Comment faire du vin de pomme à la maison. Vin de pomme fait maison

Et si les pommiers produisaient une récolte si importante que vous remplissiez la moitié de la cave de compotes et de confitures, mais qu'elle ne diminuait que de moitié ?

Faire du vin de pomme maison : une recette sans levure permet d'obtenir une boisson totalement naturelle et saine avec un goût et une odeur uniques. Découvrons comment, grâce à une technologie simple, vous pouvez obtenir un vin relaxant et délicieux à partir de la récolte des pommes, sans frais supplémentaires.

Pour préparer une boisson légèrement plus forte que le cidre, nous utilisons les ingrédients suivants :

• 15 kg de tranches de pommes mûres ;
• 3 litres d'eau ;
• 2,4 kg de sucre semoule.

Vin de pomme sans levure recette simple Ils sont fabriqués à partir de matières premières de n'importe quelle couleur et période de maturation, l'essentiel est qu'ils aient le temps de mûrir et soient juteux. Certains vignerons mélangent différentes variétés pommes, même aigres et sucrées, et obtenez-en plus vin délicieux que d'une seule variété.

Comment faire du vin maison à partir de pommes sans levure

Pour le vin de pomme fait maison, des fruits cueillis sur les arbres et cueillis sur le sol feront l'affaire. L'essentiel est de ne pas les laver, sinon la levure naturelle sera emportée. La saleté s'enlève avec un chiffon sec. Après avoir trié et, si nécessaire, frotté les matières premières, nous procédons à la fabrication d'une boisson au vin maison.

• On enlève les pépins des pommes ainsi que le trognon : ils rendront la boisson amère. Pour la même raison, nous avons supprimé les zones pourries. Coupez les pommes en tranches.
• Nous passons les pommes crues dans un presse-agrumes, ce qui donne un jus translucide avec des particules de pulpe. En l'absence de dispositif permettant de presser trois pommes sur une râpe, on obtient une pulpe liquide.
• Placer le jus ou la purée dans un récipient émaillé pendant trois jours, couvrir d'un torchon et réserver au chaud en remuant le contenu plusieurs fois par jour. Les spores de levure y pénètrent et la masse commence à se diviser en pulpe et en jus pur, c'est pourquoi vin de pomme fait maison sans levure - vin ou autre.
• Quand le jus se forme dessus couche dense pulpe, retirez-la soigneusement et jetez-la en ne laissant qu'un mince film dans la casserole - 3-5 mm. A ce moment, une odeur d'alcool devrait émaner du moût, indiquant le début du processus de fermentation.
• Mélangez le moût avec de l'eau et la moitié de la norme de sucre, mélangez bien, installez un joint hydraulique ou un gant troué et conservez-le dans un coin chaud et sombre jusqu'à la fin du processus de fermentation.
• Quatre jours après l'avoir placé sous scellé, égouttez un litre de moût, dissolvez-y 600 g de sucre semoule et reversez-le. Répétez l'ajout du sucre restant le onzième jour.
• Si 50 jours se sont écoulés et que la fermentation n'est pas terminée, versez le jus dans une bouteille propre, en le séparant des sédiments, et mettez-le sous scellé jusqu'à la fin du processus.
• Le vin de pomme fermenté sans levure, préparé selon une recette simple, est versé à travers un mince tuyau ou tube dans un récipient traité à l'eau bouillante, bouché et laissé dans un endroit frais tel qu'une cave de vieillissement, en égouttant la boisson des sédiments tous les 15 jours.
• Dès que les sédiments cessent de se former et que le liquide devient léger, versez le vin dans des bouteilles stériles, fermez-les hermétiquement et conservez-les en cave ou au réfrigérateur.

Voici à quel point il est facile de faire du vin à partir de pommes sans levure ! En conséquence, vous obtiendrez une boisson faiblement alcoolisée avec un arôme fruité prononcé et une teneur d'environ 12 pour cent. Ne le conservez pas plus de trois ans, ou mieux encore, utilisez-le dans les deux prochaines années et faites un nouveau vin.

Vous savez désormais comment préparer du vin de pomme maison : une recette sans levure permet d'obtenir une boisson claire au goût et à l'arôme caractéristiques sans impuretés étrangères. Faites le plein de pommes, maîtrisez la technologie simple de préparation de boissons à base de vin et préparez du vin aromatique sain pour vos besoins personnels et pour régaler vos amis !

Salutations, mes chers!

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer un vin de pomme incroyable à la maison et vous expliquer comment le faire facilement et simplement. De plus, après-demain (19 août 2018) viendra Spas aux pommes. Savez-vous pourquoi c'était remarquable dans les temps anciens ?

Le fait est qu'avant, c'était ce jour-là que les femmes au foyer attentionnées commençaient à se préparer pour l'hiver. De plus, dans tradition orthodoxe Apple Spas est devenu le premier jour de consommation de ce fruit au cours de la nouvelle saison. Vous et moi avons donc encore aujourd'hui et demain pour récolter des pommes et en faire un délicieux vin dimanche.

D’ailleurs, il contient un grand nombre de acides et tanins utiles, vitamines (A, B et C), minéraux et phytoncides avec pectines. Ce vin normalise la glycémie, renforce système nerveux et améliore l'immunité. L'essentiel est de savoir le préparer correctement.

Les vignerons expérimentés conseillent de fermenter le jus et la pulpe de pomme dans l'obscurité totale à une température de 22 à 28 degrés. Si la pièce est froide, il est recommandé de mettre une veste d'hiver chaude ou une couverture sur la bouteille avec un joint hydraulique pour maintenir la température de fermentation requise. Et si cela ne suffit pas, une bouillotte placée sous une veste ou une couverture peut faire office de source de chaleur supplémentaire.

Mais le plus règle importante dans la vinification des pommes, ne lavez en aucun cas les fruits récoltés. Après tout, leur peau contient des micro-organismes spéciaux qui contribuent au processus normal de fermentation naturelle. Les vrais vignerons n'ajoutent pas de levure à la boisson. Alors, commençons.

Comment faire du vin de pommes à la maison sans presser le jus et sans ajouter de levure ?

Le vin de pomme préparé selon cette recette s'avère très léger et en même temps beau - de couleur ambrée. Au lieu de levure, nous utiliserons des raisins ou des raisins secs écrasés.

Ingrédients:

• 2 kg de pommes
• 4,5 litres d'eau bouillante
• sucre
• 1 kg de raisins

Hachez finement les pommes sans couper le trognon. Seules les zones pourries et vermoulues du fruit doivent être coupées.

Placez les matières premières préparées dans un seau en émail avec un couvercle, remplissez-le d'eau bouillante (mais pas à ras bord !) et ajoutez le sucre. Lorsque l'infusion a un peu refroidi, mettez-y les raisins bien écrasés et couvrez le tout avec un couvercle. Placer dans un endroit chaud pour fermenter pendant 4 à 5 jours.

Filtrez le contenu du seau, versez dans une bouteille et ajoutez 200 g de sucre pour chaque litre de vin. Ensuite, installez un joint hydraulique ou mettez un gant en caoutchouc sur le col du récipient, en y perçant d'abord 3 à 4 trous avec une aiguille, et placez-le dans un endroit frais pendant cinq mois.

Comment faire rapidement du vin maison à partir de pommes fraîches à l'aide d'un presse-agrumes ?

La lectrice Irina a partagé cette recette avec moi. Elle a dit que son mari prépare chaque année un vin de pomme très savoureux en utilisant cette technologie. Alors embarquez-le !

Nous aurons besoin:

• 4 seaux de pommes (environ 14 litres de jus)
• 2,8 kg de sucre

Mode de cuisson par étapes :

Nous préparons les pommes comme suit : ne les lavez pas, mais coupez les endroits pourris et véreux.

A l'aide d'un presse-agrumes, préparez le jus de pomme, versez-le dans le récipient préparé et retirez le plus de mousse possible, ajoutez 1 kg de sucre. Ensuite, vous devez attendre le processus de fermentation, qui commencera dans les trois jours. Pendant tout ce temps, il est nécessaire de remuer régulièrement le jus.

Lorsque le « capuchon » apparaît, retirez-le soigneusement.

Versez le jus fermenté dans une bouteille, ajoutez un autre kilo de sucre et installez un joint hydraulique. Après 5 à 7 jours, ajoutez encore 800 g de sucre dans le récipient contenant la boisson et placez-le au frais pendant environ un mois.

Vin de pomme à la maison - une recette simple sans sucre ajouté

Cette boisson divine est préparée par de vrais vignerons qui ne tolèrent pas l'ajout de sucre, d'eau ou de levure. Cependant, le vin s'avère sec et aigre - en général, ce n'est pas pour tout le monde.

Pour commencer, préparez :

• Pommes en n'importe quelle quantité
• Conteneurs pour pulpe
• Bouteille de fermentation du vin
• Bonne humeur

Mode de cuisson par étapes :

Ne lavez pas les pommes, nettoyez-les de la pourriture et coupez-les en tranches.

Broyer les fruits dans un mixeur ou un robot culinaire.

Nous plaçons les tranches de fruits moulues dans des récipients, en les remplissant au maximum aux 2/3, et recouvrons le dessus avec de la gaze ou une serviette.

Pendant 5 à 7 jours, placez les récipients dans un endroit chaud et remuez quotidiennement pour éviter la moisissure. La pulpe doit monter, mais sans toucher le tissu de revêtement.

Nous devons maintenant extraire le jus fermenté de la matière première finie à travers une étamine.

Astuce : passez le jus fini dans une passoire dans un seau pour que le futur vin contienne le moins de pulpe possible !

Nous saturons le vin en oxygène pour une meilleure fermentation. Pour ce faire, prenez une tasse et, dans les 2-3 minutes, retirez la boisson du seau et passez-la à nouveau dans une passoire.

On obtient du jus de pomme fermenté d'une si belle teinte, qui deviendra bientôt le vin sec le plus naturel.

Verser dans une bouteille et mettre un joint hydraulique sur le goulot, mettre le récipient dans un endroit chaud. Dans environ un mois notre boisson alcoolisée sera prête, bon appétit !

Comment faire du vin à partir de pommes et d'aronia à la maison ?

Pour cette recette, les aronia doivent être récoltées lorsqu'elles sont trop mûres. Le vin sera alors doux et aura un goût profond.

Ingrédients:

• 2,5 kg de pommes
• 5kg aronia
• 1 litre d'eau
• 1,5 kg de sucre

Mode de cuisson par étapes :

Ne lavez pas les baies et les pommes, nettoyez-les de la pourriture et coupez les fruits en tranches. On fait défiler les matières premières du vin dans un presse-agrumes.

Attention : un presse-agrumes à double vis est le mieux adapté à ces fins, car il extrait 90 % de tout le jus !

Versez le jus obtenu dans un récipient propre, en ne le remplissant pas à plus des deux tiers du volume total. Nous jetons le gâteau ou le recyclons. Ensuite, la technologie est la suivante : ajoutez 750 g de sucre au jus, couvrez le récipient et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant trois jours pour permettre à la matière première de fermenter, sans oublier de la remuer régulièrement (quelques fois par jour suffisent).

Ensuite, nous retirons le « bouchon » qui s'est formé sur le dessus, versons le jus dans une bouteille, ajoutons de l'eau et encore 750 g de sucre et mettons un joint hydraulique sur le goulot. On laisse ainsi le futur vin pendant un mois pour qu'il « mûrisse ».

Préparez un délicieux vin de pommes en utilisant une recette utilisant de l'eau et des gants

Je publie cette recette spécifiquement pour ceux qui ont l'habitude de cuisiner à l'ancienne et d'utiliser un gant en caoutchouc au lieu d'un joint hydraulique. Malgré cela, le vin s'avère aromatique et agréable au goût.

Prendre:

• 5 kg de pommes
• 5 litres d'eau
• 1 kg de sucre

Mode de cuisson par étapes :

Coupez les pommes en tranches à l'aide d'un appareil spécial.

Placez les morceaux de fruits dans un récipient propre.

Broyer les fruits à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'une perceuse. Remplissez d'eau, couvrez de gaze, placez dans un endroit chaud et remuez quotidiennement pendant trois jours.

Filtrez le jus fermenté à travers une étamine dans une bouteille, ajoutez le sucre.

Mettez un gant en caoutchouc sur le col du récipient, dans lequel un trou doit d'abord être percé avec une aiguille. Lorsque le gant est dégonflé, il faut verser le vin dans des récipients et le mettre en cave.

Comment faire du vin maison à partir de jus de pomme ?

Si vous en avez envie, vous pouvez expérimenter avec du jus de pomme du commerce. Cependant, gardez à l’esprit que seule une boisson directement pressée fera l’affaire. Et même dans ce cas, le résultat n’est pas garanti. Par conséquent, il est préférable d’utiliser du jus fraîchement préparé provenant de votre propre pays pour ce vin.

Nous aurons besoin:

• Jus de pomme – 6 l
• Sucre – 1,5 kg
• Miel – 300 g

Mode de cuisson par étapes :

Passez le jus de pomme dans une passoire pour éliminer un maximum de matières en suspension. Ajoutez 750 g de sucre, couvrez le récipient avec les matières premières et placez-le dans un endroit chaud pendant trois jours en pensant à le remuer régulièrement pendant tout ce temps.

Retirez la couche supérieure (« bouchon ») du jus fermenté, versez-le dans une bouteille, ajoutez encore 750 g de sucre et placez un joint hydraulique sur le goulot. Au bout d'une semaine, ajoutez le miel et laissez le vin fermenter encore trois semaines.

Retirez la boisson alcoolisée des sédiments à l'aide d'un tube compte-gouttes.

Notre vin est prêt ! Il devrait s’agir d’une si belle couleur ambrée.

Comment faire du vin à partir de variétés estivales de pommes vertes à la maison ?

Grâce à cette recette, préparer une boisson ne sera pas difficile même pour les vignerons débutants. L'essentiel est de respecter les proportions et la technologie nécessaires.

Prendre:

• Seau de pommes vertes
• 2,5 kg de sucre
• 3,5 litres d'eau

Mode de cuisson par étapes :

Épluchez les pommes, coupez chaque fruit en quatre parties et placez-les dans un récipient propre.

Ajoutez un demi-kilo de sucre.

Versez 3,5 litres d'eau fraîche dans un récipient contenant des matières premières eau bouillante.

Laisser fermenter cinq jours.

Pressez la matière première fermentée et versez le jus dans une bouteille de 10 litres.

Ajoutez 2 kg de sucre dans le récipient et placez un joint hydraulique dessus. Dans un mois, le vin sera prêt.

Tutoriel vidéo sur la façon de faire du vin de pomme à la maison en utilisant une recette très simple

Comme vous l'avez peut-être remarqué, en vinification, il existe principes de base et secrets personnels de chaque maître ou amateur. Ainsi, ceux qui vivent dans les coins froids de la Russie conseillent de poser une feuille de contreplaqué sur le sol frais de la pièce et d'y placer une bouteille de vin pour qu'elle fermente mieux.

Dans un deuxième temps (après avoir retiré le « bouchon » de la surface du récipient), les vignerons expérimentés conseillent d'ajouter un verre de miel naturel au lieu de 200 g de sucre. Cela améliore le goût de la boisson finie, à mesure que la fermentation devient plus intense et de meilleure qualité.

La vidéo suivante montre une recette très simple pour faire du vin de pomme. Elle diffère de celles déjà présentées dans cet article, mais cela ne veut pas dire que la boisson alcoolisée maison est moins savoureuse. Bon visionnage !

Que comptez-vous cuisiner pour Apple Spas à partir de la récolte fraîche ? Partagez dans les commentaires et écrivez également quelle recette de vin de pomme vous avez préférée. Je serai très heureux d'avoir de vos nouvelles. On se revoit sur le blog !

Beaucoup de gens ont pensé au moins une fois dans leur vie à faire du vin de leurs propres mains. En fait, tout le monde peut préparer cette boisson savoureuse, saine et revigorante à la maison.

Le vin est fabriqué non seulement à partir de raisins, mais également d'autres baies et fruits. Considérons dans cet article : comment faire du vin de pomme maison, des recommandations générales de préparation et plusieurs recettes populaires.

Pour faire correctement du vin de pomme à la maison, vous devez suivre ces recommandations :

• Apprenez à suivre toute la séquence d'une recette particulière et ensuite seulement passer à l'action..
• Si votre objectif est d'apprendre à faire du vin selon plusieurs recettes, commencez par plus des moyens simples. Les vignerons conseillent de commencer par préparer un dessert et du vin de pomme fortifié. Ces types de boissons ne nécessitent pas d'équipement particulier. De plus, les variétés de fruits d'été n'ont pas besoin d'être préparées de la même manière que celles d'automne et d'hiver.
• Choisissez avec soin les matières premières et le matériel pour préparer la boisson. Par exemple, si vous utilisez un récipient en plastique, assurez-vous qu’il convient à la conservation des aliments. Sinon, il est possible que le vin ait un arrière-goût chimique.
• Si c'est la première fois que vous utilisez un joint hydraulique ou ses analogues : un tube, un gant, découvrez plus en détail comment réaliser une vidange. Le conteneur peut éclater si cet appareil est mal installé. Par exemple, lorsque vous utilisez un gant médical sur des bonnets, n'oubliez pas de faire des trous avec une aiguille dans les phalanges externes des doigts. Plus le conteneur est grand, plus il y a de perforations. Habituellement, 1 à 3 perforations sont pratiquées sur chaque doigt du gant.
• Respectez les températures moyennes optimales pour préparer la boisson. Pour la fermentation – 22-25 degrés, pour la maturation – 10-14, pour le stockage – 10-15 sans forts changements de température.

Quels types de pommes faut-il utiliser pour élaborer certains types de vins ?

Pour faire du vin de table ou du cidre, il est conseillé de sélectionner des variétés automnales de pommes douces à l'arrière-goût aigre. Antonovka est bonne pour faire du vin fortifié. Pour rendre la boisson acidulée, vous devez utiliser des pommes sauvages. Les variétés d'automne et d'hiver conviennent à la production de vins doux et demi-doux.

Le vin a toujours un bon goût d'acidité, donc si vous avez l'intention d'utiliser des pommes très sucrées, il est préférable d'y ajouter d'autres fruits aigres, des baies et des fruits secs.

Les bons additifs comprennent : la prunelle, le citron, le zeste d'orange, le sorbier des oiseleurs, les raisins secs et autres.

Les bienfaits du vin de pomme maison

Fabriqué à partir de pommes différents types vins : secs, fortifiés, doux, cidre et autres. Chacun d'eux sauve fonctionnalités bénéfiques vitamines et microéléments de ce fruit. Le vin de pomme fait maison, consommé avec modération, a les effets bénéfiques suivants :

• se détend de la fatigue nerveuse et physique;
• remonte le moral;
• améliore la fonction de l'estomac;
• normalise la pression artérielle;
• dans le contenu des produits cosmétiques donne un effet rajeunissant;
• renforce la structure du cheveu lorsqu'il est ajouté au shampooing ;
• aide les femmes souffrant de déséquilibres hormonaux;
• accélère le métabolisme et le traitement des graisses, sert donc bon remède pour ceux qui veulent perdre du poids ;
• protège contre le développement du cancer.

Vin de pomme à la maison - une recette simple

Cette méthode est l’une des plus simples pour faire du vin à partir de pommes. Lorsqu'elle est correctement préparée, la boisson ne contient pas plus de 12 degrés en tr/min.

Ingrédients:

• 20 kg de pommes ;
• 2-3 kg de sucre.

Séquençage :

1. Essuyez les pommes avec une serviette propre et sèche. Ils ne peuvent pas être lavés à l’eau, car la levure nécessaire à la fermentation serait perdue.
2. Retirez les graines des fruits. Ils sont nocifs et gâtent qualités gustatives.
3. Pressez les fruits dans un presse-agrumes ou râpez-les. L'essentiel est d'obtenir une purée de jus.
4. Versez le mélange obtenu dans un pot. Couvrez-le de gaze pour le protéger des insectes. Laissez le mélange reposer pendant 3 jours. La pulpe remontera vers le haut et se séparera du jus.
5. Remuez le mélange avec une cuillère en bois 4 fois par jour. Une fois infusée, le troisième jour, retirez la pulpe avec une cuillère ou une passoire.
6. Selon le goût sucré de la variété, ajoutez 100 à 150 g de sucre pour 1 litre de boisson. En conséquence - que les pommes sont plus sucrées, moins vous avez besoin de sucre. Mélangez bien la future boisson.
7. Attendez 5 jours, puis ajoutez la même quantité de sable et mélangez.
8. Installez un joint hydraulique.
9. Tous les 5 jours, ajoutez la même portion de sucre.
10. Pour une bonne fermentation, versez la composition dans un récipient hermétique et égouttez-la. Les bouteilles fonctionnent bien. Après y avoir versé la composition, faites des trous pour le tube et insérez-les là-bas.
11. Placez un verre à côté de chaque bouteille et insérez-y des pailles. Cela favorise la libération de dioxyde de carbone du mélange et le coupe de l'oxygène, ce qui empêche la fermentation.
12. Pendant la phase de fermentation, la boisson doit être conservée dans une pièce à une température de 23 à 26 degrés. Ce processus prendra un à trois mois.
13. Une fois cette étape terminée, des sédiments apparaîtront au fond. C'est une indication que le vin a bien fermenté.
14. Versez la boisson dans un autre récipient sans sédiments. Placez-le pour mûrir dans une pièce plus fraîche avec une température ne dépassant pas 15 degrés. La deuxième étape de perfusion prendra 3 à 4 mois.
15. Surveillez les sédiments. Lorsqu'il apparaît, versez la boisson dans un autre récipient. Si aucun sédiment n'apparaît au bout de deux semaines, le vin est prêt.

Il a une couleur ambrée et un agréable arôme de pomme. Durée de conservation – 3 ans.

Vin fortifié aux pommes

Cette recette de vin de pomme maison nécessite l'ajout d'une boisson alcoolisée. Ici, nous examinerons la méthode contenant de la vodka. Le vin aura une force de 12 à 16 degrés.

Ingrédients:

• 10 kg de pommes ;
• 2 kg de sucre ;
• 100 g de raisins secs ;
• 200 g de vodka.

Préparé dans l'ordre suivant :

1. Essuyez les fruits avec un chiffon sec.
2. Retirez les graines.
3. Broyez les fruits dans un hachoir à viande ou sur une râpe, mélangez-les avec le sucre et les raisins secs.
4. Placer la composition dans un récipient hermétique et installer un joint hydraulique.
5. Laissez fermenter la future boisson dans une pièce chaude à une température de 24-26 degrés pendant 3 semaines.
6. Passé ce délai, des sédiments apparaîtront au fond du récipient. Versez le mélange dans un autre récipient, ajoutez 1 tasse de sable et remuez.
7. Laissez la boisson infuser pendant encore 2 semaines.
8. Ensuite, versez-le à nouveau dans un autre récipient en éliminant les sédiments et ajoutez la vodka.
9. Mélangez la composition et déplacez le récipient dans une pièce plus fraîche pendant 3 semaines.

Ce vin a une couleur dorée, un goût aigre-doux et une odeur de fruits frais.

Mi-sucré maison

Ce type de boisson est préparé selon la même technologie que celles évoquées ci-dessus. Il vous suffit d'y ajouter plus de sucre - 250 à 300 g pour 1 litre de mélange.

Technique de cuisson :

1. Nettoyez toute saleté ou pourriture du fruit avec un chiffon.
2. Broyez-les de la manière qui vous convient.
3. Versez le mélange obtenu dans un récipient en le recouvrant de gaze.
4. Lorsque la pulpe apparaît à la surface, incorporez-la au mélange.
5. Au bout de 5 jours, retirez la pulpe de la future boisson. Laissez une fine couche de pulpe - environ un demi-centimètre.
6. Divisez le sucre en 10 portions égales. Ajoutez-en un à la composition et remuez. Ajoutez ensuite et remuez le sucre dans cette quantité tous les 5 jours.
7. Installez un joint hydraulique.
8. Infusez la boisson pendant un mois et demi à une température de 20-25 degrés.
9. Après cela, le vin mi-doux sera prêt. Afin d’améliorer son goût, il faut le laisser reposer dans un endroit frais pendant encore 4 à 5 mois. Dans ce cas, il est nécessaire de débarrasser régulièrement la composition des sédiments.

Comment faire du vin de pomme avec des raisins secs

Pour faire du vin au goût particulier, vous devez ajouter d'autres fruits, des fruits secs et des baies. Les raisins secs servent de bon catalyseur pour la fermentation. Par conséquent, si votre objectif est de rendre le vin plus savoureux et plus rapide, cette méthode vous conviendra.

Ingrédients:

• pommes douces – 10 kg;
• sucre – 2 kg;
• raisins secs non lavés – 100 g.

Comment cuisiner:

1. Triez les pommes, nettoyez-les de la saleté, de la pourriture et des pépins.
2. Broyer sur une râpe ou dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez 2 kg de sucre et 100 g de raisins secs à la masse obtenue. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits secs pour qu'ils ne perdent pas leur propriété principale dans la vinification : accélérer la fermentation.
4. Transférez la composition dans un flacon et fermez-le avec un gant en caoutchouc perforé.
5. Au bout de 21 jours, passez le mélange sur une étamine et ajoutez 200 g de sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète. Fermez hermétiquement le mélange et placez-le dans une pièce sombre.
6. Après 2-3 mois, la boisson doit être filtrée. Vous pouvez ajouter 100 ml de vodka.
7. Versez le vin obtenu dans des récipients propres et conservez-le dans une pièce fraîche.

Recette de vin de pomme à l'aronia

Le vin de pomme additionné d'aronia a un goût acidulé, astringent et agréable. De plus, il est très bon pour la santé : il stabilise la tension artérielle, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et améliore le tonus et l’humeur.

Ingrédients:

• pommes – 3 kg;
• aronia – 2 kg;
• sucre – 1 kg.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les pommes de la saleté, de la pourriture et des pépins et hachez-les.
2. Broyez le sorbier.
3. Mélangez les fruits avec l'aronia et 330 g de sucre semoule.
4. Placer la composition dans un récipient hermétique, ajouter de l'eau bouillie tiède, couvrir d'un linge et placer dans une pièce chaude.
5. Installez un joint hydraulique.
6. Au bout d'une semaine, ajoutez encore 330 g de sable et remuez jusqu'à dissolution. Le mélange doit être remué quotidiennement.
7. Au bout d'une semaine, ajoutez la dernière portion de sucre et secouez le mélange.
8. Remuez la boisson pendant 14 jours. Laissez-le ensuite infuser dans une pièce fraîche pendant un mois.
9. Si des sédiments apparaissent, la composition doit être filtrée et versée dans d'autres récipients.

Faire une boisson à partir de compote

D'une maison gâtée compote de pommes vous pouvez faire du vin.

Ingrédients:

• compote – 3 litres;
• sucre – 200-250 g;
• raisins secs – 50-100 g.

Technique de cuisson :

1. Versez la compote dans un autre pot, ajoutez le sucre et les raisins secs et mélangez les ingrédients.
2. Mettez un gant médical sur le col du pot et laissez fermenter le mélange dans une pièce sombre pendant 2 semaines.
3. Passé ce délai, retirez la pulpe du mélange et passez-la à travers une étamine.
4. Laissez infuser dans un endroit sombre pendant 2 mois, en versant périodiquement le vin pour éliminer les sédiments.

La boisson doit être claire, uniforme et savoureuse.

Après avoir regardé ces recettes, il est clair que faire du vin n'est pas si simple, mais ce n'est pas si difficile non plus. Avec cette intention, tout le monde peut préparer une boisson de qualité. L'essentiel est de suivre les recommandations de vignerons expérimentés et de suivre une séquence d'actions claire selon les recettes données. Le vin allie bienfait et propriétés gustatives. Comme le disait le créateur de la pénicilline, Alexander Fleming : « Les antibiotiques guérissent les gens, mais seul le vin peut les rendre heureux. »

Les pommes donnent de très bons vins de table, de dessert et de liqueur, que chacun peut élaborer de ses propres mains. En termes financiers, le vin de pomme est l'un des moins chers. En même temps, en sélectionnant avec succès la composition, vous pouvez obtenir un bouquet très intéressant. La technologie de vinification pour la préparation de l'alcool de pomme a ses propres secrets et subtilités.

Caractéristiques de cuisson

Avez-vous décidé de faire du vin de pommes à la maison ? Ensuite, vous devez connaître certaines nuances, sans tenir compte du fait qu'il est peu probable que vous obteniez quelque chose d'intéressant.

• Les variétés de pommes diffèrent par leur teneur en sucre et leur acidité, ont temps différent maturation. Les pommes non sucrées et à forte acidité, notamment les pommes sauvages, conviennent mieux aux vins de table. Les pommes non acides à haute teneur en sucre conviennent à l'élaboration de vins de dessert. Il existe également des variétés aigre-douces considérées comme universelles. Les vins fabriqués à partir de pommes d'été et trop mûres se gâtent rapidement, mais les boissons à base de variétés d'automne et d'hiver se conservent bien. Antonovka est un excellent représentant des pommes à maturation tardive. Les charognes non mûres ne conviennent qu'aux vins secs. Le meilleur bouquet est obtenu à partir d'une combinaison de 2-3 parties de fruits acidulés et sucrés et de 1-2 parties de fruits aigres.
• La qualité des matières premières est essentielle. Les pommes doivent être bonnes, ni vermifuges ni pourries. Si vous rencontrez des zones gâtées et endommagées, elles doivent être découpées avant de préparer le vin, sinon cela aurait un effet néfaste sur le goût de la boisson. Il est conseillé de retirer également les noyaux avec des noyaux.
• Les pommes n'ont pas besoin d'être lavées. La poussière et les petites saletés peuvent être éliminées à l'aide d'un chiffon sec ou d'un morceau de chiffon propre. Pour que le vin fermente, il faut des champignons de type levure qui vivent à la surface du fruit et qui, après le lavage, peuvent ne pas y rester.
• Pour faire du moût, les pommes doivent être écrasées pour obtenir quantité maximale jus Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes. Cependant, s'il n'y en a pas, vous devrez râper les fruits manuellement ou les tordre dans un hachoir à viande.
• Pour que le jus fermente et se sépare bien de la pulpe, il est préférable de placer la masse de pomme écrasée dans un endroit chaud en pensant à remuer deux à trois fois par jour avec une cuillère en bois. Ceci est fait pour éviter l'aigreur et pour assurer une répartition uniforme de la levure.
• Pour faciliter le pressage de la pulpe, vous pouvez conserver le moût au froid quelques heures avant (facultatif) ou retirer sa couche supérieure à l'aide d'une spatule (s'il y en a beaucoup). Vous pouvez le presser avec vos mains à travers une gaze.
• Tous les ingrédients des recettes doivent être ajoutés avant de les placer dans le récipient de fermentation. jus de pomme. Au début, il est préférable d'ajouter seulement la moitié du sucre, le reste par portions plus tard. Ce schéma est requis si des pommes sucrées sont utilisées. S'il y a trop de sucre, la fermentation peut s'arrêter.
• Le vin de pomme, comme les autres vins, doit fermenter sans contact avec l'air, tout en libérant librement le dioxyde de carbone qui en résulte quelque part. Cette opportunité peut être fournie par un achat ou appareil fait maison- un joint hydraulique ou un simple gant médical avec un petit trou au niveau du doigt.
• Une fois la fermentation terminée, le vin jeune doit être versé dans un autre récipient pour être débourbé. À ce stade, vous pouvez ajouter plus de sucre selon votre goût. Mais dans ce cas, la boisson doit rester sous le joint hydraulique pendant encore une semaine. Pour augmenter la force et mieux conserver le vin, vous pouvez ajouter un peu d'alcool ou de vodka (2 à 15 % du volume du vin). Après cela, le récipient doit être hermétiquement fermé. L'éclaircissement du vin indiquera sa maturation. A ce stade, il peut être mis en bouteille.

Si vous suivez strictement la technologie de préparation et choisissez les bonnes variétés, le vin de pomme s'avérera très savoureux. Sa couleur dorée et son arôme de pomme prononcé mais discret séduiront certainement tous les connaisseurs de boissons alcoolisées.

Recette traditionnelle ou classique

Cette recette permet même aux débutants en vinification de faire du bon vin de pomme maison. Pour cela, il est conseillé d'utiliser des variétés universelles aigre-douces. Certains vignerons estiment que le jus doit être dilué avec de l'eau, d'autres s'y opposent. Si les pommes sont acides, l'ajout d'une petite quantité d'eau (pas plus de 1/3 du volume de jus) est justifié. Tu décides.

Composition et proportions :

• 10 kilogrammes de pommes non lavées ;
• 2 litres d'eau (facultatif) ;
• 1,6 kilogrammes de sucre.

Préparation.

Triez les pommes non lavées et essuyez-les avec un chiffon sec si nécessaire. Coupez les fruits en tranches, retirez les noyaux avec les graines et les tiges, coupez les zones gâtées. Ensuite, les morceaux de pomme doivent être écrasés jusqu'à obtenir une masse pâteuse homogène de la manière qui vous convient.

Versez la compote de pommes dans un seau en émail ou grande casserole, couvrir d'un linge (un morceau de gaze propre) et placer 3 jours dans une pièce chaude et ensoleillée. La masse fermentée doit être remuée deux ou trois fois par jour.

Après trois jours, vous devez collecter et presser la pulpe flottante, filtrer le jus obtenu et le verser dans un récipient de fermentation de taille appropriée. Dissoudre 800 grammes de sucre dans l'eau et verser le sirop de sucre dans le jus. Mettez le joint hydraulique. Placez le récipient dans une pièce sombre.

Après quatre jours, vous devez retirer le joint hydraulique et, à l'aide d'un long tuyau, vidanger 500 ml de moût. Ajoutez-y 400 grammes de sucre semoule et mélangez bien. Une fois complètement dissous, versez le liquide dans le récipient de fermentation et réinstallez le joint hydraulique. Après quatre jours supplémentaires, le processus décrit doit être répété.

Le moût fermente bien à une température de 18 à 24 °C. Le processus lui-même dure généralement 1 à 2 mois. Si le joint hydraulique cesse de gargouiller, cela signifie que le moût ne fermente plus. Il arrive que ce moment n'arrive pas avant longtemps. Ensuite, au jour 50, le moût doit être égoutté des sédiments dans un récipient propre et placé à nouveau sous un joint hydraulique jusqu'à ce que la fermentation soit terminée. Cela se terminera très vite.

Versez le jeune vin de pomme dans un autre récipient, fermez avec un couvercle ordinaire et transférez-le dans un endroit frais où il reposera pendant 3 à 6 mois. Après deux semaines, la boisson devra être retirée des sédiments. Répétez cette procédure périodiquement jusqu'à ce que le vin soit complètement clair. Le vin mûri peut ensuite être mis en bouteille. Le résultat sera un vin de table fait maison à base de pommes d'une force de 10 à 12 degrés.

Recette de vin fortifié

Les raisins secs aideront à accélérer la fermentation. À sa surface, tout comme sur la pelure de pomme, se trouve de la levure sauvage. En ajoutant de la vodka (alcool éthylique dilué ou clair de lune purifié), la force globale de la boisson augmentera. La durée de conservation du vin augmentera également, même si les propriétés organoleptiques en souffriront légèrement. En particulier, le goût deviendra plus âpre.

Ingrédients:

• 6 kilogrammes de pommes ;
• 2 kilogrammes de sucre ;
• 200 grammes de raisins secs non lavés ;
• 100 millilitres de vodka.

Préparation:

Triez les pommes non lavées, coupez-les en morceaux et retirez les trognons. Broyer jusqu'à consistance pâteuse et verser dans un plat en émail. Placez le récipient recouvert de gaze dans un endroit chaud pendant trois jours.

Filtrez le moût et essorez la pulpe. Ajoutez 1,5 kilogramme de sucre au jus de pomme. Remuez le moût et versez dans un récipient de fermentation propre. Installez le joint hydraulique. Au bout de trois semaines, ajoutez le reste du sucre (500 grammes).

Une fois la fermentation terminée, vous devez égoutter le vin de pomme des sédiments, ajouter la vodka et verser dans un autre récipient. Fermez-le hermétiquement et placez-le au sous-sol pour une purification et une maturation ultérieures de la boisson.

Le vin jeune peut être clarifié en le versant dans un récipient propre au fur et à mesure que 2 à 3 cm de sédiments s'accumulent. Après quelques mois, la boisson d'une teneur de 14 à 16 degrés peut être mise en bouteille.

Recette de jus de pomme et poire

Pour faire du vin de dessert, vous aurez besoin de pommes sucrées. Les poires donneront à la boisson une saveur intéressante et les raisins secs amélioreront et accéléreront la fermentation.

Ingrédients:

• 15 kilogrammes de pommes douces ;
• 1 kilogramme de poires ;
• 1 kilogramme de sucre ;
• 250 grammes de raisins secs.

Préparation.

Pressez le jus des pommes et des poires à l'aide d'un presse-agrumes, ajoutez-y des raisins secs non lavés. Versez le jus dans un seau émaillé de 15 litres, qui doit ensuite être recouvert d'un morceau de gaze et placé dans un endroit chaud pendant 3 jours. Le processus de fermentation va commencer. Le jus fermenté doit être remué plusieurs fois par jour avec une spatule en bois.

Une fois le temps spécifié écoulé, le liquide doit être filtré, un demi-kilo de sucre ajouté, versé dans un récipient de fermentation et un joint hydraulique installé. Après cinq jours, ajoutez 300 grammes de sucre cristallisé, après quatre jours supplémentaires - le reste. Une fois la fermentation terminée, égouttez le vin, filtrez-le et versez-le dans un récipient propre. Nous l'installons dans un endroit frais. Une fois le jus de pomme clarifié, mettez la boisson en bouteille.

La force de ce vin de dessert peut atteindre 15-16 degrés. Après un an de conservation, son goût ressemblera à celui du porto. En raison de sa douceur et de son agréable arôme pomme-poire, cette boisson sera certainement appréciée des femmes.

Recette de vin épicé au levain aux raisins

Les pommes, selon la recette, seront soumises à la chaleur, ce qui entraînera la mort de la levure sauvage. Sans levure, le moût ne fermentera pas. Par conséquent, un levain aux raisins secs est nécessaire.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de pommes aigre-douces ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 kilogramme de sucre ;
• 100 grammes de raisins secs ;
• 1 cuillère à soupe de cannelle.

Préparation.

Il faut préparer l'entrée à l'avance. Pour ce faire, mélangez des raisins secs non lavés avec 50 ml d'eau tiède et 1 cuillère à soupe de sucre dans une tasse. Placez-le sur le rebord de la fenêtre et couvrez-le d'une serviette en gaze. Dans 2-3 jours, ce sera prêt.

Versez de l'eau sur les pommes préparées et hachées, ajoutez les épices et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Après refroidissement, passez le mélange de pommes au tamis. Ajoutez-le à l'entrée et laissez fermenter pendant trois jours.

Filtrer, ajouter le sucre et verser bocal en verre sous le joint hydraulique. Une fois la fermentation terminée, versez dans un pot propre et fermez hermétiquement. Égoutter périodiquement le vin de pomme des sédiments. Quand il devient clair, mettez-le en bouteille. La boisson sera délicate avec l'arôme de pommes et de cannelle.

Le vin fait maison n'est pas pire que le vin d'usine. Ce n'est pas difficile à réaliser, l'essentiel est de suivre la technologie de préparation décrite et de ne pas violer les proportions indiquées dans les recettes. Vous devez faire attention au choix des matières premières. Et n’oubliez pas que le vin le plus délicieux provient de pommes à maturation tardive.

Le vin de pomme est le moins cher en termes de préparation. À la maison, dans un tonneau, vous pouvez préparer des boissons alcoolisées à partir de produits sauvages, non mûrs, séchés, pommes vertes, confiture fermentée, jus ou compote avec toute saveur appropriée.

L'essentiel pour préparer du vin de pomme fait maison est la sélection correcte du goût et de l'odeur. Tous les composants doivent bien s'entendre les uns avec les autres. Quel que soit l'ingrédient supplémentaire que vous choisirez, le résultat sera très similaire : le vin de pomme a une agréable couleur dorée, une odeur très subtile de fruits du paradis, à la fois pas trop forte, mais raffinée.

Dans ce cas, la principale recommandation est de mettre en œuvre une technologie claire. Si vous suivez la recette du vin de pomme, vous pouvez obtenir n'importe quelle boisson dont vous avez besoin : de table, de dessert ou de vin de liqueur de pomme fait maison.

Caractéristiques de cuisson

Nous allons maintenant vous présenter les principales fonctionnalités :

1. La quantité correcte de matières premières, de proportions et d'équipements - l'utilisation de fruits hachés non mûrs est nécessaire si vous souhaitez obtenir du vin sec de charogne. Les pommes douces conviennent aux vins de dessert. Mais gardez à l’esprit que le vin fait maison à base de pommes trop mûres ne durera pas relativement longtemps. Par conséquent, si vous souhaitez déguster du vin fait maison à partir de tranches de pommes même après un an, vous devez choisir les bonnes pommes aigre-douces avec l'ajout de cannelle ou d'argousier.
2. Voulez-vous connaître la méthode éprouvée que nos grand-mères utilisaient pour faire du vin de pomme et attendre qu'il soit prêt, pas très longtemps - ne lavez pas les fruits immédiatement avant l'étape de fermentation. Les pommes doivent simplement être délicatement essuyées avec une serviette propre. L'eau éliminera de la surface toutes les bactéries nécessaires au déroulement du processus de fermentation.
3. Les pommes véreuses, en particulier les charognes pourries, ne conviennent pas au vin ; de plus, le noyau du fruit doit être retiré avant la cuisson.
4. Afin d'obtenir la plus grande quantité de jus de pomme, vous devrez utiliser un hachoir à viande ou un presse-agrumes.
5. La pulpe des fruits non mûrs tombés doit être séparée du jus ; avant cela, le mélange est infusé pendant 3 jours, conservant ses propriétés bénéfiques.
6. Pressez, mélangez puis allégez la purée à l'aide d'une presse ou à travers une étamine avec une cuillère en bois. La procédure doit être répétée plusieurs fois. Les déchets collectés sont jetés (mousse, pulpe).
7. Le processus de fermentation de la teinture doit avoir lieu dans un récipient fermé avec un couvercle. Il faut tenir compte du fait que l’air ne peut pas pénétrer dans le fût par les fissures, sinon le vin sera perdu et c’est tout. Mais le gaz doit avoir une sorte d'espace pour pouvoir sortir librement du fût pendant la fermentation. Sinon, le vin va fermenter voire se gâter. Ce processus est facilité par un joint hydraulique intégré à la surface ou par l'utilisation d'un gant (un gant en caoutchouc doit être percé sur l'un des doigts).
8. Une fois la fermentation terminée, le vin est bouché et acheminé en cave sans ajout de composants supplémentaires à ce stade de la vinification.

Recette classique de vin de pomme

Ingrédients:

• 11 kilogrammes de pommes ;
• 2,7 litres d'eau ;
• 1,8 kilogrammes de sucre.

Préparation:

Les fruits doivent être frottés dans un hachoir à viande et le jus doit être placé dans un seau, en fixant un chiffon propre dessus. Pendant trois jours, il faut remuer le mélange pendant la cuisson, toutes les 10 heures. Après cela, la pulpe qui ressortira doit être retirée. Il faut laisser une fine couche d'environ 0,5 centimètre. Maintenant, vous devez ajouter de l'eau au mélange, puis ajouter 800 grammes de sucre. Le conteneur doit avoir un joint hydraulique.

Au bout de 4 jours, le joint hydraulique est ouvert, 200 ml de moût sont versés dans lesquels sont dissous 400 grammes de sucre. Ce grand mélange est reversé et ajusté. La même chose se répète après 4 jours. Vous saurez que le processus de fermentation est déjà terminé grâce au son émis par le joint hydraulique. Une fois le vin arrêté de bouillonner, le processus de vinification est terminé.

Vous vous demandez combien de temps prend ce processus ? Les experts ont découvert que faire du vin à partir de pommes à la maison prend environ un mois et 20 jours. Deux mois plus tard, vous devrez verser la boisson alcoolisée dans un récipient propre avec un chiffon et la laisser reposer. Vous devez maintenant retirer les sédiments toutes les 2 semaines jusqu'à ce que le mélange devienne clair.

Lorsque vous parvenez à préparer du vin avec un tel résultat, mettez le vin demi-doux en bouteille et conservez-le pendant un an. La force de cette recette a été mesurée par des experts. Cela représentait 12 tours. Votre santé ne souffrira pas de son utilisation. Découvrons comment faire du vin à partir de pommes, dont les bienfaits ont été prouvés par de nombreux médecins.

Il convient de noter que la température de production du vin mousseux mousseux tout au long du processus de fermentation doit être comprise entre 20 et 22 degrés, selon le lieu de stockage. Les valeurs de température maximale et minimale sont de 18 (24) degrés.

Vin fortifié aux fruits

Ingrédients:

• 6,2 kg de pommes non mûres ;
• 215 grammes de raisins secs ou de cassis ;
• 2,3 kg de sucre semoule ;
• vodka pour faire du vin fortifié à partir de pommes.

Préparation

Triez les pommes et réduisez-les en purée à l'aide d'un bon presse-agrumes puissant. Préparez les raisins secs, coupez-les en petits morceaux. Après cela, vous devez combiner la purée obtenue avec du sucre cristallisé - ne le prenez pas tout, laissez 300 grammes pour le dernier ajout - et des raisins secs, en versant le mélange dans un récipient à petit col. Un joint hydraulique doit être placé sur sa base.

Après 20 jours, le moût fort doit être filtré. Après cela, le reste du sucre est périodiquement ajouté au mélange et la bouteille est bien fermée. Après 10 jours, vous devez ouvrir la casserole, verser la vodka en agitant bien le mélange. Mettez maintenant la boisson enrichie en bouteille. La force de ce vin sera de 13 à 14 degrés (selon le cépage). Si le vin n'est pas fixé, il peut fermenter en vinaigre. Vous aurez alors besoin d'un certain nombre de comprimés contre les maux d'estomac et vous devrez peut-être appeler un médecin.

Vin de pomme aux notes épicées

Ingrédients:

• 2 kg de pommes ;
• 2 litres d'eau ;
• un sachet de cannelle ;
• 0,5 kg de sucre.

Préparation:

Pommes préparées, qui doivent être coupées en tranches, mises dans une bassine, remplies d'eau et recouvertes de cannelle. Le mélange doit être bouilli jusqu'à ce que le fruit ressemble à de la confiture. Le mélange doit maintenant être broyé à travers un tamis et versé dans une bouteille pour subir le processus de maturation.

Avant le début de la fermentation, placez les tubes dans le pot pour éliminer les gaz. Après cela, le liquide est à nouveau filtré à travers ces tubes et du sucre est ajouté. Vous devez surveiller le processus pendant deux semaines, en remuant de temps en temps le contenu de la bouteille. Après une période d'environ 15 à 16 jours, les sédiments sont égouttés et l'alcool raffiné fini est versé dans de petites bouteilles ordinaires.

Vin de pomme dessert

Ingrédients:

• 10,3 kg de pommes ;
• 1,7 kg de poires ;
• 210 grammes de raisins secs ;
• sucre cristallisé 1,2 kg.

Préparation:

À l’aide d’un robot culinaire ou de tout ce que vous avez sous la main, essorez soigneusement la purée. Après cela, coupez les raisins secs et ajoutez-les au mélange. Les composants mélangés doivent rester dans une bouteille hermétique pendant 24 heures. Pendant ce temps, utilisez une spatule en bois pour mélanger 3 fois les ingrédients. Après cela, ajoutez 0,5 kilogramme de sucre et assurez-vous d'installer un conduit d'air, après quoi le mélange commencera à bouillonner et à devenir sombre.

Vous devrez attendre environ 5 jours puis ajouter 300 grammes de sucre, après le même laps de temps - le reste du sucre cristallisé. Il faut maintenant filtrer les sédiments plusieurs fois pour que le vin jeune s'éclaircisse.

Vin de pomme sec

Ingrédients:

• 11,3 kg de pommes ;
• 2,4 litres d'eau ;
• 485 grammes de sucre.

Préparation:

Prenez les fruits, pressez-en le jus et saupoudrez les ingrédients de sucre. Tout cela est versé dans un récipient fermé. Le dessus du démarreur doit être fermé avec un joint hydraulique. Attendez la fin de maturation du produit et filtrez le vin doux. Vous devez le filtrer jusqu'à ce que la couleur du vin de pomme sec s'éclaircisse. Le vin sec fait maison peut être considéré comme absolument prêt, même s'il doit encore être brassé dans une cave sombre et froide.

Confiture de pommes comme ingrédient du vin

Ingrédients:

• confiture de pommes sucrées (s'il y a de la moisissure, il faut l'enlever) – 1 litre ;
• litre d'eau;
• 100 grammes de raisins secs ;
• 50 grammes de sucre.

Préparation:

Versez tous les ingrédients dans un grand récipient et mélangez. Couvrez soigneusement le produit avec un chiffon fin et déplacez-le dans un endroit sombre. Le mélange est laissé 5 jours, mais n'oubliez pas de remuer les composants une fois par jour. La maturation devrait commencer dans les 8 heures. La première étape est terminée.

Après avoir terminé, vous devez retirer la pulpe et égoutter soigneusement les sédiments. Si vous souhaitez augmenter la force, vous pouvez ajouter de l'alcool ou du clair de lune. La deuxième étape est terminée.

Le passage du temps ne fera que rendre le vin meilleur. Une boisson similaire, simple mais incroyablement savoureuse, fabriquée à partir de matériaux de récupération, peut être conservée plus longtemps à la maison dans une chambre froide. Une boisson légère doit être vieillie pendant six mois.

Vin mi-doux aux pommes

Ingrédients:

• 13,1 kg de pommes ;
• 3,7 litres d'eau ;
• 2,45 kg de sucre.

Préparation:

Suivez en permanence la procédure de vinification d'un tel vin demi-doux : recette classique. Tenant compte maintenant du fait que pour chaque litre de vin, il est conseillé d'ajouter 50 g d'alcool pur. Le vin fait maison avec une astringence de 13 degrés plaira vraiment aux femmes.

Compote de vin de pomme

Ingrédients:

• 3 parts de bouillon de compote de pommes ;
• 1 partie de sucre ;
• 80 grammes de raisins secs.

Préparation:

Filtrez le jus pour qu'il ne contienne pas d'excès d'impuretés et de pulpe. Préparez maintenant une entrée de raisin. Pour ce faire, vous devez chauffer légèrement un verre de compote à une température de 30 degrés et y placer des raisins secs râpés avec du sucre. Ce mélange avec le couvercle fermé doit être retiré du feu, placer quelques pots de liquide dans un endroit chaud et couvrir le trou avec un chiffon propre.

Une fois le processus de fermentation terminé, il suffit de verser le levain dans un pot de compote égouttée. Les pommes aigres que vous avez égouttées doivent être moulues avec du sucre et laissées fermenter. Lorsque les processus de fermentation sont terminés dans les deux pots, il est nécessaire de combiner leur contenu et leur souche. La boisson est mise en bouteille et placée en cave pour infuser pendant 3 mois.

Les pommes vertes sont le meilleur ingrédient du vin

Ingrédients:

• 5 kg de pommes ;
• 3 kg de sucre semoule ;
• un sachet de cannelle ;
• 2 litres d'eau.

Préparation:

Pour préparer un tel vin, vous devez couper 5 kg de fruits, les recouvrir de sucre et de cannelle et le faire bouillir en le remplissant d'abord de 3 litres de liquide. Laissez fermenter le mélange pendant une semaine le temps de la préparation, puis filtrez et secouez tous les 8 jours pendant un mois. Maintenant, filtrez à nouveau le liquide et mettez-le en bouteille.

Recette d'alcool de pomme sauvage

Ingrédients:

• 10 kg de pommes ;
• levure;
• 3 kg de sucre ;
• 3 litres d'eau.

Préparation:

Le vin fait à partir de pommes sauvages sera aigre. Le processus de fermentation est absolument similaire à la version classique, mais après filtrage, il est nécessaire d'ajouter non seulement du sucre, mais également de la levure au moût. De plus, le processus de fermentation durera 45 jours.

Jus de pomme pour faire du vin

Ingrédients:

• 7 kg de pommes ;
• 3,5 kg de sucre ;
• 3 litres d'eau.

Préparation:

Vous obtiendrez une boisson qui n'est pas différente de celle achetée en magasin. Cuire les pommes selon la version classique. Le processus de fermentation durera 80 jours. Après cela, le vin de jus de pomme doit être infusé pendant 6 mois, puis égouttez les sédiments et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 jours. Le vin est prêt. Sa force est de 7 degrés.

Recette de vin de pomme instantané

Ingrédients:

• 2 kg de sucre ;
• 2 litres d'eau ;
• 3 kg de pommes.

Préparation:

Le jus de pomme est mélangé avec du sucre cristallisé dans un rapport de 1 à 2 et versé dans des bouteilles. Le processus de fermentation dure 10 jours, le mélange est agité et après avoir ajouté le reste du sucre, il est laissé encore un mois. Le vin est prêt.

Pommes sèches pour le vin

Ingrédients:

• 1 kilogramme de pommes séchées ;
• 3 kg de sucre ;
• 8 litres d'eau ;
• levure.

Préparation:

La recette est similaire à la version classique, mais au départ, pour obtenir du liquide, il faut broyer les pommes dans un mixeur, les broyer avec du sucre et ajouter de l'eau bouillie. La levure est ajoutée après 10 jours d'infusion avec le reste du sucre.

Recette de vin sans levure aux pommes

Ingrédients:

• 3 litres de jus de pomme ;
• 50 grammes de sucre ;
• 30 grammes de raisins secs.

Préparation:

Coupez les raisins secs en petits morceaux et préparez le vin de la même manière que la recette du vin en compote. La seule différence sera l’absence de pulpe. Par conséquent, afin d'obtenir une plus grande résistance, il est nécessaire de le fixer avec de l'alcool à raison de 50 g d'alcool par litre. Vous savez maintenant comment faire du vin à partir de jus de pomme.

Vin de pomme au sorbier

Ingrédients:

• 5 kg de baies de sorbier surgelées (fraîches conviennent également);
• 5 kg de pommes ;
• 4 litres d'eau ;
• 2 kg de sucre.

Préparation:

Le nom parle de lui-même. Le sorbier ainsi que les pommes doivent être versés et bouillis lentement à l'aide d'un presse-agrumes, puis laissés pendant 5 heures dans un endroit sombre et frais pour refroidir complètement. Les ingrédients sont placés avec la moitié du sucre et des raisins secs, dont nous aurons besoin en grande quantité, dans un récipient hermétique. Ce conteneur est transféré dans un endroit sombre pendant 14 jours. Ensuite, le vin est filtré deux fois jusqu'à clarification et placé en cave pendant 3 à 4 mois. C'est un incontournable ! Sinon, cela causera des dommages irréparables au corps si vous voulez essayer de le boire.

Vin de groseille-pomme

Ingrédients:

• 5 kg de groseilles surgelées ou fraîches (à la place, vous pouvez prendre des framboises ou des aronia) ;
• 5 kg de pommes ;
• 15 litres d'eau ;
• 5 kg de sucre ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de miel.

Préparation:

Pour faire du vin avec du miel de vos propres mains selon cette recette, après pressage, les groseilles doivent être bouillies avec les pommes et la moitié du sucre jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Mélangez maintenant le mélange avec de l'eau et placez-le dans un seau. Le récipient doit être fixé avec de la gaze et retiré pendant 4 jours en remuant toutes les 8 heures. Ajoutez maintenant le reste du sucre et laissez reposer 50 jours. Filtrez le vin et fixez-le avec de l'alcool dans des proportions de 15 % du volume de la boisson, sinon il commence à se transformer en acétone. Laissez infuser le mélange pendant 6 mois. Vraiment, ce n’était pas difficile, mais assez simple ? Mais quel résultat !

Délicieux vin à la cannelle et au ranetki

Ingrédients:

• 13,1 kg de pommes ;
• 3,7 litres d'eau ;
• 2,45 kg de sucre.

Préparation:

Lors de la procédure de vinification de ces types de vins, vous devrez vous assurer que la même technologie et le même contenu sont suivis. version classique. À cela s'ajoute maintenant la règle selon laquelle pour chaque litre de vin, il est conseillé d'ajouter un verre de 50 grammes d'alcool pur pour la fermentation.

Le vin fait maison avec une astringence de 13 degrés séduira vraiment les femmes qui ont des préférences raffinées en matière de vin et qui s'offrent de temps en temps du bon alcool.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !