Domači kečap za zimo iz paradižnika in jabolk. Paradižnikov (paradižnikov) kečap za zimo: recepti za prste oblizniti

Zanimivo dejstvo: kečap prihaja iz Kitajske, ne iz Amerike, kot misli polovica prebivalstva. Ta jed je bila pripravljena s sardoni, gobami, fižolom, začimbami in slanico soljene ribe ali školjk. Zdaj kuharji v vsaki državi poskušajo ustvariti svoj edinstven recept za to omako. In jaz, tako kot mnoge gospodinje, sledim svetovnim kulinaričnim trendom in se poskušam ne samo naučiti kuhati kečap doma, ampak tudi zapreti več kot en kozarec za zimo z uporabo različne recepte. Danes vam bom povedal nekaj receptov domači kečap za zimo iz paradižnika, ki ga moja družina obožuje.

Kečap "Krasnodar" doma

Imam prijatelja, ki preprosto obožuje omako "Krasnodar" in njegova žena jo je vedno kupovala v trgovini, zmotno misleč, da jo lahko skuha doma dober izdelek težko bo. To sem delil z njo preprost recept in ji razkril mala skrivnost: Prav kisli jabolčni pire daje kečapu posebno pikantnost in rahlo opazno kislost. Bili so tako presenečeni nad neverjetnim okusom, da pri prvih dveh vzorcih ni imela česa skrivati.

Za 2 pollitrska kozarca potrebujete:

• Paradižnik - 1 kg;
• Kisla jabolka - 2 kosi;
• Čebula - 30 g;
• Nageljni – 1 soc.;
• Mleti cimet - 1 g;
• Črni poper - 6 kosov;
• Sladkor - 60 g;
• Sol - 10 g;
• Jabolčni kis 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

1. Paradižnik vzamemo rdeč, nesočen in brez vidnih napak. Zelenjavo operemo in narežemo na rezine, pri čemer izrežemo mesto pritrditve peclja.
2. Jabolka olupimo, odstranimo semena in jih na drobno narežemo na tri rezine. Čebuli odstranimo olupke, operemo in drobno sesekljamo.
3. Koščke paradižnika pretlačimo skozi sokovnik ali jih zavremo v kozici brez jabolk in pretlačimo skozi sito.
4. V ponev z debelim dnom ali pekač vlijemo paradižnikov sok, dodamo naribano jabolko, čebulo, sladkor in sol ter začimbe.
5. Postavite na ogenj in med občasnim mešanjem kuhajte 90 minut.
6. V 5 min. Pred koncem kuhanja prilijemo jabolčni kis, premešamo in počakamo, da zavre.
7. Vroč kečap nalijemo v kozarce in zapremo. Nastavili smo, da se ohladi ne na prepih.

Nasvet: po enournem vrenju bo omaka postala precej gosta, zato jo morate pogosteje mešati.

No, okusen kečap doma je pripravljen. Razveselite svoje ljubljene s to čudovito omako.

Recept za kečap iz paradižnikovega soka

S tem klasični recept Enostavno je eksperimentirati, le upoštevati je treba lastnosti izvirne zelenjave: rdeča je kisla, rumena je zelo sladka, rožnata pa je vmes. Predlagam vam ravno rumene paradižnike, saj bo omaka sladkega cimeta, barva pa nenavadna: temno oranžna. Glavna stvar je, da se pire med kuhanjem ne zažge in postane rjava z žarkim okusom.

Sestavine na liter omake:

• Paradižnik - 1 kg 600 g;
• Čebula - 90 g;
• Mleta rdeča paprika - 0,3 g;
• Mlet cimet - 0,3 g;
• Sladkor - 40 g;
• Sol - 15 gr.

Nasvet: namesto ponve lahko uporabimo ponev z debelim dnom, da se kečap ne zažge.

Kako kuhati:

1. Izbrane rumene paradižnike sorte “smetana” operemo in ločimo peclje.
2. Zelenjavo narežemo na rezine in damo v ponev. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo paradižniku.
3. Ponev postavite na ogenj in mešanico zavrite. Pustite in vročo paradižnikovo mešanico pretlačite skozi sito.
4. Dobljeni pire damo v pekač in dodamo začimbe, sladkor in sol. In maso zavremo na 1/3, občasno premešamo omako.
5. Kuhano zelenjavno omako iz rumenega paradižnika nalijemo v kozarce in zapremo.

Nasvet: pustite, da se ohladi izven dosega otrok.

Verjemite mi, ta recept boste uporabljali zelo pogosto, vaši otroci ga bodo zelo cenili: brez pikantnosti in kislosti.

Kečap z gorčico doma za zimo

Uporaba začimb naredi paradižnikov kečap. Sestava te jedi je preprosto neverjetna s svojim bogastvom začinjenih in aromatičnih rastlin. A naj vas to dejstvo ne prestraši, aroma bo pikantna s subtilnim, subtilnim okusom po gorčici.

Sestavine za 2 pollitrska kozarca:

• Paradižnik - 2,1 kg;
• čebula - 110 g;
• Stroki česna – 1 kos;
• Mlete nageljnove žbice - 1,5 g;
• Gorčični prah - 1,5 g;
• Mlet cimet - 0,4 g;
• Mleta piment - 0,6 g;
• Sladkor - 155 g;
• Sol - 35 g;
• Jabolčni kis 6% - 125 ml.

Nasvet: Za brisanje vročih paradižnikov uporabite leseno žlico, ki se ne segreje.

Začnimo kuhati:

1. Rdeče sočne paradižnike operemo, narežemo na 4-6 delov, zelenjavo damo v ponev in postavimo na ogenj.
2. Takoj ko zelenjava zavre, ponev odstavite z ognja in vsebino pretlačite skozi cedilo.
3. Olupljeno čebulo in česen zmeljemo v skledo blenderja in zmešamo z nastalo paradižnikovo maso.
4. Dodamo sol, sladkor, začimbe in kuhamo na majhnem ognju do ½ prostornine.
5. Preden odstavite z ognja, dodajte kis.
6. pripravljena paradižnikov kečap vlijemo v pripravljene kozarce in steriliziramo 30 minut.
7. Z držali za lončke ali kleščami vzemite kozarce enega za drugim in jih zaprite. Pustite, da se ohladi izven dosega otrok.

Verjemite, ta omaka je odlična za pečeno ali ocvrto meso. In ta recept za paradižnikov kečap za zimo boste delili z vsemi prijatelji.

Domači kečap "Baltimore"

Mnoge gospodinje se nekoliko bojijo uporabljati različne nove začimbe pri kuhanju. Toda pehtran (pehtran) je vsem znan po svoji sladki pijači z istim imenom. Zelišče te začimbe vsebuje 0,45% eteričnega olja in 60 mg askorbinske kisline, zato bo kečap ne samo pikanten, limonino-metin, ampak tudi zelo zdrav.

Za pripravo boste potrebovali:

• Paradižnik - 1 kg;
• Čebula - 100 g;
• Stroki česna - 8 kosov;
• Posušen pehtran (pehtran) - 4 g;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Mlet črni poper - 2 g;
• Mleta rdeča paprika - 1 g;
• Limonin sok - 10 ml;
• Sladkor - 60 g;
• Sol - 20 g;
• Rafinirano sončnično olje - 40 ml.

Kako narediti:

1. Rdeče paradižnike operemo in narežemo na 4-6 delov.
2. Rezine paradižnika položite skupaj z oprano in nasekljano čebulo, česnom in lovorjevimi listi.
3. Dušimo pod pokrovom do mehkega, odstranimo lovorjev list in mešanico pretlačimo skozi sito.
4. Dobljeno maso kuhajte na majhnem ognju, dokler ne doseže konsistence gosta kisla smetana, dodamo sol, sladkor, limonin sok, pehtran, mleto črno in rdečo papriko.
5. Kuhamo še 2 minuti, vrelo zmes vlijemo v pripravljene kozarce in na vrh prelijemo z vrelo rafinirano vodo. rastlinsko olje in ga zapečati.

Nasvet: omako poskusite in po potrebi dodajte sladkor in sol. In pehtran lahko nadomestite z meto - 2 grama.

Nasvet: Uporabite lahko tudi koruzno ali olivno olje.

Zdaj veste, kako doma pripraviti kečap za zimo, ki ima okus po industrijski omaki.

Kako pripraviti kebab ketchup s česnom za zimo

Pozimi se tako zgodaj stemni, pogosto je zelo mrzlo in skoraj ves čas si doma. Zato je rekreacija v naravi, nekje v gozdu, bolj dragocena kot poleti. In kebabi s predjedmi so veliko okusnejši. Za tako prijetne priložnosti boste potrebovali kozarec kečapa, katerega recept je povsem preprost.

Zahtevane sestavine:

• Paradižnik - 600 kg;
• Rumena češnjeva sliva - 600 g;
• Voda - 200 ml;
• Stroki česna - 2 kosi;
• Bazilika - 2 vejici;
• Cilantro - 2 vejici;
• Rdeča paprika - 1 g;
• Sol - 10 g;
• Sladkor - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Paradižnike izberemo zrele in mesnate. In izberemo zrelo rumeno češnjevo slivo, saj je njena lupina kisla, sama pa je precej sladka. Zelenjavo in zelenjavo operemo, ločimo stebla in semena, olupimo tudi česen. Paradižnik narežemo na rezine.
2. V večnamenski kuhalnik nalijemo vodo in dodamo paradižnik in slive. Multicooker vklopite v načinu "Kuhanje" za 30 minut. Če se semena ne ločijo, jih dajte cele, samo dodajte še 5 minut procesu "Kuhanje".
3. V vročo mešanico sadja in zelenjave dodamo sesekljana zelišča in česen ter dobljeno zmiksamo s potopnim mešalnikom. Nato maso pretlačimo skozi sito, da dobimo homogeno konsistenco.
4. Nastali pire prenesite v skledo večnamenskega kuhalnika, dodajte sladkor in sol ter mleto rdečo papriko in vklopite način "Cvrtje" za 5-10 minut, nenehno mešajte.
5. Pekočo omako preložimo v pripravljene sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi.

No, češnjev kečap je pripravljen za zimo.

Kečap iz paradižnika in čebule za zimo

Receptov za domač paradižnikov kečap za zimo je še veliko, a tudi nekaj jih bo morda presenetilo. Čeprav se sliši čudno, se škrob dobro ujema s pikantno paradižnikovo mezgo in konsistenca je tako gosta, da se omaka sploh ne razlije po krožniku.

Sestavine za dva 0,5 litrska kozarca:

• Paradižnik - 2 kg;
• čebula - 110 g;
• Koriander - 1 g;
• Mleta rdeča paprika - 0,08 g;
• Suha bazilika - 2 g;
• Sladkor - 130 g;
• Sol - 35 g;
• Škrob - 20 g;
• Voda - 40 g;
• Namizni kis 6% - 125 ml.

Priprava konzervirane hrane:

1. Izbrane rdeče čvrste paradižnike operemo, razrežemo na 4 dele in damo v ponev. Tja pošljemo tudi drobno sesekljano čebulo.
2. Vse skupaj postavimo na ogenj in zavremo do mehkega, obrišemo paradižnikovo maso in pustimo vreti približno 40 minut.
3. Medtem razredčite škrob v vodi in dodajte v vrelo maso, dobro premešajte.
4. Medtem ko omaka vre še 5 minut, v drugo ponev vlijemo kis, dodamo začimbe in sol s sladkorjem ter pustimo vreti pod pokrovom.
5. Kuhano paradižnikovo maso s škrobom zmešamo s kisovo juho, zavremo, nalijemo v pripravljene kozarce in zapremo.

Namig: dokler pire še ni zavrel, hranite prevretek začimb v kisu pod tesno zaprtim pokrovom.

Ne pozabite zapreti debelega in nežnega paradižnikovega baziličnega kečapa za zimo.

Bolgarski kečap doma "Požrl boš jezik"

Uravnotežena kombinacija paprike in paradižnika ustvari bogat kečap brez kisa. Ta konzerva se zlahka uporablja kot omaka za otroške jedi, saj vsebuje zadostno količino vitamina C in lahko prebavljivih sladkorjev, ki pomagajo izboljšati prebavo.

Sestavine za litrski kozarec:

• sladka paprika - 1 kg 300 g;
• Paradižnik - 800 g;
• Čebula - 60 g;
• Rastlinsko olje (za cvrtje) - 10 ml;
• Rastlinsko olje (v mešanico) - 25 ml;
• Mleta piment - ščepec;
• Mleti črni poper - ščepec;
• Sladkor - 30 g;
• Sol - 20 gr.

Kako kuhati:

1. Rdeče čvrste paradižnike operemo, narežemo na rezine in položimo v ponev. Zelenjavo segrevajte, dokler se ne zmehča in pretlačite skozi sito, da dobite enotno konsistenco. Mešanico zavremo do polovice.
2. Medtem operemo sladko rdečo papriko z debelimi stenami in izrežemo notranjo kašo s semeni in peclji. V vreli vodi jih blanširajte 7 minut. in ohladite hladno vodo.
3. Papriko zmeljemo v skledi mešalnika ali precedimo skozi mlinček za meso, nato pa dobljeni pire pretlačimo skozi sito.
4. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke. Na rafiniranem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve in pretlačimo skozi sito.
5. Vlijemo v globoko ponev sončnično olje, paradižnikovo maso, čebulno in poprovo mezgo, začimbe in sol s sladkorjem premešamo in segrevamo do vretja.
6. Končni kečap prenesite v pripravljen kozarec in sterilizirajte 90 minut.
7. Po tem ga zaprite in zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nasvet: Zelenjave vam ni treba pretlačiti skozi cedilo, če ste zadovoljni z majhnimi koščki v končnem domačem kečapu.

Okusni kečap kot Heinz je pripravljen za zimo. Odlično se poda k pici in postreže s testeninami.

Nič ni lažjega kot gledati video recepte za domač paradižnikov kečap za zimo. Zato se udobno namestite in vklopite video.

Kliknite Razred

Povej VK

Po definiciji Wikipedije: “Kečap je omaka, katere glavne sestavine so paradižnik, kis, sladkor, začimbe (sol, mleti rdeči in črni poper).”

Kečap je začimba za zelenjavne, mesne, testeninske in druge jedi. Paradižnikov kečap je svetu znan že od leta 1870, izumil ga je Američan Henry Heinz, ki je prvi uporabil vakuumsko izhlapevanje.

Danes živilska industrija proizvaja veliko število vrste kečapa za različne okuse in področja uporabe, vendar iz te količine obstaja 5 glavnih vrst kečapa:

• začinjeno (čili)
• na žar
• paradižnikovo ali klasično
• pikantno (s papriko)
• za posodo nacionalne kuhinje(tatarski, kavkaški itd.)

Domači kečap je boljši od kupljenega ne le po okusu, ampak tudi po odsotnosti umetnih konzervansov. Zato bomo danes pripravili domač kečap po preprostih, hitrih in okusnih receptih.

Kako pripraviti druge vrste omak

Debel kečap za zimo

Potrebujemo:

Recept je za vsak kilogram porabljenega paradižnika, ostalo se izračuna po receptu.

• 2 jabolka, sladke in kisle sorte
• 1 žlica kis
• 0,5 žličke sol
• 6 zrn črnega popra
• 6 grah pimenta
• 2 popka nageljnovih žbic
• 2 škatli kardomoma
• 1 zvezdasti janež
• 1 čajna žlička origano ali mešanice italijanskih zelišč
• 1 čajna žlička paprika
• 0,5 žličke česen
• 0,5 žličke kurkuma
• 0,25 žličke cimet
• 0,25 žličke muškatni orešček

Priprava:

1. Vzamemo samo zrele paradižnike, lahko uporabite katero koli sorto, vendar je smetana boljša, imajo gostejšo kašo. Poljubno narežemo jih položimo v velika ponev z debelim dnom.

2. Jabolka tudi naključno narežemo z lupino in semeni, odstranimo gnila mesta in črviva. Pošljemo jih v ponev s paradižniki.

3. Ponev pristavimo na majhen ogenj in v treh obrokih skuhamo kečap:

• Korak 1: Mešanico kuhajte 1 uro, občasno premešajte, ugasnite ogenj in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

• 2. in 3. korak naredimo na enak način kot v 1

4. Paradižnikovi mešanici lahko dodamo začimbe bodisi na začetku kuhanja, v 1. koraku, takrat se bodo imele čas odpreti in med kuhanjem nekoliko utišale, bodisi na koncu kuhanja, v 3. koraku. , potem bo prisotnost začimb v kečapu bolj izrazita in bo imela ostrejši pikanten okus.

5. Po vrenju mešanico pretlačimo skozi sito, da dobimo gost kečap brez primesi.

6. Dobljeni masi dodamo kis, premešamo in ob stalnem mešanju na šibkem ognju zavremo. Vroč kečap dajte v pripravljene kozarce in zaprite pokrove.

Da se kozarci ohladijo, jih obrnemo in toplo pokrijemo.

Kečap z jabolki doma za zimo

Potrebujemo:

• 3 kg paradižnika
• 1 kg paprike poljubne barve
• 1 kg čebula
• 1/2 žličke cimet
• 15 kosov nageljnovih žbic
• 10 kosov popra v zrnu
• 1,5 žlice. sladkor (1 žlica = 250 g)
• 1,5 žlice. sol
• 50 ml 9% kisa
• 2 žlici. škrob

Priprava:

1. Operite vso zelenjavo, olupite in prenesite skozi sokovnik, mlin za meso, mešalnik, kar je priročno.

2. Paradižnikov sok vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik, zavremo, ne pozabimo odstraniti pene. Ko se pojavijo znaki vrenja, dodajte sol in sladkor.

3. Zrna popra in nageljnove žbice damo v gazo ali platneno vrečko in damo v paradižnikov sok, dodamo cimet, premešamo in pustimo vreti 5 minut.

4. Po tem dodajte čebulo v ponev in kuhajte 15 minut, občasno premešajte.

5. Nato dodajte jabolka in kuhajte 20 minut. Zdaj lahko okusite sladkor, če ga morate dodati, dodajte in dodajte tudi papriko, premešajte in to mešanico kuhajte še 10 minut.

6. Škrob raztopite v topli vodi, dobro premešajte, da se izognete grudicam. Preden vlijemo škrob, odstranimo vrečko z začimbami, te so že oddale svojo aromo, dodamo tudi kis, vse dobro premešamo.

V tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo škrob v kečap, zavremo in kuhamo 3 minute.

7. Vročo omako nalijte v sterilne kozarce in tesno zaprite s kuhanimi pokrovi.

Paradižnikov kečap za zimo

Potrebujemo:

• 6 kg paradižnika
• 1 kg čebule
• 2 žlici. sol
• 300 g sladkorja
• 1 čajna žlička cimet
• 1 čajna žlička nageljni
• 1 žlička vsakega mleti črni poper in paprika
• 50 ml 9% kisa ali 1,5 žličke. ocetna kislina

Priprava:

1. Paradižnik operemo, odstranimo "rit" in preidemo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Postavite posodo z paradižnikov sok na ogenj in ob občasnem mešanju kuhajte 1,5 ure. Ne pozabite odstraniti pene.

2. Čebulo olupimo in sesekljamo v mešalniku. Dodamo k paradižnikom, ko zavrejo, premešamo in kuhamo še 1 uro.

3. Nato dodajte vse začimbe, razen kisa, premešajte in kuhajte še 30 minut. Na koncu kuhanja prilijemo kis, pustimo, da zavre in dobljeno mešanico pretlačimo skozi cedilo, lahko pa jo zmeljemo s potopnim mešalnikom. Postavite v kozarce, zvijte in ohladite pod nečim toplim.

Domači kečap za mizo

Potrebujemo:

• 1 kg paradižnika
• 3 žlice. 6% kis
• 2 žlički sol
• 2,5 žlice. Sahara
• 1/4 žličke granuliran česen
• 1/5 žličke mleta rdeča pekoča paprika
• 1/8 žličke piment

Priprava:

1. Paradižnike naključno nasekljajte, jih položite v ponev in na srednjem ognju dušite 20 minut. Končane paradižnike pretlačimo skozi sito.

2. V nastali sok damo vse začimbe, premešamo, nastavimo ogenj na nižji od srednjega in zavremo do želene gostote. Kečap lahko postrežemo, ko se ohladi.

3. Ko pripravljamo ozimnico, kečap preložimo v kozarce, zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo in toplo zavijemo, dokler se ne ohladi.

Slasten kečap iz domače knjige receptov

Potrebujemo:

• 2 kg paradižnika
• 2 čebuli
• 1 jabolko
• 1 žlica sol
• 125 g sladkorja
• 1-2 žlici. kis 9%
• 1/2 žličke mleti črni poper
• 1/2 žličke cimet
• 3 kosi nageljnovih žbic,

Priprava:

1.Paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso ali sokovnik.

2. Jabolka olupimo in naribamo na drobno strgalo.

3. Čebulo olupimo in nasekljamo. Vse sestavine zmešamo in postavimo na štedilnik. Dodamo vse začimbe, premešamo in pustimo vreti 1,5 ure. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo kis in premešamo. Vroče nadevamo v kozarce.

Recept za hiter in okusen domač kečap

Ta recept je primeren za gospodinje, ki se ne marajo obremenjevati s kuhanjem. Kečap je narejen hitro in okusno.

Potrebujemo:

• 1 glavica česna (6 strokov)
• 1/2 žličke mleti črni poper
• 1 žlica cimet
• 1/4 žličke čili poper
• 1 žlica zvrhana sol
• 1 žlica gorčica z diapozitivom
• 2 žlici. 9% kis

Priprava:

1. Paradižnikov sok nalijte v ponev, dodajte vse začimbe in postavite na močan ogenj ter mešajte.

2. Zavremo in kuhamo do želene gostote. Po ohlajanju lahko postrežete.

Po želji ga še vročega preložimo v kozarce in zvijemo.

dober apetit!

Tweet

Povej VK

In popolnoma pozabijo na recepte za slasten domač kečap. Prepričani smo, da je kečap na najbližji polici v vašem hladilniku skupaj s kislo smetano in ga zelo hitro zmanjka. Ta omaka v različnih različicah okusa odlično dopolnjuje okus katere koli, tudi najpreprostejše hrane, in jo naredi svetlečo.

Naučimo se torej kuhati. Tako bo le še bolj okusno, zdravo in zdravo. Naredite ga lahko tudi toliko, da zdrži celo zimo. Navsezadnje je domači kečap poleg vseh svojih prednosti odlično shranjen. Tukaj so našinajboljši recepti za kečap za zimo.

Začnimo z osnovami. Pripravimo najpreprostejšo različico, katere okus lahko naknadno izboljšamo z dodatki po okusu.

Paradižnikova omaka “Classic”

Vzamemo tri kilograme najbolj zrelih paradižnikov, 6 ravnih žlic sladkorja, 1 zvrhano žlico soli, 5 žlic 6% kisa, 20 nageljnovih žbic, 25 zrn črnega popra, 1 strok česna, ščepec cimeta in popra Cayega.

Paradižnik narežemo na manjše kose in ga v ponvi brez pokrova kuhamo toliko časa, da izgubi tretjino volumna. Zdaj dodamo sladkor in dušimo 10 minut, zdaj sol - dušimo 3 minute. Zdaj so na vrsti začimbe – ponovno jih pustimo kuhati 10 minut. Nato paradižnike pretlačimo skozi sito in vse skupaj kuhamo do vretja. Na koncu zalijemo s kisom in vse na hitro prelijemo v pripravljene sterilizirane kozarce. Kozarce zvijte na običajen način.

Zdaj pa začnimo eksperimentirati z okusom našega kečapa in ugotovimokako narediti paradižnikov kečapz dodatnimi sestavinami.

Tukaj zimski receptiza tiste, ki imate željo po nečem pikantnem.

fotografija www.easytastyrecipe.com

1. Kečap "Z iskro"

Ponovno potrebujemo paradižnik - pol kilograma, pol kilograma čebule, kilogram sladke paprike katere koli barve, 2 sveži feferoni, tretjina kozarca rastlinskega olja, 200 ml. kis 9%, pol kozarca sladkorja, žlička soli, 7 strokov česna, črni in piment.

Vzemite paradižnik, papriko, čebulo in vse zmeljemo v mešalniku. Dobljeno zmes kuhamo, zavremo, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem pustimo vreti 30 minut. Česen sesekljamo in dodamo paradižnikovi masi skupaj s preostalimi sestavinami. Kuhajte, dokler se ne zgosti, ne pozabite mešati. Zavijte v sterilizirane kozarce.

Začinjen kečap in celo s kisom lahko vpliva na želodec. Morali boste poskrbeti zase in se omejiti na takšno poslastico. Poskusimo kuhati nekaj takegadomač paradižnikov kečapda poskrbite za svoje zdravje in se razvajate.

1. Kečap "Smachny"

Preprosto je, vzemite 3 kilograme paradižnika, 10-15 strokov česna, kozarec sladkorja, žlico soli, 10 sladkih paprik, 1-3 stroke feferona.

Paradižnik in papriko zmeljemo v blenderju. Kuhajte s sladkorjem in soljo, dokler ne začne vreti, nato pa na nizkem ognju kuhajte pol ure. Ko mine 20 minut, v omako dodamo drobno sesekljan česen. Na koncu kečap zapremo v kozarce.

Tukaj je nekaj receptovnajboljši kečapi z najboljše začimbe , ne začinjeno.

fotografija en.petitchef.com

1. Kečap "Pikanten"

Spet vzamemo samo najbolj zrele paradižnike - 6,5 kilograma, 2-3 velike stroke česna, 3-4 srednje čebule, 450 gramov sladkorja, 4 žlice soli, cimet na konici čajne žličke, pol čajne žličke gorčice, 6 zrn črnega in dišečega popra, 6 nageljnovih žbic, 350 ml. kis 9%.

Paradižnike zarežite v obliki črke X, kuhajte 30 sekund in nato odstranite lupino. Sesekljajte, vrzite v mešalnik skupaj s čebulo in česnom ter predhodno sesekljanimi začimbami. Dodamo 1/3 sladkorja in kuhamo v ponvi toliko časa, da se prostornina zmanjša za polovico. Nato dodamo preostali sladkor in kuhamo še 10-15 minut. Linija soli in kisa. Ponovno kuhajte 10 minut. Končano, lahko ga nadevate v kozarce.

1. Kečap "Spicy No. 2"

Potrebujemo 5 kilogramov paradižnika, ducat sladke paprike in čebule, dva in pol kozarca sladkorja, dve in pol žlici soli, kozarec kisa 9%, 10 zrn pimenta in črnega popra, 10 nageljnovih žbic, pol čajne žličke cimet, čili poper, mleta paprika, mleti ingver.

Narezano zelenjavo dajte v ponev. Dodamo poper in nageljnove žbice. Kuhajte, dokler ne zavre, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem 1,5-2 uri. Dobljeno mešanico pretlačimo skozi sito, dodamo sol, sladkor, preostale začimbe in ponovno kuhamo, dokler se ne zgosti. Po potrebi dodamo škrob, razredčen v hladni vodi. Ugasnemo ogenj, prilijemo kis in nalijemo kečap v kozarce.

1. Kečap "Enostavno kot enostavno"

Potrebovali bomo 5 kilogramov paradižnika, 1 skodelico sesekljane čebule, kozarec sladkorja, žlico soli, kozarec 9% kisa, žličko črnega popra v zrnu, žličko nageljnovih žbic, pol čajne žličke mletih semen zelene, košček cimeta.

Paradižnik narežemo, združimo s čebulo, zmehčamo pod pokrovom na majhnem ognju, tri skozi sito. Ponovno postavimo na štedilnik. Vse začimbe damo v vrečko in jih damo v omako. Vse skupaj naj se kuha toliko časa, da se omaka zmanjša za polovico. Dodajte sol, sladkor, počakajte še 5-7 minut. Začimbe odstranimo in omako nadevamo v kozarce.

fotografija pickyourown.org

1. Kečap "Ne moti"

Dva kilograma paradižnika, pol kilograma paprike, pol kilograma čebule sesekljamo in zmeljemo v blenderju. Dobljeno maso prenesite v ponev, dodajte kozarec sladkorja, 200 ml oljčnega olja, žlico mletega črnega popra, žlico suhe gorčice in sol po okusu. Pustite na majhnem ognju 2 uri. Naložite v sterilizirane kozarce.

1. Kečap "S papriko"

Narezano 5 kg. paradižnika, pol kilograma sladkorja, 3 žlice soli, 2 žlici mlete paprike, žličko hmeli-sunelija, žličko mletega pimenta, žličko mletih nageljnovih žbic, kuhamo 30 minut od trenutka vrenja. Nalijte kozarec škroba, ki ste ga predhodno razredčili s hladno vodo, in dobro premešajte. Zdaj - kozarec jabolčni kis. Zmes počakamo 15 minut, ugasnemo ogenj in nadevamo v kozarce.

1. Kečap "S hrenom"

Potrebujete 2 kilograma paradižnika, 2 veliki čebuli, 4 žlice sladkorja, žlico soli, po eno čajno žličko mletega črnega popra, mletega ingverja, mletih nageljnovih žbic, po dve žlici suhega rdečega vina in vinskega kisa ter eno žlico naribanega hren.

Paradižniku odstranimo kožo, narežemo na kocke in sesekljano čebulo ter med mešanjem kuhamo 20 minut. Precedimo skozi sito. Vmešajte sladkor, sol, začimbe, vino in pustite na majhnem ognju 1 uro, občasno premešajte. 20 minut pred koncem kuhanja dodamo hren, 5 minut pred koncem pa kis. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce.

Običajno za zimo pripravimo jabolka, slive in razno jagodičevje v obliki kompotov in marmelad. Zakaj ne bi teh sestavin dodali tudi kečapu?

fotografija www.jainrasoi.com

1. Kečap "Z brinom"

Nasekljajte 3 kilograme paradižnika, pol kilograma čebule nasekljajte in vse skupaj prekuhajte do mehkega. Obrišemo skozi sito. 300-400 ml. Segrejte malo kisa 9%, dodajte začimbe in jagode, zavrite in vlijte v omako. Kečap kuhamo toliko časa, da se volumen zmanjša za tretjino, dodamo sol, sladkor in gorčico. Kuhamo še 10 minut in nalijemo v kozarce.

1. Kečap "Jabolko"

10 paradižnikov sesekljamo in pokrito dušimo do mehkega, nato pretlačimo skozi sito. Enako naredimo s 4 slajšimi jabolki. Združite paradižnik in jabolka ter kuhajte do gostega. Zdaj dodajte žličko mletega črnega popra, pol žličke mletega cimeta, žličko muškatnega oreščka, pol žličke soli in žličko medu. Ponovno kuhajte 10 minut. Dodamo 2 žlici 9% kisa in 3 sesekljane stroke česna. Dušimo še 5 minut in nalijemo v kozarce.

1. Kečap "Paradižnik-sliva"

2 kilograma paradižnika blanširajte in pretlačite skozi sito. Izkoščičene slive blanširamo in pretlačimo skozi sito. Povežite s paradižnikom, začimbami, sesekljanim česnom in kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša za tretjino. Zapremo v kozarce.

Upamo, da zdaj najbolj okusni pripravki Paradižnik za zimo bo vključeval ne le konzervirane paradižnike, ampak tudi kečap. Ustvarjajte, bodite presenečeni, bodite presenečeni!

fotografijaealthiving.natureloc.com

Sorodne objave:

Ali je mogoče shujšati zaradi ločeno napajanje?

Kakšno jed pripraviti iz funchose: recept s fotografijo

Najpogosteje se domači kečap pripravlja za zimo, zato je v vseh receptih naveden kis. Končni kečap prelijemo, zvijemo in po ohlajanju postavimo na hladno mesto. Če pa nameravate omako pojesti v bližnji prihodnosti, potem vam ni treba dodajati kisa.

Sestavine

• 5 kg zrelih paradižnikov;
• 1 kg čebule;
• 250 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 čajna žlička mletega cimeta;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 čajna žlička paprike ali mlete rdeče paprike;
• 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic;
• 50 ml kisa 9% - neobvezno.

Priprava

Paradižnik narežite na velike rezine, odstranite sredico. Damo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Če po 10–15 minutah paradižniki ne proizvedejo soka, dodajte malo vode. Premešamo in na zmernem ognju dušimo zelenjavo še 40–50 minut.

Dodamo grobo sesekljano čebulo, zavremo in na majhnem ognju dušimo še 1,5–2 uri. Ves ta čas mora masa malo brbotati.

Ponev odstavimo z ognja. Dodamo sladkor, sol, cimet, črni poper, papriko ali rdečo papriko in nageljnove žbice. Mešajte in meljite mešanico do gladkega. Po tem lahko kečap precedite skozi cedilo, če se želite znebiti paradižnikovih pečk.

Ponev ponovno pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo še 1,5–2 uri. V tem času se bo kečap zgostil. 10 minut pred koncem kuhanja v ponev vlijemo kis in premešamo.

Sestavine

• 4 kg zrelih paradižnikov;
• 500 g sladkih in kislih jabolk;
• 250 g čebule;
• 1½ žlice soli;
• 250 g sladkorja;
• 50 ml jabolčnega kisa - neobvezno;
• ščepec mletega črnega popra;
• ½ čajne žličke mletega cimeta.

Priprava

Pelate pretlačimo skozi sokovnik ali mlinček za meso. Prelijemo v ponev in postavimo na zmeren ogenj. Kuhajte približno 1,5 ure, dokler se zmes ne zgosti.

Paradižnikovi mezgi dodamo grobo narezana olupljena jabolka in sesekljano čebulo. Mešanico zavremo, odstavimo z ognja in pustimo 15–20 minut, da se nekoliko ohladi.

Z mešalnikom ga zmeljemo do gladkega. Ponev ponovno postavimo na zmeren ogenj, dodamo sol in sladkor ter premešamo. Ko zavre, dodajte kis, črni poper in cimet ter kuhajte še 5-10 minut.

Sestavine

• 2 kg zrelih paradižnikov;
• 1 kg zrelih sliv;
• 250 g čebule;
• 100 g česna;
• ¼ šopka peteršilja;
• 2 pekoči rdeči papriki;
• 1½ žlice soli;
• 200 g sladkorja;
• ½ čajne žličke mešanice popra;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 žlici kisa 9% - neobvezno.

Priprava

Paradižnikom odstranimo lupine, slivam odstranimo pečke in čebulo narežemo na več velikih kosov. Te sestavine prepustite skozi mlin za meso. Dobljeni pire vlijemo v ponev, postavimo na zmeren ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 2 uri.

Sesekljajte česen, peteršilj in poper. Če želite kečap narediti bolj pikanten, uporabite 3 feferone.

Paradižnikovo-slivovi mezgi dodamo česnovo mešanico, sol, sladkor, mešanico popra, lovorjev list in kis. Mešajte in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 40-50 minut. Po kuhanju iz kečapa odstranite lovorjev list.

gotovka.info

Sestavine

• 3 kg zrelih paradižnikov;
• 600 g;
• 500 g čebule;
• ½ glave česna;
• 1 žlica soli;
• ½ čajne žličke mletega cimeta;
• 12 zrn črnega popra;
• 3 grah pimenta;
• 4 nageljnove žbice;
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 100 ml kisa 9% - neobvezno;
• 150 g sladkorja.

Priprava

Pelate, papriko, čebulo in česen narežemo na velike rezine. Zelenjavo dajte v ponev in dodajte sol. Pokrito kuhamo na zmernem ognju približno 3 ure in občasno premešamo. V tem času se bo masa zmanjšala za 2-3 krat.

Ponev odstavimo z ognja in z mešalnikom pretlačimo paradižnikovo maso do gladkega. Cimet, črni in piment, nageljnove žbice in muškatni orešček zmeljemo v možnarju ali kavnem mlinčku.

V ponev dodamo mešanico začimb, kis in sladkor ter premešamo. Kečap pristavimo na srednji ogenj in kuhamo še pol ure.

Mnogi domnevajo, da je v kečapu, kupljenem v trgovini, približno toliko naravnega paradižnika, kot je pravega krompirja v čipsu. Še vedno debela paradižnikova omaka s pikantnimi notami cimeta in nageljnovih žbic ostaja ena najbolj prodajanih pri nas. Kaj je v državi - na svetu. Je sposoben narediti vse čim bolj okusno: od ocvrto meso do testenin. Ne vem za vas, ampak zame ga je kar težko nehati uporabljati. Zato, medtem ko je sezona sveže zelenjave v polnem teku, predlagam, da si za zimo pripravite domač paradižnikov kečap. Obliznili si boste prste - izpade tako okusno. Zaprto začimbo lahko shranite več kot 1 leto, odprto pa je priporočljivo uživati ​​največ 2-3 tedne. Naravne sestavine brez sintetičnih dodatkov se hitreje pokvarijo. A brez skrbi, pollitrski kozarec "izgine" v nekaj dneh.

Najenostavnejši in najbolj okusen domač kečap za prihodnjo uporabo

Meso, krompir, pica in celo kos navadnega kruha so s to omako veliko boljši! Poskusite! Zagotavljam vam, da si boste oblizovali prste in zahtevali več. Svež paradižnik + klasične začimbe = odlični rezultati.

Najlepša hvala za recept, mama Larisa!

Sestavine:

Izhod: približno 1,25 litra končne omake.

Kako narediti okusen domač paradižnikov kečap za zimo (prste si boste obliznili):

Če želite narediti veliko gosto omako, uporabite le dobro zrele, mesnate, nevodene paradižnike. Nezrele bodo dale le veliko soka, ki bo med kuhanjem izhlapel. In pripravljenega kečapa bo zelo malo. Paradižnik narežemo na majhne rezine. Postavite v skledo (veliko ponev). Čebulo olupimo. Sesekljajte na majhne kocke. Dodamo rezinam paradižnika in premešamo. Pokrijemo s pokrovom.
Postavite na majhen ogenj. Dušimo do mehkega (približno 15 minut). Zelenjava bo takoj spustila sok, zato se ne bo zažgala.
Za gladko paradižnikovo osnovo uporabite kovinsko sito. Čeznjo pretlačimo mehko zelenjavo. Rezultat bo gladek pire brez pečk in kože. Čim bolj temeljito obrišite – v skledi bo končalo več kaše.
Zelenjavno mešanico vlijemo nazaj v skledo (ponev). Ne pokrijte s pokrovom. Zavremo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se kečap ne zmanjša za 2-2,5 krat.
Na nekajkrat prepognjeno gazo položite mlet cimet in poper ter cele nageljnove žbice in koriandra. Zavežite konce in naredite mošnjiček. Potopite v vreli pire. Začimbe bodo oddale svojo aromo, hkrati pa jih bo povsem enostavno izločiti iz končnega izdelka.
Dodamo sladkor, sol in kis. Mešajte. Kuhajte še 5-7 minut. Omaka bo postala še gostejša. Po določenem času odstranite vrečko z začimbami.
Pripravite kozarce (posebne steklenice). Nabralo se mi je veliko 250 ml stekleničk kreme s pokrovčki. Zelo priročne so za shranjevanje kečapov in drugih paradižnikovih omak tako do zime kot za trenutno uporabo. Delovali bodo tudi običajni litrski (pollitrski) kozarci. Sterilizirajte kozarce (steklenice). Zavremo pokrove. Položite vroč obdelovanec. Roll up. Obrnite ga in preverite, ali konzervacija pušča. V tem položaju zavijte kozarce.
Po ohlajanju ga za zimo skrijemo v temno shrambo ali klet. Odprt kečap hranite v hladilniku. Po odprtju pa ga je priporočljivo zaužiti v 2-3 tednih. Vsebuje samo naravne konzervanse in ima krajši rok trajanja kot izdelek iz trgovine.

Priprava aromatičnega kečapa iz paradižnika in jabolk za zimo

Težko si je predstavljati kombinacijo surovega jabolka in paradižnika. Ampak v tej omaki se odlično znajdejo. Jabolka niso odgovorna samo za okus, ampak tudi za odlično gostoto. Svetujem vam, da poskusite.

Zahtevani izdelki:

Izhod: približno 1,5 litra obdelovanca.

Načrt za pripravo kečapa iz paradižnika in jabolk, priprava za prihodnjo uporabo (za zimo):

Paradižnik mora biti zrel, mehak in okusen. Priporočljivo je jemati jabolka s kislostjo, potem bo začimba bolj okusna. Čebulo olupimo. Vsako čebulo narežite na 6-8 kosov. Paradižnikom izrežemo grob del. Narežemo na rezine. Jabolkom odstranite semena in peclje. Lupine ni treba odstraniti. Vsebuje pektin - naravni gostilo, ki vam bo omogočilo, da v kratkem času dobite idealno konsistenco.
Vse sesekljane komponente zmeljemo z mešalnikom (mletjem za meso). Ali masa ni bila popolnoma homogena? Ne skrbi. Po kuhanju bodo majhni koščki zelenjave postali mehki in zlahka prešli skozi sito.
Nalijte v globoko posodo, odporno na vročino. Postavite na srednji ogenj. Ko zavre, zmanjšajte toploto. Kuhamo pokrito in vsakih 10-15 minut mešamo približno 1 uro.
Odstranite pokrov. Kuhajte še 30-45 minut. Večina tekočine bo izvrela.
Najtežja faza je drgnjenje kuhane mase skozi sito, da dobimo enotno konsistenco. Toda vsaka minuta porabljenega časa je vredna: domači kečap iz paradižnika in jabolk se izkaže za zelo okusen, le prste si boste obliznili. Ko sem poskusil žlico, sem se odločil, da jo za zimo shranim ne v kozarce, ampak v vedra. Pasirano omako vrnemo v posodo za kuhanje.
Dodamo sladkor, sol, kis, mleto papriko. Priporočljivo je, da grah zmeljemo osebno. Kar se prodaja v vrečah, vsebuje veliko drobnih ostankov in nima posebne arome. Dodajte tudi začimbe, ki naredijo navadno rdečo paradižnikovo omako kot pravi kečap. To sta nageljnove žbice in cimet. Dodate lahko cele nageljne in jih na koncu kuhanja odstranite. V nasprotnem primeru bo aroma preveč koncentrirana. Ali pa vzemite samo 2-3 nageljnove žbice in jih zmeljite s poprom. Mešajte. Po vrenju kuhajte še 5-7 minut, dokler ne dosežete želene gostote. Po želji dodamo še druge začimbe - pekoča paprika, koriander
Operite kozarce (steklenice). Večkrat steriliziramo ali prelijemo z vrelo vodo. Postavite na kuhinjsko krpo, da se odcedi. Napolnite posodo. Zavijte s sterilnimi suhimi pokrovi. Hladite na glavo pod rezervno odejo.
Po ohlajanju ga skrijemo za shranjevanje v klet, shrambo ali hladilnik. Pozimi odpreš kozarec tega pravega kečapa in uživaš v naravnem vonju paradižnika in začimb. In okus vas bo zazibal - ne samo, da si želite oblizniti prste, ampak si želite z užitkom odgrizniti tudi jezik.

Pikanten gost kečap s česnom

Težko se je upreti oblizovanju prstov, ko je pred vami cel kozarec okusne domače omake prijetnega, pekočega, pikantnega okusa. Poper doda posebno noto, česen rahlo toploto, provansalska zelišča pa mediteransko aromo.

Potrebovali boste:

Izhod: približno 1,75-2 l.

Kako kuhati:

Precejanje komponent omake skozi cedilo ni najlažje ali najbolj prijetno opravilo. Še posebej, če nameravate pripraviti večjo količino konzervirane hrane. Ali obstaja poseben nastavek za kuhinjski robot? Imaš veliko srečo. Nimam takšne priloge, zato sem se odločil, da si olajšam nalogo in izvedem poskus. Paradižnikova koža vsebuje glavno količino pektina - zgoščevalca. Če ga odstranite, se kečap ne bo zgostil. Ampak vseeno sem se odločil, da ga preverim in ga odlepim. Brisanje mezge paradižnika je hitrejše in enostavnejše. Omaka se je mimogrede dobro zgostila. Če želite ločiti pulpo od kože, zelenjavo blanširajte. Naredite prečni rez. Postavite v vrelo vodo. Blanširamo 3-4 minute. Da skrajšate čas ohlajanja, prenesite v led (potopite v ledena voda). Koža se bo zlahka odstranila. Paradižnik narežemo na velike rezine.
bolgarski poper Odločil sem se, da odstranim tudi film. Zato sem ga spekla v toplotno odporni vrečki. Mimogrede, lahko daste surove stroke in prezrete, kar pišem v tem odstavku. Operite zelenjavo. Položimo ga v vrečko za peko. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 15-20 minut. Enak rezultat boste dosegli pri kuhanju v mikrovalovni pečici (900 W, 7-10 minut). Da vrečka ne poči, z nožem zarežite na več mestih. Stroke nekoliko ohladimo. Odstranite repke in semena. Odstranite kožo. Režemo po želji.
Uporabila sem sladko solato čebulo. Toda običajna, rumena, bela bo tudi primerna. Očistite čebulice. Vsako razdelite na 4-8 delov.
Sestavine zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
Za kuhanje uporabljajte posodo z debelim dnom, da se masa manj zažge. Postavimo na štedilnik na srednji ogenj. Ko omaka zavre, prižgemo gorilnik. Kuhamo 1,5-2 uri, dokler se masa ne zreducira na klasično gostoto.
Odstranite semena tako, da sesekljano zelenjavo pretlačite skozi kovinsko sito. Vrnite obdelovanec na ogenj. Potopni mešalnik vam bo pomagal doseči popolnoma gladko konsistenco. Poleg tega ga uporabite po mletju (neobvezno).
Dodamo preostale sestavine – sol, sladkor, kis, suhe in sveže začimbe. Česen z nožem drobno sesekljajte (zdrobite s stiskalnico). Mešajte. Po vrenju kuhajte še 5-7 minut.
Postavite v pripravljeno posodo. Ker konzerviranje ni sterilizirano, uporabite sterilne, suhe kozarce, steklenice in pokrove. Posode s kečapom postavite na pokrove, da preverite, ali pušča. Po preverjanju zavijte obdelovanec z nepotrebno odejo. Ohlajeno omako postavimo v hladen in temen prostor (hladilnik, klet, shramba).
Lahko pa uživate takoj, brez čakanja na zimo. Kečap postane aromatičen in pikanten zaradi uporabe zrelih paradižnikov, svežega česna in provansalskih zelišč. Rok uporabnosti neodprte konzerve je več kot 1 leto. Svetujem vam, da ga pripravite veliko - zelo hitro izgine.

Okusni, naravni domači pripravki! Prijetni, uspešni rezultati!