Өвлийн улиралд луувантай хаш нь хамгийн сайн жор юм. Өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш амтлагч

17.10.2019

Эрхэм найзууд аа, хоол хийх улирал ид өрнөж байна, өнөөдөр би та бүхэнд бас нэгэн “хит жор”-оор ирлээ. Уулзах: Лууван, сонгино, сармистай хаш - "Судал" гэсэн ажлын гарчиг. Хамгийн тендер шарсан хашчихэрлэг, исгэлэн marinade нь шаржигнуур лууван, сонгино дагалдан бүх хэсэг нь сонгодог хаш бэлтгэл бүх шүтэн бишрэгчид таалагдах болно.

Хашны жор нь маш амжилттай бөгөөд төвөгтэй биш тул гал тогооны өрөөнд очиж хоол хийх боломжтой! Заасан хэмжээний найрлагаас яг гурван хагас литрийн лонхтой болно. Би жорын талаархи санал хүсэлт, сэтгэгдлийг тэсэн ядан хүлээж байна.

Найрлага:

1 кг. хаш
300 гр. лууван (2 дунд хэсэг)
200 гр. сонгино (2 дунд хэсэг)
1 толгой сармис

Маринад:

250 мл. ус
100 гр. Сахара
1 tbsp. давс
50 мл. ургамлын тос
125 мл. 9% цуу

Гаралтын хэмжээ: 1.5 литр

Бэлтгэл:

Энэ жорын хувьд бид алтан царцдастай шарсан хаш хэрэгтэй. Тэд хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд шарсан, эсвэл зууханд шатаасан байж болно. Би хоёр дахь аргыг илүүд үздэг тул бид хашыг сайн огтолдоггүй. том хэсгүүд.

Талх тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, нэг давхаргад хаш хийнэ. Хашны дээд талд бага зэрэг ургамлын тос дусаана. Хашыг урьдчилан халаасан зууханд 200 градуст 25-30 минут байлгана. Ойролцоогоор 15 минутын дараа та хоол хийхдээ хашаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Зууханд хаш жигнэж байх хооронд үлдсэн орцуудаа бэлдье.

Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно Солонгос лууван. Бид сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулдаг. Лууванг сармистай хольж, хойш тавь.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Дууссан хашыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Дашрамд хэлэхэд, та энэ жороор хашыг урьдчилан шараад болно. Тэд хүйтэн саванд хийсэн хэвээр байгаа тул хөргөгчинд ээлжээ хүлээх боломжтой.

Одоо бид хаш, сонгино, лууваныг хуурай ариутгасан лонхтой давхаргаар дараах дарааллаар байрлуулна: хаш + сармистай лууван + сонгино. Нэг давхаргад хүнсний ногоо тус бүрээс ойролцоогоор нэг халбага хэрэглэнэ. Савыг хүнсний ногоогоор дүүргэж, давхаргыг ээлжлэн дүүргэ.

Саванд marinade хийх бүх найрлагыг хольж, буцалгаад авчирна. Давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл маринадыг халбагаар хутгана.

Буцалж буй marinade нь eggplants нь лонхтой дүүргэ.

Өргөн саванд даавуун салфетка хийж, лонхтой хаш тавиад лонхтой өлгүүр хүртэл бүлээн ус хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой таглаад, хайруулын тавган дээр гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Буцалгах мөчөөс эхлэн хагас литрийн лонхтой 15 минут, литрийн лонхтой 20 минут байлгана.

Дараа нь бид стандартын дагуу хоосон савтай лонхтой савыг гаргаж аваад түлхүүрээр өнхрүүлж эсвэл тагийг нь шургуул. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Манай "Судалтай" хашыг өвөл хүртэл хадгалахын тулд бүрэн хөргөх хүртэл үслэг дээлний доор ороох хэрэгтэй.

Энэ хэсэг нь өвлийн улиралд хаш бэлтгэх олон төрлийн бэлдмэлийг агуулдаг. Зуны оршин суугчид болон бүх дурлагчдын дунд хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй жор бол үхэх ёстой гэрийн лаазлах. Хамгийн амттай нь: мөөг шиг хаш, тосонд. Аджика дахь хаш нь хөдөлмөр их шаарддаггүй бөгөөд тэр даруй ширээнээс алга болдог. Хаштай маш сонирхолтой лечо. Шүүслэг болгохын тулд цуккини нэмсэн хаш түрсийг туршиж үзээрэй. "Бакат" нь онцгой байр эзэлдэг олон төрлийн салатууд нь халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын дунд хит болно. Гал тогооны өрөөнд их цаг зарцуулахгүй байхыг илүүд үздэг хүмүүст - сайн жордаршилсан хаш. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүрийн дуртай "Арав".

Өвлийн улиралд хашаар хийсэн "хадам эхийн хэл"

Маш амттай бэлтгэлхаш нь өвлийн улиралд - хүнсний ногоо шарсан, халуун ногоотой цутгаж байна улаан лоолийн дүүргэлт. Жор нь энгийн, үр дүн нь маш амттай. Хэрэв та хийж амжаагүй бол заавал туршаад үзээрэй.

Өвлийн улиралд хуруу долоох хаш түрс

Энэхүү хаш түрс нь баярын өнгөөр баярлуулж, шинэхэн үнэрээрээ бусдыг татдаг. Ийм түрс бэлтгэх нууц нь хаш бэлтгэх тусгай арга юм. Тэд зууханд шатаасан бөгөөд энэ нь түрс нь зөөлөн бөгөөд огт тослоггүй болгодог.

Өвлийн улиралд хаш түрс

Сонгодог жорСонгино, лууван, улаан лооль, сармис, амтат халуун чинжүү, анхилуун амтлагчийн баглаа бүхий хаш түрс. Маш амттай, сайн хадгалдаг. Би энэ жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Танд таалагдах байх.

Хаш нь мөөг шиг байдаг

Өвлийн улиралд хаш хийх алдартай жор. Танд хамгийн бага бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бөгөөд тусгай, бүрэн энгийн технологийн ачаар хаш нь даршилсан мөөг шиг амттай болно. Зарим хүмүүс шууд ялгааг нь хэлж чаддаггүй. Ариутгалгүйгээр жор нь хурдан байдаг.

Өвлийн улиралд шоштой хаш салат

Өвлийн маш амттай хаш бэлтгэх - шош, улаан лооль, амтат чинжүү, лууван, сонгино, сармис бүхий амттай, шүүслэг салат. Өвлийн улиралд энэ нь зөвхөн хажуугийн таваг төдийгүй бие даасан ногооны таваг болгон тохиромжтой.

Өвлийн улиралд даршилсан хаш

Хамгийн энгийн жордаршилсан хаш "бүх зүйлгүйгээр". Зөвхөн хаш, сармис, халуун ногоо, marinade. Хаш зөөлөн болтол буцалгаж, дараа нь хадгална. Ариутгалгүй жор.

Өвлийн улиралд хаш хийсэн "Бакат"

Өвлийн хаш бэлтгэх хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бол Бакат салат юм. Бэлтгэхэд хялбар - хүнсний ногоог зүгээр л жижиглэж, буцалгана улаан лоолийн соус. Ариутгалгүй, их шуугиангүй жор.

Өвлийн улиралд зориулсан хаш салат

Энэхүү өвлийн хаш бэлтгэх амт нь маш хурц бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг юм. Би танд сармис, зөгийн балтай хаш салат хэд хэдэн лонхтой бэлтгэхийг санал болгож байна. Цөөн хэдэн үзэм энэ салатанд шинэ амт нэмнэ.

Өвлийн улиралд Zucchini болон хаш түрс

Цуккини, амтат болон халуун чинжүү, улаан лооль, сармис, сонгино нэмсэн амттай хаш түрс. Хэрэглэхэд маш зөөлөн баярлалаа алимны цуу. Энэхүү бэлдмэлийн баялаг, гүн, тод амт нь өвөрмөц юм.

Өвлийн улиралд улаан лооль дахь хаш

Өвлийн улиралд ийм хаш бэлтгэхийг бид мэдээж зөвлөж байна! Амт нь гайхалтай. Бүтээгдэхүүний хослол нь төгс төгөлдөр юм. боловсорсон улаан лооль, амтат чинжүү, сармис нь хаш амтыг онцолж өгдөг. Дээрээс нь нууц найрлага - шинэ алим.

Фото зурагтай хаш жор бүхий лечо

Өвлийн улиралд амттай хаш, хэрэв та дор хаяж нэг удаа lecho хийсэн бол жор нь танд маш сайн танил юм. Зөвхөн гол найрлага нь чинжүү биш, харин хаш байх болно. Ариутгалтай жор.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш бэлтгэх алхам алхмаар жор: сонгодог, хурдан, "Хадам эхийн хэл", ариутгалгүйгээр "Огонёк", "Кобра"

2018-07-07 Ирина Наумова

Зэрэг
жор

8393

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

100 граммаар бэлэн хоол

1 гр.

0 гр.

Нүүрс ус

6 гр.

28 ккал.

Сонголт 1: Өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш хийх сонгодог жор

Хаш нь амтат амтлагч хийхэд тохиромжтой. Маш олон жор байдаг, тэдгээрийн зарим нь маш их алдартай болж, маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Бид өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш хийх хамгийн сонирхолтой, батлагдсан жорыг авч үзэх болно.

Найрлага:

нэг ба хагас кг хаш;
таван зуун грамм хонхны чинжүү;
гурван ширхэг халуун чинжүү;
сармисны шүдний хагас багц;
хагас шил цуу 9%;
нэг халбага элсэн чихэр;
дөрөвний нэг аяга том ширхэгтэй давс;
хайруулын тос ургадаг.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш хийх алхам алхмаар жор

Хашыг сайтар зайлж, цэвэр алчуураар хатаана. Ишний суурийг хайчилж, жимсээ өөрөө 2-3 см зузаантай дугуйлан болгон хайчилж ав. Яагаад та үүнийг маш нимгэн зүсэж болохгүй гэж: ийм хаш зүсмэлүүд нь маш их тос шингээх бөгөөд маш их тослог, тослог байх болно. Мөн зузаан зүсмэлүүдийг дотор нь чанаж болохгүй.

Хаш давс цацаж, гараараа сайтар холино. Жоронд заасан бүх давсыг нэг дор нэмнэ. Бидэнд цаашид хэрэггүй болно.

Давсалсан хашыг хоёр цагийн турш орхиж, гашуун зовиурыг арилгана.

Усанд оруулсны дараа бид гашуун шүүсийг усаар зайлахгүйгээр гараараа шахаж авдаг.

Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, бага хэмжээний үнэргүй тосыг халаана. Хаш зүсмэлүүдийг тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Үүнийг хэт их шарсан байх шаардлагагүй.

Шарсан зүсмэлүүдийг зузаан цаасан алчуур дээр тавиад тосыг нь шавхана. Мөн тасалгааны температурт хөргөх шаардлагатай.

Одоо та халуун ногоотой амтлагч бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд амтат болон халуун чинжүүгээ угаана. Тагийг нь хайчилж ав. Бид амтат чинжүүгээс үрийн хайрцаг, цагаан хуваалтыг арилгадаг. Хэд хэдэн том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Сармисыг хальсалж, хумсыг бүрэн бүтэн үлдээгээрэй.

Бүгдийг мах бутлуураар дамжуулна.

Бэлтгэсэн халуун ногоотой масс руу элсэн чихэр хийнэ, цуу асгаж, сайтар холино.

Бид ариутгасан лонхтой авч, хаш, халуун ногоотой хольцыг давхаргад хийнэ. Хашны эхний давхаргыг тавь. Савыг дээд тал руу нь дүүргэ.

Одоо бидэнд хэрэгтэй байна том сав. Доод талд нь бид хэд хэдэн давхаргаар нугалж, модон тавиур эсвэл самбай тавьдаг. Энгийн цэвэр даавуу хийх болно. Ариутгах явцад бид лонхтой савыг сэгсрэх хэрэгтэй.

Хаштай лонхтой тавиад тагийг нь бага зэрэг таглана. Одоо лаазны өлгүүр хүртэл хайруулын тавган дээр ус хийнэ.

Гал дээр тавиад бага зэрэг буцалгана. Бид ажлын хэсгүүдийг арав орчим минутын турш буцалгана.

Халуун лонхтой хайруулын тавган дээрээс нэг нэгээр нь болгоомжтой арилгадаг. Тагийг нь сайтар боож, нэн даруй эргүүлээрэй. Дараа нь бүх лонхтой хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Энэ нь ихэвчлэн арван хоёр цагаас нэг өдөр болдог.

Дараа нь та халуун ногоотой зуушаа удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тавьж болно.

Сонголт 2: Өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш хийх хурдан жор

Энэ удаад бид арай өөрөөр хоол хийх болно. Хаш бага зэрэг хуурч, халуун ногоотой хувцаслахын тулд үлдсэн ногоог нунтаглана. Дараа нь саванд бүгдийг нь буцалгаж, нэн даруй урт хугацааны хадгалалтанд зориулж саванд хийнэ. Жор нь халуун ногоотой зуушны хагас литрийн саванд зориулагдсан. Бид нэг цагийг өнгөрөөх болно.

Найрлага:

дөрвөн зуун грамм хаш;
нэг ба хагас халбага цуу;
таван хумс сармис;
нэг хонхны чинжүү;
нэг халбага өсөн нэмэгдэж буй тос;
хоёр улаан лооль;
хоёр чинжүү чинжүү.

Хэрхэн хурдан хоол хийх вэ халуун ногоотой хашөвлийн хувьд

Хашыг хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана. Гэзэгний суурийг хайчилж, хуурай арчина.

Хашыг хоёр см орчим тойрог болгон хайчилж, аяганд хийнэ. Давс цацаж, хутгана. Гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.

Улаан лоолийг угааж, ишний суурийг хутгаар арилгана. Тэднийг хутгагчаар нухаш эсвэл мах бутлуурын дундуур нунтаглана.

Амтат чинжүүг угааж, талыг нь хувааж, үрнээс нь зайлж угаана. Халуун чинжүүг зайлж, тагийг нь хайчилж ав. Нухаш болтол нь хутгагчаар нухаш хийнэ.

Бид сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, шингэн масс руу нэмнэ. Том ширхэгтэй давс хийнэ, тос, цуу нэмээд бүгдийг нь гүний хутгагчаар жигд болтол холино.

Хашнаас гашуун шүүсийг шахаж аваад хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Шууд утгаараа тал бүр дээр хэдэн минут хий.

Тэднийг аяганд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр халуун сумс асгаж, арван таван минут буцалгана. Хаш нэмээд буцалгаад буцалгана.

Бид ажлын хэсгийг бэлтгэсэн саванд хийж эхэлдэг. Эхлээд бага зэрэг халуун сумс хийнэ, дараа нь хаш давхаргыг нэмж, ингэснээр бүхэл бүтэн савыг дүүргэнэ.

Буцалсан хуурай тагийг нэн даруй сайтар боож, ёроолыг нь шалан дээр тавь. Хөргөх хүртэл зузаан алчуураар боож өгнө. Одоо халуун ногоотой зуушны нандин савыг харанхуй, сэрүүн газар хадгалж болно.

Сонголт 3: Өвлийн халуун ногоотой хаш "Хадам эхийн хэл"

Хадам эхийн хэл бол алдартай, алдартай зууш юм. Энэ нь хаш, урт хавтангийн тусгай зүсэлтээр ялгагдана. Энэ зууш нь бас маш халуун ногоотой байдаг. Тийм ч учраас үүнийг "хадам эхийн хэл" гэж нэрлэдэг.

Найрлага:

хоёр кг хаш;
нэг кг хонхны чинжүү;
нэг кг улаан лооль;
гурван халуун чинжүү;
сармисны толгой;
гучин мл цуу 9%;
гурван халбага тос;
нэг халбага элсэн чихэр;
нэг халбага том ширхэгтэй давс.

Алхам алхмаар жор

Хашыг сайтар угааж, гал тогооны цэвэр алчуураар хатаана. Сүүлийг нь хайчилж, эхлээд хагасыг нь таслана. Дараа нь хагас бүрийг уртын дагуу хэдэн см зузаантай хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Та одоо "хэлтэй" байх ёстой.

Тэднийг давс цацаж, хутгаад том саванд хийнэ.

хонхны чинжүүгадна талыг нь зайлж, тагийг нь хайчилж, талыг нь огтолно. Бид үрийг нь салгаж, хуваалтыг таслан, дотор талыг нь угаана, ингэснээр үр үлдэхгүй.

Зүгээр л халуун чинжүүг угааж, тагийг нь таслана.

Амтат, халуун чинжүү нь мах бутлуурын дундуур дамждаг.

Бид сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Үүнийг шингэн масс руу нэмнэ.

Бэлтгэсэн халуун соусаа хаш дээр хийнэ. Элсэн чихэр, ургамлын тос, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Хутгаж, хайруулын тавган дээр тавь.

Дунд зэргийн галыг асааж, буцалгаад авчирна. Бага буцалгаад хагас цагийн турш буцалгана. Уксус нэмээд хутгана. Зуухыг унтраа.

Бэлтгэсэн шилэн сав, тагийг нь ав. Бид "хадам эхийн хэл" -ийг лонхтой ирмэг хүртэл тараав.

Тагийг нь сайтар боож, зуушыг шалан дээр доош нь тавь. Хөнжилд боож, лонхтой хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Одоо та ажлын хэсгүүдийг харанхуй, сэрүүн газар нууж болно.

Сонголт 4: Өвлийн халуун ногоотой хаш "Огонёк" ариутгалгүйгээр

Ариутгалгүйгээр амттай халуун ногоотой хаш амтлагч бэлтгэцгээе. Бид "Огонёк" халуун ногоотой салат авах болно. Жор нь хагас литрийн хоёр лонхтой.

Найрлага:

хоёр кг хаш;
таван зуун грамм чинжүү;
нэг кг улаан лооль;
хоёр халуун чинжүү;
хоёр толгой сармис;
соусын хувьд зуун мл ургамлын тос;
жигнэх зориулалттай тавин мл өсөн нэмэгдэж буй тос;
зуун мл цуу 9%;
нэг халбага том ширхэгтэй давс;
хоёр халбага элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид дунд зэргийн хэмжээтэй хаш хэрэглэдэг. Маш том зүйлийг бүү ав. Хоолны амтлагчийг тод, баялаг өнгөтэй болгохын тулд бид улаан хонхны чинжүү, чинжүүг ашигладаг.

Хашыг сайтар зайлж, нэг см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Нимгэн зүсэж болохгүй, эс тэгвээс хаш нь цаашдын боловсруулалтын явцад мөөг болж хувирна.

Тэднийг давсаар өгөөмрөөр амталж, хутгаж, гараараа зуурна. Илүүдэл гашуун зүйл гарахын тулд тэдгээрийг нэг цагийн турш үлдээгээрэй.

Тодорхой хугацааны дараа тэдгээрийг зайлж угаана хүйтэн усмөн гашуун шүүсийг бага зэрэг шахаж авна.

Бэлтгэсэн хаш дээр тос асгаж, хутгаж, жигд хуудсан дээр тавина. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Улаан лооль, чинжүүг угааж, сармиснаас хальсыг нь салгана. Халуун болон хонхны чинжүүгээс үрийг нь салга.

Бүгдийг том саванд хийнэ.

Мах бутлуураар дамжуулан нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Элсэн чихэр, том ширхэгтэй давс, нэг зуун миллилитр цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмээд холино.

Халуун соустай савыг зууханд хийж, дунд зэргийн дулааныг асаагаад буцалгана. Дараа нь шатаасан хаш нэмж, дахин зөөлөн хольж, бага хөөсөрхөгөөр долоогоос арван минутын турш буцалгана.

Савыг галаас аваад, цуу асгаж, хутгана.

Дээрээс нь бэлтгэсэн ариутгасан саванд хийж, чанасан таглааг нь шургуулж, савыг эргүүлнэ.

Үүнийг сайтар боож өгнө үү үслэг алчуурмөн хөргөнө. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Сонголт 5: Өвлийн "Кобра" халуун ногоотой хаш

Өвлийн улиралд хаш нь амттай, халуун ногоотой зууш хийх өөр нэг сонголт. Жор нь хоёр литр орчим болдог. Та үүнийг литр эсвэл хагас литрийн саванд хийж болно.

Найрлага:

хоёр кг хаш;
нэг кг амтат чинжүү;
хоёр ширхэг чинжүү чинжүү;
хоёр толгой сармис;
зуун мл өсөн нэмэгдэж буй тос;
зуун хорин мл цуу 9%;
соус дахь нэг халбага давс;
нэг зуун грамм нунтагласан элсэн чихэр.

Алхам алхмаар жор

Хаш угааж, ногоон ишийг нь таслана. Арав орчим миллиметр зузаантай дугуйлан хайчилж ав. Том саванд хийж, давс цацаж, хутгана.

Хагас цагаас нэг цаг хүртэл ийм байдлаар үлдээгээрэй.

Дараа нь хашыг коланд руу шилжүүлж, давс, гашуун шүүсийг арилгахын тулд урсгал усаар зайлна.

Илүүдэл усыг гараараа зөөлөн шахаж ав.

Хашыг бага зэрэг тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Тэднийг 200 С-т 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь өрөөний температурт хөргөнө.

Сармисын хоёр толгойг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Бид чинжүүгээ угааж, үрийг нь арилгадаг. Сармистай бүгдийг нь хутгагчаар жигд болтол нь холино.

Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ.

Халуун боолтыг саванд хийнэ, буцалгаад таван минут буцалгана. Уксус хийнэ, дахин нэг минут буцалгаад зуухаа унтраа.

Эхлээд ариутгасан лонхтой руу бага зэрэг соус хийнэ, дараа нь хаш давхарга, дахин сумс, дараа нь хаш гэх мэт дээд тал нь хүртэл хийнэ.

Тагийг нь тагла.

Өргөн саванд модон тавиур хийж, дээр нь халуун ногоотой хаш лонхтой тавь. Савыг өлгүүр хүртэл усаар дүүргээд буцалгаад авчирна. Хагас цагийн турш ариутгаад, таглааг нь сайтар шургана.

Бид бүх зүйлийг шалан дээр доош нь тавьж, хөнжилдөө боож, хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Дараа нь бид үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад зориулж хадгалдаг.

Халуун ногоотой зуушӨвлийн улиралд хаш бол хэрэглэхэд зориулагдсан хамгийн тохиромжтой хоол юм. Өвлийн улиралд ийм хоол бэлдсэний дараа та бүх өвлийн турш хооллох боломжтой. гайхалтай амт, гэр бүлийн төсвөө ихээхэн хэмнэж, хэрэглэж буй бүтээгдэхүүнийхээ чанарт итгэлтэй байгаарай.

Зуны сүүл эсвэл намрын эхээр ийм зууш бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Жилийн энэ үед хүнсний ногоо нь ашигтай микроэлемент, витаминаар баялаг байдаг. Нэмж дурдахад 8-р сарын сүүлээр тэдний үнэ хамгийн бага байдаг.

Хадгалахын тулд зөвхөн гялалзсан арьстай залуу хаш хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв байхгүй бол хашны арьсыг тайрч, заримдаа хэт том үрнээс нь салах хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш амтлагчийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - 15 сорт

Энэ хоол нь ямар нэг шалтгаанаар ийм ирээдүйтэй нэрийг авсан. "Кобра" бол нэлээд халуун ногоотой хоол бөгөөд "гялалзсан" зууш идэх дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

Хаш - 3 кг.
Халуун чинжүү- 100 гр.
Сармис - 100 гр.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Хөргөсөн ундны ус - 500 гр.
Давс - амсах болно
Элсэн чихэр - 1 tsp.
Уксус 70% - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Хаш угааж, ишийг нь авч, дунд зэргийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг амтлахын тулд давсалж, сайтар хольж, хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд шүүсийг гаргаж, давсалсан болно.

Хаш жигд давсалсан байхын тулд тэдгээрийг үе үе хутгах хэрэгтэй.

Хаш чанаж байхад сармисаа хальсалж угаана. Болгар ба халуун чинжүүг угааж, ишийг нь салга. Болгар нь мөн үрнээс цэвэрлэгддэг. Одоо эдгээр ногоог хамтад нь жижиглэсэн байх ёстой. Үр хольцонд элсэн чихэр нэмнэ, 1 tsp. давс, ус, цуу. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг сайтар холино.

Хаш нь шүүсээ гаргаж, хангалттай давсалсан үед тэдгээрийг шарсан байх ёстой ургамлын тосхоёр талдаа хайруулын тавган дээр. Шарсан хашны хэсэг бүрийг хоёр талдаа сармис-чинжүүний холимогт дүрж, ариутгасан лонхтой саванд сайтар хийнэ. Үлдсэн маринадыг лонхтой руу хийнэ, дараа нь ариутгасан таглаатай өнхрүүлэн өвөл хүртэл сэрүүн хадгалах газар илгээнэ.

"Манжо" бол Болгарын маш алдартай хоол бөгөөд халуун ногоотой зууш юм. Бэлтгэхдээ та таваг илүү халуун ногоотой болгохын тулд нэмсэн чинжүү, сармисны хэмжээг өөр өөр болгож болно.

Найрлага:

улаан лооль - 3 кг.
Хаш - 2 кг.
Болгарын чинжүү - 2 кг.
Сонгино - 1 кг.
Лууван - 300 гр.
Сармис - 1 толгой
ургамлын тос - 200 гр.
Уксус 9% - 100 гр.
давс - 100 гр.
Элсэн чихэр - 100 гр.
Халуун чинжүү - ½ pc.

Бэлтгэл:

Улаан лоолийг угааж, ишний хавсаргасан газрыг зайлуулж, мах бутлуураар дамжина.

Манжийг илүү зөөлөн болгохын тулд улаан лоолийн арьсыг арилгахыг зөвлөж байна.

Хашыг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь аваад тууз болгон хуваана. Бид сонгино цэвэрлэж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Бид лууваныг цэвэрлэж, угаана. Халуун чинжүүгээс ишийг угааж, салга. Одоо бид халуун чинжүүтэй лууваныг мах бутлуураар дамжуулдаг.

Нэг гүн саванд сонгино, лууван, болгарын чинжүү, халуун чинжүү, хаш, улаан лооль, сармисаа холино. Давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, хар нэмнэ газрын чинжүү. Бүгдийг хольж, гал дээр тавьж, буцалгаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа хөнгөн зуушыг хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн хөнжилний доор хөрвүүлэн хөргөнө.

Гүржийн хоол нь халуун ногоотой, өнгөлөг амтаараа дэлхийн бусад хоолноос үргэлж ялгарсаар ирсэн. Гүржүүд өвлийн улиралд амтат зууш бэлтгэсэн анхны хүмүүсийн нэг байсан нь мэдээжийн хэрэг юм.

Найрлага:

Хаш - 500 гр.
Болгарын чинжүү - 200 гр.
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
Сармис - 5 хумс
ургамлын тос - 50 гр.
Уксус 9% - 40 гр.
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Давс - 1 tsp.

Бэлтгэл:

Хаш угааж, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, давс нэмээд хольж, 30 минут байлгана. Хаш чанаж байхад сармисаа хальсалж угаана. Чинжүүгээ угааж, ишийг нь салгана. Бид мөн хонхны чинжүүгээс үрийг нь салгаж авдаг. Одоо чинжүү, сармисыг жижиглэсэн байх ёстой, тэдэнд цуу нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үр хольцыг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд хутгана, гал дээр тавьж, буцалгаад 4 минутын турш хооллоорой.

Хаш шүүсээ суллах үед тэдгээрийг бага зэрэг шахаж, дараа нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх ёстой. Бэлэн хашыг сармис, чинжүү хольцтой саванд хийнэ. Үүссэн хоолны дуршилыг хольж, давс нэмээд дахин сайтар хольж, гал дээр тавьж, буцалгаад бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.

Энэ хугацааны дараа хаш бэлэн болно. Одоо бид тэдгээрийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан хөнжил дор хөргөнө. Өвлийн зууш бэлэн боллоо!

Даршилсан байцаа бол олон хүмүүсийн дуртай зууш юм. Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа хоол хийж байсан, гэхдээ даршилсан байцаахаштай хоол бол хүн бүр бэлдээгүй төдийгүй хүн бүр туршиж үзээгүй ховор хоол юм.

Найрлага:

Хаш - 1.5 кг.
Байцаа - 400 гр.
Лууван - 100 гр.
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Чили чинжүү - 1 ширхэг.
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Вола - 1.5 л.
давс - 70 гр.

Бэлтгэл:

Хашыг угааж, ишийг нь авч, сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж, буцалж буй усанд 5 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.

Миний байцаа хатааж, нилээд цавчих.

Байцаа хэрчсэний дараа гараараа нухаж зөөлөн болгох хэрэгтэй.

Бид лууваныг хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Болгарын чинжүүг угааж, үр, ишийг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваана. Чили угааж, сармисаа нилээд цавчих, хальсалж, угааж, сармис дарагчаар дамжуулна. Нэг гүн саванд чинжүү, байцаа, лууван, сармисаа хольж, хүнсний ногоогоо 30 минут исгэж өгнө.

Хүнсний ногоо буцалж байх үед бид давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд ус хийнэ, давс нэмээд хутгана, буцалгаад дараа нь хөргөнө. Давсны уусмал бэлэн боллоо!

Хөргөсөн хашаа халуун нохой шиг хоёр хувааж, илүүдэл шингэнийг нь зайлуулна. Одоо тэдгээрийг хүнсний ногооны холимогоор дүүргэж, нимгэн утсаар бага зэрэг ороосон байх ёстой. Чихмэл хашыг гүн гүнзгий саванд хийж, хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргэж, дээр нь дараарай. 3 хоногийн дараа хаш бэлэн болсон тул та идэж болно. Зуушыг хэдэн сарын турш хадгалахын тулд сэрүүн газар хадгална.

Ихэнх хадам ээжүүд хэзээ ч үг хэлэхийн тулд халаас руугаа орохгүй гэж үздэг. Тэд хурц хэлтэй, хэнтэй ч халуун яриа өрнүүлж чаддаг. Хамгийн халуун ногоотой зуушны нэг нь эдгээр эмэгтэйчүүдийн биеийн хамгийн идэвхтэй, халуун ногоотой хэсгийн нэрээр нэрлэгдсэн нь зүйн хэрэг юм.

Найрлага:

Хаш - 2 кг.
Болгарын чинжүү - 500 гр.
Сармис - 100 гр.
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
Ургамлын тос - 1 аяга
улаан лоолийн шүүс - 1 л.
Уксус 9% - 100 гр.
Элсэн чихэр - 100 гр.
Давс - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Хашыг угааж, ишийг нь авч, дөрвөн тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь хуурч, хайруулын тавган дээр хийж хөргөнө. Чинжүүгээ угааж, хатааж, иш, үрийг нь аваад зүсэж хуваана. Сармисыг хальсалж угаана. Сармис, чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулна. Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, буцалгаад, дараа нь халуун хэвээр нь эрчилсэн чинжүү, сармис руу нэмнэ. Үр хольцыг хольж, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, цуу нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар холино.

Үүссэн хольцыг шарсан хаш дээр хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа хашыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, чанаж болгосон marinade-аа асгаж, тагийг нь эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөнө. Бид хаш хөргөсөн савыг хөргөх хадгалах газруудад илгээдэг.

Аджика бол гэртээ ихэвчлэн бэлтгэдэг халуун сүмсүүдийн нэг юм. Улаан лооль нь түүний бэлтгэлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог боловч adjika бэлтгэхийн тулд хаш ашиглаж болно.

Найрлага:

улаан лооль - 3 кг.
Хаш - 2 кг.
Болгарын чинжүү - 2 кг.
Сармис - 4 толгой
Халуун чинжүү - 2 ширхэг.
Давс - 2 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Уксус 9% - 1 tbsp. л.
ургамлын тос - 100 гр.

Бэлтгэл:

Улаан лооль, чинжүүгээ угаана. Болгарын чинжүүгээс үр, ишийг нь салга. Халуун ногоотой хүний хувьд бид зөвхөн ишийг нь арилгадаг. Одоо бид эдгээр ногоог мах бутлуураар дамжуулдаг. Дараа нь тэдгээрийг халаасан ургамлын тос агуулсан хайруулын тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог саванд хийж буцалгаад 10 минут орчим буцалгана. Хүнсний ногоог буцалгаж байх үед хашаа угааж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур явуулна. 10 минутын дараа хайруулын тавган дээр хаш нэмээд бүгдийг нь хольж, дахин 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хайруулын тавган дээр сармис дарагчаар дамжин сармис, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хольж, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд adjika-д цуу нэмээд галаас нь салга. Одоо adjika ариутгасан лонхтой байрлуулж, өнхрүүлж байх ёстой. Өвлийн улиралд амттай, халуун ногоотой зууш бэлэн боллоо!

Өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш бол ямар ч гэрийн эзэгтэй бэлтгэх ёстой хоол юм. Нэгдүгээрт, тэд ямар ч согтууруулах ундаатай зуушаар төгс төгөлдөр юм. Хоёрдугаарт, ийм хашыг зүгээр л талхаар идэж болно, мөн тэдгээрийг ямар ч махан хоолонд нэмж болно.

Найрлага:

Хаш - 5 кг.
Болгарын чинжүү - 600 гр.
Уксус 9% - 400 гр.
Сармис - 200 гр.
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 250 гр.
ус - 3 л.
Давс - 4 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Хашыг угааж, хатааж, ишийг нь аваад том хэсэг болгон хуваана. Чинжүү угааж, үр, ишийг нь авч, том хэсэг болгон хуваасан. Сармисыг хальсалж угаана. Халуун чинжүүг угааж, ишийг нь салга. Бид сармис, халуун чинжүү, хонхны чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулдаг.

Гүн саванд ус хийнэ. Тэнд давс нэмнэ, 150 гр. цуу, бүгдийг нь буцалгана. Хашыг буцалж буй давсны уусмалд хийж, ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь eggplants давсны уусмалд хадгалсан авч, гүн гүнзгий саванд байрлуулсан байх ёстой. Дараа нь, хаш нь сармис, ургамлын тос, 250 гр эрчилсэн чинжүү нэмнэ. цуу. Бүгдийг сайтар хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Лаазыг таглаатай таглаад буцалгаснаас хойш 15 минутын турш ариутгаад өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөнө.

Солонгос лууван эрт дээр үеэс бидний хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байсаар ирсэн. Олон гэр бүлд энэ нь баярын болон өдөр тутмын ширээний аль алинд нь баярын салшгүй зууш болдог. Гэхдээ бид солонгос маягийн халуун ногоотой хаш хэр их иддэг вэ?

Найрлага:

Хаш - 2 кг.
Лууван - 2 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 4 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 1 толгой
Халуун улаан чинжүү - амсах болно
Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 tsp.
Кунжут - 1 tbsp. л.
Яншуй ба дилл - 1 баглаа
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Кориандрын үр - 1 tsp.
Ширээний цуу - 0.5 аяга
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Бэлтгэл:

Хаш угааж, ишийг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваана. Дараа нь хашаа гүн гүнзгий саванд хийж, давс нэмээд хольж, 30 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа хаш руу хоёр аяга ус нэмээд бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад 6-8 цаг буцалгана. Дараа нь eggplants угааж, colander байрлуулсан байх ёстой. Хашнаас бүх илүүдэл чийгийг арилгасны дараа тэдгээрийг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад цаасан алчуур дээр тавина. Бүх илүүдэл тосыг арилгасны дараа хашыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Бид лууваныг хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Перецийг угааж, үр, сүүлийг нь аваад нимгэн тууз болгон хуваана. Сонгино хальсалж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Бид сармисыг хальсалж, угааж, сармис дарагчаар дамжуулдаг. Ногоонуудыг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Хуурай хайруулын тавган дээр кунжутын үрийг бага зэрэг хуурч ав. Кориандрын үр тариаг хутгагчаар нунтаглана. Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа тэдгээрийг нэг нийтлэг саванд нэгтгэж, хольж, таглана хүнсний хальсмөн хөргөгчинд 2 хоног байлгана. Зууш бэлэн боллоо! Одоо үүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, буцалж буй усанд 20 минутын турш ариутгана. Үүний дараа бид лонхтой хаштай өнхрүүлж, хөргөөд хадгалах газар руу илгээнэ.

"Огонёк" гэдэг нэр хамгийн их гардаг өөр өөр чиглэлүүдхоол хийх. Алдарт сармистай "Огонёк" салат, ижил нэртэй махан соусыг хэн мэдэхгүй байх вэ. Тиймээс өвлийн зуушны нэгийг "Огонёк" гэж нэрлэдэг.

Найрлага:

Хаш - 1 кг.
Болгарын чинжүү - 1 кг.
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
Сармис - 1 толгой
Давс - 1 tbsp. л.
Уксус 9% - 50 гр.
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Бэлтгэл:

Бид хашыг цэвэрлэж, угааж, 1 см-ийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь тэдгээрийг давсаар бүрхэж, сайтар хольж, уусвэрийг нь үлдээх хэрэгтэй. Болгар ба гашуун чинжүүг угааж, үр, сүүлийг нь авч, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хутгагч ашиглан нунтаглана. Чинжүүтэй савыг гал дээр тавиад буцалгаад 5-7 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад чинжүү сумс руу цуу, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Эдгээр найрлагыг хоол хийж дуусахаас 3 минутын өмнө нэмнэ.

Ойролцоогоор 40 - 60 минутын дараа хашаа сайтар шахаж, сэгсэрч, ургамлын тосонд хоёр талаас нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Соус, хаш зэргийг ариутгасан саванд хийнэ. Тэдгээрийг давхаргаар нь тавих хэрэгтэй. Соусын давхарга, дараа нь хаш, дараа нь өөр нэг давхарга сумс гэх мэт лонхтой дүүртэл хийнэ. Бид бүрэн лонхтой дээр тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө. Хоолны дуршил!

Энэхүү зууш нь маш сайн халуун ногоотой амттай байдаг. Та үүнийг туршиж үзсэний дараа та үүнийг бусад амттантай андуурч болохгүй, учир нь Гүржийн бүх хоолны нэгэн адил энэ нь өөрийн гэсэн амттай байдаг.

Найрлага:

Хаш - 1 кг.
Болгарын чинжүү - 400 гр.
ургамлын тос - 100 гр.
Сармис - 1 толгой
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
Давс - амсах болно
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Уксус - 100 гр.

Бэлтгэл:

Хашыг угааж, ишийг нь авч, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, давс нэмээд шүүсийг нь 2 цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа шүүсийг шахаж авсны дараа хашыг ургамлын тосонд 10 минутын турш хуурна. Перецийг угааж, ишийг нь авч, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжина. Бид сармисыг хальсалж, угааж, мах бутлуурын дундуур хийнэ. Перец, сармисаа хольж, ургамлын тос нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үр хольцыг гал дээр тавьж, буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь түүнд хаш, давс, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хоолны амтлагчийг бага дулаанаар 10 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Хоол хийж дуусахаас өмнө хоолны дуршил дээр цуу нэмнэ. Бэлэн болсон салатыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлж, таглаж, эргүүлээд хөнжил дор хөргөнө.

Ургамлын гаралтай хаш нь халуун ногоотой амтлагч нь лонхтой хоол хийх, лаазлах шаардлагагүй хоол юм. Энэ нь хөргөгчинд хадгалагддаг бөгөөд цагаан цуу, найрлагатай тул удаан хугацаанд хэрэглэхэд тохиромжтой. их хэмжээнийчинжүү

Найрлага:

Хаш - 3 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
Яншуй - 1 баглаа
Дилл - 1 баглаа
Сармис - 4 хумс
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Давс - ½ tbsp. л.
Уксус 9% - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Бид хашыг цэвэрлэж, угааж, том хэсэг болгон хувааж, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосоор хуурч ав. Болгарын чинжүүг угааж, иш, үрийг нь салгана. Халуун чинжүүг угааж, ишийг нь салгана. Сармисыг хальсалж угаана. Ногоонуудыг угааж, хатаана. Перец, ургамал, сармисаа холигчоор жигд болтол нь нунтаглана. Дараа нь тэдэнд элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино, дүүргэлт бэлэн боллоо. Дууссан дүүргэгчийг дулаан хаш дээр хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Бэлэн зуушыг ариутгасан лонхтой эсвэл тусгай хүнсний саванд хийж, таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Энэ зуушыг хөргөгчинд 2-3 сар орчим хадгалах боломжтой.

Энэ зууш бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй. Хаш, сармис нь өвлийн улиралд амттай зууш бэлтгэх боломжийг олгоно.

Найрлага:

Хаш - 1 кг.
Сармис - 25 гр.
Ногоон - 10 гр.
Уксус 6% - 30 гр.
давс - 15 гр.

Бэлтгэл:

Ногоонуудыг угааж, хатааж, маш нарийн биш цавчих. Сармисыг хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Нэг саванд сармис, давстай ногоонуудыг нэгтгэж сайтар холино.

Хашыг угааж, ишийг нь салгаж, хоёр тусдаа хэсэг болгон огтолгүйгээр хашны бүхэл бүтэн уртын дагуу хажуугийн зүслэг хийнэ. Дараа нь хашыг буцалж буй давсалсан усанд 2 минут буцалгаж, буцалж буй уснаас нь гаргаж аваад хөргөж, пресс дор тавина. илүүдэл шингэн. 15 минутын дараа хашыг хэвлэлээс гаргаж аваад сармис, ургамлын холимогоор дүүргэнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг саванд сайтар хийж, цагаан цуугаар дүүргэж, таглааг нь таглаад 15-25 минутын турш ариутгана. Ариутгасны дараа лонхтой эргэлдэж, хөргөж, сэрүүн газар нууна.

Хаш бол олон хүний дуртай хүнсний ногоо юм. Аджика бол хамгийн алдартай халуун сүмсүүдийн нэг юм. Хаш, аджика хоёрын хослол нь ямар ч тансаг хоолыг байлдан дагуулж чадах мартагдашгүй халуун ногоотой амтыг бий болгодог нь байгалийн юм.

Найрлага:

Хаш - 1.5 кг.
улаан лооль - 1.5 кг.
Улаан хонхны чинжүү - 6 ширхэг.
Сармис - 1 толгой
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
Уксус 9% - 50 гр.
ургамлын тос - 200 гр.
Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
Давс - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Бид улаан лоолийг хальсалж, ишний хавсаргасан газрыг зайлуулна. Чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь салгана. Сармисыг хальсалж угаана. Бид улаан лооль, чинжүү, сармисыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Боловсруулсан хүнсний ногоог саванд хийж, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Аджика буцалгах үед цуу руу хийнэ.

Хаш угааж, ишийг нь аваад том хэсэг болгон хуваана. Дараа нь eggplants буцалж буй adjika байрлуулсан байх ёстой, сайтар хутгана, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 30 орчим минутын турш бүгдийг хамт хоол. Энэ хугацааны дараа adjika бүхий хашыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Дараа нь тэдгээрийг эргүүлж, дулаан хөнжилөөр хучих хэрэгтэй. Хөргөх үед савыг хадгалах газар руу илгээж болно.

Найрлага:

Хаш - 500 гр.
Сармис - 3 хумс
Яншуй - ½ баглаа
Давс - 1 tbsp. л.
Ургамлын тос - 1 аяга

Бэлтгэл:

Хаш угааж, зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шарсаны дараа хашаа хөргөнө. Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжуулна. Ногоонуудыг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Сармисыг давс, ургамлаар жигд болтол холино.

Хаш бүрийг хоёр талдаа сармис, ургамлын холимогт дүрж, ариутгасан лонхтой саванд сайтар хийнэ. Дараа нь хашыг цэвэршүүлсэн тосоор дүүргэж, хуванцар таглаагаар сайтар таглана. Эдгээр хаш нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

Халуун ногоотой амтлагчтай хаш нь шарсан өөхний маханд дурлагчдын жинхэнэ олдвор юм. Энэхүү хоолны дуршил нь энэ төрлийн маханд төгс нэмэлт юм.

Найрлага:

Хаш - 5 кг.
Амтат чинжүү - 10 ширхэг.
Халуун чинжүү - 5 ширхэг.
Dill ногоонууд - 1.5 баглаа
Яншуй - 1.5 баглаа
Сармис - 5 толгой
ургамлын тос - 400 гр.
Уксус 6% - 200 гр.
Давс - 6 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Хаш угааж, ишийг нь авч, зүсмэл болгон хуваана. 4 литрийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. ус, 4 tbsp нэмнэ. л. давс, буцалгаад авчирна. Хашыг давсалсан буцалж буй усанд 5 минут орчим байлгана. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад хөргөнө.

Амтлагчаа бэлтгэхийн тулд амтат болон гашуун чинжүүгээ угааж, үр, ишийг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сармисыг хальсалж угаана. Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих. Чинжүү, сармис, ургамлыг мах бутлуураар дамжуулж, бүгдийг сайтар холино. Амтлагч бэлэн боллоо!

Хөргөсөн хашаа амтлагчдаа дүрнэ. Хэсэг бүрийг тус тусад нь, хоёр талд нь дүрэх хэрэгтэй. Дараа нь бид хашыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тэдгээрийг чанаж болгосон marinade-аар дүүргэнэ. Одоо лонхтой таглааг таглаж, буцалж буй усанд 20 минут орчим ариутгаад дараа нь өнхрүүлээрэй.