгаа бол хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Төмсийг 5 см-ээс дээш өндөртэй тавган дээр тавихыг бүү зөвшөөр.

Шарсан төмс: уламжлалт жор

• ургамлын тос - 100 мл.
• цөцгийн тос - 40 гр.
• давс - 20 гр.
• төмс - 1.3 кг.
• шинэ dill - 30-40 гр.

1. Булцууг угааж, хальсыг нь арилгана. Төмс нь ягаан өнгөтэй биш бол хүйтэн усанд 15 минут байлгана. Жимс нь харанхуйлахаас сэргийлж шингэн дээр нимбэгний шүүс нэмнэ.
2. Хуурай цутгамал төмрийн хайруулын таваг бэлтгэж, ургамлын тос асгаж, цөцгийн тос нэмнэ. Найрлагыг өндөр дулаан дээр халааж, хутгана.
3. Төмсийг шоо, шоо эсвэл цагираг болгон цавчих (жимс нь жижиг бол). Зүсмэлүүдийг халуунд тэсвэртэй саванд хийж хутгана. Газрын тос нь хэсэг бүрийг бүрхэх ёстой.
4. Царцдастай төмс авахын тулд тагийг нь таглаагүй хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв үндэс ногоо нь тосыг шингээж авбал илүү ихийг нэмнэ. 6-7 минутын турш хамгийн их хүчээр хуурна.
5. Одоо дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Төмсийг хутгаж, шарсан хэсгүүдийг дээш хөдөлгө. Дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, хольцыг 5 минут тутамд хутгана.
6. Хоол хийхээс 3 минутын өмнө таваг давсалж эсвэл энэ алхамыг алгасах хэрэгтэй. Төмсийг хэсэгчилсэн хавтан болгон байрлуулсны дараа давс нэмж болно. Жижиглэсэн dill-ээр чимэглэсэн үйлчил.

• сармис - 5 хумс
• төмс - 650-680 гр.
• хясаа мөөг эсвэл шампиньон - 350 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• цөцгийн тос - 30 гр.
• ургамлын тос - үнэндээ
• dill (ногоон) - 40 гр.
• давс - 15-20 гр.
• жижиглэсэн чинжүү - 5 гр.

1. Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Сонгино шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Шарсан төмсний булцууг бэлтгэх (угаах, хальслах).
2. Тэднийг шоо эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Шампиньон / хясаа мөөгийг угааж, мөөгийг үр тарианы дагуу зүснэ. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тос асгаж, зууханд тавиад хамгийн их хэмжээгээр халаана.
3. Одоо сармисны зүсмэлүүдийг хуурч, 3 минутын дараа төмс нэмнэ. Таваг 5 минутын турш өндөр температурт чанаж, дараа нь шарагчийг дунд хүртэл бууруулна.
4. Хоолоо өөр 10 минутын турш хооллоорой. Одоо та хоёр дахь хайруулын тавган дээр сонгино, мөөгийг хуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийсний дараа хольцыг төмс рүү холино.
5. Одоо хольцыг хамгийн их гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хоол хийхээс 1-2 минутын өмнө таваг дээр давс, чинжүү хийж, зүсмэл цөцгийн тос нэмнэ. Жижиглэсэн dill-ээр чимэглэсэн үйлчил.

Сонгинотой шарсан төмс

• ургамлын тос - 150 мл.
• төмс - 300 гр.
• сонгино - 2-3 ширхэг.
• давс - амсах болно

1. Булцууг угааж, хальсыг нь авч, тууз болгон цавчих. Жимсээ хүйтэн усанд хийж, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. 20 минутын дараа төмсийг авч, шигшүүр дээр хатаана.
2. Үлдсэн чийгийг арилгахын тулд төмсийг салфеткааар илж. Хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар халааж, тос хийнэ. Үүнийг халааж, төмсний зүсмэлүүдийг саванд хийнэ.
3. 5 минутын турш сүрэл хуурч, нэг удаа хутгана. Энэ хугацааны дараа царцдас үүсэх ёстой. Хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, цөцгийн тос (заавал биш) нэмнэ.
4. Савыг өөр 10-15 минутын турш хуурч, ямар ч тохиолдолд тагийг нь таглаж болохгүй. Бэлэн болохоос 2 минутын өмнө давс нэмээд зөөлөн холино. Цөцгий, ногоон сонгинотой төмсөөр үйлчил.

• төмс - 380 гр.
• газрын хар чинжүү - 5-7 гр.
• Provencal амтлагч - 20 гр.
• давс - амсах болно
• ногоон dill - 35 гр.
• сонгино - 50-60 гр.
• мах (үхрийн мах, гахайн мах, тахиа) - 330-350 гр.
• сармис шүд - 5 ширхэг.

1. Эхлээд та махыг хоол хийх хэрэгтэй. Зууханд буцалгаж, шарсан эсвэл хоол хийхээр илгээнэ. Шоо дөрвөлжин эсвэл нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хэрвээ хүсвэл махыг гахайн махаар сольж болно.
2. Төмс бэлтгэ. Булцууг хальсалж, зайлж, баар болгон цавчих. Нимбэгтэй усанд 10 минут байлгаад дараа нь аваад алчуураар хатаана.
3. Зузаан ёроолтой халуунд тэсвэртэй таваг авч, тос асгаж, өндөр дулаан дээр байрлуулна. 2 минутын дараа төмс нэмээд 4-6 минутын турш хуурна.
4. Тодорхой хугацааны дараа найрлагыг нь хутгана. Одоо сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь. Зуухны хүчийг дунд хүртэл бууруулна.
5. Дулааны эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа 12-15 минут байна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа төмс рүү жижиглэсэн мах, сармис нэмнэ.
6. Перец, Provence өвс ногоо, давс нэмнэ. 5 минутын дараа шарагчийг унтрааж, dill цацаж, 5 минутын турш таглаатай төмс үлдээгээрэй. Ашиглаж эхэл.

Хутганы самартай шарсан төмс

• төмс - 1.2 кг.
• эрдэнэ шишийн тос - 80 мл.
• цөцгийн тос - 70 гр.
• ногоон (ямар ч) - 40 гр.
• хар чинжүү - амсах болно
• самар - хутганы үзүүр дээр

1. Төмсний булцууг угааж, хальсалж, тайрах шаардлагатай. Зүсмэлүүдийг самар, чинжүү, давсаар цацна. Зузаан ёроолтой хайруулын тавагыг өндөр дулаанаар халаана.
2. Саванд эрдэнэ шишийн тос, цөцгийн тос нэмээд хутгана. 2 минутын дараа төмсийг хуурч ав. Үүнийг өндөр температурт 5 минутын турш хооллоорой.
3. Дараа нь хутгана, хүчийг дунд хүртэл бууруулна. Хоолоо дахин 15 минутын турш хоол хийж, 5 минут тутамд нэг удаа хутгана. Тодорхой хугацааны дараа төмсийг тавган дээр тавьж, ургамал, цөцгийтэй хамт чимэглээрэй.

• нунтагласан жигнэмэг (хөх тариа, улаан буудай) - 40-50 гр.
• төмс - 550 гр.
• цөцгийн тос - 80 гр.
• давс - 10 гр.

1. Цоргоны доор төмсийг зайлж, хальсыг нь авч, зүсмэл эсвэл шоо болгон цавчих. Бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмээд хүйтэн усанд дэвтээнэ. 10 минутын дараа арилгаж, хатаана.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тавьж, халааж, төмсний хэсгүүдийг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. 5 минутын турш хамгийн их хүчээр хуурч, эцэст нь алтан хүрэн царцдас гарч ирнэ.
3. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Төмсийг өөр 15 минутын турш чанаж, энэ хугацаанд та 3-4 удаа хутгах хэрэгтэй. Хоол хийж дуусгахын өмнө давс, жигнэмэг, газрын чинжүү нэмнэ.

Уламжлалт жорын дагуу шарсан төмс бэлтгэ. Мах, нунтагласан жигнэмэг, мөөг, самар зэргийг нэмсэн технологийг анхаарч үзээрэй. Үйрмэг царцдастай төмс амтлахыг хүсч буй хүмүүс зүсмэлүүдийг халуун тосонд хийж, өндөр гал дээр шарсан байх ёстой. Улайлт гарч ирсний дараа зуухны хүчийг дунд түвшинд хүртэл бууруулна.

Видео: төмсийг хэрхэн амттай хуурах вэ

1. Цардуул багатай төмсийг илүүд үзээрэй: зүсмэлүүд нь шарсан үед хэлбэрээ сайн хадгалах болно. Хөнгөн, шар, ягаан булцуу тохиромжтой.
2. Ижил сорт, хэмжээтэй хатуу, гөлгөр төмс сонгохыг хичээ. Энэ нь ижил түвшний бэлэн байдлыг хангах болно.
3. Гэхдээ ногоон арьстай булцууг хажуу тийш нь тавих эсвэл болгоомжтой тайрах нь дээр. ногоон өнгөЭнэ нь төмсний амтыг алдагдуулж, тэр ч байтугай хордлогод хүргэдэг соланин ихэссэнийг илтгэнэ.
4. Хоол хийхээс өмнө хальсалж төмсийг илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд дэвтээнэ. Хамгийн тохиромжтой нь та нэг шөнийн дотор эсвэл дор хаяж хоёр цаг нэвт норгох хэрэгтэй, гэхдээ 30-60 минут таны давуу тал болно. Хэрэв танд цаг байхгүй бол хальсалж, хэрчсэн төмсөө хүйтэн усаар зайлж угаана уу.
5. Зүсмэлүүдийг цаасан алчуураар хатаахаа бүү мартаарай: нойтон төмсийг хуурах нь тийм ч сайн санаа биш юм.
6. Жижиглэсэн төмсний хэлбэр, хэмжээ нь ямар ч байж болно. Хамгийн гол нь бүх хэсгүүд ижил байна. Ингэснээр тэд аль болох жигд хоол хийх болно.
7. Хайруулын хугацаа нь хэсгүүдийн зузаанаас шууд хамаардаг: зузаан байх тусмаа урт. Хэрвээ зүсмэлүүд нь өөр өөр хэмжээтэй бол бэлэн байдлыг хамгийн зузаанаар нь үнэлнэ.

Төмсийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

1. Зузаан ёроолтой цутгамал төмөр эсвэл ган тогоо сонгох хэрэгтэй. Энэ хамгийн сайн сонголтшарсан төмсний хувьд.
2. Төмсийг цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд шарсан нь илүү эрүүл боловч гахайн өөх эсвэл гахайн өөхөнд илүү амттай байдаг. Аль сонголтыг сонгох нь танд хамаарна.
3. Төмсийг төгс хүрэн болгохын тулд тэдгээрийг сайтар халсан тосонд хийнэ. Хүйтэн тосонд шарсан эсвэл хайруулын үеэр нэмэхийг зөвлөдөггүй.
4. Төмсийг нэг давхаргад шарсан нь дээр. Дараа нь энэ нь шаржигнуур царцдасаар хучигдсан байх болно.
5. Та төмсөө хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Тэнцвэрийг олох нь чухал: хэтэрхий олон удаа бүү эргэлд (эс тэгэхгүй бол хэсгүүд нь бор өнгөтэй болохгүй) эсвэл хэтэрхий ховор (эс тэгэхгүй бол таваг зүгээр л шатах болно).
6. Мөн та үргэлж эцэст нь давс нэмэх хэрэгтэй. Үгүй бол төмс чийгийг гаргаж, хоорондоо наалдаж, төгс алтан хэсгүүдийн оронд та ямар нэгэн таагүй зүйл авах болно.

Шарсан төмс хэрхэн хоол хийх вэ

1. Ихэвчлэн хоол хийхдээ булцууг 5-10 мм өргөн, зузаантай жигд шоо болгон хуваасан.
2. Та маш их ургамлын тос хэрэгтэй болно. Маш их. Хайруулын тавган дээр шарсанаас дөрөв дахин их.
3. Гүн шарагч байхгүй бол хайруулын тавган эсвэл зузаан ёроолтой саванд амархан дүүргэж болно.
4. Төмсийг дүрж болох тосны температур ойролцоогоор 180 ° C байх ёстой. Хэрэв танд гал тогооны термометр байхгүй бол зүгээр л нэг зүсмэлийг хайруулын тавган дээр дуслаарай, хэрэв тэр дороо чичирч, хөвж байвал тос хэрэглэхэд бэлэн болно.
5. Хэрэв та олон төмс хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол бүгдийг нэг дор хийж болохгүй. Кубыг хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг нэгээр нь хоол хийх нь дээр.
6. Бэлэн болсон төмсийг коланд руу хийж, илүүдэл тосыг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана.
7. Шарсан төмсөө давсалж, тавган дээр халуун ногоо нэмэх нь дээр.

Төмсийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хуурах вэ

1. Төмсийг олон тогоонд "Baking" эсвэл "Frying" горимд чанаж болгосон.
2. Эхлээд та тосыг сайтар халааж, дараа нь бэлтгэсэн төмс нэмнэ.
3. Хоол хийх хугацаа 40-50 минут байна.
4. Хагас цагийн дараа төмсийг эргүүлж, төгсгөлд нь давслах хэрэгтэй. Энэ бол энгийн!

Хоолны жор

Орц:

• 5 дунд төмс;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 дунд сонгино;
• 1 хумс сармис;
• нэг чимх cumin;
• розмарин жижиг мөчир;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Төмсийг хальсалж, тайрч, зайлж, хатаана. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, зүсмэлүүдийг дотор нь хийнэ. Тэд сайн шарсан бол тэдгээрийг эргүүлж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ.

Үргэлжлүүлэн хоол хийж, төмсийг бүх талаас нь сайтар шарж дуустал хааяа хутгана. Хоол бараг бэлэн болсон үед жижиглэсэн сармис, розмарин навч, cumin, чинжүү, давс нэмнэ. Хутгаж, хэдэн минут хүлээгээд хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Орц:

• 6-7 дунд зэргийн шар төмс;
• 6 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 дунд хэмжээний сонгино;
• 300 гр шинэхэн (эсвэл 30 гр хатаасан);
• 2 хумс сармис;
• Ганга цэцгийн 3 мөчир;
• 5 халбага жижиглэсэн яншуй;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбагын халуун тос хийж шарахаар бэлтгэсэн төмсөө хийнэ. Өндөр дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. Төмс алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа хайруулын тавган дээр таглаад өөр 5 минутын турш хооллоорой. Давс амталж, тавагыг галаас ав.

Одоо та мөөгийг хоол хийж эхэлж болно.

Үлдсэн тосыг өөр хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино нь тунгалаг болтол нь хуурч ав. Урьдчилан хальсалж, угаасан мөөгийг нэмнэ (хэрэв мөөг маш том бол тэдгээрийг жижиглэж болно). Бүх чийгийг ууршуулж, мөөг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 7 минутын турш хооллоорой. Давс, перецээр амталж, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ганга, яншуй нэмнэ.

Мөөгийг төмстэй хайруулын тавган дээр тавьж, хутгаж, дунд зэргийн халуунд хэдэн минут буцалгана.

1. Хэрэв та хатаасан мөөг хэрэглэдэг бол тэдгээрийг өмнө нь нэвт норгох хэрэгтэй. Үүнийг хоол хийхээс өмнөх орой хийх нь дээр.
2. Шинэ мөөгийг чанаж болгосон эсэхийг баталгаажуулахын тулд урьдчилан чанаж болно.

Орц:

• 6 дунд шар төмс;
• 200-220 гр гахайн мах;
• ½ улаан сонгино;
• 2 халбага хясаа;
• 3 халбага дарсны цуу;
• 1 халбага Дижон гич;
• 3 халбага оливын тос;
• хайруулын зориулалттай рапс тос;
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Төмсөө том шоо болгон хайчилж, саванд хийж, усаар бүрхэж, зөөлөн болтол нь дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.

Төмс чанаж байх хооронд гахайн мах бэлтгэ. Үүнийг хайчилж ав том хэсгүүдболон дунд зэргийн халуунд том саванд хуурч ав. Гахайн утсан махыг чанаж дуусаад нүхтэй халбагаар авч, тосыг нь шавхан, хайруулын тавган дээрх гадаргууг цаасан алчуураар арчина.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг рапсын тос асгаж, бага зэрэг утаа гарч эхлэх хүртэл халаана. Хатсан төмсөө халуун тосонд хийж хайруулын тавган дээр сэгсэрнэ. Галыг багасгаж, шарсан төмсийг цайвар хүрэн хүртэл хуурна. Давс, чинжүү нэмнэ.

Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр дахин сэгсэрч, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино тунгалаг болох хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь урьдчилан хатаасан хясаа хайруулын тавган дээр хийж, цуу хийнэ.

Уксус бараг уурших үед чидун жимсний тос, гич, гахайн мах нэмнэ. Давс, перцээ дахин амтлаад хутгана. Салатыг дулаанаар үйлчил.