Domači recepti za kečap. Okusna priprava kečapa doma za zimo

Kakšna omaka je najboljša za testenine, enolončnico, krompir, pilav? Seveda, kečap.

Poleg tega lahko z njim pripravite sendviče, pico, slano pecivo in še marsikaj. In dvakrat bolj okusno bo, če uporabite svojo domačo omako. Uživanje tako okusne jedi je še bolj prijetno in zdravo. Navsezadnje lahko zagotovite kakovost izdelkov in proizvodnje, kar je najpomembneje, domači kečap vsebuje pomembno in nenadomestljivo sestavino - ljubezen in delček vaše duše. In to je veliko vredno.

Mnogi ljudje ob nakupu in uživanju kečapa v trgovinah mislijo, da ga je narediti doma težko in nasploh nemogoče. Pravzaprav to sploh ne drži.

Sestava vključuje seveda paradižnik in drugo enostavni izdelki. Najpogosteje so to jabolka, čebula, paprika in druga zelenjava ter sadje. S prilagoditvijo začimb, soli in sladkorja lahko ustvarite popolno paradižnikova omaka.

Pripraviti ga ni težko. Če želite to narediti, je dovolj, da imate mlinček za meso ali mešalnik, posodo za kuhanje in sestavine po seznamu. Zdaj, ko je vrt poln pridelka, vam bom predstavil tri najbolj okusne in preproste načine priprave kečapa za zimo.

Kako narediti kečap doma iz paradižnika za zimo

Ta kečap so sanje ljubiteljev pekoče hrane. Izkazalo se je zelo bogato in pikantno. Začimbe in feferone, ki so navedeni na seznamu sestavin, lahko prilagodite svojemu okusu. Ko dodate vse sestavine, poskusite in sklepajte o okusu. Potem bo vaša omaka najboljša.

Sestavine:

• sveži paradižnik - 4 kg;
• 1-3 čili paprike;
• 600 gramov čebule;
• 10 nageljnovih žbic;
• 2 čajni žlički cimeta;
• kozarec sladkorja;
• 2 čajni žlički mlete paprike;
• 3 žlice soli;
• pol kozarca devetodstotnega kisa;
• 5 lavrushki.

Koraki kuhanja:

1. Paradižnik temeljito operite. Za kečap lahko uporabite katero koli sadje, tudi tisto »najgrše«. Glavna stvar je, da so zreli in ne pokvarjeni. Po pranju jih je treba zviti v mlin za meso.

2. Čebulo narežite na velike polobroče ali palice. Tu ni potrebe po skrbnem drobljenju. Med postopkom kuhanja bo čebula po kuhanju še vedno predelana v stanje pireja.

3. Paradižnikovo maso vlijemo v ponev, dodamo čebulo in vse začimbe s seznama, razen kisa. Čilijeve paprike ni treba olupiti. Lahko ga pošljete v vrenje neposredno z repom. Glavna stvar je, da ga dobro speremo. Vse premešajte in postavite na ogenj. Ko masa začne brbotati, morate zmanjšati moč na nekoliko pod srednjo in vreti 1 uro. V tem primeru občasno premešajte, da se vsebina ne zažge.

4. Na visok krožnik postavimo sito in vanj vlijemo kuhano maso. Odstavite sok iz njega in zelenjavo z žlico vtrite neposredno v sito. Meso lahko zavržete, pasirano maso pa postavite na ogenj in kuhajte približno 30-50 minut do želene gostote. Če se vam zmes na začetku zdi pregosta, lahko dodate sok iz krožnika.

5. Minuto preden odstavite z ognja dodajte kis in premešajte. Končano omako nalijte v sterilne kozarce in jih zaprite.

Za dolgoročno in kakovostno shranjevanje je treba kozarce in pokrove sterilizirati. Dodatna predelava bo nekakšna savna za kečap v kozarcih. Po zvijanju jih je treba obrniti na pokrove in zaviti v toplo odejo. Do naslednjega jutra se bo omaka popolnoma ohladila in jo lahko prenesemo v klet.

Kečap lahko hranite vso zimo na hladnem in suhem mestu.

Domač paradižnikovo-slivov kečap je dober za prste

Zdaj bomo pripravili zelo okusen kečap. Zahvaljujoč prisotnosti sladke paprike in sliv se izkaže preprosto fantastično. Predstavljajte si to združitev, ko se paradižnik in čebula kuhata v isti ponvi s temi izdelki!

Poper daje edinstveno aromo, sliva daje sladko-kisli odtenek, začimbe pa dopolnjujejo sliko. Poskusite!

Sestavine:

• Slive - 1 kilogram;
• pekoča paprika po okusu;
• 2 kilograma paradižnika;
• 5 srednje velikih sladkih paprik;
• 300 gramov čebule;
• glava česna;
• žlica kisa;
• kozarec sladkorja;
• mleti poper in klinčki po vašem okusu;
• 2 žlici soli.

Koraki kuhanja:

1. sladka paprika očistite drobovje. Slivam odstranimo koščico. Iz stebla paradižnika odrežemo lupino. Čebulo olupimo. Pekoča paprika Ni vam treba očistiti semen. Vse te izdelke narežite na kose, ki so primerni za zvijanje v mlinčku za meso.

2. Precedite jih skozi drobni mlinček in postavite na štedilnik. Najprej nastavite ogenj na visoko, dokler ne zavre, nato pa zmanjšajte na srednje, bližje minimumu.

3. Maso je treba kuhati 1,5-2 ure. Nato ga pretlačimo skozi sito. Meso zavrzite in omako kuhajte še eno uro, dokler se ne zgosti. Dodamo vse ostale izdelke s seznama in ponovno dušimo na štedilniku pol ure.

4. Ko masa doseže želeno konsistenco, jo odstranite z ognja in prelijte v sterilne kozarce. Takoj zatem jih je treba zapreti in obrniti na pokrove. Postavite pod "krzneni plašč" in pustite čez noč. Kečap lahko poskusite, ko se ohladi, ali pa ga shranite za zimo.

Kako narediti okusen kečap iz paradižnika in jabolk za zimo

Sestavine:

• 2 kilograma paradižnika;
• 600 gramov čebule;
• kilogram jabolk;
• 5 feferonov;
• sol in granulirani sladkor po vašem okusu;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 3 žlice kisa 9%.

Koraki kuhanja:

1. Paradižnike operemo in za 3-5 minut prelijemo z vrelo vodo. Po tem postopku jih je enostavno očistiti. Odstranite lupino in paradižnik po želji nasekljajte. Na enak način olupimo in narežemo jabolka. Enako storimo s čebulo in feferoni.

2. V ponev vlijemo olje, dodamo paradižnik, jabolka in čebulo. En paradižnik naj ostane za naslednji korak. Skupaj s feferonom in žlico soli ga je treba zmleti v mešalniku in odložiti.

3. Mešanico kuhajte na srednjem ognju, dokler se jabolka ne zmehčajo. Takoj, ko postanejo mehki, morate vliti sesekljano papriko in paradižnik. Dodamo 3-4 žlice granuliranega sladkorja in premešamo. Kuhajte 40-60 minut, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.

4. Nekoliko ohladimo in omako zmeljemo z mešalnikom. Če nameravate kečap uporabljati za druge namene kot za shranjevanje, lahko začnete zdaj, če ste zadovoljni z gostoto.

5. Če se vam zdi tekoče, zavrite do konca. Za shranjevanje za zimo zdrobljeno maso kuhamo še 20-40 minut do želene gostote, dodamo kis in prelijemo v čiste kozarce.

6. Obrnite se na pokrove in vroče pokrijte s toplo odejo. Naslednji dan jih lahko prenesete v klet za shranjevanje.

Danes smo si ogledali različne vrste kečapa, ki jih lahko naredite doma. Ne bojte se eksperimentirati z okusi in v omako dodajte svoja najljubša zelišča in začimbe. Le tako lahko pripravite popoln kečap, ki ga ne boste našli v nobeni trgovini.

Kako pripravite paradižnikovo omako? Kakšen okus in konsistenca sta vam najbolj všeč? Delite svoje izkušnje in želje v komentarjih, z veseljem bomo prisluhnili vsakemu mnenju. Se vidimo kmalu!

- ostre, sladke, za kebab, s hrenom, jabolki in drugimi okusi. Vendar pa priprava domače paradižnikove omake v sezoni obiranja za mnoge gospodinje velja za "vprašanje časti". Resnično naravni kečap je izjemno redek "gost" na naših policah, stroški takega izdelka pa so veliko višji. Torej, kako narediti svoj paradižnikov kečap za zimo? Ponujamo najpreprostejše recepte korak za korakom s fotografijami in videoposnetki - doma lahko celo kuhar začetnik naredi nekaj kozarcev tako okusne zelenjavne omake. Svetlo, z bogato pikanten okus, kečap se poda k številnim jedem, poleg tega pa se do zime dobro shrani v shrambi. Samo prste si oblizni!

Domači sladki paradižnikov kečap za zimo naredite sami - recept po korakih s fotografijami

Vsedržavna "ljubezen" do kečapa je razložena ne le z njegovim neprimerljivim okusom, ampak tudi z njegovo neverjetno "vsestranskostjo". Tako kečap odlično dopolnjuje okus mesa, rib, špagetov in celo preprostega sendviča s klobasami. Ko za večerjo načrtujemo slastno pico ali cmoke, se vedno založimo s steklenico kečapa. Vendar pa bomo danes namesto izdelka, kupljenega v trgovini, poskušali narediti svoj domač sladki kečap iz paradižnika s papriko in začimbami - z uporabo korak za korakom recept s fotografijo. Za zimo si pripravite nekaj kozarcev tega sladkega, gostega kečapa in vedno boste imeli pri roki okusno in naravno omako za svoje najljubše jedi.

Potrebne sestavine za recept za sladki domači kečap s paradižnikom:

• paradižnik - 2,5 kg
• paprika - ½ kg
• sladkor - 150 gr.
• nageljnove žbice – 4 zvezdice
• kis 9% - 2 žlici. l.
• črna in pimentova paprika (grah) - 5 kosov.
• sol - 1 žlica. l.
• lovorjev list - 2 kos.

Navodila po korakih za recept za domači kečap s paradižniki s fotografijami:

Recept za pikanten paradižnikov kečap za zimo "Obliznili si boste prste", s fotografijami in video posnetki

Glavne sestavine katerega koli kečapa so paradižnikova pasta ali paradižnik, dopolnjen z začimbami in zelišči. Vendar v starih časih beseda "kečap" ni pomenila zelenjavne omake s paradižniki, ki nam je znana. Kitajska velja za rojstni kraj kečapa, angleški mornarji pa so ta "eksotični" izdelek v Evropo prinesli v 17. stoletju. Res je, da se je "kitajska" omaka radikalno razlikovala od sodobne - kot glavne sestavine so bile uporabljene gobe in soljene ribe, paradižnika pa v sestavi sploh ni bilo. Danes "svet kečapov" vključuje več kot 20 vrst! Med najbolj priljubljenimi paradižnikovimi omakami lahko omenimo pikantno – prste si boste preprosto obliznili! Recept vroč kečap izdelava paradižnika je izjemno preprosta, fotografije in video posnetki pa bodo močno olajšali postopek priprave na zimo. Ta pikantna omaka s poprom bo vsakodnevnim jedem dodala nenavaden svetel okus in izjemno pikantnost.

Pikantni kečap s paradižnikom in čilijem "Prste si boste obliznili" - sestavine za pripravo:

• paradižnik - ½ kg
• pekoča paprika - 2 kos.
• čebula - 6-7 kosov.
• paprika - 1 kg
• kis 9% - 1 kozarec
• rastlinsko olje - 100 ml
• sladkor - ½ skodelice
• česen - 5-7 strokov
• grah črnega popra in pimenta - po 7 kosov.
• sol - po okusu

Kako doma narediti pikanten paradižnikov kečap za prste oblizniti po receptu:

1. Paradižnik in papriko (sladko in pekočo) temeljito operemo, odrežemo peclje in narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo in prav tako sesekljamo. Vso zelenjavo dajte v veliko ponev. Druga možnost je, da sestavine prenesete skozi mlinček za meso - konsistenca kečapa bo bolj občutljiva.
2. Ponev postavimo na srednji ogenj, ki ga, ko zavre, nekoliko zmanjšamo na nizko. Nadaljujte s kuhanjem kečapa približno 30 minut in občasno premešajte.
3. Po določenem času vlijemo rastlinsko olje, solimo, dodamo oster in piment, kis. Ne pozabite na česen - preden dodate stroke, jih morate drobno sesekljati ali zdrobiti z drobilnikom.
4. Ko se omaka zreducira na želeno gostoto, jo odstavimo z ognja in nalijemo v sterilizirane kozarce. Ko se kozarci s pikantnim paradižnikovim kečapom ohladijo, jih postavimo v shrambo, da počakajo na zimo. Odlična domača začimba za meso ali ribe!

Paradižnikov kečap za zimo - preprost recept v počasnem kuhalniku

V sezoni zelenjave je paradižnik na naši mizi prisoten v obliki okusne juhe, solate, enolončnice, enolončnice. Vendar pa z nastopom hladnega vremena od poletno-jesenskega obilja ostanejo le spomini, pa tudi kozarci konzerv za zimo. Poleg tradicionalnih marinad in kumaric številne gospodinje pripravljajo okusne jedi iz paradižnika. domači kečap– odlična alternativa omakam iz trgovine. Z veseljem delimo preprost recept za paradižnikov kečap, ki bo odličen preliv za boršč, pa tudi dodatek k testeninam in krompirju. Poleg tega nam bo z uporabo multicookerja priprava paradižnikove omake vzela najmanj časa - hitro, okusno in zdravo!

Seznam sestavin za preprost recept za okusen paradižnikov kečap - za počasen kuhalnik:

• paradižnik - 2,5 kg
• sol - 20 gr.
• cimetove palčke - 2 kos.
• namizni kis - 50 ml
• sladkor - 70 gr.
• česen – 2 – 3 stroka
• mlet poper (črna, rdeča) - 1,5 tsp. mešanice

Priprava kečapa s paradižniki za zimo v počasnem kuhalniku:

1. Po našem receptu je najbolje izbrati paradižnik, ki je zelo zrel, s sočno kašo. Začnemo tako, da sadje operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Pripravljeno zelenjavo položite v posodo multicookerja in nastavite program "Cvrtje", čas kuhanja pa bo približno 40 minut. Da se koščki paradižnika ne zažgejo, morate mešanico najprej občasno premešati. Postopek gašenja mora potekati z odprtim pokrovom.
3. Ko se oglasi signal pripravljenosti, odstranite skledo in paradižnike pretlačite skozi sito z drobno mrežico. Tako zlahka odstranite vsa semena in lupine paradižnika, kar bo občutno izboljšalo okus končne omake.
4. Pasirane paradižnike vlijemo nazaj v posodo večnamenskega kuhalnika, dodamo sol, sladkor in poper. Lahko pa palčkam namesto cimeta dodate zmlete začimbe – približno 1 – 1,5 žličke. Nastavite način "Gašenje" za 40-50 minut. Zelenjavo zmešajte z začimbami in zavrite - zelenjavna masa mora "izgubiti" približno tretjino volumna. Med kuhanjem ostane pokrov večnamenskega kuhalnika odprt.
5. Na koncu zelenjavni masi dodamo strt česen in namizni kis. Nato premešamo in kečap ponovno zavremo.
6. Vročo paradižnikovo omako nalijte v kozarce, sterilizirane s poljubno na priročen način. Za shranjevanje ohlajenega kečapa lahko izberete običajno shrambo, kozarec, odprt pozimi, pa je bolje postaviti na polico hladilnika. dober apetit!

Okusen debel paradižnikov kečap s škrobom za zimo - recept s fotografijo

Za pripravo okusnega kečapa doma boste potrebovali najpreprostejši nabor izdelkov - zelenjave in začimb, ki so na voljo vsem. Škrob zgosti paradižnikovo omako, suhe začimbe pa dodajo pikantnost in okus. Po našem receptu s fotografijo lahko za zimo pripravite 10 kozarcev kečapa s prostornino 0,5 litra. Torej, zapišite si recept in začnite ustvarjati!

Za pripravo kečapa iz paradižnika in škroba za zimo se založimo z naslednjimi sestavinami:

• sveže stisnjen paradižnikov sok - 6 l
• začimba za kebab - 60 gr.
• začimba za korejsko korenje– 60 gr.
• mešanica črne in rdeče mlete paprike - 4 žličke.
• kis - 1 kozarec
• sladkor - 3 skodelice
• sol - 5 tsp.
• česen - 2 glavi
• bolgarski poper - 4 kos.
• škrob - 8 - 10 žlic. l.

Postopni opis recepta za okusen debel kečap s paradižniki in škrobom za zimo:

1. Najprej morate pripraviti paradižnikov sok, tako da oprane paradižnike pustite skozi mlinček za meso - ne pozabite uporabiti posebnega nastavka. Če takšne naprave ni na voljo, lahko paradižnikovo maso dodatno podrgnete skozi kovinsko sito.
2. Čisti sok vlijemo v ponev, pri čemer smo predhodno ločili liter izdelka - uporabili ga bomo malo kasneje, za zdaj pa ga bomo odložili.
3. V ponev vlijemo pripravljene začimbe za žar in "korejsko" korenje. Prav tako "vržemo" vse druge začimbe - sol, sladkor, mlet poper dveh vrst, kis. Vse sestavine temeljito premešamo in paradižnikov sok pustimo vreti na zmernem ognju - približno 10 minut od trenutka, ko zavre.
4. Medtem očistimo česen iz luščin, bolgarski poper v zrnu pa iz semen in pecljev. Dobljene "surovine" zmeljemo skozi mlinček za meso in jih dodamo ostalim sestavinam v ponvi. Vse skupaj naj vre približno 10 minut.
5. V levem litru paradižnikov sok morate dodati škrob in mešati, dokler se komponenta popolnoma ne raztopi. Mešanico združimo z vsebino posode na štedilniku in kuhamo na srednjem ognju 20 minut, občasno premešamo.
6. 6. Medtem ko je kečap pripravljen, pločevinke operemo in steriliziramo - na pari ali v pečici. Vročo omako nalijemo v kozarce, zavijemo pokrove in obrnemo na glavo. Ko se kozarci ohladijo, jih odnesemo v shrambo ali klet – pozimi preostane le še odpiranje in uživanje v pikantnem okusu domačega kečapa s škrobom.

Zimski paradižnikov ketchup z gorčico za prste obliznit - recept s fotografijami po korakih

Domači kečap iz paradižnika in gorčice bo navdušil gurmane s svojim pikantnim, pikantnim okusom in subtilna aroma. Torej, za recept za okusen kečap s paradižniki in gorčico je bolje izbrati zrelo sadje, z mesnato, sočno kašo, nabor potrebnih začimb pa lahko najdete v vsaki kuhinji. Po receptu po korakih s fotografijami lahko vsaka gospodinja naredi okusno pikantno paradižnikovo omako z lastnimi rokami - pozimi se bo tak izdelek odlično prilegal prvim in drugim jedem.

Potrebne sestavine za recept za kečap s paradižnikom in gorčico "Prste si boste obliznili":

• paradižnik - 6,5 kg
• čebula - 300 gr.
• sladkor - 450 gr.
• sol - 100 gr.
• česen - ½ dela glave
• črni poper in grah, nageljnove žbice - 6 kosov.
• gorčica v prahu - ½ žličke.
• cimet - ¼ tsp.
• kis 9% - 350 ml.

Kako pripraviti "za prste obliznit" kečap s paradižnikom in gorčico za zimo:

1. Paradižnike temeljito operemo in vsak plod prečno zarežemo. Nato jih nekaj minut blanširajte v vreli vodi, nato pa brez težav odstranite kožo.
2. "Oparjene" paradižnike prelijemo skozi mešalnik (ali mlinček za meso) in nastalo maso vlijemo v ponev. Postavite na ogenj in začnite kuhati.
3. V blender damo čebulo, česen, 1/3 sladkorja in začimbe po receptu. Vse skupaj zmeljemo in damo v ponev s paradižnikovo maso.
4. Ko se prostornina omake zmanjša za polovico, ji dodamo preostali sladkor, sol in kis. Kuhajte približno 15 minut.
5. Pripravljen kečap vlijemo v vroče, sterilizirane kozarce in zvijemo. Po ohlajanju domačo začimbo pospravimo v shrambo in na kečap “pozabimo” do zime. S to pikantno paradižnikovo omako bodo vaše najljubše jedi še bolj okusne – prste si boste oblizovali!

Paradižnikov kečap iz paradižnika in jabolk za zimo - preprosti recepti s fotografijami

Sveži paradižnik je odlična "surovina" za številne uporabne in okusni pripravki za zimo. Poleg »tradicionalnih« marinad in kislih kumaric se iz paradižnika pripravljajo odlični naravni sokovi in ​​kečapi. Tako smo pripravili preprost recept za paradižnikov in jabolčni kečap brez kisa - ta domača omaka bo pripravljena v samo eni uri. Z našim preprostim receptom s fotografijami lahko "izkoristite" bogate pridelke paradižnikov iz svojih podeželskih gredic ali pa jih preprosto preizkusite nov videz ohranjanje. Vso srečo pri uresničevanju vaših "paradižnikovih" fantazij!

Seznam sestavin za paradižnikov kečap z jabolki in brez kisa za zimo:

• paradižnik - 700 gr.
• velika jabolka - 1 kos.
• sladka paprika - 50 gr.
• čebula - 60 gr.
• rastlinsko olje - 10 ml
• česen – 2 – 3 stroka
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• sladkor - 30 gr.
• kurkuma, črni poper, curry, paprika - po okusu

Priprava paradižnikovega kečapa s paradižniki in jabolki po preprostem receptu s fotografijami:

1. Pripravljene paradižnike operemo in, ko vsak plod prečno prerežemo, blanširamo v vreli vodi. Ko odstranite kožo, paradižnik zmeljemo v mešalniku do gladkega.
2. Čebuli olupimo in nasekljamo velike kose. bolgarski poper odstranimo semena s pregradami in jih tudi sesekljamo, plodove narežemo na več velikih kosov. Sesekljano zelenjavo pošljemo, da se prepraži v segreti ponvi z oljem.
3. V tem času jabolku olupite in izrežite sredico ter meso dajte v mešalnik. Dodamo prepraženo čebulo in papriko, nato pa vse sestavine pretvorimo v homogeno maso.
4. Za pripravo kečapa izberite ponev z debelimi stenami in dnom. Vlijemo paradižnikovo mezgo, pa tudi mešanico jabolk in čebule s sladko papriko. Prihodnji kečap začinite s paradižnikovo pasto in začimbami - po vašem okusu in želji. Dodamo sladkor in kuhamo 25 - 30 minut na zmernem ognju.
5. Česen pretlačimo skozi drobilnik in dodamo zelenjavni masi. Nato ponev odstavimo z ognja in s potopnim mešalnikom ponovno zmeljemo izdelek. Pustite kuhati 5 minut in preverite okus – morda boste želeli dodati svoje najljubše začimbe.
6. To je to, naš okusni kečap s paradižniki in jabolki je pripravljen! Napolnite skledo ali omako z domačimi začimbami in postrezite. Za pripravo na zimo nalijte paradižnikovo omako v sterilizirane kozarce, zvijte in ohladite pod odejo. Kozarce ohlajenega kečapa odnesemo na polico shrambe ali v klet, pozimi pa poskusimo stvaritev lastnih rok - pogostimo sebe in goste!

Kako narediti paradižnikov kečap doma - video recept

Za pripravo kečapa doma po našem receptu se morate založiti s paradižniki, papriko, čebulo in majhno količino začimb. Po ogledu videoposnetka s posnetkom recepta po korakih bo tudi "kuhar začetnik" z lastnimi rokami naredil neverjetno okusno domačo omako - priporočamo, da jo poskusite!

Kečap je ena najbolj priljubljenih omak na svetu. Nežen in mehak, oster in bogat. Ta vsestranski izdelek se odlično poda k številnim jedem. In če ne veste, kako ga narediti sami doma, potem preberite to oceno!
Vsebina recepta:

Kečap je univerzalna omaka. Odlično se poda k mesu in ribam, testeninam in krompirju, vendar se vsaka jed z njim takoj zdi okusnejša. Toda kupljene omake redko vsebujejo naravne izdelke in so zelo drage. Vsebujejo vse vrste aditivov za živila, kot so arome, stabilizatorji, ojačevalci okusa in konzervansi. Kaj če vse letoČe želite uživati ​​v okusu naravnega, visokokakovostnega izdelka, ne da bi morali plačati pretirane vsote denarja, potem obstaja samo en izhod - narediti kečap doma sami. Če upoštevate zaporedje kuhanja in določena pravila, ga lahko pripravite v skladu z njegovimi organoleptičnimi lastnostmi. In potem bo zagotovo presegel kupljeni izdelek.

Kako narediti kečap doma - podrobnosti priprave

Težko je najti ljudi, ki še niso poskusili kečapa. Vendar je enostavno najti nekoga, ki še nikoli ni poskusil domačega kečapa. Medtem izkušeni kuharji verjamejo, da je domači kečap veliko okusnejši od izdelka, kupljenega v trgovini, da ne omenjamo njegovih prednosti. Torej, naučimo se, kako narediti okusen kečap sami.

Za pripravo okusnega kečapa ni dovolj izbrati pravega recepta, pomembno je tudi upoštevati več točk.

• Glavna stvar, ki jo potrebujete za domači kečap, je zrela dobri paradižniki. Iz nezrelih ali prezrelih in nekakovostnih paradižnikov ne bo dobrega kečapa. Priporočljivo je, da uporabite paradižnik, ki ni kupljen v trgovini ali pridelan v rastlinjaku, temveč podeželski paradižnik - pridelan na gredicah brez kemičnih gnojil. Le iz takih paradižnikov bo kečap aromatičen in bogat.
• Tudi drugi izdelki morajo biti kakovostni. Še posebej: jabolka in slive ne smejo biti polomljena ali črviva.
• Vsi izdelki so običajno skrbno fino zmleti. Za to najbolj najboljši način- jih pretlačimo skozi mlinček za meso, nato pa pire zmeljemo skozi sito. Vendar jih je več preprostih načinov- sestavine pustite skozi vijačni sokovnik, vendar še vedno ne boste mogli doseči enake teksture kot pri prvi možnosti.
• Ponev za kuhanje kečapa mora imeti debelo dno.
• Dragocena lastnost kečapa je njegova gostota. Proizvajalci za to uporabljajo škrob, doma pa je podoben učinek mogoče doseči z izhlapevanjem. Ta postopek poteka v 1,5-2 urah. Paradižnikovo mešanico najprej zavremo, nato pa na šibkem ognju ob občasnem mešanju kuhamo toliko časa, da tekočina izhlapi.
• Če mu dodate še jabolko, bo kečap bolj gost. Pektin, ki ga vsebuje to sadje, je odličen naravni zgoščevalec. Poleg tega bo jabolka naredila okus kečapa veliko bolj intenziven, svetlejši in bolj kontrasten.
• Natrijev benzoat se doda kečapu, kupljenemu v trgovini. Zavira kvasovke in plesnive glive, kar omogoča dolgotrajno skladiščenje izdelka. Enako snov v majhnih količinah najdemo v gorčici, nageljnovih žbicah, jabolkih, cimetu, brusnicah in rozinah.

Domači kečap – med paradižnikovimi omakami ni nič bolj zdravega in okusnega. Pravi kečap, kuhan v skladu s tehnologijo priprave in vseh razmerjih, je zelo zdrav izdelek.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 112 kcal.
• Število obrokov - 3,5-4 kg
• Čas kuhanja - približno 1 uro

Sestavine:

• Paradižnik - 5 kg
• Česen - 3 stroka
• Čebula- 2 glavi
• Sladkor - 150-200 g
• Sol - 30 g
• Črna mleti poper- 1 čajna žlička.
• Cimet - 1 palica
• Namizni kis 9% - 1 žlica.
• Semena zelene - 0,5 tsp.
• Nagelj - 5 zvezdic

Priprava po korakih:

1. Oprane paradižnike narežemo na rezine.
2. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte.
3. V emajlirani posodi 20 minut dušimo paradižnik in čebulo. Nato maso pretlačimo skozi cedilo.
4. Dobljeni sok vlijemo v čisto posodo za kuhanje in prepolovimo.
5. Vse začimbe damo v vrečko iz gaze in spustimo v vrelo mešanico.
6. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte sladkor, sol, kis in česen, pretlačen skozi stiskalnico.
7. Nadaljujte s kuhanjem sestavin 5-7 minut in odstranite začimbe iz omake.
8. Vroč kečap vlijemo v sterilizirano steklenice in zapremo s steriliziranimi pokrovi.

Kečap s paradižniki in jabolki doma bo postal popolno dopolnilo Za mesne jedi, ribji zrezek, špageti in bo dobra alternativa paradižnikovi pasti za pripravo domačih jedi.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg
• Jabolka - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 6 tbsp.
• Sol - 2 žlički.
• Kis - 3 žlice.
• Sladkor - 2 tsp.
• Črni poper v zrnu - 1 žlička.
• Pimentov grah - 1 žlička.
• Mešanica italijanskih zelišč - 1 žlička.
• Mleta sladka paprika - 1 tsp.
• Kurkuma - 1 žlička.
• Nageljni - 10 dežnikov
• Cimetove palčke - 3 kos.
• Janež - 3-4 zvezdice

Priprava po korakih:

1. Paradižnik operemo, osušimo, narežemo na poljubne kose in zmeljemo v blenderju.
2. Paradižnikov sok pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo semena in kožo. Če imate sokovnik, ga lahko uporabite - samostojno bo znebil mase vsega nepotrebnega.
3. Sok vlijemo v ponev in postavimo na ogenj. Po vrenju odstranite morebitno peno, ki nastane.
4. Jabolka operemo in jih, ne da bi jim odstranili pečke ali lupine, narežemo na 1-1,5 cm velike koščke.
5. Dodamo vse suhe začimbe in kečap kuhamo 1-1,5 ure, dokler se ne zgosti na tretjino prvotne prostornine.
6. Končni kečap odstavite z ognja in pretlačite skozi sito, da se znebite začimb, jabolčnih lupin in semen.
7. Kečap vrnemo na kuhalnik in dodamo kis in olje. Sestavine premešamo in kečap kuhamo 5 minut.
8. Omako nalijte v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi. Posodo zavijte v toplo odejo in ohladite. Po ohlajanju se bo še malo zgostilo.

Malo gospodinj pripravlja kečap za zimo, saj meni, da je to delo težavno. Vendar to nikakor ne drži. Domač kečap se bo že po nekaj urah bohotil na polici vaše shrambe.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg
• Česen - 1-2 glave
• jabolka Antonovka - 1 kg
• Kis 9% - 1 žlica.
• Suha gorčica - 2 žlici.
• Mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.
• Mlet cimet - 0,5 tsp.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1 žlica.

Priprava po korakih:

1. Paradižnik in jabolka operemo, narežemo na koščke in dušimo na majhnem ognju do mehkega približno 1-1,5 ure.
2. Mešanico ohladimo in pretlačimo skozi fino kovinsko cedilo.
3. Dobljeni pire vrnemo v čisto ponev, dodamo sladkor, sol, gorčico, cimet, mleto rdečo papriko in stisnjen česen.
4. Omako na majhnem ognju segrevamo do vrenja in med občasnim mešanjem pustimo vreti 30 minut.
5. 3-5 minut pred koncem kuhanja dodamo kis, premešamo in pripravljen kečap nalijemo v sterilizirane kozarce. Zapremo s pokrovi, ohladimo in shranimo pri sobni temperaturi.

Seveda lahko kečap kupite v trgovini, če pa je narejen iz naravnih izdelkov, potem je izbira majhna, cena pa zelo visoka. In razpoložljivi kečapi vsebujejo več izdelkov s predpono E kot naravnih sestavin. Zato morajo vse varčne gospodinje pripraviti svoj kečap za prihodnjo uporabo.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg
• Kutina - 300 g
• Kis 9% - 1/3 žlice.
• Česen - 1 glava
• Suha gorčica - 1,5 tsp.
• Mleti cimet - ščepec
• Sol - 1,5 tsp.
• Sladkor - 1/3 žlice.

Priprava po korakih:

1. Paradižnik operemo in narežemo na koščke.
2. Kutine operemo in prerežemo na 2-4 polovice.
3. Paradižnik in kutino damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju do mehkega približno 1,5 ure.
4. Mešanico ohladimo in temeljito pretlačimo skozi fino cedilo.
   

Domači kečap

Menim, da bi morali vsi imeti kečap za zimo. varčne gospodinje. To je odlična začimba za vse jedi: zelenjavo, meso. Brez kečapa ne morete narediti testenin ali speči okusne pice. Tudi navaden kuhan ali ocvrt krompir, začinjen z dišečim kečapom, se spremeni v okusno jed (še posebej v pustnem času)

Poraba kečapa je velika, a dober kečap je precej drago. Poleg tega kečap iz trgovine običajno vsebuje škrob, ki je gensko spremenjen.

Čeprav zdravniki pravijo, da če uživamo GSO, naše celice ne bodo »mutirale« in nam ne bo zrasel rep, če obstaja alternativa, zakaj ne? naredite kečap za zimo doma brez škroba?

Ta recept mi ​​je povedal znani kuhar italijanske restavracije in dodal, da je njegov « skrivni recept". Ne vem, kaj točno je skrivnost tega kečapa in v čem se razlikuje od drugih - nisem ga primerjal. Ampak Nekoč sem po pripravi tega kečapa ugotovil, da ne potrebujem drugih receptov.

Preteklo je že kar nekaj časa in mislim, da je zaradi “predpisanosti” dogodka “tajnost” recepta izgubila na pomenu, zato ga pogumno in z veseljem delim z bralci.

Ta recept je bil v restavraciji pripravljen vsak dan svež, jaz pa ga pripravljam za ozimnico.

Kako narediti kečap doma

Kaj potrebuješ za kečap?

• Paradižnik s tanko kožo, mesnat 2 (4) kg (razrezan na 4 dele)
• Zelena, kisla jabolka (vrsta Semerenko 250 (500) g s kožo, vendar brez sredice. narezana na velike rezine)
• Čebula 250 (500) g (olupljena in narezana na 4 dele)
• Začimbe:

0,5 (1) žličke soli

75 (150 gr.) sladkorja

3 (7) kos. nagelj

0,5 (1) desertne žličke cimeta

muškatni orešček na konici noža

75 (150 gr.) 9% kis

Rdeča paprika (po okusu)

Kako pripraviti kečap?

Narezano zelenjavo damo v posodo za kuhanje in med mešanjem kuhamo 2 uri.

Paradižnik takoj spusti sok, zato vode ne dodajamo.

Po dveh urah naj vse skupaj pokuha in jabolka »razpadejo«. Kul.

1. Bolj delovno intenzivno: zmeljemo v mlinčku za meso in pretlačimo skozi sito(v cedilu naj ostanejo le suhe kožice).
2. Pojdite skozi polžni sokovnik. Poleg tega dvakrat obrnemo stiskalnice, dokler ne dobimo vse kaše in postanejo skoraj suhe.

Zmleto zlijemo v posodo za kuhanje in dodamo začimbe (razen kisa in rdeče paprike):

Kuhamo še 40 minut in mešamo, da se kečap ne zažge.

5 minut pred koncem kuhanja dodajte 150 g. kis in rdeča paprika (v izviren recept 1 žlica žlico, vendar dodam 1 čajno žličko, da ni zelo pekoče)

Če želite naenkrat narediti veliko porcijo, pri dodajanju začimb upoštevajte razmerja.

Kečap je pripravljen. Takoj lahko jeste. Izkazalo se je približno 1,2 litra.

Dandanes je morda težko najti človeka, ki ne ve, kaj je kečap in s čim ga jemo, a najti nekoga, ki še ni poskusil domači kečap, veliko lažje. Seveda priprava lastnega kečapa doma zahteva čas, hkrati pa je tak kečap veliko okusnejši in bolj zdrav od komercialnega.

Prav gotovo ne vsebuje stabilizatorjev, ojačevalcev okusa ali drugih škodljivih dodatkov. pravzaprav naredite kečap doma Precej enostavno in nič težje kot na primer priprava adjike ali lecho. Osnovna osnova kečapa so zreli paradižniki, obstajajo pa tudi domači recepti za kečap na osnovi kupljene paradižnikove mezge. Zanimivo je, da prvi kečap sploh ni bil tak, kot ga poznamo, in sploh ni bil narejen iz paradižnika.

Pripravljen je bil iz sardonov, fižola, gob in orehov, začinjen z ribjo slanico, vinom in začimbami. Da, strinjali se boste, da takšna besedna igra o hrani ni dovolj apetitna. Na srečo so sčasoma začeli kuhati iz paradižnika, in to se je zgodilo v 19. stoletju. Od takrat je ta paradižnikova omaka postala priljubljena po vsem svetu in pridobila veliko oboževalcev.

Domači kečapi - recepti

Pripravite domač kečap najlažja je njihova paradižnikova pasta. Domači kečap iz paradižnikove paste je gost in bogatega okusa. Preizkusite ta recept.

Domači kečap iz paradižnikove paste - recept

Sestavine:

• Paradižnikova pasta - 500 ml,
• Sol - pol čajne žličke,
• Namizni kis - 2 žlici. žlice,
• Granulirani sladkor - 3 žlice. žlice,
• Pripravljena jedilnica - 1 žlica. žlica,
• Začimbe: lovorov list, črni poper v zrnu, mešanica posušenih italijanskih zelišč
• Topla voda - 1 kozarec.

V posodi zmešajte paradižnikovo pasto z gorčico, sladkorjem, soljo in kisom. Začimbe dajte v ločeno posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 2 uri. Po tem precedite začimbni poparek skozi cedilo. Pustite, da se ohladi in nato dodajte paradižnikovi pasti. Premešamo in kečap je pripravljen. Bolj okusna bo, če jo ohladite v hladilniku.

Domači kečap iz paradižnikove paste lahko pripravimo za zimo.

Domači kečap iz paradižnikove paste za zimo - recept

Sestavine:

• Paradižnikova pasta - 500 ml,
• Lovorjev list– 2 kos.,
• Suha gorčica - 2 žlici. žlice,
• Čebula - 1 kos,
• Česen - 2-3 stroka,
• Mleti črni poper, nageljnove žbice,
• – 2 žlici. žlice,
• Sol po okusu.

Paradižnikovo pasto razredčite z vodo. Zmes mora biti gosta kot kefir. Vlijemo v ponev. Dodajte sladkor in sol. Čebulo drobno nasekljamo in dodamo kečapu. Ko kečap zavre zmanjšamo ogenj. Dodajte gorčico v prahu, črni poper, nageljnove žbice. Po 10 minutah v ponev dodajte kis in česen skozi stiskalnico. Zavremo in mešamo še 10 minut. Vroče nalijemo v sterilne kozarce. Pripravljene kozarce kečapa je treba obrniti in zaviti. Domači kečap, recept za katerega smo menili, da ga je najbolje shraniti v kleti ali kleti.

Klasični paradižnikov kečap - recept

Za pripravo domačega kečapa z jabolki boste potrebovali:

Paradižnik - 1 kg.

Domači kečap z jabolki - recept

Prvi korak je, da s paradižnika olupimo tanke lupine. Da bi to naredili, jih je treba 3-5 minut postaviti v ponev z vrelo vodo. Po tem postopku se bo lupina s paradižnika zelo enostavno odstranila; dovolj je, da jo odstranite z ostrim nožem.

Nato je treba paradižnik razrezati na 4 dele ali narezati na manjše kose. Na koncu zelenjavno maso stepemo z mešalnikom, zato lepota kosov in njihova velikost nista pomembni.

Sesekljajte čebulo.

In dodamo v ponev s paradižnikom.

Postavimo na majhen ogenj in pustimo vreti približno pol ure. Masa mora popolnoma povreti, postati mehka in gosta, zato vode in olja ni treba dodajati.

Jabolka narežemo na tanke rezine. Bloki se dušijo z zelenjavo dobesedno 5 - 10 minut, zato bo bolje, če bodo njihove rezine tanke, sorta jabolk pa ohlapna in kisla.

Jabolka dodamo zelenjavi, dušimo in z mešalnikom nežno mešamo do mehkega in gladkega.

Namesto jabolk lahko uporabite ananas ali slive. Ne bojte se eksperimentirati! Le tako lahko odkrijete nov okus svojih najljubših pripravkov. Na primer, če k temu dodate domači kečap z jabolki sveže slive, potem bo njegov okus bolj spominjal na južno kemali omako, z dodatkom oreščkov pa domačemu tkemaliju dobite nov, po okusu in videzu svetel preliv za meso ali solatni preliv.

Ko ste kečap zmešali, ga ponovno zavrite in nalijte v kozarce s tesnimi pokrovi. Ta kečap lahko postrežete k mesu, testeninam, uporabite pa ga tudi za pripravo različnih jedi za špagete ali pico! dober apetit!

Domači kečap z jabolki. Fotografija