Metode priprave pollocka. Kako kuhati file polloka, da se riba izkaže za sočno. Kako kuhati pollock file v ponvi, pečici, počasnem kuhalniku

Pollock je zelo pogosta riba v Rusiji iz družine trsk. Pollock je zaradi svoje razpoložljivosti, okusa in nizke cene že postal priljubljen med mnogimi gospodinjami. Ta riba je bogata z vitamini A in B, različnimi mikroelementi in kislinami. Poleg tega 100 gramov polloka vsebuje le 70 kalorij, zato ga lahko jedo tudi tisti, ki hujšajo. Ta riba se kuha v ponvi, v pečici ali v počasnem kuhalniku. Pogovorimo se o tem, kako kuhati pollock v ponvi.

Kako skuhati slasten pollock v ponvi s čebulo in korenjem

Kaj potrebujete za kuhanje:

• Pollock (svež ali zamrznjen) 1 kg.
• Čebula 2 kos.
• Korenje (veliko) 2 kos.
• Pšenična moka 5 žlic. l.
• Sol in poper po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje.
• Po želji sveža zelišča.

• Pollak odtalite, če je bil prej zamrznjen. Ribe sperite pod hladno vodo in odstranite glavo, plavuti, drobovje itd. Pollock narežite na porcije. Ribo potresemo z malo soli in jo odstavimo.
• Olupite čebulo in korenje. Korenje naribajte na drobno, čebulo pa narežite na srednje velike kocke (čebulo lahko narežete na pol obročke). Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje.
• Zmešajte sol s poprom in moko. Vse premešajte in v nastali moki s soljo in začimbami povaljajte koščke polloka.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj položite ribe. Ko je ena stran popečena, ribo obrnemo in v ponev dodamo prepraženo čebulo in korenje. Ponev pokrijemo s pokrovom in ribe pražimo še 5-10 minut. V tem času naj bo riba popolnoma kuhana.
• Zeleno drobno nasekljamo in jo potresemo po pečeni ribi.

Kako skuhati slasten pollock v ponvi s paradižniki in jajčevci

Kaj potrebujete za kuhanje:

• Pollock 700 gr.
• Sveži jajčevci 4 kos.
• Paradižnik 3-4 kos. (odvisno od velikosti).
• Pšenična moka 3 žlice. l.
• Paradižnikova pasta 3 žlice. l.
• Česen 4 zobje.
• Sveža zelišča 1 šopek.
• Rastlinsko olje.
• Sol, rdeča paprika po okusu.

• Pollak odtalite, če je bil prej v zamrzovalniku. Ribo sperite pod hladno vodo, nato odstranite glavo, plavuti, drobovje itd. Pollak narežite na porcije. Pollock potresemo s soljo in poprom. Nato ribe povaljamo v pšeničnem zdrobu.
• Operite jajčevce in paradižnik. Jajčevce narežemo na majhne koščke, paradižnik pa na drobne kocke. Jajčevce potopite v majhno količino pšeničnega zdroba.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj položite jajčevce. Popečemo jih z obeh strani, nato pa v ponev dodamo paradižnik in olupljene stroke česna. Takoj, ko česen zadiši, jih vzemite ven in ugasnite ogenj.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje in začnite cvreti polok. Po 2 minutah v ponev položimo jajčevce s paradižnikom in paradižnikova pasta, nato ponev pokrijemo s pokrovko. Pollock prepražimo na obeh straneh. Med cvrtjem lahko rahlo posolite.
• Sveža zelišča sesekljajte in z njimi potresite jed 2 minuti pred kuhanjem.

Kako skuhati slasten polok v ponvi s šampinjoni in kislo smetano

Kaj potrebujete za kuhanje:

• Pollock 1 kg.
• Čebula 2 kos.
• Korenje 2-3 kos.
• Šampinjoni 400 gr.
• Kisla smetana (15-20 odstotkov maščobe) 300 rub.
• Sol, začimbe po okusu.
• Rastlinsko olje.

• Pollak odtalite, če je bil prej zamrznjen. Ribo sperite pod hladno vodo in ji odstranite glavo, plavuti, drobovje itd. Pollak narežite na porcije. Ribo potresemo z malo soli in povaljamo v pšeničnem zdrobu.
• Gobe ​​oplaknemo s hladno vodo in narežemo na rezine.
• Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa naribamo na grobem ribežu.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj položite polok, šampinjone, čebulo in korenje. Takoj ko se riba na eni strani zapeče, jo obrnemo na drugo in ribo prelijemo s kislo smetano. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo 10-15 minut.

Pripravljena jed se bo odlično podala k zelenjavnim jedem. Pollock lahko na primer postrežete z enolončnico ali krompirjem. Da bi ludi dodali več okusa, jo lahko pred serviranjem potresete s svežimi zelišči.

V iskanju lepote in zdravja se ljudje zelo potrudijo: začnejo se aktivno ukvarjati s športom, opravijo različne zdravilne postopke, se znebijo slabe navade. Toda eden najbolj priljubljenih načinov za ohranjanje zdravja telesa je.

Poskušate se zaščititi pred uporabo nezdrava hrana, se ljudje soočajo s problemom izbire okusnih in zdravih izdelkov. Eden od teh izdelkov, ki blagodejno vpliva na naše počutje, je polok, riba iz družine trsk.

Zakaj je koristen? ta tip ribe za naše zdravje? Katera dietne jedi lahko kuhaš iz tega? Odgovore na ta vprašanja boste našli v članku.

Hranilna vrednost polloka

Pollock - dietna riba

Pollock je eden izmed najbolj priljubljene vrste morske ribe med prebivalci naše države.

Kljub nizkim stroškom nikakor ni slabša po vsebnosti hranilnih snovi in ​​mineralov v primerjavi z dražjimi sortami rib, ki zasedajo častno mesto v prvih desetih.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij (samo 75 kcal na 100 g) in visoke hranilne vrednosti (100 g vsebuje približno 16% beljakovin, 1% maščob in 0% ogljikovih hidratov) je pollock odličen za dietno, športno in otroško prehrano. Hkrati pa meso praktično ne vsebuje telesu škodljivega holesterola.

Pollockovo meso, jetra in kaviar so obogateni s kompleksom vitaminov in mineralov. Vsebujejo naslednje elemente:
maščobne kisline;

• vitamini A, skupina B (B 1, 2, 6, 9), C, E, D;
• minerali (natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, jod, žveplo, fluor itd.).

Koristne lastnosti pollocka

Uživanje polloka blagodejno vpliva na delovanje različnih organov in sistemov. Zahvaljujoč tako bogatemu kemična sestava, ta vrsta trske lahko kompleksno vpliva na telo in izboljša splošno dobro počutje osebe. Oglejmo si podrobneje koristne lastnosti te morske ribe.

Izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema

Najpomembnejša lastnost pollocka je pozitiven vpliv na delovanje srca in obtočil. Vključitev v prehrano pomaga:

1. izboljšanje stanja krvnih žil in pretoka krvi;
2. čiščenje krvi škodljivih nečistoč in toksinov;
3. zmanjšanje tveganja za nastanek ateroskleroze, kapi in srčnega infarkta ter nastanek holesterolnih oblog.

Izboljšan metabolizem

Pri izbiri rib morate biti pozorni na njihovo svežino

Polinenasičene maščobne kisline (omega-3, omega-6), s katerimi so bogate morske ribe, pomagajo normalizirati metabolizem v telesu.

Še ena dragocena kakovost pollocka, zlasti za bolne diabetes mellitus, je sposobnost uničenja odvečnega sladkorja v telesu.

Pollokovo meso vsebuje velike količine kalija, ki je odgovoren za izločanje odvečna tekočina iz tkanin. Zato je priporočljivo, da ga uporabljajo bolniki z različnimi edemi.

Preprečevanje pomanjkanja joda

Ta vrsta morske ribe je bogata z jodom, ki sodeluje pri tvorbi tiroksina, pomembnega ščitničnega hormona. Zdravje srca in ožilja je odvisno od koncentracije tiroksina v krvi. živčnega sistema.

Poleg tega ta hormon vpliva na čustveno stanje osebe. Zato je redno uživanje polloka odličen način za preprečevanje pomanjkanja joda in s tem povezanih bolezni ščitnice.

Druge koristne lastnosti pollocka

Poleg tega vam redno uživanje pollocka omogoča:

• izogibajte se pojavu anemije zaradi pomanjkanja železa (zahvaljujoč kobaltu v ribah, ki pomaga pri absorpciji železa);
• izboljšanje stanja zob, kosti, hrustanca in sklepov (zahvaljujoč kalciju in fluoru);
• povečati prevodnost živčnih impulzov;
• izboljšati delovanje živčnega sistema, povečati odpornost na stres;
• aktiviranje možganske aktivnosti (zahvaljujoč fosforju in maščobnim kislinam);
• normalizira delovanje prebavnega sistema;
• prilagodite sestavo;
• očisti jetra odpadkov in toksinov;
• izboljšati stanje kože, las, nohtov (zaradi visoke vsebnosti vitaminov A, B, E);
• zmanjša tveganje za nastanek raka.

Redno uživanje pollocka pomaga izboljšati zdravje ljudi.

Kdo naj uživa pollock in v kakšnih količinah?

Zdravniki vsem svetujejo, da jedo pollock starostne kategorije ljudi. Njegovo postopno uvajanje v prehrano naj se začne pri zgodnjem otroštvu(od 8 mesecev).

Kontraindikacije za uporabo

Ljudje, ki imajo alergijsko reakcijo na morske sadeže, morajo iz svojega jedilnika izključiti pollock. Še več, zaradi visoka vsebnost natrijev klorid, strokovnjaki priporočajo omejitev njegove uporabe na bolnike s črevesnimi težavami, visokim krvnim tlakom in boleznimi ledvic.

Kaj morate vedeti, ko kupujete pollock v trgovini?

Koristne lastnosti katerega koli izdelka so odvisne od njegove kakovosti. Zato se morate pri nakupu zamrznjenega trupa polloka prepričati, da je svež. Na to kažejo naslednji znaki:

• Trupi ležijo ločeno drug od drugega, ne da bi se zlepili.
• Koža na ribah je nepoškodovana, brez poškodb.
• Ledena skorja brez krvavih lis in majhne debeline.
• Meso je belo.
• Plavuti so pritisnjene na ribe.

Če pride do kakršnih koli poškodb, neprijetne barve ali vonja, je bolje, da ne tvegate in nakup odložite.

Dietne jedi iz polloka

Dietne jedi iz polloka: kotleti

Iz te ribe lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi z različno vsebnostjo kalorij. Vendar boljša absorpcija hranila, spodbuja uživanje dietnih jedi.

Skrivnosti kuhanja

Za maksimalno ohranitev uporabne lastnosti Pollock morate izbrati naslednje načine kuhanja:

• kuhanje;
• dušenje;
• pečenje v pečici.

Ta vrsta morske ribe vsebuje zadostno količino soli. Zato morate med kuhanjem dodati le malo soli.

Pollock se dobro ujema z različnimi prilogami, zelenjavo, zelišči in omakami. Zato lahko kuhano ribo varno postrežete s kuhanim krompirjem, paradižnikom, zelišči, zelena čebula in drugi izdelki. Tukaj je primer receptov za pripravo okusnih in zdrave jedi iz polloka.

Parjeni pollock kotleti

Za pripravo morate pripraviti:

• pollock file - 0,5 kg;
• nekaj kosov stare štruce;
• mleko - 200 g;
• jajce;
• ščepec soli.

Ribji file operemo in nato namočimo v toplo mleko. Kose štruce prelijemo z mlekom. Po 15 minutah dvakrat mleto meso in kruh skozi mlinček za meso. V nastalo mleto meso dodamo jajce in sol ter dobro premešamo.

Če je konsistenca mletega mesa preveč tekoča, lahko vanj daste malo zdroba. In če je gosto, dodajte mleko, v katerem se je štruca namakala. Iz dobljene zmesi oblikujemo kotlete. Kuhajte na pari 20-25 minut.

Pollock z zelenjavo v pečici

Pripraviti morate:

• trup polloka;
• velika čebula;
• korenček;
• olje;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 50 g.

Ribe operemo, olupimo, narežemo na porcije, ki jih rahlo posolimo in namažemo s kislo smetano. Na pomaščen pekač zložimo po plasteh na pol kolobarje narezano čebulo in na grobo naribano korenje.

Epitetov je toliko, da pollock ni dan. Imenuje se dolgočasna riba, nevpadljiva, neokusna, prazna in številne druge nespoštljive definicije. Pravzaprav je vse popolnoma drugače. Da, pollak res ni mastna, precej suha riba, vendar so jedi iz nje nizkokalorične in ne bodo povečale holesterola. Zato polok upravičeno zaseda svoje pravo mesto v jedilniku vitkih, aktivnih in energičnih ljudi, za katere je pomembno, da imajo dobro zdravje in lepa postava. Morajo vedeti, kako kuhati pollock file v pečici in v ponvi.

Pollock vsebuje vse potrebne mikro- in makroelemente, vitamine in beljakovine. Uravnava človeški krvni sladkor in ima odlične antioksidativne lastnosti. Samo to bi vas moralo prisiliti, da vključite to čudovito ribo v svojo prehrano in ugotovite, kako skuhati okusen file polloka, še posebej, ker njegove lastnosti omogočajo vključitev te ribe ne le v medicinske diete, ampak tudi v otroška hrana od osmega meseca starosti.

Druga prednost pollocka je njegov nevtralen okus. To je super, saj na podlagi tankih nežen okus lahko ustvarite kakršen koli okusni šopek in aromo, ki bo ustrezala potrebam in željam absolutno vsakogar. Denarnica je zadovoljna s svojo ceno, vsi zaposleni in moški pa so zadovoljni z njeno dostopnostjo, saj... katera koli najbližja trgovina ima v svojem asortimanu trupe in fileje.

večina prava pot Po mnenju nutricionistov se priprava polkovega fileja za dnevno prehrano šteje za dušenje na zelenjavni postelji. Najbolj priljubljen in preprost recept je polok, ocvrt v testu ali celo brez testa v mešanici sončnice in masla v ponvi. Toda ob prazničnih pojedinah ga je popolnoma zaman. Čeprav se pollak, tako kot katera koli riba trske, lahko uporablja za pripravo elegantne jedi, je glavna stvar izbrati prave partnerje za to. In potem ta jed ne bo le zdrava, ampak tudi okusna in učinkovita, po potrebi pa bo celo ohranila vse svoje prehranske lastnosti.

Pollock file v pečici

Sestavine:

• 600-700 g pollock fileja;
• 500 g krompirja;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 200 g trdega sira;
• 1-2 rdeči papriki;
• limona;
• majoneza;
• kisla smetana katere koli vsebnosti maščobe;
• smetana katere koli vsebnosti maščobe;
• dezodorirano rastlinsko olje;
• sol, poper

Priprava:

Pollokov file narežite na majhne koščke, začinite s soljo in poprom, iztisnite malo limoninega soka, pustite nekaj minut, da se prepoji. Nato popečemo v segreti ponvi z dovolj olja. Krompir olupimo, skuhamo do polovice in narežemo na ploščate trakove ali rezine. 1 čebulo sesekljamo in prepražimo, dodamo drobno naribano korenje in skupaj s čebulo dušimo toliko časa, da korenje spremeni barvo, po želji dodamo 10-20 na polovice narezanih oliv in na kratko dušimo. Če je mešanica malo suha, vlijemo malo slanice iz oliv. Rezina bolgarski poper in drugo čebulo v kolobarjih (druga čebula je lahko rdeča). Sir grobo naribajte ali ga preprosto narežite na tanke rezine.

Pripravite obliko za peko polloka v pečici - premažite z maslom ali margarino in potresite z zdrobom ali krušnimi drobtinami. Na dno modela položimo krompir in ga prelijemo z nekaj žlicami smetane. V drugo plast položite polovico čebulne mešanice, nanjo vso polko, enakomerno prelijte z nekaj žlicami kisle smetane, na vrh položite sir in drugo polovico čebule s korenjem in olivami. Naslednja plast je paprika. Nanj položimo kolobarje surove čebule in vse skupaj prelijemo z majonezo. Pollokov file z zelenjavo pečemo v vroči pečici pri 180-200°C približno 20-25 minut. Postrezite v obliki. Okrasite lahko z rezinami limone, paradižnikom in vejicami sveže mete.

Pri dietnem izključite olive, majonezo in surovo čebulo, lahko pa dodate plast ocvrtih in na velike rezine naribanih jabolk ( ozke vrzeli na tetraedričnem strgalu). Okus jedi iz polkovega fileja lahko preprosto izboljšate in naredite bolj pikantno s pomočjo vloženih kumaric ali paradižnika, poleg tega pa lahko spremenite zaporedje plasti.

Video recept

Pollock v pečici v "orehovem" plašču

Sestavine:

• 800 g pollock fileja;
• 1 skodelica sesekljanih orehov;
• 2 žlici. l. mleko;
• 2 jajci;
• moka;
• sol, poper;
• sončnično olje, brez vonja.

Priprava:

File polloka operemo, osušimo, narežemo na majhne porcije (s hitrostjo 3-4 kosov na porcijo), začinimo s soljo in poprom, za nekaj časa pustimo na stran ali za 15 minut postavimo v hladilnik. V tem času stepemo jajca, dodamo mleko in ponovno stepamo. Pripravljene koščke ribe potopimo v moko, pomočimo v jajca in mleko ter dobro obložimo z orehi. Vse vrzeli v paniranju je treba zapolniti z žlico. V ponvi na obeh straneh na toliko olja popečemo polkov file, da se riba strdi in se na njej pojavi skorja. Prestavimo v pekač, premazan z oljem, postavimo v pečico na 180°C in dopečemo. Ob strani ponve lahko na majhne liste folije položite nekaj rezin limonine lupinice, da se njen okus vpije v ribe. Končane kose fileja polloka položite na krožnik na liste sveže solate, okrasite z limono, paradižniki in zelišči.

DODATEK! Za bolj gosto paniranje pollokovega fileja lahko pripravite lezon. Če želite to narediti, ločite rumenjake od beljakov, rumenjake malo stepite, zmešajte s toplim kuhanim mlekom, s hitrostjo 80-100 ml na 1 rumenjak, dokler ne dobite homogene mase, ki jo med mešanjem segrevate, dokler se ne zgosti. Prekuhavanje ni dovoljeno! Prav v sladoled potopijo ribo, preden jo panirajo z orehi.

Ta recept ima različico. S soljo in poprom začinjene kose polkovega fileja še pokapljamo z limoninim sokom in jih vedno paniramo z lezonom v mešanici sesekljanih orehov in suhih jurčkov (30 g gob na 200 g orehov). Gobe ​​bistveno spremenijo okus, pomembno je le, da so iz zanesljivega vira, po možnosti nabrane, predelane in posušene. Poleg tega lahko v paniranje polloka dodate sesekljan svež cilantro ali posušen koper.

Video recept

Zrazy iz pollock fileja z gobami v ponvi

Sestavine:

• 1,5 kg polkovega fileja;
• 1 čebula;
• 200-250 g svežih ali zamrznjenih šampinjonov;
• sesekljan peteršilj in koper;
• sončnično olje brez vonja;
• sol, poper

SESTAVINE za omako:

• 1,5 skodelice ribje juhe;
• ¼ kozarec belega vina;
• ½ skodelice smetane;
• 3 rumenjaki;
• 2 žlici. l. maslo;
• 1 žlica l. moka;
• limonin sok.

Priprava:

Odmrznite file polloka, ga operite in posušite, z ostrim nožem, ki ga držite diagonalno, narežite čez zrno na majhne rezine, začenši od širokega dela do repa. Rezine položimo na desko in vsako posebej s previdnimi rahlimi gibi potolčemo z lesenim kladivom. Kladivo je treba držati za sredino ročaja, to bo ublažilo moč udarca. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo sesekljane šampinjone in jih prepražimo do mehkega, v ponev vlijemo 1-2 žlici zelenjave. l., sol, poper in dušimo nekaj minut, po potrebi dodamo malo vode.

Na vsako rezino polloka, ki ga predhodno potresemo s soljo in poprom na obeh straneh, damo malo nadeva, zapognemo robove na sredino z dveh nasprotnih ozkih strani in nato rezino zvijemo v cev vzdolž dolge stranice. Če se cevke ne primejo, jih odrežite z zobotrebci. Zraze položimo z šivom (zobotrebcem) navzdol v segreto ponev in pečemo naprej sončnično olje najprej s strani šiva, da se fiksira, nato pa z vseh strani. Odstranimo zobotrebce, zraze iz polkovega fileja damo nazaj v globoko ponev s šivi navzdol, prilijemo nekaj žlic ribje juhe in dušimo pod pokrovom na srednjem ognju do konca. V juho lahko dodate začimbe za ribe. Končni file polloka zrazy prenesite v posodo ali globoko porcelanasto skledo, zaprite in zavijte, da ostane topel.

V isti globoki ponvi v 1 žlico. l. prepražimo moko z raztopljenim maslom, solimo, prilijemo juho, zavremo, prilijemo vino in smetano, ponovno zavremo in malo dušimo na majhnem ognju. V majhni ponvi zmeljemo 1 žlico. l. masla, mu postopoma dodajaj rahlo stepene rumenjake in vse skupaj zdrobi. Postopoma prilivamo omako, segrevamo skoraj do vrenja, ponev postavimo v vodno kopel in omako med mešanjem kuhamo toliko časa, da se kisla smetana zgosti, na koncu dodamo limonin sok po okusu, premešamo. Vročo omako prelijemo čez zrazy file polka in takoj postrežemo.

Video recept

Krompirjevi kotleti, polnjeni s polokom

Sestavine:

• 200-300 g poloka ali fileja;
• 1-1,2 kg krompirja;
• 2 jajci;
• 1 čebula;
• mleko ali smetana z nizko vsebnostjo maščobe za kuhanje polka ali zelenjavne posteljice (čebula, korenje, zelišča) za dušenje;
• maslo;
• rastlinsko olje;
• tanke krušne drobtine;
• zelena čebula, svež koper in peteršilj;
• sol, poper

Priprava:

Krompir skuhamo in ga, ne da bi čakali, da se ohladi, pretlačimo v pire s stiskalnico za krompir ali mlinčkom za meso. Dodajte mu 1,5-2 žlici. l. maslo (lahko ga nadomestimo s smetano), sesekljana zelišča in surovo, rahlo stepeno jajce, po okusu začinimo s soljo in poprom, vse dobro premešamo.

Naredite nadev. Če želite to narediti, obstajata dve možnosti za pripravo polloka - dušite na postelji zelenjave v majhni količini vode z dodatkom majhne količine rastlinsko olje ali kuhajte v mleku 8-9 minut. Pollak narežite na koščke; če ga kuhate na blazini, potem te kose zmešajte z blazino. Jajce trdo skuhamo in narežemo na majhne kocke ali grobo naribamo, čebulo sesekljamo in prepražimo. Pollock zmešajte z jajcem in čebulo.

Iz krompirjevega testa naredite ploščate pogače, na vsako položite 1 žlico pollockovega nadeva in zavijte v obliki ovalne pite. Povaljamo v drobtinah, da naredimo debelejšo in bolj hrustljavo skorjico, v tanke drobtine dodamo velike ocvirke. V zelo segreti ponvi na hitro popečemo z vseh strani.

Vendar pa kar tako, kotleti iz, ne samo z ribami, ampak tudi z mesni nadev Običajno ga ne postrežemo na praznični mizi. Ponujajo različne omake.

Recept za univerzalno omako za ribje jedi

Sestavine:

• 250 g konzervirane paprike, artičok ali gob;
• 700 g v pločevinkah lastni sok sesekljan paradižnik;
• 75 g oljk brez koščic;
• 1 velika čebula;
• 2-3 stroka česna;
• velik šopek svežega timijana;
• majhen šopek svežega peteršilja;
• 2 žlici. l. olivno olje;
• sol, poper po želji.

Priprava:

Čebulo, olive, zelišča drobno sesekljajte. Česen zmeljemo s finim strgalom ali stiskalnico za česen. Papriki ali gobam odcedimo slanico in sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in timijan, pražimo 5 minut. Dodamo česen in papriko (artičoke, gobe) in kuhamo še 2-3 minute. V ponev damo paradižnik in olive, premešamo in okusimo, po želji solimo in popramo. Na majhnem ognju dušimo nekaj minut, da se omaka zgosti. Omako potresemo s peteršiljem, premešamo in postrežemo v omako ali globoki porcelanasti skledi.

Video recept

Tako obstaja veliko receptov za kuhanje pollock fileja v pečici in v ponvi, ki jih lahko uporabite za okrasitev praznične mize. Samo ljubezen in malo domišljije morate vložiti v vsako od njih. In nekaj prihrankov vam bo omogočilo, da te jedi pospremite z izvrstnim vinom in obrok zaključite z razkošno sladico.

Kako radi kuhate pollock?

Pollock je poceni riba in dostopna vsakomur; le kapelin je cenejši od pollocka. Pollock je za mnoge znana vsakodnevna jed. Ocvrt ali parjen polok in zelo redko pollock kotleti so glavne jedi na jedilniku naših gospodinj.

Toda pollock lahko postane tudi glavna jed na praznični mizi. Predlagam, da skuhate pollock v loncu in se spomnite sovjetske preteklosti - pollock v Leningradu. Kako okusno kuhati pollock beri in glej naprej.

POLAK - preprosti recepti in jedi

Recept Pollock, dušen z zelenjavo

Sestavine:

• 1 kg polloka
• čebula
• korenček
• 5 paradižnikov
• 3 žlice. l. rastlinsko olje
• prehod
• lovorjev list

Način kuhanja:

1. Pollak očistite in operite.
2. Narežemo na 2-3 cm velike kose.
3. Čebuli olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. Korenje operemo in naribamo na drobno strgalo. Za korejske solate lahko uporabite strgalo.
5. Ribam dodamo zelenjavo, premešamo, solimo in popramo.
6. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo.
7. Ribe skupaj z zelenjavo položimo na segreto olje in med občasnim mešanjem pražimo.
8. Paradižnik operemo, naredimo prečne reze in poparimo z vrelo vodo. Potopite ga tam ledena voda in previdno odstranite kožo.
9. Paradižnik drobno narežemo ali naribamo.
10. Paradižnik skupaj s sokom dodamo dušeni ribi.
11. Po okusu solimo, dodamo 1-2 lovorjeva lista in ponev zapremo s pokrovom.
12. Pollock z zelenjavo dušite na srednjem ognju približno 15 minut. Postrezite s kuhanim rižem, krompirjem ali dušeno zelenjavo.

Pollock recept v loncu

Sestavine:

• 3 kos. pollock
• 6-8 krompirjev
• 2 kos. čebula
• 2 korenčka
• 6-8 žlic. l. kislo smetano
• 1,5 žlice. zelenjavna ali ribja juha (lahko nadomestite
• suho belo vino)
• 3 žlice. l. maslo
• poper

Način kuhanja:

1. Pollak odmrznemo, očistimo in dobro operemo. Odstranite plavuti in rep, z ostrim nožem odstranite kožo, meso ločite od kosti in narežite na majhne kocke.
2. Čebulo in korenje grobo nasekljajte.
3. Krompir olupimo in narežemo na srednje kocke.
4. Na dno keramične posode položite 0,5 žličke. maslo.
5. V lonce položite korenje, nanj položite ribe, nato čebulo.
6. Na čebulo vlijemo 1-2 žlici. l. bogato kislo smetano in položite plast krompirjevih kock. Solimo, popramo in dodamo še en košček masla.
7. V vsak lonček nalijte 4-6 žlic. l. juho.
8. Lončke pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v hladno pečico.
9. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pollock kuhajte v lončkih približno 35-40 minut.

Pollock recept v testu

Sestavine:

• 0,5 kg fileja polloka
• 100 ml mleka
• 100 gr. moka
• 2 jajci
• poper
• rastlinsko olje

Način kuhanja:

1. Pollock operemo, osušimo in narežemo na trakove. Začinimo s soljo in poprom.
2. V globoki skledi stepemo jajca, prilijemo mleko in dodamo moko. Beat z mešalnikom.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
4. Koščke poloka pomočite v testo in jih na vročem olju prepražite do zlato rjave barve. Postrezite s svojo najljubšo omako.

Recept za solato Pollock

Sestavine:

• 0,5 kg polloka
• 2 žlici. mleko
• čebula
• korenček
• kislo smetano
• majoneza
• olivno olje
• poper
• zelenje kopra

Način kuhanja:

1. Korenje skuhamo in naribamo na drobno.
2. Pollock skuhajte v mleku. Ohladite, ne da bi ga odstranili iz mleka.
3. Hladen polok odstranimo na desko in narežemo na fileje. Odstranite vse kosti in kožo, meso drobno narežite.
4. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo na olivnem olju.
5. File polloka položite v prozorno skledo za solato. Namažite z mešanico majoneze in kisle smetane.
6. Postavite naslednjo plast naribanega korenja.
   Z isto mešanico premažemo korenje in razporedimo po omaki pražena čebula.
7. Solato premažemo s kislo smetano in majonezno omako ter okrasimo s svežimi zelišči. Za eno uro ohladimo v hladilniku in postrežemo.

Recept Ribe po leningrajsko

Sestavine:

• 800 gr. pollock
• 0,5 kg krompirja
• 2 kos. čebula
• 5 večjih šampinjonov
• 0,5 žlice. moka
• 150 gr. trdi sir
• 0,5 žlice. rastlinsko olje
• zelena
• poper

Način kuhanja:

1. Pollak očistimo, odstranimo drobovje in operemo. Narežemo na fileje.
2. Pollokov file začinimo s soljo, poprom in paniramo v moki.
3. Segrejte 3 žlice. l. rastlinsko olje v ponvi in ​​​​v njem prepražimo file polloka do zlato rjave barve.
4. Krompir olupimo in narežemo na rezine.
5. V ponvi segrejte 3-4 žlice. l. rastlinsko olje, dodamo rezine krompirja in pražimo do mehkega. Krompirjeve rezine položite na papirnate brisače.
6. Šampinjone narežemo na 4-6 kosov in prepražimo na preostalem olju do zlato rjave barve.
7. Sir naribamo na grobo strgalo.
8. V pekač položimo plast krompirja, posolimo, na vrh položimo file polka in rezine gob.
9. Potresemo z naribanim sirom.
10. Pečemo približno 20 minut na 180 stopinjah.
11. Čebulo narežemo na pol obročke, povaljamo v preostali moki in prepražimo na gobovem olju do zlato rjave barve. Z žlico z režami položite zlato čebulo na prtiček.
12. Končano ribo vzamemo iz pečice in na sirno skorjo položimo ocvrto čebulo. Postrezite v enaki obliki.

Če želite nekaj bolj znanega od pollocka, si oglejte spodnji video recept za proračunske kotlete iz pollocka.

Video recept "Polack kotleti"

Prijetno kuhanje in bodite zdravi!

Vedno tvoja Alena Tereshina.

Pollock je priljubljena in cenovno dostopna riba. Pollock se kuha zelo hitro, nima posebnega ribjega vonja, njegovo meso je belo in mehko. Ta riba vsebuje majhno količino kosti, zato jo je enostavno rezati. Pollock vsebuje zelo malo maščob, vendar je bogat z beljakovinami, fosforjem in selenom.

Obstaja na tisoče jedi iz polka, vendar je ta riba najbolj sočna in nežna, če jo pečemo v pečici. Ponujamo vam preprost recept za peko pollocka. Kot prilogo lahko postrežemo zelenjavo, svežo ali kakorkoli kuhano, riž, ajdo.

Sestavine:

• Pollock (file) - 500 g
• Čebula - 2 glavi
• Sok 1/2 limone
• Majoneza - 100 g
• Kisla smetana (10-15%) - 100 g
• Gorčica - 1 žlica.
• Trdi sir - 100 g

Priprava:

❶ File polka narežite na porcije. Solimo, popramo, pokapljamo z limoninim sokom.

❷ Čebulo narežite na pol obroče in položite v pekač, predhodno namaščen z rastlinskim oljem.

❸ V ločeni skodelici zmešajte majonezo, kislo smetano in gorčico. Vsak kos polloka potopite v nastalo omako in položite v kalup na čebulo. S preostalo omako prelijemo ribe in vse skupaj za 1 uro postavimo v hladilnik, da se marinirajo.

❹ Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in pečemo 15 minut.

❺ Nato vzemite ven model, ribe potresite s sirom, naribanim na grobem ribežu. Ponovno postavimo v pečico za 10 minut.

Pollock, ocvrt v ponvi- To je morda najbolj priljubljen recept za kuhanje rib Ruske družine. Pollocka ni treba marinirati, njegovo meso je že zelo mehko. Če pa je potrebno, lahko pripravite marinado iz 3 žlice. l. sojina omaka in 2 žlici. l. limoninega soka (na 1 kg rib) in marinirate pollock nekaj ur. Pollock file za cvrtje v ponvi je treba odmrzniti pri sobni temperaturi - tako bo riba ohranila ves svoj okus in koristne lastnosti.

Sestavine:

• Pollock file - 1 kg
• Dva piščančja jajca
• Pol skodelice moke
• Sol, mleti črni poper - ščepec
• Rastlinsko olje za cvrtje

Priprava:

❶ Jajca stepemo s soljo in poprom.

❷ File polloka narežite na porcije.

❸ Segrejte ponev z rastlinskim oljem.

❹ Kose poloka enega za drugim pomakamo v jajce, nato v moko in damo v ponev.

❺ Ribe popečemo na obeh straneh na zmernem ognju in jih obrnemo, ko so pečene.

❻Pripravljen pollock pridobi zlato barvo in okusno skorjo.

Pollock, pripravljen po tem receptu, se lahko kosa z restavracijskimi dobrotami. Riba ima nežno teksturo, lahek okus po limoni in hrustljavo skorjo.

Sestavine:

• Pollock file - 1 kg
• Limonin sok - 2 žlici. l.
• Omaka iz žit ali granatnega jabolka - 4 žlice. l.

Za testo:

• Jajce - 1 kos
• Kefir pri sobni temperaturi - 1 steklo
• Moka - 1/2 skodelice
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Sladkor - 1 čajna žlička
• Ščepec soli in paprike (ali črne mleti poper)

Priprava:

❶ Iz jajc, kefirja, moke in sladkorja zamesimo testo. Konzistenca mora biti podobna gosti kisli smetani.

❷ File polloka narežite na majhne koščke (velikost škatlice za vžigalice).

❸ V ponvi segrejte rastlinsko olje. Ne smete varčevati z oljem, sicer se bodo ribe neenakomerno spekle.

❹ Kose poloka enega za drugim potopite v testo in spustite v segreto olje. Ribo popečemo na obeh straneh in odstranimo z žlico z režami.

❺ Končane kose položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.

Testo za ribe lahko pripravimo tudi na druge načine. Ponujamo vam dve najbolj priljubljeni metodi. Prvi je najpreprostejši, drugi je okusen in izviren.

Testo za ribe s kislo smetano

Potrebovali boste: 2 jajci, 1/2 čajne žličke soli, ščepec mletega črnega popra, 5 žlic. žlice kisle smetane in moke. Zmešamo jajca, sol, poper in kislo smetano. Postopoma dodajamo moko in gnetemo testo, ki ima konsistenco podobno gosti kisli smetani.

Pivsko testo za ribe

Ribe v pivskem testu Izkazalo se je sočno, nežno, s hrustljavo skorjo. Testo je treba pripraviti vnaprej. V hladilniku naj stoji nekaj ur ali še bolje čez noč. Okus piva pripravljena jed ni čutiti. V pivskem testu lahko ocvrete poljubne ribe, lignje, z njim pa ocvrete tudi kose piščanca.

Potrebovali boste: 1/2 skodelice moke, 1/2 skodelice svetlega piva, 1 žličko pecilnega praška, ščepec soli. Moko s pecilnim praškom moramo presejati v skodelico. Dodajte nekaj soli. V moki naredimo jamico in vanjo ob stalnem mešanju počasi prilivamo hladno pivo. Končano testo postavite v hladilnik.

Pollock kotleti se izkažejo za presenetljivo okusne, sočne in nežne. Ker ta riba nima izrazite arome, bodo kotleti všeč tudi izbirčnim otrokom. Povedali vam bomo, kako kuhati pollock kotlete v ponvi in ​​v pečici.

Sestavine:

• Pollock file - 1 kg
• Bela štruca - 200 g
• Ena velika čebula
• Eno jajce
• Sol - 1 žlica. žlica
• Zdrob - 50 g
• Mleko - 50 ml
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Ščepec mletega črnega popra
• Posušena zelišča (peteršilj, koper) - 5 g

Priprava:

❶ Z nožem čim bolj drobno sesekljajte file polka. Bolje je, da ne uporabljate mlinčka za meso, da ohranite sočnost mletega mesa.

❷ Štruci odrežemo skorjo in jo namočimo v mleko ter ji dodamo zdrob.

❸ Čebulo drobno sesekljajte.

❹ Mleti ribi dodamo jajce, čebulo in nabrekel kruh. Solimo in popramo, dodamo suha zelišča. Zmešajte mleto meso do gladkega. Oblikujte kotlete poljubnih oblik.

❺ Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Na zmernem ognju na eni strani popecite kotlete do zlato rjave barve. Kotlete obrnite, ponev pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in jed pripravite.

❻ Lahko se kuha pollock kotleti v pečici. Če želite to narediti, postavite kotlete v rahlo namaščeno obliko z rastlinskim oljem in jih pecite 40-50 minut v pečici, segreti na 180 ° C, dokler ne porjavijo.

Iz polkovega fileja lahko pripravite jed, v kateri bodo uživali tako odrasli kot otroci. To je enolončnica z ribami in krompirjem s sirovo skorjo. Jed je enostavna in hitra za pripravo.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Pollock file - 500 g
• Čebula - 1 kos
• katera koli trdi sir- 50 g
• Majoneza ali kisla smetana - 3 žlice. žlice
• Rastlinsko olje - 50 g
• Sol, poper - po okusu

Priprava:

❶ Krompir olupimo, narežemo na kolobarje in damo v vrelo vodo. Pustite vreti 5 minut. Odcedite v cedilu in dodajte hladno vodo (proces kuhanja se takoj ustavi).

❷ Pollock narežite na tanke trakove, marinirate v majonezi ali kisli smetani, solite in poprajte po okusu.

❸ Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

❹ V pomaščen pekač položite 1/2 krompirja, nanj plast polka, nato plast pražene čebule. Zadnja plast spet bo krompir.

❺ Vse namažemo z majonezo in enolončnico postavimo v pečico, ogreto na 220°C.

❻ Pečemo približno 20 minut (da krompir zlato porumeni).

❼ Odstranite enolončnico, potresite s plastjo naribanega sira, vrnite v pečico in pustite še 5 minut, da se sir stopi in pusti.

❽ Končano enolončnico vzamemo iz pečice in pustimo stati približno 15 minut. Po tem lahko jed razrežemo na porcije.

Drug način kuhanja pollokovega fileja v pečici je, da ga spečete s paradižniki in sirom.

Sestavine:

• Pollock file - 1 kg
• Trdi sir - 150 g
• Kisla smetana - 150 g
• Čebula - 2 kos.
• Česen - 3 stroka
• Paradižnik - 3 kos.
• Šopek kopra
• Sol - po okusu

Priprava:

❶ File polloka narežite na porcije.

❷ Čebulo narežite na pol obroče, paradižnik na kolobarje.

❸ Preliv iz kisle smetane pripravite tako, da kisli smetani dodate sesekljan česen, koper, sol in začimbe.

❹ Na dno pekača, namazanega z oljem, položimo čebulo, nanjo pa ribe. Kose poloka premažite s prelivom iz kisle smetane.

❺ Na ribe položite rezine paradižnika. Vse potresemo z naribanim sirom in namažemo s kislo smetano.

❻ Postavite v pečico, ogreto na 200°C, in pecite približno 40 minut.

Neverjetno okusne ribe na zelenjavni posteljici s kremno kislo smetanovo omako enostavno in hitro pripravimo v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• Pollock file - 1 kg
• Čebula - 2 glavi
• Korenje - 1 velik
• Kisla smetana - 100 g
• Krema - 150 ml
• Začimba za ribe - 1 žlica. žlica
• Sol - po okusu

Priprava:

❶ Pollock narežite na porcije, potresite s soljo in začimbami.

❷ Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo.

❸ V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo malo rastlinskega olja in dodamo čebulo in korenje.

❹ Zaprite pokrov multicookerja in nastavite način "Pečenje" za 50 minut.

❺ V skodelici zmešamo kislo smetano, smetano in ščepec soli.

❻ Zelenjavo v večnamenskem kuhalniku je treba občasno premešati. 20 minut po začetku dušenja na zelenjavo položimo koščke rib. S kremno mešanico kisle smetane prelijemo ribe in zelenjavo. Ponovno zaprite pokrov in nadaljujte z vretjem do konca programa.

Iz polkovega fileja in krompirja lahko pripravite popolno jed, ki ne potrebuje ločenih prilog. Razen če sveža solata in zelenjava ne bi škodila.

Sestavine:

• Pollock file - 600 g
• Krompir - 4 kos.
• Čebula - 1 glava
• Kisla smetana - 2 žlici. žlice
• Majoneza - 2 žlici. žlice
• Sol, začimbe za ribe - po okusu

Priprava:

❶ Krompir olupimo in narežemo na rezine.

❷ File polloka narežite na porcije.

❸ Čebulo narežite na pol obročke.

❹ Odrežite 4 kvadrate folije, vsakega namažite z oljem.

❺ Na vsak kvadrat folije položite plast krompirja, plast čebule in na vrh koščke polka. Vse solimo in potresemo z začimbami po okusu.

❻ Zmešajte majonezo in kislo smetano ter premažite koščke polka.

❼ Zavihajte robove folije, porcije položite na pekač in pecite v pečici, ogreti na 200°C, 30 minut.

Kuhanje polloka pod nežno sirovo skorjo je enostavno in hitro. To jed lahko postrežete s solato iz sveže zelenjave, kuhanega krompirja ali riža.

Sestavine:

• Pollock file - 1 kg
• Trdi sir 200 g
• Čebula - 2 glavi
• 1/2 limone
• Majoneza - 3 žlice. žlice
• Začimbe za ribe, sol - po okusu

Priprava:

❶ Ribo narežemo na porcije. Solimo, popramo, pokapljamo z limoninim sokom.

❷ Čebulo narežite na pol obročke.

❸ Na pomaščen pekač položite plast polovice čebule, na vrh pa koščke poloka. Preostalo čebulo položite na ribe. Na vrhu naredite mrežo majoneze. Vse skupaj potresemo z naribanim sirom.

❹ Pečemo v pečici, ogreti na 190°C, približno pol ure.

Popolno jed iz polkovega fileja lahko pripravite tako, da ga spečete z zelenjavo pod sirovim plaščem.

Sestavine:

• Pollock file - 1 kg
• Korenje - 3 kos.
• Čebula - 2 glavi
• Paradižnik - 2 kos.
• Trdi sir - 200 g
• Majoneza - 3 žlice. žlice
• Sol, poper, zelišča - po okusu

Priprava:

❶ File polloka narežite na porcije in posušite ter ga za 5 minut položite na papirnato brisačo.

❷ Pokrijte dno pekača s folijo ali pergamentom in namažite z oljem. Objavi ribji file, poskuša z njo prekriti celotno dno. Sol in poper.

❸ Čebulo narežite na pol obročke in polovico položite na ribo. Naslednjo plast položite na grobo naribano korenje. Sledi plast paradižnika, narezanega na rezine. Zadnja plast bo sir, nariban na grobo Rende.

❺ Pekač postavimo v pečico za 50-60 minut na 180 stopinj. Končano ribo "pod krznenim plaščem" lahko po okusu potresemo s sveže sesekljanimi zelišči.

V obliki lahko pripravite pollock file slani prigrizki heh To jed še posebej obožujejo moški in lahko postane okras za vsakogar praznična miza. Priprava predjedi ni težka, glavna stvar je, da posodo hranite v hladilniku za dobro mariniranje. Pollock lahko zamenjate z drugo ribo brez kosti. Pikantnost popra prilagodite svojemu okusu.

Sestavine:

• Pollock file - 500 g
• Korenje - 2 kos.
• Čebula - 1 kos
• Česen - 3 stroka
• Kis 9% - 4 žlice. žlice
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• Mleti črni poper - 1/2 čajne žličke
• Koriander (mlet) - 1/3 čajne žličke
• Sladkor - 1/2 čajne žličke

Priprava:

❶ Ribo narežite na trakove, dodajte 2 žlici. žlice kisa, premešamo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

❷ Korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Sesekljajte česen.

❸ Zelenjavo damo v primerno posodo, dodamo preostali kis, sladkor, olje, poper, koriander in dobro premešamo.

❹ Ribo ožamemo in dodamo k zelenjavi, previdno premešamo. Pollock heh pokrijte s pokrovom in ga za en dan postavite v hladilnik.