Stwierdzenie, że mięso królicze jest uważane za suche mięso i tylko prawdziwi mistrzowie potrafią je prawidłowo ugotować, jest mitem. Warto po prostu spróbować.
Jak ugotować królika w piekarniku? To samo co kurczak: dusić, gotować, smażyć, piec, przygotowywać bułki, gulasze. Opcja piekarnika jest używana częściej, ponieważ mięso nie traci korzystne właściwości i odkrywa niepowtarzalny smak.
Mięso królicze to danie królewskich stołów. I nie jest to przypadek, gdyż jest nasycony białkami minimalna ilość tłuszcz Lekarze przepisują diety z mięsem króliczym w menu. Żywienie uzupełniające niemowląt rozpoczyna się od wprowadzenia produktu dietetycznego.
Przed gotowaniem namoczyć mięso królicze w produktach mlecznych lub lekkim alkoholu. Woda też się przyda. Przed smażeniem natłuszczamy stare mięso musztardą. Dopuszczalne jest natychmiastowe gotowanie młodej tuszy.
Wynik będzie szybszy, jeśli pokroisz tuszę na części. Kawałki można gotować razem z ryżem, ziemniakami i mieszanymi warzywami.
Tylna część zwierzęcia jest bardziej ceniona ze względu na mięsistość, smak i jednolitość.
Rękaw lub folia do pieczenia zabezpieczy mięso przed wysuszeniem. Używa się również smalcu lub boczku.
Sekretem i niezastąpionym przyjacielem konkretnego produktu mięsnego są zioła. Zrobią to te, które lubisz. Mięso królicze można posypać aromatami przed lub w trakcie gotowania. To zależy od tego, jaki wynik chcesz osiągnąć.
Królik w piekarniku, nadziewany smalcem
Wszystkie przepisy na gotowanie królika są dobre, ale ze smalcem - wygrana-wygrana. To danie zrobione dobrze, soczyste i bogate.
- Tusza królika
- Smalec – 100 gramów
- Śmietana – 3 łyżki.
- Po 1 marchewce i cebuli
- Przyprawy: zioła, czosnek, sól
Brzuch zwierzęcia nadziewamy smalcem i kładziemy na blasze do pieczenia.
Pokryj przygotowaną wcześniej śmietanową mieszanką zmiażdżonego czosnku i soli.
Wstawić do piekarnika nagrzanego na średnią temperaturę i gotowość ocenić wzrokowo. W tym procesie uwolni się sok, który wylewamy na wierzch naczynia.
Ostatnim krokiem jest nadanie mu apetycznego wyglądu. Pomocna może być posiekana natka pietruszki lub koperku.
Najlepiej piec w piekarniku w rękawie: będzie soczysty i aromatyczny. W folii to kolejna opcja, która Cię nie zawiedzie. Folia zapobiegnie wyciekaniu soku gromadzącego się od dołu. Jako dodatek odpowiednie są wstępnie ugotowane ziemniaki.
Królik z ziemniakami i grzybami
Mięso królicze według tego przepisu często gotuje się w piekarniku z ziemniakami, ale po duszeniu nabiera szczególnego smaku.
- Tusza pocięta na części
- Pół litra bulionu
- Grzyby – 300 gramów
- Szklanka pełnotłustej kwaśnej śmietany
- Świeże piórka cebuli
- Ziemniaki – 4 szt.
- Przyprawy i sól
Na patelni podsmaż kawałki mięsa.
Na tym samym oleju smażymy cebulę. Gdy pojawi się złoty kolor, wlać bulion do podsmażonych warzyw i dusić.
Do wrzącej mieszanki włóż mięso królicze, dodaj przyprawy i sól. Wysyłamy tu również grzyby. Nadal gotujemy pod przykryciem przez co najmniej godzinę.
Używamy grzybów świeżych lub rozmrożonych. Właściwy wybór pojawią się pieczarki białe lub pieczarki, które nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej.
Bliżej gotowości dodaj krążki ziemniaczane i produkt mleczny. Pozostawić na małym ogniu, aż kawałki ziemniaków będą miękkie. Wyłącz go i pozwól mu zaparzyć. Podczas serwowania posypujemy posiekanymi piórkami cebuli.
Królik pieczony w piekarniku z grzybami w sosie śmietanowym
- Tusza królika
- 2-3 cebule
- 400 gramów pieczarek
- Śmietana – 400 gramów
- Olej roślinny
- Sos sojowy do marynaty
- Przyprawy: czosnek, koper, pieprz, sól
Tusze kroimy na porcje, trzymamy przez pół godziny sos sojowy. Nie doprawiać solą, od razu wrzucać na wrzący olej i smażyć do zrumienienia.
Smaż połówki grzybów osobno na oleju, nie dodawaj soli, w przeciwnym razie sok zacznie puszczać.
Potrzebujesz dużo krążków cebuli, nie żałuj, posiekaj je. Smażymy również osobno.
W żaroodpornej misce rozłóż warstwę warzyw i grzybów. Na wierzchu ułożyć mięso królicze i posypać resztą dodatku. Wlać trochę wody i owinąć cienką blachą.
Aby wszystko było dobrze, musisz gotować na wolnym ogniu przez około godzinę własny sok.
Królik pieczony w piekarniku w winie
- Mięso królicze – 2-3 kg.
- Wino czerwone – 2-3 kieliszki
- Oliwa z oliwek
- Ocet balsamiczny – 20 ml.
- Sok z cytryny – 1 łyżka. l.
- Żarówka
- Pietruszka
- Oregano - mała łyżeczka
- Mielony pieprz i sól
Aby królik mógł marnieć we własnych sokach, tuszę gotuje się w folii,
Łączymy przyprawy i rozprowadzamy je wewnątrz i na zewnątrz.
Płynne składniki również łączymy, mieszamy i zalewamy mięso.
Królika pokrywamy wewnątrz i na zewnątrz krążkami cebuli.
Ciepło odparuje płyn, zagęszczając go w słodki, pikantny sos dla smakoszy. Danie jest gotowe, gdy mięso pokryje się skórką.
Pieczony królik w piekarniku z jabłkami
- Mięso królicze - ponad 1,5 kg.
- 2 marchewki i cebule
- Kieliszek białego wina lub octu winnego
- 3 jabłka (najlepiej kwaśne)
- Rodzynki – 2 garści
- Przyprawy i sól
Aby lepiej namoczyć mięso królicze, należy pokroić tuszę na kawałki, zamarynować w posiekanych krążkach cebuli i winie i dokładnie zapamiętać. Dzięki temu marynata lepiej się wchłonie. Dodać przyprawy: oregano, tymianek, suszoną natkę pietruszki.
Kolejnym składnikiem jest marchewka, pokrojona w krążki, wlana do marynaty mięsnej.
Na końcu dodaj rodzynki (lub inne suszone owoce). Pozostaw na godzinę. W tym czasie sok uwolni i odżywi dodane składniki.
Weź naczynie do pieczenia z pokrywką. Ważne jest, aby marynata nie wyparowała, ale przykryła dodatek mięsno-warzywny. Jeśli nie ma pokrywki, przykryj folią.
Pokrywamy krawędzie przedmiotu plasterkami kwaśnych jabłek i podgrzewamy. Kiedy mięso będzie miękkie i się rozpadnie, danie jest gotowe.
Pieczony królik w śmietanie
Królik pieczony w śmietanie różni się od królika duszonego. Duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a ciepło sprawia, że jest soczyste i elastyczne subtelny aromatśliwki Aby ugotować królika w piekarniku, potrzebujesz:
- 2 kg. mięso królicze
- Marchew
- Żarówka
- Pół szklanki śliwek
- 2-3 ząbki czosnku
- Pół litra kwaśnej śmietany
- Pieprz i sól
Robimy to samo jak z kurczakiem: dzielimy na porcje, nacieramy czosnkiem.
Smaż marynowane mięso królicze, aż stanie się brązowawe.
W tym samym czasie podsmaż cebulę i kostkę marchewki. Umieść przedmiot w naczyniu żaroodpornym, przykryj farszem warzywnym, suszonymi śliwkami i posmaruj fermentowanym produktem mlecznym. Aby naczynie nie wyschło, należy dolać wody i przykryć wierzch folią. Czas pieczenia – 40 minut.
Jak gotować królika z oliwkami
- Mięso królicze, co najmniej kilogram
- 1 puszka oliwek
- Boczek – 150 gramów
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- Tymianek, pietruszka, liść laurowy
- 300ml. wytrawne białe wino
- 1 łyżka. koniak
- 1 łyżka. mąka
- 4 łyżki l. oliwa z oliwek
- Czarny pieprz i sól
Przygotowanie produktu: produkt dietetyczny Podzielić na porcje, pokroić boczek i cebulę. Osobno zmiel ząbki czosnku i natkę pietruszki.
Smaż kawałki mięsa na wrzącej oliwie z oliwek, aż będą do połowy ugotowane. Na osobnej patelni podsmaż cebulę i boczek.
Połączyć mięso z pieczenią i dalej dusić razem.
Posypać koniakiem, podpalić tak, aby mięso zajęło kilka sekund płomieniem.
Dodać pozostałe składniki, zalać winem rozcieńczonym wodą, dodać oliwki, przyprawy i liść laurowy. Dusić przez co najmniej 40 minut.
Aby sos był gęstszy, należy dodać wodę wymieszaną z łyżką mąki.
Podczas serwowania rozcieńczyć obfite danie posiekanymi warzywami lub mieszanką sałat.
Królik w piekarniku w marynacie
- Mięso królika
- Żarówka
- Czosnek – 2-3 ząbki
- Olej roślinny
- Liść laurowy, goździki, kurkuma
- Papryczka chili – 1 szt.
- Ocet balsamiczny - 4 łyżki.
- Mięta, estragon – 1 łyżeczka.
- Ryż – 200 gramów
Posiekaj drobno piórka cebuli i drobno posiekaj ostrą paprykę. Wymieszać z octem balsamicznym i olej roślinny.
Przygotuj marynatę na bazie wody: rozpuść kawałki goździków i liści laurowych, wyciśnij czosnek, dodaj estragon i miętę.
Mięso włożyć do pikantnej marynaty i pozostawić na 1-2 godziny.
Podsmaż płatki na kuchence, dodając koloru kurkumą. Następnie wlać płyn z filtra i odparować, aż ryż pęcznieje.
Połączyć w żaroodpornej misce. W środku znajduje się mięso królicze, wzdłuż brzegów ryż, a na wierzch przykrywamy pokrywką, aby ciepło nie wyschło. Można zjeść za około godzinę.
Królik w piekarniku z warzywami
- Mięso królika
- 0,5 kg ziemniaków
- 2 cebule
- Musztarda – 2 łyżki.
- 1 marchewka
- 1 papryka
- 2 bakłażany
- Olej roślinny
- Liść laurowy, pieprz mielony, świeża pietruszka, sól do smaku.
Aby zaoszczędzić czas, moczymy w szybki sposób: kawałki mięsa króliczego posmaruj musztardą.
Warzywa kroimy: ziemniaki, bakłażany, paprykę - w paski, marchewkę w krążki, krążki cebuli.
W żaroodpornym rękawie układamy na środku mięso królicze, otaczamy warzywami, posypujemy liśćmi laurowymi. Torebkę przekłuwamy w kilku miejscach, aby umożliwić ujście pary.
Smażyć w torbie na złoty kolor.
Królik w piekarniku ze śmietaną
- Tusza królika
- 130 gramów selera
- 1 marchewka
- 1 cebula
- Por – 70 gramów
- 1 litr śmietanki
- Wino białe wytrawne – 150 gramów
- Oliwa z oliwek
- Gałązki tymianku
- Liść laurowy, sól, pieprz
Natrzyj kawałki królika mieszanką przypraw i masła.
Wykonujemy krojenie warzyw: marchewki, cebula, por, seler pokroić w duże kwadraty. Najpierw usmaż bazę mięsną na złoty kolor na dużym ogniu na patelni. Następnie wkładamy go do specjalnego naczynia do smażenia.
Kontynuujemy smażenie warzyw na kuchence. Po usmażeniu dodać do mięsa króliczego.
Całość zalewamy winem, dodajemy liście laurowe i śmietanę.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i dusić na małym ogniu. W rezultacie otrzymujemy delikatne, aromatyczne, kremowe danie.
Cały pieczony świąteczny królik w piekarniku
Każdy z podanych powyżej przepisów twierdzi, że znajduje się na świątecznym stole. Poniższy przepis zachwyci gości swoją prostotą i smakiem.
Czego będziesz potrzebować:
- Królik - 1 szt.
- Boczek – 350 gramów
- 2 kg. ziemniaki
- Olej roślinny – 100 gramów
- Gałązki soli i rozmarynu
Jak gotować:
Ziemniaki są dodatkiem. Kroimy go w duże plasterki.
Jeśli nie masz boczku, weź solony smalec i pokrój go w cienkie plasterki, aby owinąć tuszę. Zaczynamy od kończyn: owijamy łapy na zakładkę, następnie na środek, zabezpieczając krawędzie od dołu. Zatem królik znajduje się całkowicie pod błoną łojową. Ziemniaki układamy grzbietem do góry i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Odwróć kartę i piecz bez dotykania mięsa. Po upieczeniu wyłącz ogień i pozostaw do „osiągnięcia” pożądanego stanu.
Mięso, ziemniaki i rozmaryn – świąteczne połączenie na świątecznym stole!
Mięso królicze jest bardzo zdrowe ze względu na dużą ilość składników odżywczych oraz niską zawartość cholesterolu i soli sodowych. Pod każdym względem jest lepszy od wieprzowiny i wołowiny.
Ponadto mięso królicze zawiera białko łatwo przyswajalne przez organizm ludzki, dlatego włączane jest do diety dzieci, osób chorych i starszych, kobiet w ciąży i karmiących piersią. Ale mięso królicze zawiera także szkodliwe substancje – puryny, które mogą zaburzyć równowagę kwasowo-zasadową w organizmie.
Jeśli zsumujesz wszystkie zalety i wady mięsa króliczego, okaże się, że jest nieruchome więcej korzyści niż krzywda.Ponadto mięso królicze jest jednym z najdroższych na rynku i nie u każdego jego nadmierne spożycie może wywołać problemy zdrowotne. Dlatego czasem można urozmaicić menu i zafundować sobie i bliskim „domową grę”.
W jakim naczyniu lepiej ugotować mięso królicze, aby danie było naprawdę smaczne? Odpowiednie jest każde naczynie do gotowania królika w domu - żeliwny lub ceramiczny garnek na kaczkę, stalowa blacha do pieczenia, patelnia, kocioł, rondelek, zwykły rondel - emaliowany lub ceramiczny. Wybór naczyń zależy od sposobu ugotowania królika - w piekarniku lub na kuchence.
Kucharze zalecają namoczenie mięsa króliczego przed gotowaniem – mięso jest w nim moczone czysta woda, mleko lub serwatka przez 5-7 godzin. Mięso po namoczeniu staje się bardziej miękkie i traci swój specyficzny dziczyznowy smak. Jeżeli mięso namoczone jest w wodzie można dodać do niego 1 łyżkę octu jabłkowego.
Czas gotowania zależy również od tego, z jakim daniem chcesz skończyć - możesz usmażyć je na patelni, aż będzie chrupiące, bardzo szybko - w ciągu zaledwie pół godziny, ale najprawdopodobniej mięso okaże się twarde. Pieczenie w piekarniku zajmie około godziny. Jeśli chcesz przygotować bulion z mięsa, zajmie to również nie więcej niż godzinę, chociaż czas gotowania zależy nie tylko od wieku królika - im był młodszy, tym jego mięso było bardziej miękkie.
Doświadczeni kucharze wolą nie gotować całego królika, ponieważ różne części tusze różne czasy przygotowania. Najlepiej ugotowane są plecy, plecy, pierś i nogi na różne sposoby, ale czasami łamią tę zasadę, jeśli chcą ugotować królika, który jest nie tylko smaczny, ale i piękny.
Metody gotowania
Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można prawidłowo i smacznie ugotować mięso królicze - w rondlu, w piekarniku, w garnkach, na patelni, w wodzie i śmietanie. Zacznijmy od najprostszego.
Przepis 1.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie? Jest to bardzo proste - pokrój tuszę, pokrój na kawałki i gotuj przez 1 godzinę. W tym czasie młody królik stanie się miękki, ale jeśli królik ma więcej niż dwa lata, gotowanie zajmie więcej czasu. Pierwszy bulion należy odcedzić i polać nim mięso. czysta woda i gotuj, aż skończysz. Do bulionu można dodać przyprawy i przyprawy do smaku - liście laurowe, cebulę, marchewkę, mieszankę papryki, bazylii, imbiru, gałki muszkatołowej i oczywiście - odrobinę soli.
Gdy mięso jest ugotowane, można je lekko podsmażyć na patelni na maśle lub oleju roślinnym, aż pojawi się lekki rumieniec. Okaże się szybko, smacznie i zdrowo, z minimalny zestaw produkty.
Przepis 2.
Królik w śmietanie na kuchence. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- 1 tuszka królicza, 200 g kwaśnej śmietany, 2 cebule, 100 g masła, 4 łyżki mąki, 2 liście laurowe, 2-3 ząbki czosnku, mieszanka papryki, sól.
- Tuszę pokroić na małe kawałki, opłukać, posolić i pieprzyć, obtoczyć w mące.
- Drobno posiekaj cebulę, przełóż czosnek przez prasę czosnkową.
Rozpuść masło na patelni i smaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Usmażone mięso przekładamy do kotła. Oddzielnie smaż cebulę przez 2-3 minuty.
Do kociołka z mięsem wlać 2 szklanki wody, dodać podsmażoną cebulę i dusić 40-50 minut. Następnie do mięsa dodajemy liść laurowy, śmietanę i odrobinę wody jeśli się zagotowało. Gotować jeszcze 10 minut, zdjąć z ognia, dodać czosnek, odstawić na 10-15 minut. Królik w śmietanie jest gotowy! Można podawać z dowolnym dodatkiem - makaronem, puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną.
Przepis 3.
Królik z ziemniakami w piekarniku. Będziemy potrzebować następującego zestawu produktów: mięso królicze, 700-800 gramów ziemniaków, olej roślinny do smażenia mięsa, 100 gramów masła, 2 małe cebule, 1 marchewka, liść laurowy, 10 ziaren czarnego pieprzu, 100 gramów wody, sól .
Smażyć kawałki mięsa króliczego na małym ogniu na patelni z pokrywką, aż będą do połowy ugotowane. Oddzielnie podsmaż 1 cebulę i posiekaną marchewkę. Mięso ułożyć na małej blasze do pieczenia, dodać podsmażoną cebulę i marchewkę, liście laurowe, paprykę, grubo pokrojone ziemniaki, na wierzch posiekaną surową cebulę, dodać wodę i sól do smaku. Na ziemniakach i cebuli ułóż pokrojone w kawałki masło.
Przykryj blachę do pieczenia szczelnie folią i włóż do piekarnika. Po 30-40 minutach wyjąć blachę do pieczenia, zdjąć folię, wymieszać wszystkie składniki i wstawić do piekarnika na kolejne 10-15 minut, aby nadmiar wilgoci odparował, a mięso i ziemniaki lekko się zarumieniły. Po tym czasie danie będzie gotowe do podania.
Przepis 4.
DO świąteczny stół Lepiej ugotować całą tuszę króliczą, aby móc ją podać na stół w pięknej prezentacji. Gotujemy więc całego królika w domu, w piekarniku i w śmietanie. Oprócz tuszy króliczej będziesz potrzebować 1 szklanki musztardy, 1 kg ziemniaków, 200 gramów kwaśnej śmietany, soli i pieprzu do smaku.
Myjemy tuszę, nacieramy ją solą i mielony pieprz, połóż tuszę na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym, brzuchem do dołu. Nasmaruj musztardą górna część tuszki i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 15-20 minut.
Podczas smażenia królika obierz ziemniaki, grubo je posiekaj i dodaj sól do smaku. Wyciągamy blachę do pieczenia z piekarnika, odwracamy ją na drugą stronę, smarujemy brzuch pozostałą musztardą, układamy wokół niego ziemniaki i wstawiamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Następnie ponownie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, polej śmietaną tuszę i ziemniaki i włóż do piekarnika do całkowitego zapieczenia na 10 minut. Gdy królik jest gotowy, całą tuszę układa się na dużym naczyniu, ziemniaki układa się na bokach, posypuje ziołami i podaje na gorąco.
Przepis 5.
Królik w śmietanie, w piekarniku. Jakie produkty będą nam potrzebne? Oprócz tuszy królika należy wziąć 4 cebule, 4 marchewki, 500 ml kwaśnej śmietany, sól i pieprz do smaku.
Mięso pokroić na kawałki, zamoczyć w wodzie na 2-3 godziny, następnie odsączyć wodę, kawałki natrzeć solą i pieprzem i smażyć na patelni na złoty kolor.
Usmażone mięso włóż do ceramicznego lub żeliwnego garnka na kaczkę. Cebulę pokroić w krążki, marchewkę zetrzeć na tarce lub pokroić w krążki i dodać do mięsa. Napełnij pojemnik wodą, aby mięso nie było całkowicie zanurzone w wodzie; królik powinien być duszony, a nie gotowany.
Przykryj pojemnik pokrywką lub folią i włóż do piekarnika na godzinę, następnie dodaj śmietanę i gotuj wszystko razem w piekarniku przez 20 minut. Następnie królik w śmietanie jest gotowy.
Przepis 6.
Królik w śmietanie i winie, w piekarniku. Tuszę można ugotować w całości lub pokroić na kawałki. Będziemy potrzebować: mięso królicze, 500 ml wytrawnego białego wina, 3 cebule, 2 pomidory, 100 ml kwaśnej śmietany, mielony czarny pieprz, gałązka rozmarynu, 5 gramów majeranku, sól, główka czosnku, 1 łyżka. mąka.
Mięso natrzeć solą i pieprzem, duży rondel lub inny odpowiedni pojemnik, wlej wino i 1 łyżkę. śmietanę, wymieszać, dodać rozmaryn. Jeśli pojemnik jest mały, lepiej pokroić tuszę na kawałki, aby mięso było całkowicie w marynacie. Umieść pojemnik w lodówce na jeden dzień.
Przed gotowaniem pokrój cebulę, rozgnieć czosnek, dodaj majeranek i pieprz, podsmaż wszystko na patelni na oleju roślinnym.
Marynowane mięso smażymy na patelni przez 10-15 minut, układamy na blasze do pieczenia, dodajemy śmietanę, podsmażoną cebulę, czosnek i przyprawy, obrane i pokrojone pomidory, przykrywamy folią i gotujemy na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Do szklanki wlać wino, w którym marynowano mięso, dodać 1 łyżkę. mąkę i wymieszać, dodać do mięsa, dusić wszystko razem aż będzie ugotowane.
Przy użyciu tego przepisu nie będzie można szybko ugotować królika, ale wynik mile zaskoczy zarówno gości, jak i domowników.
Przepis 7.
Królik w folii w piekarniku, mięso według tego przepisu gotuje się szybko przez 30-40 minut, ale najpierw należy je marynować. Do tego przepisu potrzebne będą następujące produkty: tusza królicza, 1 cebula, 100 gramów masła, 40 gramów korzenia pietruszki, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 4-5 goździków, pieprz, sól do smaku, woda.
Kroimy mięso w dużych kawałkach, umyj, posyp pieprzem, dodaj goździki i starty korzeń pietruszki, zalej wodą. Mięso należy przechowywać w tej marynacie przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
Następnie każdy kawałek kładziemy na osobnym arkuszu folii, na mięso kładziemy posiekaną cebulę, odrobinę koncentratu pomidorowego i posypujemy mielonym pieprzem. Folię zawijamy bardzo szczelnie, aby z mięsa nie wypływał sok, a para nie uciekała.
Roladki folii układamy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 30 minut, następnie wyjmujemy blachę, robimy dziurki w folii, przez które odparuje wilgoć i wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut.
Przepis 8.
Mięso królika w białym sosie. Będziemy potrzebować: 1 tuszy królika, 1 cebuli, 1 marchewki, 1 korzenia pietruszki. Do sosu - 3 szklanki bulionu, 1 żółtko, 3 łyżki. masło, sól, czarny pieprz, liść laurowy.
Tusze podzielić na porcje i gotować przez 40 minut w wodzie z dodatkiem cebuli, pietruszki, marchwi, pieprzu i liścia laurowego.
Usmażone mięso wyłóż na talerz i zacznij przygotowywać sos. Aby to zrobić, podgrzej mąkę na suchej patelni, ciągle mieszając. Następnie dodajemy 2 łyżki masła i podsmażamy mąkę. Po ugotowaniu mięsa odcedź bulion i wlej go na patelnię z podsmażoną mąką.
Mieszaj, aby nie było grudek, gotuj sos przez 5-10 minut, wyłącz ogień. Żółtko należy wymieszać z niewielką ilością sosu i wlać do całkowitej masy. Do sosu dodać sól i 1 łyżkę. roztopione masło, wszystko dokładnie wymieszaj.
Kawałki mięsa polej sosem i podawaj, jeśli chcesz, mięso można trochę podsmażyć na patelni.
Przepis 9.
Królik w sosie słodko-kwaśnym na patelni. Będziemy potrzebować: mięsa króliczego, oleju do smażenia, 300 ml soku pomidorowego, soli, ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. cukier, 2 łyżeczki. sok z cytryny, 1 cebula, 1 marchewka.
Mięso smażymy na złoty kolor - 10-15 minut, osobno podsmażamy cebulę i drobno posiekaną lub startą marchewkę, dodajemy do mięsa, zalewamy sok pomidorowy, dodać sok z cytryny, pieprz, cukier i dusić pod przykryciem przez 40 minut na małym ogniu.
Mięso jest niezbędnym produktem w diecie człowieka. Od dawna zalecają to dietetycy i lekarze szczególną uwagę odnoszą się do rodzaju mięsa, które najczęściej pojawia się na naszych stołach, gdyż dbanie o zdrowie trzeba zacząć od odżywiania. Nadmierne spożycie tłustego mięsa niesie ze sobą szereg konsekwencji, w tym wzrost poziomu „złego” cholesterolu, a także wzrost nadwaga. królik na liście przydatnych i pyszne widoki poza konkurencją, a także ma szereg przydatnych właściwości.
Przydatne właściwości mięsa króliczego
Królik to produkt bardzo dietetyczny, który może jeść absolutnie każdy i szczególnie polecany jest małym dzieciom. Jest to pełnowartościowe białko, które jest doskonale przyswajalne przez nasz organizm i jest mu szczególnie potrzebne. zawiera sporo minerałów, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i soli – żelaza, fosforu, miedzi, potasu, cynku, fluoru, manganu, a także witamin B, PP, C.
Ze względu na swoje dobroczynne właściwości mięso królicze jest często wykorzystywane w kuchni medycyna ludowa, w szczególności do leczenia zapalenia oskrzeli, suchej skóry rąk, normalizacji metabolizmu organizmu ludzkiego, chorób nerek itp. Dlatego musisz wiedzieć, jak gotować królika, i regularnie włączać ten rodzaj mięsa do swojej diety. Mięso królicze uważane jest za jedno z najzdrowszych i najczystszych, gdyż jest zwierzęciem dość wybrednym, jedzącym wyłącznie produkty naturalne i nigdy nie zjadającym karmy ani dodatków nafaszerowanych chemią. Dlatego mięso królicze można spożywać w każdym wieku.
Jak ugotować królika
Mięso królicze to wspaniały produkt do gotowania, ponieważ można je gotować, dusić, smażyć, piec. Tradycyjnie królik duszony jest w śmietanie lub sos śmietanowy kawałki z marchewką i cebulą.
Możesz ugotować królika na łóżku warzywnym, jednocześnie przygotowując do niego danie główne i przystawkę.
Ale nie każda gospodyni domowa wie, jak ugotować całego królika w piekarniku, ponieważ nie w każdej książce kucharskiej można znaleźć podobny przepis. I choć rzadko gotuje się całego królika, gdy raz spróbujesz tego dania, będziesz chciał je podawać wielokrotnie.
Królik w piekarniku
Bardzo najlepszy sposób Przygotowanie tuszy króliczej polega na marynowaniu jej w kefirze, kwaśnej śmietanie lub śmietanie. W ten sposób mięso nie tylko szybko się udusi, ale stanie się jeszcze bardziej delikatne, a po zjedzeniu będzie sprawiać wrażenie łuszczącego się w ustach, przez co danie wydaje się zbyt miękkie i delikatne. Zaletą przygotowania tego zwierzęcia jest oczywiście to, że nie trzeba wybierać określonej liczby składników do przepisu na wypiek, ale każdy z nich można ogarnąć wzrokiem.
Składniki:
- zwłoki królika
- kefir
- musztarda
- cebula
- zielony
- przyprawy i sól
- olej roślinny
- zielony.
Metoda gotowania:
Tak więc, jak wspomniano powyżej, prawdziwi szefowie kuchni zalecają pieczenie królika tylko w kawałkach. Dlatego jeśli ktoś zdecyduje się upiec go w całości w piekarniku. Bardzo ważny jest wybór odpowiednich naczyń kuchennych. Aby to zrobić, najlepiej wziąć kocioł, w którym tusza będzie całkowicie zmieścić się i można ją wypełnić marynatą. Oczywiście nowoczesne metody Pieczenie mięsa w folii i do pieczenia jest również bardzo dopuszczalne, jednak nadal lepiej jest, jeśli mięso królicze jest duszone w sosie, a nie pod wpływem pary i temperatury.
Tuszę należy najpierw dokładnie namoczyć, aby usunąć pozostałą krew. Musisz także wyciąć film.
Tuszę można łatwo zamarynować w kefirze z przyprawami i pokrojoną w krążki cebulą, którą można nawet lekko rozgnieść rękoma dla lepszego efektu i żeby nadała marynacie swój zapach i smak. Mięso marynuje się w tym sosie przez około 12 godzin.
Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do pieczenia, dodaj do marynaty odrobinę musztardy i gotuj przez około 15 minut. Jego ilość zależy bezpośrednio od pożądanej pikanterii gotowego dania.
Tuszę królika umieszcza się w pojemniku do pieczenia, który należy najpierw nasmarować olejem roślinnym. Zalać marynatą i piec w temperaturze 180 stopni przez około 40-30 minut. Następnie wskazane jest obrócenie tuszy i pieczenie przez kolejne 15 minut. Ważne jest, aby marynaty było dużo, aby nie było potrzeby dodawania kefiru podczas całego procesu gotowania. Im dłużej królik jest duszony, tym smaczniejszy się okazuje. gotowe danie.
Pod koniec gotowania posyp gotowe danie drobno posiekanymi ziołami. Okazuje się bardzo smaczne, aromatyczne i piękne.
Ciekawy i przydatny film na ten temat: „Jak szybko i łatwo ugotować całego królika w piekarniku”:
Co ukryć, większość ludzi uwielbia jeść obfite i smaczne jedzenie, a jeśli to jedzenie również przynosi duża liczba użyteczności, trudno całkowicie odmówić. Niezależnie od tego, jak bardzo światowi dietetycy uczą nas, że o wiele zdrowsze dla organizmu jest spożywanie wyłącznie roślinnych pokarmów, wciąż zostawiamy w naszej diecie trochę mięsa, bo tak naprawdę bardzo trudno się bez niego obejść.
Dla osób dbających o zdrowie i wagę, dla dzieci i osób starszych mięso królicze jest bardzo przydatne i atrakcyjne, ponieważ słynie ze swoich właściwości dietetycznych, a także ogromnej przewagi nad innymi rodzajami mięsa, które można kupić na rynku.
Mięso królicze cenione jest przede wszystkim dlatego, że uważane jest za przyjazne dla środowiska. Każdy wie, że większość produktów mięsnych oferowanych na rynku to mięso nadziewane chemią i dodatkami, które nie są zbyt korzystne dla organizmu człowieka.
Organizm królika po prostu nie jest w stanie przyjąć tych wszystkich szkodliwych substancji, po prostu je odrzuca. Oprócz tego ważnego faktu, mięso królicze może się pochwalić wysoka zawartość witaminy C i z grupy B, a także obecność minerałów takich jak mangan, żelazo, fosfor, fluor i potas.
Większość z tych związków jest bardzo korzystna dla rozwijającego się organizmu, dlatego tak konieczne jest podawanie dziecku mięsa króliczego, a im częściej, tym lepiej. Przecież regularna obecność tego mięsa w diecie może również normalizować metabolizm tłuszczów, a także optymalizować bilans składników odżywczych.
Królik uznawany jest za bardzo wartościowe mięso, w wielu kuchniach świata potrawa z królika uznawana jest za klasyczny i bardzo wyrafinowany przysmak.
Na przykład w bardzo popularnym gulaszu z królika tak wspaniałe danie jest ważnym składnikiem każdej dobrej restauracji; każdy poważny szef kuchni wie, jak ugotować to danie na najwyższym poziomie.
Królik jest również uważany za bardzo smaczny przysmak w kuchni niemieckiej, czeskiej i innych. Aby takie dania okazały się naprawdę smaczne, trzeba znać kilka dobre przepisy królika i postępuj zgodnie z kilkoma wskazówkami dotyczącymi jego przyrządzania.
Poznając te proste mądrości, będziesz mógł rozpieszczać swoich bliskich bardzo smacznymi i pysznymi daniami z królika.
- Masz więc na stole gotową tuszę króliczą, umyłeś ją i jesteś gotowy dalsze działania. To, czy upieczesz go w całości, czy podzielisz na części, zależy oczywiście od właściciela, ale łatwiej jest ugotować królika w częściach; walory smakowe okazuje się lepiej.
- Przed przystąpieniem do pieczenia mięso królicze najlepiej zamarynować lub przynajmniej namoczyć w wodzie. Mięso królicze w przeciwieństwie do innych mięs ma specyficzny zapach, dlatego możesz upiec królika bez wstępnego przygotowania, ale ostatecznie otrzymasz mięso o szczerym zapachu. Dlatego lepiej marynować go np. w winie lub occie winnym, albo namoczyć w wodzie na 1-3 godziny. Metoda ta sprawi, że mięso będzie mniej twarde, zredukuje zapach, co znacznie poprawi komfort spożywania gotowego dania.
- Nie zapomnijcie oczywiście o przyprawach, można je dodać na etapie marynowania lub bezpośrednio w trakcie gotowania. Obowiązkowe składniki to sól, pieprz, liść laurowy i cebula; dla zaostrzenia pikanterii można dodać koperek, bazylię, kolendrę, cynamon i goździki.
- Wiele osób interesuje się pytaniem, jak długo piec królika, ponieważ różne źródła wskazano inaczej, ale chcę dostać gotowe i delikatne danie. Tak naprawdę wszystko zależy od tego jak długo moczymy lub marynujemy danie. Po namoczeniu przez około 2-3 godziny do pełnego ugotowania powinno wystarczyć około 60 minut, ale wszystko zależy oczywiście od samego mięsa i stopnia jego twardości.
- Jeśli chodzi o przybory kuchenne, najlepiej wybrać grubościenną patelnię lub patelnię; odpowiednia może być również patelnia do kaczki.
Przepis na królika w śmietanie, pieczonego w rękawie lub folii
Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:
- tusza królicza;
- cebula – 1 szt.;
- czosnek – 5 ząbków;
- śmietana – 150 g;
- marchew – 1 szt.;
- oliwa z oliwek – 2 łyżki;
- sok z cytryny – 2 łyżki;
- przyprawy, zioła prowansalskie.
Tusze królika są dokładnie myte, należy je oczyścić, usunąć tłuszcz, a następnie natrzeć przyprawami do smaku, oliwą z oliwek, kwaśną śmietaną, a następnie pozostawić do marynowania w tym stanie na 3 godziny.
Po upływie tego czasu do specjalnego „rękawa” lub worka do pieczenia można wstępnie grubo posiekaną cebulę, marchewkę i kilka ząbków czosnku. Do „rękawa” możesz dodać dowolne warzywa, nawet cukinię, nie zepsują się, a jedynie dodadzą nieoczekiwanych nut do gotowego dania. Rękaw z warzywami i królikiem wkładamy do nagrzanego piekarnika na półtorej godziny, temperatura pieczenia wynosi 200°.
Jeśli nie chcesz używać „rękawa”, możesz sobie poradzić z folią, ale w tym przypadku tusza królika nadal będzie musiała zostać pocięta na kilka części.
Każdy pojedynczy kawałek umieszcza się we własnej folii, dodaje się do niego warzywa, wszystko można posypać przyprawami. Każdy kawałek jest dobrze owinięty w folię, aby sok nie wyciekł, lub można zrobić kilka małych nacięć na wierzchu folii. Szybciej piecze się królika w częściach, wystarczy więc 35-40 minut, a temperatura piekarnika może wynosić 180°.
Gotowe mięso można podawać bezpośrednio w folii, dekorując kawałki ziołami. Jeśli nadal pieczesz w „rękawie”, to po upływie czasu musisz wyjąć upieczonego królika i położyć go na dużym naczyniu.
Powstałego soku pod żadnym pozorem nie wylewamy, należy go odcedzić, przelać do rondelka, a następnie lekko zagotować. Następnie dodajemy przyprawy i otrzymujemy sok w postaci smacznego i niezwykłego sosu.
Przepis na pieczonego królika z oliwkami, marynowanego w winie
Wiele gospodyń domowych interesuje się pytaniem, jak ugotować pieczonego królika w winie i warzywach, ponieważ nie bez powodu to danie uważane jest za niezwykle delikatne i niewiarygodne w smaku. Postanowiliśmy zaproponować zamiast zwykłych warzyw użyć oliwek, które swoim specyficznym smakiem mogą nadać takiemu daniu nieco nietypowe, ale bardzo przyjemne nuty. Będziemy potrzebować:
- tusza królicza;
- wino białe wytrawne – 300 g;
- zielone oliwki – 100 g;
- oliwki czarne – 50 g;
- ocet winny – 150 g;
- czosnek – 5-6 ząbków;
- cebula – 1 szt.;
- sól, pieprz, rozmaryn, oliwa z oliwek.
Tuszkę myjemy i kroimy na kawałki, następnie wkładamy do głębokiej miski, do której wlewamy wino, ocet, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną rozmarynu, wszystko do smaku.
Przykryj miskę folią i pozostaw do marynowania na 4 godziny. Ułóż kawałki na formie, zalej połowę marynaty, dodaj sól i pieprz, rozłóż na powierzchni ząbki czosnku, oliwki i cebulę pokrojoną w półpierścienie.
Królika pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180°. Pamiętaj, że na patelni przez cały czas powinien znajdować się płyn, więc jeśli odparuje, dodaj drugą połowę marynaty.
Mięso królicze to wartościowy, pożywny produkt, który powinien znaleźć się w menu każdej rodziny. Jest przydatny dla osób w każdym wieku i zawiera ogromna ilość niezbędne witaminy i mikroelementy. Decydując się na ugotowanie królika, warto przestudiować 10 najbardziej dobre przepisy to danie.
Królik w śmietanie – przepis krok po kroku
Połączenie kwaśnej śmietany i przypraw nada mięsu subtelny, przyjemny smak i aromat. Do przygotowania należy wziąć: 2 kg tuszy mięsnej, 3 ząbki czosnku, szczyptę ziół prowansalskich, sól, pół litra gęstej śmietany, cebulę, tłuszcz lub olej, marchew.
- Jeśli mięso jest stare, należy je najpierw namoczyć w wodzie i occie na 3-4 godziny.
- Kawałki przygotowanej tuszy obficie naciera się mieszanką siekanego czosnku, soli i przypraw, a następnie pozostawia do namoczenia pikantne aromaty na godzinę.
- Następnie plastry mięsa smażymy na rozgrzanym oleju na dużym ogniu na złoty kolor.
- Na tym samym oleju przygotowuje się smażenie posiekanej cebuli i marchewki.
- Mięso włożyć do naczynia odpowiedniego do duszenia, następnie warzywa. Na wierzch wylewa się soloną śmietanę, lekko rozcieńczoną przegotowaną wodą.
- Po ugotowaniu gotuj na najmniejszym ogniu przez około 45 minut.
Królika podaje się w śmietanie z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną.
Gulasz z warzywami
Jeśli do mięsa króliczego dodasz dużo warzyw, możesz podawać powstałe danie bez przystawki. Przygotowuje się go z: połowy dużej tuszy mięsnej, cebuli, 380 g brokułów, marchwi, soli, połowy cytryny, 320 g kwaśnej śmietany, 4-5 ząbków czosnku, przypraw.
- Tusze są dobrze myte wieczorem i krojone na duże kawałki.
- Należy je posypać mieszanką przypraw i posiekanym czosnkiem, a także posypać sokiem z cytryny. Zastąpi to długotrwałe moczenie w wodzie.
- Przyprawione mięso pozostawia się na noc w lodówce.
- Rano każdy plasterek smażymy na gorącym tłuszczu na złoty kolor.
- W tym czasie brokuły gotuje się we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
- Następnie wraz z mięsem smaży się najpierw posiekaną cebulę, a następnie marchewkę.
- Na koniec na patelnię dodaje się kapustę i śmietanę. Składniki są solone i dokładnie mieszane.
- Danie jest duszone aż do całkowitego ugotowania przez 10-12 minut.