Paradižnikov kečap za zimo brez popra. Najboljši recepti za domači kečap za zimo so za prste oblizniti.

18.10.2019

to recept domači kečap samo čudež! Vedno gre ven s pokom. Vsekakor poskusite!

Naravni izdelek gospodinje vedno bolj cenijo kot dodatke, kupljene v trgovini. To še posebej velja za kečape in domače paradižnikove mezge. Ki so preprosto potrebni kot odličen okusni dodatek k vsaki jedi, in če jih dodate tudi za zimo, vam ni treba skrbeti za okus boršča, golaža in celo paradižnikov sok domače. Zato bomo zapisali in v svoj kulinarični zvezek zapisali nekaj receptov za domači kečap, ki ga bomo uporabili za ozimnico ali preprosto pospravili v hladilnik.

Sestavine:

Paradižnik— 3 kg

Jabolka- 0,5 kg

Čebula- 250 gramov

Jabolčni kis- 50 gramov

Sol- 1,5 žlice

sladkor- 1,5 skodelice

Mleti črni poper- 0,3 žličke

Rdeča pekoča paprika(neobvezno) - 1 strok

Kako narediti kečap

1. Operite paradižnik in jabolka. Čebulo olupimo. Mimogrede, če vzamete sladka jabolka, boste dobili omako "Krasnodar" po okusu. S kislimi jabolki je okus zelo podoben Heinzu. Dodajte česen in dobite kečap Baltimore Admiral.

2 . Sesekljajte paradižnik, čebulo in jabolčno kašo velike kose. Vstavite vse sestavine velika ponev.

3. Dušimo na zmernem ognju, dokler čebula ne postane mehka. Občasno premešamo.

4 . Nato celotno maso zmeljemo v blenderju. Kečap vlijemo nazaj v ponev.

5 . Dodamo sol, sladkor, črni in rdeči poper. Na majhnem ognju dušimo do želene gostote (približno 50 minut). Pazite, da omako redno mešate.

6 . 10-15 minut preden ste pripravljeni za odstranitev pekoča paprika in kečapu dodajte jabolčni kis.

7 . Razvaljamo v sterilizirane kozarce. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi "pod krznenim plaščem", pokrovi navzdol.

Okusen domači kečap je pripravljen

dober apetit!

Domači recepti za kečap

Kečapi za zimo

Domači kečap “klasični”

Paradižnik - 5 kg.
Čebula - 4 kosi.
Kis - 200 gramov.
Sol - 4 žlice.
Sladkor - 2 skodelici.
Mleti cimet - 1 čajna žlička.
Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička.
Mleti črni poper - 1 čajna žlička.

Paradižnik in čebulo operemo in narežemo na 4 dele. Seveda bomo najprej olupili čebulo. Zdaj pa vzemimo mešalnik ali pa z mlinčkom za meso nasekljamo vse paradižnike in čebulo.

Povaljane paradižnike damo v ponev, kuhamo na majhnem ognju 3 ure, občasno premešamo, saj se naši paradižniki zelo radi zažgejo. Po 3 urah morate dodati kis in sladkor, poper in sol. Ta recept za kečap predvideva, da imate dan na razpolago, saj morate pasto kuhati skupaj 6 ur.

Po dodajanju začimb in začimb pustite kečap na ognju še 3 ure, ne pozabite mešati. Po kuhanju damo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi in postavimo pod odejo, dokler se ne ohladi.

Domači kečap iz paradižnika in paprike

Paradižnik - 5 kg.
Čebula - pol kilograma.
Bolgarska sladka rdeča paprika - 300 gramov.
Pekoča rdeča paprika - 2 kosi.
Kis (9%) - 100 gramov.
Sladkor - kozarec.
Sol – 2 žlici.

Paradižnik in papriko temeljito operemo. Čebulo in papriko olupimo, čili papriki pa odstranimo semena.

Napolnite ponev s hladno vodo in pustite. Nato v ločeni kozici zavremo vodo, v kateri blanširamo paradižnik. Ko so kuhani do te mere, da se koža dobro odlušči, jih preložimo v skledo z hladno vodo, pustimo, da se malo ohladi, da si ne opečemo prstov. Nato paradižniku odstranimo kožo in ga razrežemo na 4 dele.

Papriko je treba razrezati na 8 delov. Čebula - na 4 dele. Zdaj pa skozi mlinček za meso ali mešalnik pretlačimo vso zelenjavo: paradižnik, papriko, čili, čebulo. Celotno maso je treba premešati in dati na ogenj v veliki ponvi. Dodamo sol in sladkor, na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da nastane pena, ki jo odstranimo z žlico. Kečap naj se kuha na štedilniku približno pol ure. Občasno premešajte in pazite, da zvarek postane gost.

Po 30 minutah dodamo kis, premešamo in kuhamo še 10 minut. Kečap dajte v sterilizirane kozarce in jih takoj privijte. Dokler se kozarci ne ohladijo, naj kečap stoji obrnjen na glavo, zavit v odejo.

Paradižnikovo-slivov ketchup (za 5 pločevink, prostornina pol litra)

Paradižnik - 2 kilograma.
Čebula - 250 gramov.
Slive - 1 kilogram.
Pekoča paprika, čili - 3 kosi.
Sladkor - 1 kozarec.
Sol – 2 žlici.
Črna mleti poper– 2 čajni žlički.
Česen - 150 gramov.
Lovorjev list - 2 kosa.
Kis (9%) - 2 žlici.
Peteršilj - 2 šopka.

Pripravimo izdelke. Slive osvobodimo kosti in jih dobro operemo. Paradižnik operemo in kuhamo v vreli vodi 5 minut, da se lupina dobro olupi. Nato olupimo in narežemo na majhne kupčke. Čebuli olupimo in operemo ter narežemo na več kosov. Čili narežemo in odstranimo drobna semena. Česen olupimo.

Paradižnik, slive in čebulo pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso. To maso bomo kuhali na majhnem ognju približno 2-2,5 ure. Občasno premešamo, dodamo sladkor in mleto papriko, sol ter lovorjev list.

Zelenjavo sperite in prestavite skozi mešalnik ali mlinček za meso s česnom in čilijem. To mešanico dodajte mešanici paradižnika in sliv. Kuhamo približno pol ure, nato zalijemo s kisom in dobro premešamo. Pustite, da se pasta ohladi, nalijte v sterilizirane kozarce in privijte pokrove. Kečap zavijte v odejo in ga obrnite ter postavite na hladno mesto.

Paradižnikovo-jabolčni kečap z začimbami

Paradižnik - 4 kg.
Jabolka Antonovka - pol kilograma.
Čebula - pol kilograma.
Kis (9%) - 200 gramov.
Nageljnove žbice - 3 kosi.
Cimet - pol čajne žličke.
Mleta rdeča paprika - pol čajne žličke.
Sol – 2 žlici.
Sladkor - 200 gramov.

Paradižnik kuhamo v vreli vodi približno 5 minut, odstranimo kožo in narežemo na majhne koščke. Na enak način olupimo čebulo in jabolka, pri čemer odstranimo jedro v antonovki, nato pa jih razrežemo na 4 dele. Vso zelenjavo pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso. Položimo jih v večjo ponev in kuhamo na majhnem ognju približno 2-2,5 ure.

Zmes občasno premešamo, dodamo sladkor, sol, nageljnove žbice, poper in cimet. Pol ure preden je pripravljeno, vlijemo kis in premešamo. Kečap naložimo v sterilizirane kozarce, zavijemo pokrove in jih zavijemo v odejo, dokler se ne ohladijo.

Kečap, domač z jabolki in marelicami

Paradižnik - 2 kilograma.
Marelice - pol kilograma.
Jabolka - 1 kilogram, izberite kisle sorte.
Čebula - pol kilograma.
Kis - 2 kozarca.
Sladkor - 700 gramov.
Sol – 2 žlici.
Česen - 1 velika glava.

Paradižnik operemo in olupimo tako, da ga prelijemo z vrelo vodo. Jabolka operemo in odstranimo jedro s semeni ter odstranimo tudi korenine. Marelice operemo in jim odstranimo pečke. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Vso zelenjavo in sadje prenesite skozi mešalnik ali mlinček za meso, kuhajte približno 2 uri na majhnem ognju, dodajte sol in sladkor ter občasno premešajte. 40 minut, preden je naš kečap pripravljen, vlijemo kis in premešamo.

Maso zapremo v pollitrske kozarce, zavijemo v odejo in obrnemo na glavo, preden se kečap popolnoma ohladi. Nato ga skrijemo v klet.

Kečapi za vsak dan (brez zvijanja)

Kečap, domač z začimbami

Paradižnik - 2,5 kg.
Bazilika - 1 šopek.
Peteršilj – 1 šopek.
Sol – 2 žlici.
Sladkor - 100 gramov.
Nageljnove žbice – 2 kosa.
Koriander - pol čajne žličke.
Poprova zrna - čajna žlička.
Kis – 2 žlici.

Paradižnike dobro operemo in olupimo lupine. Nato narežemo in preidemo skozi mešalnik ali mlin za meso. Mešanico je treba kuhati pod pokrovom na majhnem ognju približno 30 minut. Nato precedimo skozi gazo ali sito. Ko je pasta homogena, jo pošljite nazaj, da se kuha še 1 uro.

Kečapu dodajte sol in sladkor, nato pa prilijte kis. Začimbe damo v vrečko iz gaze in jo stresemo v ponev, dobro zavežemo. Zvarek občasno premešajte, da se ne zažge. Zdaj, ko se kečap zgosti, vzemite začimbe, pustite, da se ohladi in postavite v posode, skrijete v hladilniku.

Kečap z začimbami in zelenjavo

Paradižnik - 2 kilograma.
Sladka paprika - 1 kilogram.
Poper, pekoč rdeči čili - 150 gramov.
Čebula - pol kilograma.
Korenje - pol kilograma.
Česen - 150 gramov.
Sladkor - 5 žlic.
Sol - po okusu.
Sončnično olje - 150 gramov.
Paradižnikova pasta - 1 skodelica.
Jabolčni kis - 100 gramov.
Mleti ingver - 3 žlice.
Koriander - 1 žlica.
Koruzni škrob - 2 žlici.

Olupite čebulo in korenje, oplaknite papriko in odstranite notranjo škatlo s semeni. Zelenjavo je treba preliti skozi mešalnik ali mlinček za meso, nato jo položiti v ponev in napolniti z 2 skodelicama vrele vode. Celotno mešanico postavite na nizek ogenj 15 minut.

Paradižnikom odstranimo lupine, jih prelijemo z vrelo vodo in drobno sesekljamo. Čili prav tako oplaknite in mu odstranite semena ter ga drobno sesekljajte. Česen prav tako olupimo in pretlačimo. Vso zelenjavo zmešamo in po 15 minutah dodamo korenčku, čebuli in papriki. Dobro premešamo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še 15 minut.

Zmešajte paradižnikovo pasto s koriandrom in ingverjem, soljo in sladkorjem, vse napolnite z vodo. Zdaj dodajte to mešanico v vrelo zelenjavo, premešajte, pustite na ognju še 10 minut, izklopite. Da bo masa homogena, jo pretlačimo skozi gazo, ponovno postavimo na ogenj in dodamo kis. Med mešanjem kuhamo še 10 minut in dodamo škrob, raztopljen v vodi. Med prilivanjem škroba stepamo kečap. Po 5 minutah pasto izklopite, presodite in nalijte v posodice, shranite v hladilniku.

Kečap s hrenom

Paradižnik - 2 kilograma.
Čebula - 4 kosi srednje velikosti.
Svež hren (nariban) - 1 žlica.
Sol – 1 žlica.
Sladkor - pol kozarca.
Mlet poper, črni - 1 čajna žlička.
Mleti ingver - 1 čajna žlička.
Mlete nageljnove žbice - 1 čajna žlička.
Vinski kis - 2 žlici.

Zavremo vodo za blanširanje paradižnikov. Paradižnik damo v vodo in kuhamo približno 5 minut, nato ohladimo, odstranimo lupino in narežemo na 4 dele. Prav tako očistimo in oplaknemo čebulo ter jo narežemo na majhne koščke. Vso zelenjavo pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso in kuhamo na srednjem ognju približno pol ure. Ko zmes povre, jo precedimo skozi gazo, da postane popolnoma homogena.

Nato ponovno postavimo na majhen ogenj, dodamo začimbe in začimbe, sol in sladkor, premešamo in po 10 minutah dodamo vinski kis. Kečap kuhajte 1 uro. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte nariban hren in dobro premešajte. Kečap se mora dobro ohladiti, šele nato ga damo v posodo in postavimo v hladilnik.

Domači "sladek" kečap

Paradižnik - 2 kilograma.
Paradižnikova pasta - 200 gramov.
Čebula - 3 kosi, bolje je izbrati velike čebule.
Kuhana voda - 1 liter.
Sladkor - 200 gramov.
Sol – 2 žlici.
Peper zrna - 20 kosov.
Suha gorčica - 2 žlici.
Nageljnove žbice - 10 kosov.

Paradižnik skuhamo, odstranimo kožo in preidemo skozi mešalnik ali mlinček za meso. Čebulo olupimo in narežemo na enak način. Mešanico paradižnika in čebule damo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo približno pol ure. Nato dodajte paradižnikovo pasto, sol in sladkor, gorčico in nageljnove žbice, poper. Vse skupaj kuhamo približno 1 uro.

Ko je kečap pripravljen, ga precedite skozi gazo, dokler ne postane homogen. Po vrenju jo kuhamo še 10 minut, dodajamo kis in občasno premešamo. Ohladimo in damo v kozarce, skrijemo v hladilnik.

Obstaja več dokazanih in zelo okusne omake domače.

Paradižnikov kečap je za prste oblizniti in zelo enostavno ga je pripraviti za ozimnico.

Zraven postrežemo paradižnikovo omako mesne jedi, špageti in pražen krompir. Omako lahko kupite v kateri koli trgovini, vendar ne morete biti prepričani, da ne vsebuje raznih kemičnih dodatkov in konzervansov.

Zato varčne gospodinje že dolgo pripravljajo kečap za zimo doma, pri čemer uporabljajo samo visokokakovostne izdelke brez kakršnih koli kemikalij. Tudi otroci lahko uporabljajo nezačinjen kečap. Omako pripravimo preprosto iz razpoložljivih sestavin. Seveda se bo omaka, pripravljena doma, razlikovala po gostoti od omake iz trgovine, a glavna stvar je, da lastnosti okusa preprosto bo veličasten.

Okus omake lahko prilagodite sami: naredite jo bolj pekočo z dodatkom čilija ali sladko-kislo z dodatkom jabolk. Za ljubitelje pikantnega kečapa lahko med pripravo omake dodate različne začimbe: cimet, klinčke, muškatni orešček ali suho gorčico.

In ne pozabite, kečap hranite le v steriliziranih kozarcih, sicer se bo pokvaril.

Domači paradižnikov kečap za zimo. Obliznili si boste prste

Sestavine:

tri velike čebule;
pol kilograma jabolk;
tri kilograme paradižnika;
tri desertne žlice soli;
eno in pol kozarca granuliranega sladkorja;
30 gr. kis

Priprava:

drobno sesekljajte čebulo, jabolka in paradižnik;
postavite na štedilnik in kuhajte približno eno uro;
preverite mehkobo čebule;
paradižnikovo mezgo ohladimo in zmeljemo v mešalniku;
dodajte sol in sladkor;
postavite na ogenj in kuhajte do želene gostote;
deset minut pred koncem kuhanja omake vlijemo kis;
Nalijte v pripravljeno stekleno posodo.

Za pikantnost omaki dodamo mleti rdeči in črni poper. Pri pripravi omake uporabimo naravni jabolčni kis.

Kečap s česnom

Izdelki:

paradižnik - dva kilograma;
tri desertne žlice sladkorja;
sol - desertna žlica;
200 gr. rastlinsko olje;
majhna glava česna;
mleta črna in rdeča paprika - pol čajne žličke.

Koraki kuhanja:

paradižnik narežemo na majhne kocke;
segrejemo v globoki ponvi sončnično olje in na njej prepražimo koščke paradižnika;
ko paradižniki postanejo mehki, jih zmeljemo skozi sito ali stepemo v mešalniku;
dajte paradižnikovo mezgo na ogenj;
vreti eno uro;
štirideset minut po vrenju paradižnikove mase dodajte sol, sladkor, poper;
mešanica;
Pet minut preden odstavimo z ognja dodamo olupljen in sesekljan česen.
Končano omako vlijemo v pripravljene posode;
zviti;
pustite, dokler se popolnoma ne ohladi;
postavite v klet ali klet za shranjevanje.

Recept za zimski kečap doma iz paradižnikov z gorčico

Pikantna omaka s pridihom gorčice

pet kilogramov paradižnika;
pol kilograma granuliranega sladkorja;
dve veliki čebuli;
dve žlici. žlice rastlinskega olja;
gorčica v prahu - tri žlice. žlice;
kis - pol kozarca;
sol - dve žlici. žlice;
muškatni orešček - ščepec;
par kosov nageljni

Priprava:

olupite paradižnik;

narežemo na majhne koščke;
čebulo naribajte na grobem ribežu;
dodajte rastlinsko olje v ponev;
prepražimo pripravljene sestavine;
pustite na ognju uro in pol, dokler ne povre odvečna tekočina;
zmeljemo skozi sito;
prenesite nazaj v ponev;
v paradižnikovo maso dodajte vse začimbe, razen soli in muškatnega oreščka;
dušimo še dve ali tri ure;
pet minut pred koncem priprave kečapa dodajte sol in muškatni orešček;
končano omako nalijemo v kozarce;
zviti.

Da bo domač paradižnikov kečap za zimo okusen, vzemite samo zrele in sočne paradižnike.

Preden pripravite omako, si vzemite čas in paradižnikom odstranite lupine.

Če vam vonj in okus po česnu nista všeč, vam ga ni treba dodajati v omako.

Da bo omaka bolj homogena, zmes pretlačite z mešalnikom, preden jo vlijete v kozarce.

Kečap s škrobom doma za zimo

Ta omaka se ne bo razmazala, saj je popolna tako za žar kot za špagete.

Da bi domači kečap imel gosto konsistenco, je treba pripravku dodati škrob, ki bo končnemu izdelku dal potrebno gostoto in sijaj.

Temu pripravku lahko poleg standardnega nabora izdelkov: paradižnika, čebule in paprike dodate cimet, mlet rdeči in črni poper za pikantnost. In če želite, dodajte nekaj začimb v omako in uporabite zeleno.

Izdelki:

paradižnik - dva kilograma;
dve majhni čebuli;
30 ml kisa (lahko uporabite beli vinski kis);
dve desertni žlici soli;
šest desertnih žlic sladkorja;
mleti črni poper - po okusu;
pol kozarca vode;
dve do tri žlice škroba.

Priprava:

olupite in narežite paradižnik in čebulo;
zmeljemo zelenjavo v mlinčku za meso;
prenesite v posodo in postavite na ogenj;
kuhamo na majhnem ognju dve uri in pol;
pustimo, da se paradižnikova masa ohladi in jo previdno zmeljemo skozi fino sito;
paradižnikovo osnovo ponovno vlijemo v posodo in postavimo na ogenj;
sol, dodajte začimbe in granulirani sladkor;
za aromo lahko dodate dva ali tri lovorove liste;
razredčite škrob v topli vodi;
previdno dodajte raztopino škroba v omako, temeljito in hitro premešajte, da ne nastanejo grudice;
kuhamo še pet minut, izklopimo in končni izdelek prelijemo v kozarce;
Za shranjevanje ga damo v klet ali klet.

Če ne želite kuhane paradižnikove mezge zmeljite, da se znebite paradižnikovih semen in lupin. To lahko storite na začetku kuhanja: paradižnike poparite z vrelo vodo in jih za nekaj minut položite v hladno vodo. Po takih vodnih postopkih se lupina zlahka odstrani. Nato sadeže prerežemo na dva dela in z žlico postrgamo semena. Ni jih treba zavreči. Zmeljemo jih na drobno cedilo in sok dodamo paradižnikovi mezgi.

Domač paradižnikov kečap kot kupljen v trgovini

Kako okusen je kečap iz trgovine, vendar je v njem toliko škodljivih dodatkov, stabilizatorjev in konzervansov. Kako želite, da je paradižnikova omaka naravna? Obstaja izhod - iz paradižnika lahko naredite domači kečap, enako kot omako iz trgovine. Okusno pripravo lahko kuhate celo leto, hkrati pa znatno prihranite družinski proračun.

Za kuhanje paradižnikova omaka Ni treba kupovati izbranih plodov, dovolj je, da kupite nekoliko pokvarjen paradižnik, prezrel, s poškodovano lupino. To na noben način ne bo vplivalo na okus končnega izdelka.

Izberite zelo rdeče paradižnike, tako da se pripravljena omaka izkaže za svetlo rdečo, okusno barvo. Po želji lahko omaki dodate nageljnove žbice, poper in druge začimbe, ki so vam všeč.

Sestavine za kuhanje:

paradižnik - pet kilogramov;
paprika - en kilogram;
srednje velika čebula - 8 kosov;
kozarec granuliranega sladkorja;
pol kozarca 6% jabolčnega kisa;
sol - tri desertne žlice;
nekaj lovorovih listov.

Koraki kuhanja:

na kocke narezan paradižnik posolimo in pustimo stati približno dvajset minut, da spusti sok;
olupljeno čebulo in papriko zmeljemo v mlinčku za meso;
dodajte zelenjavno mešanico paradižnikom;
postavite posodo z obdelovancem na ogenj;
paradižnikovo mešanico je treba kuhati trideset minut;
odstranite s štedilnika in pustite, da se paradižnikova masa ohladi;
zmeljemo obdelovanec skozi fino sito;
posodo postavite na majhen ogenj, dodajte sol, granulirani sladkor in lovorjev list;
med mešanjem kuhamo še dve uri.
deset minut pred pripravljenostjo dodajte kis;
Končni izdelek vlijemo v stekleno posodo.

Zimske priprave, paradižnikov kečap: najbolj okusen recept

Vsi doma bodo cenili ta izdelek, še posebej, če skuhate nekaj kozarcev tega okusnega kečapa z začinjeno pikanten okus, potem bodo moški naravnost navdušeni!

Koliko različnih paradižnikovih pripravkov lahko pripravimo za zimo, tudi kečap po najbolj slastnem receptu, ki ga poznam.

Obstaja veliko receptov za pripravo kečapa, vendar obstaja osnova za paradižnikovo omako, ki je pripravljena iz majhne količine sestavin. In potem vam bo vaša domišljija in okusne želje omogočila, da ustvarite točno tisto omako, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Najbolj okusen recept za domači kečap za zimo iz paradižnika in paprike

Izdelki:

pet kilogramov paradižnika;
pol kilograma paprike;
400 gr. čebula;
kozarec sladkorja;
četrtina kozarca soli;
100 ml kisa (lahko vzamete 6% jabolčni kis);
tri žlice škroba;
šopek peteršilja.

Priprava:

Pripravite paradižnikov sok iz paradižnika s pomočjo sokovnika;
dajte sok v ponev z visokimi stranicami na ogenj in zavrite;
čebulo in papriko olupimo, narežemo na majhne koščke in sesekljamo;
dodajte zvito zelenjavo v vreli paradižnikov sok;
temeljito premešamo in zavremo;
obvezno odstranite peno;
vreti vsaj dve uri;
ponev odstavimo z ognja in pustimo
sol, dodajte sladkor;
škrob razredčimo v kozarcu vode in previdno vlijemo v omako, dodamo šopek zelišč;
dušimo še dvajset minut, odstranimo peteršilj in dodamo kis, premešamo, ugasnemo in pustimo, da se nekoliko ohladi;
nalijemo v pripravljene posode.

Nasvet! Če nimate sokovnika, potem paradižnik sesekljajte ali zmiksajte v blenderju.

Chefov najboljši recept za kečap

Sestavine:

zrel, mesnat paradižnik - dva kilograma;
kisla jabolka - trije kosi;
čebula - tri velike glave;
sol - dve desertni žlici;
sladkor - nekaj več kot pol kozarca;
klinčki, muškatni orešček, rdeča paprika - po okusu;
čajna žlička cimeta.

Priprava:

narežite in sesekljajte zelenjavo z mlinom za meso ali mešalnikom;
postavite na ogenj in kuhajte približno štirideset minut;
paradižnikovo maso ohladimo in ji dodamo sladkor, sol in začimbe, razen kisa in mlete rdeče paprike;
dušimo še uro in pol do dve uri;
dodajte kis, poper, kuhajte še 5-10 minut;
Odstranite z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi, in prelijte v pripravljeno posodo.

Tega ne skrivamo preveč, saj je kečap izjemno okusen in pripravljen za uporabo.

Domači kebab ketchup za zimo

Za pripravo kečapa boste potrebovali naslednje izdelke:

dva in pol kilograma zrelih in sočnih paradižnikov;
kilogram paprike;
strok pekoče paprike;
žlica sesekljanega česna;
tri žlice. žlice granuliranega sladkorja;
čajna žlička soli, gorčica, koriander, naribana korenina ingverja, semena kopra, esenca kisa;
šest grahov ostrega in pimenta;
pet zrn kardamoma;
lovorjev list - dva kosa;
Art. žlico škroba, razredčenega v pol kozarca vode.

Način priprave kebab kečapa za zimo doma:

Paradižnik, sladko in grenko papriko narežemo na koščke in postavimo na majhen ogenj. Dodamo vse sestavine razen kisa in škroba. Uro po vrenju zelenjavne mešanice zmeljemo skozi fino cedilo.

Pire kuhamo še tri do štiri ure. Približno pet minut, preden je pripravljeno, dodajte esenco kisa in škrob. Končni izdelek nalijte v kozarce.

Recept za kečap Jamieja Oliverja

Slavni kuhar, ki je naredil vrtoglavo kariero, nas je kot po navadi razveselil z odličnim receptom.

Za pripravo “posebnega” kečapa Jamieja Oliverja potrebujete:

kilogram zrelih paradižnikov;
paradižnikova pasta - dve žlici. žlice;
srednje velika čebula - 4 kosi;
pol kozarca sladkorja;
sol po okusu;
rastlinsko olje brez vonja - četrt skodelice;
zelenice - šopek bazilike in peteršilja (zelena).

Začimbe in začimbe:

po dve čajni žlički semen koromača in koriandra;
štirje popki nageljnovih žbic;
dva majhna kosa ingverja;
majhna glava česna;
čili poper - en kos.

Kako kuhati:

Paradižnik olupimo in narežemo na kocke;
čebulo, česen in zelišča zelo drobno sesekljajte;
ingver narežemo na tanke rezine;
postavite v ponev z rastlinskim oljem in kuhajte pet minut, dodajte začimbe;
v ponev dodajte sesekljan paradižnik in malo vode, pokrijte s pokrovom in zavrite do tretjine;
mešanica zelenjavnega pireja;
Pire kuhajte še štirideset minut.

Debel kečap doma za zimo

Doma je težko pripraviti gost in bogat kečap. Potrebuje veliko časa, da se paradižnikova omaka zmanjša in postane gosta. Obstajata pa dve majhni skrivnosti, ki bosta pomagali, da bo omaka postala gostejša:

Dodajte jabolka.
Pri kuhanju uporabite škrob.

Recept št. 1. Aromatiziran ketchup jabolko-paradižnik

Pripravite na naslednji način:

Dva kilograma paradižnika, tri jabolka zmeljemo v mešalniku;
mešanico paradižnika in jabolk kuhajte dvajset minut;
ohladimo, zmeljemo skozi sito;
v pire dodamo: cimetovo palčko, nekaj zvezdic nageljnovih žbic, po pol žličke muškatnega oreščka, rožmarina, origana, sol, sladkor, žličko paprike, nekaj zrn pimenta in feferona;
mešanico kuhajte dve uri;
na koncu kuhanja dodamo dve desertni žlici 6% jabolčnega kisa.

Recept št. 2. Gost kečap s škrobom

Načelo priprave omake je enako kot v prejšnji različici, recept pa je naslednji:

tri kilograme paradižnika;
tri velike čebule;
čajna žlička paprike;
piment in grenak poper - nekaj graha;
cimet in klinčki - neobvezno;
sol - namizna. žlica;
sladkor - četrt kozarca;
škrob - tri mize. žlice, raztopljene v kozarcu vode.

Pozor! 10 minut pred koncem kuhanja omake dodajte škrob.

Kečap z baziliko za zimo

Zelo preprosto in okusen recept

Pripravite na naslednji način:

olupite en kilogram paradižnikov;
operite in posušite šopek bazilike in peteršilja, sesekljajte;
Paradižnike drobno sesekljajte, dodajte jim dve žlici. žlice sladkorja in ena čajna žlička soli;
mešanica paradižnikovega pireja;
dodajte sesekljane tri stroke česna in zelišča;
kuhamo tri do štiri ure;
nalijemo v kozarce ali steklenice.

Če želite, da ima zimski kečap z baziliko enotno in gladko konsistenco, ga pretlačite skozi fino cedilo.

Med kuhanjem omake lahko po potrebi dodamo sol in sladkor.

Če naletite na preveč sočne paradižnike in omaka dolgo ne vre. Dve ali tri žlice škroba raztopite v pol kozarca vode in previdno dodajte kečapu. Po želji lahko omaki dodate različne začimbe in začimbe.

Paradižnikov kečap Heinz doma za zimo - obliznili si boste prste

Izkazalo se je omaka, kot je znana blagovna znamka

Domači kečap Heinz je odlična paradižnikova omaka, ki jo lahko pripravimo iz majhnega nabora sestavin. Neverjetno okusna in bogata omaka bo všeč vsem družinskim članom. Glavne sestavine kečapa so zreli paradižniki in sladko-kisla jabolka.

Izdelki:

paradižnik - tri kilograme;
pol kilograma jabolk Antonovka;
čebula - tri glave;
sladkor - eno in pol kozarca;
sol - tri desertne žlice;
jabolčni kis 6% - 50-70 gramov;
poper - črni, rdeči, paprika, cimet, klinčki, lovorjev list - po okusu.

Navodila za kuhanje:

pripravite sok iz paradižnika, čebule in jabolk;
Na dno ponve vlijemo začimbe, po možnosti jih zmeljemo z mlinčkom za kavo, vržemo cel lovorov list;
začimbam dodajte jabolčni kis in zelenjavni sok;
temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice;
vreti pet ur;
Končnemu kečapu odstranite lovorjev list in končni izdelek nalijte v kozarce.

Pozor!

Če nimate sokovnika, lahko zelenjavo in sadje zmeljete v mlinčku za meso, nato pa ju pretlačite skozi cedilo, da se znebite pečk in lupin.

Omako je treba med kuhanjem mešati.

Rastlinska masa naj se zmanjša za dvakrat ali celo trikrat.

Kot rezultat, bomo doma iz paradižnika dobili odličen Heinz kečap za zimo, da si boste obliznili prste - tako okusno!

Uživajte v prigrizku z domačim kečapom. Upamo, da so vam bili naši recepti všeč.

Če imate dober pridelek paradižnikov, ki jih ne morete takoj pojesti, jih poskusite predelati v kečap. Priprava kečapa doma ni težka, vendar se izkaže za zdravega in okusnega. Skoraj vsi izdelki, ki sestavljajo znamenito omako, rastejo na podeželskih vrtovih in osebnih parcelah. V trgovini kupljen kečap vsebuje aditive, barvila in konzervanse, ki škodijo našemu zdravju in zmanjšujejo hranilno vrednost omake.

Priprava kečapa doma za zimo sploh ni težka, priprava bo veliko okusnejša in varnejša, saj bo izdelek naraven in zdrav. To je vredno truda in gospodinje ne obžalujejo porabljenega časa. Klasični recepti za kečap vedno vključujejo paradižnik; okus je sladek, s kislostjo ali pekoč.

Menijo, da je izum kečapa delo Kitajcev, to je njegova domovina. Danes je ta izdelek malo podoben temu izumu. V tistih časih so uporabljali popolnoma drugačne izdelke - gobe, oreščke, majhne ribe, ribjo slanico, mešano z vinom in česnom, čezmorske začimbe in začimbe.

V 19. stoletju so Američani ustvarili recept za kečap, ki ga uporabljamo v današnji obliki. Danes je ta čudovita omaka najbolj priljubljena po vsem svetu, primerna za različne jedi sodobne kuhinje.

Kaj je potrebno za to in kako pripraviti kečap doma? Potrebovali boste zelenjavo, dišeče začimbe, štedilnik in veliko željo, da pripravite odlično omako za zimo. In da ti pomagam moj preprosti recepti kečap.

Priprava kečapa doma iz paradižnika

Vsem svetujem, da si pripravite okusne paradižnikove pripravke, na kečap iz trgovine lahko pozabite za celo zimo. Te domače omake so odlične za meso, zelenjavo, ribje jedi in priloge.

Pikantni kečap doma za zimo - več receptov

Potrebovali boste:

sladka večbarvna paprika - 1 kg,
paradižnik - 1 kg,
paradižnikova pasta - 2 žlici,
glavica česna,
rastlinsko olje - 1/2 skodelice,
sol - 1 žlica,
sladkor - 1,5 skodelice,
kis 9% - 2 žlici,
vroča mleta paprika, mleti črni poper - po okusu.

Iz sladke paprike odstranite semena, zmeljemo v mlinčku za meso, prelijemo rastlinsko olje, kuhamo 10 minut.
Česen in paradižnik sesekljajte ali sesekljajte v mešalniku in zmešajte s kuhano papriko.
Solimo, dodamo sladkor, začimbe, pustimo vreti še 10 minut.
Prilijemo kis, premešamo in vroč kečap takoj nalijemo v sterilizirane kozarce.
Zvijte ali pokrijte s kuhanim železni pokrovi. Zavijte toplo, ne dotikajte se, dokler se popolnoma ne ohladi.

Potrebovali boste:

paradižnik - 2 kg,
slive - 1 kg,
čebula - 0,5 kg,
sladkor - 200 g,
česen - 100 gr,
rdeča pekoča paprika - 1 strok,
sol - 1,5 žlice,
lovorjev list - 3 kos.

Slivam odstranimo pečke.
Paradižnik najprej poparite z vrelo vodo, nato s hladno vodo, odstranite kožo.
Paradižnik, slive in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
Dobljeno maso kuhamo uro in pol na majhnem ognju, dodamo lovorjev list in strt česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnik česna.
Dodajte sol, dodajte sladkor, kuhajte, dokler se ne zgosti 45-50 minut.
5 minut pred koncem kuhanja prilijemo kis.
Iz pripravljenega kečapa odstranimo lovorov list, ga naložimo v kozarce, zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Dobitek: 5 pol litrskih kozarcev kečapa.

Potrebovali boste:

zreli mesnati paradižniki - 2 kg,
cilantro, bazilika, peteršilj, koper - srednji šopek,
česen - 3 srednje velike glave,
pekoča paprika - 1 strok,
kis 9% - 2 žlici,
sol, sladkor - po okusu.

Zelenjavo in zelišča zmeljemo v mlinčku za meso, postavimo na štedilnik in kuhamo 30 minut.
10 minut pred koncem kuhanja dodajte sesekljan česen, sol, sladkor po okusu. Zaključite s kisom
Vročo zmes nalijemo v čiste kozarce in zapremo. Sterilizacija ni potrebna.

Debel kečap doma za zimo

Vzamem 6 kg. mesnate paradižnike, sesekljajte z mešalnikom, maso položite v ponev, dodajte 2 žlici. sol, kuhamo pri majhnem vrenju 40 minut. Pripravek vlijem v pollitrske sterilizirane kozarce, dobim jih 6. Kečap se izkaže za gosto, v njem ni zrn ali kože. Zvijem, posode obrnem na glavo, zavijem, ne dotikam se ga nekaj dni, valj se napolni in pride. Po potrebi v omako dodam svoje najljubše začimbe.

Domač paradižnikov kečap kot kupljen v trgovini

V liter paradižnikovega soka dodajte 1 žlico (paradižnik lahko zmeljete v mlinčku za meso). sol, 100 gr. sladkor, 1 žlička. kisovo esenco, 5 zrn črnega popra in 5 strokov česna, mleta rdeča paprika po okusu, damo na štedilnik, zavremo.
V majhni količini vode razredčite 1,5 žlice. škroba, dodajte k priprava zelenjave, kuhamo še 15 minut.
Zavijte v sterilizirane kozarce.

Kečap s češnjevo slivo doma

Iz slastnih plodov češnjeve slive lahko doma pripravite čudovit kečap, ki se odlično poda k mesu in krompirju, kuhanemu v loncih.

Zahtevani izdelki:

češnjeva sliva - 1 kg,
sesekljan koper in koriander - 2 žlici. vsi
stroki česna - 3 kos.
mleta rdeča pekoča paprika - 1/4 žličke,
voda - 1/4 skodelice,
sol, poper po okusu.

Češnjevim slivam odstranimo pečke, jih damo v ponev, dodamo vodo, zavremo, med stalnim mešanjem kuhamo 10 minut.
Češnjevo slivo dam na sito in prelijem juho v ločeno posodo.
Češnjevce pretlačim skozi sito, posolim, dodam sladkor in pustim kuhati.
Takoj ko zavre dodamo sesekljan česen, zelišča, poper, premešamo, kuhamo 3 minute, posnamemo peno.
Zaprem pokrove in jih dam v hladilnik.

Recept za domači čili kečap

paradižnik - 3 kg,
čili poper - 3-4 stroki,
sol - 1 žlica,
sladkor - 200 g,
čebula - 2,5 velike glave
mleti cimet - 1 čajna žlička,
nageljnove žbice - 4 brsti,
mleti črni poper - 2 tsp,
ocetna esenca - 2 žlici.

Oprane paradižnike prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupine, narežemo na kose in damo v ponev. Kuhajte do polovice 20-25 minut, dokler se paradižniki ne zmehčajo.
V tem času naredimo preliv, od tega je odvisen okus omake. Čebulo sesekljamo, feferonke sesekljamo ali zmeljemo z mešalnikom.
V zelenjavno maso dodajte nageljnove žbice, pretlačene v možnarju, cimet, črni poper, sol, sladkor, premešajte, prelijte kisovo esenco. Preliv združite s kuhanimi paradižniki, premešajte, nadaljujte s kuhanjem 15-20 minut pri zaprtem pokrovu, da omaka ne izhlapi.
Zvijte v sterilizirane posode in pustite en dan pod krznenim plaščem. Izkazalo se je okusno, cimet daje kečapu čudovit okus. Količina dobljenega izdelka je vsakič nekoliko drugačna, vse je odvisno od paradižnika in zaužite tekočine, v povprečju od 1,7 do 2,2 litra.

Domači rumeni paradižnikov kečap

mesnati rumeni paradižnik - 3 kg,
čebulo in sladka paprika- po 0,5 kg,
sladkor - 1 kozarec,
sol - 3 žlice,
česen - 2 glavi,
začimbe - mleti črni poper, posušena bazilika, koriander, mleta rdeča paprika, ingver - po 1 žlička.

Oprane paradižnike razrežemo na 4 dele, jim odstranimo peclje in jih damo v ponev.
Na enak način narežemo čebulo in papriko brez semen ter damo v ponev. Zalijemo z 0,5 skodelice vode, ponev postavimo na ogenj, kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 20 minut.
Zelenjavno mešanico obdelamo s sokovnikom. Izkaže se 3 litre mase, jo postavite na ogenj in zavrite. Tekočina naj povre približno 2-krat.
Kuhana paradižnikova masa bo postala gostejša, dodajte preostale sestavine - česen, stisnjen skozi stiskalnico, začimbe, sol, sladkor, premešajte, pustite vreti 15 minut.
Končni kečap nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte. Naredi 3 pollitrske kozarce okusnega paradižnikovega kečapa.

Rumeni paradižnikov kečap lahko naredite doma po pikantnem receptu. Omaka ima homogeno strukturo in je precej gosta.

Za 1 pollitrski kozarec vzemite:

rumeni paradižnik - 900 gr,
čebula - 1 glava,
sladka paprika - 3 stroki,
mleta rdeča pekoča paprika - 1 ali 2 žlički,
sol - 1,5 žličke,
glavica česna,
sladkor - 2 žlički,
peteršilj - 2 vejici.

Paradižnik grobo nasekljajte in zmeljemo v mlinčku za meso. Namesto mlinčka za meso je primeren mešalnik ali velik strgalnik. Izkazalo se je dostojno količino paradižnikovega soka, ga postavite na ogenj in zavrite. Ne pozabite odstraniti pene iz paradižnika, zavrite ga z odprtim pokrovom, to bo trajalo pol ure.
Preostalo zelenjavo s peteršiljem pretlačimo skozi mlinček za meso ali drobno sesekljamo, dodamo kuhanemu paradižniku, premešamo in pustimo vreti še 20 minut.
Omako precedimo skozi cedilo, dodamo preostale sestavine – sol, sladkor, rdečo papriko, premešamo, okusimo in okusimo. Če kaj manjka od začimb, soli, sladkorja, dodajte po želji. Nato postavite na majhen ogenj in kuhajte 15 minut.
Zmes odstavimo z ognja, vroč kečap vlijemo v predhodno steriliziran kozarec, zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kečap z jabolki in paradižniki

Potrebovali boste:

paradižnik - 3 kg, kisla jabolka - 2 kg, po okusu - česen, piment, nageljnove žbice, pekoča rdeča paprika, lovorjev list, navadna mleta paprika, sladka paprika (lahko jo nadomestimo s svežo papriko, nekaj kosov), kis 9 odstotkov - 100 g, sol - 1/4 skodelice, sladkor - 1 skodelica.

Najprej damo paradižnik in jabolka skozi mlinček za meso in skupaj kuhamo 15 minut.

Čisto na koncu kuhanja dodamo kis in česen, pustimo vreti še 2 minuti in nadevamo v kozarce. Konzistenca omake je gosta in zelo okusna.

Kečap z jabolki in čebulo

Preprost domač kečap brez kakršnih koli konzervansov in nepotrebnih dodatkov lahko pripravite na ta način.

Kaj boste potrebovali:

zreli paradižniki - 3 kg,
kisla jabolka - 0,5 kg,
čebula - 5 kosov. srednje velikosti,
sol - 1,5 žličke,
sladkor - 8 žlic,
jabolčni kis - 3,5 žlice,
mešanica popra - 1,5 žličke,
mlet čili poper - 0,5 tsp.

Paradižnik, jabolka in čebulo lahko po želji sesekljate na enega od naslednjih načinov: sesekljajte ali uporabite blender. Komur je všeč.
Mešanico pristavimo v ponev na štedilnik, zavremo, kuhamo približno eno uro, na majhnem ognju, nenehno mešamo, sicer se lahko zažge. Želite gostejšo omako? Nato kuhajte dlje.
Od začetka kuhanja je minilo 50 minut, dodamo mešanico paprik in čilija, jabolčni kis, sol, sladkor, pustimo vreti še 10 minut. Kečap je pripravljen, nalijemo v kozarce in zvijemo. Neverjetno okusno in se lahko uporablja z razne jedi, samo namazan na kruh.

Kečap s slivami za zimo - recept

Potrebovali boste:

slive s koščico - 2,5 kg,
feferon - 3 stroki,
sol, mlet piment in grenka rdeča - po 0,5 žličke,
lovorjev list - 1 kos,
zdrobljen česen - 3-4 stroka

Slive očistimo repkov in pečk. V čisti obliki bo približno 2 kg. slive, jih skupaj s feferoni na gosto cedilo zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Lahko pa tudi drugače – slive in feferone najprej skuhamo, nato pa z mešalnikom pretlačimo v pire.
Zvito maso damo v ponev z debelim dnom, dodamo lovorov list, sol, mleto pimento in rdečo grenko papriko, strt česen. Premešamo, pristavimo na štedilnik, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo toliko časa, da kečap doseže želeno gostoto. Nalijte v kozarce.

Kečap je najbolj priljubljena omaka v Rusiji. Zraven jedo meso, zelenjavo, cmoke, testenine, riž, dušijo zelenjavo, jo dodajajo boršču, pripravljajo sendviče. Težko je najti hladilnik, v katerem ne bi bilo kečapa. Proizvajalci paradižnikovih omak ponujajo široko paleto priljubljenih izdelkov. In vse bi bilo v redu, vendar kečap, kupljen v trgovini, trpi zaradi številnih grehov. Najpomembnejši so kemični konzervansi ter "ubijalca pasu" sladkor in škrob.

Okusen in popolnoma naraven kečap pa lahko naredite kar v domači kuhinji! Obstaja veliko receptov za domači kečap, omako pa lahko pripravite za prihodnjo uporabo s predelavo letine zrelih poletnih paradižnikov. Kečap za zimo iz paradižnika je aromatičen, lep in neverjetno okusen.

Zimski paradižnikov kečap - splošna načela priprave

Za pripravo domačega kečapa ne potrebujete nič posebnega. Osnova omake so zreli rdeči paradižniki, ki jih bo treba na vsak način nasekljati. Dobro je, če imate v kuhinji kuhinjski robot, vendar bo zadostoval navaden mlin za meso. V skrajnem primeru lahko paradižnik precej enostavno spremenite v omako z banalnim strgalnikom.

Z mešanjem zdrobljenega paradižnika z različnimi zelišči, začimbami, drugo zelenjavo, sadjem in celo jagodami, izboljšanjem okusa s soljo, sladkorjem in kisom, lahko dobite veliko različnih različic odličnega kečapa. Tradicionalno krasnodarsko omako danes dojemamo kot staro dobro klasiko. Poleg njega na policah shrambe izkušene gospodinje so sposobni sestaviti celo vojsko kozarcev z bolj zanimivim, pikantnim, pikantnim okusom.

Za pripravo paradižnikove omake lahko uporabite več kot le rdeče paradižnike. Če želite nenavadne okusne občutke in raznolikost, poskusite narediti kečap iz zelenih paradižnikov. Rezultat bo presenetil in zagotovo navdušil.

Zimski kečap iz paradižnika, jabolka in cimeta

Prvotni okus jabolčno-paradižnikove omake daje kombinacija cimeta in suhe gorčice v prahu. Kečap za zimo iz paradižnika z jabolki in cimetom se izkaže za precej pikantnega. Če potrebujete bolj blago različico, lahko zmanjšate količino mletega čilija.

Sestavine:

Tri kilograme paradižnika;

Kilogram kislih jabolk;

Dve glavi česna;

Kozarec namiznega kisa 9%;

Kozarec sladkorja;

Dve žlici suhe gorčice v prahu;

Pol žlice mletega cimeta;

Enaka količina mletega čilija;

Način kuhanja:

Za kečap izberite samo zrele, čvrste paradižnike.

Jabolka morajo biti vsekakor kisla. Še posebej dobra je aromatična antonovka.

Oprane paradižnike in jabolka narežemo na koščke in kuhamo približno uro in pol na nizkem ognju, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Ko se zmes popolnoma ohladi, pire pretlačimo skozi sito s kovinsko mrežico.

V ponev vrnemo jabolčno in paradižnikovo mezgo, dodamo sesekljan česen, sol, gorčico in cimet v prahu, poper in sladkor. Zmes kuhamo na nizkem ognju pol ure po vrenju. Ne pozabite na občasno mešanje.

Tri minute pred koncem toplotne obdelave vlijemo kis.

Pekočo omako nalijemo v pripravljene kozarce ali steklenice, zapremo in ohladimo. Kozarci naj se ohladijo na običajen način za konzerviranje: s pokrovi obrnjenimi navzdol in zaviti v debelo odejo.

Kečap za zimo iz paradižnika s papriko in cimetom

Klasična paradižnikova omaka, kuhana s papriko, pridobi plemenit okus. Cimet v prahu in nageljnove žbice dajejo tej različici zimskega paradižnikovega kečapa pridih pikantnosti.

Sestavine:

Dva in pol kilograma paradižnika;

Pol kilograma paprike;

Štiri srednje velike čebule;

En strok pekoče paprike;

Tri četrtine kozarca kisa 9%;

Štiri nageljnove žbice;

pol žlice cimeta in mletega čilija;

Kozarec sladkorja;

Ena in pol velike žlice soli.

Način kuhanja:

Paradižnikom odstranite peclje in jih narežite na velike rezine.

Papriki odstranimo notranje lupine in semena ter jo narežemo na večje kose.

Zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Mešalnik uporabljajte previdno, da zelenjavne osnove ne spremenite v tekoči pire.

Mešanico prestavimo v široko ponev in začnemo kuhati na zmernem ognju. Takoj, ko se pojavijo prvi vreli mehurčki, zmanjšajte ogenj na minimum in zelenjavo kuhajte dve uri.

V zelenjavno mešanico vlijemo kis, dodamo poper in cimet, sladkor in sol, dodamo nageljnove žbice.

Na majhnem ognju odkrito kuhamo toliko časa, da se omaka dovolj zgosti.

Kečap za zimo iz paradižnika z jabolki "Spicy"

Naslednja različica paradižnikovega kečapa za zimo ima prijetno, precej blago kombinacijo paradižnika, jabolk in veliko čebule. Tudi omaka ni zelo pekoča zaradi uporabe jabolčnega kisa in ne običajnega namiznega kisa. Pikantna nota cimeta in aromatične nageljnove žbice popestrita šopek, ki je tradicionalen za rusko kulinarično šolo.

Sestavine:

Štiri kilograme paradižnika;

Pol kilograma jabolk;

Pol kilograma čebule;

En in pol kozarca sladkorja;

Pol žlice cimeta in nageljnovih žbic v prahu;

Žlička mletega čilija;

Dve žlici grobe soli;

Kozarec jabolčnega kisa 6%.

Način kuhanja:

Zelenjavo operemo, olupimo in jabolkom izrežemo sredico.

Jabolka in zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.

Jabolčno-zelenjavno zmes damo v globoko ponev in na srednjem ognju segrevamo do prvih znakov vrenja. Takoj, ko pire zavre, ogenj zmanjšamo na nizko. Med občasnim mešanjem kuhamo vsaj dve uri.

Po dveh urah ponev odstavimo z ognja in zmes popolnoma ohladimo.

Mešanico pretlačimo skozi cedilo s kovinsko mrežico in vrnemo na ogenj.

Mešanici dodajte sol in sladkor, začimbe in začimbe. Vse skupaj dušimo še kakšno uro na zelo majhnem ognju.

Prilijemo jabolčni kis, počakamo, da zavre in odstavimo z ognja.

Kečap za zimo iz paradižnika "Doma"

Preprost zimski paradižnikov kečap lahko pripravite z minimalno količino sestavin. Za to omako potrebujete samo paradižnik, papriko in čebulo. Ampak tukaj ni kisa, zato okus ne bo preveč pikanten.

Sestavine:

Dva kilograma zrelih paradižnikov;

Pol kilograma čebule;

Pol kilograma sladke paprike;

Žlica rdeče paprike;

Dve veliki žlici suhe gorčice;

Kozarec grobega sladkorja;

Četrtina kozarca soli.

Način kuhanja:

Pripravite zelenjavo tako, da jo operete in papriki izrežete ovojnice in semena.

Zelenjavo zmeljemo v blenderju, kuhinjskem robotu ali mlinčku za meso.

Dobljeno maso damo v globoko ponev in na srednjem ognju segrevamo do vrenja. Nato zmanjšamo ogenj in zelenjavno osnovo brez pokrova kuhamo uro in pol. Tako bo odvečna tekočina bolje izhlapela in omaka se bo zgostila.

Dodamo sol, poper, sladkor in gorčico, vse dobro premešamo in kuhamo še deset minut.

Kečap za zimo iz paradižnika s koriandrom "Fiery"

Okusite vroč kečap za zimo kombinacija paradižnikove osnove s čebulo, papriko in koriandrom ustvari paradižnikovo osnovo. Pikantnost omaki daje sveža feferonka v družbi dveh vrst mlete paprike. Paradižnikov kečap "Fiery" se še posebej dobro obnese k pečenemu mesu.

Sestavine:

Pet kilogramov paradižnika;

Dve papriki;

Dve veliki čebuli;

Ena pekoča paprika;

Čajna žlička celega koriandra;

Kozarec sladkorja;

Četrtina skodelice soli;

Žlička črnega in rdečega popra;

Žlico ocetne kisline.

Način kuhanja:

Čebulo in papriko zmeljemo v mlinčku za meso.

Rezine paradižnika položimo v ponev in postavimo na štedilnik. Na majhnem ognju dušimo približno eno uro, dokler se zmes popolnoma ne zmehča.

Ohlajene paradižnike pretlačite skozi cedilo ali sito in jih spremenite v pire.

Paradižnikovo osnovo vlijemo v globoko ponev, dodamo sesekljano čebulo in papriko, dodamo mešanico popra, sladkor, sol in premešamo.

Omako segrevajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.

Ko zelenjavna mešanica zavre, vanjo dodamo na poseben način pripravljen koriander. Koriander zdrobimo v možnarju ali na deski za rezanje z valjarjem, ga damo v gazo (ovojnica iz gaze naj bo zložena v tri ali štiri plasti) ali bombažno vrečko, jo dobro zavežemo in spustimo v vrelo mešanico.

Kečap kuhajte dve uri, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.

Odstranite koriander, dodajte ocetno kislino, dobro premešajte.

Kečap za zimo s kumarami "Vrtna svežina"

Se ga da dobiti v trgovinah? paradižnikov kečap s svežimi kumarami? Toda domačo omako lahko pripravite z uporabo izviren recept"Vrtna svežina" V okusu poletja lahko uživate do pomladi - razen če seveda do tega časa ne pojeste te različice paradižnikovega kečapa za zimo.

Sestavine:

Dva kilograma paradižnika;

Dve veliki kumari;

Čajna žlička suhe gorčice;

Dve žlici kisa 9%;

Črni poper neobvezno;

Tri žlice sladkorja;

Štiri žlice grobe soli.

Način kuhanja:

Kumare operemo, prezrelim plodom odstranimo grobo kožo in semena.

Paradižnik operemo, narežemo na rezine in zmeljemo v mlinčku za meso.

Paradižnikovo maso prestavimo v globoko ponev in zavremo točno do polovice.

Kumare zmeljemo skozi mlin za meso.

Strok feferona drobno sesekljamo.

Paradižnikovi osnovi dodamo papriko in kumare.

Dodamo gorčico, mleto papriko, sladkor in sol.

Omako zavremo, pustimo vreti še pol ure, dodamo kis in premešamo.

Kečap za zimo iz paradižnika "Slive v družbi"

Zimski paradižnikov kečap "Sliva v družbi" ima nenavaden sladko-kisel okus. Veliko število zrelih sliv spremeni to omako v gurmansko poslastico. Kečap je treba postreči k mesu in ribam.

Sestavine:

Pet kilogramov zrelih sliv;

Dva kilograma mesnatih paradižnikov;

Deset srednje velikih paprik;

Kozarec sladkorja;

Kozarec olupljenega česna;

Strok pekoče čili paprike;

Tri žlice soli;

Ena žlica kisa 9%.

Način kuhanja:

Za rdeče in temne slive morate vzeti običajne paradižnike in rdeče paprike. Če je sliva rumena, ji morate najti družbo paprike in paradižnika rumena.

Slive operemo in jim odstranimo pečke. Skupna teža sliv brez koščic se bo zmanjšala, povečati jo je treba na pet kilogramov.

Papriki odrežemo lupine, odstranimo semena in nasekljamo.

Posušene paradižnike narežemo na koščke.

Vso zelenjavo in slive zmešajte v globoki ponvi in kuhajte trideset do štirideset minut.

Ko se zmes ohladi, jo pretlačimo skozi cedilo ali fino cedilo in damo nazaj v pekač.

Osnovi dodamo sladkor, dodamo sesekljan česen in sol. Omako kuhamo petnajst minut.

Zalijemo s kisom, premešamo in preložimo v pripravljene kozarce ali steklenice.

Kečap za zimo iz paradižnika in zelene

Poseben okus zelene bo naredil zimski paradižnikov kečap mehkejši in redkejši. Izboljša nežen okus bazilike in bolgarski poper. Omako lahko postrežemo k mesu, poseben okus pa bo dala jedem iz riža, krompirja in dušena zelenjava.

Sestavine:

Štiri kilograme paradižnika;

Ena žlica posušene zelene;

Ena in pol žlice posušene bazilike;

Kilogram čebule;

Enaka količina paprike;

Čajna žlička črnega popra;

Tri žlice olja;

Dve žlici fine soli;

Štiri žlice sladkorja;

Tri žlice kisa 9%.

Način kuhanja:

Zelenjavo operemo in olupimo.

Papriko, koščke čebule in paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso.

Zelenjavno mešanico vlijemo v globoko ponev.

Posušeno zeleno in baziliko stresite v ovoj iz gaze (opisano zgoraj) ali bombažno vrečko, zategnite z nitjo in pomočite v zelenjavni pire.

Zmes kuhamo tri ure, občasno premešamo in ne pokrijemo.

Dodamo sol, maslo in sladkor, kis in mleti črni poper, premešamo in kuhamo še eno uro.

Kečap za zimo iz paradižnikov Provencal Bouquet

Zaradi bogate arome, poudarjene pikantnosti in gostote konsistence je zimski paradižnikov kečap "Provansalski šopek" idealen za katero koli drugo jed. Pika na i omake je rjavi sladkor, neverjetna provansalska zelišča in obilica začimb.

Sestavine:

Tri kilograme paradižnika;

Trije stroki pekoče paprike;

Tri srednje velike žarnice;

Velika žlica soli;

Tri žlice rjavega sladkorja;

30 ml kisa;

Pripravljena mešanica "provansalskih zelišč";

Najljubše začimbe: piment, mleti kardamom, lovorov list, nageljnove žbice po želji.

Način kuhanja:

Pripravljeno zelenjavo naključno, a precej drobno nasekljamo.

Pekočim paprikam ne odstranjujte semen.

Vso zelenjavo zmešamo v ponvi in dušimo približno eno uro.

Kuhano zelenjavo ohladimo in z leseno lopatko zmeljemo do homogenega, dokaj tekočega pireja.

Dodamo kis in sladkor, sol.

Zelišča in začimbe stresemo v ovoj iz gaze.

Vrečko položimo v zelenjavno omako in brez aktivnega vretja kuhamo toliko časa, da se pire prepolovi. Postopek je precej dolg - približno tri ure, zato morate kečap mešati, sicer bo vse zagorelo.

Vročo omako nalijemo v pripravljene posodice.

Kečap za zimo iz zelenih paradižnikov

Vam je všeč zeleni kečap? Enostavno! Goste lahko presenetite z izvirnim zimskim kečapom iz zelenih paradižnikov, tako da jih povabite na domače kebabe.

Sestavine:

Tri kilograme zelenih paradižnikov;

Pol kilograma čebule;

Ena žlica soli;

Dve žlici jabolčnega kisa;

Tri žlice sladkorja;

Mešanica črnega popra, ingverja, kurkume in mletih nageljnovih žbic po okusu.

Način kuhanja:

Zelene paradižnike narežemo na rezine, cele prelijemo s hladno vodo in pustimo stati šest ur.

Odlijemo vodo in damo paradižnik v ponev.

Čebulo čim bolj drobno sesekljamo in dodamo rezinam paradižnika.

Zelenjavo kuhamo štirideset minut, dokler se popolnoma ne zmehča.

Poljubno pretlačimo v pire in vrnemo v ponev.

Začinimo s soljo, začimbami, sladkorjem in kisom ter kuhamo kečap še kakšno uro.

Paradižnikov kečap za zimo - triki in koristni nasveti

Pravi paradižnikov kečap za zimo mora biti precej gost, zato morate zanj izbrati goste paradižnike z najmanj soka. Reduciranje omake bo hitrejše in enostavnejše.

Podstandardni paradižnik je kot nalašč za kečap. Odstraniti morate le poškodovana območja.

Za zapiranje kečapa ne potrebujete kovinskih pokrovčkov. Odličen način tesnjenja je debel "čep" soli. Morate zložiti kos gaze ali povoj, zapreti vrat in na vrhu tesno zaviti grobo sol. "Pokrov" tesno zategnite z gazo ali bombažno prtičkom.

Eksperimentov se ni treba bati. Vsekakor poskusite kečap, preden ga zaprete s soljo. Jabolka zlahka nadomestimo s kutino, papriko pa brez težav. čebula v enaki količini.

Kečap je omaka z dolgo zgodovino. Za sodobni človek Ta začimba je povezana z rdečimi steklenicami in policami trgovin. Kečap doma prej pozimi, pred razvojem živilska industrija, kuhano v številnih družinah. Dandanes je naravna prehrana vse bolj priljubljena, gospodinje pa si prizadevajo, da bi omake pripravljale same, brez konzervansov, barvil in drugih nepotrebnih kemikalij.

Recepti za pripravo domačega kečapa za zimo

Za kuhanje okusen kečap, ki bo shranjen vso zimo in se ne bo pokvaril, potrebujete visokokakovosten paradižnik, zrel, močan, brez napak. Podeželski ali podeželski paradižniki, pridelani brez kemikalij, so idealni. Tovarniške omake ne vsebujejo le paradižnika ali paradižnikove paste, temveč tudi ojačevalce okusa, modificirano gumo in škrob. Kečap, kuhan doma za zimo, je bolj zdrav, boljšega okusa od svojih industrijskih primerkov, poleg tega pa lahko naredite klasično omako ali uporabite izvirno in nenavaden recept.

Klasičen recept za paradižnik

Omaka, po kateri je kečap dobil ime, ni vsebovala paradižnika. Kitajsko začimbo ge-tsup so pripravljali z ribjimi drobovji, kasneje pa s sardoni. Britanci so recept predelali na svoj način, ribe zamenjali z gobami in orehi, nato pa prižgal olive. Mnogo kasneje so dodali še paradižnik in rodila se je različica, ki jo danes imenujemo klasična. Sestavine za klasični kečap:

paradižnik - 2,5 kg;
sladkor - pol kozarca;
nageljnove žbice - 2 popka;
črni poper - 20 grah;
koriander - 10 grahov;
kis 9% - 2 žlici;
sol - pol žličke;
zelenice (poljubne) - kup.

Kako pripraviti omako:

Paradižnik poberemo, operemo, z nožem odstranimo peclje, narežemo na majhne koščke, damo v ponev in počakamo, da zavre. Po potrebi dolijte vodo, sok, ki se je sprostil, je dovolj. Štedilnik preklopite na srednjo temperaturo in kuhajte 20 minut.
Kuhan paradižnik ohladimo, pretlačimo skozi sito v isto ponev. Maso bodočega kečapa kuhajte, dokler se ne zgosti, eno uro ali več.
Začimbe damo v kos gaze, konce zavežemo v vrečko, potopimo v tekoči paradižnik, dodamo sol, kis, sladkor, premešamo, kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
Končni kečap nalijte v sterilizirane posode, ohladite in postavite v hladilnik ali klet.

Z jabolki in papriko

Za ljubitelje zanimivih kombinacij okusov bo kečap dopolnil vsak prigrizek. Majhna skrivnost: če dodamo posušeno ali prekajeno čebulo, dobimo izjemno aromo. Ta dodatek bo koristen za tiste, ki niso proti kulinaričnim poskusom s kečapom. Če niste prepričani, da bodo jedci odobrili nenavaden okus, omejite se na originalni recept. Za pripravo tega pikantnega kečapa boste potrebovali:

rdeči mehki paradižnik - 1,5 kg;
jabolka (najbolje zelena) - 1 kg;
paprika (rumena, rdeča) - 1 kg;
čebula (repa) - 1 kg;
kis 9% - 1 kozarec;
sladkor - žlica;
sol - pol čajne žličke;
črni poper - 10 grah;
piment - 6 kosov;
česen - 5 strokov;
slano - po okusu.

Recept po korakih priprava kečapa:

Paradižnik in čebulo narežemo, jabolkom odstranimo sredico, papriki izrežemo sredino s semeni.
V zelenjavo in sadje vlijemo nekaj žlic vode, postavimo na ogenj in zavremo do kašastega stanja.
Mešanico pretlačimo skozi sito, vlijemo v ponev, začimbe damo v vrečko iz gaze in kuhamo do gostega.
Dodamo sladkor in sol, prilijemo kis, dodamo stisnjen česen in sesekljano slanico.
Vročo mešanico nalijemo v (segrete) steklenice, dobro privijemo zamaške, damo v posodo za sterilizacijo (večja kozica, rezervoar), steriliziramo in ohladimo.

Konzerviranje pikantne paradižnikove omake s čili papriko

Priljubljena "pekoča" omaka je pripravljena preprosto, z minimalno količino čilija bo preglasila vse ostale okuse. Z njim lahko začinite marsikatero jed, vendar previdno. Čili se odlično poda k testeninam in njihovim sortam, krompirju, rižu, ribam in mesu. Pomembno si je zapomniti, da če nameravate jed začiniti s to omako, med kuhanjem ne dodajte popra, sicer vas bodo zažgala usta. Za pekočo omako potrebujete:

mesnati paradižnik - 3 kg;
čili (ali kajenski poper) - 1-3 stroki;
sol - zvrhana jedilna žlica;
sladkor - 150 g;
kis 9% - 50 ml;
poper, piment in črni - 10 kosov.

Zaporedje kuhanja:

Paradižnik operemo in narežemo na rezine, stresemo v ponev in postavimo na (srednji) ogenj. Kuhajte do mehkega, približno 40 minut, med stalnim mešanjem.
Čili narežemo in olupimo, na koncu kuhanja dodamo paradižniku. Če želimo zelo pekočo omako, papriki ne odstranimo semen. Dodamo poprova zrna in kuhamo 15 minut.
Mešanico precedite skozi cedilo z leseno žlico ali lopatko. Olupki, semena in začimbe ne gredo skozi sito. Mletje lahko poenostavite s pomočjo sokovnika, ki ima funkcijo stiskanja soka iz mezge, ali običajne naprave, vendar je treba paradižniku pred kuhanjem odstraniti lupino.
Pretlačeno zmes zavremo, začinimo s soljo, kisom, sladkorjem, kečap nalijemo v kozarce ali steklenice in zapremo.

Iz paradižnikovega soka s škrobom v počasnem kuhalniku

Pri pripravi kečapa doma za zimo se škrob redko uporablja, gospodinje raje odvrejo odvečno vlago brez dodajanja zgoščevalcev. Včasih dobljena stopnja debeline ni dovolj, na primer pri pripravi pice. Omaka se lahko razlije in jed bo vlažna. Jed dneva bo rešil domač kečap z dodanim škrobom. Zanj boste potrebovali:

zelo zrel paradižnik - 5 kg;
čebula - 400 g;
jabolčni kis - 50 g;
sladkor - steklo;
piment - 15 grahov ali 1-2 žlički;
feferon, česen - po okusu;
škrob - 2 žlici.

Omaka je pripravljena tako:

Iztisnite paradižnikov sok, po možnosti s sokovnikom, lahko pa paradižnik zmeljete v mlinčku za meso s fino rešetko, mezgo odcedite v cedilu in pustite, da se odcedi. Pustite kozarec soka, preostanek vlijte v posodo multicookerja, izberite način dušenja.
Olupite in sesekljajte čebulo: uporabite mlinček za meso ali pretlačite v mešalniku.
Počakamo, da paradižnikov sok zavre, dodamo čebulno mezgo. V počasnem kuhalniku dušimo uro in pol.
V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo sol, kis, sladkor.
V predhodno pripravljen kozarec soka vmešamo škrob in poper. Med mešanjem kečapa prilijemo dobljeno mešanico. Ko se zmes zgosti, izklopite multicooker.
Nalijemo v kozarce in vroče zvijemo.

Gost domač slivov kečap za meso

Zrele slive so osnova za dišečo, sladko-kislo omako, idealno za žar. V naravi bo ta začimba zelo uspešna. Kuharica neodvisno uravnava pikantnost kečapa, recept ne postavlja jasnih omejitev, kako pekoča mora biti takšna omaka. Vse je narejeno na podlagi želja potrošnikov, kečap ne bo postal manj okusen z zmanjšanjem količine popra, glavna sestavina omake so slive, dajo ton. Sestava kečapa:

zrele slive - 5 kg;
paradižnik - 1 kg;
paprika - 500 g;
česen - 300 g;
rdeča paprika (vroča) - po okusu;
tako - 2 žlici;
sladkor - 300 g.

Priprava omake:

Zelenjavo operemo, slivam odstranimo koščice.
Slive, papriko in paradižnik zmeljemo v strojčku za mletje mesa.
Vse damo v ponev, kuhamo 2 uri, mešamo.
Česen naribamo na drobno, ali pretlačimo skozi stiskalnik česna, dodamo v ponev, kuhamo še 40 minut.
Kečap nalijemo v vroče kozarce in zvijemo. Kozarce obrnemo in jih zavijemo v odejo, dokler se ne ohladijo.

Poiščite več receptov za okusno kuhanje.

Hitri recept za paradižnikovo pasto

Kečap se pripravlja na hitra rešitev, z minimalno količino sestavin. Paradižnikova pasta, kupljena v trgovini, je po sestavi bolj naravna kot tovarniško izdelan kečap. Preberite etiketo, izberite testenine, ki vsebujejo samo paradižnik in sol. Kuhan paradižnik vsebuje likopen, tega pigmenta visoka temperatura ne uniči, je antioksidant in je dober za srce. Sestavine za "hitri" kečap:

paradižnikova pasta - 100 g;
začimbe: mešanica suhih zelišč, česen, črni poper - vse skupaj 50 g;
sol - čajna žlička;
sladkor - 2 čajni žlički;
gorčica (pripravljena) - žlica.

Kako kuhati:

Razredčite pasto kuhana voda(približno 200 ml).
V en kozarec nalijemo sladkor, sol, začimbe, prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se kuha, vlijemo v pasto.
Postavimo na kuhalnik in na majhnem ognju kuhamo 2 minuti.
Nalijte v obdelan kozarec. Hraniti v hladilniku do tri tedne.

Aromatičen kečap rdečega ribeza z začimbami brez kisa

Nacionalna gruzijska poslastica, omaka tkemali, je narejena iz kislih sliv. Njegovega klasičnega edinstvenega okusa ni enostavno reproducirati, obstajajo modifikacije omake; Če želite okus kečapa približati klasičnemu tkemaliju, naj bo med začimbami koriander, ga dodajte spodnjim sestavinam:

rdeči ribez (brez zelenih vej) - 1 kg;

voda - četrt kozarca;
česen - srednja glava;
suhi koper - 2 žlici;
semena koriandra, zmleta - 3 čajne žličke;
pekoča rdeča paprika (mleta) - 1,5 čajne žličke;
sladkor - pol kozarca;
sol - 2 žlički.

Priprava:

Ribez damo v ponev, zalijemo z vodo in na majhnem ognju segrevamo do pireja (ne smemo zavreti).
Odcedite tekočino, vzemite ločeno posodo in jagode pretlačite skozi sito.
Zmešajte sok in pire, postavite na ogenj, dušite do gostega.
Začimbe in začimbe zmeljemo v prah, dodamo pireju, posolimo, dodamo sladkor, kuhamo 5 minut.
Nalijemo v kozarce in ohladimo.

Video: kako narediti kečap za zimo doma

Kečapi, ki se prodajajo v trgovinah, vsebujejo natrijev benzoat. Proizvajalci obožujejo ta dodatek, ker preprečuje razvoj plesni in kvasovk, kar omogoča dolgotrajno shranjevanje kečapa. Snovi s tem učinkom vsebujejo cimet, nageljnove žbice, gorčico, brusnice, jabolka, če vidite te sestavine v receptih, vedite: omako ščitijo pred kvarjenjem. Za isti namen kuharji uporabljajo kis. Praktični nasveti Kako pripraviti svojo najljubšo začimbo za zimo, boste slišali v spodnjem videoposnetku, ki je prikazan tam priprava po korakih kečap doma.