Comment faire des champignons farcis au four. Champignons farcis au fromage

17.10.2019

Les champignons farcis au fromage sont une entrée copieuse ou un plat indépendant : avec de la crème sure, de la viande ou des fruits de mer.

gros champignons frais – 300 gr
oignon - 1 pièce
fromage à pâte dure - 100 gr
crème sure - 2 c.
persil, poivre noir, sel
beurre - 50 g
huile végétale pour la friture

Lavez bien les champignons sous l'eau tiède et placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez soigneusement les zones rugueuses et endommagées des champignons. Maintenant, à l'aide d'une cuillère à café, on sépare les tiges des chapeaux afin de ne pas endommager ces derniers, et on retire également une partie de la pulpe des composants.

Frottez doucement le dessus des champignons de tous les côtés avec un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Placez-les dans un plat allant au four pour que, vu de l'extérieur, ils ressemblent à des bols.

Placez les pieds et la pulpe des champignons sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez-les finement en morceaux. Versez les ingrédients broyés dans une assiette libre et commencez à préparer les oignons.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon et rincez-le abondamment sous l'eau courante. Placez le composant sur une planche à découper et coupez-le en cubes. Transférez l'oignon finement haché dans une assiette propre.

À l'aide d'une râpe moyenne, râper fromage à pâte dure directement sur la planche à découper. Versez ensuite les copeaux dans une assiette libre et laissez reposer un moment.

Lavez le persil sous l'eau courante tiède, secouez-le excès de liquide et déposer sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement les légumes verts et versez-les immédiatement dans une soucoupe vide.

Versez un peu d'huile végétale et un petit morceau de beurre dans la poêle. Placez le récipient sur feu moyen et attendez que le contenu se réchauffe bien et fonde complètement. Immédiatement après, versez l'oignon haché et, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, placez les champignons finement hachés dans la poêle et poursuivez la friture pendant encore 5 à 10 minutes.

Attention : n'oubliez pas de remuer le tout de temps en temps avec le matériel à disposition pour que la garniture ne brûle pas. Enfin, éteignez le feu et versez le contenu du récipient dans un bol moyen.

Nous ajoutons également la moitié de la masse totale de fromage râpé, ainsi que de la crème sure. A l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

Placez la garniture finie dans les chapeaux de champignons et saupoudrez les copeaux de fromage restants sur le plat. Allumez maintenant le four et préchauffez-le à une température de 180 degrés. Immédiatement après, placez la poêle au niveau du milieu et faites cuire les champignons farcis pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.

À la fin, éteignez le four, retirez le récipient du four à l'aide de gants de cuisine et mettez-le de côté. Laissez le plat refroidir légèrement. Après cela, transférez les champignons dans une assiette plate ou un plateau et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'une petite quantité de persil finement haché.

Bon appétit!

Recette 2 : champignons farcis au poulet et au fromage (photo)

Gros champignons - 8 pcs.
Oignon - 1 pc.
Cuisse de poulet bouillie - 300 g
Huile végétale - 1-2 c.
Fromage à pâte dure - 100 g
Sel - au goût
Pepper, hum. - goût

Pour préparer des champignons farcis au poulet et au fromage au four, prenez les ingrédients nécessaires. La cuisse de poulet doit d'abord être bouillie 20 minutes dans de l'eau salée.

Épluchez les chapeaux des champignons et retirez le pied des champignons. Si les bouchons sont trop rentrés, vous pouvez les couper un peu pour permettre plus de remplissage.

Retirez la cuisse de poulet bouillie de l'os et retirez la peau. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit douce et belle couleur dorée. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium. Placez les chapeaux de champignons. Pour le goût, vous pouvez les graisser avec un peu de mayonnaise allégée. Placez la garniture.

Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé bonne qualité tapez radomere et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 15 minutes à 180 degrés en mode de chauffage par le haut et par le bas.

Servir les champignons farcis au poulet et au fromage chauds en arrosant de la sauce dégagée lors de la cuisson. Bon appétit!

Recette 3 : Champignons farcis au fromage et à l'ail

fromage à pâte dure - 350 gr
champignons – 700 gr
poivron - 3 mcx
ail - 4 mcx
tomate - 2 pièces
mayonnaise - 5 c.
œuf - 2 pièces

Sélectionnez les plus gros champignons, épluchez-les, lavez et séparez soigneusement les tiges.

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne.

On lave les tomates et on les coupe en petits morceaux, il n'est pas nécessaire de retirer la peau, on fait de même avec poivron, versez les légumes hachés dans un bol profond, ajoutez les tiges de champignons, le fromage et mélangez.

Battez la mayonnaise et l'œuf, ajoutez du sel et du poivre à la sauce obtenue.

Trempez généreusement les chapeaux de champignons dans la sauce obtenue, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille de gril.

Nous farcissons les champignons de légumes hachés et de fromage râpé. Versez la sauce dessus, vous pouvez râper un peu plus de fromage dessus sur une râpe fine.

Préchauffez le four à 100-120 degrés, faites cuire les champignons farcis pendant environ 10-15 minutes.

Maintenant que les champignons sont prêts, avant de servir, ce plat peut être décoré de persil frais ou d'aneth. Ce plat se marie bien avec du pain blanc frais et de la crème sure. Bon appétit!

Recette 4 : Champignons farcis au four avec du fromage (étape par étape)

champignons – 5 pièces
fromage - 150 gr
oignons - 2 pièces
sel, huile végétale

Les champignons doivent être lavés et séchés sur une serviette. Retirez délicatement la tige de chaque champignon et placez les chapeaux avec la partie concave vers le haut.

Épluchez l'oignon et hachez-le assez finement. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une poêle dans l'huile.

Hachez finement les cuisses et ajoutez-les à l'oignon. Faites frire, à la fin tout le contenu de la poêle doit être salé.

Pour le goût, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème sure et bien mélanger à nouveau.

Farcir les chapeaux préparés d'oignons frits et de cuisses de champignons.

Broyez le fromage sur une râpe fine et placez-le dessus.

Mettez les champignons au four. La température doit être d'environ 180 degrés et le temps de cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes.

Les champignons farcis prêts peuvent être servis sur une feuille de laitue, en garnissant le plat d'herbes fraîches.

Recette 5 : Champignons farcis au fromage et à l'ail au four

œufs de caille (10 pièces);
gros champignons (10 pcs.);
carottes et oignons (1 pièce);
ail (2 gousses);
beurre (100 g);
fromage à pâte dure (50 g);
crème sure (1 cuillère à soupe);
plusieurs oignons verts;
sel, poivre (facultatif)/

Rincer les champignons sous l'eau courante. "Dévissez" les cuisses des champignons. Hachez finement les pieds des champignons.

Hachez les oignons et les carottes pour les apéritifs.

Faites frire (durée – 7 à 9 minutes) les cuisses de champignons et les légumes hachés dans une poêle. Ajouter l'ail (utiliser un presse-ail).

Assaisonnez la garniture avec des épices et de la crème sure. Faites chauffer tous les ingrédients pendant quelques minutes.

Faire fondre le beurre. Graisser les chapeaux de champignons avec de l'huile. Placer dans un bol à fond épais.

Placez un peu de garniture dans chaque chapeau de champignon.

Saupoudrer la garniture aux champignons de fromage.

Battez un œuf de caille sur le fromage. Assaisonner avec (un peu) d'épices.

Cuire les champignons farcis au four (température – 170 degrés, durée – 25 minutes). Décorez les champignons finis avec des oignons verts hachés.

Recette 6 : Champignons à la viande hachée et au fromage (photos étape par étape)

Une option très satisfaisante qui peut servir non seulement de collation, mais aussi de plat chaud à part entière.

Champignons - 10-12 pièces
Viande hachée - 300 grammes
Fromage à la crème ou à pâte dure râpé - 1-2 cuillères à soupe
Oignon - 1 petit
Ail - 1 gousse
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Fromage à pâte dure - 100 grammes
Persil
Sel poivre

Retirez délicatement les tiges des champignons, hachez-les finement avec un couteau et réservez les chapeaux pour l'instant.

Hachez finement l'oignon et la gousse d'ail et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un bol, mélanger les cuisses hachées, les oignons et l'ail frits, la viande hachée et une cuillerée de fromage frais.

Salez et poivrez le tout et, en ajoutant un peu de persil, mélangez.

Nous remplissons les bouchons de viande hachée, en plaçant la viande hachée en un petit tas.

Disposez les champignons dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Déposez une pincée de fromage râpé sur chaque champignon. Maintenant, vous devez verser une goutte d'eau dans le plat allant au four. Cuire au four ou dans un four à convection (sur la grille inférieure et à basse vitesse) pendant 20 minutes à une température de 220-230 degrés. Une fois le dessus doré, les champignons sont prêts.

Recette 7 : champignons farcis au fromage et à la crème sure (photo)

Champignons - 500 gr.;
Fromage à pâte dure - 100 gr.;
Oignon à frire - 1 pc. (ou une demi-grosse tête) ;
Huile végétale - 2 c. l.;
Crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
Épices – sel, poivre, marjolaine.

Les cuisses des champignons sont retirées et notre moule est soigneusement nettoyé avec un couteau.

Faites frire les cuisses hachées dans une poêle.

Ajouter l'oignon haché à la friture. Faites frire le tout ensemble pendant 3 minutes maximum.

Mélangez les oignons frits avec le reste des champignons, les épices et une cuillerée de crème sure.

Farcir les champignons avec ce mélange. Râpez finement trois fromages dessus.

Mettez le plat au four pendant 20 à 25 minutes.

Recette 8 : Champignons farcis au fromage et aux crevettes

7 champignons (gros);
2 tomates ;
5 noix;
1 oignon;
14 crevettes (petites);
1,5 cuillère à soupe. l. chapelure (craquelins séchés écrasés);
14 canneberges ;
1 cm de piment ;
1 gousse d'ail ;
3-4 cuillères à soupe. l. persil finement haché;
3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
30 g de parmesan ;
sel de mer (le mien aux herbes) - au goût;
huile végétale pour la friture.

Mélangez l'huile d'olive, l'ail pressé, le persil, le jus de citron et les piments finement hachés et frottez le mélange obtenu sur les chapeaux de champignons. Et laissez mariner les chapeaux pendant que vous préparez la garniture.

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pour retirer leur peau. Coupez les tomates pelées en cubes. Faites revenir légèrement l'oignon haché et la masse de champignons hachés dans l'huile végétale. Hachez assez finement les noix.

Lors de la soumission de ceci la collation la plus délicieuse peut être garni de persil. Bon appétit!

Les champignons farcis occupent à juste titre la première place parmi les entrées chaudes. Ils sont initialement combinés avec des boissons alcoolisées et des jus de fruits frais. Les petits hémisphères remplis de produits gourmands ont fière allure table de fête. caractéristique principale Ce plat est synonyme de rapidité et de facilité de préparation. De plus, l'hôtesse pourra utiliser avec succès tout son potentiel culinaire et sa riche imagination.

Processus de base

Il est important de considérer que toutes les recettes de champignons farcis au four (photos ci-dessous) comportent trois procédés principaux :

Quant à la garniture des champignons, il est possible d'expérimenter dans la plupart des domaines. diverses directions. Il peut s'agir de viande ou de légumes, de fruits de mer ou de céréales, ainsi que de fromage associé à des herbes. En même temps, le premier et étape finale sont toujours réalisés selon le schéma standard, à savoir :

Tout cela doit être fait en premier et ensuite seulement commencer à préparer la garniture. Toutefois, certains processus peuvent être exécutés en parallèle.

Vous pouvez retirer la jambe non seulement avec un couteau ou un demi-cercle spécial, mais également avec une cuillère à café ordinaire. L'entonnoir doit être coupé aussi profondément que possible.

Avec du jambon

Cette recette de champignons farcis est parfaite pour les connaisseurs de porc fumé. Cependant, lorsque vous achetez du jambon, vous devez Attention particulière faites attention à son apparence :

Après avoir choisi l'ingrédient principal de la garniture, vous pouvez commencer à broyer des composants supplémentaires :

cuisses de champignon;
jambon (fines lanières);
oignons hachés);
poivron;
fromage à pâte dure;
, ainsi que de la coriandre.

Tout le contenu de la viande hachée doit être haché très finement. Ensuite, la masse deviendra homogène et s'insérera uniformément dans les bouchons.

Vous devez d'abord faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter le reste des ingrédients. Pour obtenir un bon arôme pendant la friture, saupoudrez les aliments d'assaisonnement végétal ou de basilic et n'oubliez pas de saler le mélange. Au total, le traitement thermique ne prendra pas plus de 10 minutes.

Lorsque le remplissage est prêt, vous pouvez commencer à « emballer » les bouchons. Utilisez une cuillère à café pour ajouter la viande hachée en petites portions. Vous devez le faire jusqu'à ce que vous obteniez une diapositive. Placez les hémisphères remplis sur un plat allant au four. La distance entre eux est de plusieurs centimètres. Saupoudrant de fromage, les champignons farcis passent au four. Ils sont cuits au four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte de couleur caramel se forme.
En conclusion plat prêt agrémenté de verdure.

Avec filet de poulet

Avec plus de succès, bien sûr, la dinde s'intègre ici. Comme beaucoup de gens ne l'aiment pas vraiment et que d'autres ont du mal à acheter cet oiseau, vous pouvez utiliser du filet de poulet. Il ne sert à rien de répéter les processus de base. Il est préférable de se concentrer sur la préparation de la garniture aux champignons. La procédure de préparation comprend les étapes suivantes :

Cet apéritif est servi uniquement chaud. Par conséquent, il est important que la femme au foyer planifie et calcule soigneusement tout. Parfait plats de viande, ainsi que les légumes cuits au four sont accompagnés de roquette. Le goût contrasté de la verdure donne au plat des notes d'amertume légères mais inoubliables.

Extravagance du fromage

Il est difficile d'imaginer de nombreux plats populaires sans produits laitiers fermentés. De plus, des millions de chefs préparent des champignons farcis au four avec du fromage. Bien entendu, les restaurants d’élite utilisent des variétés coûteuses de produits laitiers. Cependant, servez une entrée chaude à la table familiale du produits réguliers. Pour ce faire, vous devez prendre :

Tous les ingrédients doivent être finement hachés : certains sur une râpe, d'autres à la main. Ensuite, la garniture est préparée dans l'ordre suivant :

la masse de champignons est mélangée à de l'ail pressé;
faire frire à feu moyen jusqu'à 7 minutes;
du persil haché est ajouté à la fin;
verser le mélange de la poêle sur une assiette ;
recouvert de fromage râpé (plusieurs types);
mélangé pour obtenir une masse visqueuse homogène.

Maintenant, tout est prêt pour bourrer les bouchons. Il est souhaitable qu'ils soient en bon état et ne se désagrègent pas. Il faut également faire attention aux bords, qui ne doivent pas être ondulés.

Vous devez acheter du fromage de bonne qualité. La coloration doit être uniforme, sans taches contrastées. Les capsules d'air ont de beaux contours. La surface n'est pas recouverte de mucus.

Autres ingrédients

Toutes les autres recettes se résument à ce que la ménagère peut trouver dans son réfrigérateur. C'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent les champignons farcis au four pour chouchouter leur famille. Ainsi, pour préparer la garniture vous pouvez utiliser les produits suivants :

Vous pouvez farcir les champignons à l'aide d'une poche à douille. L'accessoire en forme d'étoile donnera au mélange de pommes de terre une forme chic.

De plus, les champignons farcis sont préparés avec des fruits de mer. La chair de crabe ou de crevette doit être hachée finement et mijotée dans une poêle avec de la chapelure.
Le thym peut améliorer goût délicat ces fruits de mer. Tel plats originaux décorera certainement la table de fête et suscitera l'admiration des convives.

Recette vidéo de champignons farcis à la viande hachée

Fonction de cuisson champignons farcis Le problème est que la préparation des ingrédients prend souvent plus de temps que la préparation du plat, car ces champignons ne nécessitent qu'une friture minimale (cuisson). Dans la cuisine des pays du sud de l'Europe, il existe des recettes qui ne nécessitent aucun traitement thermique de ces champignons - les champignons peuvent être consommés crus, avec différentes sauces. Les herbes méditerranéennes - roquette, romarin, basilic, thym - s'harmonisent parfaitement avec elles.

Secrets de délicieux champignons farcis

Ne prenez pas de très petits champignons - vous devrez les bricoler, mais cela ne sert à rien. dans ce cas il n'y en a pas.

Les gros spécimens sont également intéressants : ils sont plus pratiques à travailler et à servir, mais vous ne pourrez pas les manger entiers, vous aurez besoin d'un couteau et d'une fourchette.

Lors de l'achat, inspectez les champignons ; ils doivent être parfaitement blancs ou légèrement beiges, élastiques, avec une odeur caractéristique de champignon. Rejetez impitoyablement les spécimens présentant des taches et un noircissement, doux au toucher ou présentant une odeur suspecte.

Les champignons portobello sont bons avec un capuchon brillant marron. Ils ont un arôme et un goût particulièrement prononcés. Ces champignons particulièrement aromatiques comprennent et champignons royaux(leur chapeau est également marron).

Il va sans dire qu'avant la cuisson, les champignons doivent être lavés et séchés, et le film doit être retiré sous le couvercle. Ne les gardez pas longtemps dans l'eau - les champignons deviendront instantanément saturés d'humidité et auront un goût aqueux. Les gourmets ne lavent pas du tout les champignons, mais les essuient avec des serviettes.

Vous ne devez pas hacher les champignons à l'avance, ils deviendront rapidement gercés et noircis.

Champignons farcis aux légumes

Ces champignons farcis sont la recette d'apéritif parfaite pour toute occasion. Incroyablement savoureux, pratique et intéressant. Farcir les champignons de légumes et Champignons frits Vous pouvez également l'offrir à votre foyer comme dîner ou collation.

Vous pouvez cuire les champignons au four en 40 minutes environ. Ce temps comprend la friture de la garniture et la cuisson.

Si tu veux faire plat intéressant, mais léger, alors vous aimerez certainement la recette des champignons de Paris farcis. Comme garniture, vous pouvez utiliser non seulement les légumes indiqués dans la composition, mais également tous les autres.

De plus, les champignons peuvent être complétés par de la viande, du poulet ou du jambon. Il existe de nombreuses options de garniture, donc même les gourmets les plus passionnés seront ravis de cette recette.

Informations sur la recette

Cuisine :russe
Type de plat : entrée
Mode de cuisson : au four
Portions : 3
40 minutes

Ingrédients:

gros champignons – 10 pcs.
oignon – 1 pc.
carottes – ½ pcs.
poivron- 1 PC.
tomate – 1 pc.
aneth frais – 2-3 brins
sauce tomate– 3 cuillères à soupe. l.
crème sure 10% - 3 c. l.
sel – 1 c.
épices - au goût
huile végétale – 30 ml.

Recette:

Lavez bien les champignons sous l'eau courante. Tirez la jambe pour laisser un peu d'espace à l'intérieur. Hachez finement toutes les cuisses. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons et les oignons hachés.

Râpez les carottes et ajoutez-les à la poêle.

Ajoutez ensuite le poivron finement coupé. Faites-le frire aussi.

Coupez les tomates en cubes ou transformez-les en jus. Ajouter à la poêle.

Hachez finement l'aneth.

Ajouter la crème sure et la sauce tomate. Salez et poivrez le contenu de la poêle. Laisser mijoter 10 à 15 minutes et éteindre le feu.

Avant de cuire des champignons farcis au four, les champignons doivent être remplis de la garniture de manière à ce qu'elle dépasse légèrement du capuchon (vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous). Placer dans un moule beurré et mettre au four pendant 25 minutes. Cuire au four à 170 degrés.

L'apéritif est prêt. Peut être servi.

Champignons farcis aux cuisses et au fromage

Pour la viande hachée, on utilise des tiges de champignons, des oignons, du fromage et de l'ail.

Si vous aimez un apéritif plus épicé, augmentez la quantité d'ail et de poivre selon votre goût.

Ces champignons de Paris farcis au four se préparent assez rapidement.

Tu auras besoin de:

champignons – un demi-kilo
oignon – 1 pc.
ail – 3 gousses
fromage à pâte dure – 200 g
un morceau de beurre (pour la friture)
aneth - un demi-bouquet
sel poivre.

Comment cuisiner:

Séparez les tiges des chapeaux. Faites de petites empreintes dans les chapeaux des champignons eux-mêmes à l'aide d'un couteau et d'une cuillère à café.
Les tiges et la masse de champignons retirées des chapeaux doivent être hachées très finement, combinées avec des oignons également finement hachés, puis frites dans l'huile dans une poêle.
Broyer le fromage et l'ail. Mélangez-les dans un bol avec le rôti réfrigéré et l'aneth haché. Maintenant, vous devez ajouter du sel et du poivre, bien mélanger.
Remplissez les bouchons de garniture et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire les champignons farcis au four avec le fromage pendant environ 20 minutes. Température - 180 degrés. La rougeur brunâtre des champignons indiquera qu'ils sont prêts.

Au four avec de la viande hachée

Les champignons farcis à la viande hachée sont un plat copieux qui se sert aussi bien chaud que froid.

Le piquant irait bien avec. Vous pouvez choisir des champignons plus gros.

De quoi avez-vous besoin:

champignons - kilogramme
assortiment de viande hachée - la même quantité
oignon – 1 pc.
ail – 3 gousses
fromage à pâte dure – 200 g
n'importe quel bouillon - 1 tasse
n'importe quelle huile de friture
sel, poivre - au goût.

Comment faire:

Séparez les cuisses et hachez-les finement. Mettez vos chapeaux de côté.
Mettez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile chaude. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les champignons hachés et remuez. Après trois à quatre minutes, rejoignez-les viande hachée. Utilisez une fourchette pour éliminer les grumeaux.
Après environ cinq minutes, lorsque la viande hachée change de couleur, retirez-la du brûleur et laissez-la refroidir.
Mélangez l'ail haché et la moitié du fromage râpé avec la viande hachée. Salez et assaisonnez de poivre.
Placez les chapeaux sur une plaque à pâtisserie profonde et remplissez-les de garniture. Versez le bouillon sur une plaque à pâtisserie. Cuire les chapeaux de champignons farcis au four (+ 200 °C) pendant environ 10 minutes, puis saupoudrer chaque portion d'une pincée de fromage et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

recette de poulet

Un apéritif préparé selon cette recette se révélera juteux et tendre.

Lors de la cuisson, vous pouvez verser sur la plaque à pâtisserie un peu du bouillon dans lequel le filet a été bouilli.

Des champignons farcis appétissants au poulet peuvent être servis avec un plat d'accompagnement, comme du riz bouilli.

Tu auras besoin de:

champignons – 20 pièces;
filet de poulet – 300 g;
oignon – 1 pièce;
fromage à pâte dure – 150 g;
crème sure – 3 c. l.;
huile de friture;
légumes verts (aneth, persil);
sel poivre.

Étapes de cuisson :

Hachez finement le filet pré-bouilli, séparez les tiges de champignons, les oignons et les herbes séparément.
Placez d'abord les champignons dans la poêle. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez l'oignon et la viande. Remuer.
Dès que l'oignon jaunit légèrement, éteignez le feu.
Ajoutez des herbes, un peu de fromage et de la crème sure à la masse refroidie, remuez.
Remplissez les chapeaux de champignons avec le mélange et saupoudrez de morceaux de fromage. Cuire les champignons farcis au poulet et au fromage au four (+180°C) jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prendra 20 à 25 minutes.

Champignons au jambon et fromage

Les ingrédients sont pour deux à trois mangeurs.

S’il y a plus de personnes disposées à dîner, augmentez les proportions en conséquence.

Le jambon peut être remplacé par du saucisson ; il sera particulièrement savoureux avec du saucisson fumé.

Composants:

champignons – 14 pièces.
jambon – 200 g
oignon – 1 pc.
poivron – 1 pc.
quelques brins de coriandre fraîche
assaisonnement sec « Herbes de Provence » - 1 c.
fromage à pâte dure râpé – 100 g
huile de friture
sel, poivre - au goût.

Processus étape par étape :

Hachez séparément le jambon, les tiges de champignons, les herbes, les poivrons et les oignons.
Commencez à faire revenir les ingrédients avec l'oignon, puis ajoutez toutes les autres coupes dans la poêle. Salez et ajoutez les épices. Temps total frire en remuant - 5-6 minutes.
Ensuite, mettez la garniture dans les chapeaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie, faites cuire les champignons farcis au jambon et au fromage au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits (+180-200 °C).

Recette diététique aux aubergines

Les champignons farcis aux aubergines sont très inhabituels. Ne pelez pas les bleus ; il n’est pas nécessaire de les tremper. Les composants sont servis en deux portions. La teneur en calories du plat est faible - pas plus de 120 kcal.

Tu auras besoin de:

champignons – 0,5 kg
une aubergine
Oignon rouge de Yalta – 1 pc.
ail – 3 gousses
fromage à pâte molle (« Adygei », « Feta ») – 50 g
huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
crème sure - 2 c.
sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Hachez finement les tiges d'oignon et de champignon. Coupez l'aubergine en petits cubes, salez et rincez au bout de 5 minutes. Mélangez le tout en versant de l'huile. Mettre au four (+ 220°C) pendant 15 minutes, remuer plusieurs fois pour assurer une cuisson homogène. Sel et poivre.
Lorsque la garniture a légèrement refroidi, ajoutez l'ail haché et la crème sure.
Faire bouillir les bouchons dans de l'eau salée pendant 3 minutes.
Remplissez les champignons de garniture et saupoudrez de fromage. Décidez vous-même combien de temps cuire les champignons farcis au four, car ils seront prêts dans 10 minutes. Mais si vous préférez votre fromage plus grillé, laissez reposer encore 10 minutes.

Caractéristiques du service de collations

Servez les champignons chauds ou froids, ils seront tout aussi délicieux. Abordez l’accord final de la cuisine de manière créative. Par exemple, placez les chapeaux de champignons sur des feuilles de laitue juteuses et entourez-les de tomates cerises miniatures, d'olives noires et vertes, de tranches de poivrons multicolores et de câpres marinées.

Accompagnez le plat de plusieurs sauces - prune ou régulière, servies séparément au choix des convives.

Le tableau pittoresque sera complété par une boîte à pain avec du pain pita aromatique, des bouquets d'herbes multicolores - basilic bordeaux et vert, aneth, coriandre, une généreuse « assiette de fromages » avec des tranches de plusieurs types de fromages gastronomiques.

Les plats chauds se marient bien avec un plat d'accompagnement - céréales bouillies, pâtes ou nouilles maison, pommes de terre.

Note à l'hôtesse

Les champignons farcis s'avéreront encore plus piquants si vous faites mariner les chapeaux déjà préparés avant la cuisson. La marinade peut être un mélange de sauce soja, de jus de citron, poivre moulu et de l'ail écrasé. Gardez dans la marinade pendant 30 à 40 minutes.
Vous pouvez ajouter des œufs durs hachés et des noix concassées à toutes les garnitures. Si vous le souhaitez, essayez d'enrichir le goût avec des épices supplémentaires.
N'ayez pas peur des composants aromatiques paradoxaux. Garnissez l'apéritif fini avec des raisins marinés, des tranches d'avocat frais, des myrtilles aromatiques ou des groseilles aigre-douces. Le fromage au sommet des monticules de remplissage peut être saupoudré de graines de carvi et de graines de tournesol salées.

Osez et expérimentez ! Les champignons sont universels, ils peuvent être combinés avec presque tous les produits.

Vidéo utile

Voici une autre recette délicieuse et simple - des champignons farcis aux lardons au four :

On sait que les champignons peuvent être non seulement un accompagnement de poisson ou de viande, car si vous farcissez leurs chapeaux, vous obtiendrez un plat complètement indépendant, voire même plat de vacances. Les champignons doivent être gros et de tailles peu différentes pour que l'apéritif soit harmonieux. Comment cuisiner les champignons et avec quoi les farcir ? Essayez les recettes ci-dessous.

Comment faire cuire des champignons de Paris farcis au four

Une option douce pour préparer n'importe quel plat est la cuisson au four ou au four à convection, car le produit cuit conserve non seulement sa jutosité, mais également toutes les vitamines qu'il contient. Cela s'applique également aux champignons farcis. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une variété de produits ou des combinaisons de ceux-ci : viande ou poisson, bacon ou jambon, légumes ou même crevettes. La seule chose qui n'est pas utilisée pour la farce, ce sont les ingrédients sucrés. Connaissant cette règle, vous pouvez expérimenter en toute sécurité des combinaisons de garnitures.

L'essentiel est de choisir uniquement de gros champignons pour qu'ils soient esthétiques une fois farcis. Si vous ne parvenez pas à obtenir un produit presque frais, vous pouvez utiliser de la glace, mais elle doit alors être correctement préparée :

Faites chauffer une poêle, versez dessus un peu d'huile de tournesol.
Placer le produit surgelé dans une poêle chaude.
Faire frire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Ce n'est qu'après cette décongélation que vous pourrez commencer à farcir les bouchons. De plus, il est recommandé de les éplucher de la peau : ainsi, après cuisson, ils conserveront leur couleur et ne fonceront pas. Quant aux cuisses, dans certaines recettes, elles sont hachées et également utilisées pour la garniture, ou laissées pour la préparation ultérieure d'autre chose. Vous pouvez servir les champignons farcis sous n'importe quelle forme : chauds ou refroidis le lendemain. Il n'y a pas non plus de restrictions sur le plat d'accompagnement, bien qu'un tel plat puisse facilement passer pour un plat indépendant.

Avec du fromage et de l'ail

Cette option constitue la base de toutes les recettes ultérieures, car elles utilisent également du fromage. L'essentiel est qu'il soit dur pour pouvoir être facilement râpé. Pour la recette de base, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

ail – 3 gousses;
beurre – 20 g;
mayonnaise – 3 c. l.;
fromage à pâte dure – 100 g;
champignons – 500 g.

Pour préparer de délicieux champignons farcis au fromage au four, suivez les instructions suivantes :

Lavez et séchez le produit, séparez soigneusement les tiges des chapeaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et épluchez-les.
Disposez les champignons dans un plat allant au four de manière à ce qu'ils s'emboîtent très étroitement, car ils rétréciront à la cuisson.
Farcir chaque bouchon d'un morceau de beurre.
Préparez la garniture : râpez le fromage à l'aide d'une râpe fine, écrasez l'ail au presse, mélangez les deux ingrédients et assaisonnez de mayonnaise.
Placer le plat au four pendant un tiers d'heure. La température devrait être de 280 degrés.
Servir chaud ou froid le lendemain.

Avec de la viande de poulet

Vous pouvez également utiliser les cuisses dans la recette suivante. Les ingrédients suivants seront requis :

filet bouilli – 300 g;
gros champignons frais – 10-15 pcs.;
oignon – 1 pièce;
fromage à pâte dure – 100-150 g;
crème sure – 2-3 c. l.;
oeuf – 1 pièce;
aneth ou persil – 1 bouquet;
carottes – 1 pc.

Étapes de cuisson :

Hachez finement la poitrine bouillie, l'oignon et les cuisses de champignons. Faites ensuite revenir ces ingrédients dans une poêle avec les carottes râpées.
Ajoutez un œuf battu aux ingrédients, mélangez, ajoutez la crème sure. Après cela, laissez-le sur la cuisinière encore un peu.
Farcir les chapeaux lavés et saupoudrer de fromage râpé dessus.
Faites cuire le plat pendant environ une demi-heure, la température doit être de 180 degrés. Saupoudrez ensuite d'herbes hachées.

Avec du jambon

Une autre combinaison intéressante est celle des champignons et du jambon. Cet apéritif aux champignons est particulièrement adapté à une table de fête, préparez-en simplement plus, car les invités en redemanderont certainement. Pour ce faire, faites le plein des produits suivants :

oignon – 1 pièce;
champignons – 10-15 pièces;
crème sure – 3 c. l.;
fromage à pâte dure – 80 g;
légumes verts frais – 1 bouquet ;
jambon – 150 g.

Instructions de cuisson étape par étape :

Retirez les pieds des champignons bien lavés et hachez-les finement.
Coupez le jambon et les oignons en petits cubes, râpez le fromage.
Dans une poêle, faites d'abord revenir uniquement les cuisses, puis ajoutez l'oignon, et ensuite seulement le jambon. Continuez à frire.
Ajoutez également de la crème sure, des herbes et la moitié du fromage râpé pour la friture.
Faites frire un peu plus le mélange, saupoudrez de sel et d'épices au goût
Placez les champignons sur une plaque à pâtisserie huilée et remplissez-les du mélange de friture préparé.
Cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Avec du bacon

Les champignons farcis au four peuvent être préparés avec du bacon. Pour une recette aussi originale, la liste des ingrédients ressemble à ceci :

oignon – 1 pièce;
bacon et fromage - 200 g chacun;
champignons – 250 g;
beurre – 2 c. l.

Les champignons farcis sont préparés selon les instructions suivantes :

Lavez les champignons, coupez les pieds et hachez-les finement.
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez-y les tiges de champignons.
Faites frire le bacon dans une poêle à part, égouttez la graisse séparée dans un récipient.
Ajouter le bacon à la friture des champignons.
Ajoutez du fromage râpé à la future garniture.
Remplissez les champignons avec la garniture préparée.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse de bacon et y déposer les champignons farcis.
Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y le plat pendant 20 minutes.

Avec de la viande hachée

Pour les amateurs de plats plus simples, une recette simple de champignons farcis à base de viande pour la garniture, qui nécessite les ingrédients suivants :

fromage – 50 g;
champignons – 10 pièces;
oignon – 1 pièce;
crème sure – 3 c. l.;
viande hachée – 200 g;
mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
pâte de tomate – 4 c. l.

Le processus de préparation d'un plat de viande hachée et de champignons ressemble à ceci :

Ajouter l'oignon haché, le sel et les épices à la viande hachée.
Râpe le fromage.
Lavez les champignons, coupez soigneusement les tiges et saupoudrez le chapeau d'herbes sèches.
Remplissez chaque champignon de garniture et placez-le dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé.
Mélanger la crème sure, les pâtes et la mayonnaise. Versez cette sauce sur les champignons.
Préparez le plat au four préchauffé à 200 degrés.

Avec du poisson

Pour cuire des champignons farcis au four, vous pouvez les farcir de poisson. Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

filet de poisson – 200 g;
champignons – 8 pièces;
oeuf – 1 pièce;
fromage à pâte dure – 150 g;
beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
citron – 1 pièce;
herbes, épices - au goût.

Avant la cuisson, veillez à laver les champignons, à en séparer les pieds, et à cuire les chapeaux environ 5 minutes dans de l'eau légèrement salée. Commencez ensuite à remplir :

Faire bouillir jusqu'à cuisson complète filet de poisson, mixez-le dans un mixeur.
Ajouter le jaune d'œuf avec le beurre fondu au poisson haché et assaisonner d'épices.
Farcir les champignons bouillis de la garniture au poisson.
Placer les champignons sous une forme pré-huilée. La dernière étape consiste à saupoudrer de fromage râpé.
Faites cuire le plat pendant environ 40 minutes en réglant la température du four à 180 degrés.
Servir avec un accompagnement de riz, garnir le plat d'herbes et de tranches de citron.

Champignons au four avec œufs de caille entiers

Le meilleur laissé au dessert recette originale champignons farcis au four. Il utilise des œufs de caille, qui ressemblent à de petits yeux. Ce plat sera particulièrement original sur la table des fêtes, alors qu'il est facile et rapide à préparer et que son goût est tout simplement excellent. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

gros champignons – 12 pièces;
œufs de caille – 12 pièces ;
fromage à pâte dure – 150 g;
crème sure – 100 g;
oignon – 1 pc.

Avant la cuisson, faites bouillir la partie chapeau dans de l'eau salée. Hachez finement les cuisses et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en ajoutant un peu plus tard les oignons, la crème sure et le fromage. Les étapes de préparation suivantes sont :

Retirez les chapeaux des champignons de l'eau et séchez-les sur des serviettes.
Préchauffer le four à 200 degrés, graisser une plaque à pâtisserie, y déposer les bouchons farcis de garniture.
Après 20 minutes de cuisson, retirez la plaque à pâtisserie et cassez délicatement un œuf de caille dans chaque chapeau, en prenant soin de ne pas abîmer le jaune, pour créer un mini œuf au plat.
Renvoyez la poêle avant de cuire les œufs.
Avant de servir, saupoudrer de poivre et d'herbes hachées.

Vous pouvez faire cuire des champignons avec des œufs d'une autre manière :

Placez les chapeaux de champignons sur une plaque à pâtisserie huilée, assaisonnez chacun avec du sel et des épices et remplissez de fromage râpé.
Cassez immédiatement un œuf de caille dans chaque chapeau pour que le jaune conserve sa forme et ne s'étale pas.
Cuire environ un tiers d'heure si la température est réglée à 180 degrés, car pendant ce temps les champignons deviennent juteux et aromatiques.

Vidéo : comment faire cuire des chapeaux de champignons farcis au four

Si vous recherchez un apéritif qui ne vous mettra pas longtemps aux fourneaux et qui plaira à vos convives, alors essayez de préparer des champignons farcis.

Vous pouvez farcir les champignons avec différents produits - fromage, viande hachée, poulet. Vous pouvez préparer un remplissage budgétaire. Les oignons mélangés à des tiges de champignons conviennent pour cela.

Essayez de préparer ce plat étape par étape une fois et il deviendra l'un de vos favoris. Les champignons sont un délice délicieux qui peut être servi directement à la sortie du four ou décoré frais sur la table.

Pour le plat, essayez de choisir de gros champignons avec des chapeaux entiers - ils doivent être forts, sans noyaux ni fissures.

Ce délicieux champignon se marie bien avec de nombreux aliments. C'est cette qualité dont de nombreux chefs sont tombés amoureux. Ne manquez pas l'occasion de surprendre vos invités avec quelque chose de savoureux, d'inhabituel, mais en même temps un plat simple. Choisissez la garniture à votre goût et créez différentes variantes la même collation.

Champignons farcis au fromage

Essayez d'ajouter des épices au fromage et vous verrez comment le plat brillera de nouvelles nuances de saveur. En ajoutant à chaque fois de nouvelles herbes aromatiques, vous obtiendrez des options de collations au goût différent.

Ingrédients:

champignons entiers;
50 gr. fromage à pâte dure;
basilic;
Romarin;
ampoule;
sel.

Préparation:

Retirez délicatement les pieds des champignons et coupez-les en petits cubes.
Râper le fromage, mélanger avec les épices, ajouter un peu de sel.
Coupez l'oignon en cubes.
Mélangez les pieds de champignons avec les oignons et farcissez-les dans les chapeaux.
Saupoudrer de fromage.
Placer les champignons sur une plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four 20-25 minutes à 180°C.

Champignons farcis au poulet

Vous pouvez également préparer de délicieux champignons avec du poulet. Pour éviter qu'il ne soit trop sec, vous pouvez le pré-mariner dans une sauce aux épices - mayonnaise et sauce soja.

Ingrédients:

champignons entiers;
poitrine de poulet;
Mayonnaise;
ail;
poivre noir;
sel.

Ingrédients:

Champignon;
porc émincé;
ampoule;
fromage à pâte dure;
poivre noir;
ail;
Mayonnaise.

Préparation:

Préparez la viande hachée. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée. Salez et poivrez le mélange.
Retirez les tiges des champignons.
Râpez le fromage, ajoutez la mayonnaise et l'ail pressé.
Farcir les chapeaux de champignons de viande hachée et déposer le mélange de fromage dessus.
Cuire au four une demi-heure à 180°C.

Champignons farcis aux crevettes

Les champignons farcis au four peuvent devenir un plat gastronomique s'ils sont farcis de crevettes. Il est préférable d’emballer les fruits de mer entiers – cela crée une option d’apéritif cocktail.