Danes imamo rahlo nasoljene kumare, recept takojšnje kuhanje v ponvi. Uporabili bomo slanico in male trike, da bodo rahlo soljene kumare hrustljave in neverjetno okusne. Rad bi omenil, da se ta metoda lahko uporablja za rahlo sol ne samo v ponvi, ampak tudi v kateri koli posodi.
Na primer v steklenem kozarcu ali v plastičnem vedru. Izbira je vaša. Ta recept rahlo nasoljene kumare Večkrat sem ga preizkusil ne le jaz, ampak tudi moji prijatelji in sorodniki. In izvor so tako rekoč »babičini recepti«. Prav tako moram omeniti, da so rahlo soljene kumare, narejene po tej metodi v ponvi, pripravljene zelo hitro. Malosolka se lahko zaužije po enem dnevu. Hitro soljenje se zgodi zahvaljujoč majhnemu triku, o katerem se boste naučili, ko boste prebrali recept do konca.
Sestavine
- Hladna voda.
- Črni poper, 6-7 grahov.
- Zrel koper, z dežniki, 2 veji.
- Hren, 2 lista.
- Lovorjev list, 2 kosa.
- Listi ribeza, 2-3 kosi.
- Sol, na 1 liter posode - 1 žlica. l. z "toboganom".
- Česen, 2-3 stroka (neobvezno).
- Kumare, koliko jih gre v ponev.
- Češnjevi listi, 6-7 listov.
Rahlo soljene kumare - recept za hitro kuhanje v ponvi
Postopek kuhanja rahlo nasoljene kumare Začne se s pranjem kumar in listov.
Uporabite lahko poljubne kumare. Upoštevajte le, da večja kot je, manjša bo v posodo. To še posebej velja, če se odločite za soljenje v steklenem kozarcu. Približno ob trilitrski kozarec Kumare lahko položite do 1,5 kilograma. Da bi zagotovili hitro kuhanje rahlo nasoljenih kumaric, se prepričajte, da odrežete konce kumar na obeh straneh.
ampak! Če kuhate z zalogo za več dni in ne potrebujete, da pridejo hitro, potem vam ni treba rezati koncev. Zdaj o metodi, ki pospeši postopek priprave rahlo soljenih kumar: na vsaki kumari naredimo 2 - 3 vzdolžne reze. Rezi naj bodo rahlo in ne v celoti. Točno tako, kot je prikazano na fotografiji. Zahvaljujoč tem rezom sol tako hitro »prispe«.
Nato na dno posode položite češnjeve liste, eno vejico kopra, liste ribeza, en list hrena in zrna popra. Previdno z lovorjevim listom. Postavite največ dva kosa. Velika količina lovorovih listov bo rahlo soljenim kumaram dala grenak okus. Po želji lahko dodamo stroke česna.
Nato v plasteh naložimo kumare do roba ponve, posolimo. Izračun soli je naslednji: ena zvrhana žlica soli na liter vode. Na primer, če imate trilitrsko posodo, potem morate dati tri žlice soli. Slanice ne pripravljamo posebej, samo solimo in zalijemo z navadno vodo.
Na naslednji stopnji damo isto zbirko zelenja in listov v ponev na vrhu, ki smo jo položili na dno in pokrijemo s pokrovom. Če kuhate v steklenem kozarcu, pokrova ne zaprite tesno, ampak ga preprosto pokrijte. V tem stanju pustite rahlo nasoljene kumare na sobni temperaturi en dan. Dan kasneje so rahlo nasoljene kumare po našem instant receptu v ponvi pripravljene. Zdaj ga lahko okusite. Pomembno opozorilo: rahlo soljene kumare nato shranite v hladilniku, da upočasnite kisanje.
Dober tek!
Vložene kumare ... v nerjaveči posodi?
Poznavalci vložene kumare imenujemo idealen prigrizek - enostavne za pripravo, dolgo shranjene, vedno pri roki zjutraj, po imejte zabavno pojedino, lahko pijete slanico - zdravi mačka in disbakteriozo.
Vendar vsi ne vedo, kako se pridobiva ta čudovit izdelek.
Naj takoj razčistimo: obstajata dva glavna načina kisanja kumar v ponvi: kisanje ali fermentacija.
Vložene kumare lahko uporabimo v kislih kumaricah in solatah, na sendvičih
in kot samostojen prigrizek.
Marinada- To je prelivanje kumar z mešanico konzervansov: sol, kis, sladkor.
In kisanje je proces fermentacije. Tam kumare niso le shranjene kot mumija v formaldehidu – med fermentacijo se tvorijo mlečnokislinske bakterije, ki zelo pozitivno vplivajo na izdelek in na človeka, ki ta izdelek uživa.
V proizvodnji se za te namene uporabljajo že pripravljene starter kulture določenih bakterijskih kultur. Toda "zdravilne" kumarice je povsem mogoče dobiti doma.
Tradicionalno se kumare fermentirajo v hrastovih sodih. Na voljo v keramičnih makitrah. Vsekakor ne bi smeli fermentirati zelenjave v plastičnih posodah - sol + kislina je zelo agresivno okolje.
Primerna je tudi posoda iz nerjavečega jekla – le če je kakovostna. "Sovjetsko nerjaveče jeklo" je ta preizkus opravilo z odliko. Vendar ne smete eksperimentirati s "kitajskimi" posodami.
Če pri roki nimate hrastovega soda, potem je ponev iz nerjavečega jekla "Taller" zelo primerna za fermentacijo zelenjave. Kakovost posode Taller vam omogoča ne samo kuhanje juhe, ampak tudi vlaganje kumar. Naj preverimo?
Torej, sestavine za vložene kumare.
Za 3 litrsko posodo: - 2 kg kumar, - 2 veliki podolgovate paprike, - 1 strok feferona, - 1 glava česna, - 10 kosov. Uropa dežniki s semeni - 10 kosov. listi črnega ribeza - 10 kosov. češnjevi listi, - koren hrena, zrna črnega popra, - 2 kos. lovorjev list, - sol s hitrostjo 50 g na liter vode (trilitrska posoda bo trajala približno 1,5 litra).
Glede na to, da bo slanica "igrala", je treba posodo za kisanje izbrati nekoliko večjo - ne 3 litre, ampak 3,5, na primer.
Vložene kumare ... v nerjavečem pekaču izberite majhne kumare, sveža zelišča. Predhodno jih za 5-6 ur namočite v hladni vodi.
Zelenje za vlaganje: operemo in položimo na brisačo, da se posuši. Koper mora priti s semeni - semena vsebujejo večino eteričnih olj kopra. Če ga niste mogli dobiti, v lekarni kupite zavitek semen kopra in vzemite žlico.
Korenino hrena olupimo in narežemo na majhne koščke.
Uporablja se nejodirana kamena sol (»ekstra« ni priporočljiva).
Sol premešajte v vodi; slanico lahko popolnoma raztopite, precedite skozi 2 plasti gaze in ohladite.
Na dno naše nerjaveče posode "višji" Položimo polovico zelišč, razen kopra, hrena in olupljenih strokov česna.
Nato polovica kumar, spet zelena, hren in česen, na 4 dele narezana paprika in feferon ter preostale kumare. Na vrh položite koper Lovorjev list, potresemo črni poper in grah.
Pred vlivanjem slanice pripravimo krog in stiskalnico - če nimamo okrogle deske potrebnega premera, lahko uporabimo keramično ploščo. Kumare po vrhu prekrijemo s čisto gazo v 2 plasteh, nanjo položimo krog in vse skupaj pritisnemo s pritiskom, to je utežjo - zadostuje dvolitrski kozarec vode.
Zdaj dodajte slanico. Krog in utež bosta preprečila, da bi kumare in zelenje lebdeli.
Pustite na toplem 2-3 dni, da začne fermentirati. Motnost slanice kaže na začetek procesa. Po tem ponev prestavimo na hladnejše mesto in počakamo.
Med postopkom fermentacije se bo pojavila pena, slanica se bo "dvignila" in začela "teči" - zato morate pod ponev postaviti pladenj ali pladenj. Treba je le počakati, da se postopek konča enkrat tedensko sperite utež gazo izperite v čisto vodo in poskusite kumare. Lahko jih jeste rahlo nasoljene, vendar je bolje počakati popoln zaganjalnik. Pena izgine, slanica "sedi", kumare pa pridobijo neprimerljiv okus in aromo vloženega izdelka, slanica pa postane okusno in zdravo "zdravilo".
Vložene kumare se dobro in dolgo hranijo v slanici, v hladnem prostoru - kleti ali hladilniku.
- iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla.
In kisanje kumar v visoki ponvi je dvakrat prijetno! Ostane le še izbira odmika.
Na samem začetku jeseni v moji družini pride čas, ko so sveže kumare že malo dolgočasne, vložene pa je prezgodaj odpreti. Čas je za lahke soli, ki jih obožujejo tako odrasli kot otroci. Danes vam bom povedal, kako hitro in okusno kisati kumare doma različne poti: v ponvi, v kozarcu in celo v vrečki.
Rahlo soljene kumare v kozarcu v slanici
Rahlo soljene kumare se hitro kuhajo v primerjavi z klasično soljenje. Ničesar ni treba sterilizirati, zvijte in počakajte hladna zima da odprete kozarec.
Opomba lastniku! Okusne kumare lahko pripravite na več načinov: suhe, hladne in tople. Imena govorijo zase. Pri suhem načinu uporabljamo samo sol in začimbe, pri hladnem načinu slanice ne segrevamo, pri vročem pa ga začinimo z vrelo vodo.
Pripravite sveže nasoljene kumare litrski kozarec. Kumare lahko vlagate v poljubno veliki posodi, nato pa količino sestavin pomnožite glede na velikost vašega kozarca.
Sestavine za kisanje na 1 litrski kozarec:
- Sveže kumare - za polnjenje kozarca;
- Semena kopra v dežnikah - 1 kos;
- Česen – 2 stroka;
- Kamena sol - 1 žlica.
Kumare operemo in celo namočimo v mrzli vodi. Odstranite zadnjice in nosove. Pripravite kozarec. Samo sperite ga z vodo iz pipe, ni vam treba izumljati dodatno delo in sterilizirajte.
Česen lahko grobo nasekljate, da izboljšate njegovo aromo. Včasih recept predlaga celo ribanje. Na dno kozarca položite česen in koper. Zdaj so na vrsti kumare: zelenjavo postavite v kozarec navpično, da se plodovi enakomerno skisajo.
Nasvet! Uporabite mozoljaste sorte kumar. Velikost je pomembna! Izberite srednje veliko sadje. Prevelike kumare ne bodo trde in bodo izgubile svoj značilen rahlo vložen hrust, majhne pa so bolj primerne za kisanje za zimo.
V do vrha napolnjen kozarec nasujte sol in jo prelijte z vrelo vodo. Ne bojte se, kozarec ne bo počil. Zaprite z najlonskim pokrovom. Takšne kumare je zelo priročno shraniti v kozarec z zavojem.
Sol se mora raztopiti, zato kozarec ohladite za vsak slučaj dobro pretresite. Za kisanje potrebujejo kumare 1 dan.
Na opombo! Prvi dan lahko zelenjava v slanici stoji pri sobni temperaturi. Ko je vlaganje končano, kumare shranimo v hladilniku. Zaradi pomanjkanja kisa v receptu je rok uporabnosti le nekaj tednov, vendar je malo verjetno, da bodo ostali naslednji dan.
Instant rahlo soljene kumare z gorčico
Gorčični prah je uporaben tudi za hitro soljenje kumare
Na opombo! Pri metodi suhega vlaganja se kumare vlagajo v lastni sok in bolj absorbirajo aromo začimb. Priprava bo trajala 2 dni, vendar je rezultat vreden čakanja.
Če kuhaš poleti, potem zelenja ni preveč. Receptu dodajte drobno sesekljan koper in peteršilj. Pozimi lahko uporabite zamrznjeno zelenjavo.
Boste potrebovali:
- Sveže kumare - 7-10 kosov;
- Kamena sol - 1 žlica. s toboganom;
- Sladkor - 1 žlica;
- Gorčični prah - 0,5 žlice;
- Česen – 4 stroka;
- Rastlinsko olje.
Naj vas ne preseneti, da je v receptu sladkor. Stane pa nekoliko manj kot sol. Za izboljšanje okusa gorčice je potrebna sladkost.
Pripravite zelenjavo, jo operite in obrežite na obeh straneh. Po dolgem razrežemo na 4 dele in damo v skledo. Česen stremo, sesekljamo na strgalo in vsak košček dobro naribamo. Da kumare prepojite z okusom česna, začimbe razporedite z rokami. Dodamo gorčico, sladkor, sol in zelišča. Za preliv uporabite žlico olja, premešajte in pokrijte s pokrovom ali folijo ter pustite na hladnem 48 ur.
Pikantna predjed z gorčico je pripravljena. Vaši gostje bodo cenili trud, vendar poskusite sami, preden bodo vse kumare porabljene.
Instant kumarice (ne za zimo)
Obstaja način, kako za večerjo uživati soljeno sadje. večina hiter recept.
- Sveže kumare - 7-10 kosov;
- Česen - 5 strokov;
- Kamena sol - 1 žlica;
- Nageljnove žbice - 2 kos;
- Poper v zrnu - 2 kos;
- Listi ribeza - 2 kosi;
- Hren (listi, koren) - 40 g.
Za vlaganje uporabite vrečko. Svetujem vam, da vzamete vrečke za pečico, saj so debele in vas bodo plastične sponke rešile nenehnega zavezovanja in odvezovanja.
Na opombo! Ne kisajte zelenjave z zadnjicami. Tam se kopičijo vse škodljive snovi. Če uporabljate kumare, pridelane na lastnem vrtu, vam morda ne bo treba obrezati konic.
Priprava najhitrejšega recepta vam ne bo vzela več kot 5 minut. Vse začimbe damo v vrečko, česen sesekljamo velike kose, korenino hrena pa naribamo. Več hrena boste dodali, bolj pikanten in hrustljav bo rezultat.
Solimo in dodamo začimbe. Za bolj enakomerno porazdelitev soli lahko kumare razrežete na 4 dele. Vrečko dobro pretresite in zaprite s sponko.
Če ste kumare kisli zjutraj, lahko varno odprete paket zvečer. Te kumare je najbolje postreči s kuhanim krompirjem, piščancem ali mesom. Uporabite jih lahko tudi za pripravo solate Olivier in drugih solat.
Na opombo! Kumare lahko kisate v 5 minutah. V tem primeru morate zelenjavo drobno sesekljati in dodati vse začimbe. Postavite v vrečko in dobro pretresite. Pustite na mizi 5 minut. To je to, jed je pripravljena. Toda okus bo drugačen; ta možnost je bolj podobna solati.
Hiter način vlaganja kumar z zeleno
Zelena je kralj zelenjave. Uporaben je od vršičkov korenin do vršičkov stebel! Ali ste vedeli, da jedi z dodatkom zelenjave ali korenine zelene postanejo manj kalorične? Dame, zapišite si recept! Pikanten okus Kot nalašč za pripravo zanimivega prigrizka.
Kako okusno vložiti kumare in na hiter način? Potrebovali bomo:
- Sveže kumare - 1,5 kg;
- Hren - 2 listi;
- Česen - 5-6 strokov;
- Kamena sol - 3 žlice;
- Češnjevi listi - 4 kosi;
- Stebla zelene - 70 g;
- Zelenje.
Nasvet! Jodirani in jodirani izdelki niso primerni za vlaganje. morska sol. Uporabite običajno posodo. Dejstvo je, da jod v soli zmanjšuje sposobnost soli kot naravnega konzervansa. So vaši kozarci za kumare eksplodirali? Morda je za to kriva sol.
Pripravite kumare tako, da odrežete konce. Liste, ki ste jih uspeli najti, narežite na koščke. Če češenj ne najdete, uporabite liste ribeza ali hrasta.
Zeleno zeleno drobno sesekljajte in zmešajte s česnom in zelišči. Na dno kozarca položite liste, zelenje pa zamenjajte s kumarami. Ko je kozarec poln, posolimo in prelijemo hladna voda.
Na opombo! Za recept za rahlo soljene kumare zelenjave ne zložite pretesno. Za enakomerno kisanje mora biti med sadeži majhna razdalja.
Kozarca ni treba stresati, le pokrijemo ga s krpo ali gazo in pustimo v temnem prostoru, da se kisa 3 dni. Že čez nekaj dni bodo na vašem krožniku.
Nasvet! Rahlo soljene kumare lahko kuhamo tudi v loncu. Če imate plastično posodo, lahko naredite majhno porcijo za poskus. Teden dni po luženju bo okus rahlo nasoljenih kumaric že bolj spominjal na običajne zimske kumarice, zato je bolje kuhati v majhnih porcijah.
Bolje enkrat videti kot 100x slišati! Oglejte si video o tem, kako doma hitro in okusno vložiti kumare v kozarcu, vrečki ali ponvi:
Vsi recepti ne zahtevajo posebnih veščin. Tudi neizkušena gospodinja lahko hitro pripravi sveže vložene kumare. Želim vam okusno pohrustanje v dobri družbi. Dober tek!