Me encantan los platos japoneses, pero no me mimo a menudo para no cansarme del encanto de las pequeñas obras maestras culinarias de la cocina asiática.
¿Qué necesitas para visitar un restaurante japonés? Dinero, estado de ánimo y capacidad para sostener palos.
Pienso en los tres puntos, solo puede surgir la pregunta de cómo sujetar los palillos para sushi y panecillos.
Pero primero
Una pequeña historia...
palitos de comida(hashi/hashi)- un par de palitos, tradicionales cuchillería en el este de Asia. Los cuatro países donde se utilizan predominantemente los palillos son China, Japón, Corea y Vietnam.
En Tailandia, con la introducción en circulación de la cubertería europea en el siglo XIX por el rey Rama V, sólo se comen fideos o sopas con palillos.
El hashi llegó a Japón procedente de China en el siglo XII y se elaboraba con bambú.
La forma separada actual de palillos apareció en Japón durante el período Asuka (593 - 710). En ese momento, su uso aún no se había generalizado. Se creía que los dioses inmortales y los emperadores comían con palillos. Según las crónicas chinas, en aquella época sólo la corte imperial y la aristocracia japonesa disfrutaban Khasi, y la gente común todavía comía con las manos. No fue hasta el período de Nara que la gente corriente también empezó a comer con palillos.
Desde entonces, los palillos para los japoneses no son solo un objeto personal cotidiano (no es costumbre compartirlos con otros), sino también un símbolo sagrado (los japoneses los llaman respetuosamente o-hashi). Según la leyenda, traen buena suerte al dueño y larga vida, y por eso no es de extrañar que Khasi se considere un buen regalo navideño.
Por ejemplo, el hashi se presenta a los recién casados, implicando el deseo de ser tan inseparables como un par de palos.
Se entregan al bebé el día 100 de su nacimiento, cuando, durante la ceremonia de los “Primeros Palillos”, los adultos le dan la primera probada del arroz utilizando palillos.
También fabrican juegos de palillos de regalo para toda la familia.
Hay muchos tipos de palitos de hashi: para comida normal, con fines culinarios, para tartas y postres. Además, hay hashi para el Año Nuevo, la ceremonia del té y para los dulces.
Los khasis modernos están hechos de hueso, madera (bambú, pino, ciprés, ciruela, arce, sándalo negro o morado), y el material para ellos también puede ser plata, hierro y aluminio. EN Últimamente A menudo se utiliza plástico. De vez en cuando se encuentran palos hechos de materiales tan exóticos como marfil o asta de ciervo, pero esto es más bien una excepción.
Los palillos de metal se utilizan principalmente para cocinar y no como cubiertos.
En Japón, una de las ventajas de los palillos sobre los cubiertos europeos es que “no hay que rascarse los dientes con los trozos de hierro”. Por lo tanto, incluso en puntos Abastecimiento No se sirven palillos de metal prácticos y duraderos. En su lugar se utilizan palillos desechables. Waribashi, que están hechos de una sola pieza de madera, relativamente tosca, cortada un poco, no completamente, una señal de que nadie ha usado los palillos, por lo que es necesario romperlos antes de usarlos.
Por cierto, ahora en la mayoría de los restaurantes se sirven palitos de waribashi hechos de plástico. Están diseñados para un solo uso y se sirven junto con el plato en un sobre de papel cerrado esterilizado ( hashi bukuro), que a menudo resulta ser una auténtica decoración y objeto de colección. Se puede pintar con diseños elegantes o puede contener el logotipo de un restaurante. Esto es mucho más higiénico que utilizar cubiertos europeos reutilizables.
Hay muchas variaciones en formas y tamaños de palillos reutilizables ( nuribashi), que a veces representan una auténtica obra de arte: están pintadas, barnizadas, incrustadas de nácar y decoradas con diversos motivos. , redondo o sección cuadrada con punta cónica o piramidal. El aspecto de los palos es bastante variado: su sección transversal puede ser redonda, ovalada, cuadrada o con esquinas redondeadas. Los hay de forma piramidal, con extremos gruesos o finos, planos...
Por lo general, el hashi se coloca frente al dispositivo, de manera horizontal. Pero, por regla general, en Japón existen soportes especiales para palillos. Hasioki. Este nombre se forma añadiendo el sustantivo verbal oki del verbo oku - poner, dejar.
Los palillos deben colocarse sobre el hasioki con sus extremos finos, de manera que apunten hacia la izquierda.
Si no hay hasioka sobre la mesa - Khasi Se puede colocar junto al borde del plato o sobre la mesa.
Hasioki apareció en la antigüedad, cuando durante los sacrificios rituales, se colocaban palos destinados a los dioses en soportes especiales para no profanarlos.
Los hasioki están hechos de cerámica, madera y bambú y, a menudo, cuentan con valor artístico. Los soportes para palillos japoneses son una pieza de colección en Occidente.
Elegir palos
Utiliza los palos que más te convengan. Al igual que cada persona necesita su propia talla, talla y forma de ropa. Khasi También es mejor elegir individualmente. 
Anteriormente, la longitud de los palillos se calculaba basándose en la altura promedio y el tamaño de la palma de la mano de hombres y mujeres durante el período Edo (1603 - 1867). Ahora la gente se ha vuelto algo más grande que entonces y, en consecuencia, ha cambiado tamaños estándar Khasi.
¿Cómo elegir palos de tu talla? Su longitud habitual es una vez y media más larga que la del quitoato: la longitud de la hipotenusa imaginaria que se forma al doblar las grandes y dedos índice a ángulos correctos. El mismo valor se utiliza para determinar dónde tomar los palos con la mano: para ello, se cuenta la distancia del chitoat desde los extremos delgados.
Instrucciones de uso
Actualmente, alrededor de un tercio de la población mundial usa palillos: residentes de China, Japón, el sudeste asiático y la península de Corea, donde el arroz glutinoso es tradicionalmente el alimento principal. Los palillos son bastante difíciles de dominar, pero para quienes han aprendido a dominarlos a la perfección, son cubiertos cómodos y versátiles.
Las peculiaridades del trabajo con palillos determinaron el método de preparación de los platos japoneses, que se sirven principalmente en forma de pequeños trozos individuales, que basta con cogerlos y llevárselos a la boca.
Piense en los palillos como un par de pinzas, que constan de dos varias partes. Un palo se mantiene inmóvil y el segundo se mueve.
Utilice palillos como este:
Entonces..
| 1. Primero, toma un palo (a un tercio del extremo superior) entre el pulgar y el índice. mano derecha. Sostenga el palo con el pulgar y el anular de modo que el índice, el medio y el pulgar formando así un anillo. Si el palito tiene un extremo grueso y el otro fino, sujétalo de manera que la parte gruesa quede hacia arriba. | ||
| 2. Coge el segundo palo colocándolo paralelo al primero, a una distancia de 15 mm. Sosténgalo como normalmente sostiene un lápiz: o) Cuando el dedo medio se endereza, los palos se separan. | ||
|
3. Junte los palillos doblando el dedo índice y pellizcando la comida con los extremos. Además, si el trozo es demasiado grande, puedes utilizar palillos para separarlo, pero sólo con mucho cuidado. |
Y la regla principal es no forzar la mano ni los dedos. Intente utilizar los palillos libremente: un palo debe estar inmóvil y el otro debe moverse libremente.
En la práctica se parece a esto :o)
Palillos chinos/japoneses para principiantes y niños.
Y para mayor claridad, puedes ver estos videos:
Por supuesto, hasta que no intentes sostener los palillos en tus manos, ninguna instrucción te enseñará esto. Así que primero practica comer con palillos hashi en casa. Y si no tienes palillos, toma lápices y continúa explorando la cultura oriental.
Etiqueta
Los palos se han convertido en una parte integral cultura japonesa e historia, su uso está rodeado de una gran cantidad de convenciones y ceremonias. Innumerables reglas y buenos modales en la mesa en Japón se agrupan en torno a los palillos.
Los palillos sólo se utilizan para coger la comida y llevársela a la boca o al plato. Cualquier otra manipulación con los palillos puede considerarse incompatible con la etiqueta. Etiqueta relacionada con los palillos, en diferentes paises tiene su propio rasgos de personaje. La parte general de las reglas generalmente se ve así:
No golpees la mesa, plato u otros objetos con los palillos para llamar al camarero.
No dibujes sobre la mesa con los palillos, no deambules sin rumbo por la comida con los palillos. Antes de alcanzar la comida con los palillos, seleccione un trozo (este comportamiento tabú se llama "mayoibashi")
Coge siempre la comida por arriba, no hurgues en el bol con los palillos en busca del mejor trozo. Si tocas comida, come. ("saguribashi")
Al recoger comida con los palillos, las palmas siempre deben mirar hacia abajo. Girar la mano con la muñeca y la palma hacia arriba se considera descortés.
No pegue comida a los palillos ("sashibashi")
No agites los palillos para enfriar la pieza.
No meta la cara en el recipiente ni lo acerque demasiado a la boca y luego use palillos para empujar la comida hacia la boca.
No compacte los alimentos que se llevan a la boca con los palillos.
- Trate de que la salsa no gotee de sus palillos o de la comida.
No lamas los palillos. No te metas simplemente los palillos en la boca.
Cuando no utilices palillos, colócalos con los extremos afilados hacia la izquierda.
Nunca pases comida con palillos a otra persona. ("futaribashi") en un plato o en los palillos de otra persona. Este gesto se utiliza para que los familiares cercanos transfieran los huesos del difunto a una urna después de la cremación, y es tabú en todos los demás casos.
Y en la etiqueta china, a diferencia de tradición japonesa, es bastante aceptable pasar comida con palillos a sus seres queridos (niños, padres, familiares) si les resulta difícil o inconveniente tomar la comida ellos mismos. En relación con los mayores, se considera una señal de respeto pasarles la comida primero, incluso antes de que comience la comida (lo que corresponde a la tradición confuciana de respetar a los mayores).
Nunca apuntes ni agites los palillos en el aire.
No tire del plato hacia usted con los palillos. Recógelo siempre. ("yosebashi")
Coloca tus palillos sobre la mesa antes de pedir más arroz.
No aprietes dos palillos en el puño: los japoneses perciben este gesto como una amenaza
Nunca metas los palillos boca abajo en el arroz. Así lo colocan en el altar (incluso en casa) durante un servicio conmemorativo. Si se introducen palillos así mientras se come, los japoneses se ponen tristes; según la leyenda, esto significa que alguien morirá pronto... ("tatebashi")
No coloques palillos sobre la taza. Una vez que hayas terminado de comer, coloca los palillos en el soporte.
Bueno, en un restaurante chino, por el contrario, después de terminar la comida, los palillos deben colocarse sobre el recipiente, con los extremos hacia la izquierda; esto es una señal de que la comida está completa y no se requiere comida adicional.
- Usar Khasi No es fácil cuando no estás acostumbrado, así que para evitar inconvenientes, no dudes en pedirle al camarero que te enseñe a utilizar correctamente los palillos y, si te resulta muy difícil, traer utensilios más familiares: un tenedor o una cuchara.
Pero recuerda que, que no se puede comer sushi con un cuchillo, esto le demuestra al propietario que el plato preparado es duro y que es imposible prescindir de un cuchillo.
O en un restaurante puedes simplemente pedir bastones de entrenamiento. Estos palos están conectados y entre ellos hay algo así como un resorte. Entonces estas son más pinzas que palos. Pero son muy cómodos de operar.
El cuchillo y el tenedor se utilizan únicamente para la comida occidental. A veces, las cucharas se utilizan para platos japoneses que son difíciles de comer con palillos, como el arroz al curry japonés. Para las sopas se utiliza una cuchara de cerámica de estilo chino.
Se cree que los palillos entrenan músculos pequeños que desarrollan habilidades mentales, razón por la cual en Japón a la gente se le enseña a manejar el hashi desde una edad temprana. Los científicos japoneses consideran que inculcar en los niños el deseo de dominar los palillos es una tarea importante y relevante para su país. La confirmación de la eficacia de los "ejercicios" con palillos es la afirmación de los investigadores de que los niños que comenzaron a comer con hasi inmediatamente después de cumplir un año están por delante en desarrollo que sus compañeros que no podían separarse de las cucharas.
Muchos fabricantes asiáticos de chips, al contratar personal para la fábrica, realizan una prueba de coordinación motora: es necesario ensamblar rápidamente pequeñas cuentas con palillos.
Por cierto, en Japón los platos (cuencos para arroz, sopa, platos para otros alimentos) y los elementos para servir se dividen en “masculinos” y “femeninos”. Los palos no son una excepción.
En China, los palillos se llaman kuaizi. Los Kuaizi son cuadrados en la base para que no rueden sobre la mesa. Su longitud es de aproximadamente 25 cm, y los de cocina, normalmente de bambú, son una vez y media más largos.
En Corea comen con finos palillos de metal. Esta es una costumbre única en su tipo; ningún otro país Lejano Oriente Cuando se utilizan palillos, estos no están hechos de metal (aunque los palillos para cocinar pueden estar hechos de metal). Anteriormente, los palillos coreanos estaban hechos de latón, ahora están hechos principalmente de acero inoxidable.
Espero que ahora puedas usar fácilmente los palillos hashi :o)
Basado en materiales de ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru
Resulta que los palillos se utilizan tradicionalmente en cuatro países: China, Japón, Corea y Vietnam. Pero los chinos fueron los primeros en utilizarlos. Hoy en día en este país se utilizan con bastante frecuencia cubiertos europeos, pero todavía no tienen prisa por abandonar los cubiertos habituales, porque esto se refiere no solo a la historia, sino también a la mentalidad de este pueblo. Además, quienes han probado a comer el mismo plato con cuchara o kuaizi afirman que su sabor cambia. Quizás por eso los europeos están aprendiendo activamente a comer con palillos chinos y a utilizarlos con tanto entusiasmo, porque la cocina asiática se está volviendo cada vez más popular en Occidente.
Palillos chinos: historia de aparición.
Existen varias versiones de cómo surgieron los palillos chinos. Se dice que en el siglo XI a. C., el gobernante del reino de Zhou comenzó a utilizar el kuaizi de marfil. Hay un registro de esto en las obras del famoso filósofo Han Feizi.
Otras versiones se parecen más a leyendas o mitos. Entonces, cuando la dinastía Xia (2070-1765 a. C.) gobernaba el país, el gran Yu, el domador de inundaciones, no tenía ni un minuto libre mientras trabajaba para volver a casa y comer adecuadamente. Él y sus súbditos comieron en la orilla del río para ahorrar tiempo y se preguntaron cómo sacar trozos de comida calientes del caldero sin quemarse las manos. Great Yu rompió dos ramitas de un árbol cercano, las afiló y empezó a comer.
Algunos historiadores chinos creen que inicialmente los palillos se usaban sólo para cocinar. Con su ayuda, los cocineros llevaban piedras calientes y podían voltear trozos de carne, pescado o verduras. Otra leyenda dice que el gobernante de Zhou tenía una concubina llamada Daji. Le concedió el honor de ser la primera en probar la comida del emperador. Un día, llegando tarde a cenar, la niña, temiendo la ira del gobernante, se sacó las horquillas de jade del pelo y cogió con ellas un trozo de carne caliente para no quemarse los dedos. Al emperador le gustó la idea de la concubina y ordenó a todos en el palacio que tomaran comida solo con esas horquillas. Con el tiempo, los palillos se extendieron ampliamente y comenzaron a usarse en todas partes: los chinos quedaron claramente impresionados por la combinación de simplicidad, conveniencia, practicidad y gracia en estos artilugios.
Variedad de palillos chinos.
Los primeros palos estaban hechos de bambú, no estaban completamente partidos y parecían más bien pinzas. Por supuesto, comimos con varas de bambú. la gente común, pero los ricos querían algo más complejo y caro, por lo que estos cubiertos estaban hechos de madera cara: ébano, caoba, sándalo y acebo chino.
La historia de China ha conservado una hermosa leyenda sobre la aparición de una especie de bambú, que ahora se llama "bambú de las lágrimas" o "palos de bambú de las concubinas del río Xiang". El emperador, mientras recorría sus tierras, murió repentinamente en el sur y fue enterrado en el desierto. Sus dos concubinas, al enterarse de la muerte del gobernante, corrieron hacia el río Xiang y comenzaron a sollozar. Sus lágrimas gotearon sobre el bambú que crecía cerca y quedaron impresas en los troncos de bambú.
Con el desarrollo de la producción en China, comenzaron a producirse barras de metal. Una vez más, en la antigüedad, comer con estos dispositivos sólo estaba al alcance de los ricos. Los palillos de cobre rápidamente dejaron de usarse entre los chinos, pero los de plata fueron populares durante mucho tiempo. Además, esto se vio facilitado en gran medida por las propiedades bactericidas de la plata. Pero los kuaizi hechos de oro, marfil y jade eran los más valorados.
Existe una leyenda sobre los palos dorados. Según los anales de la dinastía Tang, en un banquete festivo el emperador entregó un par de estos al primer ministro Song Jing como recompensa por su fiel servicio. En aquella época, los productos de oro sólo podían utilizarse en la corte, y cualquiera que se atreviera a trabajar con oro era severamente castigado. Song Jing se quedó sin palabras de alegría, y el emperador, notando su vergüenza, dijo que le estaba dando un regalo en agradecimiento por su lealtad y que no debía prestar atención al oro.
Con el tiempo, los palillos chinos se han vuelto más diversos. Por ejemplo, en la era de primavera y otoño se hacían en forma cilíndrica, en la era Han eran redondos y en la era Ming eran cuadrados en la parte superior y redondos en la parte inferior. Actualmente, son piramidales, con extremos gruesos y finos, además de planos. La sección transversal también puede ser muy diferente: redonda, ovalada, cuadrada y con esquinas redondeadas.
Actualmente, en China se utilizan y desechan aproximadamente 45 mil millones de pares de palillos de madera desechables cada año. Esto equivale a aproximadamente 1,7 millones de metros cúbicos de madera o 25 millones de árboles destruidos al año. ¡Terrible número! Desde abril de 2006, con fines de protección ambiente China introdujo un impuesto sobre las ventas del 5% sobre los palillos desechables y en Beijing muchos hoteles decidieron abandonarlos.
Es bien sabido que los artesanos chinos pueden crear obras maestras a partir de cualquier cosa. Por lo tanto, incluso aprendieron a crear verdaderas obras de arte a partir de objetos tan lacónicos como los kuaizi. Por ejemplo, los calígrafos escribían poemas y textos antiguos, incluidos poemas enteros, en palos cuadrados.
Los artesanos chinos solían tallar cuadros enteros en palos. Se ha conservado un hermoso par, donde en el extremo superior están talladas montañas cubiertas de exuberantes copas de árboles. Lan Xian, el famoso conocedor chino de palos, conserva en su colección una copia en marfil de la era Ming, en la que un talentoso artista pintó una mansión, arbustos, un barco solitario en la orilla del río y un anciano y un joven sentados en él, mirando pensativamente a lo lejos.
El kuaizi de cerámica verde simboliza la prosperidad y la riqueza de la familia, que depende directamente del trabajo agrícola. Los palitos de porcelana eran mucho más caros que los de cerámica. A menudo se hacían con forma de pez, símbolo de felicidad y bienestar de la familia. El bambú se elaboraba habitualmente en el sur de China, donde la planta crece en grandes cantidades.
Los creadores de la China moderna, gracias. tecnologías modernas tienen un verdadero alcance para hacer realidad su imaginación y su rica imaginación. Las ilustraciones de famosas novelas chinas, por ejemplo “Sueño en el salón rojo” o “River Pools”, son muy populares en el país; los poemas de Li Bo y Du Fu también están escritos en palos y las representaciones de un pino y un árbol. Las grullas son símbolos de longevidad. Los palillos más utilizados en China son los de bambú desechables y los de plástico resistentes al ácido y al calor.
Palillos chinos: una tradición viva
Cómo comer con palillos chinos se enseña desde pequeños, porque los chinos son muy comprometidos con las tradiciones y costumbres, intentando así honrar a los antepasados lejanos. Hasta ahora, los chinos han desarrollado reglas y prohibiciones especiales sobre el uso del kuaizi. El invitado no puede empezar a comer antes que el anfitrión, coger un plato que esté lejos de él y clavar los palillos verticalmente en la comida, ya que esto recuerda a las varillas para fumar, un atributo de una ceremonia fúnebre. Una vez terminada la comida, los invitados deben poner los kuaizi en el plato, y sólo cuando el anfitrión ha terminado de comer los transfieren del plato a la mesa y se van por detrás.
Palillos fuera de China
Los palillos chinos, que se extendieron ampliamente por todas las provincias del país, se trasladaron al sudeste asiático alrededor del siglo XI y más tarde a Europa. Al principio los japoneses se enamoraron de ellos. Externamente, sus palos son algo diferentes: son más cortos, más afilados y más delgados. Los coreanos suelen utilizar palos de metal largos y muy finos.
Curiosamente, los tenedores aparecieron en China en el siglo XVII, junto con los misioneros europeos. Pero, a pesar de la aparentemente mayor conveniencia de esta herramienta, nunca ganó popularidad entre los chinos. Muchos científicos aún no comprenden el motivo de este fenómeno y elaboran diversas hipótesis al respecto. Los propios chinos dicen que la elección de los cubiertos depende de la forma de pensar y la mentalidad de las personas, y el uso de palillos no es sólo un homenaje a la tradición, sino también un símbolo de cómo dirigir la energía hacia el interior de uno mismo, porque se sabe que entrenar el Los músculos de los dedos mejoran. actividad cerebral. Los europeos, a quienes siempre les ha gustado simplificar y acelerar todo, prefieren la comodidad y el confort. Resulta que los europeos dirigen su energía como hacia afuera, interesándose más por el lado estético del proceso.
Los científicos europeos creen que sus compatriotas siempre comen de sus platos, como si intentaran aislarse del mundo y aislarse. Esta es una de las razones por las que los niños abandonan temprano la familia y prefieren liderar vida independiente. En China, todo es diferente: una familia se sienta en una mesa común, come “de una olla común”, por lo que están más conectados y son más dependientes unos de otros. Para mejorar sus habilidades de kung fu, a los estudiantes de Shaolin se les ofrece aprender a atrapar una mosca voladora con palillos.
Los investigadores modernos han demostrado que los palillos chinos favorecen el desarrollo de la motricidad fina en los niños, lo que a su vez tiene un efecto positivo en el desarrollo. Habilidades mentales. Por ello, desde pequeños se enseña a los pequeños chinos las habilidades para utilizar estos cubiertos. Aquí creen que cuanto antes aprenda un niño a utilizar el kuaizi, más capaz será su estudiante.
¿Cómo comer con palillos? Para aquellos que los cogieron por primera vez y no saben cómo sujetarlos correctamente, parece Tarea desafiante. Pero después de usarlos varias veces como alimento, la gente rápidamente se da cuenta de que es simple y natural. La principal condición que prácticamente garantiza el éxito en este asunto es no esforzarse. Deja que tus movimientos sean ligeros, tranquilos y suaves.
Los comensales experimentados de delicias japonesas se reirán: “¡Qué más se les ocurrió, sorprender con palillos! Sí, usamos estos palillos... excepto que no nos comimos al perro”. Mientras tanto, las mentes del diseño son conocidas por su capacidad para transformar lo familiar y familiar en algo nuevo y sorprendente. Ya hemos escrito sobre estos cubiertos asiáticos, pero el tema aparentemente es inagotable, tomemos el primero. Entonces, si cree que ya sabe todo sobre estos mismos palos, esta revisión adicional probablemente le traerá un par de sorpresas.
1. Bushido en acción
Y comenzaremos el repaso con palillos que reflejan verdaderamente el espíritu guerrero japonés: están hechos con la forma de largas espadas samuráis daito. Cualquiera que domine la ciencia japonesa de la esgrima (ken-jutsu) podrá superar con estos palillos a cualquier europeo torpe y armado con una cuchara. La única posibilidad para nosotros es aprender a operar.
2. La simplicidad vence a la habilidad.
Pero ¿qué pasa con aquellos que no se han encontrado en la esgrima japonesa? Incluso si los palillos se le caen de las manos, incluso a los europeos más torpes les gustará esta modificación: hechos de una tira de metal flexible con "memoria de forma", los cubiertos son muy fáciles de usar. No más difícil que unas pinzas normales. Sólo hay un inconveniente: no se parece mucho a palos. Inventor Marcelo B. Los de Munster aparentemente preferían la innovación absoluta a la tradición.
Y aquí están estos alfileres llamados Tukaani puede ayudar contra el mal de ojo. También puedes sorber melaza con ellos; no resultará peor que con un punzón. No se me ocurre ningún otro uso razonable... bueno, al menos es original. Para evitar arrancarte los ojos accidentalmente, puedes usar uno.
4. Palitos de lápiz.
Pero estos palos son útiles y muy buenos. Con su ayuda, podrás fingir con éxito ser un tonto o un loco ante los ojos de los asombrados visitantes de un restaurante japonés. ¡No saben que los palitos sólo están coloreados para que parezcan lápices!
Ahora hablaremos de un invento realmente útil, bromas a parte. Palillos diseñados Aïssa Logerot, pueden convertirse en una cuchara si las unes a palas de cerámica. Y si simplemente quitas las tapas de los extremos, encontrarás palillos afilados debajo de ellos.
6. Desayuno turístico.
Si los excursionistas nacionales pueden comer con cuchillos, hachas y cucharas plegables, ¿por qué los turistas japoneses no tienen palillos plegables? El sushi plegable también sería útil para acampar.
7. Palitos de cuchara.
De esta forma se pueden cruzar los palillos con una cuchara. Este dispositivo de plástico flexible de 11 pulgadas recibió un premio de diseño en 2006 en Chicago. Pero si no fuera por los palos intrincadamente curvados, es posible que el héroe no hubiera encontrado el premio: no hay bagatelas en el diseño.
palitos de comida -un par de palillos pequeños, una cubertería tradicional del este de Asia.
Los cuatro países donde se utilizan predominantemente los palillos son China, Japón, Corea y Vietnam.
En Tailandia, con la introducción en circulación de los cubiertos europeos en el siglo XIX por el rey Rama V, sólo se comen fideos o sopas con palillos.
Los palos suelen estar hechos de madera, metal, hueso, marfil y hoy en día también de plástico.
Se creía que en el palacio imperial de China se utilizaban palos de plata para detectar venenos en los alimentos.
palillos chinos
La investigación arqueológica en China sugiere que los palillos, que en China se llaman kuaizi (chino: 筷子) apareció en la era Shang (hace unos 3 mil años). Dicen que fueron inventados por el legendario antepasado Yu cuando quería sacar carne caliente de un caldero.
Palabra kuaizi consta de dos partes: kuai(筷) - “pronto, rápido, diestro”, y zi(子) - una señal de un objeto. El 30% de las personas los usa, el mismo número que usa un tenedor. Otros comen con las manos.
Kuaizi- cuadrados en la base para que no rueden sobre la mesa. Su longitud es de aproximadamente 25 cm, y los de cocina, normalmente de bambú, son una vez y media más largos.
Están hechos de madera, metal, plástico, hueso. Común en China weisheng kuaizi- los de madera desechables, no muy bien elaborados, por lo que antes de su uso hay que frotarlos entre sí para evitar astillas. En los siglos VI-VII, a veces se utilizaban varillas de plata para comprobar la presencia de veneno en los alimentos; en ese momento uno de
El veneno más común era el arsénico, al entrar en contacto con el cual las barras de plata se oscurecían.
palillos japoneses
Los palillos (箸, hashi) llegaron a Japón desde China en el siglo XII y estaban hechos de bambú. Se creía que los dioses inmortales y los emperadores comían con palillos.
Hay muchas variaciones en las formas y tamaños de los palillos reutilizables (nuribashi), que a veces representan una verdadera obra de arte: están pintados, barnizados, incrustados con nácar y decorados con varios diseños.
Los hashi modernos están hechos de hueso, madera (bambú, pino, ciprés, ciruela, arce, negro o morado).
sándalo), de sección transversal redonda o cuadrada con punta cónica o piramidal.
Se cree que los palos entrenan. las habilidades motoras finas, que desarrolla habilidades mentales, por eso en Japón enseñan a manejar
Khasi desde temprana edad. Los científicos japoneses consideran que inculcar en los niños el deseo de dominar los palillos es una tarea importante y relevante para su país.
La confirmación de la eficacia de los "ejercicios" con palillos es la afirmación de los investigadores de que los niños que comenzaron a comer con hasi inmediatamente después de cumplir un año están por delante en desarrollo que sus compañeros que no podían separarse de las cucharas.
Por cierto, en Japón los platos (cuencos para arroz, sopa, platos para otros alimentos) y los elementos para servir se dividen en “masculinos” y “femeninos”. Los palos no son una excepción.
Para los japoneses, los palillos no son solo un objeto personal cotidiano (no es costumbre compartirlos con otros), sino también un símbolo sagrado (los japoneses los llaman respetuosamente 御箸).
Según la leyenda, traen buena suerte y larga vida a su propietario, por lo que los Khasi se consideran un buen regalo navideño.
Por ejemplo, el hashi se presenta a los recién casados, implicando el deseo de ser tan inseparables como un par de palos.
Se entregan al bebé al día 100 desde el momento de su nacimiento.
nacimiento, cuando, durante la ceremonia de los Primeros Palos, los adultos
Déjele probar el arroz con los palillos.
También fabrican juegos de palillos de regalo para toda la familia.
Además, hay hashi para el Año Nuevo, la ceremonia del té y para los dulces. Hay palillos inventados por Rikyo, el fundador de la ceremonia del té. Se dice que una mañana se adentró en el bosque a recoger trozos de árboles y los taló para poder disfrutar del olor a madera fresca.
En Japón existen soportes especiales para palillos: Hasioki
.
Este nombre se forma añadiendo el sustantivo verbal oki del verbo oku - poner. Los palillos deben colocarse sobre el hasioki con sus extremos finos, de manera que apunten hacia la izquierda. Si no hay hashioka sobre la mesa, el hashi se puede colocar cerca en el borde del plato o sobre la mesa.
Los palillos se sirven en un estuche de papel especial. (hashi bukuro)),
que a menudo resulta ser una verdadera decoración y objeto
coleccionando. Se puede pintar con diseños extravagantes y
puede contener el logotipo de un restaurante.
Con la ayuda de los palillos, no solo puedes sostener la comida y llevártela a la boca, sino también realizar muchas otras operaciones más complejas: mezclar salsa, separar trozos, picar e incluso cortar. Por lo general, estos pasos no tienen que realizarse durante una comida tradicional, ya que las reglas culinarias japonesas dictan que los alimentos se sirvan en trozos pequeños para que sean fáciles de llevar a la boca.
Comer con palillos hoy en día
Hoy en día, la mayoría de los restaurantes sirven palillos desechables (割箸, Waribashi), hechos de plástico o madera. Los palillos desechables son un invento relativamente reciente que apareció a finales del siglo pasado. A menudo, antes de su uso, es necesario romperlos a lo largo, si aún no lo ha hecho.
Sólo en China, cada año se utilizan y desechan alrededor de 45 mil millones de pares de artículos desechables. palitos de madera, es decir, aproximadamente 1,7 millones de metros cúbicos de madera o 25 millones de árboles destruidos al año. Para proteger el medio ambiente, China introdujo un impuesto sobre las ventas del 5% sobre los palillos desechables en abril de 2006.
Más de 300 hoteles en Beijing se han sumado a la campaña llamada "Salvemos el bosque - ¡di NO a los palillos desechables!" lanzado en conjunto con Greenpeace y varios sitios privados para detener el uso de palillos desechables.
Ma Lichao, director del programa forestal de Greenpeace, en declaraciones a los medios locales, dijo que esperan que su campaña publicitaria concientice a la gente. crisis ambiental y supondrá, por tanto, una reducción del número de palillos desechables utilizados en los restaurantes. Según Ma Lichao, más de 300 restaurantes y hoteles de Beijing han formado una alianza y se han comprometido a dejar de utilizar estos utensilios para comer, que son perjudiciales para el medio ambiente.
Los organizadores de la campaña dicen que su objetivo es lograr que 2.000 hoteles se unan a la alianza y cambiar las políticas de sus restaurantes sobre los palillos desechables. Sin embargo, algunos ciudadanos y restauradores creen que será complicado cambiar los hábitos de las personas debido a la comodidad de los palillos desechables.
y sus funciones sanitarias e higiénicas.
Es interesante que: Muchos fabricantes asiáticos de microcircuitos y monitores LCD, al contratar personal para la fábrica, realizan una prueba de coordinación motora: es necesario ensamblar rápidamente pequeñas cuentas con palillos.
Etiqueta para comer con palillos
Los palos son parte de la cultura y la historia; su uso está rodeado de una gran cantidad de convenciones y ceremonias.
Hay muchas reglas y buenos modales relacionados con los palillos, y la etiqueta en diferentes países tiene sus propias características.
La parte general de las reglas generalmente se ve así:
golpear con palillos la mesa, plato u otros objetos para llamar al camarero;
“dibujar” con palillos sobre la mesa;
“deambular” por la comida con palillos;
cavando con palillos en el recipiente en busca de la mejor pieza: debes tomar la comida desde arriba.
Los palillos sólo se utilizan para coger la comida y llevársela a la boca o al plato. Cualquier otra manipulación con los palillos puede considerarse incompatible con la etiqueta. En particular, no deberías:
Debes elegir una pieza con anticipación. Después de tocar un trozo con los palillos, debes tomarlo y comértelo.
No se puede poner comida en palitos.
No agites los palillos para enfriar la pieza.
Es feo lamer los palillos y, en general, sostenerlos en la boca así como así.
No debes apuntar con los palillos, no debes agitarlos en el aire.
No mueva los platos con los palillos. Los platos sólo deben manipularse con la mano.
Antes de pedir más arroz hay que colocar los palillos sobre la mesa.
No puedes clavar palillos en la comida. Esto se considera de mala educación, ya que se asemeja a las varitas de incienso que se regalan a los familiares fallecidos.
Cómo comer con palillos chinos
Los chinos suelen utilizar utensilios europeos para comer, en particular tenedores y cucharas. Los platos tradicionales se comen con palillos; lo más conveniente es comerlos con palillos.
Al recoger comida con los palillos, las palmas siempre deben mirar hacia abajo. Girar la mano con la muñeca y la palma hacia arriba se considera descortés.
Los chinos tradicionalmente comen arroz en un bol. El plato de arroz se lleva a la boca y luego se come el arroz con palillos. Si el arroz se sirve en un plato, como es habitual en cultura occidental, está permitido e incluso
Se considera más práctico utilizar un tenedor o una cuchara.
A diferencia de la tradición japonesa, es bastante aceptable pasar comida con palillos a sus seres queridos (niños, padres, familiares) si les resulta difícil o inconveniente tomar la comida ellos mismos. En relación con los mayores, se considera una señal de respeto pasarles la comida primero, incluso antes de que comience la comida (lo que corresponde a la tradición confuciana de respetar a los mayores).
Una vez terminada la comida, los palillos deben colocarse a lo largo del recipiente, con los extremos hacia la izquierda; esto es una señal de que la comida está completa y no se requieren suplementos.
Cómo comer con palillos japoneses
No debes apretar los palillos en el puño: los japoneses perciben este gesto como una amenaza.
No debes pasar comida con palillos al plato de otra persona ni a los palillos de otra persona. Este gesto se utiliza para
la transferencia por parte de parientes cercanos de los huesos del difunto después de la cremación a una urna, y es tabú en todos los demás casos.
No coloques palillos sobre la taza. Cuando termines de comer, debes colocar los palillos sobre un soporte, sobre la mesa o en el borde del plato, paralelo al borde de la mesa.
Técnica para comer con palillos. Cómo coger los palillos en la mano, sujetarlos correctamente y comer con éxito.
Relaje la mano y extienda los dedos índice y medio hacia adelante, y doble ligeramente los dedos anular y meñique.
Coloque el extremo grueso de uno de los palos aproximadamente un tercio de su longitud en el hueco entre
con el pulgar y el índice de la mano derecha, de modo que la segunda punta del palo (aproximadamente la media) descanse sobre el dedo anular. Asegure la “herramienta” presionándola con la base del pulgar.Coloque el segundo palo en la primera falange en la base del dedo índice, y con las puntas
mediano y grande, manténgalo más cerca del medioApriete y afloje los extremos de los palitos, manipulándolos como si fueran pinzas.
El palo inferior permanece inmóvil al comer, todas las manipulaciones se realizan con la ayuda del superior: cuando los dedos medio e índice se enderezan, los palos se separan. En consecuencia, doblando los dedos medio e índice,
junte los palos, agarrando trozos de comida.
La principal condición que garantiza el uso exitoso de los palillos es no forzar la mano. La mano debe estar relajada y los movimientos deben ser ligeros y tranquilos.
Para desarrollar habilidades en el manejo de los palillos, se recomienda practicar con objetos pequeños: guisantes, granos de maíz.
La primera asociación que la mayoría de la gente tiene cuando ve palillos es, por supuesto, Japón. Aunque en realidad los primeros de ellos se fabricaron en China allá por el siglo XII a partir de bambú. Según una leyenda, este descubrimiento pertenece al sabio japonés Sen no Rikyu, conocido en todo el mundo como el fundador de la ceremonia del té. Un día, mientras caminaba por el bosque matutino, recogió varios trozos de madera y los limpió para poder disfrutar del insuperable aroma de la madera fresca. La forma de estas piezas era muy similar a la de los palillos modernos.
El hashi (así se llama correctamente a los palillos), utilizado hoy en la vida cotidiana por los japoneses comunes y corrientes, en aquellos tiempos lejanos se consideraba un atributo integral de los emperadores y dioses. Como para apariencia palos, hoy en día se suelen dividir en:
Según el material:
- De madera;
- Hueso.
Según la forma seccional:
- Redondo;
- Cuadrado.
Según la forma de la punta:
- Cónico;
- Piramidal.
Por uso:
- Desechable;
- Reutilizable.
Los waribashi, palillos desechables hechos de plástico, son cada vez más populares entre los restauradores japoneses cuya principal especialidad es preparar y repartir sushi.
Khasi: ¿cubiertos o algo más?
Si para la mayoría de la gente los palillos son un dispositivo común para comer, para los japoneses son una especie de símbolo sagrado, prometiendo buena suerte y longevidad. Por la misma razón, transferirlos para uso de otra persona es un mal augurio. Entre otras cosas, existe la opinión de que la capacidad de manejar hashi entrena perfectamente los músculos pequeños y contribuye al desarrollo de las habilidades mentales. Es por eso que en Japón se inculca a los niños el deseo de dominar los palillos desde una edad temprana. No hace mucho, esta afirmación recibió pruebas científicas: los científicos han demostrado que los niños que comenzaron a usar hashi a la edad de un año están significativamente por delante en su desarrollo que sus compañeros que no querían separarse de una cuchara.
Por cierto, dominar el arte de usar los palillos también será útil para los seguidores de la cultura japonesa que quieran aprender a remover correctamente la salsa, sostener los alimentos, picarlos y cortarlos en trozos pequeños que puedan colocarse cómodamente en la boca.
Nota para los conocedores
Como todos los demás elementos para poner la mesa, los palillos en Japón suelen dividirse en “masculinos” y “femeninos”. Se sirven en un estuche de papel especial llamado hashi bukuro. Estos estuches pueden ser simples, decorados únicamente con el logo del restaurante, o una verdadera obra de arte, perfecta para coleccionar.
En conclusión sobre las tradiciones.
Tradicionalmente, los Khasis son considerados uno de los mejores regalos para cualquier festividad. Presentados como regalo a los recién casados, simbolizan el deseo de permanecer siempre inseparables. Además, fabrican palitos especiales para el Año Nuevo y la ceremonia del té, así como juegos de regalo para familias numerosas. Los habitantes más pequeños del país. sol naciente reciben su primer hashi ya al centésimo día después de su nacimiento durante la ceremonia de los “Primeros Palillos”, cuando, con la ayuda de los adultos, prueban el arroz por primera vez.