Losos je odličen primer okusa in izjemnih koristi za telo. Med njimi velja za enega najbolj priljubljenih. Soljenje lososa je običajno za praznike kot gurmanska jed. Doma je postopek soljenja preprost. Obstajajo ekspresne in dolgoročne možnosti. Vse je odvisno od okusnih preferenc ljudi, ki bodo jedli to poslastico.
Kako pripraviti ribe za soljenje
Da ne bi bili razočarani nad lososom in rezultati njegovega soljenja, je pomembno izbrati pravo ribo. Strokovni nasvet:
- Priporočljivo je, da se ukvarjate z živim ali zamrznjenim lososom. To je znak njegove svežine.
- Da se prepričate, preglejte zamrznjeno truplo. Enoten odtenek površine, odsotnost ledu ali snega, pa tudi mehanske poškodbe kažejo na njegovo svežino in da je bil losos enkrat zamrznjen. Dodatni znaki dobre kakovosti: Naravna aroma in svetle škrge.
- Bolje je kupiti cele ribje trupe brez drobovja. V nasprotnem primeru bo losos užiten, vendar zaradi suhe strukture ni primeren za vlaganje.
- Bodite pozorni na to, kakšno vrsto lososa kupite. Rečne in morske sorte se razlikujejo po foto in okusnih lastnostih.
Losos vsebuje veliko beljakovin (približno 24%). Vsebnost kalorij soljene ribe je približno 180 kcal na 100 g. Pred soljenjem lososa narežite trup:
- ločite glavo in rep - nista potrebna za soljenje, vendar bosta prišla prav v drugih jedeh;
- odrežite plavuti z nožem ali posebnimi škarjami;
- naredite rez od glave do repa;
- drobovje;
- naredite zareze na obeh straneh hrbtenice in previdno izvlecite kosti;
- odstraniti luske.
Pozor! Mehko meso lososa se zlahka poškoduje. Zato delajte previdno. Če je mogoče, uporabite orodje: poseben nož za drobovje, pinceto za odstranjevanje grebena.
Načini za hitro soljenje lososa
Priročna lastnost te ribe - nežnost strukture mesa - vam omogoča, da dosežete rezultate v približno pol ure. Hitra možnost vključuje uporabo 60 g soli, 40 g sladkorja, pol limone na 1 kg olupljenega trupa. Podroben recept za soljenje lososa:
- Ribo narežemo na tanke rezine (po 0,5 cm). Najbolj priročno je uporabiti nož s širokim rezilom, ko je meso napol odmrznjeno.
- Zmešajte sol in granulirani sladkor. Vanje pomakajte koščke ribe.
- Rezine po plasteh polagamo v posodo za vlaganje. Stisnite limono tja. Rahlo premešamo.
- Pokrijte s filmom in pustite 30 minut.
- Odvijemo in postrežemo.
Druga hitra možnost je uporaba gorčične marinade. Gorčična semena (2 žlici) dodajo jedi pikantno noto. V tem primeru se granulirani sladkor in sol vzamejo v enakih delih, do 50 g jih razredčite v 1 litru skoraj vrele vode in nato dodajte 6 kosov. pimentov grah in 2 lovorjeva lista. Marinado zavremo in pokrito pustimo, da se ohladi. Ko tekočina doseže sobno temperaturo, dodamo gorčico.
Poleg zrn lahko uporabite tudi suh prah v enakem volumnu. Medtem ko voda vre, ribe narežite na rezine debeline 2 cm. Koščke položite v kovinsko ali stekleno posodo. Prelijemo jih s pripravljeno marinado in postavimo na hladno mesto za 3 ure.
Recepti za okusnega soljenega lososa doma
Soljenje slanice ni najhitrejše, a zelo preprosto in zelo okusno. Za 1 kg ribjega mesa boste potrebovali:
- sol - 50 g;
- koper in peteršilj - po 50 g;
- sladkor - 30 g;
- par lovorjevih listov;
- pol limone;
- piment - 5 grahov;
- timijan - 2 g.
Postopek korak za korakom:
- Lososa podolžno narežemo na fileje.
- Zavremo 1 liter vode. Vmešajte sladkor in sol, dodajte začimbe.
- Ugasnite toploto. Pustite, da se ohladi približno pol ure.
- Lososa položimo na krožnik in ga potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
- Limono narežemo na kolobarje in prav tako položimo na krožnik.
- Ribe prelijemo s slanico (ne sme se popolnoma ohladiti). Počakajte 1 uro.
- File odstranite iz slanice in ga skupaj z limoninimi kolobarji pustite 12 ur.
Gospodinje se pogosto zatečejo k tako imenovanemu suhemu postopku soljenja lososa. Ne zahteva skoraj nič:
- Vzemite 2 fileja (vsak po 500 g). Morajo biti oprani in suhi.
- Meso natrite z mešanico soli (50 g) in sladkorja (20 g).
- Kose položite enega poleg drugega in jih zavijte v bombažno krpo ali 3-4 plasti gaze.
- Ribe pustite v hladilniku 3 dni. Nato otresite mešanico soli in sladkorja in pojejte.
Če lososa pravilno solite, boste dobili odlično predjed. Jejte sveže pripravljeno ribo in takrat boste lahko v celoti odkrili njen okus.
Ambasador rib doma: video
Chum losos je hranljiv in okusne ribe, eden od predstavnikov družine lososov, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Slana riba je sestavni atribut praznične mize. Ni brez razloga, da vprašanje, kako slastno soliti lososa doma, skrbi mnoge gospodinje. Ta postopek zahteva zelo malo časa in denarja, receptov pa je ogromno.
Chum losos je kot nalašč za dekoracijo mize. Ni tako draga kot druge rdeče ribe in vsebuje manj maščob. Pravilno soljenje bo prihranilo denar gotovina in dobili tudi zelo okusno jed.
Pri soljenju je pomembno upoštevati več tankosti:
Kako izbrati prave ribe
Pri izbiri morate upoštevati naslednja pravila:
- kupujte žive ali zamrznjene ribe, vendar le cele trupe (brez drobovja);
- zamrznjen losos mora biti enakomerne barve, brez ledene skorje na površini in brez tujih vonjav ali poškodb;
- Škrge morajo biti temne barve.
Začimbe za kisanje
Pri soljenju morate upoštevati, da vse začimbe niso združljive z ribami, in tudi primernih začimb ne smete uporabljati preveč.
Vendar jih je še vedno potrebno pridobiti okusna jed, ker se uporabljajo za izboljšanje okusa.
Katere začimbe lahko vzamete:
Kako pravilno razrezati trup
To ni samo čiščenje notranjosti rib. Kosi poslastice na mizi bi morali izgledati lepo in okusno, za to pa morate trup pravilno razrezati:
Lososa boste lažje razrezali, če ga predhodno ne popolnoma odmrznete. Lahko tudi solite celoten trup, vendar ga boste morali pred serviranjem razrezati na koščke brez kosti. Da, in trajalo bo dlje, da se popolnoma izsoli.
Recepti za slanega lososa
Številne recepte za soljenje lososa lahko razdelimo v več skupin: ekspresni recepti in preproste možnosti kuhanje, priprava soljene ribe za zimo in kako soliti lososa z začimbami (začinjeno) doma.
Preprosti in hitri načini
Ta preprost recept za soljenje lososa To zmorejo tudi gospodinje začetnice. Potrebovali boste:
- 1 kg lososa;
- 2 žlici. l. sol in pesni sladkor;
- 1 lovorjev list;
- 1 čebula;
- 3 zrna popra.
Pripravljeno ribo narežemo na koščke. Posebej zmešamo sladkor in sol ter s to mešanico naribamo lososa. Nato je treba kose v plasteh tesno zložiti v litrsko posodo in med njimi porazdeliti sesekljan lovorjev list in poper. Po tem pokrijte posodo z brisačo in za šest ur postavite v hladilnik. File sperite in ga ponovno položite v plasti, le da morate med njimi položiti čebulne obročke. Postavite v hladilnik za eno uro, nato pa lahko uživate v okusu nežne ribe.
Hitra tehnologija soljenja lososa bo zahtevala naslednje sestavine:
- 1 kg rib;
- 2 žlici. l. sladkor in sol;
- 0,5 limone;
- 6 zrn črnega popra.
File narežemo na kose (približno 5 cm) in damo v globoko skledo. Zmešajte sladkor in sol, povaljajte kose v tej mešanici. Nato dodamo poprova zrna in lovorjev list, ožamemo limono. Vse to temeljito premešajte in pustite 30 minut pri sobni temperaturi. Ostane le še, da s koščkov obrišete odvečne začimbe in lahko postrežete.
Soljenje lososa za zimo
Za dolgoročno skladiščenje Za zimo lahko uporabite recept za suho soljenje:
Potrebovali boste:
- 1 kg lososa;
- 1 žlica l. Sahara;
- 2 žlici. l. sol;
- 3 žlice. l. vodka.
Zmešajte sladkor, sol, vodko in premažite file z vseh strani. Nato prenesite v globoko posodo in pokrijte s pokrovom. Pustite na pultu tri ure, nato postavite v hladilnik za 24-36 ur. Za dolgoročno shranjevanje ga morate dati v zamrzovalnik.
Recepti z začimbami
Jejte dober recept , kako soliti lososa doma z gorčico. Za pripravo potrebujete:
- 1 kg lososa brez drobovja;
- 2 žlici. l. gorčična semena, sladkor in sol;
- 1 l čisto vodo;
- 2 lovorjeva lista;
- 6 poprovih zrn;
Vse začimbe razen gorčice zmešamo, dodamo vodo in zavremo. Odstavite z ognja, ohladite in dodajte gorčična semena. Ribo narežemo na 2 cm velike kose, damo v posodo in prelijemo z gorčično marinado. Pustite tri ure na hladnem. Namesto zrn lahko vzamete suho gorčico.
Začinjenega soljenega lososa lahko pripravite na naslednji način:
Rezani file v velikih kosih, ga natrite z mešanico soli in sladkorja. Česen sesekljajte in ga nadevajte v ribe. Nato koščke zložimo v posodo, dodamo lovorov list z nageljnovimi žbicami in prelijemo z oljem. Postavite pod tlak in marinirate eno uro. Odstranite zatiranje in postavite na hladno mesto še eno uro.
Kako soliti lososa "za lososa":
Sol in sladkor zmešamo, z njimi natremo kose fileja in damo v skledo. Nato dodajte preostale začimbe. Pokapljamo s konjakom in zapremo s pokrovom. Hraniti v hladilniku 3 dni.
Ribe lahko kuhate v slanici z začimbami. To meso bo še posebej sočno:
Zavremo vodo, vanjo dodamo vse začimbe. Ko slanica zavre, odstavite z ognja in ohladite. Kose rib položite v ločeno posodo in jih potresite s sesekljanimi zelišči. Nato zalijemo s slanico in na vrh položimo kolobarje limone. Postavite na hladno mesto za eno uro, odstranite limono in pustite lososa tam še 8-12 ur.
Če veste, kako slastno vložiti lososa doma, lahko postanete zelo mehki in okusen prigrizek, v katerem lahko uživate ne le sami, ampak poslastico ponosno ponudite tudi svojim gostom.
Kako vložiti lososa? To je vprašanje, ki si ga zastavlja veliko ljudi. Navsezadnje je prisotnost soljene rdeče ribe na praznični mizi tradicija našega ruskega praznika. IN počitnice Med našim prebivalstvom so še posebej povpraševane poceni sorte rib, na primer losos je takšna riba. Ima prijeten okus in zelo mehko meso.
Slani losos je ena izmed okusnih in čudovitih jedi, ki jih zlahka pripravite doma. Istočasno lahko kema solite zamrznjenega ali svežega. In zagotavljam vam, da ne bo nič slabše od kupljenega v trgovini. Glavna stvar pri soljenju katere koli ribe, ne le lososa, je, da v celoti upoštevate navodila za soljenje rib.
Samo predstavljajte si, kako boste za zajtrk ali večerjo postregli kuhan krompir z rdečo ribo, ki ste jo sami solili. In kako presenečeni bodo gostje, ki so okusili soljenega lososa na vaši praznični pojedini!
Nakup lososa za soljenje.
Vlaganje lososa je povsem preprosto, tudi doma. Toda za soljenje morate najprej še vedno izbrati pravo ribo.
Da bi bile vaše ribe po soljenju okusne, jih morate seveda kupiti sveže. Če želite to narediti, pojdite v supermarket ali na tržnico, ki je najbližja vašemu domu, po sveže (lahko kupite tudi zamrznjeno, vendar še neodmrznjeno) in cele trupe vaše najljubše rdeče ribe, na primer lososa, postrvi, lososa ali roza. losos. Glavna stvar je, da ne vzamete razrezane ribe, brez plavuti ali glave: opravite vse to delo pri rezanju rib bolje doma sebe. No, opravili ste nakup in ste srečni lastnik sveže ali sveže zamrznjene rdeče ribe.
Priprava na soljenje lososa.
Če ste kupili zamrznjenega lososa, ga pustite, da se odtaja nekaj ur, vendar ga v nobenem primeru ne poskušajte dati v mikrovalovno pečico - vse to bi se moralo zgoditi naravno. Medtem, ko se losos odtaja, pripravite vse, kar potrebujete za soljenje rib: rezalni nož in tlak, mešanico za vlaganje in kulinarične škarje, posodo za soljenje rib. Za posodo za soljenje lososa lahko uporabite plastične posode in emajlirane posode. Bolje je, da ne uporabljate kovinskih pripomočkov, saj bodo nasoljene ribe takrat pridobile značilen kovinski okus.
Za rezanje rib je najbolje vzeti oster in srednje velik nož, za odstranjevanje plavuti pa je bolje uporabiti kulinarične škarje.
Morda najbolj pomembna točka Ključ do soljenja rdečih (in pravzaprav vseh) rib je priprava posebne mešanice za soljenje. Če želite to narediti, vzemite grobo sol (za razliko od fino mlete soli bolje absorbira odvečno vlago in s tem omogoča, da se losos soli "v lastni sok" Vzemite tudi nekaj sladkorja. Vzemite ga v razmerju 3: 1 (vzemite 3 dele soli in 1 del sladkorja). Mešanico za vlaganje pripravimo tako, da za 1 kg rib potrebujemo približno 3 žlice te mešanice. Za to lahko svoje ribe stehtate, vendar se običajno vse to naredi na oko. Seveda ribe ne bodo vzele odvečne soli, ampak na podlagi lastne izkušnje Povedal vam bom - navsezadnje je bolje, da s soljo ne pretiravate.
Pri soljenju lososa lahko uporabite dodatne sestavine, vendar je to po vaši presoji, lovorjev list (za trup lososa vzemite 3-4 lovorjeve liste), črni piment (vzemite 5-6 grahov) ali pa uporabite posebne začimbe za kuhanje rib , na srečo se prosto prodajajo v trgovinah z živili. Hkrati je glavna stvar, da ne pretiravate z začimbami.
Za zatiranje lahko uporabite navadne dvo- oz tri litrske kozarce napolnjena z vodo.
Rezanje lososa.
Ko smo pripravili mešanico za vlaganje, je bil čas, da začnemo z rezanjem lososa. Najprej z ostrim nožem odrežite ribi glavo. Kasneje lahko ribjo glavo uporabite za pripravo okusne ribje juhe. S kuharskimi škarjami ribi odrežemo plavuti in nato zarežemo vzdolž ribjega trebuha in tam odstranimo vso notranjost.
Če ste kupili samico lososa, je možno, da boste imeli srečo in v njenem drobovju našli kaviar. V tem primeru ga previdno odstranite in ga po obdelavi z vrelo vodo za dezinfekcijo postavite v toplo, slano vodo (glede na 2 žlici soli na pol litra vode) za 8-9 minut. In če je notri mleko (od samca), ga previdno obrišite z vseh ostankov ribje drobovine in posolite skupaj z ribjim trupom. V tem primeru mleko najprej obrišemo z malo pripravljene mešanice za vlaganje.
A vrnimo se k našim ribam. Odstranite vso notranjost ribe skozi prerezan trebuh. Trup zarežemo desno in levo od hrbtenice s škarjami, kot da ločimo ribjo hrbtenico od ostalih kosti. Po vsem tem bi vam moral ostati ribji trup z majhnim naborom kosti, ki jih boste morali previdno odstraniti. Običajno se to naredi z rokami; odstranijo se precej enostavno. Tako razrezan trup lososa, vendar brez kosti, glave in drobovine, lahko razrežemo na dva dela, če je velik. Toda majhnega lososa lahko pustite takšnega, kot je.
Soljenje lososa
Losos je bil pripravljen in razrezan. Zdaj se lahko lotite soli. Ta postopek ni tako zapleten, kot se vam morda zdi na prvi pogled. Glavna stvar pri tem je skladnost z ukrepi pri uporabi mešanice za vlaganje. In če se zgodi, da se po soljenju losos izkaže za nekoliko presoljenega, to ni problem. Vedno ga lahko pripeljete do želenega stanja. Samo za nekaj časa ga namočite v vodi.
Sestavine za soljenje lososa:
Trup lososa - 1 kos
Groba sol - 3 čajne žličke
Sladkor - 1,5 čajne žličke
Česen in grah črnega pimenta - po vašem okusu
Lovorjev list
Rafinirano rastlinsko olje
Ko boste lososa razrezali, vam bo ostal ribji trup, prekrit s kožo.
Odpremo in enakomerno potresemo s pripravljeno mešanico za vlaganje. Grah črnega pimenta, stroke česna in lovorjev list položite neposredno, ko lososa postavite v posodo za soljenje. Položeno ribo pokrijemo s potlačko in pustimo dve do tri ure na toplem, na primer v kuhinji, nato pa postavimo na hladno.
Po 24 urah bo naš losos nasoljen in ga lahko postrežete k svoji mizi.
Nasveti za soljenje lososa in drugih rdečih rib.
Preden solite lososa, preberite uporabni nasveti, ki vam lahko zagotovo pridejo prav pri delu:
za soljenje ne uporabljajte aluminijastih ali železnih pripomočkov;
uporabljajte začimbe za soljenje rib zmerno, sicer bodo preprosto prekinile okus samega lososa;
za soljenje rib naredite velike kose, potem jih boste pred serviranjem lažje rezali;
greben, plavuti, glavo lahko uporabimo za pripravo ribje juhe (ni jih treba zavreči);
Pritisk, uporabljen pri soljenju lososa, bo olajšal njegovo enakomerno in hitro soljenje.
Pri soljenju se losos ali rožnati losos ne izkažeta za tako mastna kot postrv ali losos. Zato jih pri soljenju malo začinimo z oljčnim oljem oz rastlinsko olje.
Koristne lastnosti lososa.
Kljub dejstvu, da losos vsebuje določeno količino maščobe, ga lahko varno uvrstimo med dietne izdelke. Kalorična vsebnost lososa- je le 127 kcal na 100 gramov izdelka. In to upošteva dejstvo, da večina prihaja iz snovi, ki so zelo koristne za naše telo. Toda vsebnost kalorij v izdelku, kot je "Salted Chum losos", na 100 gramov izdelka je 184 kcal. Chum losos vsebuje veliko število beljakovin, kar nedvomno vodi do dokaj hitre nasičenosti človeškega telesa. Z vključitvijo lososa v svojo prehrano se boste tako izognili prenajedanju in uravnotežili prehrano. Uporabne lastnosti Lososa dopolnjuje tudi dejstvo, da maščobe, ki jih vsebuje ta riba, naše telo zlahka absorbira in čudovito vpliva na stanje nohtov, las in kože.
Kako drugače je chum losos uporaben? Obstaja mnenje, da je z rednim uživanjem te ribe mogoče preprečiti razvoj Alzheimerjeve bolezni. Tudi njegova sestava ima uporabne lastnosti za normalizacijo delovanja žolčnega trakta in prebavil, pa tudi za normalno delovanje organa, kot so jetra.
Poglej video recept Kako vložiti lososa.
Danes imamo na mizi ribo, in to ne katero koli, ampak plemenitega lososa. Živimo zelo daleč od krajev, kjer se nahaja. Losos je ena izmed skupin rib, ki živijo v morju in plavajo v reke, da bi se drstile. Drsti se samo enkrat v življenju. Po tem umre. Ribolov v sladkovodnih vodnih telesih pred drstenjem je prepovedan. Ko losos vstopi v reko, njegovo meso postane belo. Koristne lastnosti rib izginejo, zato niso primerne za kuhanje.
Ta okusna riba vsebuje veliko beljakovin, zdravih maščob in skoraj nič ogljikovih hidratov. Lahko hitro poteši lakoto in je zelo lahko prebavljiv. Vsi nutricionisti svetujejo redno uživanje te ribe.
Zdaj pa preidimo na nekaj receptov za soljenje lososa doma. Vsakega sem preizkusil in se mi zdijo najbolj sprejemljivi. Sedaj vam jih objavljam...
Sestavine
- Chum losos - 1 kg.
- Začimbe za rdeče ribe
- Sol - 2 žlici. l.
- Sladkor - 1 žlica. l.
Danes bomo solili rdeče ribe, in sicer lososa. Vedno se postreže naprej praznična miza v obliki rezin ali na sendvičih. To je njegova najpogostejša vrsta predstavitve. Soljena je draga, zato jo zaradi varčevanja solimo kar sami doma.
Če lososa kupite celega, ga morate očistiti lusk in odstraniti plavuti in glavo. Praviloma se losos prodaja brez drobovja, sicer lahko dobite kaviar))). Toda v nekaterih dobrih supermarketih ali specializiranih ribiških trgovinah lahko kupite cel kaviar ali celo kaviar. Potem je to velika sreča; kaviarju lahko dodate tudi sol.
Ribo smo očistili, zdaj jo zarežemo 10 cm široko in jo po grebenu vzdolžno razrežemo na 2 dela.
Zdrgnite notranji del ribe začinite z mešanico soli in sladkorja ter jih položite v posodo.
Po dveh dneh bo losos popolnoma nasoljen in ga lahko uporabite za sendviče in za narezke. Če pa res ne prenesete, lahko poskusite naslednji dan.
Chum losos, soljen v slanici
Kot veste, je rdeča riba visoko kalorična. A to nas ne prestraši, v naši regiji je to zelo redka jed in je redko jemo. Zato poskušam soliti doma. Poleg tega se pri soljenju ohranijo nekateri vitamini in skoraj celoten nabor mikroelementov. Njihova uporaba pozitivno vpliva na našo lepoto, izboljša sestavo krvi in poveča hemoglobin. Kmalu novoletne počitnice in ga bom zagotovo vključil v svoj praznični meni ta čudovita riba.
Sestavine
- sladkor
- Črni poper v zrnu
Na 1 liter vode dodajte 5 žlic soli in 2 žlici sladkorja. Dodamo nekaj zrn črnega popra, zavremo in slanico ohladimo na sobno temperaturo.
Rabo narežemo na porcije po lastni presoji, kot vam ustreza. Osebno ribo očistim, prerežem po hrbtenici na pol in ji odstranim hrbtenico in kosti.
Kosti takih rib so velike in jih ni težko odstraniti.
Skrivnost enakomernega in lepega rezanja lososa so ostri noži. Zato ga pred delom obvezno nabrusite.
Odrežemo tudi rob trebuha skupaj s plavutmi. Nikakor pa jih ne zavrzite. Iz njih se bo naredila odlična, bogata ribja juha, lahko pa jih posolite skupaj z grebenom in potem boste odličen prigrizek za pivo.
Če ribo narežete tako debelo, kot je moja (2-2,5 cm), potem je dovolj, da jo držite v slanici 40 minut. Nato ga damo v cedilo in počakamo, da vsa slanica odteče.
Da se popolnoma posuši, položite koščke lososa na papirnato brisačo.
Riba je pripravljena. Zdaj ga lahko položite v posodo v več plasteh, vsako plast premažete z rastlinskim oljem in postavite v hladilnik. Tam ga lahko shranite do 1 teden. Če se pripravljate na dopust in lososa solite vnaprej, na primer 2 ali 3 tedne ali celo mesec vnaprej, potem je bolje, da ga zamrznete v zamrzovalniku.
Pikanten soljen losos doma z oljem
Tukaj je še en preprost recept za pikantno soljenje. Včasih želite popestriti svoj jedilnik. Za tak primer imam recept. Delil ga bom z vami. Koriander bo mesu dal okusen pečat, lovorov list pa žlahten odtenek.
Sestavine
- sladkor
- koriander
- Črni poper v zrnu
- Pimentov grah
- Lovorjev list
- Rastlinsko olje
Ne vem za vas, ampak jaz imam najraje lososa, ki ni zelo slan in je začinjen. To lahko postrežete s krompirjem, zraven sendviča, uporabite v solatah, kjer vam srce poželi. Oglejmo si recept podrobneje.
Celega lososa očistimo vsega nepotrebnega. Meso odrežemo in ga posebej solimo, skupaj s pivom. Odstranite vse kosti. Za udobje uporabite klešče ali majhne klešče.
File odrežite s kože. Narežemo na porcije, vsakega po 10 centimetrov potresemo s soljo in sladkorjem, približno ščepec, lahko dva.
Damo v posodo in dodamo začimbe, in sicer: koriander, črni poper v zrnu, piment v zrnu, lovorjev list in vse skupaj pokapljamo z rastlinskim oljem, z njim se bodo začimbe bolje porazdelile po vseh ribah. Dodajte vse začimbe po svojem okusu, približno ščepec naenkrat.
Zaprite pokrov in postavite na hladno mesto 24 ur. Okusna riba je pripravljena! dober apetit!
Rahlo soljen (rahlo soljen) losos za hitro kuhanje doma
Če nimate veliko časa, potem je ta recept za vas. Ta recept naredi ribe rahlo nasoljene. Uporablja se lahko tudi kot sestavina juh ali drugih prigrizkov. V tem receptu ni nič odvečnega, čutite okus ribe, ki ni zamašen z začimbami.
Sestavine
- sladkor
- Mlet črni poper - neobvezno
Oglejmo si še en zelo okusen recept za rahlo soljen losos. To ribo lahko pojeste v 12 urah. Chum losos spada v družino lososov. Ta družina vključuje tudi cela serija ribe: losos, roza losos, sockeye losos, coho losos, chinook losos, potočna postrv, bela riba, nelma, tajmen, lenok, postrv, ishkhan. Ta recept za vlaganje lahko uporabite za vse.
Da bi bile ribe rahlo nasoljene, morate ohraniti razmerja soli in sladkorja. Za 1 kg. ribe vzemite 3 žlice. l. groba sol in 2 žlici. l. Sahara. Ponavljam, to je za 1 kg. ribe.
Če ste kupili cele ribe za soljenje, jih morate pripraviti. In sicer: odstranimo vse plavuti, glavo in po grebenu prerežemo na dve polovici.
Pred soljenjem obvezno obrišite ribe s papirnatimi brisačami. Z vseh strani jih namažite s solno mešanico. Mleti črni poper uporabite po lastni presoji. Če vam je ljubše, ga dodajte na vrh rib.
Položimo jih v posodo eno na drugo, na ribe pa položimo utež, da jih rahlo pritisnemo. Nekaj ur ga hranite na sobni temperaturi, nato ga postavite v hladilnik in po 12 urah je okusen, rahlo soljen losos vam je zagotovljeno.
Za praznično mizo lahko varno režemo lososa. Izrezek bo videti še lepši, če bo narejen iz različne vrste ribe in okrašena z zelišči in rezinami limone. Da bi zagotovili enakomernost kosov pri rezanju, je treba ribo malo zamrzniti.
Soljeni losos z vodko
Lososov ambasador je zelo priljubljen v Daljni vzhod. Ta ambasador rdeče ribe zahteva teoretično znanje. Ni vsak od nas ribič, zato čiščenje rib ni ravno prijetno opravilo. Ribe morajo biti sveže ali ohlajene. Tukaj morate izkoristiti trenutek, da se ribe ne presolijo. Potrebna je le groba sol. Sladkor ohranja trup čvrst, ne da bi bil sladek.
Sestavine
- Vodka
- sladkor
Za soljenje lososa bom vzel dva kosa sveže ribe in jima odstranil kosti. Pazite, da jih posušite s papirnatimi brisačami. Solili bomo v plastični posodi. Solite lahko tudi v emajliranih ali steklenih posodah.
Pripravimo mešanico za soljenje lososa. Če želite to narediti, vzemite 3 žlice. l. groba sol in 3 žlice. l. sladkorja, dodajte malo mletega popra in prelijte 3 žlice. l. vodka. Dobro premešamo.
Na dno posode potresemo malo mešanice soli in ribo položimo s kožo navzdol. In potresemo velikodušno na vrhu in podrgnemo s preostalo mešanico z vodko. Ne bojte se, da bo riba preslana, saj bo vzela toliko soli, kot jo potrebujete.
Na vrh položimo utež in za 3 dni postavimo v hladilnik. Po treh dneh odstranite odvečno sol in pojejte. Pripravljen sem staviti, da še niste poskusili recepta za soljenje lososa z vodko. To vsekakor priporočam.
Recept za suhega soljenega lososa
Za vlaganje lososa po tem receptu vam ni treba imeti velikih kulinaričnih sposobnosti. Po tem receptu lahko enostavno in preprosto solite rdeče ribe. Lahko ga celega solite. Ni vam treba skrbeti za odstranjevanje kosti, samo dobro sperite pod hladno tekočo vodo. Preizkusite ta, po mojem mnenju, najpreprostejši recept. A kljub temu, da je preprosta, okus ribe ni nič slabši od najbolj zapletene.
Sestavine
- Čum ribe
- sladkor
- Mleta paprika
Želim vam pokazati še en recept za soljenje lososa. Kisamo ga s svojimi na preprost način. Zakaj je najenostavnejši in ker ga bomo solili skupaj s kostmi, hrbtenico in kožo. Edina stvar, ki jo bomo naredili, je, da bomo ribo narezali na približno 3 cm debele rezine.
Nato vzemite sol, sladkor in malo črnega, sveže mletega popra ter previdno natrite kos lososa z vseh strani. Ni vam treba vedeti natančne količine soli in sladkorja. Edino razmerje mora biti 2 proti 1. Vzemite na primer 2 žlici. l. sol in 1 žlica. l. sladkorja in premešamo.
Nekaj ostane na ribah, nekaj pa na krožniku. Zavili ga bomo v tem stanju živilska folija in postavimo v hladilnik za 1 dan.
Po enem dnevu ga vzamemo ven in operemo hladno vodo. To je treba storiti, sicer ga ne boste mogli jesti, a na ta način boste imeli okusno, odlično soljenje. Zdaj lahko soljenega lososa uporabite v solatah, rezinah in sendvičih. Na splošno povsod, kjerkoli. Preizkusite recept in v komentarjih obvezno zapišite, kako je uspel in v katerih jedeh ga uporabljate?
Tukaj predstavljam 6 zelo okusni recepti, po mojem mnenju soljeni losos. Ti recepti so več kot dovolj za pripravo okusne predjedi iz rdeče ribe doma.
Torej, ribe so izbrane. Ostane le še, da ga pravilno solimo. Najprej morate pustiti, da se trup odmrzne. Po tem ga prečno prerežemo na dva dela. Ločimo greben in velike kosti. Zmešajte 1 žlico. sol z 0,5 žlice. Sahara. Mešanici po okusu dodamo začimbe in poprova zrna. Posebej pikanten okus ribi dodajo koriander in lovor. Kose rib potresemo z začimbno mešanico in jih položimo v posodo s kožo navzgor. Solimo 2-3 dni. Soljeni losos Postalo bo bolj elastično in nežno, če ga poškropite s konjakom. Za 1 kg. ribe vzamejo 2-3 žlice. Še en recept - lososov ambasador. Ribo narežemo na kose debeline 2-4 cm. Pripravite slanico. V 1l. dodajte 2 žlici vode. l. sol, 1 žlica. l. sladkor, lovorjev list, 5 zrn popra. Segrejte in pustite, da se ohladi. Slanico prelijte čez lososa. Pustite na toplem 2-3 dni. Prenesite na hladno za 4-5 dni. Za kisanje ribji file Najbolje je, da se držite naslednje metode. Sestavine: File lososa - 1 kg. Sol - 3 žlice. Sladkor - 2 žlici. l. Mleta paprika - 1 žlička Priprava: Odstranite luske z rib, če obstajajo. Razrežite na dva dela: lososa prerežite po grebenu proti repu, tako da rebra pustite na grebenu. Meso lososa naj ostane na koži in ga natremo z mešanico soli. Ribe položite na krožnik ali pladenj s kožo navzdol. Na vrh položite drugi del. Oba kosa lososa naj ležita file ob fileju za 2-3 dni. Slani losos v olju Sestavine: Ribji trup – 1 kos. Groba sol -3 žličke. Sladkor - 1,5 tsp. Rafinirano rastlinsko olje Priprava: #Ribe ne sme biti popolnoma odmrznjen. Trup razrežemo, odstranimo file. Narežite ga na široke kose. Lososa položimo v posodo, potresemo z mešanico soli in sladkorja ter prelijemo z oljem, ki naj popolnoma prekrije ribe. Na enak način položite naslednjo plast fileja. Ribe postavite v hladilnik za 2-3 dni. Chum losos v oljni slanici Sestavine: Chum losos - 700 gr Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici. l Sladkor - 1 žlička. Lovorov list Črni poper Priprava: Ribo narežemo, file ločimo, narežemo na majhne porcije. Zmešajte olje in začimbe. Lososu dodajte naoljeno slanico. Ribe položite v čist kozarec in jih prelijte s preostalim oljem. Lososa smo za en dan postavili v hladilnik. Predjed je pripravljena. Še en recept za pripravo lososa ima skrivnostno ime sagudai. S to metodo se ribe izkažejo za sočne in mehke, kar se topi v ustih. Sagudai je tradicionalna jed severa Rusije. Pripravimo ga lahko iz katere koli ribe družine lososov. Kako kuhati sagudai iz lososa? Sestavine: File lososa - 500 gr. Srednja čebula - 2 kos Rastlinsko olje - 3 žlice. l.70% kis - 0,5 žlice. l. Voda - 100 ml Sol, poper, lovorov list - po okusu Priprava: File narežite na majhne koščke. Čebulo narežite na pol obročke. Ribe solimo in popramo, dodamo lovorov list. Lososa napolnite z oljem. Pripravite marinado: zmešajte vodo in kis. Dodajte ga k ribam. Lososa postavite v hladilnik pod pritiskom. Pripravljenost je določena z barvo ribe - soljena lososa je neverjetno okusna predjed. Obstaja veliko receptov za vlaganje lososa doma. Načelo kuhanja je skoraj vedno enako. Potrebujete sol, sladkor, začimbe za marinado in 2-3 dni v hladilniku za kisanje. upoštevajte to, ki vpliva na okus končnega izdelka je kakovost rib!