Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του Da Hong Pao; Da Hong Pao: ευεργετικές ιδιότητες και αποτέλεσμα. Da Hong Pao: κριτικές πελατών

Το Da Hong Pao (μετάφραση από τα κινέζικα 大红袍) είναι μια από τις αξέχαστες ποικιλίες που επιστρέφετε ξανά και ξανά. Μόλις τρεις ηχηρές συλλαβές, και νιώθεις το άρωμα του ενεργειακά φορτισμένου γκρεμού oolong: οι λέξεις δεν αρκούν για να το μεταδώσουν.

Ας πάμε λοιπόν ένα ταξίδι σε ιστορικά μέρη, ας δούμε τις γωνίες των αρχαίων ναών, στους τοίχους των οποίων είναι αποτυπωμένα τα γεγονότα της προέλευσής του, ας παρατηρήσουμε την τεχνολογία παραγωγής, ας εισπνεύσουμε το άρωμα καραμέλας μιας πραγματικής Κόκκινης Ρόμπας και μάθουμε να προσδιορίζουμε την ποιότητά του.

Η δημοτικότητα της ποικιλίας έχει ξεπεράσει από καιρό τα σύνορα του Μεσαίου Βασιλείου. Ονομάζεται Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, αλλά το νόημα παραμένει το ίδιο - δεν αφήνει αδιάφορους ούτε τους γνώστες και τους γκουρού, ούτε εκείνους που απέχουν πολύ από την κουλτούρα του τσαγιού.

Η γενέτειρα του Da Hong Pao είναι οι βράχοι Wuyishan

Ιστορικά, το Wuyi γεννά τις καλύτερες ποικιλίεςκινέζικο τσάι. Εδώ φυτρώνουν θάμνοι στις κοιλάδες και στα βράχια των βουνών.

Τα βουνά Wuyi φτάνουν σε ύψος έως και 2 χιλιάδες μέτρα, αλλά η καμέλια μεγαλώνει στο μεταξύ τους χώρο: σε υψόμετρο 500-700 μ. . Υπάρχουν αργιλώδη, όξινα εδάφη που τρέφουν τους θάμνους και συμβάλλουν στην υψηλή γονιμότητά τους.

Έξι μητρικοί θάμνοι του Dahunpao

Βρέθηκε στο κέντρο των βουνών Wuyi μυστηριώδες μέρος, που ονομάζεται «Φωλιά των Εννέα Δράκων». Εδώ, στις βραχώδεις προεξοχές, μεγαλώνουν οι μητρικοί θάμνοι της Μεγάλης Κόκκινης Ρόμπας. Σύμφωνα με ιστορικά γεγονόταΓια πολλά χρόνια, μόνο τα φύλλα αυτών των θάμνων χρησίμευαν ως πρώτες ύλες για το διάσημο oolong.

Όλοι ξέρουμε πόσο σημαντικό κλιματολογικές συνθήκεςανάπτυξη θάμνων για μια συγκεκριμένη ποικιλία. Με την πάροδο των αιώνων, η υγρασία, η θερμοκρασία και άλλοι φυσικοί παράγοντες έχουν σχηματίσει νέες ποικιλίες τσαγιού καμέλιας.

Μόνο έξι μητρικοί θάμνοι του Ντα Χονγκ Πάο έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Αυτοί είναι θάμνοι πρώτης γενιάς: το τσάι από τα φύλλα τους έχει πάψει να διατίθεται στην ξένη αγορά από το 2007. Αλλά υπάρχουν καλά νέα: στα μέσα του 20ου αιώνα, μοσχεύματα ελήφθησαν από παλιά δέντρα, δημιουργώντας νέους θάμνους. Αν και δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά: πολύ λιγότερα από όσα χρειάζεται για να καλυφθεί η ζήτηση για την ποικιλία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο δύσκολο να βρει κανείς «πραγματικό» τσάι Da Hongpao, πρόγονος του οποίου είναι οι αρχαίοι θάμνοι μητέρας.

Legends of the Red Robe

Είναι τυλιγμένο σε έναν αριθμό ρεκόρ θρύλων και μύθων. Πολλά από αυτά είναι παρόμοια μεταξύ τους, αλλά μερικά εκπλήσσουν με τη φαντασία του συγγραφέα.

Θρύλος για έναν μαθητή

Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς θρύλους για την προέλευση του oolong. Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ, ο μαθητής Ντινγκ Σιάν ήρθε να δώσει εξετάσεις για να εισέλθει στην υπηρεσία του παλατιού. Ο δύσκολος δρόμος τον κούρασε: έκανε ζέστη και λιακάδα. Φτάνοντας στο σημείο, ο μαθητής υπέστη θερμοπληξία. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς τι τον έσωσε: φυσικά, ένα φαρμακευτικό ποτό που παρουσίασε ένας από τους μοναχούς του κοντινού μοναστηριού. Αποκατέστησε τη δύναμη του νεαρού άνδρα: πέρασε με επιτυχία τις εξετάσεις και δεν άφησε τον σωτήρα του χωρίς δώρο. Έχοντας λάβει μια καλή θέση, χάρισε στον μοναχό ένα πανάκριβο κόκκινο ιμάτιο, στο οποίο απεικονιζόταν ένας Κινέζος Δράκος. Ο μοναχός αρνήθηκε ένα τέτοιο πολυτελές δώρο και ο Ding Xian τους έδωσε θάμνους, που τον έφεραν ξανά στη ζωή. Έτσι πήρε το όνομά του το Da Hong Pao, που μεταφράζεται ως Big Red Robe.

μητέρα του αυτοκράτορα

Αυτός ο μύθος αποδίδει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες στο Dahongpao, κατατάσσοντάς το μεταξύ των φαρμάκων για την πτώση της δύναμης. Η μητέρα ενός από τους αυτοκράτορες αρρώστησε βαριά: ούτε ένας γιατρός δεν μπορούσε να καταλάβει την αιτία της ασθένειας. Αλλά μια μέρα συνέβη ένα θαύμα - έμποροι με τσάι Wuyishan έφτασαν στο παλάτι. Μετά το πρώτο φλιτζάνι, η γυναίκα ένιωσε καλύτερα και σύντομα θεραπεύτηκε πλήρως. Ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, ο ηγεμόνας δώρισε κόκκινες ρόμπες στους εμπόρους, από το οποίο ονομάστηκε Da Hong Pao.

Cliff πίθηκοι με κόκκινα παλτά

Εάν οι προηγούμενοι θρύλοι μοιάζουν τουλάχιστον κατά κάποιο τρόπο στην αλήθεια, τότε ο μύθος σχετικά με τους πιθήκους που φορούν βελούδινες ρόμπες και συλλέγουν φύλλα από θάμνους είναι εντελώς πέρα ​​από την πεποίθηση. Προφανώς, το Da Hong Pao είναι τόσο όμορφο που μπορεί να παρασύρει έναν άνθρωπο νεραϊδόκοσμοι, στο οποίο το παραμύθι γίνεται πραγματικότητα.

Γεγονότα για την προέλευση του Ντα Χονγκ Πάο

Τα λαϊκά παραμύθια δείχνουν μεγάλη αγάπη για το Dahongpao, την υψηλή του αξία, καθώς και την πλούσια φαντασία των κατοίκων του Μεσαίου Βασιλείου.

Ας στραφούμε στην πιο αξιόπιστη πηγή - τα τείχη του μοναστηριού Tian Xin, που βρίσκεται στα βουνά Wuyi: όλα τα σημαντικά γεγονότα τσαγιού έχουν καταγραφεί σε αυτά από τον μακρινό 9ο αιώνα.

Αυτό είναι ένα βουδιστικό μοναστήρι με αρχαία ιστορία, που στέκεται σε ένα αρχαίο πέτρινο θεμέλιο που χτίστηκε κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ. Εδώ άρχισε να παράγεται το Da Hong Pao. Ακολουθούν οι ηχογραφήσεις από τους τοίχους του ναού:

1385 - Ο μαθητής Ding Xian, ο οποίος υπέφερε από θερμοπληξία, θεραπεύτηκε με τσάι που του έδωσε ένας μοναχός. Έχοντας λάβει θέση στο δικαστήριο, ο Ding Xian παρουσίασε στον σωτήρα του μια κόκκινη ρόμπα με εικόνες δράκων.

1419 - το μοναστήρι έλαβε νέο όνομα - Tian Xin Yun Le Chan Si. Όλα τα παραγόμενα τσάι άρχισαν να ονομάζονται Da Hong Pao.

1685 - ένα τραγούδι για το τσάι Wuyishan γράφτηκε από έναν μοναχό του μοναστηριού, αντικατοπτρίζοντας τις αρχές της παραγωγής του.

1855 - 36 θάμνοι τσαγιού δωρίστηκαν στην Ταϊβάν. (Φυτεύτηκαν και εγκαταστάθηκαν στο νησί, έγιναν η πρώτη ύλη για την παραγωγή του Du Ding oolong).

Αποδεικνύεται ότι ο μύθος για τον μαθητή είναι πιο κοντά στην αλήθεια.

Στάδια παραγωγής

Όλα ξεκινούν με τη συλλογή των φύλλων. Στην περίπτωση των πρώτων υλών για το Dahunpao, όλα είναι πολύ αυστηρά: η συλλογή πραγματοποιείται μόνο μία φορά το χρόνο, από την 1η Μαΐου έως τις 15 Μαΐου. Εκείνη την ώρα το φύλλο είναι γεμάτο ζωτικότητα, χυμό και θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά κλαδιά με τέσσερα φύλλα.

Επόμενα στάδια:

1. μαρασμός. Αυτή η διαδικασία απαιτεί συνεχή παροχή φρέσκου αέρα στη συγκομιδή. Τα φύλλα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα εξωτερικά ή σε δωμάτια με καλό αερισμό: λίγες ώρες αρκούν για τη μερική αφυδάτωση και μαλάκωσή τους.
2. Ζύμωση. Τα φύλλα συνθλίβονται με το χέρι ή σε ειδικό εξοπλισμό (τύμπανα). Σε αλληλεπίδραση με το οξυγόνο, το φύλλο ζυμώνεται, αποκτά νέα απόχρωση, γίνεται ακόμα πιο απαλό.
3. Ψήσιμο. Ο σκοπός αυτού του σταδίου είναι να σταματήσει η ζύμωση. Αρκούν λίγα μόνο λεπτά κάτω από υψηλή θερμοκρασία και τα ένζυμα πρακτικά καταστρέφονται και η οξείδωση σταματά. Σε αυτό το στάδιο, συμβαίνει η τελική «θανάτωση των χόρτων» στο τσάι.
4. Στρίψιμο. Τα φύλλα του Da Hong Pao είναι κουλουριασμένα κατά μήκος.
5. Ξήρανση. Αποτέλεσμα: πλήρη εκκαθάρισηυγρασία, στερέωση σχήματος φύλλου. Το αποτέλεσμα είναι το Mao Cha, ωμό τσάι με μοσχεύματα.
6. Καθαρισμός από μοσχεύματα. Συμβαίνει χειροκίνητα.
7. Το Χονγκ Μπέι είναι το τελικό στάδιο της επεξεργασίας. Τα φύλλα τοποθετούνται σε χοντρά ψάθινα καλάθια και θερμαίνονται αργά πάνω από αναμμένα κάρβουνα. Τα κάρβουνα αλλάζουν περιοδικά, καθώς και η ένταση της θέρμανσης του τσαγιού. Αυτό το στάδιο είναι που καθορίζει τον βαθμό του.

Ποικιλίες Da Hong Pao

Το "πραγματικό" τσάι Big Red Robe, όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, είναι σχεδόν αδύνατο να το πάρετε. Αυτό προβλέπεται ότι με τον όρο «πραγματικό» εννοούμε το προϊόν από τους θάμνους της μητέρας ή της κόρης.

Ωστόσο, υπάρχουν τύποι που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην προέλευση: παράγονται από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας παραδοσιακή τεχνολογία.

Το πρώτο κριτήριο για την ταξινόμηση του DHP, καθώς και άλλων ουλόνγκ Wuyishan, είναι η περιοχή όπου αναπτύσσονται οι θάμνοι. Με βάση αυτό, το διάσημο oolong χωρίζεται στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Κλίφι («Τζεν Γιαν Τσα»). Έχει την ίδια «μελωδία του γκρεμού». Η πρώτη ύλη είναι φύλλα από θάμνους που φυτρώνουν σε ορεινά φαράγγια. Προηγουμένως, υπήρχε μια θάλασσα στην τοποθεσία των βουνών Wuyi: η δομή τους διατηρούσε ακόμη το πορώδες, πολύ άργιλο, μικρή πέτρα και άμμο. Υπό την επίδραση των βροχοπτώσεων, μέρος του βράχου εγκαθίσταται στα φαράγγια, δημιουργώντας ακριβώς τη σύνθεση του εδάφους ιδανική για την ανάπτυξη και τη γονιμότητα της καμέλιας. Αυτή είναι μια μοναδική ποικιλία: στην παραγωγή της χρησιμοποιούνται φύλλα από θάμνους που αναπτύσσονται στην ίδια περιοχή. Δικαίως θεωρείται το καλύτερο: δυστυχώς, είναι αρκετά σπάνιο.
• Half-cliff («Ban Shan Cha»). Οι θάμνοι φυτρώνουν στη βάση των βουνών (και όχι στα φαράγγια ανάμεσά τους, σε αντίθεση με τον γκρεμό). Η γεύση και οι ιδιότητες του τσαγιού εξαρτώνται από την απόσταση των θάμνων από τα βουνά.
• Τσάι από τα έξω βουνά ("Wai Shan Cha"). Αναπτύσσεται στην περιοχή Wuishan, αλλά στις κοιλάδες, μακριά από τα βουνά. Συνήθως το τελικό προϊόν είναι φθηνό και δεν έχει μια δύσκολη νότα.

Η δεύτερη αρχή ταξινόμησης είναι ο βαθμός καβουρδίσματος των πρώτων υλών. Μιλάμε για το στάδιο του Χονγκ Μπέι, το οποίο καθορίζει ακριβώς αυτό το βάθος. Ανάλογα με την ένταση της θέρμανσης, το DHP διακρίνεται σε αδύναμο (Qing Xiang), μεσαίο και δυνατό (Nong Xiang) ψήσιμο.

Η τρίτη αρχή είναι η «καθαρότητα» της σύνθεσης. Το μεγαλύτερο μέρος του Da Hong Pao που παρουσιάζεται στη ρωσική και την κινεζική αγορά είναι μείγματα. Οι πρώτες ύλες για αυτούς είναι φύλλα από διάφορους θάμνους, που συχνά αναπτύσσονται μακριά από τα βουνά. Το Monosort, στο οποίο όλα τα φύλλα είναι ίδια, είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο: είναι πολύ δύσκολο να το αποκτήσετε και ένα τέτοιο τσάι είναι ακριβό.

Συχνότερα, για την παραγωγή του Da Hong Pao, χρησιμοποιούνται καλλιέργειες από τους θάμνους Wuyi Zhou Gui και Shui Xian. Ως αποτέλεσμα, ένα DCP αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό από το άλλο: σε τελική ανάλυση, κάθε φυτό χρησιμοποιεί τη δική του συγκομιδή, τις δικές του αναλογίες κατά την προετοιμασία του μείγματος μείγματος. Επίσης, φτηνά, χαμηλής ποιότητας τσάγια πωλούνται συχνά με το όνομα του μύθου. Μεγάλη ποσότητασκόνη, φύλλα τσαγιού διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών, ένα αδύναμο άρωμα είναι σημάδια ψεύτικου.

Από το ξηρό τσάι στο έγχυμα: το άρωμα και η γεύση του Dahunpao

Το χρώμα του ξηρού φύλλου και του αφεψήματος, το άρωμα και η γεύση του Da Hong Pao και η επίδραση της κατανάλωσης τσαγιού καθορίζονται από τον βαθμό ψησίματος και την ποιότητα του προϊόντος.

Το Nong Xiang (μέτριο ψητό) έχει ποώδη, ελαφριά γεύση. Όσο μεγαλύτερη είναι η θέρμανση, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση, τόσο περισσότερες νότες σοκολάτας και καραμέλας περιέχει. Ο καπνός, οι νότες από καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και η γλυκιά πικάντικη γεύση είναι το νόημα ενός καλοψημένου oolong. Η γεύση του τσαγιού κυμαίνεται από ελαφριά έως πλούσια, πυκνή, με γλυκιά, επίμονη επίγευση. Κάθε νέο φλιτζάνι αποκαλύπτει νέες νότες - σε αυτό θα βρείτε εσπεριδοειδή, μέλι και τη μυρωδιά ενός φθινοπωρινού δάσους.

Πώς να αναγνωρίσετε το πραγματικό Ντα Χονγκ Πάο;

Σημάδια ενός ποιοτικού Wuyi:

• Πανομοιότυπα φύλλα. Πίνοντας το φύλλο, είναι εύκολο να προσδιορίσετε εάν το τσάι είναι τσάι μίας προέλευσης ή μείγμα. Φύλλα σε χαρμάνι διαφορετικά χρώματακαι μέγεθος, σε τσάι μονής προέλευσης - το ίδιο.
• Το χρώμα των ξερών φύλλων είναι από ανοιχτό έως σκούρο καφέ (ανάλογα με το βαθμό ψησίματος). Τα φύλλα του τσαγιού είναι μακριά και έχουν μια αισθητή διαμήκη συστροφή.
• Καφέ αλλά διαφανές χρώμα του εγχύματος.
• Μετά από 1-2 παρασκευάσματα, εμφανίζονται πράσινες φλέβες στα φύλλα.
• Πλούσιο άρωμα και γεύση με ευχάριστη βελούδινη επίγευση.

Επίδραση και οφέλη

Στο τραγούδι "Tea Drinker", οι ράπερ αποδίδουν σχεδόν ένα ναρκωτικό αποτέλεσμα στον Da Hong Pao. Καλά νέα για τους λάτρεις των «αλλοτριωμένων καταστάσεων συνείδησης»: υπάρχει δηλητηρίαση από τσάι. Τα κακά νέα: η επίδραση του τσαγιού είναι διαφορετική από αυτή των ψυχοτρόπων ουσιών, είτε είναι αλκοόλ είτε κάτι πιο βαρύ.

Το τσάι επηρεάζει κάθε οργανισμό διαφορετικά: η επίδρασή του εξαρτάται από την τρέχουσα κατάσταση του πότη, από το πού πίνει τσάι, σε ποιο περιβάλλον. Περιγράφοντας την επίδραση του DHP, πολλοί σημειώνουν διαύγεια μυαλού, ηρεμία, που συνορεύει με τα καλά πνεύματα, ένα κύμα δύναμης και αισιοδοξίας. Το μεθυστικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται ως μια στιγμιαία αλλαγή στην αντίληψη: μετά το πρώτο αρωματικό κύπελλο, γίνεται αισθητό ένα κύμα ενέργειας από τους βράχους Wuyi.

Το Da Hong Pao είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, E, C, K και μικροστοιχεία: φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο, ιώδιο, σελήνιο και άλλα. Όχι μόνο ηρεμεί νευρικό σύστημα, αλλά και αντισταθμίζει την έλλειψη θρεπτικών συστατικών.

Ζυθοποιία

Η καλύτερη τσαγιέρα για σκούρα oolong είναι κατασκευασμένη από πηλό Yixing, αλλά δεν απαγορεύεται η χρήση πορσελάνης gaiwan. Προκειμένου η κατανάλωση τσαγιού να αποφέρει τα μέγιστα οφέλη, ξεκινάμε εισπνέοντας ξερά φύλλα. Το άρωμα είναι πικάντικο, με μια νότα βανίλιας και καραμέλας. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού είναι 80 μοίρες. Στραγγίστε το πρώτο ρόφημα μετά από ένα λεπτό. Το τσάι ανοίγει πλήρως μετά από 2-3 παρασκευάσματα: το άρωμα και η γεύση του γίνονται πιο έντονα. Αυξάνουμε σταδιακά τον χρόνο βρασμού με κάθε ρίξιμο. Όταν τα φύλλα γίνονται ανοιχτό πράσινο, το άρωμα χάνει τη φωτεινότητά του.

Πιείτε τσάι στη σιωπή, χρησιμοποιήστε ειδικά πιάτα, μετατρέψτε την κατανάλωση τσαγιού σε ιεροτελεστία και θα νιώσετε πώς αλλάζει η καθημερινότητά σας. J

Αποθήκευση

Σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά σε κενό ή σφιχτά συσκευασμένο. Μια αεροστεγή τσαγιέρα από πορσελάνη, ξύλο ή πηλό είναι κατάλληλη. Αν αποθηκευτεί ακατάλληλα, το τσάι χάνει γρήγορα τη φωτεινότητά του, ακόμα κι αν είναι προϊόν υψηλής ποιότητας.

Μοναδικό oolong! Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει τίποτα σαν το Da Hong Pao - και αυτή η μοναδικότητα εκτιμάται από τους λάτρεις του τσαγιού σε όλο τον κόσμο. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του, τα οφέλη για την υγεία και οι επιπτώσεις του στον οργανισμό είναι επίσης άξια σεβασμού.

De kom pau, Dakhom pao, Dekom pao, De hom pau, Dekhen pau, De hom pao - όπως και να λέγεται από τους αγοραστές που το ψάχνουν για πρώτη φορά Αλλά οι αρχάριοι συνήθως δεν τολμούν να αγοράσουν το Da Hong Pao. Προσωπικά, κατάλαβα τη γεύση του μόνο μετά από δύο χρόνια γνωριμίας με το τσάι - στις αρχές της δεκαετίας του 2000.

Αυτό είναι ένα τσάι oolong που έχει υποστεί υψηλή ζύμωση. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμωση επιτυγχάνεται διατηρώντας τα συλλεγμένα φύλλα τσαγιού στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά την οποία ο χυμός του τσαγιού από τα θρυμματισμένα φύλλα οξειδώνεται. Όταν συλλέγεται το κινέζικο τσάι Da Hong Pao, τα φύλλα ουσιαστικά δεν θρυμματίζονται - μάλλον τσαλακώνονται κατά τη διαδικασία μεταφοράς του τσαγιού στις εγκαταστάσεις παραγωγής. Στη συνέχεια ακολουθεί η παραδοσιακή διαδικασία «σκοτώματος των χόρτων», κατά την οποία τα φύλλα θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες σε λέβητες ή πάνω από κάρβουνα. Μετά σύντομο χρονικό διάστημαΜετά το στέγνωμα των φύλλων ξεκινά το στάδιο του τηγανίσματος. Αυτή η διαδικασία επιταχύνει τις διαδικασίες ζύμωσης που ξεκίνησαν στα προηγούμενα στάδια. Αυτό είναι ένα δύσκολο στάδιο, από το οποίο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό η ποιότητα του Da Hong Pao. Αλλά είναι ολόκληρη η αλυσίδα των επακριβώς βαθμονομημένων ενεργειών που εκτελούνται με το φύλλο τσαγιού, συμπεριλαμβανομένου του πού και του τρόπου συλλογής του, που προσθέτει τελικά το χαρακτηριστικό λιπαρό άρωμα και τη μοναδική γεύση του μαύρου τσαγιού. κρούστες ψωμιούτο διάσημο πραγματικό κινέζικο τσάι Da Hong Pao.

Προέλευση του Da Hong Pao

Η προέλευση της ποικιλίας Da Hong Pao χρονολογείται από τη δυναστεία των Τανγκ - 7ος–9ος αιώνας. Πιστεύεται ότι κατά τη διάρκεια μιας μακράς εκστρατείας ήταν τσάι που παρασκευάστηκε από τέσσερις θάμνους που θεράπευσε την άρρωστη μητέρα του αυτοκράτορα. Ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, ο αυτοκράτορας διέταξε να αφαιρεθούν τα ακριβά κόκκινα ακρωτήρια από τη συνοδεία του και να καλυφθούν με αυτά πάνω από αυτούς τους τέσσερις θάμνους. Η τιμή ενός τέτοιου ακρωτηρίου θα μπορούσε να είναι αρκετή για να ταΐσει ένα ολόκληρο χωριό για ένα χρόνο.

Τέσσερις θάμνοι, ηλικίας άνω των χιλίων ετών, έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Κάθε χρόνο, μια μικρή ποσότητα τσαγιού συλλέγεται από αυτά, η οποία στη συνέχεια πωλείται σε δημοπρασία για δεκάδες χιλιάδες δολάρια. Όλα τα άλλα κινέζικα τσάι Da Hong Pao είναι απόγονοι των ίδιων θάμνων, που καλλιεργούνται από τους βλαστούς τους.

Μια άλλη ιστορία για το ναι Χονγκ Πάοσυνδέεται με τον σκανδαλώδη Αμερικανό Πρόεδρο Ρ. Νίξον, στον οποίο οι γενναιόδωροι Κινέζοι, κατά την επίσκεψή του στην Ουράνια Αυτοκρατορία, παρουσίασαν ακριβώς αυτό το Ντα Χονγκ Πάο, που συγκέντρωσε από τους αρχικούς θάμνους. Έχοντας κοιτάξει τα μαύρα φύλλα και το ασυνήθιστο άρωμα, ο πρόεδρος των ΗΠΑ αργότερα, ήδη στο σπίτι, μοιράστηκε τις εντυπώσεις του για αυτό το «δώρο» με το Κογκρέσο, παραπονούμενος ότι σε άλλες χώρες του δόθηκε κάτι που, κατά τη γνώμη του, άξιζε τον κόπο, αλλά εδώ - κάποιο είδος... είναι βρωμερό γρασίδι. Όταν το έμαθαν οι Κινέζοι, προσβλήθηκαν πολύ.

Γεύση Da Hong Pao

Τα μαύρα-μπλε φύλλα του ξηρού Da Hong Pao είναι δυσδιάκριτα, όπως όλες οι καταπληκτικές ποικιλίες. Έχουν μια βαριά, λιπαρή γεύση που κάνει ένα ελαφρύ ποτό καστανός. Όταν παρασκευάζετε το Da Hong Pao ξανά και ξανά, με κάθε επόμενη παρασκευή, μπορείτε να παρατηρήσετε μια αλλαγή στη γεύση και το άρωμα από μαύρο ψωμί σε ανοιχτόχρωμες νότες λουλουδιών με φόντο μια τραχιά βάση από ψημένο κάστανο. Το άρωμα είναι λαμπερό και μακρύ, θα μπορούσε κανείς να πει «δυνατό». Το τσάι μπορεί να φαίνεται δυνατό, αλλά δεν θα υπάρχει στυπτικότητα όταν το πίνετε.

Πώς να παρασκευάσετε το Da Hong Pao;

Το Da Hong Pao μπορεί να παρασκευαστεί είτε με τον παραδοσιακό τρόπο, βράζοντας για 1-2 λεπτά σε θερμοκρασία 75-80 βαθμών, είτε με τον τρόπο χύτευσης: βάλτε λίγο περισσότερο ξηρό τσάι - περίπου 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ανά τσαγιέρα 350 ml και , ενώ διατηρείτε την παρασκευή, όχι περισσότερο από 5 δευτερόλεπτα, αδειάστε σε μπολ.

Εφέ Da hong pao

Το Da Hong Pao είναι πολύ ευεργετικό για την πέψη. Πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, βοηθά επίσης στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Το «φαινόμενο Da hong pao» είναι ενδιαφέρον γιατί στο πρώτο μισό της κατανάλωσης τσαγιού, το τσάι μπορεί να χαλαρώσει και να ηρεμήσει καλά, και στη συνέχεια,Αντίθετα, θα τονώσει και θα τονώσει. Αυτή είναι η θερμότητα που εξαπλώνεται σε όλο το σώμα. Αλλά όχι τόσο «γεμάτο» όσο από τα δυνατά μαύρα τσάγια, αλλά μάλλον ηρεμιστικό και αντι-στρες.

Η γεύση είναι φυσικά μοναδική. Αλλά αν σας αρέσει η τηγανητή γεύση, πρέπει να δοκιμάσετε ουλόνγκ με υψηλή ζύμωση: gaba, oolong in charantia mormodics.Έχουμε επίσης ένα μοναδικό "Old Dahun Pao", που έγινε τυχαία και δεν θα υπάρχει πλέον.

Τσάι, που φαίνεται να είναι πάντα σε έλλειψη:
Oolong King - κ. Da Hong Pao.
Μόλις 4 θάμνοι κοστίζουν εκατομμύρια...
Μην φοβάστε: το DHP μας είναι οι κλώνοι του.
Το τσάι είναι αληθινό, μπορείτε να πείτε!
Δεν θα είναι ντροπή να περιποιηθείτε τους επισκέπτες.
Συλλέγεται τρυφερά, αποξηραμένο, τηγανητό.
Κληρονόμος των Θρύλων! (για όσους γνωρίζουν)

Το Da Hong Pao είναι ένα υψηλής ποιότητας oolong υψηλής ζύμωσης. Το τσάι φύεται στα βουνά Wuyi της Κίνας και θεωρείται ένα από τα πιο ακριβά στον κόσμο. Το ποτό φημίζεται για την αυθεντική του γεύση, άρωμα και αποτέλεσμα.

Θρύλοι για την προέλευση του ονόματος Da Hong Pao

Μετάφραση από τα κινέζικα, το Da Hong Pao (κινεζικά: 大红袍, pinyin dàhóngpáo) σημαίνει «Μεγάλη κόκκινη ρόμπα». Η προέλευση του ονόματος καλύπτεται από πολλούς μύθους και θρύλους. Σας παρουσιάζουμε ορισμένα από αυτά:

• Θρύλος για έναν μαθητή.Τον 14ο αιώνα, ένας μαθητής πήγε να δώσει εξετάσεις, αλλά ξαφνικά έχασε τις αισθήσεις του. Οι μοναχοί ετοίμασαν τσάι και θεράπευσαν τον νεαρό. Σύντομα ο νεαρός πήρε μια υψηλή θέση, η οποία του απαιτούσε να φορέσει μια φαρδιά κόκκινη ρόμπα. Σε ευγνωμοσύνη για τη σωτηρία του, ο νεαρός έδωσε στον μοναχό το χιτώνα που έλαβε. Ωστόσο, ο υπουργός αρνήθηκε το δώρο. Στη συνέχεια, ο αξιωματούχος κάλυψε τους θάμνους τσαγιού με μια ρόμπα, χάρη στην οποία ανέρρωσε.
• Ο Θρύλος της Μητέρας του Αυτοκράτορα.Η μητέρα ενός από τους ηγεμόνες της Ουράνιας Αυτοκρατορίας ήταν βαριά άρρωστη. Ακόμη και γιατροί και θεραπευτές ήταν ανίσχυροι μπροστά στη μάστιγα. Τότε οι μοναχοί έστειλαν στο παλάτι μοναδικό τσάι. Αφού ήπιε oolong από τα βουνά Wuyi, η γυναίκα θεραπεύτηκε πλήρως. Σε ένδειξη ευγνωμοσύνης για τη θεραπεία της μητέρας του, ο αυτοκράτορας διέταξε να ντυθούν οι θάμνοι του τσαγιού με έντονα κόκκινα υφάσματα για να προστατεύσουν το φυτό από τον παγετό.
• Ρομαντικός μύθος για τα κορίτσια.Το Da Hong Pao συλλέγεται από παντοτινά νεαρά Tea Maidens εδώ και αιώνες. Τα κορίτσια δεν γερνούν γιατί κοιμούνται σε μια ειδική σπηλιά. Ένας από τους αξιωματούχους είδε κατά λάθος τους συλλέκτες και εντυπωσιάστηκε από την ομορφιά τους. Ο άντρας αποφάσισε να παντρευτεί με κάθε κόστος. Ακολούθησε τις καλλονές και βρήκε τη σπηλιά τους. Ο αξιωματούχος έμεινε τόσο έκπληκτος από την αθωότητα των κοριτσιών που από εκείνη τη μέρα τα προστάτευε, οδηγώντας αγνώστους μακριά από τη σπηλιά.
• The Legend of the Monkeys.Σύμφωνα με μια πεποίθηση, κόκκινες ρόμπες φορούσαν ειδικά εκπαιδευμένες μαϊμούδες που μάζευαν τσάι στα υψίπεδα. Χάρη στα φωτεινά ρούχα τους, τα ζώα μπορούσαν να παρακολουθούνται από μακριά.

Μόνο ο θρύλος για τον μαθητή αποδείχθηκε αληθινός. Ο θρύλος επιβεβαιώνεται από ιστορικά αρχεία του 1385 του μοναστηριού Wuyishan του Tian Xin Yun Le Chan Si" (天心永乐禅寺) - "Τσαν Μοναστήρι της Ουράνιας Καρδιάς και της Αιώνιας Χαράς"

Ιστορία του τσαγιού Da Hong Pao

Η συνταγή για το πραγματικό Da Hong Pao είναι πάνω από 6 αιώνες παλιά. Εξάλλου, η πρώτη αναφορά σε ένα ποτό φτιαγμένο από φύλλα τσαγιού από τα βουνά Wuyi χρονολογείται από το 1385. Το αρχικό όνομα του oolong ακουγόταν σαν Qi Dan. Πιστεύεται ότι αυτό το όνομα συνδέθηκε με το μωβ-κόκκινο χρώμα των μπουμπουκιών.

Ωστόσο, η ιστορία του ίδιου του τσαγιού είναι 300 χρόνια παλαιότερη από αυτήν επίσημη ονομασία. Πράγματι, σύμφωνα με τα χρονικά, το τσάι μετονομάστηκε σε Da Hong Pao μόλις το 1419. Σύντομα το ποτό άρχισε να αποκαλείται «ο πρόγονος των δέκα χιλιάδων τσαγιών» και η φήμη του εξαπλώθηκε σε όλη την Κίνα.

Η φήμη του τσαγιού εξαπλώθηκε ανά τους αιώνες. Το 1974, ο μεγάλος Μάο χάρισε στον Πρόεδρο των ΗΠΑ Νίξον μια σακούλα με 200 γραμμάρια τσάι. Ένα τέτοιο δώρο θεωρήθηκε ανεκτίμητο ακόμη και εκείνα τα χρόνια.

Μέχρι σήμερα, μόνο 6 θάμνοι τσαγιού αυτής της ποικιλίας έχουν επιβιώσει στα βουνά Wuyi. Το μέρος όπου μεγαλώνουν ονομάζεται «Φωλιά των Εννέα Δράκων». Κάθε χρόνο, 400 γραμμάρια τσαγιού συγκεντρώνονταν από τους μητρικούς θάμνους, τα οποία μεταφέρονταν αμέσως στην κρατική αποθήκη. Μέρος των αποθεμάτων πουλήθηκε σε ετήσιες δημοπρασίες τσαγιού στο Χονγκ Κονγκ και στο Γκουανγκζού.

Το 2006, η συλλογή του oolong στο Dragon's Den σταμάτησε. Τα υπολείμματα σπάνιου τσαγιού φυλάσσονται σε μουσεία και ιδιωτικές συλλογές. Επομένως, δεν είναι δυνατό να αγοράσετε το Da Hong Pao αυτές τις μέρες. ΣΕ τελευταία φοράτο τσάι πουλήθηκε σε δημοπρασία το ίδιο 2006 για μισό εκατομμύριο δολάρια.

Ωστόσο, οι απόγονοι των 6 ιερών θάμνων υπάρχουν στην επαρχία μέχρι σήμερα. Σύμφωνα με ειδικό κυβερνητικό διάταγμα, σχεδόν όλα τα oolong, εκτός από τέσσερις ποικιλίες, από τα βουνά Wuyi μπορούν να πωληθούν με την επωνυμία Da Hong Pao.

Χώροι καλλιέργειας τσαγιού

Το θρυλικό τσάι καλλιεργείται στα βουνά Wuyi. Για τους γκρεμούς oolong, η συγκεκριμένη τοποθεσία όπου μεγαλώνουν είναι εξαιρετικά σημαντική. Σύμφωνα με αυτό το κριτήριο, το τσάι Da Hong Pao χωρίζεται σε 3 τύπους:

• Zhen Yan Cha ("πραγματικό τσάι από βράχο").Το Oolong μεγαλώνει στα φαράγγια των βουνών Wuyi. Συχνά σχηματίζεται ομίχλη σε αυτά τα μέρη. Αυτό δημιουργεί τη βέλτιστη υγρασία για oolong. Το ορεινό έδαφος πλούσιο σε μέταλλα είναι επίσης βέλτιστο για το φυτό. Αυτή η ποικιλία είναι που μεταδίδει 100% τη γεύση και το αποτέλεσμα του αληθινού Da Hong Pao. Ωστόσο, το φαράγγι oolong είναι το πιο ακριβό.
• Ban Shan Cha («τσάι με μισό βράχο»).Το Oolong μεγαλώνει στους πρόποδες των βουνών. Όσον αφορά τη γεύση, το ποτό είναι αρκετά κοντά στα oolongs Wuyishan. Η ποικιλία είναι βέλτιστη από άποψη κόστους και ποιότητας.
• Wai Shan Cha ("τσάι από τα εξωτερικά βουνά").Αυτό το τσάι μπορεί να αναπτυχθεί οπουδήποτε στο Wuyi. Το συνολικό μήκος της επικράτειας είναι περισσότερο από 75 τετραγωνικά μέτρα. χλμ. Η γη σε αυτά τα μέρη είναι ριζικά διαφορετική από τα βουνά. Το Wai Shan Cha είναι ένα μείγμα από πολλές ποικιλίες τσαγιού και είναι το φθηνότερο από τα oolongs Da Hong Pao.

Τεχνολογία παραγωγής τσαγιού Da Hong Pao

Το Oolong από τα βουνά Wuyi είναι επίσης διάσημο για την πολύπλοκη τεχνολογία παραγωγής του, η οποία περιλαμβάνει πολλά στάδια:

• Συλλογή.Η συγκομιδή πραγματοποιείται τέσσερις φορές το χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα κόβονται μαζί με τους μίσχους.
• Ξήρανση.Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες απλώνονται και μερικώς στεγνώνονται στον ήλιο. Έτσι, τα φύλλα απελευθερώνουν την υπερβολική υγρασία και γίνονται πιο μαλακά.
• μαρασμός.Στη συνέχεια, τα φύλλα απλώνονται σε δίσκους μπαμπού σε εσωτερικούς χώρους. Έτσι, το επίπεδο υγρασίας στο φύλλο εξισώνεται.
• Σύνθλιψη και ζύμωση.Οι πρώτες ύλες θρυμματίζονται προσεκτικά με το χέρι, έτσι ώστε τα φύλλα να βγάλουν χυμό και το οξυγόνο να εισχωρήσει βαθιά μέσα τους. Αυτό ξεκινά και επιταχύνει τη ζύμωση - τη ζύμωση του χυμού τσαγιού. Το τσάι αφήνεται σε αυτή τη μορφή για αρκετές ημέρες.
• Ψήσιμο.Στη συνέχεια, τα φύλλα θερμαίνονται και τηγανίζονται σε καζάνια. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, η ζύμωση σταματά και η μυρωδιά του πράσινου απομακρύνεται. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα κατσαρώνουν και σκουραίνουν.
• Στρίψιμο.Στη συνέχεια, τα φύλλα ταξινομούνται, σχίζονται από τους μίσχους και στρίβονται κατά μήκος.
• Ξήρανση εκ νέου.Σε αυτό το στάδιο, τα φύλλα στεγνώνουν εντελώς.
• Ταξινόμηση και συσκευασία.Στο τελικό στάδιο, τα φύλλα ταξινομούνται, συσκευάζονται και αποστέλλονται στα καταστήματα.

Κουλτούρα τσαγιού στα βουνά Wuyi

Τα βουνά Wuyi παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους τουρίστες. Άλλωστε η περιοχή συνδυάζει τη φυσική ομορφιά με την ιστορική και πολιτιστική κληρονομιά. Στους τουρίστες προσφέρεται πεζοπορία, επίσκεψη σε φυσικά καταφύγια, ανασκαφές, εγκαταλελειμμένα μοναστήρια, καταρράκτες και φαράγγια. Η διαδρομή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς να επισκεφτείτε τη «Φωλιά των Εννέα Δράκων» με τους 6 θάμνους του αυθεντικού Ντα Χονγκ Πάο.

Ωστόσο, πρώτα απ 'όλα, θεωρείται η περιοχή Wuyi καλύτερο μέροςγια να εξοικειωθούν με την κινεζική παράδοση του τσαγιού. Στην περιοχή πραγματοποιούνται τακτικά τελετές τσαγιού, φεστιβάλ και διαγωνισμοί. Σε όλη τη διαδρομή του Wuyi υπάρχουν καταστήματα που πωλούν το θρυλικό oolong.

Το Wuyi Tea Culture Festival πραγματοποιείται κάθε χρόνο στα βουνά Wuyi. Η εκδήλωση περιλαμβάνει εκθέσεις και γευσιγνωσίες τσαγιού και παραστάσεις από αναγνωρισμένους δασκάλους της τελετής τσαγιού. Αρκετά δημοφιλείς είναι και οι διαγωνισμοί τσαγιού, κατά τους οποίους οι κριτές δοκιμάζουν εκατοντάδες ποικιλίες τσαγιού και εκφέρουν μια ετυμηγορία, ονομάζοντας τους τρεις πρώτους νικητές.

Γεύση και άρωμα

Λένε ότι η λαμπερή γεύση και το βαθύ άρωμα του Da Hong Pao δεν περιγράφονται. Άλλωστε, λαμπυρίζουν κατά εκατοντάδες διάφορες αποχρώσεις. Οι δάσκαλοι του τσαγιού προσπάθησαν να προσδιορίσουν τις κορυφαίες νότες:

• Αρωμα- καρύδι, σοκολατένιο και πικάντικο. Οι περισσότεροι δάσκαλοι βρήκαν διακριτικές νότες βανίλιας, φρούτων, φρυγανισμένων ξηρών καρπών και φρεσκάδας σε αυτό. Άλλοι αναγνώρισαν τη μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων, παλιού κρασιού ή φρυγανισμένης κρούστας μαύρου ψωμιού.
• Γεύση- μαλακή καραμέλα και τάρτα ταυτόχρονα. Η στυπτικότητα είναι ελαφριά και ευχάριστη, επομένως το ποτό δεν είναι πικρό. Το Oolong αποκαλύπτει επίσης παχιές νότες καραμέλας, καραμέλας, βανίλιας και φρούτων. Καθώς το τσάι κρυώνει, αποκτά ακόμη μεγαλύτερη απαλότητα και γλυκύτητα και γίνεται πιο φρουτώδης στη γεύση.
• Επίγευση- απαλό, τρυφερό, ταυτόχρονα γλυκό, πικάντικο και δροσιστικό. Το τσάι φαίνεται να τυλίγει και να αφήνει πίσω του μια επίγευση που διαρκεί.

Οι γνώστες του τσαγιού υποστηρίζουν ότι με κάθε παρασκευή, η γεύση και το άρωμα του Da Hong Pao αλλάζει δραματικά. Αυτό δημιουργεί την αίσθηση ότι πίνετε ένα εντελώς νέο είδος τσαγιού.

Η επίδραση της κατανάλωσης τσαγιού Da Hong Pao

Το τσάι Da Hong Pao είναι επίσης διάσημο για την επίδρασή του. Εξάλλου, το ποτό έχει ταυτόχρονα πολλά αντίθετα αποτελέσματα. Ένα φλιτζάνι τσάι oolong λειτουργεί σε 3 στάδια:

• Χαλάρωση.Το τσάι ηρεμεί, ανακουφίζει από το συναισθηματικό στρες και την κούραση, χαλαρώνει πλήρως το σώμα και το μυαλό. Εμφανίζονται ευχάριστες αισθήσεις στο σώμα, συγκρίσιμες με ήπια μέθη.
• Τονωτική.Επιπλέον, το ποτό τονώνει, καθαρίζει τις σκέψεις, κάνει το μυαλό καθαρό και βοηθά στη συγκέντρωση. Ένα άτομο βιώνει μια κατάσταση ήπιας ευφορίας, εσωτερικής αγαλλίασης και έμπνευσης.
• Φέρνοντας σε ισορροπία.Στο τρίτο στάδιο, το oolong βελτιώνει τη διάθεση και δίνει μια αίσθηση αρμονίας στην ψυχή και το σώμα. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν συχνά το Da Hong Pao ως φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Χαλάρωση διατηρώντας τη διαύγεια του νου και μέθη χωρίς ομίχλη στο κεφάλι - αυτό είναι το κύριο αποτέλεσμα του Da Hong Pao. Κανένα άλλο ποτό στον κόσμο δεν μπορεί να προκαλέσει τέτοιες αισθήσεις.

Επιπλέον, το Da Hong Pao oolong ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες και επιβραδύνει τη γήρανση.

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, το Da Hong Pao είναι πολλές φορές ανώτερο σε ποιότητα από το κανονικό τσάι.

Τσάι "Red Robe"– ένα από τα πιο σπάνια και ακριβότερα είδη ποτών. Το αρχικό του όνομα ακούγεται σαν «Da Hong Pao», που σημαίνει «Μεγάλη κόκκινη ρόμπα». Ανήκει σε ούλονγκ μέτριας ζύμωσης. Αυτό το τσάι παράγεται στην επαρχία Fujian. Φημίζεται για την ελαφρώς μεθυστική του δράση, η οποία δεν συγκρίνεται με την επίδραση του κανονικού αλκοόλ.

Πώς προέκυψε το τσάι;

Πολύ ενδιαφέρον. Υπάρχουν αρκετοί θρύλοι που περιγράφουν την εμφάνιση του "Big Red Coat". Ο πρώτος μύθος λέει ότι το ρόφημα τσαγιού βοήθησε στη θεραπεία της μητέρας του αυτοκράτορα. Ο ευγνώμων κυβερνήτης έδωσε στους θάμνους του τσαγιού μεγάλες κόκκινες ρόμπες, ντυμένες σε 4 θάμνους, όπου φύτρωναν φαρμακευτικά φύλλα.

Ο πιο διάσημος θρύλος λέει ότι κάποιος μαθητής υπέφερε από ηλίαση. Ο ευγενικός μοναχός τον έβαλε ξανά στα πόδια του με τη βοήθεια του τσαγιού. Όταν ο μαθητής πέρασε τις εξετάσεις και πέτυχε τον στόχο του - μια υψηλή θέση, του δόθηκε μια κόκκινη ρόμπα, που είναι το χαρακτηριστικό όλων των αξιωματούχων. Ένας πρόσφατος μαθητής ήταν πολύ ευγνώμων στον μοναχό και ήθελε να του δώσει μια όμορφη κόκκινη ρόμπα διακοσμημένη με έναν δράκο. Αλλά οι βουδιστικές παραδόσεις δεν επέτρεψαν στον μοναχό να δεχτεί το δώρο, έτσι ο υπάλληλος έδωσε τη ρόμπα στους θάμνους τσαγιού.

Πώς παράγεται το τσάι Red Robe

Η παραγωγή των πρώτων υλών γίνεται σε διάφορα στάδια:

• Μαζεύουν φύλλα μόνο μια φορά το χρόνο στα τέλη της άνοιξης - από την 1η Μαΐου έως τις 15 Μαΐου, όταν οι βροχές έχουν ήδη σταματήσει και ο ήλιος λάμπει συνεχώς. Πάρτε μόνο τα πάνω 4 φύλλα μαζί με το κόψιμο.
• για να απαλλαγούν τα φύλλα από την υπερβολική υγρασία, απλώνονται στη σκιά ή σε ειδικό αεριζόμενο δωμάτιο για μερικές ώρες.
• Για να επιταχυνθεί η ζύμωση, τα φύλλα συνθλίβονται απαλά με το χέρι. Ταυτόχρονα, απελευθερώνεται χυμός και το οξυγόνο εισέρχεται στη δομή του τσαγιού. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι πρώτες ύλες αφήνονται για ζύμωση.
• Για να σταματήσει η ζύμωση, πραγματοποιείται το τηγάνισμα, που διαρκεί μόνο μερικά λεπτά.
• Τα φύλλα τυλίγονται κατά μήκος και στεγνώνουν εντελώς. Αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την υπόλοιπη υγρασία και να διορθώσετε το σχήμα των φύλλων.
• Κατά τη διάρκεια των τριών καλοκαιρινών μηνών, τα φύλλα σκίζονται από τα μοσχεύματα, τα οποία στη συνέχεια ταξινομούνται και αναμειγνύονται.
• η διαδικασία τελειώνει με αργή θέρμανση. Οι πρώτες ύλες θερμαίνονται για περίπου 24 ώρες τοποθετώντας τις σε ψάθινα καλάθια πάνω από κάρβουνο. Σε αυτή την περίπτωση, συνηθίζεται να αλλάζετε τα κάρβουνα αρκετές φορές.
• Στο σημείο αυτό ολοκληρώνεται η παραγωγή τσαγιού και συσκευάζεται.

Χαρακτηριστικά του τσαγιού Red Robe

Μπορείτε να βρείτε μόνο θετικές κριτικές για αυτό το τσάι, συχνά ακόμη και διθυραμβικές κριτικές, είναι τόσο καλό. Οι θαυμαστές της ποικιλίας το λατρεύουν για τον πλούτο του. Με κάθε παρασκευή, η γεύση του τσαγιού αλλάζει, γεγονός που δημιουργεί την εντύπωση ότι κάθε φορά δοκιμάζετε μια νέα ποικιλία. Δεν έχει καθόλου πικρή γεύση. Καθώς κρυώνει, η γεύση γίνεται ακόμα πιο απαλή και γλυκιά. Η πολύ μακριά, λεπτή επίγευση εκτιμάται ιδιαίτερα.

Το τελικό ποτό έχει σκούρο καφέ χρώμα. Αλλά με την επαναλαμβανόμενη παρασκευή, η απόχρωση γίνεται πιο ανοιχτή με κεχριμπαρένιες ακαθαρσίες. Τα ίδια τα φύλλα μπορεί να έχουν πράσινο, καφέ ή ακόμα και κόκκινο-καφέ χρώμα.

Όσοι θα δοκιμάσουν το ρόφημα για πρώτη φορά, σίγουρα θα μαγευτούν από το άρωμά του. Μερικοί λάτρεις του τσαγιού ισχυρίζονται ότι το «Red Robe» έχει επίσης αρκετές νότες μπαχαρικών. Ταυτόχρονα, η μυρωδιά, όπως και η γεύση, αλλάζει μετά από κάθε παρασκευή.

Ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού Red Robe

Δεν είναι για τίποτε που αυτό το ποτό ονομάζεται θεραπευτικό - έχει ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα. Τγια όλο το σώμα. Περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη μικροστοιχείων: ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, τανίνες, καφεΐνη και πολλά άλλα. Το τσάι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες B, C, E, D, K κ.λπ.

Τόσο η παραδοσιακή όσο και η επίσημη ιατρική σημειώνουν μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων του τσαγιού:

• βελτιωμένη υγεία των μαλλιών και του δέρματος.
• να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά. Το τσάι Red Robe είναι ένα από τα πιο ισχυρά ποτά για απώλεια βάρους απορροφώντας το μεγαλύτερο μέρος του λίπους που εισέρχεται στο σώμα.
• ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των αιμοφόρων αγγείων.
• καθαρισμός του σώματος από τοξικές ουσίες, σκωρίες και άλατα βαρέων μετάλλων.
• βελτίωση της κατάστασης των ούλων και των δοντιών.
• αντιμετώπιση των καρκινικών κυττάρων.

Επιπλέον, το ποτό επηρεάζει επίσης τη συναισθηματική σφαίρα.

Πώς να φτιάξετε αυτό το τσάι σωστά

« Μεγάλη κόκκινη ρόμπα«Αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση και το άρωμά του μόνο αν παρασκευαστεί σωστά. Για να ετοιμάσετε το ρόφημα χρειάζεστε:

• προετοιμάστε εκ των προτέρων τα πιάτα που θα χρησιμοποιηθούν: τσαγιέρα, φλιτζάνια.
• Ξεπλύνετε τον βραστήρα με ζεστό νερό για να ζεσταθεί. Αυτό γίνεται για να βελτιωθεί η γεύση του τσαγιού.
• Βράζουμε νερό και μετά ψύχουμε στους 85 °C. Η μέγιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 90°C - αυτό θα σκοτώσει όλη τη γεύση και το άρωμα του τσαγιού.
• προσθέστε φύλλα στην τσαγιέρα και γεμίστε με νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεπλύνετε τη σκόνη από τα φύλλα και να τα προετοιμάσετε για "άνοιγμα", οπότε η πρώτη παρασκευή θα πρέπει να στραγγιστεί αμέσως.
• Ρίξτε ξανά νερό στο βραστήρα και καλύψτε σφιχτά. Καλό είναι να τοποθετήσετε μια πετσέτα από πάνω. Το ποτό θα παρασκευαστεί για περίπου δύο λεπτά.
• Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ρίξετε το τσάι σε φλιτζάνια και να απολαύσετε το τσάι σας.

Αυτό είναι σημαντικό! Μπορείτε να παρασκευάσετε τσάι έως και 5-6 φορές. Κάθε ρόφημα διαφέρει από το προηγούμενο σε πλούτο, άρωμα και γεύση.

Αυτή η ποικιλία είναι από τις πιο σπάνιες στον κόσμο. Δυστυχώς, δεν είναι δυνατή η αγορά πραγματικού τσαγιού Red Robe - έχουν αποθηκευτεί 4 θάμνοι τσαγιού διάσημο Μουσείοτσάι. Φυσικά, η συλλογή φύλλων απαγορεύεται. Σε εξειδικευμένα τμήματα μπορείτε να βρείτε φύλλα τσαγιού που προσφέρονται με το όνομα Da HongPao, αλλά είναι ένα μείγμα πολλών ποικιλιών που καλλιεργούνται στην επαρχία Fujian.

Η τιμή για τέτοια φύλλα τσαγιού κυμαίνεται από 750 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια και άνω. Κάθε κατασκευαστής έχει τον δικό του συνδυασμό εξαρτημάτων, έτσι ξεχωριστά είδημπορεί να διαφέρουν ως προς τα γευστικά χαρακτηριστικά.

Το Da Hong Pao είναι το πιο θρυλικό κινέζικο τσάι που ανήκει στην κατηγορία oolong. Η ιστορία του ποτού είναι πολύ ενδιαφέρουσα και περιβάλλεται από πολλούς θρύλους. Μεταφρασμένο, το όνομά του σημαίνει «Μεγάλη κόκκινη ρόμπα». Η γενέτειρα του τσαγιού είναι το όρος Wuyi, που βρίσκεται στην επαρχία Fujian στο βόρειο τμήμα της Κίνας. Το όρος Wuyi είναι διάσημο για τα τσάγια oolong που φυτρώνουν στις πλαγιές του - Tie Luo Han, Da Hong Pao, Bai Ji Guan και Shui Jin Gui.

Υπάρχουν περισσότεροι από ένας θρύλοι για το πώς το κινέζικο ποτό πήρε το αρχικό του όνομα. Εδώ είναι τα πιο συνηθισμένα. Ένας από τους φοιτητές του πανεπιστημίου Fujian το 1835, καθ' οδόν για να δώσει τις αυτοκρατορικές εξετάσεις, ένιωσε πολύ αδιαθεσία και ένας από τους μοναχούς του μοναστηριού Tian Xin Si τον έσωσε κερνώντας του ένα υπέροχο ποτό.

Ο μαθητής πέρασε με επιτυχία τις εξετάσεις και έλαβε μια υψηλή θέση, το χαρακτηριστικό της οποίας φορούσε μια κόκκινη ρόμπα. Ήθελε να ευχαριστήσει τον μοναχό και του έστειλε ως δώρο μια κόκκινη ρόμπα με έναν δράκο. Ο μοναχός, όπως αρμόζει στις παραδόσεις του Βουδισμού, αρνήθηκε την προσφορά και στη συνέχεια ο πρώην μαθητής που έσωσε έδωσε την Κόκκινη Ρόμπα του στους θάμνους του τσαγιού που είχαν τόσο θαυματουργό αποτέλεσμα.

Για πολύ καιρό, το ποτό προμηθεύονταν αποκλειστικά στην αυτοκρατορική αυλή, απλοί άνθρωποιήταν μη διαθέσιμος.

Τεχνολογία παραγωγής

Από την αρχαιότητα, η δυναστεία των Γιουάν ήταν διάσημη για την παραγωγή μοναδικών τσαγιών, τα οποία διέφεραν από όλα τα γνωστά στον κόσμο ποτά. γευστικές ιδιότητεςκαι ευεργετικές ιδιότητες. Τα τσάγια Dragon και Phoenix παραδόθηκαν στο αυτοκρατορικό παλάτι.

Εκείνη την εποχή, δεν ήταν σύνηθες να παρασκευάζεται το καθαρό τσάι με φύλλα τα πλακάκια αρχικά αλέθονταν σε κατάσταση σκόνης και μόνο μετά από αυτό παρασκευάστηκε το ποτό. Με εντολή του αυτοκράτορα Μινγκ, τα φύλλα τσαγιού άρχισαν να παρέχονται στην αυλή και ήταν αυτό το γεγονός που έγινε επαναστατικό στη βιομηχανία τσαγιού. Οι αγρότες, χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία παραγωγής, επινόησαν μια μοναδική ποικιλία κινέζικου τσαγιού - oolong. Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς, αλλά ακόμη και σήμερα οι θρυλικοί θάμνοι τσαγιού φυτρώνουν στο όρος Wuyi - το πιο ακριβό στον κόσμο.

Μια μοναδική τεχνολογία χρησιμοποιείται για την παραγωγή τσαγιού Da Hong Pao.

1. Μετά τη συλλογή των πρώτων υλών, απλώνονται καθαρός αέραςή σε δωμάτιο με καλή κυκλοφορία αέρα. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το φύλλο τσαγιού χάνει την απαιτούμενη ποσότητα υγρασίας, μετά την οποία η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε περαιτέρω επεξεργασία.
2. Τα φύλλα θρυμματίζονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός για να ενεργοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης και να γεμίσουν με οξυγόνο και αφήνονται για λίγο.
3. Στη συνέχεια, τα φύλλα τσαγιού τηγανίζονται σε ένα λέβητα για αρκετά λεπτά, με αποτέλεσμα η διαδικασία οξείδωσης σταματά, η πρώτη ύλη διατηρεί τα πάντα ευεργετικές ιδιότητες.
4. Το τελευταίο στάδιο είναι το στέγνωμα. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα τοποθετούνται σε ψάθινα καλάθια και διατηρούνται πάνω από κάρβουνα για ορισμένο χρόνο.

Για να γίνουν πιο πλούσιες και ζωντανές οι ιδιότητες του κινέζικου τσαγιού, μετά την ξήρανση αφήνεται να ξεκουραστεί για ένα μήνα. Μετά από αυτό, η διάρκεια ζωής του ποτού αυξάνεται σε αρκετά χρόνια, ενώ διατηρούνται όλες οι ιδιότητές του.

Σημείωση: είναι πολύ δύσκολο να αγοράσετε ένα φυσικό "Big Red Robe" ακόμη και στην Κίνα η ζήτηση για φύλλα είναι τόσο μεγάλη που δεν υπάρχουν αρκετές πρώτες ύλες και προστίθενται επιπλέον εξαρτήματα στην τεχνολογία παραγωγής.

Χαρακτηριστικά

Το ποτό έχει πλούσιο άρωμα, το οποίο ανοίγει καθώς παρασκευάζεται και μοιάζει με το άρωμα των καβουρδισμένων ξηρών καρπών, αναμεμειγμένο με μπαχαρικά και μια ευχάριστη καπνιστή νότα. Η γκάμα γεύσης δεν είναι λιγότερο πλούσια - πρωτότυπη στυφότητα με μια ελαφρά γλυκιά επίγευση. Το χρώμα του τσαγιού ποικίλλει ανάλογα με τη διάρκεια και τον αριθμό των παρασκευασμάτων - όταν παρασκευάζεται για πρώτη φορά, το ρόφημα είναι σκούρο κάστανο με μια νότα κεχριμπαριού με κάθε επόμενη παρασκευή, το χρώμα γίνεται πιο ανοιχτό και η γεύση αποκτά φρουτώδεις νότες.

Γεύση και επίγευση

Σε σύγκριση με άλλα oolong, η γεύση του Da Hong Pao είναι απίστευτα ήπια. Έχοντας πιει το πρώτο μπολ, θα νιώσετε μια αρκετά δυνατή, αλλά βελούδινη γεύση μετά το δεύτερο φλιτζάνι, μια ευχάριστη, ζεστή ζεστασιά θα εξαπλωθεί σε όλο το σώμα σας και θα εμφανιστεί μια χαλαρωτική μαρασμό. Οι ίδιοι οι Κινέζοι λένε ότι ένα φλιτζάνι Da Hong Pao μπορεί να δώσει δέκα αποχρώσεις ενός ποτού.

Για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και το μοναδικό αποτέλεσμα του τσαγιού, είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά το ρόφημα, αλλά και να το πίνετε σωστά.

Πολλοί σημειώνουν το ιδιαίτερο αποτέλεσμα του ποτού, το οποίο θυμίζει μέθη σε δύναμη και αποτέλεσμα. Για όσους δοκιμάζουν oolong για πρώτη φορά, οι ειδικοί συνιστούν μετά την πρώτη τσαγιέρα να σταματήσουν και να ακούσουν την επίγευση, τις ευχάριστες γλυκές νότες που δεν γίνονται αισθητές όταν πίνουν τσάι.

Η μοναδικότητα του ποτού δεν έγκειται μόνο στη γεύση του, αλλά και στο πλούσιο άρωμά του. Υπάρχουν πολύ λίγα τσάγια στον κόσμο που μπορούν να συγκριθούν με το Da Hong Pao. Εισπνέοντας το άρωμα των ξηρών φύλλων τσαγιού, θα νιώσετε μια ακαταμάχητη επιθυμία να ετοιμάσετε ένα ρόφημα. Είναι αδύνατο να απολαύσετε τη γεύση του τσαγιού αν είστε μέσα κακή διάθεση, είναι αναστατωμένοι για κάτι, αλλά το oolong θα καθαρίσει το μυαλό σας, θα σας δώσει μια αίσθηση γαλήνης και ηρεμίας και διαύγεια σκέψης.

Ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού

Θα εκπλαγείτε αν μάθετε πόσες ευεργετικές ουσίες περιέχονται στα φύλλα τσαγιού. Περισσότερες από τετρακόσιες διαφορετικές χημικές ενώσεις γεμίζουν το ποτό όχι μόνο με εκπληκτική γεύση και άρωμα, αλλά και με ευεργετικές ιδιότητες. Το Da Hong Pao περιλαμβάνει:

• ταννίνη;
• καφεΐνη?
• ένα ολόκληρο σύμπλεγμα μικροστοιχείων - μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, σελήνιο, ιώδιο, μαγνήσιο.
• βιταμίνες - ομάδες B, C, K, E, D.

Λαμβάνοντας υπόψη πόσα χημικά συστατικά διατηρούνται στο φύλλο τσαγιού κατά την παρασκευή, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το ποτό έχει μια θετική σύνθετη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τους δίνει ελαστικότητα.
• η επίδραση του ποτού είναι μια εξαιρετική πρόληψη των θρόμβων αίματος.
• Οι διατροφικές ιδιότητες του τσαγιού χρησιμοποιούνται ενεργά ειδικά συστήματαδιατροφή που στοχεύει στη διόρθωση βάρους.
• Πιστεύεται ότι το τσάι έχει μια επίδραση που εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες.
• βοηθά στην ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών και των μαλλιών.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• το τσάι έχει αντιγηραντική δράση χάρη σε υπέροχο περιεχόμενοπολυφαινόλες.

Σημείωση: Το Da Hong Pao έχει ατομική επίδραση στο σώμα, επομένως οι ιδιότητές του δεν μπορούν να χαρακτηριστούν με σαφήνεια. Η μόνη αληθινή δήλωση είναι ότι αυτό το τσάι oolong διακρίνεται για τη δύναμη και τη δύναμή του.

Η πιο εκπληκτική ιδιότητα του ποτού είναι η ικανότητά του να εναρμονίζει τις σκέψεις και τα συναισθήματα, να επηρεάζει τη διάθεση, να συγκεντρώνει την προσοχή, να χαλαρώνει το μυαλό και να δίνει ειλικρινή χαρά. Αυτή η κατάσταση είναι η καλύτερη για χαλαρή συζήτηση και διαλογισμό. Για να επιτύχετε την κατάσταση της νιρβάνα, απλώς πιείτε τσάι Da Hong Pao.

φωτογραφία: depozitphotos.com/mandrixta, alezandro