Η πιο απλή συνταγή για παντζάρια για το χειμώνα. Τριμμένα παντζάρια τουρσί για το χειμώνα

Τα παντζάρια για το χειμώνα είναι μια νόστιμη και βολική προετοιμασία. Σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα το μεσημεριανό γεύμα ή. Το παρασκεύασμα μπορεί να διαμορφωθεί σε βάζα με τη μορφή σαλάτας, χαβιάρι τεύτλων, ανάμεικτα με άλλα λαχανικά.

Τα παρασκευάσματα παντζαριών γίνονται απλά και γρήγορα. Το περιεχόμενο του βάζου χρησιμοποιείται με επιτυχία ως συνοδευτικό, σαλάτα και dressing για μπορς.

Σήμερα θα μάθετε πώς μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο όταν έχετε βάζα με παντζάρια στους κάδους σας για το χειμώνα.

Συγκομιδή ολόκληρων παντζαριών για το χειμώνα σε βάζα

Ολόκληρα τα παντζάρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε γρήγορα μπορς το χειμώνα. Και επίσης αποθηκεύστε μικρά ριζώδη λαχανικά σε βάζα, καθώς είναι απλά ακατάλληλα για αποθήκευση.

Υλικά για ένα βάζο 1,5 λίτρου:

• 2 μπιζέλια μπαχάρι
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 δάφνη

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%

Σχέδιο μαγειρικής:

1. Παίρνετε παντζάρια με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 5 εκ. σε ποσότητα 2,5 κιλών, πλένετε και τοποθετείτε σε ταψί. Γεμίστε τα λαχανικά με νερό και μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται να τα χωνέψετε, η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα μαχαίρι.

Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν ή μπορείτε να τα βάλετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να κρυώσουν.

2. Αφού κρυώσει, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και αφαιρέστε το δέρμα.

3. Τοποθετήστε τα μπιζέλια μπαχάρι, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τα φύλλα δάφνης στα έτοιμα βάζα. Τοποθετούμε τα ψημένα και ξεφλουδισμένα παντζάρια μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βάλουμε στη φωτιά. Φέρτε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε ξύδι. Αυτό είναι, η μαρινάδα είναι έτοιμη.

5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με παντζάρια και τα τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα ταψί για αποστείρωση. Απλώς σκεπάζουμε τα βάζα από πάνω με αποστειρωμένα καπάκια, δεν χρειάζεται να τα σφίξουμε.

6. Γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό σε θερμοκρασία 60 βαθμών C μέχρι τις κρεμάστρες των κονσερβών. Αποστειρώνουμε τα βάζα από τη στιγμή του βρασμού για 30 λεπτά (τα βάζα του 1 λίτρου αποστειρώνονται για 20 λεπτά).

7. Βγάζουμε τα βάζα, βιδώνουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα μονώνουμε μέχρι να κρυώσουν. Τα παντζάρια είναι έτοιμα για το χειμώνα σε βάζα.

8. Το χειμώνα, μπορείτε να ανοίξετε το βάζο, να βγάλετε τα τελειωμένα παντζάρια, να τα κόψετε σε κύβους και να ετοιμάσετε μια σαλάτα.

9. Ή μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να ετοιμάσετε μια άλλη σαλάτα με σπόρους.

10. Ή ετοιμάστε γρήγορα μια κανονική και δημοφιλή βινεγκρέτ.

Απολαύστε το φαγητό!

Νόστιμο χαβιάρι από παντζάρια και λαχανικά για το χειμώνα

Το έτοιμο χαβιάρι από παντζάρια μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα, ως σνακ ή να προστεθεί στο μπορς.

Απαιτείται:

• παντζάρια - 4 κιλά
• πιπεριά - 0,5 κιλά
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• ντομάτες - 3 κιλά
• σκόρδο - 200 g
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• ξύδι 9% - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 200 g
• βότανα, αλάτι και καυτερές πιπεριές- γεύση

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα παντζάρια.
2. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα μυρωδικά. Η καλύτερη επιλογήάλεση σε επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας τα κατάλληλα εξαρτήματα.
4. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
5. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Ετοιμος.

Καλή όρεξη!

Τουρσί παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Τα βάζα για αυτή τη συνταγή μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Προϊόντα:

• παντζάρια - 1,6-2 κιλά

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο
• μηλόξυδο - 100 ml
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• μαύρο καυτερό πιπέρι - 10 τεμ.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.
• αλάτι - 30 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα ξεφλουδίζουμε.
2. Το κόβουμε σε λωρίδες και το βάζουμε σε βάζα 0,5 λίτρων.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, γαρίφαλο στο νερό. αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με ξύδι.
4. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα παντζάρια. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει τα ριζικά λαχανικά κατά 1-2 cm.
5. Στη συνέχεια παστεριώνουμε τα βάζα με τα παντζάρια για 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
6. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα.

Απολαύστε το φαγητό!

Βίντεο για το πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε ζωμό από παντζάρια

Δείτε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε παντζάρια, τα οποία αργότερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτα

Εναλλακτικά, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί στο μπορς, ως συνοδευτικό με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή απλά να καταναλωθεί με ψωμί. Είναι πολύ νόστιμο και βολικό - ένα δροσερό και ευέλικτο παντζάρι για το χειμώνα.

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια

Η προετοιμασία είναι πολύ δημοφιλής.

Απαιτείται:

• 3 κιλά - βραστά παντζάρια
• 1 κιλό - πιπεριά
• 0,5 κιλά - κρεμμύδια
• 200 g - φυτικό έλαιο
• 1 ποτήρι κρύο βρασμένο νερό
• 200 g - ζάχαρη
• 1 κ.γ. κουτάλι - αλάτι
• 0,5 φλιτζάνι ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ρίχνουμε 200 γρ φυτικό λάδι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

2. Βάζουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά στο τηγάνι με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε μαζί για 15 λεπτά.

3. Ενώνουμε τα τριμμένα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη με πιπέρι και κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Προσθέστε 200 γρ ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι, 0,5 φλιτζάνι ξύδι και 1 φλιτζάνι κρύο βραστό νερό.

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.

5. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

6. Βιδώστε καλά τα βρασμένα καπάκια. Ετοιμος.

Καλή τύχη να προετοιμάσετε τη σαλάτα σας για το χειμώνα.

Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ για μπορς με παντζάρια

Το παρασκεύασμα γίνεται χωρίς ξύδι και αποθηκεύεται υπέροχα.

Οπλιστείτε με δοκιμασμένες συνταγές και τα παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα θα εκπλήσσουν πάντα την οικογένειά σας με την πρωτότυπη γεύση τους.

Μπορούμε να μιλάμε ατελείωτα για τα οφέλη των παντζαριών.

• Συνιστάται η κατανάλωση του για αναιμία, πεπτικά προβλήματα και υπέρταση.
• Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην καλύτερη πέψη των τροφών. Οι πηκτίνες, στις οποίες είναι πλούσια τα παντζάρια, βοηθούν στην απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων, του κασσίτερου, του υδραργύρου, του μολύβδου και ακόμη και ορισμένων τοξικών ουσιών μικροβιακής προέλευσης από το σώμα.
• Η τακτική κατανάλωση παντζαριών παρέχει στον οργανισμό ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, χλώριο, κοβάλτιο, καθώς και βιταμίνες B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Εάν υπάρχει κίνδυνος αθηροσκλήρωσης, τότε τα παντζάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού καθημερινά.
• Όλοι συνηθίζουν να προετοιμάζουν πιάτα μόνο από ριζώδη λαχανικά, πετώντας τις κορυφές. Όμως περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπρωτεΐνη και άλλες ουσίες σημαντικές για τον οργανισμό. Εάν τα παντζάρια είναι νεαρά, τότε τα φύλλα και οι μίσχοι τους μπορούν επίσης να καταναλωθούν, προσθέτοντάς τα σε σαλάτες, σούπες και μποτβίνια.

Τα παντζάρια μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αλλά το χειμώνα είναι συχνά κατεψυγμένο, χαλασμένο ή ληθαργικό λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης. Ως εκ τούτου, οι ζηλωτές νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτό το λαχανικό για μελλοντική χρήση με τη μορφή τουρσιών και μαρινάδων.

Τι είδους παντζάρια μπορούν να παστωθούν;

Τόσο τα ώριμα ριζώδη λαχανικά όσο και τα μικρά παντζάρια είναι κατάλληλα για τουρσί. Το κυριότερο είναι ότι είναι δυνατά, υγιή, χωρίς μαύρα στίγματα.

Τα παντζάρια πρέπει να είναι πλούσιο σε μπορντό χρώμα χωρίς υπόλευκα εγκλείσματα στο κόψιμο και κυρίως χωρίς λευκούς κύκλους.

Προετοιμασία παντζαριών για τουρσί

Κόψτε τις κορυφές των λαχανικών με ρίζα και πλύντε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό με μια βούρτσα.

Για να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, συνιστάται να μαγειρεύετε παντζάρια στη φλούδα τους. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, τα παντζάρια μαγειρεύονται μέχρι το μισό. Σε κάθε περίπτωση όμως, δεν χρειάζεται να αλατίσουμε το νερό, καθώς αυτό επιδεινώνει τη γεύση των παντζαριών.

Για τη διατήρηση των παντζαριών μπορντώ χρώμα, μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσετε ξύδι στο νερό. Εάν αποφασίσετε επίσης να ακολουθήσετε τις συμβουλές τους, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι τα παντζάρια θα χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Υπάρχει όμως ένας τρόπος με τον οποίο τα παντζάρια θα διατηρήσουν το χρώμα τους χωρίς ξύδι.

Πρώτον, τα παντζάρια δεν μπορούν να ανεχθούν τον έντονο βρασμό.! Ακόμα και το πιο σκούρο μπορντό φρούτο θα χάσει το χρώμα του αν ψηθεί ξανά μεγάλη φωτιά. Επομένως, αφού κατεβάσετε τα παντζάρια σε βραστό νερό, μην αφήσετε τη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Το νερό πρέπει να κυματίζει ελαφρά μόνο όταν μαγειρεύετε παντζάρια.

Δεύτερον, τα παντζάρια πρέπει να κρυώσουν σωστά. Αυτό ισχύει για τα ριζώδη λαχανικά με και χωρίς φλούδα. Βγάζετε τα ψημένα παντζάρια από το τηγάνι και τα βάζετε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τώρα τα παντζάρια μπορούν εύκολα να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Θα δείτε σε τι κορεσμένο χρώματα φρούτα θα είναι χρωματιστά!

Το επόμενο στάδιο είναι ο τεμαχισμός. Εάν οι καρποί είναι μικροί, τα παντζάρια μπορούν να παστωθούν ολόκληρα ή να κοπούν σε 2-4 μέρη. Κόψτε τα μεγάλα παντζάρια σε φέτες, κύβους ή λωρίδες. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο παστώνετε αυτό το λαχανικό.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη μαρινάδα. Η κλασική μαρινάδα παρασκευάζεται με την προσθήκη μόνο αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού. Υπάρχουν όμως πολλές συνταγές σύμφωνα με τις οποίες, εκτός από αυτά τα συστατικά, προστίθενται και άλλα βότανα και μπαχαρικά. Τις περισσότερες φορές, η κανέλα, το γαρύφαλλο, το κύμινο, το κρεμμύδι και ο κόλιανδρος χρησιμοποιούνται για το τουρσί παντζαριών. Αλλά για λόγους πειραματισμού, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Παντζάρια τουρσί, κονσέρβα με γαρύφαλλο

Συστατικά:

• μικρά παντζάρια - 1 κιλό.

Για τη μαρινάδα:

• ζωμός τεύτλων - 1 l;
• ζάχαρη - 75 g;
• αλάτι - 30 g;
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλο - 1 μπουμπούκι;
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε καλά τα παντζάρια με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Βυθιστείτε κρύο νερό 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένο βάζα του λίτρου. Χωρίς να κόψετε σε κομμάτια, διπλώστε τα παντζάρια μέσα τους.
• Στραγγίστε το ζωμό παντζαριού μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, γαρίφαλο και πιπέρι. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.
• Ρίξτε το πάνω από τα παντζάρια, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι πάνω. Κλείστε με καπάκια.
• Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
• Σφραγίστε καλά. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πατζάρια τουρσί με χρένο

Συστατικά:

• παντζάρια - 10 τεμ.;
• τριμμένη ρίζα χρένου - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σπόροι κύμινου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• 9 τοις εκατό ξύδι - 100 ml.
• αλάτι - για γεύση?
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Διατηρώ ψυχρόν. Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
• Τρίβουμε το χρένο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους κύμινου, αφήστε τους να σταθούν για 1 λεπτό και βάλτε τους σε ένα σουρωτήρι.
• Ανακατέψτε τα παντζάρια, το χρένο και το κύμινο σε ένα μπολ. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων.
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας μισό και μισό ξύδι με νερό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας. Περιχύνουμε τα παντζάρια ώστε να τα καλύψει εντελώς η μαρινάδα. Τοποθετήστε μια μικρή κάμψη από πάνω.
• Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο. Μετά από τρεις ημέρες, μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα. Αν θέλετε να διατηρήσετε τα παντζάρια όσο το δυνατόν περισσότερο (για το χειμώνα), αραιώστε το ξύδι με ελάχιστη ποσότητα νερού και προσθέστε λίγο αλάτι ακόμα.

Παντζάρια τουρσί, κονσέρβα με κανέλα

Συστατικά:

• παντζάρια - 1,5 kg.

• νερό - 1 l;
• ξύδι 5 τοις εκατό - 60 ml;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 100 g;
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• γαρίφαλο - 6 μπουμπούκια.
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων.
• Πλένουμε καλά τα παντζάρια με ένα πινέλο. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, τοποθετήστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος των λαχανικών της ρίζας.
• Ψύξτε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε τυχόν ελαττωματικές περιοχές. Κόβουμε σε κύβους.
• Γεμίστε τα βάζα με ψιλοκομμένα παντζάρια.
• Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε για 8-10 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
• Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα παντζάρια. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Τοποθετούμε σε φαρδιά κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 15 λεπτά, τα βάζα μισού λίτρου για 12 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το ερμητικά, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς.

Παντζάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• μικρά παντζάρια - 1,5 kg.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• ξύδι (6%) – 60 ml;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-5 κόκκοι.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε καλά τα παντζάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
• Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα λίτρου. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό μέσα από ένα καπάκι με τρύπες στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τον κανόνα. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος.
• Περιχύνουμε τα παντζάρια με τη μαρινάδα που βράζει και τα σφραγίζουμε αμέσως. Γυρίστε το ανάποδα, κρυώστε το, τυλίγοντάς το σε μια κουβέρτα.

Πικάντικα τουρσί παντζάρια

Συστατικά;

• παντζάρια - 2 κιλά.

• νερό - 1 l;
• πράσινος άνηθος - 10 g.
• κύμινο - μια πρέζα?
• χόρτα σέλινο - 5 g.
• μαϊντανός - 5 g;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - μικρό λοβό?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• απόσταγμα ξιδιού - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη μαρινάδα εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε το υγρό για 10 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες σκόρδο, δάφνη, κόλιανδρο και πιπέρι στη ζεστή μαρινάδα. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες.
• Πλένουμε τα παντζάρια με σκούρο κόκκινο πολτό χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Ψύξτε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε μακριές λωρίδες.
• Πλένουμε καλά τα βάζα του λίτρου και αποστειρώνουμε. Τοποθετήστε τα παντζάρια σφιχτά μέσα τους.
• Στραγγίζουμε τη μαρινάδα μέσα από πολλές στρώσεις γάζας και αφήνουμε να βράσει ξανά. Προσθέστε ουσία.
• Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα παντζάρια. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα και γεμίστε με νερό μέχρι τους ώμους. Παστεριώνουμε για 25 λεπτά στους 85°. Σφραγίστε καλά. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Δροσίστε εντελώς έτσι.

Βίντεο: τουρσί παντζάρια, μια νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Αν προσθέσετε περισσότερο ξύδι στα παντζάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές, μπορείτε να τα βάλετε σε καθαρά βάζα, να τα κλείσετε με κανονικά νάιλον καπάκια και να τα βάλετε στο ψυγείο (πιο κοντά στην κατάψυξη). Τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν εκεί χωρίς απώλεια γευστικές ιδιότητεςμέχρι την άνοιξη.

Πρώτον, θα ήθελα να πω ότι τα παντζάρια είναι ένα μοναδικό προϊόν λόγω του γεγονότος ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες και πολλά πιάτα παρασκευάζονται από τα παρασκευάσματά τους.

Είναι πλούσιο σε μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο. Περιέχει βιταμίνες: Β1, Β2, C και P. Όταν καταναλώνεται, ειδικά ως φρέσκος χυμός, η γενική κατάσταση του οργανισμού βελτιώνεται αισθητά και καθαρίζεται.

Μειώνει την αρτηριακή πίεση, είναι φυσικό καθαρτικό και είναι κατάλληλο για την πρόληψη των αγγειακών παθήσεων και της αθηροσκλήρωσης. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από άτομα με νεφρική νόσο, χοληδόχο κύστη ή δυσπεψία.

Για πρόληψη, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πολύ νόστιμος χυμόςκαι καταναλώστε το 2 φορές την ημέρα, μισό ποτήρι, για 1-2 εβδομάδες. Στη συνέχεια σταματήστε για λίγο και επαναλάβετε ξανά.

Πάρτε 1 κιλό παντζάρια και βάλτε τα σε έναν αποχυμωτή. Κατά μέσο όρο, θα πάρουμε ένα ή δύο ποτήρια αγνό, νόστιμο χυμό. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αραιώστε στο μισό ή για γεύση βρασμένο νερόκαι πιείτε μισό ποτήρι πρωί και βράδυ.

Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με καρότα και, αναμειγνύοντας δύο χυμούς, να πιείτε το πρωί και το βράδυ.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει πολύ νόστιμα πιάτα: σαλάτα λαχανικών, μπορς, σούπα παντζαριού, σούπα, χαβιάρι, βινεγκρέτ, συνοδευτικά, διάφορες σάλτσες, και επίσης φτιάξτε σιρόπι, χυμό, kvass και ακόμη και μαρμελάδα.

Παντζάρια για το χειμώνα - συνταγές. Νόστιμο!

Οπότε ω ευεργετικές ιδιότητεςΈχουμε ήδη μιλήσει για αυτό το ριζικό λαχανικό. Τώρα ας περάσουμε στις ίδιες τις συνταγές. διάφορα πιάτααπό αυτό το λαχανικό.

Συνταγές με παντζαροσαλάτες για το χειμώνα

Συνταγή 1. Παντζαροσαλάταμε την προσθήκη φασολιών για το χειμώνα

Παίρνετε τα παντζάρια και τα καρότα, τα κόβετε σε λωρίδες ή τρίβετε χοντροκομμένα στον τρίφτη και μετά κόβετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά για σαλάτα και τα περιχύνουμε ηλιέλαιοκαι τον πελτέ ντομάτας, αν δεν υπάρχει ντομάτα.

Τώρα προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και σιγοβράστε ολόκληρη τη σαλάτα για περίπου 40-60 λεπτά.

Βάζουμε τη σαλάτα λαχανικών σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων, τυλίγουμε τα καπάκια και, τυλιγμένη σε μια κουβέρτα, την αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγή 2. Προετοιμασία σαλάτας παντζαριού με την προσθήκη πιπεριάς για το χειμώνα

• παντζάρια - 2 κιλά
• ντομάτες - 500 g ή 250 g σπιτικό πελτέ ντομάτας
• γλυκό πιπέρι - 250 γρ
• κρεμμύδια - 250 γραμμάρια
• σκόρδο - 100 γραμμάρια
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• χύμα ζάχαρη - μισό ποτήρι
• 9% οξικό οξύ - 100 ml
• άπαχο λάδι - 250 γραμμάρια

Ψιλοκόβουμε τα παντζάρια και πιπεριάκαλαμάκια και ντομάτες σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και βάζουμε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα σε ένα δοχείο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι, το άπαχο λάδι, τη ζάχαρη και στη συνέχεια βάζουμε τη σαλάτα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά.

5-10 λεπτά πριν βγάλετε τα λαχανικά από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι στη σαλάτα. Η θερμική επεξεργασία έχει πλέον ολοκληρωθεί. Βάζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνουμε τα καπάκια ή τυλίγουμε σε ρολό με μηχανή. Η σαλάτα είναι έτοιμη για αποθήκευση.

Πατζάρια τουρσί για το χειμώνα

Όταν μαρινάρετε λαχανικά, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η γεύση τους μπορεί να γίνει πολύ πιο ευχάριστη εάν η μαρινάδα είναι φτιαγμένη με σταφύλι, μήλο ή άλλο ξύδι. Εκλεπτυσμένη γεύσηεμποτίζει λαχανικά τουρσί με ξύδι με έγχυμα μυρωδικών. Ως διάφορα μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο καυτερή πιπεριά, σκόρδο, άνηθο, φύλλα δάφνης, αλλά και βασιλικό, εστραγκόν κ.λπ.

Συνταγή 1. Απλά παντζάρια σε μαρινάδα για το χειμώνα με αποστείρωση

Πάρτε τη γλυκιά ρίζα, πλύνετε τη και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Τώρα ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους για γαρνίρισμα ή σε λωρίδες για σαλάτα.

Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια σε βάζα που έχουν πλυθεί προηγουμένως, αλλά χωρίς στείρωση. Τώρα φτιάχνουμε τη γέμιση της μαρινάδας: προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το μπαχάρι σύμφωνα με τη συνταγή σε 1 λίτρο υγρού και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίξτε τη γέμιση τουρσί σε βάζα με γλυκιά ρίζα και βάλτε τα σε ζεστό νερό να παστεριωθούν για 10-15 λεπτά. Βγάζουμε τα βάζα από το νερό, τα κλείνουμε και τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα αφήνουμε χρόνο να κρυώσουν.

Συνταγή 2. Παντζάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση

• νερό - 1 λίτρο
• παντζάρια - 700 γρ
• επιτραπέζιο αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• χαλαρή ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• γαρύφαλλα - 3-4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο

Βάλτε τα παντζάρια σε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα το βγάζουμε, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες.

Πριν κλείσετε τη γλυκιά ρίζα σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν στον ατμό ή στο φούρνο για 5-10 λεπτά. Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά και τοποθετήστε τα παντζάρια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό μέσα τους και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά.

Ρίχνουμε το ίδιο νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα και μαρινάρουμε, προσθέτουμε δηλαδή ζάχαρη, ξύδι, αλάτι. Αφήνουμε τη μαριναρισμένη γέμιση να πάρει μια βράση και τη ρίχνουμε ξανά στα βάζα. Τώρα τα τυλίγουμε σε ρολό ή τα βιδώνουμε με καπάκια και γυρίζοντάς τα ανάποδα τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα τουρσί παντζάρια είναι έτοιμα για περαιτέρω αποθήκευση.

Παντζάρια για το χειμώνα για μπορς

Όταν ετοιμάζετε παντζάρια για σούπες και μπορς, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο, φασόλια, μπιζέλια κ.λπ. ως πρόσθετα συστατικά.

Συνταγή 1. Καρύκευμα λαχανικών από παντζάρια για το χειμώνα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Τώρα παίρνουμε ντομάτες, πιπεριές, τηγανητά κρεμμύδια και αλέθουμε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ρολό σε μια κατσαρόλα. Τώρα τρίβουμε τα παντζάρια, τα προσθέτουμε στα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι και μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα που έχετε ήδη αποστειρώσει και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, κρύψτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Συνταγή 2. Καρύκευμα παντζαριών για μπορς για το χειμώνα

• ντομάτες - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• παντζάρια - 2 κιλά
• λάχανο - 1 κιλό
• λαμπτήρες - 1 κιλό
• ξίδι 9% – 70-90 γρ
• επιτραπέζιο αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• χύμα ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 150 γραμμάρια

Πρώτα τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Όσο για το μπορς, ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Τώρα βάλτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Και στο τέλος, βάλτε τα λαχανικά σε βάζα, κλείστε τα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Και τώρα το καρύκευμά μας με παντζάρια για μπορς είναι έτοιμο για περαιτέρω αποθήκευση.

Συγκομιδή τεύτλων χωρίς παστερίωση για το χειμώνα

Συνταγή 1. Προετοιμασία παντζαριών και καρότων για το χειμώνα

• παντζάρια - 1 κιλό
• λαμπτήρες - 0,5 kg
• καρότα - 0,5 κιλά.
• φυτικό λάδι - 150 γραμμάρια
• καυτερή πιπεριά - για γεύση
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη - για γεύση

Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τώρα τρίψτε τη γλυκιά ρίζα στον χοντρό τρίφτη, τη βάζετε σε ένα τηγάνι με τα λαχανικά και σιγοβράζετε όλα για 30-40 λεπτά και στο τέλος μην ξεχάσετε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και 1-2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Τώρα βάζουμε τα παντζάρια μας σε βάζα που ήταν αποστειρωμένα εκ των προτέρων, τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι, τα βάζουμε από κάτω, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Συνταγή 2. Παρασκευή παντζαριού και ντομάτας

Πάρτε τα παντζάρια, τα καρότα και τρία από τον χοντρό τρίφτη. Τρίψτε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι και τρίψτε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος.

Τώρα βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι και ρίξτε φυτικό λάδι. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.

Τα παντζάρια είναι έτοιμα και τα βάζουμε σε βάζα που έχουμε αποστειρώσει, τα τυλίγουμε, δίνουμε χρόνο στα βάζα να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Χρυσές συνταγές για χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα

Το χαβιάρι που παρασκευάζεται από τη γλυκιά ρίζα το καλοκαίρι είναι το καλύτερο για το χειμώνα γιορτινό τραπέζι. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γεύση του παρασκευάσματος χαβιαριού θα είναι πιο εκλεπτυσμένη εάν όλα τα λαχανικά τηγανιστούν σε φυτικό λάδι πριν κλείσουν σε βάζα.

Συνταγή 1. Φτιάχνοντας χαβιάρι παντζαριού με κολοκυθάκια

• παντζάρια - 2 κιλά
• ώριμα κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• βολβοί - 1 κιλό
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• χύμα ζάχαρη - 50 γραμμάρια
• 9% οξικό οξύ - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα παντζάρια και τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τρίψουμε με ένα χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους.

Τώρα προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, μπαχαρικά και αφήστε τα για 10-20 λεπτά ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους.

Ως αποτέλεσμα, σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά, μετά τα βάζουμε σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε το καπάκι. Όλο το χαβιάρι είναι έτοιμο για περαιτέρω αποθήκευση και χρήση.

Συνταγή 2. Φτιάχνοντας χαβιάρι παντζαριού με ντομάτες και γλυκές πιπεριές

Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος.

Τώρα μεταφέρετε τα λαχανικά στο τηγάνι και προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, φυτικό λάδι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για 30-40 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο οξικό οξύ (1-2 κ.σ.)

Βάζουμε το χαβιάρι σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα από κάτω προς τα πάνω, σκεπάστε τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Οι αρχαίοι Έλληνες άρχισαν να τρώνε παντζάρια τον τέταρτο αιώνα π.Χ. Αργότερα το λαχανικό εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη.

Τα παντζάρια περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Το παντζάρι χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε βραστό, ψημένο και ωμό. Οι νοικοκυρές μας ετοίμασαν από καιρό παστάρια για το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βινεγκρέτ, μπορς και άλλων πιάτων.

Θα χρειαστεί να περάσετε περίπου μια ώρα, αλλά το χειμώνα χρειάζεται απλώς να ανοίξετε ένα βάζο σπιτικόκαι απολαύστε τη γεύση των τουρσί παντζαριών.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• νερό - 500 ml;
• ξύδι - 100 γρ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• πιπέρι, γαρύφαλλο.

Παρασκευή:

1. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά, νεαρά λαχανικά με ρίζα. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30-0 λεπτά.
2. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε στη μέση ή στα τέταρτα. Μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες ή λωρίδες.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε φύλλα δάφνης και ετοιμάστε τη μαρινάδα.
4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μπαχαρικά. Λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και 2-4 σκελίδες. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μισό ξυλάκι κανέλας.
5. Προσθέστε ξύδι στην άλμη που βράζει και αδειάστε σε ένα βάζο.
6. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να αποστειρώσετε τα βάζα για 10 λεπτά και στη συνέχεια να τυλίγετε το μεταλλικό καπάκι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα.
7. Αναποδογυρίζουμε τα σφραγισμένα βάζα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Τα τουρσί παντζάρια σε βάζα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη σεζόν. Μπορείτε να φάτε τέτοια παντζάρια ως συνοδευτικό πιάτα κρέατος, προσθέστε σε σαλάτες και σούπες.

Συστατικά:

• παντζάρια - 5 κιλά;
• νερό - 4 λίτρα;
• σπόροι κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Τα ώριμα λαχανικά ρίζας πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε κατάλληλο δοχείο, πασπαλίζοντας τα στρώματα των τεύτλων με σπόρους κύμινου.
3. Το αλεύρι σίκαλης πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό νερό και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα παντζάρια.
4. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί και πιέστε προς τα κάτω με πίεση.
5. Αφήστε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί για περίπου δύο εβδομάδες.
6. Στη συνέχεια, τα τελειωμένα παντζάρια πρέπει να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος.

Τα παντζάρια είναι νόστιμα, έχουν πλούσιο χρώμα και πικάντικη γεύση κύμινου. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για διάφορες σαλάτες ή να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Αυτά τα παντζάρια μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο ορεκτικό ή να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν ένα ζεστό πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• νερό - 1 λίτρο;
• δαμάσκηνα - 400 γρ.;
• μήλα - 400 γρ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα μικρά παντζάρια και τα βράζουμε.
2. Σιγοβράζουμε τα δαμάσκηνα για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
3. Κόβουμε τα παντζάρια σε φέτες ή κύκλους και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα, εναλλάσσοντας στρώσεις με μήλα και δαμάσκηνα.
4. Τα ολόκληρα παντζάρια φαίνονται όμορφα σε βάζα αν είναι αρκετά μικρά.
5. Ετοιμάστε την άλμη, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά.
6. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα παρασκευάσματα σας και κλείστε καλά με καπάκια.
7. Εάν αποθηκεύετε αυτά τα προϊόντα τουρσί στο ψυγείο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση.
8. Το οξύ που περιέχεται στα μούρα και τα φρούτα θα δώσει σε αυτό το πιάτο την απαραίτητη ξινίλα. Αλλά αν ανησυχείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι.

Πατζάρια τουρσί με λάχανο για το χειμώνα

Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής θα πάρετε ένα ενδιαφέρον σνακ. Το τραγανό λάχανο και τα πικάντικα παντζάρια είναι δύο λαχανικά τουρσί για το τραπέζι σας.