Recept za šašlik iz svinjskega vratu. Okusen kebab iz svinjskega vratu - korak za korakom foto recept za mariniranje in kuhanje na žaru

17.10.2019

Marinirajte meso za svinjska nabodala Pomembno je, da to storite pravilno, da dobite okusno, sočno in dišečo jed, ki bo pustila le najboljše spomine. To vprašanje je še posebej priljubljeno poleti, ko večina ljudi raje aktivno preživi na deželi ali v naravi, v družbi prijateljev in žara.

Pravi gurmani verjamejo, da je najbolj okusen kebab mogoče pripraviti samo iz jagnjetine, a če ga znate marinirati, bo jed v vsakem primeru zelo okusna, ne glede na to, kakšno meso uporabljate. Vendar je svinjski kebab v mnogih državah že dolgo priznan kot eden najbolj okusnih. Toda, da bi ga pravilno kuhali, morate najprej izbrati kakovostno meso. Naš članek vam bo pomagal pri tem.

Kako izbrati pravo meso za žar?

Svinjski vrat je vedno veljal za najprimernejši del trupa za žar. Kebab iz njega pride najbolj nežen in sočen. A ni treba izbrati le vratovine, lahko poskusite narediti kebab iz svinjski trebuh ali spodnji del hrbta. Meso na teh območjih je tudi precej mehko.

Svinjska pleča ali šunka so načeloma neprimerna za žar. Tudi če profesionalno marinirate ta del trupa, bo kebab še vedno izšel nekoliko suh.

Ko izbirate meso, ga natančno preglejte z vseh strani. Upoštevajte, da ne sme vsebovati preveč maščobe. Nikar pa ne izberite mesa brez maščobe, saj med toplotno obdelavo navlaži kebab in prepreči, da bi postal presuh.

Ni priporočljivo jemati zamrznjene svinjine. Vsi ne vedo, kako ga pravilno odmrzniti. To vodi do dejstva, da je kebab trd in gumijast. Poleg tega zamrznjeno meso ni vedno sveže in lahko bistveno pokvari okus jedi. E Če ste še vedno kupili takšno meso, ga morate odmrzniti le v hladilniku, pri temperaturi, ki ni višja od +5 stopinj. Odmrzovanje svinjine v mikrovalovni pečici je strogo prepovedano.

Pri izbiri mesa bodite pozorni na njegov videz in vonj. Sveža svinjina mora imeti enakomerno rožnato barvo in prijeten vonj. Če je meso porumenilo ali zakrknilo, je bolje poiskati sveže možnosti.

Ko smo se ukvarjali z mesom in ga pravilno izbrali, lahko preidemo na metode njegovega mariniranja. Vklopljeno v tem trenutku zelo veliko jih je. Nemogoče si je zapomniti vse naenkrat, zato si bomo v tem članku ogledali najbolj priljubljene načine za okusno mariniranje svinjskega kebaba.

Svinjski šašlik v kefirju

Recept za kefir marinado naredi meso zelo sočno in mehko. Kefir ne izsuši svinjine, zaradi česar je mehka in okusna. Za mariniranje kebaba na ta način boste potrebovali:

1,5 kg svinjskega vratu;

500 ml kefirja 3%;

1,5 žličke. Sahara;

5 kosov čebule;

sol, začimbe po okusu.

Svinjino operemo, odlijemo vodo, meso narežemo na porcije. Ne naredite jih premajhnih, saj bodo med kuhanjem postali še manjši. Nato vzamemo dve čebuli in ju drobno sesekljamo, stresemo v ponev k mesu, solimo in popramo ter premešamo. Nato dodajte kefir, da se meso temeljito prepoji z njim. Vendar ne napolnite svinjine v celoti! Dodamo sladkor in premešamo vsebino ponve. Preostalo čebulo narežemo na kolobarje in položimo na vrh, da se čebula ne razmoči v kefirju. Pustite, da se meso kuha vsaj 10 ur, nato pa ga lahko nataknete na nabodala, ne pozabite na čebulo, in kuhajte na odprtem ognju, dokler ni kuhano.

Šiški kebab v vinu

Svinjina, marinirana v rdečem vinu, pridobi zelo prijetno aromo in kisel okus, v kombinaciji z vašimi najljubšimi začimbami pa vas bo ta jed očarala s svojim neprekosljivim okusom. Za mariniranje mesa na ta način potrebujete naslednje sestavine:

1,5 kg svinjskega vratu;

300 ml suhega vina;

5 kosov čebule;

sol, začimbe po okusu.

Meso temeljito operemo in narežemo na porcije. Vse to damo v ponev, dodamo sol, poper, vaše najljubše začimbe in dobro premešamo. Svinjino pustite 20 minut pri sobni temperaturi. Nato začnemo meso zalivati z rdečim vinom, da skoraj prekrije kebab. Eno čebulo drobno nasekljamo in zmešamo z mesom, preostalo čebulo pa narežemo na kolobarje in položimo na vrh. Pustite, da se kebab strmi 10 ur v hladilniku, nato pa ga lahko nataknete na nabodala in kuhate na odprtem ognju.

Šiški kebab v marinadi z mineralno vodo

Z mariniranjem mesa v mineralni vodi boste dobili zelo nežen in mehak kebab, katerega okus se bo dolgo spominjal. Ta metoda je zelo preprosta, vendar nič manj učinkovita. Popoln je za tiste, ki želijo hitro marinirati svinjski kebab. Če želite to narediti, boste potrebovali:

1 kg svinjine;

500 g čebule;

sol in začimbe po okusu;

1 liter gazirane mineralne vode.

Čebulo najprej narežemo na velike pol obročke, z njo pokrijemo dno ponve in jo dobro pomnemo, da spusti sok. Sol ni potrebna. Nato operemo meso in ga narežemo na koščke, nato pa ga pošljemo k čebuli. Vse to zmešajte in napolnite z mineralno vodo. Pred tem dodajte sol in začimbe po lastni presoji. Pustite eno uro v hladilniku, nato pa lahko začnete kuhati.

Svinjski šiš kebab v majonezi

Kisanje svinjsko meso v majonezi je najpogostejša in dokazana metoda. Majoneza občutno zmehča meso in preprečuje, da bi se med kuhanjem izsušilo, poleg tega pa daje jedi zelo nežen okus in prijetno aromo. Za mariniranje svinjskega kebaba v majonezi potrebujete naslednje sestavine:

1 kg svinjskega mesa;

300 mililitrov majoneze;

5 kosov čebule;

sol in začimbe po okusu.

Meso operemo in narežemo na kose, damo v ponev, posolimo in začinimo. Nato ga pošljemo infundirati 20 minut. Vse to velikodušno prelijemo z majonezo in ponovno premešamo. Čebulo narežemo na široke kolobarje in položimo na vrh kebaba. Vse skupaj postavimo v hladilnik in pustimo vzhajati vsaj 9 ur. Po tem je pripravljen za cvrtje.

Marinada za šiški kebab s kisom

Z mariniranjem šiška v kisu, ki jedi doda prijetno kislost, dobite mehko in nežno meso, ki se med cvrtjem ne izsuši. Za mariniranje svinjskega mesa na ta način boste potrebovali:

1,2 kg svinjskega mesa

4 žlice. l. kis

1 čajna žlička Sahara

3 kosi čebule

sol in začimbe po okusu

Meso operemo in narežemo na kose, dodamo sol in začimbe, dobro premešamo in pustimo stati 10 minut. Čebulo narežemo na kolobarje in dodamo svinjini. Po tem razredčite kis z kuhana voda v razmerju 1:2 dobljeno zmes prelijemo po mesu, dodamo sladkor in vse skupaj premešamo. Pustite stati 9 ur, nato pa lahko meso kuhate na odprtem ognju.

To so glavne in najbolj priljubljene metode, s katerimi lahko pravilno in okusno marinirate svinjski kebab.

Rezultat vas bo zagotovo razveselil, vaša jed pa bo neverjetno okusna in dišeča!

Svinjino operemo. Lahko odrežete velike kose maščobe. Narežemo na kose.

Ne naredite ga majhnega, vendar tudi ne naredite velikih kosov.

Narezano meso damo v skledo ali ponev.

Čebuli operemo in olupimo.

Mora biti veliko čebule! Se spomnite pregovora o maslu, ki ne pokvari kaše? Torej je tukaj! Kebaba s čebulo ne morete pokvariti!

Mesu dodamo sesekljano čebulo in dobro premešamo. To morate storiti z rokami in s silo, da čebula da ves svoj sok v marinado. Zato velja, da je kuhanje žara moško delo.

Zdaj dodajte začimbe. Lahko so karkoli vam je všeč. Črni poper, rdeča paprika, mleti koriander, paprika, lovorjev list itd. V prodaji so že pripravljene mešanice za kuhanje žara. V takšnih mešanicah so začimbe dobro izbrane in praviloma je na embalaži navedeno, v kakšnih količinah jih je treba dodati mesu. Dodate lahko tudi svežo meto, origano in žajbelj.

Torej, dodajte začimbe in ponovno dobro premešajte. Začimbe naj popolnoma prekrijejo vsak kos mesa.

Vse! Vloženo. Ja, ja! Brez soli! Meso bomo solili neposredno pred cvrtjem. Pustite, da se meso marinira 2-3 ure. Lahko pa ga pustite čez noč v hladilniku.

Zdaj je čas, da naša nabodala iz svinjskega vratu spečemo na žaru! Če je bilo meso marinirano hladno, ga vzamemo ven vsaj eno uro prej, da se segreje na sobno temperaturo.

Zdaj meso posolimo, dobro premešamo in marinirane kose svinjine napeljemo na nabodala. Svetujem vam, da po možnosti z mesa otresete koščke čebule.

Pečemo svinjski šiš kebab na vročem oglju.

Ne pozabite občasno obračati nabodal, da se meso enakomerno ocvrte.

Če premog gori, potem ugasnite plamen tako, da premog poškropite z vodo, ne pa kebaba. Preverjanje pripravljenosti kebaba je zelo enostavno! Odrežite kos in če vidite, da teče bistri sok, je meso pripravljeno!

Vratin ražnjič jemo vedno topel! K mesu so idealne zelenjavne solate, paradižnikova omaka, gorčica.

dober apetit!

Dober dan, moji pogumni kuharji! Strinjajte se, da je kuhanje okusnega šiška prava umetnost. Receptov je veliko, a vsi ne dajejo enako dobrih rezultatov. Ena od glavnih skrivnosti te jedi je, kakšno meso se uporablja. Nič manj pomembno je, v čem je mariniran. In danes vam bom povedal, kako narediti marinado za mehak svinjski kebab.

Rad bi omenil, da je kebab zelo okusen tudi iz govedine, teletine in jagnjetine. Samo ima svoje posebnosti kuhanja. Tukaj bom opisal osnovna načela mariniranja svinjine.

Kako marinirati in kuhati svinjino

Najprej morate meso narezati na koščke. Kako to narediti, sem že povedal, malo višje, zato se ne bom ponavljal.

Pripravljeno meso potopimo v marinado. Za entrecote, svinjsko vratovino, hrbet in druge poslastice obstaja veliko možnosti za okusne mešanice. Spodaj sem opisala recepte. Toda kako dolgo marinirati svinjino, je v veliki meri odvisno od sestave začimb. V prisotnosti "agresivnih" sestavin (vino, limonin sok) se čas skrajša.

Najmanjši čas zadrževanja svinjine v aromatični mešanici je 4 ure. Vendar je bolje, da meso marinirate 8-12 ur

Kosi morajo biti nameščeni na nabodala vzdolž žita. Večje kose postavite bližje sredini. No, potem pa na robove nanizajte male. Tako se bo svinjina bolje spekla.

Da se svinjina med cvrtjem ne zažge, jo občasno poškropite z vinom, vodo ali limoninim sokom. Če želite preveriti pripravljenost kebaba, kosov ne prebadajte z nožem. V nasprotnem primeru bo ves sok iztekel in bo kebab nekoliko suh.

Recepti za marinade za sočno svinjino

In tukaj so obljubljene možnosti za aromatične mešanice za meso. Tukaj je hitra in enostavna marinada. Ali pa izberite eksotično možnost, na primer brusnice ali granatno jabolko. Prijetno kuhanje in ne pozabite objaviti, kaj vam je uspelo.

Kuhanje s kefirjem in limono

Za vrat (3 kg) vzemite:

500 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
1 sadje limone;
700 g čebule;
1 žlica sol;
poper + druge začimbe.

Citruse olupimo in odstranimo semena. Nato sadje narežemo na rezine in zmeljemo v mlinčku za meso. Par olupljenih čebul narežite na čiste kolobarje debeline 4 mm. Na nabodala jih bo treba naviti z marinirano svinjino. Preostalo čebulo pa zmeljemo v mlinčku za meso.

V mešanici limone zmešajte čebulno kašo, kefir, poper in druge začimbe. Mešanico rahlo posolimo. Marinada za kefir je pripravljena. Meso in čebulne kolobarje po plasteh nalagamo v stekleno posodo. In vse enakomerno prelijemo z aromatično mešanico.

Tukaj je še ena različica preproste marinade s kefirjem in začimbami.

Marinada s sojino omako

Za kilogram svinjine boste potrebovali:

črni in rdeči poper (po okusu);
1 kos čebula;
1-2 lovorjev list;
100 ml sojine omake.

Z omako prelijemo narezano svinjino. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in damo v skledo z mesom. Nato dodajte začimbe in vse temeljito premešajte. No, potem pustimo svinjino, da se marinira. Na žaru se meso izkaže za neprimerljivo.

Mešanica z okusom kivija

Za kilogram mesa boste potrebovali:

1 kos limona;
1 kos zrel kivi;
poper;
timijan (nekaj vejic);
sol.

Olupljen kivi v blenderju zmeljemo v pasto. Kose svinjine popopramo in posolimo. Citrus prerežite na pol in iz ¼ limone iztisnite sok. Preostanek limone narežite na rezine in pošljite k mesu. Nato sestavo obogatimo s kašo kivija in timijanom. Marinirajte najmanj 4 ure. Ne držite ga dlje, ker se bo vrat spremenil v "kašo".

Kako pravilno narediti marinado za pivo

Za kilogram svinjine vzemite pol litra piva, poper in sol. Uporabite visoko kakovostno pivo - vzemite "živo" pijačo. Čudovito mehča in daje kebabu izviren kruhasti okus. Kose prelijemo s pivom, solimo in popramo. In nato vse dobro premešamo.

Svinjina, marinirana v majonezi

Za kilogram pečenke boste morali vzeti:

2 kos. čebula;
črni poper;
3 kos. lovorjev list;
sol;
200 g majoneze;
posušen koper

Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje in jo pošljemo k mesnim kosom. Svinjino solimo in popramo. Tja pošljemo lovorjev list, majonezo in koper. Vse temeljito premešamo in pustimo, da se meso navzame okusa.

Kuhanje svinjine v mineralni vodi

To je dokaj enostaven recept za pripravo. Za 3 kg vratu vzemite:

1 liter mineralne vode;
kilogram čebule;
2-3 žlice. rastlinsko olje;
sol;
poper + začimbe.

Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obročke. Vratine posolimo, začinimo in potresemo z začimbami. Dodamo čebulo, olje in vse skupaj zalijemo z mineralno vodo. In potem ga damo v hladilnik. V 12 urah bo meso postalo zelo nežno in mehko.

Oglejte si možnost mariniranja z začimbami in mineralno vodo

Priprava medeno gorčične marinade

Za vrat (2 kg) vzemite:

100 g medu;
ščepec paprike;
500 g čebule;
mešanica popra;
50 ml olivnega olja;
timijan;
4 žlice francoska gorčica;
1 kos limona.

Maslo in sveže iztisnjen limonin sok zmešajte z medom. Vse skupaj zmešamo z gorčico. Aromatični mešanici dodamo koščke svinjine. Solimo, popramo in po vrhu potresemo s timijanom in papriko. Čebulo (predhodno olupite) narežite na kolobarje in dodajte k mesu. Vse skupaj dobro premešamo in postavimo v hladilnik.

Paradižnikova marinada za žar

Za 1,5 kg pečenke vzemite:

2 žlički adjika;
2 velika stroka česna;
velika limona;
150 g paradižnikove omake;
2 žlici. majoneza;
1,5 žličke. sol.

Iz citrusov iztisnite sok. Zmešajte ga s sesekljanim česnom, adjiko, omako in majonezo. Mešanico solimo. In vanj pošljemo koščke mesa.

Marinada s kisom in čebulo

V bistvu je to klasična različica karbonatne marinade. Zamrznjeno meso lahko marinirate tudi v kisu. Recept je:

3 kg svinjskega vratu;
2 žlici. 9% kis;
3 kos. glave čebule;
0,5 litra mineralne vode;
sol;
poper;
bazilika;
kurkuma.

Mineralno vodo nalijte v globoko posodo. Zmešamo ga s kisom, sesekljano čebulo, soljo in začimbami. V to mešanico potopite koščke svinjine.

Možnost z balzamičnim kisom

Za 1,5 kg mesa vzemite:

60 ml balzamičnega kisa;
2 stroka česna;
1 žlica gorčica;
4 žlice rastlinsko olje;
1 žlička vsakega rožmarin in origano (vzemite posušena zelišča);
1 žlica med

Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Nato to kašo zmešamo z ostalimi sestavinami mešanice. V to dišečo maso pomakamo koščke in mariniramo.

Marinada za svinjski vrat s kislo smetano

Za kilogram mesa boste potrebovali:

250 ml vinskega kisa;
2 kos. jabolka;
2 kos. čebula;
200 ml kisle smetane (vsebnost maščobe 10%);
100 g suhih sliv;
poper;
sol.

Kose natremo s poprom in postavimo v kis za 3 ure. Posode s svinjino postavite v hladilnik ali drug hladen prostor. Jabolka olupimo in odstranimo semena, nato pa jih narežemo na majhne kocke. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo in jih prav tako nasekljamo. Kislo smetano segrejemo na 40 stopinj, dodamo jabolka in suhe slive. Nato to aromatično zmes dušimo nekaj minut na ognju (ne pozabimo mešati).

Nato marinado iz kisle smetane odstavimo s štedilnika. Kose mesa položimo v toplo maso (približno 30 stopinj) in jo mariniramo. Izkazalo se je, da kosi pridejo "z ladje na žogo" - od kisa do kisle smetane :) Olupljeno čebulo narežite na kolobarje (s svinjino jo boste morali nanizati na nabodala). Med cvrtjem kebab solimo.

Svinjina v marinadi iz brusnic

Za 1,5 kg vratu vzemite:

160-180 g zamrznjenih ali svežih brusnic;
2 žlici. rjavi sladkor;
3 žlice. vinski kis;
1 žlica pomarančna lupina;
120 ml vode;
poper;
1 kos čebula;
sol;
4 žlice rastlinsko olje.

Če so jagode zamrznjene, jih odmrznite. Sveže razvrstite in temeljito sperite. Brusnicam dodajte lupino in vse skupaj napolnite z vodo. Mešanico zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na nizko. Med mešanjem kuhajte, dokler jagode ne počijo. Med kuhanjem jagod ponev pokrijte s pokrovko.

Nato ohladite kompot na sobno temperaturo in ga zmešajte z mešalnikom. Sestavo obogatimo s kisom, sladkorjem, poprom in soljo. Čebulo narežite na kocke in jo pošljite tja. Vse temeljito premešajte. Nato v marinado postopoma dodajamo olje in vse ponovno premešamo. In nato vanj potopimo koščke svinjine.

Šiški kebab v rdečem vinu

To aromatično mešanico lahko pripravimo tudi z belim vinom. Vse je odvisno od vaše želje. Recept marinade je naslednji (za 2 kg mesa):

200 ml suhega vina;
700 g čebule;
sol;
Kavkaške začimbe.

Na kolobarje sesekljane čebule vlijemo vino. Tam dodajte začimbe in mešanico solite. In nato v to aromatično maso potopimo na kose narezano svinjino.

Sladko-kisla marinada

Za 2 kg pečenke potrebujete naslednji nabor izdelkov:

4 žlice med;
500 g kislih sočnih jabolk;
1 kos čebula;
300 ml suhega belega vina;
3 žlice. rastlinsko olje;
sol;
poper.

Olupljena in očiščena jabolka naribamo na grobo strgalo. Čebulo zmeljemo v pasto. Zmešajte sol + čebulno maso + poper in s to mešanico natrite mesno mešanico. Mešanico mesa in jabolk v plasteh položite v posodo, kjer boste marinirali šišmiš. Vino zmešajte z maslom in medom ter s to marinado prelijte svinjino. Nato vse postavimo v hladilnik, da se kebab tam marinira.

Vratin mariniramo v soku granatnega jabolka

Potrebovali boste:

2 kilograma svinjine;
700 ml soka granatnega jabolka;
4 kos. Luka;
30 g rožmarina;
sol;
poper + začimbe (po vaši izbiri).

Čebulo narežite na velike pol obroče in jo dodajte kosom svinjine. Solimo, popramo, dodamo rožmarin in začimbe. Nato vse premešamo in na vrh prelijemo sok granatnega jabolka. Nato ga damo v hladilnik, da se marinira.

Dodatni triki

Ni skrivnost, da je najbolj okusen črni poper tisti, ki ga vzamemo kot grah in pred uporabo zdrobimo. Samo ne hitite, da bi ga dali v malto. Najprej prepražimo v suhi ponvi. Jasen znak njegove "pripravljenosti" je izravnava nagubane površine. In nato zmeljemo začimbe. Mimogrede, pečena paprika ni samo bolj okusna, ampak jo je tudi lažje zdrobiti.

Meso mariniramo v posebni posodi: iz stekla ali gline ali v emajlirani posodi. Nikoli ne uporabljajte aluminija. Lahko vpliva na sestavine marinade. Kot rezultat, v najboljši možni scenarij okus kebaba se bo poslabšal, v najslabšem primeru pa se bo pojavil strupen ostanek.

Želite izboljšati okus vašega žara? Če želite to narediti, nekaj minut pred koncem cvrtja premog potresite s finimi lesnimi ostružki. Če vam je všeč okus citrusov, oglju namesto ostružkov dodajte pomarančno lupinico.

Med tako raznolikimi recepti boste zagotovo našli možnost, ki vam bo omogočila kuhanje mojstrovine šiškega kebaba. Ne bodite pohlepni - delite povezavo do članka s prijatelji. Nato vas bodo pogostili s ražnjiči, pripravljenimi po teh receptih. In želim vam nepozabne piknik počitnice in rečem: se vidimo spet.

Šiški kebab je okusna in aromatična jed, ki se peče na nabodala. IN klasična različica pripravljena je s svinjino. Zelo pomembno je, da svinjsko meso pravilno marinirate in kuhate, da ne postane trdo. Kot marinado lahko uporabimo različne sestavine - limono, olje, kivi, sok granatnega jabolka, sojina omaka, kis, kefir. Spodaj se boste naučili, kako marinirati svinjski kebab, tako da bo meso sočno in mehko, skrivnosti kuhanja pa vam bodo pomagale narediti resnično okusno in slastno jed.

Kako izbrati meso za žar?

Kateri kos svinjine je najboljši? Prava izbira meso je polovica uspeha pri kuhanju žara. Izdelek, ki je bil zamrznjen ali nepravilno shranjen, bo pokvaril okus jedi. Da bo meso mehko, je pomembno, da ga ne samo dobro spečete, ampak tudi izberete tisti del svinjine, ki je idealen za pečenje na nabodala. Priporočila za izbiro izdelka za klasični svinjski kebab:

Ne kupujte zamrznjenega mesa. Ohlajena svinjina je idealna za to jed. Dovoljeno je uporabiti zamrznjen izdelek, vendar le, če je bil enkrat zamrznjen, čeprav lastnosti okusa kebab bo še vedno slabši od jedi iz ohlajenega mesa.
Če želite razlikovati med ohlajeno in zamrznjeno svinjino, s prstom pritisnite na vrh. Če je izdelek svež, se bo površina hitro obnovila. Odmrznjena svinjina bo imela vidno krvavo tekočino, konsistenca takšnega mesa bo ohlapna, neenakomerna, barva pa svetlejša.
Ne jemljite mesa, če vas moti vonj ali videz. Povonjajte svinjino in preverite, ali iz nje teče kri – to je slab znak. Vlaga na površini mesa kaže na prisotnost škodljivih snovi ali nepravilno skladiščenje. Če je izdelek siv, temna barva, potem je bila žival stara - kebab se bo izkazal za trdega. Dobro meso je suhega videza, enakomerne barve po celotni površini in rahlega sijaja.
Izberite kose brez odvečne maščobe in živel - to bo zapletlo postopek priprave svinjine za kuhanje. Nekateri prodajalci mastne koščke skrijejo tako, da jih zavijejo v notranjost, zato izdelek natančno preglejte z vseh strani.
Najpomembneje je, da kupite pravi kos svinjine. Idealno za mehke in sočen kebab Primerno je meso iz vratu (karbonat vratu), ki se nahaja vzdolž hrbtenice prašiča. Prav tako bo odlična jed narejena iz fileja, reber in prsi. Svinjska šunka je primerna tudi za žar, vendar je pomembno, da je ne presušimo. Hrbtno meso in rezina iz lopatic imata veliko žil, a če sta pravilno očiščena in marinirana, bo kebab postal mehak.

Ko je meso izbrano, ga morate marinirati. večina okusna marinada za svinjski kebab, tako da je meso mehko in nežno, ga pripravimo z različnimi sestavinami. Spodaj so priljubljeni recepti po korakih s fotografijo mariniranega izdelka za žar.

Kako marinirati svinjski kebab z limono

Limonin sok je odličen preliv za marinado, ki lahko nadomesti kis in olje. Limone bodo poskrbele za sočnost mesa in mu dale zanimiv okus.

Potrebovali boste:

4 limone;
4 žlice. žlice soli;
8 čebule;
5 kilogramov svinjine;
2 žlici. žlice začimb za žar.

Priprava:

Vzemite veliko posodo. Čebulo operemo in olupimo, narežemo na kolobarje. Eno plast položite v posodo, potresemo s soljo in začimbami.
Meso očistite žil in odvečne maščobe. Razdelite na porcije. Svinjino položite na čebulo. Nanj položimo drugo plast čebule. Plasti nalagamo eno za drugo, dokler teh sestavin ne zmanjka. Plasti ne pozabite posuti z začimbami.
Limono operemo in narežemo. Iztisnite sok.
Sestavine nalijte v posode.
Pokrijte robove posode živilska folija, skrij v hladilnik za šest ur. Sestavine 2-krat premešamo.
Ko je svinjina marinirana, je pripravljena za kuhanje: kose nataknite na nabodala in kuhajte nad tlečim ogljem, dokler ni kuhana, občasno obrnite in zalijte z vinom ali vodo. Pripravljenost določimo z rezom: iz mesa mora izcejati bistra tekočina.

Klasični kebab, mariniran v kisu

Klasična marinada za žar je kis. Sestavina daje jedi prijetno kislost in zagotavlja sočen in nežen okus. Ta kebab lahko pripravite po lastnem okusu: doma v pečici, v ponvi ali na prostem z ražnjem in nabodali.

Potrebovali boste:

1 kilogram in 200 gramov svinjine;
2 čajni žlički granuliranega sladkorja;
4 žlice kisa;
sol, poper, druge začimbe;
2 čebuli.

Priprava:

Pripravite meso: sperite pod hladno vodo, narežemo na porcije.
Mesnemu izdelku dodajte začimbe, vse dobro premešajte v globoki skledi.
Čebulo olupimo. Zelenjavo naribamo in nato dodamo v posodo z ostalimi sestavinami.
Razredčite vodo in kis 2 proti 1. To priporočilo velja za 9-odstotno komponento. Če je drugačne koncentracije, sledite navodilom na embalaži, da razredčite do konsistence živila.
Z dobljeno tekočino prelijemo koščke in premešamo.
Kebab v marinadi pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi 60 minut. Nato čez noč postavite v hladilnik.
Kose mesa nataknite na nabodala. Kuhajte na oglju in občasno obrnite svinjino. Zalijemo z vodo, vinom ali pivom, da bo jed sočna.

Svinjski šiš kebab v marinadi z majonezo

Majoneza ni le okusen solatni preliv in okusna omaka, ampak tudi odlična sestavina marinade za žar. Izdelek preprečuje, da bi se meso med peko izsušilo, zaradi česar je sočno in okusno.

Potrebovali boste:

5 čebule;
kilogram svinjine;
200 ml majoneze;
začimbe

Priprava:

Pripravite svinjino, narežite na porcije. Postavite v globoko skledo.
Dodajte svoje najljubše začimbe, ne pozabite dodati soli. Kose temeljito premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo. Pustite četrt ure.
Sestavine začinimo z majonezo. Mešajte, dokler omaka enakomerno ne prekrije vseh delov svinjine.
Čebulo narežemo na kolobarje, razširimo, da jih lahko popražimo skupaj z mesom. Nekaj zelenjave v posodi dobro premešamo z ostalimi sestavinami in nekaj položimo na vrh za peko.
Marinirajte takole: 60 minut na sobni temperaturi in čez noč v hladilniku. Če boste kuhali čez nekaj ur, pustite meso v prostoru 180 minut.
Pečemo kebab, izmenično kose svinjine s čebulnimi obročki.

Paradižnikova omaka za žar

Katera je najbolj okusna omaka za žar? Mnogi se strinjajo, da je ta satsebeli klasična možnost za kavkaško jed.

Potrebovali boste:

2 šopka cilantra;
200 ml vode;
200 gramov paradižnikove paste;
5 strokov česna;
čajna žlička adjike, kis, sol;
hmelj-suneli - 1 žlica;
poper.

Priprava:

Cilantro operemo in drobno nasekljamo, damo v priročno globoko posodo.
Zdrobite česen in dodajte cilantru. Zmešajte z adjiko, hmeljem-suneli, kisom, poprom.
Vse skupaj zmeljemo s tolkačem.
Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte.
Zalijemo z vodo, dodamo sol in ponovno dobro premešamo.
Omako nalijte v kozarec in jo odnesite s seboj na prosto, da uživate v pravem kavkaškem kebabu!

Svinjski šiš kebab mariniramo v vinu

Zahvaljujoč vinu bo vaša jed lepe barve in prijetnega trpkega okusa. Marinirajte vrat ali rebra v pijači - potem bo kebab odličen.

Potrebovali boste:

1 kilogram 300 gramov svinjine;
7 čebule;
300 ml suhega rdečega vina;
začimbe

Priprava:

Svinjski vrat narežemo na kose.
Vsak odrezan del posebej solimo, damo v globoko posodo, premešamo in pustimo četrt ure.
Polovico čebule temeljito sesekljamo, dodamo v skledo z mesom in premešamo. Postopoma prilivamo vino, sestavine mešamo.
Preostalo čebulo narežemo na kolobarje in položimo na vrh.
Pustite 60 minut pri sobni temperaturi z zaprtim pokrovom, nato pa čez noč prenesite v hladilnik.
Pečemo na nabodala, občasno obrnemo svinjski vrat.

Recept za svinjski kebab s kefirjem

Kefir daje končni jedi nežno barvo in naredi mesni izdelek mehak in nežen. Ta kebab ima bogat okus brez kislosti.

Potrebovali boste:

1,5 kg mesa;
pol litra kefirja 3%;
7 čebule;
1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
začimbe

Priprava:

Svinjski vrat narežemo na kose in damo v globoko skledo.
Z grobim strgalnikom naribamo del čebule (približno polovico), dodamo začimbe in damo v posodo z glavno sestavino.
Postopoma vlijemo kefir, mešamo koščke, dodamo granulirani sladkor.
Na vrh položite preostalo narezano čebulo.
Pečemo na nabodala nad tlečim ogljem, dokler ni kuhano.

Kako marinirati svinjski kebab v mineralni vodi

Svinjino za žar lahko marinirate v mineralni vodi. Meso bo absorbiralo nekaj vode pripravljena jed Izšlo bo sočno in okusno.

Potrebovali boste:

4 kg svinjine;
1 kilogram čebule;
semena cilantra;
črni poper, sol;
paprika;
sušeni paradižniki;
steklenica mineralne vode.

Priprava:

Svinjino narežemo na velike kose. Postavite v globoko posodo.
Čebulo sesekljajte, dodajte svinjini in premešajte.
Popoprajte, dodajte semena cilantra, sol, paradižnik in papriko. Mešajte in ne pozabite pustiti, da čebula spusti sok.
Izpolnite mineralna voda sestavine - marinada je pripravljena. Meso bomo marinirali v mineralni vodi in lastnem soku.
Posodo pokrijemo s pokrovom in čez noč postavimo v hladilnik.
Pečemo šiški kebab v mineralni marinadi na žaru do konca, obračamo nabodala.

Svinjski kebab, namočen v pivu

Kako namočiti svinjski kebab, da se izkaže za sočnega in mehkega? Pri tem bo pomagala marinada za pivo. Pri pečenju na oglju se kosi svinjine ne izsušijo in pridobijo nenavadno in okusno aromo.

Potrebovali boste:

1,5 kg svinjine;
steklenica svetlega piva 0,5 l;
3 čebule;
začimbe

Priprava:

Svinjino narežemo na porcije. Postavite v globoko posodo.
Popramo, solimo in premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
Zelenjavo zmeljemo na grobem Rende. Dodamo k ostalim sestavinam, nato zalijemo s pivom.
Ko je marinada pripravljena, posodo pokrijemo, pustimo nekaj časa na sobni temperaturi, nato pa čez noč postavimo v hladilnik.
Pecite na tlečem oglju z nabodali, dokler ni pečen.

Skrivnosti kuhanja šiškega kebaba

Tankosti kuhanja žara bodo pomagale, da bo jed resnično okusna in navdušila vaše prijatelje in družino. Če veš preproste skrivnosti Z ustvarjanjem te jedi izgine tveganje, da bi dobili trd, presušen kebab. Tankosti priprave okusnega mesa:

Razdalja od kebaba do premoga ne sme biti manjša od 15 centimetrov.
Marinado skupaj s svinjskim vratom hranite v steklenih, glinenih ali emajliranih posodah. To izključi reakcijo kovine s hrano, kot je to v primeru aluminijastih skled.
Mesne kose med peko polijemo z oljem, pivom, vinom ali marinado, v kateri smo jih pekli.
Mastne koščke položite na sredino nabodala, majhne in puste koščke - ob robovih. Da se dobro zapečejo, jih zamenjajte s čebulnimi obročki ali drugo zelenjavo.
Nabodala postavimo tesno eno poleg druge.
Napačen les lahko uniči vaša prizadevanja, da bi našli popoln mesni izdelek in marinado. Za kurjavo uporabite veje sadnega drevja, kot so marelice, jablane, slive.
Ne pozabite na omake. Satsebeli, gorčica in kečap bodo odlično dopolnili hrano.
Oglejte si videoposnetke izkušenih kuharjev, ki bodo delili svoje skrivnosti kuhanja mesa.

Vsebnost kalorij v jedi na 100 gramov

Koliko kalorij je v svinjskem kebabu? Vsebnost kalorij na 100 gramov je odvisna od tega, kateri del prašiča je izbran za kuhanje - vrat, rebra, hrbet. Pusta fileja vsebuje manj kalorij kot mastni, žilasti kosi. Vrsta marinade vpliva tudi na vsebnost kalorij. Na 100 gramov klasične različice jedi s kisom je 220 kcal.