Zdaj si je težko predstavljati mizo brez kakšne mesne jedi. Menijo, da brez njega ni mogoče jesti. Doda dodatno moč in je bolj nasiten kot mlečni izdelki ali zelenjava. Še pred nekaj desetletji so naše prababice pogosto uporabljale kuharske recepte. Žal se je veliko receptov že izgubilo. Ampak ne vsi. Zelenjavna enolončnica s krompirjem bo navdušila vse ljubitelje Postne jedi in vegetarijanci. Jed lahko pripravimo v počasnem kuhalniku, v loncu, v pečici ali ponvi.
Za pripravo zelenjavne enolončnice boste potrebovali:
Recept za zelenjavno enolončnico
Pred začetkom dela je potrebno pripraviti vse sestavine naše jedi.
Pozor! Po rezanju sestavin ne mešajte v eni posodi. Zelenjavno jed bomo pripravljali po fazah.
Ko so razmerja pravilna, se zelenjavna enolončnica izkaže za zelo sočno in okusno. Postrezite na mizo, posuto s svežimi zelišči: koper in zelena čebula. Po želji jo lahko skuhate z zeljem.
Če imate še vedno vprašanja, sledite videoposnetku:
Recept za burmansko zelenjavno enolončnico
Zelenjavna enolončnica je splošno znana ne le v ruski, ampak tudi v kitajski kuhinji. Zelenjave ne dušimo, ampak ocvremo v voku. Tako se okus ohrani, zunanji podatki pa ostanejo nespremenjeni
Kaj potrebujemo:
- 1 jajčevec Na površini ne sme biti ureznin ali udrtin. Zelenjava mora biti čvrsta in sveža.
- 1 bučka. Pri izbiri izberite mlajšega in bolj svežega, brez ureznin in lukenj.
- ½ paprike. Za lepoto je bolje vzeti rdečo, vendar to ni potrebno. Podobno kot v prejšnji točki, zelenjavo pred nakupom preverite z vseh strani.
- 1 kos čebula.
- 1 šopek zelene čebule.
- 2 stroka česna. Doda se več za okus. Če želite, ga lahko izključite.
- 2 žlici. sojina omaka. Če se odločite za omako, dajte prednost znamki Kikoman. Vsebuje samo naravne sestavine in ni slanega okusa, za razliko od drugih.
- Sol.
- Črna mleti poper.
- 3-4 žlice. rastlinsko olje
Kuharski recept
Najprej morate jajčevce osvoboditi grenkobe. Če želite to narediti, ga narežite na kolobarje in potresite s soljo. Pustite 20 minut, da izteče sok.
Preidimo na čebulo in česen. Česen in čebulo narežemo na kolobarje, zeleno čebulo na trakove. Sesekljamo tudi papriko in bučko. Lahko jih razrežete drugače, po lastni presoji. Črte bodo v posodi izgledale estetsko lepo.
Vok vzamemo ven ali ga nadomestimo s ponev z debelim dnom. Sovjetski litoželezni se dobro obnesejo. Ogrevanje sončnično olje. Prepražimo dve vrsti čebule in česen. Dodamo mleti črni poper. Zmešajte.
Iz jajčevcev odcedimo sok. Samo zelenjavo splaknemo pod vodo. Odvečna tekočina odstranite s papirnatimi brisačkami.
V ponev položite vso zelenjavo. Pražimo približno 5 minut na majhnem ognju. Nalijte sojina omaka v zelenjavo. Premešamo in ugasnemo ogenj. Za namakanje v omaki pustite, da 3 minute vre pod pokrovom.
Postrezite vroče, potreseno z zeleno čebulo. Kot priloga bi bil primeren riž.
V povprečju priprava recepta traja pol ure, za 4 porcije. Burmansko zelenjavno enolončnico lahko jeste toplo ali hladno.
dober apetit!
Dober dan, prijatelji!
Danes pripravljamo zelenjavno enolončnico po najokusnejših receptih. Pripravite ga lahko iz katere koli zelenjave po vaši presoji, število sestavin pa lahko spreminjate. To je univerzalna jed, lahko jo postrežemo kot drugo jed ali prilogo k mesu.
Recepti za enolončnico so zanimivi, ker je osnova jedi za vse enaka - sesekljana dušena zelenjava, dodatki k njim pa so lahko zelo različni: meso, gobe, morski sadeži, stročnice. Zanimivi so tudi načini kuhanja - lahko dušimo v ponvi, pečemo v pečici ali kot je postalo moderno v v zadnjem času, kuhajte v počasnem kuhalniku.
Ste že kdaj kuhali to jed? Kako se vam je izšlo?
Vsaka zelenjava ima drugačni časi pripravljenost. Kako poskrbeti, da v končnem izdelku ohrani svojo obliko, trdoto in biološko vrednost ter se ne spremeni v kaviar. Berite naprej, kasneje vam bom povedal več o tem.
Recept za zelenjavno enolončnico
Jesen obožujem zaradi njene obilice. Gledam gredice in se veselim barv in raznolikosti pridelanega pridelka. Dobim navdih za kulinarične podvige in najprej mi pride na misel zelenjavna enolončnica. Skuhajmo skupaj, improvizirajmo in jedi dodamo vse, kar imamo.
Sestavine:
- čebula - 2 kos.
- korenje - 2 kos.
- bučke - 1 kos.
- krompir - 2 kos.
- jajčevci - 2 kos.
- oljčno olje - 2 žlici. l.
- bolgarski poper- 2 kos.
- česen - 4 stroka
- zelena pekoča paprika
- lovorjev list- 2 kos.
- jabolčni kis- po okusu
- začimbe: origano, bazilika - šopek
- zelenice: peteršilj, koper - šopek
- sol - po okusu
- sladkor - po okusu
- piščančja juha - 100 gr.
Priprava:
Enostavna pravila, ki jih morate upoštevati pri pripravi enolončnice:
- vso zelenjavo narežite na precej velike koščke
- hrano postavljajte samo v vročo ponev
- prepražimo do polovice kuhanega
- ležijo v določenem zaporedju
- solimo šele na koncu kuhanja
Ponev pristavimo na ogenj in dodamo olje.
Čebulo narežemo na velike kvadrate, med kuhanjem se dobro prepraži. Ko se olje segreje, v ponev dodamo čebulo. Po 2 minutah postane prozoren.
Korenje naribamo na grobo strgalo in združimo s čebulo, premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo na majhnem ognju.
Krompir narežemo na srednje velike kocke in ga dodamo v ponev s korenčkom in čebulo.
bolgarščina sladka paprika bolje je vzeti rumena. Lepa barvna shema daje jedi estetski videz in povečuje apetit. Papriko olupimo iz semen in narežemo na srednje velike rezine. Pošljemo ga v ponev.
Jajčevcu odrežemo rep in ga narežemo na srednje velike kolobarje. Če se izkaže, da je grenak, ga nasekljajte in dajte v skledo, dobro posolite in pustite 20 minut. Izpustil bo sok, treba ga je odcediti in skupaj s sokom bo izginila tudi grenkoba. V drugi ponvi bomo popekli jajčevce.
Čiščenje mladih bučk. Če se vam ujamejo semena, jih odstranite z žlico. Narežemo na večje kose in dodamo zelenjavni mešanici. Malo posolimo in premešamo.
Da bo enolončnica sočna, dodajte 100-150 gramov piščančje juhe.
Tam dodajte dušene jajčevce.
Mlado belo zelje sesekljamo in dušimo 7 minut.
Paradižnik olupimo. Če želite to narediti, jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo in takoj pod hladno vodo. Lupina se enostavno odstrani. Sesekljamo in počakamo, da se zelje poduši in šele nato dodamo narezan paradižnik.
Če ni paradižnika, lahko dodate paradižnikov sok ali testenine.
Česen olupimo, pretlačimo s ploščato stranjo noža in sesekljamo. Zdrobljen česen jedi hitreje preda okus in aromo.
Dodajte svoje najljubše začimbe. Vzamem origano, baziliko, malo koromača.
Zdaj lahko posolite in dušite še 4 minute.
Zdaj moramo dodati tiste sestavine, ki bodo določile okus jedi. Če potrebujete kislost, dodajte jabolčni kis, za grenkobo - feferon, za sladkost - sladkor.
Peteršilj in koper sesekljamo. Potresemo po vrhu. Zelenjavna enolončnica je pripravljena, pustite stati 20 minut. Ko je vroč, ima najbolj intenziven okus. Postrežemo hladno.
Zelenjavna enolončnica - recept s krompirjem, bučkami, zeljem in jajčevci
To je eden najpreprostejših in okusni recepti. To jed pripravljam celo poletje, sestavine pa menjam, ko nova zelenjava dozori. Ker je nizkokalorična, bogata z vitamini in lahko prebavljiva, se odlično poda kot priloga k vsakemu mesu.
Sestavine:
- čebula - 2 kos.
- korenje - 2 kos.
- bučke - 2 kos.
- krompir - 2 kos.
- jajčevci - 2 kos.
- cvetača - 1 kos.
- piščančja juha - 150 gr.
- oljčno olje - 2 žlici. l.
- česen - 4 stroka
- začimbe: origano, bazilika, lovorjev list - po okusu
Priprava:
- Korenje in čebulo narežemo na srednje kvadratke in prepražimo na majhni količini olja.
- Krompir narežemo na rezine in prepražimo.
- Cvetačo skuhamo in jo razdelimo na posamezne kose.
- Skuhajte stročji fižol.
- V globoki ponvi zmešajte vso zelenjavo razen zelja, prilijte 100 gramov juhe in zavrite.
- 10 minut, dodamo na kocke narezano bučko in dušimo še 10 minut.
- Na koncu dušenja dodamo dušeno zelje, strt česen, lovorov list in začimbe.
- Ko postrežemo enolončnico, obilno potresemo z zelišči.
Preprost recept za zelenjavno enolončnico z mesom v počasnem kuhalniku
Uporaba kuhinjskih aparatov vas razbremeni dolgotrajnega bivanja v kuhinji. Tako nastane enolončnica z mehkim in sočnim mesom, okusen krompir in zelje. Čas kuhanja 1 ura.
Sestavine:
- goveje meso - 500 gr.
- krompir - 1000 gr.
- čebula - 2 kos.
- korenje - 2 kos.
- belo zelje - 300 gr.
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
- rastlinsko olje- 2 žlici. l.
- sol, začimbe - po okusu
Zelenjavna enolončnica s piščancem in krompirjem
To je eden od najboljši recepti zelenjavna enolončnica z mesom. Izkazalo se je, da je lahka, zadovoljiva, proračunska jed. Privlačna je tudi velika izbira razpoložljivih sestavin in hitrost priprave.
Sestavine:
- piščančje prsi - 500 gr.
- čebula - 2 kos.
- korenje - 2 kos.
- bučke - 1 kos.
- krompir - 500 gr.
- zelenjavna juha - 150 gr.
- oljčno olje - 2 žlici. l.
- česen - 4 stroka
- začimbe: bazilika, lovorjev list - po okusu
- paradižnikova omaka - 1 žlica. l.
- črni poper - 6-8 grah
- zelenice: peteršilj, koper - po okusu
Priprava:
- Filet piščančje prsi narežemo na srednje kose in pražimo na oljčnem olju v kotlu, dokler ni napol kuhan, 10-15 minut.
- Izberite srednje velik krompir, olupite in prerežite na pol. Na vrelem olju pražimo do zlato rjave barve. Postavite v kotel z mesom.
- Mlado korenje narežemo na srednje velike kolobarje. Če je grobo, ga je bolje naribati na grobem ribežu. Čebulo olupite in uporabite srednje pol obročke. Obe sestavini zmešamo in rahlo dušimo, nato dodamo k mesu in krompirju.
- Po želji dodamo zelje in stročji fižol. Skuhajte jih v majhni količini slane vode in jih pošljite v kotel.
- Dodamo drobno sesekljan česen, črni poper v zrnu, lovorov list, vejice bazilike, paradižnikovo omako in sol.
- V ponvi prepražite dve žlici moke in razredčite z zelenjavno juho, v kateri ste kuhali zelje in fižol.
- Vse previdno premešamo, zalijemo z juho, zapremo pokrov in dušimo 20-30 minut na nizkem ognju.
- Končano enolončnico s piščancem položite na veliko posodo, po vrhu potresite s sesekljanim koprom in peteršiljem. dober apetit!
Kako kuhati zelenjavno enolončnico v ponvi
Za pripravo tega preprost recept Vsaka zelenjava bo primerna, razen kumar. Rezultat je lahka, nizkokalorična, a zelo okusna jed.
Sestavine:
- bučke - 1 srednje velikosti
- korenje - 2 kos.
- čebula - 2 kos.
- sladka paprika - 1 kos.
- paradižnik - 2 kos.
- česen - 2 stroka
- sol, poper - po okusu
To je verjetno vse. Hvala, ker ste prebrali do konca. Spremljajte nove recepte.
Zelenjavna enolončnica poleti, v kakršni koli obliki, hladna ali vroča, je zelo dobra. Pripravijo enolončnico z bučkami, krompirjem in jajčevci. In katera koli druga zelenjava. In čeprav je zelenjava, se pripravlja celo z mesom.
Večinoma zelenjavo ocvremo v ponvi, lahko pa jo kuhamo v pečici ali v počasnem kuhalniku. Že zdavnaj sem napisala članek, v katerem tri zanimivi recepti in se imenuje: - zelenjavna enolončnica. Obvezno si ga oglejte, res je lep, izviren in zanimiv.
Recepti za zelenjavno enolončnico, pripravljeno doma z bučkami, jajčevci, krompirjem
Poglejmo si nekaj receptov z različnimi sestavinami in različno pripravljenimi.
meni:
Recept za zelo okusno aromatično zelenjavno enolončnico
Sestavine:
- Jajčevci - 5 kosov.
- Sladka paprika - 4-5 kosov.
- Čebula - 3-4 glave
- Krompir - 600 g.
- Srednji paradižnik - 3 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica. l. (ali 1 skodelica naribanega paradižnika)
- Česen - 5 strokov
- Sol, poper po okusu
- Sladkor - 2 tsp.
- Šopek vijolične bazilike
- šopek cilantra
- Rastlinsko olje
Priprava:
1. Jajčevce operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce, narežemo velike kose. Postavite v globoko skodelico. Dodamo žličko soli, premešamo in pustimo 15-20 minut, da spustijo sok in izgine grenkoba. Po tem dobro sperite, ožmite in posušite s papirnatimi brisačkami.
2. Na grobo narežite tudi krompir.
Poskusite narezati zelenjavo na enako velikost. Predvsem za solate in enolončnice. Je hkrati lepa in priročna za uživanje.
3. Čebulo drobno sesekljajte. Zelenje operemo, osušimo in sesekljamo.
4. Papriko operemo, osušimo, izrežemo sredico in grobo nasekljamo. Kadar je le mogoče, uporabite sladko papriko. različne barve, rdeča, rumena, zelena. Potem boste imeli čudovito enolončnico.
5. Pri paradižniku na nasprotni strani peclja naredimo križni rez. Za 2-3 minute jih damo v vrelo vodo, nato pa jih lahko vzamemo ven in damo v hladno vodo, da z njimi delamo naprej, ne da bi se opekli, ali pa pustimo, da se malo ohladijo. Zdaj ohlapno odstranite kožo in grobo nasekljajte.
6. Česen olupimo in stremo s strokom česna.
Začnemo cvreti zelenjavo
7. V ponev vlijemo rastlinsko olje, tako da pokrije dno. Dobro segrejemo in v ponev položimo krompir. Pražimo skoraj do konca na močnem ognju.
8. Krompir z rešetkasto žlico poberemo iz ponve in odložimo v cedilo, da se odcedi odvečna maščoba.
9. V isto olje dodajte jajčevce. Če ste prvič nalili malo olja, ga dodajte več, vendar pustite, da se segreje. Po 5-7 minutah dodamo sesekljano čebulo. Vse premešaj.
Ko nekaj daste v ponev, sploh ko je vroče, ne pozabite takoj premešati.
10. Ko čebula postane prozorna, dodajte sladko papriko. Ponovno vse premešajte. V tem času lahko po želji dodate feferon. Nismo ga dodali.
11. Pustite, da se nekaj minut segreje in vrnite krompir v ponev. Dodamo polovico česna, mleti črni poper, lahko tudi rdečo papriko. Postavimo paradižnikova pasta ali mlet paradižnik ali paradižnikov sok. Rezine svežega paradižnika, sladkor.
12. Nalijte polovico zelenja.
13. Ogenj nastavite na največjo. Vse skupaj nežno in rahlo premešamo. Ne pripravljajte kaše iz zelenjave. Zaprite pokrov in pustite 5 minut. Nato dodamo preostali česen in zelišča, jih pogladimo po površini zelenjave in rahlo potlačimo z žlico.
Vode sploh ne dodajamo. Vso zelenjavo dušimo v lastnem soku.
14. Ponovno pokrijte še nekaj minut.
15. Nato izklopite ogenj in pustite, da se kuha še 30 minut do dve uri. Kdo ima koliko potrpljenja?
16. Naša zelenjavna enolončnica je pripravljena.
Jed postrežemo vročo ali toplo, najprej potresemo s svežimi zelišči.
Poglejte tega lepotca. Škoda ga je jesti, želim pogledati, a aroma izhaja iz tega je nemogoče stati.
dober apetit!
Zelenjavna enolončnica z bučkami, paradižnikom in korenjem
Sestavine:
- Bučke - 2-3 kos.
- Korenje - 1 kos. (velik)
- Čebula - 1 glava
- Paradižnik - 1 kos.
- Sol, poper, curry
- Česen - 1 zob.
- Zelena čebula, peteršilj.
- Rastlinsko olje za cvrtje
Priprava:
1. Vse izdelke operite, posušite, po potrebi očistite.
2. Imamo mlade bučke, narežemo jih na velike rezine, ne da bi olupili kožo, debeline približno 0,5-0,8 cm. No, predebele so lahko težke.
3. Bučke rahlo posolimo, premešamo in pustimo stati, medtem pa obdelamo ostalo zelenjavo.
4. Korenje narežite na velike trakove. Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
5. Ponev postavite na največji ogenj, vlijte rastlinsko olje in ga segrejte. V ponev damo bučke in jih na obeh straneh pražimo toliko časa, da se bučke na vsaki strani zapečejo.
6. Ko so bučke prepražene, dodamo čebulo in pražimo toliko časa, da čebula postane prozorna. Čebuli in bučkam dodajte korenje. Ko se zelenjava malo prepraži, jo posolimo in potresemo z malo karija. Če curryja ne marate, vam ga ni treba dodajati.
7. V ponev položite na majhne rezine narezan paradižnik. Potresemo z vašimi najljubšimi začimbami, mi imamo baziliko, provansalska zelišča, mešanico paprik in vedno dodam še feferon, ampak to ni obvezno.
8. Zaprite pokrov in pustite vse vreti 5-7 minut.
Če želite, lahko na tej točki dodate malo smetane ali kisle smetane.
9. Končani solati dodajte vse sesekljane zelenice. Tukaj imamo zeleno čebulo, peteršilj in zeleni česen. Če česnovega perja ni, dodamo en ali dva stroka navadnega česna, stisnjenega skozi stiskalnik za česen.
10. Dobro premešamo in naša okusna zelenjavna enolončnica je v bistvu pripravljena.
Ne prekuhajte zelenjave. Naj imajo malo sira, ne kaše.
Naložimo na krožnike, okrasimo z vejico zelišč in postrežemo.
dober apetit!
Recept za zelenjavno enolončnico z bučkami, jajčevci in krompirjem s fotografijo
Sestavine:
- Sladka paprika - 3 kos.
- Jajčevci - 3 kos.
- Paradižnik - 3 kos.
- Čebula - 2 glavi
- Česen - 3 stroka
- Bučke - 1 kos.
- sol, poper
Priprava:
1. Oprane jajčevce narežemo na velike kocke, potresemo s soljo, premešamo in pustimo, da dajo sok in z njim odteče grenkoba.
2. Krompir prav tako narežemo na velike kocke. Krompir bomo skuhali posebej. V ponev nalijemo nekaj vode, solimo, dodamo krompir in kuhamo skoraj do konca.
3. Čebulo narežite na tanke pol obročke. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, ga segrejemo, prepražimo čebulo do mehkega in nato dodamo sladko papriko, narezano na velike kose.
4. Premešamo in pražimo 5-6 minut.
5. Odcedite temno tekočino, ki se pojavi iz jajčevcev. Dobro jih operemo, osušimo s papirnato brisačo in dodamo v ponev k čebuli in papriki.
6. Vse premešajte. Pražimo približno 5 minut, nato zapremo pokrov in dušimo še 8-10 minut, dokler ni kuhano.
7. Bučko narežemo na tanke polkroge ali velike na četrtine. In pražimo 5-6 minut v ločeni ponvi. Ne pozabite dodati soli.
8. Paradižnik prečno zarežemo. Prelijte z vrelo vodo 2-3 minute. Vzamemo ven in odstranimo kožo.
9. Paradižnik narežemo na majhne koščke in dodamo jajčevcem. Tja pošljemo tudi bučke. Paradižnik solimo, popramo, vse premešamo.
10. Odcedite vodo iz krompirja, dodajte končni kuhan krompir zelenjavi. Tja stisnite tudi česen. Zmešajte. Pokrijemo s pokrovko in dušimo še 5 minut.
Na splošno se zelenjava cvre velik požar, ko pa ugasnejo, ogenj zmanjšamo.
Pripravljeno zelenjavno enolončnico naložimo na krožnike in potresemo z zelišči.
dober apetit!
Zelenjavna enolončnica je ena najbolj zdravih in enostavnih za pripravo jedi. Poleti je pripravljena iz sezonske zelenjave, pozimi - z zeljem, krompirjem, mešanico zamrznjene zelenjave. Zelenjavna enolončnica je obvezna na vegetarijanskih jedilnikih; Če pa želite, ga lahko pripravite z mesom in potem bo postalo bolj zadovoljivo. torej izkušene gospodinje dobro znajo pripraviti zelenjavno enolončnico iz različne vrste zelenjave, na zalogi pa imate več receptov za to vsestransko jed. Hkrati nadaljujejo z zbiranjem novih receptov za zelenjavno enolončnico, saj obstajajo možnosti za pripravo ogromno.
Značilnosti kuhanja
Na prvi pogled se morda zdi, da je priprava zelenjavne enolončnice povsem enostavna: zelenjavo nasekljajte, dajte v ponev in dušite. Pravzaprav je ta postopek bolj zapleten in ima več razlik. Če jih ne poznate, bo končna jed imela neprijeten videz, čeprav bo ostala okusna.
- Vsa zelenjava ima svojo strukturo, zato je potreben različen čas, da se pripravi. Zaradi tega ni priporočljivo, da vso zelenjavo daste v ponev ali kotel naenkrat. Dejansko bodo v tem primeru nekateri od njih prebavljeni, drugi pa bodo, nasprotno, ostali napol pečeni. Ohranjanje vrstnega reda dodajanja hrane je eno glavnih pravil za pripravo okusne zelenjavne enolončnice.
- Če hrano ocvrete pred dušenjem, bo okus boljši, vendar bo tudi vsebnost kalorij že pripravljena jed to se bo povečalo. Če se odločite za cvrenje živil, je najbolje, da jih cvrete vsako posebej in jih šele nato povežete.
- Lepa zelenjavna enolončnica se izkaže, če so koščki zelenjave v njej približno enake oblike in približno enake velikosti. Hkrati je priporočljivo, da zelenjavo narežete na majhne koščke, čeprav tudi zelo majhnih kosov ne smete narediti.
- Jajčevci so pogosto vključeni v zelenjavne enolončnice. Ta zelenjava vsebuje škodljivo snov, ki jim daje grenkobo, zato jih potrebujejo predhodna priprava. Vključuje namakanje jajčevcev v slani vodi. Če želite to narediti, raztopite 10 g soli v litru vode. Jajčevce lahko preprosto prerežete na pol, jih posolite in čez nekaj časa sperite – učinek bo enak: sol bo izvlekla solanin in jajčevci bodo postali okusni in varni.
- Če pripravljate enolončnico z mesom, jo najprej skuhajte, saj potrebujete veliko več časa, da meso pripravite do želenega stanja, kot pa dušenje zelenjave.
- Da bi zelenjavni enolončnici dali dodaten okus in zapeljivo aromo, lahko uporabite začimbe, zelišča, sveža zelišča in paradižnikovo mezgo. V primerih, ko so v jed vključeni sveži paradižniki, se paradižnikova pasta običajno ne dodaja.
Kot smo že omenili, obstaja veliko receptov za zelenjavno enolončnico. Lahko ga pripravite ne samo v ponvi, ampak tudi v pečici ali počasnem kuhalniku. Zato tehnologija priprave te jedi ne more ostati nespremenjena; odvisna je od izbrane metode in specifičnega recepta.
Klasična zimska zelenjavna enolončnica
- belo zelje - 0,3 kg;
- krompir - 0,75 kg;
- stročji fižol(lahko zamrznjeno) – 0,3 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 150 g;
- repa - 0,3 kg;
- paradižnikov pire - 50 ml;
- maslo - 50 g;
- pšenična moka - 20 g;
- zelenjavna juha ali voda - 0,5 l;
- nageljnove žbice - 3 kosi;
- cimet - na konici noža;
- sol, mleti črni poper - po okusu.
Način kuhanja:
- Ohrovt operemo, odstranimo vrhnje ovenele liste. Raztrgajte ga.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Korenje olupimo in narežemo na največ 1 cm velike kocke.
- Repo olupimo in narežemo na enake kose kot korenje.
- Krompir olupimo in prav tako nasekljamo z nožem.
- V manjši kozici zavremo vodo, dodamo fižol in zelje ter kuhamo 10 minut. Zelenjavo poberemo z rešetkasto žlico iz ponve ali pa jo odcedimo v cedilu. Juhe ne odlijte - če nimate zelenjavne juhe, jo lahko uporabite v naslednjih fazah kuhanja.
- V suhi ponvi prepražimo moko. Ko postane karamelne barve, v ponev v tankem curku vlijemo zelenjavno juho in jo ves čas mešamo, da ni grudic.
- Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in pustimo omako na ognju približno 5 minut, nenehno mešamo. Ogenj ugasnemo, ponev odstavimo z ognja in omako prelijemo v skledo ali drugo čisto posodo.
- Ponev operemo, osušimo, nanjo damo maslo. Postavite na ogenj in stopite maslo. Dodamo sesekljano čebulo in jo na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve.
- Čebuli dodamo krompir in ga pražimo 2-3 minute.
- V ponev položimo repo in čebulo ter prelijemo z malo omake. Zelenjavo dušimo na majhnem ognju 5 minut. Dodamo zelje, fižol, krompir in čebulo. Solimo, popramo, dodamo cimet in nageljnove žbice.
- Zalijemo s preostalo omako, premešamo in kuhamo še 15-20 minut, da se vsa zelenjava dovolj zmehča.
- Zmanjšajte ogenj in pustite enolončnico v ponvi pokrito 10 minut. Bolje je, če je ponev z debelim dnom. Za pripravo enolončnice je še kako primeren kotel.
Končano enolončnico preložimo na krožnike in ponudimo kot glavno jed ali prilogo. Enolončnica, kuhana kot priloga, se poda k vsaki mesne jedi, in tudi z klobase. Na primer, klobase se dobro ujemajo z zelenjavno enolončnico, pripravljeno po danem receptu.
Klasična poletna zelenjavna enolončnica
- jajčevci - 0,5 kg;
- bučke - 0,5 kg;
- sladka paprika - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 150 g;
- česen – 3 stroka;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sveža zelišča - 100 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sol, poper - po okusu.
Način kuhanja:
- Jajčevce olupimo in narežemo na majhne kocke. Za 20 minut jih potopite v hladno, slano vodo, nato sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.
- Bučke olupimo, prerežemo po dolžini in z žlico odstranimo semena. Če imate majhne mlade bučke, jih morate le oprati in posušiti s kuhinjsko krpo.
- Bučko narežemo na približno enake kocke kot jajčevec.
- Papriko operemo, ji odrežemo pecelj in odstranimo semena. Narežemo na majhne kvadratke.
- Krompir olupimo in narežemo na kose enake oblike in velikosti kot ostala zelenjava.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Korenje olupimo in nasekljamo na grobem strgalu.
- Česen z nožem drobno sesekljajte.
- Paradižnik narežemo na kocke. Še bolje bo, če jih prelijete z vrelo vodo in jih prej očistite, čeprav to ni nujno.
- Zelenje drobno sesekljajte z nožem.
- V ponvi ali kotlu z debelim dnom segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo in korenje. Pražimo jih toliko časa, da čebula zlato porumeni.
- Dodamo sladko papriko, z njimi pražimo čebulo in korenje 3-4 minute.
- Dodamo bučke in jajčevce. Pražimo jih 5 minut.
- Zelenjavi dodamo krompir in ga skupaj pražimo še 5 minut.
- V jed dodamo paradižnik in česen, solimo in popramo.
- Zelenjavno enolončnico med občasnim mešanjem dušimo na nizkem ognju 15 minut. Vodo lahko dodamo le, če zelenjava ne izloči dovolj tekočine in začne goreti.
- Enolončnici dodamo zeleno in premešamo. Ugasnite ogenj in pustite enolončnico stati 10 minut.
To enolončnico je dobro kuhati poleti, ko sveže bučke, jajčevci in paradižniki so zelo poceni ali, še bolje, rastejo na gredicah na vašem vrtu.
Francoska zelenjavna enolončnica (ratatouille)
- bučke - 0,4 kg;
- jajčevci - 0,4 kg;
- paradižnik - 0,4 kg;
- olivno olje - 20 ml;
- Provansalska zelišča, sol, poper - po okusu.
Način kuhanja:
- Zelenjavo operemo in narežemo na največ pol centimetra debele rezine.
- Jajčevce za 20 minut potopite v slano vodo, nato jih sperite in osušite.
- Pekač namastimo z olivnim oljem. Bolje bo, če izberete okroglo obliko.
- Zelenjavo razporedimo v spiralo. Treba jih je zamenjati v strogem vrstnem redu in prekrivati, tako da se vsi prilegajo.
- Zelenjavo pokapljamo s preostalim oljem, potresemo s soljo, poprom, suhimi ali svežimi zelišči.
- Pekač postavimo v pečico in jo prižgemo. Pečemo zelenjavo pri 200 stopinjah 45 minut.
Ratatouille lahko postrežete k mizi v obliki ali na krožnikih. Po želji lahko 10 minut pred kuhanjem jed potresemo z naribanim sirom, potem se bo izkazalo še okusnejše.
Zelenjavna enolončnica z mletim mesom na bolgarski način
- krompir - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- mleto svinjsko in goveje meso - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- voda – 0,25 l;
- rastlinsko olje - 50 ml;
Način kuhanja:
- Krompir olupimo in narežemo na kocke.
- Papriki operemo, ji odrežemo peclje in odstranimo semena. Meso narežemo na ne premajhne kocke. Enolončnica bo videti lepa, če vzamete eno rdečo papriko in drugo barvo.
- Paradižnik narežemo na kocke.
- V globoki ponvi segrejemo olje in na njem 10 minut pražimo mleto meso.
- Dodamo poper in mleto meso pražimo še 5 minut.
- Vnesite krompir in paradižnik. Solimo in popramo po okusu, dodamo vodo.
- Zelenjavo z mletim mesom dušimo na majhnem ognju približno 30 minut.
- Dodamo z nožem drobno sesekljano zelenjavo, premešamo, kuhamo še 5 minut.
Zelenjavna enolončnica, pripravljena po tem receptu, nekoliko spominja na lecho, le s krompirjem in mletim mesom.
Zelenjavna enolončnica po špansko
- bučke - 0,5 kg;
- sladka paprika - 0,5 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
- sladkor - 5 g;
- sol, poper, zelišča - po okusu.
Način kuhanja:
- Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo. Zmeljemo z mešalnikom ali pretlačimo skozi sito.
- Paradižnikovi mezgi dodamo drobno sesekljana zelišča, sol, sladkor in poper, dobro premešamo.
- Bučko operemo, osušimo, narežemo na rezine.
- Operite papriko. Ko odstranite steblo in semena, vsako zelenjavo po dolžini prerežite na pol. Narežemo na pol obroče.
- Čebulo olupite, jo prav tako narežite na polovice kolobarjev.
- V eni ponvi na olju prepražimo čebulo in papriko, v drugi prepražimo bučke.
- Ocvrto zelenjavo položite v eno ponev, prelijte paradižnikova omaka in dušimo 30 minut.
Pred serviranjem enolončnico potresemo s sesekljanimi zelišči. Poskusite dobiti veliko omake na vsakem krožniku - zelo je okusna.
Zelenjavno enolončnico pripravljajo skoraj v vseh državah sveta, zato obstaja ogromno receptov za to jed in vsak ima svojo posebnost, zaradi katere je jed edinstvena.
Skoraj ni človeka, ki ne pozna enolončnice. Navsezadnje je jed tako pogosta, da jo najdemo v skoraj vsaki nacionalni kuhinji.
Jed je pripravljena ne le iz mesa, ampak tudi iz gob, zelenjave in rib. V njegovo sestavo lahko dodate katero koli sestavino, ki "leži" v hladilniku, in enolončnica bo v vsakem primeru okusna.
Sestavine recepta:
- poper - 5 kosov;
- čebula - 2 kos;
- jajčevci in paradižnik - po 3 kosi;
- bučke;
- ščepec sladkorja;
- olje za cvrtje;
- sol po okusu.
Čas kuhanja: 1 ura.
Vsebnost kalorij: 25 kcal.
Postopek:
Kako kuhati zelenjavno enolončnico z jajčevci
Po kulinarični zgodovini so enolončnico patentirali v Franciji. In najpogostejša vrsta jedi je "Ratatouille". Jed lahko postrežemo samostojno ali kot prilogo k hladnim mesnim predjedem ali enolončnicam.
Sestavine recepta:
- srednje veliki jajčevci - 2 kosi;
- sol po okusu;
- bučke srednje velikosti - 2 kosi;
- čebulice - 2 kos;
- olupljen česen - 3 stroki;
- zreli paradižniki - 3 kosi;
- sladka paprika različnih barv - 3 kosi;
- oljčno olje - 6 žlic. l;
- posušene začimbe (rožmarin in timijan) - po 1 čajna žlička;
- mleti črni poper - 1/8 žličke.
Čas kuhanja: 1 ura.
Vsebnost kalorij: 51 kcal.
Postopek:
Kako kuhati zelenjavno enolončnico z mesom
Jed sodi v francosko kuhinjo in je najbolj znana kot "bretonska enolončnica".
Sestavine recepta:
- slanina - 250 g;
- sveža jagnjetina - 500 g;
- žarnice - 5 kosov;
- paradižnik - 5 kosov;
- sol po okusu;
- česen – 2 stroka;
- mleti črni poper;
- slane vejice - 2 kosi;
- zelena - 1 šopek;
- peteršilj - 1 šopek;
- svež stročji fižol - 300 g;
- mlečne klobase - 6 kosov.
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut. 
Vsebnost kalorij: 148 kcal.
Postopek:
Kako skuhati okusno zelenjavno enolončnico z bučkami in mletim mesom
Zanimivo je, a z dodatkom ene sestavine bo jed zasijala z novimi barvami in postala veliko bolj zadovoljiva. Edinstvenost jedi je, da če ste vegetarijanec, lahko mleto meso nadomestite ribji file in okus zaradi tega nikakor ne bo trpel.
Sestavine recepta:
- bučke - 300 g;
- bučke - 400 g;
- žarnica;
- bolgarski poper;
- korenje - 2 kos;
- česen – 3 stroka;
- olje za cvrtje - 50 ml;
- kisla smetana - 35 g;
- poljubno mleto meso - 300 g;
- več vejic zelenja;
- po želji dodajte začimbo Khmeli-Suneli;
- ščepec mletega črnega popra;
- sol po okusu.
Čas kuhanja: do 1 ure.
Vsebnost kalorij: 99 kcal.
Postopek:
- Če bučka ni mlada, potem odstranimo kožo in odstranimo semena. Narežemo na kocke;
- Enako storite z bučkami;
- Korenje naribamo, papriko narežemo na trakove;
- Paradižnik naribamo ali poparimo, odstranimo kožo in drobno sesekljamo;
- V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo;
- Nato dodamo korenje, premešamo in dušimo na majhnem ognju 4 minute;
- Nato dodajte papriko, bučke, paradižnik in bučke;
- V drugi ponvi prepražimo mleto meso;
- Takoj, ko mleto meso postane zlato rjavo, ga združite z zelenjavo;
- Nanesite kislo smetano;
- Za pospešitev gašenja lahko vlijete 50 ml vode;
- Dušimo pol ure;
- 10 minut pred koncem dodamo česen, 5 minut pred koncem pa še zelišča in začimbe.
Kako kuhati zelenjavno enolončnico s piščancem v počasnem kuhalniku
Poletno, okusno, svetlo in zdrav recept pripravo enolončnic s pomočjo nepogrešljivega kuhinjskega elementa. In večina najboljši čas Za pripravo jedi velja začetek jeseni, ko narava razveseli z obilico zelenjave.
Sestavine recepta:
- piščančje krače - 3 kosi;
- gomolji krompirja - 3 kosi;
- korenje - 2 kos;
- voda - 100 ml;
- šampinjoni - 100 g;
- bučke - 2 kos;
- več vej zelenja za dekoracijo;
- sladka paprika - 1 kos;
- sol po okusu;
- majoneza - 50 g;
- gorčica – 1 žlička.
Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.
Vsebnost kalorij: 65 kcal.
Tehnologija kuhanja:
Nenavaden recept: uzbekistanska enolončnica
Uzbekistanska kuhinja že od nekdaj slovi po izdatnih jedeh, toplo podnebje pa to omogoča vse leto uživajte sadje in zelenjavo. Ko pripravite jed po tem receptu, se prepričajte, da boste zagotovo zahtevali dodatne sestavine.
Sestavine recepta:
- svinjina - 0,5 kg;
- vroča paprika - 3 kosi;
- krompir - 4 kosi;
- čebulice - 4 kosi;
- repa - 250 g;
- česen – 4 stroka;
- korenje - 3 kosi;
- sol po okusu;
- kutina - 2 kos.
Čas kuhanja: 1,5 ure.
Vsebnost kalorij: 100 kcal.
Postopek:
- Kotliček premažemo z jedilnim oljem. Polovico svinjine narežemo in kose razporedimo po dnu;
- Vse ostale sestavine, vključno s kutino, narežemo na enake kocke;
- Komponente je treba položiti v plasteh: začenši s trdimi in končati z najmehkejšimi;
- Solimo in po želji začinimo z začimbami;
- Med zelenjavo zataknemo stroke feferonov;
- V zadnjo plast položimo preostale mesne kocke;
- Tako bo kotel popolnoma napolnjen. Zalijemo z malo vode in dušimo 10 minut na močnem ognju, naslednjih 20 minut na srednjem, preostale četrt ure pa na nizkem;
- Pred serviranjem jedi in mešanjem v kotlu morate odstraniti stroke popra.
- Če pripravljate mešano enolončnico, ki poleg zelenjave vsebuje še kakšen mesni izdelek, potem ne pozabite vseh sestavin na drobno sesekljati, prepražiti v različnih posodah in šele nato premešati in dušiti v eni ponvi. Za izjemno zaposlene gospodinje obstaja še en način: vse sestavine recepta lahko sestavite skupaj, le da je treba zelenjavo grobo sesekljati, meso pa drobno;
- Kljub preprostosti priprave priznavajo mnogi tipična napaka- sestavine prevrejo in posledično se enolončnica spremeni v kašo. Da preprečite takšno napako, si zapomnite preprost diagram: najprej dajte trdo zelenjavo in mesne sestavine, čisto na koncu pa mehke sestavine, kot so zelje, zelišča in paradižnik;
- Pri pripravi jedi lahko spremenite način rezanja. Če pa krompir narežete na kocke, potem naj bo vsa ostala zelenjava ustrezne vrste;
- Ne pozabite na tehnologijo. Ne pripravljate omake ali juhe, zato ne morete dodati veliko tekočine. Za bogat okus je priporočljivo uporabiti zelenjavno ali mesno juho. V nekaterih primerih jih Francozi nadomestijo z belim vinom.
Ne pozabite, prava zelenjavna enolončnica je jed, pri kateri se vse sestavine razlikujejo tako po videzu kot okusu.
In še en recept za zelenjavno enolončnico je v naslednjem videu.