Kystyby (kuzikmyak) est un plat traditionnel de la cuisine tatare, un pain plat sans levain frit des deux côtés, farci de purée de pommes de terre ou de bouillie de mil. Nous examinerons la recette de la première option, car le kystybai aux pommes de terre est considéré comme un classique. La préparation prendra environ une heure. Seuls les produits les plus simples sont nécessaires.
Ingrédients:
- farine – 300 grammes;
- pommes de terre – 500 grammes;
- lait – 200 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- beurre – 70 grammes;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- oignon- 1 pièce;
- sel - au goût.
Pour préparer le kystyby, vous pouvez utiliser une purée préalablement préparée si elle n'est pas devenue grise.
Recette de kystyby aux pommes de terre
1. Lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Faire bouillir le lait (100 ml).
2. Égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée au presse-purée (pas au mixeur), ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, 100 ml de lait chaud, salez au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Coupez l'oignon lavé et épluché en petits cubes. Faites chauffer une poêle dans le beurre, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
4. Ajoutez l'oignon à la purée de pommes de terre, remuez.
5. Faites chauffer les 100 ml de lait restants. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
6. Mélangez le lait tiède, le sucre, l'œuf, le sel et le beurre fondu dans un bol profond.
7. Tamisez la farine dans un autre bol.
8. En ajoutant progressivement le mélange de l'étape 6 à la farine, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20-30 minutes (ne pas mettre au réfrigérateur, la pâte à kystybay doit être fraîche).
9. Farinez légèrement la table, étalez la pâte préparée, roulez-la en un boudin épais, puis coupez-la en 10 à 12 morceaux.
10. Rouler chaque part en un gâteau plat d'un diamètre d'environ 15 cm.
11. Faites frire les pains plats des deux côtés dans une poêle sèche (1 à 2 minutes de chaque côté). Après chaque pain plat, nettoyez le moule pour éliminer tout reste de pâte brûlée.
12. Placer la garniture aux pommes de terre sur une moitié du pain plat chaud (obligatoire) (épaisseur de couche environ 1 cm), couvrir avec l'autre moitié. Badigeonner le kystyby préparé de beurre fondu et servir.
Recettes de lavash
recette de kystyby aux pommes de terre avec photo
50 minutes
140 calories
5 /5 (1 )
Kystyby aux pommes de terre est national Plat tatare. Ces tortillas frites rappellent les tortillas mexicaines. Ils se préparent à partir de pâte sans levain farci de purée de pommes de terre et d'oignons frits.
La garniture est disposée sur un bord du pain plat chaud et recouverte de l'autre moitié, et le dessus est recouvert de beurre.
Dans cet article, je vais vous expliquer comment cuisiner le kystyby avec des pommes de terre pour que plat prêt C'était très savoureux, doux et délicat au goût.
Vous apprendrez également comment diversifier la garniture traditionnelle en purée de pommes de terre.
Délicieux pains plats tatars kystyby avec purée de pommes de terre
Outils de cuisine: couteau, planche à découper, rouleau à pâtisserie, film alimentaire, pinceau en silicone, cuillère à soupe, assiette, poêle, spatule, casserole.
Ingrédients
Pour le test
Pour remplissage
Préparation étape par étape
Recette de pâte kystyby tendre aux pommes de terre
Pour Pains plats tatars Kystyby prépare de la pâte sans levain dans du lait additionné de beurre. Vous pouvez remplacer le lait crème sure liquide ou du kéfir, mais avec du lait la pâte s'avère plus tendre.
Saviez-vous? Si vous préparez la pâte avec du bouillon de pomme de terre, elle restera moelleuse même le lendemain.
J'utiliserai un mixeur pour faire la pâte, mais vous pouvez la pétrir à la main sans aucun problème.
Préparer la garniture pour kystyby
Pendant que la pâte « repose », nous préparerons la garniture de nos pains plats. Le plat traditionnel tatar kystyby est préparé avec des pommes de terre, mais j'aimerais vous proposer plusieurs options de garniture.
Dans la première version, nous utilisons uniquement de la purée de pommes de terre. Dans le second - purée avec Champignons frits, et dans le troisième - purée de pommes de terre avec du bacon frit.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Mettez le beurre dans une poêle chauffée et ajoutez les oignons.
- En remuant, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ensuite, coupez les champignons en fines tranches. J'utiliserai des champignons et vous prendrez tous les champignons à votre goût.
- Pour rehausser le goût des champignons, faites-les revenir dans un mélange d'olive et de beurre. Choisissez de l'huile d'olive non raffinée.
- Placez les champignons dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive et du beurre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ensuite, hachez finement une gousse d'ail et ajoutez-la aux champignons légèrement frits pour rehausser leur goût.
- Faire revenir les champignons avec l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Coupez le bacon en petites lanières.
- Nous transférons l'oignon fini dans une assiette avec l'huile dans laquelle il a été frit et faisons frire le bacon dans la poêle libérée.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau et écrasez-les en purée.
- Ajouter le beurre et le lait à la purée et continuer à pétrir jusqu'à consistance lisse. Si vous prévoyez de manger les scones tout de suite, vous pouvez ajouter du lait froid, mais si vous préparez des scones qui resteront pour le lendemain, ajoutez du lait chaud.
- Salez la purée finie au goût.
- Ajouter l'aneth sec à la purée de pommes de terre et remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, cela s'avérera également très savoureux.
Comment faire du kystyby avec des pommes de terre
Important! Nous remplissons les pains plats chauds pour qu'ils ne se cassent pas une fois pliés.
Avec cette recette, vous pouvez cuisiner kystyby en tatar non seulement avec des pommes de terre, mais aussi avec de la bouillie de mil. Expérimentez et vous trouverez peut-être une autre option de remplissage que vous préférez.
Servez ces délicieux pains plats chauds. Ils accompagnent parfaitement n'importe quel premier plat ou thé.
Recette vidéo
Je vous propose de regarder une vidéo dans laquelle vous verrez plus en détail comment préparer le kystyby avec des pommes de terre selon cette recette.
Kystyby. Cuisine tatare
Tu auras besoin de:
Pâte:
Farine de blé premium – 300-400g
Lait – 130 ml
Beurre 50g
Oeuf de poule – 1 pc.
Sucre 1 c.
Sel 0,5 c.
La vidéo contient des inserts vidéo des épisodes suivants :
Soupe crémeuse aux champignons - https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3
Azu en tatar. Mais pas seulement les bases, mais les magnifiques bases ! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25
Profiteroles à la crème (pâte pour profiteroles, éclairs) et crème anglaise https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22
Vrai Tiramisu C'est très simple et très savoureux https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25
Côtes de bœuf sauce au vin https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Catalogue vidéo - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Assurez-vous d'aller sur les playlists de la chaîne - vous y trouverez la sauce pour la salade César et la salade César elle-même, vous pouvez y choisir une recette pour quelque chose de délicieux pour le dîner, dans la playlist "Salades" il y a (qui l'aurait pensé) délicieuses salades, dans la playlist « Soupes et bouillons », vous trouverez la plus excellente recette de bortsch ukrainien, une soupe crémeuse aux champignons absolument incroyable, dans la playlist Pâtes il y a très recettes simples– pâtes carbonara, pâtes marinara, pâtes aux champignons et sauces crémeuses, et d'excellentes lasagnes italiennes à la béchamel et à la bolognaise. Parcourez les piles de ces vidéos – vous allez adorer !
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Licence Creative Commons
L'œuvre « Kystyby. Cuisine tatare" créée par un auteur nommé Dmitry Fresco, est publiée selon les termes de la licence Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.
Basé sur le travail https://youtu.be/uNy-N27p6_0
Les autorisations dépassant la portée de cette licence peuvent être disponibles sur fresco.espan @ gmail dot com.
L'œuvre utilise :
fragment musical du site http://audionautix.com/ distribué par l'auteur Jason Shaw selon les termes d'une licence Creative Commons Attribution 3.0 Unported. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),
musique de la bibliothèque YouTube
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La pâte pour kystyby en tatar peut être préparée de différentes manières. En règle générale, sa base est l'eau. Cependant, dans certains cas, les ménagères préfèrent préparer des pains plats avec du lait.
Il convient particulièrement de noter que la pâte kystyby n'est jamais pétrie avec du kéfir, du yaourt et d'autres produits acides. Si vous négligez ce conseil, vous vous retrouverez avec des gâteaux épais, rugueux et denses, difficiles à mâcher.
Pâte Kystyby : recette avec de l'eau
Il n'y a rien de compliqué à préparer une telle base. La pâte se pétrit facilement et simplement et s'avère tendre et savoureuse.
Ainsi, pour faire de la pâte kystyby avec des pommes de terre, il nous faudra :
- gros œufs - 2 pièces;
- eau potable fraîche - 1 verre;
- sucre de taille moyenne - 5-6 g;
- soda de table - une petite pincée;
- sel de mer - quelques pincées;
- huile végétale - 3 grandes cuillères;
- farine blanche comme neige - ajoutez-en autant que la base en absorbe.
Processus de pétrissage
La pâte Kystyby, mélangée à de l'eau, est considérée non seulement comme diététique, mais aussi très tendre et moelleuse. Pour le préparer, utilisez uniquement du liquide frais. Il est versé dans un bol profond puis ajouté oeufs de poule. Après avoir bien battu les ingrédients avec une fourchette ordinaire (pas avec un mixeur ou un mixeur), versez-y un à un le sucre de taille moyenne, ajoutez un peu huile végétale, une pincée de soda, sel de mer et de la farine. À propos, le dernier composant doit être ajouté exactement dans la mesure où la base en absorbe.
En mélangeant soigneusement les ingrédients avec vos mains, vous devriez obtenir une pâte dense, mais en même temps homogène et tendre. Il ne doit pas coller aux doigts.
Pour que la base atteigne la consistance souhaitée, elle est recouverte d'un bol ou enveloppée dans un film et laissée sous cette forme pendant 40 à 45 minutes.
Comment utiliser?
La pâte kystyby, préparée selon la méthode décrite ci-dessus, doit être étalée sur une grande planche saupoudrée d'une quantité suffisante de farine. Un petit morceau est découpé dans la base générale puis trempé dans la farine. Après l'avoir placé au centre de la planche, il est soigneusement étalé en un gâteau fin et uniforme d'un diamètre de 13 centimètres.
Le reste de la pâte est traité exactement de la même manière.
Faire frire des produits dans une poêle
Pour rendre la pâte du kystyby à la tatare douce et savoureuse, vous devez la faire frire dans une poêle et surveiller attentivement le degré de préparation des pains plats afin qu'ils ne brûlent pas. Placez la vaisselle sèche et propre sur feu vif, puis placez-y l'un des produits.
Les pains plats ne doivent pas être frits très longtemps. Il vous suffit de les faire sécher et de les faire dorer partiellement. Dans ce cas, les produits ne doivent pas se casser. Le vrai kystyby est tendre et doux.
Caractéristiques de cuisson
Une fois la pâte kystyby (les pommes de terre font les pains plats les plus délicieux !) frite, elle doit être recouverte d'une serviette épaisse. Cela empêchera tout contact produits à base de farine avec de l'air, ils resteront ainsi moelleux et très savoureux. Si vous laissez les gâteaux dedans formulaire ouvert, ils sècheront alors très rapidement et se briseront simplement pendant le processus de remplissage.
Faire de la pâte pour Kystyby
Une pâte molle et élastique n’est que la première étape sur le chemin du succès de la ménagère. Si vous souhaitez obtenir le kystyby le plus riche en calories et le plus savoureux, nous vous suggérons de préparer des pains plats non pas à base d'eau, mais à base de lait. Un produit de vache avec une teneur maximale en matières grasses est idéal pour cela.
Ainsi, pour pétrir la pâte à kysty, il faut préparer :
Le processus de préparation de la base
Cette pâte se réalise tout aussi facilement et simplement que dans la recette précédente. Tout d'abord, du lait entier frais est versé dans un bol profond, puis du beurre y est ajouté et mis à feu moyen. Une fois que la graisse de cuisson commence à fondre, mais produit laitier ne bout pas encore, retirez les ingrédients du feu et laissez-les sous cette forme jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Pendant ce temps, le beurre doit fondre complètement.
Pendant que le lait refroidit, dans un bol séparé, vous devez battre les œufs de poule, après y avoir ajouté du sel marin. Il est conseillé d'effectuer cette procédure à l'aide d'une fourchette ordinaire. Si vous utilisez un mixeur, vos gâteaux risquent de devenir trop moelleux.
Dès que le lait a refroidi, ajoutez-y les œufs battus et mélangez bien. Après avoir obtenu un mélange homogène de couleur crème, ajoutez progressivement la farine préalablement tamisée plusieurs fois.
En mélangeant soigneusement les ingrédients, vous devriez obtenir une base assez dense qui ne colle pas aux paumes.
Après les étapes décrites, la pâte finie est envoyée dans un sac en plastique et laissée à température ambiante pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il devrait devenir plus doux et plus souple.
Comment former des gâteaux et les faire frire à la poêle ?
La pâte à kystyby, préparée à base de lait, est traitée exactement de la même manière que la base à base d'eau. Il est divisé en morceaux, roulé dans la farine, puis finement roulé pour former un gâteau rond. Ensuite, il est frit dans une poêle sèche (jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré) et bien recouvert d'une serviette.
Comment cuisiner le kystyby ?
Une fois que tous les pains plats sont frits, vous pouvez commencer en toute sécurité à former le kystyby. On utilise généralement de la purée de pommes de terre pour cela.
Les produits frits sont retirés de la pile un à un, puis entièrement plongés dans du beurre fondu (ou de l'huile végétale chaude). Après cela, une petite couche de purée est étalée sur un côté du gâteau. Nous recouvrons la garniture avec la seconde moitié du produit et le kystyby est considéré comme complètement prêt.
Ce plat peut être consommé chaud ou déjà refroidi. Si vous ne mangez pas tout d’un coup, vous pouvez mettre les restes au réfrigérateur. Il est conseillé de réserver le kystyby après l'avoir réchauffé au four à micro-ondes. Les produits froids sont également frits dans une poêle avec l'ajout de légumes ou de beurre. D'ailleurs, dernière option préférable. Ces kystybys s'avèrent très savoureux, aromatiques et croustillants. Ils doivent être servis avec du thé chaud et sucré.
Kystyby est un plat national tatar, c'est un pain plat à base de purée de pommes de terre ou de bouillie de lait de blé. Kystyby est un plat savoureux et satisfaisant, idéal pour le petit-déjeuner. Et maintenant, nous allons partager avec vous les secrets pour préparer le kystyby à la maison.
Comment cuisiner le kystyby ?
Ingrédients:
- lait – 1 litre;
- farine - 10 verres;
- sel;
- purée de pommes de terre - garniture;
- céréales de blé (+3 tasses de lait, beurre, pour la garniture) – 1 tasse ;
- beurre – 200 g.
Préparation
Mélangez le lait, le sel et la farine pour obtenir une pâte épaisse, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Pour la garniture aux pommes de terre dont vous avez besoin. Préparez une purée de pommes de terre, ajoutez-y plus de lait et de beurre, faites revenir les oignons pour rendre la purée de pommes de terre savoureuse. Battre au mixeur (mais pas au mixeur), cela rend la purée mousseuse.
Pour la garniture aux céréales (il faut faire le tri). Faites cuire une bouillie épaisse et ajoutez du beurre à la fin. Nous enveloppons la casserole avec une couverture pour que la bouillie « atteigne ».
Lorsque les garnitures sont prêtes, sortez la pâte du film et pétrissez-la bien. Ensuite, nous le divisons en deux parties et en remettons une dans le sac. Coupez le second en petits morceaux et étalez-les. Et découpez un cercle égal ; pour cela, vous pouvez utiliser un couvercle ou un verre. Ensuite, faites frire les pains plats dans une poêle sèche. Faites d'abord frire le pain plat d'un côté, retournez-le et graissez le côté frit avec du beurre. Placer le pain plat fini sur une assiette et graisser immédiatement l'autre côté. Couvrir les petits pains chauds graissés d'une serviette pour les garder au chaud. Lorsque tous les pains plats sont frits, nous commençons à les remplir. Placer la garniture dans la moitié du pain plat et recouvrir avec l'autre. Lorsque tout est prêt, passez à la deuxième partie du test. Placez le kystyby fini au four chauffé à 150 degrés pendant 15 minutes. Et lubrifiez à nouveau avec de l'huile.
Kystyby aux pommes de terre
Ingrédients:
Pour le test:
- kéfir – 1 verre;
- soda – 0,5 cuillère à café;
- sel;
- huile végétale – 3 c. cuillères;
- farine - 3 tasses.
Pour la purée de pommes de terre :
- pommes de terre – 6 pièces;
- œuf;
- beurre – 50 g;
- lait – 500 ml.
Préparation
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez l'eau, ajoutez le lait, broyez-les dans le beurre et au mortier en purée. La purée doit être épaisse et mousseuse.
Pour les pains plats, pétrir la pâte. Divisez-le en morceaux et étalez-le en petits cercles. Disposez la purée en demi-cercles et recouvrez avec l'autre moitié. Nous connectons les extrémités et les appuyons avec une fourchette. Faites frire les tortillas dans l'huile pendant 7 minutes de chaque côté.
Comment cuisiner Kystyby avec des pommes de terre ?
Ingrédients:
- lait – 100 ml;
- oeuf – 1 pièce;
- beurre – 50 g +50 g (pour graisser) ;
- farine – 300 g;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel.
Pour remplissage
- pommes de terre – 700 g;
- oignon – 1 pièce;
- lait – 150 g;
- beurre – 30 g;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel.
Préparation
Préparons la pâte, pour cela on mélange le lait, le sel, le sucre, l'œuf, le beurre fondu et on mélange le tout. Ajouter la farine au mélange préparé et pétrir. Pâte prête couvrir d'une serviette et 
laissez-le reposer pendant un moment. Préparons la garniture. Préparez une purée de pommes de terre et ajoutez-y les oignons sautés. Divisez ensuite la pâte en morceaux d'environ 70 g, étalez-la finement et découpez des galettes d'un diamètre d'environ 15 cm. Faites cuire la galette dans une poêle chaude et sèche. Enveloppez les gâteaux finis dans une serviette pour les garder au chaud. Lorsque tous les pains plats sont prêts, déposez-y la garniture. Pour ce faire, mettez de la purée de pommes de terre sur une moitié et pliez l'autre dessus. Graisser généreusement le kystyby avec du beurre fondu des deux côtés. Les pains plats doivent être remplis chauds, ils ne se casseront pas. Mettez ensuite les gâteaux dans une poêle, couvrez avec un couvercle et mettez au four pendant 10 minutes, mais vous pouvez vous en passer.
Kystyby est une recette qui a fait ses preuves non pas depuis des décennies, mais depuis des siècles. Il y a des centaines d'années, les Tatars et les Bachkirs préparaient de simples gâteaux plats qui ressemblaient à des tartes ouvertes. Une garniture de céréales était placée au centre d'un disque de pâte, d'épaisseur similaire. Au fil du temps, la viande et les pommes de terre ont rejoint la gamme des aliments de remplissage.
Étant donné que le plat ne se compose que de quelques éléments, chacun d'eux doit être parfaitement parfait. Il est préférable de faire des pains plats de vos propres mains, et la pâte pour kystyby est douce et souple - bien pétrir et laisser lever pour que les fils de gluten aient le temps de se « détendre » et de fournir une base délicate.
Ingrédients:
- farine - 280 g;
- une pincée de sel et de sucre ;
- eau - 145 ml.
Préparation
- La pâte est simple : il suffit de mélanger les ingrédients secs, de verser de l'eau tiède et de travailler le « petit pain » avec vos mains pendant environ 8 à 10 minutes.
- Enveloppez la boule formée dans un film et laissez reposer une demi-heure.
- Des portions de pâte sont roulées en disques et dorées dans de l'huile végétale.
Kystyby - recette en tatar
Depuis l’Antiquité, les Tatars préparent le kystyby avec des pommes de terre : il leur suffit de pétrir les tubercules, de les assaisonner et le tour est joué. Les ménagères modernes ont décidé de compliquer légèrement la recette de la garniture pour l'adapter à la texture du plat, elles pilent donc les pommes de terre avec du beurre et du lait, comme de la purée de pommes de terre.
Ingrédients:
- pains plats - 5 pièces;
- pommes de terre - 540 g;
- lait - 110 ml;
- beurre - 45 g.
Préparation
- Après avoir fait bouillir les tubercules pelés et hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, écrasez-les avec du lait tiède et la moitié du beurre.
- Étalez une couche d'un centimètre de purée sur les pains plats, pliez ces derniers en deux et badigeonnez avec le reste d'huile.
- tatar plat national Le kystyby est presque prêt, il ne reste plus qu'à le dorer des deux côtés.
Dans le cadre de la recette modernisée, les ménagères tatares utilisent du kéfir et non de l'eau dans la pâte, car on sait depuis longtemps à quel point l'ajout de produits laitiers est positif pour la texture de la pâte. Compte tenu de cela, il est préférable de pétrir vous-même la pâte pour kystyby avec des pommes de terre. De nos jours, il est également possible de diversifier le remplissage en morceaux.
Ingrédients:
- farine - 320 g;
- kéfir - 115 ml;
- œuf - 1 pièce;
- pommes de terre - 390 g;
- une poignée d'oignons verts ;
- fromage feta - 65 g.
Préparation
- Il est toujours préférable de commencer la recette du kysty par la pâte, car elle a besoin de reposer. Bien pétrir les trois premiers ingrédients ensemble.
- Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les avec une pincée de sel, de l'oignon et du fromage émietté.
- Après avoir étalé les pains plats, laissez-les prendre dans une poêle sèche, puis recouvrez de purée, pliez et laissez dorer.
- Kystyby aux pommes de terre est une recette rapide et simple, et le plat peut être servi immédiatement.
Kystyby est une recette variable, vous pouvez donc utiliser presque n'importe quoi pour la garniture, si vous ne vous efforcez pas de suivre la version originale à la dernière lettre. Les mangeurs de viande préféreront certainement cette option remplie de porc et de bœuf hachés juteux.
Ingrédients:
- pains plats crus - 6 pièces;
- viande hachée - 570 g;
- une poignée de coriandre verte ;
- oignons - 35 g.
Préparation
- Avant de préparer le kystyby, en choisissant l'une des méthodes décrites ci-dessus, préparez des gâteaux plats.
- Mélangez la viande hachée avec les oignons, les herbes et une pincée de sel.
- Étalez un sixième du mélange sur l'un des pains plats, pliez-le en deux et faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
Si la base maison n'est pas importante pour vous, remplacez-la par du lavash, cette étape accélérera considérablement le processus. Pour le plat, il faut choisir des feuilles fines mais résistantes, toujours fraîches, pour ne pas se fissurer lors du moulage. La garniture peut être n'importe quel mélange d'ingrédients pas trop liquide : légumes écrasés, céréales, fromages, viande.
Ingrédients:
- Lavash arménien - 2 feuilles;
- pommes de terre écrasées - 420 g;
- ail - 1 gousse;
- feuilles d'aneth - 1 cuillère à café;
- beurre - 25 g.
Préparation
- Avant de préparer le kystyby, écrasez les tubercules bouillis avec l'ail et les herbes. N'oubliez pas les épices.
- Répartissez la purée entre deux feuilles, pliez-les, huilez-les et faites-les revenir dans une poêle sèche.
Il a été mentionné précédemment que la recette du kystyby est la plus délicieuse des gâteaux au kéfir faits maison. Souple à travailler et tendre après la friture, cette pâte conserve sa forme et se remplit bien, et donc un plat fabriqué à partir de celle-ci est facile à emballer et à emporter en voyage. La garniture ici sera un mélange de pommes de terre avec une pincée d'épices - une option pas tout à fait authentique.
Ingrédients:
- kéfir - 210 ml;
- farine - 345 g;
- soda - 5 g;
- purée de pommes de terre - 320 g;
- une pincée de muscade et de thym.
Préparation
- Mélangez les trois premiers ingrédients ensemble et réservez la pâte. Au bout d'une demi-heure, étalez les gâteaux et laissez-les prendre dans une poêle bien chaude.
- Placer les pommes de terre sur la moitié de chaque tortilla.
- Continuez à frire jusqu'à ce que vous obteniez la teinte désirée.
Le plus authentique est considéré comme le kystyby avec de la bouillie de mil ; cette version du plat était plus pratique à préparer et à transporter vers les peuples nomades. Si cette option est un peu sèche, rassurez-vous : en faisant bouillir les céréales dans beaucoup de lait et de beurre, elles acquerront une consistance agréable et crémeuse. Vous pouvez également ajouter du fromage mariné aux céréales.