Kystyby (kuzikmyak) je tradicionalna jed tatarske kuhinje, nekvašen kruh, ocvrt na obeh straneh, polnjen s pire krompirjem ali proseno kašo. Upoštevali bomo recept za prvo možnost, saj kystybay s krompirjem velja za klasiko. Priprava bo trajala približno eno uro. Potrebni so le najpreprostejši izdelki.
Sestavine:
- moka - 300 gramov;
- krompir - 500 gramov;
- mleko - 200 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- maslo - 70 gramov;
- sladkor - 1 žlica;
- čebula– 1 kos;
- sol - po okusu.
Za pripravo kystybyja lahko uporabite predhodno narejen pire, če ni posivel.
Recept za kystyby s krompirjem
1. Krompir operemo, olupimo, narežemo v velikih kosih. Kuhamo v slani vodi do mehkega. Zavremo mleko (100 ml).
2. Vodo odlijemo, krompir pretlačimo v pire s pretlačilko (ne v blenderju), dodamo 1 žlico masla, 100 ml vročega mleka, sol po okusu. Mešajte do gladkega.
3. Oprano, olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Na maslu segrejte ponev, prepražite čebulo, dokler ne postane prozorna.
4. Čebulo dodamo pire krompirju in premešamo.
5. Preostalih 100 ml mleka segrejte. Stopite 1 žlico masla.
6. V globoki skledi zmešajte toplo mleko, sladkor, jajce, sol in stopljeno maslo.
7. V drugo skledo presejemo moko.
8. Postopoma dodajte mešanico iz stopnje 6 v moko, gnetite testo, dokler se ne preneha lepiti na roke. Pokrijte z brisačo in pustite 20-30 minut (ne postavljajte v hladilnik, testo za kystybay mora biti sveže).
9. Rahlo pomokajte mizo, položite pripravljeno testo, ga razvaljajte v debelo klobaso, nato pa razrežite na 10-12 kosov.
10. Vsak del razvaljamo v ravno torto s premerom približno 15 cm.
11. V suhi ponvi na obeh straneh popečemo kruhke (1-2 minuti na vsaki strani). Po vsakem kruhu očistite ponev, da odstranite morebitno zažgano testo.
12. Na polovico vročega (obvezno) kruha položimo krompirjev nadev (debelina plasti približno 1 cm), pokrijemo z drugo polovico. Pripravljen kystyby namažite s stopljenim maslom in postrezite.
Lavash recepti
kystyby s krompirjem recept s fotografijo
50 minut
140 kcal
5 /5 (1 )
Kystyby s krompirjem je nacionalni Tatarska jed. Te ocvrte tortilje spominjajo na mehiške tortilje. Pripravljajo se iz nekvašeno testo polnjene s pire krompirjem in praženo čebulo.
Nadev naložimo na en rob vročega kruha in ga pokrijemo z drugo polovico, po vrhu pa premažemo z maslom.
V tem članku vam bom povedal, kako kuhati kystyby s krompirjem, tako da pripravljena jed Bilo je zelo okusno, mehko in nežnega okusa.
Izvedeli boste tudi, kako lahko popestrite tradicionalni nadev iz pire krompirja.
Slastni tatarski somuni kystyby s pire krompirjem
Kuhinjski pripomočki: nož, deska za rezanje, valjar, film za živila, silikonski čopič, jedilna žlica, krožnik, ponev, lopatica, ponev.
Sestavine
Za test
Za nadev
Priprava po korakih
Recept za nežno kystyby testo s krompirjem
Za Tatarski somuni Kystyby pripravi nekvašeno testo v mleku z dodatkom masla. Mleko lahko zamenjate tekoča kisla smetana ali kefir, vendar z mlekom testo postane bolj nežno.
Ste vedeli? Če testo pripravite s krompirjevo juho, bo ostalo mehko tudi naslednji dan.
Za pripravo testa bom uporabila mešalnik, brez problema pa ga lahko zgnetete ročno.
Priprava nadeva za kystyby
Medtem ko testo "počiva", bomo pripravili nadev za naše lepinje. Tradicionalna tatarska jed kystyby je pripravljena s krompirjem, vendar bi vam rad ponudil več možnosti polnjenja.
V prvi različici uporabimo samo pire krompir. V drugem - pire s ocvrte gobe, in v tretjem - pire krompir s ocvrto slanino.
- Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke in skuhamo v slani vodi do mehkega.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- V segreto ponev damo maslo in dodamo čebulo.
- Med mešanjem prepražimo čebulo do zlate barve.
- Nato gobe narežemo na tanke rezine. Jaz bom uporabil šampinjone, vi pa poljubne gobe po svojem okusu.
- Za popestritev okusa gob prepražimo na mešanici oliv in masla. Izberite nerafinirano oljčno olje.
- Gobe damo v segreto ponev z oljčnim oljem in maslom ter jih zlato rjavo popečemo.
- Nato drobno nasekljamo strok česna in ga dodamo rahlo popraženim gobam, da poudarimo njihov okus.
- Gobe skupaj s česnom prepražimo na nizkem ognju, dokler se ne zmehčajo.
- Slanino narežemo na majhne trakove.
- Končano čebulo preložimo na krožnik skupaj z oljem, v katerem smo jo pražili, v izpraznjeni ponvi pa prepražimo slanino.
- Ko je krompir kuhan, odlijemo vodo in ga pretlačimo v pire.
- Pireju dodajte maslo in mleko ter nadaljujte z gnetenjem do gladkega. Če nameravate kolačke pojesti takoj, lahko dodate hladno mleko, če pa delate kolačke, ki jih boste pustili za naslednji dan, dodajte vroče mleko.
- Končni pire posolite po okusu.
- Krompirjevemu pireju dodamo suh koper in mešamo do gladkega. Dodate lahko sveža zelišča, izkazalo se bo tudi zelo okusno.
Kako narediti kystyby s krompirjem
Pomembno! Kruhke nadevamo vroče, da se pri zlaganju ne zlomijo.
Po tem receptu lahko kuhate kystyby v tatarščini ne samo s krompirjem, tudi s proseno kašo. Eksperimentirajte in morda boste našli drugo možnost polnjenja, ki vam bo bolj všeč.
Te slastne kruhke postrezite vroče. Odlično se podajo k vsaki prvi jedi ali čaju.
Video recept
Predlagam, da si ogledate video, v katerem boste podrobneje videli, kako pripraviti kystyby s krompirjem po tem receptu.
Kystyby. Tatarska kuhinja
Potrebovali boste:
Testo:
Pšenična moka Premium - 300-400 g
Mleko - 130 ml
Maslo 50 g
Piščančje jajce - 1 kos.
Sladkor 1 žlička.
Sol 0,5 žličke.
Video vsebuje video vložke iz naslednjih epizod:
Kremna šampinjonova juha - https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3
Azu v tatarščini. A ne le osnove - ampak veličastne osnove! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25
Profiteroli (testo za profiterole, eklerje) in krema https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22
Pravi tiramisu Zelo preprost in zelo okusen https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25
Goveja rebra v vinski omaki https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Video katalog - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Bodite prepričani, da pojdite na sezname predvajanja kanala - tam boste našli omako za cezarjevo solato in samo cezarjevo solato, tam lahko izberete recept za nekaj okusnega za večerjo, na seznamu predvajanja "Solate" je (kdo bi si mislil) okusne solate, na seznamu predvajanja »Juhe in juhe« boste našli najboljši recept za ukrajinski boršč, popolnoma neverjetno kremno šampinjonovo juho, na seznamu predvajanja Testenine pa je zelo preprosti recepti– testenine carbonara, testenine marinara, testenine z gobami in kremne omake, ter odlične italijanske lazanje z bešamelom in bolognesem. Pobrskajte po kupih teh videoposnetkov - všeč vam bo!
COOLinary PROpaganda na družbenih omrežjih:
Dnevnik v živo - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Odnoklassniki - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611
Licenca Creative Commons
Delo »Kystyby. Tatarska kuhinja", ki jo je ustvaril avtor Dmitry Fresco, je objavljen pod pogoji licence Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.
Na podlagi dela https://youtu.be/uNy-N27p6_0
Dovoljenja, ki presegajo obseg te licence, so morda na voljo na fresco.espan @ gmail dot com.
Delo uporablja:
glasbeni fragment s spletnega mesta http://audionautix.com/, ki ga distribuira avtor Jason Shaw pod pogoji licence Creative Commons Attribution 3.0 Unported. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),
glasba iz YouTube knjižnice
https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg
Testo za kystyby v tatarščini je mogoče narediti na različne načine. Praviloma je njegova osnova voda. Vendar pa v nekaterih primerih gospodinje raje pripravijo somune z mlekom.
Posebej je treba opozoriti, da se testo za kystyby nikoli ne gnete z uporabo kefirja, jogurta in drugih kislih izdelkov. Če zanemarite ta nasvet, boste na koncu dobili debele, grobe in goste torte, ki jih je težko žvečiti.
Kystyby testo: recept z vodo
Pri pripravi takšne baze ni nič zapletenega. Testo se gnete enostavno in preprosto, izkaže se nežno in okusno.
Torej, za pripravo kystyby testa s krompirjem bomo potrebovali:
- velika jajca - 2 kosi;
- hladna pitna voda - 1 kozarec;
- srednje velik sladkor - 5-6 g;
- namizna soda - majhen ščepec;
- morska sol - nekaj ščepcev;
- rastlinsko olje - 3 velike žlice;
- snežno bela moka – dodamo toliko, kolikor podlaga vpije.
Postopek gnetenja
Kystyby testo, zmešano z vodo, velja ne le za prehransko, ampak tudi za zelo nežno in mehko. Za pripravo uporabite samo hladno tekočino. Vlije se v globoko skledo in nato doda piščančja jajca. Ko sestavine temeljito stepete z navadnimi vilicami (ne z mešalnikom ali blenderjem), eno za drugo vlijete srednje velik sladkor, dodajte malo rastlinsko olje, ščepec sode, morska sol in moko. Mimogrede, zadnjo komponento je treba dodati natanko toliko, kolikor absorbira osnova.
S temeljitim mešanjem sestavin z rokami bi morali dobiti gosto, a hkrati homogeno in nežno testo. Ne sme se lepiti na prste.
Da bi osnova dosegla želeno konsistenco, jo pokrijemo s skledo ali zavijemo v film in pustimo v tej obliki 40-45 minut.
Kako uporabljati?
Testo za kystyby, pripravljeno po zgoraj opisani metodi, je treba razvaljati na veliki deski, posuti z zadostno količino moke. Majhen kos se izreže iz splošne baze in nato potopi v moko. Ko ga položite na sredino deske, ga previdno razvaljate v tanko in enakomerno torto s premerom 13 centimetrov.
Preostalo testo obdelamo na povsem enak način.
Cvrtje izdelkov v ponvi
Da bi bilo testo za tatarsko kystyby mehko in okusno, ga ocvrite v ponvi in skrbno spremljajte stopnjo kuhanja lepin, da se ne zažgejo. Suho in čisto posodo postavite na močan ogenj, nato pa vanjo položite enega od izdelkov.
Somuni se ne smejo cvreti predolgo. Samo posušiti jih morate in delno zapeči. V tem primeru se izdelki ne smejo zlomiti. Pravi kystyby je nežen in mehak.
Značilnosti kuhanja
Ko je testo kystyby (iz krompirja so najbolj okusni somuni!) ocvrto, ga je treba pokriti z debelo brisačo. To bo preprečilo stik izdelki iz moke z zrakom, bodo posledično ostali mehki in zelo okusni. Če pustite torte notri odprta oblika, potem se bodo zelo hitro izsušile in se med polnjenjem preprosto zlomile.
Izdelava testa za kystyby
Mehko, elastično testo je le prvi korak na poti gospodinje do uspeha. Če želite dobiti najbolj visokokalorično in okusno kystyby, predlagamo, da kruh ne pripravite na osnovi vode, temveč na mleku. Za to je idealen kravji izdelek z največjo vsebnostjo maščobe.
Torej, da gnetete testo za kysty, morate pripraviti:
Postopek priprave baze
To testo je narejeno tako enostavno in preprosto kot v prejšnjem receptu. V globoko posodo najprej vlijemo sveže polnomastno mleko, nato pa mu dodamo maslo in postavimo na srednji ogenj. Ko se kuhalna maščoba začne topiti, vendar mlečni izdelekše ne zavre, odstranite sestavine s štedilnika in pustite v tej obliki, dokler se ne segrejejo. V tem času se mora maslo popolnoma stopiti.
Medtem ko se mleko ohlaja, morate v ločeni skledi stepati piščančja jajca, potem ko jim dodate morsko sol. Priporočljivo je, da ta postopek izvedete z navadnimi vilicami. Če uporabljate blender, bodo vaše torte morda preveč puhaste.
Takoj, ko se mleko ohladi, mu dodajte stepena jajca in jih dobro premešajte. Ko dobimo homogeno kremno zmes, postopoma dodajamo moko, ki smo jo predhodno večkrat presejali.
S temeljitim mešanjem sestavin bi morali dobiti precej gosto osnovo, ki se ne oprijema dlani.
Po opisanih korakih se končano testo pošlje v plastično vrečko in pusti na sobni temperaturi pol ure. V tem času mora postati mehkejša in bolj prožna.
Kako oblikovati torte in jih ocvreti v ponvi?
Testo za kystyby, pripravljeno na osnovi mleka, obdelamo na popolnoma enak način kot osnovo na vodi. Razdelimo ga na kose, povaljamo v moki in nato na tanko zvaljamo v okrogel kolač. Nato ga prepražimo v suhi ponvi (do rahlo rjave barve) in tesno pokrijemo z brisačo.
Kako kuhati kystyby?
Ko so vsi kruhki ocvrti, lahko varno začnete oblikovati kystyby. Običajno se za to uporablja pire krompir.
Ocvrte izdelke enega za drugim odstranimo iz kupa in nato popolnoma potopimo v stopljeno maslo (ali vroče rastlinsko olje). Po tem se na eno stran torte namaže majhna plast pireja. Nadev pokrijemo z drugo polovico izdelka in kystyby se šteje za popolnoma pripravljen.
To jed lahko zaužijemo toplo ali že ohlajeno. Če ne pojeste vsega naenkrat, lahko ostanke pospravite v hladilnik. Priporočljivo je, da kystyby ponovno postrežete, potem ko je bil segret v mikrovalovni pečici. Hladne izdelke ocvremo tudi v ponvi z dodatkom zelenjave ali masla. Mimogrede, zadnja možnost prednostno. Ti kystyby se izkažejo za zelo okusne, aromatične in hrustljave. Postrežemo jih s sladkim vročim čajem.
Kystyby je nacionalna tatarska jed, to je kruh iz pire krompirja ali kaše iz pšeničnega mleka. Kystyby je okusna in zadovoljiva jed, ki je odlična za zajtrk. In zdaj bomo z vami delili skrivnosti, kako pripraviti kystyby doma.
Kako kuhati kystyby?
Sestavine:
- mleko - 1 l;
- moka - 10 kozarcev;
- sol;
- pire krompir - nadev;
- pšenični kosmiči (+3 skodelice mleka, masla, za polnjenje) - 1 skodelica;
- maslo – 200 g.
Priprava
Mleko, sol in moko zmešamo v gosto testo, pokrijemo in pustimo počivati 20 minut. Za krompirjev nadev potrebujete. Naredite pire, dodajte še mleko, maslo, prepražite čebulo, da bo pire okusen. Stepajte z mešalnikom (vendar ne mešalnikom), tako postane pire puhast.
Za žitni nadev (morate ga razvrstiti). Skuhamo gosto kašo in ji na koncu dodamo maslo. Pekač zavijemo z odejo, da kaša "doseže".
Ko so nadevi pripravljeni, testo vzamemo iz folije in ga dobro pregnetemo. Nato ga razdelimo na dva dela in enega damo nazaj v vrečko. Drugega narežemo na manjše kose in jih razvaljamo. In izrežite enak krog; za to lahko uporabite pokrov ali kozarec. Nato v suhi ponvi popečemo kruhke. Somunec najprej popečemo na eni strani, ga obrnemo in ocvrto stran namažemo z maslom. Končano pecivo položimo na krožnik in takoj namažemo še drugo stran. Namazane tople kolačke pokrijemo s prtičkom, da ostanejo topli. Ko so vsi kruhki ocvrti, se jih lotimo polnjenja. Na polovico kruha položite nadev in pokrijte z drugo. Ko je vse pripravljeno, nadaljujte z drugim delom testa. Končano kystyby postavite v pečico, segreto na 150 stopinj, za 15 minut. In ponovno namažite z oljem.
Kystyby s krompirjem
Sestavine:
Za test:
- kefir - 1 kozarec;
- soda - 0,5 žličke;
- sol;
- rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
- moka - 3 skodelice.
Za pire krompir:
- krompir - 6 kosov;
- jajce;
- maslo - 50 g;
- mleko - 500 ml.
Priprava
Krompir olupimo in kuhamo v vreli vodi 20 minut, da se zmehča, vodo odlijemo, dodamo mleko, zdrobimo v maslu in možnarju v pire. Pire mora biti gost in puhast.
Za lepinje zgnetite testo. Razdelite ga na kose in razvaljajte v majhne kroge. Pire razporedimo v polkroge in pokrijemo z drugo polovico. Konce povežemo in jih potlačimo z vilicami. Tortilje cvremo na olju 7 minut na vsaki strani.
Kako kuhati kystyby s krompirjem?
Sestavine:
- mleko - 100 ml;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 50 g + 50 g (za mazanje);
- moka - 300 g;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- sol.
Za nadev
- krompir - 700 g;
- čebula - 1 kos;
- mleko - 150 g;
- maslo - 30 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol.
Priprava
Pripravimo testo, za to zmešamo mleko, sol, sladkor, jajce, stopljeno maslo in vse premešamo. Pripravljeni zmesi dodamo moko in pregnetemo. Pripravljeno testo pokrijte z brisačo in 
pustite nekaj časa stati. Pripravimo nadev. Naredite pire krompir in mu dodajte praženo čebulo. Nato testo razdelite na kose po približno 70 g, razvaljajte na tanko in v vroči, suhi ponvi izrežite pogače s premerom približno 15 cm. Končane torte zavijte v brisačo, da ostanejo tople. Ko so vsi kruhki pripravljeni, nanje naložimo nadev. Če želite to narediti, na eno polovico položite pire krompir, drugo pa zložite na vrh. Kystyby na obeh straneh izdatno namažite s stopljenim maslom. Kruhke je treba polniti vroče, potem se ne bodo zlomili. Nato torte položite v ponev, pokrijte s pokrovom in postavite v pečico za 10 minut, lahko pa tudi brez nje.
Kystyby je recept, ki ni bil dokazan že desetletja, ampak stoletja. Pred več sto leti so Tatari in Baškirji pripravljali preproste ravne torte, ki so spominjale na odprte pite. V sredino diska testa, podobne debeline, je bil postavljen žitni nadev. Sčasoma sta se vrsti polnil pridružila meso in krompir.
Ker je jed sestavljena le iz nekaj elementov, mora biti vsak od njih brezhibno popoln. Bolje je, da pecivo naredite z lastnimi rokami, testo za kystyby pa je mehko in voljno - dobro pregnetite in pustite vzhajati, da imajo glutenske niti čas, da se "sprostijo" in zagotovijo občutljivo podlago.
Sestavine:
- moka - 280 g;
- ščepec soli in sladkorja;
- voda - 145 ml.
Priprava
- Testo je preprosto: samo zmešajte suhe sestavine, prelijte s toplo vodo in "žemljico" delajte z rokami približno 8-10 minut.
- Oblikovano kroglico zavijte v film in pustite pol ure.
- Dele testa zvijemo v kolute in porjavimo v rastlinskem olju.
Kystyby - recept v tatarščini
Že od antičnih časov so Tatari pripravljali kystyby s krompirjem: gomolje preprosto pregnetejo, začinijo in že so gotovi. Sodobne gospodinje so se odločile nekoliko zakomplicirati recept za polnjenje, da bi ustrezalo teksturi jedi, zato krompir pretlačijo z maslom in mlekom, kot pire krompir.
Sestavine:
- ploščati kruhki - 5 kosov;
- krompir - 540 g;
- mleko - 110 ml;
- maslo - 45 g.
Priprava
- Ko olupljene in narezane gomolje skuhamo do mehkega, jih pretlačimo s toplim mlekom in polovico masla.
- Centimetersko plast pireja namažemo na kruhke, slednje prepognemo na pol in premažemo s preostalim maslom.
- tatarščina narodna jed Kystyby je skoraj pripravljen, ostane le še, da ga popečemo na obeh straneh.
V okviru posodobljenega recepta tatarske gospodinje v testo uporabljajo kefir in ne vode, saj je že dolgo znano, kako pozitiven učinek dodatka mlečnih izdelkov na teksturo testa je. Glede na to je bolje, da testo za kystyby s krompirjem zamesite sami. Dandanes je možno nadev popestriti tudi na koščke.
Sestavine:
- moka - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- jajce - 1 kos;
- krompir - 390 g;
- peščica zelene čebule;
- feta sir - 65 g.
Priprava
- Recept kysty je vedno bolje začeti s testom, saj mora počivati. Prve tri sestavine dobro pregnetemo.
- Krompir skuhamo in pretlačimo s ščepcem soli, čebulo in nadrobljenim sirom.
- Ko razvaljamo kruhke, jih pustimo strjevati v suhi ponvi, jih prekrijemo z mezgo, prepognemo in pustimo, da porjavijo.
- Kystyby s krompirjem je hiter in nezapleten recept, jed pa lahko postrežete takoj.
Kystyby je spremenljiv recept, tako da lahko za nadev uporabite skoraj vse, če se ne trudite slediti originalni različici do zadnje črke. Mesojedcem bo zagotovo bolj všeč ta možnost, polnjena s sočno mleto svinjino in govedino.
Sestavine:
- surove ploščate kruhke - 6 kosov;
- mleto meso - 570 g;
- peščica zelenega cilantra;
- čebula - 35 g.
Priprava
- Preden pripravite kystyby, izberete eno od zgoraj opisanih metod, pripravite ravne torte.
- Mleto meso zmešajte s čebulo, zelišči in ščepcem soli.
- Šestino zmesi premažemo po enem od lepin, prepognemo na pol in na majhnem ognju pražimo do zlato rjave barve.
Če vam domača osnova ni pomembna, jo nadomestite z lavašem, ta korak bo bistveno pospešil postopek. Za posodo morate izbrati tanke, a trpežne liste, vedno sveže, da med oblikovanjem ne počijo. Nadev je lahko katera koli, ne preveč vodena, mešanica sestavin: zdrobljena zelenjava, žitarice, siri, meso.
Sestavine:
- Armenski lavaš - 2 lista;
- zdrobljen krompir - 420 g;
- česen - 1 strok;
- zelenjava kopra - 1 čajna žlička;
- maslo - 25 g.
Priprava
- Preden pripravite kystyby, kuhane gomolje zdrobite skupaj s česnom in zelišči. Ne pozabite na začimbe.
- Pire razdelimo na dva lista, ju prepognemo, naoljimo in zapečemo v suhi ponvi.
Prej je bilo omenjeno, da je recept kystyby najbolj okusen med domačimi tortami na kefirju. To testo, ki je voljno za delo in mehko po cvrtju, dobro obdrži obliko in nadev, zato je jed iz njega enostavno spakirati in vzeti s seboj na izlet. Nadev bo tukaj mešanica krompirja s ščepcem začimb - ni povsem pristna možnost.
Sestavine:
- kefir - 210 ml;
- moka - 345 g;
- soda - 5 g;
- pire krompir - 320 g;
- ščepec muškatnega oreščka in timijana.
Priprava
- Zmešajte prve tri sestavine in testo odstavite. Po pol ure kolačke razvaljamo in pustimo strjevati v vroči ponvi.
- Na polovico vsake tortilje položite krompir.
- Nadaljujte s cvrtjem, dokler ne dosežete želenega odtenka.
Najbolj pristen je kystyby s proseno kašo; ta različica jedi je bila bolj priročna za pripravo in prevoz za nomadska ljudstva. Če je ta možnost nekoliko suha, potem bodite prepričani, da bo z vrenjem žitaric v veliko mleka in masla pridobila prijetno kremasto konsistenco. Kosmičem lahko dodate tudi vložen sir.