Cuisses de poulet- l'une des parties du poulet les plus délicieuses, mais aussi la plus calorique. Contrairement à la cuisse, la partie inférieure de la jambe – le pilon – contient moins de calories. Préparer cuisses de poulet Vous pouvez le cuire au four avec une panure croustillante, ou le pré-mariner dans une marinade. Il existe une grande variété de marinades pour les cuisses de poulet, ainsi que pour les filets ou les ailes.
La marinade la plus couramment utilisée est le kéfir, la bière, le yaourt, la mayonnaise, le ketchup, la crème sure, le miel, le vin, la moutarde, sauce soja. Les recettes de marinades aux citrons, à l'ail, aux oignons et aux herbes ne sont pas rares non plus. Et bien sûr, quelle que soit la marinade que vous choisissez, vous avez absolument besoin d'épices.
La viande de poulet se marie bien avec les épices comme le paprika, le gingembre, le rouge et le noir poivre moulu, coriandre, muscade. Personnellement j'aime beaucoup pilons de poulet cuits au four, dans une sauce tomate-mayonnaise. Celui-ci est à la fois gras, grâce à la mayonnaise, et à la fois aigre avec un arôme piquant grâce au ketchup et aux épices, il imprègne bien la viande de poulet et la rend tendre et en même temps juteuse.
Ingrédients:
- Pilons de poulet- 1 kg.,
- Sauce tomate ou ketchup – 100 gr.,
- Épices – paprika, gingembre, curry, herbes provençales.
- Mayonnaise – 100 gr.,
- Huile végétale
Pilons de poulet au four - recette
Tout d'abord, préparez une sauce épicée à base de mayonnaise et de ketchup (sauce tomate). Pressez la mayonnaise dans un bol.
Ajoutez-y du ketchup. Vous l'aimez épicé ? Alors n'hésitez pas à utiliser du ketchup chili pour la marinade. Vous pouvez également ajouter du piment frais ou du poivron rouge broyé dans la sauce.
Ajoutez les épices et les herbes provençales.
Mélangez bien la sauce.
Décongelez les pilons de poulet s'ils sont congelés. Rincer sous l'eau. Versez-les avec la sauce tomate-mayonnaise. Remuer jusqu'à ce que la sauce les enrobe uniformément.
Lubrifier huile végétale fond et côtés d’un plat allant au four en céramique. Disposez les pilons de poulet en rangées.
Placer le moule dans un four chaud. La température du four doit être de 180°C. Pilons de poulet à la sauce tomate-mayonnaise devrait cuire environ 35 à 40 minutes sur la grille du milieu. Les cuisses de poulet cuites doivent être moelleuses au milieu et recouvertes d'une belle couche de sauce croustillante. Néanmoins, avant de commencer à mettre des cuisses apparemment finies sur une assiette, il vaut la peine de vérifier si c'est réellement le cas.
Percez délicatement le filet avec un cure-dent. Si les cuisses sont prêtes, un jus clair devrait apparaître. Une teinte rougeâtre du liquide indique qu'ils doivent encore être cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pouvez les servir avec de la sauce tomate, de la sauce barbecue, de la moutarde épicée. Bon appétit.
Pilons de poulet au four. Photo
Quoi de plus appétissant que des cuisses de poulet cuites au four recouvertes d'une croûte épaisse et croustillante ? Ce plat polyvalent et savoureux peut être classé en toute sécurité comme un aliment sain, car le poulet cuit au four n'a pas d'excès de graisse et n'a pas de valeur énergétique élevée. Pour ceux qui souhaitent conserver une silhouette élancée, il suffit de retirer la peau de la viande pour priver totalement le produit du « mauvais » cholestérol.
Les cuisses de poulet sont préparées selon deux recettes de base : marinées ou panées. Vous pouvez également cuire le produit avec n'importe quel autre ingrédient, en improvisant avec des variantes culinaires et en inventant pour votre famille " recette parfaite ».
Pilons de poulet rosés : cuisinez avec plaisir
Les gourmets particulièrement sophistiqués recommandent de faire mariner la viande dans une sauce au miel et à la bière. Nous allons certainement vous présenter cette recette dans cet article et nous pouvons pleinement garantir sa qualité.
La marinade standard est un mélange liquide additionné d'huile et de diverses épices. Certaines personnes ne veulent même pas se soucier des ingrédients de la sauce.
Ils frottent simplement la surface du pilon de poulet avec du sel et du poivre, puis placent la viande sur un gril chaud.
Nous sommes sûrs que la croûte croustillante des cuisses de poulet rosées peut vous rappeler l'été et vous transporter mentalement dans la nature, où vous pique-niquez entre amis ou en famille.
D'ailleurs, si votre ville interdit de faire des feux dans les parcs et centres de loisirs, vous pouvez utiliser les recettes suivantes pour partir en vacances actives avec un « accompagnement » doré incroyablement savoureux.
Si nous parlons de la recette traditionnelle à base de pâte aux œufs et de chapelure, le plat fini peut être comparé aux nuggets préférés de tous, servis dans les célèbres fast-foods à l'américaine. Ils peuvent, et même doivent être complétés par des épices ou sauces crémeuses. La viande de poulet cuite au four s'harmonise parfaitement avec la sauce au fromage et la sauce au curry.
Autre remarque importante : pendant la cuisson, assurez-vous que la viande atteint un état cuit. Ne faites pas attention à l'heure standard dans la recette - elle ne prend pas en compte la puissance d'un four particulier. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant périodiquement la chair avec un objet pointu. Si du liquide rouge s'échappe, le plat n'est pas prêt et nécessite de nouveau mijoter !
Plat gourmand : cuisses de poulet sauce miel
- Pilons de poulet – 4 pièces ;
- Huile végétale ou d'olive;
- Bière brune non filtrée – 1/2 tasse (libérez d’abord le gaz) ;
- Sauce soja – 1 cuillère à soupe ;
- moutarde de Dijon – 1 cuillère à soupe ;
- Miel de fleurs naturel – 1 cuillère à soupe ;
- Épices et assaisonnements - au goût.
- Tout d’abord, préparez votre marinade. Pour ce faire, mélangez la bière, le miel, la moutarde de Dijon et la sauce soja dans un petit récipient. Il est conseillé de laisser reposer le pansement pendant 20 minutes ;
- Coupez la viande à votre guise : lavez-la et séchez-la, éliminez l'excès de graisse et coupez les veines éventuelles en surface ;
- Frottez chaque pilon avec de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive). Ensuite, sur la couche d'huile, appliquez un mélange d'épices de base - sel et poivre ;
- Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Préparez une grille ou une plaque à pâtisserie sur laquelle vous placerez la volaille ;
- Trempez généreusement chaque cuisse dans la sauce obtenue (il est conseillé de la fouetter avant de le faire) ;
- Placer la viande sur une plaque à pâtisserie ou un grill, tout en baissant la température du four à 175 degrés ;
- Faites mijoter la viande au four pendant au moins une demi-heure. Pour ce plat, nous vous recommandons de préparer en plus le plus simple et en même temps étonnant sauce délicieuse. Broyez le ketchup prêt à l'emploi du magasin (de préférence dans un bocal) avec une quantité généreuse d'herbes finement hachées. L'assortiment doit comprendre du persil et de la coriandre, ainsi que de l'aneth et, si vous le souhaitez, du basilic. Laissez le tout au réfrigérateur pendant une heure pour que la sauce soit saturée de jus. Servir avec des cuisses de poulet croustillantes.
Cuisses de poulet panées croustillantes - simples et savoureuses
- Pilons de poulet – 4-5 morceaux ;
- Chapelure - 12 tasses;
- Beurre de ghee – 100 g ;
- Oeuf de poule – 3 pièces ;
- Lait en poudre – 1 cuillère à café ;
- Épices et assaisonnements - au goût.
- Battre en mousse oeufs de poule. Ajoutez-y du lait en poudre, du sel et du poivre. Vous pouvez parfumer la pâte avec des herbes sèches et vos épices préférées. Nous vous recommandons d'y ajouter un peu d'assaisonnement au curry. Amener la sauce à une consistance lisse;
- Transformez la viande, nettoyez-la et éliminez les déchets. Il est préférable d'enlever la peau aussi ;
- Versez la panure dans une assiette à part;
- Badigeonner chaque pilon de beurre, puis tremper dans la marinade et rouler dans la chapelure ;
- Disposez les cuisses sur une plaque à pâtisserie et placez le tout dans un four préchauffé à 180 degrés. Attendez une demi-heure et vérifiez si le plat est prêt. Très probablement, les délicieuses cuisses peuvent déjà être servies !
Cuisses de poulet recouvertes d'une croûte croustillante de mayonnaise et d'ail
- Pilons de poulet – 5 pièces ;
- Mayonnaise 72% – 2-3 cuillères à soupe ;
- Ail – 1-2 gousses ;
- Sel gemme - au goût ;
- Poivre noir ou rouge (moulu) - au goût ;
- Paprika - au goût ;
- Curcuma - au goût ;
- Curry - au goût.
- Rincez et séchez les pilons de poulet. Frottez chacun avec le mélange de poivre de votre choix. Ce sera génial si vous avez aussi des oignons séchés et de l'aneth à la maison. Faire mariner la viande dans des épices pures pendant environ 15 minutes ;
- Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise avec l'ail écrasé ;
- Enrober généreusement chaque morceau de poulet de mayonnaise à l'ail et couvrir film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure;
- Enduisez généreusement le plat allant au four de beurre ou d’huile végétale. Pressez fermement les morceaux de viande afin qu'ils s'ajustent le plus possible les uns aux autres. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Pendant la cuisson, il est conseillé de regarder périodiquement dans le four et de verser le jus obtenu sur la surface de la viande.
Offrez à votre famille et à vos invités des cuisses de poulet parfumées avec une croûte dorée et croustillante ! Préparer ce plat ne vous prendra pas beaucoup de temps et le résultat captivera tous ceux qui goûteront les fruits de vos efforts. Bon appétit!
Chaque famille aime les cuisses de poulet au four. Ils sont rapides et faciles à préparer. Le plat peut être servi aussi bien pour un dîner de famille que pour une fête.
Considérons recettes simples et les nuances de la préparation de cuisses de poulet croustillantes.
Cuisses de poulet croustillantes
Temps de cuisson : 30 minutes (marinade - 2 heures)
Ingrédients:
pilon de poulet - 700 grammes;
oignon - 1 pièce;
3 gousses d'ail ;
un bouquet de persil frais ;
vinaigre - 3 c. l.;
sel, poivre noir, épices.
Hachez finement l'ail et le persil. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en petits cubes. Mettez le tout dans un bol.
Lavez les cuisses, frottez-les avec du sel et du poivre et placez-les dans un bol avec les épices. Ajouter le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez pour que la viande soit saturée de marinade de tous les côtés. Couvrir d'un film et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettre au four pendant 20 minutes. Cuire au four à température moyenne. Au bout de 10 minutes, retournez les pilons. Ils doivent cuire uniformément.
Servir avec votre plat d'accompagnement préféré ou votre salade de légumes.
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients:
cuisses de poulet - 500 gr.;
œuf de poule - 1 pièce;
farine de maïs - 1 cuillère;
70 gr. fromage à pâte dure;
60 gr. chapelure.
Nous lavons et séchons les jambes. Frottez chaque pilon avec du sel et du poivre et réservez.
Préparation de la panure. Dans un bol, mélanger la farine avec le fromage et la chapelure. Battez l'œuf avec le sel et le poivre dans un autre bol. Tremper chaque cuisse dans l'œuf, puis dans le mélange de panure.
Couvrir le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les cuisses panées. Mettre au four pendant une demi-heure. Température de chauffage - 200 degrés.
Servir avec des légumes et des herbes.
Cuisses de poulet panées croustillantes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients:
4 pilons de poulet ;
un paquet de chapelure ;
100 gr. vidange huiles;
œuf - 3 pièces;
1 c. lait en poudre;
sel, poivre, assaisonnements.
Battez les œufs avec un fouet. Ajouter le lait en poudre, le sel, le poivre. Il est recommandé d'aromatiser la pâte avec des herbes sèches et des épices. Le curry se marie bien avec le poulet. Amener le mélange à une consistance homogène.
Nous transformons la viande, la nettoyons, éliminons les déchets. Il est également préférable d'enlever la peau. Versez la chapelure dans un autre bol.
Graisser chaque cuisse avec de l'huile, puis tremper dans la marinade et rouler dans la chapelure.
Placer les pilons sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Température de chauffage - 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, nous vérifions l'état de préparation du plat.
Cuisses de poulet à la croûte croustillante
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients:
cuisses de poulet - 6 pièces;
poivron doux - 1 pièce;
1 piment ;
olives dénoyautées - au goût ;
jus de tomate- 0,5 litre;
fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. l.;
eau - 0,5 cuillère à soupe;
huile de tournesol;
Feuille de laurier;
sel, poivre noir, épices.
Nous lavons et séchons les jambes. Frotter avec du sel, du poivre et des épices préparées. Épices recommandées : curry, curcuma. Laissez le poulet pendant 10 minutes.
Lavez 2 types de poivre. poivron coupé en lanières, le piment en tranches. Faites chauffer la poêle, versez l'huile de tournesol. Faites frire le poulet des deux côtés. Lors de la friture, il est recommandé de couvrir la poêle avec un couvercle afin que la viande soit bien cuite à l'intérieur.
Dans un autre bol, diluez la fécule avec de l'eau, versez le jus de tomate. Versez le mélange préparé dans la poêle, ajoutez-y du poivre haché. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Placez les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur graissé avec de l'huile. Nous y avons également mis quelques feuilles de laurier. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisinons pendant une demi-heure. Quelques minutes avant la fin, sortez le plat et parsemez d'olives.
Cuisses de poulet à la croûte croustillante au miel
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients:
4 pilons de poulet ;
huile d'olive;
0,5 cuillère à soupe. bière brune non filtrée;
2 cuillères à soupe de sauce soja ;
moutarde de Dijon - 20 gr.;
1 cuillère de miel naturel ;
sel, poivre noir, assaisonnements.
Préparons la marinade. Dans un bol, mélanger la bière, le miel, la moutarde et la sauce soja. Infuser les ingrédients pendant 20 minutes.
Nous coupons la viande : la lavons, la séchons, enlevons l'excès de graisse et coupons les veines, le cas échéant.
Frotter chaque morceau avec de l'huile d'olive. Appliquez ensuite une couche de sel, de poivre et d'épices pour poulet.
Préchauffer le four à 200 degrés. Préparons un grill ou un plat dans lequel la viande sera cuite. Trempez généreusement les cuisses dans la sauce infusée (il est recommandé de la fouetter au préalable).
Disposez la viande sur une plaque allant au four ou sur un grill. Réduisez la température du four à 175 degrés.
Mettez les cuisses de poulet au four. Cuire au moins une demi-heure. Il est recommandé de préparer une sauce simple mais très savoureuse pour ce plat. Broyez du ketchup ou de la pâte de tomate avec des herbes finement hachées. Le persil, la coriandre, l'aneth ou le basilic se marient bien avec la viande. Laisser au réfrigérateur 60 minutes et servir avec des cuisses de poulet croustillantes.
Cuisses de poulet avec croûte croustillante de mayonnaise et ail
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients:
cuisses de poulet - 5 pièces;
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
2 gousses d'ail ;
sel gemme;
poivre fraîchement moulu;
paprika, curcuma, curry.
Lavez et séchez les cuisses de poulet. Frotter chaque morceau avec un mélange de poivrons. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou de l'oignon séché. Faites mariner l'oiseau pendant environ 15 minutes.
Dans un bol à part, mélanger la mayonnaise avec l'ail passé au pressoir. Graisser généreusement chaque cuisse avec un mélange de mayonnaise et d'ail, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur une demi-heure.
Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile. Placez les cuisses marinées bien serrées les unes contre les autres. Mettre au four. Température de chauffage - 180 degrés, temps de cuisson - 40 minutes.
Cuisses de poulet à la croûte croustillante dans un sachet allant au four
Ingrédients:
pilon de poulet - 700 gr.;
2 gousses d'ail ;
une pincée de curry ;
poivre fraîchement moulu;
huile de tournesol;
½ c. paprika moulu;
une pincée de coriandre ;
Nous lavons les jambes et les séchons avec une serviette en papier.
Nous préparons le mélange qui vous donnera une croûte croustillante et dorée. Sa base est l'huile de tournesol. Ajoutez des épices : mélangez du poivre noir moulu avec du paprika, du curry et de la coriandre. Le curcuma, les herbes de Provence, le romarin, le thym et le gingembre sont également associés au poulet.
Épluchez l'ail, hachez-le finement, ajoutez-le au reste des épices. Ajoutez une pincée de sel et mélangez soigneusement.
Lubrifiez chaque jambe avec le mélange préparé. Placer dans un sac à pâtisserie (vous pouvez utiliser une pochette). Nous le mettons au four, qui doit être préchauffé à 200 degrés.
Cuire au four pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. Avant de mettre le plat au four, il est recommandé de faire plusieurs trous dans le sachet. 20 minutes avant la fin, retirez délicatement la partie supérieure sac pour dorer l'oiseau.
Servez les cuisses de poulet avec votre plat d'accompagnement ou votre sauce préférée.
Poulet à la peau croustillante
Temps de cuisson : 1h10
Ingrédients:
1 kg de cuisses de poulet ;
huile de tournesol;
paprika séché, marjolaine;
Mélange d'épices italiennes ;
farine de blé - 30 gr.;
un mélange de poivrons (noir, blanc, rouge) ;
Nous lavons le poulet sous l'eau courante. Enlever des zones de peau couleur jaune, restes de plumes et excès de graisse.
Séchez la viande sur une serviette en papier.
Placez les pattes dans un sac en plastique ordinaire. Ajouter l'huile de tournesol.
Préparez le mélange de panure. Pour ce faire, mélangez les épices avec du sel. Si vous n'avez pas les épices ci-dessus, utilisez un assaisonnement pour poulet ordinaire. Ajouter la farine de blé dans le bol avec les assaisonnements. Mélangez le mélange sec et versez-le sur les cuisses.
Attachez bien le sac et secouez-le pour que le mélange soit uniformément réparti sur la viande.
Nous supprimons le colis. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les pilons. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes. L'état de préparation du plat est vérifié en perçant la jambe. Si du jus clair coule, le poulet est prêt. Servir avec des herbes fraîches et du ketchup.
Cuisses de poulet aux pommes de terre
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients:
12 cuisses de poulet ;
10 pommes de terre ;
1 oignon;
3 gousses d'ail ;
sauce soja - 20 ml;
huile d'olive;
miel naturel - 50 gr.;
de gros sel;
épices : herbes provençales ; assaisonnement pour curry ou poulet;
poivre fraîchement moulu;
1 carotte.
Rincez soigneusement vos tibias. Placez le poulet dans une passoire pour l'égoutter. Si vous n'aimez pas la volaille avec la peau, vous pouvez la retirer, car la croûte croustillante ne se forme pas à cause d'elle, mais à cause des ingrédients correctement sélectionnés.
Rincer les légumes sous l'eau courante. Retirez la pelure des carottes, épluchez les oignons et l'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
Faites mariner l'oiseau. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja, le miel, les épices et l'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel, hachez finement 1 gousse d'ail et placez-la dans un bol. Bien mélanger. Frottez le mélange obtenu sur les cuisses, couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer 20 minutes.
Pendant que l'oiseau marine, coupez les légumes. On coupe les carottes en fins cubes pour qu'elles libèrent du jus aux pommes de terre pendant la cuisson. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail.
Placez les légumes hachés dans un bol profond, saupoudrez généreusement de poivre noir et de gros sel. Ajouter l'huile d'olive. Mélangez vigoureusement. Laisser poser 10 minutes.
Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Disposez les légumes au fond, répartissez uniformément les cuisses de poulet sur le dessus et versez le mélange mariné. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer le plat au four préchauffé à 180 degrés.
Après 30 à 40 minutes, retirez le papier d'aluminium, déplacez la plaque à pâtisserie sur l'étagère supérieure et laissez cuire encore 20 minutes.
Secrets de cuisine
Pour rendre le plat aussi juteux et tendre que possible, vous devez utiliser de la viande réfrigérée. Il est préférable d'utiliser de la volaille congelée pour le ragoût, car une fois cuite, elle deviendra sèche et dure.
Si vous faites cuire les cuisses dans du papier d'aluminium, n'oubliez pas de retirer le papier d'aluminium 15 à 20 minutes avant la fin. Sinon, vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante.
Presque tous les produits semi-liquides ou liquides sont utilisés pour la marinade. Il est conseillé d'ajouter des ingrédients acides ou légèrement sucrés. Le kéfir, la crème sure, la mayonnaise, le miel, le jus de citron et la sauce soja se marient bien avec le poulet. Le vin convient aux vacances ou aux soirées romantiques.
La recette la plus simple pour créer une croûte croustillante consiste à frotter les cuisses avec du sel et du poivre. Les mêmes épices peuvent être utilisées pour les légumes s'ils sont cuits avec du poulet.
Le poulet se marie harmonieusement avec presque tous les légumes et fruits : tomates, poivrons, pommes. L'acide de la pomme attendrit la viande et lui donne du sucré.
Les cuisses de poulet au four s'avèrent juteuses, moelleuses et parfaitement frites. Ils ont une croûte dorée et croustillante, ce qui leur donne un aspect appétissant. Et l'arôme qui se répand dans toute la cuisine ne laissera personne indifférent. Ce que j'aime aussi, c'est qu'ils sont délicieux à manger chauds, par exemple avec de la purée de pommes de terre ou de la salade, et les cuisses de poulet froides seront extrêmement savoureuses. La recette est très simple, alors n'hésitez pas à vous mettre au travail : tout le monde peut la faire. Le désir principal !
Les cuisses de poulet sont un produit très courant et populaire, car elles constituent une option assez économique. Beaucoup de gens peuvent se permettre des cuisses de poulet, mais peu savent comment les cuisiner de manière à ce qu'elles soient à la fois savoureuses et belles. Cette recette simple vous permettra de dépenser effort particulier non seulement il apprécie les délicieuses cuisses de poulet cuites au four, mais il sert également fièrement ce plat à ses invités et amis.
- Cuisses de poulet - 8 pièces;
- Mélange d'épices « pour poulet » - 1 cuillère à soupe ;
- Sel;
- Poivre noir moulu;
- Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe.
Nous inspectons soigneusement les cuisses de poulet achetées. Si nécessaire, retirez les plumes restantes et la peau jaune et rugueuse et rincez abondamment à l'eau courante froide. Placez les cuisses dans un bol et remplissez d'eau froide. Laissez reposer environ 1 à 2 heures.
Vous ne pouvez bien sûr pas tremper les cuisses avant la cuisson, mais je sais qu'en production elles sont piquées avec une sorte de solution suspecte, à mon avis (comme un nutriment) et en les trempant avant la cuisson, j'espère les laver désactiver au moins une partie de cette solution. Mais c'est la dure vérité Vie moderne, et nous ne parlerons pas de mauvaises choses, et revenons à la recette pour faire d'incroyables cuisses de poulet au four.
Ainsi, après le trempage, l'eau doit être évacuée. Salez et poivrez les cuisses et ajoutez vos épices préférées. DANS dans ce cas Je préfère le mélange d'épices pour poulet - à mon avis, ce mélange se marie parfaitement avec la viande de poulet. La composition comprend du poivron rouge, de l'ail, du curcuma, de la coriandre, du gingembre, du fenugrec, du piment, de la moutarde blanche, de la cannelle, du cumin romain, des clous de girofle et de la muscade. Frottez soigneusement les cuisses avec des épices et laissez reposer 10 minutes pour que la viande soit bien saturée d'arômes.
Ajoutez maintenant la mayonnaise et mélangez avec vos mains pour que toutes les cuisses soient bien enrobées. Si vous avez le temps, vous pouvez couvrir le récipient d'un film alimentaire et laisser les cuisses mariner dans la mayonnaise au réfrigérateur pendant 2-3 heures, ou vous pouvez le laisser toute la nuit. Si le temps est limité, enduisez simplement les cuisses de mayonnaise et passez immédiatement à l'étape suivante.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les cuisses de poulet. Mettre au four et cuire environ 45 minutes à 200 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille des cuisses. De temps en temps, arrosez les cuisses avec la graisse libérée et la mayonnaise du fond de la plaque à pâtisserie.
Lorsque les cuisses acquièrent une croûte dorée appétissante, percez la viande avec un couteau à l'endroit le plus épais près de l'os et déplacez un peu le couteau sur le côté. Si du jus rosé sort, poursuivez la cuisson. Et si le bouillon est blanc, les cuisses sont probablement déjà prêtes.
Éteignez le four et après 5 minutes retirez les cuisses. C'est tout, je suis sûr que vous l'avez fait de la meilleure façon possible !
Bon appétit et bonne cuisine !
Le poulet est très populaire dans notre pays.
Après tout, il s'agit d'un produit assez économique qui ouvre de grandes possibilités de créativité culinaire.
Même à partir de pilons de poulet ordinaires au four, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats intéressants et plats délicieux.
Pilons de poulet au four - principes généraux de cuisson
Les pilons de poulet cuisent aussi facilement que les autres « éléments » du poulet. Habituellement, ils sont achetés séparément et préparés seuls ou avec divers additifs de légumes, de champignons et de fruits.
Le plus souvent, les pilons sont marinés pendant un certain temps. Il est conseillé de ne pas sauter ce point de la recette. Bien que les pilons ne deviennent pas secs et durs sans mariner, après une heure de marinade, ils deviendront plus savoureux, plus aromatiques et plus tendres.
Le poulet se marie bien avec les épices, notamment le curry, l'origan, la menthe et le persil. Elle aime aussi l'ail.
Il n’est pas nécessaire de faire mariner le poulet dans du vinaigre. Habituellement, d'autres liquides acides sont utilisés comme marinade. Voici quelques exemples de marinade pour pilons de poulet au four.
1. Kéfir à l'ail.
2. Crème sure à l'ail et au curry.
5. Moutarde française (en grains).
6. Moutarde ordinaire (russe) seule ou avec des câpres hachées.
8. Jus de citron avec du miel.
9. Cornichon au concombre.
10. Jus d'ananas.
En fait, l'imagination est sans limites et il est absolument impossible d'énumérer toutes les options de marinades pour pilons de poulet au four. La condition principale est que la marinade contienne de l'acide et soit aromatique.
Pour vérifier l'état de préparation des jambes, vous devez en percer une à l'endroit le plus épais. Si le jus libéré est clair et percé facilement, alors le plat est prêt. Sinon, vous devrez le faire cuire encore un peu.
Recette n°1. Pilons de poulet au four « Pressé »
Ces pilons de poulet ne nécessitent pas beaucoup de temps ni d'ingrédients pour cuire au four.
Ingrédients
Pilons de poulet – 1 kg
Citron – 1 pièce
Miel – 2-3 cuillères à soupe
Pommes fermes – 5-6 morceaux
Sel, ail, herbes séchées - au goût
Méthode de cuisson
Bien rincer les pilons de poulet eau froide et séchez avec une serviette.
Coupez le zeste du citron et pressez-en le jus. Le marc peut être mis en compote ou versé avec de l'eau bouillante pour obtenir une boisson citronnée.
Ajouter le miel, le sel, l'ail pressé au jus et bien mélanger. Enduire les pilons de marinade, couvrir d'un film et laisser au réfrigérateur quelques heures.
Coupez les pommes en quartiers (si elles sont très grosses, coupez à nouveau chaque quartier en deux), retirez le trognon. S'il y a le moindre doute sur le naturel du beau brillant sur la peau, coupez toute cette splendeur et ne risquez pas la santé de votre famille.
Disposez les pommes en une seule couche dans un plat allant au four, arrosez légèrement d'eau et de miel et saupoudrez de zeste haché. Placez les pilons dessus, saupoudrez-les de vos herbes préférées en les frottant avec vos doigts.
Cuire au four à 170 degrés pendant environ 40 minutes.
Recette n°2. Pilons de poulet au four avec légumes
Vous pouvez cuire ces pilons de poulet au four pour des vacances ou pour un déjeuner régulier. C'est idéal s'il est possible d'utiliser des moules portionnés, mais vous pouvez aussi cuisiner sous une grande forme.
Ingrédients
Pilons de poulet – 1 kg
Pommes de terre – 5-6 tubercules
Carottes – 1 pièce
Oignon – 1 oignon
Haricots verts – 200 g
poivron– 1-2 pièces
Chou-fleur ou brocoli – 200 g
Crème sure – 200 g
Mayonnaise – 2-3 cuillères à soupe
Curry, poivre noir, origan - au goût
Méthode de cuisson
Préparez la marinade en mélangeant la crème sure avec la mayonnaise et les épices. Faites-y mariner les pilons préparés pendant environ une heure ou deux.
Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en tranches. Coupez le poivron en petits cubes, l'oignon en demi-rondelles, chou-fleur démonter en petites inflorescences. Les haricots, si les gousses sont très longues, sont également coupés en morceaux.
Retirez le poulet de la marinade et mélangez la marinade avec les légumes.
Disposez les légumes au fond du moule (ou des ramequins) et insérez-y les pilons, côté os vers le haut.
Cuire au four à 170 degrés. Si le poulet est déjà prêt, mais que ni lui ni les légumes ne sont encore dorés, alors augmentez la température du four à 220 degrés et attendez qu'une belle croûte apparaisse.
Recette n°3. Pilons de poulet au four « Sweet Life »
Bien sûr, cette recette de pilons de poulet au four ne convient pas à tout le monde, mais l'originalité même du goût et apparence fait allusion à la possibilité d'utiliser un tel plat pour un dîner « d'invités ».
Ingrédients
Pilons de poulet – 1 kg
Ananas – ½ gros, peut-être pas tout à fait mûr.
Pommes, poires - 2 fruits chacune, très durs.
Raisins secs – un demi-verre
Oranges – 2, de préférence acides
Ail – 5-6 gousses
Méthode de cuisson
Préparez une marinade à partir de mayonnaise, du jus et du zeste d'une orange passés au presse-ail. Pas besoin de le saler !
Faites mariner les pilons cuits quelques heures au réfrigérateur.
Rincez les raisins secs et, si nécessaire, laissez-les tremper 10 minutes dans de l'eau froide.
Coupez les pommes et les poires en tranches, épluchez-les si nécessaire. Coupez la deuxième orange en demi-cercles assez fins. Séparez quelques fines tranches de l'ananas et coupez le reste en morceaux.
Retirez les pilons de la marinade. Faites une entaille longitudinale profonde sur chacun et insérez-y une tranche d'ananas.
Mélangez les fruits et les raisins secs, placez-les dans un moule et versez légèrement dessus la marinade. Disposez dessus les pilons avec les morceaux d'ananas.
Cuire d'abord pendant 30 minutes à 160 degrés, puis augmenter la température à 190.
Recette n°4. Pilons de poulet au four farcis aux champignons
Cette recette de pilons de poulet au four ne peut pas être qualifiée de rapide et facile, mais le plat a l'air très impressionnant et se déguste avec plaisir.
Ingrédients
Gros pilons de poulet – 1,5 kg
Champignons – 400 g
Fromage – 200 g
Oeufs – 2 pièces
Huile de cuisson
Crème sure ou beurre pour graisser
Ail, herbes - au goût ou sans elles.
Méthode de cuisson
Faites une incision sur les tibias dans la partie de l'os que vous saisissez habituellement avec votre main. Retirez délicatement la peau, en prenant soin de ne pas l'abîmer. Coupez la viande de l'os et hachez-la assez finement avec un couteau.
Lavez et épluchez les champignons, hachez-les également avec un couteau. Râpe le fromage. Mélangez la viande, le fromage, les champignons dans un bol, ajoutez deux œufs, mélangez bien le tout, salez. Si vous aimez vraiment les épices, vous pouvez ajouter de l'ail, de l'origan, de la coriandre.
Farcissez la peau retirée des tibias avec de la viande hachée, façonnez-la en cuisse en insérant un os à l'intérieur. Placer délicatement les « cuisses » sous une forme graissée, graisser avec de la crème sure ou du beurre et cuire au four à 170 degrés, si nécessaire, en augmentant la température à 200 en fin de cuisson (si les cuisses ne dorent pas du tout).
Recette n°5. Pilons de poulet au four en pâte
Cette recette de pilons de poulet au four convient aussi bien à un déjeuner de vacances qu'à un dîner en famille, savoureux et insolite.
Ingrédients
Pilons de poulet – 1 kg
Crème sure – 150 g
Ail – 3-4 gousses
Fromage – 100g
Jambon bouilli-fumé - plusieurs tranches selon le nombre de pilons
Pâte feuilletée – 1 paquet acheté
Méthode de cuisson
Faites mariner les pilons dans la crème sure avec de l'ail pressé dedans pendant quelques heures.
Faites une entaille sur chaque pilon dans le sens de la longueur, ouvrez la viande et retirez l'os. Battez légèrement la viande en l'ouvrant avec une « galette ».
Râpe le fromage. Versez du fromage dans chaque « pain plat », mettez une fine tranche de jambon, puis un os dont la viande et la peau ont été épluchées. Enroulez la jambe pour qu'elle paraisse entière. Vissez une bande de papier d'aluminium sur l'extrémité libre de l'os.
Décongelez la pâte feuilletée et coupez-la en lanières. Vissez ces bandes sur les pieds. Placez les cuisses sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée d'huile et faites d'abord cuire au four (20 minutes) à 160 degrés, puis augmentez la température à 180.
Les légumes seraient un bon accompagnement pour ces jambes, et si nous parlons d'un dîner de fête, il est alors logique de les servir avec des prunes ou des poires marinées.
Recette n°6. Pilons de poulet épicés au four avec câpres
Cette option pour cuire les pilons de poulet au four consiste également à obtenir plat préparé, déjà avec un accompagnement.
Ingrédients
Pilons de poulet – 1 kg
Champignons – 500 g
Haricots verts - 400 g
Concombres marinés - 4-5 pièces
Câpres - 2 cuillères à soupe
Parmesan râpé - 3-4 cuillères à soupe
Chapelure - 2-3 cuillères à soupe
Huile de cuisson
Méthode de cuisson
Lavez les pilons de poulet et laissez-les mariner quelques heures dans un peu de mayonnaise. Vous pouvez ajouter du jus de citron.
Placez les pilons dans une poêle avec de l'huile chaude, faites-les revenir de tous les côtés, puis couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à moitié cuits.
Retirer les pilons dans une assiette et les placer dans la poêle haricots verts et éteignez-le. Retirez-le également dans une assiette et placez les champignons coupés en quartiers dans la poêle.
Hachez les concombres marinés au couteau, les câpres aussi, si elles sont grosses.
Faites frire la chapelure dans une poêle, mélangez-la avec les champignons, les haricots, le concombre et les câpres et placez le tout dans un plat allant au four. Collez les pilons dans le plat d'accompagnement, côté os vers le haut.
Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Pendant que le plat est encore chaud, saupoudrez de parmesan râpé.
Recette n°7 Pilons de poulet au four avec bacon
Une façon simple mais délicieuse de cuire des pilons de poulet au four. Parfait comme collation pour les amateurs de bière.
Ingrédients
Pilons de poulet – 1 kg
Lard fumé cru - 200 g
Fromage à pâte dure— 200g
N'importe quelle moutarde, en grains si possible - 4 cuillères à soupe
Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
Herbes séchées épicées au goût
Méthode de cuisson
Mélangez la moutarde avec la mayonnaise et faites mariner les pilons de poulet dans ce mélange, de préférence toute la nuit.
Coupez le fromage en cubes, le bacon en lanières.
Retirez les pilons de la marinade, faites une entaille longitudinale jusqu'à l'os et placez un bloc de fromage à l'intérieur. Enroulez les pilons dans une tranche de lard, en fixant si besoin la lanière avec une pique en bois trempée dans l'eau pendant plusieurs heures.
Placer les pilons sur une plaque à pâtisserie, badigeonner du reste de marinade, recouvrir d'herbes et enfourner à 160 degrés. Si les pilons ne sont pas dorés, augmentez la température à 200 et enfournez encore 7 minutes.
Recette n°8. Pilons de poulet au four avec du chou
Ingrédients
Pilons de poulet – 1 kg
Chou frais – 0,5 kg
Choucroute – 0,5 kg
Poitrine fumée crue ou viande similaire avec de la graisse - 200 g
Tomates - 4-5 pièces
Oignon - 1 oignon
Pâte de tomate si nécessaire - 2-3 cuillères à soupe
Méthode de cuisson
Épluchez les tomates et hachez-les finement avec un couteau. Faire mariner les pilons dans les tomates.
Hachez le chou frais et mélangez-le avec la choucroute.
Coupez la poitrine en petits morceaux et faites-la revenir dans une casserole en faisant fondre le gras.
Retirez les morceaux de viande et laissez mijoter le chou dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Retirez les pilons de la pulpe de tomate, placez-les dans une autre poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Placer dans un plat allant au four compote de chou, dans lequel incorporer la poitrine frite et la pulpe de tomate. Si vous n'aimez pas la couleur du chou, ajoutez-y 3 cuillères à soupe concentré de tomate. Placez les pilons dessus.
Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Pilons de poulet au four - subtilités et conseils utiles
- Les pilons sont un excellent apéritif pour la bière ou la vodka. Mais ils ne s’accordent pas toujours bien avec le vin. Peut-être que si vous prévoyez un dîner formel avec du vin, vous devriez préparer quelque chose de différent.
- La viande de pilon est assez juteuse en soi, il ne faut donc pas se laisser emporter par les additifs gras. Il vaut mieux les servir avec quelque chose d'épicé.
- En principe, vous n’êtes pas obligé de faire mariner les pilons si vous n’avez pas le temps, mais il suffit de les frotter avec du sel, des herbes ou de l’ail.
- Vous pouvez faire des coupes dans la peau et y insérer des morceaux d'ail pour qu'une partie dépasse. Cela va s'avérer drôle - cela ressemble à un hérisson.
- Pour faciliter la prise du pilon, l'extrémité de l'os peut être enveloppée à l'avance dans du papier d'aluminium.
- Si vous souhaitez cuisiner des pilons dans de la pâte, mais que vous ne pouvez pas acheter de pâte feuilletée, vous pouvez cuisiner pâte ordinaire sur de la crème sure ou du kéfir. Un verre pour ça crème sure liquide ou le kéfir doit être mélangé avec de l'œuf et de la farine pour former une pâte molle qui peut être utilisée pour envelopper la jambe. Parfois, des morceaux de fromage, de jambon et de concombre mariné sont également placés dans un tel « sac » de pâte.