Poulet entier en manche, cuit au four. Poulet rosé et juteux à la moutarde, cuit dans une manche

18.10.2019

Le principal avantage du plat est l’absence de nécessité d’ajouter de la graisse pendant la cuisson. Le poulet est cuit dans son propre jus, en imbibant tous les autres ingrédients, tout en restant juteux, moelleux et faible en calories. Mais même ici, il y a des subtilités et des secrets - vous devez savoir exactement combien de temps cuire le poulet dans la manche, comment le mariner et le farcir.

Comment faire cuire du poulet dans une manche

Pour le faire pour de vrai plat savoureux, il faut décider : la volaille sera cuite entière ou en morceaux, quels légumes ou céréales le compléteront. Il y a plusieurs secrets pour rôtir une volaille, par exemple :

pensez à la composition des légumes. Si vous choisissez des aubergines ou des tomates, le plat s'avérera très juteux. L'oiseau sera mijoté avec du jus de légumes, mais il ne faut pas s'attendre à une croûte dorée.
ajoutez des poivrons, des tomates, des aubergines ou des champignons déjà plat préparé.
Lorsque vous faites cuire des pommes de terre avec de la volaille, tenez compte du temps de cuisson de chaque produit. Il est préférable de couper la carcasse en portions pour que le poulet dans la manche au four avec les pommes de terre cuise plus rapidement.
La condition principale est de sceller et de nouer hermétiquement la manche.

Poulet aux pommes de terre au four dans la manche

Recette classique le rôti comprend des légumes (oignons, carottes) et de la volaille entière ou hachée. Peut ajouter poivron, potiron, aubergine, courgette, mais cela doit être fait en toute fin de cuisson. Si vous n’avez pas de carcasse entière à la maison, remplacez-la par des cuisses. Ajouter de la crème sure - question controversée, une question de goût, mais avec lui, le poulet en manche au four sera plus satisfaisant.

Ingrédients:

cuisses de poulet – 800 g;
pommes de terre – 6 pièces;
crème sure – 300 g;
sel, épices, Feuille de laurier- goûter;
oignons – 2 pièces;
carotte – 1 pc.

Mode de cuisson :

Préparez la sauce - mélangez la crème sure avec le sel et les épices.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux ou des enregistrements.
Lavez les cuisses et séchez-les. Si le poulet avec les pommes de terre dans le four est cuit entier, sélectionnez une carcasse de taille moyenne pour qu'elle soit cuite.
Répartissez la sauce en deux dans deux récipients. Faire mariner les pommes de terre et le poulet séparément.
Placez la viande et les pommes de terre au fond du sac, ajoutez le reste de sauce et ajoutez une feuille de laurier. Cuire une heure au four à une température de 190-200 C. 5 minutes avant d'éteindre, percer le film pour qu'une croûte se forme sur les aliments.

Poulet aux légumes dans la manche

Un plat fait maison spectaculaire et incroyablement savoureux, parfait pour une table de fête. Le poulet est cuit entier, imprégné de l'arôme des ingrédients et devient juteux et rosé. Garniture aux légumes servi en accompagnement. Pour que le poulet aux légumes dans la manche cuise bien au four, choisissez une petite carcasse et ne coupez pas la garniture trop finement.

Ingrédients:

poivron – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
poulet de chair – 1300 g;
oignons – 2 pièces;
ail – 4 gousses;
courgettes – 400 g;
beurre – 100 g;
zeste de citron, assaisonnements - une pincée.

Mode de cuisson :

Faire fondre le beurre, ajouter le sel, les épices, l'ail haché, le zeste de citron, bien mélanger.
Épluchez tous les légumes et coupez-les en tranches égales.
Lavez la carcasse, nettoyez soigneusement l'intérieur et séchez-la sur une serviette en papier.
Lubrifiez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec une sauce aromatique, laissez-en un peu pour les légumes.
Attachez un côté de la manche, placez la moitié de la garniture, poitrine de poulet vers le haut, et disposez le reste des ingrédients. Attachez bien l'autre extrémité en laissant un peu d'espace.
Cuire le poulet à une température de 190-210C pendant 70-80 minutes.

Poulet avec du riz dans la manche

Un plat merveilleux qui ajoutera certainement de la variété à votre alimentation quotidienne. De plus, le poulet avec du riz dans un manchon de cuisson est préparé avec un maximum d'économies de temps et d'efforts pour la ménagère : il vous suffit de préparer les ingrédients, de les mettre dans un sac, de les cuire, de les disposer et de les servir. La cuisine, le four et la plaque à pâtisserie resteront propres, et ce temps pourra être consacré à autre chose.

Ingrédients:

riz long – 200 g;
carcasse de poulet – 900 g;
oignons – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
curcuma, paprika – 1 cuillère à café ;
eau – 200 ml.

Mode de cuisson :

Lavez et faites tremper le riz à l'avance. Pour ce faire, versez un verre d'eau bouillante sur des céréales propres pendant 60 minutes.
Coupez la carcasse en portions, assaisonnez avec des épices, du sel, du curcuma et du paprika pour la couleur. Laisser mariner 30 minutes.
Épluchez les légumes et coupez-les en cubes.
Placer le poulet, les légumes et le riz au fond du sac. Assaisonnez le tout avec du sel et mélangez.
Versez un verre d'eau tiède, attachez l'autre extrémité en laissant un peu d'espace.
Cuire le plat au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Poulet dans une manche aux pommes

La viande de poulet tendre et parfumée est trempée jus de pomme, l'odeur et la légère acidité du citron, des herbes parfumées. Il est préférable de préparer le plat à partir de variétés de pommes aigre-douces et d'utiliser du romarin, des herbes de Provence et de la muscade. Servir du sarrasin, des pommes de terre, du riz ou des légumes en accompagnement. Sur dernière étape cuire au four pendant 8 à 10 minutes, couper le sac pour que le poulet avec les pommes dans la manche soit doré.

Ingrédients:

poulet de chair (1,2-1,5 kg) – 1 pièce;
pommes – 4-5 pièces ;
citron – 1 pièce;
huile végétale– 50 ml ;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement la carcasse de poulet à l’intérieur et à l’extérieur et séchez-la.
Pressez le jus d'un demi citron, ajoutez les épices, le sel, l'huile et broyez bien le mélange.
Frottez la carcasse avec la vinaigrette au citron.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les pépins. Farcissez-en la carcasse. Fermez le trou avec un demi citron et fixez-le avec des cure-dents.
Placez le poulet au fond du sac à rôtir, en le attachant bien aux deux extrémités mais en laissant un peu d'espace.
Cuire au four pendant 60 à 80 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en coupant le sac 5 minutes avant de l'éteindre pour permettre à l'oiseau de dorer.

Marinade pour poulet dans la manche

Si vous demandez à un bon chef comment faire cuire du poulet au four dans une manche pour qu'il soit incroyablement savoureux, il vous recommandera certainement de le faire mariner. Faites attention à 5 méthodes universelles éprouvées :

vin. Mélangez un peu de moutarde douce et vinaigre de cidre de pomme, diluez avec du vin blanc. Ajoutez un peu de sel et d'huile. Le poulet au four dans la manche s'avère étonnamment tendre, avec goût épicé;
citrique. Mélangez le jus d'un demi citron avec de l'huile d'olive. Ajoutez du poivre moulu et du sel. Ce super recette marinade de filet;
chinois épicé. Cette vinaigrette est composée de gingembre râpé et de sauce soja. Ajouter l'ail haché et l'huile au mélange, au goût;
Miel Cette marinade d'ailes populaire est également idéale lorsque vous devez cuire votre poulet à l'envers. Prenez le miel fondu et mélangez-le avec sauce soja et du pétrole. Ajoutez les épices éventuelles, mélangez la marinade de poulet dans la manche ;
original. Versez un verre de kéfir, ajoutez quelques gousses d'ail hachées, le jus de citron, l'oignon finement haché, le sel et une goutte de sauce Tobasco. La recette convient pour cuire au four, frire l'oiseau entier ou en morceaux.

Vidéo : poulet cuit dans une manche

Nous cultivons de nombreuses cultures maraîchères et florales à l'aide de semis, ce qui nous permet d'obtenir une récolte plus précoce. Mais créer conditions idéales très difficile : manque de plantes lumière du soleil, l'air sec, les courants d'air, les arrosages intempestifs, le sol et les graines peuvent initialement contenir des micro-organismes pathogènes. Ces raisons et d'autres conduisent souvent à l'épuisement et parfois à la mort des jeunes plants, car ce sont les plus sensibles aux facteurs défavorables.

L’oignon est aujourd’hui un légume cultivé partout dans le monde, des tropiques aux latitudes septentrionales. Dans la communauté végétale, il se distingue par une diversité d'espèces importante (500-600), mais l'oignon le plus répandu est l'oignon. On peut le cultiver de plusieurs manières. Habituellement - dans une culture de 2-3 ans grâce à la production de plants d'oignons ou d'une sélection de gros oignons. Ou comme culture annuelle - à partir de graines (nigelle). Dans cet article, nous parlerons de la méthode de semis pour faire pousser des oignons à partir de graines.

Les luxueuses thunbergias, appelées en Europe « Suzanne aux yeux noirs », sont l'une des vignes annuelles de jardin les plus colorées. Ces plantes tropicales sont si bonnes en jardinage vertical qu'il est possible de les cultiver différents types Les Thunbergias dans les serres et les chambres sont souvent oubliées. Une plante est devenue la star d'intérieur, la plus spectaculaire des espèces d'arbustes - Thunbergia erecta. De grandes et élégantes fleurs en forme d'entonnoir et des feuilles entières lui confèrent une noblesse particulière.

La folie de mars est exactement la façon dont le premier mois civil du printemps est perçu par ceux qui cultivent eux-mêmes des plants de leurs légumes préférés. En mars, ils sèment leurs tomates et poivrons préférés, effectuent les premiers semis en serre et sèment même des légumes dans les plates-bandes. La culture des plants nécessite non seulement une plantation en temps opportun, mais aussi beaucoup de soins. Mais les ennuis ne se limitent pas à elle. Il vaut la peine de continuer à semer dans les serres et sur les rebords de fenêtres, car les légumes verts frais des plates-bandes n'apparaîtront pas si tôt.

Alors que les bourgeons des plantes ne sont pas encore réveillés ou au tout début de leur croissance, les plants et les boutures s'adaptent beaucoup mieux. Bien que l'attention principale en mars soit toujours portée sur des plantes complètement différentes - les saisonnières. Cultiver vos propres plants vous permet d'économiser de l'argent, de trouver de nouvelles variétés et d'assurer la santé de vos plantes. Calendrier lunaire en mars, pour les cultures ornementales, il recommande de choisir les jours avec plus de soin, car les périodes défavorables couvrent près d'un demi-mois.

Poulet désossé farci au four - juteux et tendre, farci Champignons frits et légumes. Vos invités n'auront pas à se salir les mains, ils mangeront le plat avec un couteau et une fourchette : il n'y a pas d'os à l'intérieur ! Il va falloir bricoler un peu stade initial, mais avec le temps, l'expérience viendra. OS de poulet ne le jetez pas ! Mettez les os dans une casserole, ajoutez les épices, les racines, versez de l'eau et faites cuire le bouillon. Le bouillon de poulet est toujours utile à la maison pour préparer une sauce ou une soupe.

En mars, la plupart des belles plantes annuelles à fleurs qui nécessitent la culture de semis sont semées. En règle générale, ces fleurs ne prennent pas plus de 80 à 90 jours entre la germination et la floraison. Dans cet article, je voudrais m'attarder sur des annuelles intéressantes, légèrement moins populaires que les pétunias, les soucis ou les zinnias sans âge, mais elles n'en présentent pas moins d'avantages. Et cela vaut également la peine d’essayer de les planter pour la floraison la saison prochaine.

Le pétunia est une plante sans prétention aux fleurs lumineuses. Provient de la famille des Solanacées. Le nom est dérivé du mot brésilien « petun » – tabac, puisque les pétunias et le tabac sont des espèces apparentées. Elle est utilisée comme plante ornementale depuis le XVIIIe siècle. Les pétunias se sentent bien à côté des bégonias, des soucis et des capucines. Ils sont impressionnants dans les parterres de fleurs et les pots suspendus. Le pétunia est populaire en raison de sa simplicité, et même un jardinier inexpérimenté peut le cultiver.

La salade de foie de morue au riz est une recette délicieuse et simple. Il existe autant de recettes de salades de foie de morue que de recettes de salade Olivier ou de hareng sous un manteau de fourrure. Cet apéritif simple est servi sur une table de fête ou préparé pour le dîner. Ce sera délicieux d'assaisonner la salade avec de la mayonnaise, mais si, pour une raison quelconque, la mayonnaise n'est pas très appréciée, nous préparerons une sauce simple à partir de yaourt non sucré - savoureuse et saine ! Le riz jaune doré est le point culminant du plat ; le curcuma et le safran d'Imérétie colorent le grain de cette couleur.

A l'approche du printemps plantes d'intérieur Ils sortent progressivement de leur état de dormance et commencent à grandir. Après tout, déjà en février, les jours s'allongent sensiblement et le soleil se réchauffe comme au printemps. Comment aider les fleurs à se réveiller et les préparer à la saison de croissance ? À quoi devez-vous faire attention et quelles mesures devez-vous prendre pour garder vos plantes en bonne santé, fleurir, se multiplier et vous rendre heureux ? Nous parlerons de ce que les plantes d’intérieur attendent de nous au printemps dans cet article.

Gâteau à la noix de coco avec crème au beurre et chantilly - un vrai régal. J'ai fait ce gâteau à base du gâteau traditionnel allemand à la noix de coco - le kuchen. Le gâteau à la noix de coco "Kukhen" est facile et rapide à préparer. Le gâteau est imbibé de crème épaisse, le gâteau qui en est basé est donc moelleux et très savoureux. Dans ce dessert, la noix de coco est partout - dans la génoise, dans la crème, même dans la chantilly, j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait de noix de coco. En général, cela s'est avéré être un plaisir paradisiaque !

Un des les règles les plus importantes faire pousser des plants forts et sains - la présence du mélange de sol « correct ». En règle générale, les jardiniers utilisent deux options pour faire pousser des plants : soit un mélange de sol acheté, soit un mélange fabriqué indépendamment à partir de plusieurs composants. Dans les deux cas, la fertilité du sol pour les semis est, pour le moins, discutable. Cela signifie que les plants nécessiteront une nutrition supplémentaire de votre part. Dans cet article, nous parlerons d'engrais simples et efficaces pour les semis.

Après une décennie de domination du catalogue par des variétés originales de tulipes panachées et colorées, les tendances ont commencé à changer. Lors d'expositions, les meilleurs designers du monde proposent de rappeler les classiques et de rendre hommage aux charmantes tulipes blanches. Étincelants sous les chauds rayons du soleil printanier, ils ont un aspect particulièrement festif dans le jardin. Accueillant le printemps après une longue attente, les tulipes semblent nous rappeler que le blanc n'est pas seulement la couleur de la neige, mais aussi la joyeuse célébration de la floraison.

Le chutney de citrouille indien sucré au citron et à l'orange est originaire d'Inde, mais les Britanniques ont contribué à sa popularité dans le monde entier. Cet assaisonnement épicé aigre-doux à base de légumes et de fruits peut être consommé immédiatement ou préparé pour une utilisation future. Pour préparer une utilisation future, utilisez 5 % de vinaigre de fruits ou de vin. Si vous faites vieillir le chutney pendant 1 à 2 mois, son goût deviendra plus doux et plus équilibré. Vous aurez besoin de courge musquée, de gingembre, d'orange douce, de citron juteux et d'épices.

Cuisiner un poulet délicieux et aromatique au four, quoi de plus simple ? Cela prendra très peu de temps et d'efforts et le résultat dépassera toutes les attentes. Un manchon de cuisson vous aidera comme aucun autre. Alors, aujourd'hui on a du poulet en manche au four, on joint la recette étape par étape avec des photos pour plus de clarté, tout est simple, et le résultat est génial !

Le poulet au four dans la manche peut être le plat principal, comme sur dîner normal, et sur table de fête. Il convient partout, les invités en seront toujours satisfaits. Aussi bon - surtout avec la viande de poitrine et les pommes.

Ingrédients:

Carcasse de poulet 2-2,5 kg ;
Mayonnaise - 40 g;
Noir poivre moulu;
Pois piment de la Jamaïque;
Feuille de laurier 4-5 pièces ;
Ail 2-3 gousses;

Cuisson du poulet dans la manche :

Une carcasse de poulet doit être goudronnée au feu s'il reste des restes de peluches et de plumes sur la peau. Lavez soigneusement et séchez avec une serviette.
Pour que le poulet sur la table ait un bel aspect esthétique, attachez ses pattes avec du fil. Dans ce cas, il sera possible d’éviter la casse lors de la cuisson et il restera intact.

Versez la mayonnaise dans un petit récipient, ajoutez du poivre noir moulu, du sel et remuez. Si la peau de la carcasse est très dure, vous pouvez ajouter plus de moutarde, mais si elle est jeune et tendre, ce n'est pas nécessaire. La mayonnaise doit rendre la croûte dorée et croustillante.

Épluchez l'ail, coupez-le en plusieurs morceaux et, à l'aide d'un couteau, faites une piqûre à 45 degrés sous la peau et insérez-y un morceau d'ail. Frotter la carcasse avec de la mayonnaise, du sel et du poivre sur le dessus et à l'intérieur.

Préparez un manchon de cuisson. Il est nécessaire de couper correctement la longueur requise. Si cela ne suffit pas, le manchon risque de s'ouvrir pendant la cuisson et le sceau sera brisé. Coupez la manche, placez le poulet à l'intérieur, ajoutez uniformément les feuilles de laurier et les pois de piment de la Jamaïque, grâce auxquels, ainsi que l'ail, le poulet sera aromatique. Serrez les bords du manchon des deux côtés avec des clips métalliques et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Si la taille de la manche le permet, ajoutez des pommes ou des pommes de terre hachées au poulet, et vous obtiendrez immédiatement un accompagnement pour le poulet, très savoureux, imbibé du jus de l'oiseau et incroyablement aromatique.

Le four doit d'abord être complètement préchauffé à 180 degrés et le poulet doit y être placé. Le processus de cuisson prendra environ 45 à 60 minutes, en fonction de la taille de la carcasse, alors vérifiez visuellement le degré de préparation. Dès que vous voyez que le poulet est presque prêt, ouvrez délicatement le manchon pour dorer la peau. N'oubliez pas que vous pouvez vous brûler à cause de la vapeur ! Certains fours modernes cuisent de telle manière qu'une belle croûte est obtenue directement au four.

Ça y est, notre poulet à l'ail, cuit en manche au four en manche est prêt ! Avant de servir, retirez la ficelle des cuisses et déplacez poulet cuit sur un plateau et vous pourrez régaler les invités et les membres de la famille. Bon appétit!

Le poulet cuit au four dans la manche sera une friandise à base de viande savoureuse et juteuse, aussi bien pour un dîner de famille ordinaire que pour un festin festif. Avec ce mode de cuisson, la volaille est hermétiquement fermée et parfaitement saturée de tous les arômes d'herbes et d'épices. La viande s'avère toujours tendre, car elle est cuite propre jus. Il est également important pour les femmes au foyer que l'utilisation d'un manchon de cuisson élimine le besoin de nettoyer la poêle après la cuisson.

Vous aurez besoin d'un minimum de produits - une carcasse de poulet et des épices, et le résultat sera appétissant, aromatique et très beau plat. De cette façon, vous pouvez cuisiner non seulement un poulet entier, mais aussi ses parties individuelles (pilons, cuisses, cuisses, poitrines, ailes).

Informations sur le goût Plats principaux de volaille

Ingrédients

carcasse de poulet – 1,5-1,6 kg;
mayonnaise – 120-130 ml;
ail – 6-7 gousses;
moutarde de table – 2,5 cuillères à café ;
sel - à votre goût;
assaisonnement pour poulet – 2,5 cuillères à café ;
Herbes provençales (italiennes) – 0,5 cuillère à café ;
huile végétale – 50-60 ml.

Comment faire cuire un poulet entier cuit dans une manche au four avec une croûte

Commencez par préparer la marinade. Épluchez les gousses d'ail, lavez-les et passez-les au pressoir. Mettez la mayonnaise et la moutarde dans un bol, ajoutez l'ail haché et mélangez bien le tout. Ceux qui n'utilisent pas de mayonnaise peuvent la remplacer par de la crème sure dans cette recette.

Rincer abondamment la carcasse de poulet sous l'eau courante, traiter si nécessaire (enlever les plumes restantes, l'excès de graisse, la peau du cou), sécher avec du papier absorbant.

Mélangez le sel avec les herbes de Provence et l'assaisonnement pour poulet. Frottez le mélange à l'intérieur et à l'extérieur du poulet.

Maintenant, enduisez uniformément la carcasse de tous les côtés avec la marinade mayonnaise-moutarde et mettez-la au réfrigérateur. Plus le poulet est mariné longtemps, plus il sera juteux, tendre et savoureux. Mais si vous n’avez pas le temps, conservez le poulet dans un endroit frais, sous la marinade, pendant au moins 30 à 40 minutes.

Avant de placer la carcasse dans le manchon de cuisson, donnez-lui un aspect compact et soigné en attachant les pattes entre elles avec du fil.

Couper quantité requise manchon culinaire, l'oiseau doit y être positionné librement et une marge doit être laissée sur les côtés pour une fixation fiable. Placez délicatement le poulet dans le manchon, versez de l'huile végétale à l'intérieur et fixez fermement des deux côtés avec des clips ou des fils métalliques.

Placer le poulet dans la manche sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et mettre au four chauffé à 180 degrés. Bientôt, la cuisine se remplira d’arômes très appétissants d’ail et d’épices.

La durée de cuisson d'un poulet dans une manche dépend de la taille de la carcasse. Si son poids atteint 1,3-1,4 kg, 1 heure suffira. Les oiseaux plus gros doivent être conservés au four pendant au moins 1,5 heure.

Si vous souhaitez obtenir du poulet avec une croûte dorée et croustillante, alors 40 minutes après le début de la cuisson, sortez la plaque à pâtisserie, coupez-la et ouvrez le manchon, puis faites cuire sous cette forme. Pour une version diététique non frite, l'oiseau doit être cuit dans la manche jusqu'à la toute fin (70-80 minutes).

Le poulet prêt à l'emploi est bon aussi bien chaud que froid.

Servez-le avec des pommes de terre sautées ou de la purée de pommes de terre, de la bouillie de sarrasin et une salade de légumes légère.

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Poulet au four avec des pommes dans la manche

Le poulet entier cuit au four dans une manche peut être préparé avec une variété de garnitures. Il peut s'agir de riz aux fruits secs ou aux pommes, de sarrasin ou de pommes de terre aux champignons, l'oiseau est même farci de crêpes roulées avec viande hachée. La garniture aux noix, aux amandes ou aux abats se marie bien avec le poulet ( foie de poulet, poumons, cœurs). Le poulet fourré aux légumes ou aux fruits (oranges, coings, poires, raisins, ananas) s'avérera juteux et savoureux.

Regardons de plus près exemple simple, comment faire cuire une carcasse de poulet farcie dans une manche avec des pommes. Pour cette recette, veillez à prendre des variétés de fruits durs et aigre-doux, par exemple Antonovka.

Ingrédients

carcasse de poulet – 1,2-1,4 kg;
pommes – 2-3 pièces ;
jus de citron – 1 cuillère à café ;
ail – 3 gousses;
mayonnaise – 50 ml;
sel et poivre noir moulu - au goût ;
Herbes provençales (italiennes) – au goût.

Préparation

Préparez la carcasse de poulet en la rinçant soigneusement sous l'eau courante et en la séchant.
Épluchez les gousses d'ail, lavez-les et passez-les au pressoir. Placer dans un petit bol, ajouter le sel et les épices et bien mélanger. Frottez le mélange obtenu sur le poulet à l'intérieur et à l'extérieur et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Lavez les pommes, retirez le trognon et les pépins et coupez-les en gros cubes, ne pelez pas. Si vous coupez finement et retirez la peau, les pommes se désagrègent à la cuisson, mais elles conservent leur forme. Arrosez les tranches de pomme de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Sortez le poulet du réfrigérateur, farcissez-le bien de pommes, fixez le trou avec des cure-dents en bois ou cousez-le avec du fil de cuisine.
Enduisez la carcasse uniformément de tous les côtés avec de la mayonnaise, cela créera une belle croûte appétissante.
Transférez délicatement l'oiseau dans un manchon de cuisson, attachez-le fermement des deux côtés avec du fil ou fixez-le avec des clips métalliques (fil). A l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent, faites plusieurs piqûres dans le manchon afin que pendant la cuisson il y ait un endroit pour que la vapeur s'échappe.
Transférer le poulet dans la manche sur une plaque à pâtisserie et placer au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure. Le temps de cuisson dépend de la taille et du poids de la carcasse ; si votre poulet pèse plus, vous devrez alors le cuire au four pendant au moins 1h30.
Une fois le temps requis écoulé, retirez la poêle du four, coupez soigneusement le manchon avec des ciseaux et transférez le poulet dans une assiette. Il s'est avéré bien cuit, avec une belle croûte dorée.
Au moment de servir, retirer les fils de fixation ou les cure-dents, déposer les pommes au four, les légumes hachés (tomates, poivron, concombres) ou de jeunes pommes de terre bouillies.

Vous pouvez cuire à la fois le poulet et son accompagnement dans la manche en même temps :

Placez les tubercules de pomme de terre entiers autour de la carcasse ; s'ils sont gros, coupez-les en deux ou en quatre pour une meilleure cuisson ;
de la même manière, préparez les courgettes ou aubergines, les oignons, les carottes, les poivrons doux, les tomates, coupés en tranches avec le poulet, chou-fleur ou brocoli, champignons.
Le poulet se révélera incroyablement tendre et fondant dans la bouche si vous le recouvrez de tous les côtés de la manche avec des tranches d'orange ou de citron. Et pour lui donner une croûte croustillante, il vaut mieux la graisser non pas avec de la mayonnaise, mais avec une sauce miel-moutarde.

Poulet au four, cuit différentes façons- un classique simple pour un dîner en famille ou une soirée festive ou tout simplement spéciale. Vous pouvez cuire au four de différentes manières, chacune femme au foyer expérimentée a dans son arsenal quelques recettes éprouvées pour cuire du poulet. Aujourd'hui, très probablement, je ne vous dirai rien de nouveau, mais j'espère toujours que cette recette sera utile à quelqu'un, et peut-être même deviendra cette recette « testée » pour des jours spéciaux.

Nous parlerons de la méthode de cuisson du poulet au four dans une manche. En principe, cela ne semble rien de spécial, mais... le poulet dans une manche s'avère spécial, un peu différent que si vous le faites simplement cuire au four sans utiliser de manche à pâtisserie. Il s'avère plus tendre, moelleux, comme s'il avait été bien cuit à la vapeur, mais en même temps, il a une merveilleuse croûte croustillante. Dans l'ensemble, cette recette vaut la peine d'être essayée.

Produits pour cuire le poulet en manche

Poulet entier - 1,8 kg (plus ou moins possible);
Gros sel de cuisine - 2 cuillères à soupe ;
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café ;
Curcuma - 2-3 cuillères à café ;
Ail - 4-5 gousses;
Ketchup - 2 cuillères à soupe ;
Manchon pour la cuisson

Recette de poulet dans la manche

Pour commencer, la carcasse de poulet doit être soigneusement nettoyée de l'extérieur et de l'intérieur pour éliminer « tout ce qui n'est pas comestible » et soigneusement lavée à l'eau courante.

Préparez le sel, les épices et l'ail. Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser le même ensemble d'épices que dans ma recette. Vous pouvez simplement acheter un mélange d'épices prêt à l'emploi « Pour le poulet » de votre marque préférée. Passer l'ail au presse.

Avec toutes ces épices, sel et ail, frottez soigneusement toute la carcasse à l'intérieur comme à l'extérieur, sans en manquer un seul centimètre. Après cela, étalez le ketchup sur toute la surface extérieure et surface intérieure Poulet.

Maintenant, mettez le poulet dans un sac (ou mieux encore, deux sacs) et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant une heure ou toute la nuit. Ce point peut être complètement omis. Mais si vous avez besoin de faire cuire du poulet pour demain, il est alors très pratique de tout préparer, de le faire mariner et de le cuire juste avant de servir.

Préparons maintenant le poulet pour la cuisson. Pour ce faire, attachez les jambes avec des fils. Pour cela, j'ai utilisé des fils réguliers (4-5 couches).

Assaisonnez ensuite les ailes pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson. J'ai déjà décrit en détail comment procéder dans la recette plus tôt. Il y a des photos sur la façon de procéder facilement.

L'étape suivante consiste à placer le poulet dans le sac à rôtir. En règle générale, un manchon de cuisson est vendu dans presque tous les supermarchés en rouleaux de 1,2 à 1,8 mètres (je ne me souviens pas exactement). Mesurez la taille approximative dont vous avez besoin et coupez la manche avec des ciseaux. J'en prends généralement un supplément pour que le poulet rentre librement dans la manche et qu'il suffit de nouer la manche des deux côtés sans tension. Attention, la couture du manchon de cuisson doit être au dessus ! Et essayez de ne pas déchirer la couture lorsque vous placez le poulet à l'intérieur. Placez la manche de poulet au milieu sur la plaque à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie avec quoi que ce soit. Vous pouvez maintenant mettre cette plaque à pâtisserie dans un four froid, régler la température à 180 degrés et l'allumer. Le temps de rôtissage peut varier en fonction de la taille du poulet. Le temps de cuisson moyen est de 1h30.

Lorsque le four se réchauffe, le manchon se remplit de vapeur et se gonfle. L'état de préparation peut être déterminé visuellement lorsque le poulet est recouvert d'une croûte dorée. Déterminez le degré de brunissement de la croûte à votre goût. L'avantage de cuire du poulet dans la manche est que lorsqu'une croûte dorée apparaît, le poulet est définitivement cuit à l'intérieur.

Lorsque le poulet dans la manche est prêt, retirez la plaque à pâtisserie du four et ouvrez délicatement la couture. Pour ce faire, tirez simplement légèrement dans différentes directions en saisissant les parois du manchon avec vos doigts. Attention, à ce moment-là, beaucoup de vapeur chaude peut s'échapper et vous pouvez facilement vous brûler. Alors n’essayez pas de regarder à l’intérieur et de surveiller vos mains.

Lorsque la vapeur sort, transférez le poulet cuit dans une assiette, retirez les fils qui attachaient les cuisses ensemble et servez. Vous pouvez décorer avec des légumes ou des herbes, vous pouvez immédiatement diviser le poulet en morceaux - à votre guise. En règle générale, le poulet cuit au four dans une manche est parfaitement cuit et la viande tombe littéralement des os, vous n'aurez donc aucun problème à le couper.

C'est tout, comme vous pouvez le constater, la technologie n'est pas du tout compliquée. Alors n'hésitez pas à faire cuire le poulet dans votre manche, à écrire des critiques, que cela vous plaise ou non, ce qui est compréhensible, j'ai peut-être raté quelque chose - j'essaierai de répondre à tout le monde.

Bon appétit et bonne cuisine !