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Délicieuse recette de poulet pilaf. Cuisiner du poulet pilaf à la maison

Pilaf pour 4-5 portions

  • Du riz (mon mari adore ça) pilaf friable, pour lui je prends des grains longs, et quand je le fais à mon goût, puis des grains ronds) 400 g ;

  • Oignon 2 têtes moyennes ;

  • Ail 5 petites gousses;
  • Huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de maïs) ;
  • Sel;
  • Poivre moulu.

Commençons à cuisiner du poulet pilaf à la maison

  1. Prenez le riz et rincez-le à l'eau. J'utilise souvent du riz en sachet pour cuisiner, donc je ne le rince pas, je le verse juste chaud eau bouillante, et il insiste.
  2. Pendant ce temps, on coupe les carottes en petites tranches, parfois je les râpe sur une râpe grossière (ça s'avère aussi délicieux).

3. Coupez l'oignon en petits carrés.

4. Rincez les cuisses de poulet à l'eau.

Si vous avez une poêle en fonte, elle fonctionnera très bien. Sinon, il est préférable de choisir une poêle aux parois plus épaisses.
J'utilise une poêle en fonte :
- je verse huile végétale, une fois l'huile chaude, j'y jette l'oignon.
— Je fais frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, l'essentiel est de ne pas brûler, sinon ça aura un goût amer.


— J'ajoute des cuisses de poulet et du sel. Remuer et faire revenir 10 minutes à feu vif.
— Je mets les carottes dessus, sans remuer, je baisse le feu, couvre avec un couvercle et laisse mijoter 5-7 minutes.

J'égoutte mon riz et l'ajoute dans la casserole en ajoutant deux verres d'eau. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser cuire 15 à 20 minutes. puis ouvrez le couvercle, sans remuer, insérez les gousses d'ail plus profondément dans le riz, couvrez à nouveau avec le couvercle, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes
Répartir les carottes uniformément

LE PILAF EST PRÊT !
Avant de servir, je retire toutes les cuisses du pilaf pour ne pas les abîmer, je les mélange bien, je les mets dans une assiette pour tout le monde, et je mets les cuisses de poulet dessus.
Comme vous pouvez le constater, préparer du poulet pilaf à la maison n'est pas du tout difficile !

Bon appétit!

Pilaf- un plat ancien qui nous vient de pays de l'Est. Il existe des milliers de recettes pour préparer ce plat et chacune se revendique unique. On peut parler longtemps de la préparation classique du pilaf, de ses variantes d'Asie centrale ou iraniennes, cependant, rappelons-nous que nous sommes dans une cuisine familiale, où nous n'avons pas toujours les produits nécessaires et devons souvent cuisiner à partir de ce qui est disponible. Utilisons donc les connaissances que caractéristiques générales Tous les pilafs du monde sont la présence de riz, de viande et de légumes, nous sortirons les épices qui traînent du placard et préparerons un délicieux pilaf maison à partir de poulet acheté au marché.

Tu auras besoin de:

Épices pour pilaf

Actuellement, le choix d'épices pour pilaf est très large. Les marchés et les supermarchés regorgent d’une variété d’herbes et d’assaisonnements. Vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi d'assaisonnements pour pilaf dans le magasin, ou vous pouvez demander à un vendeur au marché et il vous composera un merveilleux ensemble de saveurs. Nous partirons du minimum pour que notre plat ressemble toujours à du pilaf et non à du porridge avec de la viande. Et le minimum c'est ça : feuille de laurier, piment de la Jamaïque, poivre noir moulu et cumin ou d'une autre manière cumin. C'est tout simplement magnifique si vous avez du sec de haute qualité épine-vinette,sage, paprika ou Safran. Les deux dernières épices donnent au pilaf une couleur vive. Provençal ou herbes italiennes donnera à votre pilaf une touche européenne, vous pourrez donc les utiliser en toute sécurité. Mais, je vais vous confier un secret, si vous avez du sel et du poivre dans votre cuisine, c'est déjà bien, il faut bien commencer quelque part ! L’essentiel est de cuisiner avec amour et de ne pas douter de votre réussite !

Riz pour pilaf

Il n'est pas nécessaire de parcourir Internet à la recherche d'informations sur le bon riz pour le pilaf. La lecture, bien sûr, n'est pas interdite, mais il ne faut pas s'embêter avec des noms comme devzir, chungara, dastar-saryk... Nous allons dans un supermarché ordinaire et achetons du riz de qualité basmati. Encore une fois, je vais vous dire un secret, ma mère et ma grand-mère préparaient du pilaf à partir de riz de Krasnodar ordinaire - c'était très savoureux !

À propos du poulet domestique

Le poulet doit être gros et gras. Lorsque vous le voyez, la pensée devrait surgir dans votre cerveau : « Ce n’est pas un poulet, c’est un sanglier ! » Un poulet domestique est un poulet domestique. Rien ne peut le remplacer. Seul le pilaf d'agneau à grosse queue peut être meilleur. Pilaf aime la viande grasse. Par conséquent, si vous utilisez un gril d’usine, ajoutez plus d’huile végétale. Et rappelez-vous la règle principale de la cuisine maison - les ingrédients manquants sont compensés par l'amour et l'envie d'apporter de la joie aux proches ! Cette règle fonctionne à 100%, et toujours et sans exception, elle a été testée empiriquement.

Recette photo étape par étape :

Lorsqu'il y a un bon poulet dans la maison, d'environ deux ou deux kilos et demi, je le divise en deux parties. De l'un je cuisine pour, et de l'autre un deuxième plat, par exemple du pilaf. Si vous avez un petit poulet, faites cuire le pilaf à partir d'un poulet entier, cela ne fera que le rendre plus savoureux. Dans un pilaf idéal, le rapport des ingrédients principaux (viande, riz, légumes) devrait être à peu près le même.

j'ai besoin de poulet laver,sec une serviette en papier et, si nécessaire, retirer le stylo restant.

Diviser poulet en pièces,ajouter du sel Et poivre.

Préparez les légumes : hacher les oignons et les carottes. Pour ce pilaf, j'ai coupé les carottes grossièrement, à l'aide d'un couteau frisé, que j'ai reçu de ma mère et qui existe depuis de nombreuses années. Mais vous pouvez bien sûr le couper avec un couteau ordinaire, vous pouvez le râper.

Vous aurez également besoin ail - tête entière, dont vous devez retirer la couche supérieure de coque et bien la laver.

Faire frire les morceaux de poulet

Retirer le poulet de la poêle et dans la même huile faire frire les carottes 2 minutes.

Ajouter aux carottes oignon10 minutes.

oignons frits, carottes Et huile végétale.

Placer dessus et pois de piment de la Jamaïque.

Versez de l'eau bouillante sur tout 1-1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit ramollie.

Pour le pilaf, j'utilise habituellement cumin en poudre,coriandre moulue, mélange de sauge ou d'herbes italiennes, et épine-vinette.

Ils peuvent être ajoutés avec du riz ou pendant la cuisson du poulet.

Comme les poulets ont des maturités différentes, 40 minutes après le début de la cuisson, sortez un morceau et essayez, si la viande est déjà tendre, vous pouvez y jeter le riz, s'il est encore dur, puis faire mijoter le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant que le poulet mijote, triez, séparez les impuretés inutiles et rincez-le plusieurs fois. Il est pratique de le faire en mettant le riz dans une passoire et en le plaçant dans un bol d'eau. Rincez le riz sous l'eau courante en remuant avec vos mains, soulevez la passoire et égouttez l'eau du bol. Répétez tout plusieurs fois pour qu'aucun grain de riz ne vous échappe. Après le battage et le polissage, la poudre reste sur les grains de riz, elle doit donc être bien lavée.

Lavé (3 tasses) ajouter à la poêle sur le poulet et les légumes. Mais avant cela, soyez-en sûr. C'est très important, ça doit être bien salé, voire trop salé, en espérant qu'une partie du sel sera absorbée par le riz.


Nivelez-le versez le riz et noyez-le légèrement. Pas besoin de remuer. Il doit y avoir environ 2 à 3 cm de liquide au-dessus du riz.

Couvrir la poêle avec un couvercle, laissez mijoter encore un peu (3-5 minutes), éteignez le feu. On ne mange pas du pilaf tout de suite, ça doit brasser environ 30 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement absorbé par le riz.

Le pilaf doit être juteux. Cela dépend de la quantité de graisse et de la quantité d'eau, qui ensemble forment un bouillon juteux, et du type de riz. Le sentiment d'harmonie vient avec l'expérience, alors ne désespérez pas si au début votre pilaf s'avère sec - cela arrive souvent même avec des cuisiniers expérimentés. Comme mon ami le dit après une énième tarte ratée : « Nous devons cuisiner plus souvent ! »
Cuisinez le pilaf plus souvent et vous obtiendrez certainement une telle beauté et un tel délice !

Le riz est juteux et friable, le grain de riz se sépare du grain de riz, la viande est tendre, fond dans la bouche, la douceur des oignons et des carottes... Et cet arôme d'épices inoubliable !

Mangez l'ail, et le piment pour la décoration ! Bon appétit!

Pilaf de poulet. Brève recette.

Tu auras besoin de:

  • poulet 1-1,5 kg (c'est la moitié d'un bon poulet maison)
  • riz 3 tasses
  • oignons 2-3 pièces
  • carottes 2 pièces
  • ail 1 tête
  • huile végétale raffinée 100-150 ml
  • poivre noir moulu
  • Feuille de laurier
  • petits pois au piment de la Jamaïque
  • sauge, coriandre, cumin, épine-vinette

Poulet laver,sec une serviette en papier et retirer la plume restante. Divisez en morceaux, salez et poivrez.
Hachez les oignons et les carottes. Retirez la peau extérieure de l'ail et lavez-le bien.
Faire frire les morceaux de poulet dans de l'huile végétale chaude.
Retirer le poulet de la poêle et dans la même huile faire frire les carottes 2 minutes.
Ajouter aux carottes oignon, salez et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit prêt environ 10 minutes.
Versez le contenu de la casserole dans un chaudron en fonte ou une casserole à fond épais : oignons frits, carottes Et huile végétale.
Placer dessus morceaux de poulet frit, une tête d'ail, feuille de laurier Et petits pois au piment de la Jamaïque, ajoutez le reste des épices.
Versez de l'eau bouillante sur tout(7 tasses), porter à ébullition et cuire à feu doux, à couvert 1-1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit ramollie.
Trier et laver
Quand le poulet est cuit, ajoutez le riz dans la poêle, mais assurez-vous de goûtez le bouillon (zirvak) pour le sel. C'est très important, il doit être bien salé, voire trop salé, en espérant qu'une partie du sel soit absorbée par le riz.
Nivelez-le riz avec une cuillère. Pas besoin de remuer.
Cuire le pilaf à feu doux sous le couvercle en laissant un trou pour que la vapeur puisse s'échapper. Lorsque l'eau est absorbée dans le riz et que des bulles apparaissent à la surface, percez le riz avec une cuillère et regardez le niveau de liquide, il ne doit pas y avoir plus d'un quart de la casserole. Couvrir la poêle avec un couvercle, laissez mijoter encore un peu (3-5 minutes), éteignez le feu. Le pilaf doit reposer pendant au moins 30 minutes.

En contact avec

Un plat parfumé et satisfaisant pour toute la famille - très délicieux pilaf du poulet. Bien cuit Riz soufflé avec des morceaux de poulet frais et juteux - vous apportera beaucoup de plaisir. Dernières années plats de Asie centrale apparaissant de plus en plus sur nos tables. Beaucoup d'entre eux ne sont pas si difficiles à préparer et trouvent donc de plus en plus une place d'honneur dans notre maison. Une variété d'herbes et d'épices leur confèrent un goût aromatique et épicé. Vous pouvez préparer du poulet pilaf à la maison en ne passant pas beaucoup de temps et, par conséquent, vous recevrez beaucoup d'admiration et d'éloges de la part de vos proches. Les recettes pour faire du poulet pilaf que j'ai rencontrées dans différents livres de cuisine étaient largement similaires les unes aux autres, mais je souhaite vous proposer, les amis, une recette que j'ai testée plus d'une fois. Cuisinez avec moi, vous réussirez.

Ingrédients:

  • poulet - carcasse moyenne;
  • riz - 1 kilogramme;
  • oignons - 2 gros morceaux;
  • carottes - 5 gros morceaux;
  • ail - 3 têtes;
  • épices pour pilaf - 1 cuillère à soupe;
  • feuille de laurier - 4 feuilles;
  • grains de poivre - 10 petits pois;
  • poivron rouge - 1 cuillère à café;
  • Huile de tournesol raffinée - 100 millilitres.

Pilaf de poulet très savoureux. Recette étape par étape

  1. Commençons par le poulet. Rincez-le et séchez-le avec une serviette en papier ou des serviettes. Si vous avez découpé une carcasse entière plus d'une fois, coupez-la en morceaux moyens mesurant 3 centimètres sur 4. Si vous êtes débutant, vous devez d'abord couper les ailes, puis la cuisse, après quoi vous devez séparer la poitrine du dos. Nous n'utilisons pas la colonne vertébrale, nous la découpons et la mettons de côté. On met également de côté les zones présentant une grande quantité de graisse sous-cutanée. Placez tous les morceaux hachés dans un bol.
  2. Le poulet, contrairement au porc et à l'agneau, est, à mon avis, plus juteux et plus doux au goût - s'il est cuit correctement.
  3. Les carottes pelées doivent être coupées en cubes de taille moyenne. Épluchez l'oignon et coupez-le également en cubes moyens. Seul le dessus de chacune des trois têtes d'ail doit être coupé.
  4. Le riz doit être rincé sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Mieux vous le lavez, plus vous risquez de vous retrouver avec du poulet pilaf friable plutôt qu'avec de la bouillie de riz.
  5. Il faut choisir une casserole ou un chaudron pour notre pilaf. Le volume doit être d'au moins 6 litres.
  6. Placez le chaudron sur le feu, versez de l'huile végétale et placez une tête d'ail, côté coupé vers le bas, au fond. Allumez le feu et commencez à chauffer. Lorsque notre ail est frit, nous le retirons et disposons le poulet coupé en morceaux. Vous pouvez maintenant ajouter du sel et mélanger avec une spatule. Le poulet doit être frit jusqu'à moitié cuit sans couvercle, en remuant de temps en temps.
  7. Lorsque le bouillon de poulet s'est évaporé, vous devez ajouter nos carottes préalablement hachées. Nous ne réduisons pas le feu, remuons et laissons les carottes frire pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon préparé et mélangez également. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les carottes virent complètement l'huile à l'orange.
  8. Il est maintenant temps d'ajouter toutes les épices nécessaires pour obtenir un poulet pilaf aromatique et juteux. Déposez une feuille de laurier sur la viande, une cuillère à soupe d'épices pour pilaf, des grains de poivre, du rouge poivron. Mélangez soigneusement le tout.
  9. Ajoutez un kilo de riz lavé, ajoutez deux têtes d'ail et versez de l'eau bouillante sur le tout. La hauteur de l’eau doit être à deux doigts au-dessus du riz. Sel au goût. Sans baisser le feu, attendez que le riz apparaisse dans l'eau. Lorsque le riz est apparu, couvrez le chaudron ou la casserole avec un couvercle, baissez le feu très doux et laissez mijoter pas plus de 15 à 20 minutes. Au bout de ce temps, sans soulever le couvercle, laissez-le sous le couvercle fermé pendant encore 10 minutes.
  10. Le pilaf maison infusé, savoureux et aromatique doit être remué et servi.

Servez le plat uniquement chaud : sentez l'arôme des herbes et des épices se déployer. Il suffit de le cuisiner une fois - et il sera tout simplement impossible d'oublier le goût. Obtenez un réel plaisir avec un poulet pilaf délicieux et satisfaisant. Le site « I Love to Cook » vous souhaite bon appétit !

La cuisine orientale est appréciée de beaucoup pour sa variété de saveurs vives, la beauté de ses plats, et surtout pour la satiété de chaque plat. Cuisine ouzbek il est notamment devenu la source des traditions de préparation du pilaf. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, notamment recettes simples, comment cuisiner. Contrairement à la croyance populaire, même le maigre filet de poulet Idéal pour ce plat s'il est préparé correctement.

la recette Poulet pilaf Cela vous fera non seulement économiser de l'argent, mais vous laissera également place à votre imagination culinaire.

Le pilaf nécessite des ustensiles spéciaux pour sa préparation. Une casserole ordinaire ou un bol multicuiseur ne convient pas du tout pour préparer ce plat savoureux et unique.

Poulet pilaf, comme tout autre, est cuit dans un bol en fonte à parois épaisses avec un fond incurvé vers l'extérieur. Un chaudron traditionnel, n'importe quelle marmite à canard ou en fonte sont parfaits pour préparer ce plat.

Un autre secret pour réussir la préparation du pilaf est bon choix riz Prenez du riz appelé « Basmati ». Il s’agit d’une variété courante de riz qui s’avère toujours moelleuse et savoureuse.

Ce riz doit être rincé au préalable et laissé au moins 15 minutes dans de l'eau froide jusqu'à ce que les grains gonflent au minimum. Vous devez cuisiner le pilaf avec du poulet selon les règles, à savoir préparer correctement les ingrédients.

Délicieux poulet pilaf peut être préparé aussi bien dans le style oriental traditionnel que dans les traditions cuisine indienne, et pas seulement du filet, mais aussi des ailes délicates.

La première recette est traditionnelle poulet pilaf avec de la viande blanche (poitrine ou filet)

la recette Poulet pilaf

  • un kilo et demi de filet de poulet,
  • un peu moins qu'une carotte
  • quelques oignons de taille moyenne
  • un verre de n'importe quelle huile végétale de votre choix
  • un demi-kilo de riz
  • ail entier
  • assaisonnement prêt pour pilaf
  • sel supplémentaire

Préparation:

  1. En fait, la combinaison des assaisonnements est importante. Ils donnent un arôme caractéristique particulier au plat, car à l'aide de différentes épices, vous pouvez changer votre pilaf à chaque fois.
  2. Préparez tous les ingrédients de manière traditionnelle : coupez les carottes en fines lanières, le poulet en carrés de 3 centimètres, les oignons en cubes ou en quarts de rondelles épaisses, épluchez l'ail, rincez le riz et versez dessus.
  3. la recette Poulet pilaf simple, mais vous devez suivre la séquence exacte des ingrédients. Faites d’abord chauffer l’huile dans un chaudron ou en fonte, elle doit être très amère.
  4. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez le poulet haché. Le poulet ne doit pas être frit, il doit juste blanchir ; lorsque cela se produit, ajoutez de l'ail, l'assaisonnement prêt à l'emploi et un peu plus de sel dans le chaudron, selon le type d'assaisonnement utilisé.
  5. Ajoutez les carottes et mélangez immédiatement tout le contenu du chaudron. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, versez le riz dessus et remplissez le tout d'eau jusqu'à un doigt au-dessus des aliments. Après cela, vous n'avez plus besoin de remuer le pilaf.
  6. Cuisson du pilaf au poulet pas aussi longtemps qu'il y paraît. Après seulement 20 minutes, le plat paraîtra presque prêt (le couvercle doit être bien fermé pendant ces 20 minutes). Une fois le temps écoulé, ouvrez le chaudron et utilisez une grande louche plate ou une cuillère de service pour remuer délicatement le riz.
  7. Il doit s'agir de trois ou quatre mouvements dont le but est simplement de déplacer le riz qui se trouvait auparavant sur les bords vers le centre. Cela se fait avec des mouvements lents de haut en bas et légèrement sur le côté.
  8. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 30 minutes à feu doux. Après cela, éteignez le feu et laissez le plat infuser un peu plus. En conséquence, vous obtenez un outil utile, presque pilaf de poulet diététique et savoureux.

La deuxième recette est le pilaf indien Biryani à base d'ailes de poulet. Le plat est simple à préparer, mais insolite. L'une des façons traditionnelles asiatiques de cuisiner le poulet pilaf, alors assurez-vous de l'essayer.

Comment cuisiner le pilaf biryani

Tu auras besoin de ailes de poulet(quatre morceaux suffisent), qui sont marinés dans les ingrédients suivants :

  • quelques gousses d'ail
  • à soupe de miel
  • la même quantité de sauce soja
  • poivre noir

Pour le plat il vous faudra également :

  • riz (environ trois cents grammes)
  • quelques cuillères à soupe de concentré de tomate
  • petite cuillère de curry
  • deux cuillères identiques de coriandre moulue
  • Gros oignon

Préparation:

  1. Ce pilaf est servi avec une salade de tomates, concombres, poivron, oignon, persil, œufs de caille et laitue avec vinaigrette de beurre nature. la recette Poulet pilaf Cette option demandera du temps et de la patience.
  2. Préparez la viande à l'avance, au moins la nuit ou la veille : coupez les ailes au niveau du joint, mettez-les dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade, mélangez bien, couvrez. film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.
  3. Commencez le lendemain cuisiner du poulet pilaf. Mettez les plats sur le feu et réchauffez-les bien, puis ajoutez de l'huile et attendez encore un peu. Coupez l'oignon en cubes et ajoutez-le au chaudron.
  4. Cuisson du pilaf au poulet il faut être prudent, il est important de ne pas trop cuire l'oignon : lorsqu'il devient légèrement transparent, mettez immédiatement les ailes de poulet dans le chaudron et remuez doucement mais constamment pour former une croûte uniforme.
  5. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la viande, versez aussitôt concentré de tomate et ajoutez un peu d'eau. Après quelques minutes, ajoutez le riz et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les aliments sur une hauteur de cinq millimètres.
  6. Délicieux poulet pilaf Cela fonctionnera si vous laissez d’abord le couvercle ouvert et laissez l’eau bouillir. Lorsque le riz est déjà visible, fermez le chaudron après avoir ajouté du sel et des assaisonnements. Le couvercle est fermé à l'aide d'un torchon naturel (couvrir d'abord le plat avec un torchon, puis avec un couvercle).
  7. Laissez le tout sur feu doux pendant 20 minutes, et pendant ce temps préparez une salade, avec laquelle vous servirez ensuite votre plat.
  8. La salade se prépare simplement : coupez tous les ingrédients en tranches que vous aimez, salez, ajoutez les épices et assaisonnez avec de l'huile. Il est préférable de couper la salade juste avant de servir.

Pilaf à la mijoteuse avec recette de poulet

J'aime beaucoup cuisiner du pilaf avec du poulet à l'aide d'un multicuiseur, car je n'ai pas de plats spéciaux pour le pilaf, dans un plat ordinaire, soit il a brûlé, soit il s'est avéré comme rien, mais pas tout à fait comme prévu, un peu comme du porridge, mangé maison , bien sûr, mais pas volontairement, apparemment pour ne pas m'offenser...

Quand j'ai eu l'honneur de cuisiner du pilaf dans une mijoteuse avec du poulet, j'ai été très satisfait du résultat. Le pilaf s'est avéré excellent excellent goût, ce dont vous avez besoin, c'est de riz grain par grain, rien qui ressemble beaucoup à du porridge, depuis lors, je prépare du pilaf avec du poulet uniquement de cette façon et en général, j'essaie de faire confiance à la mijoteuse pour tout ce qui concerne le riz.

Idéalement, la préparation et la cuisson du plat s'effectuent dans un seul récipient - le bol d'un multicuiseur, le gain de temps est perceptible, j'ai tout préparé, je l'ai jeté dans le multicuiseur et je suis libre. Je préfère utiliser du riz cuit à la vapeur pour le pilaf, car il ne déborde pas comme le riz ordinaire. J'ai de la sauce tomate dans ma recette, j'aime l'utiliser, la tomate donne au pilaf un goût unique, mais généralement elle n'est pas incluse dans le pilaf, donc, bien sûr, il n'est pas nécessaire de l'ajouter.

Cette recette est dans une mijoteuse - aucune prétention à la vérité Pilaf ouzbek, c'est plutôt une version russe adaptée et simplifiée, mais elle s'avère très savoureuse, et se prépare simplement et rapidement, je recommande donc d'essayer de faire cuire du pilaf dans une mijoteuse avec du poulet.

Ingrédients

  • poulet - pulpe ou cuisse (300-500 g)
  • petit oignon (1 pièce)
  • carottes de taille moyenne (1 pc.)
  • riz étuvé à grains longs (300 g)
  • ail (3 gousses)
  • huile végétale (pour la friture)
  • poivre, sel (au goût)
  • sauce tomate (1 cuillère à soupe)

Pilaf dans une mijoteuse avec du poulet - recette étape par étape

Laver le riz, hacher et faire revenir les légumes

  1. Lavez le riz pilaf et faites-le tremper eau froide. Allumez le multicuiseur en mode friture et ragoût, réglez le temps sur 1 heure, versez 1 à 2 cm d'huile végétale et laissez réchauffer couvercle ouvert. Je ne ferme pas le couvercle du multicuiseur jusqu'à ce que j'ajoute le riz. Nous épluchons tous les légumes, râpons ou coupons les carottes en lanières, les jetons dans l'huile chaude, les faisons frire, pendant ce temps, hachons finement l'oignon, l'envoyons après les carottes, faisons frire le tout ensemble.

Hacher et ajouter la viande

  1. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, vous pouvez couper le poulet avec les os en morceaux, l'ajouter aux légumes dans la mijoteuse, saler et poivrer et faire frire. nous mettons sauce tomate, mélanger, faire revenir 10 minutes.

Ajouter le riz et préparer le pilaf

  1. Placer le riz dans la friture de légumes avec la viande, après avoir égoutté l'eau, saler, poivrer si besoin, verser de l'eau environ 2 cm au dessus du riz, fermer le couvercle du multicuiseur. En mode friture - ragoût, le pilaf au poulet doit être cuit pendant 20 minutes ; si nécessaire, ajustez le temps réglé dans le multicuiseur.

Vous pouvez oublier le multicuiseur pendant 15 minutes et vous consacrer à autre chose. Après 15 minutes, vous devez vérifier soigneusement l'état de préparation du plat, afin de ne pas vous brûler par la vapeur, ouvrir le couvercle du multicuiseur et vérifier l'état du riz, goûter pour vérifier qu'il est prêt.

Si le riz est encore dur et qu'il n'y a plus d'eau, écartez délicatement les aliments dans le multicuiseur en libérant le milieu et versez un peu d'eau, environ un demi-verre, enfoncez l'ail dans le riz, directement en gousses entières, fermez le couvercle du multicuiseur et continuez la cuisson, environ 5 à 10 minutes. Lorsque le riz est prêt, mélangez le pilaf, goûtez le sel, ajoutez si nécessaire, retirez l'ail, laissez infuser 20-30 minutes en passant le multicuiseur en mode veille - chauffage.

Servir le plat fini

  1. Le pilaf au poulet est trempé et est tout à fait prêt - il ne reste plus qu'à le mettre dans des assiettes et à en prélever un échantillon. En savoir plus:

Pilaf au filet de poulet et champignons

Ingrédients:

  • 1 kg de filet de poulet
  • 300 g de champignons
  • 2 tasses de riz à grains longs
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse carotte
  • 50g de beurre
  • 5 cuillères à soupe. l. huile végétale
  • épine-vinette
  • Cumin (Jeera)
  • thym
  • Safran
  • ail (facultatif)
  • un morceau de raisin (ou de pruneaux)
  • sel (ou mélange de pilaf prêt à l'emploi)

Préparation:

  1. Rincer le riz et le tremper dans l'eau salée pendant 1 heure.
  2. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans une poêle dans le beurre jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
  3. Dans une casserole ou une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale. Ajouter les carottes hachées à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  4. Coupez le filet de poulet en morceaux, ajoutez-le aux légumes, salez et faites revenir 15 minutes.
  5. Placez les champignons frits dans une casserole sur le filet de poulet.
  6. Égouttez le riz et répartissez-le uniformément sur les champignons dans la poêle. Versez délicatement l'eau chaude de la bouilloire (essayez de ne pas mélanger les couches), l'eau doit être deux doigts plus haute que le riz. Salez un peu, ajoutez les épices pilaf, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 20 minutes. Vérifiez ensuite si le riz est presque cuit et s'il reste encore beaucoup d'eau, poursuivez la cuisson avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

Il est peu probable qu'aucun d'entre nous n'ait essayé le pilaf. Ce plat oriental populaire a acquis une renommée mondiale et vous pouvez le déguster dans n'importe quel restaurant ou café, mais le vrai pilaf ouzbek est meilleur à la maison ! Il n’est pas toujours possible de trouver de l’agneau ou du porc au réfrigérateur, mais beaucoup de gens mangent probablement du poulet. À propos, le pilaf ouzbek au poulet fait maison ne s'avère pas pire que celui cuit dans la graisse de queue. Le riz absorbe le riche bouillon de poulet et a un goût velouté.

Si vous décidez d'acheter de la volaille pour le pilaf, assurez-vous de la diviser en plusieurs parties et de la congeler - de cette façon, vous serez ainsi équipé à tout moment de l'ingrédient le plus important du plat.

Informations sur la recette

Cuisine : ouzbèke.

Méthode de cuisson: cuisson

Temps de cuisson total: 1 heure 40 minutes

Nombre de portions: 6 .

Ingrédients:

  • morceaux de poulet – 2 pcs.
  • riz – 250 g
  • carottes – 1 pc.
  • oignon – 1 pc.
  • assaisonnement pour pilaf – 1,5 c.
  • sel - au goût
  • raisins secs – 30-50g
  • légumes verts - au goût.

Méthode de cuisson


  1. Le poulet fait maison, ou plus précisément ses morceaux, est le plus long à cuire. Pour six portions de pilaf, deux cuisses suffisent. Ils doivent être lavés et placés dans une casserole. Ajoutez du sel et versez de l'eau bouillante, puis placez sur le feu. Si vous préparez de la volaille du commerce, faire bouillir ses parties ne vous prendra que 15 à 20 minutes, mais le poulet fait maison doit être bouilli pendant au moins une heure !
  2. Dès que le temps imparti est écoulé, retirez le poulet du bouillon, retirez la viande des os et coupez-la en portions. Ne versez pas le bouillon - filtrez.

  3. Épluchez les oignons et les carottes et rincez-les à l'eau. Coupez les carottes en gros cubes et l'oignon en petits. Remettez le bouillon égoutté dans la casserole, ajoutez les morceaux de poulet et les légumes hachés. Faites-le bouillir.

  4. Ajouter le riz lavé. Si vous souhaitez accélérer le processus de préparation du pilaf, achetez des céréales cuites à la vapeur.

  5. Ajouter l'assaisonnement pilaf. Vous pouvez l'acheter au marché ou au supermarché, ou vous pouvez le créer vous-même. Les ingrédients requis dans l'assaisonnement doivent être de l'ail, du curcuma, de l'épine-vinette ou.

  6. Remuez tout le contenu de la casserole et placez-la sur feu doux en recouvrant d'un couvercle. Laisser mijoter le pilaf pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. S'il n'y a pas assez de bouillon ou de sel, ajoutez-en davantage.

  7. Dès que le riz a complètement absorbé tout le liquide, éteignez le feu et laissez le plat « mijoter » sous le couvercle fermé pendant encore 10 à 15 minutes. Le riz ne bouillira pas, mais deviendra plus juteux et absorbera le liquide et les arômes des épices.
  8. Disposez le pilaf fini au poulet sur un plat portionné ou dans une assiette pour chaque personne, sans oublier de servir des herbes fraîches avec. Bon appétit!

Et maintenant la version classique.

Pilaf au poulet

Ce poulet pilaf est préparé selon une recette du livre de Karim Makhmudov « Pilaf pour tous les goûts ». L'auteur écrit :

La version ancienne et classique existe encore aujourd’hui. Il se prépare partout et à tout moment de l'année, possède des propriétés diététiques, Médecine populaire recommandé pour un certain nombre de patients thérapeutiques et d'aliments pour bébés.


Ingrédients que j'utilise

  • poulet - 1,2 kg;
  • riz à grains longs - 400 g;
  • carottes - 300 g;
  • oignon - 100 g;
  • huile végétale - 120 g;
  • sel, cumin, piment moulu - au goût.

Ingrédients originaux: pour 200 g de riz, 100 g de poulet, 60 g d'huile végétale, 100 g de carottes, 50 g d'oignon, sel et épices - au goût.

Préparation

Lavez le poulet entier éviscéré, séchez-le avec des serviettes, coupez-le en portions de 100 à 150 g. Frottez ensuite les morceaux de poulet avec du sel et laissez reposer 2 à 4 heures.

Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron à bords hauts et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à peine doré. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les morceaux de poulet. Ajouter les épices, porter à ébullition et assaisonner de sel. Laisser mijoter le poulet à feu doux pendant 30 minutes. Dans le cas d'un poulet coriace, augmentez le temps à 45-60 minutes.

Pendant que le zirvak se prépare, rincez le riz jusqu'à ce que eaux propres et mettez-le dans une casserole. Renforcez le feu. Ajouter de l'eau pour qu'elle dépasse de 1 à 1,5 cm au-dessus du riz. Dès que l'humidité s'est évaporée, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Retirez les morceaux de poulet du pilaf fini. Remuez le pilaf et disposez-le en tas sur un plat. Disposez dessus les morceaux de poulet. Servir avec une salade de légumes frais.


Par exemple, avec des verts.