Shanezhki aux pommes de terre à la levure. Shangi de pommes de terre à base de pâte sans levain

17.10.2019

Les Shangi aux pommes de terre sont associés à la chaleur de la maison et aux soins des grands-mères bien-aimées. Elles cuisent rapidement, vous rassasient parfaitement, et vous pouvez emporter ces tartes au travail ou à l'école et être sûr que votre foyer est bien nourri et heureux. Et comme il accompagne à merveille un thé à la menthe ou du lait froid ! Nous vous dirons meilleures recettes préparer un shanezheki fondant dans la bouche.

Shangi aux pommes de terre - c'est facile et simple

Shanezhki "venait du bas" - dans le passé, ils étaient formés dans des familles paysannes pauvres. Ensuite, ils n'étaient pas farcis de pommes de terre, mais de petits pois - une bouillie à base de pois secs avec des oignons trop cuits. Parfois, du saindoux, des craquelins, du beurre fondu étaient ajoutés à la garniture - tout ce qui se trouvait dans les bacs et contribuait à rendre les tartes plus grasses et plus satisfaisantes. Dans les familles très pauvres, la garniture était composée d'un mélange de farine, d'eau, de beurre ou simplement remplie de restes de crème sure.

Il est facile de préparer du shanezhki à partir de petits pois et de toute autre garniture : la cuisson n'est pas compliquée. Mais la combinaison d'une pâte tendre et moelleuse et d'une purée de pommes de terre crémeuse est considérée comme la plus délicieuse pour le shanezki. Nous vous expliquerons comment cuisiner du shanezhki classique avec des pommes de terre.

Les Shanezhki ressemblent à des cheesecakes. Il y a une différence fondamentale entre ces plats : les cheesecakes sont sucrés, mais le shangi ne l'est pas. Dans les familles Komi-Permyak (les Komi considèrent le shangi comme leur plat national) ils sont toujours préparés à partir de pâte au levain. Idéalement, la pâte devrait être du seigle.

De quels composants avons-nous besoin :

- 1 kg;
3 cuillères à soupe. beurre;
250 ml de lait chaud ;
œuf- 1 PC;

Pour le test:

400 g de farine de seigle ou de blé (préparez-en un peu plus au cas où la pâte elle-même « demanderait » de la farine) ;
250 ml de lait ;
œuf (le jaune ira dans la pâte, et nous graisserons nos tartes avec le blanc) ;
50 ml d'huile de tournesol ;
un sachet de levure ;
1 cuillère à café de sucre ;
une pincée de sel.

Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer le shangi étape par étape.

Garniture et pâte de pommes de terre

Tout d’abord, préparons la purée de pommes de terre. Nous sommes sûrs que chaque femme au foyer a ses secrets. La purée doit être de bonne qualité - avec du lait, du beurre, tout comme il se doit. Il vaut mieux l'écraser avec un mortier en bois. Cela donne un meilleur goût aux pommes de terre. Les fans d'appareils de cuisine ménagers doivent le savoir : vous ne pouvez battre les pommes de terre qu'avec un mixeur. Si vous passez les pommes de terre au mixeur, la purée devient collante et pas du tout appétissante.

Pendant que la purée refroidit, préparez la pâte. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter un verre de farine (environ 200 g). Ne soyez pas paresseux pour tamiser la farine : elle sera saturée de bulles d'air, la pâte deviendra tendre et mousseuse. Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon et laisser lever la pâte. Il devrait doubler de volume.

Ajoutez du sel et du jaune à la pâte préparée (broyez-la d'abord avec du sucre), mélangez le tout avec vos mains. Il ne reste plus qu'à ajouter la farine par parties, bien mélanger le tout et laisser lever 60 à 90 minutes. La pâte de haute qualité est une boule élastique et serrée qui s'étale bien différentes directions. Il ne reste plus qu'à assembler nos shanezhki et à les cuire au four.

Les pâtisseries les plus délicieuses sont toujours préparées à partir de pâte fraîche. Mais il n'y aura rien de mal si vous le préparez à l'avance, le congelez et le faites cuire si nécessaire. Au congélateur, la pâte ne perd pas ses propriétés et son goût ne se détériore pas du tout.

Faisons du shanezhki juteux

Nous déchirons de petits morceaux de la pâte et les roulons pour les transformer en boules soignées. Ils auront à peu près la taille d’une balle de tennis pour que la base de pâte ne soit pas trop épaisse. Roulez-les en gâteaux ronds. L'épaisseur idéale est de 0,5 cm.

Disposez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez simplement la graisser avec une goutte de huile végétale), et déposez dessus la garniture en purée. Il est important de répartir la purée uniformément : ainsi notre shanezhki sera mieux cuit. Enduisez le shanezhki de blanc d'œuf et placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 200 degrés. Cuire le plat pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les châles prêts à l'emploi doivent être espacés en dessous serviette éponge. De cette façon, ils deviendront tendres et moelleux. Pendant qu’ils atteignent leur condition physique, nous préparerons une tisane aromatique, mettrons la table et appellerons la maison. Nous mangeons en appréciant des plats délicieux et une compagnie chaleureuse.

Prenons note. Certaines femmes au foyer aiment graisser le shangi avec de la mayonnaise, d'autres le saupoudrent de fromage râpé. N'hésitez pas à aller au-delà de la recette classique : le goût de vos pâtisseries n'en sera que meilleur. L'essentiel est de ne pas placer les tortillas trop près les unes des autres sur la plaque à pâtisserie, sinon elles resteront collées les unes aux autres.

Cuire rapidement

Le Shangi aux pommes de terre est facile à préparer lorsqu'il reste un peu de purée de pommes de terre du soir et que le ménage attend déjà quelque chose de nouveau et plat frais. Recette pour une solution rapide Même les enfants peuvent le maîtriser, mais pour la première fois, il vaut mieux cuisiner ensemble.

Préparons :

un paquet de n'importe quelle pâte surgelée ;
un peu de farine pour rouler ;
fromage à pâte dure.

Décongelez la pâte au micro-ondes, étalez-la et découpez des gâteaux plats (utilisez un verre à thé ou une petite soucoupe comme « pochoir »). Disposez les tortillas sur une plaque à pâtisserie, disposez-y et étalez-y la purée de pommes de terre. Saupoudrer de fromage à pâte dure et mettre au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes. Le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre, formant une garniture visqueuse et crémeuse. Dès que les brownies sont dorés, éteignez le four, sortez les pâtisseries et laissez reposer quelques minutes. On le mange avec du cacao, du thé, du lait froid. Profiter de chaque bouchée.

Shangi - sans prétention et plat simple, qui ne nécessite pas de compétences culinaires. Expérimentez, ajoutez du fromage nature et du saucisson, des champignons et des herbes à la garniture. Les produits de boulangerie seront différents à chaque fois et le plat ne deviendra jamais ennuyeux. Faites plaisir à votre famille et à vos amis avec des plats faits maison, soyez rassasié et heureux.

Recette vidéo de la cuisine tatare

Les Shangi sont des tartes ouvertes à base de pâte de seigle ou de blé fourrées à la pomme de terre. En apparence, les shangi ressemblent à des cheesecakes, mais ne sont jamais sucrés. Ce plat, apparu au XVIIe siècle, appartient à la cuisine russe ; il est populaire dans l'Oural et en Sibérie, mais est rarement préparé dans l'ouest de la Russie.

Le Shangi à base de pâte sans levure s'avère doux, satisfaisant et aromatique. Nous considérerons recette classique, qui utilise uniquement des ingrédients traditionnels. La cuisson prendra 45 à 50 minutes.

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
pommes de terre - 6 pièces;
kéfir – 400 ml;
crème sure – 100 grammes;
beurre – 60 grammes;
œuf de poule - 1 pièce;
soda – 5 grammes;
sel – 10 grammes.

Recette de shanga aux pommes de terre

1. Faites bouillir les pommes de terre lavées et pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (elles doivent être facilement percées avec un couteau).

2. Égouttez l'eau, ajoutez 30 grammes de beurre et un œuf de poule battu aux pommes de terre. Mélanger jusqu'à obtenir une purée.

3. Préparation de la pâte pour le shaneg avec des pommes de terre : dans un bol séparé pour pétrir la pâte, mélanger le kéfir, le sel et les 30 grammes de beurre restants. Ajouter la farine et le soda. Pétrir la pâte. Laisser dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

4. Divisez la pâte en saucisses. Coupez chaque saucisse en 3 parties et roulez-les en galettes d'un diamètre d'environ 10-12 cm. Faites des côtés sur les bords des galettes.

5. Placez les tortillas sur une plaque à pâtisserie graissée. Ajouter la garniture aux pommes de terre en une couche uniforme sur chaque morceau.

6. Étalez de la crème sure sur le shangi.

7. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

8. Servez le shangi de pommes de terre fini chaud.

Le plat se marie bien avec le lait, le thé noir et la gelée de canneberge. Le Shangi peut également être utilisé à la place du pain ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson chaud.

Shangi aux pommes de terre - traditionnel plat russe. Ils sont préparés sous forme de tartes rondes ouvertes, à base de pâte de blé ou de seigle additionnée de graisse de bœuf ou d'agneau.

Il y a beaucoup de diverses recettes un tel plat. Certaines personnes le préparent à partir de levure, tandis que d'autres utilisent une pâte droite ordinaire. Ci-dessous, nous présenterons les deux méthodes mentionnées.

Shangi aux pommes de terre : photo et mode de préparation

Pour réaliser vous-même de telles pâtisseries à la maison, nous aurons besoin de :

farine de blé blanc comme neige - 400 g;
graisse de bœuf fondue - 100 g;
crème sure épaisse et riche en matières grasses - 1 grande cuillère;
gros œuf de poule - 1 pc. dans la pâte et la même quantité pour le graissage ;
eau tiède - environ 130 ml;
levure sèche en sachets - 1 grande cuillère;
sucre cristallisé fin - 1 grande cuillère;
gros sel de table - 1 cuillère à dessert;

Pétrir la pâte

Avant de préparer du shangi avec des pommes de terre, vous devez bien pétrir la pâte. Pour ce faire, dissolvez le sucre cristallisé dans de l'eau tiède, puis étalez la levure. Après ¼ d'heure, les composants sont soigneusement mélangés et de la graisse de bœuf fondue, de la crème sure riche en matières grasses, un gros œuf, du sel de table et de la farine blanche comme neige sont ajoutés.

Après avoir pétri une pâte molle mais épaisse qui ne colle pas aux doigts, recouvrez-la d'un torchon sec et laissez-la dans un endroit tiède pendant 40 à 50 minutes. Au fil du temps, la base devrait sensiblement augmenter de taille, devenir aérée et moelleuse.

Former le produit

Les Shangi aux pommes de terre sont formés presque de la même manière que les cheesecakes ordinaires avec du fromage cottage. Un morceau est arraché de la pâte levée puis roulé en un gâteau plat épais d'un diamètre de 6 à 8 cm. Ensuite, une dépression y est pratiquée à l'aide du fond d'un verre à facettes.

Une fois le fond de cuisson prêt, placez 2-3 cuillères à dessert de purée de pommes de terre en son centre et pressez bien.

Après avoir formé tous les produits semi-finis, ils sont soigneusement transférés sur une feuille en laissant une distance de 2 à 3 cm (les uns des autres). Ensuite, les produits sont graissés avec de l'œuf battu et le traitement thermique commence.

Processus de cuisson

Le Shangi aux pommes de terre doit être cuit dans un four préchauffé à 200 degrés. Il est conseillé de le faire pendant 35 à 45 minutes. Pendant ce temps, les produits semi-finis doivent être complètement cuits, devenir moelleux et rosés.

Servir de délicieuses pâtisseries à votre table

Comme vous pouvez le constater, le shangi aux pommes de terre à base de pâte levée est facile et simple à préparer. Une fois les produits cuits au four, ils sont soigneusement retirés de la plaque à pâtisserie et immédiatement graissés avec du beurre. Ensuite, les pâtisseries chaudes sont présentées à table accompagnées d'un verre de thé sucré ou de compote.

Shangi aux pommes de terre : recette sans levure

Si vous ne voulez pas vous embêter à pétrir la pâte levée, nous vous suggérons de préparer de telles pâtisseries directement. Pour le pétrir, nous aurons besoin de :

yaourt (lait aigre ordinaire) - 1 tasse;
farine de seigle - à partir de 300 g (ajouter jusqu'à épaississement);
soda de table (à utiliser sans tremper avec du vinaigre) - ½ petite cuillère ;
graisse d'agneau fondue - 2 grandes cuillères;
gros œuf - 1 pc. dans la pâte et 1 pour graisser ;
sel de mer - utiliser au goût;
purée de pommes de terre toute prête (à utiliser uniquement tiède) - 300-500 g.

Préparer la pâte de seigle

Faire du shangi avec des pommes de terre sans levure est beaucoup plus simple et plus facile. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer choisissent cette méthode de préparation des produits de boulangerie. Pour le mettre en œuvre, du yaourt ou du lait aigre ordinaire est chauffé à feu doux, puis du soda de table est ajouté et complètement trempé. Après cela, de la graisse d'agneau fondue, un gros œuf, sel de mer et farine de seigle.

En mélangeant tous les ingrédients, vous obtenez une pâte épaisse mais plutôt molle. Ils le couvrent film alimentaire et laissez dans cette position pendant 10 à 20 minutes.

Comment façonner et cuire au four ?

Les shangi de pommes de terre sont formés sans levure exactement de la même manière que dans la recette précédente. La pâte est divisée en morceaux de la taille d'un œuf de poule, puis roulée en un gâteau plat et épais, au centre duquel une dépression est réalisée à l'aide du fond d'un verre à facettes. Ensuite, déposez quelques cuillères de purée de pommes de terre sur le produit et compactez-le bien.

Après avoir formé tous les produits semi-finis, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie et graissés avec un œuf de poule. Après cela, les shangi sont envoyés au four et cuits pendant 35 minutes. Ensuite, ils sont retirés du drap et présentés à table avec un verre de thé chaud.

Comment faire une garniture aux pommes de terre ?

Pour obtenir un shangi de pommes de terre savoureux et satisfaisant, la garniture doit être préparée à partir de l'ensemble de produits suivant :

grosses pommes de terre - 4 pièces;
œufs de poule - 1 pièce;
beurre - 70 g;
sel de table - 1 cuillère à dessert;
lait entier - 2/3 tasse;
poivre moulu - quelques pincées.

Processus de cuisson

La garniture des pâtisseries présentées est assez simple. Les pommes de terre sont pelées, divisées en tranches et placées dans l'eau bouillante. Après avoir salé les légumes, faites-les cuire environ 25 minutes. Ensuite, égouttez tout le bouillon des plats et ajoutez 1 œuf de poule, le lait chaud et le ghee. Après avoir poivré les ingrédients, ceux-ci sont broyés longuement et intensément au presse-purée. Grâce à de telles actions, on obtient une purée homogène sans grumeaux.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, la cuisine est délicieuse pâtisseries maison Il n'y a rien de compliqué dans la purée de pommes de terre. Cependant, il convient de noter que le shangi peut être réalisé non seulement avec garniture aux légumes, mais aussi fourré au caillé, ainsi qu'aux fruits, aux baies ou même aux champignons.

Je voudrais également dire qu'au lieu de la graisse d'agneau ou de bœuf, vous pouvez ajouter n'importe quelle graisse de cuisson à la pâte pour le shang.

La recherche d'une recette pour un plat original, simple et satisfaisant, capable de rivaliser avec les délices du restaurant, conduira certainement les gourmets vers la cuisine sibérienne, où le shangi aux pommes de terre sent incroyablement bon.

Les pains plats farcis moelleux sont attrayants et ajoutent énergie vitale. Ils contiennent le secret de la longévité des Sibériens.

Recette classique comme celle de grand-mère

Les tartes ouvertes sont un mets préféré de nombreux peuples depuis l'Antiquité. Chaque région a ses propres options de cuisine. Parfois, la garniture contient des ingrédients inhabituels, mais la base est toujours manière classique pétrir la pâte. Les grands-mères des ménagères ont transmis leur savoir-faire pâtissier aux générations suivantes sans changer la composition de base.

Pour le test:

Farine premium -0,8- 1kg ;
Lait - 0,5 litre;
Eau - 100 ml;
Levure - 150 grammes ou une cuillère à soupe complète de levure sèche ;
Sel - 0,5 cuillère à soupe. l.;
Sucre - 2 c. je;
Vanilline sur la pointe d'un couteau ;
Huile végétale.

Pour remplissage:

Purée de pommes de terre épaisse;
2 oeufs;
beurre 50-80 grammes.

1 oeuf;
60 ml d'huile végétale.

La levure est émiettée dans une tasse, le sucre est ajouté et versé avec de l'eau chauffée à 30 degrés. Placer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse.

Une plus petite partie de la farine est versée dans un bol ou une casserole profonde en émail. Ajouter le sel, le sucre, la vanille en poudre. Une solution de lait et de levure est introduite progressivement. Bien mélanger et laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède. Il est temps de préparer les garnitures.

Couvrir le récipient avec une serviette et laisser reposer encore 1,5 à 2 heures pour une bonne germination.

Important! Vous devez surveiller la température de l'air. Shanezhki aime la chaleur et le silence.

Des boules sont formées à partir de la masse levée finie et roulées en cercles. Placez la garniture aux pommes de terre au centre et pincez les bords pour garder le milieu ouvert. Badigeonner de jaune d'œuf battu avec de l'huile végétale, laisser lever et mettre au four pendant 35 à 40 minutes.

Options pour préparer la pâte pour le shaneg avec des pommes de terre

Parmi les variantes régionales, il existe deux manières fondamentales de préparer le shaneg. Le composant principal du premier type est la levure ou ses substituts naturels (levains, décoctions de houblon).

Pâte de levure

Règles d'or de la ménagère :

Vous devez vous rappeler et prendre rapidement soin d'un espace de travail confortable (chaud, sans courants d'air). La pâte doit reposer pendant un certain temps pour que le processus de fermentation commence et que le volume augmente.
Farine de haute qualité, tamisée dans un tamis épais.
Les produits à pétrir sont frais, chauffés.

Pour la pâte à shaneg aux pommes de terre il vous faudra :

Levure sèche - 2 cuillères à café bombées ;
Sucre cristallisé - 4,5 cuillères à soupe ;
Eau bouillie - 150 ml;
Oeufs - 2 pièces;
Beurre (margarine) - 160 grammes;
Lait - 350 grammes;
Farine - environ 0,9 kg ;
Vanilline,
Sel au goût.

Mélangez la levure avec 0,5 cuillère à soupe de sucre et de l'eau tiède. Attendez que le capuchon apparaisse.

Versez 0,7 kg de farine dans un bol et ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre. Mélangez soigneusement. Versez la graisse et pétrissez, d'abord dans un bol, puis sur la table. Ajoutez progressivement la farine. La boule doit être très molle, mais pas collante.

Laisser reposer 1h30 dans un grand récipient avec couvercle. Retirez le couvercle et versez le mélange avec 1 cuillère à soupe. l. huile végétale et mélanger à nouveau. Envoyez pour désaccord pendant 50 à 60 minutes. Étirez-le en rouleau, coupez-le en morceaux et étalez-le pour le remplissage.

Broyer des tranches de pommes de terre bouillies salées dans un mixeur avec le jaune, poivre moulu et une petite quantité de crème sure jusqu'à obtenir la consistance d'une crème stable. Envelopper dans des galettes, sous forme de cheesecakes.

Pas de levure ajoutée

De magnifiques pâtisseries à la croûte de kéfir parfumée sont préparées rapidement et facilement.

Après avoir essayé de cuisiner correctement pâte pour shaneg sans levure, les artisanes ne voudront pas s'occuper de la pâte ni se soucier de la germination.

Avec des coûts minimes, un pourcentage élevé de rendement en crumpet.

Vous devez prendre :

Farine - 3 tasses;
Beurre - 120 grammes;
Kéfir - 1 verre;
Sel - ½ cuillère à café ;
Levure chimique (levure chimique) - 1 cuillère à café.

Broyer un tiers de la farine avec du beurre, saupoudrer des ingrédients en vrac et ajouter le kéfir. Ajoutez progressivement le reste de la farine selon vos besoins. Un délicat lot élastique se forme, qui mûrit sous une serviette en coton au froid pendant 30 minutes.

Des segments égaux sont roulés en boules. La pulpe de pomme de terre est placée dans les évidements du centre et les coins sont retirés. Le dessus est recouvert de fondant à base de jaune et de crème sure.

Inutile de languir en attendant que le shangi grandisse ; vous pouvez immédiatement mettre les plaques à pâtisserie au four.

Shangi de grand-mère sibérienne aux pommes de terre

Enfants et adultes de Sibérie petite enfance rappelez-vous l'arôme inégalé du bronzage chaud. Ils sont servis à table dans chaque famille en semaine et les jours fériés. Les mères gâtent souvent leurs enfants en leur proposant d'emporter un petit pain avec eux en promenade ou sur la route.

Ingrédients:

Farine - 7-8 verres;
Oeufs -5 pièces;
Sucre - 1 verre;
Lait frais (de préférence fait maison) -400 ml ;
Beurre avec un pourcentage élevé de matières grasses - 250-300 g;
Levure pressée - 60 g;
Sel - une cuillère à café de sel;
Crème sure - 100 ml.

Les pommes de terre et les épices sont mélangées jusqu'à former une pâte.

La levure, le sucre et moins de la moitié de la farine sont dissous dans du lait à 35°. La pâte est laissée dans un endroit chaud. L'état de préparation est déterminé par la décantation et une odeur aigre. Ajouter le mélange œufs-sucre, le sel et la farine un à un et bien mélanger. À la dernière étape, incorporez l’huile. Pétrir de la manière habituelle ou en frappant jusqu'à ce que les mains soient complètement à la traîne.

Laisser lever dans une grande cuve pendant 2 à 2,5 heures. Pincez les morceaux de la masse et roulez-les en boules de la taille de votre choix. A l'aide de coton, on réalise des gâteaux ronds, sur lesquels on dépose une couche de crème sure, puis une couche de pomme de terre. Posez les bords dans le sens des aiguilles d'une montre, en transformant la pièce en quelque chose comme une assiette.

Appliquez un masque aux œufs sur le dessus et placez dans un four préchauffé.

Les shangi sibériens sont difficiles à garder sur la table.

Les Shangi aux pommes de terre sont des tartes qui ressemblent beaucoup aux cheesecakes apparence. Différence principale entre les deux types de produits de boulangerie, c'est que dans un cas, la garniture est salée et dans le second, elle est sucrée. Selon d'anciennes recettes, il était simplement étalé sur un morceau de pâte et aucune empreinte n'était faite. Cette option est idéale pour le thé ou comme apéritif pour le premier plat.

Comment cuisiner le shangi avec des pommes de terre ?

Faire délicieuses pâtisseries, respectez les règles suivantes :

Lors de la cuisson, ne placez pas les shangi les uns à côté des autres, sinon ils resteront collés.
La pâte pour le shaneg aux pommes de terre peut être de la levure ou de la pâte feuilletée.
Les tartes finies ont le temps d'infuser sous une serviette. Cela est nécessaire pour qu'ils deviennent doux et tendres.

Shangi aux pommes de terre à base de pâte levée

Les shangi de pommes de terre traditionnels à base de pâte levée sont particulièrement courants dans le nord de la Russie (régions d'Arkhangelsk, Vologda, Mourmansk, Komi, Carélie). Si vous pétrissez la pâte sans œufs et remplacez le beurre par de l'huile végétale, vous obtiendrez une version maigre des tartes. Ils mesurent entre 10 et 30 cm de diamètre et sont recouverts d'une épaisse couche de garniture épaisse et nourrissante. Version classique cuit avec des pommes de terre, mais la pâte à tartiner peut aussi être avec des pois ou même du porridge visqueux.

Ingrédients:

farine – 500 g;
lait – 1,5 tasse;
levure – 1 sachet;
sel – 1 cuillère à café;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
beurre – 2 c. l.;
oeufs – 2 pièces;
purée de pommes de terre – 500 g.

Préparation

Ajoutez du sucre à la levure, versez de l'eau tiède. Placer dans un endroit chaud jusqu'à formation de mousse.
Tamisez un peu de farine. Ajouter les ingrédients secs et verser le lait en un mince filet. Faites de même avec la solution de levure. Remuer et mettre au chaud pendant trois heures.
Préparez la garniture - battez 2 œufs dans la purée, ajoutez le beurre.
Pétrir la pâte et laisser reposer 2 heures.
Divisez en boules et étalez. Étalez la garniture au milieu de chacun.
Cuire le shangi avec les pommes de terre pendant 30 minutes.

Shangi aux pommes de terre sans levure - recette

Le seul inconvénient de la pâte levée est que son pétrissage prend beaucoup de temps. Par conséquent, lorsque vous devez préparer rapidement un plat délicieux, il est préférable d'utiliser cette option avec des pommes de terre sans levure. La particularité des tartes préparées selon cette recette est que lorsqu'elles sont chaudes elles ont un croquant appétissant. Si vous les laissez refroidir sous une serviette, ils deviendront très mous.

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
pommes de terre – 6 pièces;
kéfir – 400 g;
crème sure – ½ tasse;
soda – ½ c.
sel – ½ cuillère à café ;
oeuf – 1 pièce;
beurre – 60 g.

Préparation

Faites une purée avec des pommes de terre bouillies, des œufs et 30 g de beurre.
Pour la pâte, mélangez le kéfir, 30 g de beurre et le sel. Remuer et ajouter la farine et le soda. Pétrir la pâte et la réserver 30 minutes.
Divisez la pâte en morceaux et étalez-la. Remplissez les tartes de purée et étalez dessus de la crème sure.
Cuire le shangi avec les pommes de terre pendant 20 minutes.

Shangi aux pommes de terre sur kéfir

L'un des principaux composants utilisés pour préparer la base classique est le lait, souvent pris avec une teneur moyenne en matières grasses. Cependant, la recette peut être légèrement modifiée et le shangi de pommes de terre peut être préparé à partir de pâte sans levain, qui contient du kéfir. Ils seront caractérisés par une structure plus légère.

Ingrédients:

farine – 3,5 tasses;
pommes de terre – 1,5 kg;
kéfir – 1 verre;
lait – 150 ml;
oeuf – 1 pièce;
huile végétale – 100 ml;
beurre – 70 g.

Préparation

Tamisez la farine en un tas de manière à ce qu'il y ait une dépression au centre.
Dissoudre le sel dans le kéfir et verser le liquide dans la farine. Rejoindre huile de tournesol et faites un lot. Placer la pâte au froid pendant une demi-heure.
Préparez la garniture avec de la purée, des œufs, du lait et du beurre.
Formez du shangi avec des pommes de terre bouillies et faites-les cuire au four pendant 20 minutes.

Shangi à base de farine de seigle avec pommes de terre - recette

Autrefois, les tartes étaient remplies de tout ce qui se trouvait dans les poubelles - saindoux, craquelins, beurre fondu, puis elles se révélaient grasses et copieuses. L'une des recettes traditionnelles originales est le shangi de seigle avec des pommes de terre. La pâte doit être élastique, serrée et facile à étaler, donc former des galettes et les garnir est un vrai plaisir.

Ingrédients:

farine de seigle – 400 g;
lait – 250 ml;
oeufs – 2 pièces;
huile de tournesol – 50 ml;
levure – 1 sachet;
sucre – 1 cuillère à café;
sel;
pommes de terre – 1 kg;
beurre – 3 c. l.;
lait – 250 ml.

Préparation

Faire bouillir et écraser les pommes de terre, assaisonner avec le lait, le beurre et l'œuf.
Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter un verre de farine. Placez la pâte dans un endroit chaud.
Ajouter le sel, le jaune écrasé avec le sucre et mélanger. Ajouter la farine petit à petit et laisser reposer encore une heure.
Divisez la pâte en boules, étalez-la, déposez la garniture dessus.
Graisser le shangi avec du blanc d'œuf et enfourner pendant 20 minutes.

Shangi de l'Oural avec pommes de terre

Les shangi de pommes de terre du Nord se caractérisent par un goût inégalé, qui ressemble beaucoup à celui des cheesecakes, sauf qu'au lieu du fromage cottage, la garniture est de la purée de pommes de terre. On pense que le plat est apparu au XVIIe siècle dans l'Oural. Il est recommandé de former des boules de pâte en petites tailles ; après la cuisson, elles deviendront croustillantes.

Ingrédients:

farine – 2 tasses;
levure sèche - 1,5 cuillère à café;
jaunes – 2 pièces;
sucre – ½ cuillère à café ;
pommes de terre – 4 pièces;
beurre – 3 c. l.;
crème – 4 c. l.;
œuf – 1 pièce.

Préparation

Versez la levure et le sucre dans 1/3 tasse d'eau tiède. Placer dans un endroit tiède pendant 10 minutes.
Mélangez le sel, la crème sure, les jaunes et le beurre fondu.
Mélangez le mélange avec la solution de levure et la farine. Pétrir la pâte et laisser reposer 1h30.
Écrasez les pommes de terre, ajoutez la crème, l'œuf, mélangez.
Divisez la pâte en boules, étalez-la, ajoutez la garniture.
Cuire le shangi de pommes de terre pendant 30 minutes.

Shanga aux pommes de terre feuilletées

Il existe une recette de shanga aux pommes de terre, qui peut être réalisée de manière extrêmement simple. Cela est dû au fait que des ingrédients prêts à l'emploi sont utilisés pour la cuisson. De par sa structure, il confère aux produits de boulangerie de la légèreté et en même temps de la satiété et de la nutrition. Le nombre de composants peut varier à la discrétion de la ménagère.

Ingrédients:

pâte feuilletée – 500 g;
pommes de terre – 4 pièces;
oeuf – 1 pièce;
crème – 100 ml;
sel.

Préparation

Décongelez la pâte et étalez-la.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser. Ajouter l'oeuf et la crème, battre.
Remplissez la pâte de farce et badigeonnez les bords d'œuf.
Cuire le shangi avec des pommes de terre de pâte prête 20 minutes.

Shangi aux pommes de terre et crème sure

Les Shangi aux pommes de terre, dont la recette comprend de la crème sure, sont extrêmement tendres et en même temps satisfaisants. La pâte est réalisée sur cette base ; elle a une structure élastique, ce qui la rend très pratique pour en former des gâteaux plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons, des carottes ou tout autre ingrédient à la garniture.

Ingrédients:

crème sure – 700 g;
farine – 1 kg;
soda – ½ cuillère à café ;
pommes de terre – 5 pièces;
oeuf – 1 pièce;
sel.

Préparation

Mélangez la crème sure avec la farine, le soda, une pincée de sel, pétrissez.
Préparez une garniture à base de purée de pommes de terre avec des œufs et déposez-la sur des pains plats.
Cuire le shangi pendant 20 minutes

Shanga aux pommes de terre et au fromage

Le traditionnel peut être varié selon vos goûts. La garniture du shanega aux pommes de terre peut être constituée non seulement de ce composant, mais également de tout composant supplémentaire, par exemple du fromage à pâte dure ou à pâte molle. Une telle pâtisserie deviendra excellent ajout aussi bien pour un déjeuner ou un dîner quotidien que festif.

Ingrédients:

farine – 250 g;
levure fraîche – 15 g;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à café;
pommes de terre – 4 pièces;
oignons – 2 pièces;
fromage – 60 g;
crème sure – 70 g;
sel.

Préparation

Pétrir la pâte avec la farine, la levure, le beurre, le sucre et laisser lever.
Hachez l'oignon, mélangez-le avec les pommes de terre bouillies, le sel, le poivre et la crème sure.
Répartissez la garniture sur les tortillas et saupoudrez de fromage.
Faites cuire le shangi pendant une demi-heure.

Shangi paresseux sur un pain avec des pommes de terre

Quand vous n'avez ni le temps ni l'envie de bricoler la pâte, vous devriez recourir à une recette aussi astucieuse que le shangi sur une miche de pommes de terre. Ces pâtisseries sont particulièrement populaires à Perm. Son avantage incontestable est qu'il faut quantité minimale temps, et le résultat dépassera toutes les attentes et vous permettra de savourer un plat délicieux.