Ντα Χονγκ Πάο– ένα από τα πιο διάσημα κινέζικα τσάγια. Αυτό το τσάι ανήκει στην κατηγορία Oolong και έχει πολύ μακρά ιστορία, που περιβάλλεται από πολλούς θρύλους. Μετάφραση από κινέζικο όνομαΑυτό το τσάι ακούγεται σαν "Big Red Robe". Αυτό το τσάι παρήχθη για πρώτη φορά στο όρος Wuyi στην επαρχία Fujan στη βόρεια Κίνα. Από τα τέσσερα oolongs που καλλιεργούνται στο όρος Wuyi, το Da Hong Pao είναι σίγουρα το πιο διάσημο. Οι άλλοι τρεις είναι οι Ti Luo Han, Baiji Guang και Shui Jin Gui.
προέλευση του ονόματος
Το Da Hong Pao ονομάζεται έτσι λόγω του ενδιαφέρουσα ιστορία. Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ, ένας από τους απόφοιτους του Πανεπιστημίου Fujian Yuren, ο Ding Hian, πήγε στο Πεκίνο για να δώσει τις βασιλικές εξετάσεις. Καθώς περνούσε τα βουνά Wuyi, ένιωσε ξαφνικά έναν αφόρητο πόνο στο στομάχι του. Ξαφνικά έπεσε πάνω σε έναν βουδιστή μοναχό από τον ναό Tianxin Yongle. Ο μοναχός έβγαλε λίγο τσάι Da Hong Pao και το έφτιαξε. Αφού ήπιε ένα φλιτζάνι τσάι, ο πόνος του ασθενούς εξαφανίστηκε. Αφού ανάρρωσε, ο Ντινγκ Χιάν επέστρεψε για να ευχαριστήσει τον μοναχό και πήρε μαζί του τσάι Ντα Χονγκ Πάο στο Πεκίνο. Όταν έφτασε στην πρωτεύουσα, άκουσε ότι η βασίλισσα ήταν άρρωστη και ούτε ένας βασιλικός γιατρός δεν μπορούσε να τη γιατρέψει. Πήρε το βραστήρα και το τσάι και πήγε στην αυτοκράτειρα. Ήπιε τσάι και σταδιακά ανάρρωσε. Ο αυτοκράτορας ήταν πολύ χαρούμενος και έκπληκτος από τις θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού. Αφού διάλεξε τα πιο όμορφα κόκκινα υφάσματα από το παλάτι του, έστειλε τους υφισταμένους του να σκεπάσουν τα δέντρα τσαγιού για να τα ζεστάνουν από το κρύο, και επίσης έστειλε αρκετούς από τους πολεμιστές του να φρουρούν τον θάμνο του τσαγιού. Έκτοτε, αυτό το τσάι προμηθεύονταν σχεδόν αποκλειστικά στη βασιλική οικογένεια και απαγορεύτηκε για ιδιωτική χρήση. Γι' αυτό ονομάστηκε αυτό το τσάι "Μεγάλη κόκκινη ρόμπα".
Ιστορία του Ντα Χονγκ Πάο
Πριν προχωρήσουμε στην ιστορία αυτού του τσαγιού, είναι πολύ σημαντικό να περιγράψουμε την κατάσταση στον κόσμο του τσαγιού συνολικά. Κατά τη διάρκεια της δυναστείας Yuan Wuyi, ήταν διάσημη για την παραγωγή των μπαρ τσαγιού Dragon και Phoenix, τα οποία έστελναν στον Αυτοκράτορα κάθε χρόνο. Εκείνες τις μέρες, οι άνθρωποι δεν έπιναν καθαρό τσάι με χαλαρά φύλλα. Αντίθετα, πήραν τις πλάκες και τις άλεσαν σε σκόνη για να φτιάξουν τσάι. Ο πρώτος αυτοκράτορας της δυναστείας των Μινγκ (1368-1644) διέταξε να του στείλουν μόνο τσάι με χαλαρά φύλλα. Αυτό έφερε επανάσταση σε ολόκληρη τη βιομηχανία τσαγιού Wuyi. Οι παραγωγοί τσαγιού του όρους Wuyi ενώθηκαν και δημιούργησαν μια νέα ποικιλία τσαγιού με χαλαρά φύλλα, που έγινε Oolong. Τα τρία πρώτα δέντρα τσαγιού Da Hong Pao εξακολουθούν να φύονται στο όρος Wuyi και πιστεύεται ότι χρονολογούνται από τη Δυναστεία των Σονγκ (960-1279). Αυτά τα δέντρα εξακολουθούν να φυτρώνουν φύλλα, και πιθανότατα από αυτά είναι ότι .
Παραγωγοί τσαγιού στην Κίνα
Μέρος του τσαγιού αποστέλλεται απευθείας στον Πρόεδρο της Κίνας και το υπόλοιπο πωλείται σε δημοπρασίες. Η τιμή των φύλλων μετριέται σε εκατομμύρια δολάρια ανά κιλό. Πολλά μοσχεύματα ελήφθησαν από αυτά τα δέντρα για να δημιουργηθεί το σημερινό Da Hong Pao. Η ποιότητα αυτών των φύλλων βαθμολογείται με βάση το πόσο κοντά βρίσκονται στα αρχικά δέντρα.
Ψεύτικο τσάι
Τρώω ένας μεγάλος αριθμός απόψεύτικα τσάγια Da Hong Pao, ειδικά όταν πρόκειται για τσάι από αρχαία δέντρα. Σχεδόν όλο το τσάι που ισχυρίζεται ότι προέρχεται από τα αρχικά δέντρα είναι ψεύτικο, οπότε αν σας προσφέρεται αληθινό τσάι από αυτά τα δέντρα, μείνετε μακριά από αυτά. Δεν είναι τόσο δύσκολο να διακρίνει κανείς τη διαφορά μεταξύ αληθινού και ψεύτικο τσάι. Τα ψεύτικα τσάγια δεν έχουν το πλούσιο άρωμα και τη γεύση του αυθεντικού. Όταν αγοράζετε οποιοδήποτε τσάι, είναι πολύ σημαντικό να αγοράζετε από έναν αξιόπιστο πωλητή που έχει πρόσβαση σε γνήσιους παραγωγούς τσαγιού.
Χώρος παραγωγής
Το Da Hong Pao παράγεται κυρίως στα βουνά Wuyi, που βρίσκονται στα νοτιοδυτικά της επαρχίας Fujian. Αυτή είναι μια από τις πιο διάσημες περιοχές καλλιέργειας για κινέζικα τσάγια. Και ο πατέρας του τσαγιού θεωρείται ότι είναι το τσάι που φυτρώνει στην πλαγιά του Kulun Ke του όρους Wuyi. Του συλλογή όχι περισσότερο από 500 γραμμάρια ετησίως, οπότε η τιμή του είναι πολύ υψηλή και πρακτικά δεν κυκλοφορεί στην αγορά.
Τεχνολογία παραγωγής
Η συγκομιδή και η επεξεργασία του τσαγιού Da Hong Pao είναι πολύ περίπλοκη. Κάθε άνοιξη συλλέγονται 3-4 πακέτα νέου τσαγιού. Η διαδικασία παρασκευής του τσαγιού περιλαμβάνει ξήρανση στον ήλιο, ψύξη, ψήσιμο, πρωτογενές τρίψιμο, εκ νέου καβούρδισμα, εκ νέου τράβηγμα, ψήσιμο στον ατμό.
Ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού Da Hong Pao
- Βελτίωση της ανοσίας: Το τσάι μπορεί να διεγείρει τον πολλαπλασιασμό των λεμφοκυττάρων της σπλήνας, γεγονός που βελτιώνει την ανοσία του σώματος.
- Αντιγήρανση: το τσάι περιέχει πολυφαινόλες. Βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του αίματος και επίσης βοηθά στην απαλλαγή από τις ελεύθερες ρίζες, καθυστερώντας έτσι τη διαδικασία γήρανσης του ανθρώπινου σώματος.
- Επίδραση στο σωματικό βάρος και την ομορφιά: Το τσάι μπορεί να μειώσει τα λιπίδια του αίματος, τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Βοηθά επίσης στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των ουδέτερων λιπών.
- Οδοντιατρική φροντίδα: Η περιεκτικότητα του τσαγιού σε φθόριο είναι 27,3-146,6 ppm. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην καταπολέμηση των οδοντικών ασθενειών.
Πώς να παρασκευάζετε
Για να δοκιμάσετε τη γεύση του τσαγιού Da Hong Pao, σας συμβουλεύουμε να κάνετε τα εξής: χρησιμοποιήστε μια μικρή τσαγιέρα και φλιτζάνια, πίνετε προσεκτικά και αργά, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε πλήρως το τσάι.
Αποθήκευση του Dahunpao
Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε γυάλινες κούπες, πορσελάνινες τσαγιέρες, κουτιά και ιατρικά μπουκάλια για την αποθήκευση του τσαγιού, καθώς αυτά τα δοχεία έχουν ορισμένα μειονεκτήματα: λόγω της ευθραυστότητας και της λεπτότητάς τους, δεν μπορούν να προστατεύσουν το τσάι από το φως ή την υγρασία. Συνιστάται η αποθήκευση του τσαγιού σε στεγνό βάζο ή ψυγείο για πλήρη προστασία.
Τραγουδούν τραγούδια γι' αυτό, θρύλοι φτιάχνονται γι' αυτό, το ψάχνουν στις μηχανές αναζήτησης για το ερώτημα "πικάντικο κινέζικο τσάι". Πρέπει να καταλάβετε ότι όλο αυτό είναι μια τεράστια επιχείρηση που έχει αναλάβει να προωθήσει η βιομηχανία ραπ, με επικεφαλής τους προμηθευτές. Στη Ρωσία υπάρχουν μόνο λίγες μεγάλες εταιρείες που ασχολούνται με την προμήθεια τσαγιού υψηλής ποιότητας από την Κίνα, όλες οι άλλες εταιρείες είναι πούλιες ή είναι ήδη μεσάζοντες.
Δοκίμασα ο ίδιος κινέζικο τσάι διακοπές του νέου έτους, μου άρεσε τόσο πολύ που κόλλησα πάνω του - άρχισα να δοκιμάζω διάφορες ποικιλίες, να επικοινωνώ με γνώστες, διαβάστε πολλά για αυτόν. Πρώτα, πρέπει να καταλάβετε τι συμβαίνει με αυτόν. Ναι, εμπνέει, μεθάει, αλλάζει συνείδηση - έχει το δικό του ασυνήθιστο αποτέλεσμα, το ονομάζω ευφορία.
Πωλείται σε συνηθισμένα καταστήματα τσαγιού, δεν υπάρχει τίποτα απαγορευμένο σε αυτό. Αλλά υπάρχουν πολλά ψεύτικα, σκόνη, δηλαδή άδειο τσάι στα ράφια. Αν δείτε ή δοκιμάσετε ποτέ αληθινό κινέζικο τσάι, θα μπορέσετε να το ξεχωρίσετε από τη μυρωδιά και την εμφάνισή του. Προσπαθώ να μην το αγοράζω με βάρος, αποφεύγω τους Ρώσους παραγωγούς.
Το αγοράζω σε εξειδικευμένο κινέζικο τσαγιέρι, σε σακουλάκια των 50 γραμμαρίων.
Στο κατάστημα φυλάσσεται σε ειδικό ψυγείο. Στα ράφια υπάρχουν βάζα που περιέχουν δείγματα. Μπορείτε να μυρίσετε το τσάι, να το δείτε και να το μασήσετε. Κάθε βράδυ, σε αυτό το κατάστημα πραγματοποιούνται τελετές τσαγιού, όπου επιτρέπεται σε όλους να δοκιμάσουν διαφορετικές ποικιλίες - όλα αυτά αναμφίβολα μιλούν για την ποιότητα των προϊόντων.
Δεν θα βρείτε ποτέ αληθινό κινέζικο τσάι με πρόσθετα όπως φράουλα, ροδάκινο κ.λπ. Για αυτό στην Κίνα θα έκοβαν ένα χέρι, οπότε αν δείτε τέτοιο τσάι, τότε μη διστάσετε να φύγετε από αυτό το μέρος, δεν θα αγοράσετε τίποτα καλό εκεί.
Λοιπόν, ας προχωρήσουμε σε ποικιλίες που προκαλούν ένα ασυνήθιστο αποτέλεσμα - Tie Guan Yin, Pu'er, Da Hong Pau.
Γραβάτα Guan Yin– στην Κίνα θεωρείται γαλαζοπράσινο, για εμάς είναι απλώς πράσινο. Δεν έχω δοκιμάσει πολλές ποικιλίες αυτού του τσαγιού γιατί δεν μου αρέσει η ανθισμένη γεύση. Η επίδραση του είναι πολύ αδύναμη, με κάνει να νυστάζω μετά από αυτό, επομένως είναι καλύτερα να το πίνω το βράδυ. Η τιμή του πραγματικού te guan yin ξεκινά από 250 ρούβλια. για 50 γρ.
– το πιο συνηθισμένο τσάι από αυτή τη σειρά. Μπορεί να πιεστεί ή να χαλαρώσει - διαφέρουν στη γεύση. Σε αντίθεση με άλλα τσάγια, δεν αλλοιώνεται, αλλά γίνεται ακόμα καλύτερο με την ηλικία. Επομένως, υπόκειται ειδικά στη γήρανση - τεχνητή ή φυσική. Ο τύπος παλαίωσης δεν επηρεάζει τη γεύση και το αποτέλεσμα, τουλάχιστον δεν μπορούσα να διακρίνω τη διαφορά. Η γεύση είναι λεπτή και ευχάριστη. Το Pu-erh δεν είναι ποτέ πικρό, ανεξάρτητα από το πώς το τσιφίρετε. Το αποτέλεσμα, όπως ένα ενεργειακό ποτό, είναι πολύ αναζωογονητικό, θέλεις να κινηθείς, να χαμογελάσεις, να νιώθεις σαν τον εαυτό σου. ευτυχισμένος άνθρωποςστο ΕΔΑΦΟΣ. Κάποιοι γίνονται πολύ ομιλητικοί. Δεν πρέπει να το αναμειγνύετε με αλκοόλ, σας κάνει να αισθάνεστε πολύ ζαλισμένοι. Επίσης, δεν συνιστώ να το πιείτε το βράδυ, δεν θα κοιμηθείτε. Φυσικά, όσο πιο παλιό είναι το pu-erh, τόσο πιο ακριβό είναι, η τιμή ξεκινά από 120 ρούβλια ανά 50 γραμμάρια.
Da hong pao (μεγάλη κόκκινη ρόμπα)– ούλονγκ. Αν δεν το τσιφίρετε, η γεύση είναι ευχάριστη. Μπορεί να είναι τηγανητό, καλά ψημένο ή ωμό. Το αποτέλεσμα είναι σαν ένα ελαφρύ τσιγάρο. Η όραση αλλάζει, εμφανίζεται μια αίσθηση ελαφρότητας, ηρεμίας και αγάπης. Τιμή από 250 ρούβλια. για 50 γρ.
Πώς να παρασκευάζετε σωστά το κινέζικο τσάι.
Για 100 ml. νερό 2 γρ. τσάι, δηλαδή περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού τσάι για μια κούπα νερό. Ξεπλύνετε τις κούπες και την τσαγιέρα με βραστό νερό. Ρίξτε το τσάι στην τσαγιέρα. Ρίχνουμε νερό που έχει ζεσταθεί στους 95C, ώστε να σκεπάσει το τσάι. Περιμένετε μισό λεπτό. Στραγγίστε το νερό από την τσαγιέρα. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε τσάι. Περιμένετε λίγα λεπτά - εξαρτάται από τη συγκέντρωση και το τσάι. Με τον καιρό θα καταλάβετε πόσο καιρό πρέπει να περιμένετε. Ρίξτε σε κούπες. Τα φύλλα του τσαγιού δεν πρέπει να μείνουν στο νερό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλες 2-3 φορές. Το κινέζικο τσάι πίνεται χωρίς ζάχαρη.
Η δολοφονική μου συνταγή.
Δεν συνηθίζεται να ανακατεύουμε ποικιλίες, για να μην χαλάσουμε τη φιλοσοφία του τσαγιού. Μετά από συμβουλή ενός φίλου, ρίσκαρα και μου βγήκε πολύ καλό, με εκπληκτικό αποτέλεσμα. Φτιάχνει 2 κούπες. Φτιάξτε μαζί 2 κουταλάκια του γλυκού da hong pow και 4 κουταλάκια του γλυκού pu-erh.
Είναι το κινέζικο τσάι επιβλαβές;
Το κινέζικο τσάι σε κάνει να χάσεις βάρος, το ένιωσα μόνος μου. Αλλά με μέτρο είναι ακόμη και χρήσιμο. Εάν το καταχραστείτε όπως έκανα εγώ, 10 φλιτζάνια την ημέρα, τότε το κανονικό τσάι μπορεί να κάνει κακό.
Απολαύστε το τσάι σας!
Ο Ντα Χονγκ Πάο είναι ο βασιλιάς των διάσημων πέντε τσαγιών που προέρχεται από τα βουνά Wuyi της Κίνας. Αυτό το τσάι είναι τυλιγμένο σε θρύλους και θεωρείται το πιο ακριβό είδος τσαγιού στον κόσμο. Τα αρχεία για την ύπαρξή του χρονολογούνται από τις αρχές του 18ου αιώνα (εποχή Dao Guang). Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τσινγκ, ο Ντα Χονγκ Πάο ονομαζόταν «Βασιλιάς του Τσαγιού». Το 1998, η κινεζική κυβέρνηση το έβαλε προς πώληση για πρώτη φορά, όπου το πούλησε σε μια ομάδα δημοπρασιών για σχεδόν 900.000 δολάρια (από πραγματικούς θάμνους).
Μετάφραση, Da Hong Pao σημαίνει κυριολεκτικά «Μεγάλη κόκκινη ρόμπα». Ονομάζεται επίσης "Big Red Robe", "Scarlet Robe". Τι είδους τσάι είναι αυτό με αυτοκρατορικές ρίζες, πώς είναι χρήσιμο, τι ιδιότητες έχει και από πού πήρε το όνομά του, ακόμη και οι λάτρεις του τσαγιού μερικές φορές δεν μπορούν να απαντήσουν. Διαβάστε για τον θρύλο του τσαγιού Dahunpao, τα οφέλη του, πώς να το παρασκευάζετε σωστά και πώς διαφέρει από άλλες ποικιλίες τσαγιού.
Θρύλος για την ιστορία του ονόματος Da Hong Pao
Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση του ονόματος αυτού του τσαγιού. Η πρώτη αφορά έναν επιστήμονα που ονομάζεται Yu Ji Ding. Αυτή η ιστορία χρονολογείται από το 1385. Ο νεαρός λόγιος πήγε στο αυτοκρατορικό παλάτι για να δώσει εξετάσεις. Αυτή η εξέταση ήταν εκείνη την εποχή ο κύριος δρόμος προς ανάπτυξη της σταδιοδρομίας. Δυστυχώς αρρώστησε στο δρόμο. Αυτή τη στιγμή, έφτασε στην πόλη Wuyishan, όπου σταμάτησε, μη μπορώντας να συνεχίσει το ταξίδι του περαιτέρω προς την πρωτεύουσα.
Ευτυχώς, ένας μοναχός από τον ναό Tian Xin Yong Le πέρασε και του έδωσε ένα ειδικό τσάι με θεραπευτικά αποτελέσματα, το οποίο βοήθησε τον νεαρό επιστήμονα να συνεχίσει το ταξίδι του και να φτάσει έγκαιρα στις εξετάσεις. Στο τέλος, το πέρασε με τα καλύτερα αποτελέσματα και του απονεμήθηκε η αυτοκρατορική κόκκινη ρόμπα, που σήμαινε υψηλή ανάπτυξη σε κλίμακα καριέρας, την ευκαιρία να καταλάβει τις υψηλότερες θέσεις και να πλησιάσει τον αυτοκράτορα.
Ο επιστήμονας ήταν τόσο ευγνώμων που επέστρεψε στον μοναχό για να τον ευχαριστήσει και να τον ρωτήσει από πού πήρε αυτό το τσάι που τον θεράπευσε και να τον ευχαριστήσει. Αλλά ο μοναχός δεν δέχτηκε την κόκκινη ρόμπα ως δώρο και στη συνέχεια ο επιστήμονας τύλιξε τους θάμνους τσαγιού με μια ρόμπα ως ένδειξη ευγνωμοσύνης. Έτσι πήρε το όνομά του αυτό το τσάι.
Αλλά υπάρχει μια άλλη εκδοχή του ονόματος αυτού του τσαγιού. Ένας από τους στενούς συνεργάτες του αυτοκράτορα είδε ότι η μητέρα του ήταν σε κακή κατάσταση και έδωσε στον αυτοκράτορα το βάζο με το τσάι του.
Αφού το ήπιε η μητέρα του αυτοκράτορα, ένιωσε καλύτερα και η υγεία της σταδιακά βελτιώθηκε. Ο Αυτοκράτορας διέταξε τους υπηρέτες του να επισκεφτούν τους θάμνους τσαγιού από τους οποίους μαζεύτηκε αυτό το φαρμακευτικό τσάι και τους έκανε αποκλειστικά για τη συγκομιδή τσαγιού μόνο για το αυτοκρατορικό παλάτι. Διέταξε τους αυλικούς του να πάνε για τσάι μόνο με κόκκινες ρόμπες. Για να μην τα παίρνουν μαζί τους κάθε φορά, οι αυλικοί κρεμούσαν τις ρόμπες τους στους θάμνους του τσαγιού.
Υπάρχει ένας άλλος μύθος που δεν σχετίζεται με τους δύο πρώτους. Οι θάμνοι τσαγιού από τους οποίους συλλέγεται αυτό το τσάι μεγαλώνουν δύσκολα προσβάσιμα μέρηστις πλαγιές των βουνών όπου είναι δύσκολο να φτάσει ο κόσμος. ντόπιοιεκπαιδευμένοι να συλλέγουν πιθήκους. Και για να τους δουν φορούσαν κόκκινα ρούχα. Από εδώ προέρχεται το όνομα dahunpao, που σημαίνει κόκκινο ρόμπα.
Οφέλη από το τσάι Da Hong Pao
Παράγεται στην επαρχία Φουτζιάν. Το Da Hong Pao έχει μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Το κεχριμπαρένιο υγρό του παρασκευασμένου τσαγιού απελευθερώνει γλυκά αρώματα με φρουτώδεις και ξυλώδεις νότες. Έχει καπνιστή γεύση, αλλά όχι πολύ έντονη. Υπάρχουν επίσης νότες αρώματος μελιού.
Τσάι με γλυκιά επίγευση. Μετά από πολλά μικρά φλιτζάνια, ένα ευχάριστο άρωμα λουλουδιών παραμένει στο στόμα για αρκετά λεπτά. Δεν έχουν πολλά είδη τσαγιού αυτή την ικανότητα.
Το Da Hong Pao είναι ένα παραδοσιακό oolong. Σκούρα, ελαφρώς κατσαρά φύλλα, μεγαλύτερα από αυτά του ιαπωνικού τσαγιού.
ΣΕ χημική σύνθεσηΠερίπου 400 βιοδραστικές ενώσεις έχουν βρεθεί για αυτό το είδος τσαγιού, μεταξύ των οποίων είναι απαραίτητο να επισημανθούν:
Βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, K, A και άλλων.
Μέταλλα: μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο, φώσφορος και άλλα.
Φλαβονοειδή;
Πολυφαινόλες;
Αντιοξειδωτικά;
Αυτό είναι ένα μικρό μέρος των ευεργετικών συστατικών αυτού του υπέροχου ποτού.
Χρήσιμες ιδιότητες του Da Hong Pao
Το Da Hong Pao είναι το πιο ακριβό τσάι στον κόσμο και το πιο διάσημο στην Κίνα. Οι πολυφαινόλες, οι αντιοξειδωτικές ενώσεις και τα φλαβονοειδή δίνουν στο τσάι μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει πολλά σημαντικά μακρο και μικροστοιχεία. Τα οφέλη του τσαγιού oolong είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Οι πιο γνωστές ιδιότητες αυτής της κατηγορίας τσαγιού είναι οι επιδράσεις του στην πρόληψη της παχυσαρκίας και η ενεργή συμβολή του στην απώλεια βάρους. Ως εκ τούτου, είναι αρκετά δημοφιλές να χρησιμοποιείται ως υγιεινό ρόφημα διατροφής που είναι κατάλληλο για κάθε πρόγραμμα απώλειας βάρους. 
Πίνοντας ρόφημα τσαγιού σε τακτική βάσηπροάγει τη διάσπαση του λίπους, πράγμα που σημαίνει ότι δεν εναποτίθεται στη μέση και σε άλλα σημεία.
Η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να βοηθήσει:
Επιτάχυνση της απώλειας βάρους.
Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Γεμίστε το σώμα με βιταμίνη C.
Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
Αυξήστε τις άμυνές σας.
Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.
Ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος.
Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
Επιβραδύνετε την πρόωρη γήρανση.
Μειώστε τις ρυτίδες και τη μελάγχρωση του δέρματος.
Βελτίωση της όρασης.
Ομαλοποίηση της πέψης.
Ανακουφίστε το άγχος και ανακουφίστε την κατάθλιψη.
Επιταχύνετε τη θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως το έκζεμα και τα δερματικά εξανθήματα.
Υπάρχουν ορισμένα επιστημονικά στοιχεία σχετικά με την ικανότητά του να επηρεάζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και τη δυνατότητα χρήσης ως προληπτικό μέτρο.
Όπως κάθε τσάι, περιέχει καφεΐνη. Αυτή η ουσία σας επιτρέπει να διεγείρετε γρήγορα το κεντρικό νευρικό σύστημα, που αυξάνει το ενεργειακό ισοζύγιο, δίνει δύναμη, βελτιώνει τη σκέψη και βοηθά στη συγκέντρωση. Αυτό το τσάι περιέχει μέτρια ποσότητα καφεΐνης, η οποία απελευθερώνεται πιο αργά από την καφεΐνη του καφέ. Επιπλέον, το τσάι περιέχει L-θεανίνη, ένα αμινοξύ που έχει ηρεμιστικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, μπορεί να θεωρηθεί και αναζωογονητικό και κατευναστικό.
Η καφεΐνη και άλλες ουσίες στο τσάι μπορούν να βοηθήσουν στην απαλλαγή του σώματος από το γαλακτικό οξύ, το ουρικό οξύ και άλλες επιβλαβείς ουσίες, καθώς και να ανακουφίσουν το πρήξιμο που προκαλείται από καρδιακές παθήσεις ή νεφρίτιδα.
Επιπλέον, η καφεΐνη προάγει τη χαλάρωση των λείων μυών, η οποία μπορεί να ανακουφίσει τον βρογχόσπασμο και να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό είναι ένα καλό ρόφημα για βρογχικό άσθμα και βήχα με φλέγματα.
Οι πολυφαινόλες και οι τανίνες στο τσάι αναστέλλουν την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, τα οποία μπορεί να είναι χρήσιμα για εντερικές ασθένειες όπως ο τυφοειδής πυρετός, η χολέρα, η εντερίτιδα και η δυσεντερία.
Αυτή η ιδιότητα του τσαγιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έλκη, σπυράκια, δερματικά εξανθήματα για τη μείωση της φλεγμονής πλένοντάς τα με δυνατό τσάι.
Οι πολυφαινόλες και η βιταμίνη C παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην κυκλοφορία του αίματος και προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση. Ως εκ τούτου, τα άτομα που πίνουν συχνά τσάι μπορεί να μειώσουν τη συχνότητα εμφάνισης υπέρτασης και στεφανιαίας νόσου (CHD).
Το τσάι περιέχει φθόριο, το οποίο έχει μεγάλης σημασίαςγια τη διατήρηση του σμάλτου των δοντιών, παρέχει την προστατευτική του επίστρωση, χρησιμεύοντας έτσι ως καλή πρόληψη της τερηδόνας.
Το τσάι κάνει καλό και στο δέρμα. Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν σε αυτό το τσάι εξουδετερώνουν τις επιπτώσεις της πρόωρης γήρανσης. Η κατανάλωση τσαγιού Da Hong Pao σε τακτική βάση μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από μαύρα στίγματα, τραχύ δέρμα, ακόμη και μερικές ρυτίδες.
Παραγωγή τσαγιού Da Hong Pao
Αυτή η πιο ακριβή ποικιλία τσαγιού συλλέγεται από μητρικά φυτά που αναπτύσσονται στους απότομους βράχους των βουνών Wuyi. Τα πιο πρόσφατα φύλλα τσαγιού από αυτούς τους θάμνους συλλέχθηκαν το 2005. Από τότε, η κινεζική κυβέρνηση έχει λάβει ειδική προστασία των τελευταίων θάμνων που έχουν απομείνει. Επομένως, όλο το τσάι που πωλείται τώρα με αυτό το όνομα συλλέγεται από φυτά που λαμβάνονται από μοσχεύματα που λαμβάνονται από τους μητρικούς θάμνους.
Κάθε παρτίδα τσαγιού μπορεί να διαφέρει ως προς τη γεύση και άλλες παραμέτρους, καθώς εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες και την τοποθεσία καλλιέργειας. Αλλά εξακολουθεί να πληροί όλα τα πρότυπα του πραγματικού τσαγιού Da Hong Pao, τα οποία δοκιμάζονται έναντι του τσαγιού που συλλέγεται από τους αρχικούς θάμνους.
Η τεχνολογία παραγωγής αυτού του τσαγιού, η οποία έχει αναπτυχθεί εδώ και πολλά χρόνια, τηρείται επίσης αυστηρά.
Οι πρώτες ύλες συλλέγονται αυστηρά από 1 Μαΐου έως 15 Μαΐου. Οι νεαρές κορυφές των κλαδιών με δύο ή τέσσερα φύλλα είναι μαδημένα. 
Τα συλλεγμένα φύλλα τσαγιού τοποθετούνται στον ήλιο ή σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μέσα σε λίγες ώρες, τα φύλλα μαραίνονται ελαφρώς.
Στη συνέχεια θρυμματίζονται με το χέρι ή τοποθετούνται σε ειδικά τύμπανα. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει χυμό, ο οποίος επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης των φύλλων τσαγιού.
Σε αυτό το σημείο τελειώνει η διαδικασία ζύμωσης και οι πρώτες ύλες στέλνονται για ψήσιμο.
Σε αυτό το στάδιο, τα ένζυμα καταστρέφονται και η διαδικασία οξείδωσης σταματά. Τηγανίζουμε τα φύλλα σε καζάνια για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Στη συνέχεια, τα φύλλα τσαγιού στρίβονται κατά μήκος του άξονα. Αυτό το διακρίνει επίσης από όλα τα άλλα τσάγια.
Μετά το μπούκλωμα, στεγνώνει για να φύγει η υγρασία που έχει απομείνει.
Το προτελευταίο στάδιο παραγωγής αυτού του τσαγιού είναι το ζέσταμα σε φωτιά με κάρβουνο. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε μεγάλα ψάθινα καλάθια και κρέμονται πάνω από τη φωτιά. Εδώ το ποτό παίρνει τις καπνιστές νότες του.
Και το τελευταίο στάδιο είναι η συσκευασία και η συσκευασία. Μετά από αυτό, τα σακουλάκια του τσαγιού ελίτ αποστέλλονται σε μια αποθήκη, από όπου στέλνονται σε όλες τις γωνιές του κόσμου.
Πώς να παρασκευάσετε τσάι Da Hong Pao
Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο αρωματικό ποτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις για το πώς να το παρασκευάζετε σωστά.
Πρέπει να παρασκευάσετε το τσάι σε μια μικρή τσαγιέρα, ώστε να μπορείτε να το πιείτε όλο με τη μία.
Πάρτε 6 γραμμάρια τσαγιού για 125 ml νερό.
Η θερμοκρασία του νερού για την παρασκευή είναι 90-95 μοίρες.
Πρώτον, τα φύλλα τσαγιού καλύπτονται ελαφρώς με βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5-10 δευτερόλεπτα, μόνο για να υγρανθούν.
Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε αυτό το νερό και να παρασκευάσετε τσάι.
Η πρώτη παρασκευή μπορεί να πιει μετά από 15 δευτερόλεπτα. Η μοναδικότητα αυτού του τσαγιού είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί έως και 4-6 φορές και κάθε φορά θα αποκαλύπτει το νέο του μπουκέτο γεύσης και αρώματος.
Η επόμενη παρασκευή θα πρέπει να αυξάνεται κατά 5 δευτερόλεπτα κάθε φορά.
Τσάι Da Hong Pao υπέροχο ποτό, ζεσταίνεται από μέσα και σας κάνει να θέλετε να το παρασκευάσετε ξανά.
Υπάρχουν πολλά είδη τσαγιού που παράγονται γύρω από τα βουνά. Λειτουργούν ως προστατευτικό φράγμα ενάντια στην εισροή ψυχρού αέρα από τη θάλασσα. Ως αποτέλεσμα, η περιοχή έχει ένα υγρό κλίμα (80 έως 85% υγρασία) με υψηλό επίπεδοβροχόπτωση (μέση ετήσια 2200 χιλιοστά στα νοτιοδυτικά και 3200 χιλιοστά στα βόρεια) και ομίχλη. Σε χαμηλότερα υψόμετρα, οι μέσες ετήσιες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κυμαίνονται από 12 έως 18 °C.
Αυτή η περιοχή είναι σχετικά απαλλαγμένη από ρύπανση. Η κινεζική κυβέρνηση δημιούργησε τον πρώτο της σταθμό παρακολούθησης της ποιότητας του αέρα στην περιοχή στις 31 Ιανουαρίου 2005.
Το 1999, το όρος Wuyi συμπεριλήφθηκε στη λίστα των αντικειμένων Παγκόσμια κληρονομιά UNESCO, φυσικό και πολιτιστικό μνημείο. Είναι η μεγαλύτερη προστατευόμενη περιοχή βιοποικιλότητας στη Νοτιοανατολική Κίνα.
Τι είδους τσάι Da Hong Pao είναι, πού αναπτύσσεται και πώς να το παρασκευάζετε σωστά
Σύμφωνα με την κατηγορία του τσαγιού, το "Big Red Robe" ανήκει στο oolong, επομένως κατά την προετοιμασία αυτού του ποτού, λαμβάνονται ως βάση οι κανόνες για την παρασκευή oolong.
Χαρακτηριστικά της ζυθοποιίας Da Hong Pao
Για την παρασκευή αυτού του ευγενούς ποτού, συνιστάται η χρήση φιλτραρισμένου νερού ή νερού πηγής: το συνηθισμένο νερό της βρύσης δεν θα λειτουργήσει, καθώς θα χαλάσει τη γεύση ακόμη και του πιο ποιοτικού τσαγιού. Η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού εξαρτώνται άμεσα από το νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του ποτού. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού είναι 90°C - 93°C. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε βραστό νερό για την παρασκευή φύλλων τσαγιού: η πολύ υψηλή θερμοκρασία θα καταστρέψει τα περισσότερα φύλλα τσαγιού. χρήσιμες ιδιότητεςμαύρο τέϊονΤο Da Hong Pao συνήθως παρασκευάζεται σε τσαγιέρα από πορσελάνη, πηλό ή γυαλί ή σε γκαϊβάν. Συνιστάται ο όγκος του δοχείου παρασκευής να είναι 180-200 ml (συνιστάται η λήψη 5-7 g ξηρού τσαγιού για την ποσότητα νερού). Πριν από την παρασκευή, η τσαγιέρα ή το gaiwan θα πρέπει να ζεσταθούν καλά: για να γίνει αυτό, γεμίστε το μπολ με ζεστό νερό και στραγγίστε το μετά από 40-50 δευτερόλεπτα.
Διαδικασία παρασκευής τσαγιού
Φτιάξτε το "Big Red Robe" 5-7 φορές. Η μηδενική παρασκευή αφυπνίζει το τσάι και το καθαρίζει από κάθε είδους περιττές ακαθαρσίες που μπορούν να εισέλθουν στην πρώτη ύλη κατά την παραγωγή και αποθήκευση τσαγιού. Αυτή η διαδικασία εκτελείται ως εξής: ξηρές πρώτες ύλες χύνονται με ζεστό νερό και τα φύλλα τσαγιού στραγγίζονται αμέσως. Αυτό το ρόφημα δεν χρειάζεται να χύνεται στο νεροχύτη: χρησιμοποιείται για να ζεστάνει τα μπολ τσαγιού και το Cha Hai.Μετά τη μηδενική παρασκευή, θα πρέπει να περιμένετε 2-3 λεπτά: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα φύλλα τσαγιού θα "ανοίξουν" λίγο. Στη συνέχεια, το Da Hong Pao περιχύνεται με ζεστό νερό, διατηρείται για 30-40 δευτερόλεπτα και το ποτό χύνεται στο Cha Hai, και από εκεί το τσάι χύνεται σε μπολ. Κατά κανόνα, η πρώτη έγχυση είναι διαφορετική πικάντικο άρωμακαι ήπια γεύση.
Ο χρόνος για τις επόμενες διαρροές αυξάνεται κατά 20-30 δευτερόλεπτα. Επιπλέον, μετά από κάθε τέτοια παρασκευή, η «Big Red Robe» θα εμφανίζεται με νέες νότες αρώματος και εκπληκτικές γευστικές αποχρώσεις (θα υπάρχουν γλυκές νότες βανίλιας και φρουτώδες άρωμα και άρωμα λουλουδιών και μελί αποχρώσεις). Εάν μετά την επόμενη παρασκευή φαίνεται ότι το ρόφημα έχει αδυνατίσει, μπορείτε να δοκιμάσετε να αυξήσετε τον χρόνο της επόμενης παρασκευής κατά 1-2 λεπτά.
Αναμφίβολα, με μια τέτοια κατανάλωση τσαγιού, η ενέργεια του τσαγιού Cha Qi θα τυλίξει ευχάριστα κάθε κύτταρο του σώματος, ανακουφίζοντας το άγχος και χαρίζοντας γαλήνη και ηρεμία.
(μέτρια ζύμωση). Το όνομα του προϊόντος μεταφράζεται σε "μεγάλη κόκκινη ρόμπα", η οποία σχετίζεται με αρχαίος θρύλοςΟυράνια Αυτοκρατορία.
Το 1358, ο μαθητής Ding Xian ένιωσε αδύναμος στο δρόμο για την αυτοκρατορική εξέταση. Στο δρόμο, ο εξουθενωμένος μαθητής συνάντησε έναν μοναχό που του έφτιαξε ούλονγκ και τον έβαλε αμέσως στα πόδια. Ο υγιής μαθητής πέρασε με επιτυχία τις εξετάσεις και, ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, χάρισε στον μοναχό ένα πολυτελές κόκκινο ιμάτιο. Ο μοναχός αρνήθηκε το ακριβό δώρο, τότε ο μαθητής διέταξε να καλυφθούν όλοι οι θάμνοι του τσαγιού με τα ίδια κόκκινα ρόμπα, τα οποία αποκατέστησαν την υγεία του.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το φαρμακευτικό ποτό, πώς να επιλέξετε, να παρασκευάσετε και να πιείτε Da Hong Pao;
γενικά χαρακτηριστικά
Το Da Hong Pao ανήκει στην οικογένεια oolong. Το Oolong, γνωστό και ως «τιρκουάζ τσάι» και «μαύρος δράκος», είναι ένα ποτό ημιζυμωμένου που καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ του μαύρου τσαγιού. Το επίπεδο ζύμωσης του ιδανικού oolong είναι 50%. Δεν είναι ολόκληρο το φύλλο που υπόκειται σε οξείδωση, αλλά μόνο οι άκρες του και ένα ελάχιστο μέρος της επιφάνειας - αυτή είναι ακριβώς η ιδιαιτερότητα του ποτού. Το εσωτερικό στρώμα του φύλλου oolong διατηρεί τη φυσική δομή, το άρωμα και τη γεύση, γεγονός που κάνει το τσάι μοναδικό.
Το προϊόν συνδυάζει τις ιδιότητες του πράσινου τσαγιού - άρωμα, και του μαύρου τσαγιού - έντονη γεύση. Υπάρχουν αρκετοί υποτύποι oolong, ανάλογα με τον βαθμό ζύμωσης, αλλά δεν είναι τόσο πολύτιμοι. Το πραγματικό oolong χωρίζεται σε δύο μόνο ποικιλίες: ηπειρωτική (κινεζική) και νησιωτική (ταϊβανέζικη). Τα φύλλα τσαγιού καλλιεργούνται σε φυτείες της ηπειρωτικής χώρας. Σε αυτόν τον τομέα η σύνθεση και γευστικές ιδιότητεςτο τσάι εξαρτάται από τον καιρό, υπεριωδης ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑΚαι πυκνή ομίχλη, που τυλίγει τα χωράφια. Οι πιο διάσημες ποικιλίες oolong περιλαμβάνουν το Tie Guan Yin και το Da Hong Pao.
Ενδιαφέρον: η παραδοσιακή τελετή τσαγιού "Guan Fua" αναγνωρίζει μόνο oolong. Ο όρος μεταφράζεται ως «η υψηλότερη ικανότητα τσαγιού» και υποδηλώνει την υπεροχή του τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση έναντι άλλων ποτών.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το Da Hong Pao
Πρόκειται για ένα παλαιωμένο τσάι με υψηλή ζύμωση, το οποίο παρασκευάζεται με χρήση ειδικής τεχνολογίας από μια ειδική ποικιλία θάμνων τσαγιού. Υπάρχουν μόνο έξι μητρικοί θάμνοι, από τους οποίους ξεκίνησε η ιστορία του ποτού πριν από 4 αιώνες, στον κόσμο. Κάθε χρόνο συλλέγονται από αυτά 400 γραμμάρια φύλλα τσαγιού. Η τελευταία συγκομιδή από τους μητρικούς θάμνους πουλήθηκε πριν από περισσότερες από 10 σεζόν και η τιμή τους ξεπέρασε το μισό εκατομμύριο δολάρια. Τώρα οι θρυλικοί θάμνοι έχουν ιδιαίτερη προσοχή και η συγκομιδή που συλλέγεται από αυτούς μεταφέρεται στην κρατική αποθήκη.
Σημαντικό: το πραγματικό Da Hong Pao είναι πλέον αδύνατο να βρεθεί όχι μόνο σε ακριβά αυθεντικά καταστήματα τσαγιού, αλλά και στο ίδιο το Μέσο Βασίλειο. Εάν σας προσφέρουν φθηνό κινέζικο oolong, τότε δεν είναι τίποτα άλλο από ένα ψεύτικο.
Πριν από αρκετά χρόνια, δημιουργήθηκε μια διαφημιστική καμπάνια στο Wuishan (μια κινεζική οροσειρά μεταξύ Fujian και Jiangxi) για την προσέλκυση τουριστών και την ανάπτυξη της τουριστικής βιομηχανίας. Το Da Hong Pao επιλέχθηκε ως μοναδικό σύμβολο της περιοχής. Το διάσημο τσάι προσέλκυσε πλήθη τουριστών που ήθελαν να ζήσουν αυθεντικές τελετές τσαγιού και να μάθουν την πραγματική γεύση του ποτού. Τοπικές αρχέςκατανοούσε ότι μια ατελείωτη ροή αγοραστών θα μπορούσε να επηρεάσει σοβαρά την αγορά. Για να αποφευχθεί το πρόβλημα, εκδόθηκε ένα διάταγμα σύμφωνα με το οποίο κάθε βράχος oolong στην οροσειρά θεωρήθηκε Da Hong Pao. Οι τουρίστες δεν παρατήρησαν την αντικατάσταση. Ακόμη και οι Κινέζοι δάσκαλοι του τσαγιού δυσκολεύονται μερικές φορές να διακρίνουν το Da Hong Pao από το Shuixian ή, για παράδειγμα, τον Zhougui. Η τεχνολογία παρασκευής, η γεύση και η παλέτα αρωμάτων και των τριών ποικιλιών είναι πανομοιότυπα, η κύρια διαφορά έγκειται στο φύλλο τσαγιού.
Το πραγματικό ημι-ζυμωμένο oolong χρωματίζεται σε διάφορες αποχρώσεις: καφέ, πράσινο και μπορντό. Το τσάι έχει πλούσια, βαθιά γεύση με διακριτικές γλυκές νότες. Κάθε επόμενο παρασκεύασμα αλλάζει όχι μόνο τη γεύση/άρωμα, αλλά και τη δομή του ποτού. Η πλούσια στυπτικότητα (αλλά όχι η πικρία) δίνει τη θέση της σε ένα ελαφρύ αρωματικό μονοπάτι από γλυκύτητα φρούτων και λουλουδιών. Το χρώμα του ποτού μπορεί να ποικίλλει από σκούρο χρυσό έως πλούσιο κεχριμπαρένιο.
Στοιχεία παραγωγής
Η παραγωγή χωρίζεται σε διάφορα στάδια. Το πρώτο από αυτά είναι η συλλογή πρώτων υλών. Η συγκομιδή των φύλλων τσαγιού γίνεται μόνο μία φορά το χρόνο, από την 1η Μαΐου έως τις 15 Μαΐου. Κάθε φύλλο πρέπει να αντιστοιχεί καθορισμένες απαιτήσειςκαι υφίσταται προσεκτική επιλογή από εργάτες φυτειών. Τα πιο πολύτιμα είναι τα πρώτα κλαδιά με 4 φύλλα που φυτρώνουν στους μητρικούς θάμνους. Αυτό το προϊόν απολαμβάνει ειδική θέση και η τιμή του είναι η υψηλότερη στην αγορά τσαγιού. Όσο νεότερος ήταν ο θάμνος του τσαγιού και όσο χαμηλότερο ήταν το φύλλο, τόσο χαμηλότερο ήταν το κόστος του τελικού προϊόντος. Ιδιαίτερη προτίμηση δίνεται στα φύλλα που καλλιεργούνται στις πλαγιές του Wuyi - οι πρώτες ύλες από εκεί είναι πολύ ακριβότερες από άλλες επαρχίες.
Ενδιαφέρον: η παραγωγή oolong δεν έχει καθιερωμένη διαδικασία. Ο εργαζόμενος πρέπει να αξιολογήσει ανεξάρτητα την κατάσταση και μόνο αφού το φύλλο είναι εντελώς έτοιμο να προχωρήσει στο επόμενο στάδιο. Οι εργασίες σε μια φυτεία είναι πάντα έντονες, πολύπλοκες και απαιτούν τεράστια συγκέντρωση. Ένα μικρό λάθος ενός υπαλλήλου μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά σε μια ολόκληρη παρτίδα τσαγιού και να προκαλέσει σημαντικές απώλειες στον κατασκευαστή.
Μετά τη συλλογή, οι πρώτες ύλες απλώνονται σε λεπτές στρώσεις στο ύπαιθρο. Ως τελευταία λύση, χρησιμοποιήστε έναν καλά αεριζόμενο χώρο. Τα φύλλα αφήνονται να στεγνώσουν για αρκετές ώρες για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία και να μαλακώσουν τη δομή. Μόλις τα φύλλα γίνουν μαλακά, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο παραγωγής.
Ζύμωση
Το πρώτο στάδιο της ζύμωσης εμφανίζεται στις αρχές Μαΐου. Οι πρώτες ύλες φορτώνονται σε τεράστια περιστρεφόμενα τύμπανα, έτσι ώστε τα φύλλα να απελευθερώνουν γρήγορα χυμό και να γεμίζουν με οξυγόνο - αυτό θα επιταχύνει τη φυσική οξείδωση. Στις μικρές επιχειρήσεις δεν χρησιμοποιούν τύμπανα, αλλά χειρωνακτική εργασία. Οι εργάτες ζυμώνουν συνεχώς το oolong με το χέρι για αρκετές ημέρες.
Ξήρανση
Ο πλοίαρχος του τσαγιού καθορίζει τον βαθμό ζύμωσης του φύλλου και την ανάγκη ολοκλήρωσής του. Για να σταματήσει η οξείδωση, τα φύλλα στέλνονται για τηγάνισμα. Τοποθετούνται σε τεράστια ζεστά καζάνια για αρκετά λεπτά. Μετά το τηγάνισμα, η ζύμωση σταματά και οι πρώτες ύλες τυλίγονται σε μικροσκοπικές λωρίδες και στο τέλος στεγνώνουν.
Ταξινόμηση
Το τρίτο στάδιο της παραγωγής διαρκεί όλο το καλοκαίρι. Οι εργάτες ταξινομούν τις πρώτες ύλες - τα φύλλα τσαγιού σκίζονται από τους μίσχους και αναμειγνύονται.
Σπουδαίος. Blending ή blending είναι η παρασκευή ενός μείγματος τσαγιού σύμφωνα με ειδική συνταγή. Χρησιμοποιώντας το blending, δημιουργούν μοναδικά μείγματα με μια ενιαία παλέτα γεύσεων/αρωμάτων. Ορισμένες συνθέσεις μπορούν να περιέχουν έως και 20 είδη τσαγιού.
Το τελικό στάδιο της παραγωγής είναι η θέρμανση των πρώτων υλών και της συσκευασίας. Το Oolong θερμαίνεται πάνω από κάρβουνα για να σταθεροποιηθεί το αποτέλεσμα και τελικά να σταματήσει η ζύμωση. Μετά από αυτό, το τσάι συσκευάζεται στα απαιτούμενα δοχεία και αποστέλλεται στα σημεία διανομής.
Χρήσιμες ιδιότητες του ροφήματος
Επιτάχυνση του μεταβολισμού
Το υγρό περιέχει πολυφαινόλες. Μπλοκάρουν, τα οποία είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό λίπους στο σώμα. Κάθε φλιτζάνι oolong επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά το λίπος να διασπάται πιο γρήγορα. Το αποτέλεσμα της κατανάλωσης τσαγιού διαρκεί για αρκετές ώρες, μετά τις οποίες ο μεταβολικός ρυθμός επανέρχεται στο φυσιολογικό.
Το κινεζικό ιατρικό περιοδικό Integrative Medicine δημοσίευσε τα αποτελέσματα ενός πειράματος σχετικά με τις επιπτώσεις του τσαγιού στον ανθρώπινο οργανισμό. Μια ομάδα ατόμων έπινε τσάι oolong κάθε μέρα για 6 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, κάθε συμμετέχων έχασε πολλά επιπλέον κιλά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το τσάι oolong δεν θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το σοβαρό σωματικό λίπος εάν υπερβείτε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων και αποφύγετε τη σωματική δραστηριότητα. Το ποτό είναι απλώς μια προσθήκη στις προπονήσεις σας και υγιής εικόναζωή που αυξάνει τα αποτελέσματα και αυξάνει τα επίπεδα δραστηριότητας.
Καλλυντικό αποτέλεσμα
Οι παραδοσιακές τελετές τσαγιού αναγνωρίζουν τα οφέλη μόνο τριών τύπων τσαγιού: λευκό, πράσινο και oolong. Το Da Hong Pao είναι χρήσιμο όχι μόνο για μια αυθεντική κινεζική βραδιά, αλλά και για αισθητικές επεμβάσεις. Αρκεί να απλώσετε άφθονα το σωστά παρασκευασμένο υγρό στο πρόσωπό σας ως τονωτικό ή να το αφήσετε για αρκετές ώρες ως μάσκα. Το αποτέλεσμα είναι ότι το κινέζικο ποτό ελαχιστοποιεί την επίδραση των ελεύθερων ριζών και θρέφει το δέρμα με υγρασία και βιταμίνες.
Σημαντικό: η κατανάλωση τσαγιού εσωτερικά θα έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Το ποτό εναρμονίζει την εσωτερική μικροχλωρίδα του σώματος, η οποία επηρεάζει την υγεία του επιθηλίου.
Βελτιωμένη παραγωγικότητα
Τα ουλόνγκ περιέχουν ελάχιστη δόση, αλλά ακόμη και αυτή μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Ένα φλιτζάνι Da Hong Pao θα σας βοηθήσει να αυξήσετε την παραγωγικότητά σας κατά 7-10%, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο πριν από μια κουραστική μέρα ή προπόνηση.
Εσωτερική αρμονία
Το Oolong πυροδοτεί έναν ολοκληρωμένο εσωτερικό καθαρισμό του σώματος. Το τσάι βοηθά στην εξάλειψη των αποβλήτων/τοξινών και μας προστατεύει από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Το προϊόν ρυθμίζει επίσης την αρτηριακή πίεση και την ταχύτητα κυκλοφορίας του αίματος. Η ρύθμιση της ροής του αίματος μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης πλακών και λειτουργεί ως ένα είδος πρόληψης της αθηροσκλήρωσης.
Πώς να επιλέξετε το σωστό Da Hong Pao
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις είναι η ηλικία του oolong. Τα παλιά φύλλα τσαγιού αλέθονται αμέσως και μετατρέπονται σε σκόνη. Για να αποφύγετε αυτό το είδος προβλημάτων, επιλέξτε φωτεινά φύλλα με πυκνή δομή. Δεν πρέπει να θρυμματίζονται μετά το άγγιγμά σας. Εάν, όταν προσπαθείτε να τρίψετε το φύλλο, σχηματιστούν μπάλες και σβώλοι στην επιφάνεια, αυτό έχει υποστεί ξήρανση.
Τι άλλο να προσέξετε κατά την αγορά:
- Μυρωδιά. Το Da Hong Pao έχει ένα πολύπλευρο γλυκό άρωμα. Οι νότες είναι ξεκάθαρα αντιληπτές. Η σταθερότητα του αρώματος είναι ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά της συλλογής φρέσκου τσαγιού. Εάν μετά το δεύτερο ή το τρίτο παρασκεύασμα η μυρωδιά εξαφανιστεί, σημαίνει ότι ο κατασκευαστής γλίτωσε χρήματα για ποιοτικό τσάι και πρόσθεσε άρωμα στην πρώτη ύλη.
- Απόχρωση. Το χρώμα του oolong είναι κυρίως μαύρο με διάσπαρτες πράσινες, καφέ και μπορντό αποχρώσεις. Θυμηθείτε: όσο πιο ομοιόμορφο είναι το χρώμα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα των πρώτων υλών.
- Αρωμα. Η παλέτα των μυρωδιών του πραγματικού Ντα Χονγκ Πάο αποκαλύπτεται σε διάφορα στάδια. Το πυκνό και πλούσιο άρωμα δίνει τη θέση του σε μια απαλή, βελούδινη και ελαφρώς γλυκιά επίγευση.
- Μέθοδος αποθήκευσης. Οι πρώτες ύλες πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγές, σκοτεινό δοχείο για να προστατεύεται το oolong από την υπεριώδη ακτινοβολία και τις ξένες οσμές.
Πώς να παρασκευάσετε και να πιείτε το ποτό
Για την τελετή του τσαγιού θα χρειαστούμε:
- ειδική τσαγιέρα για ζυθοποιία.
- chahai (ένα ενδιάμεσο δοχείο στο οποίο χύνεται το παρασκευασμένο τσάι πριν το σερβίρισμα στους επισκέπτες).
- φλιτζάνια?
- κόσκινο.
Πρώτα απ 'όλα, βράστε το φιλτραρισμένο νερό και ρίξτε το στο βραστήρα. Ο μόνος σκοπός του υγρού είναι να ζεστάνει τον βραστήρα. Μόλις επιτευχθεί ο στόχος, στραγγίστε το νερό και ρίξτε 7 γραμμάρια Da Hong Pao σε μια ζεστή τσαγιέρα και γεμίστε την ξανά με υγρό. Δεν χρειάζεται να πιείτε την πρώτη παρασκευή. Μετά από 5 δευτερόλεπτα, το πρώτο έγχυμα πρέπει να χυθεί στα φλιτζάνια των καλεσμένων. Το υγρό πρέπει να τα ζεστάνει και να απομακρύνει τη συσσωρευμένη σκόνη.
Στραγγίστε ξανά το υγρό, γεμίστε το βραστήρα καθαρό νερόκαι έγχυμα από φλιτζάνια. Γιατί να ξαναρίξετε το έγχυμα; Για να αυξήσετε τη θερμοκρασία μέσα στην τσαγιέρα χωρίς να καταστρέψετε τη δομή των φύλλων του τσαγιού. Το έγχυμα κάνει το ρόφημα πιο πυκνό και πλούσιο, και δημιουργεί επιπλέον νότες τάρτας.
Μετά από 5 δευτερόλεπτα, πρέπει να ρίξετε το έγχυμα στο chakhai και από εκεί ρίξτε το στα φλιτζάνια των καλεσμένων. Η σκόνη που θα συσσωρευτεί στον πάτο των φλιτζανιών πρέπει να χυθεί έξω. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να φιλτράρετε τις πρώτες ύλες.
Το Da Hong Pao υψηλής ποιότητας μπορεί να παρασκευαστεί το πολύ 6-7 φορές. Εστιάστε στην ποιότητα, τη γεύση και τη δομή του παρασκευάσματος. Εάν μέχρι τον έκτο κύκλο το ποτό αρχίσει να έχει πικρή γεύση ή η γεύση αλλάξει δραματικά, σταματήστε την τελετή του τσαγιού ή πάρτε νέες πρώτες ύλες. Με κάθε γέμισμα του βραστήρα, ο χρόνος παρασκευής πρέπει να αυξάνεται κατά 10-20 δευτερόλεπτα, αλλά όχι περισσότερο.
Σημαντικό: μετά την κατανάλωση τσαγιού, είναι πολύ σημαντικό να αποκαταστήσετε αμέσως την τάξη. Ξεπλύνετε τα σκεύη με νερό και βάλτε τα πίσω - αυτό είναι ένα από τα υποχρεωτικούς κανόνεςτέλος του τελετουργικού.