Domači sadni kis

Veliko ljudi je slišalo za zdravilne lastnosti jabolčnega kisa in povpraševanje po njem je stabilno, le redki pa vedo o zdravilnih lastnostih jagodičevja in kisa, prepojenega z zelišči. Jagodni kisi traja dlje kot jabolčni kis. Zelišča, s katerimi obogatimo naše kise, se ekstrahirajo v kisu in mu dajo vse svoje arome in zdravilne lastnosti. Priprava kisa doma ni težka. Če pogledamo stare kuharske knjige, se lahko prepričate, da so naši predniki razumeli kis, ga pripravljali iz različnih izdelkov in mu dodajali tudi različna zelišča. Sadni kis kako živilski izdelek uporablja se za pripravo pijač, za kisanje zeljne juhe, boršča, za preliv solat in vinaigretov, za pripravo omak in majonez, za konzerviranje zelenjave in sadja. Pijača iz 1 žlice. žlice sadnega kisa in 1 kozarec vode, koristno zdravilo za prehlad. Sadni kis lahko uporabljamo kot zdravilno zunanje sredstvo (vtiranja in obkladki za lajšanje utrujenosti pri krčnih žilah, boleznih sklepov itd.). Doma lahko za pripravo sadnega kisa poleg jabolk uporabite hruške in slive, ribez, kosmulje, jagode jerebike, liste ribeza in grozdja, torej skoraj vsako sadje in jagode, ki rastejo na vašem mestu. Zdravilna zelišča je treba vliti v že pripravljen kis, saj zelišča s sproščanjem fitoncidov motijo ​​normalno fermentacijo. Spodnji recepti so na voljo vsaki gospodinji. Tehnologija priprave kisa za vsakega od njih je skoraj enaka, surovine je treba napolniti z vrelo vodo in sladkorjem ter postaviti na fermentacijo, ki traja približno 2 meseca. Posoda, v kateri poteka fermentacija, mora imeti zadosten dostop zraka, saj brez njega ne bo dobrega kisa. Pripravljen kis hranimo pri sobni temperaturi. Jagodni kisi se hranijo dolgo, več kot 8 let, dlje, tem bolje. Jabolčni kis ima omejeno skladiščenje - do 2 leti.

Kis iz grozdnih listov Sveži grozdni listi - 500 g, svež origano - 100 g, granulirani sladkor - 200 g, beli kruh - 50 g, voda - 1 l. Liste grozdja operemo, dodamo ohlajeno vrelo vodo, dodamo granulirani sladkor, pustimo fermentirati v steklenem kozarcu s širokim vratom, na vrhu pokrijemo z gazo. Po končani fermentaciji končni kis precedite v steklenice z ozkim vratom, v katere vnaprej položite vejice svežega origana, jih zaprite z zamaški in shranite v temnem prostoru.

Sadni kis s šentjanževko Odrezana stebla cvetoče šentjanževke skupaj z listi in socvetji damo v steklenico v obliki ohlapnega snopa, tako da napolnimo celotno prostornino steklenice, dodamo vejice pehtrana in maso zalijemo s sadnim kisom.

Sadni kis z izopom Cvetoče veje izopa postavite navpično v čiste steklenice in jih napolnite s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi. Ta kis se uporablja kot začimba za zelje, surovo korenje, dodamo vročemu čaju za prehlad.

Zeleni kis iz kosmulje Kosmulje (nezrele jagode) - 1 kg, granulirani sladkor - 200 g, pehtran (sveže zelenje) - 50 g, voda 2 l. Kosmulje operemo, pretlačimo, prelijemo s kuhano ohlajeno vodo, dodamo granulirani sladkor, vse skupaj damo v steklen kozarec s širokim vratom in postavimo fermentirati na sobno temperaturo. Vrat kozarca je treba prekriti z dvojno plastjo gaze, da zagotovite dostop zraka. Ko je proces fermentacije končan, je treba kis filtrirati, naliti v steklenice z ozkim grlom in zamašiti. Hraniti pri sobni temperaturi v temi. Pripravljen kis prelijemo s svežimi vejicami pehtrana (pehtrana).

Kis iz aronija Sok aronije - 1 l, granulirani sladkor - 200 g, češnja (listi) - 200 g, rozine ali sveže grozdje - 50 g, voda - 2 l. Sveže iztisnjen sok aronije razredčite z ohlajeno vrelo vodo, dodajte kristalni sladkor, rozine ali sveže grozdje, češnjeve liste in nastavite na fermentacijo. Po končani fermentaciji precedimo, nalijemo v steklenice z ozkim grlom in zapremo z zamaški. Shranjujte v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Kis rdečega ribeza Rdeči ribez (jagode) - 500 g, granulirani sladkor - 200 g, voda - 2 l. Jagode operemo, pretlačimo, dodamo ohlajeno vrelo vodo, dodamo kristalni sladkor in damo v kozarec s širokim grlom za fermentacijo. Po končanem procesu fermentacije precedite končni kis in ga nalijte v steklenice z ozkim vratom, ki jih zaprete z zamaški. Hraniti pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Po istem receptu pripravimo kis iz belega in zlatega ribeza.

Kis iz listov črnega ribezaČrni ribez (listi) - glede na prostornino posode, granulirani sladkor - 100 g na 1 liter vode. Sveže nabrane liste črnega ribeza operemo, damo v steklen kozarec s širokim vratom, napolnimo posodo do 1/2 prostornine, dodamo ohlajeno vrelo vodo, dodamo kristalni sladkor, pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati pri sobni temperaturi v temnem prostoru. 2 meseca. Nato odstranimo liste, pripravljen kis precedimo, nalijemo v običajne steklenice in zapremo z zamaški. Hraniti v temnem prostoru.

Kis iz listov in plodov šipka Sveže liste in jagode šipkov (vzemite v enakih delih), zelene apikalne poganjke položite v steklen kozarec s širokim vratom. Nalijte ohlajeno vrelo vodo, dodajte granulirani sladkor s hitrostjo 100-150 g granuliranega sladkorja na 1 liter vode, pokrijte z gazo, pustite fermentirati pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Po namakanju 1,5-2 meseca končni kis odcedimo in precedimo, nalijemo v steklenice in zapremo z zamaški. Shranjujte v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Češnjev kis 300 g razkoščičenih češenj, 20 g sveže bazilike, cimet, 800 g 9 % kisa. Zrele češnje operemo, damo v steklen kozarec s širokim grlom, dodamo cimet in baziliko. Prilijemo kis. Pustite 2 dni, nato precedite skozi več plasti gaze. Nalijte v steklenice in shranite na hladnem in temnem mestu. Češnjev kis je odličen za ražnjiče (in drugo ocvrto mastno meso), pa tudi za pripravo solat iz rdečega zelja in kuhane pese. Pomarančni kis Lupina 1 pomaranče, 1 liter 9% kisa. Temeljito oprano pomarančo olupimo in narežemo na dolge trakove. Prelijemo jih s kisom. Dlje ko vzhajajo, bolj okusen in dišeč bo kis. Še posebej dober je v solatah iz kislega zelja.

kis iz jabolk in listov črnega ribeza Jabolka - 500 g, črni ribez (listi) - 500 g, granulirani sladkor - 200 g, voda - 2 l. Jabolka operemo in pretlačimo. Operite liste črnega ribeza. Narezana jabolka in liste prelijemo z ohlajeno vrelo vodo, dodamo kristalni sladkor in damo v kozarec s širokim grlom. Po končani fermentaciji kis precedimo, nalijemo v steklenice z ozkim grlom in zapremo z zamaški. Hraniti pri sobni temperaturi v temnem prostoru.

Jabolčni medeni kis Jabolčni sok - 1l. med - 100 g najkakovostnejšega in zdravilnega kisa lahko dobite le iz dobro zrelih, čistih jabolk. Zelo aromatičen kis dobimo tudi iz divjih jabolk z dodatkom medu. Jabolčni medeni kis pripravimo na naslednji način: 100 g aromatičnega medu, popolnoma raztopljenega v soku, dodamo 1 litru sveže iztisnjenega jabolčnega soka. Jabolčni sok in med nalijemo v kozarec s širokim grlom, pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati na toplem in temnem mestu. Po 2 mesecih fermentacije bo kis pripravljen. Pojav usedline na dnu kozarca je normalen za naravni zdravilni kis.

Med iz topinamburja Sok jeruzalemske artičoke - / m, med - 100 g, grozdje ali rdeči ribez (jagode) - 0,5 kg. Topinambur temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in iz nje iztisnemo sok. Na 1 liter soka dodajte 100 g medu, sok z raztopljenim medom nalijte v kozarec s širokim grlom, v katerega položite vnaprej oprane jagode, vrat pokrijte z gazo in pustite fermentirati na toplem. temno mesto. Po 2 mesecih steklenice. Hraniti pri sobni temperaturi.

Sadni kis z baziliko Bazilika, po možnosti vijolična, oplaknjena hladno vodo, damo v steklenice (brez stiskanja, kolikor bo šlo), zalijemo s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi. Ta kis je dober za mesne marinade in za prihodnjo uporabo. Bazilika je začinjena zdravilna rastlina. Ima čudovito aromo. Lajša glavobole, pomirja kašelj in hitro povrne voh po prehladu. Z redno uporabo izboljša presnovo.

Sadni kis iz sladke in pekoče paprike Papriko (lahko tudi nestandardno) nasekljamo, damo v steklenico, ji dodamo feferon in zalijemo s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi.

Sadni kis s česnom, feferonom in dežniki kopra Glavice česna razdelite na stroke in odstranite lupino. Operite temenski del 3-4 stebel kopra z dežniki in jih položite v sterilizirano steklenico, skupaj s strokom feferona in stroki česna. Vse skupaj prelijemo s sadnim kisom. Dežniki kopra morajo biti popolnoma potopljeni v tekočino.

Sadni kis z dežnikom kopra in socvetjem čebule Dežnik kopra in socvetje čebule lepo položite v sterilizirano steklenico, prelijte s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi.

Kis iz pehtrana, feferona in dežnikov kopra V steklenico damo 1-2 vejici cvetočega pehtrana, 1 strok rdeče pekoče paprike in dežnikarice kopra. Vse skupaj prelijemo s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi. Uporablja se za mariniranje mesa, rib, kot začimba za surovo in kuhano zelenjavo.

Sadni kis s česnom, limono in feferonom(ameriški recept) Česen olupimo, stroke damo v posušeno steklenico za približno 7* posod. dodamo sesekljano limono, 1 strok feferona. Prilijemo sadni kis. Pustite 2-3 tedne. Ta kis postrežemo k mesu in ribam; služi tudi kot pikantni preliv za zelenjavne solate.

Sadni kis z monardo Odrežite zgornji del stebla monarde z listi in cvetovi, jih operite in položite v prekuhane čiste steklenice s prerezano stranjo navzdol, previdno poravnajte liste in cvetove, prelijte s sadnim ali jagodičastim kisom, tako da je teža dela rastline enaka. popolnoma potopljen v tekočino. Za vsako steklenico vzemite 2-3 cvetoča stebla; zraven lahko postavite vejice pehtrana ali dežnike kopra.

Sadni kis z rmanom in feferonom Tri ali štiri stebla rmana z listi in socvetji operemo in enega po enega damo v čisto prekuhano steklenico. Strok feferona operemo, narežemo na kolobarje (skupaj s semeni), kolobarje potisnemo v steklenico z rmanom in vse skupaj prelijemo s sadnim kisom.

Sadni kis s česnom, limono in koprom Glavice česna razdelite na stroke in odstranite lupino. Limono operemo in narežemo na rezine, zgornji del treh ali štirih stebel kopra z dežniki operemo in damo v prevreto steklenico, dodamo rezine limone in stroke česna, maso prelijemo s sadnim kisom. Dežniki kopra morajo biti popolnoma potopljeni v tekočino. Sadni kis s pehtranom (pehtran) Šopek narezanih pehtranovih poganjkov operemo z listi in cvetovi, osušimo in damo v čisto prekuhano steklenico z rahlim snopom, napolnimo celotno prostornino steklenice, do vrha prelijemo s sadnim kisom, da zelenje so potopljeni v tekočino.

Sadni kis, oh bogata s tremi vrstami čebule por(zeleno perje) 100 g, čebula vijolična (čebulice) - 100 g, šalotka(čebulice) - 100 g, sadni kis - 1 l Zeleni del pora operemo in narežemo na majhne koščke. Škrlatno čebulo in čebulice šalotke olupimo in drobno nasekljamo. Vse damo, premešamo, v stekleno posodo. Prilijemo toliko sadnega kisa, da prekrije vrh zdrobljene zmesi. Stekleno posodo zaprite s pokrovom in postavite na temno mesto. Hranimo na sobni temperaturi vsaj 1 mesec, nato tekočino odcedimo, čebulo ožamemo, precedimo, nalijemo v steklenice in zapremo z zamaški. Sadni kis, tako obogaten s tremi vrstami čebule, je zelo zdravilen. Vsebuje veliko kalija in biološko aktivnih snovi. Lahko se doda pijačam, vendar ne več kot 1 žlica. žlice na porcijo, pa tudi v različnih solatah, vinaigretah, hladnih predjedeh.

Kot kaže zgodovina, so kisi starodavna in narodna stvar. Že tisočletja so ljudje pogosto uporabljali kis kot aromo, zdravilo in kozmetiko. Omembe o njem najdemo v skoraj vseh starih besedilih, od Svetega pisma do čarobni uroki, vključno s starogrškimi, starorimskimi in egipčanskimi besedili. Med veliko kugo v srednjem veku ni šel niti en zdravnik k bolnikom, ne da bi si roke razkužil s kisom. IN Starodavna Kitajska Poznali so tudi zdravilne lastnosti kisa, vendar je bil njegov vir, tako kot zdaj, riž. Na Japonskem izdelujejo kis iz rjavega (neolupljenega) riža. Pripisujejo mu neverjetne lastnosti ohranjanja mladosti, moči in zdravja.
Egipčani so iz fig izdelovali kis. Kleopatra dobi stavo in Marku Antoniju obljubi, da mu bo privoščila največ drago kosilo. V čaši kisa raztopi ogromen biser in ga popije.
V Indiji je še danes najbolj priljubljen vir za izdelavo kisa palmov sok
V Rusiji so tradicionalno pripravljali jabolčni kis - enega najbolj uporabnih.
Povsod pa ga omenjajo kot zdravilo za celjenje ran, opeklin, krvavitev, kačjih ugrizov, gangrene, omedlevice, pripisujejo pa mu celo sposobnost razreševanja solidnih tumorjev - fibroidov in cist.
Skoraj vsi poznajo zdravilne lastnosti naravnega kisa. Te lastnosti so neposredno odvisne od glavne sestavine kisa - sadja, zelišč, zelenjave, jagodičja, žit itd., Sama ocetna kislina pa dodatno poveča zdravilni učinek zelišč in drugih izdelkov, konzerv, ki imajo močno antiseptično lastnost. Kis se uporablja za prehrano, zdravljenje in seveda lepoto. Želim vam povedati nekaj svojih idej, skrivnosti in na splošno za vas verjetno nepričakovanih interpretacij tradicionalnega kisa, saj je visokokakovosten naravni kis enostavno narediti doma! Torej:
1. Začnimo z dokaj priljubljenim - jabolko O njem lahko veliko preberete na internetu. To je pravi koktajl koristnih mikroelementov: skupaj je bilo več kot 30 pomembnih vitaminov, encimov in pektinov - varovalcev srca.

Kako narediti:
Sestavine
jabolka 5 kg
voda 5 l
kvas 50 g
krekerji iz črnega kruha 100 g
med (ali sladkor) 0,5 kg.
Oprana jabolka skupaj s semeni in olupkom zmeljemo in damo v skledo s širokim grlom. Dodamo toplo vodo, kvas, krekerje, med. Odprto posodo hranite deset dni na toplem in temnem mestu, zmes vsak dan premešajte. Nato tekočino precedite, pokrijte s čisto krpo (gazo) in pustite 2-3 mesece na toplem.
Kis velja za pripravljenega, ko je fermentacija končana in tekočina postane svetla. Po tem kis ustekleničimo, dobro zapremo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.
Uporaba: za izpiranje las, za zdravo prehrano in hujšanje, za izpiranje ust in zob (z zelo šibko raztopino!!!), za obogatitev vseh kozmetičnih izdelkov - predvsem gelov za prhanje :) itd.
2.Sadni in jagodni kis.
Sadje in/ali jagode 10 kg
Voda 5 l
Sladkor 500 g
Oprane surovine damo v stekleno posodo, dodamo vodo in sladkor, pokrijemo z več plastmi gaze in postavimo na toplo in temno mesto 2 meseca. Na koncu fermentacije filtriramo, nalijemo v steklenice in tesno zapremo z zamaški ali pokrovi. Za bolj subtilno aromo in okus je namesto sladkorja dodan med.
Iz njega lahko naredite katerikoli kis breskve, marelice, češnje, slive in drugo jagodičevje ter sadje. Posebej mi je všeč malinov kis - preprosto je čudovit za lase, ljudje pa pravijo, da je tudi borovničev kis zelo okusen. Sadni in jagodni kisi so dobri za prelivanje solat in dodajanje okusa jedem različni odtenki, v kozmetologiji in preprosto razredčeno v vodi za pitje.
Ne bojte se eksperimentirati - tradicionalni, južni, grozdni ali vinski kis niso ultimativne sanje naravnega kisa)))

3.Zeliščni kis. To mi je zdaj najbolj zanimivo :)
Nekateri sodobni gurmani menijo, da je sintetični kis dobro prepojiti z zelišči, s čimer ta v svoji »mrtvi« sestavi pridobi plemenitost in naravne (zdrave) sestavine. Ta kis se na toplem približno dva tedna infundira na zeliščih: sveža bazilika, peteršilj, koper, česen, rdeča paprika, zelena itd.
Še vedno verjamem, da je treba poparke pripravljati z naravnim kisom. Za osnovo lahko uporabite kateri koli naravni kis. Tradicionalno je osnova kisa za pripravo zeliščnih kisov jabolčni kis, bazilika (tudi zeliščni), rižev, vinski in grozdni.

Kako to narediti (na primeru bazilikinega kisa):
Za 1 liter kisa - 500 g sveže bazilike.
Steklenico s širokim vratom napolnimo s svežimi listi bazilike, prelijemo s kisom in infundiramo 10 dni, nato tekočino precedimo, liste zamenjamo s svežimi in infundiramo še 14 dni. Dobro mu je dodati tudi malo nageljnovih žbic, limonine lupinice ali limonine lupine.
Kis se naredi na enak način s katerim koli aromatičnim zeliščem ali zeliščno sestavo - pehtran, majaron, timijan itd. Vaša domišljija vam bo povedala, kaj še lahko dodate za okus, na primer: liste koprive, koščke ananasa, semena pegastega badlja, liste zelenega čaja, zelišče šentjanževke, med, liste češnje in ribeza, lovorjev list, zelišča in začimbe itd.
Eterična olja lahko dodate tudi kozmetičnim kisom.

Ob razmišljanju o zeliščnih kisih je takoj prišlo na misel veliko načinov uporabe zdravilnih zeliščnih kisov. Skupna raba:
Strinjam se, lepo se je kopati z zelišči - vendar jih ne želite vedno kuhati, cediti itd. Veliko lažje je, če v vodo vlijete malo zeliščnega kisa – in vaša zeliščna kopel je pripravljena. Poleg tega ima naravna ocetna kislina številne dodatne koristi za vašo kožo. Osebno sem se odločila za...
Kamilični kis
Kis zavremo v zaprti stekleni ali nerjaveči posodi, nato pa vanj stresemo oprane in posušene kamilice. Dodam še limonine lupine, pustim stati 2 tedna na temnem in toplem. Kot osnovni kis uporabljamo jabolčni kis. Dobro je dodati nekaj kapljic tega kisa v vodo za umivanje, za izpiranje svetlih las, za kopanje otrok (!!!).
Pravijo tudi, da je metin kis zelo dober za izpiranje las. Pripravila bom rožmarinov kis, ker... poskrbi za dobro rast las). Rožnati kis (s cvetnimi listi čajevca) je odlično sredstvo za regeneracijo kože, za luščenje kože, glivične bolezni, keloidne brazgotine itd. V boju proti celulitu bo pomagal citrusov kis, ki ga uporabljamo za vtiranje in obloge: lupina (lupinica) limone, pomaranče in grenivke 500 g na 1 l. kisa, po okusu lahko dodate cimetovo palčko, koščke ingverja in eterična olja proti celulitu. In tukaj je recept za kis proti izpadanju las: korenina repinca 1 kg, listi koprive 1 kg, kis 2 l.
In v Indiji to uporabljajo Dezodorant s kisom T
Rožna voda 25-50 ml, sadni kis 10 ml, alkoholna tinktura propolisa 2 ml, eterična olja: 8 kapljic pačulija, 20 kapljic limete, 5 kapljic kadila, 20 kapljic palmarose, 3 kapljice žajblja, 10 kapljic čajevca, 20 kapljic bergamotke, 10 kapljic Himalajska cedra.
Ta kis odlično osveži kožo. Nanesite s prtičkom na območja močnega potenja. To bo odlično odkritje za tiste, ki iščejo »naravno alternativo« komercialno dostopnim dezodorantom, ki so škodljivi za zdravje in ozračje.

Na splošno je lahko na tisoče in tisoče receptov za kis - človeška domišljija je neomejena) In pripravite ga lahko skoraj iz česar koli! Je preprosto, uporabno in izpade zelo lepo :) Pomembno je le, da si zapomnite nekaj osnovnih pravil glede uporabe tega izdelka:
1. Kis lahko shranjujete samo v steklenici.
2. Več ne pomeni boljše!!! Kis je koncentrat, ne pozabite! Potrebujete ga le malo. Poleg tega je njegova koncentracija odvisna od časa infundiranja kisa, količine surovin glede na kis in pogojev strjevanja. Zato bodite previdni.
3. Vsi zgornji recepti ne veljajo za uporabo kisa iz trgovine! Ne glede na to, kolikokrat je tam zapisano, da je naravno. To je vprašanje vaše varnosti.

Jabolčni kis

Jabolčni kis

Če se soočate s težavami odvečne teže, začel iskati informacije na internetu, ste verjetno naleteli na članke in ocene o čudovitih lastnostih jabolčnega kisa.

O uporabi jabolčnega kisa kot sredstva za izgorevanje maščob so mnenja deljena. Nekdo ga ima za prijatelja in pomočnika, vsak dan pije razredčen kis in uspešno shujša, postane mlajši in lepši. Nekdo kriči, da je jabolčni kis kislina in da ga nikoli ne smete piti, ker... razjeda želodčne stene. Ne trdimo, zagotovo ima vsak od tistih, ki so spregovorili, razloge, zakaj so prišli do določenega sklepa o uporabi jabolčnega kisa. Pogledali bomo samo dejstva. Piti ali ne piti je odvisno od vas.

Koristne lastnosti jabolčnega kisa.

Jabolčni kis je odlično sredstvo za odstranjevanje odpadkov in toksinov iz telesa. Tisti, ki so redno jemali kis, so opazili izboljšano stanje kože in večjo vitalnost. Poleg tega jabolčni kis normalizira kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. Kis kot kislina je indiciran za ljudi z nizko kislostjo želodca. Tisti, ki imajo visoko kislost, ne smejo uporabljati kisa.

Jabolčni kis je odličen za zmanjšanje apetita, kar bo zagotovo vplivalo na rezultate hujšanja.

Vitamini in minerali, s katerimi je kis bogat, pomagajo telesu obnoviti imunski sistem in oslabljen živčni sistem.

Aminokisline in vitamini, ki so prisotni v jabolčnem kisu, določajo protivnetne in analgetične lastnosti kisa ter njegovo sposobnost, da pomaga pri visokem krvnem tlaku, migrenah, artritisu, vnetem grlu, izcedku iz nosu in številnih drugih boleznih. Obstaja veliko receptov z uporabo jabolčnega kisa za zdravljenje teh tegob, a najpomembnejše, kar morate upoštevati pri uporabi je, da mora biti jabolčni kis domač in ne kupljen v trgovini.

Recept za pripravo jabolčnega kisa doma.

Več kilogramov jabolk operemo (po vaših potrebah), odstranimo gnilobo in jih nasekljamo (nastrgamo na grobo strgalo, zvijemo z mlinčkom za meso). Jabolka so lahko najbolj običajna in niti ne lepa, to ne bo vplivalo na rezultat. Nastali pire odtehtamo in prelijemo v posodo ustrezne prostornine (glinena, steklena, emajlirana). V posodo dodajte vodo v razmerju 0,5 litra na 400 g pireja. Vodo predhodno zmešajte z medom ali sladkorjem (100 g na 1 liter vode), kvasom (10 g na 1 liter vode), suhim črnim kruhom (20 g na 1 liter vode). Posodo s prihodnjim kisom pokrijte z brisačo in shranite na toplem mestu (20-30 stopinj) 10 dni, mešajte z leseno žlico ali palico 2-3 krat na dan.

Po 10 dneh dobljeno maso pretlačimo skozi gazo v kozarce. Na vsak liter nastale tekočine morate dodati 50-100 g sladkorja ali medu in obvezno mešati, dokler se popolnoma ne raztopijo.

Naslednji korak bo fermentacija. Kozarec s pripravljeno tekočino je treba zavezati s platneno krpo in postaviti na toplo mesto za ugoden postopek. Skupaj ta faza traja 40-60 dni. Ko je postopek končan, bo tekočina postala svetlejša.

Končni kis filtriramo in vlijemo v posode za shranjevanje (najboljše so temne steklenice). Jabolčni kis je treba hraniti v hladnem in po možnosti temnem prostoru.

Ko boste enkrat poskusili domači kis, ničesar, kar prodajajo v trgovinah, preprosto ne boste več mogli imenovati jabolčni kis.

Za hujšanje Ta kis je treba vzeti razredčen: 1 žlica. žlica na kozarec vode. Po želji - 1-krat na dan (zjutraj) ali 3-krat na dan - pred obroki (pol ure pred obroki). Rezultat ljudi, ki so shujšali na ta način, je bila izguba teže 1-4 kg na mesec.

Če dvomite, ali bi se morali zateči k tej metodi hujšanja, lahko začnete jemati jabolčni kis in strogo spremljate svoje stanje; ob najmanjši bolezni, ki bi jo lahko povzročil kis, ga prenehajte jemati. V tem primeru boste razumeli, kako se vaše telo odzove in ali je vredno nadaljevati z uživanjem.

Domači začimbni kis za okras

Pa začnimo. Najprej potrebujemo lepo pollitrsko steklenico. Zahtevano stanje: steklo in s tesnim zamaškom. Steklenica konjaka izgleda zelo lepo. Vsako steklenico lahko sami okrasite z aromatiziranim kisom. In v velikih supermarketih so naprodaj posebne posode in steklenice. sončnično olje in kis - trebušasti.

In glavne sestavine naše domače kisove mojstrovine:

• 0,5 litra kisa,
• 7 zrn črnega popra
• 2 popka nageljnovih žbic,
• 3 stroki česna,
• mleti muškatni orešček na noževi konici,
• ščepec kumine,
• 1 čajna žlička provansalska zelišča,
• 1 čajna žlička sol,
• zelenjava kopra - 3-5 vejic,
• 1 manjši korenček in
• rdeča sladka paprika.

Kako narediti začimbni kis doma

Olupite česen in korenje. Korenje narežite na kolobarje, papriko na dolge trakove ali polkrog (po želji). Posušite koper.
V posodo s suhim kisom damo vse začimbe, česen, poper, koper in korenje.
Kis posebej zavremo. Malo se mora ohladiti, kis prelijemo v steklenico z začimbami, tesno zapremo in postavimo v temen prostor za 2 tedna (jaz sem ga dal v shrambo).
Po tem času lahko pikanten in aromatičen domači kis uporabite za solate, omake in meso.

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 Štirje tatovi kis Kis »štirih razbojnikov« so prvič pripravili in uporabili v Franciji, natančneje v Marseillu, med žalostnimi dogodki (po mestu je divjala kuga) so štirje razbojniki uporabljali antiseptične lastnosti kisa in zelišč , plenili v kužnih četrtih in niso zboleli. Nekega dne pa so jih pri tem nečednem početju ujeli in v zameno za rešitev življenj razkrili skrivnost priprave. Kot vsak stari recept ima tudi kis "štirje tatovi" več možnosti, od katerih je ena navedena spodaj. Torej, za pripravo starega recepta potrebujete: 1 liter jabolčnega kisa (lahko brezbarvnega vina) 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic 1 čajna žlička sesekljanega muškatnega oreščka 1 čajna žlička mletega cimeta 2 žlički posušenega rožmarina 2 žlički posušenih listov poprove mete 2 žlički posušenih listov žajblja 2 žlički strtega česna Vse sestavine damo v prozorno brezbarvno steklenico s tesno prilegajočim se pokrovom in pustimo 15-20 dni na močnem soncu (štejejo se samo jasni dnevi). Po infundiranju se kis filtrira in ustekleniči. Uporablja se za razkuževanje rok in vseh površin v hiši. . Za pripravo kisa v domače razmere Uporabljajo tropine, ostanke kvasa in gnile jagode. Tropine zalijemo z vodo v razmerju 1 liter na 5 kg tropin. Po infundiranju 5-6 ur se tropine iztisnejo v vrečko ali stisnejo. Dobljeni ekstrakt vlijemo v posodo in dodamo fermentirano pivino za spodbujanje fermentacije - približno 50 g na 1 liter posode. Po končani fermentaciji ga prelijemo v posodo, kjer se bodo razvijale ocetne bakterije, ki alkohol spreminjajo v kis. Posodo napolnimo do 3/4 prostornine in pokrijemo z gosto mrežico, da zagotovimo prost dostop zraka in preprečimo vdor kisovih muh in drugih insektov. Za pospešitev nastajanja grozdnega kisa lahko v posodo dodamo že pripravljen vinski ali alkoholni kis v odmerku 50 g na 1 liter posode. Po enem in pol do dveh mesecih bodo ocetne bakterije pretvorile ves alkohol v ocetno kislino. Po tem se kis filtrira, ustekleniči in pasterizira. Tako pripravljen grozdni kis je po okusu in aromi boljši od navadnega alkoholnega kisa.

Kako doma narediti jabolčni kis, ki ima koristne lastnosti za telo? Priprava naravnega zdravila ne bo prinesla veliko težav. Tehnologija je preprosta, vendar bo potreben čas za fermentacijo sestave in potrpljenje, da počakate na pozitiven rezultat preprostega poskusa.

Domači jabolčni kis je nujna sestavina številnih jedi in domačih kozmetičnih izdelkov, njegova uporaba je ena izmed sestavin zdravo podoboživljenje. Končni izdelek je na policah trgovin, etikete trdijo, da je "naraven". Ali je mogoče zaupati proizvajalcem? trgovsko mrežo? Pustimo vprašanje odprto in se posvetimo drugemu problemu.

Prednosti jabolčnega kisa

Že od antičnih časov je znano, da ima jabolčni kis zdravilne in kozmetične učinke. Uporablja se za hujšanje, za zdravljenje razdraženosti kože, aken, pleničnega izpuščaja in za izpiranje las. Publikacije slavnega ameriškega strokovnjaka D. S. Jarvisa v prejšnjem stoletju so pritegnile pozornost milijonov ljudi na edinstvene lastnosti jabolčnega kisa.

Povratne informacije novih oboževalcev temeljijo na prepoznavnosti Scarlett Johansson. Hollywoodska zvezdnica trdi, da za svežino in čisto kožo uporablja jabolčni kis. Katere njegove sorte uporablja igralka? Ogromni honorarji za snemanje ji omogočajo nakup visokokakovostnega naravnega jabolčnega kisa. Vsak si lahko to zdravo naravno zdravilo pripravi doma brez velikih stroškov.

Beseda "kis" je že dolgo nazaj prišla iz francoščine v druge jezike. Navsezadnje se tudi fina francoska vina skisajo, ko se v njih pojavijo kolonije posebnih bakterij. Pri fermentaciji sadnega soka ali pivine se najprej proizvede etilni alkohol. Pod vplivom bakterijskih encimov se spremeni v kislino. Naravni jabolčni kis vsebuje več vrst sadnih kislin, vitamine A, B1, B2, B6, C, E, provitamine, betakaroten, makro- in mikroelemente (cink, kalij, kalcij, natrij, baker, železo in magnezij).

Tudi hollywoodske zvezde so cenile prednosti jabolčnega kisa.

Jabolčni kis: domač brez kvasa

Postopek pridobivanja soka iz jabolk in nato fermentacije tekočine je le eden od mnogih načinov predelave vašega najljubšega sadja. Kot rezultat vseh postopkov dobimo bledo jantarno tekočino, ki ima številne dragocene lastnosti. Najbolj uporaben je kis iz ekoloških surovin. Tako se imenujejo izdelki, pridelani v ekološko neoporečnih območjih, brez uporabe pesticidov. Pomembno je tudi ohraniti zdravilne lastnosti zaradi odsotnosti filtracije in pasterizacije med postopkom proizvodnje kisline.

Recept za pripravo majhne količine jabolčnega kisa:

Operite 5 do 10 sadežev, odstranite peclje, obolela in poškodovana mesta. Jabolka nasekljamo in damo v široko stekleno ali keramično posodo.

Zalijemo s toliko vode, da pokrije celotno maso za cca 2-3 cm.

Na vsak liter vode dodajte četrtino skodelice sladkorja, vse temeljito premešajte.

Kozarec ali skledo pokrijemo s čistim prtičkom ali kuhinjsko krpo in pustimo fermentirati teden dni v temnem prostoru.

Najbolj intenziven proces fermentacije poteka pri temperaturah od 25 °C do 27 °C. Po enem tednu je čas, da tekočino prelijemo v kozarce s širokim grlom. Ne smete jih napolniti do roba, pustiti morate prostor, da bakterije pridejo v stik z zrakom. Zgornji del posode pokrijemo z gazo, jo utrdimo z gumijastim obročkom in pustimo tako 5-6 tednov.

Jabolčni sok lahko preprosto pripravite doma

Med fermentacijo nastane gelasti film iz številnih ocetnokislinskih bakterij. V nobenem primeru ga ne smete odstraniti! Tako imenovana "kisova mati" služi kot starter za razgradnjo etilnega alkohola v kislino in vodo. Film se zbere iz končnega izdelka in se nato uporabi za pripravo nove porcije jabolčnega kisa. Ko mine celotno obdobje fermentacije - približno 1,5 meseca - zamenjajte gazo pod pokrovom in kozarec tesno zaprite.

Uporaba narezanih jabolk v tem receptu bo podaljšala proizvodnjo kisa do 7 tednov. Uporaba kislega testa in fermentiranega sveže stisnjenega soka (jabolčno vino) pospeši zorenje. Že pripravljena bakterijska kultura zelo hitro pretvori alkohol v kislino. Postopek najbolje deluje, če vsebnost alkohola ni višja od 10%, če je moč večja, se doda voda. Industrija ustvarja pogoje, v katerih se naravni kis pridobi v samo 24 urah. Kuhanje doma se običajno začne z 1–2 litri izdelka.

Recept takojšnje kuhanje jabolčni kis:

V napol napolnjeno posodo damo “kisovo mamo”. jabolčno vino ali fermentiran sok.

Dobro je, če film konča na površini, če pa pade na dno, je v redu.

Zgornji del kozarca pokrijemo s kosom gaze ali čisto krpo in postavimo na toplo.

Po 2–4 tednih končni izdelek prelijte v steklenice in jih zaprite.

Domači jabolčni kis: pripravljen s kvasom

Lepo uvoženo sadje je videti privlačno na trgovskih policah, a pogosto vsebuje GSO, ostanke pesticidov in druge biokemikalije. Bolje je, da vzamete sladka in kisla jabolka poznih sort, pridelanih na lastnem vrtu ali kupljenih od kmetov.

Kaj storiti s sadjem?

Odstranimo peclje, operemo pod tekočo vodo, odrežemo gnila in pokvarjena mesta.

Drobno sesekljajte ali naribajte.

Zmes vlijemo v kozarec s širokim grlom.

Ogrejte se kuhana voda tako da je toplo.

Raztopite sladkor in kvas.

Sestavine združite z jabolčno mešanico in vse temeljito premešajte.

Domači kis ne vsebuje škodljivih dodatkov

Sestavine za pripravo kisa:

jabolka ali sadni obrezki - 1 kg;

sladkor ali med - 1 kozarec (200 g);

vinski kvas za pospešitev fermentacije - 11 g;

demineralizirana voda - 6 kozarcev (1,2 l).

Zmes pustimo 7–10 dni pri temperaturi 25–30 °C za fermentacijo (alkoholno). Mešanico vsak dan premešajte. Po preteku roka uporabnosti kis precedimo ali precedimo skozi gazo. Rezultat je svetlo rjava ali rumenkasta tekočina, ki jo je treba vliti v čist in suh kozarec. Pokrijemo s tanko krpo ali gazo in postavimo na toplo za nadaljnjo fermentacijo (ocetna kislina). Ta postopek lahko traja 40–50 dni. Dlje kot traja fermentacija, bolj prijetna in finejši okus jabolčni kis.

Poleti pustite kozarec v kuhinji ali sobi, pri čemer pazite, da nanj ne padejo neposredni sončni žarki. Ko je izdelek popolnoma pripravljen, bo pridobil značilen vonj, vendar ne oster. Kakovosten jabolčni kis je bistra tekočina. Previdno ga odcedimo od usedline ali precedimo v steklenice. Če se pojavi oblačnost, to ne bi smelo biti razlog za skrb. Steklenice s kisom dobro zapremo in shranimo v hladnem temnem prostoru.

Koristi in škoda jabolčnega kisa

Ko sem ugotovil, kako kuhati naravno zdravilo, preidimo na načine uporabe naravnega jabolčnega kisa. Tradicionalno se uporablja za preliv solat, dodaja se marinadam in kislim kumaricam. Zdravilne in obnovitvene lastnosti naravnega jabolčnega kisa so znane že več kot 10.000 let. Izdelek izboljša prebavo, lajša depresijo in kronično utrujenost. Skupna količina koristne tekočine za peroralno uporabo je 2-3 žlice dnevno.

Kako piti jabolčni kis? Razredčen z vodo ali sadnim sokom! Obstaja preprost recept za pijačo za zdrav začetek in konec dneva:

jabolčni kis - 1 žlica;

mineralna ali običajna voda - 1 kozarec;

med - 1-2 žlički.

Jemanje naravnega zdravila pomaga pri obvladovanju alergij na cvetni prah, hrano in dlako domačih živali. Zdravljenje z jabolčnim kisom lajša bolečine pri vnetem grlu, krčnih žilah, artritisu, znižuje raven holesterola in lajša akne. Vneto grlo zdravite z mešanico jabolčnega kisa in medu (1:1). Ista sestava, razredčena z vodo, se vzame za revmatizem.

Redna uporaba kisa lahko poškoduje zobno sklenino, ta porumeni in se tanjša. Za zmanjšanje negativen vpliv Kislino razredčimo z vodo, vzamemo izdelek in speremo usta. Uporaba slamice pomaga preprečiti, da bi kis prišel na vašo sklenino. Zaužitje včasih povzroči zgago in povzroči mehčanje kostnega tkiva. Uživanje pijače z jabolčnim kisom naj omejijo ljudje, ki imajo visoko kislost želodčnega soka ali osteoporozo.

Jabolčni kis lahko deluje kot antidepresiv

Jabolčni kis za hujšanje, izboljšanje las in nohtov

Priljubljen način hujšanja je vsakodnevno uživanje naravnega jabolčnega kisa. Tri žlice izdelka razredčimo v kozarcu vode. Zaužijte 3-krat na dan pred obroki. Raztopina naravno zavira apetit in "kuri" maščobe v telesu. Za isti namen lahko vzamete 1–2 žlički 5–6 % nerazredčenega kisa. Izdelek ima močan čistilni učinek na prebavni trakt.

Živjo vsi! Jabolčni kis se je izkazal ne le kot zdravilo, ampak tudi kot kozmetični izdelek. Zahvaljujoč tej snovi je Kleopatra uspela ohraniti svojo lepoto in zdravje.

Na žalost kakovost vzorcev, predstavljenih v trgovinah, ni vedno dovolj visoka. Da bi bili prepričani o uporabnosti izdelka, je bolje narediti jabolčni kis doma - preprost recept za to je že dolgo znan.

O najpreprostejši možnosti za izdelavo jabolčnega kisa doma

Za pripravo domačega jabolčnega kisa lahko uporabite več receptov. Začetniki naj raje najpreprostejšo možnost:

1. Jabolka (po možnosti antonovka) "preidemo" skozi grobo strgalo. Kožo in sredico prav tako zmeljemo. Celuloza se postavi v stekleno posodo ali emajlirano posodo. Dodamo kuhano toplo vodo v naslednjih razmerjih: 800 g jabolčne kaše razredčimo z 1 litrom vode.
2. Zmes dopolnimo s sladkorjem (100 g) ali medom, pa tudi s surovim kvasom (10 g). Kvas lahko kombiniramo s suhim rženim kruhom (20 g). Količina sestavin je izračunana na 1 liter vode.
3. Odprto posodo s pripravljeno sestavo hranimo približno 10 dni v temnem, toplem prostoru.
4. Zmes je treba mešati dvakrat na dan. Če želite to narediti, uporabite leseno žlico ali čisto palico.
5. Po usedanju 10 dni je potrebno tekočino iz pogače iztisniti v drugo posodo skozi gazo. Za kakovosten kis je treba tekočino sladkati. Na liter soka dodamo približno 50 gramov sladkorja. Sestavine se ne smejo mešati. Posodo s sestavo zavežemo z gazo in pustimo na toplem.
6. Jabolčni kis zori od 40 do 60 dni. Končni izdelek velja za svetle barve s prijetnim okusom. Tekočino je treba ponovno filtrirati z gazo ali preliti v drugo posodo s cevjo.
7. Za že pripravljen jabolčni kis morate pripraviti več steklenic ali majhnih kozarcev s tesnimi pokrovi. Posode z domačim kisom hranimo v preprosti omari ali v hladilniku.

Včasih lahko na jabolčnem kisu med infundiranjem vidite film, ki je podoben meduzi. Imenujejo kisa kraljica, katere videz je redek pojav, kar kaže na pripravo visokokakovostnega kisa.

Pridelavo domačega kisa lahko spremlja pojav majhnih mušic. To velja za normalno. Ko bo kis v steklenicah, bodo mušice izginile.

Upoštevati je treba, da barva pravega visokokakovostnega jabolčnega kisa morda ni prozorna. Moralo bi biti nekoliko oblačno.

Domač kis vam bo zagotavljal zdravilne lastnosti vsaj 2 leti. Poleg tega, dlje ko bo shranjen, bolj uporaben bo postal.

Jabolčni kis doma - preprost recept št. 2

Kis lahko pripravite po starem, a nič manj preprostem receptu. V tem primeru lahko uporabite temeljito oprana, drobno narezana in zdrobljena prezrela jabolka.

• Kašo damo v emajlirano ponev, dodamo vodo, segreto na 70 stopinj, v tolikšni količini, da pokrije jabolka "z robom" nekaj centimetrov. Sladkim jabolkom v količini 1 kg morate dodati približno 50 gramov sladkorja, kislemu sadju - 100 gramov sladkorja.
• Pekač pustimo na temnem in toplem mestu. Ne smemo pozabiti, da je treba vsebino ponve občasno mešati.
• Po 2 tednih usedanja se masa "podredi" skrbnemu filtriranju. Za nadaljnjo fermentacijo tekočino vlijemo v kozarce s širokim vratom. Posoda ne sme biti popolnoma napolnjena.
• Domači kis potrebuje še približno 2 tedna, da se popolnoma skuha. Po tem se ustekleniči, v katerem se bo naprej skladiščilo. Pri vlivanju tekočine ne stresajte, da preprečite pojav usedline v končnem izdelku.

Značilnosti recepta na osnovi soka iz jabolčnega kisa

Poleg "klasičnih" receptov, ki temeljijo na uporabi jabolčnega sadja, je možno narediti kis iz naravnega jabolčnega soka. V njem ne sme biti kaše.

V tem primeru lahko storite brez kvasa in sladkorja. Za hitrejše vlivanje kisa pa lahko uporabite testo - suhi kvas (četrtina čajne žličke) in sladkor (čajna žlička) zmešate s toplo vodo. Testo lahko dodamo soku, ko se začne peniti in vzhajati. Tudi fermentacija bo zaradi rženega kruha hitrejša. Majhen košček bo dovolj.

Vrat posode z vsemi sestavinami pokrijemo z medicinsko rokavico, da preprečimo vstop zraka. Postal bo "posoda" za ogljikov dioksid, ki nastaja med fermentacijo. Če se rokavica zlomi, jo je treba zamenjati z novo.

Sok potrebuje približno 4 tedne staranja, v tem času lahko sadni sladkor "postane" alkohol. Rezultat bo "tinktura", podobna mlademu vinu. Da bi postal kis, vsebina

še vedno mora kuhati, vendar v odprti posodi. Lahko uporabite ponev.

Kis bo pripravljen v 2 mesecih, ko bo prenehal oddajati močan, neprijeten vonj.

Kdaj se izogibati jabolčnemu kisu

Zahvaljujoč domačemu jabolčnemu kisu, za katerega je veliko receptov, lahko naredite ne le odličen solatni preliv, ampak tudi rešite številne zdravstvene in kozmetične težave. Ocet se bori proti celulitu in je vključen v številne maske za lase in losjone za kožo. Dobro se spopada s prehladi, krčnimi žilami, glivičnimi in kožnimi obolenji, sladkorno boleznijo in drugimi obolenji.

Glavno pravilo je - ne škodi. Kis kljub vsem blagodejnim lastnostim ni

ni potrebe, da se zanesete z ljudmi:

• z obolelimi organi prebavnega trakta;
• z gastritisom in razjedami;
• z akutnim in kroničnim nefritisom;
• z moteno presnovo soli;
• s hepatitisom;
• z urolitiazo.

Dober dan, moji ljubljeni bralci! Verjetno ste mnogi že slišali za. Kako preprečuje nastanek celulita, pomaga rasti čudovite lase, uporablja se za hujšanje in zategovanje kože, za zdravljenje nizke kislosti v želodcu in celo krčnih žil. Ne morete našteti, kako koristno je lahko. Toda težava je v tem, da v trgovini ne morete vedno kupiti kakovostnega izdelka.

Domače v primerjavi s kupljenim

Najpogosteje proizvajalec "pričara" kis iz ostankov drugih industrij z uporabo:

• jabolčna lupina,
• jedro,
• poškodovana mesta,
• pogosto pripravljena iz pulpe, ki ostane pri proizvodnji soka,
• in o prisotnosti medu v izdelku, kupljenem v trgovini, lahko le sanjate.

Uporaba odpadkov ni najslabša stvar – to je navsezadnje hrana. Ta izdelek je v ponarejanju presegel vse druge. Proizvajalci zelo radi uporabljajo kis in mešanje:

• svojim izdelkom dodajo konzervanse, da podaljšajo rok uporabnosti,
• barvila za prikrivanje uporabljenih surovin nizke kakovosti in dajanje bolj tržnega videza,
• izdelek podvržemo strogi filtraciji z uporabo reagentov za odstranitev naravne usedline,
• pogosto pa pod krinko naravnega izdelka prodajajo popolnoma kemično mešanico.

Tak izdelek ne bo vseboval nobenih vitaminov ali mineralov, pospeševalci fermentacije in konzervansi pa bodo le poslabšali situacijo.

Domači kis lahko shranite manj časa, njegova barva pa ne bo tako svetla. Priprava lastnega jabolčnega grižljaja doma, ki ne zahteva veliko časa in denarja, bo veliko bolj varna in zdrava, saj gostiteljica vanj ne bo vložila le ljubezni, temveč tudi kakovostne sveže izdelke!

Osnovni recept

Številna spletna mesta in forumi na svetovnem spletu so zbrali veliko različnih recepti po korakih, med katerimi lahko najdete tako stare "babičine" kot sodobne priljubljenih strokovnjakov. Morda ne vsi, vendar imajo pravico do obstoja, čeprav je osnovno načelo, kako pripraviti zdrav izdelek, skoraj enako za vse. Točno to bom zdaj dokazal.

Hodil sem po jabolkih

Kaj je kis? Pravzaprav je to kislo vino. To pomeni, da je postopek priprave obeh sestavljen iz fermentacije sadnega soka. In edina razlika je v tem, da vino fermentira brez zraka, medtem ko mora kis, nasprotno, dihati.

Kje se torej začne dober kis? prav! Iz dobrih surovin. Danes imamo jabolko. Zato kuhamo, ne glede na rdeče ali rumene, glavna stvar so sladka in zrela jabolka. In sploh jih ni treba umiti (niti ni priporočljivo!) in odrezati zmečkanih mest, samo potrgajte peclje in izrežite gnilobo. Konec koncev, da je fermentacija aktivna in brez kvasovk, je potrebno, da na plodovih ostanejo glive, ki spodbujajo prav to fermentacijo. In pojavijo se samo na "neopranih" jabolkih.

Mimogrede! Zrelejši in jabolka so slajša, manj sladkorja morate pozneje dodati v pivino in hitreje bo potekal proces fermentacije.

• rešetka
• narežemo v kuhinjskem robotu ali mešalniku
• preide skozi mlin za meso
• samo rezati z nožem

Izberete lahko katero koli metodo, ki vam je všeč. Ampak! To početje na strgalu traja dolgo in ni prav nič varno za naše prste. Uporaba noža je še bolj nevarna in traja dlje. Mlin za meso preveč zdrobi surovino in jo spremeni v kašo, kar bo posledično vplivalo na njeno filtracijo. Zato to običajno naredim v kuhinjskem robotu. Jabolka se v njem ne zmečkajo, ampak pridejo ven v majhnih koščkih.

Osnova naravnega izdelka

Začne se najpomembnejši, a ne najtežji trenutek v našem podvigu: postavimo temelje za bodoči kis. Kaj je potrebno za to:

• jabolka katere koli sorte (primerna sta tako Antonovka kot majhna Ranetki);
• voda;
• med (kar je bolje) ali sladkor;

Vse z glavnimi komponentami! Vsi ostali dodatki so le variacije na temo kisa. Za pospešitev fermentacije lahko dodate kos rženega kruha. Vendar ne bi priporočal dodajanja kvasa - če naredite vse, kot sem napisal zgoraj (in tudi spodaj) in brez njega, boste dobili čudovit kis.

Ni veliko možnosti z razmerji teh komponent, vendar obstajajo. Menim, da bi morali za en kilogram jabolk vzeti en liter vode in sladkorja - odvisno od sladkosti prvotnega izdelka. V povprečju (glede na sladkost) bo to 100 gramov na izbrano količino.

Pozor! Sestavine zmešamo v leseni, stekleni, glineni ali emajlirani posodi. Aluminij, železo in še posebej plastika za ta namen niso primerni. Pazite, da v posodi pustite prostor za fermentacijo izdelka, ne napolnite je do roba.

Ko je kisova osnova pripravljena, jo pokrijte s prtičkom ali brisačo in postavite v temen prostor, kjer je treba vzdrževati precej visoko temperaturo - 28-32 ° C. Za to so primerna skrita mesta v vašem stanovanju v bližini grelnih naprav ali temna omarica v kuhinji.

V takih pogojih mora obdelovanec stati 10-15 dni, vse je odvisno od prisotnosti zgoraj omenjenih gliv in temperature shranjevanja pivine. Ves ta čas morate trikrat (ali vsaj enkrat) na dan »zmotiti« njegov mir z mešanjem z leseno žlico.

To je tudi pomembna faza. Najprej morate ločiti kašo od tekočine (še ni kis). Kako lahko to olajšam? Jabolčno kašo bo težko stlačiti skozi gazo, vem iz lastnih izkušenj. Zato vam svetujem, da to naredite "na grobo" skozi cedilo, v katerega položite testenine.

Samo vrzite pivino v cedilo in maso pritisnite z rokami, da tekočina čim bolj odteče. Ničesar ni treba drgniti! To bo pulpo samo pretlačilo v kašo, ta pa bo med kasnejšim filtriranjem zamašila tkanino.

Nato na cedilo položimo gazo (naj bo v dveh plasteh) in tekočino "čisto" precedimo. Ni več sok, a tudi kis ni! Nastali polizdelek mora še fermentirati, ne tako burno, a vseeno. Tehnologijo ponovimo v istem zaporedju, le vode ne dodajamo:

• sladkajte 50-100 g sladkorja na liter tekočine, odvisno od izvora;
• vlijemo v čisto posodo in prav tako pokrijemo s krpo;
• Postavite v temen, topel prostor za 40-60 dni, da dokončate fermentacijo.

Naša dnevna prisotnost ni več potrebna, precejenega izdelka ni treba mešati in se ga sploh ne dotikati, dokler izdelek ni pripravljen. Kis se bo štel za pripravljenega, ko bo postopek fermentacije končan in bo popolnoma bister.

Pakiranje in skladiščenje

Že pripravljen kis je treba odstraniti iz usedline. Ali veste, kako se to naredi? ne? Popolnoma enako kot končno vino. Poznam dve možnosti:

1. Previdno, brez dvigovanja usedline z dna, tekočino preprosto vlijemo v čisto posodo. To se naredi hitro, slaba stran pa je, da je dobro, da ga lahko odtočite z najmanj "izgubami", vendar ne boste mogli - usedlina se bo zagotovo dvignila in stekla v čisti izdelek. Druga metoda bo proizvedla manj odpadkov, vendar boste morali tudi dlje poigravati.
2. Uporaba gumijaste cevi. En konec ga pritrdimo v posodo s kisom, nekje na njeno sredino in se nikakor ne dotika dna. Za začetek postopka morate potegniti zrak z drugega konca cevi in ​​ga hitro spustiti v prepolnjeno posodo (mora biti precej nižja od prve). To bo začelo "črpanje" iz ene posode v drugo. Paziti morate le, da se konica tube ne pogrezne v usedlino in ne skoči ven.

Če na koncu dobite veliko motne tekočine, ne skrbite. Pustite stati še dan ali dva in postopek lahko znova ponovite. Poleg tega vam svetujem, da po tednu ali dveh znova precedite čisti kis;

Pozor! V fazi polnjenja kisa za shranjevanje ga lahko prelijete z različnimi zelišči za medicinske namene ali za dodajanje okusa. To naredite tako, da v steklenico končnega izdelka dodate izbrano zelišče. Po 3-4 tednih bo na kis prenesel ne le svojo aromo, ampak tudi vse koristne lastnosti in se lahko izbriše.

Končan kis nalijte v manjše posodice, lahko stekleničke ali majhne kozarce, in ne do vratu. Samo zaprite z najlonskimi pokrovi ali tesnimi čepi, vendar ne hermetično. Zdaj je še vedno popolnoma "zelen", z močjo največ 4-5%, sčasoma bo še vedno dozorel, zakaj mu popolnoma odvzeti dostop do zraka.

Bolje je shranjevati pri temperaturi 6-8°C, lahko pa tudi več, to ni bistvo. Po enem letu bo kis dosegel dobro moč in bo popolnoma zrel. Brez strahu za svoje zdravje (in zdravje!) ga lahko uporabljate 3 leta, kar pomeni več kot eno zimo!

Variacije na temo kisa

Kaj bi še povedali na temo kisa? Medtem ko sem pripravljal članek, nisem prebral nobenega recepta in priporočil. Moj bog, če bi bil sam popolnoma izven dogajanja, ne bi bilo presenetljivo, če bi se izgubil.

kaj mislim Ja, vsaj za primer. Danes odpiram vrhunske članke o naši temi. In kaj vidim? Recept za jabolčni kis dr. Jarvisa! Sploh ne trdim, bil je zdravnik, ki je promoviral kis (mimogrede, ne samo to!) v zdravilne namene.

Vendar ne morem razumeti, zakaj je ta recept po Jarvisu. Isti recept, večkrat prepisan od strani do strani s kruhom in kvasom. Mogoče nisem razumel? Mogoče mi lahko VI razložite?

Mimogrede! Tudi naš Rus Malakhov zelo spoštuje uporabo kisa in sode v zdravilne namene. Če poslušate glasnika ljudstva, ta izdelek pomaga v popolnoma vseh primerih, od izcedka iz nosu do artroze.

In vendar obstaja še ena možnost, ki si zasluži posebno pozornost. Ponujam vam ga.

Recept z jabolčnim sokom

Za proizvodnjo kisa iz jabolčnega soka bomo sledili načelom osnovnega recepta, seveda pa obstajajo tudi tankosti. To je najenostavnejša metoda, ki izloči del recepta, kjer redno mešamo pivino. Toda za aktivno fermentacijo boste morali soku poleg sladkorja dodati starter. Kaj bi lahko bilo?

• kos črnega kruha
• živi kvas
• pivina, ki ostane od predhodno pripravljenega kisa
• ocetna maternica z ostanki nedekantirane usedline

Izbiro ustrezne možnosti prepuščam vam, vendar se mi zdita druga in tretja bolj sprejemljivi.

Nasvet: Poskusite pripraviti kis z medom in brez sladkorja v katerem koli receptu, saj izdelek čebel vsebuje bistveno več vitaminov in mineralov.

Ali naj sok razredčim z vodo? Številni viri, na katere sem naletel, ne dajejo takšnega priporočila. Vendar se še vedno nagibam k prepričanju, da je to treba narediti. Presodite sami - iz nerazredčenega soka se bo kis izkazal za zelo koncentriranega in, mislim, močnega. Zakaj? To naredite s približno 3 deli soka, enim delom vode ali malo več.

Ostalega postopka ne bom opisoval, vse se ponavlja eno za drugim:

• fermentacijo
• odstranjevanje blata
• pošiljanje v hrambo

A tudi te lažje različice ni mogoče pripraviti v 1 uri. V vsakem primeru boste potrebovali vsaj mesec in pol, da naredite vse.

Video recept

Naravni surov nefiltriran jabolčni kis doma. 2 recepta

Naravni surovi jabolčni kis, pripravljen doma, ohranja in celo krepi dragocene lastnosti surovih jabolk. Jejte različne načine Priprava domačega jabolčnega kisa iz celih jabolk ali svežega jabolčnega soka. Ta članek vsebuje dva preprosta recepta za pripravo naravnega, surovega, nefiltriranega jabolčnega (mobolčnega) kisa doma.

Izdelava jabolčnega kisa v domačih ali industrijskih pogojih vključuje fermentacijo zrelih jabolk ali svežega jabolčnega soka. Med postopkom fermentacije gredo jabolčne surovine skozi faze sladkega jabolčnika, suhega jabolčnika in se čez čas spremenijo v kis. Naravni jabolčni kis je surov, ker ni bil podvržen postopku pasterizacije. Pasterizacija (segrevanje) uniči večino encimov in uniči koristne snovi, ki jih vsebuje kis.

Ponujamo vam 2 recepta za pripravo domačega jabolčnega kisa: iz jabolčnega soka in iz jabolk. Za naredite jabolčni kis doma, vzemite popolnoma zrela jabolka poznih sladkih sort ali sok iz njih - to so jabolka, ki bolje fermentirajo. Bolje je kupiti ekološka jabolka ali vsaj tista, pridelana brez uporabe sintetičnih pesticidov. Bolje je, da domačih jabolk prej ne operete izdelava jabolčnega kisa.

Domači jabolčni kis. Recept 1: jabolčni kis

Iz domačih jabolk iztisnite sok in ga precedite. Nastali sok vlijemo v leseno (najboljša možnost), stekleno ali emajlirano posodo s širokim vrhom in jo postavimo na toplo mesto doma (naša kotlovnica, kjer se temperatura stalno vzdržuje na 22-26 stopinj). Toplota (16-20 stopinj C ali več) je nujen pogoj za aktivno (hitro) fermentacijo v procesu domače jabolčni kis . Postopek fermentacije lahko pospešite do 3-4 tedne z dodajanjem vinskega starterja, kislega testa iz pripravljen naravni jabolčni kis , sladkor, kisova kraljica (glej spodnjo sliko) ali ščepec kvasa. Toda tudi brez fermentacije in pri sobni temperaturi doma se bo jabolčni sok najprej spremenil v vino, nato pa v domači jabolčni kis

, čeprav lahko postopek traja 9-12 tednov. Posodo s kisom pokrijemo s folijo za živila, ki jo na več mestih prebodemo z zobotrebcem, da mušice, ki se zagotovo naberejo ob jabolčniku, manj prodrejo v posodo. Film za živila , je po mojem mnenju boljši od brisače, ker skozi njo tekočina na toplem ne izhlapi tako hitro v procesu.

priprava domačega jabolčnega kisa Kmalu se bo začela aktivna fermentacija jabolčnega soka in njegovo preoblikovanje v. Na površini se lahko pojavi maternica kisa. Če se po enem tednu aktivna fermentacija še ni začela, jabolčnemu soku dodajte sladkor in kvas. Ko se kisova kraljica začne pogrezati na dno, je vaša naravna (glej spodnjo sliko) ali ščepec kvasa. Toda tudi brez fermentacije in pri sobni temperaturi doma se bo jabolčni sok najprej spremenil v vino, nato pa v pripravljena. Če na površini ni nastala maternica kisa domači jabolčni kis(tudi to se zgodi), samo občasno poskusite kis. Ko doseže želeno kislino, jo lahko ustekleničite. (glej spodnjo sliko) ali ščepec kvasa. Toda tudi brez fermentacije in pri sobni temperaturi doma se bo jabolčni sok najprej spremenil v vino, nato pa v po steklenici. Pred razlitjem domači jabolčni kis odstranite kisovo mato, kis premešajte, da se starter (usedlina) enakomerno porazdeli po steklenicah. Ne filtrirajte! Trgovina (glej spodnjo sliko) ali ščepec kvasa. Toda tudi brez fermentacije in pri sobni temperaturi doma se bo jabolčni sok najprej spremenil v vino, nato pa v v temnem, hladnem prostoru.

Prvič sem naredil svojega (glej spodnjo sliko) ali ščepec kvasa. Toda tudi brez fermentacije in pri sobni temperaturi doma se bo jabolčni sok najprej spremenil v vino, nato pa v poleti iz že pripravljenih bio svežih jabolk, takrat še nisem poznala pravil priprava naravnega kisa. Sok sem natočila v vrč, vrč postavila na vrt pod ogromen cvetoč grm pomaranče in ga pokrila s papirnato servieto, ki sem jo pritrdila z elastiko. Bilo je poletje, vreme je bilo toplo in lažna pomaranča je dišeča. Prebral sem, da je naravno naravno okolje (glej spodnjo sliko) ali ščepec kvasa. Toda tudi brez fermentacije in pri sobni temperaturi doma se bo jabolčni sok najprej spremenil v vino, nato pa v(v tem primeru letni vrt, poln cvetočih rastlin in žuželk, ki zbirajo nektar) spodbuja aktivno fermentacijo. Vrč sem "pozabila" na vrtu za več tednov. Ko sem jeseni vrč prinesel v hišo, je bil pripravljen

, popolnoma naravno. Tista prva serija kisa je vsebovala starter, ne pa tudi kisove matice.

Jabolčni kis doma. Recept 2: jabolčni kis Vzemite poznejše zrela jabolka sladke sorte. Jabolka sesekljamo (narežemo, zdrobimo ali zmeljemo skozi mlinček za meso; sredice ni treba izrezati) in jih damo v leseno, stekleno ali emajlirano posodo s širokim vrhom. Jabolka napolnite s toplo vodo ali naravno jabolčni sok

z vrhom dodajte sladkor (približno 50 g na 1 kg jabolk) ali med. Za pospešitev fermentacije lahko dodate kos črnega kruha ali ščepec kvasa. Posodo pokrijte s filmom in postavite na toplo mesto, kot je opisano v receptu 1 zgoraj. V teku priprava domačega jabolčnega kisa Začeti se mora aktivna fermentacija jabolk in na površini se bo pojavila kisla mati. Če se aktivna fermentacija po enem tednu ni začela, v posodo dodajte enako količino sladkorja. Po 2-4 tednih jabolka ločimo od tekočine tako, da precedimo domači kis. Tekočino nalijte v isto posodo (poprej jo umijte), kisovo podlogo sperite v in vrne maternico v tekočino. Pustite kis, pokrit s folijo, še 2-4 tedne na toplem doma, da fermentira. Ko se kisova kraljica pogrezne na dno, vaš naravni (glej spodnjo sliko) ali ščepec kvasa. Toda tudi brez fermentacije in pri sobni temperaturi doma se bo jabolčni sok najprej spremenil v vino, nato pa v pripravljena. Pogrezanje kisove kraljice dno pomeni umiranje, saj. za njegovo življenjsko aktivnost (proces fermentacije) ni več "goriva" - sladkorja.

Kraljica kisa

Kisna kraljica se pojavi na površini v fazi aktivne fermentacije in dobi obliko posode, v kateri se kuha. domači jabolčni kis(glej fotografijo). Kisova mati je po videzu in občutku zelo podobna kombuči, če se še spomnite te metode fermentacije pijač, priljubljene v 80. letih. Pogosto sprašujejo kaj storiti s kisovo kraljico. Del kisove matice lahko ločite in jo uporabite za pripravo druge serije jabolčnega kisa. Nekateri ljudje uporabljajo kis matka za enake zdravstvene koristi kot naravni jabolčni kis.

Izločeno kisovo mamo shranimo v naravnem jabolčnem soku.

Lastnosti jabolčnega kisa Kislost naravnega domačega jabolčnega kisa se razlikuje glede na izbrana jabolka. Vendar pa v vsakem primeru odstotek kislosti domačega kisa

veliko nižje od "običajnega" kisa, kupljenega v trgovini. V naravnem jabolčnem kisu je vedno prisotna motna usedlina. (običajno na dnu posode, glej sliko zgoraj). To je oblačen oblak - kisov starter , ne zamenjujte z kisova kraljica . Prav ta kvas je koncentracija encimi (encimi) kis in ga je mogoče ponovno uporabiti za pridelava naravnega kisa