Délicieux foie de bœuf frit aux oignons : recette et astuces de cuisine. Cuisson du foie de bœuf. Foie de boeuf frit

400 g de Foie de Bœuf

1 PC. taille moyenne Oignons bulbes

4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure

Pour la friture Huile de tournesol raffinée

Goût Poivre noir moulu

Sel au goût

L'un des aliments les plus sains qui devraient être inclus dans votre alimentation au moins une fois par mois est le foie de bœuf. Recettes : frits avec oignons et crème sure (recette avec photo) et moelleux Stroganoff, selon lesquels il vous sera demandé de préparer ce produit, vous surprendront par sa simplicité et son goût extraordinaire. Et à la fin de l'article, nous vous indiquerons les règles universelles pour choisir un foie de bœuf de qualité.

Lorsque vous choisissez une recette qui vous convient, basez-la sur vos préférences : quelle technologie est la plus proche de vous, combien de temps vous êtes prêt à consacrer à la cuisine. Pensez également aux ingrédients que vous avez dans votre cuisine.

Recette pas à pas avec photos

Foie tendre et mou à la façon Stroganoff

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Foie de boeuf– 500g ;
• Crème sure – 150 g;
• Oignons – 2 pièces;
• Amidon – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. je;
• Eau – ¼ tasse ;
• Moutarde à la craie (non épicée) – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Beurre – 25 g;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Un mélange de persil, d'aneth et oignons verts- 2 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Sel, poivre (au goût).

Astuce : si le foie de bœuf que vous avez acheté couleur sombre, vous devez le remplir de lait et le laisser dedans pendant 1 heure.

Processus de cuisson :

Nettoyez le foie du film, coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm de large, ajoutez du sel et du poivre.

Hachez l'oignon et saupoudrez le foie de fécule et mélangez.

Faites chauffer 2 poêles. Placez un morceau de beurre dans l'un d'eux et versez une cuillerée d'huile de tournesol. Les oignons seront frits dans une autre poêle. Versez-y seulement 1 cuillère à soupe. huile végétale.

Placer le foie en une seule couche dans une poêle chauffée avec un mélange de beurre et d'huile de tournesol, faire revenir 2-3 minutes, retourner et faire revenir l'autre face des morceaux de produit pendant le même temps.

Placez l'oignon dans la deuxième poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Diluer concentré de tomate eau et remuer.

Une fois que l'oignon a acquis de la couleur couleur désirée, placez-le sur le foie. Ensuite, envoyez-le dans la poêle. Feuille de laurier.

Mélangez la crème sure avec la sauce tomate (ou les pâtes avec de l'eau), la moutarde. Ajoutez le mélange obtenu au foie, mélangez le tout.

Portez le plat à ébullition, puis laissez cuire encore 2-3 minutes.

Coupez le gaz, goûtez le foie, salez et poivrez si nécessaire.

Avant de servir, le plat doit être saupoudré d'herbes. Choisissez un plat d'accompagnement à votre goût. Cela peut être : de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes, du sarrasin.

Vous savez désormais à quel point il est facile et rapide de préparer du foie de bœuf. Faites plaisir à votre famille en utilisant les recettes suggérées. Si vous ne savez pas quel plat ils préfèrent : frit avec des oignons et de la crème sure ou à la façon Stroganoff, laissez-les choisir eux-mêmes après avoir étudié chaque recette avec photo.

Comment acheter un produit de qualité

Pour que le foie soit savoureux, il doit être frais. Comment déterminer si un produit est bon ? Pour ce faire, vous devez faire attention à :

• Couleur. Un bon produit peut avoir une teinte allant du rouge foncé au brun ou au bordeaux riche.
• Un film qui enveloppe le foie. Il doit être bien ajusté et lisse.
• Odeur. Il doit être agréable, sans impuretés acides, sans pourriture ni moisissure.
• Structure. DANS bon produit Aucune inclusion suspecte ne devrait être présente. Leur présence indique des lésions hépatiques causées par des helminthes ou d'autres maladies. Souviens-toi! Un produit de structure normale ressemble à une éponge dense et est assez bien rempli de sang, sa consistance est homogène.
• Navires. Il y en a peu dans un foie sain.

Choisissez votre produit avec soin. Il est préférable de le faire au marché, car contrairement à un magasin, ils le vendent là-bas sans emballage, il y a plus de choix et on peut tout voir.

Foie frit aux oignons- l'une des recettes les plus courantes pour faire du foie frit à la maison. Les oignons et le foie sont des produits qui se complètent parfaitement. C’est pourquoi l’association foie et oignons se retrouve dans de nombreux plats. Foie frit aux oignons – plat national de nombreux pays et peuples. Cependant, ce plat propose de nombreuses recettes, variétés et options de cuisson.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner avec des oignons recette étape par étape, et proposent également d'autres recettes de foie de bœuf frit aux oignons. Merci à divers processus technologiques sa transformation et la composition des ingrédients , foie de boeuf poêlé aux oignons sort avec votre propre goût individuel, apparence et l'arôme.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 500 gr.,
• Violet ou oignon blanc- 2 pièces,
• Sel - au goût
• Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Poivre noir moulu - une pincée
• Sauce soja - 70 ml.,
• Huile végétale - 4 c. des cuillères,

Foie frit aux oignons - recette

Remuez le foie de bœuf avec une spatule et faites-le frire pendant 2-3 minutes.

Saupoudrez-le de poivre noir ou de tout autre assaisonnement, mais il est trop tôt pour le saler.

Ajoutez du vinaigre balsamique, qui rendra le foie plus sucré et moins amer. Je voudrais remplacer le fait que le vinaigre balsamique n'est pas un ingrédient nécessaire dans cette recette, vous pouvez vous en passer. Vous pouvez également remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin rouge ou de cidre de pomme.

Verser sur le foie de bœuf sauce soja et remuez-le immédiatement.

En remuant, laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.

Foie de boeuf poêlé aux oignons prêt. Transférez-le dans une assiette et servez.

Foie frit aux oignons. Photo

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 600 gr.,
• Crème sure - 200 ml.,
• Farine - 50 gr.,
• Oignons - 2 pièces,
• Sel,
• Poivre noir,
• Huile végétale

Foie de bœuf frit aux oignons et crème sure - recette

Coupez le foie de bœuf préparé en morceaux, comme pour le kebab. Couper en demi-anneaux oignon. Placer le foie dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites-le frire pendant 5 minutes. Après cela, ajoutez les oignons et la crème sure. Laisser mijoter le foie dans la crème sure et les oignons pendant encore 5 minutes. Après cela, salez le foie de bœuf, saupoudrez de noir poivre moulu et de la farine. Remuez-le immédiatement. Grâce à la farine, la sauce à la crème sure va épaissir. Après avoir ajouté ces ingrédients, laissez mijoter le foie de bœuf avec les oignons et la crème sure pendant encore 2-3 minutes. Servir chaud en saupoudrant le plat de persil ou d'aneth haché.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 500 gr.,
• Oignons - 2 pièces,
• Farine - 50 gr.,
• Khmeli-suneli, paprika, poivre noir,
• Piment fort,
• Tomates - 2 pièces,
• Coriandre - 10 gr.,
• poivron- 1 PC.,
• Sel,
• Graines de grenade - 20 gr.,
• Huile de tournesol

Foie frit géorgien aux oignons - recette

Lavez et hachez finement la coriandre. Tous les légumes doivent être lavés et hachés. Coupez le poivron en lanières, les tomates en tranches, les piments forts et les oignons en demi-rondelles.

Comme dans les recettes précédentes, le foie de bœuf doit être coupé en morceaux de taille moyenne. Roulez les morceaux de foie dans la farine. Placer dans la poêle. Faire frire 2 minutes de chaque côté. Ajouter tous les légumes préparés au foie frit. Saupoudrer d'épices, de coriandre et de sel. Foie de boeuf frit aux oignonsà la géorgienne, conserver dans la poêle pendant encore 5 minutes. Saupoudrer le foie fini de graines de grenade.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 500 gr.,
• Lait - 100 ml.,
• Sauce tomate ou ketchup - 100 ml.,
• Feuille de laurier - 1-2 pièces,
• Eau – 100 ml.,
• Oignons - 3 pièces,
• Sel et épices au goût,
• Huile de tournesol

Foie frit aux oignons à la sauce tomate - recette

Versez le lait sur le bœuf coupé en petits morceaux. Laissez-le dans le lait pendant 30 minutes. Après cela, retirez-le du lait, roulez-le dans la farine et faites-le frire. huile de tournesol 4-5 minutes. Ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux. Versez le foie de bœuf avec les oignons ou la sauce tomate. Ajouter l'eau, le sel, les épices et le laurier. Mélanger le foie avec la sauce sauce tomate. Faites-le frire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Le foie de bœuf correctement préparé, bien qu'il s'agisse d'un abat, n'est en aucun cas inférieur à la viande et, en termes de coût, il l'emporte largement. Ces abats ont un goût légèrement spécifique et agréable et sont très utiles grâce à la présence de vitamines B, de fer et de phosphore. Aujourd'hui, nous allons préparer de délicieux steaks de foie de bœuf frits aux oignons.

Lavez le morceau de foie et laissez l'eau s'écouler. Coupez le foie en portions ; j'ai préparé des steaks assez gros. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer le plat, ou faire tremper les morceaux de foie dans du lait (environ 20 minutes), avec cette étape vous pouvez faire « d'une pierre trois coups » : toute amertume disparaîtra du foie, la viande deviendra molle , tendre et juteux. Et si vous décidez de faire mijoter le foie, alors cette étape vous permettra de cuire le plat sans ajouter d'eau.

Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux (ou comme vous le souhaitez).

Versez la farine dans une assiette et roulez délicatement chaque morceau de foie de bœuf. Faites chauffer de l'huile végétale ou d'olive dans une poêle et ajoutez la viande et les oignons.

Faites frire le foie d'un côté pendant environ 10 minutes. Retournez ensuite, salez et poivrez au goût et faites frire encore 10 minutes à couvert.

Le foie de bœuf frit aux oignons est un ajout joli, savoureux et satisfaisant à un déjeuner ou un dîner fait maison. Le foie frit est parfait pour tout plat d'accompagnement de légumes ou de céréales. Il est dommage que de nombreuses femmes au foyer n'apprécient pas ce sous-produit utile. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du foie frais et réfrigéré, car les produits surgelés perdent leur qualités gustatives. Si le foie est cuit selon toutes les règles, il s'avère très savoureux et tendre. Lors de la friture du foie, il y a certaines nuances, dont je vais parler en détail et les montrer dans cette recette.

Informations sur le goût Deuxièmement : les abats

Ingrédients

• Foie de bœuf 560 g ;
• Oignons 250 g ;
• Farine de blé 5 cuillères à soupe ;
• Huile végétale pour friture;
• Sel;
• Poivre noir moulu.

Comment faire cuire du foie de bœuf bien frit avec des oignons dans une poêle

Donc, notre foie est du bœuf frais. Tout d'abord, vous devez retirer le film et les voies biliaires. Comment puis-je faire cela? Je prends un couteau bien aiguisé et j'utilise la pointe pour retirer le film du bord du foie. Je trempe mes doigts dans du sel pour éviter que mes mains ne glissent et retire le film. Cela se fait très facilement. J'ai découpé les conduits avec un couteau, donc après la friture, ces endroits seront durs.

Bien sûr, il est très important de choisir un bon morceau de foie ; lorsque vous l’achetez, regardez-le attentivement. Il devrait y avoir une couleur uniforme et si vous voyez qu'il y a beaucoup de veines et de pellicules, alors il vaut mieux prendre un autre morceau de foie.

Coupez le foie nettoyé en petits morceaux de 5 à 7 mm d'épaisseur. Ou vous pouvez le couper en cubes.

Placer le foie préparé dans un bol profond et verser eau froide ou du lait pendant 20 à 30 minutes. Il ne faut pas sauter cette étape, le foie deviendra plus savoureux et plus doux, surtout après le lait.

Placer le foie dans une passoire et laisser égoutter l'excès d'eau. Trempez chaque morceau dans la farine de blé de tous les côtés. Pendant ce temps, placez une poêle avec de l'huile végétale sur le feu et faites bien chauffer.

Disposez les morceaux de foie panés. Faire frire à feu modéré d'un côté pendant environ 2-3 minutes. N'ajoutez pas de sel !

Retournez ensuite de l'autre côté et continuez à frire pendant le même temps. Ne pas mettre sur la poêle un grand nombre de foie, le foie ne doit pas être frit en tas, mais chaque morceau seul, cela deviendra plus savoureux. Si vous craignez d'éclabousser toute la cuisinière, utilisez un couvercle en filet pour la poêle.

Certaines femmes au foyer inexpérimentées posent souvent la question : comment et combien de temps faire frire le foie de bœuf ?

Le foie n'est pas frit plus de 8 à 10 minutes des deux côtés, la température du brûleur est moyenne. L'état de préparation est vérifié très simplement - coupez un morceau de foie, si le jus coule et non le sang, cela signifie que le foie est prêt. Si vous faites trop cuire le foie, il peut devenir dur.

Placer le foie frit dans une assiette à part.

Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez les oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir l'oignon dans la même huile que le foie.

Assaisonnez l'oignon doux avec du sel et du poivre moulu.

Placer les morceaux de foie sur l'oignon frit. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Réduisez la flamme du brûleur au minimum. Couvrir avec un couvercle et garder le feu pendant 5 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer encore 5 à 7 minutes.

Conseil. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe à ce stade pour plus de saveur. crème sure épaisse, mélangez bien, le foie et l'oignon mijoteront un peu et deviendront encore plus mous.

Le foie de bœuf frit aux oignons est prêt, il s'avère doux et juteux. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées si désiré. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré ou comme plat séparé. Bon appétit!

De la même manière, vous pouvez faire frire foie de porc, cela s'avérera également très savoureux.

Sur une note : Il sera également délicieux, préparé avec des oignons également.

L'un des produits carnés les moins chers - le foie de bœuf - doit certainement être présent dans l'alimentation humaine. Sa valeur nutritionnelle et ses caractéristiques gustatives, contenu élevé les vitamines A et B, ainsi que les microéléments vitaux, une bonne digestibilité par l'organisme et une faible teneur en matières grasses en font les meilleurs abats. Notre recette "Foie de boeuf frit aux oignons" t'aidera à cuisiner bon plat. Et la sauce délicate qui y est présente deviendra son point culminant.

Il vous faudra donc :

Foie de boeuf - 1 kg

Gros oignons - 2 pcs.

Lait - 150 ml (pour tremper le foie)

150 ml (pour préparer la sauce)

Farine - 2 cuillères à soupe (pour faire la sauce) et pour draguer les morceaux de foie

Huile végétale - 100 ml

Sel - 1 cuillère à café

Sucre cristallisé - 1/2 cuillère à café

Poivre noir moulu - au goût

Eau - 350-400 ml

Mode de cuisson :

Lavez le foie de bœuf, retirez les pellicules et les voies biliaires, coupez-le en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et battez légèrement avec un maillet à viande. Placez les morceaux préparés dans le lait et laissez-les tremper pendant 25 à 30 minutes.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en 4 et hachez-le grossièrement.

Placez le foie de bœuf imbibé de lait dans une passoire et laissez-le égoutter.

Préparez une assiette avec de la farine dans laquelle rouler les morceaux de foie.

Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale. Placer enrobé de farine dans l'huile chaude morceaux de foie de boeuf et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres. Il est très important de ne pas trop cuire le foie, sinon il pourrait devenir sec. Avant de retourner les morceaux pour frire la deuxième face, salez-les. Placer les morceaux frits dans une casserole, couvrir avec un couvercle et réserver.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle, mettez le feu et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Placez l'oignon frit dans la poêle avec le foie, saupoudrez le tout de poivre noir moulu.

Préparez la sauce :

Versez la farine dans un verre et ajoutez-y le lait par petites portions en remuant constamment pour obtenir une masse uniforme. N'oubliez pas qu'il est nécessaire de verser du lait dans la farine et non de verser de la farine dans le lait.

Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et versez progressivement le mélange de farine dans la poêle en remuant constamment. Salez, ajoutez le sucre puis, en remuant, portez le tout à ébullition. Retirer du feu et verser la sauce obtenue dans la poêle avec le foie.

Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour remuer délicatement les morceaux foie de boeuf frit aux oignons en sauce. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 25 à 30 minutes.

Servez le plat fini chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement - du riz ou des pâtes, mais il se marie particulièrement bien avec de la purée de pommes de terre.

Délicieux foie de boeuf frit aux oignons dans une sauce délicate, tous les membres de votre famille vont l'adorer !

Bon appétit!