Recept za paradižnikov kečap. Kuhanje za zimo doma. Najboljši recepti za kečap

18.10.2019

Kečap je najbolj priljubljena omaka v Rusiji. Zraven jedo meso, zelenjavo, cmoke, testenine, riž, dušijo zelenjavo, jo dodajajo boršču, pripravljajo sendviče. Težko je najti hladilnik, v katerem ne bi bilo kečapa. Proizvajalci paradižnikovih omak ponujajo široko paleto priljubljenih izdelkov. In vse bi bilo v redu, vendar kečap, kupljen v trgovini, trpi zaradi številnih grehov. Najpomembnejši so kemični konzervansi ter "ubijalca pasu" sladkor in škrob.

Okusen in popolnoma naraven kečap pa lahko naredite kar v domači kuhinji! Obstaja veliko receptov za domači kečap, omako pa lahko pripravite za prihodnjo uporabo s predelavo letine zrelih poletnih paradižnikov. Kečap za zimo iz paradižnika je aromatičen, lep in neverjetno okusen.

Zimski paradižnikov ketchup - splošna načela priprave

Za pripravo domačega kečapa ne potrebujete nič posebnega. Osnova omake so zreli rdeči paradižniki, ki jih bo treba na vsak način nasekljati. Dobro je, če imate v kuhinji kuhinjski robot, vendar bo zadostoval navaden mlin za meso. V skrajnem primeru lahko paradižnik precej preprosto spremenite v omako z banalnim strgalnikom.

Z mešanjem zdrobljenega paradižnika z različnimi zelišči, začimbami, drugo zelenjavo, sadjem in celo jagodami, izboljšanjem okusa s soljo, sladkorjem in kisom, lahko dobite veliko različnih različic odličnega kečapa. Tradicionalno krasnodarsko omako danes dojemamo kot staro dobro klasiko. Poleg njega na policah shrambe izkušene gospodinje so sposobni sestaviti celo vojsko kozarcev z bolj zanimivim, pikantnim, pikantnim okusom.

Za pripravo paradižnikove omake lahko uporabite več kot le rdeče paradižnike. Če želite nenavadne okusne občutke in raznolikost, poskusite narediti kečap iz zelenih paradižnikov. Rezultat bo presenetil in zagotovo navdušil.

Zimski kečap iz paradižnika, jabolka in cimeta

Prvotni okus jabolčno-paradižnikove omake daje kombinacija cimeta in suhe gorčice v prahu. Kečap za zimo iz paradižnika z jabolki in cimetom se izkaže za precej pikantnega. Če potrebujete bolj blago različico, lahko zmanjšate količino mletega čilija.

Sestavine:

Tri kilograme paradižnika;

Kilogram kislih jabolk;

Dve glavi česna;

Kozarec namiznega kisa 9%;

Kozarec sladkorja;

Dve žlici suhe gorčice v prahu;

Pol žlice mletega cimeta;

Enaka količina mletega čilija;

Način kuhanja:

Za kečap izberite samo zrele, čvrste paradižnike.

Jabolka morajo biti vsekakor kisla. Še posebej dobra je aromatična antonovka.

Oprane paradižnike in jabolka narežemo na koščke in kuhamo približno uro in pol na nizkem ognju, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Ko se zmes popolnoma ohladi, pire pretlačimo skozi sito s kovinsko mrežico.

V ponev vrnemo jabolčno in paradižnikovo mezgo, dodamo sesekljan česen, sol, gorčico in cimet v prahu, poper in sladkor. Zmes kuhamo na nizkem ognju pol ure po vrenju. Ne pozabite na občasno mešanje.

Tri minute pred koncem toplotne obdelave vlijemo kis.

Pekočo omako nalijemo v pripravljene kozarce ali steklenice, zapremo in ohladimo. Kozarci naj se ohladijo na običajen način za konzerviranje: s pokrovi obrnjenimi navzdol in zaviti v debelo odejo.

Kečap za zimo iz paradižnika s papriko in cimetom

Plemeniti okus postane klasičen paradižnikova omaka, kuhano s papriko. Cimet v prahu in nageljnove žbice dajejo temu zimskemu paradižnikovemu kečapu pridih pikantnosti.

Sestavine:

Dva in pol kilograma paradižnika;

Pol kilograma paprike;

Štiri srednje velike čebule;

En strok pekoče paprike;

Tri četrtine kozarca kisa 9%;

Štiri nageljnove žbice;

pol žlice cimeta in mletega čilija;

Kozarec sladkorja;

Ena in pol velike žlice soli.

Način kuhanja:

Paradižnikom odstranite peclje in jih narežite na velike rezine.

Papriki odstranimo notranje lupine in semena ter jo narežemo na večje kose.

Zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Mešalnik uporabljajte previdno, da zelenjavne osnove ne spremenite v tekoči pire.

Mešanico prestavimo v široko ponev in začnemo kuhati na zmernem ognju. Takoj, ko se pojavijo prvi vreli mehurčki, zmanjšajte ogenj na minimum in zelenjavo kuhajte dve uri.

V zelenjavno mešanico vlijemo kis, dodamo poper in cimet, sladkor in sol, dodamo nageljnove žbice.

Na majhnem ognju odkrito kuhamo toliko časa, da se omaka dovolj zgosti.

Kečap za zimo iz paradižnika z jabolki "Spicy"

Naslednja različica paradižnikovega kečapa za zimo ima prijetno, precej blago kombinacijo paradižnika, jabolk in veliko čebule. Tudi omaka ni zelo pekoča zaradi uporabe jabolčnega kisa in ne običajnega namiznega kisa. Pikantna nota cimeta in aromatičnih nageljnovih žbic popestrita šopek, ki je tradicionalen za rusko kulinarično šolo.

Sestavine:

Štiri kilograme paradižnika;

Pol kilograma jabolk;

Pol kilograma čebule;

En in pol kozarca sladkorja;

Pol žlice cimeta in nageljnovih žbic v prahu;

Žlička mletega čilija;

Dve žlici grobe soli;

Kozarec jabolčnega kisa 6%.

Način kuhanja:

Zelenjavo operemo, olupimo in jabolkom izrežemo sredico.

Jabolka in zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.

Jabolčno-zelenjavno zmes damo v globoko ponev in na srednjem ognju segrevamo do prvih znakov vrenja. Takoj, ko pire zavre, ogenj zmanjšamo na nizko. Med občasnim mešanjem kuhamo vsaj dve uri.

Po dveh urah ponev odstavimo z ognja in zmes popolnoma ohladimo.

Mešanico pretlačimo skozi cedilo s kovinsko mrežico in vrnemo na ogenj.

Mešanici dodajte sol in sladkor, začimbe in začimbe. Vse skupaj dušimo še kakšno uro na zelo majhnem ognju.

Namoči v Jabolčni kis, počakajte, da zavre in odstranite z ognja.

Kečap za zimo iz paradižnika "Doma"

Preprost zimski paradižnikov kečap lahko pripravite z minimalno količino sestavin. Za to omako potrebujete samo paradižnik, papriko in čebulo. Ampak tukaj ni kisa, zato okus ne bo preveč pikanten.

Sestavine:

Dva kilograma zrelih paradižnikov;

Pol kilograma čebule;

pol kilograma sladke paprike;

Žlica rdeče paprike;

Dve veliki žlici suhe gorčice;

Kozarec grobega sladkorja;

Četrtina kozarca soli.

Način kuhanja:

Pripravite zelenjavo tako, da jo operete in papriki izrežete ovojnice in semena.

Zelenjavo zmeljemo v blenderju, kuhinjskem robotu ali mlinčku za meso.

Dobljeno maso damo v globoko ponev in na srednjem ognju segrevamo do vrenja. Nato zmanjšamo ogenj in zelenjavno osnovo brez pokrova kuhamo uro in pol. torej odvečna tekočina Bolje bo izhlapelo in omaka se bo zgostila.

Dodamo sol, poper, sladkor in gorčico, vse dobro premešamo in kuhamo še deset minut.

Kečap za zimo iz paradižnika s koriandrom "Fiery"

Okus pikantnega zimskega paradižnikovega kečapa ustvari kombinacija paradižnikove osnove s čebulo, papriko in koriandrom. Pikantnost omaki daje sveža feferonka v družbi dveh vrst mlete paprike. Paradižnikov kečap "Fiery" se še posebej dobro obnese k pečenemu mesu.

Sestavine:

Pet kilogramov paradižnika;

Dve papriki;

Dve veliki čebuli;

Ena pekoča paprika;

Čajna žlička celega koriandra;

Kozarec sladkorja;

Četrtina skodelice soli;

Žlička črnega in rdečega popra;

Žlico ocetne kisline.

Način kuhanja:

Čebulo in papriko zmeljemo v mlinčku za meso.

Rezine paradižnika položimo v ponev in postavimo na štedilnik. Na majhnem ognju dušimo približno eno uro, dokler se zmes popolnoma ne zmehča.

Ohlajene paradižnike pretlačimo skozi cedilo ali sito in jih spremenimo v pire.

Paradižnikovo osnovo vlijemo v globoko ponev, dodamo sesekljano čebulo in papriko, dodamo mešanico popra, sladkor, sol in premešamo.

Omako segrevajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.

Ko zelenjavna mešanica zavre, vanjo dodamo na poseben način pripravljen koriander. Koriander zdrobite v možnarju ali na deski za rezanje z valjarjem, ga dajte v gazo (ovoj iz gaze naj bo zložen v tri ali štiri plasti) ali bombažno vrečko, dobro zavežite in spustite v vrelo mešanico.

Kečap kuhajte dve uri, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.

Odstranite koriander, dodajte ocetno kislino, dobro premešajte.

Kečap za zimo s kumarami "Vrtna svežina"

Ali je v trgovinah mogoče najti paradižnikov kečap s svežimi kumarami? Toda domačo omako lahko pripravite z uporabo izviren recept"Vrtna svežina" V okusu poletja lahko uživate do pomladi - razen če seveda do tega časa ne pojeste te različice paradižnikovega kečapa za zimo.

Sestavine:

Dva kilograma paradižnika;

Dve veliki kumari;

Čajna žlička suhe gorčice;

Dve žlici kisa 9%;

Črni poper neobvezno;

Tri žlice sladkorja;

Štiri žlice grobe soli.

Način kuhanja:

Kumare operemo, prezrelim plodom odstranimo grobo kožo in semena.

Paradižnik operemo, narežemo na rezine in zmeljemo v mlinčku za meso.

Paradižnikovo maso prestavimo v globoko ponev in zavremo točno do polovice.

Kumare zmeljemo skozi mlinček za meso.

Strok feferona drobno sesekljamo.

Paradižnikovi osnovi dodamo papriko in kumare.

Dodajte gorčico, mleti poper, sladkor in sol.

Omako zavremo, pustimo vreti še pol ure, dodamo kis in premešamo.

Kečap za zimo iz paradižnika "Slive v družbi"

Zimski paradižnikov kečap "Sliva v družbi" ima nenavaden sladko-kisel okus. Veliko število zrele slive spremenijo to omako v gurmansko poslastico. Kečap je treba postreči k mesu in ribam.

Sestavine:

Pet kilogramov zrelih sliv;

Dva kilograma mesnatih paradižnikov;

Deset srednje velikih paprik;

Kozarec sladkorja;

Kozarec olupljenega česna;

Strok pekoče čili paprike;

Tri žlice soli;

Ena žlica kisa 9%.

Način kuhanja:

Za rdeče in temne slive morate vzeti običajne paradižnike in rdeče paprike. Če je sliva rumena, ji morate najti družbo paprike in paradižnika rumena barva.

Slive operemo in jim odstranimo pečke. Skupna teža izkoščičenih sliv se bo zmanjšala, povečati jo je treba na pet kilogramov.

Papriki odrežemo membrane, odstranimo semena in nasekljamo.

Posušene paradižnike narežemo na koščke.

Zmešajte vso zelenjavo in slive v globoki ponvi in kuhajte trideset do štirideset minut.

Ko se zmes ohladi, jo pretlačimo skozi cedilo ali fino cedilo in damo nazaj v pekač.

Osnovi dodamo sladkor, dodamo sesekljan česen in sol. Omako kuhamo petnajst minut.

Zalijemo s kisom, premešamo in prelijemo v pripravljene kozarce ali steklenice.

Kečap za zimo iz paradižnika in zelene

Poseben okus zelene bo naredil zimski paradižnikov kečap mehkejši in redkejši. Izboljša nežen okus bazilike in bolgarski poper. Omako lahko postrežemo k mesu, poseben okus pa bo dala jedem iz riža, krompirja in dušena zelenjava.

Sestavine:

Štiri kilograme paradižnika;

Ena žlica posušene zelene;

Ena in pol žlice posušene bazilike;

Kilogram čebule;

Enaka količina paprike;

Čajna žlička črnega popra;

Tri žlice olja;

Dve žlici fine soli;

Štiri žlice sladkorja;

Tri žlice kisa 9%.

Način kuhanja:

Zelenjavo operemo in olupimo.

Papriko, koščke čebule in paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso.

Zelenjavno mešanico vlijemo v globoko ponev.

Posušeno zeleno in baziliko stresite v ovoj iz gaze (opisano zgoraj) ali bombažno vrečko, zategnite z nitjo in pomočite v zelenjavni pire.

Zmes kuhamo tri ure, občasno premešamo in ne pokrijemo.

Dodamo sol, maslo in sladkor, kis in mleti črni poper, premešamo in kuhamo še eno uro.

Kečap za zimo iz paradižnikov Provencal Bouquet

Zaradi bogate arome, poudarjene pikantnosti in gostote konsistence je zimski paradižnikov kečap "Provansalski šopek" idealen za katero koli drugo jed. Pika na i omake je rjavi sladkor, neverjetna provansalska zelišča in obilica začimb.

Sestavine:

Tri kilograme paradižnika;

Trije stroki pekoče paprike;

Tri srednje velike žarnice;

Velika žlica soli;

Tri žlice rjavega sladkorja;

30 ml kisa;

Pripravljena mešanica "provansalskih zelišč";

Najljubše začimbe: piment, mleti kardamom, Lovorjev list, neobvezno - nageljnove žbice.

Način kuhanja:

Pripravljeno zelenjavo naključno, a precej drobno nasekljamo.

Pekočim paprikam ne odstranjujte semen.

Vso zelenjavo zmešamo v ponvi in dušimo približno eno uro.

Kuhano zelenjavo ohladimo in z leseno lopatko zmeljemo do homogenega, dokaj tekočega pireja.

Dodamo kis in sladkor, sol.

Zelišča in začimbe stresemo v ovoj iz gaze.

Vrečko položimo v zelenjavno omako in brez aktivnega vretja kuhamo toliko časa, da se pire prepolovi. Postopek je precej dolg - približno tri ure, zato morate kečap mešati, sicer bo vse zagorelo.

Vročo omako nalijemo v pripravljene posodice.

Kečap za zimo iz zelenih paradižnikov

Vam je všeč zeleni kečap? Enostavno! Goste lahko presenetite z izvirnim zimskim kečapom iz zelenih paradižnikov, tako da jih povabite na domače kebabe.

Sestavine:

Tri kilograme zelenih paradižnikov;

Pol kilograma čebule;

Ena žlica soli;

Dve žlici jabolčnega kisa;

Tri žlice sladkorja;

Mešanica črnega popra, ingverja, kurkume in mletih nageljnovih žbic po okusu.

Način kuhanja:

Zelene paradižnike narežemo na rezine, cele prelijemo s hladno vodo in pustimo stati šest ur.

Odlijemo vodo in damo paradižnik v ponev.

Čebulo čim bolj drobno sesekljamo in dodamo rezinam paradižnika.

Zelenjavo kuhamo štirideset minut, dokler se popolnoma ne zmehča.

Poljubno pretlačimo v pire in vrnemo v ponev.

Začinimo s soljo, začimbami, sladkorjem in kisom ter kečap kuhamo še kakšno uro.

Paradižnikov kečap za zimo - triki in koristni nasveti

Pravi paradižnikov kečap za zimo mora biti precej debel, zato morate zanj izbrati goste paradižnike z najmanj soka. Reduciranje omake bo hitrejše in enostavnejše.

Podstandardni paradižnik je kot nalašč za kečap. Odstraniti morate samo poškodovana območja.

Za zapiranje kečapa ne potrebujete kovinskih pokrovčkov. Odličen način tesnjenja je debel "čep" soli. Morate zložiti kos gaze ali povoj, zapreti vrat in na vrhu tesno zaviti grobo sol. "Pokrov" tesno zategnite z gazo ali bombažno krpo.

Eksperimentov se ni treba bati. Vsekakor poskusite kečap, preden ga zaprete s soljo. Jabolka zlahka nadomestimo s kutino, papriko pa brez težav. čebula v enaki količini.

domov zimski paradižnikov ketchup - najbolj okusna, zelo uporabna za dodajanje vsakodnevnim jedem. Najpomembneje je, da je omaka pripravljena ob upoštevanju vseh razmerij in tehnologij.

Recepti, predstavljeni v našem članku, so časovno preizkušeni, z njihovo pomočjo lahko vsak sam kuha domači kečap. Najpomembneje je, da se založite z zrelimi paradižniki in aromatičnimi začimbami in lahko začnete pripravljati omako.

S to omako lahko pripravite tudi različne ozimnice, npr kumare v kečapu.

Domači paradižnikov kečap za zimo, recept prava marmelada

Za pripravo kečapa boste potrebovali naslednje sestavine:

300 g čebule;
500 g jabolk;
3 kg paradižnika;
1 glava česna;
0,7st. žlice soli;
150 gramov sladkorja;
50 gramov kisa (po možnosti jabolčnega);
mešanica popra

Recept po korakih:

Izbrati morate najbolj zrele in mehke paradižnike. Če želite jedi dati pikantno kislost, morate pri nakupu dati prednost manj sladkim sortam. Zmeljemo in zavremo.
Jabolka so olupljena. Sadja ni vredno lupiti, saj vsebuje pektin, ki je potreben za gosto konsistenco bodoče omake. Peljite skozi mlinček za meso ali sokovnik, dodajte paradižniku.
Čebulo in česen olupimo in nasekljamo ter dodamo zmesi.
Nastala masa je postavljena na srednji ogenj. Ko zavre, je treba ogenj zmanjšati. Mešanico pustimo pokrito vreti, priporočljivo pa je, da jo redno mešamo vsakih 10-15 minut eno uro.
Nato odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem do želene gostote. V tem času bo preostala tekočina povrela.
V nastalo maso je treba v navedenih količinah dodati sladkor, sol, kis in poper. Morate vzeti mleto papriko, jo kupiti v trgovini ali zmleti sami. Dodati morate tudi posebne začimbe, ki dajejo paradižnikovi omaki določen okus - nageljnove žbice in cimet. Nageljnove žbice lahko dodate cele in jih po kuhanju odstranite, da preprečite, da bi okus postal preveč koncentriran. Ali pa zmeljemo 2-3 nageljnove žbice s poprom in dodamo v posodo z omako. Ko mešanica zavre, jo je treba kuhati še 5-7 minut, dokler ne doseže zahtevane konsistence. Po želji lahko dodate tudi druge začimbe, kot npr pekoče paprike in koriandra.
Kozarce je treba pripraviti vnaprej, sterilizirati ali preliti z vrelo vodo. Posode pustimo, da se odcedijo na brisači, nato pa jih napolnimo z omako in zvijemo. Kozarce zapremo s suhimi, sterilnimi pokrovi, nato jih obrnemo in pustimo pokrite z odejo.
Ko se kozarci ohladijo, jih pospravimo v shrambo, klet ali hladilnik. In pozimi jo lahko kadarkoli odprete in uživate v naravnem vonju zelenjave in začimb. Omaka se izkaže za zelo okusno in bo všeč vsem družinskim članom.

Priporočilo! Če ne želite kuhane paradižnikove mezge zmeljite, da se znebite paradižnikove kože. To lahko storite na začetku kuhanja: paradižnike poparite z vrelo vodo in jih dajte v hladna voda. Po takih vodnih postopkih se lupina zlahka odstrani.

Nasvet! Za pikantnost omaki dodamo mleti rdeči in črni poper. Pri pripravi omake uporabimo naravni jabolčni kis.

Poglej si posnetek! Domači kečap - okusen in preprost

S česnom

Sestavine:

2 kg paradižnika;
3 desertne žlice sladkorja;
1 desertna žlička soli;
200 g sončničnega olja;
glava česna;
pol žličke črnega in rdečega popra.

Paradižnik je treba temeljito oprati in narezati na majhne kocke, nato pa koščke prepražiti v ponvi na vročem olju.
Ko se paradižnik zmehča, ga pretlačimo skozi sito ali zmeljemo v mešalniku do gladkega.
Zmlet pire pustimo kuhati 1 uro po 40 minutah, paradižnikovi masi dodamo sol, sladkor in poper.
Vse komponente so temeljito premešane.
Preden odstavimo z ognja, omaki dodamo drobno sesekljan česen in v vnaprej pripravljene posodice nalijemo kečap ter kozarce zapremo.
Omako pustimo, da se ohladi, nato pa jo shranimo v klet ali klet za nadaljnje shranjevanje.

Domači kečap iz paradižnikov, kupljenih v trgovini

Domači kečap je prijetnega okusa, vendar vsebuje veliko aditivov, konzervansov in stabilizatorjev, ki so škodljivi za človeško telo. Za omako bi rad uporabil naravni kečap. Zato je najbolje, da to jed kuhamo doma. Omaka ne bo samo okusna in zdrava, ampak tudi zelo poceni.

Če želite pripraviti kečap za celo leto, izberite samo najbolj zrelo zelenjavo. Lahko daste prednost prezrelemu, pokvarjenemu sadju, saj te lastnosti ne bodo vplivale na okus jedi.

Priporočilo! Da bi kečap dobil bogato rdečo barvo, bi morali izbrati temno rdeče paradižnike. Kot dodatno komponento lahko uporabite nageljnove žbice, poper in druge najljubše začimbe.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

5 kg paradižnika;
1 kg paprike;
8 srednje velikih čebul;
1 skodelica sladkorja;
0,5 skodelice jabolčnega kisa 6%;
3 desertne žlice soli;
Več lovorovih listov.

Recept po korakih:

Izbrane, oprane paradižnike narežemo na kocke, posolimo in pustimo 20 minut, da plodovi spustijo sok.
Čebulo in papriko zmeljemo v strojčku za mletje mesa in mešanico dodamo nasekljanim paradižnikom.
Obdelovanec je treba prenesti v ponev in pustiti kuhati 30 minut.
Zmes odstavimo s štedilnika in pretlačimo skozi cedilo, obdelovanec ponovno dušimo na majhnem ognju, solimo in dodamo sladkor in lovorov list.
Omako kuhamo dve uri ob rednem mešanju, 10 minut preden je kečap pripravljen.
Obdelovanec vlijemo v kozarce in zvijemo. Kečap v kozarcih vas bo s svojim okusom razveseljevala vse zimske mesece.

Poglej si posnetek! Okusen domač kečap za zimo

Šiški kebab doma za zimo

Sestavine:

2,5 kg zrelih paradižnikov;
1 kg paprike;
1 strok feferona;
1 velika žlica mletega česna;
3 velike žlice sladkorja;
1 čajna žlička koriandra, gorčice, korenine ingverja, semen kopra;
6 grahov črnega in pimenta;
5 kosov kardamoma;
2 lovorjeva lista;
0,25 ml jabolčnega kisa;
1 velika žlica škroba, ki ga je treba razredčiti v 0,5 skodelice vode.

Priprava:

Zelenjavo je treba narezati na koščke in dati na ogenj.
Dodajte vse sestavine razen kisa in škroba ter kuhajte 1 uro, nato odstavite z ognja in pretlačite skozi sito.
Pire kuhamo na zmernem ognju 3-4 ure, nekaj minut preden je jed pripravljena, dodamo kis in razredčen škrob.
Končni izdelek nalijte v kozarce in privijte pokrove.

Poglej si posnetek! Kebab kečap za zimo

Gost kečap

V domači kuhinji je precej težko skuhati okusno omako z gosto konsistenco. Veliko časa se porabi za vrenje mase. Vendar pa obstaja nekaj skrivnosti, ki pomagajo, da omaka postane veliko gostejša:

dodajte jabolka;
med kuhanjem uporabite škrob.

Aromatiziran kečap jabolko-paradižnik

2 kg paradižnika;
3 jabolka;
začimbe;
sol in sladkor po okusu;
2 žlici jabolčnega kisa 6%.

Priprava omake poteka v več fazah:

paradižnik in jabolka temeljito zdrobimo z mešalnikom;
končano mešanico je treba pustiti kuhati 20 minut, nato ohladiti in pretresti skozi sito;
v pire lahko dodamo nageljnove žbice, cimetovo palčko, žličko sesekljanega muškatnega oreščka, origano, rožmarin, sol, sladkor, papriko, črni poper v zrnu in feferon po okusu.
zmes pustimo na ognju in kuhamo 2 uri.
Ko maso odstranimo z ognja, ji dodamo kis.

Poglej si posnetek! Kako narediti okusen gost kečap za zimo doma brez škroba

Gost kečap s škrobom

Paradižnik lahko pripravite na enak način kot v prejšnjem receptu; za to boste potrebovali naslednje sestavine:

3 kg paradižnika;
3 velike čebule;
1 žlička paprike;
nekaj graha pimenta in grenkega popra;
Po okusu lahko dodate cimet in klinčke;
1 velika žlica soli;
¼ skodelice sladkorja;
3 velike žlice škroba, razredčene v 1 žlici. vodo.

Nasvet!Škrob dodajte kečapu 10 minut pred koncem kuhanja.

Z baziliko za zimo

Ta preprost recept lahko ponovi tudi gospodinja začetnica.

1 kg paradižnika;
šopek peteršilja in bazilike;
2 žlici sladkorja;
1 čajna žlička soli;
3 stroki česna.

Tehnologija:

Paradižnik je treba pripraviti, oprati in olupiti.
Baziliko in peteršilj je treba sesekljati.
Paradižnik je treba narezati na majhne koščke in zmešati s sladkorjem in soljo.
Mešanico je treba zdrobiti v pire in v nastalo maso dodati sesekljan česen in zelišča.
Zmes kuhamo 3-4 ure in vlijemo v pripravljene posode.

Pomembno! Da bi zagotovili enotno konsistenco bazilike, jo morate pretlačiti skozi sito. Med kuhanjem mu dodamo sol in sladkor. Če paradižnik spusti veliko soka, potem v nastalo maso dodajte 2-3 velike žlice škroba, razredčenega v vodi. V omako lahko dodate tudi različne začimbe po svojem okusu.

Poglej si posnetek! Neverjetno okusen domači kečap za zimo

Kečap iz sliv in paradižnika za zimo

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

1 kg sliv;
2-krat več paradižnika;
¼ kg čebule;
5 kosov paprike;
2 kosa pekoče paprike;
200 g sladkorja;
1 glava česna;
2 žlici. l sol;
1 žlica l kis;
začimbe po okusu.

Tehnološki proces:

Zelenjavo in sadje operemo, olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso.
Mešanico vlijemo v ponev in na srednjem ognju ob stalnem mešanju zavremo.
Kuhajte 2 uri, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico. Ne pozabite mešati.
Odstranite z ognja, ohladite in precedite.
Ponovno postavimo na ogenj in po vrenju na majhnem ognju kuhamo 1 uro.
Dodajte sladkor, sol, začimbe, kis, dobro premešajte.
Vreti še 30 minut.
Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite.

Poglej si posnetek! Paradižnikov kečap in slive recept za pripravo na ozimnico

Recept za kečap s čilijem

Čilijev kečap je eden najbolj priljubljenih. Uporablja se za meso, zelenjavo in perutnino.

3 kg paradižnika;
4 kosi čilija;
30 g mešanice popra;
6 žlic sladkorja;
1 žlica sol;
70 ml. kis;
1 glavica česna.

Tehnologija:

Čili papriko s semeni sesekljajte z nožem.
Paradižnik olupite in olupite ter zmeljite skozi mlinček za meso, dodajte sesekljano papriko.
Postavite na ogenj, zavrite.
Dodajte sol, česen, sladkor in mešanico popra.
Premešamo, zavremo, dodamo kis.
Neprestano mešajte in kuhajte, dokler ne dosežete želene gostote.
Nalijte v kozarce in dobro zaprite.

Nasvet! Priporočljivo je, da kumaram in bučkam za zimo dodate čili kečap, da postanejo bolj pikantni.

Poglej si posnetek! Pikantni čili kečap

Kečap Heinz

Okusna paradižnikova omaka, ki je pripravljena iz majhnega nabora sestavin. Osnova kečapa so paradižniki in sladko-kisla jabolka.

3 kg paradižnika;
0,5 kg jabolk Antonovka;
3 loki;
100 g sladkorja;
3 dec. žlice soli;
70 ml jabolčnega kisa 6%;
mešanica paprike, cimeta, nageljnovih žbic, lovorovih listov - po okusu.

Tehnologija:

Sok je narejen iz paradižnika, čebule in jabolk;
V ponev vlijemo zdrobljene začimbe, vržemo cel lovorjev list;
Nalijte jabolčni kis in sok, vse premešajte do gladkega;
Kuhajte 5 ur;
Lovorjeve liste odstranimo in nalijemo v kozarce.

Nasvet!Če nimate sokovnika, lahko zelenjavo in sadje pretlačite skozi mlinček za meso in nato skozi sito, da odstranite semena in lupine. Omako je treba med kuhanjem mešati. Masa zelenjave se bo zmanjšala za 2-3 krat. Rezultat bo odličen domač Heinz kečap.

Recepti, predstavljeni v našem članku, bodo zadovoljili vso družino in bodo s svojim okusom navdušili dolge zimske mesece.

Poglej si posnetek! Kako enostavno pripraviti gost, domač kečap za zimo

Kečap je odlična omaka za različne vrste mesa, zelenjave, ribje jedi in priloge. Na policah trgovin lahko vidite veliko vrst tega izdelka. Če pa želite na vaši mizi naraven, okusen paradižnik, brez konzervansov in barvil, potem vam predlagamo, da ga pripravite sami doma.

Recept za klasični domači paradižnikov kečap

Sestavine:

paradižnik - 3 kg;
sladkor - 150 g;
sol - ščepec;
kis 9% - 80 ml;
nageljnove žbice - 20 kosov;
črni poper v zrnu - 25 kosov;
česen – 1 strok;
cimet - ščepec;
pekoča rdeča paprika.

Priprava

Zdaj vam bomo povedali, kako narediti domač paradižnikov ketchup. Paradižnik temeljito operemo, narežemo na rezine, prestavimo v ponev in dušimo na nizkem ognju za približno tretjino, pri čemer je pokrov odprt. Nato dodamo sladkor, vremo 10 minut, po okusu dodamo sol in kuhamo še 3 minute. Nato paradižnik začinimo z začimbami, kuhamo 10 minut in maso dobro pretlačimo. Ponovno damo v ponev, zavremo, zalijemo s kisom in naložimo v kozarce. Zavijte pokrove in postavite na hladno mesto.

Recept za domač paradižnikov in jabolčni kečap

Sestavine:

paradižnik - 10 kosov;
jabolka - 4 kosi;
mleti cimet - ščepec;
muškatni orešček - 1 čajna žlička;
mleta vroča rdeča paprika - ščepec;
sol - ščepec;
med - 1 čajna žlička;
kis 9% - 2 žlici. žlice;
česen – 3 stroka.

Priprava

Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev, dušite pod pokrovom do mehkega in paradižnik pretlačite skozi sito. Jabolka sesekljajte, kuhajte do mehkega pri zaprtem pokrovu in zmeljte z mešalnikom. Nato združite paradižnikovo mezgo z jabolčno mezgo v ponvi, postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Nato dodajte poper, muškatni orešček, cimet, sol, med in mešanico kuhajte še 10 minut. Na koncu prilijemo kis, dodamo sesekljan česen, pustimo vreti še 5 minut in takoj nadevamo v čiste kozarce in zavijemo pokrove. in paradižnik je pripravljen!

Domači pikantni paradižnikov ketchup

Sestavine:

paradižnik - 6 kg;
česen – 1 strok;
čebula - 1 kos;
sladkor - 450 g;
sol - 100 g;
cimet - ščepec;
gorčica - po okusu;
nageljnove žbice - 6 kosov;
zrna črnega popra - 6 kosov;
kis 70% - 40 ml.

Priprava

Paradižnik prečno prerežemo, ga blanširamo v vreli vodi, nato damo v ledena voda, odstranite kožo in odstranite semena. Nato paradižnik zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlin za meso. Paradižnikovi masi dodajte čebulo, česen, začimbe in ponovno stepite. Ponev postavimo na ogenj. Dodamo malo sladkorja in maso zavremo za približno 2-krat. Nato dodajte preostali sladkor in kuhajte 10-15 minut. Nato posolimo, zalijemo s kisom, kuhamo 10 minut, vročo nalijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo.

Domači paradižnikov kečap

Sestavine:

paradižnik - 5 kg;
čebula - 3 kosi;
paprika - 3 kosi;
sol - 3 čajne žličke;
sladkor - 300 g;
kis 9% - 100 ml;
mleti črni poper - 1 čajna žlička;
mleta rdeča paprika - ščepec;
cimet - ščepec;
zelenje.

Priprava

Paradižnik narežemo na kocke, damo v ponev in postavimo na ogenj. Čebulo sesekljamo in dodamo paradižniku. Papriko olupimo, nasekljamo in dodamo paradižniku. Vrelo maso zavrite na majhnem ognju 2-krat z odprtim pokrovom. Nato ohladite in vse pretlačite skozi sito. Ponovno vlijemo v ponev in postavimo na ogenj. Zavremo, dodamo sol, sladkor, cimet, poper in kis. Zelenje povežemo v šopek in ga pomočimo v paradižnikovo mešanico. Ponovno kuhamo približno 3 ure, dokler vsa tekočina popolnoma ne izhlapi. Vroč kečap nalijte v čiste kozarce in zvijte.

Danes vam želim povedati, kako kuhati. Ta kečap ni le boljšega okusa od kečapa iz trgovine, ampak je tudi velikokrat bolj zdrav. Če je v proizvodnji kečap pripravljen iz kondenziranega paradižnikovega koncentrata, zgoščevalcev in ojačevalcev okusa, potem ga boste doma pripravili iz okusnega in zrelega.

Iz zgodovine pojava kečapa je znano, da so se njegovi prvi recepti pojavili v ameriških kuharskih knjigah sredi devetnajstega stoletja. Nekoliko kasneje, v začetku 20. stoletja, je Henry Heinz v ZDA organiziral industrijsko proizvodnjo kečapa iz goste paradižnikove paste. In danes je podjetje Heinz največ večji proizvajalec kečapov z vsega sveta. Paradižnikov kečap doma lahko pripravite po številnih receptih, kar dovolj govori o priljubljenosti priprave doma pri gospodinjah.

Danes si bomo ogledali klasiko recept za paradižnikov kečap.

Sestavine:

Paradižnik - 3 kg,
Sol - 2 žlici. žlice,
Začimbe: mleti črni poper, timijan, paprika, set provansalskih zelišč - 1 čajna žlička,
Čebula - 4-5 kosov,
Sladkor - 2 žlici. žlice,
Pekoča čili paprika - 2-3 obročki,
Namizni kis - 2 žlici. žlice,
Škrob - 3 žlice. žlice.

Domači paradižnikov kečap - recept

Sočni in popolnoma zreli so kot nalašč za pripravo kečapa. Paradižnik operemo. Vsak paradižnik razrežite na več delov.

Tako pripravljene paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso.

Čebuli olupimo.

Čebulo tako kot paradižnik narežemo na več delov in preidemo skozi mlin za meso.

V ponev, v kateri se bo kuhal kečap, damo paradižnikovo mezgo in čebulo. Mešanico zmešajte.

Da bo domači paradižnikov kečap pikanten in aromatičen, mu dodajte začimbe. Začimbe, ki dobro delujejo, so mleti črni poper, timijan, paprika in provansalska zelišča.

Poleg začimb za pikantnost dodam še 2-3 kolobarje pekoče paprike.

V primeru, da želite izvedeti še več pikanten kečap od paradižnika povečajte količino popra. Zmešajte osnovo bodočega kečapa. Ponev pristavimo na kuhalnik. Na majhnem ognju ob občasnem mešanju eno uro dušimo paradižnikov kečap.

Po eni uri, ko paradižnikova masa zavre, postane mehka in gosta, ji lahko dodate ojačevalce okusa. V našem primeru so to sol, sladkor in kis. Kot pri pripravi drugih pripravkov za zimo, tudi pri kuhanju kečapa uporabljamo običajno kamena sol. Jodirana sol ni primerna za pripravo paradižnikovega kečapa.

Kar zadeva sladkor, lahko njegovo količino prilagodite po lastni presoji. Osebno mi je všeč, če kečap nima izrazitega kiselkastega okusa, ampak rahlo sladko-kislega okusa.

Po dodajanju soli in sladkorja vlijemo kis. Že majhna količina kisa je zagotovilo, da se kečap ne bo pokvaril in bo dobro shranjen.

Ne pozabite okusiti kečapa in ga prilagoditi svojim željam. Če je vse zadovoljivo, lahko preidete na naslednjo stopnjo njegove priprave - dajte pireju podobno konsistenco. Kuhane paradižnike s paličnim mešalnikom pretlačimo v pire. Po tem postopku postaja naš domači paradižnikov kečap vse bolj podoben tistemu iz trgovine, a še ne povsem.

Domači paradižnikov kečap. Fotografija

Začetek avgusta je najboljši čas za pripravo na zimo. V naši regiji postane to pomembno ravno v zadnjih mesecih poletja, saj začne zoreti letina, ki jo tako želimo ohraniti za vse leto.

Marsikomu, ki ima svoj vrt, je paradižnik v gredici že začel rdečeti. O njih bomo danes govorili, saj bomo iz teh okusnih sadežev pripravili kečap!

Kdo ne obožuje špagetov, pice, krompirja, cmokov in mantov s to priljubljeno priljubljeno omako? Vsak ima svoje želje, eni imajo radi sladko, drugi slano, drugi bolj pikantno, ali pa klasično, z izrazitim okusom paradižnika.

A priznajte, okusneje je hrano začiniti z domačo paradižnikovo omako. Torej, če ga še niste poskusili ustvariti sami, potem je prišel čas.

Nekaj zanimivih informacij o tem izdelku. Sam koncept sprva ni imel nobene zveze z našimi ljubljenimi rdečimi paradižniki. V 17. stoletju so tako imenovali ribjo omako z orehi in stročnicami, zalito z vinom ter začinjeno s česnom in začimbami.

Prvi tvorec nam poznane variante je bil človek, čigar ime se vam bo zagotovo zdelo znano - Heinz. Prav s tem se je v 20. stoletju v ZDA začelo obdobje paradižnikove omake. Od takrat si nobene kuhinje ni več mogoče zamisliti brez tega dodatka.

In verjetno ima marsikdo v hladilniku kupljen paket tega okusnega pripravka. No, če imate radi svoj dom, naj vam ta članek pomaga.

Če niste preveč prepričani v svoje sposobnosti ali želite poskusiti klasični recept domača omaka - ta možnost bo najbolj primerna.

Recept je čisto preprost, a na svoj način lastnosti okusa spominja na Krasnodarsko omako. In celo začetnik se lahko spopade z nalogo njegove priprave.

Potrebovali bomo:

Paradižnik 2,5 kg
Granulirani sladkor 1/2 skodelice
Sol 1/2 žlice. žlice
Nageljnove žbice 2 popka
Črni poper 20 grah
Koriander 10 grah
Kis 9% 2 žlici. žlice

Priprava:

1. Najprej se lotimo paradižnika. Poskusite jih kupiti sočne, zrele, mesnate in okusne. Bolj kot so sadeži rdeči, svetlejša in bogatejša bo omaka.

Operite jih, odrežite peclje, pustite le mehki del in narežite na četrtine. Če so plodovi veliki, lahko vsako četrtino prerežete še na dve polovici.

2. Končane kose položite v ponev in postavite na ogenj 20 minut. Vode ni treba dodajati! Po določenem času naj se sadje dobro razkuha in postane mehko.

Ponev ni treba pokriti s pokrovom; pustite, da odvečna tekočina izhlapi. Na splošno je debelina končnega izdelka odvisna od sorte paradižnika. Zato jih poskusite najprej izbrati goste in ne vodene.

3. Kuhane kose pretlačimo skozi sito. Če je to težko narediti, pomeni, da še niso popolnoma kuhani in jih morate še malo postaviti na ogenj.

4. Končano maso še enkrat precedite skozi cedilo, da v končni izdelek ne pride niti eno seme.

5. Na koncu smo dobili rahlo tekočo paradižnikov sok. Zdaj je naša naloga, da ga zavremo do želene konsistence. To storite tako, da ga preprosto vlijete v priročno ponev in zavrete, nato pa ogenj nastavite na nizko. Rekel bi celo, da je bolje ogenj nastaviti na minimum.

Med mešanjem zmes dušimo eno uro ali celo uro in pol. Se pravi do tiste debeline, ki vam ustreza. Preprosto povedano, masa se mora zgostiti.

6. Še vedno imamo neprevzete začimbe. Da se jih kasneje ne nabere po celem ponvi. Lahko uporabite to zapleteno metodo. Vse pripravljene začimbe položite v gazo in jo zavežite v vozel. Njegov rep mora biti precej dolg, da ga lahko vržemo čez rob ponve.

Torej kuhajte. In ko začimbe predajo omaki ves svoj okus, le izvlecite vozel, ga stisnite in zavrzite.

Začimbe lahko hranite v omaki 10 do 20 minut.

7. Nato naš pripravek solimo, dodamo sladkor in okusimo. Če je vse v redu, dodajte kis.

Ko je paradižnikova omaka vrela še 10 minut, lahko ogenj ugasnete. Pred tem sem se prepričal, da vsega vsebuje zmerno in da je vsega dovolj.

8. Končni kečap lahko vlijemo v kozarce in shranimo na hladnem in temnem mestu za zimo.

Iz te količine sestavin bo donos končnega izdelka 750 - 800 g. Morda malo več, odvisno bo od tega, koliko ste ga prekuhali.

Okusno, poceni in brez konzervansov.

Kečap iz paradižnika in bazilike za zimo - recept "Dobro za prste obliznit".

Omaka, pripravljena po tem receptu, nima samo božanskega okusa, ampak tudi preprosto čarobno aromo. Kljub vsem svojim prednostim je zelo, zelo preprosta za pripravo.

Ko ga kuhate, vam vedno pride na misel citat, da je vse genialno preprosto. To v celoti velja za to delo kulinarične umetnosti.

Predlagam, da vsekakor preizkusite ta recept. Najprej ga lahko malo pokuhate, kar se imenuje testiranje. In če vam je všeč, potem kasneje pripravite serijo za zimo.

Potrebovali bomo:

Zrel paradižnik 2 kg
Čebula 0,5 kg
Česen 8-9 strokov
Velik šopek bazilike
Sladkor 120-130 gr
Sol 50 gr
Balzamični kis 2 žlički
Limona 1 kos
Paradižnikova pasta 2 žlici. žlice
Rastlinsko olje za cvrtje

Sestavin je veliko ... a prav ta sestava naredi končni izdelek preprosto neverjeten okus.

Potrebovali bomo tudi naslednji nabor začimb:

Muškatni orešček 0,5 čajne žličke
Mlete nageljnove žbice 0,5 čajne žličke
Paprika 1 čajna žlička
Mleta pimenta 0,5 čajne žličke
Mleti črni poper 0,5 čajne žličke
Pekoča rdeča paprika 0,5 čajne žličke
Zmleta posušena bazilika 1 čajna žlička
Mleti koriander ali semena 1 čajna žlička

Priprava:

1. Čebulo olupimo in nasekljamo velike kose. Na koncu bomo vse sestavine zmešali z mešalnikom, tako da način rezanja ni posebej pomemben.

Česen olupimo in pustimo cele stroke.

2. B velika ponev, v katerem lahko cvrete živila, prelijete z oljem in brez čakanja, da se segreje, dodate čebulo. Takoj dodajte česen in sladkor. Mešajte zmes.

3. Med občasnim mešanjem, da sladkor ne karamelizira, pražimo 3 - 5 minut. Takoj ko se čebula zmehča in razpade na posamezne lističe, dodamo na rezine narezan paradižnik.

Lahko jih tudi poljubno narežemo, vendar naj bo velikost kosov še vedno približno enaka.

4. Mešanico zavrite in občasno premešajte. To je treba storiti, da se mešanica ne zažge na dno. Kuhamo toliko časa, da paradižnik spusti dovolj soka. Praviloma lahko ta stopnja traja le 10 - 15 minut.

5. Medtem iz limone iztisnemo sok in mu dodamo par žličk balzamičnega kisa. Dobljeno mešanico vlijemo v paradižnikovo pasto in dobro premešamo, dokler ni gladka.

6. Po preteku 10 - 15 minut v ponev dodamo aromatično paradižnikovo mešanico, posolimo in dobljeno maso še enkrat dobro premešamo. Med mešanjem kuhamo še 10 minut.

7. Liste bazilike ločite od stebel. Stebla ovijte z nitjo in dodajte paradižnikovi zmesi. Tam se bodo kuhali 10 minut in oddali ves svoj sok. Potem jih bomo vzeli ven in zavrgli.

8. Prav tako dodajte vse pripravljene začimbe naenkrat skupaj s peclji. Mešanico ponovno premešajte. Po 5 minutah poskusite, da vidite, ali je dovolj. Po potrebi lahko dodamo sol ali sladkor. Ali pa se bo komu zdelo, da je premalo ostrine. Na tej stopnji lahko dodate vse, kar potrebujete.

9. Po dodajanju začimbne mešanice med mešanjem kuhamo še 10 minut. Nato odstranite stebla in namesto njih v ponev položite liste bazilike.

So zelo nežni in ne bodo dolgo kuhani. Po vrenju naj čas kuhanja ne presega 5 minut.

Lističi bodo takoj po vrenju oddali neverjeten vonj, značilen samo po baziliki, zaradi česar bo naš kečap neverjetno okusen in dišeč.

10. Potem bi morali vsebino udariti z mešalnikom. To naredimo kar v isti ponvi, kjer smo kuhali našo omako.

Nato pripravimo sito in skozenj pretlačimo celotno maso, seveda po delih. Na tej stopnji bodo vse lupine, paradižnikova semena in drugi nepotrebni ostanki ostali na mrežici.

Nastala omaka bo gladka in lepa. Prelijemo nazaj v posodo za kuhanje, zavremo in po vrenju kuhamo še 3 minute.

11. Takoj nalijte v pripravljene sterilizirane kozarce ali steklenice in privijte pokrove.

Če pripravljate omako v kozarcih, jih preprosto obrnite in pokrijte z nečim toplim, pustite jih v tem položaju, dokler se ne ohladijo.

Če ste omako nalili v steklenice, jih lahko postavite na stran in jih tudi pokrijete. Pomembno je, da je notranja stran pokrova prekrita z omako.

Po popolnem ohlajanju lahko kozarce ali steklenice s pripravki shranimo v shrambo.

Preprost recept za domač kečap brez kisa v počasnem kuhalniku

Verjetno vsi že dolgo vedo, da je kis odličen konzervans, ki zagotavlja dobro shranjevanje hrane v kozarcih. Doda tudi posebno prijetno kislost, ki se tako dobro poda zelenjavi.

Toda kljub temu nekateri ljudje raje ne uporabljajo te kisline v svojih jedeh. Tudi ta recept imamo na zalogi. Kuhali ga bomo v počasnem kuhalniku.

Toda na splošno lahko ta recept enostavno kuhate v običajni ponvi. Vendar je zaželeno, da so njegove stene in dno debele. Takšna posoda omogoča dobro in zanesljivo segrevanje vseh sestavin, pri tem pa se v njej nič ne zažge ali prime na dno.

Potrebovali bomo:

Svež paradižnik 2 kg (sočen, mesnat)
bolgarščina paprika 500 gr
Čebula 400 gr
Pekoča paprika 2 kos (če imate radi bolj pikantno)
Suha gorčica 1 žlica. žlica
Sladkor - 200 gr
Sol - 2 žlici. žlice (ali po okusu)
Rafinirano rastlinsko olje 150 ml

Priprava:

1. Za kuhanje okusna omaka izberite zrele, sočne paradižnike. Treba jih je oprati in pustiti, da se odcedijo in posušijo. Nato odrežite pecelj in same plodove narežite na majhne rezine. Preluknjamo jih v blenderju, tako da jim kože ni treba odstraniti.

Če nimate mešalnika pri roki, potem je v redu. S to nalogo se zelo dobro spopade mlin za meso. Sadje lahko tudi naribate. V tem primeru bo sam piling ostal v vaših rokah. Seveda ga ne bomo uporabljali pri kuhanju.

2. Paradižnik narežite na enega od predlaganih načinov in ga stresite v skledo večnamenskega kuhalnika.

3. Enako naredimo s papriko. Najprej ga operemo, nato očistimo in damo v posodo blenderja.

Všeč mi je, če kečap pripravimo s poprom, ne dobi le okusnega nadeva, ampak tudi neprimerljivo aromo.

Všeč mi je tudi, če je omaka zmerno pekoča. Zato pekočim feferonom odstranim semena in ovojnice ter jih dodam nasekljanim sladkim parom.

Če uporabite obe svetlo rdeči papriki, bo sama omaka postala svetlejše in bogatejše barve.

4. Mešanico paprik zmeljemo v pire in vlijemo v paradižnik.

5. Enako naredimo s čebulo. Očistimo, narežemo in zmeljemo v pire. Nato ga dodamo prej pripravljeni zelenjavi.

6. Pretlačeni zelenjavi dodamo suho gorčico. To bo dalo dodatno ostrino in pikantnost.

Dodamo sol, sladkor in prelijemo rastlinsko olje. Kot je razvidno iz recepta, porabimo precej sladkorja. Zahvaljujoč temu se bo omaka izkazala ne le začinjena, ampak tudi sladka. Mešanica dveh polarnih okusov bo pri nas odigrala pravo vlogo. Toda na splošno je to seveda vedno mogoče popraviti.

Med kuhanjem preverite tudi, ali je dovolj soli. Po potrebi se lahko tudi doda.

Vedno uporabite svoj okus, ko gre za dodajanje soli in sladkorja.

7. Zmešajte vse sestavine, zaprite pokrov multicookerja in nastavite način "Pečenje". Nastavite časovnik na 45 minut.

Naša masa se je izkazala za precej težko in gosto, z majhno tekočo komponento. Zato je treba pokrov občasno odpreti in vsebino premešati, tako da ga zataknete od samega dna, da se nič ne zažge.

8. Ko signal časovnika sporoči, da je čas potekel, prekuhano zmes dajte v cedilo in skozenj pretlačite, kolikor lahko.

Preostale torte ne zavržemo, treba jo je ponovno preluknjati z mešalnikom do najmanjšega stanja in poslati nazaj v posodo multicookerja, pravzaprav tako kot mleti del.

9. Zdaj je čas, da okusimo, kar imamo. In če po vašem mnenju nekaj manjka, potem lahko dodate sol, sladkor ali dodate več grenkobe v obliki mletega črnega popra.

10. Zaprite ponev s pokrovom in znova nastavite program "Pečenje", nastavite najmanjši čas na 60 minut. Na splošno bo to odvisno od sorte paradižnika. Zgodi se, da vsebujejo veliko tekočine in lahko traja dodatne pol ure, da izhlapi.

Zato med nadaljnjim odpiranjem pokrova in mešanjem mešanice spremljajte tudi konsistenco. Pripravljenost lahko preverite tako.

Nekaj kapljic kapnemo na krožnik in če se ne razlijejo, ampak držijo obliko, je omaka pripravljena.

11. Za pripravo na zimo ga je treba vroče vliti v čiste, sterilizirane kozarce in tesno zapreti.

Shranjujte kot običajno v hladnem in temnem prostoru.

Všečkaj to okusen recept brez uporabe kisa. Jejte za svoje zdravje, zelo je okusno!

Domači kečap iz paradižnikove paste

Da, da, izkazalo se je, da vam za pripravo okusne domače omake sploh ni treba imeti paradižnika. Paradižnikova pasta je odličen nadomestek za to. Če ga kupujete v trgovini, izberite čistega, brez dodatkov in začimb, saj bomo vse to dodali sami.

Naša možnost kuhanja je za enkrat. Če želite kuhati več, preprosto sorazmerno povečajte količino hrane.

Potrebovali bomo:

Paradižnikova pasta 200 g (kupljeno v trgovini)
Čebula 0,5 kos
Česen 0,5-1 strok
Med 1 čajna žlička
Oljčno olje 1 - 2 žlici. žlica
Balzamični kis 1 žlica. žlica
Piment 2-3 graha
Rdeča paprika čili po okusu, približno 0,5 - 1 čajna žlička
Sol po okusu

Priprava:

1. Čebulo olupimo, speremo in drobno sesekljamo. Cvreli ga bomo zelo kratek čas, zato je bolje, da ga drobneje sesekljamo.

2. Zdrobite česen z nožem, lahko naravnost s kožo. Nato ga odstranite in strok drobno sesekljajte. Vzemite ga po okusu, če je strok prevelik, lahko vzamete le polovico, če pa je majhen, vzemite celega.

Včasih sprašujejo, zakaj je česen pred rezanjem strt. Menijo, da v tej obliki najbolj v celoti razkrije svojo aromo in seveda okus.

3. Ponev pristavimo na ogenj in jo dobro segrejemo. Prelijemo z olivnim oljem in prepražimo sesekljano čebulo in česen do svetlo zlato rjave barve.

4. Po praženju v ponev dodajte čili papriko, količino prilagodite svojemu okusu. Prav tako takoj vlijemo balzamični kis, dodamo med, zdrobljen grah pimenta v možnarju (to bo dalo preprosto neprimerljivo aromo).

Če potrebujete sol, jo dodajte, najprej malo, nato pa jo lahko po okusu končnega izdelka vedno dodate.

In takoj dodajte paradižnikovo pasto. Maso mešamo z leseno lopatko, počakamo, da zmes zavre, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 25 minut, občasno premešamo.

5. Da bi dosegli boljšo homogenost mase, prenesite končni izdelek v posodo mešalnika in ga stepajte 10 - 15 sekund. Zahvaljujoč temu dejanju ne bo le popolnoma podoben pravemu, temveč mu bo dal tudi zračnost in nežnosti. Preprosto se vam bo stopil v ustih.

Ta izdelek je večinoma pripravljen za takojšnje uživanje. Če pa želite, da je nekoliko večji kot običajno, potem je bolje, da ga shranite v hladilniku.

Nisem ga poskusil shraniti v shrambi, zato o tem ne morem reči ničesar.

6. Ta omaka je po okusu podobna klasični trgovini. In tudi konsistenca je zelo podobna. Izkazalo se je zelo okusno. In kuhati ga je zelo hitro.

Zato si zapomnite recept, morda vam bo morda koristil.

Recept za pripravo slivovega kečapa za zimo

"Zakaj slive?" - vprašaš? Ker je njihova konsistenca zelo podobna paradižniku – prav tako sočna in mesnata, sladkasta in enostavna za obdelavo.

Zato je prav ta sadež lahko odličen nadomestek za paradižnik. To je težko verjeti, vendar lahko preverite. Če je bil dober dan dobro leto za slive, marmelade pa ni kam dati, kar poskusite. In želim vam ponuditi recept, ki je zelo enostaven za pripravo!

Potrebovali bomo:

Slive 1 kg (po možnosti temne)
Česen 3 glave
Pekoča paprika 1 kos
Sladkor 6 žlic. žlice
Salt Art. žlica
Curry začimba 20 gr

Priprava:

Za kuhanje izberite zrelo, mesnato sadje. Od njihovega okusa bo odvisen okus končnega izdelka. Bolj kot so kisle, več sladkorja boste morda potrebovali.

Lahko ga skuhate tudi iz rumenih sliv, tudi zelo okusno izpade. Toda barva je v tem primeru bo tudi rumena. Najlepša omaka je narejena iz temnih sliv, zato jih bomo vzeli.

1. Najprej jih operemo, previdno zarežemo po utoru in odstranimo koščico. Nato ga še enkrat prepolovite. Tako se izkaže, da sadje razrežemo na 4 dele.

2. Kose prestavite skozi mlinček za meso skupaj s kožo. Lupina daje glavno barvo, zato je ne bomo luščili.

3. Česen in oluščeno pekočo papriko prav tako pretlačimo skozi rešetko strojčka za mletje mesa. Izkaže se odlična mešanica kislih, grenkih, sladkih in začinjenih sestavin.

Mali trik. Majhne izdelke, kot je česen, je bolje dati v mlinček za meso na začetku ali sredini postopka, tako da preostale slive "sperejo" ves česen brez sledi.

4. Mletim sestavinam v posodi dodamo sol in sladkor, danes pa bomo uporabili tudi kari. Dobili bomo omako z "vzhodnoindijskimi motivi".

Če vam ta začimba ni všeč, jo lahko preprosto izpustite iz recepta. In namesto tega v možnarju zdrobite nekaj grahov pimenta.

5. Omako kuhajte kot vedno, najbolje v ponvi z debelimi stenami in dnom. Vanjo preložimo premešano zmes in postavimo na ogenj.

Kuhajte 20 - 30 minut med mešanjem, če jeste takoj ali v naslednjih dneh. Če pripravljate omako za zimo, potem jo kuhajte 10 minut dlje.

Pripravljenost je določena z dejstvom, da mora omaka postati rdečkasta in tudi precej gosta.

Lahko ga zvijete za zimo ali pojeste, postrežete z mesom, ribami in perutnino. To je vse! Kot lahko vidite, je vse zelo preprosto! Je pa okusen.

Pikanten domač paradižnikov in jabolčni kečap

Kdor se že dolgo ukvarja s kuhanjem, zagotovo ve, da se jabolka pogosto znajdejo v jedeh, ki se zdijo za to povsem neprimerne. Nekateri jih nadrobijo v jedi olivier, drugi z njimi nadevajo gosi, včasih jih postrežejo tudi sveže, skupaj z zelenjavo, k mesu.

Ti sadeži se namreč hitro skuhajo in kot goba vpijejo tekočino, v kateri so, hkrati pa oddajo svojo sladkobo. Ali kislina, če so jabolka kisla. Z eno besedo, ni naključje, da se dodajajo jedem, in to sadje je odličen dodatek k raznim glavnim jedem, solatam in seveda omakam.

Potrebovali bomo:

Paradižnik 2,5 kg
Jabolka 4 kos
Sladka paprika 4 kosi (po možnosti rdeča)
Čebula 4 kosi
Česen 4 stroki
Sladkor 0,5 skodelice
Sol 1 žlica. žlica

Potrebovali bomo tudi veliko različnih začimb:

Mleti cimet 1 čajna žlička
Nageljnove žbice 3 - 4 brsti
Črni poper 10 grah
Piment 5-7 grah
Mleti črni poper po okusu
Kis esenca 70% 0,5 čajne žličke (za pripravo na zimo)

Priprava:

1. Operite in olupite vso zelenjavo in sadje, odrežite vse peclje, sredico s semeni in predelne stene. Če imajo jabolka debelo kožo, jo ne pozabite olupiti.

Na splošno lupino vseeno olupim, zaradi tega je omaka bolj občutljiva.

2. Ne da bi dolgo odlašali, takoj prenesite ves ta sijaj skozi mlin za meso.

3. Pripravite si precej veliko posodo za kuhanje. Če imate za te namene ponev z debelimi stenami, bo to čisto v redu.

Dobljeno zmleto mešanico damo v skledo in postavimo na ogenj. Ne bi smel biti zelo velik. Naša naloga je, da mešanico zavremo, nato jo zmanjšamo za približno tretjino. Masa se mora tudi precej zgostiti.

Praviloma to traja približno 1,5 ure.

4. Nato v mešanico dodajte sol in sladkor ter mleti črni poper in cimet. Nageljnove žbice in piment položimo v čisto gazo in zavežemo v vozel. Pustite dolg čop ali zavežite nit. Vozel položite v vrelo mešanico.

To je treba storiti tako, da vam kasneje teh začimb ne bo treba iskati v ponvi, ampak jih lahko enostavno odstranite in zavržete.

5. Mešanico skupaj z začimbami kuhamo približno pol ure. Na koncu te stopnje lahko mešanico pretlačite z mešalnikom, da se znebite majhnih paradižnikovih semen in zelenjavnih lupin.

Čeprav mnogi tega ne počnejo namerno, da bi bila omaka videti bolj okusna in domača.

5. Na koncu kuhanja dodamo nariban česen. Uvesti ga je treba čisto na koncu, saj pri visokih temperaturah izgubi okus in aromo.

6. Ponev izklopite in dodajte kisovo esenco, ponovno dobro premešajte, da se kislina enakomerno porazdeli. Če samo pripravljate jed, vam kisa sploh ni treba dodajati.

Domači kečap z jabolki je pripravljen, lahko ga daste v kozarce, v njih je odlično shranjen brez kakršne koli sterilizacije,

Pa še sveže pripravljenega obožujemo, zato ga pogosto skuhamo v majhnih količinah za večerjo ali kosilo.

Recept za paradižnikov kečap iz trgovine

Pogosto morate pripraviti jedi tako, da izgledajo kot "kupljene" ali "kavarniške".

Še posebej jih imajo radi otroci. Bodisi pomfri, kot v znani verigi restavracij, bodisi kečap, kot iz trgovine. In mi, odrasli, moramo slediti temu. Kar lahko storite, da bo vašemu otroku všeč in bo hrana čim bolj zdrava!

Naslednja različica recepta je le ena od teh. Recept za vašo najljubšo omako je zelo podoben tistemu iz trgovine.

Potrebovali bomo:

Paradižnikova pasta (kupljena v trgovini) 250 gr
Čebula 1 kos
Česen 3 srednji stroki
Koper 1 srednji šopek
Posušena bazilika 0,5 čajne žličke
Sladkor 2 žlički
Sol ščepec ali po okusu
Ščepec mletega črnega popra
Ščepec rdeče pekoče paprike
Voda 3 žlice. žlice
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice (po možnosti olivno)
Kis 9% 1 čajna žlička

Priprava:

1. Srednjo glavo olupimo in narežemo na precej majhne kocke. Medtem segrejemo ponev in na segreto površino vlijemo olje, najbolje olivno. Takoj, ko se rahlo segreje, dodamo čebulo in pražimo do zlato rjave barve.

Na splošno je treba reči, da čebula sploh ni potrebna. Če ga torej ne želite uporabljati, ga lahko zavrnete.

Ampak všeč mi je, ko je v omaki. Daje zanimiv priokus in daje bogastvo paradižnikovi omaki.

2. Rahlo zmehčani in prepraženi čebuli dodamo paradižnikovo pasto in zalijemo z malo vode, dobro premešamo.

Vodo je treba dodati glede na gostoto paradižnikove omake. Če je gosta, bo potrebno več vode. Za srednjo konsistenco, kot je moja danes, so bile potrebne točno 3 žlice.

3. Mešanici dodamo baziliko, ščepec črnega in rdečega popra ter sol in sladkor po okusu. Ne pozabite premešati vseh sestavin, da se uporabljene začimbe enakomerno porazdelijo.

4. Prilijemo kis in ocenimo gostoto. Če se vam izkaže, da je omaka pregosta, dodajte še malo vode.

5. Nazadnje morate drobno sesekljati zeleno, strgati česen in vse skupaj dodati v omako. Premešamo in takoj ugasnemo ogenj, da je ravno toliko toplote, da se česen zmeša s kečapom.

6. Če želite narediti to omako za zimo, morate čebulo in celotno maso temeljito prepražiti. Na ognju dušimo vsaj 20 minut in pazimo na gostoto.

Postavite v majhne sterilizirane kozarce in privijte poparjene pokrove.

Če ta kečap pripravite 1-2 krat, potem ne potrebuje dolgotrajne toplotne obdelave. Lahko se omejite na polovico predlaganega časa.

Video o tem, kako narediti paradižnikov kečap doma (za odlično shranjevanje za zimo)

Po tem receptu je paradižnikova začimba popolnoma shranjena v stanovanju. Izkazalo se je zelo gosto in okusno. In skrivnost gostote je v tem, da kot del sestavin uporabljamo škrob.

Danes takšnega recepta še nismo obravnavali, zato bomo to vrzel popravili.

Recept ne zahteva dodatne sterilizacije. Dovolj je, da obdelovance pokrijete s toplo odejo in pustite pod njo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Domača paradižnikova in zeliščna omaka - recept brez kuhanja

Ta različica priprave domače omake je posebna. Vzame zelo malo časa, vendar se izkaže neverjetno okusno!

Tega izdelka ne moremo imenovati kečap v polnem pomenu besede, ampak je okusna paradižnikova omaka, ki jo lahko postrežemo k mesu, zelenjavi ali preprosto pojemo s kruhom.

No, očitno ga tudi ne morete pripraviti za zimo, saj pripravljen izdelek ni podvržen toplotni obdelavi.

Potrebovali bomo:

Zrel paradižnik 500 gr
Česen 3 stroki
Čebula 0,5 kos (ali manj)
Cilantro ali peteršilj 2-3 vejice
Oljčno olje 2 žlici. žlice
Mleti črni poper po okusu
Sol po okusu

Če želite, da je omaka pikantna, lahko dodate tudi ščepec ali par mlete rdeče paprike.

Priprava:

1. Paradižnike prelijte z vrelo vodo in jih v vodi namočite 3 minute. Tako boste zlahka odstranili kožo. Takoj jih lahko narežete na manjše kose in odstranite mesto, kjer je bil pecelj pritrjen.

2. Česen naribamo ali stisnemo, lahko to storimo direktno v olje.

3. Čebulo drobno sesekljajte. Rdečo smo izbrali, ker ni grenka in ima prijeten, nežen sladek okus. Točno to potrebujete za omako.

Pošljite ga na maslo s česnom.

4. Ločite cilantro ali, če vam ni všeč njegov vonj, peteršilj z vej in ga sesekljajte ne zelo drobno, tako da se v končnem izdelku čuti zelenje.

Če se vam to ne zdi sprejemljivo, ga lahko zelo drobno sesekljate.

5. Pelate v mešalniku zmeljemo v kašo, solimo, popramo in dodamo oljno mešanico z vnaprej pripravljenim česnom in čebulo.

Prenesite v skledo ali globoko skledo za solato.

6. Dodamo sesekljana zelišča in dobro premešamo. Omaka je pripravljena!

Kečap z okusom kole

Pred kratkim se je na policah supermarketov pojavil nov gastronomski čudež - kečap z okusom kole. Spomnim se, da so se, ko sem bil mlad, šalili o žvečilnem gumiju z okusom pice. Izkazalo se je, da to ni bila taka šala.

Združiti tisto, kar se zdi sploh nezdružljivo - tako drzen korak je naredil eden od znane tovarne Ruski proizvajalci. Kaj se torej skriva za tem nenavadno ime? Ta paket sem kupil posebej. No, kako se lahko tukaj upremo?

Po branju sestave je takoj postalo jasno, da vanjo nihče ni vlil Coca-Cole, ampak jo je omejil le na posebno aromo. Sicer ima izdelek povsem običajno sestavo za ta izdelek.

Izgleda enako običajno - temno rdeče, homogeno, z viskozno konsistenco. No, najbolj zanimiv je seveda okus. Pri jemanju vzorca so vse brbončice zmedene, od kod lahko pride okus kole?

Poleg tega, ko ga poskusite, brez dvoma razumete, da je to kečap. Okus pijače se pojavi kasneje, imenujemo ga tudi pookus. Ostane vam občutek, da ste omako pojedli in poplaknili s sladko kolo. Mislim takole zanimiv izdelek odlično se poda k mesu.

Najverjetneje ga bo težko uporabljati vsak dan; to je preveč nenavadna kombinacija.

Toda kot odkritje je nedvomno vredno poskusiti!

Mimogrede, če najdete pravo aromo, lahko pripravite domačo različico za testiranje. Če želite to narediti, vzemite katerega koli od danes ponujenih receptov in dodajte nekaj kapljic končnemu izdelku.

V takih zanimiv podatek na koncu našega današnjega izbora. Res upam, da ti je bilo všeč. Tukaj sem poskušal zbrati možnosti, ki jih ni težko pripraviti, a so hkrati zelo okusne.

Večino jih lahko pripravimo preprosto kot začimbo za kosilo ali večerjo in shranimo za zimo. Ko je paradižnikov veliko, jih želiš ohraniti čim več. Zato jih ne samo konzerviramo, ampak tudi naredimo različne okusne začimbe, kečap pa je eden najbolj priljubljenih in povpraševanih v tej kategoriji.

Zato kuhajte in jejte za svoje zdravje.

Dober tek!