Le pilaf au poulet le plus délicieux. Pilaf ouzbek authentique au poulet - recette de cuisine étape par étape

Les recettes de pilaf au poulet surprennent par leur variété. En plus du riz traditionnel, on y ajoute des carottes, des épices, des oignons et de l'ail, des champignons, des œufs et des tomates. Parmi les méthodes et méthodes existantes, vous pouvez trouver des recettes avec l'ajout de prune de cerise, de jus de grenade, de raisins secs et de fruits de mer. Chacun trouvera une solution qui plaira à tous les membres de la famille. Ce plat est servi pour un dîner de famille ordinaire ou sur une table de fête.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Tout d'abord, il doit être décoré d'herbes finement hachées ou placé sur des feuilles de laitue. Les invités apprécieront certainement ce régal. Lors de la cuisson, vous devez suivre exactement la recette pour que le riz devienne friable et ne colle pas. Pour ce faire, il est important de suivre scrupuleusement les recommandations, de respecter les proportions, la température et le temps de cuisson indiqués. Même un débutant peut faire face à un tel travail. Ces aliments sont préparés sur la cuisinière ou à l'aide d'un multicuiseur prévu à cet effet. propriétés gustatives et cela ne se reflète pas dans l'arôme.

Pilaf friable, tendre et aromatique au poulet. Ce sera la décoration principale de n'importe quelle table. Le poulet cuit plus vite que les autres types de viande, et vous le dégusterez sans gras, délicieux pilaf.

Poulet pilaf - une recette simple dans une poêle

Bien que cette recette comprenne de nombreux ingrédients, le pilaf se prépare rapidement et s'avère délicieux.

Tu auras besoin de:

• un oignon;
• riz - 185 grammes;
• deux carottes;
• six pilons de poulet ;
• deux gousses d'ail;
• curry - 6 g;
• mélange de poivrons noirs et rouges - 12 g;
• deux feuilles de laurier ;
• dix grains de poivre ;
• eau bouillante - 300 ml;
• paprika - 10 g;
• sel - 15 gr.

Comment faire cuire le pilaf dans une poêle :

1. Coupez la viande de poulet lavée et séchée en portions.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais.
3. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Épluchez tous les légumes.
5. Hachez l'ail et l'oignon.
6. Râpez les carottes.
7. Placez une poêle à frire séparée et faites-y revenir l'ail et l'oignon. Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes hachées. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu.
8. Rincez soigneusement les grains de riz et ajoutez-les à la viande.
9. Versez-y le rôti.
10. Versez de l'eau bouillante sur les aliments.
11. Ajoutez tous les ingrédients secs et les feuilles de laurier.
12. Laissez cuire une demi-heure.
13. Regardez sous le couvercle de temps en temps et si l'eau s'évapore trop rapidement, ajoutez-en davantage. Bon appétit!

Dans une mijoteuse

Avec un multicuiseur, les aliments seront préparés sans tracas. Il n'y a aucun risque que le riz brûle ou coule.

Les ingrédients principaux:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• une grosse carotte;
• deux gousses d'ail;
• un oignon;
• riz - 260 gr;
• eau - 600 ml;
• assaisonnement et sel - au goût;
• huile de toute sorte - 30 ml.

Comment faire cuire le pilaf dans une mijoteuse :

1. Traitez les légumes selon la procédure standard. La différence est que les carottes doivent être râpées et l'ail doit être haché.
2. Coupez le filet fini en morceaux.
3. Faites revenir les légumes dans une mijoteuse pendant 10 minutes, puis ajoutez le poulet et laissez cuire encore 15 minutes.
4. Éteignez les appareils de cuisine, versez le riz, les épices, le sel dans le bol, versez de l'eau, mélangez le tout et faites cuire en mode « Pilaf » pendant 40 à 50 minutes.

Dans une poêle

Un pilaf délicat, vermeil et épicé avec une croûte légèrement croustillante sort dans une poêle.

Liste d'épicerie :

• riz blanc - 0,5 kg;
• trois carottes;
• filet de poulet - 0,4 kg;
• assaisonnement spécial pour pilaf - au goût;
• deux oignons;
• sel - 15 g;
• huile de tournesol pour cuisiner.

Comment faire cuire le pilaf au poulet dans une poêle :

1. Coupez les oignons épluchés en gros carrés avec un couteau. Il faut que le goût des oignons soit bien ressenti dans le pilaf.
2. Coupez le filet de poulet désossé en petits morceaux avec un couteau.
3. Traitez les carottes lavées sur une râpe grossière.
4. Il est bon de réchauffer la poêle, de verser de l'huile et de faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.
5. Après cela, ajoutez des morceaux de viande à l'oignon.
6. Dès qu'elles blanchissent, ajoutez les carottes. Cuire à couvert pendant 5 minutes.
7. Au fil du temps, ajoutez des épices : vous pouvez ajouter du curcuma, du cumin, du poivre rouge et noir, du curcuma et du sel.
8. Remplissez la viande et les légumes d'eau afin qu'ils recouvrent à peine la couche de viande.
9. Laisser mijoter 25 minutes.
10. Pendant ce temps, rincez le riz rond dans plusieurs eaux.
11. Placer le riz sur la viande. Ne mélangez en aucun cas les couches.
12. Versez à nouveau de l'eau.
13. Au bout de 15 minutes, pressez six gousses d'ail pelées dans le mélange de riz ; elles ajouteront du piquant au plat.
14. Faites cuire le pilaf encore 10 minutes, éteignez-le et laissez-le infuser.

Cuisiner à la manière ouzbèke dans un chaudron

Le vrai pilaf ouzbek est préparé avec de l'agneau, mais beaucoup de gens le trouvent trop gras. Alors préparons-nous pilaf friable selon tous les canons de la recette traditionnelle, mais avec du poulet.

Produits requis :

• riz brun - 0,5 kg;
• oignons - 0,3 kg;
• poitrine de volaille - 0,5 kg;
• huile végétale - 150 ml;
• deux têtes d'ail;
• sel - 15 g;
• assaisonnements : cumin, paprika, curcuma - au goût.

Comment faire cuire du poulet pilaf au chaudron :

1. Placer le blanc de poulet sous l'eau, puis sécher et couper en tranches.
2. Préparez un chaudron à fond épais, versez-y de l'huile de tournesol et faites chauffer.
3. Hachez finement l'oignon épluché et jetez-le dans le chaudron.
4. Roulez les morceaux de poulet dans du sel et du poivre et ajoutez-les à l'oignon à frire.
5. Pendant les 5 premières minutes on fait sauter grand feu, puis réduisez la puissance et laissez mijoter une demi-heure sous le couvercle.
6. Râpez les carottes et ajoutez-les sur la viande. Cuire 20 minutes.
7. On prend deux têtes d'ail, on ne les épluche en aucun cas, mais on les lave seulement sous le robinet.
8. Je lave aussi le riz brun plusieurs fois. Nous y mettons du sel et des assaisonnements.
9. Nous chargeons toute la masse dans le chaudron. Enterrez l'ail dans le riz.
10. Versez le tout soigneusement eau bouillante, en veillant à ce qu'elle ne mélange pas les couches du plat.
11. La couche d’eau doit être presque un centimètre plus haute que la couche de riz.
12. Laissez mijoter le plat une demi-heure sous le couvercle. Après cela, retournez le riz avec une spatule et laissez cuire encore 30 minutes.
13. Une fois le pilaf prêt, vous pouvez mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 15 minutes et servir.

Mode de cuisson :

1. Traitez l'oignon en enlevant sa peau.
2. Coupez la viande de poulet en cubes.
3. Nettoyé champignons frais coupé au hasard.
4. Mettez la viande, les champignons et les légumes dans une poêle et faites revenir pendant huile végétale. Cuire 5 minutes.
5. Ajoutez des carottes râpées, du sel et vos épices préférées pour le pilaf.
6. Mélangez les ingrédients et ajoutez le riz blanc lavé.
7. Continuez à frire pendant 2 minutes, puis versez de l'eau et commencez à mijoter en baissant le feu au minimum.
8. Dans 20 minutes, la nourriture sera prête. Disposez-le sur des assiettes et saupoudrez d'herbes hachées. Bon appétit!

Laissez les gourmets affirmer que seuls les Ouzbeks peuvent cuisiner du vrai pilaf à partir d'agneau et uniquement dans un chaudron sur un feu ouvert. Mais je suis sûr que vous pouvez cuisiner un très savoureux pilaf avec du poulet dans une poêle ou une cocotte minute, à la maison sur une cuisinière ordinaire. . Je vous présente un simple et recette rapide comment faire du poulet pilaf.

Commençons par préparer le poulet pilaf, mais préparons d'abord les ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour le pilaf :

• Poulet - 1 kg. ( meilleur filet ou hanches)
• Riz - 500 gr.
• Carottes 2-3 pcs. (400 gr.)
• Oignon 4 pièces. (400 gr.)
• Ail - 1 tête entière
• Huile végétale

Assaisonnement pour pilaf au poulet :

• 2 cuillères à café épine-vinette
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café sel

Teneur en calories poulet pilaf— 235,82 kcal. pour 100 grammes.

Recette avec photos pour cuisiner du pilaf au poulet :

1. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire (c'est pour éliminer l'excès d'amidon). Versez ensuite de l'eau sur le riz et laissez-le reposer.
   
2. Le poulet doit être lavé, séché et coupé en morceaux de 4 à 5 cm.
   
3. Hacher l'oignon.
   
4. Hachez les carottes (ou vous pouvez les râper sur une râpe grossière).
   
5. Versez l'huile végétale jusqu'à environ 1 cm et dès que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et mélangez immédiatement. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant 2-3 minutes.
   
6. Placez le poulet dans l'huile et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
   
7. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir encore 3 minutes en remuant.
   
8. Versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre la viande, ajoutez les épices pour pilaf et mélangez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.
   
9. Après cela, étalez le riz dessus en une couche uniforme (ne mélangez pas !!).
   
10. Versez de l'eau bouillante sur le tout 1 à 1,5 cm au-dessus du niveau du riz. Couvrir avec un couvercle. Réduire le feu et cuire 15 à 20 minutes.
    
11. À ce moment-là, presque toute l'eau a bouilli, remuez le pilaf et mettez-y l'ail. Nous faisons de petits trous jusqu'au fond pour que toute l'eau bout. Au bout de 10 minutes, éteignez-le et laissez-le infuser sous le couvercle pendant encore 20 minutes.
    

J'espère que vous n'avez plus de questions sur la façon de préparer du pilaf au poulet, mais si vous en avez encore, écrivez-les dans les commentaires et j'essaierai d'y répondre.

Pilaf pour 4-5 portions

• Riz (mon mari aime le pilaf friable, pour lui je prends du grain long, et quand je le fais à mon goût, puis du grain court) 400 g ;

• Poulet cuisses de poulet 5-6 pièces (petites) ;
• Carottes moyennes 3 pièces ;

• Oignon 2 têtes moyennes ;

• Ail 5 petites gousses;
• Huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de maïs) ;
• Sel;
• Poivre moulu.

Commençons à cuisiner du poulet pilaf à la maison

1. Prenez le riz et rincez-le à l'eau. J'utilise souvent du riz en sachet pour cuisiner, donc je ne le rince pas, mais je verse simplement de l'eau bouillie chaude dessus et je le laisse infuser.
2. Pendant ce temps, on coupe les carottes en petites tranches, parfois je les râpe sur une râpe grossière (ça s'avère aussi délicieux).

3. Coupez l'oignon en petits carrés.

4. Rincez les cuisses de poulet à l'eau.

Si vous possédez une poêle en fonte, elle fonctionnera très bien. Sinon, il est préférable de choisir une poêle aux parois plus épaisses.
J'utilise une poêle en fonte :
— Je verse de l'huile végétale, une fois l'huile chaude, j'y jette les oignons.
— Je fais frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, l'essentiel est de ne pas brûler, sinon ça aura un goût amer.

— J'ajoute des cuisses de poulet et du sel. Remuer et faire revenir 10 minutes à feu vif.
— Je mets les carottes dessus, sans remuer, je baisse le feu, couvre avec un couvercle et laisse mijoter 5-7 minutes.

J'égoutte mon riz et l'ajoute dans la casserole en ajoutant deux verres d'eau. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser cuire 15 à 20 minutes. puis ouvrez le couvercle, sans remuer, insérez les gousses d'ail plus profondément dans le riz, couvrez à nouveau avec le couvercle, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes
Répartir les carottes uniformément

LE PILAF EST PRÊT !
Avant de servir, je retire toutes les cuisses du pilaf pour ne pas les abîmer, je les mélange bien, je les mets dans une assiette pour tout le monde, et je mets les cuisses de poulet dessus.
Comme vous pouvez le constater, préparer du poulet pilaf à la maison n'est pas du tout difficile !

Bon appétit!

La cuisine orientale est appréciée pour sa diversité, l'éclat de ses saveurs, sa satiété et la beauté de ses plats. Grâce aux spécialistes culinaires ouzbeks, nous avons l'occasion de déguster du pilaf. Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat, certaines d'entre elles sont une version simplifiée plat classique. Cette catégorie comprend une recette avec du poulet.

Comment faire cuire du pilaf au poulet

Un chaudron est traditionnellement utilisé pour cuisiner. Si vous n'avez pas de tels plats, vous pouvez utiliser n'importe quel autre plat profond et à parois épaisses. Il est conseillé de préparer le poulet pilaf dans un récipient en fonte, ce qui assurera un chauffage uniforme des produits. L'utilisation de casseroles fines fera constamment brûler le riz et lui fera perdre son belle vue.

La préparation des aliments

Les variétés de riz blanc friable (par exemple, à grains longs, cuits à la vapeur) conviennent au pilaf ; cependant, certains cuisiniers utilisent des grains bruns et même d'autres céréales - boulgour, orge perlé, etc. - pour préparer le plat ouzbek. Tout d'abord, le composant principal est trempé dans de l'eau légèrement salée pendant 40 à 50 minutes. Pour rendre les grains de riz friables, plusieurs règles sont à prendre en compte :

• Les grains doivent être lavés plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire ;
• le riz propre est séché avec une serviette propre ;
• Après cela, les grains peuvent être légèrement frits dans une poêle.

Le poulet du plat doit être ni trop gras ni trop jeune. Le poulet bouilli est idéal car sa viande cuit rapidement et est juteuse. Tous les morceaux de poulet conviennent à la préparation du plat : cuisses, poitrine, cœurs, filets, ailes. Le pilaf inhabituel, économique et savoureux est obtenu à partir de estomacs de poulet. Lorsque vous utilisez des parties entières de l'oiseau, elles sont simplement placées sur le riz dans un chaudron, et le filet est coupé en petits morceaux et mélangé avec d'autres ingrédients. Avant la cuisson, la viande est soigneusement lavée pour éliminer tout sang restant.

Recettes

Un plat composé de riz, de légumes et de divers types de viande s'appelle le pilaf. Il existe de nombreuses variantes dans sa préparation : azerbaïdjanaise, ouzbèke, tadjike, turkmène et autres. Dans chaque recette, quel que soit le type de viande utilisée, le riz est un élément obligatoire. La technologie de préparation du pilaf au poulet n'est pratiquement pas différente de la recette classique (avec l'ajout d'agneau), sauf qu'il faut moins de temps pour faire frire le poulet.

Dans une poêle

Si votre famille adore le pilaf, mais qu'elle n'a pas le temps de préparer sa version classique, la recette du poulet constituera une excellente alternative qui vous fera gagner du temps en cuisine. Le riz doit être préparé à l'avance en le trempant dans l'eau pendant au moins 2 à 3 heures, ou mieux encore, toute la nuit. Le matin, les céréales sont lavées plusieurs fois pour éviter que les grains ne collent ensemble pendant la cuisson. Décrit ci-dessous recette étape par étape pilaf au poulet dans une poêle.

Ingrédients:

• épices (à votre goût : curcuma, cumin, ail, épine-vinette, dans l'ensemble) ;
• grosse jeune carotte;
• filet ou autres parties de volaille – 0,5 kg;
• riz (de préférence cuit à la vapeur) – 0,2 kg;
• huile de friture;
• ampoule.

Mode de cuisson :

1. Le poulet doit être frit dans une poêle à feu vif (5 minutes de chaque côté).
2. Pendant que la viande rôtit, préparez les carottes et les oignons en les épluchant et en les hachant.
3. Réduisez le feu, ajoutez les légumes et les assaisonnements au filet.
4. Au bout de 10 minutes, placez les grains de riz dans un bol et ajoutez 2 tasses d'eau.
5. Fermez bien le couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant au moins une demi-heure (le liquide doit s'évaporer) sans ouvrir le couvercle.

Dans le chaudron

Les amateurs de pilaf sont d'avis qu'un plat cuit au chaudron a meilleur goût. Si vous en avez l'occasion, faites cuire du riz au poulet dans une batterie de cuisine traditionnelle ; votre temps et vos efforts seront bien dépensés. Il est préférable d'utiliser du riz à grains longs et vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de poulet, y compris les ailes, les cuisses et les cuisses. Comment cuire le poulet pilaf au chaudron ?

Ingrédients:

• beurre – 7 cuillères à soupe;
• filet de poulet – 0,2 kg;
• tête d'ail;
• grosses jeunes carottes;
• céréales de riz – jusqu'à 250 g ;
• ampoule;
• cumin, gingembre en poudre, safran, épine-vinette - un peu.

Mode de cuisson :

1. La première étape consiste à mettre un chaudron sur le feu et à y mettre de l'huile.
2. Lorsque l'huile bout, ajoutez les carottes et les oignons hachés. Au bout de 5 minutes, des morceaux de viande sont placés dans le chaudron.
3. Lorsque le poulet a une croûte, ajoutez le riz.
4. Séparément, vous devez faire bouillir 2 cuillères à soupe. eau, puis ajoutez-la au plat avec les épices.
5. À l'aide d'une cuillère, nivelez la surface du riz et déposez dessus une tête d'ail non pelée. Le couvercle est ensuite bien fermé.
6. Délicieux pilaf avec filet de poulet sera prêt au bout de 20 minutes, mais le couvercle ne doit pas être ouvert et le feu doit être doux.

Ouzbek

Les Ouzbeks préparent des friandises exclusivement avec de la viande ; non seulement de l'agneau, mais aussi du poulet peuvent être utilisés. Appel d'offres et poulet juteux se marie bien avec le riz sec et les légumes. Tous les ingrédients échangent des arômes pendant le processus de cuisson, donnant finalement le goût merveilleux et incomparable du vrai pilaf. Cuisiner plat savoureux, vous devez choisir les parties grasses du poulet, par exemple les cuisses. Vous trouverez ci-dessous une recette de pilaf ouzbek au poulet, qui ressemble à la photo.

Ingrédients:

• têtes d'ail – 2 pièces;
• mélange d'assaisonnements;
• cuisses – 0,5 kg;
• oignon de taille moyenne – 2 pièces ;
• carottes – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez-vous les cuisses. Versez un peu d'huile dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses et faites-la chauffer. Faites revenir l'oignon dans un bol.
2. Assaisonnez le poulet, placez-le dans un chaudron/casserole, faites revenir à feu vif pendant 5 minutes, puis réduisez l'intensité au minimum et laissez mijoter la viande pendant une demi-heure.
3. Déposer les copeaux de carottes sur la viande et laisser mijoter 20 minutes.
4. Rincer les grains de riz sous l'eau, verser dans un chaudron/casserole, ajouter 1 c. épices, mélanger. Placez 2 gousses d'ail dessus.
5. A part, faites bouillir de l'eau (1,5 à 2 cuillères à soupe), versez-la dans le plat pour que le liquide monte de près de 1 cm au-dessus du riz.
6. Laisser mijoter pendant une demi-heure, puis mélanger les ingrédients et cuire encore 30 minutes. Après avoir éteint le four, laissez reposer le plat pendant un quart d'heure.

Aux champignons

Il n'y a aucune honte à nourrir les invités avec ce plat - il s'avère très aromatique, beau, satisfaisant et savoureux. Pour préparer le poulet pilaf, il est préférable de choisir des morceaux de viande avec la peau (cela rendra le riz plus humide que sec). Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, l'essentiel est qu'il soit frais. Vous pouvez ajouter du piquant au pilaf en saupoudrant au préalable la viande de poudre de curry. Comment bien faire du pilaf au poulet et aux champignons ?

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 0,6 kg;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• champignons (ou autres champignons) – 0,3 kg;
• épices;
• grosse carotte – 2 pièces;
• huile de friture;
• Gros oignon;
• riz cuit à la vapeur - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Divisez la poitrine en plusieurs morceaux.
2. Lavez les champignons, séchez-les avec un torchon, coupez-les en petites tranches.
3. Hachez les légumes épluchés et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Placez les oignons et les carottes frits dans un récipient séparé et faites revenir le poulet dans la poêle libérée (dans la même huile).
5. Remettez les légumes dans la poêle, ajoutez ici les grains de riz lavés et remuez les ingrédients.
6. Placez les gousses d'ail sur le mélange et ajoutez les épices. Versez de l'eau bouillante sur le plat afin qu'il soit à 1 cm au-dessus du riz.
7. Fermez la casserole et laissez mijoter le pilaf à feu doux pendant 20 minutes.
8. Faites frire le composant champignon et ajoutez-le à la poêle. Après 15 minutes, vous pouvez essayer le plat.

Diététique

La teneur en calories de ce plat n'est que de 110 kcal (la quantité indiquée est pour 100 g). Pour préparer, les nutritionnistes conseillent de prendre ailes de poulet ou du sein. Les morceaux de viande doivent être coupés en plusieurs morceaux et pré-frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés - cela accélérera le processus de cuisson. Si vous comprenez le processus étape par étape et regardez les photos, alors préparer du pilaf diététique au poulet sera facile.

Ingrédients:

• zira – ½ cuillère à café ;
• grosses carottes – 2 pièces;
• ailes – 6 pièces;
• riz cuit à la vapeur/à grains longs – 1 cuillère à soupe ;
• épices;
• tête d'ail – 2 pièces;
• ampoule.

Mode de cuisson :

1. Divisez les ailes en trois parties au niveau des joints, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajoutez le cumin dans la poêle et laissez les aliments sur le feu encore 5 minutes.
2. Ajoutez ensuite les copeaux de carottes, les oignons finement hachés et les têtes d'ail non pelées.
3. Après 10 minutes de friture, ajoutez le riz avec 2 tasses d'eau dans le récipient.
4. Lorsque le liquide bout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant 20 minutes.

Dans une mijoteuse

Préparer un plat à l'aide d'un appareil de cuisine est beaucoup plus simple et rapide. Dans le même temps, vous ne devez pas vous limiter à l'ensemble standard de produits - riz, épices et viande. La recette du poulet pilaf dans une mijoteuse offre la possibilité d'ajouter des fruits secs. Les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux souligneront le goût de la viande en la rendant légèrement sucrée. Comment faire cuire du pilaf dans une mijoteuse avec du poulet ?

Ingrédients:

• oignon – 0,2 kg;
• assaisonnements;
• poulet – 0,5 kg;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• gruau de riz – 2 cuillères à soupe ;
• carotte - 1 grosse.

Mode de cuisson :

1. Divisez la viande en petits morceaux (environ 50 grammes).
2. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux, la carotte doit être râpée.
3. Après avoir activé l'option « Cuisson », graissez le bol avec de l'huile et placez le poulet à l'intérieur. Considérez combien de temps vous avez besoin pour cuire la viande : le poulet doit être frit en 20 minutes, puis ajoutez-y des légumes hachés.
4. Au bout de 10 minutes, ajoutez les assaisonnements, les grains de riz, les gousses d'ail, 4 c. eau.
5. Après avoir mélangé les ingrédients, mettez l'appareil sur « Pilaf », fermez le couvercle et ne touchez pas le plat jusqu'à ce que le bip retentisse.
6. Après avoir éteint le multicuiseur, laissez-le infuser pendant 10 minutes, après quoi vous pourrez le manger.

Dans le four

Ce plat copieux, facile à préparer et très savoureux se prépare de différentes manières. Certaines personnes préfèrent faire du pilaf au four : le plat s'avère ainsi peu calorique. L'effet est obtenu grâce à l'absence de besoin de faire frire les aliments dans de l'huile végétale pendant une longue période. Même un cuisinier inexpérimenté peut cuisiner un délicieux pilaf au four avec du poulet. Pour cela, vous pouvez également utiliser une cocotte, une poêle épaisse ou des plats en verre trempé. Vous trouverez ci-dessous comment faire cuire le pilaf dans une casserole au four avec du poulet.

Ingrédients:

• gousses d'ail – 2 pièces;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• ampoule;
• jeunes carottes – 2 pcs.;
• riz – 1,5 cuillère à soupe;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Faites frire les rondelles d'oignon pendant 1 à 2 minutes, ajoutez les chips de carottes dans le récipient.
2. Au bout de 5 minutes, des morceaux de poulet sont ajoutés aux légumes, tandis que le feu est réduit à doux.
3. Retirez la casserole du feu au bout de 15 minutes, ajoutez l'ail écrasé aux ingrédients, mélangez et transférez le contenu du plat dans la casserole.
4. Le riz lavé est ajouté avec les assaisonnements dans le plat de cuisson. L'eau est ajoutée en dernier (environ 500 ml). Le pilaf à la viande de poulet est préparé pendant environ 45 minutes.

Avec l'aide d'un assistant de cuisine moderne, n'importe quel plat d'accompagnement ou Plat de viande Cela s'avère aussi bon que quelque chose cuit sur la cuisinière. Les aliments cuits à la vapeur présentent un grand avantage par rapport aux aliments traditionnellement bouillis/frits. Les aliments sortis de l'appareil conservent l'intégrité de leur goût, de leur texture, quantité maximale substances précieuses. Vous trouverez ci-dessous une description de la façon de cuire le pilaf au bain-marie avec du poulet pour qu'il ressorte comme sur la photo.

Ingrédients:

• riz à grains longs - 1 cuillère à soupe;
• assaisonnements;
• poulet (poitrine/filet) – 0,5 kg;
• jeunes carottes moyennes – 4 pcs.;
• huile de friture;
• Gros oignon.

Mode de cuisson :

1. Faites frire les rondelles d'oignon et les cubes de carottes (cela prendra 10 minutes).
2. Coupez la poitrine/le filet en morceaux de 2x2 cm, ajoutez-les à la poêle, assaisonnez.
3. Remplissez le cuiseur vapeur avec les ingrédients préparés : viande frite, légumes, riz trempé. Remplissez les ingrédients avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement le niveau des aliments.
4. Allumez l'appareil pendant une heure, et après ce temps, vous pourrez déguster un délicieux plat diététique.

En azerbaïdjanais

Ce plat traditionnel est préparé en Asie, il allie le goût sucré des fruits secs et arôme épicéépices Le poulet tendre s'harmonise bien avec les autres ingrédients, il est donc préférable à l'agneau ou au porc plus durs. Le pilaf à l'Azerbaïdjanaise avec du poulet et des fruits secs satisfera les exigences de tous les gourmets. Pour préparer le plat, il est préférable de prendre du riz basmati ou des céréales cuites à la vapeur. Ne lésinez pas sur l'huile lorsque vous mijotez - de cette façon, le plat ne sera pas sec.

Ingrédients:

• Farine de 1ère qualité – 0,6 kg;
• filet de poulet – 2 kg;
• beurre – 120 g;
• épices;
• céréales de riz – 0,9 kg;
• gros oignon blanc;
• raisins secs et abricots secs – 400 g;
• safran – 5 g;
• œufs – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Rincez le riz plusieurs fois, placez-le dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Placez la bouillie dans une passoire en laissant le liquide s'écouler.
3. Divisez le poulet en morceaux et lavez-les.
4. Faire revenir les demi-rondelles d'oignon dans le beurre. Placez la viande dans une poêle (la chaleur doit être modérée), faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Les fruits secs doivent sécher après le lavage, puis couper les abricots secs en lanières.
6. Faites frire les raisins secs et les abricots secs dans le beurre à feu doux, en remuant constamment les fruits secs.
7. Mélanger dans un bol oeufs crus, une petite quantité d'eau, du ghee, du sel. Fouettez les ingrédients avec un fouet/une fourchette. Ajoutez la farine ici et pétrissez jusqu'à consistance lisse.
8. Étalez finement la pâte.
9. Faire chauffer le chaudron, graisser avec du beurre. Placer une couche de pâte dans un récipient également graissé avec du beurre (fondu).
10. Divisez le riz en 2 parts égales, déposez-en la moitié sur la pâte.
11. Faire fondre le beurre restant et mélanger avec le safran. Divisez également le mélange obtenu en deux. Versez une partie dans le chaudron.
12. Versez ensuite la seconde moitié du riz dans le récipient, versez le reste de l'huile avec le safran dessus.
13. Fermez la cocotte avec un couvercle et placez sur feu doux. Gardez le plat sur le feu jusqu'à ce que le liquide du plat se soit complètement évaporé (cela prendra environ un quart d'heure).
14. Plat préparé Disposer sur une assiette et garnir de fruits secs. Coupez la pâte cuite en segments et placez-la sur le riz, divisée en losanges. Placer les morceaux de poulet et les oignons frits entre les sablés.

Assaisonnements

Chaque femme au foyer sélectionne les assaisonnements pour les aliments selon son goût. Cependant, il est conseillé d'utiliser des épices traditionnelles pour le poulet pilaf. Le cumin, le cumin, l'épine-vinette et le poivron rouge sont les principaux ingrédients du plat ouzbek, tandis que le curcuma, le safran et la coriandre sont des ingrédients facultatifs du pilaf. Pour donner au riz une belle couleur, ajoutez des épices jaunes (curcuma, safran) et des carottes rôties.

Pour garantir que le plat ait un arôme vif, les assaisonnements doivent être utilisés exclusivement frais. Vous devriez donc prendre des grains de poivre noir ou rouge et les broyer vous-même pendant la préparation du pilaf. Avant d'ajouter les assaisonnements, ils sont combinés dans un récipient sec séparé, puis versés dans le plat. Si vous souhaitez ajouter du piment frais, ne le hachez pas, mais ajoutez-le entier. De cette façon, le piquant du poivre sera éliminé lors du traitement thermique et le riz acquerra un piquant particulier.

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