Meso za šiš kebab, imel sem dolg kos svinjskega vratu, sperite z vodo. Žil sploh ni bilo. Nič ni bilo za rezati.
Kako narezati svinjski vrat za kebab? Bolje ga je razrezati na porcijske zrezke, debelina kosa je približno 2 cm.
V globoki ponvi (ali skledi) naredimo kisovo marinado za kebab. Prelijte hladno čisto vodo, v njej razredčite kis, dodajte sol. Okusite in po potrebi dodajte še kis ali sol.
Čebulo očistimo, operemo in narežemo na debele kolobarje.
Mesne zrezke položimo na dno posode ali posode, kjer bomo marinirali kebab. Plast vratovine, nanjo položimo čebulne obročke, nato spet meso, čebulo in tako naprej, dokler mesa ne zmanjka.
Svinjski vrat prelijemo z marinado, meso z rokami malo pritisnemo navzdol in pustimo, da se marinira.
Pekač lahko postavimo v hladilnik. V naši dači je bilo precej kul, zato je bilo meso na mizi.
Meso za žar je priporočljivo marinirati čez noč, tokrat smo ga marinirali 6 ur. To je bilo čisto dovolj.
Naredimo ogenj. Lahko uporabite že pripravljeno oglje, mi pa smo zakurili ogenj iz češnjevih polen. Aroma kebaba je bila čudovita!
Ko so drva pregorela, damo svinjski vrat na žar (za žar ali žar)
in ražnjiči so ocvrti do zlato rjave barve (nam je bilo dovolj približno 15-20 minut, toplota je bila odlična).
Vratin ražnjič vzamemo z žara na velik krožnik in ga prinesemo na mizo.
V tem času imamo v kuhinji pripravljeno solato iz svežih paradižnikov in kumar s čebulo, česnom in zelišči.
V porcijah lahko jed lepo okrasimo s paradižnikovimi cvetovi, zraven pa položimo svinjski ražnjič.
Svinjski šiš kebab postrežemo s kisom, ko je vroč in z njim okusna omaka in paradižnikov kečap. Po želji lahko v omako sesekljate zelišča in stisnete česen.
Za recept in okusno fotografija korak za korakom poročilo iz dacha, zahvaljujemo se naši Svetlani!
Vsem želimo prijeten tek z najokusnejšim zvezkom!
Vse fotografije priprave žara so klikljive in povečane za ogled.
Kot vedno želimo o receptu razpravljati v komentarjih k receptu, vsi vabljeni na prijeten pogovor!
Eden od tradicionalne vrste Sprostitev med počitnicami je piknik v naravi, ki pa seveda ne mine brez žara. Bomo kuhali kebab iz svinjskega vratu ( vrat). Lahko pa ga naredite tudi iz drugih delov svinjine.
Svinjski deli za žar
Kuhanje šašlika iz svinjskega vratu
Sestavine:
- svinjski vrat - 2 kg
- čebula – 1 kg
- voda - 1,5 l.
- kis - 3 žlice. l.
- sol - 2 žlici. l.
- sladkor - 2 žlici. l.
- mleti črni poper - nekaj ščepcev
Skrivnosti svinjskega kebaba
1. meso: najbolje vzeti za svinjski kebab- vratu.
2. Posoda: V aluminijastih posodah je strogo prepovedano marinirati, poleg tega, da jed pridobi neprijeten okus, te jedi oddajajo tudi škodljive snovi. Za ta namen je bolj primerna posoda iz nerjavečega jekla ali emajlirana posoda.
3. Marinada: suha marinada (začimbe, čebula, česen, gorčica) je primerna za svinjski vrat. Ker je to meso zelo mastno, nujno potrebuje kislino (kis, kislo zelje, limonin sok itd.). Mimogrede, svinjino je treba ocvrti, dokler ni popolnoma kuhana, saj to meso vsebuje veliko bakterij, ki so nevarne za človeško telo.
4. Začimbe: veliko začimb bo "preglasilo" okus svinjskega kebaba, predvsem kardamom, koriander, curry; dodati minimalna količina majoneza in kečap, da se okus jedi ne izgubi; lovorjev list Nikakor ni primeren za meso, popolnoma pokvari okus kebaba, poleg tega pa je presežek lovorovih listov zdravju škodljiv.
blog-recepty.ru
Kebab iz svinjske vratovine - izberite najboljši recept
Šašlik iz svinjskega vratu
recept za okusen šašlik iz vratu
ražnjič iz vratu s paradižnikom
kebab iz vratovine, kako marinirati meso
- Šašlik iz svinjskega vratu
- Svinjski šiš kebab s paradižnikom
- Originalni kebab - pripravite marinado iz soka granatnega jabolka
- Šašlik iz svinjskega vratu s svežimi zelišči
Šašlik iz svinjskega vratu
- 1,5 kg svinjskega mesa,
- 1 limona,
- 300 gramov mineralne vode,
- 400 gramov čebule,
- 1 kos čilija,
- suha mleta paprika,
- mleti črni poper,
- sol,
- suhi origano.
Svinjino narežemo na majhne koščke, 200 gramov čebule na debele kolobarje. Preostanek čebule zmeljemo, iz limone iztisnemo sok, čili pa sesekljamo. Dodamo mineralno vodo in začimbe, vse premešamo in pustimo pokrito stati 2 uri. Nato koščke nanizamo na nabodala in jih segrevamo nad vročim ogljem, dokler ne postanejo zlato rjavi.
Svinjski šiš kebab s paradižnikom
Za pripravo vzamemo:
- 1,5 kg vratu,
- 2 veliki čebuli,
- 200 gramov paradižnika,
- 1 čajna žlička mletega popra (črnega), sol.
Odrežemo vrat, paradižnik za minuto damo v vrelo vodo, odstranimo kožo, jih nasekljamo. Čebulo sesekljamo, solimo, mešamo, dokler ne spusti soka. Zmešajte svinjino, čebulo in paradižnik, marinirajte 2-2,5 ure. Nato meso nataknite na nabodala.
Svinjino segrevamo nad vročim ogljem. Znak pripravljenosti je običajno pojav zlato rjave skorje. Če želite zagotoviti, da je izdelek dobro ocvrt, poskusite en kos - mora imeti nekaj notranjosti. siva, sok ne sme vsebovati krvi.
Originalni kebab - pripravite marinado iz soka granatnega jabolka
Za pripravo šiška iz prašičjega vratu morate vzeti:
- 2 kg svežega mesa,
- 3 čebule,
- 3 kos. rdeča paprika ali zrel paradižnik,
- 1 kozarec sveže stisnjenega soka granatnega jabolka,
- sol, peteršilj in bazilika,
- 4 nageljni,
- mleti črni poper.
Vratin narežemo na kose, položimo na dno posode in potresemo z začimbami. Drugo plast položite na kolobarje narezano čebulo. Nato izmenjujemo plasti. Ne pozabite dodati začimb. Na vrh prelijemo sok granatnega jabolka. Pustite, da se mešanica marinira 4 ure. Po vsaki uri previdno premešajte vsebino posode. Solimo šele pol ure pred začetkom toplotne obdelave. Kose svinjine na nabodala izmenično nanizajte s koščki paprike ali paradižnika. Cvremo na vročem oglju.
Marinirajte meso za šiš kebab v belem vinu
- 2 kg svinjskega vratu,
- črni poper v zrnu in mlet,
- lovorjev list,
- sol,
- 250 gramov suhega belega vina.
Kebab iz svinjskega vratu je še posebej mehak in nežen okus, razlog je prisotnost tankih plasti maščobe v tej vrsti mesa. Vrat je treba rezati tako, da vsak kos vsebuje malo maščobne plasti, v tem primeru izdelek ne bo suh. Sesekljano svinjino začinimo z začimbami, dodamo vino in pustimo nekaj ur na hladnem. Med časom mariniranja je treba meso večkrat premešati.
Pripravljamo oglje, po možnosti iz lesa sadnega drevja – češnje, marelice, jablane. Meso nataknite na nabodala in ga položite na vroče oglje. Pražite do zlato rjave barve, ne pozabite ga občasno potresati s preostalo marinado.
Šašlik iz svinjskega vratu z zelišči
- 1 kg svinjine,
- 0,5 kg čebula,
- 6 žlic kisa,
- šopek svežega cilantra in zelene čebule,
- sol.
Svinjino za ta recept lahko vzamete z zadnje noge ali hrbta. Operite in narežite na majhne koščke. Čebulo narežemo na kolobarje, meso solimo, popramo, damo v skledo, po plasteh razporedimo čebulne obročke. Kis zmešamo z vodo in prelijemo meso. Pustite marinirati 5-6 ur. Glede na dolgo obdobje mariniranja morate vnaprej izračunati čas za dokončanje tega dela.
Svinjino nataknite na nabodala, tako da se kosi med seboj ne dotikajo. Nabodala je treba vsakih nekaj minut obrniti okoli osi, da se meso ne zažge. Kuhanje mesa bo trajalo 10-15 minut. Pred serviranjem jed velikodušno potresemo s sesekljanimi zelišči. Jed lahko postrežete s paradižnikovo omako.
Upamo, da vam bodo naši recepti všeč. Kuhajte z nami hitro in okusno originalne jedi. dober apetit!
edanonstop.com
Šašlik iz svinjskega vratu v ovojni marinadi
- svinjski vrat - 1 kg
- sočen paradižnik - 2 kos.
- sojina omaka - enako kot sok v paradižniku :)
- med, škrob, mleta paprika, ingverjev sok
- sladka paprika, česen
- sezamovo olje
- iz paradižnika iztisnite sok, precedite
- dodajte sojino omako toliko kot sok ali po okusu
- Zdaj dodajte med, papriko in škrob po okusu
- marinado segrejte do gostega in pustite, da se ohladi
- ko se ohladi, vanj položimo kose mesa in pustimo 2 uri marinirati
- drobno sesekljajte papriko in česen za posip
- meso nanizamo na nabodala, potresemo z drobno sesekljano zelenjavo
- prepražimo na nizko vročem oglju, občasno polivamo s preostalo marinado
Pozdravljeni mojstri žara! Mislim, da veliko ljudi obožuje kebab iz svinjskega vratu! Preprosto čudovito je s preprostimi sestavinami – čebulo, soljo, poprom in malo mineralne vode! Berem pa najrazličnejše kuharske knjige in spletne revije :) in že dolgo me preganja recept Stalika Khankishieva Kebab iz svinjskega vratu v ovojni marinadi. Ta recept ima po mojem mnenju izrazito kitajski okus. Moral sem malo odstopati od originala, ker sem ga pripravil precej daleč od veliko mesto in preprosto nisem našel pora, ampak pekoča paprikaČili sem zamenjal z bolgarščino preprosto zato, ker moja družina ne jedo začinjenih stvari. Ne kuham samo zase :) Dovolil sem si tudi drznost brez primere in originalu dodal eno sestavino - ingverjev sok. Po mojem mnenju sploh ne posega v precej klasične azijske note.
Če pogledam naprej, bom rekel, da je priprava marinade precej dolgočasno opravilo. Tukaj boste morali naribati paradižnik, precediti in nato segreti, nato pa ohladiti. Na splošno se boste morali potruditi. In na koncu, kot vedno, boste izvedeli, ali je bila igra vredna sveče ali ne, plus nekaj mojih popravkov in opomb. Pa začnimo!
Naj povzamemo! Prva stvar, ki bi jo rad omenil, je, da mi okus medu v kebabu ni bil všeč. Ne bi dodal. Zaradi tega se tokrat pojavljajo težave s kurjenjem in, če sem iskren, imam zaenkrat samo enega mesna jed Všeč mi je bila njegova sladkost - to je piščanec s teriyaki omako. V drugih primerih je to nekako pridobljen okus. Če vam je, nasprotno, všeč sladko pikanten okus mesa, potem bodite pozorni na naslednje točke: velikost kosov mesa - morajo biti majhni, da imajo čas za kuhanje, ne da bi se zažgali zunaj ( Stalik piše, nasprotno, da je treba vrat prerezati velike kose, mislim nasprotno), pozornost - nenehno morate biti na preži in precej aktivno obračati nabodala, temperatura premoga: kuhajte na ne zelo vročem premogu, potem bo tveganje, da se jed zažge, manjše. Poleg tega ugotavljam, da je posip, ki smo ga pripravili pri 9. točki, še zagorel.
Torej, po mojem mnenju živčni strošek recepta :) ni bil upravičen! Ampak to je čisto za moj okus! Ne, kebab je užiten in okusen, a okus po medu mi ni všeč! Na vas je, da se sami odločite, ali ga boste kuhali ali ne.
gotovim-po.ru
Šašlik iz svinjskega vratu
Ne glede na to, kaj mnogi pravijo in ne glede na to, kako kritizirajo marinado s kisom, obožujem svinjski kebab zraven. Zato smo ob peki na žaru meso marinirali v kisovi marinadi.
Najprej recept kebab iz svinjskega vratu Ne bi ga nameraval objaviti tukaj, tako da fotografije po korakihšt.
Za pripravo kebaba iz svinjskega vratu v marinadi s kisom bomo potrebovali:
- 1,5 kg svinjine (vratina),
- 3 žlice jabolčnega kisa,
- 2 žlici sojine omake,
- 2 žlici rastlinskega olja,
- voda,
- sol,
- koriander,
- rdeča mleta sladka paprika,
- francoska zelišča,
- piment in črni poper v zrnu,
- lovorjev list,
- 1 velika čebula,
- 2-3 majhne čebule (po želji, za nabodala med kosi mesa),
- semena bele gorčice.
Recept za šiš kebab iz svinjskega vratu.
Svinjino narežemo na kose, velikosti približno 3 cm x 3 cm, možna so odstopanja.
Vzemite večjo posodo, vanjo položite meso, dodajte kis, sojino omako, rastlinsko olje, začimbe (vzemite komplet začimb po svojem okusu).
Večjo glavico čebule olupimo, narežemo na kocke in dodamo k mesu. Zalijemo s toliko vode, da je v njej vse meso.
Vsebino skodelice premešajte in v rokah stiskajte koščke mesa.
Majhni čebuli olupimo in narežemo na debele kolobarje. Dodamo k mesu in nežno premešamo.
Marinirano meso damo v posodo s pokrovom in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Ko je čas za cvrtje, je premog pripravljen, meso nataknite na nabodala in ga izmenjujte s čebulnimi obročki. S kosov mesa je treba odstraniti vse majhne delce, ki se lahko zažgejo.
Postavite nabodala z mesom na žar in pripravite kebab, občasno obračajte nabodalo, da se meso enakomerno ocvrte z vseh strani.
Pripravljenost kebaba preverim tako, da odrežem kos. Če ni krvi, je pripravljeno.
Kebab postrezite vroč, položen na armenski lavaš s paradižniki, zelišči, kečapom, kar želite.
Začela se je »sezona žara«: v pričakovanju užitka obroka v naravi skrbno mariniramo meso, poskušamo pripraviti najbolj okusen žar in s tem presenetiti svoje prijatelje in družino. Kako se ne zmotiti in pripraviti res okusen in okusen svinjski kebab in kakšen je recept za marinado za svinjski kebab? Preberite o tem v našem receptu.
Izbira mesa za svinjski šiš kebab
Za svinjski šiš kebab morate kupiti ovratnik ali vrat - ta šiš kebab bo najbolj mehak in sočen. Odlični pa so tudi hrbet, hrbet in prsi.
Za pripravo žara ne kupujte plečeta ali šunke - jed se lahko izkaže za suho in žilavo.
V mesu naj bo malo maščobe, vendar mora biti prisotna, da meso ne izpade preveč suho.
Za vsak žar, tudi svinjino, je bolje izbrati ohlajeno kot zamrznjeno meso, pri svinjini pa je še vedno dovoljena zamrznjena možnost, le da jo je treba odmrzniti. posebna pozornost: odtaljevanje pri temperaturi, ki ni višja od +5 - v hladilniku. Čim počasneje se meso odtaja, tem bolje bo ohranilo svoj okus in hranilne lastnosti.
Če svinjino odmrznete v mikrovalovni pečici ali pri sobni temperaturi, bo kebab trd, brez okusa in suh.
Seveda je tudi k izbiri ohlajenega mesa bolje pristopiti odgovorno - mora biti sveže, kar pomeni, da dobro diši in celo rožnate barve.
Hitri recept za marinado za svinjski šiš kebab
Obstaja ocean možnosti za marinade za svinjski kebab. Gre za preproste kombinacije, kot so limonin sok s čebulo in papriko ter marinade, omake in obloge iz eksotičnega sadja in najrazličnejših začimb. Najlažja možnost je uporaba limoninega soka, čebule in vaših najljubših začimb, primernih za svinjino. Za mariniranje tega mesa je primerno skoraj vse: sveža zelišča, začimbe, adjika, sadni sokovi in vina.
Možnosti marinade za svinjski šiš kebab (za 2 kg svinjine):
- 6 velikih čebul, 2 žlici. zelišča (cilantro, majaron, bazilika, žajbelj itd.), 1 žlička. grobe soli, rdeče in črne mleti poper– marinirati 6-12 ur;
- 5 velikih čebul, 100 ml vode, 3 žlice. sesekljan peteršilj, 2 žlici. sesekljan cilantro, ½ limone (sok), 1 žlička. groba sol, mleti koriander, mleti muškatni orešček, rdeči in črni poper - mariniramo 3 ure;
- za 1 kg svinjine: 2 rdeči čebuli, 1 šopek zelišč (na primer bazilika + žajbelj ali druge možnosti po okusu), 0,5 skodelice suhega belega vina, 2 žlici. oljčno olje, 1 žlička. sladkor, groba sol, črni poper - marinirajte 3-5 ur;
- za 1 kg svinjine: 1 čebula, 1 strok česna, 250 ml naravnega jogurta brez dodatkov, 1 žlička. mleti ingver, koriander, kumina, sladkor, 1 žlica. sesekljan cilantro, 1 ščepec kardamoma, rdeča paprika, sol - marinirajte 3 ure.
Kuhanje svinjskega šiška - koraki
Torej, izbrali ste dobro meso in se odločili za marinado. Naslednja stvar po odmrzovanju mesa je, da ga narežemo. Praviloma za žar svinjino narežemo na kocke približno 3-5 cm, nato damo v marinado in hranimo zahtevani čas.
Mlajša kot je svinjina, manj jo bo treba hraniti v marinadi.
Poleg naštetih možnosti lahko svinjino marinirate tudi v pivu, svežih sadnih in zelenjavnih sokovih, kvasu, kefirju, majonezi, kisu (to meso se izkaže za manj sočno).
Mnogi kuharji marinadi ne dodajajo soli, saj menijo, da bo zaradi tega meso postalo trdo. Šiški kebab se pogosto soli, ko ga postrežemo že pripravljenega.
Kar zadeva drva za premog, na katerem se bo pekel žar, je lahko karkoli - aspen, breza, jabolko, češnja, rowan, lipa itd. Lahko kupite že pripravljene premoge.
Pri cvrtju je treba kebab redno in enakomerno obračati, posebno sočnost pa mu bo dalo občasno škropljenje z marinado ali mešanico vode in vina.
Za vas smo zbrali najbolj okusne in hkrati preproste možnosti kuhanje svinjskega šiška.
Recept za svinjski šašlik v paradižniku
Potrebovali boste: 2 kg svinjske kaše, 2 čebuli, 1 šopek svežih zelišč, 2 žlici. paradižnikova pasta, 1 žlica. mleta paprika, rdeča feferonka po okusu, mleti koriander, črni poper.
Kako kuhati svinjski šiš kebab v paradižniku. Zelenje drobno sesekljajte, čebulo narežite na pol obroče. Meso narežemo na 2 cm velike kose, damo v globoko skledo, dodamo zelišča, čebulo, paradižnik, začimbe, zalijemo z 1 skodelico ali toliko, da je vse meso prekrito z ohlajeno marinado. kuhana voda, premešamo, ne solimo, pustimo v marinadi čez noč. 2 uri pred kuhanjem kebaba lahko marinadi dodate sol. Svinjino tesno navijte na nabodala in popecite na oglju.
Pripravljenost kebaba lahko določite tako, da z nožem odrežete največji kos mesa - izstopiti mora bistri sok.
Recept za hitri svinjski kebab
Potrebovali boste: 2 kg svinjskega vratu, 1 kg čebule, 5 lovorjevih listov, 1 žličko. mleti črni poper, 1 ščepec žafrana, sol.
Kako hitro kuhati svinjski kebab. Meso narežemo na porcije, damo v posodo za mariniranje, čebulo zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo kašo k mesu, popramo, dodamo žafran, lovorov list, sol, vse dobro premešamo, pustimo marinirati 10-15 minut, navijte na nabodala in pecite kebab kot običajno.
Recept za svinjski šašlik v šampanjcu
Potrebovali boste: 2,5 kg svinjskega vratu, 1 steklenico suhega šampanjca, 5 čebul, začimbe in začimbe po okusu, sol.
Kako kuhati svinjski šiš kebab v šampanjcu. Meso narežemo, čebulo narežemo na kolobarje, damo v emajlirano posodo, začinimo z začimbami, solimo, prelijemo s šampanjcem, premešamo, mariniramo 1 uro. Na oglju skuhajte šiški kebab.
Svinjski šiš kebab v mlečni marinadi
Potrebovali boste: 1 kg svinjine z zaseko, 5 strokov česna, 2 kozarca mleka, po 1 bolgarski poper, paradižnik, čebula, korenje, 4 žlice. sladkor, črni poper.
Kako narediti svinjski kebab v mleku. V ponev nalijemo mleko, dodamo mleti črni poper, sol, sladkor, kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju, ohladimo. Svinjino narežemo na kose, natremo s soljo in česnom, damo v mlečno marinado in pustimo 4-5 ur. Meso nataknite na nabodala, izmenično s koščki sladke paprike, čebulnimi obročki, rezinami paradižnika in korenja, prepražite kebab, občasno ga prelijte z mlečno marinado.
Recept za začinjen svinjski šiš kebab
Potrebovali boste: 1 kg svinjske kaše, 2 sesekljana lovorova lista, 4 žlice. oljčno olje, 4 žličke. paprika, 3 žličke. mleta kumina, 2 žlički. sesekljane bazilike in koriandra, ½ žličke. mleti ingver, po okusu - mleti cimet, mleti muškatni orešček, pekoča rdeča paprika, sveže mleti črni poper, sol.
Kako kuhati oster svinjski kebab. Meso oplaknite, osušite, narežite na kocke. Vmešajte papriko, kumino, koriander, ingver, baziliko, lovor, cimet, črni in rdeči poper, oljčno olje, muškatni orešček in sol. V začinjeno zmes položimo koščke mesa in premešamo. Meso pustimo pokrito na hladnem 8-12 ur in v tem času večkrat premešamo. Svinjino navijte na nabodala, prepražite na oglju, dokler ni kuhana, in ob serviranju potresite z limoninim sokom.
Tankosti kuhanja svinjskega šiška
- Mesa ne narežite preveč na drobno - kebab bo izpadel suh, ker ... meso bo izgubilo sok;
- Ne obračajte nabodal nad premogom prepogosto - meso se lahko izsuši;
- Ne dovolite, da se pojavi plamen;
- Če se med cvrtjem nad premogom iz mesa sprosti sok in kaplja na premog, je treba kebab občasno potresati z marinado, sicer se lahko meso izsuši.
Lani poleti sem v svinjskem vedru razklal ražnjiče. Dodane začimbe, majoneza, sesekljana čebula, česen. Rezine mesa so najprej položili v rumenjak in beljak, nato pa so jih položili v vedro. Tri dni smo marinirali v kleti, ker je bilo v začetku prvih dni junija, je poštar prinesel plačilo, jaz pa sem tri dni brenčal, ko sem prespal zlorabo alkohola, sem se spomnil na žar v klet, s tresočimi se rokami odnesel ven, kot običajno po druženjih, zakuril žar , poslal v zapor. Iskreno povedano, mehkoba je bila odlična. Vonj je preveval celotno obrobje. Tukaj se mi je celo oglasil sosed, moj prijatelj po pijači, dve hiši stran. Vse je bilo tako, kot mora biti, s seboj je prinesel kruh in za nameček dve pollitrski školjki. Takšne kombinacije res nisem pričakoval, tudi narava, vreme nas ni pustilo na cedilu, še po dveh sta soseda odnesla dva, potem pa je bila polnoč. Svinjini morate dodati majonezo in česen ter marinirati 48 ur. Hvala!
Ženska in kebab sta zelo združljiva. Samo znati in rad moraš kuhati. Šiški kebab v celoti skuham sam. Za svinjino potrebujete veliko čebule, narezane na obročke. začimbe za žar, sol, mineralna voda In dodam tudi vložene paradižnike - izkaže se zelo okusno.
PRIPRAVILA SEM ŠAŠLIK IZ VRATOVINE IN MARINIRAN V LIMONINEM IN KIVIJEVEM SOKU IN ZAČIMBAH-SLASTNO!
Za kebabe vedno kupim le najboljše meso (ramenske dobrote so moje najljubše) in ga mariniram v sojina omaka in limonin sok - kebab je mehak, nežen in zelo okusen.
Tukaj je marinada v mleku, povejte mi, je okusna?
Ženska in kebab sta precej združljiva. Prvič v življenju sem sam skuhal šiš kebab. preprost recept s tega mesta z mariniranjem približno 12 ur. Vse se je izkazalo zelo čudovito! Glavna stvar je dobro meso in pravi recept!
hvala za recepte! Bom eksperimentiral! moji otroci obožujejo, ko skuham kaj zanimivega! Zadovoljen sem in moja žena počiva!
Eh, kebab, vedno se začne z “pravilna ali napačna marinada, mariniran v vinu, kisu, kefirju, majonezi itd.” Na splošno se dolgočasnost sliši redko. Zame je šiški kebab meso, ocvrto na oglju. Marinada je nekaj, kar lahko mesu doda določen okus. Ne verjamem v teorije o "mariniranju, da bo meso boljše" ali "mariniranju, da bo meso mehkejše". Kupiti morate normalno in mehko meso, za to pa imam poznane in zaupanja vredne mesarje, ki se na meso razumejo bolje kot jaz. Spoštujem svoje mesarje, vedno poslušam njihov nasvet, če rečejo, da "iz tega ne morete narediti šiška", potem je tako in nobena marinada ne bo ovrgla teh besed. Če pa je mesar dal meso za žar, potem ga lahko ocvreš brez mariniranja, ali pa ga mariniraš...za okus, da dodam meni najbolj všečne odtenke. To je teorija, ki se je držim...Imam več mesnic, je mesar, ki je specializiran za jagnjetino, je specialist za govedino, in ker opisujem svinjski kebab, je moj mesar danes specialist za svinjino. Kmet, ki ga sam pridela, zakolje in proda, ve vse o svinjini, profesionalec na svojem področju, ribič in lovec. Predstavljamo: Kel Peter Karlovich.
In to pomeni, da mi je Pjotr Karlovič prodal vrat za "šiš kebab". koliko? Z njim se ne pogovarjam o takšnih vprašanjih, to je moj mesar, poznava se že vrsto let, vem, kaj in koliko stane na trgu, ne vem pa, koliko stane meso pri mojem mesarju. stane toliko kot je rekel, tukaj je dolgoročno zaupanje... 
Najprej odrežemo najmehkejši in najokusnejši del vratu. 
Tukaj je 
To se je na koncu tudi zgodilo 
Rezina 
Odrežemo tudi preostali del. Rezanje je pravilno - to je zelo pomembno. Tukaj je meso lahko pokvarjeno ali nepokvarjeno, lahko je narejeno iz mehkega in nežno meso naredi tako, da dobimo krpo za stopala... Režemo počasi, najprej ugotovimo, kje bomo rezali, kako bomo rezali...
Vse, kar je ostalo od vratu odvečne maščobe in kosti za juho 
Narezano meso damo v široko ponev 
IN v tem primeru Kisle kumarice pripravljam po mojem okusu s temi izdelki: 
Režem čebulo ... lahko na kolobarje, potem pa poskušam pervertirati in nizati meso-čebula-meso-čebula .... ja ... lahko .... Jaz tega ne počnem. Prvič, ob dobrem mešanju se bodo kolobarji upognili in trgali, drugič pa se običajno čas praženja čebule in praženja mesa razlikuje in na koncu dobite ali prekuhano čebulo ali premalo pečeno meso.... V tem primeru dodam čebulo za mariniranje in jo posebej prepražim lahko, če je treba, če pa rabim vloženo čebulo, jo bom vkisala posebej. Tukaj mariniramo meso; čebula je eno od orodij.
Narežem na pol obroče 
Paradižnik ... Zelo pomembno je, da je paradižnik mehak, sočen in okusen. 
peteršilj 
Po vrhu posujte s soljo in poprom. Če želite kis, dodajte kis, če želite limono, dodajte limono, načeloma vam ni treba dodati ničesar več, paradižnik in čebula sta že dovolj dobra, jaz dodam malo kisa, vendar ne veliko, všeč mi je njegov vonj in okus. Tukaj je bolje, da ne pretiravate; če ima kdo rad več kisa, potem je lažje postreči kis ločeno s končnim kebabom, da poškropi meso po cvrtju. 
Vse temeljito premešajte in pustite na hladnem 3 ure. 
Navijte na nabodala in postavite, da se cvrejo 
Ne pozabite mešati in paziti na ogenj. 
V sezoni piknikov in žara je bil ražnjič iz svinjskega vratu vedno še posebej priljubljen. Je sočen, aromatičen, dovolj enostaven za mariniranje, pa tudi težko ga je pokvariti. Po branju našega članka se boste naučili nekaj res dobrih marinad za vsak okus. Izberite tisto, ki vam je všeč. Razveselite sebe in svoje goste z okusnim mesom.
Kako skuhati klasičen kebab iz svinjskega vratu
Pomlad nam ne prinaša le toplih sončnih dni, ampak tudi slastne sočne ražnjiče. Vsak od nas se v pričakovanju odhoda v naravo potrudi, da meso čim bolje marinira, da navduši vse svoje prijatelje in ljubljene.
Zato vam bomo danes povedali, kako kuhati najbolj okusen, skoraj klasičen kebab. Svetovali vam bomo, kako izbrati pravi svinjski vrat, vam povedali, kako pripraviti najpreprostejšo marinado za žar, in z vami delili še številne druge skrivnosti.
Kako izbrati pravo meso?
Vsaka priprava žara se seveda začne z odhodom na tržnico ali v trgovino po meso. Toda mnogi, tudi izkušeni pekarji žara, ne vedo, kako pravilno izbrati sveže meso in na kaj morajo biti pozorni pri nakupu. In nekateri sploh ne vedo, kateri kos svinjine je najboljši. Toda danes bomo poskušali odgovoriti na vsa ta vprašanja.
Za kuhanje šiškega kebaba je najbolj primeren svinjski vrat ali hrbet. Hrbet je nekoliko dražji po ceni, vendar po okusu nikakor ni slabši. Samo iz teh delov boste dobili resnično mehak, sočen kebab z nizko vsebnostjo maščob.
Kaj lahko rečemo o maščobi? Ne bi smelo biti veliko, vendar bi moralo biti tam. Ne smete odrezati vsakega milimetra, sicer tvegate, da se meso posuši.
Seveda je bolje dati prednost ohlajenemu kot zamrznjenemu mesu. Če ste že pripravili zamrznjeno meso za vaš kebab, bodite še posebej pozorni na njegovo odmrzovanje. Vredno je odmrzniti le pri temperaturi okoli +5, v hladilniku. Le tako ima meso vsaj nekaj možnosti, da ohrani svojo strukturo, hranilne lastnosti in okus.
Če kupujete ohlajeno meso, se prepričajte, da je sveže.
To pomeni, da mora biti enotne barve, prijetnega vonja po mesu, na njem ne sme biti sluzi ali česa drugega.
Sestavine za žar
- Zdaj, ko je meso izbrano, ostane le še odločitev o marinadi in potrebnih sestavinah. Kot smo že pisali, se bo ta članek osredotočil na klasično marinado, ki vsebuje minimalno količino sestavin, kar pomeni, da lahko maksimalno uživate v okusu mesa. Torej, za pripravo kebaba iz svinjskega vratu, katerega recept najdete spodaj, boste potrebovali naslednje izdelke:
- svinjski vrat - 2 kg;
- čebula - 6-7 velikih glav;
- začimbe "Za meso", "Za kebab" - 1,5 paketa;
sol, poper - po okusu.
Uporabili smo kupljene začimbne mešanice, ki pa jih zlahka nadomestite s cilantrom, majaronom, baziliko, žajbljem, papriko, mletim koriandrom, muškatnim oreščkom itd. Skratka, eksperimentirajte! Kot začimbe izberite točno tiste, ki ustrezajo vašemu okusu.
Način kuhanja
- Na zadnji, a najpomembnejši stopnji članka se morate naučiti le, kako marinirati kebab iz svinjskega vratu in kako ga pravilno ocvreti. Torej, preidimo na način kuhanja:
- Kos mesa je treba dobro oprati, očistiti odvečnih kosov maščobe, žil in filmov. Po tem ponovno sperite in posušite.
- Čebulo je seveda treba tudi olupiti. Narežemo ga bodisi na tanke kolobarje (če ga želimo kasneje nanizati na nabodala) bodisi samo na majhne kocke. Druga možnost je, mimogrede, boljša. Navsezadnje bo čebula spustila več soka, kar pomeni, da bo meso pod njenim vplivom postalo mehkejše.
- Svinjino, čebulo in izbrane začimbe dajte v eno skledo in dobro premešajte. Pokrijte s pokrovom in pustite stati približno 5 ur na hladnem.
- Mariniran kebab z rokami očistite odvečne čebule (pri cvrtju se bo zažgala), nanizajte na nabodala.
- Nabodala pristavimo na ogenj. Pražite na zmernem ognju približno 20-30 minut, dokler niso kuhani, in jih nenehno obračajte.
- Vse je pripravljeno! Meso postrezite s svežo zelenjavo, pita kruhom in vloženo čebulo.
Kot lahko vidite, je recept zelo preprost. Toda kako okusno meso se izkaže! Samo s to marinado boste lahko okusili pravi okus svinjine in ne dodatnih sestavin. Uživajte v okusnem žaru in lepe počitnice.