>

Paradižnikov kečap skozi mešalnik. Najbolj preverjeni recepti za pripravo domačega kečapa

Če ste pripravljali domač kečap, veste, da so za to jed idealne sorte z malo soka. Zahvaljujoč temu priprava kečapa traja manj časa, sam dobljeni izdelek pa je gost: idealno bo dopolnjeval mesna jed, testenine in bodo celo dobra alternativa paradižnikova pasta pri pripravi domačih jedi. Eden bo pomagal narediti kečap še gostejši: mala skrivnost: dodamo mu jabolka. Pektin, ki ga vsebuje to sadje, bo odličen zgoščevalec. Poleg tega bodo jabolka naredila okus kečapa bolj intenziven, bolj kontrasten in svetlejši. Enkrat naredite svoj paradižnikov in jabolčni kečap in nikoli več ne boste želeli kupiti kečapa iz trgovine!

Čas kuhanja: približno 2 uri
Količina izdelka: 800-900 ml

Sestavine

Za pripravo debelega domači kečap boste potrebovali

  • 3 kg mesnatih paradižnikov
  • 3 jabolka
  • 6 žlic. žlice rastlinskega olja
  • 3 žlice. žlice kisa (po možnosti rdečega vina ali balzamičnega)
  • 2 žlički sladkorja
  • 2 žlički soli
  • 1 čajna žlička črnega popra v zrnu
  • 1 čajna žlička pimentnega graha
  • 1 čajna žlička mešanice italijanskih zelišč
  • 1 čajna žlička kurkume
  • 1 čajna žlička paprike
  • 10 popkov nageljnovih žbic
  • 3-4 zvezdasti janež
  • 3 cimetove palčke

Kako narediti paradižnikovo-jabolčni ketchup

Paradižnike temeljito operemo. Paradižnik, ki je napihnjen, zastarel - vse sadje "netržnega" tipa - je kot nalašč za pripravo kečapa. Paradižniku odstranimo poškodovane dele in ga narežemo na poljubne kose.

Paradižnik zmeljemo z mešalnikom.

Paradižnikov sok pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo lupine in semena. Če imate sokovnik, ga lahko uporabite - neodvisno vas bo znebil vsega nepotrebnega.

Sok vlijemo v ponev in postavimo na ogenj. Ko sok začne vreti, posnamete morebitno peno, ki nastane.

Jabolko operemo in narežemo na približno 1-1,5 cm velike koščke, ne da bi ga olupili ali odstranili peščico.

V vreli sok položite jabolka.

Nato kečapu dodamo vse suhe začimbe.

Kečap kuhajte uro in pol. Ta čas je približen - omako morate zmanjšati na tretjino prvotne prostornine. Opazili boste, da se je omaka dobro zgostila.

Kečap odstavite z ognja in precedite skozi cedilo, da odstranite začimbe, jabolčne lupine in semena.

Omako vrnemo na ogenj, dodamo maslo in dodamo grižljaj. Te sestavine temeljito premešajte. Omako kuhamo še 5 minut.

Kečap nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Omako ohladimo tako, da kozarce zavijemo v odejo. Po ohlajanju se omaka še malo zgosti.

Omako shranite kot katero koli drugo konzervirano hrano. Pozimi boste zagotovo veseli, da ste pripravili ta čudovit kečap!

Kečap je odlična omaka za različne vrste mesa, zelenjave, ribje jedi in priloge. Na policah trgovin lahko vidite veliko vrst tega izdelka. Če pa želite na vaši mizi naraven, okusen paradižnik, brez konzervansov in barvil, potem vam predlagamo, da ga pripravite sami doma.

Recept za klasični domači paradižnikov kečap

Sestavine:

  • paradižnik - 3 kg;
  • sladkor - 150 g;
  • sol - ščepec;
  • kis 9% - 80 ml;
  • nageljnove žbice - 20 kosov;
  • zrna črnega popra - 25 kosov;
  • česen – 1 strok;
  • cimet - ščepec;
  • pekoča rdeča paprika.

Priprava

Zdaj vam bomo povedali, kako narediti domač paradižnikov ketchup. Paradižnik temeljito operemo, narežemo na rezine, damo v ponev in na majhnem ognju približno tretjino dušimo z odprtim pokrovom. Nato dodamo sladkor, vremo 10 minut, po okusu dodamo sol in kuhamo še 3 minute Nato paradižnik začinimo z začimbami, kuhamo 10 minut in maso dobro pretlačimo. Ponovno damo v ponev, zavremo, zalijemo s kisom in naložimo v kozarce. Zavijte pokrove in postavite na hladno mesto.

Recept za domač paradižnikov in jabolčni kečap

Sestavine:

  • paradižnik - 10 kosov;
  • jabolka - 4 kosi;
  • mleti cimet - ščepec;
  • muškatni orešček - 1 čajna žlička;
  • mleta vroča rdeča paprika - ščepec;
  • sol - ščepec;
  • med - 1 čajna žlička;
  • kis 9% - 2 žlici. žlice;
  • česen – 3 stroka.

Priprava

Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev, dušite pod pokrovom do mehkega in paradižnik pretlačite skozi sito. Jabolka sesekljajte, kuhajte do mehkega pri zaprtem pokrovu in zmeljte z mešalnikom. Nato združite paradižnikovo mezgo z jabolčno mezgo v ponvi, postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Nato dodajte poper, muškatni orešček, cimet, sol, med in mešanico kuhajte še 10 minut. Na koncu prilijemo kis, dodamo sesekljan česen, pustimo vreti še 5 minut in takoj nadevamo v čiste kozarce in zavijemo pokrove. in paradižnik je pripravljen!

Domači pikantni paradižnikov ketchup

Sestavine:

  • paradižnik - 6 kg;
  • česen – 1 strok;
  • čebula - 1 kos;
  • sladkor - 450 g;
  • sol - 100 g;
  • cimet - ščepec;
  • gorčica - po okusu;
  • nageljnove žbice - 6 kosov;
  • zrna črnega popra - 6 kosov;
  • kis 70% - 40 ml.

Priprava

Paradižnik prečno prerežemo, ga blanširamo v vreli vodi, nato damo v ledena voda, odstranite kožo in odstranite semena. Nato paradižnik zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlin za meso. Paradižnikovi masi dodajte čebulo, česen, začimbe in ponovno stepite. Ponev postavimo na ogenj. Dodamo malo sladkorja in maso zavremo za približno 2-krat. Nato dodajte preostali sladkor in kuhajte 10-15 minut. Nato posolimo, zalijemo s kisom, kuhamo 10 minut, vročo nalijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo.

Domači paradižnikov kečap

Sestavine:

  • paradižnik - 5 kg;
  • čebula - 3 kosi;
  • bolgarski poper– 3 kosi;
  • sol - 3 čajne žličke;
  • sladkor - 300 g;
  • kis 9% - 100 ml;
  • mleti črni poper - 1 čajna žlička;
  • mleta rdeča paprika - ščepec;
  • cimet - ščepec;
  • zelena.

Priprava

Paradižnik narežemo na kocke, damo v ponev in postavimo na ogenj. Čebulo sesekljamo in dodamo paradižniku. Papriko olupimo, nasekljamo in dodamo paradižniku. Vrelo maso zavrite na majhnem ognju 2-krat z odprtim pokrovom. Nato ohladite in vse pretlačite skozi sito. Ponovno vlijemo v ponev in postavimo na ogenj. Zavremo, dodamo sol, sladkor, cimet, poper in kis. Zelenje povežemo v šopek in ga pomočimo v paradižnikovo mešanico. Ponovno kuhamo približno 3 ure, dokler vsa tekočina popolnoma ne izhlapi. Vroč kečap nalijte v čiste kozarce in zvijte.

Zanimivost: kečap prihaja iz Kitajske, ne iz Amerike, kot misli polovica prebivalstva. Ta jed je bila pripravljena s sardoni, gobami, fižolom, začimbami in slanico soljene ribe ali školjk. Zdaj kuharji v vsaki državi poskušajo ustvariti svoj edinstven recept za to omako. In jaz, tako kot mnoge gospodinje, sledim svetovnim kulinaričnim trendom in se poskušam ne samo naučiti kuhati kečap doma, ampak tudi zapreti več kot en kozarec za zimo z uporabo različne recepte. Danes vam bom povedal nekaj receptov za domači paradižnikov kečap za zimo, ki ga obožuje moja družina.

Kečap "Krasnodar" doma


Imam prijatelja, ki preprosto obožuje omako "Krasnodar" in njegova žena jo je vedno kupovala v trgovini, zmotno misleč, da jo lahko skuha doma dober izdelek težko bo. Z njo sem delila ta preprost recept in ji povedala majhno skrivnost: kisli jabolčni pire daje kečapu posebno pikantnost in rahlo opazno kislost. Bili so tako presenečeni nad neverjetnim okusom, da pri prvih dveh vzorcih ni imela česa skrivati.

Za 2 pollitrska kozarca potrebujete:

  • Paradižnik - 1 kg;
  • Kisla jabolka - 2 kosi;
  • Čebula - 30 g;
  • Nageljni – 1 soc.;
  • Mleti cimet - 1 g;
  • Črni poper - 6 kosov;
  • Sladkor - 60 g;
  • Sol - 10 g;
  • Jabolčni kis 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

  1. Paradižnik vzamemo rdeč, nesočen in brez vidnih napak. Zelenjavo operemo in narežemo na rezine, pri čemer izrežemo mesto pritrditve peclja.
  2. Jabolka olupimo, odstranimo semena in jih narežemo na tri rezine na drobno. Čebuli odstranimo olupke, operemo in drobno sesekljamo.
  3. Koščke paradižnika pretlačimo skozi sokovnik ali jih zavremo v kozici brez jabolk in pretlačimo skozi sito.
  4. Paradižnikov sok vlijemo v ponev ali pekač z debelim dnom, dodamo naribano jabolko, čebulo, sladkor in sol ter začimbe.
  5. Postavite na ogenj in med občasnim mešanjem kuhajte 90 minut.
  6. V 5 min. dodajte pred koncem kuhanja jabolčni kis, premešamo in počakamo, da zavre.
  7. Vroč kečap nalijemo v kozarce in zapremo. Nastavili smo, da se ohladi ne na prepih.

Namig: po enournem vrenju bo omaka postala precej gosta, zato morate pogosteje mešati.

Izvolite, okusen kečap pripravljeno doma. Razveselite svoje ljubljene s to čudovito omako.

Recept za kečap iz paradižnikovega soka


S tem klasičnim receptom je preprosto eksperimentirati, le upoštevati je treba lastnosti izvorne zelenjave: rdeča je kisla, rumena zelo sladka, rožnata pa je vmes. Predlagam vam ravno rumene paradižnike, saj bo omaka sladkega cimeta, barva pa nenavadna: temno oranžna. Glavna stvar je, da se pire med kuhanjem ne zažge in postane rjava z žarkim okusom.

Sestavine na liter omake:

  • Paradižnik - 1 kg 600 g;
  • Čebula - 90 g;
  • Mleta rdeča paprika - 0,3 g;
  • Mleti cimet - 0,3 g;
  • Sladkor - 40 g;
  • Sol - 15 gr.

Nasvet: namesto ponve lahko uporabimo ponev z debelim dnom, da se kečap ne zažge.

Kako kuhati:

  1. Izbrane rumene paradižnike sorte “smetana” operemo in ločimo peclje.
  2. Zelenjavo narežemo na rezine in damo v ponev. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo paradižniku.
  3. Ponev postavite na ogenj in mešanico zavrite. Pustite in vročo paradižnikovo mešanico pretlačite skozi sito.
  4. Dobljeni pire damo v pekač in dodamo začimbe, sladkor in sol. In maso zavremo na 1/3, občasno premešamo omako.
  5. Kuhano zelenjavno omako iz rumenega paradižnika nalijemo v kozarce in zapremo.

Nasvet: pustite, da se ohladi izven dosega otrok.

Verjemite mi, ta recept boste uporabljali zelo pogosto, vaši otroci ga bodo zelo cenili: brez ostrine in kislosti.

Kečap z gorčico doma za zimo


Uporaba začimb naredi paradižnikov kečap. Sestava te jedi je preprosto neverjetna s svojim bogastvom začinjenih in aromatičnih rastlin. A naj vas to dejstvo ne prestraši, aroma bo pikantna s subtilnim, subtilnim okusom po gorčici.

Sestavine za 2 pollitrska kozarca:

  • Paradižnik - 2,1 kg;
  • Čebula - 110 g;
  • Strok česna – 1 kos;
  • Mlete nageljnove žbice - 1,5 g;
  • Gorčični prah - 1,5 g;
  • Mlet cimet - 0,4 g;
  • Mleta piment - 0,6 g;
  • Sladkor - 155 g;
  • Sol - 35 g;
  • Jabolčni kis 6% - 125 ml.

Nasvet: Za brisanje vročih paradižnikov uporabite leseno žlico, ki se ne segreje.

Začnimo kuhati:

  1. Rdeče sočne paradižnike operemo, narežemo na 4-6 delov, zelenjavo damo v ponev in postavimo na ogenj.
  2. Takoj ko zelenjava zavre, ponev odstavite z ognja in vsebino pretlačite skozi cedilo.
  3. Olupljeno čebulo in česen zmeljemo v skledo blenderja in zmešamo z nastalo paradižnikovo maso.
  4. Dodamo sol, sladkor, začimbe in kuhamo na majhnem ognju do ½ prostornine.
  5. Preden odstavite z ognja, dodajte kis.
  6. Pripravljen paradižnikov kečap vlijemo v pripravljene kozarce in steriliziramo 30 minut.
  7. Z držali za lončke ali kleščami vzemite kozarce enega za drugim in jih zaprite. Pustite, da se ohladi izven dosega otrok.

Verjemite, ta omaka je odlična za pečeno oz ocvrto meso. In ta recept za paradižnikov kečap za zimo boste delili z vsemi prijatelji.

Domači kečap "Baltimore"


Mnoge gospodinje se nekoliko bojijo uporabljati različne nove začimbe pri kuhanju. Toda pehtran (pehtran) je vsem znan po svoji sladki pijači z istim imenom. Zelišče te začimbe vsebuje 0,45% eteričnega olja in 60 mg askorbinske kisline, zato bo kečap ne samo pikanten, limonino-metin, ampak tudi zelo zdrav.

Za pripravo boste potrebovali:

  • Paradižnik - 1 kg;
  • Čebula - 100 g;
  • Stroki česna - 8 kosov;
  • Posušen pehtran (pehtran) - 4 g;
  • Lovorjev list - 1 kos .;
  • Mlet črni poper - 2 g;
  • Mleta rdeča paprika - 1 g;
  • Limonin sok - 10 ml;
  • Sladkor - 60 g;
  • Sol - 20 g;
  • Rafinirano sončnično olje - 40 ml.

Kako narediti:

  1. Rdeče paradižnike operemo in narežemo na 4-6 delov.
  2. Rezine paradižnika položimo skupaj z oprano in nasekljano čebulo, česnom in lovorjevimi listi.
  3. Pokrito dušimo do mehkega, odstranimo lovorjev list, in mešanico pretlačite skozi sito.
  4. Dobljeno maso kuhajte na majhnem ognju, dokler ne doseže konsistence gosta kisla smetana, dodamo sol, sladkor, limonin sok, pehtran, mleto črno in rdečo papriko.
  5. Kuhamo še 2 minuti, vrelo zmes vlijemo v pripravljene kozarce, ki jih prelijemo z vrelim rafiniranim rastlinskim oljem in zapremo.

Nasvet: omako poskusite in po potrebi dodajte sladkor in sol. In pehtran lahko nadomestite z meto - 2 grama.

Nasvet: Uporabite lahko tudi koruzno ali olivno olje.

Zdaj veste, kako doma pripraviti kečap za zimo, ki ima okus po industrijski omaki.

Kako pripraviti kebab ketchup s česnom za zimo


Pozimi se tako zgodaj stemni, pogosto je zelo mrzlo in skoraj ves čas si doma. Zato je rekreacija v naravi, nekje v gozdu, bolj dragocena kot poleti. In kebabi s predjedmi so veliko okusnejši. Za tako prijetne priložnosti boste potrebovali kozarec kečapa, katerega recept je popolnoma preprost.

Zahtevane sestavine:

  • Paradižnik - 600 kg;
  • Rumena češnjeva sliva - 600 g;
  • Voda - 200 ml;
  • Stroki česna - 2 kosi;
  • Bazilika - 2 vejici;
  • Cilantro - 2 vejici;
  • Rdeča paprika - 1 g;
  • Sol - 10 g;
  • Sladkor - 40 gr.

Način kuhanja:

  1. Paradižnike izberemo zrele in mesnate. In izberemo zrelo rumeno češnjevo slivo, saj je njena lupina kisla, sama pa je precej sladka. Zelenjavo in zelenjavo operemo, ločimo stebla in semena, olupimo tudi česen. Paradižnik narežemo na rezine.
  2. V večnamenski kuhalnik nalijemo vodo in dodamo paradižnik in slive. Multicooker vklopite v načinu "Kuhanje" za 30 minut. Če se semena ne ločijo, jih dajte cele, samo dodajte še 5 minut procesu "Kuhanje".
  3. V vročo mešanico sadja in zelenjave dodamo sesekljana zelišča in česen ter dobljeno zmiksamo s potopnim mešalnikom. Nato maso pretlačimo skozi sito, da dobimo homogeno konsistenco.
  4. Nastali pire prenesite v skledo večnamenskega kuhalnika, dodajte sladkor in sol ter mleto rdečo papriko in vklopite način "Cvrtje" za 5-10 minut, nenehno mešajte.
  5. Pekočo omako preložimo v pripravljene sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi.

No, češnjev kečap je pripravljen za zimo.

Kečap iz paradižnika in čebule za zimo


Receptov za domač paradižnikov kečap za zimo je še veliko, a tudi nekaj jih bo morda presenetilo. Čeprav se sliši čudno, se škrob dobro ujema s pikantno paradižnikovo mezgo in konsistenca je tako gosta, da se omaka sploh ne razlije po krožniku.

Sestavine za dva 0,5 litrska kozarca:

  • Paradižnik - 2 kg;
  • Čebula - 110 g;
  • Koriander - 1 g;
  • Mleta rdeča paprika - 0,08 g;
  • Suha bazilika - 2 g;
  • Sladkor - 130 g;
  • Sol - 35 g;
  • Škrob - 20 g;
  • Voda - 40 g;
  • Namizni kis 6% - 125 ml.

Priprava konzervirane hrane:

  1. Izbrane rdeče čvrste paradižnike operemo, razrežemo na 4 dele in damo v ponev. Tja pošljemo tudi drobno sesekljano čebulo.
  2. Vse skupaj postavimo na ogenj in zavremo do mehkega, obrišemo paradižnikovo maso in pustimo vreti približno 40 minut.
  3. Medtem razredčite škrob v vodi in dodajte v vrelo maso, dobro premešajte.
  4. Medtem ko omaka vre še 5 minut, v drugo ponev vlijemo kis, dodamo začimbe in sol s sladkorjem ter pustimo vreti pod pokrovom.
  5. Kuhano paradižnikovo maso s škrobom zmešamo s kisovo juho, zavremo, nalijemo v pripravljene kozarce in zapremo.

Namig: dokler pire še ni zavrel, hranite decokcijo začimb in kisa pod tesno zaprtim pokrovom.

Ne pozabite zapreti debelega in nežnega paradižnikovega baziličnega kečapa za zimo.

Bolgarski kečap doma "Požrl boš jezik"


Uravnotežena kombinacija paprike in paradižnika ustvari bogat kečap brez kisa. Ta konzerva se zlahka uporablja kot omaka za otroške jedi, saj vsebuje zadostno količino vitamina C in lahko prebavljivih sladkorjev, ki pomagajo izboljšati prebavo.

Sestavine za litrski kozarec:

  • sladka paprika - 1 kg 300 g;
  • Paradižnik - 800 g;
  • Čebula - 60 g;
  • Rastlinsko olje (za cvrtje) - 10 ml;
  • Rastlinsko olje (v mešanico) - 25 ml;
  • Mleta piment - ščepec;
  • Mleti črni poper - ščepec;
  • Sladkor - 30 g;
  • Sol - 20 gr.

Kako kuhati:

  1. Rdeče čvrste paradižnike operemo, narežemo na rezine in položimo v ponev. Zelenjavo segrevajte, dokler se ne zmehča in pretlačite skozi sito, da dobite enotno konsistenco. Mešanico zavremo do polovice.
  2. Medtem operemo sladko rdečo papriko z debelimi stenami in izrežemo notranjo kašo s semeni in peclji. V vreli vodi jih blanširajte 7 minut. in ohladimo v hladni vodi.
  3. Papriko zmeljemo v skledi mešalnika ali precedimo skozi mlinček za meso, nato pa dobljeni pire pretlačimo skozi sito.
  4. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke. Na rafiniranem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve in pretlačimo skozi sito.
  5. Vlijemo v globoko ponev sončnično olje, paradižnikovo maso, čebulno in poprovo mezgo, začimbe in sol s sladkorjem premešamo in segrevamo do vretja.
  6. Končni kečap prenesite v pripravljen kozarec in sterilizirajte 90 minut.
  7. Po tem ga zaprite in zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Namig: Zelenjave vam ni treba pretlačiti skozi sito, če ste zadovoljni z majhnimi koščki v končnem domačem kečapu.

Okusni kečap kot Heinz je pripravljen za zimo. Odlično se poda k pici in postreže s testeninami.

Nič ni lažjega kot gledati video recepte za domač paradižnikov kečap za zimo. Zato se udobno namestite in vklopite video.

Prebrano že: 6713 krat

Če je paradižnikov veliko, jih lahko predelamo in shranimo. Kako pripraviti okusen domač kečap za zimo, preberite in poglejte spodaj.

Recept za domači kečap gost in okusen za zimo

Brez kečapa je nemogoče jesti klobaso ali kotlet. Toda kaj je lahko boljšega od naravnega kečapa? Samo domači kečap.

Za kečap boste potrebovali zrele paradižnike mesnatih sort. Za predelavo lahko uporabimo zmečkane plodove, ne gnilih ali plesnivih.

Recept za domači kečap

Sestavine:

  • 3 kg paradižnika
  • 0,5 kg jabolk
  • 250 gr. čebula
  • 1,5 žlice. l. sol
  • 1,5 žlice. Sahara
  • 1 čajna žlička mleta rdeča paprika
  • 1 čajna žlička mleti črni poper
  • 50 ml jabolčnega kisa

Način kuhanja:

1. Paradižnik operemo.

2. Čist paradižnik narežemo na rezine.

3. Jabolka operemo in olupimo.

4. Jabolka naribamo na srednje velikem ribežu.

5. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.

6. B velika ponev dodajte paradižnik, čebulo in jabolka.

7. Mešanico paradižnika in zelenjave dušite približno 1 uro.

8. Vročo maso pretlačimo skozi cedilo, da ostanejo semena paradižnika, vse ostalo pa postane monotono.

9. Paradižnikovo maso začinimo s papriko, sladkorjem, soljo in kisom.

10. Ponev s paradižnikovo mešanico postavite na srednji ogenj in zavrite. Kečap kuhajte približno 5 minut.

11. Sterilizirajte kozarce in pokrove.

12. Kečap razdelite v kozarce in takoj zavijte pokrove.

13. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo za približno en dan, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kečap hranite na hladnem.

Kuharski nasveti:

  • domači kečap lahko uporabimo kot omako za testenine ali za dušenje zeljnih žemljic;
  • bolj domač okus kečapu bo dala mešanica mletih nageljnovih žbic, koriandra in kardamoma;
  • Kečapu lahko dodate zelišča ali česen;
  • Malo limonine lupinice daje kečapu nenavadno svežino in ostrino.

dober apetit!

Za več podrobnosti si oglejte video recept.

Video recept “Domači kečap za zimo “Paradižnik””

Prijetno kuhanje in bodite zdravi!

Vedno tvoja Alena Tereshina.

Če imate dober pridelek paradižnikov, ki jih ne morete takoj pojesti, jih poskusite predelati v kečap. Priprava kečapa doma ni težka, vendar se izkaže za zdravega in okusnega. Skoraj vsi izdelki, ki sestavljajo znamenito omako, rastejo na podeželskih vrtovih in osebnih parcelah. V trgovini kupljen kečap vsebuje aditive, barvila in konzervanse, ki škodijo našemu zdravju in zmanjšujejo hranilno vrednost omake.

Priprava kečapa doma za zimo sploh ni težka, priprava bo veliko okusnejša in varnejša, saj bo izdelek naraven in zdrav. To je vredno truda in gospodinje ne obžalujejo porabljenega časa. Klasični recepti kečap je nujno sestavljen iz paradižnikov; pripravljeni so po okusu sladkega, sladkega s kislostjo in pikantnega.

Menijo, da je izum kečapa delo Kitajcev, to je njegova domovina. Danes je ta izdelek malo podoben temu izumu. V tistih časih so uporabljali popolnoma drugačne izdelke - gobe, oreščke, majhne ribe, ribjo slanico, mešano z vinom in česnom, čezmorske začimbe in začimbe.

V 19. stoletju so Američani ustvarili recept za kečap, ki ga uporabljamo v današnji obliki. Danes je ta čudovita omaka najbolj priljubljena po vsem svetu, primerna za različne jedi sodobne kuhinje.

Kaj je potrebno za to in kako pripraviti kečap doma? Potrebovali boste zelenjavo, dišeče začimbe, štedilnik in veliko željo, da pripravite odlično omako za zimo. In da ti pomagam moj preprosti recepti kečap.

Priprava kečapa doma iz paradižnika

Vsem svetujem kuhanje okusni pripravki od paradižnika lahko pozabite na kečap iz trgovine za celo zimo. Te domače omake so kot nalašč za mesne, zelenjavne, ribje jedi in priloge.

Pikantni kečap doma za zimo - več receptov

Potrebovali boste:

  • sladka večbarvna paprika - 1 kg,
  • paradižnik - 1 kg,
  • paradižnikova pasta - 2 žlici,
  • glavica česna,
  • rastlinsko olje - 1/2 skodelice,
  • sol - 1 žlica,
  • sladkor - 1,5 skodelice,
  • kis 9% - 2 žlici,
  • pekoča mleta paprika, črna mleti poper- po okusu.
  1. Iz sladke paprike odstranite semena, zmeljemo v mlinčku za meso, prelijemo rastlinsko olje, kuhamo 10 minut.
  2. Česen in paradižnik sesekljajte ali sesekljajte v mešalniku in zmešajte s kuhano papriko.
  3. Solimo, dodamo sladkor, začimbe, pustimo vreti še 10 minut.
  4. Prilijemo kis, premešamo in vroč kečap takoj nalijemo v sterilizirane kozarce.
  5. Zvijte ali pokrijte s kuhanim železni pokrovi. Zavijte toplo, ne dotikajte se, dokler se popolnoma ne ohladi.

Potrebovali boste:

  • paradižnik - 2 kg,
  • slive - 1 kg,
  • čebula - 0,5 kg,
  • sladkor - 200 g,
  • česen - 100 gr,
  • rdeča pekoča paprika - 1 strok,
  • sol - 1,5 žlice,
  • lovorjev list - 3 kos.

  1. Slivam odstranimo pečke.
  2. Paradižnike najprej poparite z vrelo vodo, nato hladno vodo, odstranite kožo.
  3. Paradižnik, slive in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
  4. Dobljeno maso kuhamo uro in pol na majhnem ognju, dodamo lovorjev list in strt česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnik česna.
  5. Dodajte sol, dodajte sladkor, kuhajte, dokler se ne zgosti 45-50 minut.
  6. 5 minut pred koncem kuhanja prilijemo kis.
  7. Iz pripravljenega kečapa odstranimo lovorov list, ga naložimo v kozarce, zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Dobitek: 5 pol litrskih kozarcev kečapa.

Potrebovali boste:

  • zreli mesnati paradižniki - 2 kg,
  • cilantro, bazilika, peteršilj, koper - srednji šopek,
  • česen - 3 srednje velike glave,
  • pekoča paprika - 1 strok,
  • kis 9% - 2 žlici,
  • sol, sladkor - po okusu.

  1. Zelenjavo in zelišča zmeljemo v mlinčku za meso, postavimo na štedilnik in kuhamo 30 minut.
  2. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte sesekljan česen, sol, sladkor po okusu. Zaključite s kisom
  3. Vročo zmes vlijemo v čiste kozarce in tesno zapremo. Sterilizacija ni potrebna.

Debel kečap doma za zimo

  • Vzamem 6 kg. mesnate paradižnike, sesekljajte z mešalnikom, maso položite v ponev, dodajte 2 žlici. sol, kuhamo pri majhnem vrenju 40 minut. Pripravek vlijem v pollitrske sterilizirane kozarce, dobim jih 6. Kečap se izkaže za gosto, v njem ni zrn ali kože. Zvijem, posode obrnem na glavo, zavijem, ne dotikam se ga nekaj dni, valj se napolni in pride. Po potrebi v omako dodam svoje najljubše začimbe.

Domač paradižnikov kečap kot kupljen v trgovini

  • V liter paradižnikovega soka dodajte 1 žlico (paradižnik lahko zmeljete v mlinčku za meso). sol, 100 gr. sladkor, 1 žlička. kisovo esenco, 5 zrn črnega popra in 5 strokov česna, mleta rdeča paprika po okusu, damo na štedilnik, zavremo.
  • V majhni količini vode razredčite 1,5 žlice. škroba, dodajte k priprava zelenjave, kuhamo še 15 minut.
  • Zavijte v sterilizirane kozarce.

Kečap s češnjevo slivo doma

Iz slastnih plodov češnjeve slive lahko doma pripravite čudovit kečap, ki se odlično poda k mesu in krompirju, kuhanemu v loncih.

Zahtevani izdelki:

  • češnjeva sliva - 1 kg,
  • sesekljan koper in koriander - po 2 žlici. vsi
  • stroki česna - 3 kos.
  • mleta rdeča pekoča paprika - 1/4 žličke,
  • voda - 1/4 skodelice,
  • sol, poper po okusu.

  1. Češnjevim slivam odstranimo pečke, jih damo v ponev, dodamo vodo, zavremo, med stalnim mešanjem kuhamo 10 minut.
  2. Češnjevo slivo dam na sito in prelijem juho v ločeno posodo.
  3. Češnjevce pretlačim skozi sito, posolim, dodam sladkor in pustim kuhati.
  4. Takoj ko zavre dodamo sesekljan česen, zelišča, poper, premešamo, kuhamo 3 minute, posnamemo peno.
  5. Zaprem pokrove in jih dam v hladilnik.

Recept za domači čili kečap

  • paradižnik - 3 kg,
  • čili poper - 3-4 stroki,
  • sol - 1 žlica,
  • sladkor - 200 g,
  • čebula - 2,5 velike glave
  • mleti cimet - 1 čajna žlička,
  • nageljnove žbice - 4 brsti,
  • mleti črni poper - 2 tsp,
  • ocetna esenca - 2 žlici.

  1. Oprane paradižnike prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupine, narežemo na kose in damo v ponev. Kuhajte do polovice 20-25 minut, dokler se paradižniki ne zmehčajo.
  2. V tem času naredimo preliv, od tega je odvisen okus omake. Čebulo sesekljamo, feferonke sesekljamo ali zmeljemo z mešalnikom.
  3. V zelenjavno maso dodajte nageljnove žbice, pretlačene v možnarju, cimet, črni poper, sol, sladkor, premešajte, prelijte kisovo esenco. Preliv združite s kuhanimi paradižniki, premešajte, nadaljujte s kuhanjem 15-20 minut pri zaprtem pokrovu, da omaka ne izhlapi.
  4. Zvijte v sterilizirane posode in pustite en dan pod krznenim plaščem. Izkazalo se je okusno, cimet daje čudovito lastnosti okusa kečap. Količina dobljenega izdelka je vsakič nekoliko drugačna, vse je odvisno od paradižnika in zaužite tekočine, v povprečju od 1,7 do 2,2 litra.

Domači rumeni paradižnikov kečap

  • mesnati rumeni paradižnik - 3 kg,
  • čebulo in sladka paprika- po 0,5 kg,
  • sladkor - 1 kozarec,
  • sol - 3 žlice,
  • česen - 2 glavi,
  • začimbe - mleti črni poper, posušena bazilika, koriander, mleta rdeča paprika, ingver - po 1 žlička.

  1. Oprane paradižnike razrežemo na 4 dele, jim odstranimo peclje in jih damo v ponev.
  2. Na enak način narežemo čebulo in papriko brez semen ter damo v ponev. Zalijemo z 0,5 skodelice vode, ponev postavimo na ogenj, kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 20 minut.
  3. Zelenjavno mešanico obdelamo s sokovnikom. Izkaže se 3 litre mase, jo postavite na ogenj in zavrite. Tekočina naj povre približno 2-krat.
  4. Kuhana paradižnikova masa bo postala gostejša, dodajte preostale sestavine - česen, stisnjen skozi stiskalnico, začimbe, sol, sladkor, premešajte, pustite vreti 15 minut.
  5. Končni kečap nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte. Tako dobimo 3 pollitrske kozarce okusnega paradižnikovega kečapa.

Rumeni paradižnikov kečap lahko naredite doma po pikantnem receptu. Omaka ima homogeno strukturo in je precej gosta.

Za 1 pollitrski kozarec vzemite:

  • rumeni paradižnik - 900 gr,
  • čebula - 1 glava,
  • sladka paprika - 3 stroki,
  • mleta rdeča pekoča paprika - 1 ali 2 žlički,
  • sol - 1,5 žličke,
  • glavica česna,
  • sladkor - 2 žlički,
  • peteršilj - 2 vejici.

    1. Paradižnik grobo nasekljajte in zmeljemo v mlinčku za meso. Namesto mlinčka za meso je primeren mešalnik ali velik strgalnik. Naredi dostojno količino paradižnikov sok, postavite na ogenj, zavrite. Ne pozabite odstraniti pene iz paradižnika, zavrite ga z odprtim pokrovom, to bo trajalo pol ure.
    2. Preostalo zelenjavo s peteršiljem pretlačimo skozi mlinček za meso ali drobno sesekljamo, dodamo kuhanemu paradižniku, premešamo in pustimo vreti še 20 minut.
    3. Omako precedimo skozi cedilo, dodamo preostale sestavine – sol, sladkor, rdečo papriko, premešamo, okusimo in okusimo. Če kaj manjka od začimb, soli, sladkorja, dodajte po želji. Nato postavite na majhen ogenj in kuhajte 15 minut.
    4. Zmes odstavimo z ognja, vroč kečap vlijemo v predhodno steriliziran kozarec, zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kečap z jabolki in paradižniki

Potrebovali boste:

  • paradižnik - 3 kg, kisla jabolka - 2 kg, po okusu - česen, piment, nageljnove žbice, pekoča rdeča paprika, lovorjev list, navadna mleta paprika, sladka paprika (lahko jo nadomestimo s svežo papriko, nekaj kosov), kis 9 odstotkov - 100 g, sol - 1/4 skodelice, sladkor - 1 skodelica.

Najprej damo paradižnik in jabolka skozi mlinček za meso in skupaj kuhamo 15 minut.

Čisto na koncu kuhanja dodamo kis in česen, pustimo vreti še 2 minuti in nadevamo v kozarce. Konzistenca omake je gosta in zelo okusna.

Kečap z jabolki in čebulo

Preprost domač kečap brez kakršnih koli konzervansov in nepotrebnih dodatkov lahko pripravite na ta način.

Kaj boste potrebovali:

  • zreli paradižniki - 3 kg,
  • kisla jabolka - 0,5 kg,
  • čebula - 5 kosov. srednje velikosti,
  • sol - 1,5 žličke,
  • sladkor - 8 žlic,
  • jabolčni kis - 3,5 žlice,
  • mešanica popra - 1,5 žličke,
  • mlet čili poper - 0,5 tsp.

  1. Paradižnik, jabolka in čebulo lahko po želji sesekljate na enega od naslednjih načinov: sesekljajte ali uporabite blender. Komur je všeč.
  2. Mešanico pristavimo v ponev na štedilnik, zavremo, kuhamo približno eno uro, na majhnem ognju, nenehno mešamo, sicer se lahko zažge. Želite gostejšo omako? Nato kuhajte dlje.
  3. Od začetka kuhanja je minilo 50 minut, dodamo mešanico paprik in čilija, jabolčni kis, sol, sladkor, pustimo vreti še 10 minut. Kečap je pripravljen, nalijemo v kozarce in zvijemo. Neverjetno okusno in se lahko uporablja z razne jedi, samo namazan na kruh.

Kečap s slivami za zimo - recept

Potrebovali boste:

  • slive s koščico - 2,5 kg,
  • feferon - 3 stroki,
  • sol, mlet piment in grenka rdeča - po 0,5 žličke,
  • lovorjev list - 1 kos,
  • zdrobljen česen - 3-4 stroka

  1. Slive očistimo repkov in pečk. IN čista oblika bo približno 2 kg. slive, jih skupaj s feferoni na gosto cedilo zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Lahko pa tudi drugače – slive in feferone najprej skuhamo, nato pa z mešalnikom pretlačimo v pire.
  2. Zvito maso damo v ponev z debelim dnom, dodamo lovorov list, sol, mleto pimento in rdečo grenko papriko, strt česen. Premešamo, pristavimo na štedilnik, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo toliko časa, da kečap doseže želeno gostoto. Nalijte v kozarce.