Veliko ljudi ne zna pravilno kuhati goveji jezik, zato sem se odločil pokazati, kako to počnem. Glavno vprašanje je vprašanje časa, koliko časa kuhati jezik. Če je goveji jezik težak približno 1 kg, bosta dovolj 2 uri kuhanja, da bo pripravljen, če pa je teža jezika večja od 1 kg, bodo potrebne 3 ure kuhanja, da bo jezik mehak. . V tem primeru mora biti svetloba čim manjša, tako da je juha prozorna; motna juha izgleda grdo in neprijetno. Pomembno je tudi upoštevati, da je prekuhavanje jezika nesprejemljivo, to bo negativno vplivalo na njegovo kakovost, jezik se bo izkazal za premehkega in bo razpadel. Mnoge gospodinje uporabljajo juho po vrenju jezika za pripravo različnih juh, jaz osebno te juhe ne uporabljam nikjer. Kuhan jezik je odličen prigrizek; okusne solate, naredite odlične sendviče.
*Opozoriti želim, da fotografiranje procesa kuhanja jezika ni preveč fotogenično, zato vas prosim, da upoštevate ta dejavnik.
Sestavine
Za pripravo kuhanega govejega jezika boste potrebovali:
goveji jezik - 1,3 kg;
korenje - 1 kos .;
čebula - 1 kos .;
Lovorjev list- 1 kos;
voda - 3-4 prste nad nivojem jezika;
sol, zrna črnega popra - po okusu.
Koraki kuhanja
Goveji jezik kuhamo 3 ure.
Očiščen jezik ohladimo, nato pa ga narežemo na tanke rezine in postrežemo. Nariban hren s kislo smetano je odličen kot odlična začimba za kuhan goveji jezik.
Dober tek!
Če se odločite kuhati goveji jezik doma, vendar ne veste, kako to storiti in kaj kuhati z njim, potem vam bo ta članek pomagal. Delili bomo skrivnosti in vam povedali, kako najboljši kuharji svet svetuje, da pravilno skuhate jezik.
Kuhan goveji jezik je okusen in dietna jed
Pravilno kuhan jezik je resnično vsestranski izdelek. Lahko deluje kot samostojna jed, vendar kuharji ne zamudijo priložnosti, da iz njega pripravijo veliko okusnih in hranljivih jedi. Zdaj vam bomo povedali, kako se po mnenju strokovnjakov kuha goveji jezik in katere jedi lahko pripravite iz njega.
Izkušeni kuharji priporočajo, da goveji jezik najprej namočite in šele nato začnete lupiti kožo. Čiščenje jezika je precej preprosto: takoj, ko se meso po namakanju zmehča, morate površino strgati z nožem, da odstranite groba vlakna. Na koncu drobovino operemo pod tekočo vodo.
Kuhanje govejega jezika je v veliki meri odvisno od pravilno izbrane ponve: med kuhanjem se meso močno poveča, zato je treba vzeti jedi z velikimi stranicami.
To okusno jed lahko pripravite na navadnem štedilniku ali s sodobnimi kuhinjskimi aparati. V tem primeru je pomembno vedeti, kako dolgo naj gospodinja kuha jezik, dokler ni pripravljen:
- V loncu na pritisk bo kuhana drobovina pripravljena v eni uri.
- V počasnem kuhalniku nastavite način "Obarvanje" za šest ur.
- Uporabite lahko dvojni kotel in kuhajte goveji jezik približno tri ure.
Podroben recept za kuhan izdelek
Če kuhani goveji jezik pripravljate prvič in želite to narediti prav, uporabite navodila. Korak za korakom opisuje pravila za pripravo te okusne jedi:
1. Vzamemo opran in olupljen jezik in ga prerežemo na pol. Po tem ga dajte v ponev in postavite na štedilnik.
2. Vodo je treba zavreti, ne pozabite odstraniti pene. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte izdelek četrt ure.
3. Zdaj morate meso odstraniti iz juhe, ga sprati in odliti tekočino iz ponve. Posodo je treba oprati, preliti s čisto hladno vodo in postaviti na ogenj, da zavre. Meso položite v vrelo vodo in nadaljujte s kuhanjem. Sol po okusu.
5. Koliko časa bo trajalo, da se jezik popolnoma skuha, lahko rečemo le približno. Izdelek je pripravljen po načelu: čim dlje, tem bolje - vsaj 2,5 ure, ne da bi popolnoma zaprli pokrov. Pol ure po kuhanju v juho dodajte olupljeno čebulo in korenje, na koncu pa lovorov list.
Jezik s koreninami in začimbami morate kuhati 3,5-4 ure
Zdaj pripeljemo izdelek do pripravljenosti. Če želite preveriti meso, uporabite vilice. če jedilni pribor zlahka prebode kožo, kar pomeni, da je čas, da izdelek odstranite in ga postavite v hladno vodo. Po 5–10 minutah lahko izdelek odstranite iz vode.
Če ne želite takoj pripraviti prve ali druge jedi iz jezika, potem narežite na kose in zavijte v živilsko folijo. Kulinarični strokovnjaki svetujejo, da izdelek v tej obliki shranite v hladilniku: tako ostane svež in mehak dva do štiri dni. Nekatere gospodinje za pripravo juhe uporabljajo tudi juho, pridobljeno pri kuhanju.
Priljubljene in okusne jedi
Torej ste lahko pravilno očistili goveji jezik in ga skuhali, kot je zapisano v navodilih. Kaj lahko zdaj storite z drobovino? to dietni izdelek neprecenljiv v smislu kulinaričnih poskusov. Uporaben je za otroke, nosečnice in slabokrvne bolnike. Ponujamo jih več zanimive možnosti uporaba jezika pri kuhanju.
Solata s krompirjem in šampinjoni
Klasično solato lahko pripravite iz govejega jezika na navaden dan ali z njo okrasite praznično mizo. Zdaj pa si poglejmo recept s fotografijami. Ta navodila s fotografijami vam bodo pomagala narediti vse pravilno.
Vaša družina bo navdušena nad to okusno in zadovoljivo solato.
Za prigrizek boste potrebovali:
- Kuhan goveji jezik za rezanje (150-200 g).
- Krompir 2 kos. (bolje je, če je kuhan v ovoju).
- 2 jajci.
- Veliko vloženih kumaric (vsaj 6 kosov).
- Pike.
- 100 g mariniranih šampinjonov.
- 2 žlici. l. majoneza.
- Majhna količina kopra.
Meso narežemo na tanke rezine.
Krompir, kumare, jajca narežite na majhne kocke. Dodajte grah.
Šampinjone je treba narezati na rezine.
Sestavine lahko kombinirate in solato začinite z omako ali majonezo.
Če želite prejeti dietna možnost, ni nujno, da sledite originalnemu receptu. Lahko naredite majhne spremembe - na primer, namesto bogate omake kot preliv uporabite kislo smetano. Jed po vrhu okrasimo s koprom.
Jed "Za novo leto"
Če želite popestriti praznično mizo, lahko poskusite še en recept z jezikom. To je solata, ki jo postrežemo toplo. Za to morate vzeti:
- 0,5 kg kuhanega jezika (kuhanega po klasičnem receptu).
- 0,5 kg svežih šampinjonov.
- 200 ml smetane 10%.
- 2 stroka česna.
- 1 čebula.
- 1 korenček.
- 3 žlice. l. rastlinsko olje.
- Sol.
To jed lahko postrežemo hladno ali toplo.
Mesni izdelek je treba pripraviti vnaprej (dobro je, če ga skuhate nekaj ur vnaprej - tako da drobovina ostane rahlo topla). Ko se ohladi, ga narežemo na kocke in začnemo z obdelavo preostalih sestavin. Gobe je treba oprati, posušiti in narezati na rezine.
Na kuhalnik pristavimo ponev z rastlinsko olje, medtem ko se segreva, olupimo in drobno sesekljamo čebulo. Olupljeno korenje naribamo na srednje velikem strgalu. Po praženju čebule in korenja jim dodajte šampinjone in jih prepražite do zlato rjave barve. V posodo vlijemo smetano, medtem ko še naprej dušimo gobe in čebulo.
Po 20 minutah lahko vse skupaj sestavite. Po vrhu jed okrasimo s sesekljanim peteršiljem. Jed lahko prinesemo na mizo. To bo okusno in zadovoljivo, zato bodo gostje verjetno želeli vedeti recept.
Dietni način priprave
Se želite čim manj ukvarjati z izdelkom in dobiti dietno jed? Odlično – potem poskusite speči v pečici. Najprej naredimo kuhano meso. Po tem vzamemo naslednje sestavine:
- 4 žlice. l. kisla smetana za omako.
- 2 žlici. l. gorčica / gorčična omaka.
- 3 čebule.
- 1 olupljen korenček.
- Lovorjev list, sol, začimbe po okusu.
Jedi iz govejega jezika so primerne za vsako pojedino
Kuhano meso je treba narezati na koščke. Posebej zmeljemo čebulo in jo dodamo k jeziku. Zdaj so na vrsti vaše najljubše začimbe - uporabite lahko katero koli. Pustite, da se hrana malo marinira, pečico segrejte na 200 stopinj.
Na pekač položimo folijo in nanjo po plasteh začnemo polagati kose kuhanega mesa. Vsako plast namažite z omako iz kisle smetane in gorčice. Goveji jezik postavimo v pečico za 10–15 minut. Med kuhanjem se bo po kuhinji širil prijeten vonj, zato bodo takoj po končanem kuhanju verjetno vsi v družini takoj začeli jesti to jed.
Video o tem, kako kuhati goveji jezik:
Vsaka gospodinja poskuša popestriti jedilnik za svojo družino in presenetiti goste. originalna jed, pokažite svoje kuharske sposobnosti. Recept za kuhan goveji jezik se pogosto uporablja v kuhinjah profesionalnih kuharjev, dostopen pa je tudi gospodinjam začetnicam. Dobro pripravljen izdelek bo omogočil, da bo najpreprostejša jed rafinirana in okusna.
Obstaja veliko receptov, kako pravilno kuhati jezik, glavna stvar, ki jih združuje, je to standardni obrazec priprava in številne tehnološke značilnosti priprave. Torej, preden začnete s postopkom kuhanja, je treba jezik temeljito oprati, skrbno očistiti in odrezati preostalo maščobo z dna. Odstranite podjezično mišično tkivo in kost, če obstaja.
Po tem je treba izdelek 30 minut namakati v slani raztopini, da se meso očisti morebitne preostale krvi in sluzi. Nato ponovno sperite pod tekočo vodo in dajte v ponev za nadaljnje kuhanje. Pomembno je tudi vedeti, kako dolgo kuhati goveji jezik. Tukaj je čas odvisen od teže izdelka in predobdelave. Dobro oprana in očiščena drobovina, težka do kilograma, se kuha hitreje – od 2 do 3 ure.
Recept za kuhan goveji jezik 1 kg 500 g.
Pripravljeno meso damo v ponev, prelijemo hladna voda in kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne pojavi pena. Ko ga odstranite, nadaljujte s kuhanjem še 1,5 ure. Nato odcedite juho in prelijte čisto vodo. Zavremo, spustimo jezik in nadaljujemo s kuhanjem. Pri tem ni pomembna količina tekočine, v kateri se bo jezik kuhal; Samo toliko, da popolnoma prekrije meso in omogoči izhlapevanje.
Preberite tudi: goveji jezik - recept
Sestavine:
- za namakanje - 2 žlici. žlice soli na 2 litra vode;
- za okus - 1 korenček, 1 čebula;
- za aromo - 2 lovorjev list, piment 8 grah;
- solimo pol ure pred kuhanjem.
Preberite več na Attuale.ru: Kako soliti kaviar postrvi doma - 6 hitrih in okusnih receptov za soljenje kaviarja rdečih rib
Za izboljšanje vonja lahko uporabite ingver, peteršilj, zeleno in česen. Jezik kuhamo na majhnem ognju 4 ure. Po pretečenem času pripravljen jezik prestavimo v skledo s hladno vodo, odstranimo lupino in narežemo na kose.
Pri kuhanju jezika morate upoštevati njegovo povečanje prostornine, zato je za udobje bolje vzeti globoko ponev s širokim dnom.
Jezik v počasnem kuhalniku po klasičnem receptu
Pogosto se za prihranek časa in pospešitev postopka priprave okusne jedi uporabljajo kuhinjski električni aparati s programskim krmiljenjem. Jezik, kuhan v počasnem kuhalniku, se izkaže prav tako okusen in mehak kot na štedilniku.
Ko drobovino operemo pod tekočo vodo, jo damo v skledo električne kozice, skupaj z olupljeno zelenjavo, vse skupaj zalijemo s hladno vodo in zapremo s pokrovom. Z gumbom "kaljenje" nastavite časovni razpon, običajno 3 ure. Podan je ukaz "start".
Sestavine:
- goveji jezik - 900 g;
- žarnica;
- korenček;
- česen – 2 stroka;
- lovorjev list in druge začimbe po okusu.
Odvisno od teže jezika se lahko čas kuhanja podaljša na pol ure. Začimbe in sol dodamo približno 15 minut pred koncem kuhanja. Po končanem termičnem postopku izdelek odstranimo, ohlajamo 3 minute v hladni vodi, nato pa še rahlo vročega nežno olupimo. Pred serviranjem jezik narežemo na koščke. Za okras uporabite pire krompir in zeleni grah.
Dušeni goveji jezik
Enostavno in enostavno kuhanje jezika na pari je zelo priljubljeno ne le med profesionalnimi kuharji, ampak tudi med mladimi gospodinjami. Priprava izdelka traja približno eno uro. Kuhanje jedi v dvojnem kotlu se začne s pripravo potrebnih izdelkov.
Sestavine recepta:
- goveji jezik - 700 g;
- limona - 1 kos;
- česen – 2 stroka;
- trdi sir;
- začimbe, sol.
Pred začetkom postopka se jezik temeljito opere in očisti umazanije. Nato ga narežemo na majhne porcije, ki jih potresemo z začimbami, soljo, sesekljanim česnom in pokapljamo z limoninim sokom. Kose zavijemo v folijo in položimo na posebno rešetko, ki jo vstavimo v ponev multikukerja. Pri tem je pomembno vedeti, da začimbe, raztresene po foliji, povečajo okus in aromo mesa.
Z dodajanjem vode do stopnje 8 za 30 minut izdelek podvržemo toplotni obdelavi. Po pretečenem času končne koščke jezika previdno odstranimo in olupimo z nožem. Da bi dodali pikanten okus, kose potresemo z naribanim sirom, zavijemo v folijo in kuhamo na pari 5 minut. Jezik, ki ohranja največ hranilnih snovi, postane sočen in aromatičen.
Preberite več na Attuale.ru: Mlete mesne kroglice - 8 receptov za pripravo okusnih mesnih kroglic
Izvrstno gurmansko meso se uporablja ne le kot samostojna jed za predjedi, ampak tudi za pripravo različnih aspičnih jedi.
Preprosta solata s kuhanim govejim jezikom lahko postane "značilna" poslastica za vsako gospodinjo.
Za pripravo boste potrebovali:
- kuhan goveji jezik - 500 g;
- kuhan krompir - 300 g;
- vložene kumare - 2 kosi;
- eno jabolko;
- trdi sir - 50 g.
Goveji jezik, krompir, kumare je treba narezati na tanke rezine. Jabolko naribamo na grobo strgalo. Pripravljena živila damo v solatno skledo. Nato dodajte 2 sesekljani stebli zelene, 2 žlici. žlice oljčnega olja, 1 žlička. med, beli poper in sol po okusu. Vse dobro premešamo, po vrhu solate potresemo nariban sir. Okrasite z drobno sesekljano čebulo.
Enolončnica iz govejega jezika
S pripravljenim kuhanim jezikom lahko hitro pripravite okusna enolončnica, dušena v pečici. Če želite to narediti, morate na trakove narezati 600 g kuhane drobovine, en korenček, 4 kos. krompir, glava čebula. Vse sestavine po plasteh naložimo v lonec, zalijemo z juho, v kateri se je kuhal jezik, in postavimo v pečico za 30 minut. Pripravljena jed vlijemo v krožnike, potresemo z zelišči.
Predjed iz govejega jezika
Lahek obrok, idealen za oba praznični meni, in za vsakdanje življenje.
Za pripravo boste potrebovali:
- kuhan goveji jezik - 600 g;
- gobe - 100 g;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- suhe slive - 2 jagodi;
- dva oreha;
- čebula – 1 kos.
Kuhanemu jeziku odstranimo kožo in pustimo, da se ohladi v juhi. Čebulo sesekljamo, prepražimo na oljčnem olju, dokler ne postane prozorna, nato pa praženju dodamo kuhane gobe, začinimo s kislo smetano in malo podušimo.
Suhe slive z orehi sesekljamo in zmešamo z gobami. Nato dodajte črni poper in sol po okusu. Jezik narežemo na majhne porcije in položimo na krožnik. Gobova mešanica je položena na kose mesa in okrašena s peteršiljem ali koprom. Prigrizek lahko jeste tako topel kot hladen.
Slastna jezikova pašteta
Kuhan, olupljen jezik težek 700 g drobno sesekljamo in damo v skodelico mešalnika. Tu so tudi drobno sesekljana jajca (3 kosi), maslo (70 g), dve vejici peteršilja, črni poper in sol. Sestavine stepemo v homogeno maso, ki se spremeni v pire. Končano mešanico prestavimo v zaprto posodo in postavimo na hladno, da se strdi. Pašteta ima nežno konsistenco in jo postrežemo v posebnih modelčkih z zelenim grahom ali listi majarona.
Preberite več na Attuale.ru: Daikon solata - 11 najbolj okusnih receptov
Kuhanje govejega jezika sploh ni težko. Po želji je na voljo čisto vsakemu domačemu kuharju. Z nasveti strokovnjakov se lahko naučite kuhati mehko meso, ki se topi v ustih, z minimalnim časom.
- Priporočljivo je, da svež goveji jezik skuhate takoj, da ne izgubite njegove uporabnosti in okusa.
- Zaradi hitenja in pomanjkanja predhodne obdelave bo meso brez okusa in žilavo.
- Da bi bil jezik mehak in nežen, juha pa bogata in okusna, je priporočljivo, da na koncu kuhanja dodate sol.
- Delikatesni izdelek se bo izkazal za bolj sočnega, če ga takoj potopite v vrelo vodo ali po lupljenju postavite v juho za 10 minut.
- Stopnjo pripravljenosti drobovine določimo z nožem ali vilicami. Pravilno kuhan jezik zlahka preluknjamo.
- Jezik naj se kuha le na nizkem ognju, da se zmehča.
- Vsakih 40 minut je treba spremljati juho v počasnem kuhalniku. Če preveč izhlapi, dodamo vodo.
- Kuhani izdelek za rezanje je najbolje shraniti v hladilniku, zavit v folijo.
Goveji jezik velja za eno najokusnejših dobrot na svetu. praznična miza. Ni vedno mogoče uživati v okusni drobovini - njeni stroški na trgu gredo skozi streho, ena glava goveda pa daje približno 1 kilogram. Zaradi dejstva, da je poslastica redek gost na družinski mizi, mnoge gospodinje ne vedo, kako jo kuhati. Kako dolgo kuhati goveji jezik, katere jedi lahko pripravimo iz njega, kako ga očistiti - vprašanja, na katera odgovarjajo izkušeni kuharji.
Jezik je sestavljen iz mišičnih vlaken, ki nimajo koščkov odvečne maščobe, slab holesterol, zato se uporablja kot hrana za otroke kot dietni priboljšek.
Poseben okus bo doma kot hladna predjed, aspik, kot sestavina mesne solate, juho lahko uporabimo kot jušno osnovo ali pire.
Pravilno pripravljena poslastica bo postala značilna jed bife miza.
Čas kuhanja
Goveji jezik je sestavljen iz gostega mišična masa, ki ga je težko kuhati. O tem, kako dolgo se kuha drobovina, obstaja več mnenj. Nekateri menijo, da je za kuhanje mesa do kuhanja potrebno vsaj 4 ure. Drugi kuhajo jed v 30-40 minutah. Koliko časa v resnici traja kuhanje govejega jezika?
V resnici se drobovina lahko razlikuje glede na starost živali. Jezik starih krav je gostejši, se slabo kuha in ostane žilav, če ni dovolj kuhan. Telečji jeziki se hitro skuhajo, so mehki, nežni in enostavni za čiščenje. Najbolj okusna in primerna za kuhanje je drobovina enoletnih telet.
Če se na mizi gospodinje pojavi goveji jezik, ga najprej odmrznite in dobro sperite. Ni priporočljivo kuhati neodmrznjenega izdelka - kuhal se bo neenakomerno in v notranjosti ostal žilav.
Optimalni čas kuhanja je 2-2,5 ure. V tem času bo tudi najtrše meso dodobra pečeno.
Kako kuhati goveji jezik
Postopek priprave drobovine je naslednji: 
Kuhan goveji jezik vzamemo iz juhe, nekaj sekund ohladimo pod tekočo hladno vodo in odstranimo kožo, ki ga pokriva. zgornji del. Za hrano ni primeren, saj je zelo žilav z majhnimi trdimi izrastki. Koža se zlahka odstrani, le rahlo jo zarežite in poberite z nožem. S potegom za rob previdno odstranimo vso kožo.
http://youtu.be/dR4MuSR10XA
Jedi iz jezika
Pripravljen jezik lahko uporabimo za rezanje, aspik in kot mesno osnovo za solate. Iz juhe lahko skuhate aromatično juho, enolončnico in naredite pire. Koliko okusne jedi ali ga je mogoče pripraviti iz jezika in kakšne koristi ima drobovina za človeško telo?
Prvič, to je dietna jed, saj ne vsebuje maščob in s tem holesterola. Drobovina vsebuje veliko železa, je čista beljakovina, ki hitro povrne moč, zmogljivost, vpliva na spomin in mišljenje.
Uporaben je za ljudi s fizično izgubo moči, pooperativne bolnike, rastoče otroške organe in ženske po porodu.
Najpreprostejša jed, ki bo okrasila praznično pojedino, je aspik. Torej, recept:
Izkušene gospodinje s srcem čutijo, kako dolgo kuhati govejo poslastico. Po pravilih kulinarične umetnosti je minimalni čas kuhanja jezika 1,5-2 ure.
Kuhan goveji jezik je zelo okusna in priljubljena jed, ki je malo ljudi zna kuhati, zato bomo v tem članku poskušali ugotoviti, kako dolgo in kako kuhati goveji jezik, da bo po kuhanju mehak, sočen in se dobro očisti.
Koliko časa traja kuhanje govejega jezika?
Čas kuhanja govejega jezika, tako v ponvi kot v posebnih kuhinjskih aparatih, je precej dolg in poteka v več fazah. Oglejmo si podrobneje, kako dolgo kuhamo goveji jezik na različne načine:
- Kako dolgo kuhati goveji jezik v ponvi? Goveji jezik je treba kuhati v ponvi 2-4 ure po tem, ko voda zavre (čas kuhanja je odvisen od velikosti jezika in starosti krave).
- Kako dolgo kuhati goveji jezik v počasnem kuhalniku? V počasnem kuhalniku je treba goveji jezik kuhati v povprečju 2,5-3 ure v načinu "Enolončnica".
- Koliko časa traja kuhanje govejega jezika v loncu na pritisk? V loncu na pritisk lahko goveji jezik skuhamo v 30-45 minutah.
Ko smo ugotovili, koliko časa traja kuhanje govejega jezika, dokler se ne zmehča, bomo nato razmislili o postopku kuhanja v ponvi in počasnem kuhalniku.
Kako pripraviti goveji jezik za kuhanje?
Pred kuhanjem je treba goveji jezik za 30 minut namočiti v hladni vodi, da ga lažje očistimo umazanije.
Nato jezik večkrat temeljito operemo pod tekočo hladno vodo in ga previdno očistimo pred različnimi kontaminanti, ki so lahko na njegovi površini. Za lažje in udobnejše čiščenje lahko pri čiščenju uporabite tudi čisto krtačo. Po teh postopkih lahko goveji jezik skuhamo v ponvi (multištedilnik, lonec na pritisk).
Kako kuhati goveji jezik v ponvi?
Najpogostejši način kuhanja govejega jezika je kuhanje v ponvi. Oglejmo si podrobneje, kako okusno kuhati goveji jezik v ponvi:
- Vanj položimo očiščen in opran goveji jezik velika ponev(velikost ponve izberemo glede na to, da se jezik med kuhanjem nekoliko poveča), zalijemo s hladno vodo, da ga popolnoma prekrije.
- Vklopljeno velik požar vodo v kozici zavremo in jezik na zmernem ognju kuhamo 15-20 minut, nato iz posode odlijemo vso vodo in dodamo novo vodo (priporočljivo je, da jo predhodno zavremo zahtevani znesek voda).
- V ponev dodamo eno olupljeno celo čebulo in korenček, da bosta juha in sam goveji jezik bolj okusna in dišeča, in ko voda v kozici ponovno zavre, jezik kuhamo na majhnem ognju (voda ne sme preveč vreti) v povprečju 2-2,5 ure. Ponev mora biti pokrita s pokrovom.
- Pol ure pred koncem kuhanja dodamo vodo po okusu sol (v povprečju 0,5-1 čajna žlička) in začimbe (lovorjev list, črni in piment).
- Na koncu kuhanja govejega jezika preverite pripravljenost (prebodite ga z nožem, če je meso mehko in iz jezika teče bistra tekočina, je pripravljeno). Če jezik ni dovolj kuhan, ga morate kuhati še 30 minut, nato pa ponovno preverite pripravljenost.
- Kuhan goveji jezik takoj prestavimo iz vrele vode v posodo s hladno (ledeno) vodo in v njej nekaj minut pustimo, da se zlahka očisti kože (filma).
- Olupljen jezik narežemo na koščke in postrežemo.
Pomembno: kuhan goveji jezik je vedno bolje očistiti takoj po kuhanju, saj ga je mogoče dobro očistiti po spremembi temperature (po prehodu iz vrele vode v hladno vodo).
Kako pravilno kuhati goveji jezik v počasnem kuhalniku?
Kuhanje govejega jezika v počasnem kuhalniku je lažje kot v ponvi, saj boste potrebovali manj akcije in stroški osebnega časa. Oglejmo si korak za korakom, kako kuhati goveji jezik v počasnem kuhalniku:
- Najprej temeljito očistite jezik (opis na začetku članka), nato ga razrežite na več delov (če je velik) in ga položite v skledo multicookera.
- Nato v večnamenski kuhalnik dodajte celo olupljeno čebulo, korenje, sol in začimbe (lovorjev list, črni poper) in vse skupaj napolnite s hladno vodo, tako da popolnoma pokrije jezik in je nekaj centimetrov višje.
- Nastavimo način "Enolončnica", nastavimo časovnik na 2,5-3 ure (odvisno od velikosti jezika) in vklopimo multivark.
- Na koncu kuhanja, po zvočnem signalu, preverimo pripravljenost kuhanega govejega jezika (prebodemo ga z nožem, če je mehak in iz njega teče bistra tekočina, pomeni, da je pripravljen). Če jezik ni pripravljen, ga pustimo kuhati še 30 minut v istem načinu; če je že kuhan, ga za nekaj minut damo v posodo s hladno vodo, nato pa takoj odstranimo debelo kožo.
Opomba: čas kuhanja govejega jezika je skoraj enak kot v ponvi, vendar med kuhanjem ni treba spreminjati vode in je spremljati, kar močno poenostavi postopek kuhanja.