Kvas rapide à la maison. Comment faire de délicieux kvas à la maison

Nos recettes pour faire du pain kvas à la maison vous aideront lorsque, par une chaude journée, vous aurez envie de vrai kvas russe : leur pain et leurs craquelins.

• Eau - 1 litre
• Pain de seigle - 500 grammes
• Raisins secs - 0,5 tasse
• Sucre - 4 tasses
• Levure sèche - 1,5 cuillère à soupe. cuillères

Prenons tous les ingrédients dont nous avons besoin. Mettons une cuve d'eau sur le feu ; si vous n'avez pas une si grande casserole, vous pouvez tout diviser en deux portions. L'eau doit être portée à ébullition.

A ce moment, vous devriez faire frire le pain. Faites frire le pain dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'il noircisse. Le plus important est de s’assurer que le pain ne brûle pas. Cependant, le pain kvas nécessite des morceaux pain de seigle, apporté précisément aux charbons noirs.

Lorsque l'eau bout, retirez la cuve du feu, ajoutez une poignée de raisins secs et tout le pain. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser toute la nuit.

Le lendemain matin, retirez le couvercle, retirez le pain de la cuve (jetez le pain) et ajoutez le mélange sucre et levure préparé dans un bol à part. Mélangez bien le tout. Couvrir la cuve d'un film plastique et laisser infuser encore 6 heures. Remuez le liquide toutes les deux heures. Après cela, vous devrez retirer les raisins secs de la cuve.

Prenez une autre casserole, une étamine et filtrez pain kvas.

Vous obtiendrez ce kvas. Versez-le dans des bouteilles en plastique, fermez et mettez au réfrigérateur. Laissez le kvas reposer au réfrigérateur pendant 2-3 jours, après quoi le kvas peut être bu.

Recette 2 : pain kvas à la maison

• Levain en portions
• Raisins secs 10-15 pcs.
• Sucre 4-6 cuillères à soupe. cuillère
• Biscottes au goût
• Kvas 3 cuillères à soupe. cuillère
• Eau 2,8 l

Au filet trois pot d'un litre verser le démarreur. Il doit recouvrir le fond du pot d'environ 5 à 7 cm. Si vous préparez du kvas pour la première fois, vous devez d'abord préparer l'entrée : versez 2 cuillères à soupe dans un pot d'un litre. l. sucre, croûtons de pain noir pour un tiers du pot, ¼ c. levure sèche, eau, mélangez le tout et laissez reposer une journée.

Ajoutez des craquelins de pain noir dans le pot. Je les prépare moi-même : je coupe une miche de pain noir en petits morceaux et je les fais frire au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ensuite, je les mets dans un sac et je les utilise au besoin.

Ajoutez du sucre dans le pot. La quantité de sucre dépend du kvas que vous préférez ; s'il est sucré, vous devez alors ajouter 6 cuillères à soupe. l., si acide, alors 4 c. l. Il y aura suffisamment de sucre.

Ajouter les raisins secs prélavés et pelés et 3 c. kvas sec acheté.

Verser dans un pot eau propre. Je prépare toujours le kvas avec de l'eau de source ; si cela n'est pas possible, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie ordinaire. Mélangez le tout dans le pot et couvrez-le de gaze.

Pendant le processus de cuisson, le kvas « jouera » et un peu de liquide va certainement s'écouler. Par conséquent, notre pot doit être placé dans une assiette ou un plat creux. Placez le pot dans un endroit lumineux et laissez agir deux jours.

Le troisième jour, le kvas est prêt, versez-le délicatement dans un pot propre. Du contenu de notre pot de trois litres, on obtient un pot plein de kvas de deux litres. Placez-le au réfrigérateur et conservez-le jusqu'à consommation complète. Boire et ajouter du kvas aux plats - frais.

Après avoir égoutté le kvas, le levain restera dans le pot, qui doit être soigneusement mélangé et placé dans un bol séparé. Nous utiliserons cette entrée lors de la préparation d'un nouveau kvas ; l'entrée doit être conservée au réfrigérateur.

Recette 3 : pain kvas maison à la levure

• Pain (environ un tiers de miche de Borodino) - 4 tranches.
• Sucre (6 cuillères à soupe - pour le levain, 4 - pour le kvas prêt à l'emploi) - 10 cuillères à soupe. l.
• Levure (deux sachets instantanés de 11 g chacun) - 22 g
• Raisins secs (environ ; je mets 8 à 10 raisins secs dans chaque bouteille) - 30 g
• Eau - 3,5 l

Commençons par le démarreur. Coupez une miche de pain Borodino en chapelure - des cubes d'environ deux ou trois centimètres de côté. Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et sécher au four à 150 degrés jusqu'à ce qu'il soit presque noir. Si vous voulez du kvas léger, vous pouvez prendre des craquelins de blé ou des craquelins Borodino et les sécher non pas jusqu'à ce qu'ils noircissent, mais simplement jusqu'à ce qu'ils deviennent des craquelins.

Une fois les crackers refroidis, versez-en trois ou quatre poignées dans un bocal d'un litre, ajoutez 6 cuillères à soupe. l. sucre (pour le kvas, j'utilise habituellement du sucre blanc), versez de l'eau bouillante. Vous devez verser de l'eau bouillante avec précaution, en secouant périodiquement le pot pour qu'il n'éclate pas. Et ne faites pas d'appoint : le levain va fermenter et peut « s'échapper ».

Dès que le contenu du pot a refroidi presque à température ambiante, versez toute la levure. Couvrir le pot avec une serviette en papier ou une gaze et laisser reposer trois jours.

Au bout de trois jours, versez le levain dans un pot de trois litres, ajoutez encore 4 cuillères à soupe. l. sucre, ajoutez un peu d'eau froide jusqu'au sommet - et laissez reposer encore deux à trois jours. Vous verrez par vous-même comment le kvas commence à fermenter et à « fonctionner ».
Dès que ce « travail » s’arrête, la boisson est prête.

Filtrez le kvas dans bouteille en plastique ou un autre récipient à col étroit et hermétique, ajoutez une poignée (8 à 10 morceaux) de raisins secs dans chaque bouteille, fermez hermétiquement et laissez reposer un autre jour.

Après cela, ouvrez soigneusement ! Le Kvas est prêt.

Recette 4 : comment faire du pain kvas à la maison

• Pain Borodino 5 tranches
• Raisins secs 1 poignée
• Sucre 3 c. l.
• Levure sèche 0,5 c.
• Eau purifiée 3 l

Coupez le Borodinsky ou autre pain de seigle en petits morceaux.

Séchez le pain au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement brûlé - cela donnera au kvas une belle couleur et une belle saveur. Après avoir grillé, versez les crackers dans un bocal ou une poêle.

Ajouter le sucre et les raisins secs lavés dans le pot. Les raisins secs ajoutent du piquant au kvas.

Versez de l'eau bouillie, mais refroidie à 70 degrés, sur les craquelins. Laissez infuser le futur kvas pendant quelques heures dans un endroit chaud.

Dans un autre bol, dissoudre la levure sèche et le sucre dans un demi-verre d'eau tiède. Lorsque la levure prend vie, vous pouvez l'ajouter au pot et remuer.

Couvrez le pot de gaze pour protéger la boisson de la poussière ou des insectes, placez-le dans un endroit très chaud, peut-être sur un rebord de fenêtre au soleil. Laissez le kvas fermenter pendant environ 1 jour, mais pas moins de 12 heures.

Filtrez ensuite le kvas à travers deux couches de gaze, versez-le dans des bouteilles et fermez bien. Placer au réfrigérateur pour mûrir pendant un autre jour ou moins. Pour ajouter encore plus de piquant, vous pouvez jeter deux ou trois raisins secs supplémentaires dans les bouteilles.

Pour une nouvelle portion de kvas, vous pouvez utiliser tous les ingrédients décrits ci-dessus, ou vous pouvez sélectionner une partie de l'entrée (pain fermenté) et ne plus ajouter de levure à la nouvelle portion, mais sinon suivre la recette.

Recette 5 : pain kvas maison sans levure

• tranches de pain de seigle – 250 g,
• eau – 2,5 l,
• sucre semoule – 180 g,
• raisins secs – 15-20 pcs.

Séchez-le dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il devienne doré. Si les crackers brûlent, la boisson aura un goût amer.

Versez le sucre cristallisé dans l'eau bouillante, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve, éteignez et laissez refroidir à la température du corps.

Versez le sirop dans le pot presque jusqu'en haut et ajoutez les raisins secs lavés.

Nous attachons le col du pot avec plusieurs couches de gaze et le plaçons dans un endroit sombre.

Après 1 à 2 jours, un processus de fermentation intensif commence - les craquelins montent jusqu'au cou. Après 3-4 jours, le kvas acquiert un goût piquant - il est déjà prêt.

Nous le filtrons et le versons dans un autre récipient et le mettons à refroidir.

Retirez la moitié des crackers du pot et ajoutez-en des frais. Et puis versez à nouveau de l'eau tiède et douce et ajoutez les raisins secs. Nous le mettons également dans un endroit sombre, mais après 10 à 12 heures, le kvas sera prêt. Ainsi, vous pouvez préparer cette boisson quotidiennement.

Recette 6 : kvas maison à partir de crackers (avec photo)

Cette recette de pain au kvas maison peut être préparée à la maison à partir de craquelins et de pain rassis.

• craquelins - 1 kg
• eau - 10 litres
• sucre - 250 gr
• levure sèche active - 1 c.
• raisins secs - 3 c.

Nous récupérons des provisions de croûtes de pain, morceaux et autres restes de pain que nous n'avons pas laissé manger aux moisissures pendant le long hiver. Ces restes de pain sèchent parfaitement directement sur le rebord de la fenêtre, sont placés dans un sac en tissu et conservés jusqu'à des temps meilleurs. Il est clair que le pain avec des noix, du fromage et d'autres additifs gras ne convient pas au kvas.

Cuire les croûtes et les morceaux de crackers au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noirs sur les bords.

Faites bouillir 10 litres d'eau dans une grande casserole (pour trois pots de kvas de 3 litres) et mettez-y nos morceaux de crackers brûlés. Mélanger. Vous devez maintenant attendre que l'eau refroidisse et extraie toutes les substances bénéfiques du pain. Il vaut mieux laisser infuser jusqu'au matin. Cette infusion s'appelle le moût.

Égouttez-le et essorez le pain. Maintenant, cela ne me dérange pas de le jeter. Bien que, dans zones rurales, cela peut être donné à la volaille ou au bétail.

Versez le moût dans des bocaux. À température ambiante, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de sucre dans chaque pot et, littéralement, sur la pointe d'un couteau, de la levure sèche de n'importe quelle marque. Protégez-vous des rayons directs du soleil !

Ajoutez 10 raisins secs ordinaires dans chaque pot. On pense que les raisins secs améliorent la fermentation. Remuer et laisser à température ambiante pendant une journée.

La mousse et les bulles qui apparaissent indiquent que le processus a commencé. Il ne sert à rien de garder le kvas au chaud plus longtemps. Cela va peroxyder. Filtrez les raisins secs et versez le kvas dans des bouteilles en pet. Une masse épaisse au fond du pot, il y reste environ 150 ml. On y remet les raisins secs. Il s'agit d'une entrée prête à l'emploi pour le futur kvas. Versez le moût nouveau refroidi, ajoutez le sucre et quelques raisins secs frais. C'est tout. Nous n'aurons plus besoin de levure.

Nous mettons les bouteilles et les canettes au réfrigérateur. Nous prélevons un échantillon de kvas dans des bouteilles. Il faut savoir que la fermentation se poursuit au réfrigérateur. Kvass perd sa douceur et devient plus fort. Pour les enfants, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre dans les biberons. Pour l'okroshka, le kvas aigre et vieilli est bon. Nous avons organisé le processus de mise en bouteille continue du kvas.

Recette 7, étape par étape : kvas maison à base de pain

• pain "Borodinsky"
• levure sèche
• sucre

Pour le kvas, nous n'avons pas besoin de pain, mais de craquelins. Par conséquent, nous allons couper le pain en petits morceaux afin qu'ils rentrent dans notre récipient prévu pour la préparation du kvas - dans mon cas, il s'agit d'une bouteille de trois litres (le rendement du kvas est d'environ 2 litres en 1-2 jours).

Nous mettons nos crackers au four pour les faire sécher, je ne dirai pas combien de temps, car... je ne l'ai pas détecté. En général, tout dépend de vos goûts. Par exemple, je l'aime légèrement grillé, et puis le kvas s'avère être d'une belle couleur :

Une fois les crackers prêts, versez-les dans un pot d'un demi-litre. pour faire du levain. Ajoutez la levure, quelques cuillères à soupe de sucre et remplissez d'eau.

Laisser reposer au moins une journée pour commencer le processus de fermentation. Après cela, nous contrôlons le processus de fermentation visuellement et sonorement (sifflement).

Égoutter le liquide, ajouter de l'eau fraîche, du sucre, quelques craquelins et laisser reposer un autre jour. (en principe, le processus de fermentation a déjà commencé, tout cela pour ne pas sentir le goût et l'odeur de la levure) S'il y a une odeur, répétez.

Une partie du pain devrait descendre et la boisson devrait sentir le kvas.

Si votre boisson est devenue blanchâtre et différente de celle sur la photo, ne vous laissez pas déranger, j'ai photographié le levain presque fini.

Après cela, versez le contenu du pot dans un récipient plus grand et remplissez la moitié de la bouteille avec de l'eau. Encore une fois, ajoutez du sucre et des craquelins - ce sont désormais les principaux et uniques ingrédients du kvas.

Une fois prêt (déterminé par le goût, 1 à 2 jours), égouttez le kvas fini et ajoutez les ingrédients.

Une fois que le levain s'est formé en quantité suffisante, vous pouvez augmenter la quantité d'eau jusqu'à une bouteille pleine.

Il ne reste plus qu'à filtrer le kvas :

ajoutez du sucre au goût et dégustez ! Si de petites particules pénètrent soudainement dans le kvas fini, ne vous inquiétez pas : c'est du pain, il est comestible.

Au fil du temps, à mesure que la quantité de levain augmente, la vitesse de préparation du kvas augmentera. Comme les sédiments de chapelure s'accumulent au fond de la bouteille :

Kvas - une boisson slave indigène. Dans l’Antiquité, il constituait l’alimentation principale du paysan (avec le pain noir et les oignons). Ils ne dédaignaient pas non plus le kvas dans les chambres royales. Ce n'est pas surprenant - la boisson est guérison, augmentation de l'immunité .

Alors comment cuisiner kvas maison (recette pour 3 litres) rapidement ?

Kvas fait maison

Kvas sur chapelure de seigle

La boisson enivrante ne perd pas en popularité à notre époque. Vous pouvez le voir dans les rayons des magasins (conditionné en bouteilles) et acheter un verre dans un kiosque pour la mise en bouteille. Les grands-mères le vendent également au marché, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer elles-mêmes le kvas.

Il n'est donc pas surprenant que il y en a tellement diverses recettes préparer une boisson tonique . Il peut être préparé avec ou sans levure, avec des betteraves ou des pommes – il existe d'innombrables façons de le préparer. Mais celui préparé à la maison s’avère toujours le meilleur.

Traditionnellement en Russie, les boissons toniques étaient infusées avec des céréales, la préparation de la boisson était donc un long processus. Maintenant kvas maison (recettes pour 3 litres ci-dessous) est rapidement gagné grâce à sa composition - en une journée, vous pouvez déjà boire la boisson .

Recettes de cuisine

Si vous avez besoin de faire du kvas maison (recette pour 3 litres) rapidement, alors il doit être fait uniquement avec de la levure . C'est le principal catalyseur de la fermentation. De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude d'insister sur le pain Borodino, mais le processus prendra environ 3 jours. Vous pouvez l'accélérer en utilisant les recettes suivantes :

• Sur le fil d'Ariane. Ayant acheté un kilogramme craquelins de seigle , ils doivent être encore frits jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Ensuite, les crackers sont versés eau chaude (vous avez besoin de 2 litres) et laissez agir 1,5 à 2 heures. Ensuite, l'infusion est versée dans un bocal en verre de 3 litres et les craquelins doivent être versés à nouveau avec un litre eau bouillie et laisser reposer 1 heure.

Cette infusion est versée dans un pot au précédent et ajoutée Sucre en poudre – 1,5 verres. 40g levure de kvas diluer avec une petite quantité de moût et verser dans l'infusion. Après avoir laissé mûrir le kvas dans un endroit chaud pendant 12 heures, il est emballé et envoyé au froid.

Kvas sur chapelure de seigle, au miel et au raifort

• Boyarski. Cette recette se transmet de génération en génération depuis des siècles. La boisson est infusée sur du pain de seigle, mais elle est assez rassis. Auparavant, le kvas était infusé sans levure, mais les femmes au foyer d'aujourd'hui utilisent cet ingrédient pour accélérer la réaction.

50g levure de houblon versé eau chaude (1 verre) et laissez fermenter. Menthe cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante au goût et infuser également. Tranches pain rassis versez de l'eau bouillante (3 litres) et laissez reposer jusqu'à ce que l'eau refroidisse à 30 degrés.

De la levure de boulanger et de la menthe cuite à la vapeur sont ajoutées à l'infusion. Au bout de 12 heures, tout cela est filtré, et 1 kg est dissous dans la composition filtrée Sahara . Une fois que la boisson a été suffisamment jouée, vous pouvez déjà la boire, mais en lui donnant la possibilité de s'infuser au froid, vous obtiendrez un kvas plus fort.

• Au raifort. Une boisson maison préparée assez rapidement sera encore plus vigoureuse du fait de la présence de raifort dedans. Et la vitesse de cuisson est bien supérieure à celle des méthodes décrites précédemment.

Craquelins de seigle (600 g) doivent être versés eau bouillante et laisser reposer 3 heures, puis filtrer et ajouter levure (15 g), en laissant infuser encore 5 heures. Vous pouvez maintenant ajouter Miel et râpé racine de raifort (75 g chacun). Après avoir bien mélangé, le kvas est conditionné en bouteilles en ajoutant souligner . Après 2 heures, vous pourrez profiter de la boisson merdique.

• Pomme. Cette recette vous semblera inhabituelle, car... préparé de manière non conventionnelle. DANS eau bouillie légèrement refroidie s'endormir Sahara (plein verre), ajoutez levure (prendre sec ) – c. Et café instantané – deux c.

Épilogue

Kvas sur jus de pomme

Le kvas fait maison (recette pour 3 litres) peut être rapidement préparé en utilisant les technologies ci-dessus. Le processus peut être légèrement accéléré si vous ne vous contentez pas d'infuser la boisson dans un endroit chaud, mais si vous la préchauffez. Cela accélérera le processus de fermentation.

Comment faire du kvas maison ? Tout le monde ne connaît pas la réponse à la question posée. À cet égard, nous souhaitons consacrer cet article à ce sujet.

informations générales

Le pain kvas est une boisson traditionnelle russe. En Russie, il était utilisé toute l'année. Il était populaire dans les monastères, dans les domaines nobles et dans cabanes paysannes, et même dans les chambres royales. Il est à noter que le kvas à base de pain désaltère assez facilement, redonne rapidement des forces et soulage la fatigue. C'est pourquoi cette boisson est très populaire aujourd'hui.

Les bienfaits du kvas

Presque tout le monde sait que le kvas naturel fait maison est bon pour la santé. Après tout, il y a seulement quelques décennies, dans les hôpitaux et les infirmeries, cela était assimilé à des médicaments. Et aujourd'hui, les médecins savent que le kvas régule l'activité du tractus gastro-intestinal, améliorant considérablement la digestion, prévenant également la prolifération des microbes et améliorant le tonus général.

Grâce à la présence de vitamines et de micro-éléments, le pain kvas peut avoir un effet positif sur tous les systèmes du corps. Il est donc recommandé de l'utiliser pour les écarts suivants :

• pour les maladies système nerveux et des cœurs ;
• pour le traitement de l'hypertension et le nettoyage des vaisseaux sanguins ;
• avec gastrite, qui s'accompagne d'une faible acidité (dans ce cas, il est nécessaire de boire du kvas avant de manger directement);
• restaurer les cellules du foie;
• pour améliorer le bien-être général (grâce à la présence d'acide lactique, de magnésium, d'acides aminés, d'oligo-éléments, de calcium et de vitamines B dans la boisson) ;
• pour les arythmies ;
• comme agent cholérétique;
• pour augmenter la puissance, renforcer les dents, etc.

Kvas de seigle maison : recette

Le Kvass est une boisson estivale. Beaucoup de gens le pensent. Et ce n'est pas un hasard, car dans la chaleur estivale, on a vraiment envie de boire quelque chose de rafraîchissant. Il convient de noter qu'une telle boisson peut être facilement achetée dans n'importe quel magasin. Mais il s'avère plus savoureux et plus sain si vous le préparez à la maison. Et une méthode éprouvée nous y aidera.

Faire du kvas de seigle à la maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. De plus, pour préparer une telle boisson, vous n'avez besoin que d'ingrédients simples et abordables. Après avoir mélangé tous les composants, le kvas sera prêt à être utilisé dans la journée. D'ailleurs, vous pouvez le conserver plusieurs mois, mais uniquement dans un endroit frais.

Ainsi, avant de préparer du kvas maison, vous devez préparer les composants suivants :

• eau froide - 3 litres;
• craquelins de seigle moulus - un verre à facettes complet;
• sucre cristallisé - un verre plein;

Processus de cuisson

Comment faire du kvas maison pour le rendre le plus savoureux possible ? Pour ce faire, prenez un bocal en verre de trois litres, lavez-le soigneusement, puis ajoutez des craquelins de seigle moulus, du sucre cristallisé et de la levure cristallisée sèche. Ensuite, vous devez verser de l'eau froide dans le récipient. De plus, le liquide ne doit pas atteindre 4 à 5 centimètres des bords du pot.

Pour rendre le kvas savoureux et fermenter rapidement, il est recommandé de bien mélanger le contenu du pot avec une grande cuillère. À la suite de cette procédure, le sucre cristallisé devrait fondre complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques raisins secs noirs au mélange fini. Ils donneront au kvas non seulement une teinte agréable, mais aussi un goût particulier.

Une fois tous les ingrédients mélangés, couvrez le pot rempli avec un couvercle en verre et placez-le au soleil. À propos, il n'est pas recommandé de fermer hermétiquement le récipient contenant du kvas. Si vous négligez ce conseil, pendant le processus de fermentation, le couvercle risque de s'envoler, éclaboussant toute votre pièce de boisson aromatique.

Étape finale

Au total, préparer du kvas à la maison peut vous prendre environ deux jours. Après tout, après avoir mis le pot rempli au soleil, exactement autant de temps devrait s'écouler. Si vous souhaitez obtenir une boisson moins « vigoureuse », elle doit être retirée du soleil après 1 à 1,5 jours.

Le kvas fini doit être filtré à travers une étamine ou une passoire, puis versé dans des bouteilles (des bouteilles en plastique sont possibles) et placé au réfrigérateur. Après refroidissement, la boisson peut non seulement être bue, mais également utilisée pour préparer un plat russe traditionnel aussi délicieux que l'okroshka.

Comment refaire du kvas ?

Il convient de noter qu'après préparation kvas maison il doit laisser un moût qui peut être utilisé pour créer une nouvelle boisson. Pour ce faire, prenez 3-4 grosses cuillères du mélange, mettez-les dans un bocal, ajoutez la même quantité de nouveaux crackers de seigle et un verre de sucre. Ensuite, les ingrédients doivent être versés avec de l'eau froide, bien mélangés et laissés au soleil pendant 1 à 2 jours. Cependant, l’ajout de levure et de raisins secs n’est pas recommandé. Comme le montre la pratique, une telle entrée pour kvas rend la boisson encore plus savoureuse et riche. Cette procédure peut être répétée un nombre infini de fois.

Préparer une boisson au miel

Peu de gens savent comment préparer du kvas avec du miel. Et pour que vous puissiez profiter de cette boisson, nous vous présentons dès maintenant sa recette détaillée.

Il nous faut donc :

• eau à température ambiante - 5 l;
• farine de seigle - 1 grande cuillère;
• sucre cristallisé - 1/2 tasse;
• n'importe quel miel - 200 g;
• citron frais - 1 (petit);
• levure sèche granulée - 1/3 cuillère à dessert;
• raisins secs noirs - ajouter au goût.

Préparation des composants

Avant de préparer du kvas maison, vous devez soigneusement traiter tous les ingrédients principaux. Pour ce faire, vous devez laver un petit citron et le couper en fines tranches. Il est également nécessaire de diluer la levure sèche granulée avec deux grandes cuillères d'eau bouillie tiède. Quant à la farine de seigle, il est également recommandé de la mélanger, mais avec un liquide froid.

Processus de cuisson

Après avoir préparé les principaux composants, vous pouvez commencer à préparer une délicieuse boisson. Pour ce faire, vous devez mélanger du citron, du miel et du sucre cristallisé. Ensuite, tous les ingrédients doivent être versés dans 4 litres d'eau à température ambiante. Dans le même récipient, vous devez ajouter la levure granulée diluée et la farine de seigle. Après cela, le contenu du pot doit être soigneusement mélangé pendant 3 à 6 minutes, puis fermé sans serrer et placé au soleil. Kvass doit être conservé de cette manière pendant environ une journée. Après 24 heures, ajoutez encore 1 litre de liquide tiède dans le récipient.

Une fois que de fines tranches de citron et de raisins secs remontent à la surface, la boisson est considérée comme appropriée. Il doit être filtré à travers un tamis ou une étamine, versé dans des bouteilles et placé dans un endroit frais. Après 2 à 4 jours, vous pouvez boire le kvas aromatique en toute sécurité.

Kvas classique au levain sec

Vous savez maintenant comment préparer vous-même du kvas maison. La recette d'une telle boisson russe peut inclure des ingrédients complètement différents. De plus, le goût et l'arôme du produit fini en dépendent.

Si vous souhaitez obtenir la même boisson au levain que celle vendue en fûts dans la rue, nous vous recommandons d'utiliser du levain sec prêt à l'emploi, que l'on trouve toujours dans les magasins de pain ordinaires.

Ainsi, pour préparer du kvas classique à la maison, nous aurons besoin de :

• eau froide - 3 litres;
• levain sec du magasin - 4 grandes cuillères;
• sucre cristallisé - 8 grandes cuillères (plus ou moins, au choix);
• Levure sèche granulée de type « Pakmai » - 4-5 granules (pas plus !).

Comment préparer la boisson ?

Le kvas à la maison utilisant du levain sec du commerce est très savoureux. Si vous préférez une boisson plus sucrée, il est conseillé d'ajouter 8 à 9 grosses cuillères de sucre cristallisé (pour 3 litres d'eau). Si vous n'aimez pas le kvas sucré, vous pouvez vous limiter à seulement 6 à 7 cuillères à soupe de produit sucré.

Ainsi, pour préparer une telle boisson à la maison, vous devez prendre un pot propre de trois litres et y verser du sucre cristallisé et du levain sec du magasin. Ensuite, vous devez verser 3 litres du mélange eau froide du robinet. Cependant, il n'est pas recommandé de remplir le pot jusqu'en haut, car le liquide pourrait se renverser pendant la fermentation.

Une fois le récipient rempli, son contenu doit être soigneusement mélangé avec une grande cuillère (pendant 3 à 7 minutes). Enfin, vous devez ajouter quelques granules de levure sèche comme « Pakmai » dans le pot. Il est fortement recommandé de ne pas utiliser plus de ce produit. Si vous ignorez ce conseil, le kvas fini peut avoir un goût et un arôme prononcés de levure.

Après avoir à nouveau mélangé tous les ingrédients, le pot doit être légèrement recouvert d'un couvercle en verre ou d'une gaze multicouche, puis placé dans un endroit chaud. Il n'est pas conseillé de laisser une telle boisson au soleil brûlant, car elle peut devenir acide. La condition principale est l'ombre et une température de +27-29 degrés.

Étape finale

Après 24 heures, vous pourrez déguster le kvas du levain sec. Si vous n'en êtes pas satisfait, le processus de fermentation peut se poursuivre selon le même mode. Si la boisson vous semble déjà assez savoureuse, elle doit être filtrée à travers un tamis ou une étamine, versée dans des bouteilles et placée au réfrigérateur. Après quelques heures, le kvas peut être consommé en toute sécurité.

Comment utiliser le moût de kvas ?

La masse restant au fond du pot après avoir filtré la boisson est appelée moût de kvas. C'est avec cela qu'il faut préparer un nouveau lot de boisson. Pour ce faire, vous devez prendre 1 verre de masse, le verser dans un récipient propre de trois litres, ajouter 8 grandes cuillères de sucre cristallisé et 3 grandes cuillères de levain sec. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils doivent être légèrement couverts et placés dans un endroit chaud, à l’abri de la lumière directe du soleil. Après avoir conservé la boisson pendant 1 à 2 jours, elle doit être filtrée, placée au réfrigérateur et le moût de kvas restant doit être préparé nouveau lot. Il convient surtout de noter qu'à chaque fois votre kvas s'avérera encore plus savoureux et riche que le précédent. Cependant, l’ajout de levure granulée aux lots suivants est fortement déconseillé. Je voudrais également dire que plus vous gardez la boisson au chaud longtemps, plus elle devient forte.

Le principe de base de la fabrication du kvas

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout difficile de préparer du kvas à la maison. Il convient de noter qu'il existe un nombre incroyable de recettes différentes pour une telle boisson. Certains y ajoutent en outre du pain de seigle ou de blé, certains utilisent des fruits secs et certains utilisent même du kvas de betterave et d'ail. Apprendre à préparer cette boisson soi-même est assez simple. Pour ce faire, il suffit de connaître les proportions des principaux ingrédients. Quant au processus, il est le même pour toutes les boissons :

• préparer et, si nécessaire, transformer tous les ingrédients principaux (par exemple, diluer la levure, hacher le citron, les betteraves, l'ail, etc.) ;
• prenez si possible un récipient en verre propre;
• ajouter tous les ingrédients secs;
• ajoutez de l'eau potable;
• bien mélanger les ingrédients;
• couvrir les plats sans serrer;
• placez le pot dans un endroit chaud (dans certains cas, il peut être au soleil) ;
• attendre la fermentation active du contenu du récipient ;
• garder au chaud pendant environ 1 à 2 jours ;
• filtrer le kvas;
• versez la boisson dans des bouteilles;
• cool;
• consommer comme boisson habituelle ou utiliser pour préparer d'autres plats (par exemple, pour l'okroshka).

En suivant cet algorithme d'actions, vous pouvez préparer absolument n'importe quel kvas en utilisant presque tous les ingrédients.

Pour rendre le kvas à la maison aussi savoureux, aromatique et sain que possible, il est recommandé de respecter les règles suivantes lors de sa préparation :

Salut tout le monde!

Les amis, comment profitez-vous de votre été ?

Pour une raison quelconque, il a décidé de s'attarder ici, il ne fait que +10 dehors et on ne sent pas du tout la chaleur...

C'est triste, mais en espérant le meilleur, j'ai décidé de faire du kvas à la maison ☺

Rassemblé la mer informations intéressantes J'ai décidé d'écrire cet article sur lui.

Alors aujourd'hui, je vais vous dire comment faire délicieux kvas et je partagerai recettes intéressantes ☺

À partir de cet article, vous apprendrez :

Kvass à la maison - recettes pour le préparer

Le kvas est une boisson aigre slave, préparée sur la base d'une fermentation à partir de farine et de malt (seigle, orge) ou de pain de seigle sec, parfois avec l'ajout d'herbes parfumées, de miel et de cire ; également préparé à partir de betteraves, de fruits, de baies

En quoi le kvas est-il utile ?

Pourquoi du kvas ?

Goût, avantages, disponibilité - la réponse principale. Les traditions jouent également un rôle important : pour la Russie, le kvas est pratiquement une fierté nationale.

Il y a plusieurs siècles, il était assez fort, mais les historiens pensent que grâce à l'avènement de l'alcool et de la vodka, l'attitude des Slaves à l'égard du kvas a changé ;

Les avantages prouvés du kvas reposent sur le processus de fermentation et la levure, ainsi que sur les vitamines et les minéraux des matières premières à partir desquelles le kvas est fabriqué.

Comme le kvas, il est le résultat de la fermentation de l'acide lactique et, par conséquent, peut aider à lutter contre divers troubles intestinaux et gastriques, normaliser le métabolisme et la digestion, et les acides résultants nettoient le corps, éliminant les toxines, les cellules pathogènes et les déchets.

Propriétés curatives du kvas :

• Il aide également à lutter contre l'entérocolite, l'obésité, les troubles de l'alimentation et la gastrite à forte acidité.
• Mais l'essentiel est que si vous préparez du kvas selon la recette classique, avec de la levure, les enzymes et les acides aminés contenus dans les champignons de levure détruisent les cellules microbiennes de nombreux agents pathogènes.
• Par conséquent, cette boisson est directement indiquée pour tout processus inflammatoire et purulent, ainsi que pour les atrophies nerveuses, le dysfonctionnement du pancréas et le diabète.
• Les propriétés toniques et nutritionnelles du kvas ont également été prouvées, c'est pourquoi il est utilisé comme produit alimentaire lors des séjours à l'hôpital, pendant et après des maladies, pour une augmentation générale du tonus et des performances, pour l'épuisement nerveux et physique et l'intoxication.

Une autre propriété intéressante a été étudiée par un scientifique russe : presque toutes les bactéries du kvas meurent, donc dans les zones épidémiologiquement défavorables, en cas de catastrophes naturelles, c'est la boisson la plus sûre.

Pourquoi est-il préférable de faire du kvas à la maison ?

Le Kvass est facile à préparer aussi bien industriellement qu'à la maison.

Aujourd'hui comme en Union soviétique, les fûts de kvas étaient un symbole d'été, de fraîcheur et d'étanchéification de la soif, mais ce sont les fûts qui faisaient que la boisson n'était pas considérée comme la plus « propre » et la plus saine.

Sans contrôle, ils ont arrêté de les sécher et de les laver correctement et, par conséquent, la plaque et la saleté sur les murs sont devenues tout simplement dangereuses.

Le Kvass mis en bouteille lors de la production semble être de meilleure qualité, mais, malheureusement, le processus industriel et la carbonatation ne le rendent pas plus sain ni plus savoureux.

C'est pourquoi beaucoup ont recommencé à préparer eux-mêmes le kvas ; il existe un grand nombre d'options !

Après tout, il peut être préparé à partir de différents types de farine et de pain, vous pouvez utiliser des produits non céréaliers comme les betteraves et l'argousier, et ajouter divers fruits, baies et herbes pour ajouter de la saveur.

Recettes de kvas maison

Pour obtenir exactement votre boisson, expérimentez !

Eh bien, je vais partager quelques recettes de base pour le kvas maison.

Kvass à la maison à partir de levain

Technologie de préparation :

1. Le moyen le plus simple d'obtenir du levain est de mélanger de la levure, de la farine (de seigle de préférence) et du sucre : pour un pot de trois litres de futur kvas, je prends trois cuillères à soupe de farine et de sucre et une cuillerée de levure.
2. Versez de l'eau tiède, mélangez bien et enveloppez pendant une demi-heure.
3. Après cela, ajoutez le levain dans un pot avec le liquide à partir duquel vous préparerez le kvas.
4. En général, la notion de « levain » est assez arbitraire, même si vous ne le préparez pas spécifiquement, tout ce que vous mélangez dans un récipient avec de la levure est en fait le levain et le processus de fermentation.
5. Le premier liquide est ensuite généralement égoutté et ce qui reste sert de base pour les portions suivantes.

Pain kvas - délicieuse recette

Nous parlons généralement de kvas à base de crackers.

• Le pain séché au four jusqu'à ce qu'il soit noir doit être rempli d'eau tiède et, après quelques heures, filtrer et ajouter le levain fini.
• Remuer, couvrir le récipient de gaze et laisser infuser une journée à température ambiante.

Une variante légèrement différente, sans étapes inutiles :

1. Versez de l'eau bouillante sur la farine ou les craquelins ( version classique- seigle), laisser reposer plusieurs heures, filtrer et ajouter le sucre et la levure. Il n'y a pas beaucoup de levure, j'ajoute généralement une cuillère à soupe pour trois litres.
2. Laissez fermenter dans un endroit chaud pendant environ une journée.
3. Ce kvas de seigle est particulièrement riche en vitamine B, il est utile pour les personnes ayant des problèmes de foie, il stimule parfaitement la production de suc gastrique, désaltère et enrichit l'alimentation.
4. Il est bon d'ajouter des raisins secs au pain kvas ; ils ajoutent une saveur agréable.

Pour plus d'informations sur la préparation du kvas à la maison, regardez cette recette vidéo

Kvas de betterave - une recette simple

Il a un goût assez spécifique et a un effet nettoyant, agissant aussi bien sur les intestins que sur le foie.

Technologie de préparation :

1. Râper les betteraves et laisser mijoter un peu jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Ajoutez ensuite de l'eau jusqu'au sommet et portez à ébullition (je prends environ 500 à 600 grammes de betteraves pour trois litres d'eau).
3. Le bouillon doit pouvoir infuser et refroidir.
4. Après cela, il est filtré
5. Ajoutez 100 grammes de sucre, une poignée de crackers de seigle et une cuillère à café de levure sèche.
6. Voilà, laissez-le vagabonder. Après égouttage, la boisson est prête.

Kvas d'avoine - une délicieuse recette

Le plus souvent, je prépare ce kvas particulier.

En général, l'avoine a élu domicile permanent dans notre maison, car elle aide à soulager même problèmes chroniques avec le foie et l'estomac, possède des propriétés nettoyantes et enveloppantes.

Bien entendu, nous parlons de céréales naturelles non décortiquées.

Pendant la saison froide, je verse de l'eau bouillante sur de l'avoine lavée dans un thermos toute la nuit pour pouvoir boire une boisson chaude et très agréable le matin à jeun. Quand il fait chaud, on boit du kvas.

Kvas d'avoine à la maison :

1. Vous devez d’abord préparer le démarreur.
2. Versez une poignée de grains lavés avec de l'eau dans pot de trois litres(pas jusqu'en haut) et ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre.
3. Couvrez le dessus avec de la gaze et attendez 5 jours dans un endroit chaud et sombre, puis versez le liquide, les grains d'avoine fermentés deviennent l'entrée des portions suivantes.
4. Cela "fonctionne" pendant plusieurs mois, il suffit d'ajouter de l'eau tiède purifiée et du sucre ou du miel au goût (quelques cuillères à soupe me suffisent) et de laisser reposer une journée à température ambiante.
5. Ce kvas est sans levure ; son utilité provient de l'avoine et des produits de fermentation.

Pain kvas sans levure - recette

Pour diverses raisons, tout le monde n'utilise pas de levure, auquel cas vous pouvez simplement prendre la recette du kvas de levure et ne pas l'y ajouter.

Autrement dit, versez du pain ou des craquelins avec de l'eau et du sucre, laissez reposer un à trois jours (selon la température de la maison), puis égouttez le liquide et utilisez le levain obtenu pour le prochain kvas.

Kvass à la maison sans levure

Faites juste attention au pain que vous prenez pour le kvas ! Idéalement, bien sûr, fait maison, mais dans tous les cas, utilisez-en un avec un minimum d'additifs, d'huiles et d'impuretés.

Kvas de pomme - savoureux et sain

Il existe de nombreuses recettes de kvas aux pommes et aux fruits, j'écrirai ma préférée ici☺

Technologie:

1. Ceux de haute qualité doivent être épluchés, y compris les graines, coupés et bouillis un peu, comme pour la compote, ajoutez du sucre au goût.
2. Ajoutez ensuite deux grammes de levure sèche, une fois la boisson refroidie, remuez et couvrez de gaze. La fermentation dure environ 12 heures, sauf si votre maison est froide.
3. Ça y est, la boisson est prête, il faut la filtrer le plus soigneusement possible et la mettre dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur.
4. Il dure plus longtemps que les autres kvas faits maison, environ une semaine.

Kvas au houblon - recette

C'est une recette plus « adulte », espionnée sur Internet, j'ai bien aimé☺

Technologie:

1. sous forme d'inflorescences (environ un tiers de verre pour 3 litres de kvas) et de craquelins de pain de seigle (prendre un demi-petit pain) doivent être versés avec de l'eau bouillante et laissés refroidir à température ambiante.
2. Ajouter de l'eau bouillie tiède à plein volume, 100 grammes de sucre, une cuillère à café de levure et laisser dans la pièce pendant une journée.
3. Filtrer, mettre en bouteille et mettre au réfrigérateur !

Un peu sur les contre-indications du kvass

Il provoque également une fermentation dans les intestins ; vous ne devez pas en boire si vous êtes allergique à certains composants.

Important!!!

Une fois prêt, il peut être conservé au réfrigérateur quelques jours maximum, car il ne contient pas de conservateurs.

Profitez d'étancher votre soif☺

Je serai heureux de vous envoyer vos recettes éprouvées de kvas maison !!!

Alena Yasneva était avec vous, au revoir à tous !!!

Dans cet article, je veux suggérer recettes simples une boisson véritablement russe, à savoir le pain kvas. C'est une boisson très savoureuse, saine et rafraîchissante que tout le monde aime, adultes et enfants.

En général, le kvas peut être préparé à partir de nombreux produits utilisant divers additifs. Dans cet article, vous trouverez des recettes de pain kvas.

La boisson que vous préparerez sera incomparablement plus savoureuse que ses homologues achetées en magasin. Par conséquent, n'hésitez pas à prendre l'une des recettes et à régaler votre famille avec un délicieux kvas, que nos ancêtres ont glorifié depuis l'Antiquité.

C’est un véritable trésor de minéraux, d’acides aminés et de vitamines pour notre organisme. Cette boisson est obtenue à la suite d'une fermentation et ses principaux avantages proviennent donc des micro-organismes formés à la suite de ce processus.

Autrefois, une boisson au pain était bue pour maintenir la santé pendant le Carême ; elle reconstituait les forces et le manque de nutriments pendant les restrictions alimentaires.

Faire du kvass soi-même n'est pas du tout difficile. Suivez la recette, un peu de patience et vous obtiendrez une bonne boisson qui étanchera votre soif et vous tonifiera. Le kvas réfrigéré vous rafraîchira parfaitement par une journée chaude et vous donnera force et énergie. De plus, il est utilisé avec succès dans la préparation de botvinya, de ragoûts traditionnels, de marinades, etc.

Recette classique de kvas à base de pain de seigle avec levure

Recette classique est la base de la préparation de cette boisson. Un minimum d'ingrédients et une facilité de préparation vous permettent d'obtenir facilement chez vous un excellent kvas - savoureux et sain. Avec un peu de temps et de patience, toute la famille pourra déguster une merveilleuse boisson !

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de pain de seigle rassis
• 20 g de levure
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 300 g de sucre

Mode de cuisson :

En essayant de ne pas perturber les sédiments troubles au fond, il est soigneusement versé dans des bouteilles propres, en les bouchant hermétiquement.

Placez le récipient de kvas au froid pendant 3 jours, après quoi il sera complètement prêt à l'emploi.

Bon appétit!

Comment faire du kvas maison sans ajouter de levure

Comment faire du kvas sans levure ni levain ? Ce n'est pas difficile du tout. Tout ce dont vous avez besoin est du pain de seigle, de l'eau, du sucre et du temps. Le kvas selon cette recette sonne très bien dans l'okroshka ou comme boisson fraîche non alcoolisée pour toute la famille. Essayez de cuisiner - profitez de l'excellent goût brillant !

Vous aurez besoin de :

• 120 g de sucre semoule
• 500 g de pain de seigle
• 3 litres d'eau
• 1 poignée de raisins secs (non lavés)

Mode de cuisson :

1. Séchez bien les morceaux de pain au four à 100-110 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Versez de l'eau chaude (environ 80 degrés) sur les crackers, ajoutez le sucre
3. Couvrez le cou avec un chiffon propre, puis placez pot en verre sur une planche de bois et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 2,5 à 3 jours
4. Dès que la fermentation s'arrête, filtrez le liquide dans des bouteilles et fermez-les hermétiquement.
5. Vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre 4 à 5 morceaux dans chaque bouteille. raisins secs - cela ajoutera du piquant et de la carbonatation
6. Conserver le kvas au réfrigérateur

Bon appétit!

Kvas de pain Borodino aux raisins secs

De nombreuses personnes ajoutent des raisins secs au kvas pour le piquant et le goût agréable du kvas. Mais dans ce cas, il n'est pas nécessaire de laver les raisins secs, car à leur surface se trouvent des substances qui déclenchent les processus de fermentation.

Grâce aux raisins secs, le pain kvas acquiert un goût et des bulles spécifiques, comme le champagne. Prenez note de la recette et préparez du kvas pour tous les membres du ménage.

Vous aurez besoin de :

• 200 g de pain Borodino
• 15 g de levure sèche
• 1 c. farine
• eau bouillie
• une poignée de raisins noirs

Mode de cuisson :

1. Coupez le pain en cubes et séchez-le au four à 100-110 degrés jusqu'à ce que des craquelins soient croustillants.
2. Versez de l'eau bouillante sur les crackers et attendez 3 heures
3. Mélangez la levure, la farine et 5 c. l. eau, laissez la levure s'activer
4. Ajoutez le levain à la chapelure, couvrez et laissez reposer une journée dans une pièce tiède.
5. Filtrez le produit dans un récipient pratique et ajoutez-y une poignée de raisins secs.
6. Gardez ensuite le pain kvas au chaud pendant encore 6 heures.
7. Ensuite, le kvas doit rester au froid pendant 2-3 jours.
8. Le kvas est maintenant prêt à manger !

Bon appétit!

Recette de kvas à base de pain de blé à la maison

Kvas à base de pain de blé. Assurez-vous d'essayer de préparer votre boisson préférée en utilisant cette recette - riche, belle et revigorante. Faites bien frire les crackers au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour que votre kvas acquière une belle couleur. Bonne cuisine !

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de pain de blé
• 20 g de levure pressée
• 2 cuillères à soupe. l. sucre
• 2 cuillères à soupe. l. raisins noirs
• 1 cuillère à soupe. l. farine

Mode de cuisson :

Coupez le pain, préchauffez le four à 110 degrés et séchez le pain jusqu'à obtenir des craquelins croustillants

Émiettez la levure à la fourchette, mélangez-la avec le sucre, tamisez la farine, versez 1 cuillère à soupe. eau, mélanger, mettre au chaud pendant 1 heure

Placez les crackers dans un bocal de 3 litres et versez de l'eau bouillante dessus, attendez que l'eau refroidisse à environ 20 degrés.

Versez la levure dans le moût de pain, couvrez de gaze, laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle fermente - cela peut être facilement déterminé par l'odeur, environ 10 à 12 heures

Laissez-le reposer avec les raisins secs dans un endroit chaud pendant au moins 6 heures.

Versez le kvas dans des bouteilles, fermez-les hermétiquement, réfrigérez pendant 2-3 jours, la fermentation doit s'arrêter complètement

Bon appétit!

Recette vidéo pour faire du kvas à partir de trois types de pain

Kvas de pain de seigle à la menthe

La menthe, ajoutée au pain kvas classique, lui donnera d'agréables notes gustatives et arôme délicat. Appréciez les propriétés uniques de cette plante dans une boisson noble.

Lorsqu'il est frais, il étanchera facilement votre soif lors d'une chaude journée d'été. Vivez une expérience gustative agréable !

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de pain de seigle
• 20 g de levure
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 300 g de sucre
• 3 cuillères à soupe. l. menthe sèche

Mode de cuisson :

1. Le pain est coupé en tranches et doré au four à 100-110 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Versez 200 ml d'eau bouillante sur la menthe sèche et laissez infuser plusieurs heures.
3. Versez ensuite 3 litres d'eau chaude sur les crackers et laissez reposer 3 heures dans un endroit tiède.
4. Dans un autre bol, mélanger la levure, la farine tamisée, 2 c. l. sucre et 100 ml d'eau tiède
5. Refroidissez le moût (eau et crackers) à 20 degrés, ajoutez la levure et le reste du sucre.
6. Ajoutez également la décoction de menthe au moût, après l'avoir égoutté
7. Ensuite, les verres contenant la boisson doivent être conservés dans une pièce chaude sous une serviette (chiffon propre) pendant 12 à 14 heures.
8. Ensuite, il est soigneusement versé dans des bouteilles propres, en essayant de ne pas perturber les sédiments troubles au fond.
9. Placez les bouteilles au froid pendant 3 jours, après ce délai le kvas sera complètement prêt à l'emploi.

Bon appétit!

Comment faire du pain kvas avec du miel et du raifort

Le pain kvas au raifort et au miel peut vous surprendre par son goût inhabituel et l'arôme. Assurez-vous d'essayer de préparer du kvas à la maison en utilisant cette merveilleuse recette ! Bonne chance à vous !

Vous aurez besoin de :

• 800 g de crackers de seigle
• 4 litres d'eau
• 25 g de levure
• 1 cuillère à soupe. l. farine de blé
• 100 g de sucre
• 100 g de miel
• 100 g de raifort frais

Mode de cuisson :

1. Sécher le pain au four à 100-110 degrés jusqu'à ce que les craquelins soient dorés
2. Ensuite, faites bouillir l'eau
3. Versez de l'eau bouillante sur les crackers séchés et laissez-les dans un endroit chaud pendant 24 heures
4. Filtrez le moût obtenu du pain, versez-le dans un récipient en verre
5. Nous prenons un peu du moût obtenu, le chauffons jusqu'à ce qu'il soit chaud et y diluons la levure avec l'ajout de farine et de sucre.
6. Dès que la levure est activée, ajoutez le levain à la majeure partie du liquide
7. Couvrir les plats avec un torchon et laisser fermenter le kvas pendant 5 à 6 heures
8. Après 5-6 heures, ajoutez à la boisson le raifort râpé et le miel dilué dans une petite quantité de moût.
9. Remuer et verser dans des bouteilles sans les remplir à ras bord
10. Nous fermons hermétiquement les bouteilles et les mettons dans un endroit froid pendant 3 jours.

Recette vidéo de pain kvas maison