>

Mascarpone krema je idealen dodatek kolačkom, tiramisuju in tortam. Mascarpone krema - možnosti kreme

Mascarpone krema za torto je priljubljen izdelek, ki se uporablja za okrasitev sladic in pekovskih izdelkov. Kljub svoji občutljivi konsistenci je zmes nenavadno stabilna, odlično drži obliko in se ne izsuši, ko se pecivo namoči. Predstavljiv videz, dobra združljivost z drugimi dodatki in lahek okus naredijo kremni sir odličen okras.


Mascarpone sirne kreme za torto ni težko narediti sami. Stepemo ga s smetano, beljakom in kislo smetano, po okusu dodamo sladkor v prahu ali med. Kot aroma se uporabljajo alkohol, lupina ali vanilija. Da je krema zračna in se ne loči, morajo biti izdelki ohlajeni.

Sestavine:

  • mascarpone - 300 g;
  • sladkor v prahu - 60 g;
  • žganje - 10 ml;
  • limonin sok - 20 ml;
  • vanilin - 10 g.

Priprava

  1. Ohlajen mascarpone stepemo z vanilijo.
  2. Dodamo sladkor v prahu, brandy in limonin sok.
  3. Temeljito premešajte.
  4. Mascarponejevo kremo za torto pred uporabo postavimo za 10 minut v hladilnik.

Krema za Tiramisu z maskarponejem


Krema z mascarponejem in jajci za torto lahko hitro in enostavno okrasi vsako sladico. Za pripravo boste potrebovali nekaj jajc, kremni sir in malo sladkorja v prahu. Vse kar potrebujete je, da posebej stepete beljake in rumenjake z maskarponejem. Obstojnost kreme je odvisna od jakosti beljakov, zato jih moramo zelo dobro stepti.

Sestavine:

  • mascarpone - 500 g;
  • jajce - 4 kos .;
  • sladkor v prahu - 100 g.

Priprava

  1. Beljake ločimo od rumenjakov.
  2. Beljake stepemo v močno peno.
  3. Rumenjake stepemo s prahom do bele barve.
  4. Mascarpone zmešamo z rumenjaki.
  5. Postopoma uvajajte beljakovinsko maso.
  6. Končano maskarponejevo kremo za torto nekoliko ohladimo.

Krema za rdeče žametno torto z maskarponejem


Mascarponejeva krema je žametne teksture, sladkastega okusa in prijetne barve, ki je v kontrastu s tortami. Idealna možnost je kombinacija mascarponeja s sirom Philadelphia. S sodelovanjem takšnih komponent krema ostane stabilna in gosta. Pri stepanju morajo biti izdelki pri sobni temperaturi.

Sestavine:

  • sir Philadelphia - 450 g;
  • mascarpone sir - 200 g;
  • maslo - 100 g;
  • sladkor v prahu - 300 g;
  • ekstrakt vanilije - 10 ml;
  • mleko - 40 ml.

Priprava

  • Maslo z mešalnikom penasto stepite.
  • Postopoma dodajte maskarpone in sir Philadelphia, vanilijo, prah in mleko.
  • Zmes dobro premešamo in namočimo torte.

Krema za Napoleon z maskarponejem


Mascarpone sirna krema je odlična priložnost za hitro in enostavno okrasitev tort. Vsem najljubši dolgotrajni Napoleon lahko pripravite v manj kot eni uri, tako da tradicionalno kremo zamenjate z lahko in nežno mascarpone različico. Stepeno maso smetane in sladkorja morate samo zmešati s kremnim sirom.

Sestavine:

  • mascarpone - 650 g;
  • smetana 33% - 400 ml;
  • sladkor - 170 g;
  • rum - 50 ml.

Priprava

  1. Smetano in sladkor stepemo v puhasto maso.
  2. Posebej na nizki hitrosti mešalnika stepemo mascarpone.
  3. Mascarponeju dodamo rum.
  4. Nežno vmešajte stepeno smetano.
  5. Nežno premešamo.
  6. Mascarponejevo kremo za torto ohladimo tri ure.

Krema mascarponeja in masla se lahko korenito spremeni videz izdelek, če se uporablja kot izravnalna masa. V bistvu je to osnovna plast glazure, ki lepi drobtine na površino izdelka in jim preprečuje, da bi prišle v zgornjo plast, zaradi česar je pecivo lepo. Za bolj gladko površino kremo nanesite dvakrat.

Sestavine:

  • mascarpone - 450 g;
  • maslo - 130 g;
  • sladkor v prahu - 100 g.

Priprava

  1. Maslo stepemo s sladkorjem v prahu.
  2. Postopoma vmešajte kremni sir.
  3. Mascarpone kremni sir se na hladnem zgosti, na sobni temperaturi pa postane mehak in prožen.

Krema z mascarponejem in čokolado bo pikantna popestritev pekovskih izdelkov. Njegov okusen videz, lahek okus in nežna tekstura so odlični za polnjenje in kot samostojna sladica. Kremo lahko pripravimo z dodatkom mleka ali temne čokolade, glede na osebne okusne preference.

Sestavine:

  • temna čokolada - 150 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • smetana 33% - 300 ml;
  • sladkor - 100 g.

Priprava

  1. Čokolado razdelimo na koščke in stopimo v vroči smetani.
  2. Mešanici dodajte sladkor.
  3. Segrevajte na ognju, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.
  4. Dobljeno čokoladno maso ohladimo, zmešamo z mascarponejem in stepamo do gladkega.
  5. Mascarpone torto pred serviranjem nekoliko ohladimo.

Na osnovi jajčne kreme lahko pripravimo okusno mascarpone kremo. Klasičen recept krema ne bo nikogar presenetila, a z dodatkom mascarponeja dobi popolnoma nov okus in videz. Kremni sir naredi gosto kremo rahlo, nežno in manj mastno. Ta krema bo odlično dopolnila sladice iz sadja in jagodičja.

Sestavine:

  • mleko - 150 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • moka - 50 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • rumenjak - 1 kos;
  • mascarpone - 120 g.

Priprava

  1. V 70 ml mleka raztopite 45 g sladkorja.
  2. Preostali sladkor zmeljemo z jajcem in rumenjakom.
  3. Jajčni zmesi dodamo moko. Dodamo toplo mleko.
  4. Kremo med stalnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju.
  5. Takoj ko se krema zgosti jo odstavimo z ognja.
  6. Na hitro ohladimo in primešamo stepenemu mascarponeju.
  7. iz mascarponeja za torto pretlačimo skozi sito, dokler masa ne postane mehka in zračna.

Mascarpone krema s kondenziranim mlekom se uporablja za namakanje velike površine. Dobro je, ker lahko njegovo gostoto prilagajamo s količino kondenziranega mleka - več mleka, mehkejša je krema. Smetana doda kremi zračnost in jo naredi rahlo in nesladkano. Nizka hitrost mešalnika bo naredila zmes gladko in homogeno.

Sestavine:

  • mascarpone - 250 g;
  • kondenzirano mleko - 150 g;
  • smetana 33% - 200 ml.

Priprava

  1. Hladno smetano stepamo z mešalnikom 10 minut, dokler masa ni puhasta in stabilna.
  2. Pri nizki hitrosti mešalnika stepemo mascarpone s kondenziranim mlekom.
  3. Dobljeno maso dodamo v smetano.
  4. Z lopatko zelo nežno premešajte.

Krema z mascarponejem in smetano za torto je priljubljena kombinacija, ki daje pečenim izdelkom nežnost in zračnost. Krema je postala znana po najpreprostejšem receptu: smetano stepemo s sladkorjem v prahu do puhastih vrhov in zmesi dodamo kremni sir. Da bi krema dobro držala obliko, uporabite smetano z vsebnostjo maščobe najmanj 33%.

Sestavine:

  • mascarpone - 550 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • smetana 38% - 350 ml.

Priprava

  1. Hladno smetano stepemo s sladkorjem v prahu, dokler ne nastanejo puhasti vrhovi.
  2. Mascarpone vmešamo in pri nizki hitrosti mešalnika vmešamo v kremasto zmes.
  3. Končano kremo za 2 uri postavimo na hladno.

Krema z maskarponejem in kislo smetano za torto je gosta, puhasta in plastična masa, ki jo lahko kombiniramo z najrazličnejšimi biskviti. Za pravilno konsistenco smetane morate odtehtati kislo smetano. Položimo ga na brisačo, damo v sito in pustimo v hladilniku 3 ure. Ta metoda odstrani odvečno tekočino iz izdelka.

Spet je sobota, kar pomeni, da spet pišem iz našega zasebnega majhnega zaliva v vzhodnem predmestju Aten.

Zaliv je danes pravzaprav zaseben, saj razen nas tukaj ni žive duše. Živijo tukaj morski ježki, kar pomeni, da je voda tukaj zelo čista. IN umazana voda Ježi preprosto ne živijo. Mi, neumni ljudje, plavamo tam, kjer smo se sami pokakali, ježi pa niso bedaki. Torej, voda je tukaj neverjetno čista in lepa. Zakaj torej ni nikogar tukaj, se sprašujete. Ker pa je ta miniaturni zaliv z vseh strani obdan z visokimi kamni in je že nekje popoldne tukaj vedno senca, pogosto piha veter.

Večina dopustnikov pride sem, se kopa, posedi v mokrih kopalkah, ob 14. uri pa že jezni in premraženi pobegnejo od tu. In potem pridemo. Takoj zaplavamo, se preoblečemo in se sami, suhi in veseli, usedemo na obalo in uživamo v hladu in valovih. In ne sprašujte, kje je - ne bom vam povedal.

V tako šik vzdušju sem dobila navdih za pisanje o izvrstni kremi za mascarpone torto. Vklopljeno lastne izkušnje Prepričana sem bila, da je krema na osnovi maskarponeja najbolj nenavadnega in neprimerljivega okusa ter zelo lepe teksture. Mi, narod, ki je zrasel na maslenih kremah, moramo počasi preiti na več visoki ravni ter navajajte svoje otroke na lažjo in bolj naravno hrano. Mascarpone krema je najboljša alternativa oljne kreme. Hvala Italijanom. Poskušali smo.

Mascarpone sir je mehak kremni sir, za razliko od Philadelphie ni tako kisel in bolj masten. Toda na splošno je tako občutljiv in ga ne zanima nič podoben okus da težko opišem.

In ker sem danes odlično razpoložena, bom z vami delila ne enega, ampak tri svoje najboljši recepti krema za sirno torto mascarpone.

1. Najenostavnejša krema iz maskarponeja

Zahtevane sestavine:

  • težka smetana, od 33% – 220 ml
  • mascarpone sir - 220 gr.
  • sladkor v prahu - 80 gr.

V to kremo lahko dodate vanilijevo esenco in poljubno sadno ali jagodno kašo (70 g na določeno porcijo smetane). To bo svetlo in okusno.

In za kavno kremo dodajte 3 žličke. močna kava.

Priprava:

  1. Z mešalnikom stepamo hladno smetano do čvrstih vrhov (preberite ta članek, kako to narediti pravilno), vendar ne pretiravajte, sicer se smetana strdi.
  2. V drugi skledi stepemo mascarpone sir in sladkor v prahu do gladkega.
  3. Stepeno smetano damo v skledo z mascarponejem in jo z lopatko nežno prepognemo od spodaj navzgor.

Tudi tukaj je ne morete dolgo mešati, saj se smetana zelo zlahka strdi.

To kremo je najbolje pripraviti neposredno pred okrasitvijo torte.

2. Čokoladna krema z maskarponejem

Za recept potrebujemo:

  • temna čokolada - 100 gr.
  • mascarpone sir - 500 gr.
  • želatina v ploščah - 10 g.
  • težka smetana, 33% - 50 gr.
  • kondenzirano mleko - 100 gr.

Način kuhanja:

  1. Zdrobljeno čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli, občasno premešajte z lopatko, dokler ne nastane homogena sijoča ​​glazura.
  2. Lističe želatine prelijemo s hladno vodo in namakamo 10 minut.
  3. V manjši posodici smetano skoraj zavremo (ne zavremo), odstavimo z ognja in dodamo namočeno in ožeto želatino. Temeljito premešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
  4. Stopljeni čokoladi dodamo smetano in mešamo do gladkega. Nato dodajte kondenzirano mleko in ponovno premešajte.
  5. Čokoladno zmes vlijemo v skledo z mascarponejem in z metlico dobro premešamo do gladkega.
  6. Pokrijte kremo film za živila in postavimo v hladilnik za 2 uri, da se popolnoma zgosti.

Ta krema je preprosto idealna za okrasitev torte s pomočjo slaščičarske vrečke. Zelo lepo se usede in zaradi želatine odlično drži obliko.

In še to, kar mi je všeč pri mascarponejevi kremi, je to, da za razliko od večine krem ​​ni potrebno dolgo stepati, sama je zelo rahla in zračna.

Končano maskarponejevo kremo hranimo v hladilniku, prekrito s prozorno folijo, največ 2 dni.

3. Mascarpone kremni mousse z jagodami

Seznam izdelkov:

  • mascarpone sir, sobna temperatura - 300 gr.
  • želatina v ploščah - 7 gr.
  • težka smetana, vsaj 33% - 300 gr.
  • sladkor v prahu - 100 gr.
  • jagode - 300 gr.
  1. Najprej pripravite delno stepeno smetano: hladno smetano stepite z mešalnikom do mehkih vrhov, to je takoj, ko krema začne držati negotova oblika, ustavite mešalnik (podrobnosti o tem, kako pravilno stepati smetano, preberite v posebnem članku ). Stepeno smetano postavimo v hladilnik.
  2. Lističe želatine v manjši posodi prelijemo s hladno vodo in pustimo 10 minut. Liste želatine brez ožemanja damo v manjšo kozico in ob STALNEM mešanju segrevamo na zelo majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopijo.
  3. Polovico mascarpone sira z lopatko zmešamo s sladkorjem v prahu in dodamo raztopljeno želatino.
  4. Tej masi dodamo drugo polovico mascarponeja in dobro premešamo.
  5. Nato dodamo stepeno smetano in nežno premešamo s pregibnimi gibi od spodaj navzgor.
  6. Čisto na koncu v kremo dodamo še rezine jagod ali pa na plast kreme že med sestavljanjem torte položimo jagode, od tega bo odvisna tudi barva kreme: če smetani primešamo jagode, bo postala rožnata . Meni osebno je bolj všeč kombinacija bele kreme z rdečimi jagodami. Zato v samo torto vnesem jagode.
  7. Končano torto s to kremo postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, da se krema primerno strdi.

No, to je to. Zdaj ste oboroženi in nevarni. In čisto vsaka torta z eno od teh krem ​​bo zagotovo osvojila srca vaših gostov.

Nežen, kremast sir mascarpone izvira iz Italije. Pastovit, homogen sir se uporablja za pripravo številnih sladic, ki vsebujejo smetano. Eden najpogostejših receptov za uporabo je maskarponejeva krema za torto, pa tudi za številne druge vrste peciva.

Vsaka sladica, ki uporablja kremo iz mascarpone sira, se izkaže za neverjetno nežno in okusno. Priprava kreme na osnovi maskarponeja doma ni tako težka.

Osnovno pravilo kuhanja je, da upoštevate vse tehnike v procesu priprave jedi in kot rezultat boste dobili odlično kremasto maso za dekoracijo vaše torte ali peciva. Recepti so zelo raznoliki in, kar ni presenetljivo, preprosti. Predlagam, da razmislite o receptih za gurmansko smetano.

Nežna mascarpone sirna krema za torto

Mascarpone sir - 0,5 kg, piščančje jajce - kos, granulirani sladkor - 150 gramov, ščepec soli.

Recept priprava po korakih doma mascarpone krema:

  1. Najprej ločim beljake od rumenjakov.
  2. V popolnoma čisti in suhi skledi zmešajte rumenjake s kristalnim sladkorjem in dobro premešajte. Sladkor mora biti zmlet.
  3. V posebno suho in čisto posodo dam tudi beljake, jih posolim in penasto stepem.
  4. Mešanici rumenjakov in kristalnega sladkorja dodam mascarpone sir ter vse skupaj dobro stepem z mešalnikom. Dobiti morate homogeno maso.
  5. Nazadnje v nastalo maso dodamo mešanico beljakov in še naprej stepamo z mešalnikom, dokler ni popolnoma kuhana.

Za pripravo čudežne kreme boste potrebovali:

Mascarpone sir - 0,5 kg, smetana - 400 mililitrov, kakav v prahu - 1 kozarec, sladkor v prahu - 200 gramov, vanilin - 1 vrečka, sadni sirup - 70 mililitrov

Ta recept vključuje kakav, vendar to sestavino uporabimo, če recepti zahtevajo čokoladno kremo.

Čokoladna mascarpone krema, korak za korakom priprave:

  1. Sir položite v globoko posodo in rahlo pregnetite.
  2. Zmehčanemu siru dodam 100 gramov prahu in premešam.
  3. Nastali masi mascarponeja in prahu dodamo kakav v prahu in dobro premešamo.
  4. V pastozno maso dodamo sadni sirup in premešamo z metlico.
  5. V posodo z ohlajeno kremo dodamo drugi del sladkorja v prahu in z nežnimi gibi premešamo. Kot rezultat dobim mehko, zračno maso.
  6. Zmešam mešanico smetane in mascarponeja.
  7. Na koncu kuhanja dodam vanilin in dobim vanilijevo-čokoladni okus.

Lahka domača krema vključuje:

33% smetana - 220 mililitrov, Mascarpone - 220 gramov, sladkor v prahu - 80 gramov.

Da bi nekoliko popestrili okus kreme, lahko dodate vanilijevo esenco ali jagodni pire in sadje - 70 gramov. Kremo z aromo kave lahko naredite tako, da ji dodate močno kavo - 3 čajne žličke.

Postopek priprave recepta:

  1. Kremo ohladim, nato jo stepam z mešalnikom, dokler ne nastane stabilna pena; paziti morate, da smetane ne stepete.
  2. V posodo s sirom dodajte sladkor v prahu in stepite.
  3. Obe masi z lopatko združim v kremo in sicer od spodaj navzgor.

Pred okrasitvijo torte je priporočljivo pripraviti domačo kremo.

Za recept boste potrebovali:

Kondenzirano mleko (gosto) 1 b., Mascarpone sir - 600 g., Sladkor v prahu - 50 g.

Recept za kuhanje:

  1. Sir dam v posodo, dodam sladkor v prahu, stepam z mešalnikom, dokler ne nastane homogena konsistenca.
  2. Dodajte kondenzirano mleko in nadaljujte z mešanjem.

Krema vsebuje:

Mascarpone sir - 300 gr., Banana - 3 kosi, Sladkor v prahu - 1 kozarec, Limonin sok - 70 mililitrov, Vanilijev sladkor po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Sir vzamem iz hladilnika in ga pustim kratek čas, da se zmehča.
  2. Banane olupim.
  3. Banane pretlačim.
  4. Nastali bananini masi dodajte limonin sok.
  5. Zmešajte sir in bananin pire ter dobro premešajte.

Komplet izdelkov za kremni mousse:

300 gramov, 70 gramov želatinskih plošč, 33% smetana - 300 gramov, sladkor v prahu - 100 gramov, jagode - 300 gramov

Priprava recepta korak za korakom:

  1. Najprej morate predhodno ohlajeno smetano stepati do polovice. Postavimo jih v hladilnik.
  2. Liste želatine namočimo v hladni vodi za 10 minut. Brez odvajanja vode, dam liste na majhen ogenj in jih ob stalnem mešanju pripeljem do popolnega raztapljanja.
  3. Sirno maso razdelim na pol, v en del dodam sladkor v prahu in raztopljeno želatino, dobro premešam.
  4. Dodam drugi del sira in premešam, previdno dodam smetanovo mešanico in počasi gnetem.
  5. Za zaključek priprave v kremo dodam rezine jagod, lahko pa jih položite tudi na kremno plast. Ta postopek je odgovoren za barvo nastale kreme; če mešanici dodamo jagode, bo ta postala nežno roza.
  6. Zelo lepa kombinacija bela sama krema, z rdečimi jagodami.
  7. Torto s smetano pošljem na hladno mesto za približno dve uri. Posoda je pripravljena, glej fotografijo. dober apetit

Sestavine za recept:

Mascarpone - 0,5 kg, smetana - 0,5 litra, granulirani sladkor - 150 gr., sladkor v prahu - 200 gr., limona - 3 kosi.

Shema za ustvarjanje izjemne kreme:

  1. Delam limonino karamelo. Iz limon stisnem sok in ga dam v ponev, nato pa dodam sladkor in postavim na majhen ogenj. Pripravljeno limonino karamelo pustim, da se ohladi na pergamentu.
  2. Drugi korak je priprava kreme: mascarpone, prah in ohlajeno smetano damo v posodo, sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane homogena konsistenca.
  3. Končano kremo dam za nekaj ur na hladno, mora se zgostiti.
  4. Po tem času, ko se krema strdi, ji dodam karamelo, premešam in nadevam v porcijske posodice.

Za pripravo recepta boste potrebovali:

Piškoti iz krhkega testa – 300 gr., maslo – 300 gr. (visoka vsebnost maščob), Želatina - 40 gr., Limona - 1 kos., Granulirani sladkor - 100 gr., Smetana - 400 mililitrov, Mascarpone sir - 250 gr., Kremni sir - 300 gr., Vanilin - 1 vrečka, Jagode .

Recept za kuhanje:

  1. Piškote z blenderjem zmeljemo v drobne drobtine.
  2. Na majhnem ognju raztopimo maslo.
  3. Dobljeno maslo dodam k piškotnim drobtinam in dobro premešam.
  4. Dobljeno zmes damo v plitev okrogel model.
  5. Želatini dodajte limonin sok in žlico hladno vodo, pošljite na majhen ogenj, dokler se popolnoma ne raztopi.
  6. Ko se želatina raztopi, ji dodamo sladkor, premešamo in pustimo vreti nekaj minut.
  7. Združim obe vrsti sira in mešam z mešalnikom, dokler ne nastane elastična konsistenca.
  8. V nastalo sirno zmes dodam želatinsko maso.
  9. Končano kremo namažem na piškote, nato pa torto za dve uri pošljem na hladno. Ohlajeno končano torto okrasim z jagodami.

Za recept boste potrebovali:

Piščančje jajce - 6 kosov, sladkor - 200 gr., sladkor v prahu - 85-100 gr., pšenična moka - 60 gr., škrob - 40 gr., sadni sirup - 150 mililitrov, ohlajena smetana - 100 gr., močna kava – 50 gr., sir mascarpone – 250 gr., čokoladne mrvice, sol.

Postopek poustvarjanja kulinarične mojstrovine korak za korakom:

  1. Beljake ločim od rumenjakov.
  2. 3 rumene zmeljemo s 1⁄2 sladkorja. Dobim homogeno rumeno maso.
  3. Beljake stepemo v ločeni posodi s ščepcem soli, dokler ne nastane močna pena.
  4. Preostali sladkor pošljem v Belki in nenehno stepam.
  5. Kombiniram škrobno in pšenično moko.
  6. V 1⁄2 del mešanice moke dodamo mešanico rumenjakov in sladkorja.
  7. Tam dodam tretjino beljakovin in premešam.
  8. Tja pošljem preostalo mešanico škroba in beljakovin in dobro premešam.
  9. Vse dele povežem skupaj in zamesim testo.
  10. Gosto testo vlijem v pripravljen pekač in pekač postavim v pečico, ogreto na 180 stopinj.
  11. Ko je biskvit pripravljen, ga vzamem iz pečice in sprostim iz modela.
  12. Ko se je ohladil, sem biskvit prerezala na dva dela.
  13. Pripravim kremo: stepem sir in postavim za kratek čas na hladno.
  14. Smetano temeljito stepem.
  15. Preostale rumenjake in sladkor v prahu zmeljem.
  16. Zmešam koščke čokolade, sirno maso in stepeno smetano. Dobiti morate homogeno konsistenco.
  17. Združim sirup in kavo ter z dobljeno tekočino namočim biskvitno skorjo.
  18. Spodnjo plast torte premažem s kremo, pokrijem z drugim delom biskvita in prekrijem z drugo plastjo kreme. Končni dotik je okrasitev s koščki čokolade.
  • Bolje je, da sladkor nadomestite s hitro topnimi sestavinami - sladkornim sirupom, sladkorjem v prahu.
  • Z belo čokolado lahko kremi dodate čokoladni okus.
  • Okus kreme lahko popestrite z vanilijevim, sadnim ali jagodičastim sirupom.
  • S pomočjo jedilnega barvila lahko smetano obarvamo.
  • Najbolj dobra možnost od različne vrste Krema je maskarponejeva, odlično se poda k vsem pekovskim jedem. Nežen okus in hranilna vrednost te kreme bosta postala tudi izvirna dekoracija vaše sladice.
  • Z uporabo predlaganih receptov lahko preprosto pripravite okusno poslastico doma.

In celo jajčne beljake. Ta raznolikost okusov vam omogoča uporabo mascarpone kreme za torte drugačen test in polnila.

Malo zgodovine...

IN v zadnjem času na trgovskih policah najdete pestro izbiro sladic in slaščice, ki vsebujejo mascarpone. Od kod izvira to ime in ali se ta izdelek lahko uporablja za peko doma?

Mascarpone je italijanski sir, za proizvodnjo katerega se uporablja visokokakovostna smetana iz mleka dveh vrst živali - krav in bivolov. Prve omembe tega izdelka so se pojavile v literaturi 16. stoletja. Potem je bil uporabljen v čista oblika kot krema za razne torte. V 19. stoletju so Američani prejeli tudi recept za mascarpone. Zahvaljujoč temu se je rodila znamenita torta s sirom.


Priljubljenost sira

Danes se mascarpone aktivno uporablja za izdelavo tiramisuja. Vključuje tudi piškote, jajca, kakav in majhno količino ruma ali likerja. Sodobne gospodinje pogosto kupujejo ta nežen sir za okras. domače pecivo. Mascarpone krema za torto je prijetnega in nevsiljivega okusa, ki odlično dopolnjuje paleto v pečici pečenega testa.
Nima smisla trditi, da ima ta izdelek veliko prednosti. Vendar obstaja ena pomanjkljivost - sir ima kratek rok trajanja, zato je treba sirne sladice peči tik pred dogodkom, za katerega so namenjene.

Lastnosti mascarpone kreme

Ko se ta sir doda receptu, dobi sestava nežno kremasto strukturo, ki se preprosto topi v ustih. Ta izdelek daje sladici edinstveno aromo, ki jo je zelo težko zamenjati z vonjem drugih izdelkov. Neverjetno okusna krema postane zračna lahka, kot da bi ogromno pore, ki prepuščajo zraku in ga napolnijo z izvirno aromo.


Danes obstaja veliko možnosti za ustvarjanje lahke in nežne mascarpone kreme. Toda brez izjeme imajo vsi recepti eno skupno stvar: če sestava vsebuje mascarpone, potem lahko paleto okusov varno dopolnite z notami vanilije. Prav tako ni prepovedano v sestavo vnesti želatine in nekaj žlic alkohola.

Recepti vedno vključujejo smetano. Vsebnost maščobe lahko izberete po lastni presoji, vendar ne morete prezreti prisotnosti tega izdelka. Dodamo ga v smetano, da omogočimo temeljito stepanje in pridobimo zračno in lahko teksturo.

Top 10 okusnih receptov za mascarpone kremo

Kot smo že omenili, obstaja ogromno možnosti za uporabo tega sira za okrasitev slaščic. Ponujamo vam najbolj priljubljene recepte, ki jih lahko pripravite sami. Z upoštevanjem pravil sorazmernosti lahko vsaka, tudi ne zelo izkušena gospodinja, ustvari pravo mojstrovino. kulinarika, ki ga bodo cenili vaši družinski člani, prijatelji in bližnji sorodniki.

Krema z maskarponejem in krema za torto

Za pripravo boste potrebovali:

  • Mascarpone sir - 500 gramov;
  • smetana - 300 gramov;
  • Sladkor v prahu - kolikor želite.

To preprosto kremo pripravimo na naslednji način: najprej temeljito stepemo sir, nato pa v ločeni skledi z mešalnikom pretlačimo smetano. Po končanih dveh korakih previdno zmešajte sestavine.

Krema iz maskarponeja in kondenziranega mleka za torto

V trgovini kupite 500 gramov italijanskega sira in eno pločevinko kondenziranega mleka. Vsaka gospodinja ima na oddelku z začimbami sladkor v prahu. Dodate ga lahko po okusu.
Mascarpone temeljito stepemo. Za to uporabite mešalnik ali navadno metlico. Nato počasi dodajte kondenzirano mleko. Nastalo zmes nežno stepajte do gladkega. Krema je pripravljena. Če želite okrasiti torto s smetano različne barve, sestavo razdelite na več delov in jim dodajte potrebna barvila.

Mascarpone krema za torto z dodatkom sadja

Na fotografiji tort z mascarpone kremo si lahko ogledate ogromno možnosti, vključno z recepti z dodatkom sadja. Najpogosteje so v sestavo vključene banane ali pomaranče. Za pripravo kreme boste potrebovali:

  • Mascarpone sir - 500 gramov;
  • smetana - 300 gramov;
  • Kot vedno, sladkor v prahu - po okusu;
  • 1 banana ali 1 pomaranča.

Če govorimo o bananini kremi, potem to sadje dodamo siru in vse temeljito premešamo z mešalnikom. Nato stepemo smetano in vse premešamo. Kar zadeva pomaranče, jih morate najprej zmleti v mešalniku, zmešati z mascarponejem, nato pa je vse kot v zgornji možnosti.

Krema s čokolado in pomarančno lupinico

Biskvit z maskarponejevo kremo lahko učinkovito dopolnite z notami okusa čokolade in sočne pomaranče. Če imate pri roki tablico čokolade, lahko brez smetane.

  • Vzemite 500 gramov mascarponeja.
  • Pomarančo damo v blender in jo zmeljemo. Mešanico soka in pulpe dodajte v skledo s sirom.
  • Vse skupaj previdno premešamo.
  • Čokolado je treba stopiti in pustiti, da se nekoliko ohladi. Za recept je primerna katera koli vrsta čokolade - bela, mlečna, grenka, temna. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc.
  • Nato mascarponeju dodamo čokoladno zmes in ponovno stepamo, da dobimo homogeno zmes.

Mascarpone krema z beljakovim snegom

2 beljakoma dodamo sladkor v prahu (100 gramov) in začnemo stepati v trd sneg. V dveh različnih posodah stepemo 500 gramov italijanskega sira in 100 gramov smetane. Nato vse preprosto združite v eni skledi in nastalo mešanico stepite.


Za pripravo kreme boste potrebovali:

  • 500 gramov mascarpone sira;
  • Instant kava - 2-3 čajne žličke;
  • smetana 38% - 200 gramov;
  • Sladkor v prahu.

Smetani dodajte kavo in dobro premešajte. Kot vedno z mascarponejem delajte posebej, vse skupaj premešajte in ponovno stepite. Krema je pripravljena!

Krema z italijanskim sirom in rumenjaki

V trgovini morate kupiti naslednje sestavine:

  • Mascarpone - 250 g;
  • smetana - 200 g;
  • Jajčni rumenjaki - 5-7 kosov. odvisno od velikosti.
  • Sladkor v prahu - kolikor želite.

Rumenjake in sladkor v prahu zmešamo ter posodo postavimo v vodno kopel. Ne zapuščajte štedilnika, nenehno mešajte vrelo mešanico. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo mascarpone in pričnemo močno mešati. Zmes ohladimo. V tem času lahko stepete smetano. Po potrebnem času vlijemo smetano v mešanico sira in jajc. Vse je pripravljeno!


Recept z medom

Kot veste, se med poda k vsem živilom, a njegov okus se bo še posebej učinkovito razkril v čokoladna torta z maskarponejevo kremo. Vaši gostje bodo cenili tako prefinjeno kombinacijo in bodo poskušali odkriti vse skrivnosti te čudovite sladice.

Za izdelavo kreme boste potrebovali:

  • Italijanski sir "Mascarpone" - 500 g;
  • Med - 2-3 žlice. l.
  • Smetana 38% maščobe - 300 gr.
  • Sladkor v prahu.

Tehnologija izdelave kreme se ne razlikuje od prejšnjih: dve glavni sestavini stepemo ločeno, v skledo sira dodamo med. Vse se zmeša in stepa do gladkega.

Recept s kislo smetano

Za pripravo te neverjetne mascarpone kreme boste potrebovali 700 gramov polnomastne kisle smetane, 250 gramov slavnega italijanskega sira, 1 kozarec sladkorja.
Za odvečna tekočina levo kislo smetano, jo stehtajte v cedilo skozi gazo. Pustite kislo smetano nekaj ur. Nato stepemo s sladkorjem, dodamo mascarpone in ponovno premešamo.


Krema za žganje

Ta recept mora vsebovati: 300 gramov mascarponeja, 1 žličko. žganje ali konjak, enako količino vanilina, 3 žlice. sladkorja v prahu in malo limoninega soka.
Siru dodamo vanilin, ga temeljito vmešamo v zmes, dodamo preostale sestavine in ponovno zmešamo do gladkega.

Moram reči, da je to le del receptov, s katerimi lahko ustvarite neverjetno okusne in puhaste kreme za torte. Če želite, ste lahko ustvarjalni z dodajanjem izdelkov, kot so jagode, limona, kakav in vanilin. Toda kaj storiti, ko so počitnice pred vrati, vi pa preprosto nimate dovolj časa, da bi šli v trgovino po mascarpone?

Najbolj priljubljeni nadomestki za italijanski sir

Če pogledamo fotografijo z recepti za torte z mascarpone kremo, je težko uganiti, da se včasih ta sestavina nadomesti z drugimi izdelki. Poglejmo, s čim lahko nadomestite ta italijanski sir.

Rikota

Če govorimo o tem, kaj je najboljši način za zamenjavo maskarponeja v kremi za torte, je treba omeniti, da je za te namene najbolj primeren še en italijanski sir, Ricotta.

Za pripravo kreme morate 150 gramov rikote zmešati z 200 ml. težka smetana. Zmes damo v kuhinjski robot in dobro premešamo. Nato s posebno metlico pristavimo mešalnik in ponovno stepemo smetano, da dobimo zračno in lahko teksturo.


Skuta

Mascarpone je precej drag izdelek, zato so se nekatere gospodinje naučile nadomestiti s cenejšimi, a nič manj okusnimi analogi. Ne veste, kako to narediti? Tecite v trgovino po skuto in smetano in kmalu bo vaša družina lahko uživala v slastnem pecivu s smetano. Torej, gremo!

  • Vzemite: polnomastno skuto – 300 gramov, smetano – 100 ml, 2 jajci (rumenjake ločite od beljakov), 100 gramov sladkorja v prahu;
  • Stepite skuto;
  • V drugi posodi zmešamo rumenjake in 50 gramov sladkorja v prahu;
  • Beljake stepemo z drugo polovico prahu;
  • Združite vse sestavine in temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Te preproste manipulacije pomagajo mnogim gospodinjam zamenjati mascarpone v kremi za torte.

Philadelphia sir

Ta kremni sir lahko v celoti nadomesti pomanjkanje mascarponeja. Za pripravo okusne, puhaste kreme boste potrebovali:

Kot nadomestek lahko uporabite tudi sir Philadelphia ali navadno skuto.

Naj povzamemo

Mascarpone sir je zelo okusen in nežen sir, ki vsebuje samo naravne izdelke. Italijani so se domislili prefinjenega načina združevanja okusa kravjega in bivoljega mleka, kar je rezultiralo v tem nežnem siru. Uporablja se za pripravo različnih jedi, še posebej je povpraševanje med slaščičarji. Mascarpone sodeluje pri ustvarjanju zelo okusni recepti in lahko služi kot del dekoracije torte. Krema iz tega sira se izkaže presenetljivo nežna in zračna.

Blag okus, neprimerljiva aroma in neverjetna lahkotnost - to je tisto, kar odlikuje pečene izdelke, okrašene z mascarpone kremo. Ker pa ta izdelek spada v kategorijo dragi izdelki hrane, si vse gospodinje ne morejo privoščiti pogoste uporabe. In tako eksotični sir ni vedno na voljo na policah trgovin. Ampak izkušene gospodinje naučili so se ustvarjati kombinacije izdelkov, ki se lahko kosajo z mascarponejem.


V tem članku smo vam ponudili obe možnosti receptov za smetano s tem nežnim sirom in z njegovimi nadomestki. Izbira je vedno vaša, glavno je, da se naučite resnično ustvarjati slastne sladice.

Mascarpone sir je pastozna masa snežno bele barve z neverjetnim kremastim okusom. Izdelek se sam po sebi topi na jeziku, kot košček dobrega masla, dodajanje pecivom in tortam pa jih spremeni v pravo gurmansko skušnjavo.

Mascarpone krema je nežne, zračne konsistence in se odlično poda k vsem vrstam testa in vrstam arom (desertni alkohol, oreščki, čokolada, suho sadje itd.). Z njimi lahko obložite ne samo pečene torte, ampak tudi običajne palačinke, že pripravljene pecivo ali pita kruh iz trgovine.

Spodaj je nekaj preprostih receptov za kremo iz tega sira.

Mascarpone krema z likerjem, sladkorjem v prahu in limoninim sokom

Eden glavnih receptov, na katerem temeljijo številne druge različice jedi. Količina izdelkov je podana za približno 400 g kreme.

Seznam sestavin:

  • Mascarpone sir - 250 g.
  • Sladkor v prahu - 100 g.
  • Liker - 3 žlice. l.
  • Sok četrtine limone.
  • Pol zavojčka vanilijevega sladkorja.

Način kuhanja:

  1. Sir za smetano uporabimo pri sobni temperaturi.
  2. Treba ga je kombinirati s sladkorjem v prahu, vanilijo in stepati do puhastega.
  3. Nato posebej prilijemo limonin sok, stepemo in nato dodamo desertni liker, žganje ali rum.
  4. Kremo še enkrat dobro premešamo z mešalnikom, nato pa jo za pol ure postavimo v hladilnik, da se ohladi.
  5. Pripravljeno zmes uporabimo za plastenje biskvita, kreme in listnatega testa.

Mascarpone krema z mastno smetano

Še en osnovni recept, ki je osnova drugih krem, ki se običajno pripravljajo s kavo, oreščki, čokolado ali sadjem. Količina izdelkov je podana na 500 g smetane.

Seznam sestavin:

  • Krema z visoko vsebnostjo maščob - 250 ml.
  • Mascarpone sir - 250 g.
  • Sladkor v prahu - 100-150 g.
  • Cimet, vanilija, lupina - neobvezno.

Način kuhanja:

  1. Kremo vnaprej, kar v embalaži, postavite v zamrzovalnik, da se dobro ohladi.
  2. Z metlico jih stepemo do penastega in zaenkrat odstavimo.
  3. Sir temeljito zmešajte s sladkorjem v prahu, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
  4. Sirni zmesi postopoma dodajamo stepeno smetano.
  5. Kremo ohladite in nanesite po navodilih.

Kavna krema za Mascarpone sirovo torto

Recept za aromatično kremo za torto s kavo in čokolado, katerega osrednji del je osnovna različica, predlagana zgoraj. Idealno za recepte s češnjami, brusnicami, ananasom in oreščki. Količina izdelkov je podana približno za 500-600 g smetane.

Seznam sestavin:

  • Mascarpone sir - 250 g.
  • Smetana srednje maščobe - 150 ml.
  • Instant želatina - 15 g.
  • Liofilizirana kava - 1-2 žlički.
  • Sladkor v prahu - 100 g.
  • Pomarančni liker - 1-2 žlici. l.
  • Vanilin sladkor ali cimet - po okusu.
  • Čokolada - 50 g.

    • Način kuhanja:

  1. Želatino namočite v majhni količini tople vode. Precedimo in postopoma vlijemo v segreto smetano. Pustite jih na ognju nekaj trenutkov, ne da bi zavreli, in jih odstranite.
  2. Sir zmešajte s sladkorjem v prahu, kavo in aromami. V mešanico vlijemo pomarančni liker.
  3. Siru postopoma primešamo smetano in na sobno temperaturo ohlajeno želatino.
  4. Vse skupaj stepemo v puhasto homogeno maso. Ko je popolnoma ohlajena, ji po želji dodamo drobne mrvice temne, bele ali mlečne čokolade.

Mascarpone krema z banano

Preprosta domača krema za torte, sestavljena po principu "Macho" ali "Macho". Grofove ruševine«, pa tudi za palačinke. Banane za sladico morajo biti zelo zrele, svetlo rumene barve z rjavimi pikami in izrazito medeno aromo. Pri izdelkih iz biskvita ali choux testa lahko zmesi dodamo malo mehkega masla, vendar je treba takšno kremo pred uporabo dobro ohladiti.

Količina izdelkov je navedena približno za 500-600 g smetane.

Seznam sestavin:

  • Mascarpone sir - 300 g.
  • Zelo zrele banane - 2 kosi.
  • Med ali sladkor v prahu - 1-2 žlici. l.
  • Limonin sok - 1 žlica. l.
  • Vanilin ali cimet.

    • Način kuhanja:

  1. Mascarpone sir vnaprej vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.
  2. Banane zmečkajte z vilicami in jih takoj pokapajte z limoninim sokom, da ne potemnijo.
  3. V skledi mešalnika zmešajte kremni sir, bananin pire, tekoči med ali sladkor v prahu in arome.
  4. Vse stepemo v puhasto maso in takoj uporabimo za predvideni namen.

Karamelna krema za Mascarpone torte

Ta krema ima samo dve glavni sestavini - kuhano kondenzirano mleko in sir, vendar je končni rezultat neverjetno okusen izdelek z najbolj nežen okus. Idealen je ne le za torte, ampak tudi za miniaturne profiterole iz choux testa, Napoleon listnato pecivo in številne druge sladice. Glede na dani zaznamek se prikaže gosta smetana, lahko ga razredčimo s smetano.

Količina izdelkov je podana za približno 600 g kreme.

Seznam sestavin:

  • Mascarpone sir - 300 g.
  • Kuhano kondenzirano mleko - 250 g.
  • Vanilin, cimet - neobvezno.
  • Desertni alkohol - po želji.

Način kuhanja:

  1. Mascarpone sir pri sobni temperaturi dajte v skledo mešalnika in postopoma stepajte ter po žlicah dodajajte kondenzirano mleko.
  2. Končano kremo malo ohladimo in z njo obložimo torto.