Šangi s krompirjem povezujejo s toplino doma in skrbjo ljubljenih babic. Hitro se skuhajo, odlično nasitijo, te pite pa lahko odnesete v službo ali šolo in poskrbite, da bodo vaši domači siti in veseli. In kako čudovito se poda k metinemu čaju ali hladnemu mleku! Povedali vam bomo najboljši recepti priprava topečih se šanezhekijev.
Šangi s krompirjem - enostavno in preprosto
Shanezhki so "prišli z dna" - v preteklosti so se urili v revnih kmečkih družinah. Potem jih niso polnili s krompirjem, ampak z grahom - kašo iz suhega graha s prekuhano čebulo. Včasih so v nadev dodali mast, ocvirke, stopljeno maslo - vse, kar je bilo v posodah in je pripomoglo, da so pite postale debelejše in bolj nasitne. V zelo revnih družinah so nadev pripravljali iz mešanice moke, vode, masla ali pa so ga preprosto polnili z ostanki kisle smetane.
Šanežke iz graha in katerega koli drugega nadeva je enostavno pripraviti: pečenje ni zapleteno. Toda kombinacija nežnega, puhastega testa in kremastega pire krompirja velja za najbolj okusno za shanezki. Povedali vam bomo, kako kuhati klasične shanezhki s krompirjem.
Shanezhki izgledajo kot kolački s sirom. Med temi jedmi je temeljna razlika: sirove torte so sladke, šangi pa ne. V družinah Komi-Permyak (Komi menijo, da je shangi njihov narodna jed) vedno jih pripravimo iz kislega testa. V idealnem primeru mora biti testo rženo.
Katere komponente potrebujemo:
- – 1 kg;
- 3 žlice. maslo;
- 250 ml vročega mleka;
- piščančje jajce– 1 kos;
Za test:
- 400 g ržene ali pšenične moke (za vsak slučaj pripravite malo več, testo samo "prosi" za moko);
- 250 ml mleka;
- jajce (rumenjak bo šel v testo, pite pa bomo namazali z beljakom);
- 50 ml sončničnega olja;
- paket kvasa;
- 1 žlička sladkorja;
- ščepec soli.
Zdaj vam bomo povedali, kako korak za korakom pripraviti shangi.
Krompirjev nadev in testo
Najprej si pripravimo pire krompir. Prepričani smo, da ima vsaka gospodinja svoje skrivnosti. Pira naj bo kvalitetna – z mlekom, maslom, vse tako kot mora biti. Bolje ga je zdrobiti z leseno malto. Tako je okus krompirja boljši. Ljubitelji domačih kuhinjskih aparatov morate vedeti: krompir lahko stepete samo z mešalnikom. Če krompir daste skozi mešalnik, postane pire lepljiv in prav nič okusen.
Medtem ko se pire ohlaja, pripravimo testo. V toplem mleku raztopimo kvas, dodamo kozarec moke (približno 200 g). Ne bodite leni, da presejete moko: nasičena bo z zračnimi mehurčki, testo bo postalo mehko in puhasto. Posodo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo, da testo vzhaja. Morala bi se podvojiti.
Pripravljenemu testu dodamo sol in rumenjak (najprej ga zdrobimo s sladkorjem), vse z rokami premešamo. Ostane le, da po delih dodamo moko, vse skupaj dobro premešamo in pustimo vzhajati 60-90 minut. Kakovostno testo je čvrsta, elastična kepa, ki se dobro razvalja. različne smeri. Vse kar ostane je, da sestavimo naše shanezhki in jih spečemo v pečici.
Najokusnejše pecivo je vedno narejeno iz svežega testa. Nič pa ne bo narobe, če ga daste vnaprej, zamrznete in po potrebi skuhate. V zamrzovalniku testo ne izgubi svojih lastnosti in se okus sploh ne poslabša.
Naredimo sočne shanezhki
Od testa odtrgamo majhne koščke in jih zvijemo, tako da postanejo čedne kroglice. Bili bodo približno veliki kot teniška žogica, tako da testena osnova ne bo predebela. Zvaljajte jih v okrogle kolačke. Optimalna debelina je 0,5 cm.
Torte položite na pekač, obložen s peki papirjem (lahko ga preprosto namažete s kapljico rastlinsko olje), na vrh pa damo pire nadev. Pomembno je, da pire enakomerno porazdelimo: tako bodo naši shanezhki bolje pečeni. Šanežke premažemo z beljakom in pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Jed pečemo 15-20 minut do zlato rjave barve.
Pripravljeni shanezhki morajo biti razmaknjeni spodaj frotirna brisača. Tako bodo postali nežni in mehki. Medtem ko dosegajo kondicijo, bomo skuhali dišeč zeliščni čaj, pogrnili mizo in poklicali gospodinjstvo. Jemo, uživamo v okusni hrani in topli družbi.
Vzemimo na znanje. Nekatere gospodinje rade namažejo šangi z majonezo, druge jih potresejo z naribanim sirom. Presezite klasičen recept: okus vašega peciva se bo samo izboljšal. Glavna stvar je, da tortilje ne položite preblizu druge na pekač - drugače se bodo zlepile.
Pečemo hitro
Šangi s krompirjem je enostavno pripraviti, ko od večera ostane malo pire krompirja, domači pa že čakajo na nekaj novega in sveža jed. Recept za hitra rešitev Tudi otroci ga obvladajo, a prvič je bolje kuhati skupaj.
Pripravimo:
- paket katerega koli zamrznjenega testa;
- malo moke za valjanje;
- trdi sir.
Testo odmrznite v mikrovalovni pečici, razvaljajte in izrežite ploščate kolačke (kot "šablono" uporabite kozarec za čaj ali majhen krožnik). Tortilje položimo na pekač, nanje položimo in razporedimo pire krompir. Potresemo s trdim sirom in postavimo v ogreto pečico za 10-15 minut. Sir se bo stopil in pomešal s krompirjem ter oblikoval viskozen in kremast nadev. Takoj, ko so browniji zapečeni, pečico ugasnemo, pečenke vzamemo ven in pustimo nekaj minut počivati. Jemo ga s kakavom, čajem, hladnim mlekom. Uživanje v vsakem grižljaju.
Shangi - nezahteven in preprosta jed, ki ne zahteva kulinaričnih veščin. Eksperimentirajte, v nadev dodajte navaden in klobasast sir, gobe in zelišča. Pekovski izdelki bodo vsakič drugačni in jed ne bo nikoli dolgočasna. Razvajajte svojo družino in prijatelje z domačimi jedmi, bodite siti in veseli.
Video recept iz tatarske kuhinje
Šangi so odprte pite iz rženega ali pšeničnega testa, polnjene s krompirjevim nadevom. Po videzu šangi spominja na sirne kolačke, vendar nikoli ni sladek. Ta jed, ki se je pojavila v 17. stoletju, spada v rusko kuhinjo, priljubljena je na Uralu in v Sibiriji, le redko jo pripravljajo v zahodnem delu Rusije.
Shangi, narejen iz testa brez kvasa, se izkaže za mehkega, zadovoljivega in aromatičnega. Bomo razmislili klasični recept, ki uporablja samo tradicionalne sestavine. Kuhanje bo trajalo 45-50 minut.
Sestavine:
- moka - 3 skodelice;
- krompir - 6 kosov;
- kefir - 400 ml;
- kisla smetana - 100 gramov;
- maslo - 60 gramov;
- piščančje jajce - 1 kos;
- soda - 5 gramov;
- sol - 10 gramov.
Recept za šango s krompirjem
1. Opran, olupljen krompir skuhamo v slani vodi do mehkega (lahko ga prebodemo z nožem).
2. Odcedite vodo, krompirju dodajte 30 gramov masla in stepeno piščančje jajce. Mešajte do pireja.
3. Priprava testa za shaneg s krompirjem: v ločeni skledi za gnetenje testa zmešajte kefir, sol in preostalih 30 gramov masla. Dodamo moko in sodo. Zamesimo testo. Pustite na toplem 30 minut.
4. Testo razdelite na klobase. Vsako klobaso razrežite na 3 dele in razvaljajte v pogače s premerom približno 10-12 cm na robovih pogač.
5. Tortilje položimo na pomaščen pekač. Na vsak kos v enakomerni plasti dodamo krompirjev nadev.
6. Šangi namažemo s kislo smetano.
7. Pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 200°C.
8. Končni krompirjev šangi postrezite vroč.
Jed se odlično poda k mleku, črnemu čaju in brusničnemu želeju. Šangi lahko uporabite tudi namesto kruha ali kot prilogo k vročemu mesu ali ribam.
Šangi s krompirjem - tradicionalno Ruska jed. Pripravljene so v obliki okroglih odprtih pit, ki so narejene iz pšeničnega ali rženo-pšeničnega testa z dodatkom goveje ali jagnječje masti.
Veliko jih je razni recepti taka jed. Nekateri ga delajo iz kvašene osnove, drugi pa uporabljajo običajno ravno testo. V nadaljevanju bomo predstavili obe omenjeni metodi.
Shangi s krompirjem: fotografija in način priprave
Za pripravo takšnega peciva sami doma potrebujemo:
- snežno bela pšenična moka - 400 g;
- topljena goveja maščoba - 100 g;
- gosta kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 1 velika žlica;
- veliko piščančje jajce - 1 kos. v testo in enako količino za mazanje;
- topla voda - približno 130 ml;
- suhi kvas v vrečkah - 1 velika žlica;
- fini granulirani sladkor - 1 velika žlica;
- groba kuhinjska sol - 1 desertna žlica;
Zamesimo testo
Preden pripravite šangi s krompirjem, morate temeljito pregnetiti testo. Če želite to narediti, raztopite granulirani sladkor v topli vodi in nato razporedite kvas. Po ¼ ure sestavine temeljito premešamo in dodamo stopljeno govejo maščobo, kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob, veliko jajce, kuhinjsko sol in snežno belo moko.
Ko zamesite mehko, a gosto testo, ki se ne oprijema prstov, ga pokrijte s suho brisačo in pustite na toplem 40-50 minut. Sčasoma se mora osnova opazno povečati, postati zračna in puhasta.
Oblikovanje izdelka
Šangije s krompirjem oblikujemo skoraj enako kot navadne sirove kolačke s skuto. Iz kvašenega testa iztrgamo kos in ga nato razvaljamo v debelo ploščato torto s premerom 6-8 cm. Nato se v njej naredi vdolbina z dnom fasetiranega kozarca.
Ko je podlaga za peko pripravljena, na njeno sredino položimo 2-3 desertne žlice pire krompirja in jo dobro stisnemo.
Ko oblikujemo vse polizdelke, jih previdno prenesemo na list, pri čemer pustimo razdaljo 2-3 cm (drug od drugega). Nato izdelke namažemo s stepenim jajcem in začnemo s toplotno obdelavo.
Postopek pečenja
Šangi s krompirjem pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj. Priporočljivo je, da to storite 35-45 minut. V tem času naj bodo polizdelki popolnoma pečeni, postanejo puhasti in rožnati.
Postrežba okusnega peciva na domači mizi
Kot lahko vidite, je šangi s krompirjem na osnovi kvašenega testa enostavno in enostavno pripraviti. Ko so izdelki pečeni v pečici, jih previdno vzamemo iz pekača in takoj namažemo z maslom. Nato vroče pecivo ponudimo mizi skupaj s kozarcem sladkega čaja ali kompota.
Šangi s krompirjem: recept brez kvasa
Če se ne želite obremenjevati z gnetenjem kvašenega testa, potem predlagamo, da takšne pekovske izdelke pripravite kar naenkrat. Za gnetenje bomo potrebovali:
- jogurt (navadno kislo mleko) - 1 kozarec;
- ržena moka - od 300 g (dodajte do debele);
- namizna soda (uporabite brez gašenja s kisom) - ½ majhne žlice;
- stopljena jagnječja maščoba - 2 veliki žlici;
- veliko jajce - 1 kos. v testo in 1 za mazanje;
- morska sol - po okusu;
- že pripravljen pire krompir (uporabite samo toplo) - 300-500 g.
Priprava rženega testa
Priprava šangi s krompirjem brez kvasa je veliko enostavnejša in lažja. Zato se večina gospodinj odloči za ta način priprave pekovskih izdelkov. Za njegovo izvedbo se jogurt ali običajno kislo mleko segreje na majhnem ognju, nato pa se doda namizna soda in temeljito pogasi. Nato stopljeno jagnječjo mast, veliko jajce, morska sol in rženo moko.
Z mešanjem vseh sestavin dobimo gosto, a precej mehko testo. Pokrivajo ga film za živila in pustite v tem položaju 10-20 minut.
Kako oblikovati in speči v pečici?
Krompirjev šangi se oblikuje na osnovi brez kvasa na popolnoma enak način kot v prejšnjem receptu. Testo razdelimo na kose velikosti piščančjega jajca, nato pa jih razvaljamo v debelo ravno torto, v središču katere naredimo vdolbino z dnom fasetiranega kozarca. Nato na izdelek položite nekaj žlic pire krompirja in ga dobro stisnite.
Ko oblikujemo vse polizdelke, jih položimo na pekač in namažemo s piščančjim jajcem. Po tem se šangi pošljejo v pečico in pečejo 35 minut. Nato jih odstranimo iz rjuhe in ponudimo na mizo skupaj s kozarcem vročega čaja.
Kako narediti krompirjev nadev?
Da bi dobili okusen in zadovoljiv krompirjev shangi, je treba nadev pripraviti iz naslednjega niza izdelkov:
- velik krompir - 4 kosi;
- piščančja jajca - 1 kos;
- maslo - 70 g;
- namizna sol - 1 desertna žlica;
- polnomastno mleko - 2/3 skodelice;
- mlet poper - nekaj ščepcev.
Postopek kuhanja
Nadev za predstavljeno pecivo je precej preprost. Krompir olupimo, razdelimo na rezine in damo v vrelo vodo. Ko zelenjavo solite, jo kuhajte približno 25 minut. Nato iz jedi odlijemo vso juho in dodamo 1 kokošje jajce, vroče mleko in ghee. Ko sestavine popopramo, jih dolgo in intenzivno drobimo s stiskalnico. Kot rezultat takšnih dejanj dobimo homogeni pire brez grudic.
Naj povzamemo
Kot lahko vidite, je kuhanje okusno domače pecivo Pri pire krompirju ni nič zapletenega. Vendar je treba opozoriti, da je shangi mogoče storiti ne samo z zelenjavni nadev, pa tudi s skutnim nadevom, pa tudi s sadjem, jagodami ali celo gobami.
Povedal bi še, da lahko namesto jagnječje ali goveje maščobe v testo za šanglice dodate poljubno jedilno maščobo.
Iskanje recepta za izvirno, preprosto in zadovoljivo jed, ki se bo lahko kosala z gostinskimi užitki, bo gurmane zagotovo pripeljala do sibirske kuhinje, kjer šangi s krompirjem neverjetno okusno diši.
Puhasti polnjeni kruhki so privlačni in dodajajo vitalna energija. V njih je skrivnost dolgoživosti Sibircev.
Klasičen recept kot babičin
Odprte pite so že od antičnih časov priljubljena poslastica mnogih ljudstev. Vsaka regija ima svoje možnosti kuhanja. Včasih so v polnilu neobičajne sestavine, osnova pa je vedno klasičen način gnetenje testa. Babice gospodinj so svoje pekovsko znanje prenašale na naslednje generacije, ne da bi spremenile osnovno sestavo.
Za test:
- Premium moka -0,8-1kg;
- Mleko - 0,5 litra;
- Voda - 100 ml;
- Kvas - 150 gramov ali polna žlica suhega kvasa;
- Sol - 0,5 žlice. l.;
- Sladkor - 2 žlici. l;
- Vanilin na konici noža;
- Rastlinsko olje.
Za nadev:
- Debel pire krompir;
- 2 jajci;
- maslo 50-80 gramov.
- 1 jajce;
- 60 ml rastlinskega olja.
Kvas nadrobimo v skodelico, dodamo sladkor in zalijemo z vodo, segreto na 30 stopinj. Postavite na toplo, dokler se ne pojavi puhasta pena.
Manjši del moke vlijemo v globoko emajlirano posodo ali ponev. Dodamo sol, sladkor, vanilijev prah. Mleko in kvasno raztopino uvajamo postopoma. Temeljito premešajte in pustite na toplem 3 ure. Za pripravo nadevov je čas.
Posodo pokrijte z brisačo in pustite še 1,5-2 ure za dobro kalitev.
Pomembno! Potrebno je spremljati temperaturo zraka. Shanezhki ljubijo toplino in tišino.
Iz pripravljene vzhajane mase oblikujemo kroglice in jih razvaljamo v kroge. Na sredino položite krompirjev nadev in stisnite robove, da ostane sredina odprta. Premažite z rumenjakom, stepenim z rastlinskim oljem, pustite, da vzhaja in postavite v pečico za 35-40 minut.
Možnosti za pripravo testa za shaneg s krompirjem
Med regionalnimi različicami obstajata dva osnovna načina priprave shanega. Glavna sestavina prve vrste je kvas ali njegovi naravni nadomestki (predjedi za kislo testo, decoctions iz hmelja).
Kvašeno testo
Zlata pravila gospodinje:
- Zapomniti si morate in nemudoma poskrbeti za udobno delovno območje (toplo, brez prepiha). Testo mora stati nekaj časa, da se začne proces fermentacije in poveča volumen.
- Visokokakovostna moka, presejana v gosto cedilo.
- Izdelki za gnetenje so sveži, segreti.
Za testo za šaneg s krompirjem boste potrebovali:
- Suhi kvas - 2 zvrhani čajni žlički;
- Granulirani sladkor - 4,5 žlice;
- Vrela voda - 150 ml;
- Jajca - 2 kosa;
- Maslo (margarina) - 160 gramov;
- Mleko - 350 gramov;
- Moka - približno 0,9 kg;
- vanilin,
- Sol po okusu.
Kvas zmešamo z 0,5 žlice sladkorja in toplo vodo. Počakajte, da se prikaže pokrovček.
V skledo stresemo 0,7 kg moke in dodamo vse sestavine razen masla. Previdno premešajte. Odlijemo maščobo in pregnetemo najprej v skledi, nato na mizi. Postopoma dodajamo moko. Kepa mora biti zelo mehka, vendar ne lepljiva.
Pustite 1,5 ure v veliki posodi s pokrovom. Odstranite pokrov in prelijte mešanico z 1 žlico. l. rastlinsko olje in ponovno premešamo. Pošljite na odklop za 50-60 minut. Raztegnemo v valjar, narežemo na kose in razvaljamo za nadev.
Rezine kuhanega soljenega krompirja zmeljemo v mešalniku skupaj z rumenjakom, mleti poper in majhno količino kisle smetane do konsistence stabilne smetane. Zavijte v ravne pecivo, v obliki sira.
Brez dodanega kvasa
Čudovita peciva z dišečo kefirjevo skorjo so pripravljena hitro in priročno.
Ko sem poskušal pravilno kuhati testo za šaneg brez kvasa, rokodelke ne bodo želele skrbeti za testo ali skrbeti za kalitev.
Z minimalnimi stroški visok odstotek izkoristka.
Vzeti morate:
- Moka - 3 skodelice;
- Maslo - 120 gramov;
- Kefir - 1 kozarec;
- Sol - ½ čajne žličke;
- Pecilni prašek (pecilni prašek) - 1 čajna žlička.
Tretjino moke zmeljemo z maslom, potresemo z razsutimi sestavinami in dodamo kefir. Po potrebi postopoma dodajajte preostalo moko. Nastane nežna elastična zmes, ki pod bombažno servieto na hladnem zori 30 minut.
Enake segmente zvijemo v kroglice. Krompirjevo kašo položite v vdolbine na sredini in izvlecite vogale. Po vrhu prelijemo s fondantom iz rumenjaka in kisle smetane.
Ni vam treba čakati, da šangi zraste, pekače lahko takoj postavite v pečico.
Sibirski babičin šangi s krompirjem
Otroci in odrasli iz Sibirije zgodnjem otroštvu spomnite se neprekosljive arome vročih porjavelosti. Postrežejo jih k mizi v vsaki družini ob delavnikih in praznikih. Matere pogosto razvajajo svoje otroke s ponudbo, da vzamejo žemljo s seboj na sprehod ali na pot.
Sestavine:
- Moka - 7-8 kozarcev;
- Jajca - 5 kosov;
- Sladkor - 1 kozarec;
- Sveže (po možnosti domače) mleko -400 ml;
- Maslo z visoko vsebnostjo maščobe - 250-300 g;
- Stisnjeni kvas - 60 g;
- Sol - čajna žlička z goro;
- Kisla smetana - 100 ml.
Krompir in začimbe mešamo, dokler ne nastane pasta.
V 35° mleku raztopimo kvas, sladkor in manj kot polovico moke. Testo pustimo na toplem. Pripravljenost se določi z usedanjem in kislim vonjem. Eno za drugo dodajte jajčno-sladkorno mešanico, sol in moko ter dobro premešajte. V zadnjem koraku stepemo olje. Gnetemo na običajen način ali z izbijanjem, dokler roke popolnoma ne zaostanejo.
Pustimo v široki kadi 2 -2,5 ure, da vzhaja. Od mase odščipnite koščke in razvaljajte poljubno velike kroglice. Iz bombaža se naredijo okrogle torte, na katere se položi plast kisle smetane, nato pa plast krompirja. Položite robove v smeri urinega kazalca, tako da obdelovanec spremenite v nekaj podobnega krožniku.
Po vrhu nanesemo jajčno masko in postavimo v ogreto pečico.
Sibirski šangi je težko obdržati na mizi.
Šangi s krompirjem so pite, ki so zelo podobne sirovim kolačkom videz. Glavna razlika med dvema vrstama pekovskega peciva je, da je v enem primeru nadev slan, v drugem pa sladek. Po starih receptih so ga preprosto namazali na kos testa in niso naredili nobenih vdolbin. Ta možnost je odlična za čaj ali kot predjed za prvo jed.
Kako kuhati šangi s krompirjem?
narediti slastno pecivo, upoštevajte naslednja pravila:
- Pri peki šangijev ne polagamo blizu drug drugega, sicer se bodo sprijeli.
- Testo za šaneg s krompirjem je lahko kvašeno ali listnato.
- Končane pite imajo čas, da se kuhajo pod brisačo. To je potrebno, da postanejo mehki in nežni.
Šangi s krompirjem iz kvašenega testa
Tradicionalni krompirjev šangi iz kvašenega testa je še posebej pogost na ruskem severu (regije Arhangelsk, Vologda, Murmansk, Komi, Karelija). Če testo zamesite brez jajc in maslo nadomestite z rastlinskim oljem, boste dobili pusto različico pite. Imajo od 10 do 30 cm v premeru z debelo plastjo gostega, polnega nadeva. Klasična različica pečena s krompirjem, namaz pa je lahko tudi z grahom ali celo žgano kašo.
Sestavine:
- moka - 500 g;
- mleko - 1,5 skodelice;
- kvas - 1 vrečka;
- sol – 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- maslo - 2 žlici. l.;
- jajca - 2 kosi;
- pire krompir - 500 g.
Priprava
- Kvasu dodamo sladkor, zalijemo s toplo vodo. Postavite na toplo, dokler ne nastane pena.
- Presejte nekaj moke. Dodamo suhe sestavine in v tankem curku prilijemo mleko. Enako storite z raztopino kvasa. Premešamo in postavimo na toplo mesto za tri ure.
- Naredimo nadev - v pire stepemo 2 jajci, dodamo maslo.
- Zamesimo testo in pustimo stati 2 uri.
- Razdelite na kroglice in razvaljajte. Na sredino vsakega namažemo nadev.
- Šangi s krompirjem pečemo 30 minut.
Šangi s krompirjem brez kvasa - recept
Edina pomanjkljivost kvašenega testa je, da gnetenje zahteva veliko časa. Zato, ko morate hitro pripraviti okusno jed, je bolje uporabiti to možnost s krompirjem brez kvasa. Posebnost pite, pripravljene po tem receptu, je, da imajo vroče okusno hrustljavost. Če jih pustite, da se ohladijo pod brisačo, bodo postali zelo mehki.
Sestavine:
- moka - 3 skodelice;
- krompir - 6 kosov;
- kefir - 400 g;
- kisla smetana - ½ skodelice;
- soda - ½ žličke.
- sol - ½ žličke;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 60 g.
Priprava
- Iz kuhanega krompirja, jajc in 30 g masla naredite pire.
- Za testo zmešamo kefir, 30 g masla in sol. Premešamo in dodamo moko in sodo. Zamesite testo in ga držite 30 minut.
- Testo razdelite na dele in razvaljajte. Pite nadevamo s pirejem in po vrhu namažemo kislo smetano.
- Šangi s krompirjem pečemo 20 minut.
Šangi s krompirjem na kefirju
Ena glavnih sestavin za pripravo klasične osnove je mleko, ki se pogosto vzame s srednjo vsebnostjo maščob. Lahko pa recept nekoliko spremenimo in krompirjeve šangi pripravimo iz nekvašenega testa, ki vsebuje kefir. Zanje bo značilna lažja struktura.
Sestavine:
- moka - 3,5 skodelice;
- krompir - 1,5 kg;
- kefir - 1 kozarec;
- mleko - 150 ml;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- maslo - 70 g.
Priprava
- Moko presejemo v kupček, tako da je v sredini vdolbina.
- V kefirju raztopimo sol in tekočino vlijemo v moko. Pridruži se sončnično olje in naredite serijo. Testo postavimo za pol ure na hladno.
- Nadev naredite iz pireja, jajc, mleka, masla.
- S kuhanim krompirjem oblikujemo šangi in jih pečemo 20 minut.
Šangi iz ržene moke s krompirjem - recept
V starih časih so pite polnili z vsem, kar je bilo v posodah – z mastjo, ocvirki, stopljenim maslom, potem pa so bile mastne in nasitne. Eden od izvirnih tradicionalnih receptov so rženi šangi s krompirjem. Testo mora biti elastično, napeto in ga je enostavno razvaljati, zato je njihovo oblikovanje v pogače in polnjenje pravi užitek.
Sestavine:
- ržena moka - 400 g;
- mleko - 250 ml;
- jajca - 2 kosi;
- sončnično olje - 50 ml;
- kvas - 1 vrečka;
- sladkor - 1 žlička;
- sol;
- krompir - 1 kg;
- maslo - 3 žlice. l.;
- mleko - 250 ml.
Priprava
- Krompir skuhamo in pretlačimo, začinimo z mlekom, maslom in jajcem.
- Kvas raztopite v toplem mleku, dodajte kozarec moke. Testo postavimo na toplo.
- Dodamo sol, rumenjak, pretlačen s sladkorjem in premešamo. Postopoma dodajamo moko in pustimo še eno uro.
- Testo razdelite na kroglice, razvaljajte, na vrh položite nadev.
- Šangi namažemo z beljakom in pečemo 20 minut.
Uralski šangi s krompirjem
Za severne krompirjeve šangi je značilen neprekosljiv okus, ki je zelo podoben sirovim kolačem, le da je namesto skute nadev pire krompir. Menijo, da se je jed pojavila v 17. stoletju na Uralu. Priporočljivo je, da kroglice iz testa oblikujemo v majhne velikosti, po peki bodo hrustljave.
Sestavine:
- moka - 2 skodelici;
- suhi kvas - 1,5 tsp;
- rumenjaki – 2 kos .;
- sladkor - ½ žličke;
- krompir - 4 kosi;
- maslo - 3 žlice. l.;
- smetana - 4 žlice. l.;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Kvas in sladkor vlijemo v 1/3 skodelice tople vode. Postavite na toplo mesto za 10 minut.
- Zmešamo sol, kislo smetano, rumenjake in stopljeno maslo.
- Zmes zmešamo s kvasno raztopino in moko. Zamesimo testo in ga pustimo 1,5 ure.
- Krompir zdrobimo, dodamo smetano, jajce, premešamo.
- Testo razdelite na kroglice, razvaljajte, dodajte nadev.
- Krompirjev šangi pečemo 30 minut.
Šanga s krompirjem iz listnatega testa
Obstaja recept za šango s krompirjem, ki ga je mogoče narediti izjemno preprosto. To je posledica dejstva, da se za kuhanje uporabljajo že pripravljene sestavine. Zaradi svoje strukture daje pečenim izdelkom zračnost in hkrati nasičenost in hranljivost. Število komponent se lahko spreminja po lastni presoji gospodinje.
Sestavine:
- listnato testo - 500 g;
- krompir - 4 kosi;
- jajce - 1 kos;
- smetana - 100 ml;
- sol.
Priprava
- Testo odmrznemo in razvaljamo.
- Krompir skuhamo in zdrobimo. Dodajte jajce in smetano, stepite.
- Testo nadevamo z nadevom in robove namažemo z jajcem.
- Pecite šangi s krompirjem iz pripravljeno testo 20 minut.
Šangi s krompirjem na kisli smetani
Šangi s krompirjem, katerega recept vključuje kislo smetano, so izjemno nežni in hkrati zadovoljivi. Testo je narejeno na njegovi osnovi, ima elastično strukturo, zaradi česar je iz njega zelo priročno oblikovati ravne torte. Po želji lahko nadevu dodamo čebulo, korenje ali katero koli drugo sestavino.
Sestavine:
- kisla smetana - 700 g;
- moka - 1 kg;
- soda - ½ čajne žličke;
- krompir - 5 kosov;
- jajce - 1 kos;
- sol.
Priprava
- Zmešajte kislo smetano z moko, sodo, ščepcem soli, naredite gneto.
- Naredite nadev iz pire krompirja z jajci, ki ga položite na somune.
- Šangi pečemo 20 minut
Šanga s krompirjem in sirom
Tradicionalno lahko spremenite po svojem okusu. Nadev za shanega s krompirjem je lahko sestavljen ne samo iz te komponente, ampak vključuje tudi vse dodatne sestavine, na primer trdi ali mehki sir. Takšna peka bo postala odličen dodatek tako za vsakdanje kot za praznično kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- moka - 250 g;
- svež kvas - 15 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- sladkor - 1 žlička;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- sir - 60 g;
- kisla smetana - 70 g;
- sol.
Priprava
- Iz moke, kvasa, masla, sladkorja zamesimo testo, ki ga pustimo vzhajati.
- Čebulo sesekljamo, združimo s kuhanim krompirjem, soljo, poprom in kislo smetano.
- Nadev porazdelimo po tortiljah in po vrhu potresemo sir.
- Šangi pečemo pol ure.
Leni šangi na štruci s krompirjem
Ko ni časa ali želje, da bi se ukvarjali s testom, se morate zateči k tako zvitemu receptu, kot je šangi na štruci krompirja. Takšno pecivo je še posebej priljubljeno v Permu. Njegova nedvomna prednost je, da traja minimalna količinačas, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja in vam omogočil uživanje v okusni jedi.